Буцалгах нь бодисын нэгдлийн төлөвийг өөрчлөх үйл явц юм. Усны тухай ярихдаа бид өөрчлөлтийг хэлдэг шингэн төлөвуур руу. Буцалгах нь ууршилт биш гэдгийг анхаарах нь чухал бөгөөд энэ нь өрөөний температурт ч тохиолдож болно. Мөн усыг тодорхой температурт халаах үйл явц болох буцалгахтай андуурч болохгүй. Одоо бид ойлголтуудыг ойлгосон тул ус ямар температурт буцалж байгааг тодорхойлж чадна.

Үйл явц

Агрегацын төлөвийг шингэнээс хий рүү шилжүүлэх үйл явц нь нарийн төвөгтэй байдаг. Хүмүүс үүнийг хараагүй ч гэсэн 4 үе шаттай:

1. Эхний шатанд халаасан савны ёроолд жижиг бөмбөлөгүүд үүсдэг. Тэд мөн хажуу тал эсвэл усны гадаргуу дээр харагдаж болно. Эдгээр нь ус халааж байгаа савны хагаралд үргэлж байдаг агаарын бөмбөлгүүдийн тэлэлтээс болж үүсдэг.
2. Хоёр дахь шатанд бөмбөлгийн хэмжээ нэмэгддэг. Дотор нь уснаас хөнгөн ханасан уур байдаг тул тэд бүгд гадаргуу руу яаран гарч эхэлдэг. Халаалтын температур нэмэгдэхийн хэрээр бөмбөлгүүдийн даралт нэмэгдэж, тэдгээр нь Архимедийн алдартай хүчний ачаар гадаргуу руу түлхэгдэнэ. Энэ тохиолдолд та бөмбөлгүүдийн хэмжээг байнга тэлэх, багасгахын улмаас үүссэн буцалгах өвөрмөц дууг сонсож болно.
3. Гурав дахь шатанд та гадаргуу дээр харж болно их тообөмбөлөгүүд. Энэ нь эхлээд усанд үүлэрхэг байдлыг үүсгэдэг. Энэ процессыг "цагаан буцалгах" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь үргэлжилдэг богино хугацаацаг.
4. Дөрөв дэх үе шатанд ус хүчтэй буцалж, гадаргуу дээр том тэсрэх бөмбөлөгүүд гарч, шүрших боломжтой. Ихэнх тохиолдолд цацрах нь шингэн нь халсан гэсэн үг юм хамгийн их температур. Уснаас уур гарч эхэлнэ.

Ус нь 100 градусын температурт буцалгана гэдгийг мэддэг бөгөөд энэ нь зөвхөн дөрөв дэх шатанд л боломжтой байдаг.

Уурын температур

Уур бол усны төлөв байдлын нэг юм. Агаарт орохдоо бусад хийтэй адил тодорхой даралттай байдаг. Ууржуулах явцад уур, усны температур бүхэлдээ шингэн өөрчлөгдөх хүртэл тогтмол хэвээр байна биеийн байдал. Энэ үзэгдлийг буцалгах явцад бүх энерги нь усыг уур болгон хувиргахад зарцуулагддагтай холбон тайлбарлаж болно.

Буцалж эхлэхэд чийгтэй ханасан уур үүсдэг бөгөөд энэ нь бүх шингэн ууршсаны дараа хуурай болдог. Хэрэв түүний температур усны температураас хэтэрч эхэлбэл ийм уур хэт халсан бөгөөд түүний шинж чанар нь хийтэй ойртох болно.

Буцалж буй давстай ус

Давсны агууламж өндөртэй ус ямар температурт буцалж байгааг мэдэх нь маш сонирхолтой юм. Усны молекулуудын хоорондох хэсгийг эзэлдэг найрлага дахь Na+ ба Cl- ионуудын агууламжаас шалтгаалан илүү их байх ёстой гэдгийг мэддэг. Давстай усны химийн найрлага нь энгийн шинэ шингэнээс ингэж ялгаатай байдаг.

