משרים את נתחי לב הבקר במים למשך שעתיים, מניחים במחבת ומטגנים על אש גבוהה 3-5 דקות עד להזהבה. סוגרים את המכסה ומבשלים. אם יוצא מעט יבש, מוסיפים מעט מים או רוטב נוזלי.

איך לתבשיל לב בקר

איך להכין את הלב לתבשיל
להפשיר את הלב; אם קפוא, לשטוף תחת מים זורמים. חותכים את הלב לפרוסות, חותכים את הסרטים, הכלים והשומן.
כדי לפטור את הלב מעודפי דם, מניחים את הלב בקערה, מכסים במים קרים ומניחים לשעתיים.

מרכיבים לבישול לב בקר
לב בקר - חתיכה אחת במשקל חצי קילו
בצל - 1 ראש
קטשופ - 2 כפות
סוכר - 1 כפית
קמח - 1 כף
חומץ 9% - 2 כפות
עלה דפנה - חתיכה אחת
שמן צמחי - 2 כפות

איך לבשל תבשיל לב בקר
חותכים את הלב לפרוסות דקות ומוסיפים מלח.
מחממים מחבת, יוצקים כף שמן, מוסיפים את הלב ומטגנים את הלב 10 דקות על אש בינונית. מפזרים על הלב קמח, מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות.
מוסיפים חצי כוס מים ללב ומבשלים במשך שעתיים, מוסיפים מים במידת הצורך.
קולפים את הבצל וקוצצים דק. מחממים מחבת שנייה, יוצקים כף שמן, מוסיפים את הבצל, מטגנים אותו 5 דקות על אש בינונית. מוסיפים לבצל קטשופ עגבניות, חומץ, סוכר ועלה דפנה. מבשלים מכוסה 20 דקות. מאחדים את לב הבקר עם הצלי, מערבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עוד 10 דקות.

איך לתבשיל לב בקר עם ירקות

מוצרי תבשיל
לב בקר - 1 קילוגרם
תפוחים - 2 חתיכות
תפוחי אדמה - 2 חתיכות
עגבנייה - 1 גדול
פלפל - 1 חתיכה
בצל - 1 ראש
שמן צמחי - 4 כפות
מים - 1 כוס
מלח לטעימה

איך לתבשיל לב בקר עם ירקות
שוטפים את הלב, מעבדים אותו לפני הבישול וחותכים לקוביות דקות. יוצקים כוס מים למחבת, מניחים את לב הבקר ומבשלים במשך שעה על אש נמוכה מתחת למכסה.
קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק. שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם, חוצים אותם לשניים, מסירים את תרמילי הגרעינים ומגררים אותם על פומפיה גסה. קולפים את תפוחי האדמה ומגררים אותם. שוטפים את הפלפל, מסירים גרעינים וגבעולים וקוצצים דק. שוטפים את העגבנייה, מייבשים אותה, חותכים אותה לשניים. הסר את הגבעול.
מחממים מחבת, מוסיפים בצל, מטגנים 5 דקות על אש בינונית. מוסיפים פלפלים, תפוחים, תפוחי אדמה ועגבניות. מבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה, מכוסה.
מאחדים את הירקות והלב, מערבבים, מוסיפים מלח ומבשלים עוד 10 דקות.

רוצים לגוון את התפריט היומי שלכם ולהפתיע את האורחים עם מנה טעימה ומזינה? אני ממליץ לך לבשל לב בקר מטוגן. זה די קל להכנה ותמיד יוצא טעים. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:

לב בקר הוא איבר פופולארי דל קלוריות ועשיר בטעם. ומבחינת הערך התזונתי והשובע, זה לא נחות מבשר. הוא מקור רב ערך לברזל וויטמינים מקבוצת B בבישול, הוא מוערך בשל טעמו ומשתלב היטב עם מזונות רבים. כל המנות המוכנות ממנו נחשבות למעדנים. הלב בדרך כלל מבושל ומשמש למגוון חטיפים. אבל היום אני מציע לטגן אותו. זוהי מנה טעימה להפליא, קלה להכנה שניתן להכין לארוחת צהריים דשנה ודשנה או לארוחת ערב טובה. במתכון, הלב אינו מבושל מראש, אלא לחם ומטוגן במחבת בשמן צמחי.

לב בקר הוא מוצר שמופיע רק לעתים רחוקות על שולחננו. אבל לאחר ששלט בטכניקת הכנתו ולמד מתכונים שונים, הוא יהפוך לאורח תכוף על שולחן האוכל שלך. לבישול, אתה יכול להשתמש לא רק לב בקר, אלא גם חזיר או עוף. בכל מקרה, האוכל ייצא מעורר תיאבון, ארומטי ועסיסי. ללא יוצא מן הכלל, כולם אוהבים את זה. כתוספת ללב המטוגן, ניתן להגיש תפוחי אדמה מבושלים בכל צורה, אורז מבושל, כוסמת, פסטה או ירקות אפויים.

• תכולת קלוריות ל-100 גרם - 119 קק"ל.
• מספר מנות - 3
• זמן בישול - שעה 15 דקות

רכיבים:

• לב בקר - 0.5 יח'.
• פלפל שחור גרוס - קורט
• שמן צמחי - לטיגון
• ביצים - 1 יחידה.
• קמח - 2-3 כפות. ללחם
• מלח - 0.5 כפית.

הכנה שלב אחר שלב של לב בקר מטוגן, מתכון עם תמונה:

1. שטפו היטב את לב הבקר כדי להסיר את כל קרישי הדם. לאחר מכן יש לייבש בנייר מגבת ולנקות את כלי הדם הבולטים. חותכים את כל הסרטים והשומן, אם יש, וחותכים לאורך לחתיכות דקות, כמו צלעות, בעובי של כ-5-7 מ"מ.

2. מכסים את הלב בניילון נצמד ומקציפים אותו משני הצדדים בפטיש למטבח כך שהוא יהפוך לדק פי שניים מגודלו המקורי. הלב מורכב מרקמת שריר צפופה וקשוחה, ולכן דורש בישול ארוך טווח. ומכיוון שחתכנו אותו דק והקצפנו, הסיבים יתרככו והלב יתבשל מהר יותר.

3. יוצקים את הביצה לקערה, מוסיפים קורט פלפל, מלח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, כך שהלבן והחלמון יתפזרו באופן שווה בכל המסה.

4. טובלים חתיכה שבורה של לב חזיר בתערובת הביצים והופכים אותה מספר פעמים כך שתכוסה מכל הצדדים.

5. מעבירים את הלב לצלחת עם קמח, שם הופכים אותו מספר פעמים כדי להבטיח שהוא לחם לחלוטין.

