Sviestmaizes ir lieliska uzkoda, ko varat ņemt līdzi uz pikniku, uz darbu vai uz skolu. Jūsu ziņā ir izlemt, ar kādu pildījumu pagatavot sviestmaizi: desa, siers, zivis, smērviela. Šodien jūs uzzināsiet, kā mājās pagatavot aknu pastēti. Visgaršīgākais smērējums tiek pagatavots no vistu aknām. Pat iesācējs pavārs var pagatavot smērējumu. Galu galā vispirms mums vienkārši jāapcep aknas ar dārzeņiem, pēc tam sasmalciniet to blenderī. Mūsu pastēte sastāv no vienkāršām sastāvdaļām, kas ir pieejamas ikvienam. Tas garšo ļoti maigs un barojošs. Daudzveidībai uzkodai var pievienot: olas, olīvas, garšvielas, alkoholu, dārzeņus, sēnes, pupiņas, garšaugus. Pastēte galvenokārt tiek smērēta uz maizes, cepumiem un kraukšķīgām maizītēm. To var pasniegt kā uzkodu ar dārzeņiem vai uz svētku galda. Gatavo pastēti uzglabā ledusskapī cieši noslēgtā burkā.

Sastāvdaļas

• vistas aknas - 400 g.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Sviests - 20 g.
• Sāls - 0,5 tējk
• Melnie pipari - šķipsniņa

Kā to izdarītgaršīgi Paštaisīta aknu pastēte?

Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešami šādi produkti: aknas, burkāni, sviests, sīpoli, garšvielas.

Burkānus nomizo un sarīvē uz lielās rīves. Nomizoto sīpolu smalki sagriež. Ievietojiet dārzeņus karstā pannā un apcepiet tikai nedaudz, apmēram 5 minūtes.

Kamēr dārzeņi sautēs, sāksim gatavot aknas. Nomazgāsim zem tekoša ūdens. Liek uz griešanas dēļa un noņem balto plēvi. Tas ir ļoti vienkārši izdarāms: plēve atrodas centrā starp divām aknu daļām, sagriež to un nomizo.

Pievienojiet aknas dārzeņiem. Garšojiet ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un papriku. Cep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisa, ja nepieciešams, pievieno augu eļļu.

Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz aknas ir gatavas. Ir ļoti viegli pārbaudīt subproduktu gatavību. Nogriež gabaliņu, ja nav asiņu, tad gatavs.

Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Pievieno sviestu un sakuļ ar blenderi viendabīgā masā. Konsistenci izvēlies pats, viendabīgāku vai ar gabaliņiem.

Pārlejiet pastēti burkā un cieši aizveriet vāku, lai virspuse neizžūtu. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Labu apetīti!

1. Svaigu aknu krāsai jābūt spilgti sarkanai, tekstūrai jābūt elastīgai, bez nepatīkamas smakas.

2. Izmantojot šo recepti, vistas aknu pufīti ir visvieglāk pagatavot. Tas nav jāsagatavo, atšķirībā no cūkgaļas vai liellopa gaļas, kas iepriekš ir jāizmērcē.

3. Uzkodai var pievienot: dārzeņus, garšvielas, krējumu, sviestu, krējumu, alkoholu. Visi šie komponenti piešķir ziemai oriģinālu garšu.

4. Pastēti var samalt, izmantojot blenderi vai gaļasmašīnu. Tas, vai vēlaties to padarīt gludu vai kuplu, ir atkarīgs no jums.

Tātad mājas aknu pastētes pagatavošana pēc manas receptes ir ļoti vienkārša, par to varat pārliecināties paši. Es ceru, ka jums tas patiks.

Tagad pastēti var iegādāties jebkurā veikalā. Bet vai var salīdzināt tādu, kurā galveno vietu ieņem konservanti, krāsvielas, aromatizētāji un biezinātāji, ar paštaisītu, patstāvīgi pagatavotu?

Mājās liellopu aknu pastēte izrādās barojoša un ļoti garšīga.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Liellopu aknas ir ļoti veselīgas. Nav brīnums, ka to ieteicams iekļaut uzturā, lai izvairītos no tādas nepatīkamas slimības kā anēmija. Bet, ja jūs to nepareizi sagatavojat ēdiena gatavošanai (cepšanai), varat sabojāt visu ēdienu.

• Pievērsiet uzmanību viņas izskatam. Aknām jābūt gludām, pat sarkanbrūnā krāsā, bez plankumiem, ārējiem asinsvadiem, limfmezgliem vai dažāda veida jaunveidojumiem.
• Viņai vajadzētu būt bez žultspūšļa. Ja daļa no aknām ir iekrāsota zaļganā krāsā (no saskares ar žulti), šī vieta ir rūpīgi jāizgriež, pretējā gadījumā trauks var garšot rūgtens.
• Pirms vārīšanas aknas mazgā aukstā ūdenī, noņem plēvi un noņem visas aizdomīgās vietas.
• Dažas mājsaimnieces mērcē liellopu aknas pienā. Šis paņēmiens ļauj noņemt no tā rūgtumu un padara to mīkstāku. Ja piena nav, aknas var mērcēt aukstā ūdenī.
• Ir vēl viens veids, kas atbrīvos aknas no rūgtuma. Lai gan mājsaimnieces to izmanto ļoti reti.
  • Aknas sagriež lielos gabalos, liek verdošā sālsūdenī un vāra 5 minūtes.
  • Nokāš caurdurī.
  • Noskalo ar aukstu ūdeni.
  • Sagriež šķēlēs turpmākai termiskai apstrādei.
• Pastēte tiek gatavota gan no ceptām, gan vārītām aknām. Tas ietekmē ēdiena garšu un kaloriju saturu.
• Pastētei var pievienot sīpolus, ķiplokus, burkānus, pienu, sviestu.
• Aknas nedrīkst pārcept vai pārcept, pretējā gadījumā tās kļūs cietas un bezgaršīgas.
• Gatavo pastēti liek stikla burkā un liek ledusskapī. Atdzisušo pastēti smērē uz maizes.
• Var pagatavot arī ruļļa formā un atdzesēt ledusskapī. Atdzesētu to sagriež šķēlēs un pasniedz.

Zemāk ir liellopu aknu pastētes receptes, pēc kurām to varat pagatavot mājās.