Баримт нь давстай усанд чийгшүүлэх урвал явагддаг - усны молекулуудыг давсны ионуудад нэмэх үйл явц. Молекулуудын хоорондын холбоо цэвэр усчийгшүүлэх явцад үүссэнээс сул байдаг тул ууссан давстай шингэнийг буцалгахад удаан хугацаа шаардагдана. Температур нэмэгдэхийн хэрээр давстай усан дахь молекулууд илүү хурдан хөдөлдөг боловч тэдгээрийн тоо цөөн байдаг тул мөргөлдөх нь бага байдаг. Үүний үр дүнд бага хэмжээний уур үүсдэг тул түүний даралт нь цэвэр усны уурын даралтаас бага байдаг. Тиймээс бүрэн ууршихын тулд илүү их энерги (температур) шаардагдана. Дунджаар 60 грамм давс агуулсан нэг литр ус буцалгахын тулд усны буцалгах түвшинг 10% (өөрөөр хэлбэл 10 хэмээр) нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Даралтаас буцалгах хамаарал

Үүнээс үл хамааран ууланд байдаг нь мэдэгдэж байна химийн найрлагаус бага буцалгах цэгтэй байх болно. Энэ нь өндөрт атмосферийн даралт бага байдагтай холбоотой юм. Хэвийн даралтыг 101.325 кПа гэж үзнэ. Үүний тусламжтайгаар ус буцалгах цэг нь Цельсийн 100 градус байна. Хэрэв та дунджаар 40 кПа даралттай ууланд авирвал тэндхийн ус 75.88 хэмд буцалгана. Гэхдээ энэ нь ууланд хоол хийхэд бараг хоёр дахин их цаг зарцуулна гэсэн үг биш юм. Учир нь дулааны боловсруулалтбүтээгдэхүүн нь тодорхой температур шаарддаг.

Далайн түвшнээс дээш 500 метрийн өндөрт ус 98.3 хэм, 3000 метрийн өндөрт 90 хэм буцалгана гэж үздэг.

Энэ хууль мөн эсрэг чиглэлд үйлчилнэ гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв та шингэнийг битүү колбонд хийснээр уур нь дамжин өнгөрөх боломжгүй бол температур нэмэгдэж, уур үүсэх тусам энэ колбонд даралт нэмэгдэж, буцалгах болно. цусны даралт ихсэхилүү өндөр температурт тохиолдох болно. Жишээлбэл, 490.3 кПа даралттай ус буцалгах температур 151 С байна.

Буцалсан нэрмэл ус

Нэрмэл ус нь ямар ч хольцгүй цэвэршүүлсэн ус юм. Энэ нь ихэвчлэн эмнэлгийн болон техникийн зорилгоор ашиглагддаг. Ийм усанд ямар ч хольц байхгүй тул хоол хийхэд ашигладаггүй. Нэрмэл ус нь энгийн цэвэр уснаас хурдан буцалж байгаа боловч буцалгах цэг нь 100 градус хэвээр байгаа нь сонирхолтой юм. Гэсэн хэдий ч буцалгах хугацааны ялгаа хамгийн бага байх болно - секундын зөвхөн нэг хэсэг.

Цайны саванд

Данханд ус ямар температурт буцалж байгааг хүмүүс ихэвчлэн гайхдаг, учир нь эдгээр нь шингэнийг буцалгахад ашигладаг төхөөрөмж юм. Орон сууцанд атмосферийн даралт нь стандарттай тэнцүү, ашигласан усанд давс болон бусад хольц агуулаагүй гэдгийг харгалзан үзвэл буцалгах цэг нь стандарт байх болно - 100 градус. Гэхдээ хэрэв усанд давс байгаа бол буцалгах цэг нь бидний мэдэж байгаагаар илүү өндөр байх болно.

Дүгнэлт

Одоо та ямар температурт ус буцалгаж, атмосферийн даралт, шингэний найрлага энэ үйл явцад хэрхэн нөлөөлж байгааг мэдэж байна. Энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй бөгөөд хүүхдүүд сургууль дээр ийм мэдээлэл авдаг. Хамгийн гол нь даралт буурах тусам шингэний буцлах цэг буурч, нэмэгдэх тусам нэмэгддэг гэдгийг санах хэрэгтэй.