6. מניחים את חתיכות לב הבקר במחבת חמה עם שמן צמחי. מטגנים אותם על אש גבוהה במשך 3-5 דקות מכל צד עד להזהבה.

הוראות בישול

3 שעות הדפסה

1. שוטפים את הלב, מייבשים על מפית, חותכים לחתיכות קטנות, מוסיפים מלח ומטגנים במחבת מחוממת עם שמן. כְּלִי מגבות נייר מגבות נייר הן עוזר הכרחי עבור עקרת הבית המודרנית. מגבות נייר עמידות וסופגות לחות היטב. בעזרתם תוכלו לנגב בקלות נוזל שנשפך, להבריק זכוכית או כלים לברק ולנקות את המשטח.

2. לפני סיום הטיגון מפזרים קמח על חתיכות הלב, מטגנים עוד 1-2 דקות, מניחים במחבת רדודה, יוצקים מרק או מים למחבת ומרתיחים.
עריסה טיימרים לכיריים

3. מסננים את הרוטב לסיר עם חתיכות לב, מוסיפים עוד 1.5 כוסות מרק או מים, מכסים במכסה ומניחים על אש נמוכה ל-2-3 שעות. כְּלִי מחבת פסטה הכלל העיקרי של מחבת טובה לבישול פסטה הוא שהיא צריכה להיות גדולה. כדי לבשל רק חצי קילו ספגטי, אתה צריך לפחות חמישה ליטר מים. בעיה נוספת היא ניקוז כל כך הרבה מים חמים. ניתן לפתור את הבעיה על ידי רכישת מחבת עם תוספת מיוחדת שניתן להוציא יחד עם הספגטי, וכל המים יישארו במחבת.

4. בנפרד במחבת עם שמן מחומם מטגנים קלות בצל קצוץ דק, מוסיפים רסק עגבניות, חומץ, סוכר, עלה דפנה, מרתיחים ו-20-30 דקות לפני סיום התבשיל יוצקים למחבת ומוסיפים מלח.

לב בקר מבושל נמצא בשימוש נרחב בבישול. לפסולת הזו יש ערך תזונתי גבוה, ומבחינת הטעם הוא אפילו עולה על הבשר. הלב די צפוף וקשה לרתיחה, ולכן כדי לקבל רכות אכילה יש לבשל את המוצר בצורה נכונה ולאורך זמן.

כמה זמן לוקח לבשל לב בקר?

על מנת שלב הבקר ירכוש את העקביות של לשון מבושלת, שפים מנוסים ממליצים להרתיח אותו במשך 4-5 שעות. אם מרתיחים אותו פחות - 2.5-3 שעות, זה יספיק כדי להפוך את הפסולת לאכילה לחלוטין ומוכנה לחיתוך או לטחינה במטחנת בשר.

הוראות שלב אחר שלב להרתחת לב בקר

1. חותכים לב גדול ל-2-4 חתיכות.
2. שטפו אותו מקרישי דם והסר עודפי שומן, כמו גם סרטים וכלי דם. אם קשה להסיר משהו ממוצר גולמי, ניתן לחתוך אותו בקלות מלב שכבר מבושל.
3. משרים את הפסולת המוכנה במים קרים למשך 2-3 שעות. בהשרייה מומלץ להחליף את המים מספר פעמים.
4. קח מחבת כמעט מלאה של מים קרים והנח את הלב שם.
5. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומנמיכים את האש לבינונית.
6. מבשלים את הלב מתחת למכסה עד שהוא רך ככל הנדרש לעיבוד נוסף, אבל מ-2.5 שעות.
7. שעה לפני סיום הרתיחה מוסיפים מלח, בצל שלם, עלה דפנה וגרגרי פלפל.

• כדי להסיר לחלוטין את כל הקצף מהמרק ולחסל את הארומה הספציפית למדי של הפסולת, רצוי לנקז את המים לאחר הרתיחה הראשונה, וגם לשטוף את הלב ואת המחבת. לאחר מכן יוצקים שוב מים קרים על הלב ומרתיחים עד לסיום.
• מכיוון שלב בקר בדרך כלל גדול, ניתן לבשל אותו שלם או לחתוך ל-2-4 חלקים. לא מומלץ לחתוך את המוצר קטן יותר, שכן הבשר ירתח ויהפוך פחות עסיסי.
• במהלך העיבוד המקדים, חובה להסיר מלב הבקר גידים, מחיצות קשות, כלי דם, שכבת שומן ודם.
• יש לחתוך את הלב המבושל לפני השימוש, מכיוון שהוא מתייבש במהירות. בגלל זה, עדיף לאחסן בשר מבושל במרק אם אתה לא מתכוון לבשל ממנו שום דבר בעתיד הקרוב.
• למרק שנשאר לאחר הבישול יש ארומה וטעם אופייניים. אפשר לשפוך, אבל אפשר גם להכין רוטב בשר או רוטב מרק חריף וכו'.

מתכונים פשוטים למנות עם לב בקר

מכינים מגוון סלטים מהלב המבושל, מכינים מגוון נתחים, פאטה ומילויים לכלים ממולאים ומוצרי מאפה. כל מנה העשויה מהחלב הטעים הזה היא בלתי נשכחת.

לב בקר בשמנת חמוצה

מתכון זה דורש מרכיבים כגון 500 גרם לב בקר, 4 כפות. כפות שמנת חמוצה, 4 כפות. כפות רסק עגבניות, בצל אחד גדול וגזר אחד.

תהליך בישול:

1. מרתיחים לב בקר עד לריכוך.
2. לקצץ שומן וורידים. לחתוך לחתיכות קטנות.
3. מטגנים בצל קצוץ במחבת.
4. קולפים ומגררים את הגזר. מוסיפים לבצל.
5. יוצקים את חתיכות הלב למחבת. לטגן.
6. מוסיפים מלח, מוסיפים שמנת חמוצה, רסק עגבניות ומים (0.5 כוס).
7. מבשלים, תוך ערבוב, במשך 10 דקות.

סלט עם לב בקר וגזר

כדי להכין את הסלט הפשוט הזה, אתה צריך לב אחד, 2 בצלים, כמה גזרים, מיונז ומלח.

תהליך בישול:

1. מרתיחים את הפסולת עד לריכוך. חותכים לקוביות.
2. מקלפים ומגררים גזר נא.
3. קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים במחבת.
4. מניחים את החומרים בשכבות בקערות מנות: תחילה את הבשר, אחר כך את הבצל והגזר המטוגנים. יש לשמן כל שכבה במיונז.

