Gan pieaugušie, gan bērni mīl siera kūkas. Klasisks biezpiens, salds ar ievārījumu, sātīgs ar kartupeļiem un gaļas pildījumu - šie mazie atvērtie pīrāgi rotās jebkuru galdu. Lai tie būtu skaisti un garšīgi, nepietiek ar laba pildījuma pagatavošanu, arī pašai maizītei jābūt garšīgai. Ikvienam patīk, ja ir daudz pildījuma, un siera kūkas maliņa ir plāna un rožaina. Lai to panāktu, jums ir jāizvēlas pareizā mīkla siera kūkām.

Katrai saimniecei ir savas iecienītākās mīklas receptes, kas piemērotas dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Klasiskā rauga mīkla, kas pagatavota ar sūkļa metodi, parasti rūgšanas un cepšanas laikā stipri paceļas. Tas ir piemērots gardu bulciņu un pildītu pīrāgu pagatavošanai. Ja siera kūku gatavošanai izmantosi šādu pūkainu mīklu, tā var izspiest pildījumu, un malas sanāks ļoti biezas. Tāpēc siera kūkām labāk ņemt mīklu, kas cepšanas laikā tik ļoti nedeformējas.

Sastāvdaļas:
Piens - 125 ml
Sausais raugs - 1,5 tējk.
Cukurs - 1,5 ēd.k.
Sāls - 0,5 tējk.
Milti - 330 g
Ola - 1 gab.
kausēts sviests - 50 g

Gatavošanas metode:

Sildiet pienu. Tam jābūt siltam, bet ne karstam. Izšķīdiniet tajā sauso raugu un cukuru. Sasmalciniet olu ar sāli, ielejiet to maisījumā ar pienu. Pievienojiet izsijātus miltus un sāciet mīcīt. Kad masa kļūst viendabīgāka, pievieno tai izkausētu sviestu un samīca mīklu. To var izdarīt ar rokām vai šim nolūkam varat izmantot maisītāju ar īpašiem stiprinājumiem.

Iegūtā mīkla ir diezgan blīva un elastīga un nelīp pie rokām. Pārklājiet to ar tīru kokvilnas dvieli un ievietojiet siltā vietā uz stundu. Mīklai palielināsies apjoms, bet ne daudz. Tas kļūs vēl elastīgāks un elastīgāks. No šīs mīklas var pagatavot ne tikai siera kūkas, bet arī mazus pīrādziņus ar pildījumu, skaisti dekorētus atvērtus un aizvērtus pīrāgus. Tās īpatnība ir tāda, ka tajā apvienota rauga mīklas garša un pūkainība un smilšu mīklas pagatavošanas vieglums. No tā ir tikpat viegli veidot kā no mīksta plastilīna.

Sadaliet mīklu 12 vienādās daļās. Noformējiet katru no tiem bumbiņas formā. Novietojiet tos uz cepešpannas attālumā vienu no otra un nedaudz saplaciniet. Paņemiet glāzi un izmantojiet apakšējo daļu, lai siera kūkās izspiestu ievilkumus. Atstājiet tos šādi 20-30 minūtes, lai tie pierādītos. Šajā laikā mīkla pacelsies, un gabali palielināsies. Siera kūciņās ar glāzi vēlreiz iespiediet ievilkumus, piepildiet tās ar sagatavoto pildījumu, siermaizītes ieziediet ar olu, piena un cukura maisījumu un ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 20-25 minūtes 180 grādos. Kad siera kūkas ir gatavas un kļūst zeltaini brūnas, izņem tās no cepeškrāsns, vēlreiz nosmērē un atdzesē.

Pasniedziet siera kūkas ar gaļas un dārzeņu pildījumu kā aukstās uzkodas. Pasniedziet saldās siera kūkas ar karstu aromātisku tēju desertā.

Siera kūkas ir tradicionāls senkrievu ēdiens. Neviena brīvdiena, mielasts vai tējas ballīte nebūtu pilnīga bez šī ēdiena. Klasiskā siera kūka ar biezpienu ir izgatavota no rauga mīklas. Rudās maizītes ar biezpienu, rozīnēm, ievārījumu un konserviem tiek gatavotas bērnu maltītēm, brīvdienās tējai un ģimenes svētkiem.

