Sumuštiniai yra puikus užkandis, kurį galite pasiimti į iškylą, į darbą ar į mokyklą. Jūs turite nuspręsti, su kokiu įdaru gaminti sumuštinį: dešra, sūris, žuvis, užtepėlė. Šiandien sužinosite, kaip namuose pasigaminti kepenų paštetą. Skaniausia užtepėlė gaminama iš vištienos kepenėlių. Net pradedantysis kulinaras gali paruošti užtepėlę. Juk iš pradžių tereikia pakepinti kepenėles su daržovėmis, tada sutrinti blenderiu. Mūsų paštetas susideda iš paprastų ingredientų, kurie yra prieinami kiekvienam. Skonis labai švelnus ir maistingas. Dėl įvairovės į užkandį galite pridėti: kiaušinių, alyvuogių, prieskonių, alkoholio, daržovių, grybų, pupelių, žolelių. Paštetas dažniausiai tepamas ant duonos, sausainių, traškių duonų. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis su daržovėmis arba ant šventinio stalo. Paruoštą paštetą laikykite šaldytuve sandariai uždarytame stiklainyje.

Ingridientai

• Vištienos kepenėlės - 400 g.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Sviestas - 20 g.
• druska - 0,5 šaukštelio
• Juodieji pipirai - žiupsnelis

Kaip darytiskanus Naminis kepenėlių paštetas?

Maisto gaminimui mums reikės šių produktų: kepenėlių, morkų, sviesto, svogūnų, prieskonių.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną. Daržoves sudėkite į karštą keptuvę ir šiek tiek pakepinkite, apie 5 minutes.

Kol daržovės troškinasi, pradėkime virti kepenėles. Nuplaukime po tekančiu vandeniu. Padėkite ant pjaustymo lentos ir nulupkite baltą plėvelę. Tai padaryti labai paprasta: plėvelė yra centre tarp dviejų kepenų dalių, perpjaukite ir nulupkite.

Į daržoves įpilkite kepenų. Pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir paprika. Kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišykite, jei reikia, įpilkite augalinio aliejaus.

Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol kepenėlės iškeps. Labai lengva patikrinti subproduktų pasirengimą. Nupjaukite gabalėlį, jei nėra kraujo, tada jis yra paruoštas.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Supilkite sviestą ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Konsistenciją rinkitės patys, homogeniškesnę arba su gabaliukais.

Paštetą perkelkite į stiklainį ir sandariai uždarykite dangteliu, kad neišdžiūtų viršus. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas. Gero apetito!

1. Šviežių kepenėlių spalva turi būti ryškiai raudona, tekstūra elastinga, be nemalonaus kvapo.

2. Pagal šį receptą lengviausia pasigaminti vištienos kepenėlių. Jo nereikia ruošti, kitaip nei kiaulienos ar jautienos, kurios turi būti iš anksto pamirkytos.

3. Į užkandį galite dėti: daržovių, prieskonių, grietinėlės, sviesto, grietinės, alkoholio. Visi šie komponentai tepalui suteikia originalų skonį.

4. Paštetą galite sumalti trintuvu arba mėsmale. Ar norite, kad jis būtų lygus, ar stambus, priklauso nuo jūsų.

Taigi, paruošti naminį kepenų paštetą pagal mano receptą labai paprasta, tuo įsitikinsite patys. Tikiuosi jums patiks.

Dabar pašteto galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Bet ar galima palyginti tą, kuriame pagrindinę vietą užima konservantai, dažikliai, kvapiosios medžiagos ir tirštikliai, su naminiu, paruoštu savarankiškai?

Namuose jautienos kepenėlių paštetas pasirodo maistingas ir labai skanus.

Maisto gaminimo paslaptys

Jautienos kepenys yra labai sveikos. Nenuostabu, kad rekomenduojama jį įtraukti į dietą, kad išvengtumėte tokios nemalonios ligos kaip anemija. Bet netinkamai paruošus virti (kepti), galite sugadinti visą patiekalą.

• Atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Kepenys turi būti lygios, net raudonai rudos spalvos, be dėmių, išorinių kraujagyslių, limfmazgių ar įvairių neoplazmų.
• Ji turėtų būti be tulžies pūslės. Jei dalis kepenų yra žalsvos spalvos (nuo sąlyčio su tulžimi), šią vietą reikia atsargiai išpjauti, kitaip patiekalas gali skonis kartaus.
• Prieš verdant kepenys nuplaunamos šaltu vandeniu, pašalinama plėvelė ir pašalinamos visos įtartinos vietos.
• Kai kurios šeimininkės jautienos kepenėles mirko piene. Ši technika leidžia pašalinti kartumą ir padaryti jį minkštesnį. Jei pieno nėra, kepenis galite pamirkyti šaltame vandenyje.
• Yra dar vienas būdas, kuris palengvins kepenis nuo kartumo. Nors namų šeimininkės tai naudoja labai retai.
  • Kepenėles supjaustykite dideliais gabalėliais, suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 5 minutes.
  • Nusausinkite kiaurasamtyje.
  • Nuplaukite šaltu vandeniu.
  • Tolimesniam terminiam apdorojimui supjaustykite griežinėliais.
• Paštetas ruošiamas ir iš keptų, ir iš virtų kepenėlių. Tai turi įtakos patiekalo skoniui ir kalorijų kiekiui.
• Į paštetą galite įdėti svogūnų, česnakų, morkų, pieno, sviesto.
• Kepenėlių nereikėtų nei pervirti, nei pervirti, kitaip jos taps kietos ir neskanios.
• Paruoštą paštetą sudėkite į stiklinį indelį ir padėkite į šaldytuvą. Atvėsęs paštetas tepamas ant duonos.
• Taip pat galite paruošti vyniotinį ir atvėsinti šaldytuve. Atvėsus supjaustoma griežinėliais ir patiekiama.

Žemiau pateikiame jautienos kepenėlių pašteto receptus, pagal kuriuos galite jį paruošti namuose.

Jautienos kepenėlių paštetas: klasikinis receptas

Ingridientai:

• jautienos kepenėlės - 800 g;
• veršienos arba kiaulienos filė (antram variantui) – 300 g;
• taukai – 150 g;
• sviestas - 100 g;
• pienas arba sultinys - 50 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• druska - pagal skonį;
• petražolių šaknis (antrajam variantui) - mažas gabalėlis;
• muskato riešutas (antrajam variantui) - pagal skonį;
• kiaušiniai – 1 vnt.