Liellopu aknu pastēte: klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 800 g;
• teļa vai cūkgaļas fileja (otrajam variantam) – 300 g;
• speķis – 150 g;
• sviests - 100 g;
• piens vai buljons - 50 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• sāls - pēc garšas;
• pētersīļu sakne (otrajam variantam) - neliels gabals;
• muskatrieksts (otrajam variantam) - pēc garšas;
• olas - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Pirmais variants

• Sagrieziet bekonu mazos kubiņos.
• Sīpolus un burkānus sagriež ripiņās.
• Sajauc bekonu, sīpolus un burkānus, vāra nelielā ūdens daudzumā līdz pusgatavībai.
• Pievieno gatavās kubiņos sagrieztas aknas, sāli, piparus, pienu (buljonu) un liek vārīties.
• Aknas ar dārzeņiem nedaudz atdzesē un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja šķidruma ir daudz, lej to krūzītē, un tad pamazām pievieno pastētes masai, panākot vēlamo konsistenci. Rūpīgi sajauciet ar mīkstu sviestu.
• Liek salātu bļodā un dekorē ar vārītu olu. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Otrais variants

• Bekonu sagriež kubiņos un viegli apcep uz pannas.
• Burkānus, sīpolus un pētersīļus sagriež sloksnēs. Pievieno bekonam un sautē līdz pusgatavībai.
• Gaļu sagriež kubiņos un apvieno ar dārzeņiem.
• Ielejiet pienu vai buljonu un vāriet uz lēnas uguns 50-60 minūtes.
• Pievieno nomazgātas gabalos sagrieztas aknas, 50 g sviesta, sāli, piparus, muskatriekstu un vāra uz mazas uguns 20 minūtes.
• Trauku nedaudz atdzesē un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Malto gaļu kārtīgi sakuļ un atdzesē.
• No pastētes veido kukulīti un liek ledusskapī. Kad labi atdzisis, sagriež platos gabaliņos.

Liellopu aknu pastēte rullīša veidā

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 600 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• sviests (pastētei) – 100 g;
• sviests rullīšu slānim – 100 g.

Gatavošanas metode

• Sagatavotās aknas sagriež gabaliņos.
• Smalki sagriež sīpolu.
• Apcep to 1 ēd.k. l. augu eļļa līdz caurspīdīgai.
• Nomizotus burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Pievienojiet sīpolam un apcepiet, līdz tas ir mīksts.
• Atlikušo eļļu pārlej citā pannā, uzkarsē, pievieno aknas un cep līdz zeltaini brūnai.
• Pievieno sāli, piparus, lauru lapu, samaisa, pārklāj ar vāku, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Nedaudz atdzesētās aknas un dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā divas reizes.
• Pārlej maisījumu blenderī, pievieno mīkstu sviestu un visu kārtīgi sakuļ.
• Novietojiet pārtikas plēvi uz paplātes. Taisnstūra formā liek uz tās pastēti. Liek ledusskapī, lai nedaudz sastingst.
• Pēc tam ieziež to ar sviestu. Uzmanīgi sarullējiet. Liek ledusskapī līdz pilnīgai sasalšanai.
• Atdzisušo pastēti sagriež platās šķēlēs un pasniedz.

Pastēte ar vārītām liellopu aknām

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 600 g;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 120 g;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Smalki sagriež sīpolu.
• Pannā liek nelielu gabaliņu sviesta, izkausē un apcep tajā sīpolu.
• Katliņā ielej 1-1,5 litrus ūdens un uzvāra. Pievienojiet nedaudz sāls. Iemērciet tajā burkānus un vāriet 10 minūtes.
• Gatavās liellopu aknas sagriež lielos gabalos un liek ūdenī ar burkāniem. Vāra 15 minūtes, noslaukot putas.
• Neizņemot no buljona, atdzesējiet burkānus un aknas.
• Kad visas sastāvdaļas ir atdzisušas, sasmalcina tās divas reizes, pievienojot atlikušo sviestu.
• Pārnes maisījumu blenderī un kārtīgi sakuļ.
• Gatavo pastēti uzglabājiet atkārtoti aiztaisāmā stikla burciņā ledusskapī.

Liellopu aknu pastēte ar baziliku

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 800 g;
• burkāni – 4 gab.;
• sīpoli – 4 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• žāvēts baziliks - 1 tējk;
• sviests - 100 g.

Gatavošanas metode

• Smalki sagriež sīpolu. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves.
• Ņem dziļu pannu, izkausē tajā sviestu un apcep sīpolu un burkānus.
• Pievienojiet sagatavotās liellopu aknas, sagrieztas gabaliņos un apcepiet 15 minūtes. Pievienojiet garšvielas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes. Forši.
• Visu liek blenderī un sablendē līdz gludai.
• Ielieciet pastēti stikla traukā un ievietojiet ledusskapī līdz pilnīgai atdzišanai.

Liellopu aknu pastēte ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 800 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• svaigi šampinjoni - 300 g;
• augu eļļa - 50 g;
• sviests - 100 g;
• sāls - pēc garšas;
• zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Cepšanas pannā ielej pusi augu eļļas un labi uzkarsē. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un viegli apcep.
• Sagatavotās aknas sagriež mazos gabaliņos.
• Pievienojiet to sīpolam un apcepiet no visām pusēm, lai nebūtu asiņu.
• Burkānus sarīvē uz vidējas rīves un liek pannā kopā ar sīpoliem un aknām. Samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pievienojiet nedaudz sāls.
• Sēnes nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
• Citā pannā uzkarsē atlikušo augu eļļu, pievieno nelielu gabaliņu sviesta. Pievienojiet sēnes un apcepiet, līdz tās ir mīkstas, 15 minūtes.
• Divreiz izlaidiet aknas ar dārzeņiem caur gaļas mašīnā.
• Pievienojiet atlikušo sviestu un samaisiet, līdz tas ir labi pievienots.
• Apvienojiet pastēti ar sēnēm un vēlreiz kārtīgi mīciet.
• Liek ledusskapī atdzist. Gatavā pastēte iegūst maigu konsistenci ar sēņu gabaliņiem.

Piezīme saimniecei

Pastēte, kas pagatavota, izmantojot kādu no šīm metodēm, nevar tikt uzglabāta ilgi. Tāpēc aprēķini sastāvdaļu daudzumu, lai pastēti varētu ēst pēc 2-3 dienām.

Dažas saimnieces pastēti iepako nelielos plastmasas trauciņos un sasaldē saldētavā.

Mājās gatavotu aknu pastēti var izmantot ne tikai garšīgu un apmierinošu sviestmaižu pagatavošanai, bet arī kā neatkarīgu ēdienu. Kā zināms, piedāvātais blakusprodukts satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Jāņem vērā arī tas, ka aknu pastēte bieži tiek iekļauta bērnu pārtikā.

Aromātiskā ēdiena vēsture

Kā pagatavot aknu pastēti, pastāstīsim tālāk. Tagad es vēlētos jums pastāstīt par šī neparastā ēdiena vēsturi.

Cilvēki ir iekļāvuši aknas savā uzturā kopš seniem laikiem. Piemēram, populārās foie gras gatavošanas saknes meklējamas 15.-16. gadsimtā. Lai šādu ēdienu pagatavošanai izmantotu zosu aknas, putni tika stipri nobaroti un tajā pašā laikā pēc iespējas ierobežota to kustība. Par šo faktu liecina zīmējumi uz Ēģiptes freskām.

Nedaudz vēlāk šī tradīcija turpinājās Senajā Grieķijā un Romas impērijā. Runājot par Franciju, taukainās aknas ir kļuvušas par sava veida gastronomisko un kultūras mantojumu.

