ודאי לאנשים רבים מונח חותכן עוגיות נשכח בפחי המטבח שלהם, שנקנה ב-3 רובל ויוצר בתקופת ברית המועצות. לפני רבע מאה, האמהות והסבתות שלנו אפו עוגיות ביתיות טעימות ואגוזים בצורות דומות. אם אתה הבעלים של כלים כאלה, הגיע הזמן לרצות את משק הבית שלך עם מאפים טריים. הכנת עוגיות לא לוקחת יותר זמן מהכנת פנקייקים: ב-20 דקות של זמן פנוי לארוחת הבוקר, תקבלו למשפחה שלכם תריסר וחצי עוגיות מהמרכיבים המפורטים למטה.
תבנית עוגיות: עוגיות על הכיריים לאתר רשימת מרכיבי העוגיות לתבנית:
תבנית עוגיות: עוגיות על הכיריים לאתר נדרש:
קמח - 150 מ"ל
ביצה
סוכר - 50 מ"ל
ממרח (מרגרינה, חמאה) – 1/3 חבילה ל-180 גרם
וניל לפי הטעם
מלח - 1/4 כפית.
שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
הכנת עוגיות ביתיות בתבנית מתקופת ברית המועצות לפי שלבי הצילום של המתכון והכנת התבנית עצמה במטבח שלכם תארך כ-20 דקות.
1. ללוש את הבצק. אין צורך להרוות סודה עם חומץ, מכיוון שהוא יגיב עם מוצר החלב המותסס. העקביות של הבצק צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה סמיכה.
תבנית עוגיות: עוגיות על הכיריים לאתר 2. מחממים את המחבת על הכיריים, כאילו מכינים מחבת לאפיית פנקייקים או פנקייקים. במקרה זה, אתה רק צריך לחמם את הכלים משני הצדדים לסירוגין.
תבנית עוגיות: עוגיות על הכיריים לאתר 3. משמנים את פנים התבנית בחמאה.
תבנית עוגיות: עוגיות על הכיריים לאתר כדי לא לשרוף את הידיים, אפשר לדקור חתיכת חמאה על מזלג ולשמן את הכלים תוך כדי אחיזה בידית הסכו"ם.
4. מזלפים את הבצק במרכז המחבת החמה.
תבנית עוגיות: עוגיות על הכיריים לאתר מהדקים היטב את חצאי התבנית - הבצק יתפזר בתוכה בצורה אחידה.
תבנית עוגיות: עוגיות על הכיריים לאתר אם שמים יותר בצק מאשר בתמונה, במהלך האפייה הוא יזרום החוצה דרך השוליים, מטפטף על הכיריים.
5. מסובבים את התבנית 180 מעלות כל 20-30 שניות. בהתאם לעוצמת הלהבה, הבישול אורך 3-5 דקות.
תבנית עוגיות: עוגיות על הכיריים לאתר מניחים את העוגיות השחומות על צלחת.
תבנית עוגיות: עוגיות על הכיריים לאתר
ניתן להגיש את העוגיות הללו עם תה, קפה או חלב. זה יהיה טעים לארוחת בוקר!
אני זוכר שבימי ברית המועצות היו למכירה צורות שונות לעוגיות בגז: "פטריות", "אגוזים", צורות משולשות ועוד שונות. אני משתמש בתבנית שלי במשך עשרות שנים ואני אף פעם לא נמאס להודות לאמא שלי, שקנתה לי את התבנית הזו, ולממציא האלמוני. כשקיבלתי את יוצר האגוזים שלי, עדיין הייתי ילד, אבל כבר אז הצלחתי להכין עוגיות אמא שלי לא השתתפה בתהליך האפייה. והילדים שלי התחילו לאפות אגוזים במחבת גז בגיל בית הספר.
אבל הנכדה שלי התעלתה על כולם. היא עוד לא בת שלוש, אבל היא כבר עוזרת לי להכניס את הבצק לקערת האגוזים. זה הכל אומר שגם עקרת בית חסרת ניסיון מובטחת שתצליח לאפות עוגיות במחבת גז. זו דרך מצוינת ללמד ילדים לבשל, ויחידה כזו תעזור גם למבוגר כשצריך לבשל משהו טעים.
יש לי גם יצרן אגוזים חשמלי, אבל אני מוצא את גרסת הגז פרקטית יותר. רק אתמול, כשהייתי באמצע אפיית עוגיות על גז, נפל לנו החשמל. המחסור בחשמל לא מנע ממני לסיים את העבודה שהתחלתי.