Virimo būdas:

Pirmas variantas

• Šoninę supjaustykite mažais kubeliais.
• Svogūnus ir morkas supjaustykite griežinėliais.
• Sumaišykite šoninę, svogūnus ir morkas, troškinkite nedideliame kiekyje vandens, kol pusiau iškeps.
• Supilkite paruoštas kubeliais supjaustytas kepenėles, druską, pipirus, pieną (sultinį) ir leiskite kol išvirs.
• Kepenėles su daržovėmis šiek tiek atvėsinkite ir du kartus perkiškite per mėsmalę. Jei skysčio daug, supilkite į puodelį, o tada po truputį pilkite į pašteto masę, pasieksite norimą konsistenciją. Kruopščiai sumaišykite su minkštu sviestu.
• Sudėkite į salotų dubenį ir papuoškite virtu kiaušiniu. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

Antras variantas

• Šoninę supjaustykite kubeliais ir lengvai apkepkite keptuvėje.
• Morkas, svogūnus ir petražoles supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į šoninę ir troškinkite, kol pusiau iškeps.
• Mėsą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su daržovėmis.
• Supilkite pieną arba sultinį ir troškinkite 50-60 minučių.
• Suberkite nuplautas gabalėliais supjaustytas kepenėles, 50 g sviesto, druskos, pipirų, muskato riešuto ir virkite ant silpnos ugnies 20 min.
• Indą šiek tiek atvėsinkite ir du kartus perkiškite per mėsmalę.
• Maltą mėsą gerai išplakti ir atvėsinti.
• Paštetą suformuokite į kepaliuką ir dėkite į šaldytuvą. Kai gerai atvės, supjaustykite plačiais gabalėliais.

Jautienos kepenėlių paštetas vyniotinio pavidalu

Ingridientai:

• jautienos kepenėlės - 600 g;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• lauro lapas – 2-3 vnt.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• sviestas (paštetui) – 100 g;
• sviesto vyniotinio sluoksniui – 100 g.

Virimo būdas

• Paruoštas kepenėles supjaustykite gabalėliais.
• Svogūną smulkiai supjaustykite.
• Pakepinkite jį 1 valg. l. augalinis aliejus iki skaidrumo.
• Nuluptas morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Suberkite į svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
• Likusį aliejų supilkite į kitą keptuvę, įkaitinkite, suberkite kepenėles ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Įberkite druskos, pipirų, lauro lapelio, išmaišykite, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių.
• Šiek tiek atvėsusias kepenėles ir daržoves per mėsmale permalkite du kartus.
• Supilkite masę į trintuvą, supilkite minkštą sviestą ir viską gerai išplakite.
• Padėkite maistinę plėvelę ant padėklo. Ant jo dėkite paštetą stačiakampio pavidalu. Dėti į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų.
• Tada ištepkite sviestu. Atsargiai suvyniokite. Dėti į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
• Atvėsusį paštetą supjaustykite plačiomis riekelėmis ir patiekite.

Paštetas su virtomis jautienos kepenėlėmis

Ingridientai:

• jautienos kepenėlės - 600 g;
• morkos – 2 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• sviestas - 120 g;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas

• Svogūną smulkiai supjaustykite.
• Į keptuvę įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto, ištirpinkite ir pakepinkite jame svogūną.
• Į puodą supilkite 1-1,5 litro vandens ir užvirinkite. Įberkite šiek tiek druskos. Į jį panardinkite morkas ir virkite 10 minučių.
• Paruoštas jautienos kepenėles supjaustykite dideliais gabalėliais ir padėkite į vandenį su morkomis. Virkite 15 minučių, nugriebdami putas.
• Neišimdami iš sultinio atvėsinkite morkas ir kepenėles.
• Kai visi ingredientai atvės, du kartus sumalkite juos, supilkite likusį sviestą.
• Perkelkite mišinį į maišytuvą ir gerai išplakite.
• Paruoštą paštetą laikykite stikliniame uždaromame indelyje šaldytuve.

Jautienos kepenėlių paštetas su baziliku

Ingridientai:

• jautienos kepenėlės - 800 g;
• morkos – 4 vnt.;
• svogūnai – 4 vnt.;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis;
• sviestas - 100 g.

Virimo būdas

• Svogūną smulkiai supjaustykite. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
• Paimkite gilią keptuvę, joje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūną bei morkas.
• Sudėkite paruoštas jautienos kepenėles, supjaustytas gabalėliais, ir pakepinkite 15 min. Suberkite prieskonius, išmaišykite ir troškinkite dar 5-10 min. Saunus.
• Viską sudėkite į trintuvą ir plakite iki vientisos masės.
• Paštetą sudėkite į stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės.

Jautienos kepenėlių paštetas su grybais

Ingridientai:

• jautienos kepenėlės - 800 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• švieži pievagrybiai - 300 g;
• augalinis aliejus - 50 g;
• sviestas - 100 g;
• druska - pagal skonį;
• žalumynai - pagal skonį.

Virimo būdas

• Į keptuvę supilkite pusę augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir lengvai pakepinkite.
• Paruoštas kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais.
• Suberkite į svogūną ir apkepkite iš visų pusių, kad neliktų kraujo.
• Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės ir sudėkite į keptuvę su svogūnais ir kepenėlėmis. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių. Įberkite šiek tiek druskos.
• Grybus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
• Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį augalinį aliejų, įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto. Sudėkite grybus ir kepkite, kol suminkštės, 15 minučių.
• Kepenėles su daržovėmis perpilkite per mėsmalę du kartus.
• Sudėkite likusį sviestą ir maišykite, kol gerai susimaišys.
• Paštetą sumaišykite su grybais ir vėl gerai išminkykite.
• Dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Paruoštas paštetas yra subtilios konsistencijos su grybų gabalėliais.

Pastaba šeimininkei

Paštetas, paruoštas naudojant bet kurį iš šių būdų, negali būti laikomas ilgai. Todėl apskaičiuokite ingredientų kiekį, kad paštetą būtų galima valgyti per 2-3 dienas.

Kai kurios šeimininkės paštetą supakuoja į mažus plastikinius indelius ir užšaldo šaldiklyje.

Naminis kepenėlių paštetas gali būti naudojamas ne tik skaniems ir sočiųjų sumuštinių gamybai, bet ir kaip savarankiškas patiekalas. Kaip žinote, pateiktame šalutiniame produkte yra daug vitaminų ir mineralų. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad kepenėlių paštetas dažnai įtraukiamas į kūdikių maistą.

Aromatinio patiekalo istorija

Žemiau papasakosime, kaip pasigaminti kepenų paštetą. Dabar norėčiau papasakoti šio neįprasto patiekalo istoriją.

Žmonės kepenis į savo mitybą įtraukdavo nuo seniausių laikų. Pavyzdžiui, populiariosios foie gras ruošimo šaknys siekia XV–XVI a. Norint sukurti tokius patiekalus, paukščiai buvo labai penimi, o jų judėjimas buvo kiek įmanoma apribotas. Šį faktą liudija piešiniai ant Egipto freskų.

Kiek vėliau ši tradicija tęsėsi Senovės Graikijoje ir Romos imperijoje. Kalbant apie Prancūziją, riebios kepenys tapo savotišku gastronominiu ir kultūriniu paveldu.

Šiandien beveik kiekviena šeimininkė žino, kaip paruošti vištienos kepenėlių paštetą ar jautienos subproduktą. Reikėtų pažymėti, kad tradicinėje rusų virtuvėje po tokiu patiekalu slepiasi:

• Terinas. Šiuo pavadinimu pavadintas patiekalas iš kepenų, kuris pirmiausia sumalamas į tyrę ir kepamas orkaitėje.
• Pathé. Tai panaši tyrelė, bet be kepimo. Jis apdorojamas tik ant viryklės.