Mūsdienās gandrīz katra saimniece zina, kā pagatavot vistas aknu pastēti vai liellopu gaļas blakusproduktu. Jāatzīmē, ka tradicionālajā krievu virtuvē zem šāda trauka slēpjas:

• Terīns. Šis nosaukums tiek izmantots, lai nosauktu ēdienu, kas gatavots no aknām, kuras vispirms samaļ biezenī un pēc tam cep cepeškrāsnī.
• Pathé. Šis ir līdzīgs biezenis, bet bez cepšanas. To apstrādā tikai uz plīts.

Pareiza blakusprodukta izvēle

Pirms aknu pastētes pagatavošanas tā jāizvēlas pareizi. Galu galā, ja nepievēršat īpašu uzmanību šim procesam, varat iegādāties bezgaršīgu un novecojušu produktu, kas ne tikai sabojās jūsu ēdienu, bet, visticamāk, negatīvi ietekmēs jūsu veselību.

Tātad, kā izvēlēties pareizos subproduktus? Par to mēs jums pastāstīsim tūlīt.

• Jums jāiegādājas tikai svaigas aknas, jo tas ir viens no svarīgākajiem nosacījumiem, kas tieši ietekmē visa ēdiena garšu.
• Pērkot saldētas aknas, noteikti jāņem vērā to derīguma termiņš. Tas ir saistīts ar faktu, ka ir diezgan grūti noteikt šāda produkta svaiguma pakāpi.
• Lai pagatavotu aknu pastēti, kas būtu ne tikai garšīga, bet arī veselībai nekaitīga, iesakām doties uz veikalu, nevis uz tirgu. Kas attiecas uz pēdējo, jūs varat no tā iegādāties subproduktus tikai tad, ja esat pilnībā pārliecināts par pārdevēja godīgumu.
• Svaigu aknu krāsa nedrīkst būt pārāk tumša.
• Svaigu subproduktu smarža parasti ir saldena, bez sēnītes.
• Lai pagatavotu maigu un garšīgu aknu pastēti, ieteicams iegādāties jauna dzīvnieka subproduktus.

Kā to pareizi apstrādāt?

Kā pagatavot sev garšīgu un aromātisku aknu pastēti? Tālāk mēs iepazīstināsim ar šī ēdiena recepti. Galu galā, pirms sākat to sagatavot, jums rūpīgi jāapstrādā iegādātie subprodukti. Nav svarīgi, vai jūs gatavojat vistas vai liellopa aknu pastēti.

Tātad, lai apstrādātu šo produktu, tas rūpīgi jāizskalo zem silta ūdens un pēc tam uzmanīgi nogriež visas vēnas. Ja jūs neievērosit šo procedūru, pastāv iespēja, ka aknas kļūs ļoti rūgtas. Tas izskaidrojams ar to, ka tieši vēnās atrodas žults. Starp citu, tos arī vajadzētu noņemt ļoti uzmanīgi. Galu galā, sabojājot kanālus, jūs varat ļaut žults iekļūt tīrās produkta vietās, kas to neapšaubāmi sabojās.

Mērcēšanas process

Noteikti katrs no jums vismaz reizi dzīvē ir mēģinājis vistas vai liellopa aknu pastēti. Parasti šādam produktam ir maiga konsistence, kā arī patīkams aromāts un garša. Lai pagatavotu līdzīgu ēdienu, ko var droši pasniegt viesiem, pieredzējuši pavāri iesaka to iepriekš izmērcēt svaigā pienā. Šī procedūra ir nepieciešama, lai nodrošinātu, ka vistas vai liellopa aknu pastēte izrādās bez rūgtuma. Galu galā, pat ja jūs rūpīgi nogriežat visas vēnas, šim produktam joprojām var būt ne pārāk patīkama garša un smarža.

Tādējādi pēc gaļas sastāvdaļas apstrādes to vajadzētu sagriezt diezgan lielos gabalos, ievietot emaljas traukā un pēc tam piepildīt ar svaigu pienu. Šajā stāvoklī subproduktus ieteicams turēt vismaz 30 minūtes un, iespējams, ilgāk.

Jāpiebilst, ka vistas vai liellopa aknu pastēte izrādīsies īpaši maiga un garšīga, ja galvenā sastāvdaļa tiks apstrādāta tā, kā aprakstījām iepriekš. Ja subprodukti nav mērcēti pienā, visticamāk, jūsu ēdiens būs nedaudz rūgts.

Liellopu aknu pastēte: klasiska recepte ar dārzeņiem

Klasiskā šī ēdiena recepte ietver vienkāršu un pieejamu sastāvdaļu komplektu. Jāpiebilst arī, ka šādas pastētes izveide neprasa daudz brīva laika. Galu galā tas tiek darīts burtiski 50-80 minūtēs.

Tātad, lai no liellopu aknām pagatavotu savu aknu pastēti, iepriekš jāiegādājas šāds produktu komplekts:

• pēc iespējas svaigas liellopu aknas - aptuveni 500 g;
• sulīgi lieli burkāni - 2 gab .;
• baltie sīpoli - 2 gab .;
• nesālīts sviests - apmēram 100 g;
• nesālīti cūkgaļas speķi - neliels gabals (pēc izvēles);
• saulespuķu eļļa - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• jūras sāls un malti pipari - izmantojiet pēc garšas.

Sastāvdaļu apstrāde

Liellopu aknu pastēte, kuras recepti mēs apsveram, tiek pagatavota ļoti ātri un diezgan vienkārši. Lai to pagatavotu pats, subprodukti ir jāapstrādā tieši tā, kā aprakstīts iepriekš. Kas attiecas uz dārzeņiem, tos vajag nomizot un pēc tam diezgan rupji sasmalcināt. Jums vajadzētu arī sagriezt speķi mazos gabaliņos.

Termiskā apstrāde

Kā pagatavot liellopu aknu pastēti? Šī ēdiena recepte iesaka izmantot parasto pannu, kurā jāielej saulespuķu eļļa un nedaudz jāuzsilda. Pēc tam bļodā jāievieto sasmalcināti subprodukti un nedaudz jāapcep, līdz parādās gaiši zeltaina garoza.

Pēc tam, kad aknas maina krāsu, tām jāpievieno burkāni un sīpoli. Visas sastāvdaļas jāvāra ar aizvērtu vāku. Lai tie nepiedegtu, tajās ieteicams ieliet nedaudz ūdens un izklāt speķa gabaliņus. Sastāvdaļas arī nepieciešams apkaisīt ar pipariem un sāli.

Noslēdzošais posms

Pēc tam, kad aknas un dārzeņi ir kļuvuši pilnīgi mīksti, izņemiet speķi no pannas, bet visu pārējo atdzesējiet aukstā gaisā. Tajā pašā laikā traukos nedrīkst būt pārāk daudz ūdens, pretējā gadījumā pastēte izrādīsies šķidra. Ja vēl ir palicis buljons, ieteicams to notecināt vai iztvaikot uz lielas uguns.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir atdzisušas, tās ir jāsaputo, izmantojot maisītāju lielā ātrumā. Šo darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt garšīgu, gludu liellopu aknu pastēti. Arī šī ēdiena recepte iesaka izmantot visu veidu garšvielas un garšvielas. Tos pievieno subproduktiem, pirms tie tiek tieši sasmalcināti blenderī.