Та Интернетээс олон зүйлийг олох боломжтой өөр өөр хүснэгтүүд, шингэний буцлах цэг нь атмосферийн даралтаас хамаарах хамаарлыг харуулсан. Тэдгээрийг хүн бүрт ашиглах боломжтой бөгөөд сургуулийн сурагчид, оюутнууд, тэр байтугай институтын багш нар идэвхтэй ашигладаг.

Би тэр буцалсан усаа оросоор бичсэн ХУДЛАА

Үгүй ээ, энэ орос биш.

Ишлэл: Владимир С

Гайхсандаа буцалж буй бүх усыг идэж болохгүй.

Эдгээр үйл үгсийг ижил утгатай семантик ачаалалтай төөрөгдүүлэхээ хэрхэн үүрд зогсоох талаар маш энгийн бөгөөд мартагдашгүй зөвлөгөө.

Тиймээс угтваргүй "худлах" үйл үгийг ашигладаггүй. Тиймээс, хэрэв та үүнийг ашиглах шаардлагатай бол ямар ч утга учиртай угтварыг нэмж, үргэлжлүүлээрэй: тавих, байрлуулах, байрлуулах, дахин зохион байгуулах, нугалах гэх мэт.

Гэхдээ "тавих" үйл үг нь эсрэгээрээ, ямар нэг шалтгааны улмаас угтварт дургүй байдаг. Гэхдээ онцлон тэмдэглэгээг зөв тавихад тэр дуртай: klaU, klaDI, klaLala (буруу - klaLALA), клАвший, герунд кладЯ.

Зөвхөн химич л Google Chemistry-ээс ашиг хүртэх боломжтой

Хувь хүнээс л шалтгаална. Ном хараад юу ч харагдахгүй.

Данх дахь масштаб нь давс, бага зэрэг уусдаг, i.e. Онолын хувьд масштабтай данханд байгаа ус t 100-аас их буцалгана

Далайн давстай, учир нь давстай майхан усанд сэлэх нь тодорхой болов

Онолын хувьд b.b. мөн b.m. Шинэ далайд хаясан давсалсан herrings нь давстай болгодог. Дахин хэлэхэд, бид хичнээн тооны herrings байхыг харах хэрэгтэй.

Зуун градусаас дээш даралтыг нэмэгдүүлэхгүй бол Эйнштейн хүртэл халаахгүй.

Тэр үүнийг лабораторид хийж чадахгүй, харин энгийн гал тогоо, энгийн богино долгионы зууханд энгийн иргэн үүнийг амархан хийж чадна.
Бас нэг зүйл

Ерөнхийдөө хойд хэсэг нь ямар нэгэн буцалгах төвийг сонирхдоггүй байсан ч яагаад гидратжуулсан ионуудын холбоог сонирхож байсан.

Энэ нь түүний сонирхлыг татдаггүй нь гарцаагүй.

Ишлэл: Хойд

Хэрэв та ус давстай бол илүү хурдан буцалгана

Дээр дурьдсанчлан давсгүй ус амархан хэт халах боловч илүү их хугацаа шаардагдана. Урьдчилан давслах юм бол бага хугацаа шаардагдах болно, ус хэт халахгүй, 100 хэмд буцалгана.

Давсны агууламж нэмэгдэх тусам ус илүү өндөр температурт буцалж эхэлдэг боловч онолын хувьд хэрэв та давс нэмбэл эрт буцалгана гэсэн үг юм. Гэхдээ жишээнүүдээс харахад онолын хувьд төдийгүй практикийн хувьд ч гэсэн. Тэгээд яагаад тэр онолын хувьд хэлсэн бэ - учир нь цэвэршүүлсэн эсвэл бүр нэрмэл ус авах нь зүйтэй хэвээр байгаа тул аяга таваг нь цэвэр, жигд байх ёстой.