Siera kūkas nereti gatavo ne tikai saldas, bet arī sāļas, ar zaļumiem un kartupeļiem. Izmanto ne tikai rauga mīklu, bet arī kārtaino mīklu.

Ir ātrā recepte “slinkajām” siera kūkām, kur rauga vai kārtainās mīklas vietā tiek izmantotas veikalā nopērkamās, iepriekš izmērcētas, maizītes.

Klasiskā siera kūka ar biezpienu

Visizplatītākā siera kūku versija ir ar biezpienu un rozīnēm, kuras var cept bērna dzimšanas dienā. Bērniem patīk saldie konditorejas izstrādājumi. Siera kūkas ir ērti paņemt līdzi uz darbu, iedot bērnam skolā uzkodas vai sarīkot ar tām ģimenes tējas ballīti.

8-10 siera kūku pagatavošana prasīs 1 stundu.

Sastāvdaļas:

• 500-550 gr. rauga mīkla;
• 300 gr. biezpiens;
• 50 gr. rozīnes;
• 1 ola;
• 2 tējk. ciete;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• dārzeņu eļļa;
• sviests eļļošanai;
• šķipsniņa vanilīna;
• šķipsniņu sāls.

Sagatavošana:

1. Biezpienu izberž caur sietu un pievieno ar cukuru saputotos olu baltumus. Pievieno vaniļu un cieti un rozīnes. Samaisiet.
2. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu.
3. Mīklu sadala mazās daļās, sarullē bumbiņās un liek uz cepešpannas. Ņem glāzi ar dibenu, kura diametrs ir mazāks nekā mīklas bumbiņām, un iemērc to miltos. Nospiediet katru bumbiņu vidū, lai izveidotu ievilkumu.
4. Pārklājiet cepešpannu ar drānu un atstājiet sagataves kādu laiku nostāvēties.
5. Ieeļļojumu ieziež ar augu eļļu, tas neļaus biezpiena pildījumam iekļūt mīklā.
6. Caurumos ielieciet biezpiena un rozīņu pildījumu.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
8. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet siera kūkas 35-40 minūtes.
9. Karstus konditorejas izstrādājumus apsmērē ar sviestu.

Cara jeb karaliskā siera kūka ar biezpienu ir līdzīga pīrāgam vai kūkai. Karaliskā siera kūka izskatās svinīgi un to var pagatavot jebkuriem svētkiem. Karalisko siera kūku ar biezpienu gatavo no sviesta skaidiņām cepeškrāsnī cepamtraukā vai pannā.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg. biezpiens;
• 1 glāze cukura;
• 1 glāze miltu;
• 2 olas;
• 100 gr. sviests.

Sagatavošana:

1. Sagatavo drupatas no miltiem un sviesta. Miltus samaļ ar sviestu un sakapā ar nazi.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-220 grādiem.
3. Pannu ieziež ar sviestu un pievieno pusi drupatas.
4. Sasmalciniet biezpienu ar cukuru un olām.
5. Uz drupačām liek biezpiena pildījumu un virsū liek otro drupaču daļu.
6. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
7. Gatavo siera kūku vari izrotāt ar piparmētru lapiņu un ogām.

Ungāru siera kūka - ātra tējas recepte

Miniatūras siera kūkas ar slēgtu pildījumu ir ērti paņemt līdzi uz darbu, dot bērniem uzkodām vai ņemt līdzi piknikā. Gan bērniem, gan pieaugušajiem patīk oriģinālā biezpiena un citrona kombinācija, tāpēc kārtainās siera kūkas var pagatavot jebkuriem ģimenes svētkiem. Ungāru siera kūkās izmanto kārtaino mīklu.

20 porciju siera kūku pagatavošana aizņem 30 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 200 gr. kārtainās mīklas;
• 180-200 gr. Sahāra;
• 0,5 kg. biezpiens;
• 2 olas;
• viena citrona miziņa.

Sagatavošana:

1. Kārtaino mīklu izrullē plānā kārtā.
2. Sagrieziet mīklu kvadrātos vai rombiņos.
3. Biezpienu izberž caur sietu un samīca ar olām. Pievieno miziņu un cukuru. Samaisiet.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem.
5. Ielieciet mīklu kvadrātos. Savienojiet kvadrāta pretējos stūrus ar aploksni.
6. Novietojiet aploksnes uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
7. Pirms pasniegšanas siera kūkas var apkaisīt ar pūdercukuru.

