Tas izrādās maigs, garšīgs un sulīgs. Taču gatavā gaļa šādas īpašības iegūs tikai tad, ja tā būs pareizi marinēta un termiski apstrādāta.

Gardas filejas soli pa solim recepte

Sastāvdaļas ēdienam:

• liesa liellopa gaļa (fileja) - 1 kg;
• liels sīpols - 3 gab .;
• lieli svaigi burkāni - 2 gab .;
• smalks galda sāls - pievienojiet pēc saviem ieskatiem;
• garšvielas, kas paredzētas gaļai - pēc garšas;
• pētersīļi un dilles - katrs 1 ķekars;
• svaigi lieli ķiploki - 5 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 2 deserta karotes;
• taukainā majonēze - 3 lielas karotes;
• liels citrons - 1 gab.

Gaļas pārstrāde

Liellopu gaļa, kas cepta cepeškrāsnī folijā, izrādās garšīga un sulīga no jebkuras dzīvnieka daļas. Tomēr mēs nolēmām iegādāties tikai liesu fileju bez kauliem. Tas ir jānomazgā, jānotīra no cietajām plēvēm un pēc tam viegli jāsasit ar rievotu āmuru.

Marinādes gatavošana

Lai cepeškrāsnī folijā ātri un labi pagatavotos, kā arī kļūtu mīkstāka un maigāka, ieteicams to vispirms ievietot marinādē uz 1-2 stundām. Lai to izdarītu, vienā bļodā jāsajauc šādas sastāvdaļas: sula no 1 liela citrona, pilna tauku satura majonēze, gaļai paredzētās garšvielas, tomātu pasta un smalkā galda sāls. Tālāk liellopa gaļas gabals labi jāpārklāj ar iegūto putru, jāpārklāj ar vāku un kādu laiku jāatstāj malā.

Dārzeņu pārstrādes process

Garda liellopa gaļa cepeškrāsnī izrādīsies barojoša un aromātiska, ja to pasniedz kopā ar dārzeņiem. Lai to izdarītu, jums ir jānomazgā un jānomizo vairāki sīpoli, pāris burkāni un ķiploka daiviņas. Jums vajadzētu arī noskalot pētersīļus un dilles un pēc tam tos smalki sagriezt.

Trauka veidošanās

Lai pagatavotu oriģinālākas pusdienas, dārzeņus ieteicams likt nevis virs gaļas, bet gan likt tieši produktā. Tomēr pirms tam burkānus, sīpolus un ķiplokus vēlams sagriezt plānos gabaliņos. Tālāk jums jāuzliek marinēta liellopa gaļa uz folijas un jāsagriež tā, lai jūs iegūtu sava veida “grāmatu”. Tajā jāievieto visi apstrādātie zaļumi un dārzeņi (burkāni un sīpoli). Ķiplokus vēlams ievietot izcirtņos, kas jāizdara uz gaļas virsmas. Pēc tam liellopu gaļu jāaplej ar atlikušo marinādi un cieši jāietin folijā.

Termiskā apstrāde

Šo gaļu vajadzētu cept 210 grādu temperatūrā 70-80 minūtes. Ja liellopa gaļas gabals ir pārāk liels un dzīslojums, tad ieteicams šo laiku palielināt vēl par ceturtdaļu stundas. Jebkurā gadījumā pirms trauka izņemšanas no cepeškrāsns noteikti jāpārbauda, ​​vai tas ir maigs.

Kā pasniegt vakariņās

Liellopu gaļu, kas cepta cepeškrāsnī folijā, vakariņās pasniedz karstu vai siltu. Šādu aromātisku gaļu ieteicams iepriekš sagriezt porcijās un pasniegt ar kādu garnīru, kviešu maizi, zaļumiem un neapstrādātiem dārzeņiem.

Mājsaimnieces dod priekšroku cepeškrāsns receptēm vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, jums nav jāstāv pie plīts un nepārtraukti jāmaisa. Otrkārt, cepšana ir viens no veselīgākajiem ēdiena gatavošanas veidiem.

Piemēram, gaļa vārīsies savā sulā, nepievienojot eļļu. Produkti, kas cepti folijā, vienmēr saglabā savu dabisko aromātu, bagātīgo garšu un nezaudē mitrumu. Garšīgu un zeltaini brūnu garoziņu varam iegūt cepeškrāsnī bez kaitīgiem taukiem. Tātad, pirms mēs pastāstīsim, kā pagatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī, apskatīsim vispārīgos liellopu gaļas gatavošanas principus.

Liellopu gaļa cepeškrāsnī: vispārīgi gatavošanas principi

Ja plānojat gatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī, tad vispirms pievērsiet uzmanību gaļas kvalitātei. Vecai gaļai būs nepieciešams ilgs laiks, lai pagatavotu, un tā beigsies bez garšas. Izvēlieties svaigu, atdzesētu produktu. Izņēmums ir gadījumi, kad jūs pats sasaldējāt saimniecības gaļas gabalu un gandrīz uzreiz to pagatavojāt, nevis sešus mēnešus turējāt saldētavā. Atgādinām, ka svaiga gaļa ir spilgti sarkana, bez smaržas un labi atsperas. Turklāt mēģiniet izvairīties no plēvēm un svītrām liellopu gaļā.

Lai liellopu gaļu cepeškrāsnī pagatavotu garšīgi, rūpīgi nomazgājiet to zem tekoša auksta ūdens. Tiklīdz ūdens ir iztecējis, pārejiet uz pirmo sagatavošanas posmu. Ir svarīgi izlemt, kāds ir galaprodukts. Marinēta gaļa pagatavojas visātrāk. Pēc cepšanas šie gabali izrādās pikanti un maigi. Ieteicamās marinādes liellopu gaļai cepeškrāsnī: majonēze, vīns, tomāti, saulespuķu eļļa, kefīrs. Neaizmirstiet pievienot mērenu garšvielu daudzumu un pēc tam atstājiet gaļu marinēties vismaz trīs stundas. Ja jūs gatavojat liellopu gaļu cepeškrāsnī bez marinādes, jūs neko nezaudēsit. Svaiga gaļa lieliski der cepta kā atsevišķs ēdiens vai kopā ar kartupeļiem vai tomātiem. Pusdienās noteikti iegūsi sulīgu, garšīgu karsto ēdienu.

