בתחום הקולינריה יש מגוון רחב של מתכוני חזיר. אז, מסוג זה של בשר אתה יכול להכין מרקים, צלי, חטיפים או סלטים. יתרה מכך, לכל עקרת בית יש את הדרך הייחודית לה להכין כל מנה, עם הסודות והטריקים שלה שעוזרים לה לבשל מהר וטעים.

ולטבחים מתחילים, מתכונים בסיסיים שנבדקו בזמן מתאימים למדי. לדוגמה, בטן חזיר ביתית נחשבת לאחד המאכלים המסורתיים. איך לבשל חזה מבושל במטבח שלך - אתה יכול לברר על זה בחומר שלנו.

חזה בקליפת בצל

שיטת בישול זו של בשר חזיר היא אחת הפשוטות והנפוצות ביותר. העניין הוא שלמנה המוגמרת יהיה טעם יותר כמו חזה מבושל-מעושן מאשר רק בשר מבושל. לכן בשר חזיר שהוכן לפי מתכון זה מוגש בדרך כלל קר, חתוך לפרוסות דקות.

כדי להכין תצטרך:

• קליפות מ-2-3 בצלים גדולים;
• שום - ראש 1;
• מלח פלפל;
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

קודם כל, יש צורך להפריד את קליפות הבצל מהראשים עצמם. לאחר מכן מלאו מיכל קטן (קערה או מחבת) במים והניחו על האש. מניחים את קליפות הבצל באותו מיכל ומרתיחים אותן. זה אמור לקחת כ-15 דקות.

כדי להקל הרבה על התהליך, מניחים את קליפות הבצל בשקית גזה.

לאחר שחלף הזמן, יש להוציא את הקליפות מהמחבת ולהמליח את המים שבהם הרתחו. צריך להוסיף גם שום, עשבי תיבול ותבלינים. לאחר שהמוצרים האלה רתחו במשך 1-2 דקות, הורידו את החזה עצמו (בחתיכה אחת) למים. לאחר מכן מכסים את המיכל במכסה.

זמן בישול: 40-60 דקות. לאחר מכן, יש להסיר את החזה ולעטוף בנייר כסף. כשהבשר התקרר לגמרי, מכניסים למקרר למספר שעות (אפשר גם לילה).

המנה מוכנה. להגשה חותכים אותו לפרוסות ומקשטים בעשבי תיבול.

חזיר במלח סויה

ישנן מספר אפשרויות לבישול חזה במי מלח. אחד הפופולריים ביותר הוא מי מלח סויה. כדי להכין בשר לפי המתכון הזה אתה צריך לקחת:

• בטן חזיר - 1 קילוגרם;
• רוטב סויה;
• פלפל אנגלי;
• פלפל חריף;
• עלה דפנה.

ראשית צריך לחמם מחבת גדולה של מים, להוסיף את כל התבלינים ולהוסיף רוטב סויה. לאחר מכן, מניחים את בטן החזיר במחבת ומבשלים אותה כשעה. לאחר זמן זה, יש להשאיר את הבשר במי מלח עוד זמן מה. אז אפשר להוציא ולהגיש.

לא משנה באיזה מתכון בישול תבחרו, תוכלו להרתיח את הבשר בסיר לחץ. זה יפשט ויזרז את תהליך הבישול.

כך, הכרנו כמה מהשיטות הנפוצות ביותר להכנת בטן חזיר. למרות העובדה שלבשר כזה יש תכולת קלוריות גבוהה, הוא ממשיך להיות פופולרי בקרב הצרכנים, ועקרות בית ממציאות עוד ועוד מתכונים חדשים להכנתו. אז אל תפחדו להתנסות ולנסות גם משהו חדש.

מי לא אוהב לפנק את עצמו במעדנים מעושנים לפחות מדי פעם? בטח הכל. וזה אפילו יותר נעים לאכול מנות שמכינים בבית במו ידיך. ברגע שתנסו להכין אוכל ביתי, כבר לא יהיה טעם לרכוש אותו בחנות. אחת המנות הללו שכל עקרת בית יכולה להכין היא חזה מבושל-מעושן בבית, את המתכונים להם נציג להלן.

עם עשן נוזלי וקליפת בצל

רכיבים:

חזה - 1500 גרם
מים (קרים) - 2 ליטר
קליפת בצל - מ-6 בצלים
עשן נוזלי - 2 כפות. ל.
מלח - 7-8 כפות. ל.
פלפל אנגלי (אפונה) - 10 יח'.
פלפל אנגלי (טחון) - לפי הטעם
עלה דפנה - 5-6 יח'.
שום - 4-5 שיני

הכנה:

חותכים את החזה לחתיכות בינוניות בגודל 5X10 ס"מ גודל זה עדיף בגלל קלות ההכנה והאחסון.

מניחים מחצית מקליפות הבצל שטופות מראש בתבנית, מוסיפים פלפל, מלח ועלה דפנה. אנחנו מניחים את החזה על הקליפה. מכסים את החזיר בשארית הקליפה ומוסיפים מים לכיסוי מלא של הבשר. ויוצקים עשן נוזלי על הקליפה.

כדי שמשהו לא יעלה במחבת, מכסים הכל בצלחת. לא מומלץ לכסות את המחבת במכסה, זה מיותר.

הגבירו את האש לגבוה עד שהחזה מתחיל לרתוח, ואז מנמיכים מעט את האש ומבשלים כ-10 דקות.

לאחר שחלף הזמן, מכבים את האש, סוגרים את המכסה ונותנים לו להתבשל ולהמליח כ-7-8 שעות.

אנחנו מוציאים את החזיר, מייבשים אותו, שמים אותו על צלחת ומשפשפים אותו בפלפל ושום מגורר או קצוץ דק.

טיפ: הכניסו למקרר כמה חזה שאתם צריכים בפעם הראשונה. את השאר שמים במקפיא. כשצריך מעדן על השולחן פשוט חותכים את הנתח הרצוי ומטגנים אותו. יהיה לזה טעם כאילו זה עתה מבושל.

חזה מבושל ומעושן במעשנה ביתית

רכיבים:

חזה - 1 ק"ג
מי קרח - 1.5 ליטר
שום - 6 שיני
Lavrushka - 3-5 יח'.
מלח - 65 גרם
סוכר - 10 גרם
פלפל שחור (אפונה) - 5-6 יח'.
פלפל אדום גרוס - לפי הטעם

הכנה:

חותכים קילוגרם חזיר ל-2 חלקים שווים בערך, שוטפים היטב ומספיגים את הלחות במפיות.

