Өнөөдөр би бөөрөлзгөнө, пистачиос бүхий зөөлөн, маш амттай, зүгээр л урам зориг өгдөг хөвөн бялуу байна. Та үүнийг туршиж үзсэнийхээ дараа таашаал, аз жаргалын ертөнцөд орох болно! Энэ нь анхны хазалтаас л сэтгэл татдаг! Ер бусын пистачио хөвөн бялуу, нарийн, сэтгэл татам цөцгий, бөөрөлзгөнөтэй ийм амттай хослол! Мөн хөндлөн огтлолын хувьд ямар үзэсгэлэнтэй вэ - яг л зураг шиг! Хамтдаа хийцгээе! Санаа зоволтгүй - үүнийг хийхэд хялбар.

Орц:

• ваниллин - 2 грамм;
• өндөг - 3 ширхэг;
• элсэн чихэр - 150 грамм;
• пистачиос - 30 грамм;
• гурил - 150 грамм;
• давс - нэг чимх.

Цөцгийн тос:

• цөцгийн тос - 200 грамм;
• тос бяслаг - 200 грамм;
• ваниль - 2 грамм;
• жимс - амсах болно;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 грамм (амсах болно);
• хажуугийн цагаан шоколад - 100 грамм.

Бөөрөлзгөнө, пистачиос бүхий амттай хөвөн бялуу. Алхам алхмаар жор

1. Жигнэмэгийн зуурмагийн хувьд: давс, элсэн чихэр, ваниллиныг бага зэрэг зоддог өндөг рүү нэмээд холигчоор хамгийн их хурдтайгаар 10 минутын турш цохино. Үүний үр дүнд та маш сэвсгэр, өтгөн өндөгний массыг авах болно (энэ нь бараг цагаан өнгөтэй болно).
2. Пистачиосыг хутгаар, зуурмагт нунтаглагч эсвэл гулсмал зүүгээр цавчих. Тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглахыг зөвлөдөггүй, учир нь самар нь нэлээд тослог тул хутгагч нь тэдгээрийг нунтаглах тул пистачиогийн үйрмэг хэрэгтэй болно.
3. Пистачиос болон шигшсэн гурилыг хийнэ, зуурсан гурилын агаартай бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд силикон эсвэл модон хусуураар зөөлөн холино. Дээш чиглэсэн хөдөлгөөнөөр хусуураар холино.
4. Зуурмагийг цөцгийн тосоор бага зэрэг тосолж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Та мөн жигнэмэгийг жигнэхийн тулд тусгай силикон дэвсгэр ашиглаж болно. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр ойролцоогоор 1 см зузаантай давхарга болгон тэгшлээрэй.
5. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст 10-12 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон жигнэмэгийг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
6. Бид цагаан шоколад бэлтгэдэг: хатууруулж - 40 градус хүртэл халааж, 25-26 хүртэл хөргөөд 28 градусын ажлын температурт дахин халаана. Энэ нь шоколадны хэсгүүд нь сайн хатуурч, хатуу болж, сайхан гялгар гялалзсан байхын тулд хийгддэг. Эхлээд шоколадны хэсгүүдийг усан ваннд (шил эсвэл хуванцар саванд) хайлуулж, байнга хутгаж, температурыг 40 градус хүртэл авчирна. Манай савыг хүйтэн устай саванд хийж хөргөнө (ус нь шоколад руу орохгүй эсэхийг шалгаарай), байнга хутгахаа бүү мартаарай. Шоколадыг 25-26 градус хүртэл хөргөхөд дахин ажлын температурт халаах шаардлагатай - цагаан шоколадны хувьд энэ нь 28-29 градус байна (үүнийг богино долгионы зууханд 5-8 секундын турш барьж, байнга хутгах замаар хийж болно). Бид даршилсан эсэхийг шалгана - хутганы үзүүрийг шоколадны масс руу дүрж, ширээн дээр тавина: 2-3 минутын дараа шоколад хатуурах ёстой. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол бид халааж, хөргөж, дахин халаана.
7. Бэлтгэсэн (ашигтай) шоколадаас бид жигнэмэгийн хоосон зайг хийдэг - хажуу тал нь тууз хэлбэрээр, ойролцоогоор 7х4 см хэмжээтэй. Үүнийг гулзайлтын боовны тавиураар хийх нь маш тохиромжтой: шоколаданд дүрж, илгэн цаасан дээр зурна.
8. Шоколадыг бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ.
9. Цөцгий бэлтгэ: өрөөний температурт цөцгийн тос, цөцгийтэй бяслаг, ваниллин зэргийг хольж, холигчоор хутгаж, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Амтлаг амтыг өөрийн амтанд тохируулаарай.
10. Боовны бөгж ашиглан (миний диаметр нь 20 сантиметр) бид хөлдөөсөн хөвөн бялуугаас 2 бялуу давхаргыг хайчилж ав.
11. Сайхан бялуу хэлбэрийг бий болгохын тулд нарийн боовны цагирагт угсарна. Доод талд нь жигнэмэгээ тавиад цөцгийн тосыг ⅔ асгаж, дээр нь бөөрөлзгөнө хийнэ. Шинэхэн жимс нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ хөлдөөсөн жимс нь бас боломжтой: зүгээр л гэсгээж, алчуур дээр бага зэрэг хатаана.
12. Бялууны хоёр дахь давхаргыг тавиад бага зэрэг дарж, доор нь цөцгий нь аль болох сайн тараагдана. Цөцгий хатуурахын тулд бүгдийг нь нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Яаралтай хатууруулахын тулд 15 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
13. Хөлдөөсөн бялууг дээрээс болон хажуугаар нь үлдсэн цөцгийтэй хамт таглаж, бөөрөлзгөнө, пистачиосоор чимэглээрэй. Хажуу талдаа бид цагаан шоколадны хөлдөөсөн талыг дугуйлан наа.