Pasniedziet to tieši pie galda

Kā redzat, nav nekā vienkāršāka kā pašam pagatavot liellopu aknu pastēti. Mājas recepte iesaka ņemt jebkuru trauku, ieziest tā dibenu ar augu eļļu un pēc tam rūpīgi izkārtot gatavo ēdienu. Šajā gadījumā ieteicams to sablīvēt. Aizverot trauku ar vāku, tas 60 minūtes jāpatur ledusskapī un pēc tam pasniedz kopā ar sviestmaižu maizi vai tartletēm.

Smaržīga ēdiena gatavošana cepeškrāsnī

Liellopu aknu pastēte cepeškrāsnī ir ne mazāk garšīga un aromātiska kā uz plīts. Tomēr jāņem vērā, ka šī ēdiena pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku.

Tātad, lai pagatavotu gardu liellopu aknu pastēti, kuras recepte ietver cepeškrāsns izmantošanu, jums jāsagatavo šādi produkti:

Produktu sagatavošana

Lai pagatavotu šādu pastēti, jums jāņem svaigas liellopu aknas un pēc tam rūpīgi jāapstrādā, kā aprakstīts raksta pašā sākumā. Tālāk jums jānomizo saldie sīpoli un jāsasmalcina ar nazi. Pēc tam sasmalcinātos dārzeņus jāieliek ātrā bļodā ar sviestu, pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sautē līdz mīkstam apmēram 20 minūtes.

Kamēr sīpoli cepas, ciema olas jāizvāra cieti, nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī un nomizo. Pēc tam apstrādātās liellopu aknas jāievieto blendera bļodā un jāsasmalcina viendabīgā pastā. Tālāk jāpievieno vārītas vistas olas, biezā krējumā samērcēta baltmaizes šķēle un vēlreiz jāatkārto malšanas procedūra.

Saņemot smaržīgu viendabīgu putru, pievienojiet tai apceptus sīpolus ar ķiploku, pipariem, džinu un sāli. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas līdz viendabīgai masai droši var sākt cept cepeškrāsnī.

Termiskās apstrādes process

Kad visas iepriekš minētās darbības ir pabeigtas, jums vajadzētu paņemt dziļu cepšanas trauku, ieziest tās virsmu ar saulespuķu eļļu un pēc tam uzmanīgi ielej blendera bļodas saturu. Tālāk ar subproduktiem pildīto trauku nepieciešams nolaist vēl lielākā ūdens bļodā, tādējādi noorganizējot tādu kā ūdens peldi. Abas bļodas jāliek līdz 185 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Liellopu gaļas pastēti ieteicams cept norādītajā temperatūrā 1,6 stundas.

Kā to pasniegt ģimenes locekļiem?

Pēc tam, kad garšīgais un aromātiskais ēdiens ir termiski apstrādāts (pēc 1,6 stundām), cepeškrāsns jāizslēdz un bļodas jāatstāj iekšā, līdz tās pilnībā atdziest. Tālāk konteineri ir jānoņem. Traukam, kurā atrodas pastēte, jāpārklāj ar vāku un jānovieto ledusskapī, kur tā jāpaliek pa nakti. Šajā laikā liellopu aknas nogatavosies, kļūstot maigākas, garšīgākas un aromātiskākas. To vajadzētu pasniegt mazās bļodiņās kopā ar plānām maizes vai klaipu šķēlītēm, kā arī tartletēm vai sāļiem cepumiem.

Gardas pastētes gatavošana lēnajā plītē

Vistas aknu pastēte lēnajā plītī pagatavojama tikpat viegli un vienkārši kā uz plīts vai cepeškrāsnī. Jāņem vērā, ka šādā ēdienā var būt ne tikai dārzeņi vai, piemēram, olas, bet arī citas sastāvdaļas. Starp citu, papildus izmantojot dažādus produktus, jūs ne tikai būtiski uzlabosiet gala ēdiena garšu, bet arī padarīsiet to sātīgāku.

Tātad, lai mājās pagatavotu savu vistas aknu pastēti, jums jāsagatavo šādi komponenti:

• maksimāli svaigas vistas aknas - apmēram 700 g;
• baltie sīpoli - 3 gab .;
• sulīgi burkāni - 2 gab .;
• vidēja lieluma sāls - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• malti smaržīgie pipari - apmēram 1 g;
• svaigi šampinjoni - apmēram 300 g;
• aromātiskas garšvielas - izmantojiet pēc garšas;
• biezs krējums - apmēram 110 ml;
• Saulespuķu eļļa - lietojiet pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļu apstrāde

Īpaši garšīga ir vistas aknu pastēte ar sēnēm. Galu galā abiem uzrādītajiem komponentiem ir izteikts aromāts un tie lieliski savienojas viens ar otru.

Tātad, lai pagatavotu šādu uzkodu ēdienu, jums vajadzētu ņemt vistas aknas, labi nomazgāt un pēc tam nogriezt visas nevajadzīgās plēves un vēnas. Parasti šādi subprodukti ir maigāki un gandrīz nekad negaršo rūgti salīdzinājumā ar liellopu gaļu. Bet, lai sanāktu visgaršīgākā pastēte, nolēmām arī to mērcēt pienā. Lai gan šī procedūra nemaz nav nepieciešama.

Pēc aknu sagatavošanas jums jāturpina sēņu apstrāde. Tie ir jānomazgā siltā ūdenī un pēc tam ļoti smalki jāsasmalcina ar nazi. Tieši tas pats jādara ar dārzeņiem. Tomēr burkānus vēlams nesagriezt, bet tikai sarīvēt.

Sastāvdaļu termiskā apstrāde

Lai vistas aknu pastēte būtu garšīga un aromātiska, visas sagatavotās sastāvdaļas jāapstrādā atsevišķi. Vispirms multivarkas bļodā ielej saulespuķu eļļu un pēc tam ielieciet tur svaigas sēnes. Cepšanas režīmā tos ieteicams cept 25 minūtes. Šajā gadījumā pirmajās 15 minūtēs no šampinjoniem aktīvi iztvaikos liekais šķidrums.

Pēc tam, kad sēnes kļūst nedaudz kraukšķīgas, tās jānovieto uz šķīvja un jānoliek malā. Tālāk tajā pašā bļodā liek sulīgus rīvētus burkānus un saldos sasmalcinātos sīpolus. Tos vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai. Ja nepieciešams, dārzeņiem jāpievieno arī nedaudz eļļas.

Visbeidzot ielieciet vistas aknas tukšajā virtuves iekārtas traukā. Pēc ¼ stundas cepšanas cepšanas režīmā pievienojiet saldo krējumu, aromātiskās garšvielas, sāli un piparus. Šajā sastāvā sastāvdaļas ir jāvāra atbilstošā režīmā apmēram 20 minūtes. Šādas termiskās apstrādes rezultātā subproduktiem jākļūst pēc iespējas mīkstākiem, maigākiem un garšīgākiem.