מערבבים את כל התבלינים ומשפשפים את פרוסות החזה שנוצרו.

אנחנו חותכים את השום לפרוסות, מניחים אותם בחריצים קטנים בבשר, כך שתקבל מעדן רווי בניחוח שום.

מניחים את החזיר בסיר או בסיר, מוסיפים מים, מוסיפים גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה. ממתינים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה עד 40 דקות. לתת להתקרר.

בזמן שהבשר מתקרר מכינים את המעשנה. לשם כך יש לשפוך לתוכו נסורת ולהניח את הבשר כך ששומן מטפטף לא יגיע על הנסורת. באופן עקרוני, ניתן לכסות את הנסורת בנייר כסף. אתה צריך לעשן את המנה במשך כ 3-4 שעות. יש לבדוק מדי פעם את מידת העשייה של החזה, זה יהיה תלוי בעובי נתחי הבשר.

מתכון עם בשרים מעושנים וקליפת בצל

רכיבים:

בטן חזיר - 2 ק"ג
בשר מעושן - 100 גרם
שום - 2 ראשים
מלח - 80 גרם
קליפת בצל - 100 גרם
דבש - 10 גרם
פלפל שחור ואדום גרוס
פטרוזיליה - 100 גרם
זרעי חרדל - 12 גרם
גרגירי כוסברה - 12 גרם
Lavrushka - 5 יח'.

הכנה:

אנחנו שוטפים את הבשר, מייבשים אותו ועושים אותו דבר עם עשבי התיבול. אנחנו חותכים את השום לפרוסות דקות, חותכים חתכים קטנים על החזה וממלאים אותו בשום. משאירים 3 שיני שום כדי לגרר את הבשר המבושל לאחר מכן.

מניחים את הירוקים בסיר גדול מבלי לקצוץ אותם, קליפות בצל שטופות, עלי דפנה ופלפל שחור. לאחר מכן, הניחו את החזה על גבי הכרית. והבשר יוצא מעולה, עם ארומה מיוחדת משלו.

בואו נעבור לבשרים מעושנים. לחזה אפשר להשתמש בנקניק, צלעות או כנפיים. חותכים לחתיכות קטנות ומניחים על גבי החזיר.

בנפרד מזה מרתיחים מים, מצננים מעט לכ-75 מעלות, יוצקים פנימה את הבשר לכיסוי מלא. שמנו את העומס, אתה יכול לקחת צלחת קטנה, ולסגור את המכסה.

אנחנו מחכים עד שהמים רותחים, ואז מוסיפים מלח ודבש, מערבבים, מפעילים אש נמוכה ומבשלים כשעה וחצי. אגב, עדיף להשתמש בדבש זורם. אם זה לא המקרה, אז ממיסים אותו מעט כדי שיהיה קל ומהיר יותר להמיס אותו במלח. תן לזה להתקרר.

קוצצים דק או קוצצים את השום שנותר, מערבבים אותו עם כוסברה, פלפל אדום ושחור, זרעי חרדל ומשפשפים בנדיבות את פרוסות החזה החמות. מעבירים לכלי נוח ומכניסים למקרר ל-24 שעות.

טיפ: כדי שהבשר יתבשל היטב וישאר עסיסי, צריך לבשל אותו עם העור כלפי מעלה.

בסיר חזיר עם ג'לטין ועשן נוזלי

רכיבים:

חזה - 1.5 ק"ג
שום - 5 שיני
מלח - 4 כפות. ל.
ג'לטין - 2 כפות. ל.
פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
עלה דפנה - 5 יח'.
עשן נוזלי - 2 כפות. ל.

הכנה:

מערבבים שום קצוץ עם מלח, משפשפים את השטויות וחותכים לחתיכות חזה ארוכות אך דקות. מעבירים לסיר ומניחים בטמפרטורת החדר למשך יממה. אם החדר חם, מצאו מקום קריר יותר, רק אל תכניסו את הבשר למקרר.

לאחר יום, מסננים את הנוזל שנוצר. יוצקים עשן נוזלי לצלחת נפרדת ובעזרת מברשת מברישים בזהירות את נתח הבשר מכל הצדדים. לאחר מכן אנו עוטפים את החזיר בניילון נצמד ונותנים לו להשרות כחצי שעה.

לאחר מכן, מפזרים כל שכבה עם ג'לטין, נסו לעשות זאת בצורה אחידה ככל האפשר. פותחים את תבנית השינקן ומניחים שרוול אפייה בתחתית. לאחר מכן מגלגלים את החזיר לרולדה, מניחים אותו בשרוול ממש בתחתית, מניחים מעל את שכבת הבשר השנייה, ואז את השלישית, עד שכל הנתחים מונחים. במקרה זה, העור צריך להיות מבחוץ. מפזרים על כל שכבה חדשה ג'לטין כדי שהחזה ידבק היטב.

מהדקים את השרוול, סוגרים את המכסה ומהדקים את הקפיצים של יצרן השינקן. לאחר מכן, הכניסו אותו לסיר איטי (תוכלו לבשל אותו בסיר על אש נמוכה), יוצקים פנימה מים חמים כך שהבשר יהיה מכוסה לחלוטין, וקבעו את מצב "תבשיל", זמן בישול שעתיים.

לאחר מכן, הניחו לו להתקרר מבלי להסירו מהשרוול, והכניסו למקרר למשך הלילה. בבוקר אפשר לאכול את המנה.

מתכון לחזה מעושן מבושל במעשנה חד פעמית

רכיבים:

1 ק"ג בטן חזיר
3-5 שיני שום
4-7 גרגירי פלפל שחור
1-3 ניצנים של ציפורן
1 כפית. סהרה
2 כפות. ל. מלח
1 ליטר מים

הכנה:

שוטפים את הבשר ומייבשים אותו בנייר סופג. חותכים את השום לפרוסות קטנות, יוצרים חורים קטנים בחזה וממלאים בשום, גרגרי פלפל שחור וציפורן.

מכינים מחבת עם תחתית עבה, מניחים בה את בשר החזיר וממלאים אותה במים קרים. מוסיפים סוכר, מלח. מרתיחים מים, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הבשר חצי שעה. אם אתה רואה סרט אפור מופיע מעל, הסר אותו בעזרת כף מחוררת. מוציאים את בשר החזיר המבושל למחצה ומניחים לו להתקרר.

את החזה נעשן במעשנת חד פעמית, אותה ניתן למצוא בחנויות גדולות. הוא כולל שקית עשויה רדיד אלומיניום עמיד בחום, נייר כסף מחורר דק יותר ושבבי עץ לעישון. מעשנה זו מאפשרת לך לבשל בשרים מעושנים טעימים מאוד ישירות בתנור.

