לצ'בורקס יש מספר עצום של אפשרויות בישול. כולם שונים בהרכב המוצרים הנכנסים, אבל הטכנולוגיה נשארת זהה. צ'בורקים שנעשו עם בירה יוצאים פריכים מאוד. והם לא מאבדים את הנכס הזה גם לאחר הקירור. הבצק לא הופך לגומי או טעם רע.

שווה לנסות להכין את המאפים האלה - מתכון שנעשה עם בירה. מכינים את הבצק. יוצקים פחית בירה קלה לתוך מיכל. שוברים שם את הביצה ומוסיפים מלח. מערבבים, טורפים קלות עד שהביצה מתערבבת עם הבירה. יוצקים קמח בהדרגה לצלחת עם בירה, במנות קטנות.

במקרה זה, אתה צריך לערבב ברציפות כדי שלא ייווצרו גושים. קבעו את כמות הקמח לפי העין. כשהבצק מקבל צורה אלסטית הוא מוכן. מכסים אותו במפית או במגבת ומניחים לשעה. הקמח חייב לשחרר את הגלוטן כדי ליצור מאפים רכים.

המתכון לבירה טמון דווקא בטריק העיקרי הזה. בזמן שהבצק נח מכינים את המילוי. מערבבים כמה סוגים של בשר טחון או הכינו בעצמכם מבשר טלה, בקר וחזיר. טוחנים אותו יחד עם הבצל במטחנת בשר. מוסיפים פלפל ומלח לבשר הטחון, ומעט בירה אם הבשר הטחון סמיך מדי.

מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ומרדדים לעוגות שטוחות. עובי - כ-1 מ"מ. זה יהיה שקוף - ככה זה צריך להיות. מניחים את הבשר הטחון על הבצק, מיישרים ומכסים בלחם שטוח שני, צובטים היטב את השוליים. מטגנים את העוגיות בשמן צמחי עד ליצירת קרום. מגישים בכל צורה שהיא.

הכנה

אתה צריך להתחיל להכין מאפים בבית באמצעות מתכון עם תמונות שלב אחר שלב על ידי הכנת הבצק. אנו מציעים להתחיל את זה עם בירה. קחו קערה ופרצו לתוכה ביצי עוף, הוסיפו מלח והוסיפו קמח חיטה, ואז יוצקים בזהירות בירה כהה. מערבבים היטב ומניחים לזמן מה עד שהמוצר מתאחד. לאחר מכן ללוש את הבצק, להוסיף את כמות הקמח הדרושה. לאחר מכן, יש לתת לבצק לנוח עוד עשרים דקות, ולאחר מכן נתחיל לפסל את המוצרים.



קולפים את הבצל והשום, שוטפים ומייבשים. לאחר מכן, מגררים את שני המוצרים על פומפיה גסה. מניחים את הבשר הטחון בקערה, מוסיפים בצל ושום, מלח ופלפל שחור גרוס.



לוקחים חלק מהבצק ומרדדים אותו דק לעיגול. מניחים בצד אחד מעט בשר טחון ומעל חתיכת מרגרינה.



לאחר מכן, מכסים את חומר העבודה בחצי השני של הבצק וצובטים את השוליים. אם יש צורך, השתמשו בחותכן מאפים כדי להשיג קצה חלק ולהסיר עודפים.יוצקים שמן צמחי למחבת עד שהמוצרים שקועים כמעט לחלוטין. לאחר חימום זה, לפרוס את חומר העבודה.



מטגנים את העוגיות משני הצדדים עד להזהבה, יהיו להן בועות, ככה זה צריך להיות.כשמוכן, מניחים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן. עכשיו אתה יכול להתחיל לטעום צ'בורקים על בסיס בירה עם בשר. כפי שאתה יכול לראות, הכנתם בבית באמצעות מתכון עם תמונות שלב אחר שלב היא קלה כמו הפגזת אגסים, והמנה המתקבלת טעימה ועסיסית. בתאבון!

למרבה ההפתעה, הצ'בורקים יוצאים טעימים באותה מידה גם חמים וגם קרים. אם תרצה, אתה יכול בקלות לחמם את המנה למחרת היא לא תאבד את טעמה.