Энгийн гал тогооны өрөөнд та үүнийг үргэлж олж хардаггүй. Ихэвчлэн бид ямар ч усаа, тэр ч байтугай цоргоноос ч гэсэн ердийн маажин саванд буцалгаж, цайнд биш, харин шөлөнд давс нэмнэ, өөрөөр хэлбэл давстай хамт бусад найрлагатай байдаг. Энд хэт халалтын тухай ярих боломжгүй. Харин асуулт тавьсан хүн дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөөгүй.

Бойлер нь төвийг сахисан бөгөөд буцалгах цэгт нөлөөлдөггүй.

буцалж буй савыг халаалт эхлэхээс өмнө усанд хийнэ

Бойлер нь боловсруулсан, барзгар, хөвөн, сүвэрхэг гадаргуу юм. Энэ хүчин чадлаар бид шилэн чийдэнгийн гадаргуугийн барзгар байдлыг авч үзэх болно.

1. Шинэхэн бидистиллатай колбонд хийнэ. Бүх зүйл хаа сайгүй цэвэрхэн.
2. Нүдэнд үл үзэгдэх барзгарлаг колбо.
3. Дотор талаас нь зүлгүүрээр зурсан ёроолтой колбо.

Гурвууланд нь буцалгах цэг өөр байх болно. Буцалж байна, би яг энэ тухай ярьж байсан Хойд. Хэдийгээр температур буцалгахГурван тохиолдолд мэдээж адилхан байх болно.

Дашрамд хэлэхэд хоол хүнс бэлэн болсны дараа давсалсан байх ёстой. I барагБи давс нэмдэггүй. Брагг уншсаны дараа биш, харин бага наснаасаа ийм амтыг илүүд үздэг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх процессыг хурдасгахыг хичээж, хайруулын тавган дээр тавиад нэн даруй усыг давсалдаг. Тэд зөв зүйл хийж байгаа гэдэгтээ бат итгэлтэй байгаа бөгөөд тэднийг өмгөөлөхдөө олон аргумент гаргахад бэлэн байна. Энэ үнэхээр тийм үү, аль ус илүү хурдан буцалдаг вэ - давстай эсвэл шинэхэн үү? Үүнийг хийхийн тулд туршилт хийх шаардлагагүй лабораторийн нөхцөл, физик, химийн хуулиудын тусламжтайгаар манай гал тогоонд хэдэн арван жилийн турш ноёрхсон домогуудыг арилгахад хангалттай.

Буцалж буй усны тухай нийтлэг домог

Буцалж буй усны асуудлаар хүмүүсийг хоёр төрөлд хувааж болно. Эхнийх нь давстай ус илүү хурдан буцалгана гэдэгт итгэлтэй байгаа бол сүүлийнх нь энэ мэдэгдэлтэй огт санал нийлэхгүй байна. Давстай усыг буцалгахад бага хугацаа шаардагддаг тул дараахь аргументуудыг өгч байна.

• давс ууссан усны нягт нь хамаагүй өндөр тул шатаагчаас дулаан дамжуулалт их байдаг;
• Усанд ууссан үед ширээний давсны болор тор нь устдаг бөгөөд энэ нь энерги ялгарах дагалддаг. Энэ нь хэрэв байгаа бол хүйтэн усдавс нэмбэл шингэн нь автоматаар дулаарна.

Давстай ус илүү хурдан буцалгана гэсэн таамаглалыг няцаадаг хүмүүс ингэж маргадаг: давс усанд уусах үед чийгшүүлэх процесс үүсдэг.

Молекулын түвшинд илүү хүчтэй холбоо үүсдэг бөгөөд энэ нь тасрахын тулд илүү их энерги шаарддаг. Тиймээс давстай ус буцалгахад удаан хугацаа шаардагдана.

Энэ мэтгэлцээнд хэн нь зөв бэ, хоол хийх хамгийн эхэнд усыг давслах нь үнэхээр чухал уу?