Gaļa savā sulā labi izcepsies folijā, katlā vai cepammaisā. Folija palīdzēs izveidot ērtus porciju gabalus, pievienojot sēnes, sīpolus, kartupeļus, sieru vai majonēzi. Šajā kombinācijā gaļa būs piesātināta ar dārzeņu sulu un kļūs vēl garšīgāka. Piedurknē var droši cept lielus veselas liellopa gaļas gabalus un pēc tam sagriezt porcijās atkarībā no viesu skaita. Liellopu gaļa piedurknē labi vārās 180-200 grādu temperatūrā. Gaļas gatavošana katlā ir vēl vienkāršāka. Lielā katlā liek liellopu gaļu ar sīpoliem, burkāniem, lauru lapām un papriku. Šeit jūs iegūsit patieso gaļas garšu. Lauru lapa un pipari piešķir vieglu aromātu, bet sīpols mīkstina gabaliņus. Šai receptei gaļu labāk nemarinēt. Tas izrādīsies sulīgs arī bez marinādes un sniegs papildu mērci piedevām. Liellopu gaļa katlā tiks cepta 160-180 grādu temperatūrā vismaz divas stundas. Marinētu liellopu gaļu cep 60 minūtes. Optimālā temperatūra ir 200 grādi. Tālāk mēs esam sagatavojuši jums labākās liellopu gaļas receptes cepeškrāsnī.

Recepte 1. Garda liellopa gaļa katlā ar dārzeņiem

Kā pagatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī ar dārzeņiem? Gatavojot liellopu gaļu cepeškrāsnī, padomājiet par piedevu. Gaļas ēdienu piedevas galvenais uzdevums ir izcelt garšu. Papildus tradicionālajiem kartupeļiem un makaroniem pievērsiet uzmanību dārzeņiem. Liellopu gaļu no cepeškrāsns lieliski papildina sparģeļi, zaļās pupiņas, kukurūza, šampinjoni, porcini sēnes, baklažāni, brokoļi un kukurūza.

Dārzeņus droši var likt cepeškrāsnī kopā ar gaļu. Starp citu, agrāk garnīrs tika pasniegts tikai kā dekorācija. Pavāri gatavoja neparastas figūras no graudaugiem un dārzeņiem. Kā likums, viesi netraucēja idilli, un piedeva palika neskarta.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa (mīkstums) - 1000 grami;
• kartupeļi - 250 grami;
• puravi - divi gabali;
• sīpols - viens gabals;
• selerijas - divi gabali;
• burkāni - viens gabals;
• milti - trīs ēdamkarotes;
• tomātu pasta - divas ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - trīs ēdamkarotes;
• brūnais cukurs - viena ēdamkarote;
• liellopa buljons - 300 grami;
• garšvielas, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet liellopu gaļu un sagrieziet kubiņos. Visus dārzeņus sagriež ripiņās gaļas gabaliņus apviļā miltos. Cepamajā pannā apcep gaļas gabalus augu eļļā. Sīpolus, seleriju un burkānus apcep katlā 10 minūtes.
2. Apvienojiet gaļu ar dārzeņiem, pievienojiet tomātu pastu. Tālāk pievienojiet garšvielas dārzeņiem. Tad pievienojam cukuru un buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pievienojiet atlikušos dārzeņus. Katlu pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem.
4. Gatavošanas laiks ir divas stundas. Vārītai liellopu gaļai jābūt mīkstai.

Recepte 2. Liellopa gaļa piedurknē

Uzmava ir viens no populārākajiem materiāliem cepšanai. Gaļa piedurknē vienmēr izrādās mīksta un sulīga. Liellopu gaļu piedurknei marinēt nav nepieciešams, bet ar marinādi tā būs sulīgāka.

Pieredzējuši pavāri iesaka pildīt gaļas gabalus, kas drīz nonāks cepeškrāsnī. Īpašu aromātu liellopu gaļai piešķirs burkāni, lauru lapas un ķiploki. Lai iegūtu pikantu garšu, uzklāj sinepes. Jūs varat iegūt ļoti apmierinošu liellopa gaļas uzkodu, iesaiņojot liellopa gaļas gabalu bekona šķēlēs. Neaizmirstiet pievienot papriku un sāli.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa - 0,6 kg;
• puse citrona;
• sinepes - divas ēdamkarotes;
• cukurs - puse ēdamkarotes;
• rafinēta eļļa - divas ēdamkarotes;
• ķiploku daiviņas - 3 gab.;
• sāls - 20 grami;
• garšvielas

Gatavošanas metode

1. Bļodā izšķīdina pusi ēdamkarotes cukura, 20 gramus sāls un citrona sulu. Ielieciet gaļu bļodā. Liek gaļu ledusskapī uz trīs stundām vai uz nakti.
2. Marinētu gaļu ierīvē ar garšvielām, saulespuķu eļļu un sinepēm.
3. Sapildam gabaliņus ar ķiplokiem, pēc tam, kad ar asu nazi gaļā iegriežam nelielus iegriezumus. Ievietojiet liellopu gaļu piedurknē.
4. Ielejiet maisiņā pusglāzi ūdens un uzmanīgi nostipriniet maisu sānos. Novietojiet iepakojumu uz cepešpannas un neaizmirstiet iepakojumā ar zobu bakstāmais izveidot nelielus caurumus.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep liellopa gaļu 20 minūtes. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 150 grādiem. Šajā režīmā liellopa gaļa piedurknē vārīsies uz lēnas uguns vēl 1,5 stundas.

3. recepte: Liellopu gaļa folijā

Kā pagatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī folijā? Slēgtās gatavošanas metodes ir universāla iespēja cepeškrāsnim. Alumīnija folija saglabā sastāvdaļu aromātu un sulu. Folija arī ļauj ērti cept ēdienus, sadalot tos porcijās.