Pēdējais posms vistas pastētes veidošanā

Kad visi produkti ir apcepti, blendera traukā sakuļ vistas aknas kopā ar biezu krējumu. Tālāk jāpievieno šampinjoni un sautēti dārzeņi. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar karoti liek tās ietaukotā traukā un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Kad sēņu pastēte ir pilnībā sastingusi, to droši var pasniegt kopā ar maizi vai tartletēm.

Liellopa pastētes rullītis

Lai pārsteigtu savus viesus ar gardu liellopa gaļas pastētes rullīti, iepriekš jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• svaigas liellopu aknas - apmēram 600 g;
• nesālīts sviests - apmēram 100 g;
• biezs krējums - ¼ tase;
• lieli baltie sīpoli - 2 gab .;
• sulīgs vidēji burkāns - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa - izmanto cepšanai;
• lauru lapa - 4 lapas;
• vidēja izmēra sāls - 1,4 deserta karotes;
• malti pipari - apmēram ½ deserta;
• sālīts sviests pildījumam - aptuveni 100-150 g.

Gatavošanas process

Lai iegūtu ne tikai garšīgu, bet arī skaistu rullīti, jums stingri jāievēro visas tālāk norādītās receptes prasības.

1. Baltie sīpoli ir jānomizo un jāsagriež kubiņos.
2. Uz plīts uzkarsē nelielu pannu ar ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Tālāk uz vidējas uguns (apmēram 7-8 minūtes) apcep apstrādāto dārzeņu bļodā līdz caurspīdīgai.
3. Burkāni ir jānomizo, jāmazgā, jāsasmalcina vai vēl labāk sarīvē. Jāatzīmē, ka šī sastāvdaļa nav jāpievieno. Bet, ja to izmantosit, pastēte izrādīsies maigāka un tai būs saldena garša.
4. Uz plīts uzkarsē nelielu pannu ar ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Bļodā vajag apcept rīvētu dārzeni līdz pilnīgi mīkstam (10 minūtes).
5. Liellopu aknas rūpīgi jānomazgā, jāiztīra no dažādām plēvēm un kanāliem un pēc tam jāsagriež 1,4-2 centimetrus biezās šķēlēs.
6. Uzkarsē lielu pannu uz plīts ar trim ēdamkarotēm saulespuķu eļļas. Bļodā ir nepieciešams apcept sasmalcināto produktu līdz zeltaini brūnai (10-14 minūtes). Ja panna ir maza, aknas ieteicams gatavot nelielās porcijās.
7. Pēc tam, kad produkts ir viegli apcepts, siltums jāsamazina līdz minimumam, pievieno piparus, lauru lapas, visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnīgi mīksts (apmēram 15-18 minūtes).
8. Ļoti nav ieteicams pārcept liellopu aknas uz plīts. Pretējā gadījumā tas kļūs sauss, ciets un ne tik garšīgs, kā jūs vēlētos.
9. Lai gatavā pastēte būtu viendabīgāka, apceptos sīpolus un burkānus vēlams ar blenderi pārveidot dārzeņu biezenī.
10. Ir nepieciešams arī sasmalcināt sautētas liellopu aknas. Starp citu, jūs varat vienkārši izlaist to caur gaļas mašīnā.
11. Pirms pastētes gatavošanas sviests jāizņem no ledusskapja un jāatstāj siltā telpā. Tālāk viendabīgajai aknu masai jāpievieno mīkstinātie vārīšanas tauki un vēlreiz sablenderē ar blenderi vai mikseri.
12. Lai ēdienam piešķirtu maigāku konsistenci, gatavajai masai vēlams pievienot nedaudz bieza krējuma. Tomēr šī procedūra vispār nav nepieciešama.

Veidošanas process

Kad liellopa gaļas pastēte ir pilnībā gatava, varat to ievietot bļodā un ievietot ledusskapī. Bet tā kā nolēmām no tā taisīt rullīti, tad izmīcīto masu jāliek uz cepampapīra, pārtikas plēves vai folijas un pēc tam ar lāpstiņu, nazi ar neasu galu vai parastu karoti kārtas veidā jāizlīdzina. 1/2 centimetru biezs.

Jāpiebilst, ka no uzrādītā liellopu gaļas pastētes daudzuma vajadzētu iegūt taisnstūri, kura izmēri ir 35x25 centimetri. Tālāk tas jāievieto saldētavā un kādu laiku jāpatur. Taču jāraugās, lai pastēte būtu tikai nedaudz sasalusi, bet ne sasalusi.

Kamēr pastēte atdziest, jāsāk apstrādāt pildījumu. Lai to izdarītu, jums jāņem mīkstināts sviests un viegli jāsakuļ ar blenderi. Cepamajai eļļai ieteicams pievienot arī nelielu daudzumu svaigu sasmalcinātu garšaugu. Lai gan bez tā var iztikt.

Pēc tam, kad aknu pastētes kārta ir labi sastingusi, tās virsma vienmērīgi jāieziež ar saputotu sviestu. Šī procedūra jāveic ļoti ātri, jo aukstās bāzes dēļ gatavošanas tauki diezgan ātri sacietēs.

Pēc visām šīm darbībām aknu loksne ar sviestu jāietin rullī, vienlaikus paceļot pārtikas plēvi, foliju vai cepamo papīru. Pēc tam gatavais ēdiens vairākas stundas jāievieto ledusskapī. Pēc tam, kad rullis atkal ir atdzisis, varat to droši noņemt. Pirms pasniegšanas gardā un maiga pastēte ar krēmīgu pildījumu jāsagriež plānās šķēlītēs un jāpasniedz viesiem kopā ar maizi.

Mājās gatavotu aknu pastēti var izmantot ne tikai garšīgu un apmierinošu sviestmaižu pagatavošanai, bet arī kā neatkarīgu ēdienu. Kā zināms, piedāvātais blakusprodukts satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Jāņem vērā arī tas, ka aknu pastēte bieži tiek iekļauta bērnu pārtikā.

Aromātiskā ēdiena vēsture

Kā pagatavot aknu pastēti, pastāstīsim tālāk. Tagad es vēlētos jums pastāstīt par šī neparastā ēdiena vēsturi.

Cilvēki ir iekļāvuši aknas savā uzturā kopš seniem laikiem. Piemēram, populārās foie gras gatavošanas saknes meklējamas 15.-16. gadsimtā. Lai šādu ēdienu pagatavošanai izmantotu zosu aknas, putni tika stipri nobaroti un tajā pašā laikā pēc iespējas ierobežota to kustība. Par šo faktu liecina zīmējumi uz Ēģiptes freskām.

Nedaudz vēlāk šī tradīcija turpinājās Senajā Grieķijā un Romas impērijā. Runājot par Franciju, taukainās aknas ir kļuvušas par sava veida gastronomisko un kultūras mantojumu.