Tinkamo šalutinio produkto pasirinkimas

Prieš ruošiant kepenų paštetą, jį reikėtų teisingai parinkti. Juk jei šiam procesui neskirsite ypatingo dėmesio, galite įsigyti neskanų ir pasenusį gaminį, kuris ne tik sugadins jūsų patiekalą, bet greičiausiai turės neigiamos įtakos jūsų sveikatai.

Taigi, kaip pasirinkti tinkamus subproduktus? Mes jums apie tai papasakosime dabar.

• Jums tereikia įsigyti šviežių kepenų, nes tai yra viena iš svarbiausių sąlygų, kurios tiesiogiai veikia viso patiekalo skonį.
• Pirkdami šaldytas kepenėles, tikrai turėtumėte atsižvelgti į jų galiojimo laiką. Taip yra dėl to, kad gana sunku nustatyti tokio produkto šviežumo laipsnį.
• Kad kepenėlių paštetas būtų ne tik skanus, bet ir saugus sveikatai, rekomenduojame užsukti į parduotuvę, o ne į turgų. Kalbant apie pastarąjį, iš jo galite nusipirkti subproduktų tik tuo atveju, jei esate visiškai įsitikinę pardavėjo sąžiningumu.
• Šviežių kepenų spalva neturi būti per tamsi.
• Šviežių subproduktų kvapas dažniausiai būna saldus, be nešvarumų.
• Norint paruošti švelnų ir skanų kepenėlių paštetą, rekomenduojama įsigyti subproduktų iš jauno gyvūno.

Kaip teisingai apdoroti?

Kaip patiems pasigaminti skanų ir aromatingą kepenėlių paštetą? Žemiau pateiksime šio patiekalo receptą. Galų gale, prieš pradėdami jį ruošti, turėtumėte atidžiai apdoroti įsigytus subproduktus. Nesvarbu, gaminsite vištienos ar jautienos kepenėlių paštetą.

Taigi, norėdami apdoroti šį produktą, turite jį kruopščiai nuplauti po šiltu vandeniu, o tada atsargiai nupjauti visas venas. Jei nepaisysite šios procedūros, yra tikimybė, kad kepenys taps labai karčios. Tai paaiškinama tuo, kad būtent venose yra tulžis. Beje, juos taip pat reikėtų labai atsargiai nuimti. Galų gale, pažeisdami latakus, galite leisti tulžiui patekti į švarias produkto vietas, kurios neabejotinai ją sugadins.

Mirkymo procesas

Tikrai kiekvienas iš jūsų bent kartą gyvenime bandėte vištienos ar jautienos kepenėlių paštetą. Paprastai toks produktas turi subtilią konsistenciją, malonų aromatą ir skonį. Norėdami pagaminti panašų patiekalą, kurį būtų galima saugiai patiekti svečiams, patyrę virėjai rekomenduoja jį iš anksto pamirkyti šviežiame piene. Ši procedūra reikalinga tam, kad vištienos ar jautienos kepenėlių paštetas būtų be kartumo. Juk net ir kruopščiai nupjaunant visas gyslas, šis produktas vis tiek gali turėti ne itin malonų skonį ir kvapą.

Taigi, apdorojus mėsos ingredientą, jį reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais, sudėti į emaliuotą indą ir užpilti šviežiu pienu. Tokios būklės subproduktus patartina laikyti mažiausiai 30 minučių, o gal ir ilgiau.

Reikėtų pažymėti, kad vištienos ar jautienos kepenėlių paštetas pasirodys ypač švelnus ir skanus, jei pagrindinis ingredientas bus apdorotas taip, kaip aprašėme aukščiau. Jei subproduktai nėra mirkomi piene, greičiausiai jūsų patiekalas bus šiek tiek kartaus.

Jautienos kepenėlių paštetas: klasikinis receptas su daržovėmis

Klasikinis šio patiekalo receptas apima paprastų ir prieinamų ingredientų rinkinį. Taip pat reikia pastebėti, kad tokio pašteto kūrimas nereikalauja daug laisvo laiko. Juk tai padaroma tiesiogine prasme per 50–80 minučių.

Taigi, norėdami pasigaminti savo kepenėlių paštetą iš jautienos kepenų, iš anksto turėtumėte įsigyti tokį produktų rinkinį:

• kiek įmanoma šviežių jautienos kepenėlių - apie 500 g;
• sultingos didelės morkos - 2 vnt .;
• balti svogūnai - 2 vnt .;
• nesūdytas sviestas - apie 100 g;
• nesūdytų kiaulienos taukų - nedidelis gabalėlis (nebūtina);
• saulėgrąžų aliejus - naudokite savo nuožiūra;
• jūros druska ir malti pipirai - naudokite pagal skonį.

Ingredientų apdorojimas

Jautienos kepenėlių paštetas, kurio receptą svarstome, paruošiamas labai greitai ir gana lengvai. Norėdami tai padaryti patys, subproduktus reikia apdoroti tiksliai taip, kaip aprašyta aukščiau. Kalbant apie daržoves, jas reikia nulupti, o tada gana stambiai supjaustyti. Taip pat lašinius turėtumėte supjaustyti mažais gabalėliais.

Karščio gydymas

Kaip virti jautienos kepenėlių paštetą? Šio patiekalo recepte rekomenduojama naudoti įprastą keptuvę, į kurią reikia įpilti saulėgrąžų aliejaus ir šiek tiek pašildyti. Tada į dubenį reikia įdėti susmulkintus subproduktus ir šiek tiek pakepinti, kol pasirodys šviesiai auksinė pluta.

Kepenims pakeitus spalvą, į jas reikėtų įdėti morkų ir svogūnų. Visi ingredientai turi būti troškinami uždarius dangtį. Kad jie nepridegtų, rekomenduojama į juos įpilti šiek tiek vandens ir išdėlioti lašinių gabalėlius. Komponentai taip pat turi būti pagardinti pipirais ir druska.

Finalinis etapas

Kai kepenėlės ir daržovės visiškai suminkštės, išimkite taukus iš keptuvės, o visa kita atvėsinkite šaltame ore. Tuo pačiu metu induose neturėtų būti per daug vandens, kitaip paštetas taps skystas. Jei dar liko sultinio, rekomenduojama jį nusausinti arba išgarinti ant stiprios ugnies.

Visiems ingredientams atvėsus, juos reikia plakti mikseriu dideliu greičiu. Dėl šių veiksmų turėtumėte gauti skanų, glotnų jautienos kepenėlių paštetą. Šio patiekalo recepte taip pat rekomenduojama naudoti visų rūšių prieskonius ir prieskonius. Jie dedami į subproduktus prieš juos susmulkinant maišytuve.