Liellopu gaļa ar kartupeļiem un sieru folijā izrādīsies maiga. Var cept gaļas rullīšus garšvielās folijā. Gaļas kukulīši ir lieliski piemēroti kā aukstā uzkoda vai sātīga brokastu sviestmaize. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām gaļu pārkaisa ar rīvētu sieru. Garoza izrādīsies lieliska. Labākie garšaugi liellopu gaļai: oregano, rozmarīns un baziliks. Pirms ietīšanas folijā gaļu ierīvē ar zaļumiem.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa - 1 kg;
• burkāni - viens gabals;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
• sāls, garšvielas, pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Gaļu ierīvē ar garšvielām un sāli. Ja vēlas, liellopu gaļu var marinēt stundu. Sajauciet ķiplokus un sojas mērci un atstājiet gaļu marinādē.
2. Gaļā veicam nelielus iegriezumus. Pievienojiet tiem ķiplokus un burkānus.
3. Katram gabalam būs nepieciešami divi slāņi. Pārlieciet gaļu folijā un cieši nostipriniet malas.
4. Uzkarsē cepeškrāsni uz 220 grādiem. Šajā režīmā gaļu cep 45 minūtes. Ja gaļa nav marinēta, gatavošanas laiks palielinās līdz 60 minūtēm. Ja vēlaties iegūt garšīgu garoziņu, tad cepiet gaļu bez folijas vēl 10 minūtes.

Recepte 4. Gardas liellopa gaļas karbonādes cepeškrāsnī

Karbonādēm noteikti izmantojiet tikai fileju. Pretējā gadījumā gaļa izrādīsies cieta. Ja nevēlaties pasniegt liellopa gaļu ar klasisku garnīru, izmēģiniet karbonādes ar kartupeļu "mēteli".

Gardu un maigu gaļu iegūst, ja karbonādes cep ar tomātiem vai skābo krējumu. Mēs iesakām pasniegt liellopa gaļas karbonādes no cepeškrāsns ar zaļumiem vai skābā krējuma mērci.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa (fileja) - 1 kg;
• siers - 300 grami;
• sīpoli - trīs gabali;
• skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
• sinepes - viena tējkarote;
• augu eļļa - viena ēdamkarote;
• garšvielas, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Sagrieziet liellopu gaļu 1 cm biezos gabalos. Mēs iesakām sagriezt graudu.
2. Mēs nolaužam gabalus. Sajauc marinādes mērci: sinepes, sāli, piparus un skābo krējumu.
3. Gaļu ierīvē ar mērci un atstāj uz 40 minūtēm.
4. Sīpolu sagriež gredzenos un sarīvē sieru. Liek karbonādes uz ietaukotas cepešpannas. Virsū liek sīpolus un sieru.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Cep 45 minūtes.

Recepte 5. Liellopu gaļas ar žāvētām plūmēm recepte cepeškrāsnī, vienkārša recepte

Liellopu gaļa lieliski uzsūc citu pārtikas produktu sulas. Mēģiniet cept liellopu gaļu ar žāvētām plūmēm. Gaļa būs garšīga. Viesus iepriecinās neliela skābuma gaļas garša, un, ja ņemsiet kūpinātas žāvētas plūmes, gaļa izrādīsies “dūmaka”.

Pagatavot liellopu gaļu ar žāvētām plūmēm nav grūti, galvenais ir izvēlēties kvalitatīvākus produktus. Pērkot žāvētas plūmes, pievērsiet uzmanību to krāsai. Tam jābūt matētam, izvairieties no spīdīgiem, brūniem augļiem. Pārmērīga pievilcība norāda, ka ražotājs žāvēšanas laikā izmantoja ķīmiskas vielas. Augstas kvalitātes žāvētām plūmēm ir patīkama smarža.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa (fileja) - 1 kg;
• žāvētas plūmes - 300 grami;
• burkāni - trīs gabali;
• sīpoli - četri gabali;
• saulespuķu eļļa;
• 1 glāze ūdens.

Gatavošanas metode

1. Mēs sagriežam ēdienu. Gaļa - šķēles. Nosakiet sev piemērotu izmēru. Sīpolus un burkānus sagriež pusgredzenos.
2. Mērcēt žāvētas plūmes ūdenī 30 minūtes. Tad tas ir jāizžāvē.
3. Cepiet gaļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ievietojiet gaļas gabalus cepšanas traukā. Virsū liek dārzeņus un žāvētas plūmes.
4. Piepildiet visu ar ūdeni. Cep 2,5 stundas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Liellopu gaļas gatavošanas krāsnī noslēpumi un triki

1. Liellopu gaļu ieteicams uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā četrus mēnešus -12 temperatūrā.
2. Vienmēr ievietojiet gaļu karstā cepeškrāsnī. Tas palīdzēs saglabāt sulīgumu. Cepšanas temperatūru ieteicams samazināt, tiklīdz liellopa gaļa sāk brūnēt.
3. Stundu pirms gatavošanas izņemiet cepamo gaļu no ledusskapja.
4. Sinepju pulveris palīdz samazināt tauku saturu gaļā.
5. Jo augstāks krāsns līmenis, jo augstāka temperatūra. Labāk ir gatavot smalkus ēdienus zemākajā līmenī, bet gaļu un dārzeņus augstāk.
6. Pievienojiet sviestu gaļai folijā. Tas piešķirs šādam gabalam maigu garšu.
7. Cieši noslēgta folija vai piedurkne neļauj gaļai iegūt garoza. Lai tas izskatītos, īsi pirms gaļas gatavošanas ir jāpārgriež folija (vai piedurkne).
8. Sagrieziet liellopa gaļu karbonādei pāri graudiem. Sakuliet gaļu pārtikas plēvē, tas pasargās virtuvi no šļakatām.
9. Gaļas labākai sagremošanai pasniedziet to ar garšaugiem.
10. Mēģiniet ēst liellopu gaļu divas reizes nedēļā. Šis produkts satur daudz minerālvielu un vitamīnu: cinku, magniju, kalciju, dzelzi un citus.