Mūsdienās gandrīz katra saimniece zina, kā pagatavot vistas aknu pastēti vai liellopu gaļas blakusproduktu. Jāatzīmē, ka tradicionālajā krievu virtuvē zem šāda trauka slēpjas:

• Terīns. Šis nosaukums tiek izmantots, lai nosauktu ēdienu, kas gatavots no aknām, kuras vispirms samaļ biezenī un pēc tam cep cepeškrāsnī.
• Pathé. Šis ir līdzīgs biezenis, bet bez cepšanas. To apstrādā tikai uz plīts.

Pareiza blakusprodukta izvēle

Pirms aknu pastētes pagatavošanas tā jāizvēlas pareizi. Galu galā, ja nepievēršat īpašu uzmanību šim procesam, varat iegādāties bezgaršīgu un novecojušu produktu, kas ne tikai sabojās jūsu ēdienu, bet, visticamāk, negatīvi ietekmēs jūsu veselību.

Tātad, kā izvēlēties pareizos subproduktus? Par to mēs jums pastāstīsim tūlīt.

• Jums jāiegādājas tikai svaigas aknas, jo tas ir viens no svarīgākajiem nosacījumiem, kas tieši ietekmē visa ēdiena garšu.
• Pērkot saldētas aknas, noteikti jāņem vērā to derīguma termiņš. Tas ir saistīts ar faktu, ka ir diezgan grūti noteikt šāda produkta svaiguma pakāpi.
• Lai pagatavotu aknu pastēti, kas būtu ne tikai garšīga, bet arī veselībai nekaitīga, iesakām doties uz veikalu, nevis uz tirgu. Kas attiecas uz pēdējo, jūs varat no tā iegādāties subproduktus tikai tad, ja esat pilnībā pārliecināts par pārdevēja godīgumu.
• Svaigu aknu krāsa nedrīkst būt pārāk tumša.
• Svaigu subproduktu smarža parasti ir saldena, bez sēnītes.
• Lai pagatavotu maigu un garšīgu aknu pastēti, ieteicams iegādāties jauna dzīvnieka subproduktus.

Kā to pareizi apstrādāt?

Kā pagatavot sev garšīgu un aromātisku aknu pastēti? Tālāk mēs iepazīstināsim ar šī ēdiena recepti. Galu galā, pirms sākat to sagatavot, jums rūpīgi jāapstrādā iegādātie subprodukti. Nav svarīgi, vai jūs gatavojat vistas vai liellopa aknu pastēti.

Tātad, lai apstrādātu šo produktu, tas rūpīgi jāizskalo zem silta ūdens un pēc tam uzmanīgi nogriež visas vēnas. Ja jūs neievērosit šo procedūru, pastāv iespēja, ka aknas kļūs ļoti rūgtas. Tas izskaidrojams ar to, ka tieši vēnās atrodas žults. Starp citu, tos arī vajadzētu noņemt ļoti uzmanīgi. Galu galā, sabojājot kanālus, jūs varat ļaut žults iekļūt tīrās produkta vietās, kas to neapšaubāmi sabojās.

Mērcēšanas process

Noteikti katrs no jums vismaz reizi dzīvē ir mēģinājis vistas vai liellopa aknu pastēti. Parasti šādam produktam ir maiga konsistence, kā arī patīkams aromāts un garša. Lai pagatavotu līdzīgu ēdienu, ko var droši pasniegt viesiem, pieredzējuši pavāri iesaka to iepriekš izmērcēt svaigā pienā. Šī procedūra ir nepieciešama, lai nodrošinātu, ka vistas vai liellopa aknu pastēte izrādās bez rūgtuma. Galu galā, pat ja jūs rūpīgi nogriežat visas vēnas, šim produktam joprojām var būt ne pārāk patīkama garša un smarža.

Tādējādi pēc gaļas sastāvdaļas apstrādes to vajadzētu sagriezt diezgan lielos gabalos, ievietot emaljas traukā un pēc tam piepildīt ar svaigu pienu. Šajā stāvoklī subproduktus ieteicams turēt vismaz 30 minūtes un, iespējams, ilgāk.

Jāpiebilst, ka vistas vai liellopa aknu pastēte izrādīsies īpaši maiga un garšīga, ja galvenā sastāvdaļa tiks apstrādāta tā, kā aprakstījām iepriekš. Ja subprodukti nav mērcēti pienā, visticamāk, jūsu ēdiens būs nedaudz rūgts.

Liellopu aknu pastēte: klasiska recepte ar dārzeņiem

Klasiskā šī ēdiena recepte ietver vienkāršu un pieejamu sastāvdaļu komplektu. Jāpiebilst arī, ka šādas pastētes izveide neprasa daudz brīva laika. Galu galā tas tiek darīts burtiski 50-80 minūtēs.

Tātad, lai no liellopu aknām pagatavotu savu aknu pastēti, iepriekš jāiegādājas šāds produktu komplekts:

• pēc iespējas svaigas liellopu aknas - aptuveni 500 g;
• sulīgi lieli burkāni - 2 gab .;
• baltie sīpoli - 2 gab .;
• nesālīts sviests - apmēram 100 g;
• nesālīti cūkgaļas speķi - neliels gabals (pēc izvēles);
• saulespuķu eļļa - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• jūras sāls un malti pipari - izmantojiet pēc garšas.

Sastāvdaļu apstrāde

Liellopu aknu pastēte, kuras recepti mēs apsveram, tiek pagatavota ļoti ātri un diezgan vienkārši. Lai to pagatavotu pats, subprodukti ir jāapstrādā tieši tā, kā aprakstīts iepriekš. Kas attiecas uz dārzeņiem, tos vajag nomizot un pēc tam diezgan rupji sasmalcināt. Jums vajadzētu arī sagriezt speķi mazos gabaliņos.

Termiskā apstrāde

Kā pagatavot liellopu aknu pastēti? Šī ēdiena recepte iesaka izmantot parasto pannu, kurā jāielej saulespuķu eļļa un nedaudz jāuzsilda. Pēc tam bļodā jāievieto sasmalcināti subprodukti un nedaudz jāapcep, līdz parādās gaiši zeltaina garoza.

Pēc tam, kad aknas maina krāsu, tām jāpievieno burkāni un sīpoli. Visas sastāvdaļas jāvāra ar aizvērtu vāku. Lai tie nepiedegtu, tajās ieteicams ieliet nedaudz ūdens un izklāt speķa gabaliņus. Sastāvdaļas arī nepieciešams apkaisīt ar pipariem un sāli.

Noslēdzošais posms

Pēc tam, kad aknas un dārzeņi ir kļuvuši pilnīgi mīksti, izņemiet speķi no pannas, bet visu pārējo atdzesējiet aukstā gaisā. Tajā pašā laikā traukos nedrīkst būt pārāk daudz ūdens, pretējā gadījumā pastēte izrādīsies šķidra. Ja vēl ir palicis buljons, ieteicams to notecināt vai iztvaikot uz lielas uguns.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir atdzisušas, tās ir jāsaputo, izmantojot maisītāju lielā ātrumā. Šo darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt garšīgu, gludu liellopu aknu pastēti. Arī šī ēdiena recepte iesaka izmantot visu veidu garšvielas un garšvielas. Tos pievieno subproduktiem, pirms tie tiek tieši sasmalcināti blenderī.

