Бутилжуулсан гидрокситолуол нь хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнтэй маш төстэй юм. Энэ нь исэлдэлтийн процессыг удаашруулахад ашиглагддаг, өөрөөр хэлбэл ... Гадны хувьд бодис нь дараахь шинж чанартай байдаг: цагаан талст нунтаг, уусдаггүй, харин өөхөнд уусдаг шинж чанартай байдаг.
Нэмэлт нь тосонд бага зэрэг уусдаг боловч өвөрмөц бус үнэртэй байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хүнсний нэмэлтийн техникийн нэр нь ионол юм. E321 нэмэлтийг изобутиленийг пара-крезолтой химийн аргаар нэгтгэн гаргаж авдаг. Фитопланктон, ногоон бактери болон зарим цианобактери нь бутилат гидрокситолуолыг байгалийн аргаар үүсгэж чаддаг нь мэдэгдэж байгаа баримт юм. Нэмэлт нь өндөр температурт тогтвортой байх нь бас чухал юм.
Нэмэлт бодисын биед үзүүлэх нөлөө
Дэлхийн олон улс орнууд E321 нэмэлтийг хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэхээс аль эрт татгалзаж, хориглосон байдаг. Бутилжуулсан гидрокситолуолыг хориглодоггүй орнуудад үүнийг E320 нэмэлтээр сольсон хэвээр байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хүнсний нэмэлт болох бутилат гидрокситолуол нь хорт хавдар үүсгэдэг бодис юм хорт хавдар. Мөн E321 нь эсвэл хосолсон тохиолдолд вирусын эсрэг хамгийн хүчтэй нөлөө үзүүлдэг гэсэн үзэл бодол байдаг. Өөрөөр хэлбэл, энэ бодис нь герпес вирусын эсрэг тэмцэж чаддаг.
Хүнсний жингийн 0.125 мг / кг-ийн зөвшөөрөгдөх нэмэлт тунг дагаж мөрдөх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм. Мөн үр дагавар нь маш тааламжгүй байж болох тул та E321-ийг удаан хугацаагаар хэрэглэж болохгүй. 1970-аад оны үед энэ нэмэлтийг дэлхийн олон оронд E320-оор сольсон. Ийм шийдвэр гаргах болсон шалтгаан нь байв огцом өсөлтхүний хорт хавдрын хөгжил, хүүхдийн хэт идэвхжил. Ийм учраас өнөөг хүртэл эрдэмтдийн дунд хэлэлцүүлэг үргэлжилж байна. Нэмэлт E321 нь дааврын тэнцвэргүй байдлыг үүсгэдэг.
Дибунол бодис нь эстрогений дааврын үйл ажиллагааг дуурайж, эр бэлгийн дааврыг дарах чадвартай. Энэ нь эвдрэлд хүргэж болзошгүй юм нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааэрчүүдэд.
Түүнчлэн, зарим эрдэмтэд энэ нэмэлт нь элэгэнд хор хөнөөл учруулж болзошгүйг нотолсон, учир нь энэ нь бодисын солилцоонд ордоггүй бөгөөд үүнээс болж хорт бодис биед хуримтлагддаг.
Үүнээс гадна бутилат гидрокситолуолыг өмнө нь үрэвслийн эсрэг, түлэгдэлтийн эсрэг бодис болгон, тэр ч байтугай хорт хавдрын эмчилгээнд хэрэглэж байсан.
Хүнс, гоо сайхны салбарт хэрэглэх
Бутилжуулсан гидрокситолуены үндсэн үүрэг нь антиоксидант юм. Энэ бодисыг гоо сайхны салбарт хадгалах бодис болгон ашигладаг. Энэ нь ялангуяа уруулын будаг, янз бүрийн чийгшүүлэгчийн хувьд үнэн юм.
Эх сурвалжууд хортой бүтээгдэхүүнхүнсний үйлдвэрт исэлдэлт - эдгээр нь тос болон. Исэлдэлт нь агаар мандлын хүчилтөрөгчийн тусламжтайгаар хортой нэгдлүүд - хэт исэл үүсэх замаар явагддаг.