Liellopu gaļu var pagatavot dažādos veidos, taču par visveiksmīgāko tiek uzskatīta gatavošana cepeškrāsnī. Liellopu gaļa lielākoties ir stingrāka nekā cūkgaļa vai mājputnu gaļa, liesa, kaprīza, un krāsnī, pareizi apstrādājot, tā izrādās sulīga, mīksta, maiga un veselīgāka. Turklāt gaļas gatavošana cepeškrāsnī ir mazāk darbietilpīgs process: nav jāstāv pie plīts un pēc tam jāmazgā virtuve no tauku un gaļas sulas šļakatām, kas cepšanas laikā lido uz visām pusēm.

Jāpiebilst, ka ne katrs var cepeškrāsnī pagatavot patiesi gardu liellopu gaļu. Procesam ir savi noslēpumi, no kuriem lielāko daļu mēs esam aplūkojuši šajā ierakstā.

Pirms sākat gatavot, noskatieties šo smieklīgo video.

Ja vēlaties pagatavot sulīgu, maigu liellopu gaļu, labāk to cept lielā gabalā. Ēdiens izskatās ļoti svinīgi un ir piemērots kā karstais ēdiens svētku maltītei vai svētdienas ģimenes pusdienām. Atdzesētu gaļu var izmantot sviestmaizēm un salātiem.

Panākumu atslēga ir pareiza liellopu gaļas izvēle. Šiem nolūkiem labāk izmantot gaļu no jauniem buļļiem, kas nav vecāki par 3 gadiem. Ideālas ir tās daļas, kuras dzīvnieka dzīves laikā “nestrādāja pārāk smagi” - kakls, muguras daļa, fileja (plānā maliņa), fileja, gurķis. Vēlams, lai gaļai būtu nelieli tauku plankumi un tā nebūtu liesa.

Labāk cept svaigu gaļu, kas nav bijusi saldēta. Atdzesētais gabals ir jāizņem no ledusskapja 1 stundu pirms gatavošanas, lai mīkstums sasiltu līdz istabas temperatūrai.

Receptes sastāvdaļas:

• vesels gabals liellopa gaļas 1-2 kg.
• ķiploki 3 daiviņas
• rozmarīns 2-3 zariņi
• dārzeņu eļļa 2-3 ēd.k. karotes
• sāls, pipari, timiāns 1/2 tējkarotes katra

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet līdz istabas temperatūrai sasildītu liellopa gabalu un nosusiniet to ar lina salveti. Pannā uzkarsē augu eļļu, 1 minūti apcep saspiestās ķiploka daiviņas un rozmarīna zariņus. Eļļai jābūt piesātinātai ar aromātiem.
2. Gaļas gabalu apcep no visām pusēm, ieskaitot galus, līdz izveidojas garoza. Mērķis ir nevis cept gaļu līdz gatavībai, bet gan “noblīvēt” šķiedras, lai turpmākās vārīšanas laikā neizplūstu sula.
3. Novietojiet liellopa gaļas gabalu uz cepešpannas. Šiem nolūkiem labāk ir izmantot čugunu, porcelānu un citas formas ar biezām sienām un augstām malām. Tie labi saglabā siltumu un nodrošina optimālus temperatūras apstākļus. Sula neiztecēs un gaļa nepiedegs. Jūs varat cept liellopu gaļu pīļu cepešpannā.
4. Lai gaļa būtu sulīga, pievienojiet pannā tasi dārzeņu (gaļas) buljona vai parasto karstu ūdeni. Pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220°C uz 25 minūtēm.
5. Pēc 25 minūtēm gaļu izņem no krāsns, pievieno sāli, piparus un timiānu. Samaziniet temperatūru līdz 160-170° C. Atkal pārklājiet pannu ar foliju un turpiniet cept vēl 30 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet gaļu, līdz tā ir gatava.
6. Padoms: Varat izdomāt, cik ilgi cept liellopu gaļu dažādos veidos:
7. Pirmkārt, ar aci. Ar asu nazi caurdur gaļas gabalu. Ja iztek sarkanīgi duļķaina sula, gaļa vēl nav gatava, ja tā ir skaidra, to var izņemt.
8. Otrkārt, aprēķiniet pēc laika. Kad cepeškrāsns temperatūra ir samazināta līdz 170°C, turpiniet cept liellopu gaļu, koncentrējoties uz gabala sākotnējo svaru. Uz katriem 500 gramiem jums vajadzēs vidēji 15 minūtes laika. Piemēram, ja jūsu liellopa gaļas gabals sver 2 kilogramus, cepiet to vēl 60 minūtes. Gatavošanas laiku var samazināt par 20 minūtēm, ja jums garšo reta liellopa gaļa, vai palielināt par tādu pašu minūšu skaitu, ja vēlaties labi izceptu gaļu.
9. Treškārt, izmantojot gatavošanas termometru. Labi ceptas gaļas temperatūra ir 70°C, retai gaļai – 55°C, vidēji gatavās, kā jau varētu nojaust, ir kaut kur pa vidu – 60-65°C.

Barošanas metode: Pasniedziet ceptu liellopa gaļu ar salātiem vai dārzeņu piedevām. Jūs varat pagatavot garnīru kopā ar gaļas gabalu. Lai to izdarītu, aizpildiet vietu ap liellopu gaļu ar kartupeļu, sīpolu un burkānu gabaliņiem. Pievienojiet dārzeņus gaļai 1 stundu pirms tā ir gatava.

Lieliska alternatīva desai ir pildīta liellopa gaļa. Jūs saņemat ļoti garšīgas gaļas gabalu bez jebkādām ķīmiskām piedevām. Tikai dabīgas sastāvdaļas. Turklāt liellopu gaļa, pateicoties burkānu un ķiploku ieslēgumiem, sagriezta izskatās ļoti iespaidīgi. Ceptu liellopu gaļu pasniedz karstu ar jebkuru piedevu, izmanto griešanai un sviestmaizēm, kā arī pievieno gaļas salātiem.