מניחים את שבבי העץ בנייר כסף דק ומגלגלים. מניחים את צרור שבבי העץ המוכן בתחתית נייר כסף עבה ומניחים את החזה מעל. מגלגלים את השוליים היטב כדי שטעם העשן לא יברח מנתח הבשר. כשהכל מוכן, מדליקים את התנור, מכניסים לתוכו את ה"צרור" ומבשלים כ-1.5-2 שעות בחום של 180 מעלות.

עצה: לא להגזים עם ציפורן, עדיף לשים פחות מזה, כי כמות גדולה של תבלין זה יכול להרוג את כל הריחות של רכיבים אחרים. כמו כן, מעשנות חד פעמיות עשויות להכיל שבבי עץ ממינים שונים של עצים. אנו ממליצים לנסות צ'יפס דובדבן, זה הופך את הבשר לטעים מאוד ונותן לו גוון מיוחד ויפה.

המתכון הזה נוח כי אפשר לאכול בבית בטן חזיר מבושלת ומעושנת מיד לאחר שהתקררה. ולאוהבי מנות חזיר יוצאות דופן, אנו ממליצים על המאמר "". תענג את משק הבית שלך עם דברים טובים! בתאבון!

פעם לפני המהפכה, ספר מאת אלנה מולוחובץ עם הכותרת היפה "מתנה לעקרות בית צעירות" היה פופולרי ביותר. ניתן היה לראות גל של עניין בספר זה בשנות ה-90, כאשר עקרות בית רוסיות ביקשו להחיות את המתכונים העתיקים של סבתות וסבתות.

בחומר זה נדבר על בטן חזיר ושיטות הכנתה, מעישון ביתי והמלחה ועד אפייה באמצעות מכשירים חדישים בצורת נייר כסף או שרוול בישול.

חזה אפוי בתנור בבית - מתכון צילום שלב אחר שלב

מוצרי בשר תוצרת בית תמיד מבוקשים בקרב משקי בית ואורחים. מתכון מצולם לחזה מבושל אפוי יעזור לעקרת הבית להכין חזה בבית כדי לרצות את אהוביה.

כדי לבשל בטן חזיר אתה צריך:

• חזה עם עור – 1.2 – 1.3 ק"ג.
• גזר.
• גרגירי פלפל.
• מים - 1.5 ליטר.
• מלח.
• סט תבלינים (פלפל, פפריקה, אגוז מוסקט).

הכנה:

1. שוטפים את החזה מתחת לברז. אם יש לכלוך על העור, אז את המקומות האלה צריך לנקות עם סכין.

2. מניחים את החזה בתבנית. מזוג מים. זה אמור לכסות את הבשר. קוצצים את הבצל והגזר הלא קלופים גס ומניחים בתבנית עם הבשר. שלח לשם 5-6 גרגירי פלפל, מלח לפי הטעם וכמה עלי דפנה.

3. מחממים את התוכן לרתיחה על אש גבוהה, מסירים את הקצף, מעבירים את הכיריים לחום בינוני ומבשלים את החזה, מכוסה, עד שהוא מוכן. תהליך זה אורך בדרך כלל 90 - 100 דקות.

4. מוציאים את החזה לצלחת. מערבבים תבלינים, שתי כפות בכל פעם. כפות ומצפים את החזה מכל הצדדים.

5. מניחים את הבשר על תבנית אפייה או בתבנית חסינת חום. מכניסים לתנור. אופים את החזה ב-+180 מעלות כשעה.

6. כל מה שנותר הוא לצנן את החזה הביתי המבושל אפוי ולהגיש אותו לשולחן.

איך למלח את החזה שלך בבית

חזה ארומטי, מלוח קלות, מבושל ביתי רק יגרום להערצה גם בעיני החברות וגם בעיני בני הבית. יחד עם זאת, הוא מוכן ממוצרים פשוטים, והטכנולוגיה לא מסובכת מדי.

רכיבים:

• בטן חזיר טרייה - 1 ק"ג.
• מלח - 1-2 כפיות.
• תבלינים לפי טעמה של עקרת הבית/משק הבית.
• שום - ראש 1 (או פחות).

אלגוריתם של פעולות:

1. להמלחה, אתה צריך לבחור את החזה הכי מסודר ויפה כמה עקרות בית אפילו לא ממליצות לשטוף אותו, אבל ממליצים פשוט לגרד אותו עם סכין, להסיר כל פסולת תקועה.
2. אם תרצה, אתה עדיין יכול לשטוף את החזה תחת מים קרים, ולאחר מכן לנער היטב ולהסיר את כל המים שנותרו עם מגבת נייר.
3. קולפים את השום, שוטפים את השיניים מתחת למים. חותכים לקוביות גדולות.
4. חותכים את החזה בסכין חדה דקה, יוצקים מעט מלח לתוך החורים ומכניסים חתיכות שום.
5. לאחר מכן, מפזרים בנדיבות מלח ותבלינים נבחרים, משפשפים את התערובת הארומטית המלוחה אל פני החזה.
6. קח חתיכת בד כותנה רגיל (נקי, כמובן). עוטפים את החזה בבד ומשאירים אותו במטבח. בטמפרטורת החדר, המלחה צריכה להתבצע תוך 24 שעות.
7. לאחר מכן, מעבירים את החזה לדש אחר ושולחים אותו למקום קר מאוד, שם הוא יכול לעמוד עוד יום.

כעת החזה מוכן לאכילה, מכיוון שהנתח לכבישה היה גדול מספיק, המשפחה לא תוכל לאכול אותו מיד, ולכן יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר, להשאיר חלק לאכילה, ואת השאר לאחסן ב המקפיא.

חזה מעושן תוצרת בית

המלחה היא אחד המתכונים העתיקים והמוכחים ביותר של עקרות בית רוסיות. עישון היה לא פחות פופולרי בעבר, וכיום אתה יכול לנסות לשלוט בהכנת המנה הטעימה הזו. יתרה מכך, העישון יהיה מותנה, אך צבע וארומה מובטחים.

רכיבים:

• בטן חזיר – 1.5-2 ק"ג.
• שום - ראש 1.
• מלח - 4 כפות. ל.
• קליפת בצל.
• נקניק מעושן - 70 גר'.
• תבלינים - כמון, פלפל (שחור ואדום), כוסברה.
• פטרוזיליה ועלה דפנה.
• חרדל.

אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים את החזה ומייבשים במגבת.
2. ממלאים את החתיכה המוכנה בשיני שום.
3. מניחים את כל התבלינים, עלה הדפנה, הפטרוזיליה השטופה והקצוצה וקליפות הבצל שטופות בתחתית תבנית אמייל.
4. מניחים את החזה באותה תבנית, כך שהעור יהיה למעלה.
5. חותכים את הנקניק המעושן לעיגולים ומניחים גם בתבנית.
6. מרתיחים מים, מצננים מעט. יוצקים בזהירות מים חמים למחבת עם חזה ותבלינים. לוחצים למטה עם צלחת/מכסה ומשקולת כדי שלא יצוף.
7. שמים על האש, לאחר הרתיחה מוסיפים מעט מלח ומוסיפים דבש. מבשלים את החזה במשך 1.5 שעות. מוציאים מהמרק.
8. מכינים את התערובת למרינדה - מערבבים חרדל, פלפל אדום ושחור, תבלינים, שן שום כתושה. משפשפים את התערובת שהתקבלה היטב על החזה.
9. עוטפים בבד כותנה, ואז בנייר כסף. מניחים בכלי גדול ולוחצים עם משקולת.
10. לאחר צינון מוחלט, מוציאים את החזה המעושן המבושל לקור.

למרות שלא היה עישון, החזה שהוכן כך יהיה ארומטי ורך מאוד.

מתכון לחזה בקליפת בצל

זה ידוע כי קליפת בצל היא צבע טבעי חזק מאוד זה משמש באופן פעיל על ידי עקרות בית בעת צביעת ביצי פסחא. אבל במקרה זה, קליפת הבצל תמלא תפקיד במרינדת החזה, וגם תעזור למוצר הסופי לקבל גוון אדמדם נעים.

רכיבים:

• בטן חזיר - 1 ק"ג.
• קליפות בצל, מוציאים מ-5-6 בצלים.
• שום - 3 שיני.
• מלח - 2 כפות.
• מים - 2 ליטר. או קצת יותר.
• תבלינים כמו אפונה מתוקה, ציפורן, דפנה, פלפל שחור ו/או פלפל חריף.

אלגוריתם של פעולות:

1. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים מלח, כל התבלינים וקליפת הבצל.
2. לאחר שהמרינדה הריחנית רותחת, מוסיפים את החזה.
3. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים שעה וחצי (לפחות).
4. לאחר סיום הבישול, מוציאים את החזה מהמרינדה.

יש עקרות בית שמזמינות את קרוביהן לטעום מהמנה החמה עדיין. אחרים נותנים לחזה להתקרר, אבל בשני המקרים המנה נאכלת מהר מאוד.

חזה מבושל תוצרת בית עם שום

חזה ביתי הוא מנה נפלאה, המתאימה לחגים ולחטיפים יומיומיים. לאחר הבישול, הוא הופך רך מאוד, מה שאנשים מבוגרים יעריכו. חזה טוב במיוחד כאשר הוא מבושל עם הרבה שום, מה שמוסיף ארומה עדינה למנה המוגמרת.

רכיבים:

• חזה – 0.8-1 ק"ג.
• מלח - 150 גרם.
• מים - 2 ליטר.
• תבלינים (דפנה, פלפלים, כוסברה, ציפורן, כמון).
• שום - 5-7 שיני.
• פלפל שחור, פלפל אדום, אדג'יקה יבשה להכנת מרינדה.

אלגוריתם של פעולות:

1. ממליחים את המים ומוסיפים תבלינים. רְתִיחָה.
2. מורידים בזהירות את החזה למים הרותחים. לא צריך להיות יותר מדי מים עקרות בית מנוסות לשים לב שהמנה טעימה יותר כאשר המים בהתחלה גבוהים בשתי אצבעות מהבשר.
3. ממשיכים בתהליך הבישול במשך 40 דקות.
4. מניחים להתקרר מבלי להוציא מהתבנית. לאחר שהחזה קר לגמרי, אפשר להתחיל במרינדה.
5. מערבבים את התבלינים המצוינים או האהובים (אין צורך יותר במלח) ושיני שום כתושות.
6. מצפים היטב את הבשר במרינדה הארומטית.
7. עוטפים בנייר כסף. התחבא בקור.

רצוי להמתין לילה (או יום) ואז להתחיל בתהליך הטעימה הקסום.

איך להכין גליל בטן חזיר

מעניין שבטן חזיר מתאימה לא רק להמלחה או לאפייה כחתיכה שלמה, אלא גם להכנת גליל. המעדן הביתי הזה עדין בהרבה בטעמו על מוצרים שנרכשו בחנות. הוא טוב גם לנקניקים על שולחן החג וגם לכריכים לארוחת הבוקר.

רכיבים:

• בטן חזיר – 1-1.2 ק"ג.
• שום - ראש (או קצת פחות).
• פלפלים טחונים.
• מלח - 1 כף. ל.

אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים בעדינות את החזה הטרי. יבשו עם מגבת נייר.
2. לאחר מכן, חותכים את העור, לא מכל השכבה, אלא מהחלק שיהיה בתוך הגליל (בערך חצי).
3. חותכים את יתרת העור והבשר. הכנס חתיכות של שום קלוף לתוך הפנצ'רים. שפשפו את החתיכה היטב במלח, ואז חזרו על תהליך השפשוף, אך השתמשו בתבלינים.
4. מגלגלים אותו כך שהעור יישאר למעלה. קושרים את הגליל בחוט עבה כדי שלא יתפרק.
5. לאחר מכן, עטפו את המוצר הגמור למחצה בנייר כסף כך שלא יהיו חורים או פתחים.
6. אופים כשעתיים על תבנית עם נייר אפייה.

לקראת סוף תהליך האפייה, מסירים את נייר הכסף וממתינים עד שהקרום נראה חום זהוב. את המנה מומלץ להגיש קרה, אבל עם הניחוחות המדהימים שמגיעים מהמטבח, בהחלט ייתכן שהמשפחה תבקש טעימות הרבה יותר מוקדם.

איך לבשל בטן חזיר בנייר כסף

בעבר, לעקרות בית הייתה בעיה כדי שהבשר יהיה מבושל לחלוטין, היה צורך לשמור אותו בתנור במשך מספר שעות. במהלך תקופה זו, החלק העליון של החזה הפך בדרך כלל שרוף, יבש וחסר טעם. עכשיו המצב נשמר על ידי נייר כסף רגיל, המאפשר לשמור על עסיסיות.

רכיבים:

• חזה חזיר - 1 ק"ג.
• עלה דפנה.
• תערובת של עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים.
• מלח.
• שום - 5-10 שיני.