Пероксид нь маш тааламжгүй, гашуун амттай байдаг бөгөөд E321 нэмэлт нь энэ процессыг дарж чаддаг. Энэ процесст хамгийн мэдрэмтгий тос нь дараахь зүйлүүд юм.
E 321 нь фенолын антиоксидантуудын дунд онцгой байр эзэлдэг. Энэ бол амин чухал Е витамины синтетик аналог юм.
Яагаад олон эмч, эрдэмтэд хиймэл токоферолыг хориглохыг шаарддаг вэ? Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.
Бутилжуулсан гидрокситолулол нь ГОСТ 55517–2013 стандартаар тогтоосон албан ёсны нэр томъёо юм.
Олон улсын нэр- бутилат гидрокситолуол (товчилсон BHT).
Европын хүнсний нэмэлтүүдийн систем дэх код нь E 321 (өөр нэг үсэг нь E-321) юм.
Синонимууд гарч ирж болно:
- BOT (богино нэр);
- бутилокситолуол;
- бутилжүүлсэн окситолулол;
- агидол-1, ионол, техникийн нэр томъёо;
- дибунол, анагаах ухаанд;
- Di-tertiar-butyl-p-Kreso, Германы нэр;
- гидрокситолуен де бутил, Франц хувилбар.
Бодисын төрөл
Бутилжуулсан гидрокситолулолыг Botryococcus braunii замаг болон зарим төрлийн цианобактерууд байгалийн аргаар гаргаж авдаг.Үл хөдлөх хөрөнгө
| Индекс | Стандарт утгууд |
| Өнгө | цагаан |
| Нийлмэл | бутилжүүлсэн гидрокситолуол; эмпирик томъёо C 15 H 24 O |
| Гадаад төрх | нарийн талст нунтаг |
| Үнэр | байхгүй эсвэл бага зэрэг мэдэгдэхүйц фенол |
| Уусах чадвар | усанд бараг уусдаггүй 1 мг/л); шүлтлэг уусмалд муу; өөх тос, спирт, эфир, органик шингэнд сайн байдаг |
| Үндсэн бодисын агууламж | 99% |
| Амт | байхгүй |
| Хайлах температур | 70 0 С |
| Бусад | өндөр температурт тэсвэртэй |
Багц
Нэмэлт E 321 нь хүнсний бүтээгдэхүүнд зориулагдсан нягт полиэтиленээр хийсэн уутанд савлагдсан. Үүний дараа бодисыг олон давхаргат картоноор хийсэн ороомгийн хүрдэнд савлана. Савны эзэлхүүн - 25 кг.
Бага хэмжээний бүтээгдэхүүн (1 кг хүртэл) тугалган уут хэрэглэдэг. Тэд битүүмжлэгдсэн байх ёстой.
Өргөдөл
Хүнсний нэмэлт E 321 нь бүх улс оронд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн.
Түүний антиоксидант шинж чанар нь өндөр байдаг: бүтээгдэхүүн нь хэт ягаан туяанд өртсөн ч хэт исэлдэлтийг удаашруулдаг.
Бутилжуулсан гидрокситолулол нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй. Үр дүнд хүрэхийн тулд синтетик бүтээгдэхүүний 0.01-0.02% хангалттай.Эдгээр хүчин зүйлүүд нь хүний үйл ажиллагааны янз бүрийн салбарт нэмэлтийг ашиглахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хүнсний үйлдвэрлэл
Codex Alimentarius нь 23 стандартаар хөдөлмөр хамгааллыг зөвшөөрдөг. Зөвшөөрөгдсөн хувь хэмжээ- 1 кг бэлэн бүтээгдэхүүн тутамд 100-200 мг. Дотоодын хүнсний үйлдвэр нь бутилин гидрокситолулолыг нэг хэсэг болгон ашигладаг дараах бүтээгдэхүүнүүд:
- хоолны зориулалтаар шар тос, түүний дотор шарсан мах;
- гурилан бүтээгдэхүүн (жигнэмэг, хоолны дэглэмийн талх);
- бохь;
- биологийн идэвхит хүнсний нэмэлтүүд (бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тос 400 мгкг хүртэл);
- амьтны гаралтай өөх тос (100 мг / кг хүртэл);
- шөлний шоо;
- шар айраг;
- лаазалсан мах, загас;
- боловсруулсан бяслаг.