Patiekite tiesiai prie stalo

Kaip matote, nėra nieko lengviau, kaip pasigaminti savo jautienos kepenėlių paštetą. Receptas namuose rekomenduoja paimti bet kokį indą, sutepti jo dugną augaliniu aliejumi ir atsargiai išdėlioti gatavą patiekalą. Tuo pačiu metu patartina jį sutankinti. Uždarius indą dangčiu, jį reikia palaikyti šaldytuve 60 minučių, o tada patiekti su sumuštinių duona ar tartaletais.

Kvapnaus patiekalo gaminimas orkaitėje

Jautienos kepenėlių paštetas orkaitėje yra ne mažiau skanus ir aromatingas nei ant viryklės. Tačiau reikia pažymėti, kad šis patiekalas paruošiamas šiek tiek ilgiau.

Taigi, norėdami pagaminti skanų jautienos kepenėlių paštetą, kurio receptas apima orkaitės naudojimą, turite paruošti šiuos produktus:

Produktų paruošimas

Norėdami paruošti tokį paštetą, turite paimti šviežias jautienos kepenėles ir atsargiai jas apdoroti, kaip aprašyta pačioje straipsnio pradžioje. Toliau reikia nulupti saldžius svogūnus ir susmulkinti peiliu. Po to susmulkintas daržoves reikia sudėti į greitą dubenį su sviestu, įdėti susmulkintas česnako skilteles ir troškinti, kol suminkštės apie 20 minučių.

Kol svogūnai kepa, kaimo kiaušinius reikia išvirti kietai, nedelsiant atvėsinti šaltame vandenyje ir nulupti. Po to perdirbtas jautienos kepenėles reikia sudėti į maišytuvo dubenį ir sumalti iki vientisos masės. Toliau reikia įdėti virtus vištienos kiaušinius, grietinėlėje išmirkytą baltos duonos riekelę ir dar kartą pakartoti malimo procedūrą.

Gavę kvapnią vienalytę košę, į ją suberkite pakepintus svogūnus su česnaku, pipirais, džinu ir druska. Sumaišius ingredientus iki vientisos masės, galima drąsiai pradėti kepti orkaitėje.

Terminio apdorojimo procesas

Atlikę visus aukščiau nurodytus veiksmus, paimkite gilią kepimo indą, sutepkite jo paviršių saulėgrąžų aliejumi ir atsargiai supilkite maišytuvo dubenėlio turinį. Toliau subproduktų pripildytą indą reikia nuleisti į dar didesnį dubenį su vandeniu, taip surengiant savotišką vandens vonią. Abu dubenėlius reikia dėti į iki 185 laipsnių įkaitintą orkaitę. Jautienos paštetą nurodytoje temperatūroje rekomenduojama kepti 1,6 val.

Kaip ją pristatyti šeimos nariams?

Skanų ir aromatingą patiekalą termiškai apdorojus (po 1,6 val.), orkaitę reikia išjungti ir dubenėlius palikti viduje, kol visiškai atvės. Tada konteinerius reikia išimti. Indą, kuriame yra paštetas, reikia uždengti dangteliu ir padėti į šaldytuvą, kur jį reikia palaikyti per naktį. Per tą laiką jautienos kepenys subręs, taps švelnesnės, skanesnės ir aromatingesnės. Jis turėtų būti patiekiamas mažuose dubenėliuose kartu su plonomis duonos ar batono griežinėliais, taip pat tartaletais ar sūriais sausainiais.

Skanaus pašteto gaminimas lėtoje viryklėje

Vištienos kepenėlių paštetas lėtoje viryklėje paruošiamas taip pat lengvai ir paprastai, kaip ir ant viryklės ar orkaitėje. Reikia pažymėti, kad tokiame patiekale gali būti ne tik daržovių ar, pavyzdžiui, kiaušinių, bet ir kitų ingredientų. Beje, papildomai naudodami įvairius produktus ne tik žymiai pagerinsite galutinio patiekalo skonį, bet ir padarysite jį sotesnį.

Taigi, norėdami patys pasigaminti vištienos kepenėlių paštetą namuose, turite paruošti šiuos komponentus:

• maksimaliai šviežių vištienos kepenėlių - apie 700 g;
• balti svogūnai - 3 vnt .;
• sultingos morkos - 2 vnt .;
• vidutinio dydžio druska - naudokite savo nuožiūra;
• malti kvapieji pipirai - apie 1 g;
• švieži pievagrybiai - apie 300 g;
• aromatiniai prieskoniai - naudokite pagal skonį;
• riebi grietinėlė - apie 110 ml;
• Saulėgrąžų aliejus – naudokite savo nuožiūra.

Ingredientų apdorojimas

Ypač skanus yra vištienos kepenėlių paštetas su grybais. Juk abu pateikti komponentai turi ryškų aromatą ir puikiai dera vienas su kitu.

Taigi, norint paruošti tokį užkandžių patiekalą, reikėtų paimti vištienos kepenėles, jas gerai nuplauti, o tada nupjauti visas nereikalingas plėveles ir gyslas. Paprastai tokie subproduktai yra švelnesni ir beveik niekada nėra kartaus skonio, palyginti su jautiena. Tačiau norėdami gauti skaniausią paštetą, nusprendėme jį mirkyti ir piene. Nors ši procedūra visai nebūtina.

Paruošę kepenis, turėtumėte pereiti prie grybų apdorojimo. Juos reikia nuplauti šiltu vandeniu ir labai smulkiai sukapoti peiliu. Lygiai tą patį reikia daryti su daržovėmis. Tačiau morkų patartina nesmulkinti, o tik sutarkuoti.

Sudedamųjų dalių terminis apdorojimas

Kad vištienos kepenėlių paštetas būtų skanus ir aromatingas, visus paruoštus ingredientus reikia apdoroti atskirai. Pirmiausia į multicooker dubenį reikia įpilti saulėgrąžų aliejaus, o tada įdėti šviežių grybų. Rekomenduojama juos kepti kepimo režimu 25 minutes. Tokiu atveju per pirmąsias 15 minučių iš pievagrybių aktyviai išgaruos skysčio perteklius.

Kai grybai tampa šiek tiek traškūs, juos reikia sudėti į lėkštę ir atidėti. Tada į tą patį dubenį sudėkite sultingas tarkuotas morkas ir saldžius pjaustytus svogūnus. Jie turi būti kepti iki auksinės rudos spalvos. Jei reikia, daržoves taip pat reikia įpilti šiek tiek aliejaus.

Galiausiai sudėkite vištienos kepenėles į tuščią virtuvės prietaiso indą. Kepdami kepimo režimu ¼ valandos, įpilkite riebios grietinėlės, aromatinių prieskonių, druskos ir pipirų. Šioje kompozicijoje ingredientus reikia troškinti atitinkamu režimu apie 20 minučių. Dėl tokio terminio apdorojimo subproduktai turėtų tapti kuo minkštesni, švelnesni ir skanesni.