אתחיל בהכנת הבצק. נצטרך להכין בצק קצר. מערבבים את הביצה עם הסוכר (אין צורך להקציף), מוסיפים שמנת חמוצה. בואו נמיס את המרגרינה. בואו לקרר אותו וגם להוסיף אותו למסה הכוללת יחד עם סודה, מרווה עם חומץ. לאחר מכן, מוסיפים קמח ומערבבים הכל עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
במהלך הזמן הזה נוכל להכין את הקרם לעוגיות העתידיות שלנו. מוסיפים לחמאה חלב מרוכז.
בעזרת מיקסר או מטרפה, טוחנים הכל למסה הומוגנית. אמרתי לך בפירוט איך להכין שמנת מחלב מרוכז מבושל.
אפשר להתחיל לאפות. המדים שלי כבר די ישנים, והופתעתי לגלות שהמחיר עליהם היה 5 רובל. התבנית מורכבת משני חלקים, משמנים את שני החלקים הללו בשמן צמחי או במרגרינה.
מניחים את הבצק לתוך החורים עבור הקליפות. מלאו אותו שני שליש.
אנו מחברים את שני חלקי הטופס. בוא נסגור. מניחים על גז ומטגנים משני הצדדים. תוך כדי כך אני פותח את הטופס בזהירות ורואה מה צבע הקונכיות שלי.
המנה הראשונה מוכנה. החיסרון של תבנית העוגיות הזו הוא שבפעם אחת נקבל 8 קליפות, כלומר יהיו רק 4 אגוזים מסתבר שהכנת אגוזים בתבנית על גז היא תהליך ארוך. אני שוקל לקנות תבנית שנייה כדי שאוכל להכין עוגיות על שתי תבניות בו זמנית.
אנחנו מסירים את הקליפות ומעבדים אותם - אנחנו חותכים מהם את העודפים. אנחנו קוצצים את השאריות האלה ומכניסים אותן לקרם. ובכן, מלאו שוב את הטופס בבצק והניחו על גז. אל תשכחו לשמן את שני צידי התבנית בשמן לפני כל הוספת בצק.
כל הקליפות מטוגנות, המתן עד שהן מתקררות.
ממלאים את הקליפה שהתקררה בקרם.
אנו מחברים שתי קונכיות יחד. יש לנו אגוז. אנחנו מסירים את עודפי הקרם (שזחל החוצה).
ובכן, הנה העוגיות שלנו במחבת גז ומוכנות. שלא כמו, אנחנו לא צריכים לחכות עד שהעוגות יושרו. עוגיות "אגוזים" ניתן לאכול מיד.
תהנה מהתה שלך!
אני, אנה שסטקובה, מברכת אותך.
אני מאוד שמח לראות אותך כאורח.
אחד החברים שלי קיבל את הטופס הזה במתנה, אבל אף אחד לא זוכר איך אופים את הלבבות האלה. וכך היא, בידיעה שאני אוסף כל מיני מתכונים, ביקשה עזרה. וכמובן, עדיין יש לי את המתכונים האלה. ורציתי לאפות "לבבות" כמו בילדות, לפנק את זה עם הנכדים שלי, לתת להם לנסות מה שהאמהות והסבתות שלהם אכלו.
מצאתי את מחבת הנס שלי, עוגיות אפויות, והנכדים שלי היו מרוצים.
אולי יש לך את אותה בעיה. הצורה נשארה, אבל המתכון נשכח, אבל אני עדיין רוצה להיזכר בטעם הילדות, בטעם המאפים של אמא שלי. ואם הצורה הישנה לא נשמרה, השתמש בטכנולוגיה מודרנית.
אני מציעה לכם את המתכון שהגיע עם הוראות השימוש בתבנית זו לאפיית עוגיות ביתיות.
מתכון לעוגיות במחבת גז - ישנה, ממש כמו שאמהות אפו
טופס זה מיועד לאפיית עוגיות בבית על כל מכשיר חימום הוא נוח לשימוש ואינו מצריך תנור, שלעתים שימושי מאוד.
מוצרים הדרושים להכנת עוגיות אלה:
- 1½ כוסות קמח
- 3 ביצים
- 2/3 כוס סוכר
- 200 גר' מרגרינה או חמאה
- ונילין
- ¼ כפית סודה
- ¼ כפית מלח
מכינים עוגיות בצורה:
כל העוגיות מוכנות. אפשר לפזר עליו אבקת סוכר ולהזמין את כולם לתה.