קציצות לב בקר

כדי להכין קציצות טעימות תצטרך 2 ביצים, 1 לב מבושל, 1 בצל, 2 כפות. כפיות סולת, שמן חמניות, מלח, פלפל.

תהליך בישול:

1. חותכים את הלב המוכן לחתיכות גדולות וטוחנים לבשר טחון בעזרת מטחנת בשר.
2. מקלפים, קוצצים דק, מטגנים את הבצל בשמן צמחי.
3. מוסיפים לבשר הטחון בצל וסולת ומערבבים היטב.
4. מוסיפים שם ביצים ותבלינים. מערבבים ומניחים בצד ל-15 דקות.
5. יוצרים מהבשר קציצות, מגלגלים בקמח ומטגנים עד להשחמה משני הצדדים. אפשר להשתמש בשיטת בישול אחרת - אופים את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה בתנור.

תבשיל ירקות עם לב בקר

מתכון זה דורש 500 גרם לב בקר, 30 גרגירי פלפל שחור, 6 תפוחי אדמה, 5 גזרים, 2 חמוצים, 2 בצלים, 4 כפות. כפות חמאה, רסק עגבניות, עלה דפנה, שורש פטרוזיליה, שום ומלח.

תהליך בישול:

1. מכינים את הלב ומרתיחים במים בתוספת בצל עד לריכוך.
2. חותכים את הפסולת המבושלת לקוביות קטנות. מטגנים בשמן.
3. קולפים וקוצצים את הגזר והבצל הנא. מוסיפים את הירקות למחבת יחד עם שורש הפטרוזיליה הקצוצה. מטגנים מעט.
4. קולפים את המלפפונים, מסירים את הגרעינים, חותכים לקוביות ומוסיפים למסה העיקרית.
5. מקלפים וקוצצים גס את תפוחי האדמה. מוסיפים למחבת.
6. יוצקים על הכל רסק עגבניות ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
7. קולפים את השום, קוצצים וטוחנים במלח. מוסיפים למנה, מערבבים.
8. לפני הגשת התבשיל, מפזרים עשבי תיבול.

מקור: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1235-kak-varit-govyazhye-serdce.html

לב בקר, יחד עם לשון בקר, נחשב לחבר "אצילי" במשפחת הפסולת. לב בקר עסיסי ודחוס, רך ואלסטי, יחליף את הבשר במנות רבות, ואף יעלה על העגל מבחינת היתרונות. גודל לב סטנדרטי אחד מספיק להכנת ארוחת ערב למשפחה בת ארבע נפשות.

בבחירת לב בקר יש לבדוק אותו בקפידה כדי שצבע המוצר יהיה אדום אחיד, ללא כתמים כהים או תכלילים. לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הלב במים קרים, להסיר את השומן ואת דפנות הכלים.

מה לבשל מלב בקר נשאל על ידי כל מי שהולך לקנות את המוצר הזה. בואו נציג כמה מתכונים, גם לכל יום וגם לשולחן החג.

לב בקר מבושל

רכיבים:

שוטפים את לב הבקר, מוסיפים מים קרים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שנוצר, מנמיכים את האש ומבשלים 40 דקות. מוסיפים ירקות קלופים ועלה דפנה ומבשלים שעה. מוסיפים מלח ומבשלים 10 דקות.

מצננים את הלב מבלי להוציאו מהמרק. מגישים חם כמנה עיקרית עם אורז מבושל או תפוחי אדמה, או קר, פרוס דק ומתובל בחרדל וחזרת.

השתמשו במרק להכנת מרקים (טוב במיוחד לסוליאנקה) או מגישים בכוסות עם פנקייק.

לביבות במילוי לב בקר

רכיבים:

מרתיחים את לב הבקר (ראה מתכון קודם), מצננים וטוחנים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. קוצצים דק את הבצל, מטגנים בחמאה 2 דקות, מוסיפים לב טחון, מערבבים ומבשלים 3-4 דקות.

אפשר להוסיף כמה כפות מהמרק שבו התבשל הלב. מניחים על כל פנקייק שתי כפות מילוי, מגלגלים לצינור או למעטפה ומטגנים 2-3 דקות מכל צד. מגישים עם שמנת חמוצה או כוס מרק.

טיפ: את הלביבות המוכנות אפשר להכניס למקרר או להקפיא, כך שתמיד תהיה לכם ארוחת ערב מהירה בהישג יד.

קציצות לב בקר

רכיבים:

מרתיחים את לב הבקר, טוחנים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. קוצצים דק את הבצל, מטגנים על אש בינונית עד שקיפות, מערבבים עם הלב הטחון. טורפים קלות את הביצים במלח ופלפל, מוסיפים לבשר הטחון, מוסיפים סולת, מערבבים היטב ומניחים בצד ל-10-15 דקות. לטבול כף במים קרים, לגרוף את הבשר הטחון וליצור קציצות. טובלים בקמח, מטגנים עד להזהבה או אופים בתנור.

סלט לב בקר

רכיבים:

מרתיחים את לב הבקר ומצננים במרק. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, יוצקים חצי ממנו עם חומץ מדולל בחצי כוס מים. מטגנים את הבצל הנותר והגזר המגורר בשמן במשך 4-5 דקות. חותכים את הלב לרצועות, מערבבים עם ירקות, מתבלים בפלפל ומתבלים במיונז.

גולאש לב בקר

רכיבים:

שוטפים את לב הבקר, חותכים את הממברנות, חותכים לחתיכות בינוניות. מגלגלים בקמח, מטגנים 5-6 דקות, מוסיפים בצל חתוך לחצאי טבעות, מבשלים 3 דקות, מוסיפים מים, מוסיפים עלה דפנה ומבשלים כשעה. מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל, מערבבים היטב ומבשלים 30 דקות.

זה בהחלט אפשרי לרצות את החברים והאהובים שלך עם מנת לב בקר מקורית בחגים. כל עקרת בית מחליטה לעצמה מה להכין לשולחן השנה החדשה או לרגל חגיגה משפחתית נשמח אם מנות לב הבקר שאנו מציעים יהיו לטעמכם.

שיש קבב לב בקר

רכיבים:

שוטפים את לבבות הבקר, חותכים לחתיכות קטנות ומערבבים עם בצל, חותכים לטבעות. מערבבים חומץ ושמן זית, מוסיפים שום קצוץ ופלפל צ'ילי, מלח. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הלב, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-8-10 שעות. מטגנים על גחלים מחוממות היטב, הופכים, במשך 15-20 דקות. מגישים עם עשבי תיבול וגרגרי רימון.