Receptes sastāvdaļas:

• vesels gabals liellopa gaļas 1 kg.
• burkāni 1 gab.
• ķiploki 1 galva
• citrons 1/2 gab.
• olīveļļas 1-2 ēd.k. karotes
• piparu maisījums 1 tējkarote
• sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Marinējiet vairākas stundas citronu sulas un olīveļļas maisījumā.
2. Piepildiet liellopa gaļu ar burkāniem un ķiplokiem. Lai to izdarītu, sagrieziet burkānus garos gabaliņos. Izmantojot asu plānu nazi, ieduriet gaļā, iedurot nazi tādā pašā dziļumā, kāds ir burkāna gabalu garumā. Caurumā vienu pēc otras ievietojiet burkānu gabaliņus vai dažas ķiploka daiviņas.
3. Gaļu ietin 2 kārtās folijā, aizvelkot malas, lai neizplūst sulas. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C. Vāra apmēram 2 stundas. Visbeidzot noņemiet foliju un ievietojiet liellopu gaļu cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, lai izveidotu garoza.
4. Padoms: Labu marinādi gaļai var pagatavot no sojas mērces (50 mililitriem) un ķiploka (3 daiviņas), kas izlaisti caur presi.
5. Pārāk liesu liellopa gaļas gabalu var padarīt treknāku un sulīgāku, ja papildus burkāniem un ķiplokiem gaļu pilda ar speķa strēmelītēm.
6. Folijas vietā varat izmantot termisko uzmavu. Liellopu gaļa cepeškrāsnī piedurknē izrādās tikpat garšīga kā folijā.

Mēģiniet pagatavot liellopu gaļu, pievienojot ne tikai tradicionālos kartupeļus, bet arī kāpostus. Oriģinālā pestata mērce, kuras sastāvā ir baziliks, rozmarīns, ķiploki un olīveļļa, piešķir ēdienam neparastu Vidusjūras pieskaņu. Cepetis būs garšīgs, un liellopa gaļa būs maiga un pikanta.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 800 g.
• kartupeļi 5-6 gab.
• kāposti 500 g.
• baltvīns 1/2 tase
• ābolu sula 1/2 tase
• sāls 1/2 tējk
• siers 100 g.

mērcei:

• bazilika 10 lapas
• ķiploki 5 daiviņas
• rozmarīns 2 zariņi
• olīveļļa 50 ml.
• sāls 1/2 tējk

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200° C. Blenderī sasmalcina ķiplokus, baziliku un rozmarīnu. Iegūtajai pastai pievienojiet olīveļļu un sāli. Samaisiet.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Trešdaļu iegūtās ķiploku mērces pievieno kartupeļiem. Labi samaisa, lai kartupeļu šķēles vienmērīgi pārklātu ar mērci. Sagrieziet kāpostus mazos gabaliņos.
3. Gaļu sagriež 1,5 centimetru biezās kārtās. Viegli sitiet ar speciālu āmuru. Pārsmērējiet liellopa gaļas gabalus ar ķiploku mērci.
4. Ietauko cepešpannu ar augstu malu ar olīveļļu. Virsū liek pusi kartupeļu un pusi kāpostu. Tālāk kārtojiet liellopa gaļas gabalus. Nākamais slānis ir kāposti, un tad atkal kartupeļi.
5. Apvienojiet ābolu sulu, vīnu, sāli un atlikušo ķiploku mērci. Ielejiet maisījumu uz cepešpannas. Nospiediet slāņus ar rokām. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un cepiet apmēram 2 stundas. Pēc stundas trauks ir jāizņem no cepeškrāsns un jāpārbauda, ​​vai viss šķidrums ir iztvaikojis. Ja sulas ir palicis maz, pievienojiet 1 glāzi verdoša ūdens. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām noņem foliju un pārkaisa trauku ar rīvētu sieru. Ļaujiet sieram izkust vai vāriet ilgāk, līdz izveidojas garoza.
6. Padoms: Svaigu rozmarīnu mērcē var aizstāt ar sausu, taču stingri iesakām izmantot svaigu baziliku.
7. Ābolu sulu labāk pagatavot pašam no skābiem āboliem. Ja tādu ābolu pie rokas nav, nomainiet receptē iekļauto ābolu sulu ar sauso baltvīnu.

Šai receptei paredzētās karbonādes nav iepriekš jāapcep. Sagriezto gaļu cep cepeškrāsnī zem sēņu, sīpolu un siera cepurītes, tāpēc tā izrādās mazāk kaloriju. Sēnes var lietot svaigas vai vārītas.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 600 g.
• šampinjoni 300 g.
• sīpols 2 gab.
• skābs krējums 250 g.
• cietais siers 50 g.
• sausie augi 1 ēd.k. karote
• sinepes 1 tējkarote
• sāls, pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet liellopu gaļu pāri graudiem 1,5-2 centimetrus biezās kārtās. Pārklāj ar pārtikas plēvi un labi sasit ar speciālu āmuru. Garšojiet karbonādes ar sāli, pipariem un sinepēm.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Noslaukiet sēnes ar mitru drānu un sagrieziet šķēlēs. Liek karbonādes uz cepešpannas un vienmērīgi kārto pa virsu sīpolus un sēnes. Bļodā sajauc saldo krējumu, rīvētu cieto sieru un pikantos sausos garšaugus. Uzklājiet maisījumu uz sēņu kārtas. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200° C. Pēc trauka izskata nosakiet cepšanas laiku. Sulai vajadzētu iztvaikot, un siera un skābā krējuma virsai vajadzētu pārvērsties zeltaini brūnā garozā.
3. Padoms: Sēņu vietā varat izmantot žāvētas plūmes vai žāvētu plūmju un žāvētu aprikožu maisījumu. Gaļa iegūs pikantu saldenu nokrāsu. Lieliski piemērots svētku galdam.