אלגוריתם של פעולות:

1. עקרת הבית מחליטה בעצמה אם לשטוף את החזה או לא. אם הבשר מכוסה במים, אז אתה צריך לייבש אותו לאחר מכן.
2. קוצצים את השום. עשו פנצ'רים רבים על פני השטח עם סכין חדה, החביאו בכל אחד חתיכת שום וחתיכת עלה דפנה.
3. לשפשף את כל המשטח בתערובת של מלח, עשבי תיבול ותבלינים.
4. מניחים את החזה על יריעת נייר כסף גדולה ועוטפים אותו, מבלי להשאיר אזורים חשופים.
5. מכניסים לתנור. אופים במשך שעתיים.
6. לאחר מכן פותחים אותו מעט ומשחימים אותו מעט.

זה קל, פשוט להכנה, אבל הטעם מדהים המארחת תשמע מילות תודה רבות מבני משפחה וחברים שהגיעו לטעימות.

מתכון לבישול בטן חזיר בשקית או שרוול

צלייה בנייר כסף היא אחת השיטות הנוחות ביותר, והבשר נשאר רך ללא צורך בשטיפה של נייר האפייה. בהקשר זה, נייר כסף יכול להתחרות רק עם שרוול או שקית אפייה. במקרה זה, הבשר יהיה רך עוד יותר.

רכיבים:

• מפרק חזיר (עם שכבות גדולות של בשר) – 1 ק"ג.
• מלח.
• לימון לכבישה.
• שום - 5 שיני.
• שמן צמחי.
• תבלינים לבשר/חזה.
• קצת ירוק.

אלגוריתם של פעולות:

1. עדיף לקחת חזה רזה, עם שכבות דקות של שומן ושכבות עבות של בשר. במתכון זה, תהליך הכבישה משחק תפקיד חשוב ביותר.
2. ראשית מכינים את המרינדה, טוחנים את התבלינים, ממליחים בשמן, מוסיפים מיץ לימון.
3. שוטפים את החזה במים. נגבו יבש.
4. מכניסים חתיכות שום לתוך החריצים. משפשפים מרינדה טעימה עם ריח לימון נעים על נתח בשר מכל הצדדים.
5. משאירים מכוסה/סרט למשך 40 דקות.
6. מניחים את הנתח בשקית אפייה/שרוול. סוגרים היטב את הקצוות.
7. אופים עד כמעט מוכן.
8. עושים פנצ'רים בשקית וממתינים עד שהבשר ישחים יפה במראהו.

המנה הזו משתלבת היטב עם תפוחי אדמה מבושלים חמים ומלפפון כבוש מהמקרר.

בטן חזיר היא החלק השומני של פגר החזיר המשמש בדרך כלל להכנת בייקון. אם אתה אוהב להתנסות במטבח, נסה לבשל את נתח הבשר הזה בדרך חדשה. אתה יכול לאפות את החזה בתנור בחום נמוך או לבשל אותו בתנור איטי. לחלופין, נסה לטגן במחבת פרוסות דקות של חזה.

רכיבים

בתנור

מגישים 6-8

• 900 גרם בטן חזיר
• 80 מ"ל שמן זית
• 1 כף (15 גרם) מלח ים שולחן
• 1 כף (7 גרם) פלפל שחור גרוס

בישול בסיר איטי

מגישים 6-8

• 900 גרם בטן חזיר
• 2 כפיות (10 גרם) מלח ים שולחני
• 2 כפיות (5 גרם) פלפל שחור גרוס
• 2 כפיות (5 גרם) אבקת צ'ילי
• 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
• 1/4 כוס (60 מ"ל) חומץ תפוחים
• 200 גרם גזר קלוף וחתוך לחתיכות בגודל של כ-5 ס"מ
• 200 גרם בטטה, קלופה וחתוכה לחתיכות בגודל של כ-5 ס"מ

במחבת

מגישים 3-5

• 450 גרם בטן חזיר
• 2 כפות (30 מ"ל) דבש
• 2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה
• 1 כף (15 מ"ל) רוטב צדפות
• 1 כפית (3 גרם) שום טרי טחון

שלבים

בתנור

1. מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.במהלך הזמן הזה, הכינו תבנית אפייה על ידי הנחת רשת מתכת בתוכה.

   • אם אין לכם את הרשת בגודל המתאים, קצצו כמה יריעות של נייר אלומיניום והניחו אותם בתחתית התבנית.
   • אתה רוצה את חתיכת החזה להיות מורם מעל תחתית התבנית - זה יעזור להפוך יותר שומן בזמן בישול הבשר.

2. חותכים את הבשר.בעזרת סכין חדה, חורצים את עור החזיר בתבנית צולבת. בצעו מספר חתכים מקבילים במרחק של 5 ס"מ אחד מהשני. לאחר מכן בצע סדרה של חתכים בניצב לקודמים (המרחק ביניהם צריך להיות גם כ-5 סנטימטרים).

   • נסו לדאוג שהנתחים יעברו דרך העור ושכבת השומן הבסיסית, אך אל תגזימו – אל תפגעו בשכבת הבשר הממוקמת מתחת לשכבת השומן.
   • חיתוך נכון של החזה יעזור להוציא יותר מעודפי השומן בזמן צליית הבשר.

3. משפשפים את הנתח בשמן, מלח ופלפל שחור.מניחים את החזה, עם העור כלפי מעלה, בתבנית האפייה המוכנה. מברישים את העור בשמן צמחי, ואז מתבלים את הבשר בנדיבות במלח ופלפל שחור.

   • השמן והתבלינים יוסיפו טעם לחזה שלך, והשמן והמלח יעזרו לשפר את השומן, וכתוצאה מכך חזה פריך.
   • ביד, מורחים את התבלינים על פני העור, משפשפים היטב מלח ופלפל לתוך החתכים שנעשו על פני השטח.
   • שימו לב שפלפל שחור ומלח לא נשרפים במהלך האפייה, אבל תבלינים ותבלינים אחרים פחות עמידים לטמפרטורות גבוהות - הם עלולים להישרף ולהחמיר את הטעם של המנה המוגמרת. לכן, אם רוצים להשתמש בתבלינים נוספים, אל תוסיפו אותם מיד, אלא 30 דקות לפני סיום תהליך הבישול.

4. מכניסים את הבשר לתנור למשך 20-30 דקות.מכניסים את הבשר המתובל לתנור שחומם מראש. אופים במשך 20 עד 30 דקות, או עד שהחלק העליון שחום ונראה פריך.