לב בקר קוריאני

רכיבים:

שוטפים את לב הבקר, מנקים היטב וחותכים לרצועות גדולות, יוצקים חומץ, מוסיפים מלח ופלפל, משרים במקרר 10-12 שעות. קולפים את הגזרים ומגררים על פומפיה גזר קוריאנית, מוסיפים מעט מלח. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, את הפלפל לרצועות ואת המלפפון לקוביות דקות.

מוציאים את הלב מהמרינדה, סוחטים עודפי נוזלים ומניחים בכלי אמייל. מניחים עליו ירקות חתוכים, שום קצוץ ופלפל אדום. מחממים את השמן כמעט לרתיחה ויוצקים על הסלט. לאחר הקירור, יוצקים רוטב סויה ומפזרים את המנה בפטרוזיליה קצוצה דק.

מכניסים למקרר ל-2-3 שעות.

חפשו רעיונות יוצאי דופן ומתכונים טעימים למנות לבב בקר במדור "מתכונים" שלנו.

מקור: http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-beef-heart

לב בקר הוא פסולת שמכילה ברזל וויטמינים מקבוצת B, מינרלים, מגנזיום, אבץ וזרחן. מסיבה זו, לב בקר מועיל מאוד לאנשים עם מחלות לב וכלי דם, כמו גם לספורטאים ולקשישים. עבור אנשים בריאים, זה ישמש תוספת מצוינת לתזונה. יש מספר לא מבוטל של מתכונים שאיתם אתה יכול להכין בצורה טעימה את הפסולת הבריא הזו. בואו נסתכל על הפופולריים שבהם.

קציצות לב בקר

המנה הזו מושלמת עם ירקות, אורז ושאר תוספות נפוצות. אפשר לקשט בעשבי תיבול או רטבים.

מה אתה צריך לבישול:

• לב בקר 1 יחידה.
• בצל 1-2 יח'.
• ביצה 2 יח'.
• סולת 2 כפות. ל.
• שמן צמחי.
• קמח.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

רצף:

• שוטפים את לב הבקר ומרתיחים אותו במי מלח. לאחר מכן מצננים ומעבירים דרך מטחנת בשר.
• קולפים את הבצל וקוצצים דק. לאחר מכן מטגנים אותו בשמן צמחי עד לבישול מלא.
• מערבבים את הבצל עם הלב הטחון ומוסיפים סולת, ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם. משאירים את הבשר הטחון המוכן למשך 5-10 דקות.
• יוצרים קציצות ומגלגלים אותן בקמח. ואז לטגן אותם בשמן צמחי מחומם.

תבשיל לב בקר

כל המרכיבים המשמשים לבישול משתלבים זה בזה בצורה מושלמת, מה שמאפשר לנו לקרוא לתבשיל לב בקר אחד המתכונים הבריאים ביותר שהוצגו.

מה אתה צריך לבישול:

• לב בקר 400-500 גר'.
• גזר 4 יח'.
• תפוחי אדמה 5-6 יח'.
• בצל 1 יחידה.
• מלפפון כבוש 2 יח'.
• עלה דפנה.
• חמאה.
• רסק עגבניות.
• שום, מלח, פלפל לפי הטעם.

רצף:

• יש לחתוך את לב הבקר לשני חלקים שווים ולהרתיח עד לבישול מלא במים מומלחים. הלב צריך להיות קצוץ דק ואז לטגן בשמן צמחי.
• חותכים את הגזר והבצל לקוביות קטנות, ואז חותכים את המלפפונים הכבושים לחתיכות קטנות. מוסיפים בצל, גזר ומלפפונים ללב הבקר המטוגן.
• קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות. מוסיפים תפוחי אדמה ללב בקר, בצל, גזר ומלפפונים. לאחר מכן מוסיפים מלח, שום כתוש ותבלינים. מערבבים הכל היטב ומטגנים את התערובת על אש נמוכה במשך 7-10 דקות. 3-5 דקות לפני מוכנות מלאה, מוסיפים רסק עגבניות לתבשיל ומערבבים הכל היטב. במהלך הזמן הזה, תפוחי האדמה והירקות צריכים להיות מוכנים לחלוטין.

גולאש לב בקר

גולאש זה יהיה קישוט מצוין לכל שולחן. עשבי תיבול טריים מושלמים לקישוט זה. זה לא רק יוסיף צבעים חדשים למנה, אלא גם יהפוך אותה לעוד יותר מעוררת תיאבון. להכנת גולאש כדאי להשתמש במחבת עם תחתית עבה. אם אתה רוצה שהגולאש יהיה רך יותר, אז לפני הבישול, הניחו את לב הבקר בחלב למשך 1.5-2 שעות.

מה אתה צריך לבישול:

• לב בקר 0.5 ק"ג.
• בצל 1 יחידה.
• קמח.
• רסק עגבניות 1-2 כפות. ל.
• מים רותחים.
• שמן צמחי.
• עלה דפנה.
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

רצף:

• שוטפים את לב הבקר במים קרים וחותכים אותו לקוביות קטנות.
• מטגנים את לב הבקר בשמן צמחי במחבת שחוממת מראש. בזמן הטיגון מוסיפים מלח ותבלינים ואז מערבבים הכל ביסודיות.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים אותו לטיגון עם לב הבקר. מטגנים אותם במשך 5-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים קמח למחבת ומטגנים את התערובת במשך 3 דקות.
• יוצקים את התערובת במים (זה אמור לכסות את כל הבשר), רסק עגבניות, ממליחים ומפלפלים, מוסיפים עלה דפנה. מערבבים הכל היטב ומבשלים את הגולאש מתחת למכסה עוד שעה.

כל המתכונים הללו יאפשרו לכם להכין מנות לבב בקר טעימות. כל המרכיבים בכל אחד מהם משולבים בצורה מושלמת והופכים את המנה לא רק לטעימה ומזינה מאוד, אלא גם לבריאה.

מקור: http://SovetClub.ru/kak-prigotovit-govyazhe-serdce

מעטים יודעים שהלב (כמו הלשון) נחשב לשפך טעים. הכנת מנות עיקריות מלב בקר אינה קשה, אבל הן לוקחות די הרבה זמן: רקמת השריר של הלב היא אלסטית וצפופה למדי. בישול הפסולת עשויה להימשך כ-3 שעות, וכאשר מכינים סלט לבב בקר או מילוי שדורש מרכיב זה, לרוב מבשלים אותו מראש. אבל אפשר להגיש לב בקר מבושל כמנה עצמאית.

למרות מחויבות הזמן, גולאש או תבשיל מהלב תמיד יהיו שווים את המאמץ. ואין צורך לדבר על היתרונות של בשר זה - שריר שעובד ללא הרף מכיל מינימום שומן וכמות עצומה של חומרי חלבון, צובר מיקרו-אלמנטים שונים לאורך חיי החיה. מנות מהלב מזינות ומספקות לגוף ברזל ואבץ, סלניום, מגנזיום וחומרים נוספים הנחוצים ללב האדם.