Paskutinis vištienos pašteto kūrimo etapas

Visiems produktams iškepus, trintuvo dubenyje sutrinkite vištienos kepenėles kartu su tiršta grietinėle. Toliau reikia įdėti pievagrybių ir troškintų daržovių. Sumaišius ingredientus šaukštu, sudėkite į riebalais pateptą dubenį ir kelioms valandoms šaldykite šaldytuve. Kai grybų paštetas visiškai sustings, jį drąsiai galima patiekti su duona ar tartaletais.

Jautienos pašteto vyniotinis

Norėdami nustebinti svečius gardžiu jautienos pašteto vyniotiniu, turite iš anksto įsigyti šių ingredientų:

• šviežios jautienos kepenėlės - apie 600 g;
• nesūdytas sviestas - apie 100 g;
• riebi grietinėlė - ¼ puodelio;
• dideli balti svogūnai - 2 vnt .;
• sultingos vidutinės morkos - 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - naudojamas kepti;
• lauro lapas - 4 lapai;
• vidutinio dydžio druska - 1,4 desertiniai šaukštai;
• malti pipirai - apie ½ deserto;
• sūdytas sviestas įdarui - maždaug 100-150 g.

Virimo procesas

Norėdami gauti ne tik skanų, bet ir gražų vyniotinį, turite griežtai laikytis visų šių recepto reikalavimų.

1. Baltuosius svogūnus reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais.
2. Ant viryklės įkaitinkite nedidelę keptuvę su šaukštu saulėgrąžų aliejaus. Tada apkepkite apdorotas daržoves dubenyje ant vidutinės ugnies iki skaidrumo (apie 7-8 minutes).
3. Morkas reikia nulupti, nuplauti, susmulkinti arba dar geriau sutarkuoti. Reikėtų pažymėti, kad šio ingrediento dėti nereikia. Bet jei jį naudosite, paštetas pasirodys švelnesnis ir bus saldaus skonio.
4. Ant viryklės įkaitinkite nedidelę keptuvę su šaukštu saulėgrąžų aliejaus. Dubenyje pakepinkite tarkuotą daržovę, kol visiškai suminkštės (10 min.).
5. Jautienos kepenėles reikia gerai nuplauti, nuvalyti nuo įvairių plėvelių ir kanalėlių, o tada supjaustyti 1,4-2 centimetrų storio griežinėliais.
6. Ant viryklės įkaitinkite didelę keptuvę su trimis šaukštais saulėgrąžų aliejaus. Dubenyje susmulkintą produktą reikia kepti iki auksinės rudos spalvos (10-14 minučių). Jei keptuvė nedidelė, kepenėles rekomenduojama virti nedidelėmis porcijomis.
7. Produktą lengvai apkepus, ugnį reikia sumažinti iki minimumo, suberti pipirus, lauro lapus, viską gerai išmaišyti ir troškinti uždengtą, kol visiškai suminkštės (apie 15-18 min.).
8. Labai nerekomenduojama jautienos kepenėlių pervirti ant viryklės. Priešingu atveju jis taps sausas, kietas ir ne toks skanus, kaip norėtumėte.
9. Kad gatavas paštetas būtų vienalytesnis, troškintus svogūnus ir morkas patartina trintuvu paversti daržovių tyrele.
10. Taip pat reikia susmulkinti troškintas jautienos kepenėles. Beje, galite tiesiog permesti per mėsmalę.
11. Prieš ruošiant paštetą, sviestą reikia išimti iš šaldytuvo ir palikti šiltoje patalpoje. Tada suminkštinti kepimo riebalai turi būti įmaišyti į vienalytę kepenų masę ir vėl sumaišyti trintuvu arba maišytuvu.
12. Kad patiekalas būtų subtilesnės konsistencijos, į gatavą masę patartina įpilti šiek tiek riebios grietinėlės. Tačiau ši procedūra visiškai nereikalinga.

Formavimo procesas

Kai jautienos paštetas visiškai iškeps, galite jį įdėti į dubenį ir padėti į šaldytuvą. Bet kadangi nusprendėme iš jo padaryti vyniotinį, išminkytą masę reikia dėti ant kepimo popieriaus, maistinės plėvelės ar folijos, o po to išlyginti mentele, peiliu buku galu arba įprastu šaukštu sluoksnio pavidalu. 1/2 centimetro storio.

Reikėtų pažymėti, kad iš pateikto jautienos pašteto kiekio turėtumėte gauti stačiakampį, kurio matmenys yra 35 x 25 centimetrai. Tada jis turi būti dedamas į šaldiklį ir kurį laiką ten palaikomas. Tačiau reikia pasirūpinti, kad paštetas būtų tik šiek tiek sustingęs, bet nesušalęs.

Kol paštetas vėsta, reikėtų pradėti apdoroti įdarą. Norėdami tai padaryti, turite paimti minkštą sviestą ir lengvai suplakti maišytuvu. Taip pat į kepimo aliejų rekomenduojama įberti nedidelį kiekį šviežių smulkintų žolelių. Nors galima ir be jo.

Kepenėlių pašteto sluoksniui gerai sustingus, jo paviršių reikia tolygiai patepti išplaktu sviestu. Šią procedūrą reikia atlikti labai greitai, nes dėl šalto pagrindo kepimo riebalai gana greitai sukietės.

Atlikus visus šiuos veiksmus, kepenėlių lakštą su sviestu reikia suvynioti į vyniotinį, kartu pakeliant maistinę plėvelę, foliją ar kepimo popierių. Tada gatavą patiekalą kelioms valandoms reikia įdėti į šaldytuvą. Po to, kai ritinys vėl atvės, galite jį saugiai išimti. Prieš patiekiant skanų ir švelnų paštetą su kreminiu įdaru reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir kartu su duona pateikti svečiams.

Naminis kepenėlių paštetas gali būti naudojamas ne tik skaniems ir sočiųjų sumuštinių gamybai, bet ir kaip savarankiškas patiekalas. Kaip žinote, pateiktame šalutiniame produkte yra daug vitaminų ir mineralų. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad kepenėlių paštetas dažnai įtraukiamas į kūdikių maistą.

Aromatinio patiekalo istorija

Žemiau papasakosime, kaip pasigaminti kepenų paštetą. Dabar norėčiau papasakoti šio neįprasto patiekalo istoriją.

Žmonės kepenis į savo mitybą įtraukdavo nuo seniausių laikų. Pavyzdžiui, populiariosios foie gras ruošimo šaknys siekia XV–XVI a. Norint sukurti tokius patiekalus, paukščiai buvo labai penimi, o jų judėjimas buvo kiek įmanoma apribotas. Šį faktą liudija piešiniai ant Egipto freskų.

Kiek vėliau ši tradicija tęsėsi Senovės Graikijoje ir Romos imperijoje. Kalbant apie Prancūziją, riebios kepenys tapo savotišku gastronominiu ir kultūriniu paveldu.