Pasniedziet to tieši pie galda

Kā redzat, nav nekā vienkāršāka kā pašam pagatavot liellopu aknu pastēti. Mājas recepte iesaka ņemt jebkuru trauku, ieziest tā dibenu ar augu eļļu un pēc tam rūpīgi izkārtot gatavo ēdienu. Šajā gadījumā ieteicams to sablīvēt. Aizverot trauku ar vāku, tas 60 minūtes jāpatur ledusskapī un pēc tam pasniedz kopā ar sviestmaižu maizi vai tartletēm.

Smaržīga ēdiena gatavošana cepeškrāsnī

Liellopu aknu pastēte cepeškrāsnī ir ne mazāk garšīga un aromātiska kā uz plīts. Tomēr jāņem vērā, ka šī ēdiena pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku.

Tātad, lai pagatavotu gardu liellopu aknu pastēti, kuras recepte ietver cepeškrāsns izmantošanu, jums jāsagatavo šādi produkti:

Produktu sagatavošana

Lai pagatavotu šādu pastēti, jums jāņem svaigas liellopu aknas un pēc tam rūpīgi jāapstrādā, kā aprakstīts raksta pašā sākumā. Tālāk jums jānomizo saldie sīpoli un jāsasmalcina ar nazi. Pēc tam sasmalcinātos dārzeņus jāieliek ātrā bļodā ar sviestu, pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sautē līdz mīkstam apmēram 20 minūtes.

Kamēr sīpoli cepas, ciema olas jāizvāra cieti, nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī un nomizo. Pēc tam apstrādātās liellopu aknas jāievieto blendera bļodā un jāsasmalcina viendabīgā pastā. Tālāk jāpievieno vārītas vistas olas, biezā krējumā samērcēta baltmaizes šķēle un vēlreiz jāatkārto malšanas procedūra.

Saņemot smaržīgu viendabīgu putru, pievienojiet tai apceptus sīpolus ar ķiploku, pipariem, džinu un sāli. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas līdz viendabīgai masai droši var sākt cept cepeškrāsnī.

Termiskās apstrādes process

Kad visas iepriekš minētās darbības ir pabeigtas, jums vajadzētu paņemt dziļu cepšanas trauku, ieziest tās virsmu ar saulespuķu eļļu un pēc tam uzmanīgi ielej blendera bļodas saturu. Tālāk ar subproduktiem pildīto trauku nepieciešams nolaist vēl lielākā ūdens bļodā, tādējādi noorganizējot tādu kā ūdens peldi. Abas bļodas jāliek līdz 185 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Liellopu gaļas pastēti ieteicams cept norādītajā temperatūrā 1,6 stundas.

Kā to pasniegt ģimenes locekļiem?

Pēc tam, kad garšīgais un aromātiskais ēdiens ir termiski apstrādāts (pēc 1,6 stundām), cepeškrāsns jāizslēdz un bļodas jāatstāj iekšā, līdz tās pilnībā atdziest. Tālāk konteineri ir jānoņem. Traukam, kurā atrodas pastēte, jāpārklāj ar vāku un jānovieto ledusskapī, kur tā jāpaliek pa nakti. Šajā laikā liellopu aknas nogatavosies, kļūstot maigākas, garšīgākas un aromātiskākas. To vajadzētu pasniegt mazās bļodiņās kopā ar plānām maizes vai klaipu šķēlītēm, kā arī tartletēm vai sāļiem cepumiem.

Gardas pastētes gatavošana lēnajā plītē

Vistas aknu pastēte lēnajā plītī pagatavojama tikpat viegli un vienkārši kā uz plīts vai cepeškrāsnī. Jāņem vērā, ka šādā ēdienā var būt ne tikai dārzeņi vai, piemēram, olas, bet arī citas sastāvdaļas. Starp citu, papildus izmantojot dažādus produktus, jūs ne tikai būtiski uzlabosiet gala ēdiena garšu, bet arī padarīsiet to sātīgāku.

Tātad, lai mājās pagatavotu savu vistas aknu pastēti, jums jāsagatavo šādi komponenti:

• maksimāli svaigas vistas aknas - apmēram 700 g;
• baltie sīpoli - 3 gab .;
• sulīgi burkāni - 2 gab .;
• vidēja lieluma sāls - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• malti smaržīgie pipari - apmēram 1 g;
• svaigi šampinjoni - apmēram 300 g;
• aromātiskas garšvielas - izmantojiet pēc garšas;
• biezs krējums - apmēram 110 ml;
• Saulespuķu eļļa - lietojiet pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļu apstrāde

Īpaši garšīga ir vistas aknu pastēte ar sēnēm. Galu galā abiem uzrādītajiem komponentiem ir izteikts aromāts un tie lieliski savienojas viens ar otru.

Tātad, lai pagatavotu šādu uzkodu ēdienu, jums vajadzētu ņemt vistas aknas, labi nomazgāt un pēc tam nogriezt visas nevajadzīgās plēves un vēnas. Parasti šādi subprodukti ir maigāki un gandrīz nekad negaršo rūgti salīdzinājumā ar liellopu gaļu. Bet, lai sanāktu visgaršīgākā pastēte, nolēmām arī to mērcēt pienā. Lai gan šī procedūra nemaz nav nepieciešama.

Pēc aknu sagatavošanas jums jāturpina sēņu apstrāde. Tie ir jānomazgā siltā ūdenī un pēc tam ļoti smalki jāsasmalcina ar nazi. Tieši tas pats jādara ar dārzeņiem. Tomēr burkānus vēlams nesagriezt, bet tikai sarīvēt.

Sastāvdaļu termiskā apstrāde

Lai vistas aknu pastēte būtu garšīga un aromātiska, visas sagatavotās sastāvdaļas jāapstrādā atsevišķi. Vispirms multivarkas bļodā ielej saulespuķu eļļu un pēc tam ielieciet tur svaigas sēnes. Cepšanas režīmā tos ieteicams cept 25 minūtes. Šajā gadījumā pirmajās 15 minūtēs no šampinjoniem aktīvi iztvaikos liekais šķidrums.

Pēc tam, kad sēnes kļūst nedaudz kraukšķīgas, tās jānovieto uz šķīvja un jānoliek malā. Tālāk tajā pašā bļodā liek sulīgus rīvētus burkānus un saldos sasmalcinātos sīpolus. Tos vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai. Ja nepieciešams, dārzeņiem jāpievieno arī nedaudz eļļas.

Visbeidzot ielieciet vistas aknas tukšajā virtuves iekārtas traukā. Pēc ¼ stundas cepšanas cepšanas režīmā pievienojiet saldo krējumu, aromātiskās garšvielas, sāli un piparus. Šajā sastāvā sastāvdaļas ir jāvāra atbilstošā režīmā apmēram 20 minūtes. Šādas termiskās apstrādes rezultātā subproduktiem jākļūst pēc iespējas mīkstākiem, maigākiem un garšīgākiem.