איך להרתיח נכון לב בקר?

לפני שאתה שם את המחבת עם הלב על האש, אתה צריך להכין את הפסולת הזו לבישול:

• להסיר סרט עמיד דק ועודפי שומן מפני השטח;
• חותכים את הלב לרבעים לאורכו ומשרים אותו למשך 2-3 שעות במים קרים;
• לשטוף ביסודיות ולהסיר קרישי דם מהחדרים;
• להסיר עורקים וסרטים לבנים של שסתומים בתוך החדרים.

מניחים את הפסולת בסיר ומכסים במים קרים. מביאים במהירות לרתיחה ומסירים את הקצף. מנמיכים את האש לרתיחה נמוכה ומבשלים כשעה. לאחר מכן מוסיפים למרק גזר שלם (100-150 גרם), בצל (כ-100 גרם), עלה דפנה ושורש סלרי או פטרוזיליה.

מבשלים עוד 1-1.5 שעות עם ירקות. בתום הבישול מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עוד 10-20 דקות. מסירים מהאש ומצננים במרק. הלב המוגמר יכול לשמש להכנת סלטי בשר או להשתמש בכריכים במקום נקניק.

על השולחן החגיגי ניתן להגיש את הלב המבושל בבשר פרוס יחד עם הלשון. חם, עם רוטב לבן או רוטב עם חזרת, חרדל ותוספת של פירה או אורז, ניתן להגיש את הלב כמנה עיקרית.

המרק שנשאר מהבישול הוא מוצר טעים מאוד ובעל ערך, אליו מועברים חלק מהרכיבים התזונתיים מהבשר. אתה לא צריך לבזבז אותו: אתה יכול להשתמש בו כדי להכין מרק נפלא עם פטריות או ירקות.

איך מכינים סלט לבב בקר?

סלט לבב בקר מכיל לב מבושל. יש להכין יום קודם כדי לתת זמן להתבשל ולהתקרר.

לסלט פטריות זה תצטרך:

• לב מוכן - 500 גרם;
• בצל לפת - 150 גרם;
• גזר טרי - 100-150 גרם;
• פטריות פורצ'יני מיובשות - 100 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• חומץ - 2 כפיות;
• מיונז - 150 גרם;
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

משרים את הפטריות מראש ומרתיחים אותן באותם מים, מצננים וקוצצים כרצונך. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומשרים כמחצית מהכמות המתקבלת. מטגנים את שאר הבצל והגזר המגורר עד להזהבה. חותכים את הלב לרצועות דקות, מוסיפים בצל מטוגן וכבוש, מתבלים במיונז ותבלינים.

ניתן להוסיף לב מבושל לכל סלט שבו המתכון דורש בשר או נקניק. חתיכות אלסטיות ועסיסיות יהוו תחליף מצוין עבורן בכל מקרה.

חח מהלב

או שאתה יכול להכין אה - סלט לבבות בקר קוריאני. הספציפיות של מנה זו היא שהבשר אינו מבושל או מטוגן, אלא כבוש בחומץ, מתרכך בו זמנית.

חותכים 500 גר' לב בקר לרצועות ומערבבים עם 5-6 כפות. חומץ (9%), אבקת מלח ופלפל שחור. להשרות 10-12 שעות במקרר. סוחטים את הנוזל ומניחים בקערה עמוקה.

לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר על פומפיה מיוחדת (כ-150 גרם), בצל חתוך לנוצות (100 גרם), פלפל אנגלי ומלפפון (150 גרם כל אחד) לרצועות דקות. מהדקים 3-4 שיני שום וחצי כפית במכבש. פלפל אדום גרוס. יוצקים 100 גרם שמן צמחי לטיגון ומחממים אותו חם מאוד. יוצקים על ירקות, מערבבים, מוסיפים 1 כף. רוטב סויה. משאירים 2-3 שעות ומגישים.

מנות עיקריות: מתכונים עם לב בקר

אין דבר טוב יותר מלהכין גולאש מהלב: הבשר מבושל ברוטב חמצמץ והופך רך די מהר.

צריך לקחת:

• לב - 500-600 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• קמח - 2 כפות;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מלח, פלפל, עלי דפנה לפי הטעם.

קוצצים לב בקר נא ומטגנים בשמן צמחי. מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות יחד עם הבצל. מפזרים את הבשר והבצל בקמח, מערבבים היטב כדי שהכל יהיה מצופה אחיד, מוסיפים מים או מרק כדי שהבשר יתכסה בנוזל, ומבשלים על אש קטנה כשעה.

מוסיפים רסק עגבניות, עלה דפנה, מלח לפי הטעם ומפזרים פלפל. מבשלים עוד חצי שעה ומגישים לצד תוספת של אורז או פירה.

קציצות

אפשר להכין בשר טחון מהלב ולטגן קציצות.

מתאימים להם גם פסולת מבושלת וגם פסולת גולמית.

• לב עבר במטחנת בשר - 1 ק"ג;
• בצל - 150-200 גרם;
• ביצה גולמית - 2 יח';
• סולת - 2-3 כפות;
• קמח ללחם;
• שמן צמחי לטיגון קציצות;
• מלח, פלפל, תבלינים.

קוצצים את הבצל ומטגנים עד שקיפות, מערבבים עם לב בקר טחון. טורפים את הביצים במלח ויוצקים לבשר הטחון. מוסיפים סולת, מערבבים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

השאירו את הבשר הטחון לשבת, ואז קח אותו עם כף ולחם אותו בקמח. קציצות לב אפשר לטגן בדרך הרגילה במחבת או לאפות בתנור, בתוספת הרוטב האהוב עליך, שלכל עקרת בית יש מתכונים. אפשר להגיש אותם עם תפוחי אדמה וירקות, אורז, כוסמת וכל תוספת אחרת לבחירתכם.

פאטה - ארוחת בוקר מהירה ובריאה

אפשר להכין את הפטה הזה רק מהלב, או להוסיף איברים אחרים:

• לב, כבד, ריאות - 200 גרם כל אחד או 600 גרם לב (אופציונלי);
• בצל - 150-200 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• שום - 2-3 שיני;
• רוטב צ'ילי חריף או אדג'יקה;
• שמיר או ירקות אחרים;
• אגוז טחון - 150 גרם;
• מלח, חומץ, תבלינים - לפי הטעם.

חותכים את הפסולת לחתיכות קטנות ומבשלים בכמות קטנה של נוזלים עד לריכוך עם גזר ובצל.