Šiandien beveik kiekviena šeimininkė žino, kaip paruošti vištienos kepenėlių paštetą ar jautienos subproduktą. Reikėtų pažymėti, kad tradicinėje rusų virtuvėje po tokiu patiekalu slepiasi:

• Terinas. Šiuo pavadinimu pavadintas patiekalas iš kepenų, kuris pirmiausia sumalamas į tyrę ir kepamas orkaitėje.
• Pathé. Tai panaši tyrelė, bet be kepimo. Jis apdorojamas tik ant viryklės.

Tinkamo šalutinio produkto pasirinkimas

Prieš ruošiant kepenų paštetą, jį reikėtų teisingai parinkti. Juk jei šiam procesui neskirsite ypatingo dėmesio, galite įsigyti neskanų ir pasenusį gaminį, kuris ne tik sugadins jūsų patiekalą, bet greičiausiai turės neigiamos įtakos jūsų sveikatai.

Taigi, kaip pasirinkti tinkamus subproduktus? Mes jums apie tai papasakosime dabar.

• Jums tereikia įsigyti šviežių kepenų, nes tai yra viena iš svarbiausių sąlygų, kurios tiesiogiai veikia viso patiekalo skonį.
• Pirkdami šaldytas kepenėles, tikrai turėtumėte atsižvelgti į jų galiojimo laiką. Taip yra dėl to, kad gana sunku nustatyti tokio produkto šviežumo laipsnį.
• Kad kepenėlių paštetas būtų ne tik skanus, bet ir saugus sveikatai, rekomenduojame užsukti į parduotuvę, o ne į turgų. Kalbant apie pastarąjį, iš jo galite nusipirkti subproduktų tik tuo atveju, jei esate visiškai įsitikinę pardavėjo sąžiningumu.
• Šviežių kepenų spalva neturi būti per tamsi.
• Šviežių subproduktų kvapas dažniausiai būna saldus, be nešvarumų.
• Norint paruošti švelnų ir skanų kepenėlių paštetą, rekomenduojama įsigyti subproduktų iš jauno gyvūno.

Kaip teisingai apdoroti?

Kaip patiems pasigaminti skanų ir aromatingą kepenėlių paštetą? Žemiau pateiksime šio patiekalo receptą. Galų gale, prieš pradėdami jį ruošti, turėtumėte atidžiai apdoroti įsigytus subproduktus. Nesvarbu, gaminsite vištienos ar jautienos kepenėlių paštetą.

Taigi, norėdami apdoroti šį produktą, turite jį kruopščiai nuplauti po šiltu vandeniu, o tada atsargiai nupjauti visas venas. Jei nepaisysite šios procedūros, yra tikimybė, kad kepenys taps labai karčios. Tai paaiškinama tuo, kad būtent venose yra tulžis. Beje, juos taip pat reikėtų labai atsargiai nuimti. Galų gale, pažeisdami latakus, galite leisti tulžiui patekti į švarias produkto vietas, kurios neabejotinai ją sugadins.

Mirkymo procesas

Tikrai kiekvienas iš jūsų bent kartą gyvenime bandėte vištienos ar jautienos kepenėlių paštetą. Paprastai toks produktas turi subtilią konsistenciją, malonų aromatą ir skonį. Norėdami pagaminti panašų patiekalą, kurį būtų galima saugiai patiekti svečiams, patyrę virėjai rekomenduoja jį iš anksto pamirkyti šviežiame piene. Ši procedūra reikalinga tam, kad vištienos ar jautienos kepenėlių paštetas būtų be kartumo. Juk net ir kruopščiai nupjaunant visas gyslas, šis produktas vis tiek gali turėti ne itin malonų skonį ir kvapą.

Taigi, apdorojus mėsos ingredientą, jį reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais, sudėti į emaliuotą indą ir užpilti šviežiu pienu. Tokios būklės subproduktus patartina laikyti mažiausiai 30 minučių, o gal ir ilgiau.

Reikėtų pažymėti, kad vištienos ar jautienos kepenėlių paštetas pasirodys ypač švelnus ir skanus, jei pagrindinis ingredientas bus apdorotas taip, kaip aprašėme aukščiau. Jei subproduktai nėra mirkomi piene, greičiausiai jūsų patiekalas bus šiek tiek kartaus.

Jautienos kepenėlių paštetas: klasikinis receptas su daržovėmis

Klasikinis šio patiekalo receptas apima paprastų ir prieinamų ingredientų rinkinį. Taip pat reikia pastebėti, kad tokio pašteto kūrimas nereikalauja daug laisvo laiko. Juk tai padaroma tiesiogine prasme per 50–80 minučių.

Taigi, norėdami pasigaminti savo kepenėlių paštetą iš jautienos kepenų, iš anksto turėtumėte įsigyti tokį produktų rinkinį:

• kiek įmanoma šviežių jautienos kepenėlių - apie 500 g;
• sultingos didelės morkos - 2 vnt .;
• balti svogūnai - 2 vnt .;
• nesūdytas sviestas - apie 100 g;
• nesūdytų kiaulienos taukų - nedidelis gabalėlis (nebūtina);
• saulėgrąžų aliejus - naudokite savo nuožiūra;
• jūros druska ir malti pipirai - naudokite pagal skonį.

Ingredientų apdorojimas

Jautienos kepenėlių paštetas, kurio receptą svarstome, paruošiamas labai greitai ir gana lengvai. Norėdami tai padaryti patys, subproduktus reikia apdoroti tiksliai taip, kaip aprašyta aukščiau. Kalbant apie daržoves, jas reikia nulupti, o tada gana stambiai supjaustyti. Taip pat lašinius turėtumėte supjaustyti mažais gabalėliais.

Karščio gydymas

Kaip virti jautienos kepenėlių paštetą? Šio patiekalo recepte rekomenduojama naudoti įprastą keptuvę, į kurią reikia įpilti saulėgrąžų aliejaus ir šiek tiek pašildyti. Tada į dubenį reikia įdėti susmulkintus subproduktus ir šiek tiek pakepinti, kol pasirodys šviesiai auksinė pluta.

Kepenims pakeitus spalvą, į jas reikėtų įdėti morkų ir svogūnų. Visi ingredientai turi būti troškinami uždarius dangtį. Kad jie nepridegtų, rekomenduojama į juos įpilti šiek tiek vandens ir išdėlioti lašinių gabalėlius. Komponentai taip pat turi būti pagardinti pipirais ir druska.

Finalinis etapas

Kai kepenėlės ir daržovės visiškai suminkštės, išimkite taukus iš keptuvės, o visa kita atvėsinkite šaltame ore. Tuo pačiu metu induose neturėtų būti per daug vandens, kitaip paštetas taps skystas. Jei dar liko sultinio, rekomenduojama jį nusausinti arba išgarinti ant stiprios ugnies.

Visiems ingredientams atvėsus, juos reikia plakti mikseriu dideliu greičiu. Dėl šių veiksmų turėtumėte gauti skanų, glotnų jautienos kepenėlių paštetą. Šio patiekalo recepte taip pat rekomenduojama naudoti visų rūšių prieskonius ir prieskonius. Jie dedami į subproduktus prieš juos susmulkinant maišytuve.