Ихэнхдээ E 321 хүнсний нэмэлтийг хамт хэрэглэдэг. Ижил нөлөө бүхий бодисууд бие биенийхээ шинж чанарыг сайжруулдаг.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүн
BOT товчилсон нэрээр антиоксидантыг ихэнх гоёл чимэглэлийн гоо сайхны бүтээгдэхүүнээс олж болно.
- уруулын будаг;
- чийгшүүлэгч, цайруулах тос;
- шингэн нунтаг;
- арьс ширний бүтээгдэхүүн.
Эм
Уг бодис нь өөрийгөө сайн нотолсон антисептик. Хүнсний нэмэлт E 321 нь арьсны гаднах эмчилгээний бүтээгдэхүүнд багтдаг цацрагийн өвчин, түлэгдэлт, трофик шарх.
Саяхныг хүртэл дибунол хэмээх антиоксидантыг зарим төрлийн хорт хавдрын хими эмчилгээнд хэрэглэдэг байсан.
Хэд хэдэн эрдэмтэд бутилат гидрокситолулен ба (эсвэл L-лизин) хослол нь герпес вирусыг дарангуйлдаг гэж үздэг.
Химийн үйлдвэр
Ионолыг нефтийн химийн бүтээгдэхүүн, трансформаторын тосонд нэмэлт болгон нэмдэг. Уг бодисыг пуужингийн түлшийг тогтворжуулахад ашигладаг.
Ашиг ба хор хөнөөл
Хүнсний нэмэлт E 321 нь байгалийн аналог Е витамины биологийн ач тусыг агуулдаггүй боловч эдгээр хоёр бодис нь фенолын бүлэгт багтдаг.Синтетик бодисын цорын ганц давуу тал нь түүний халуунд тэсвэртэй (байгалийн токоферол нь халах үед бараг бүрэн устдаг) юм.
Бутилжуулсан гидрокситолулен хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь шинжлэх ухааны нийгэмлэгт маргаантай байдаг. 
Их Британийн эмч нар энэ бодис нь хүүхдэд хэт идэвхжилийн синдром үүсгэдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч тус улсад нэмэлт бодис хэрэглэхийг хориглодоггүй.
Израилийн эрдэмтэд лабораторийн амьтадтай ажиллахдаа урам хугарсан мэдээлэл өгдөг. Синтетик Е витамин нь хэд хэдэн тохиолдолд нөхөн үржихүйн тогтолцоо, хөгжилд саад учруулсан хорт хавдар.
Хүлээн зөвшөөрөгдсөн нийцтэй байдал өдөр тутмын нормхэрэглээ (хүний жингийн 0.125 мг/кг) ихээхэн хор хөнөөл учруулахгүй.
Хэт их уух нь харшил үүсгэх, амьсгал боогдох, суулгах зэрэгт хүргэдэг.
Хүнсний үйлдвэрүүд бутилжүүлсэн гидрокситолулолыг дараах байдлаар ангилдаг хуучирсан нэмэлтүүд. Олон оронд үүнийг бутил гидроксианизолоор (E 320) сольдог боловч сүүлийнх нь бүрэн аюулгүй гэж тооцогддоггүй.
маш их байна өргөн хамрах хүрээхэрэглээ - хүнсний үйлдвэрээс эм хүртэл.
Та дуртай амттандаа E 129 орц байгааг харсан уу? Энэхүү нэмэлтийг хүнсэндээ хэрэглэх нь хэр аюулгүй болохыг хурдан олж мэдээрэй. Цааш унших.