Pēdējais posms vistas pastētes veidošanā

Kad visi produkti ir apcepti, blendera traukā sakuļ vistas aknas kopā ar biezu krējumu. Tālāk jāpievieno šampinjoni un sautēti dārzeņi. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar karoti liek tās ietaukotā traukā un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Kad sēņu pastēte ir pilnībā sastingusi, to droši var pasniegt kopā ar maizi vai tartletēm.

Liellopa pastētes rullītis

Lai pārsteigtu savus viesus ar gardu liellopa gaļas pastētes rullīti, iepriekš jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• svaigas liellopu aknas - apmēram 600 g;
• nesālīts sviests - apmēram 100 g;
• biezs krējums - ¼ tase;
• lieli baltie sīpoli - 2 gab .;
• sulīgs vidēji burkāns - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa - izmanto cepšanai;
• lauru lapa - 4 lapas;
• vidēja izmēra sāls - 1,4 deserta karotes;
• malti pipari - apmēram ½ deserta;
• sālīts sviests pildījumam - aptuveni 100-150 g.

Gatavošanas process

Lai iegūtu ne tikai garšīgu, bet arī skaistu rullīti, jums stingri jāievēro visas tālāk norādītās receptes prasības.

1. Baltie sīpoli ir jānomizo un jāsagriež kubiņos.
2. Uz plīts uzkarsē nelielu pannu ar ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Tālāk uz vidējas uguns (apmēram 7-8 minūtes) apcep apstrādāto dārzeņu bļodā līdz caurspīdīgai.
3. Burkāni ir jānomizo, jāmazgā, jāsasmalcina vai vēl labāk sarīvē. Jāatzīmē, ka šī sastāvdaļa nav jāpievieno. Bet, ja to izmantosit, pastēte izrādīsies maigāka un tai būs saldena garša.
4. Uz plīts uzkarsē nelielu pannu ar ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Bļodā vajag apcept rīvētu dārzeni līdz pilnīgi mīkstam (10 minūtes).
5. Liellopu aknas rūpīgi jānomazgā, jāiztīra no dažādām plēvēm un kanāliem un pēc tam jāsagriež 1,4-2 centimetrus biezās šķēlēs.
6. Uzkarsē lielu pannu uz plīts ar trim ēdamkarotēm saulespuķu eļļas. Bļodā ir nepieciešams apcept sasmalcināto produktu līdz zeltaini brūnai (10-14 minūtes). Ja panna ir maza, aknas ieteicams gatavot nelielās porcijās.
7. Pēc tam, kad produkts ir viegli apcepts, siltums jāsamazina līdz minimumam, pievieno piparus, lauru lapas, visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnīgi mīksts (apmēram 15-18 minūtes).
8. Ļoti nav ieteicams pārcept liellopu aknas uz plīts. Pretējā gadījumā tas kļūs sauss, ciets un ne tik garšīgs, kā jūs vēlētos.
9. Lai gatavā pastēte būtu viendabīgāka, apceptos sīpolus un burkānus vēlams ar blenderi pārveidot dārzeņu biezenī.
10. Ir nepieciešams arī sasmalcināt sautētas liellopu aknas. Starp citu, jūs varat vienkārši izlaist to caur gaļas mašīnā.
11. Pirms pastētes gatavošanas sviests jāizņem no ledusskapja un jāatstāj siltā telpā. Tālāk viendabīgajai aknu masai jāpievieno mīkstinātie vārīšanas tauki un vēlreiz sablenderē ar blenderi vai mikseri.
12. Lai ēdienam piešķirtu maigāku konsistenci, gatavajai masai vēlams pievienot nedaudz bieza krējuma. Tomēr šī procedūra vispār nav nepieciešama.

Veidošanas process

Kad liellopa gaļas pastēte ir pilnībā gatava, varat to ievietot bļodā un ievietot ledusskapī. Bet tā kā nolēmām no tā taisīt rullīti, tad izmīcīto masu jāliek uz cepampapīra, pārtikas plēves vai folijas un pēc tam ar lāpstiņu, nazi ar neasu galu vai parastu karoti kārtas veidā jāizlīdzina. 1/2 centimetru biezs.

Jāpiebilst, ka no uzrādītā liellopu gaļas pastētes daudzuma vajadzētu iegūt taisnstūri, kura izmēri ir 35x25 centimetri. Tālāk tas jāievieto saldētavā un kādu laiku jāpatur. Taču jāraugās, lai pastēte būtu tikai nedaudz sasalusi, bet ne sasalusi.

Kamēr pastēte atdziest, jāsāk apstrādāt pildījumu. Lai to izdarītu, jums jāņem mīkstināts sviests un viegli jāsakuļ ar blenderi. Cepamajai eļļai ieteicams pievienot arī nelielu daudzumu svaigu sasmalcinātu garšaugu. Lai gan bez tā var iztikt.

Pēc tam, kad aknu pastētes kārta ir labi sastingusi, tās virsma vienmērīgi jāieziež ar saputotu sviestu. Šī procedūra jāveic ļoti ātri, jo aukstās bāzes dēļ gatavošanas tauki diezgan ātri sacietēs.

Pēc visām šīm darbībām aknu loksne ar sviestu jāietin rullī, vienlaikus paceļot pārtikas plēvi, foliju vai cepamo papīru. Pēc tam gatavais ēdiens vairākas stundas jāievieto ledusskapī. Pēc tam, kad rullis atkal ir atdzisis, varat to droši noņemt. Pirms pasniegšanas gardā un maiga pastēte ar krēmīgu pildījumu jāsagriež plānās šķēlītēs un jāpasniedz viesiem kopā ar maizi.

Sagatavojiet ēdienu. Noskalojiet aknas zem tekoša ūdens, nogrieziet liekos traukus un taukus. Sīpolu nomizo. Vispirms izņemiet sviestu no ledusskapja un mīkstina to.

Smalki sagriež sīpolu. Cepšanas pannā ielej olīveļļu un uzkarsē. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.

Šajā laikā aknām jābūt pilnībā pagatavotām, bet nezaudējot savu sulīgumu.

Tad pievieno mīkstinātu sviestu un vēlreiz sakuļ. Masai jābūt viendabīgai un maigai. Ja masa ir blīva, var pievienot pāris ēdamkarotes krējuma (10% vai 20%). Mans maisījums izrādījās pareizas konsistences, un man nebija jāpievieno šķidrums. Maiga, garda mājas aknu pastēte gatava, nolēmu tai pievienot olīvas.

Pārliek pastēti dziļā šķīvī, pievieno olīvas.

Izkausē trīs ēdamkarotes sviesta un pārlej ar aknu pastēti. Cieši aizveriet burku un ielieciet ledusskapī uz pāris stundām, līdz pilnībā atdziest. Pa virsu var pievienot šķipsniņu kaltēta timiāna.

Mājas aknu pastēte pasniegta uz grauzdētas maizes. Pieņemiet manus vārdus, tas ir ļoti garšīgi!

Labu apetīti!