Siera kūkas vari dažādot ar biezpienu ar ogām. Ogu saldskābo garšu apvieno ar biezpienu un kārtaino mīklu. Var ņemt jebkuras ogas – avenes, jāņogas, mellenes, zemenes, meža zemenes vai ķiršus.

Šis skaistais deserts ir gatavots brīvdienām un tikai tējai.

8 porciju siera kūku pagatavošanai būs nepieciešamas 30-40 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 250 gr. kārtainās mīklas;
• 1,5 glāzes ogu;
• 280 gr. biezpiens;
• 100 gr. Sahāra;
• 2 olas;
• 3 ēdamkarotes cietes;
• 5 gr. vaniļas cukurs.

Sagatavošana:

1. Kārtaino mīklu izrullē 2 mm biezā kārtā. Sagriež vienādos 10-12 cm kvadrātos.
2. Sajauc biezpienu, cukuru, olas un vaniļas cukuru. Sasmalcina ar dakšiņu.
3. Nomazgājiet ogas. Ja izmantojat saldētas ogas, atkausējiet un noteciniet lieko šķidrumu. Apviļā ogas cietē.
4. Paņemiet cepšanas veidnes - metāla vai silikona. Ielieciet mīklas kvadrātus veidnēs.
5. Veidnēs ar mīklu liek biezpiena pildījumu. Biezpienam virsū liek ogas.
6. Cepešpannu ar ramekiniem liek cepeškrāsnī un cep 20 minūtes, līdz mīkla ir viegli brūna.
7. Izņemiet cepešpannu, pagaidiet, līdz veidnes ir atdzisušas, noņemiet siera kūkas. Gatavās atdzesētās siera kūkas varat apkaisīt ar pūdercukuru.

Atcerieties bērnu multfilmu par Karlsonu, kur viņš savai mājkalpotājai nozaga siera kūkas? Dīvaini, bet viņš tās sauca par bulciņām, bet bulciņas ir pavisam savādākas, vēlāk iemācīšu tās pagatavot. Bet es iesaku jums tagad pagatavot šīs slavenās iecienītākās siera kūkas ar biezpienu. Protams, veikalā ir vieglāk iegādāties gatavus, bet mājās gatavotie vienmēr ir daudz garšīgāki. Galu galā viņi ir sagatavoti ar mīlestību. Šie apaļie saldie pīrāgi ar vaļēju biezpiena pildījumu ir gatavoti kopš seno slāvu laikiem. Recepte ir daudzkārt mainīta, to ir ļoti daudz: gan ar biezpiena mīklu, gan ar kārtaino mīklu, bet klasiskās siera kūkas joprojām tiek gatavotas no rauga mīklas ar sūkļa metodi. Var likt arī dažādus pildījumus: ar ievārījumu, olu krēmu, ogām un augļiem, sēnēm un kartupeļiem. Neatkarīgi no tā, kādu pildījumu jūs izdomājat, siera kūkas vienmēr asociējas tieši kā bagātīgas, pūkainas siera kūkas ar biezpienu.

Mājas siera kūku ar biezpienu recepte:

Mīkla:

• Piens – 1 glāze 250 ml
• Raugs – 40g svaigi spiests vai 10g sausais
• Cukurs - 0,5 glāzes
• Sāls - šķipsniņa
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 100 g
• Milti - 3,5-4 glāzes

Biezpiena pildījums:

• Biezpiens - 400-500g
• Cukurs - 0,5 glāzes
• Ola - 1 gab.
• Skābais krējums - 2 ēd.k. l.
• vaniļas cukurs - 1 tējk.
• Biezpienam var pievienot rozīnes vai citus žāvētus augļus, sukādes – 100g

Eļļot:

• Vienas olas dzeltenums
• Piens – 1 ēd.k. l.

Kā pagatavot siera kūkas ar biezpienu?

Mīkla siera kūkām

Lai siera kūkas ar biezpienu kļūtu pūkainas, galvenais ir pareizi sagatavot bagātīgu rauga mīklu no norādītajām sastāvdaļām. Es jums detalizēti pastāstīju savā emuārā. Tāpēc es neatkārtošos. Vai arī kā opciju var nopirkt jau gatavus, es redzēju, ka pārdod maisiņos Amstorā.