Буцалгах үйл явц: физик таны хурууны үзүүр дээр

Халах үед давс, цэвэр усанд яг юу тохиолддогийг ойлгохын тулд буцалгах процесс гэж юу болохыг ойлгох хэрэгтэй. Ус давстай ч бай, давсгүй ч бай адилхан буцалж, дөрвөн үе шат дамждаг.

• гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөг үүсэх;
• бөмбөлөгүүдийн хэмжээ нэмэгдэж, савны ёроолд суурьших;
• агаарын бөмбөлөгүүд дээш доош хүчтэй хөдөлгөөнөөс үүдэлтэй усны үүлэрхэг байдал;
• Буцалгах үйл явц нь өөрөө том бөмбөлгүүд усны гадаргуу дээр гарч, чимээ шуугиантай дэлбэрч, доторх агаарыг ялгаруулж, халдаг.

Хоол хийж эхлэхэд усыг давслахыг дэмжигчид энэ тохиолдолд "ажилладаг" дулаан дамжуулах онол нь энэ тохиолдолд "ажилладаг" боловч нягтралаас шалтгаалан усыг халаах, болор торыг устгах үед дулаан ялгаруулах нөлөө нь тийм ч чухал биш юм. .

Маш их үйл явц нь илүү чухал юмчийгшүүлэх, энэ үед тогтвортой молекулын холбоо үүсдэг.

Тэд илүү хүчтэй байх тусам агаарын бөмбөлөг гадаргуу дээр гарч, савны ёроолд унах нь илүү хэцүү байдаг. Үүний үр дүнд усанд давс нэмбэл агаарын бөмбөлгийн эргэлт удааширдаг. Үүний дагуу молекулын холбоо нь давстай усанд агаарын бөмбөлгийг цэвэр уснаас арай удаан хадгалдаг тул давстай ус илүү удаан буцалгана.

Давслах уу, давслахгүй юу? Ийм л асуулт байна

Ус илүү хурдан буцалгах, давсалсан эсвэл давсгүй гал тогооны маргааныг эцэс төгсгөлгүй хийж болно. Үүний үр дүнд практик хэрэглээний үүднээс усыг хамгийн эхэнд эсвэл буцалгасны дараа давсалсан эсэх нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Энэ яагаад тийм ч чухал биш байна вэ? Нөхцөл байдлыг ойлгохын тулд та энэ хэцүү мэт асуултанд цогц хариулт өгдөг физикт хандах хэрэгтэй.

Үүнийг стандартаар хүн бүр мэддэг атмосферийн даралт 760 мм м.у.б, ус 100 хэмд буцалгана. Температурын параметрүүд нь агаарын нягтралын өөрчлөлтөөс хамаарч өөрчлөгдөж болно - ууланд ус бага температурт буцалдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Тиймээс, өрхийн асуудлын тухайд энэ тохиолдолд хийн түлшний шаталтын эрч хүч эсвэл цахилгаан гал тогооны өрөөний гадаргуугийн халалтын зэрэг нь илүү чухал юм.

Дулаан солилцооны процесс, өөрөөр хэлбэл усны халаалтын хурд нь үүнээс хамаарна. Үүний дагуу буцалгахад шаардагдах хугацаа.

Жишээлбэл, задгай гал дээр оройн хоолоо гал дээр хийхээр шийдсэн бол мод шатаах үед зууханд хийнээс илүү дулаан ялгаруулдаг тул тогоон дахь ус хэдхэн минутын дотор буцалгана. халаалтын гадаргуугийн талбай нь хамаагүй том. Тиймээс усыг хурдан буцалгахын тулд давслах шаардлагагүй - зүгээр л зуухны шарагчийг хамгийн дээд хэмжээнд нь асаана уу.

Давстай ус буцалгах цэг нь цэвэр ус эсвэл нэрмэл устай яг ижил байна. Энэ нь хэвийн атмосферийн даралттай үед 100 градус байна. Гэхдээ ижил нөхцөлд буцалгах хурд (жишээлбэл, ердийн хийн зуухыг суурь болгон ашигладаг бол) өөр өөр байх болно. Агаарын бөмбөлөгүүд илүү хүчтэй молекулын холбоог таслахад хэцүү байдаг тул давстай ус буцалгахад удаан хугацаа шаардагдана.