תראה כמה יפה יצאתי. זה יסתדר גם לך, ואולי אפילו טוב יותר.
המתכון הזה הגיע עם הטופס שנקנה בחנות. ואת הבא, עליו אספר לכם, קיבלתי מאמא שלי, היה לה את ספר הבישול הישן הזה, בפנים על דפים ריקים, כדי לא לאבד אותו, אמא שלי רשמה מתכונים שלמדה מחברותיה. כך הגיעו אלי המתכונים של אמא שלי. ולפני כן, תמיד אפיתי את העוגיות האלה לפי המתכון של אמא שלי.
היא קיבלה את הטופס הזה איפשהו הרבה לפני שהנס הזה יצא למכירה בחנויות. המדים של אמי היו מברזל יצוק ולא יפים כמו המדים שנרכשו בחנות. הידיות היו לגמרי מתכתיות ולא היו נוחות במיוחד לשימוש, אבל העוגיות יצאו הרבה יותר טעימות. כמה חבל שהצורה הזו לא נשמרה.
מתכון של אמא לעוגיות בתבנית
- 6 ביצים
- 2 כוסות סוכר
- 300 גר' מרגרינה
- 2 כוסות קמח
- 1 כוס עמילן
- מקציפים ביצים עם סוכר.
- מוסיפים מרגרינה מומסת. לְעַרְבֵּב.
- מוסיפים קמח ועמילן. מערבבים את הבצק.
- אופים כמו במתכון הקודם.
אפו עוגיות מילדותכם ותשמחו את ילדיכם.
אם אהבת את המאמר הזה, לחץ על הכפתורים החברתיים. רשתות, שתפו עם חברים, השאירו תגובות, הירשמו וקבלו מאמרים חדשים במייל. ואני אנסה לרצות אותך ולפרסם מאמרים מעניינים חדשים.
כל מה שאני יכול לעשות זה לאחל לך מסיבת תה נעימה ומצב רוח טוב.
בברכה, אנה.
מרכיבים עיקריים: בצק ביסקוויטים
עוגיות במחבת גז הן לא רק פינוק טעים לכל המשפחה, אלא גם מנה קלה להכנה. לכל עקרת בית יש כנראה את המצרכים הדרושים במטבח שלה, ורבים שימרו כלי אפייה מפלדה מימי ברית המועצות.
חומרים להכנת עוגיות במחבת גז:
- קמח חיטה 2 כוסות
- חמאה 200 גרם
- סוכר 1 כוס
- ביצי עוף 5 חתיכות (גדולות)
- סודה 1/3 כפית
- חומץ 1/3 כפית
- אבקת אפייה 1/2 כפית
מוצרים לא מתאימים? בחר מתכון דומה מאחרים!
מחבת עוגיות, קערת מתכת, מיקסר, מחבת.
בישול עוגיות במחבת גז:
הצעד הראשון הוא להמיס את החמאה. זה יכול להיעשות בכמה דרכים, למשל, באמבט מים. מניחים את השמן בקערת מתכת ומניחים אותו במחבת מים. לאחר שהחמאה נמסה לחלוטין, מסירים אותה מהאש ומניחים לה להתקרר מעט.
יוצקים סוכר מגורען, ביצים, קמח, ולאחר מכן סודה לשתייה לתוך קערה עם חמאה מומסת, מרווה אותה עם חומץ שולחן. יש לערבב את הבצק היטב כך שהמסה תהיה הומוגנית וכל הסוכר יימס. אל תשכחו את אבקת האפייה, בלעדיה העוגיות ייצאו פחות רכות ומעוררות תיאבון.
לפני הבישול, מחממים את המחבת ומשמנים אותה קלות בשמן צמחי. כדי להקל על הבישול, צריך לחמם את שני צידי המחבת. לשם כך, פתחו אותו והניחו על כירת הגז, כך שכל צד יהיה מעל המבער, הדליקו את האש.
מניחים את הבצק על תבנית חמה ומשומנת אתה צריך לשלוט בכמות בעצמך, על סמך גודל התבנית שלך. מקפידים שהתערובת לא תזרום על השוליים, אך אל תחסכו בתערובת, אחרת הקינוח ייצא לא אחיד וקטן. לאחר ששפכתם את כמות הבלילה הנדרשת, סוגרים את התבנית וממתינים כ-2-3 דקות, ואז הופכים אותה. יש לאפות את העוגיות 5-7 דקות מכל צד, אך לא לשכוח להפוך אותן כדי שהבצק לא יישרף ויקבל מעדן רך ואוורירי.