Patiekite tiesiai prie stalo

Kaip matote, nėra nieko lengviau, kaip pasigaminti savo jautienos kepenėlių paštetą. Receptas namuose rekomenduoja paimti bet kokį indą, sutepti jo dugną augaliniu aliejumi ir atsargiai išdėlioti gatavą patiekalą. Tuo pačiu metu patartina jį sutankinti. Uždarius indą dangčiu, jį reikia palaikyti šaldytuve 60 minučių, o tada patiekti su sumuštinių duona ar tartaletais.

Kvapnaus patiekalo gaminimas orkaitėje

Jautienos kepenėlių paštetas orkaitėje yra ne mažiau skanus ir aromatingas nei ant viryklės. Tačiau reikia pažymėti, kad šis patiekalas paruošiamas šiek tiek ilgiau.

Taigi, norėdami pagaminti skanų jautienos kepenėlių paštetą, kurio receptas apima orkaitės naudojimą, turite paruošti šiuos produktus:

Produktų paruošimas

Norėdami paruošti tokį paštetą, turite paimti šviežias jautienos kepenėles ir atsargiai jas apdoroti, kaip aprašyta pačioje straipsnio pradžioje. Toliau reikia nulupti saldžius svogūnus ir susmulkinti peiliu. Po to susmulkintas daržoves reikia sudėti į greitą dubenį su sviestu, įdėti susmulkintas česnako skilteles ir troškinti, kol suminkštės apie 20 minučių.

Kol svogūnai kepa, kaimo kiaušinius reikia išvirti kietai, nedelsiant atvėsinti šaltame vandenyje ir nulupti. Po to perdirbtas jautienos kepenėles reikia sudėti į maišytuvo dubenį ir sumalti iki vientisos masės. Toliau reikia įdėti virtus vištienos kiaušinius, grietinėlėje išmirkytą baltos duonos riekelę ir dar kartą pakartoti malimo procedūrą.

Gavę kvapnią vienalytę košę, į ją suberkite pakepintus svogūnus su česnaku, pipirais, džinu ir druska. Sumaišius ingredientus iki vientisos masės, galima drąsiai pradėti kepti orkaitėje.

Terminio apdorojimo procesas

Atlikę visus aukščiau nurodytus veiksmus, paimkite gilią kepimo indą, sutepkite jo paviršių saulėgrąžų aliejumi ir atsargiai supilkite maišytuvo dubenėlio turinį. Toliau subproduktų pripildytą indą reikia nuleisti į dar didesnį dubenį su vandeniu, taip surengiant savotišką vandens vonią. Abu dubenėlius reikia dėti į iki 185 laipsnių įkaitintą orkaitę. Jautienos paštetą nurodytoje temperatūroje rekomenduojama kepti 1,6 val.

Kaip ją pristatyti šeimos nariams?

Skanų ir aromatingą patiekalą termiškai apdorojus (po 1,6 val.), orkaitę reikia išjungti ir dubenėlius palikti viduje, kol visiškai atvės. Tada konteinerius reikia išimti. Indą, kuriame yra paštetas, reikia uždengti dangteliu ir padėti į šaldytuvą, kur jį reikia palaikyti per naktį. Per tą laiką jautienos kepenys subręs, taps švelnesnės, skanesnės ir aromatingesnės. Jis turėtų būti patiekiamas mažuose dubenėliuose kartu su plonomis duonos ar batono griežinėliais, taip pat tartaletais ar sūriais sausainiais.

Skanaus pašteto gaminimas lėtoje viryklėje

Vištienos kepenėlių paštetas lėtoje viryklėje paruošiamas taip pat lengvai ir paprastai, kaip ir ant viryklės ar orkaitėje. Reikia pažymėti, kad tokiame patiekale gali būti ne tik daržovių ar, pavyzdžiui, kiaušinių, bet ir kitų ingredientų. Beje, papildomai naudodami įvairius produktus ne tik žymiai pagerinsite galutinio patiekalo skonį, bet ir padarysite jį sotesnį.

Taigi, norėdami patys pasigaminti vištienos kepenėlių paštetą namuose, turite paruošti šiuos komponentus:

• maksimaliai šviežių vištienos kepenėlių - apie 700 g;
• balti svogūnai - 3 vnt .;
• sultingos morkos - 2 vnt .;
• vidutinio dydžio druska - naudokite savo nuožiūra;
• malti kvapieji pipirai - apie 1 g;
• švieži pievagrybiai - apie 300 g;
• aromatiniai prieskoniai - naudokite pagal skonį;
• riebi grietinėlė - apie 110 ml;
• Saulėgrąžų aliejus – naudokite savo nuožiūra.

Ingredientų apdorojimas

Ypač skanus yra vištienos kepenėlių paštetas su grybais. Juk abu pateikti komponentai turi ryškų aromatą ir puikiai dera vienas su kitu.

Taigi, norint paruošti tokį užkandžių patiekalą, reikėtų paimti vištienos kepenėles, jas gerai nuplauti, o tada nupjauti visas nereikalingas plėveles ir gyslas. Paprastai tokie subproduktai yra švelnesni ir beveik niekada nėra kartaus skonio, palyginti su jautiena. Tačiau norėdami gauti skaniausią paštetą, nusprendėme jį mirkyti ir piene. Nors ši procedūra visai nebūtina.

Paruošę kepenis, turėtumėte pereiti prie grybų apdorojimo. Juos reikia nuplauti šiltu vandeniu ir labai smulkiai sukapoti peiliu. Lygiai tą patį reikia daryti su daržovėmis. Tačiau morkų patartina nesmulkinti, o tik sutarkuoti.

Sudedamųjų dalių terminis apdorojimas

Kad vištienos kepenėlių paštetas būtų skanus ir aromatingas, visus paruoštus ingredientus reikia apdoroti atskirai. Pirmiausia į multicooker dubenį reikia įpilti saulėgrąžų aliejaus, o tada įdėti šviežių grybų. Rekomenduojama juos kepti kepimo režimu 25 minutes. Tokiu atveju per pirmąsias 15 minučių iš pievagrybių aktyviai išgaruos skysčio perteklius.

Kai grybai tampa šiek tiek traškūs, juos reikia sudėti į lėkštę ir atidėti. Tada į tą patį dubenį sudėkite sultingas tarkuotas morkas ir saldžius pjaustytus svogūnus. Jie turi būti kepti iki auksinės rudos spalvos. Jei reikia, daržoves taip pat reikia įpilti šiek tiek aliejaus.

Galiausiai sudėkite vištienos kepenėles į tuščią virtuvės prietaiso indą. Kepdami kepimo režimu ¼ valandos, įpilkite riebios grietinėlės, aromatinių prieskonių, druskos ir pipirų. Šioje kompozicijoje ingredientus reikia troškinti atitinkamu režimu apie 20 minučių. Dėl tokio terminio apdorojimo subproduktai turėtų tapti kuo minkštesni, švelnesni ir skanesni.