מעבירים הכל יחד עם ירקות ונוזלים במטחנת בשר עם רשת דקה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים. ניתן לשמור את הפטה במקרר מספר ימים ולהשתמש בו לכריכים או להגיש לשולחן החג בטארטלטים וכמנה נפרדת.

מתכונים למנות שהוכנו מלב בקר על ידי עמים שונים הם מגוונים מאוד. אבל טכניקות הבישול הבסיסיות נשארות זהות: אפשר להרתיח, לתבשיל ולהכין בשר טחון מהפסולת. על ידי שילוב של שילובים שונים של מרכיבי המנה והתנסות, תוכלו להגיע לתוצאות מדהימות.

מקור: http://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/recepty-blyud-iz-govyazhego-serdca.html

כמה זמן לבשל לב בקר

לא כל עקרות הבית יודעות לבשל לב בקר בצורה נכונה ולכמה זמן. אחרי הכל, הפסולת הזו מופיעה רק לעתים רחוקות על שולחננו. בינתיים אפשר להכין ממנו מספר עצום של מנות מזינות, טעימות ובריאות. הלב הוא שריר שפועל ללא הרף. לכן, רקמת השריר צפופה מאוד, ודורשת די הרבה זמן לבשל אותה עד שהיא מבושלת לחלוטין.

איך לבחור

לב בקר צונן הוא מוצר בעל ערך רב יותר מאשר קפוא. המוצרים של מגדלי בעלי חיים מקומיים נמכרים בדרך כלל מצוננים, אך מוצרים קפואים מובאים לרוב מחו"ל. צריך להתייחס לזה בזהירות רבה יותר.

כמו כל מוצר מן החי, לב בקר טרי צריך להיות בעל ריח ומראה של בשר טרי. לא צריכים להיות כתמים, עודף לחות או פלאק. נוכחותם מעידה על העיפון של המוצר. למוצר איכותי יש צבע אדום כהה. נוכחות של כמות קטנה של דם בחדרים מעידה גם על טריותו. יש להסיר כלים שמנים וקשים לפני המכירה. שימו לב לכך, כי הם עלולים לקלקל את הטעם של המוצר שאתם עומדים לבשל.

עֵצָה! כשאתם בוחרים לב בקר, נסו ללחוץ עליו. רקמת השריר של תוצרת טרייה חייבת להיות בעלת מידה מספקת של גמישות כדי להחזיר מיד את צורתה לאחר לחץ.

לב של חיה בוגרת יכול לשקול 1.5 - 2 קילוגרם. אם הוא קטן יותר, אז כנראה שהתמזל מזלכם לקנות פסולת מעגל צעיר, שהוא רך וטעים יותר. הקפידו לשאול כמה זמן לבשל לב עגל. זה ייקח קצת פחות זמן להכין.

בסיר

יש לשטוף היטב את הפסולת, לחתוך את כל השומן והשאריות הקשות שעלולות לקלקל את הטעם במהלך הבישול. הלב נחתך לארבעה חלקים כדי להיפטר מכל הדם שנותר. לאותה מטרה משרים אותו במים קרים כ-3 שעות. החלפה תכופה של המים במהלך ההשריה תאפשר לעשות זאת בצורה יסודית יותר.

את הפסולת המושרים יש להניח במחבת עם מים קרים ולהעלות על האש. לאחר הרתיחה יש להחליף את המים. חזור על ההליך שלוש פעמים. בזמן שהלב רותח, אתה צריך להרחיק את הקצף באופן קבוע. זמן הבישול הכולל הוא בין שעתיים לשעתיים וחצי. לקראת סוף הבישול אפשר להוסיף תבלינים, עלי דפנה וירקות שורש.

לב עגל מבושל באותו אופן. אבל זמן הבישול מצטמצם לשעה וחצי. לאחר הקירור מוסיפים את הפסולת המבושלת למנות ראשונות וסלטים שונים, מכינים ממנו תבשילים, גולאש ותבשילים.

על פתק! בזמן שהלב רותח, אסור להמליח. מלח מתווסף בעת הכנת מנות המבוססות על הפסולת המבושלת הזו.

בסיר לחץ ובמולטי סיר

אתה יכול לבשל לב הרבה יותר מהר אם אתה משתמש בסיר לחץ או בסיר איטי. כל עבודות ההכנה, כגון ניקוי, השרייה, חיתוך, מתבצעות כרגיל.

בסיר לחץ, הלב של חיה בוגרת יהיה מוכן תוך שעה, אבל לב העגל יתבשל עד לסיום תוך 45 דקות בלבד. כמו בבישול בסיר, אפשר להוסיף לו תבלינים וירקות שורש אותם שמים בסיר הלחץ יחד עם הפסולת. כדאי גם לא להמליח אותו במהלך הבישול.

במולטי-סיר צריך לבשל אותו במצב "בישול/תבשיל" במשך שעתיים. ניתן להוסיף מיד עשבי תיבול ארומטיים וירקות שורש. אין צורך בהשתתפות לאורך כל תהליך הבישול.

כשמבשלים בסיר לחץ או מולטי-קוקר, אין צורך לנקז את המים ולהוריד את הקצף. זה מאוד מפשט את המשימה.

הטכנולוגיה להכנת בשר מבושל או לב עגל היא פשוטה למדי. אבל זה ייקח יותר משעה. שפים מנוסים לא ממליצים למהר בעניין זה על מנת לקבל מוצר בריא ומזין ואידיאלי בטעם ובקשיחות, אותו ניתן לשלב בתפריט הדיאטה. תכולת הקלוריות שלו לאחר הבישול היא כ-96 קק"ל ל-100 גרם.

ניווט בפוסטים

מקור: https://vdomeeda.ru/skolko-varit/govyazhe-serdce.html

איך לבשל לב בקר

לב בקר כמעט ואינו מכיל שומן, אך הוא מכיל מינרלים וויטמינים, ותכולת הקלוריות שלו היא רק 90 קק"ל ל-100 גרם מוצר גלם. כדי לבשל לב בקר, יש להרתיח אותו במשך 2-3 שעות, אין כמעט שיטות אחרות. להלן מספר מתכונים להכנתו.

הלב השטוף נחתך לחתיכות קטנות או לפרוסות דקות. מניחים את החתיכות על עלה כרוב, מפזרים מלח ופלפל.

מניחים עלי כרוב במחבת, יוצקים לתוכם מים חמים כמו בקערות, שמים שוב עלי כרוב עם חתיכות לב וכך הלאה עד שהמחבת מתמלאת. מניחים אותו על אש גבוהה, מביאים לרתיחה ומבשלים ללא ערבוב במשך 12-15 דקות.