הקינוח המוגמר מוגש לשולחן על צלחת שטוחה גדולה. ככלל, עוגיות מוערמות זו על גבי זו. אפשר לקשט בחלב מרוכז, ריבה ביתית או אבקת סוכר. הראה את הדמיון שלך, בבקשה את המשפחה והחברים שלך עם מנה טעימה ויפה.
אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה.
אפשר גם לבשל את העוגיות האלו במגהץ וופל חשמלי.
השתמשו בסכין כדי לחתוך בזהירות את הקצוות הלא אחידים של העוגיות המוכנות כדי לתת לקינוח צורה אלגנטית יותר.
"כל דבר חדש הוא ישן שנשכח היטב", וזה לא רק ביטוי שמסתובב בהצלחה ברחבי העולם, הוא שיקוף של המציאות שלנו. סירי לחץ סובייטים ישנים, תבניות לעוגיות וופלים לבישול על הכיריים, תבניות לסוכריות על מקל - תרנגולים - חזרו לשורות כלי המטבח בשימוש פעיל ומוכנים להעניק הרבה הנאה מהטעם ולעזור לשקוע ב עבר. נכין עוגיות בתבנית על גז.
עוגיות תוצרת בית בצורת גז נבדלות בשילוב של בצק רך וקרום פריך. ניתן להגיע לאפקט הרצוי על ידי ערבוב בצק עוגיות קל להכנה אך מושלם.
כדי ליצור את המבחן, בואו נתכונן:
- 390 גרם קמח;
- 75 גרם עמילן;
- 250 גרם חמאה;
- 240 גרם סוכר;
- 180 גרם ביצים טרופות;
- 12 גרם סודה;
- קורט מלח;
- וניל או סוכר וניל.
אנו מבצעים את המניפולציות הבאות:
- אנחנו מביאים את השמן למצב של נזילות במיקרוגל או על הכיריים, אבל לא מביאים אותו לרתיחה.
- מערבבים לתוכו סוכר וחומרי טעם וריח: וניל או סוכר וניל ממלאים את תפקידם.
- טורפים ביצים, משקל כולל 180 גרם, עם עמילן וסודה. אנו מכבים את האחרון עם חומצה - מיץ לימון וחומץ.
- מערבבים את תערובת הביצים ובסיס החמאה, ואז מוסיפים את הקמח. הבצק צריך להיות סמיך בינוני: בדקו את העקביות בעזרת כפית - אם המסה מחליקה לאט מהמשטח, הגעתם לתוצאה הרצויה.
- כדי לאפות עוגיות בתבנית סובייטית על גז, מחממים אותה משני הצדדים. לפני הוספת החלק הראשון של הבצק, מצפים את המשטח בשמן.
- מבשלים על אש בינונית מכל צד.
העוגיות בתבנית הגז מוכנות.
דף הבית "משולשים"
האם אתה רוצה לקבל הנאה אסתטית?
אנו מציעים אפשרות נוספת להכנת עוגיות פשוטות אך טעימות להפליא:
- 100 גרם כל אחד של חמאה וסוכר;
- 325 גרם קמח;
- 60 גרם מסת ביצים;
- 2.5 גרם סודה;
- 1/2 כפית. חומץ שולחן;
- 1/4 כפית. מלח;
- שמן צמחי לטיגון.
בחצי שעה של פעולה פעילה עלינו לעשות את הפעולות הבאות:
- ממיסים את החמאה, מערבבים פנימה סוכר, מלח, ביצים, סודה צרובה.
- לאחר הלישה מוסיפים קמח ומערבבים עד שהוא מתאחד לחלוטין עם שאר החומרים.
- אנחנו מחממים את התבנית, מצפים אותה בשמן ומכניסים לתוכה את הבצק.
- אנחנו מכינים עוגיות משולשים על ידי הפיכת התבנית באופן קבוע.
מגישים עם המשקה האהוב עליכם.
עוגיות-וופל בצורה
עוגיות וופל אפשר לאפות בקלות בתבנית סובייטית על גז.
לשם כך עליך להכין את המוצרים הבאים:
- 200 גרם ממרח שמנת;
- סוכר (150 גרם;
- 30 גרם שמנת חמוצה;
- 4 ביצים;
- 280 גרם קמח;
- קורט מלח;
- 1.5 כפית. אבקת אפייה;
- שמן לשימון התבנית.