Ундаа худалддаг машиныг сонгохдоо ямар шалгуурыг чухалчлах ёстой вэ? Хариулт нь дотор байна.
Гол үйлдвэрлэгчид
E 321 хүнсний нэмэлт тэжээлийг Санкт-Петербургийн Mona Ingredients компани үйлдвэрлэдэг. Тус үйлдвэр нь өөрийн гэсэн түүхий эдийн баазгүй, гадаадаас нийлүүлдэг.
Дэлхийд тэргүүлэгч үйлдвэрлэгчид нь: 
- химийн болон эмийн компани "Honghao" (Шанхай, Хятад);
- химийн компани MerckKGaA (Герман).
"Кедр" бие даасан шинжээчдийн төв нь E 321 нэмэлтийг хамгийн хортой жагсаалтад оруулсан. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар синтетик антиоксидант нь цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэг.
Албаны эх сурвалжууд эдгээр дүгнэлтийг батлахгүй байна. Гэвч тэд энэ нэмэлтийн биед үзүүлэх нөлөөг бүрэн судлаагүй байхыг үгүйсгэхгүй.
Бие дэх Е витамины дутагдлыг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр нөхөх нь илүү ашигтай байдаг: нахиалсан улаан буудайн үр тариа, чидун, эрдэнэ шишийн тос, самар, ургамал. Бохь зажлахаас зайлсхийх нь дээр. Эргэлзээтэй амттан дахь E 321 нэмэлтийн агууламж боломжийн хязгаараас давсан байна.
Бутилжуулсан гидрокситолуол, BHT, ионол, дибунол, агидол-1, Е321.
Томъёо (CH3)(tert-C4H9)2C6H2OH.
IN цэвэр хэлбэр- Цагаан нунтаг. Техникийн ионол нь шар нунтаг юм.
Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүн, тосолгооны тос, резин, хуванцар гэх мэт үйлдвэрлэлд антиоксидант болгон ашигладаг.
Энэ нь мөн олонх нь биологийн идэвхжилтэй эсвэл үйлдвэрлэлд ашиглагддаг стероид саадтай фенолын төрөл бүрийн деривативуудыг нийлэгжүүлэх эхлэлийн нэгдэл юм.
Бутилжуулсан гидрокситолуол нь хүнсний үйлдвэрлэлд антиоксидант (исэлдэлтийн процессыг дарангуйлдаг бодис) болгон ашигладаг E321 хүнсний нэмэлт юм. Бодисын техникийн нэр нь ионол юм. Англи хэлнээс BHT товчлол нь бас өргөн хэрэглэгддэг бутилжүүлсэн гидрокситолуол.
E321 нэмэлтийн химийн молекулын томъёо: C 15 H 24 O. Түүний дагуу физик шинж чанарбутилат гидрокситолуол бол талст нунтаг юм цагаан, усанд муу уусдаг (1 мг/л), харин липофилийн (өөх тосонд уусдаг) шинж чанарыг харуулдаг.
Аж үйлдвэрт E321 нэмэлтийг пара-крезолыг изобутилентэй урвалд оруулснаар үйлдвэрлэдэг. Уг процесс нь хүхрийн хүчлээр катализатор болдог.
- CH 3 (C 6 H 4)OH + 2 CH 2 =C(CH 3) 2 → ((CH 3) 3C)2CH 3 C 6 H 2 OH
Мэдэгдэж байгаа ба өөр арга 2,6-ди-терт-бутилфенолоос бутилжүүлсэн гидрокситолуолыг гидроксиметилизаци эсвэл аминометиляци хийж дараа нь гидролизээр авах.
Бутилжуулсан гидрокситолуолыг голчлон E321 антиоксидант хүнсний нэмэлт болгон, мөн гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эм, онгоцны түлш, резин, нефтийн бүтээгдэхүүн, цахилгаан трансформаторын тос зэрэгт антиоксидант нэмэлт болгон ашигладаг. Үүнээс гадна E321 нэмэлт нь вирусын эсрэг үйлчилгээтэй, ялангуяа герпес вирусын эсрэг L-лизин, витамин С-тэй хослуулан хэрэглэдэг.