Ņemot vērā, ka liellopu gaļa ir cietāka par cūkgaļu, liellopa gaļas karbonādes labāk pagatavot cepeškrāsnī. Gatavojiet liellopu gaļu franču veidā. Papildu vārīšana cepeškrāsnī padarīs karbonādes mīkstas, sulīgas un maigas, ne sliktākas par cūkgaļas karbonādes, bet tajā pašā laikā mazāk kaloriju un līdz ar to veselīgākas.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 500 g.
• tomāti 2 gab.
• majonēze 100 ml.
• siers 100 g.
• piparu maisījums 1/2 tējk
• sāls 1/2 tējk
• milti 1 ēd.k. karote
• augu eļļa cepšanai 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet liellopu gaļu un izberiet to caur pārtikas plēves slāni. Sāli un piparus karbonādes. Uzkarsē augu eļļu pannā. Karbonādes iemērc miltos, nokrata lieko un apcep augu eļļā līdz kraukšķīgai.
2. Novietojiet karbonādes uz cepešpannas. Katrai karbonādei uzliek tomātu šķēlīti, majonēzi un rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160°C uz 15-20 minūtēm. Sieram vajadzētu izkausēt un brūnēt.
3. Padoms: Gaļu franču valodā var pagatavot ne tikai ar tomātiem. Tomātu vietā uzlieciet liellopa gaļu ar svaiga vai konservēta ananāsa šķēlītēm vai cidonijas šķēlītēm. Rezultāts ir ēdiens ar pilnīgi jaunu neparastu garšu.

Galvenais nosacījums diētām, kas apvieno svara zudumu ar muskuļu pieaugumu, ir bagātīgs uzturs. Liellopu gaļa ir viena no vērtīgajām šāda uztura sastāvdaļām, jo ​​katrs simts gramu šī produkta satur 18 g proteīna.

Prasmīgi folijā cepta gaļa maksimāli saglabā savas uzturvērtības un tajā pašā laikā kļūst par patiesi gardu ēdienu.

Apskatīsim vairākas receptes liellopu gaļas gatavošanai folijā cepeškrāsnī ar fotogrāfijām, kā arī tās izmantošanu diētās un sastāva variācijas.

Recepte liellopu gaļai, kas cepta cepeškrāsnī folijas gabalā

Cepšana ir viena no metodēm, kas tieši ieteicama diētiskās pārtikas pagatavošanai. Lai šādā veidā ražotu mīkstu, sulīgu un garšīgu liellopu gaļu, jums ir jāizvēlas pareizā gaļa.

Cepšanai vislabāk der fileja, krūtiņa, plecs un biezas malas. Celuloze jābūt rozā vai gaiši sarkanā krāsā. Ja mīkstuma krāsa ir tumša un dzīslas ir dzeltenīgas, tas norāda uz liellopu gaļas cienījamo vecumu, kas ar visiem kulinārijas trikiem nekļūs mīksts.

Lai gaļai piešķirtu burvīgu aromātu, jums būs nepieciešamas garšvielas un garšvielas, karstas un pikantas:

Turklāt pirms cepšanas gaļu bieži marinē, sautē baltvīnā, kā arī eļļo ar citrusaugļu sulām, skābo krējumu un pat. Tomēr no etiķa vajadzētu izvairīties, jo tas pilnībā novērš gaļas garu.

Izmantojot šo, nebūt ne pilnīgo, garšvielu komplektu, jūs varat cept liellopu gaļu folijā vairākos pilnīgi diētiskos veidos. Turklāt pirms vārīšanas no gaļas ir jānoņem visi tauku slāņi.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala izmēra un cepeškrāsns temperatūras. Vidēji kilograms liellopu gaļas cepts 200-220 grādos pusotru stundu. Gatavību nosaka arī folijas melnējošie stūri - uz tiem sāk degt izplūstošā sula - un pašas sulas konsistence, kas izdalās, caurdurot izcepto gaļu. Tam jābūt bezkrāsainam un caurspīdīgam.

Trīs liellopu gaļas sagatavošanas piemēri uztura galdam:

• Pirmā metode ir “Aromātiskā masāža”. 800 g smagu liellopa gaļas porciju rūpīgi ierīvē ar iecienītākajām garšvielām un sāli, iesmērē ar augu eļļu (pietiek ar vienu pilnu ēdamkaroti) un atstāj vismaz pusstundu atpūsties. Pēc tam cieši ietin folijā un liek uz stundu cepeškrāsnī 220 grādos.

• Otrā metode – “Burkānu-ķiploku mozaīka”. Jāuzglabā apjomīgs gaļas gabals (1-1,5 kg), viena, sešas ķiploka daiviņas, divas ēdamkarotes dabiskās sojas mērces, malti melnie pipari un sāls. Sākumā liellopu gaļu nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, kārtīgi ierīvē ar sāli un pipariem un pēc tam divas stundas marinē sojas mērcē ar sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Pēc tam gaļu pilda ar burkānu un ķiploku šķēlītēm, mīkstumā iegriežot gareniski. Cep, ietītu divās folijas kārtās, stundu 220 grādu temperatūrā.
• Trešā metode – “Limonijas zeme”. Jums būs nepieciešams kilogramu smags piemērotas liellopa gaļas gabals, divi mazi, četras ēdamkarotes augu eļļas (vislabāk), tējkarote aso piparu un nedaudz sāls. Viena citrona sulu vajadzētu sajaukt ar eļļu, sāli un pipariem. Ar iegūto maisījumu ierīvē nomazgātu, žāvētu gaļu un marinē ledusskapī divas līdz trīs stundas. Pēc šī perioda otro citronu sagrieziet aprindās, sadaliet katru četrās daļās un ievietojiet gaļas mīkstumā, veicot iegriezumus. Sagatavoto liellopa gaļu droši ietin folijā un cep pusotru līdz divas stundas 200 grādos. Šī gaļa lieliski sader ar dārzeņu salātiem ar piparmētru mērci.

Uztura indikācijas un kontrindikācijas

Liellopu gaļa, kas cepta folijā, pilnībā saglabā tajā esošās labvēlīgās un barojošās vielas, galvenokārt olbaltumvielas - būtisku muskuļu šūnu būvmateriālu. Papildus muskuļu masas veidošanai šis olbaltumvielu ēdiens veicina svara zudumu, jo šādas pārtikas sagremošanai tiek tērēts daudz enerģijas.

Ņemot vērā to, ka gaļas gremošana ir nopietna slodze gremošanas traktam, cepta liellopa gaļa Nav ieteicams kuņģa, aknu, divpadsmitpirkstu zarnas slimībām.