   • שימו לב כי יש צורך באפייה לזמן קצר בטמפרטורה גבוהה כדי להשחים ולפרוך את העור. במהלך תקופה זו, הבשר לא יספיק להתבשל כראוי. בנוסף, אסור להשאיר בשר בטמפרטורות גבוהות לתקופה ארוכה יותר.
   • אל תחכו עד שהעור יהיה חום כהה או פריך מאוד. תצטרכו להמשיך לצלות את הבשר בטמפרטורה נמוכה יותר, כך שאם תשאירו את הבשר על אש גבוהה זמן רב מדי, פני החזה יישרפו בעוד הבשר שבתוך הנתח עדיין לא יהיה מבושל.

5. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות.מנמיכים את הטמפרטורה מבלי להוציא את הבשר מהתנור. צולים את החזה במשך 2 עד 2.5 שעות, עד שהבשר מוכן.

   • בדקו איך מתקדמת האפייה לאחר כשעה וחצי. אם השומן שניתנו מתחמם מדי, תריח עשן. במקרה זה, אתה צריך להוציא את הבשר מהתנור ולהעביר אותו לתבנית אפייה אחרת.
   • הטמפרטורה הפנימית של נתח בשר צריכה להגיע לפחות ל-70 מעלות צלזיוס לפני שניתן יהיה להוציאו מהתנור.

6. משאירים את הבשר למשך 10-15 דקות.כאשר מוציאים את החזה המבושל מהתנור, אל תחתכו אותו מיד, אלא השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות.

   • במהלך הזמן הזה, מיץ הבשר יתפזר באופן שווה בכל עובי נתח הבשר.

7. לחזה אפוי כהלכה יהיה קרום פריך, והבשר בתוך הנתח יישאר רך ועסיסי.

   • מניחים את יתרת הבשר בכלי פלסטיק אטום ומאחסנים במקרר.
   • כדי לחמם את החזה, מניחים את פרוסות הבשר במחבת מחוממת היטב עם תחתית עבה - כך תוכלו לשמור על קרום פריך טעים.

בסיר לבישול איטי

1. מתבלים את הבשר ומשאירים ללילה.קחו מלח, פלפל שחור ואבקת צ'ילי ושפשפו אותה היטב מכל הצדדים של בטן החזיר. עוטפים את הבשר בניילון נצמד, מכניסים למקרר ומשאירים ללילה.

   • מערבבים את התבלינים בקערה קטנה תחילה כך שהם יתפזרו באופן שווה על הבשר תוך כדי תיבול החזה.
   • אם חסר לכם זמן, לא חייבים להשאיר את הבשר במקרר למשך הלילה. שלב זה עוזר לרכך את הבשר ולשפר את טעמו, אבל החזה שלך עדיין יהיה טעים גם אם תתבל את הבשר ותעבור מיד לשלב הבא.

2. להבקיע את עור החזיר.בעזרת סכין חדה חורצים כמה חתכים מקבילים בעור כך שיעברו באלכסון על פני נתח הבשר. לאחר מכן חותכים את העור מספר פעמים בכיוון מאונך לקווים הראשונים.

   • אתה צריך להבקיע את העור בצורה נכונה כדי שעודפי שומן ייפלטו מהחזה במהלך הבישול. נסו לוודא שהנתחים יחתכו את העור והשומן הבסיסי, אך לא ישפיעו על הבשר שמתחתיו.

3. מחממים שמן זית במחבת.יוצקים שמן זית למחבת גדולה עם תחתית כבדה ומניחים על אש בינונית.

   • המתינו כדקה עד שהשמן יגיע לטמפרטורה הרצויה. סובבו בזהירות את המחבת כך שהשמן יצפה את התחתית בצורה אחידה.

4. מטגנים חתיכת חזה מכל הצדדים.מניחים את החזה בשמן החם וצורבים מכל צד כדקה או עד שפני הבשר שחומים ופריכים.

   • תצטרכו לצרוב גם את דופן הבשר. כדי להחזיק את היצירה במקומה, תזדקק למלקחיים למטבח.
   • בישול בסיר האיטי אינו מאפשר יצירת קרום פריך על פני החזה. זו הסיבה שאתה צריך לטגן מראש את הבשר על הכיריים, ורק אז להביא אותו למוכנות.

5. מניחים את כל החומרים בסיר לבישול איטי.מניחים גזר ובטטה חתוכים מראש בתחתית הסיר האיטי. מניחים בטן חזיר על הירקות ויוצקים חומץ תפוחים על כל החומרים.

   • אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בירקות שורש אחרים במקום בטטה וגזר. יש אנשים שבוחרים להוסיף כרוב ניצנים, תפוחי אדמה, או אפילו לפת או לפת.

6. מבשלים על גבוה במשך 4 עד 5 שעות.סוגרים את מכסה הסיר האיטי ומדליקים אותו גבוה. לחזה ייקח 4 עד 5 שעות להתבשל במלואו.

   • הטמפרטורה בתוך חתיכת החזה המבושלת צריכה להגיע ל-70 מעלות לפחות.

7. מגישים את המנה חמה.כבו את התנור האיטי והניחו לחזה לשבת 10 דקות לפני שחותכים אותו. אתה אמור להסתיים עם בשר רך ועסיסי מאוד.

   • מניחים את יתרת הבשר בכלי מזון אטום ומאחסנים במקרר. כדי לחמם את החזה, מניחים את פרוסות הבשר במחבת מחוממת עם תחתית כבדה כדי לשמור על פריך העור.

חזה (6 מתכונים)

עצה משף הפלא. למתכון הזה להמלחת שומן חזיר בקליפת בצל יש הרבה היבטים חיוביים - הוא רך, מבושל (שזה בטוח יותר לבריאות מאשר נא), מתבשל מהר, יפה ונמס בפה.

מרכיבים לשומן חזיר בקליפת בצל מבושל

• שומן חזיר או בטן חזיר - 1 ק"ג;
• קליפת בצל - 1 כף;
• מלח - 1 כף;
• אפונה פלפל אנגלי - 10 יח';
• שום - 10-12 שיני;
• עלה דפנה - 3 יח';
• פלפל שחור ואדום גרוס (או אדג'יקה);
• "עשן נוזלי" - 1 כפית. (אופציונאלי).