Е витамины синтетик аналог болох E321 нэмэлт нь ханаагүй бодисын өөрөө исэлдэх процессыг дарангуйлдаг тул антиоксидант шинж чанартай байдаг. органик нэгдлүүдагаарын хүчилтөрөгч болон бусад хэт ислийн радикалууд.
1970 оноос хойш E321 нэмэлтийг олон оронд E320 нэмэлтээр сольсон.
Бутилжуулсан гидрокситолуол гэж үздэг үү? Зарим хүүхдийн хэт идэвхжилийг үүсгэж, хорт хавдар тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Гэвч энэ талаарх маргаан өнөөг хүртэл үргэлжилж байна.
Энэхүү нэмэлтийг ТУХН-ийн орнуудын хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглахыг зөвшөөрсөн.
Судалгаа, цуврал туршилт, туршилтын үр дүнд эрдэмтэд хүнсний антиоксидант Е321 бутилгидрокситолуенийн химийн шинж чанар нь хүний эрүүл мэндэд хортой гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Ийм учраас хүнсний антиоксидант E321 бутилгидрокситолуолыг "аюултай" хүнсний нэмэлтийн статустай болгосон. Гэсэн хэдий ч, хэдий ч болзошгүй хор хөнөөлхүнсний антиоксидант E321 бутилат гидрокситолуолыг дотоодын болон гадаадын хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид амжилттай ашигласаар байна.
Хүнсний антиоксидант E321 бутилат гидрокситолуол нь амьд организмд тустай Е витамины нийлэг аналог юм.Дүрмээр бол хүнсний антиоксидант E321 бутилат гидрокситолуеныг антиоксидант болгон ашигладаг. Антиоксидант E321-д агуулагддаг бутилат гидрокситолуолын химийн идэвхтэй нэгдэл нь таныг удаашруулах боломжийг олгодог. байгалийн үйл явцисэлдэлт органик бодис, агаарын болон хэт ислийн радикалуудын нөлөөн дор исэлдэж эхэлдэг. Байгалийн исэлдэлтийн үйл явцын үр дүнд бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүн амт чанар, хэрэглээний чанараа алддаг.
IN химийн үйлдвэр, хүнсний антиоксидант E321 бутилгидрокситолуенийн өөр нэр ихэвчлэн олддог - ионол. Өөрийнхөөрөө Гадаад төрхХүнсний антиоксидант E321 Бутилжуулсан гидрокситолуол нь ижил төстэй найрлагаас тийм ч их ялгаатай биш юм химийн шинж чанархолболтууд. Энэ талст бодис нь ус эсвэл глицеринд уусдаггүй. Гэсэн хэдий ч антиоксидант E321 нь өөх тос агуулсан уусмал, ацетонд төгс уусдаг. Үүнээс гадна нэгдэл нь сул боловч өвөрмөц үнэрээр ялгагдана.
Хүнсний хортой антиоксидант E321 Бутилат гидрокситолуен
Хүнсний антиоксидант E321 бутилгидрокситолуолын хор хөнөөлийн талаар анх өнгөрсөн зууны 70-аад онд нэгдлийн хорт хавдар үүсгэгч, хортой шинж чанарыг олж мэдсэнээр яригдаж байсан. Ойролцоогоор олон улс орон E321 антиоксидантыг хэрэглэхээ больж, оронд нь ижил бүтэцтэй, ижил химийн шинж чанартай E320 хүнсний нэмэлтээр сольсон. Хүнсний антиоксидант E321 бутилгидрокситолуен нь зөвхөн хор хөнөөлтэй төдийгүй ашиг тустай байдаг нь анхаарал татаж байна.