Noslēdziet uzņēmumu karstā folijas iepakojumā

Liellopu gaļa iegūs īpašu garšu, aromātu un labvēlīgās īpašības, ja to kopā ievietosiet cepeškrāsnī:

• Dārzeņi. Tie, kas nebaidās no liekās cietes, kopā ar gaļu cep kartupeļus. Piemēroti arī visu šķirņu burkāni, saldie pipari, tomāti, zaļās pupiņas, sīpoli un kāposti.
• Sēnes. Ar to ceptas cūku sēnes īpaši labi sader ar liellopu gaļu, jo īpaši tāpēc, ka šāda sastāvdaļa praktiski nepievieno kalorijas.
• Augļi. Tiek izmantoti visi augļi ar skābumu - galvenokārt citrusaugļi. Papildus citronam, kas norādīts trešajā piemēra receptē, izmanto laimu un apelsīnu. Tiek izmantoti arī kivi, ananāsi, plūmes, jāņogas, smiltsērkšķi un granātāboli.
• Žāvēti augļi. Piemērotākais gaļas pavadonis folijā ir žāvētas plūmes.
• Rieksti. Ceptu liellopu gaļu visbiežāk pārkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem, piešķirot tai jaunas garšas nokrāsas.

Kā pagatavot sulīgu liellopu gaļu cepeškrāsnī folijā - video

Piedāvātais video materiāls izskaidro ceptas liellopa gaļas neapšaubāmās priekšrocības veselīga uztura un sporta diētu piekritējiem. Demonstrē liellopa filejas gatavošanu, iepakošanu folijā un gala rezultātu - sulīgu cepeškrāsnī pagatavotu gaļas gabalu. Garšvielu komplekts ir spartiskākais: sāls, pipari un ķiploki.

Cepšana folijā ir metode, kas maksimāli saglabā oriģinālā produkta derīgās sastāvdaļas. Šādi pagatavota liellopu gaļa ieņem galveno vietu to cilvēku uzturā, kuri vēlas veidot muskuļus un zaudēt svaru. Garšvielu lietošana aktivizē vielmaiņu un arī veicina tauku dedzināšanu.

Vai jums ir sava recepte liellopu gaļas gatavošanai folijā cepeškrāsnī? Kādas garšvielas, jūsuprāt, ir īpaši piemērotas šai cepšanas metodei? Vai cepta liellopa gaļa jāiekļauj fitnesa diētās? Padalies ar mums savos kulinārijas atklājumos un iespaidos komentāros!

Gaļu gatavo dažādos veidos, bet cepšana cepeškrāsnī ir vispopulārākā un izplatītākā metode. Vārīta, cepta vai sautēta gaļa var būt garšīga un veselīga, bet cepta gaļa ir piemērota jebkuram gadījumam – gan svētku galdam, gan kārtējām ģimenes vakariņām. Un cepta liellopa gaļa, pareizi pagatavota, derēs arī auksta: to var smalki sagriezt, kombinēt ar dažādiem ēdieniem vai pievienot salātiem un uzkodām.

Turklāt saimniecēm patīk cept gaļu, jo nav jāstāv pie plīts: kamēr cepas cepeškrāsnī, var darīt ko citu, bet galvenā loma ir sagatavošanai cepšanai - labs gaļas gabals, kas nav pareizi izcepts nebūs mīksts, aromātisks un sulīgs. Šeit ir vērts teikt, ka ar liellopu gaļu viss ir patiešām grūti: ne katra saimniece un ne katrs pavārs zina, kā to pagatavot, lai tā nebūtu sausa un cieta, tāpēc daudzi, pieminot ceptu liellopa gaļu, sarauc pieri un teikt, ka viņiem tas nepatīk.

Kā pagatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī: gaļas un piederumu izvēle

Cepšanai ir jāizvēlas pareizā liellopu gaļa, un labākā izvēle ir mīksta gaļa no jauniem buļļiem, kas nav vecāki par 3 gadiem. Labāk ir cept apjomīgus gabalus, ar nelieliem tauku ieslēgumiem iekšpusē; plakanos liemeņa gabalus atstāj steikiem.

Jums jāņem gaļa, kas atrodas tuvāk kaklam - tā ir muguras muskuļa mala: no turienes tiek sagriezti mīksti un sulīgi liellopu gaļas gabaliņi. Šī gaļa ātri pagatavojas un saglabā savu sulīgumu un maigumu.

Jūs varat cept liellopu gaļu folijā vai pat piedurknē - tas ir vēl vienkāršāk, taču ir arī “klasiskā” metode - čuguna panna ar biezu dibenu: tā labi vada siltumu un uzsilst vienmērīgi, un iespēja ar nepiedegošs pārklājums un augstie (3-5 cm) sāni ir vēl ērtāki. Ir labi, ja jums ir vairākas dažādas cepešpannas - tad varat “ērti” izcept jebkura izmēra gaļas gabalu. Cepot lielu gabalu mazā cepešpannā, mērce iztecēs, un mazs gabals uz lielas cepešpannas izrādīsies sauss un bez garšas - izdalītā sula izplatīsies un sadedzinās. Ja nav cepešpannu, der jebkurš smags trauks ar biezu dibenu, ko var likt cepeškrāsnī (metāls, stikls, keramika).

Gaļas gatavošana. Liellopu gaļa cepeškrāsnī “angļu gaumē”

Pirms cepšanas gaļa jānomazgā, jānosusina, gabalu nosusina ar salvetēm vai papīra dvieli, ierīvē ar sāli, kas sajaukta ar garšvielām, un iesmērē ar olīveļļu. Ja liellopu gaļa ir pilnīgi liesa, ar to nepietiks - jums ir jāizveido mākslīgi tauku slāņi. Gaļas gabalu pilda ar nelielām speķa šķēlītēm, un virsu arī apviļā ar speķi vai bekonu, sagriež plānās platās strēmelītēs - gaļa neizžūs, un tās garša tikai uzlabosies. Liesu gaļu ieteicams arī cept folijā vai piedurknē, vai pirms cepšanas apcept no visām pusēm, lai “noblīvētu” sulas.