Biezpiena pildījums siera kūkām

Mīklas pagatavošana neaizņem vienu minūti, un tai ir nepieciešams laiks, lai tā uzrūgtu un uzrūgtu, un tas ir vismaz divas stundas. Šajā laikā gatavosim biezpiena pildījumu.


Lai pildījums būtu maigs, biezpienam jābūt mīkstam un ar vidēju tauku saturu. Bet ir svarīgi, lai tas nebūtu sauss un vienmēr svaigs. Biezpienu nepieciešams izberzt caur sietu. Šo procedūru var veikt arī izmantojot blenderi, tad būs kā krēms. Bet man liekas, ja izberž caur sietu, tad pildījums sanāks gaisīgāks.


Pēc tam biezpienam pievieno cukuru, vaniļas cukuru un olu un viegli samaisa.


Dažas saimnieces maisījumam pievieno arī skābo krējumu, sviestu un ēdamkaroti cietes. Es pievienotu saldo krējumu un sviestu, ja biezpiens ir zema tauku satura, un papildus karoti cietes vai miltus, ja biezpiena pildījums izrādās pārāk šķidrs. Uzskatu, ja biezpiens ir labi samalts, tas būs diezgan maigs.

Pildījuma garšu var bagātināt ar rozīnēm vai sukādes. Rozīnes jānomazgā, jāizšķiro no gružiem un vispirms jāpiepilda ar pietiekami karstu, bet ne verdošu ūdeni. Noliek malā uz 30 minūtēm. Pēc tam notecina ūdeni un nosusina rozīnes uz virtuves salvetes vai ļauj nožūt. Šīs kaltētās rozīnes iemaisa biezpiena masā. Siera kūku pildījums ar biezpienu ir gatavs!


Gatavo mīklu jāsamīca, jānoliek uz galda un jāsadala daļās. Varat to sarullēt garā bagetes virvē un sagriezt, bet vieglāk ir izpūst bumbiņas. Parasti ar šādu sastāvdaļu daudzumu šai receptei sanāk 21 vidēja izmēra siera kūka.
Ietaupu laiku, uzreiz izklājot un veidojot pīrāgus uz cepešpannas virsmas, uz kuras cepšu. Bumbiņas lieku vienu no otras apmēram 4-5 cm attālumā, katra mīklas bumbiņa jāsaplacina, veidojot plakanu kūku. Tad ar glāzes apakšu izveidoju ievilkumus, kur tad likšu pildījumu. Pārliecinieties, ka padziļinājuma apakšdaļa nav ļoti bieza, jo plānāks, jo labāk. Lai glāzes dibens neliptu pie mīklas, glāzi labāk iemērkt miltos vai ieziest ar augu eļļu.

Padoms: veidojiet siera kūkas mazās partijās, pa diviem vai trim gabaliņiem, pretējā gadījumā, kamēr pildīsiet biezpiena kūkas, pārējās atgriezīsies sākotnējā formā, tāda rauga mīklas īpašība.

Ievietojiet pildījumu, apmēram vienu ēdamkaroti uz katru maizīti. Ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes, lai gabaliņi paceltos. Virsu apsmērē ar dzeltenumu, lai veidojas zeltaini brūna garoziņa. Šajā laikā ieslēdzu cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 180°C. Tas ir viss, tagad jūs varat cept.

Pēc 25 minūtēm ir gatavas apbrūninātas, aromātiskas mājas siera kūkas ar biezpienu no rauga mīklas. Neēdiet karstas ceptas preces, tas ir kaitīgi kuņģim, ļaujiet tai nedaudz atdzist zem dvieļa un baudiet smaržīgās pašceptās preces.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot siera kūkas ar biezpienu pēc mājās gatavotas receptes. Vēl viena iespēja ir veidot siera kūkas rozetēs, nevis apaļās. Bet šo recepti pastāstīšu nedaudz vēlāk.

Man ļoti garšo deserti un ceptas preces ar biezpienu. Ļoti garšīgi sanāk ar ogām.