Paskutinis vištienos pašteto kūrimo etapas

Visiems produktams iškepus, trintuvo dubenyje sutrinkite vištienos kepenėles kartu su tiršta grietinėle. Toliau reikia įdėti pievagrybių ir troškintų daržovių. Sumaišius ingredientus šaukštu, sudėkite į riebalais pateptą dubenį ir kelioms valandoms šaldykite šaldytuve. Kai grybų paštetas visiškai sustings, jį drąsiai galima patiekti su duona ar tartaletais.

Jautienos pašteto vyniotinis

Norėdami nustebinti svečius gardžiu jautienos pašteto vyniotiniu, turite iš anksto įsigyti šių ingredientų:

• šviežios jautienos kepenėlės - apie 600 g;
• nesūdytas sviestas - apie 100 g;
• riebi grietinėlė - ¼ puodelio;
• dideli balti svogūnai - 2 vnt .;
• sultingos vidutinės morkos - 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - naudojamas kepti;
• lauro lapas - 4 lapai;
• vidutinio dydžio druska - 1,4 desertiniai šaukštai;
• malti pipirai - apie ½ deserto;
• sūdytas sviestas įdarui - maždaug 100-150 g.

Virimo procesas

Norėdami gauti ne tik skanų, bet ir gražų vyniotinį, turite griežtai laikytis visų šių recepto reikalavimų.

1. Baltuosius svogūnus reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais.
2. Ant viryklės įkaitinkite nedidelę keptuvę su šaukštu saulėgrąžų aliejaus. Tada apkepkite apdorotas daržoves dubenyje ant vidutinės ugnies iki skaidrumo (apie 7-8 minutes).
3. Morkas reikia nulupti, nuplauti, susmulkinti arba dar geriau sutarkuoti. Reikėtų pažymėti, kad šio ingrediento dėti nereikia. Bet jei jį naudosite, paštetas pasirodys švelnesnis ir bus saldaus skonio.
4. Ant viryklės įkaitinkite nedidelę keptuvę su šaukštu saulėgrąžų aliejaus. Dubenyje pakepinkite tarkuotą daržovę, kol visiškai suminkštės (10 min.).
5. Jautienos kepenėles reikia gerai nuplauti, nuvalyti nuo įvairių plėvelių ir kanalėlių, o tada supjaustyti 1,4-2 centimetrų storio griežinėliais.
6. Ant viryklės įkaitinkite didelę keptuvę su trimis šaukštais saulėgrąžų aliejaus. Dubenyje susmulkintą produktą reikia kepti iki auksinės rudos spalvos (10-14 minučių). Jei keptuvė nedidelė, kepenėles rekomenduojama virti nedidelėmis porcijomis.
7. Produktą lengvai apkepus, ugnį reikia sumažinti iki minimumo, suberti pipirus, lauro lapus, viską gerai išmaišyti ir troškinti uždengtą, kol visiškai suminkštės (apie 15-18 min.).
8. Labai nerekomenduojama jautienos kepenėlių pervirti ant viryklės. Priešingu atveju jis taps sausas, kietas ir ne toks skanus, kaip norėtumėte.
9. Kad gatavas paštetas būtų vienalytesnis, troškintus svogūnus ir morkas patartina trintuvu paversti daržovių tyrele.
10. Taip pat reikia susmulkinti troškintas jautienos kepenėles. Beje, galite tiesiog permesti per mėsmalę.
11. Prieš ruošiant paštetą, sviestą reikia išimti iš šaldytuvo ir palikti šiltoje patalpoje. Tada suminkštinti kepimo riebalai turi būti įmaišyti į vienalytę kepenų masę ir vėl sumaišyti trintuvu arba maišytuvu.
12. Kad patiekalas būtų subtilesnės konsistencijos, į gatavą masę patartina įpilti šiek tiek riebios grietinėlės. Tačiau ši procedūra visiškai nereikalinga.

Formavimo procesas

Kai jautienos paštetas visiškai iškeps, galite jį įdėti į dubenį ir padėti į šaldytuvą. Bet kadangi nusprendėme iš jo padaryti vyniotinį, išminkytą masę reikia dėti ant kepimo popieriaus, maistinės plėvelės ar folijos, o po to išlyginti mentele, peiliu buku galu arba įprastu šaukštu sluoksnio pavidalu. 1/2 centimetro storio.

Reikėtų pažymėti, kad iš pateikto jautienos pašteto kiekio turėtumėte gauti stačiakampį, kurio matmenys yra 35 x 25 centimetrai. Tada jis turi būti dedamas į šaldiklį ir kurį laiką ten palaikomas. Tačiau reikia pasirūpinti, kad paštetas būtų tik šiek tiek sustingęs, bet nesušalęs.

Kol paštetas vėsta, reikėtų pradėti apdoroti įdarą. Norėdami tai padaryti, turite paimti minkštą sviestą ir lengvai suplakti maišytuvu. Taip pat į kepimo aliejų rekomenduojama įberti nedidelį kiekį šviežių smulkintų žolelių. Nors galima ir be jo.

Kepenėlių pašteto sluoksniui gerai sustingus, jo paviršių reikia tolygiai patepti išplaktu sviestu. Šią procedūrą reikia atlikti labai greitai, nes dėl šalto pagrindo kepimo riebalai gana greitai sukietės.

Atlikus visus šiuos veiksmus, kepenėlių lakštą su sviestu reikia suvynioti į vyniotinį, kartu pakeliant maistinę plėvelę, foliją ar kepimo popierių. Tada gatavą patiekalą kelioms valandoms reikia įdėti į šaldytuvą. Po to, kai ritinys vėl atvės, galite jį saugiai išimti. Prieš patiekiant skanų ir švelnų paštetą su kreminiu įdaru reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir kartu su duona pateikti svečiams.

Paruošti maistą. Nuplaukite kepenis po tekančiu vandeniu, nupjaukite perteklinius indus ir riebalus. Nulupkite svogūną. Pirmiausia išimkite sviestą iš šaldytuvo ir suminkštinkite.

Svogūną smulkiai supjaustykite. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite. Sudėkite susmulkintą svogūną.

Per tą laiką kepenys turi būti visiškai iškepusios, bet neprarasti sultingumo.

Tada supilkite minkštą sviestą ir vėl plakite. Masė turi būti vienalytė ir minkšta. Jei masė pasirodė tiršta, galite įpilti porą šaukštų grietinėlės (10% arba 20%). Mano mišinys pasirodė tinkamos konsistencijos ir man nereikėjo pilti skysčio. Švelnus, skanus naminis kepenėlių paštetas paruoštas, nusprendžiau į jį įdėti alyvuogių.

Paštetą perkelkite į gilią lėkštę, suberkite alyvuoges.

Ištirpinkite tris šaukštus sviesto ir užpilkite ant kepenėlių pašteto. Stiklainį sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą porai valandų, kol visiškai atvės. Ant viršaus galite užberti žiupsnelį džiovintų čiobrelių.

Naminis kepenėlių paštetas patiekiamas ant skrudintos duonos. Laikykitės mano žodžio, tai labai skanu!

Skanaus!