Дашрамд хэлэхэд цорго ба нэрмэл усны хооронд буцалгах хугацааны ялгаа байдаг - хоёр дахь тохиолдолд хольцгүй шингэн, үүний дагуу "хүнд" молекулын холбоогүй шингэн нь илүү хурдан халах болно.

Үнэн бол цагийн зөрүү нь хэдхэн секунд бөгөөд энэ нь гал тогооны өрөөнд ямар ч өөрчлөлт гарахгүй бөгөөд хоол хийх хурдад бараг ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Тиймээс та цаг хэмнэх хүсэлдээ бус, харин амтыг нь хадгалах, сайжруулахын тулд таваг бүрийг тодорхой цагт давслахыг заасан хоол хийх хуулиудыг удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй.

Буцалгах гэдэг нь шингэнийг буцалгах цэгт хүргэх үед үүсдэг ууршилт юм. Ус t=100˚С-т буцалдаг гэдгийг хүн бүр сургуулийнхаа ширээнээс мэддэг. Гэхдээ олон хүмүүс аль ус хурдан буцалгах вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна: давсалсан эсвэл шинэхэн уу?

Буцалгах үйл явц юу вэ?

Буцалж буй - нэлээд нарийн төвөгтэй үйл явцдөрвөн үе шатаас бүрдэнэ:

• Эхний шатшингэний гадаргуу болон хажуу тал дээр гарч ирдэг жижиг агаарын бөмбөлөгүүд гарч ирснээр тодорхойлогддог. Тэдгээрийн илрэл нь саванд байгаа микроскопийн хагарал дотор байрлах агаарын бөмбөлөг тэлэлтийн үр дүн юм.
• Хоёр дахь шатандбөмбөлгүүдийн хэмжээ ихсэж, дээр нь улам олон гарч байгааг харж болно. Энэ үзэгдлийг температурын өсөлтөөр тайлбарлаж, бөмбөлөг дээрх даралт нэмэгддэг. Архимедийн хүчний ачаар тэд гадаргуу дээр гарч ирдэг. Хэрэв буцалгах цэг (100˚C) хүртэл дулаарах цаг байхгүй бол бөмбөлгүүд дахин халуун устай ёроол руу очно. Буцалж буй дуу чимээний шинж чанар нь бөмбөлгүүдийн хэмжээ ихсэх, буурах үед үүсдэг.
• Гурав дахь шатандбөмбөлгүүдийн масс ажиглагдаж, гадаргуу дээр гарч, усны богино хугацааны булингарыг үүсгэдэг.
• Дөрөв дэх үе шатхүчтэй буцалж, том бөмбөлөгүүд гарч ирснээр тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь хагарах үед үсрэлт үүсгэдэг. Сүүлийнх нь ус буцалгаж байгааг илтгэнэ. Усны уур гарч ирэх бөгөөд ус нь буцалгах шинж чанартай дуу чимээ гаргадаг.

Цэвэр ус буцалгана

Буцалж буй ус нь буцалгаад авчирсан ус юм. Энэ процессын явцад их хэмжээний уур үүсдэг бөгөөд энэ нь буцалж буй шингэнээс хүчилтөрөгчийн чөлөөт молекулуудыг ялгаруулж дагалддаг. Урт хугацааны өртөлтийн ачаар өндөр температур, микробууд буцалж буй усанд үхэх ба эмгэг төрүүлэгч бактери. Тиймээс, хэзээ чанар муутайЦоргоны усыг түүхийгээр нь хэрэглэж болохгүй.

Цэвэр боловч хатуу ус нь давс агуулдаг. Буцалгах явцад тэдгээр нь данхны хананд бүрээс үүсгэдэг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн масштаб гэж нэрлэдэг. Буцалж буй усыг ихэвчлэн халуун ундаа бэлтгэх эсвэл жимс, хүнсний ногоог халдваргүйжүүлэхэд ашигладаг.