Lielā siera kūka ar biezpienu cepeškrāsnī - sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 3 olas
• 150 grami cukura
• 150 grami skābā krējuma (es izmantoju 20%)
• 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta (50 grami)
• 200 grami miltu
• 1 tējkarote cepamā pulvera

Pildījumam:

• 400 grami biezpiena
• cukurs pēc garšas
• 3 olas
• 1 ēd.k. karote mannas

2 ēd.k. karotes dzērveņu.

Šo mīklu sauc arī par skābā krējuma biskvītu. Ļoti vienkārša un pūkaina mīkla, ko var izmantot ne tikai siera kūkai, bet arī kūkai.

Sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas. Siera kūka ar biezpienu ir ātri pagatavojama.

Es izmantoju mājas (lauku) olas, tāpēc gan pildījums, gan siera kūka sanāk dzeltena.

Mans biezpiens ir mājās gatavots. Es to nopirku tirgū. Izvēlējos sauso un beztauku biezpienu.

Sausais un zema tauku satura biezpiens ir piemērots siera kūku, klimpu, pīrāgu pagatavošanai.

Cepamais pulveris mīklai var iegādāties jebkurā veikalā vai lielveikalā, ja jums nav cepamā pulvera, varat sajaukt 1 tējkaroti cepamās sodas ar etiķi.

Es tos sadalīju pildījuma centrā, bet jūs varat tos izplatīt pa visu siera kūkas virsmu.

Ja izmantojat ķiršus, noteikti noņemiet kauliņus.

Ātrā siera kūka ar biezpienu - recepte ar fotogrāfijām un video

Sanāk liela, pūkaina un garšīga siera kūka ar biezpienu bez rauga. Tas ir lielisks deserts pie tējas, kafijas un uzvaras. sula, kompots.

Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika.

Mīklas gatavošana

1. Bļodā sakuļ 3 olas un pievieno cukuru. Sakuļ olas un cukuru apmēram 1 minūti.

2. Pievieno saldo krējumu.

3. Ielejiet izkausēto sviestu.

4.Miltus sajauc ar cepamo pulveri.

5. Sastāvdaļas sajauc un ieber miltus.

6. Visu samaisa.

7. Iegūtās mīklas konsistence ir līdzīga biezam skābam krējumam.

Mīklu var pagatavot, izmantojot mikseri.

Pildījuma sagatavošana

1. Biezpienu vajadzētu sadurt ar blenderi vai samīcīt ar dakšiņu.

2. Pievieno mannu.

3. Sakuļ 3 olas.

4. Pievienojiet cukuru pēc garšas. Es ielēju 3 ēd.k. karotes cukura.

Rezultāts ir salda mīkla un salds pildījums, tāpēc jūs varat pievienot mazāk cukura vai to nepievienot vispār.

Siera kūkas veidošana

1. Lielai siera kūkai ar biezpienu izmantošu 21 cm diametra atsperu formu.

2. Veidni papildus pārklāju ar pergamentu (veidnes apakšdaļa un malas).

3. Ielieciet mīklu veidnē un sadaliet to atbilstoši veidnei.

4. Centrā iemaisa biezpiena pildījumu, nesasniedzot malas 1-2 cm man sanāca pa 3 cm.

Cepšanas laikā biezpiena pildījums nosēdīsies, jo tas ir smags, un mīkla pacelsies uz sāniem, veidojot malas. Tādā veidā jūs iegūsit lielu siera kūku.

Siera kūkas centrā ievietoju dzērvenes. Burtiski pāris ēdamkarotes. Var izmantot ķiršus, zemenes, avenes, mellenes, upenes.

Cep 180 grādos apmēram 40 minūtes.

Pārbaudīt var ar šķembu vai koka zobu bakstāmo.

Labāk ir sagriezt siera kūku, kad tā ir atdzisusi. Es nevarēju to sagriezt, kamēr tā ir silta, neļaujot mīklai atdzist.

Iekšpusē sanāk blīvs pildījums, tikai nedaudz mitrs tuvāk centram, bet tas ir ogu dēļ, ja tas traucē, ogas nav jāpievieno.

Virsu pēc vēlēšanās var izrotāt ar piparmētru lapiņām vai ogām. Siera kūku pārkaisīju ar pūdercukuru.

Vatrushka ir gandrīz biezpiena pīrāgs, bet tikai atvērts, un tas vienmēr tiek pagatavots cepeškrāsnī. Tradicionālā bulciņa ir liela un pūkaina, tajā ir daudz salda pildījuma, kas piesaista ar savu neparasto aromātu.