Ja uz liellopa gaļas ir plāna tauku kārtiņa, to var nenogriezt, bet pagatavot gaļu ar kraukšķīgu garoziņu. Lai to izdarītu, ierīvējiet gabalu ar sinepju pulvera un miltu maisījumu (1 ēdamkarote katra) ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, ievietojiet to uz cepešpannas vai veidnē un zem tā novietojiet 1-2 uz pusēm sagrieztus sīpolus: cepot sīpols karamelizējas un gaļa sula iegūst bagātīgu krāsu un garšu. Cepšanas lapu ievieto sakarsētā cepeškrāsnī, un cepšanas laikā gaļu periodiski ielej ar iegūto sulu: vismaz 3-4 reizes un vēlams biežāk.

Šī recepte ir izmantota liellopu gaļas cepšanai Anglijā gadsimtiem ilgi, tā ir svētdienas pusdienu tradīcija. Pasniedz ar iegūto mērci – vārīšanas laikā sulai var pievienot vīnu, nedaudz miltu un garšvielas – sautētus dārzeņus, mārrutkus un Jorkšīras pudiņu – sāļos cepumus, kas gatavoti ar olām un pienu.

Kā pagatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī

Tas ir atkarīgs no tā, vai jums ir nepieciešama garoza, vai jums patīk jūsu gaļa, kas ir reta vai reta, un no gabala lieluma. Garoza tiks iegūta augstā temperatūrā: gaļa jāieliek ļoti sakarsētā (210-240°C) cepeškrāsnī un jācep 10 līdz 30 minūtes; tad samazini temperatūru līdz 160-170°C, atver cepeškrāsni uz pusminūti, atkal aizver un cep, līdz gatavs. Turpmākā sagatavošana ir atkarīga no gabala lieluma un grauzdēšanas pakāpes.

Pilnīgai gaļas cepšanai norādītajā temperatūrā nepieciešamas 20 minūtes uz katriem 500 g, vidējai - 15 minūtes, un retai cepšanai pietiek ar 10 minūtēm - mēs runājam par gabalu, kas mazāks par 5 kg. Izteicienu “ar asinīm” nevajadzētu uztvert burtiski: pēc liemeņa sagriešanas gaļā gandrīz nav asiņu, un mioglobīns, kas ir dzelzs saturošs muskuļu proteīns, piešķir sulai sarkanu krāsu.

Daudziem cilvēkiem patīk gaļa bez garozas - tā ir sulīga, maiga un “kūst mutē”. Šeit ir piemērota cepšana 160 līdz 120°C un zemākā temperatūrā, ja cepeškrāsns atļauj. Cepšanas laiks ievērojami palielināsies, un labāk ir izmantot precīzu metodi, lai pārbaudītu gaļas gatavību. Ar kulinārijas termometru jums jāmēra temperatūra gabala iekšpusē: šādu ierīci ir viegli iegādāties - vienkāršākā maksā 250-300 rubļu. Pilnīgai cepšanai gaļas temperatūrai jābūt vismaz 71°C, vidējai - 60-63°C, "retai" - 54°C.

Der zināt, ka gaļas temperatūra paaugstinās arī pēc cepeškrāsns izslēgšanas, tāpēc pilnīgai cepšanai to var izslēgt pie aptuveni 65°C.

Vai jums nav termometra? Gaļu var caurdurt ar speciālu adatu vai plānu nazi un apskatīties, kādā krāsā izplūst sula: sula ir dzidra - ēdiens gatavs, bet duļķaina un sarkanīga krāsa nozīmē, ka jācep vairāk.

Pēc gaļas izņemšanas no cepeškrāsns uzlieciet to uz sakarsēta trauka, pārklājiet ar foliju un atstājiet siltā vietā 20 minūtes: atlikušais siltums turpinās gatavošanas procesu, un sula gabalā sadalīsies vienmērīgi.

Pirms cepšanas liellopu gaļu var marinēt pēc garšas – marinādēm ir daudz recepšu. Domājams, ka šādi tā būs sulīgāka, taču patiesībā gaļas sulīgums un maigums ir atkarīgs no svaiguma, pareizas griezuma izvēles un pareizas sagatavošanas, un marināde tai tikai piešķir īpašu garšu un aromātu.

Bet, ja gaļu pildīsiet ar ķiploka daiviņām, burkāniem un žāvētām plūmēm, tā kļūs veselīgāka, labāk sagremojama, un sagriežot izskatīsies ļoti oriģināli.

Liellopu gaļa folijā cepeškrāsnī

Vienkāršāk ir cept folijā – nevajag gaļai apliet ar mērci. Apmēram 1 kg smagu gabalu ierīvē ar sāls un melno piparu maisījumu un apmēram 2 stundas marinē sojas mērces maisījumā ar saspiestu ķiploku vai olīveļļu ar citronu sulu. Pildīti ar sasmalcinātiem burkāniem (1 gab.) un ķiplokiem (6-8 daiviņas), ietīti divos folijas slāņos, uzmanīgi salokot malas; Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220-230°C. Cep apmēram 2 stundas atkarībā no gabala lieluma, tad, ja vēlies iegūt garoziņu, atloki foliju un turpini cept vēl 10-15 minūtes.

Liellopa gaļa cepeškrāsns piedurknē ar sēņu mērci

Gaļu (1 kg) iesmērē ar sinepju, sviesta, piparu, sāls, citronu sulas un zaļumu maisījumu pēc garšas, liek cepamajā piedurknē un liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī; cep 1,5 stundas.

Mērce: smalki sagrieztu sīpolu apcep eļļā līdz caurspīdīgai, sasmalcina svaigas vai saldētas cūkas sēnes vai šampinjonus (300 g), pievieno sīpolam, pievieno sāli, piparus un apcep vēl 7 minūtes. Pievieno sasmalcinātas žāvētas sēnes (20 g), 100 ml ūdens, vāra uz lēnas uguns pusstundu; pievieno 500 ml krējuma, 2 ēd.k. miltus, samaisiet un maisot uzvāra maisījumu.

Pasniedziet izcepto liellopa gaļu, sagrieztu gabaliņos un apkaisītu ar sēņu mērci.