רצף בישול:
- מערבבים את המסה האוורירית של הביצים, הסוכר והמלח עם חמאה מומסת ושמנת חמוצה.
- מערבבים פנימה סודה שרויה.
- לבסוף, הוסף קמח - העקביות האידיאלית היא סמיכה יותר משמנת חמוצה, עם נוכחות של צמיגות.
- משמנים את התבנית בשמן ופורסים את הבצק.
- מטגנים את עוגיות הוופל 2-3 דקות מכל צד.
תהנה! כמות המרכיבים הנקובת מניבה כ-400 גר' עוגיות.
"פטריות" - מאפים מילדות
עוגיות למראה יצירתי וטעימות מלוחות יהפכו לפינוק אהוב על כל המשפחה.
מרכיבי המתכון לבצק:
- 300 גרם ממרח או חמאה;
- 2 ביצים;
- 120 גרם סוכר;
- קורט מלח;
- 1/4 כפית. אבקת אפייה;
- 380 גרם קמח.
לקישוט תצטרך:
- 100 גרם כל אחד של שוקולד חלב ולבן;
- 80 גרם פרג.
בניגוד למתכונים קודמים, "פטריות" ידרשו 1.5-2 שעות:
- מביאים את החמאה למסה רכה וגמישה. צריך לערבב עם סוכר.
- לאחר ערבוב הסוכר מוסיפים את הביצים אחת אחת.
- מוסיפים קמח: יש לנפות עם אבקת אפייה ומלח מראש.
- לאחר הלישה של הבצק מכניסים אותו למקרר.
- לאחר שעה מחממים את התבנית המשומנת על הכיריים, ממלאים אותה במידה מתונה בבצק ואז אופים את העוגיות.
- תחילה טובלים את הפטריות המוכנות עם הכיפות שלהן בשוקולד חלב מומס, ועם רגליהן בלבן ומיד בפרג.
מגישים ומפתים בטעם עוגיות "פטריות".
עוגיות "אגוזים" בצורת גז
ולבסוף, אחד הקינוחים האהובים על מיליונים הוא אגוזים ממולאים.
מה אנחנו צריכים כדי ליצור אותם מחדש:
- 200 גרם כל מיונז וסוכר;
- 380 גרם קמח;
- 3 ביצים;
- 100 גרם כל אחד של חמאה ומרגרינה;
- כפית סודה;
- 200 גרם חלב מרוכז מבושל.
אנחנו מתחילים בקצוץ מרגרינה וחמאה. לאחר השלמת התהליך, מערבבים עם קמח ומכינים בצק קצוץ. כתוצאה מכך, אנו מקבלים בצק הומוגני ללא גושים. השלב הבא: שילוב של ביצים, מיונז, סוכר, סודה מוצפת.
מוסיפים את המסה שהתקבלה לתוך הבצק. ללוש.
מניחים את הבצק המוכן בכמויות קטנות לתוך תבנית ומטגנים.
אנו ממלאים את חצאי האגוזים בחלב מרוכז ומשלבים אותם ליצירת מופת קולינרית מתוקה.
האגוזים מוכנים. מגישים עם תה או עולש.
"לבבות"
שפים מנוסים מציעים מתכון מעניין המבוסס על מים מינרליים עם גזים.
בנוסף ל-200 מ"ל מים מינרליים, קח:
- חמאה - 200 גרם;
- סוכר - 165 גרם + 10 גרם וניל;
- ביצים - 4 יח';
- קמח - 600 גרם;
- אבקת אפייה - כפית.
בנוסף להרכב יוצא הדופן, העוגיות אינן שונות בהרבה מהאפשרויות שנחשבו בעבר:
- טוחנים חמאה רכה עד לבנה עם סוכר. לאחר מכן מקציפים את אותה תערובת עד לקבלת תערובת אוורירית.
- מוסיפים ביצים, קמח, אבקת אפייה ומים מינרלים בזה אחר זה.
- אנחנו הופכים את הבצק, הלוש לשלמות, למוצרים באותו אופן.
עֵצָה! כדי להבטיח שהעוגיות מהתבנית יישארו פריכות ורכות בו זמנית, מניחים אותן על רשת - יסתובב אוויר, מה שימנע מהבצק להירטב.
אנו רואים צורך להדגיש ניואנסים חשובים, שבלעדיהם עוגיות, אפילו עם בצק מושלם, עשויות שלא להתברר.