Šeit ir soli pa solim receptes visgardākajām mājas siera kūkām, kuras ir ļoti vienkārši pagatavojamas.

Siera kūkas ar biezpienu - vispārīgie gatavošanas principi

Klasiskās siera kūkas gatavo no rauga mīklas ar pienu vai ūdeni. Tāpēc tas jādara iepriekš, lai tam būtu laiks vairākas stundas nostāvēties siltā vietā. Saskaņā ar noteikumiem mīklai vajadzētu pacelties divas reizes. Bet, izmantojot sauso ātro raugu, kas šobrīd ir ļoti populārs, daudzi cilvēki negaida otro kāpumu. Tas ir, mīkla vienreiz labi iederas, to izklāj uz galda, sadala gabalos un ļauj nogulēt 10-15 minūtes pirms siera kūku veidošanas.

Kas vēl jums būs nepieciešams pārbaudei:

Cukurs, sāls;

olas (ne vienmēr pievieno);

Tauki (sviests, dārzeņu vai margarīns);

Pildījumu vislabāk pagatavot pašam no parastā biezpiena. Dažādas saldās masas ne vienmēr ir piemērotas tam, jo ​​mūsdienu produktu sastāvs atstāj daudz vēlamo. Pildījumam pievieno cukuru un vaniļu, stiprumam salauž olas. Dažreiz siera kūkas tiek pagatavotas, pievienojot rozīnes, sukādes un riekstus, tās visas labi sader ar biezpienu.

Siera kūkas var veidot divos dažādos veidos. Visvienkāršākais ir ripināt bumbiņu, ļaut tai pacelties, glāzes vai glāzes dibenā izveidot caurumu un izklāt pildījumu. Ja patīk, kad biezpiena ir daudz, tad plātsmaizi var izrullēt, izklāt pildījumu, malas salināt aplī. Cepiet siera kūku cepeškrāsnī, vispirms apsmērējot to ar sakultu veselu olu vai tikai dzeltenumu.

Siera kūkas ar biezpienu: soli pa solim recepte no rauga mīklas ar pienu

Mīklu gatavo ar pienu, bet var izmantot ūdens un piena maisījumu. Siera kūku ar biezpienu soli pa solim receptē tiek izmantots sausais ātras darbības raugs. Ja ir pieejams tikai presētais produkts, tad daudzums ir trīskāršojams.

Sastāvdaļas

1 tējk. raugs;

130 ml piena;

160 g sviesta;

4 ēd.k. l. cukurs;0,5 tējk. sāls;

Apmēram trīs glāzes miltu.

Biezpiena pildījumam:

0,5 kg biezpiena;

liela ola;

4 karotes cukura;

Vaniļas paciņa.

Papildus būs nepieciešams 1 dzeltenums, ko var pievienot biezpiena pildījumam.

Sagatavošana

1. Mīkstiniet sviestu līdz krēmīgai konsistencei, apvienojiet ar granulētu cukuru un sasmalciniet.

2. Siltam pienam pievieno vienu tējkaroti sausā rauga un samaisa.

3. Mīklai pievieno sāli, pievieno mīkstinātu sviestu, tad pievieno miltus un samīca. Pagatavojiet mīkstu, gludu mīklu, kas nedrīkst pielipt pie rokām vai traukiem. Ir svarīgi to rūpīgi mīcīt. Pēc tam pārnes to katliņā vai augstā bļodā, pārklāj trauku ar dvieli un atstāj siltā vietā.

4. Tiklīdz mīkla ir labi uzrūgusi, tās apjoms ir palielinājies vismaz 2,5 reizes, jums ir nepieciešams samazināt masu ar vieglu spiedienu no rokas.

5. Atstājiet mīklu vēlreiz siltu un ļaujiet tai atkal uzrūgt.

6. Laiks sagatavot biezpiena pildījumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet biezpienu, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas atbilstoši sarakstam, varat pievienot nedaudz mazāk cukura, bet nevajag to pārāk saldināt, biezpienam nevajadzētu izrādīties sabiezējošs.

7. Izņemiet mīklu no bļodas un sadaliet to mazos gabaliņos. Katrs no tiem ir jānoapaļo un jānovieto uz ietaukotas vai izklātas cepešpannas. Ļaujiet bumbiņām pacelties.