מתכון להמלחת שומן חזיר בקליפת בצל בבית

1. כדי להחמיץ שומן חזיר, שטפו את קשקשי הבצל במים חמים.
2. מניחים את קליפת הבצל בסיר ומוסיפים מים עד שהמים מכסים לחלוטין את הקליפה.
3. מביאים את קליפת הבצל לרתיחה ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
4. לאחר מכן מוסיפים לסיר מלח, גרגירי פלפל, עלי דפנה ו-4 שיני שום. לְעַרְבֵּב.
5. מניחים חתיכות של שומן חזיר או בשר חזיר לתוך תמיסת הבצל הרותח (הן צריכות להיות טבולות לחלוטין במלח החמה). אם אין מספיק מים, אפשר להוסיף אותם.
6. מבשלים את השומן החזיר בנוצות הבצל כשעה (אם הבשר הוא חזיר, אז זמן הבישול הוא 1.5 שעות).
7. לאחר מכן, הסר את המחבת מהכיריים. מוסיפים לשומן החזיר המבושל "עשן נוזלי" (אבל אפשר בלעדיו) ומשאירים את המנה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
8. מוציאים את בשר החזיר המקורר מהמלח, מסירים את הקליפות וטובלים בנייר סופג.
9. לשפשף את בשר החזיר המבושל בפלפל גרוס או אדג'יקה ושאר השום הקצוץ.
10. מניחים שומן חזיר או בשר מצופה תבלינים בקערה, מכסים את החלק העליון בצלחת שטוחה ולוחצים כלפי מטה במשהו כבד (לחץ).
11. מניחים במקום קריר או במקרר למשך 12 שעות.

לאחר שהמלח העודף השתחרר מהשומן החזיר שבושל בקליפת הבצל, ניתן לעטוף את נתחי החזיר בנייר כסף או קלף ולאחסן את השומן המלוח במקפיא (אם הכנתם הרבה) או על מדף המקרר.

בחיתוך, השומן המלוח המוגמר דומה מאוד לשומן חזיר מעושן - מי שלא ראה את כל תהליך הבישול לא יוכל להבחין בין חזיר תוצרת בית ארומטי עם עשן נוזלי לבין שומן חזיר מעושן אמיתי לפי המראה והטעם שלו.

בטן חזיר מלוחה מבושלת - מתכון באריזה

למתכון זה עדיף לקחת נתח בשר עם שכבת שומן לא עבה מדי. בחשיפה לחום השומן יימס ואם תכולתו גבוהה, הנתח פשוט יתפרק לאחר ההוצאה מהשקית.

רכיבים:

• בטן חזיר - 780 גרם;
• שום - ראש 1;
• פלפל גרוס טרי, מלח;
• תערובת תבלינים לבשר חזיר - 1 כפית.

הכנה

אפשר להכין תערובת תבלינים לבשר ממה שיש ביד או לקנות מוכן

שילוב לבשר חזיר, שקל למצוא בכל מחלקה בסופר. מערבבים את התבלינים עם פלפל גרוס טרי ומלח, ואז מפזרים את התערובת על כל נתח החזיר. יוצרים חורים דקים ועמוקים בחזה וממלאים אותם בשיני שום כתושות. הניחו לחזה לשבת לפחות שעה.

מניחים את הבשר בשקית זיפלוק, סוחטים בזהירות את כל האוויר. מניחים את הבשר בשקית בשקית אחרת וקושרים אותו. קושרים את החזה עם חוט מטבח. חוצים ומניחים במחבת מים רותחים. מבשלים את הבשר שעתיים, מוודאים שהמים מכסים את הנתח.

זה משלים את המתכון הפשוט שלנו לבטן חזיר מלוחה. עוטפים את הבשר המוכן בנייר כסף ונותנים לו להתקרר לפני שפורסים.

חזה טעים בשקיות

רכיבים:

בטן חזיר - 1.5 ק"ג.
שום - 1-2 שיני.
פלפל שחור גס
תיבול לבשר חזיר
מלח

בישול מ-xaa.su/28cQ:

חותכים את בטן החזיר לחתיכות. טוחנים את השום בבלנדר או במכבש שום. משפשפים את החזה במלח, תיבול, פלפל ושום.
תן לזה לשבת כשעה. לוקחים שקיות ניילון, מכניסים שקית אחת לאחרת ומכניסים בהן את החזה. (שתי חתיכות לכל שקית זה מושלם) הסר את האוויר מהשקיות וקושר אותן.
מניחים את האריזות עם החזה במחבת עם מים קרים, מכסים את המחבת במכסה ומעלים אש. (השקיות לא יתפוצצו במהלך הבישול!) כשהמים רותחים מנמיכים את האש כדי שהמים לא ירתחו יותר מדי.

מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים. מכבים את האש ומשאירים את החזה להתקרר במים שבהם בושלו. כאשר מתקרר, מוציאים את החזה מהשקיות. עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר לצינון טוב. עדיף ללילה.

חזה אפוי יבש

בטן חזיר 1 ק"ג
שומני או שומן חזיר עם שכבות
מלח ים 0.5 כוס.
עבור 1 ליטר מים
שום 2 יח'
ראש אחד במי מלח, ראש אחד בציפוי
עלה דפנה 5 יח'
מצופה
תערובת פלפלים טחונים לפי הטעם
תיבול לפי הטעם

שוטפים את החזה, מפרידים את השום לשיניים מניחים בסיר ומוסיפים מי מלח ל-1 ליטר מים, 0.5 כוסות מלח ים.


מניחים בלחץ למשך 3-4 ימים במקום קריר...


מוציאים את החזה ומייבשים אותו מעט במגבת...


מכינים את הציפוי על ידי ערבוב החומרים הדרושים בבלנדר...


מצפים כל חלק ביסודיות...עטפו בסרט...


בצורה זו, הכניסו אותו למקפיא עודפי הלחות יקפאו והבשר יהפוך ל-יבש.


http://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/zakuski-ho...dinka-salcoa-lya-syrovyalenaya

מתכון בטן חזיר מלוחה

מתכון בטן חזיר מלוחה

בטן חזיר מוכנה בדרכים שונות, היא מבושלת, מטוגנת, אופה. אני רוצה להציע לך מתכון לבטן חזיר מלוחה. טעים בטירוף, כמו חטיף! וכמה ריחני! הקפד לנסות את זה!
כדי להכין בטן חזיר מלוחה תצטרך:
בטן חזיר - 800 גרם;
מלח סלעים גס (אני משתמש בורוד הימלאיה) - 4-5 כפות. ל.;
שום - 3 שיני;
פפריקה - 2 כפיות;
אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית;
סוכר - 0.5 כפית;
כוסברה - 0.5 כפית;
פלפל אדום גרוס - לפי הטעם;
פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
שמיר מיובש - 0.5 כפית.

שוטפים ומייבשים את החזה. לנוחות, חתוך ל-2 חלקים. יוצרים חתכים מלמעלה מקלפים את השום וחותכים לפרוסות או לחתיכות קטנות. ממלאים את החריצים בשום.