צ'בורקים יוצאים טעימים ובאמת תוצרת בית. והסוד טמון בבצק מיוחד לצ'בורקים, שלתוכו מוסיפים מרכיב מסובך.

אחד השילובים ההרמוניים ביותר הוא הטנדם של בירה ומאפים. כמו שצ'בורקס יכול להיות חטיף מצוין לבירה, כך בירה בבצק הופכת לבסיס מצוין להכנת צ'בורקים טעימים עם בירה. לעתים קרובות המנה הזו לא שווה לאכול, אבל לפעמים אתה יכול לפנק את עצמך. לְנַסוֹת!

צ'בורקס עם בירה קלה

אתה תצטרך:
בירה קלה 1 כף.
ביצה 1 יחידה.
קמח
בשר טחון 300 גרם
1-2 בצלים
פטרוזיליה, שמיר
מלח לטעימה
פלפל לפי הטעם שמן צמחי לטיגון
טורפים את הביצה, מלח, פלפל ומוסיפים בירה בהדרגה, ללוש היטב את הבצק לבצקים ולהשאיר אותו ל-30 דקות בינתיים, להכין את הבשר הטחון. קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול, מערבבים עם הבשר הטחון, מלח ופלפל מרדדים את הבצק דק מאוד, קורצים עיגולים בקוטר של 15 ס"מ לפחות. מניחים 1 כף על קצה אחד. בשר טחון, מכסים בקצה השני ואוטמים את השוליים מטגנים במחבת בכמות גדולה של שמן עד להזהבה.

צ'בורקס עם בשר על בירה כהה

אתה תצטרך:
כבש 300 גרם
בשר בקר 300 גרם
חזיר 300 גרם
מלח פלפל
קמח -3 כפות.
חצי בקבוק בירה כהה
ללוש את הבצק לבצקים מבירה ומקמח, לכסות אותו בניילון ולהכניס למקרר לשעה במהלך הזמן הזה, להכין את הבשר הטחון. אתה יכול להשתמש בבשר חזיר או בקר. מוסיפים בצל, עשבי תיבול, תבלינים, מלח ללוש היטב את הבשר הטחון, לשפוך לתוכו כף מים רתוחים, לערבב את הבצק, למלא אותו בבשר טחון לחם שטוח, לשים חתיכה קטנה של חמאה, להדק את הבצק בשוליים לטגן משני הצדדים בשפע של שמן.

אם עדיין לא מצאת את המקום האידיאלי בעיר שלך שבו הם מוכרים את המאפים הטעימים ביותר, זה הזמן לחשוב איך לבשל אותם בבית. וגם אם תמצא צ'בורק טוב, אתה עדיין צריך להתחיל לבשל את המנה הפופולרית הזו בעצמך מתישהו. אני מציע לך ללמוד איך ללוש את הבצק לבצקים באמצעות בירה לפי המתכון המוצע. כתוצאה מכך, המוצרים יוצאים פריכים וטעימים מאוד. והבצק קל לרדד ולעצב, הוא אלסטי ורך. תפוקה: 8-9 יח'.

רכיבים

למבחן:

• בירה - 300 מ"ל;
• קמח - כ-400 גרם;
• מלח - ½ כפית;
• ביצה - 1 יחידה.

למילוי:

• חזיר - 400 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שום - 1-2 שיני;
• מלח פלפל;
• בירה - 50 מ"ל;
• שמן צמחי לטיגון.

בצק לצ'בורקים על בסיס בירה - פריך, מתכון עם תמונה

1. מערבבים קמח חיטה מנופה עם ½ כפית. מלח בקערה גדולה. אנחנו עושים דיכאון במרכז.

2. בנפרד צריך להקציף את הביצה יחד עם בירה ולשפוך אותה לקערת קמח - זה כלל חשוב להכנת הבצק למאפים טעימים עם חזיר.

3. ללוש את הבצק עד שהוא נדבק לידיים. מכסים אותו בניילון ומניחים למשך 20-30 דקות (הם מוכנים בערך באותו אופן). בינתיים נתחיל עם המילוי כדי להכין את הצ'בורקים הטעימים ביותר על בסיס בירה פריכים, או יותר נכון את הבצק עבורם.