Давстай ус буцалгах үед

Туршилтаас харахад давстай усны буцлах цэг нь цэвэр усны буцлах цэгээс өндөр байдаг. Тиймээс бид цэвэр ус илүү хурдан буцалгана гэж дүгнэж болно. Давстай усанд хлор, натрийн ионууд агуулагддаг бөгөөд тэдгээр нь усны молекулуудын дунд байдаг. Тэдгээрийн хооронд чийгшүүлэх процесс явагддаг - усны молекулуудыг давсны ионуудад нэмдэг.

Гидратацийн холбоо нь усны молекул хоорондын холбооноос хамаагүй хүчтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс цэвэр ус буцалгах үед уурших үйл явц илүү хурдан эхэлдэг. Түүнд ууссан давстай шингэнийг буцалгахад бага зэрэг илүү эрчим хүч шаардагддаг бөгөөд энэ нь температур юм.

Энэ нь ихсэх үед давстай усан дахь молекулууд илүү хурдан хөдөлдөг боловч тэдгээрийн тоо багасдаг тул тэд бага мөргөлддөг гэсэн үг юм. Энэ нь бага хэмжээний уурыг тайлбарлаж болох зүйл юм - эцэст нь түүний даралт цэвэр усныхаас бага байдаг. Давстай усанд атмосферийн даралтаас ихийг олж, буцалгаж эхлэхийн тулд илүү өндөр температур шаардлагатай.

Өөр нэг үндэслэл

Хоол хийхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар энэ аргаар илүү хурдан буцалгана гэсэн баримтыг дурдаж, процессын эхэнд усыг давсалдаг. Зарим нь физикийн хичээлийн сургуулийн мэдлэг, тухайлбал дулаан дамжуулалттай холбоотой сэдвүүд дээр тулгуурлан давстай ус яагаад хурдан буцдаг тухай тайлбарыг олдог. Мэдэгдэж байгаагаар дулаан дамжуулалт үүсдэг гурван төрөл: дулаан дамжуулах шинж чанар хатуу бодис, хий болон шингэн биетүүдэд байдаг конвекц, цацраг .

Сүүлчийн төрлийн дулаан дамжуулалт нь орон зайд ч байдаг. Үүнийг одод, мэдээжийн хэрэг нар баталж байна. Гэсэн хэдий ч энэ асуудлын гол хүчин зүйл бол нягтрал юм. Давстай ус нь цэвэр уснаас өндөр нягттай тул илүү хурдан буцалгана. Үүний зэрэгцээ хөлдөхөд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Тиймээс нягт шингэн байвал дулаан дамжуулалт илүү идэвхтэй болж, буцалгах нь хурдан болно.

Буцалсан ус багассан даралт: Видео

Хоолыг илүү хурдан болгохын тулд ихэнх гэрийн эзэгтэй нар ус буцалгаж эхлэхээс өмнө хайруулын тавган дээр давс нэмнэ. Тэдний бодлоор энэ нь хоол хийх процессыг хурдасгах болно. Бусад нь эсрэгээрээ цоргоны ус илүү хурдан буцалгана гэж мэдэгддэг. Энэ асуултад хариулахын тулд та физик, химийн хуулиудад хандах хэрэгтэй. Яагаад давстай ус ердийн уснаас хурдан буцалдаг вэ, энэ үнэхээр үнэн үү? Үүнийг олж мэдье! Доорх нийтлэлд дэлгэрэнгүй.

Давстай ус яагаад хурдан буцалдаг вэ: буцалгах физик хууль

Шингэнийг халах үед ямар процессууд үүсч эхэлдэгийг ойлгохын тулд буцалгах технологийн технологи гэж эрдэмтэд юу хэлэхийг мэдэх хэрэгтэй.