Бага хэмжээгээр, мөн витамин С эсвэл L-лизинтэй хослуулан хэрэглэхэд антиоксидант E321 нь хүчтэй бактерийн эсрэг болон вирусын эсрэг үйлчилгээ үзүүлж эхэлдэг. Химийн бодис. Эрүүл хүний биеийн жинд 0.125 мг бутилат гидрокситолуолын зөвшөөрөгдөх хамгийн бага тун юм. Аливаа бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэсэн тохиолдолд хүнд үр дагавархорт хавдар үүсэх, хөгжүүлэх хэлбэрээр.
Одоогоор хүнсний антиоксидант E321 бутилгидрокситолуеныг хэрэглэхийг хориглосон байдаг. Оросын Холбооны Улс, Европын холбоо, АНУ, Азид. Гэсэн хэдий ч Украинд тэд хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад аюултай антиоксидантыг ашигласаар байна. Хүнсний хамгийн түгээмэл антиоксидант E321 бутилгидрокситолуен нь олддог химийн найрлага гурилан бүтээгдэхүүнжигнэмэг эсвэл талх гэх мэт. Үүнээс гадна хүнсний ногооны болон шар тос, амьтны гаралтай өөх тос (загас, үхрийн мах, хурганы өөх), түүнчлэн бохь зэрэгт аюултай хүнсний нэмэлт байж болно.
E320 хүнсний нэмэлт тэжээлийн өөр өөр нэрс:
бутилжүүлсэн гидроксианизолбутилжүүлсэн гидроксианизол, BHA, E320.
C.A.S. дугаар E320: 25013-16-5.
E320 хүнсний нэмэлтийн шинж чанарууд:
BHA-2 ба BHA-3 гэсэн хоёр төрлийн изомер агуулдаг (зураг харна уу); цагаан, шаргал-цагаан эсвэл ягаан өнгийн талст нунтаг, үлдэгдэл эсвэл бага зэргийн үнэртэй лав; өөх тос, тос, пропилен гликолд маш сайн уусдаг; этанол, парафин, глицерин зэрэгт бага зэрэг уусдаг; усанд уусдаггүй.
E320-ийн химийн томъёо:
C11H16O2.
E320-ийн хоногийн зөвшөөрөгдөх хэмжээ:
Биеийн жинд 0.5 мг/кг хүртэл.
Бутилжуулсан гидрокситолуол (E321)
E312 хүнсний нэмэлт тэжээлийн янз бүрийн нэрс:бутилжүүлсэн гидрокситолуол, бутилжүүлсэн гидрокситолуол, БОТ, ионол, агидол, бутилжүүлсэн гидрокситолуол, BHT, E321.
C.A.S. дугаар E321: 1948-33-0.
E321 хүнсний нэмэлтийн шинж чанарууд:
маш бага үнэртэй цагаан талст нунтаг; ацетонд уусдаг; архи, өөх тос, тосонд бага зэрэг уусдаг; ус, глицерин, пропилен гликолд уусдаггүй.
E321-ийн химийн томъёо:
C15H24O.
E321-ийн хоногийн зөвшөөрөгдөх хэмжээ:
Биеийн жинд 0.3 мг/кг хүртэл.
Терт-бутилгидрокинон (E319)
E319 хүнсний нэмэлт тэжээлийн янз бүрийн нэрс:терт-бутилгидрохинон, гуравдагч бутилгидрокинон, TBHQ, E319.
C.A.S. дугаар E319: 1948-33-0.
E319 хүнсний нэмэлтийн шинж чанарууд:
өвөрмөц үнэртэй шар-цагаан лав нунтаг; спирт, өөх тос, тосонд уусдаг, усанд бараг уусдаггүй.
Химийн томъёо:
C10H14O2.
E319-ийн хоногийн зөвшөөрөгдөх хэмжээ:
Биеийн жинд 0.7 мг/кг хүртэл.