8. Paņemiet glāzi ar dibenu, kas ir mazāks par bumbiņu. Ieeļļojiet to ar eļļu, izspiediet caurumus biezpiena pildījumam. Jāpiespiež kārtīgi, lai mīkla vairs nepaceļas.

9. Izklājiet ar biezpiena masu, vienmērīgi sadalot pildījumu starp visām maizītēm. Virsu nogludina, lai siera kūkas sanāk skaistas.

10. Nelielā bļodiņā ievietojiet vienu jēlu olas dzeltenumu, pievienojiet tējkaroti tīra ūdens, bet labāk pievienojiet pienu. Sakrata ar dakšiņu. Ar otiņu iesmērējam visas siera kūkas, pievēršot uzmanību mīklai. Biezpiena pildījumu var pārklāt arī ar dzeltenuma kārtu, bet tas jādara pašās beigās, jo biezpiena daļiņas aizvilks aiz otas un sabojās citu bulciņu virsmu.

11. Ietaukotās siera kūkas ar biezpienu liek cepeškrāsnī, kurai līdz šim laikam jāsasilst līdz 200 grādiem.

12. Cep, līdz mīkla ir zeltaini brūna.

13. Karstās siera kūkas atstāj uz cepešpannas, lai karstums norimst, pēc tam uzmanīgi noņem un liek uz lēzena trauka vai virtuves dvieļa vienā kārtā svaigas smalkmaizītes nevar sakraut vienu virs otras.

Siera kūkas ar biezpienu: soli pa solim recepte no rauga mīklas uz ūdens

Soli pa solim recepte siera kūkām ar biezpienu no ļoti veiksmīgas mīklas uz ūdens. Atkal tiks izmantots sausais raugs, jo tagad tas biežāk tiek pārdots veikalos, ir viegli lietojams un nav grūti uzglabāt.

Sastāvdaļas

300 ml silta ūdens;

1 ēd.k. l. raugs;

30 ml augu eļļas;

50 g sviesta;

500 g biezpiena;

100 g rozīņu (iespējams, bez tām);

120 g cukura pildījumam;

100 g cukura mīklā;

1 tējk. bez sāls gabaliņa;

1 g vanilīna;

Sagatavošana

1. Šo mīklu mīca, izmantojot sūkļa metodi. Siltam ūdenim pievieno karoti granulētā cukura un pievieno raugu. Samaisa, pievieno vienu glāzi miltu. Pagatavo misu un liek siltā vietā uz 30 minūtēm.

2. Sajauc vienu olu ar sāli un granulētu cukuru, ko atstāj mīklai, samaļ un lej mīklā. Tagad viņai vajadzēja piecelties. Samaisiet.

3. Izkausē sviestu, pievieno kopējai masai, turpina maisīt un pievieno miltus, līdz iegūst klasisku rauga mīklu.

4. Mīcīšanas beigās pievieno augu eļļu. Ar to rauga ceptas preces ir mīkstākas un ilgāk nenoveco. Rūpīgi samaisiet to mīklā, mīciet līdz gludai un viendabīgai. Ja mājās ir maizes mašīna, mīcīšanas procesu varat uzticēt iekārtai.

5. Trauku ar sagatavoto mīklu pārklāj ar dvieli. Atstājiet siltā vietā divas stundas. Šajā laikā masa ļoti labi pacelsies un kļūs gaisīga un mīksta.

6. Biezpienu samaļ ar vienu veselu olu un vienu baltumu, pagaidām izņem dzeltenumu, tas vajadzīgs gatavo siera kūku eļļošanai.

7. Pievieno cukuru un nomazgātas rozīnes, pildījumam pievieno vanilīnu. Ja rozīnes ir sausas un cietas, tās vispirms var izmērcēt siltā ūdenī, tad izspiest un pievienot biezpienam.

8. Sadaliet rauga sūkļa mīklu gabaliņos, veidojot tos apmēram neliela ābola lielumā. Pagaidām nolieciet to uz galda.

9. Paņemiet vienu gabalu un nositiet to ar roku, lai izveidotu plakanu kūku. Vai arī apkaisa ar miltiem un izrullē ar rullīti.