מסירים מהאש, מניחים את המחבת על קרש עץ ומשאירים ללא חימום למשך 40-50 דקות. ומיד הם מוגשים לשולחן. התיבול למנה זו יהיה מיונז או שמנת חמוצה.

עלי כרוב יש למלא בחתיכות לב מעורבבות עם ירקות אחרים (קישוא, עגבניות, גזר, בצל, מלפפונים ואחרים). שיטה זו של הכנת הלב מאפשרת לך להשתמש במוצרים באופן רציונלי, לבשל במהירות, עם הפסדים מינימליים.

מתכון: קבב לב עגל.נקו את הלב משומן וסרטים ושטפו היטב. חותכים לקוביות, שמים במחבת ומטגנים עם חצי כוס שומן. לאחר מכן קוצצים, מוסיפים ברצף ומטגנים קלות 5-6 בצלים, 1 גזר ופרוסת סלרי, כף. כף קמח וכפית.

כף רסק עגבניות; מלח, מפזרים פלפל אדום ושחור, מוסיפים עלה דפנה, 2 כוסות מים רותחים וחצי כוס יין. מבשלים על אש קטנה עד שכל המים מתאדים ונשאר רק השומן.

כתוספת אפשר להכין אורז מבושל, גזר מבושל, מתובל בשמן מחומם, פירה וכו'.

מתכון: לב בקר עם רוטב מרינדה.נקו את הלב משומן וסרטים ושטפו היטב. מניחים בסיר, מוסיפים 3 כוסות מים וחומץ ומבשלים על אש בינונית כשעה וחצי יחד עם ראש בצל קצוץ גס, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

מוציאים את הלב ומטגנים בחצי כוס שומן יחד עם גזר ופרוסת סלרי מגוררת על פומפיה גסה. כשהלב מטוגן מוסיפים כף רסק עגבניות ומוסיפים מעט מרינדה. מבשלים עד לבישול מלא. מוציאים וחותכים לפרוסות בעזרת סכין חדה. מוסיפים לרוטב כף (ללא טופ) קמח מדולל בכמות קטנה של מים ומבשלים 5-6 דקות.

מניחים את פרוסות הלב על צלחת ויוצקים את הרוטב. מגישים לצד תוספת - פירה או אורז וסלט.

מתכון: לב בקר מטוגן.משרים את לב הבקר, מייבשים אותו במפית, חותכים אותו לחתיכות קטנות, מוסיפים מלח, מפזרים סוכר ומטגנים במיץ ובשומן שלו במחבת מחוממת היטב במשך 10 דקות, הופכים כל הזמן. לאחר מכן מוסיפים שומן, בצל ושומרים על האש עוד 8 דקות.

לפני סיום הטיגון, בערך בדקה ה-18, מפזרים את חתיכות הלב בקמח ומטגנים עוד 1-2 דקות, ואז מניחים במחבת רדודה.

יוצקים מרק חם או מים למחבת ומרתיחים, מגרדים את שאריות הבשר שנתקעו בעזרת מרית, מסננים את רוטב הבשר שנוצר למחבת, מוסיפים עוד מעט מרק או מים, מכסים במכסה ויחד עם הבצל המטוגן. , שומרים 1-2 דקות על אש נמוכה. מוסיפים רסק עגבניות, 2 כפות.

כפות חומץ יין או חומצת לימון, 1 כפית סוכר, עלה דפנה, מלח ותבלינים, מביאים לרתיחה. לתוספת אפשר להכין דייסת כוסמת (אורז מבושל, פסטה, תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים). מפזרים פטרוזיליה, בצל ויוצקים על הרוטב.

400 גרם לב בקר, 40 גרם קמח, 160 גרם בצל, 40 גרם חומצת לימון, 80 גרם פטרוזיליה, 80 גרם חמאה מומסת, חריפה ופלפל אנגלי לפי הטעם, 20 גרם מלח וסוכר כל אחד, 400 גרם רסק עגבניות, 200 גרם כוסמת, 40 גרם בצל ירוק.

מתכון: לב במחבת קמח.חותכים את הלב לשניים, שוטפים, ואז משרים במים קרים למשך שעה, שוטפים שוב, מוסיפים מים חמים ומבשלים. מסננים את המרק. חותכים את הירקות והלב לקוביות, מניחים בסיר או בסיר חרס ויוצקים מרק.

מבשלים עד כמעט מוכן.

השתמשו בחלק מהמרק כדי לדלל את הקמח להקפיץ אותו לאחר מכן יוצקים לקערה בה מכינים את המנה, מוסיפים מלח מלפפון, שמנת חמוצה, מלפפונים קצוצים, קלופים וזרעים, עלה דפנה, גרגירי פלפל, שום קצוץ ומביאים למוכנות .

לב - 600 גרם, בצל - 100 גרם, לפת - 60 גרם, גזר - 120 גרם, שורשים לבנים - 60 גרם, קמח - 20 גרם, מלפפונים כבושים - 120 גרם, שמנת חמוצה - 80 גרם, תבלינים.

מקור: http://rus-eda.ru/blyuda-iz-varenogo-myasa/kak-prigotovit-goviazhe-serdtce.html

כמה זמן לוקח לבשל לב בקר?

חותכים את לב הבקר לאורך או לרוחב לחתיכות שניתן להניח בנוחות בתבנית. שטפו פיסות לב מקרישי דם. חתוך שסתומים וכלי שיט. יוצקים מים רותחים מקומקום על הלב. מבשלים 30 דקות, מורידים את הקצף בעזרת כף מחוררת. מסננים את המים וחוזרים על ההליך עם הקומקום. מוסיפים למים מלח, תבלינים, עשבי תיבול ושורשים לפי הטעם. מבשלים את הלב כשעה נוספת לאחר שהמים רותחים.

איך לבשל לב בקר 1. שטפו את לב הבקר כדי להסיר דם מתחת למים זורמים. לאחר מכן, במידת הצורך, חותכים לחתיכות שישתלבו בחופשיות במחבת, או מבשלים שלמים. הלב מכוסה בשכבת שומן - קל יותר להוציא אותו מלב מבושל ולכן לא נוגעים בו לפני הבישול.2. מניחים את הלב במחבת מים קרים. מביאים את המים לרתיחה, וצפו בקצף בדקות הבישול הראשונות, מסירים אותו בעזרת כף מחוררת.3.