E320, E321, E319-ийн зарим ерөнхий шинж чанарууд
E320, E321, E319-ийн гарал үүсэл
Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд E320, E321 ба E319синтетик фенолын антиоксидант юм.E320, E321, E319 функцууд
Codex Alimentarius-ийн дагуу E320, E321 ба E319өөх тосыг хордуулахаас сэргийлэхийн тулд антиоксидант (антиоксидант) үүрэг гүйцэтгэдэг.E320, E321, E319 ямар бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг вэ?
Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд E320, E321 ба E319олон төрлийн өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнд ашигладаг.E320, E321, E319-ийн биед үзүүлэх нөлөө
Энд танилцуулсан хүнсний нэмэлтүүд нь цэвэр синтетик бодис бөгөөд байж болзошгүй Сөрөг нөлөөхүний биед. Хэдийгээр тэднийг оруулахыг зөвшөөрдөг Codex Alimentarius(тэд томилогдсон олон улсын кодболон зөвшөөрөгдөх өдөр тутмын хэрэглээ тогтоогдсон), тэдгээр нь хүний эрүүл мэндэд хортой гэсэн сэжиг байдаг. Энэ нь ялангуяа нэмэлтүүдийн хувьд үнэн юм E320 ба E321(ий тухай сөрөг мессеж цөөн E319). Томоохон аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд болон лицензийн байгууллагууд хоорондоо тохиролцсон байж болзошгүй гэж сэжиглэж, нэмэлт судалгаа хийж байгаа бөгөөд магадгүй ойрын ирээдүйд E320 ба E321хориглож болно.
Эдгээр хүнсний нэмэлтийг ямар нүгэл үйлдсэн гэж сэжиглэж байна вэ?
Нэмэлтүүдийг сэжиглэх хамгийн чухал шалтгаанууд байдаг E320 ба E321хорт хавдар үүсгэдэг. Үүнийг хэд хэдэн хүн хэлсэн төрөлжсөн байгууллагууд, Тухайлбал Олон улсын хорт хавдар судлалын төв.
Мөн бид бусад болзошгүй гаж нөлөөг жагсаав:
- мутагений нөлөө;
- цусны найрлагын эмгэг;
- холестерин ихсэх;
- зан үйлийн асуудал (хүүхдэд онцгой анхаарал хандуулах);
- синтезийн эмгэг хоол боловсруулах ферментүүд(ялангуяа элгэнд);
- харшил, хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд зайлсхийх ёстой;
- гэх мэт.
Ерөнхийдөө, хэрэв та ямар нэг шалтгаанаар агуулсан хоол хүнс хэрэглэдэг E320 эсвэл E321(энд оруулахад гэмгүй E319), дараа нь та зөвшөөрөгдөх хэрэглээний стандартыг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээх хэрэгтэй бөгөөд аливаа зөрчлийг аль болох эрт анзаарахын тулд биеийн байдлыг хянах хэрэгтэй.
Бутил гидрокситолуол, "ИОНОЛ" E321Бутилжуулсан гидрокситолуолыг голчлон E321 антиоксидант хүнсний нэмэлт болгон, мөн гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эм, онгоцны түлш, резин, нефтийн бүтээгдэхүүн, цахилгаан трансформаторын тос зэрэгт антиоксидант нэмэлт болгон ашигладаг. Үүнээс гадна E321 нэмэлт нь вирусын эсрэг үйлчилгээтэй, ялангуяа герпес вирусын эсрэг L-лизин, витамин С-тэй хослуулан хэрэглэдэг.
Е витамины синтетик аналог болох E321 нэмэлт нь агаар мандлын хүчилтөрөгч болон бусад хэт ислийн радикалуудтай ханаагүй органик нэгдлүүдийг автоматаар исэлдүүлэх процессыг дарангуйлснаар антиоксидант шинж чанартай байдаг.
1970 оноос хойш E321 нэмэлтийг олон оронд E320 нэмэлтээр сольсон.
Бутилжуулсан гидрокситолуен нь зарим хүүхдэд хэт идэвхжил үүсгэдэг бөгөөд хорт хавдар тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Гэвч энэ талаарх маргаан өнөөг хүртэл үргэлжилж байна. Энэхүү нэмэлтийг ТУХН-ийн орнуудын хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглахыг зөвшөөрсөн.