10. Centrā liek biezpienu ar rozīnēm. Salieciet malas ap pildījumu, lai izveidotu krūzi.

11. Izveidotās siera kūkas pārliek uz cepešpannas. Atcerieties, ka cepšanas laikā tie joprojām palielināsies un palielināsies.

12. Mīklu apsmērē ar sakultu dzeltenumu.

13. Cep siera kūkas 200 grādos līdz zeltaini brūnas.

Karaliskā siera kūka ar biezpienu: soli pa solim recepte

Soli pa solim recepte siera kūkai ar biezpienu, kas patiesi ir pelnījusi karaliskās titulu. To gatavo no lielapjoma mīklas, un vienmēr sanāk garšīga un sulīga, ja ievēro norādītās proporcijas. Vēl viena šīs receptes priekšrocība ir gatavošanas ātrums. Šādu siera kūku var saputot brokastīs vai viesu ierašanās brīdī.

Sastāvdaļas

0,2 kg sviesta vai margarīna;

0,5 tējk. ripper, sāls;

glāze cukura;

Trīs glāzes miltu.

Biezpiena pildījums:

0,5 kg biezpiena;

glāze cukura;

Vanilīns.

Pildījumam var pievienot dažas rozīnes vai citus žāvētus augļus, arī viens neliels ābols, sagriezts kubiņos, sanāks garšīgs.

Sagatavošana

1. Ja sviests ir sasalis, tad vispirms to sarīvē. Ja ir bijis laiks, produkts ir turēts silts un nedaudz mīkstināts, tad vienkārši ievietojiet to bļodā.

2. Sviestam pievieno cukuru, pievieno miltus, pievieno sāli un cepamo pulveri un visu berzē ar rokām, līdz drupatas ir viendabīgas. Šim nolūkam var izmantot kombainu, bet to visu var ļoti vienkārši izdarīt ar rokām. Savācot, drupatas salips kopā jūsu dūrē, bet sabruks ar mazāko spiedienu uz kamolu.

3. Biezpienu samaļ vai sakuļ ar blenderi. Pildījumam pievieno olas, pievieno cukuru un vaniļu, samaisa. Jūs saņemsiet šķidru krēmu, tas ir normāli.

4. Atdaliet nedaudz vairāk par pusi no sausajām drupačām un ieberiet tās lielas veidnes apakšā vai uz mazas cepešpannas. Izlīdzinām slāni, izklājam mazas malas, pietiek ar to, lai augstums būtu 1 cm.

5. Uzmanīgi ieber biezpiena pildījumu, lai nesabojātu drupaču kārtu. Izmantojot lāpstiņu, izstiepiet to pa visu formu, padarot to vienāda biezuma.

6. Biezpiena pildījumu pilda ar atlikušajām drumstalām. Ja kaut kur ir nelielas spraugas, tad tas ir labi. Tomēr siera kūka kļūs stiprāka, nekas no tā nebūs redzams.

7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, liec tajā veidni ar siera kūku.

8. Cep apmēram 35-40 minūtes. Skatāmies virsējo kārtu, drupačām vajadzētu apbrūnināt.

9. Izņem siera kūku no cepeškrāsns, atstāj uz apmēram piecpadsmit minūtēm, lai tā sacietē un sacietē, tad uzmanīgi izņem no veidnes.

10. Ļaujiet siera kūkai nostāvēties, līdz tā atdziest, pēc tam sagrieziet porcijās un pasniedziet.

Ja biezpiens ir sauss, tad tas ir jāsasmalcina caur sietu, pildījumam var pievienot pāris ēdamkarotes bagātīga krējuma. Ja biezpiens ir slapjš, tad vienkārši labi samaļ ar pārējām pildījuma sastāvdaļām.

Nepietiek biezpiena? No mīklas pārpalikumiem var cepeškrāsnī pagatavot jebkuras citas maizītes vai pīrāgus. Var pagatavot arī siera kūkas ar ievārījumu, kas arī sanāks garšīgi.

Vanilīnu var pievienot ne tikai pildījumam, bet arī mīklai, cepot siera kūkas, mājā būs pārsteidzošs aromāts.

Vai maizītes cepeškrāsnī izžuva un izrādījās nedaudz cietas? Kamēr siera kūkas ir karstas, tās nekavējoties jāpārklāj ar dvieli. Dažu minūšu laikā tie kļūs mīksti.