משפשפים (מפזרים) את החזה היטב במלח. מניחים בקערה עמוקה. אתה לא צריך לחסוך במלח, החזה לא יהיה מומלח יותר מדי, זה ייקח כמה שהוא צריך.

מניחים לחץ על החזה ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך יממה.

מערבבים תבלינים: פפריקה, פלפל שחור ואדום גרוס, כוסברה, אגוז מוסקט, שמיר, מוסיפים סוכר.

עוטפים את החזה בנייר קלף, מניחים בצלופן ומצננים עוד יום-יומיים במקרר.

לאחר מכן, מניחים את החזה בפרגמנט במקפיא למספר שעות (1-2). בטן חזיר מלוחה טעימה וארומטית מוכנה לאכילה! אתה צריך לחתוך אותו לפרוסות דקות. עם לחם שחור - תלקק את האצבעות!

(ג) פסטוב אלכסיי ולדימירוביץ'

תמונה של חזה מלוח, שבושל קר, כלומר ללא השרייה, מי מלח שונות וכדומה. הכנת המתאבן פשוטה ומהירה יחסית (כמובן, אם לא לוקחים בחשבון את הזמן שלוקח לשומן השומן להמלח). בקיצור, כדי לבשל בטן חזיר טעימה אתה רק צריך לשפשף אותה במלח ופלפל שחור גרוס טרי. כדאי גם למלא את השומן בשיני שום בשלב זה, זה יהפוך את החזה ליותר טעים. אנו תוחבים את השומן החזיר המגורר במלח ופלפל היטב לתוך צנצנת זכוכית או מיכל, מניחים לבריסקט לשלושה ימים, ולאחר מכן משפשפים את השומן המלוח בתבלינים, שום כתוש, עוטפים בשקיות ניילון, שומרים כיום נוסף בגינה. מקרר, שלאחריו מקפיאים את החזה ומגישים לפי הצורך. את המתכון לחזה המלוח המוצג בתמונה ניתן למצוא כאן.

רכיבים:

• בטן חזיר - 1 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• פלפל חריף אדום גרוס - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם;
• מלח;

מתכון לבטן חזיר מלוחה יבשה תוצרת בית. כדי להכין מתאבן פשוט זה, אתה צריך לשפשף את בטן החזיר במלח ופלפל שחור, למלא אותה בשום ולתת לה להמליח במשך כמה ימים.

מתכון לצילום בטן חזיר מלוחה צעד אחר צעד

עד לאחרונה, מעולם לא המלחתי שומן חזיר או חזה מלוח. והנה, בקניות הבאות שלי במכולת, ראיתי כמה חתיכות בטן חזיר נפלאות למראה במבצע, שמיד רציתי להכין מהם מתאבן. בחשש לתהליך בחירת מתכון מתאים לכבישה, בחרתי בפשוט ביותר. החזה התגלה כטעים מאוד, מלוח במידה בינונית, אז אם אתם לא יודעים איך ממליחים חזה, ללא כל ספק אני ממליץ לעשות זאת בצורה הבאה.

שוטפים היטב את בטן החזיר במים ומייבשים היטב בנייר סופג.

חותכים את החזה עד לעור למנות. זה צריך להיעשות כי מצד אחד השומן החזיר יומלח בצורה טובה יותר, ומצד שני יהיה יותר קל להשתמש בחזה הקפוא בהמשך.

בהתאם לכך, אנו קובעים את הגודל של חתכי בטן חזיר בהתבסס על הבנתנו את הנקודות לעיל,

לאחר מכן, משפשפים בזהירות את המלח לתוך החזה על כל פניו, כולל החתכים. אגב, אפשר למרוח את החזה בפלפל שחור גרוס טרי במקום הזה בדיוק, אבל לא רציתי להוסיף הרבה ממנו בתהליך ההמלחה, אז עשיתי את זה קצת אחרת...

לכן, ברגע שהחזה משופשף היטב במלח, אנחנו מנקים את ראש השום, חותכים את כל השן לפרוסות קטנות וממלאים את השומן החזיר בשום, מניחים אותו בכל הקיפולים, החתכים ושאר המקומות האפשריים,

כעת ממלאים את החזה, מגורר במלח וממולא בשום, היטב לתוך צנצנת או מיכל זכוכית, פלפלו היטב את החזה בפלפל שחור, מפזרים מעל את השומן החזיר עם כמות נוספת של מלח,

סוגרים את המכסה ומניחים את החזיר במקום קר להמלחה (פשוט שמתי אותו במקרר) לשלושה ימים. במהלך שלושת ימי ההמלחה, מעולם לא פתחתי או ערבבתי את החזה (כפי שמומלץ בכמה מתכוני כבישה, וכפי שניתן לראות בתמונה, לא השתמשתי בלחץ בתהליך הבישול).

לאחר שלושה ימים, מוציאים את בטן החזיר המומלחת מהמקרר, מכינים עוד ראש שום, פלפל שחור ואדום. כמובן שבשלב הזה אפשר להשתמש בכל תבלינים, אבל החלטתי להדביק רק פלפלים כדי לא להציף את הטעם שלי בבטן החזיר!

אז, העבר את חתיכות החזיר המלוחות על צלחת גדולה או מגש שטוח,

יבש כל חתיכה של חזה מלוח היטב עם מגבות נייר, כי לא נצטרך שום לחות נוספת במוצר המוגמר בכלל. יחד עם זאת, אם אפשר, כדאי להשאיר את שיני השום הממולאות במקום,

כעת נכין את החלק השני והאחרון של המרינדה. לוחצים על ראש השום

מפזרים את השום בנדיבות בפלפל שחור גרוס טרי ומוסיפים כחצי כפית פלפל חריף אדום (באופן כללי, אנחנו קובעים את כמות הפלפל לפי הטעם שלנו!),

נארוז את החזה משופשף בשום ותבלינים במנות בשקיות ניילון נפרדות (ארזתי שתי חתיכות כל אחת), ולאחר מכן שמים את השומן החזיר בצורה זו במקרר ליום כדי שהחזה יספיק לספוג את ניחוח השום ופלפלים לפני הקפאתו. ובכן, לאחר ימים אלו, החזה מועבר למקפיא, שם הוא נשמר עד להגשה.

לאחר שבטן החזיר המלוחה המוכנה קפואה, ניתן לחתוך אותה מיד לפרוסות דקות ולהגיש. אני לא יודע מה איתכם, אבל אני מאוד אוהב לאכול חזה מלוח עם לחם שחור,

ובאופן אידיאלי, גם עם חזרת ביתית.