ОХУ-д үүнийг техникийн зохицуулалтын дагуу зөвшөөрдөг (эрүүл ахуйн стандартыг доороос үзнэ үү).
Технологийн функцууд Хадгалах бодис, хүчиллэгийг зохицуулагч.
Синонимууд Бутилокситолуен, бутилсэн окситолуол, БОТ, агидол, дибунол; Англи хэл: бутилгидрокситолуол, бутилжүүлсэн гидрокситолуол, 2,6-ди-терт-бутил-п-кресол, BHT, бутилгидрокситолуол; Герман: Di-tertiar-butyl-p-Kresol, BHT; Франц: гидрокситолуен де бутил.
CAS No 128-37-0
Эмпирик томъёо C15H240
Молекулын масс 220,35
Бүтцийн томъёоБутил гидрокситолуол, ионол E321
Органолептик шинж чанар Маш бага зэргийн үнэртэй цагаан талст нунтаг
Физик-химийн шинж чанар хайлах цэг 69.7 ° C, буцалгах цэг 265 ° C; BOT нь халуун өөхнөөс сублимат хийж болно. ацетонд маш сайн уусдаг; архи, өөх тос, тосонд бага зэрэг уусдаг; ус, глицерин, пропилен гликолд уусдаггүй.
Пара-крезолыг изобутилентэй алкилжуулах замаар бэлтгэх. Бохирдол: бусад изомерууд.
Үзүүлэлтүүд BUTIL HYDROXYTOLUENE, IONOL E321
Бодисын солилцоо ба хордлого Одоогоор шалгагдаж байгаа учир Хулганы гэдсэнд BOT-ийн нөлөө, хүний хэвшилийг хараахан тодруулаагүй байна. Зарим туршилтаар BOT нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг бөгөөд элгэнд энэ нь хэсэгчлэн исэлддэг бензойны хүчлийн деривативууд нь шээсээр глюкуронид хэлбэрээр ялгардаг.
Эрүүл ахуйн стандарт ADI өдөрт 0.125 мг / кг биеийн жин (түр зуурын).
GN-98 стандартын дагуу ямар ч аюул байхгүй.
Codex: 100-200 мг/кг хүртэлх мал, ургамлын гаралтай өөх тос, тосыг 23 стандартаар зөвшөөрнө. ОХУ-д малын гаралтай өөх тос, ургамлын тосыг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглахыг зөвшөөрдөг. өндөр температур, 100 мг/кг бүтээгдэхүүний өөх тос хүртэл хэмжээгээр хайруулын тос, тос (хайруул, хоол хийх, чихэрлэг тос), гахайн өөх, үхэр, хурга, шувууны мах, загасны өөх; бохь, биологийн хувьд идэвхтэй нэмэлтүүдхоолонд 400 мг/кг хүртэл бүтээгдэхүүний өөх тос (3.4.4. SanPiN 2.3.2.1293-03)
0.01-0.02% -ийн хэмжээтэй BOT хэрэглэх нь жигнэх, хуурах зэрэг өндөр температурт боловсруулалт хийхээс өмнө болон дараа аль алинд нь малын гаралтай өөх тосыг сайн антиоксидант болгодог ("үнэмлэхүй тархалтын үр нөлөөг" харуулж байна). өөх тос агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн). Тун нэмэгдэх тусам үр нөлөө нь хэвээр байна. BOT-ийг бусад антиоксидант ба/эсвэл синергетик бодисуудтай холих замаар синергетик сайжруулалтыг хийж болно; хамгийн үр дүнтэй нь BOT-ийн BOA ба 1:1 харьцаатай хүчил, нимбэг эсвэл фосфорын холимог юм.
Барааны хэлбэрүүд 99% цэвэршилттэй цэвэр хэлбэрээр эсвэл бусад антиоксидант ба синергистуудтай холилдсон хэлбэрээр.