Ердийн эсвэл давстай ямар ч ус яг адилхан буцалгаж эхэлдэг. Энэ үйл явц хэд хэдэн үе шатыг дамждаг:

• гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөгүүд үүсч эхэлдэг;
• бөмбөлөгүүдийн хэмжээ ихсэх;
• тэдгээрийн ёроолд суурьших;
• шингэн нь үүлэрхэг болдог;
• буцалгах үйл явц.

Давстай ус яагаад хурдан буцалдаг вэ?

Давстай усыг дэмжигчид халах үед дулаан дамжуулах онолыг өдөөдөг гэж хэлдэг. Гэсэн хэдий ч молекулын торыг устгасны дараа ялгарах дулаан нь тийм ч их нөлөө үзүүлэхгүй. Илүү чухал үйл явцчийгшүүлэх. Энэ үед хүчтэй молекулын холбоо үүсдэг. Тэгвэл яагаад давстай ус хурдан буцалгадаг вэ?

Тэд маш хүчтэй болоход агаарын бөмбөлгүүдийг хөдөлгөх нь илүү хэцүү байдаг. Дээш, доошоо хөдлөхөд нэлээд хугацаа шаардагддаг. Өөрөөр хэлбэл, усанд давс байвал агаарын эргэлтийн процесс удааширдаг. Үүний үр дүнд давстай ус бага зэрэг удаан буцалгана. Агаарын бөмбөлгийг молекулын холбоогоор хөдөлгөхөөс сэргийлдэг. Тиймээс давсгүйгээс хурдан буцалгадаггүй.

Эсвэл давсгүйгээр хийж чадах болов уу?

Давстай ус эсвэл цоргоны ус хэр хурдан буцлах тухай маргаан үүрд үргэлжлэх болно. Хэрэв та харвал практик хэрэглээ, тийм ч их ялгаа байхгүй болно. Үүнийг физикийн хуулиар амархан тайлбарладаг. Температур 100 градус хүрэхэд ус буцалгаж эхэлдэг. Хэрэв агаарын нягтын параметрүүд өөрчлөгдвөл энэ утга өөрчлөгдөж болно. Жишээлбэл, ууланд өндөр ус 100 градусаас доош температурт буцалж эхэлдэг. Гэртээ хамгийн чухал үзүүлэлтхийн шарагчийн хүч, түүнчлэн цахилгаан зуухны халаалтын температур болдог. Шингэнийг халаах хурд, мөн буцалгахад шаардагдах хугацаа нь эдгээр үзүүлэлтээс хамаарна.

Гал дээр ус хэдхэн минутын дараа буцалж эхэлдэг, учир нь мод шатаах нь хийн зуухнаас хамаагүй их дулааныг үүсгэдэг бөгөөд халсан гадаргуугийн талбай нь хамаагүй том байдаг. Эндээс бид энгийн дүгнэлт хийж болно: хурдан буцалгахын тулд та хийн шарагчийг хамгийн их хүчээр асаах хэрэгтэй бөгөөд давс нэмж болохгүй.

Аливаа ус ижил температурт (100 градус) буцалж эхэлдэг. Гэхдээ буцалгах хурд өөр байж болно. Молекулын холбоог таслахад илүү хэцүү байдаг агаарын бөмбөлгүүдийн улмаас давстай ус дараа нь буцалж эхэлнэ. Нэрмэл ус ердийн цоргоны уснаас хурдан буцалгана гэж хэлэх ёстой. Баримт нь цэвэршүүлсэн, нэрмэл усанд хүчтэй молекулын холбоо байхгүй, гадны хольц байхгүй тул илүү хурдан халж эхэлдэг.

Дүгнэлт

Ердийн эсвэл давстай усыг буцалгах хугацаа хэдхэн секундын дотор ялгаатай байдаг. Энэ нь хоол хийх хурдад ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Тиймээс та буцалгахад цаг хэмнэхийг хичээх ёсгүй; хоол хийх хуулийг чанд мөрдөж эхлэх нь дээр. Хоолыг амттай болгохын тулд давсалсан байх ёстой тодорхой хугацаа. Ийм учраас давстай ус үргэлж хурдан буцалгадаггүй!