4. טוחנים את עיסת החזיר במטחנת בשר לסירוגין בבצל. ניתן להכין בשר טחון גם מבשר חזיר ובקר 50/50 צריך להיות הרבה בצל, שני ראשים מתאימים בצורה מושלמת לכמות הבשר הזו. מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון שנוצר, ויוצקים גם 50 מ"ל בירה. הוא נחוץ כאן לעסיסיות הבשר. אם אתה לא רוצה להוסיף בירה, החלף אותה במים או קרח כתוש כמו בכתובת.

5. מערבבים את הבשר הטחון ביסודיות, ואז גרפים אותו לתוך היד והכו אותו בדפנות הקערה פעמים רבות כדי לקבל מסה הומוגנית שלא תתפרק.

6. בואו נתחיל ליצור את המוצרים. מחלקים את הבצק לצ'בורקס בירה ל-8 חלקים. אנחנו לוקחים חלק אחד ומסתירים את השאר מתחת לסרט כדי שהבצק לא יתייבש.

מרדדים עוגה עגולה דקה. אתה יכול לחתוך אותו יפה באמצעות צלחת או מכסה. קיבלתי קוטר של כ-18 ס"מ העיקר שהצ'בורק יתאים לטיגון. מורחים את הבשר הטחון על מחצית השכבה בשכבה אחידה כדי שיהיה מקום בקצוות להדבקת הבצק.

8. אנחנו צובטים בזהירות את הקצוות עם האצבעות ועוברים מעל עם מזלג נוסף לקישוט המוצרים שלנו.

9. יוצקים הרבה שמן צמחי לטיגון לטיגון עמוק של העוגיות הפריכות בבירה (או במחבת). מזגתי מספיק שמן כדי לכסות חצי מהצ'בורק. מפלס השמן הוא כ-2.5 ס"מ מחממים את השומן במחבת על אש נמוכה. כדי לברר אם השמן חם מספיק, זורקים לתוכו חתיכת בצק (לא גדולה). אם השמן רוחש סביבו, זה אומר שאפשר להכניס את הבצקים לטיגון. מטגנים על צד אחד כ-5 דקות עד להזהבה.

10. הופכים את המוצרים לצד השני ומטגנים אותו פרק זמן.

11. מניחים על מגבת נייר או רשת מתכת כדי להסיר עודפי שמן צמחי. בואו נטגן את המנה הבאה.

12. זה משלים את המתכון לצ'בורקס בירה פריך. שיטת הבישול לא מסובכת מדי, אבל היא דורשת תשומת לב וזמן.

הגש חם. אז תרגישו את כל הקסם של המנה הזו.

וכך נראים העוגיות בפנים. מאוד עסיסי וטעים. יתר על כן, הבצק עבור chebureks בירה הוא כל כך קל להכנה באמצעות המתכון הזה. תאמיני לי, ייקח לך יותר זמן לפסל את המוצרים!

כמו שצ'בורקים יכולים להיות חטיף נהדר לבירה, כך בירה בבצק הופכת לבסיס מצוין להכנת צ'בורקים טעימים עם בירה. העיקרון העיקרי, המוכר אפילו לעקרות בית מתחילות: הבצק צריך להיות ללא שמרים עם או בלי תוספת. של בירה, בעלות עקביות צפופה מאוד כך שקל לרדד אותה, כמו בצק אטריות.

העיקר הוא להכין את המילוי הנכון עם השילוב המושלם של בצל ובשר לעתים קרובות מאוד מתווספת חתיכת חמאה, שמביאה למאפה עסיסי. צ'בורקס מומלץ להגיש חם.

מתכון בצק לצ'בורקים מבושלים בבירה

החומרים לבצק:

מידע על מתכונים

• מטבח: קווקזי
• סוג המנה: פשטידות
• שיטת בישול: במחבת
• 1 שעה

• 900 גרם קמח;
• 500 מ"ל בירה /קלה/;
• 1 ביצת עוף;
• 2 כפיות מלח;

למילוי:

• 700 גרם בשר טחון;
• 300 גרם בצל;
• 1/2 כוס מים קרים;
• מלח, תבלינים יבשים לפי הטעם;

איך מכינים בצק לצ'בורקים על בסיס בירה:

שוברים את הביצה, מוסיפים מלח. בעזרת מזלג או מטרפה מערבבים את התערובת, שוברים בזהירות את החלמון.

יוצקים את כל הקמח לתוך התערובת.