לאחר חצי שעה של בישול מסננים את המרק הראשון ויוצקים מים רותחים טריים - נוח להרתיח קומקום מלא בשלב זה. אתה צריך הרבה מים, שכן ללב לוקח הרבה זמן להתבשל והמים יתנדפו לאט לאט מהמחבת.4. ממתינים עד לרתיחה ולאחר חצי שעה של בישול מוסיפים למים מלח - רק מעט כדי שהלב לא יתקשה. באותו שלב, אם רוצים, מוסיפים תבלינים - פלפל שחור, שורש סלרי, עלה דפנה. 5.

מבשלים את לב הבקר במשך שעה נוספת על אש נמוכה, מכוסה. 6. הלב מבושל!
Fkusnofactsלב בקר לא משרים לפני הבישול: זהו שריר שאינו "סתום" (בניגוד לכבד, כליות וכו'). משרים את הלב רק לפני הטיגון או התבשיל, כך שהדם יוצא וללב לא יהיה ריח חריף - למשך חצי שעה.

אם לאחר הבישול הלב יטוגן או מבושל, יש להפחית את זמן הבישול לשעה.

כמו כן, כדי לבשל לב בקר מהר יותר, אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות.

לב בקר דל בקלוריות, ולכן במקרים מסוימים הוא מתאים יותר מבשר. למשל, בקיץ, כשהגוף זקוק למזונות קלים, סלט עם פסולת בקר ישווה את הגוף, אך לא יעמיס על מערכת העיכול. מגישים את הפסולת חמה, בסלטים, צוננים, פרוסים על כריכים או מטוגנים עם ירקות.

את המרק שנשאר מבישול הלב אפשר להכין רוטב, ואם יש לכם כלב אפשר להוסיף אותו לדייסה שלו. כמובן, כלבים אוהבים גם את הלב עצמו: להרתיח לחיות מחמד רק 10 דקות, לחתוך לחתיכות.

עלות לב בקר (בממוצע במוסקבה נכון לנובמבר 2017) היא מ-250 רובל לק"ג.

איך פשוט להכין את הלב בפעם השנייה

מוצריםלב בקר - 1 חתיכה (0.7-1.3 קילוגרם) שמנת חמוצה - 4 כפות קטשופ או רסק עגבניות - 4 כפות בצל - 1 בצל גדול או 2 קטנים תפוחי אדמה - 5 חתיכות גזר - 1 גזר גדול או 2 קטנים

מתכון לבב בקר

1. שוטפים את לב הבקר, חותכים את השומן והוורידים, מנקים את הדם מהתאים, מבשלים וחותכים לחתיכות קטנות. 2. מטגנים את הבצל במחבת, מוסיפים גזר קלוף ומגורר, מטגנים 10 דקות.3. מוסיפים את הלב, מטגנים 3 דקות. 4. ממליחים, מוסיפים שמנת חמוצה וקטשופ, חצי כוס מים.5. מבשלים מכוסה 10 דקות תוך ערבוב.

מקור: https://www.timeboil.ru/meat/beef/beef_heart/

לב בקר - מתכוני בישול

לב בקר לעתים רחוקות מאוד מופיע על השולחנות שלנו ולא כל עקרות הבית יודעות שמנות העשויות ממנו יוצאות טעימות ובריאות להפליא. במאמר זה נספר לכם מספר מתכונים ותלמדו כיצד לבשל נכון לב בקר.

מתכון לסלט לב בקר

רכיבים:

• לב בקר - 355 גרם;
• מים - 105 מ"ל;
• מיונז - 35 מ"ל;
• פטרוזיליה טריה;
• בצל - 165 גרם;
• תבלינים;
• חומץ שולחן - 1 כף. כף.

הכנה

קולפים את הבצל, קוצצים אותו לרצועות דקות ויוצקים עליו מים רותחים למשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל, מייבשים את הבצלים ומשרים בתערובת של חומץ מדולל. חותכים את הלב המבושל לרצועות ומניחים בקערה. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, בצל כבוש, מתבלים בתבלינים ומתבלים במיונז.

מתכון לתבשיל ירקות לב בקר

רכיבים:

• לב בקר - 505 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• תפוחי אדמה - 345 גרם;
• גזר - 165 גרם;
• מלפפון כבוש - 115 גרם;
• תבלינים;
• בצל - 1 יחידה;
• חמאה - 45 גרם.

הכנה

אנו מעבדים את הלב, ממלאים אותו במים קרים ומרתיחים עד לריכוך, מוסיפים בצל קלוף. לאחר מכן קוצצים דק את הלב ומטגנים בחמאה. מוסיפים גזר קצוץ, מלפפונים ותפוחי אדמה קצוצים, קצוצים לרצועות, ויוצקים פנימה מעט מים. מכסים במכסה ומבשלים את התבשיל כשעה.

מתכון לבב בקר טלוי

רכיבים:

• מרק בקר - 305 מ"ל;
• לב בקר - 485 גרם;
• בצל - 65 גרם;
• קמח - 10 גרם;
• שמן - 25 מ"ל;
• תבלינים;
• סוכר - 5 גרם;
• רסק עגבניות;
• חומץ תפוחים - 1 כפית.

הכנה

המתכון להכנת לב בקר הוא די פשוט. אנו שוטפים את הפסולת, מעבדים אותם, משרים אותם במים קרים למשך מספר שעות, ואז מייבשים אותו וחותכים אותו לקוביות. מניחים את הנתחים במחבת עם שמן ומטגנים 10 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מפזרים את הלב בקמח, מערבבים ויוצקים מרק חם. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר 1.5-2 שעות.

קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בנפרד עד להזהבה. מוסיפים רסק עגבניות, חומץ, זורקים פנימה מעט סוכר ומבשלים מספר דקות. לאחר מכן, מעבירים את הרוטב שנוצר ללב ומבשלים את המנה עוד 35 דקות.

מתכון לקציצת לב בקר

רכיבים:

• לב בקר - 505 גרם;
• ביצה - 45 גרם;
• חלב;
• סולת - 10 גרם;
• תבלינים;
• כיכר - 2 פרוסות;
• שומן חזיר - 55 גרם;
• קרקרים טחונים - 105 גרם.

הכנה

ממלאים את פרוסות הכיכר בחלב, הניחו להן לשבת 15 דקות, ואז סוחטים את הלחם. קוצצים דק את השומן חזיר וטוחנים במטחנת בשר יחד עם הלב המבושל, הבצל הקלוף ופירורי הלחם. טורפים את הביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים סולת, מוסיפים תבלינים ומערבבים. אנחנו יוצרים קציצות אחידות, מגלגלים אותן בפירורי לחם טחונים ומטגנים בשמן חמניות משני הצדדים.

עכשיו אתה מכיר מתכונים טעימים למנות לב בקר ויכול לרצות את משק הבית שלך עם מנה מקורית.