ואז להוסיף בירה.

ללוש בצק רך. תן לזה לשכב במשך 20 דקות.

חותכים חלק מהמסה ומגלגלים לצורת "נקניק". מחלקים את החתיכה לחתיכות קטנות.

מרדדים כל חלק לעוגה שטוחה ודקה, מוסיפים בשר טחון ומיישרים אותו. מכסים את הבשר הטחון בחצי השני של הלחם השטוח, סוגרים היטב את הקצוות.

כדור הבשר הטחון צריך להיות שווה בגודלו לכדור הבצק של הלחם השטוח, ואז הקציצה לא תיקרע בטיגון.

כדי ליישר את שולי הפאי כך שיהיה יפה, אפשר לקצץ את עודפי הבצק בעזרת סכין מתולתלת או להניח צלחת קטנה בקצה ולגזום את הקצה עם סכין מטבח רגילה.

הבצל הופך את המאפים לעסיסיים וטעימים יותר.

מטגנים את הפשטידות בכמות גדולה של שמן או שומן שחומם מראש. סיר עם קירות גבוהים מתאים היטב למטרות אלו. כדי לבדוק את הטמפרטורה, תחילה לזרוק חתיכת בצק אם היא צפה ומבעבעת, אתה יכול לפרוס את הפשטידות.

משחימים מכל צד. אנו עוקבים אחר טמפרטורת השמן כדי שלא יישרף.

אתה צריך להסיר עודפי שמן מהבצקים המוגמרים, אז הסר אותם מהמחבת והניח אותם על צלחת שטוחה מכוסה במפיות נייר. לפני ההגשה אפשר לפזר עשבי תיבול קצוצים.

הפשטות של המתכון אמורה לעורר אפילו טבחים מתחילים להכין בצק לבצקים עם בירה. זו לא הדרך הפשוטה היחידה להכין את המנה הזו. להלן אתן דוגמה נוספת להכנת פשטידות עסיסיות פריכות!

איך מכינים בצק לצ'בורקים עם וודקה

בעבר, הבצק להכנת צ'בורקס הוכן באופן מסורתי מקמח ומים, אבל עכשיו אתה יכול למצוא וריאציות רבות. למסת הקמח החלו להוסיף ביצים, חמאה, מוצרי חלב מותססים ואפילו אלכוהול.

צ'בורקים עם וודקה מתגלים כטעימים במיוחד האלכוהול הופך את הקליפה של הפשטידות לפריכה ואוורירית. המרכיב האלכוהולי משמש רק להכנת האצווה. בזכות התוסף הזה הוא יוצא דק ופריך במיוחד.

צ'בורק נחשב לאחד המאכלים הלאומיים העיקריים של עמי קרים: טטרים קרים, יווני הים השחור. אבל עכשיו המנה הזו מתפשטת בכל העולם.

אלכוהול חזק, ובפרט וודקה, מאיצים באופן משמעותי את תהליכי התסיסה במזון, ולכן מוצרים המכילים מוצר זה מוכנים הרבה יותר מהר

רכיבים:

• 60 מ"ל שמן חמניות;
• 700 גרם קמח פרימיום;
• 200 מ"ל מים חמימים;
• 25 מ"ל וודקה;
• ביצה 1;
• 1 כפית מלח;

שיטת בישול:

הוסף מלח, שמן צמחי, וודקה וביצה למים חמים.

מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.

לאחר מכן מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לתערובת.

ללוש את התערובת לצ'בורקס בידיים עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים במגבת ומניחים ל-10 דקות, ואז ללוש שוב במשך כמה דקות. חזור על התהליך עוד 2 פעמים. ניתן להשתמש בבצק שהוכן בשיטה זו מיד מבלי להשאירו לבד.

מטגנים את הבצקים בשמן חמניות עד שהם מוכנים. אפשר להוסיף לבשר טחון לא רק תבלינים מתובלים יבשים, אלא גם פטרוזיליה טרייה קצוצה, שמיר או כוסברה. הכל תלוי בטעם שלך.

לא משנה מה הרכב הבצק, העיקר שהוא טרי, ללא שמרים. אחרת, אלה לא יהיו צ'בורקים, אלא לבנים.

סרטון מתכון לבצק דביק עשוי עם בירה