Пистачиостой бөөрөлзгөнөтэй хөвөн бялуу бэлэн боллоо! Маш зөөлөн зуурмаг, пистачиогийн бага зэрэг амттай, хамгийн нарийн цөцгийн тос, цайвар бөөрөлзгөнө исгэлэн шингэлсэн - Би үүнийг идэж, иднэ! Бөөрөлзгөнөний оронд та өөр ямар ч жимс (гүзээлзгэнэ, нэрс гэх мэт) хэрэглэж болно. Манай хүүхэд гадил жимсэнд дуртай тул би түүнд гадил жимсний бялуу бэлдсэн - энэ нь бас маш амттай, зөөлөн болсон. Мөн та өөрийн ер бусын хувилбарыг гаргаж ирж болно.

Сайн уу? Та уйдаж байна уу? Би үнэхээр 😍 шинэ жор нийтлэх сэтгэл хөдөлгөм мэдрэмжийг дахин мэдрэх үедээ л үүнийг ойлгосон.
Тэгээд буцаж ирэхдээ илүү ялгуусан🎉 болгохын тулд би ийм гайхалтай бялуу хийсэн! Зөөлөн, амттай, өнөөдрийн 6-р сарын бөөрөлзгөнө элбэг дэлбэг 🤤
Товчхондоо тайлбарлах цаг алга, жороо уншаад пистачиостой бөөрөлзгөнө аваад гүйгээд үзээрэй 😋

жор

Цагааныг шараас нь салга.
Хагас элсэн чихэртэй (45 гр) цагааныг хатуу болтол нь хутгана. Бид бага хурдтайгаар эхэлж, дараа нь аажмаар нэмэгддэг.
Шарыг нь элсэн чихрийн нөгөө талтай нь цагаан, сэвсгэр болтол нь хутгана. Хутгуураар хутгана! 1/3 цагаан, болгоомжтой, дээрээс доош хөдөлгөөнийг ашиглан. Мөн гурил, цардуул нэмээд үлдсэн цагааныг нь холино.
Зуухыг 180 С хүртэл халааж, хэвний ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэж, зуурсан гурилаа хийнэ. 40 орчим минутын турш жигнэх.
Дараа нь зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, хүнсний хальсанд боож, 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Хэрэв та нунтаг желатин хэрэглэж байгаа бол 30 грамм ус нэмээд хавагнах хэрэгтэй.
Элсэн чихэр, пистачио оо бүхий шарыг холино.
Сүүг буцалгаад, галаас аваад шар-пистачио хольц руу нимгэн урсгалаар хийнэ.
Бүгдийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хольц бага зэрэг өтгөрдөг (85С), хөнгөн уур гарч ирэх хүртэл байнга хутгана. Шигшүүрээр шүүж, бага зэрэг хөргөнө, ойролцоогоор 4 минут. Хавдсан желатин нэмнэ.
Хөргөж, өтгөн болтол нь цөцгий нэмнэ.
Моссыг хүнсний хальсаар бүрсэн цагираг эсвэл хэвэнд хийнэ. Хөлдөөгчинд 8-аас доошгүй цаг байлгаад хэрэглэхийн өмнө арилгана.

Соусын хувьд: бөөрөлзгөнө шигшүүрт хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, хутгагчаар нунтаглаж, шигшүүрээр үрнэ.
Үүссэн нухашыг элсэн чихэртэй саванд хийж халаана. Холимог буцалгах үед 30 грамм усаар шингэлсэн цардуул нэмнэ. Буцалсны дараа дахин 3 минутын турш хоол хийж, дулаанаас аваад хөргөнө. Хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ.

Дүүргэх бүх найрлагыг холино. Жигнэмэгийг хагасаар нь хайчилж, дүүргэж дэвтээнэ.

Цөцгийн хувьд бүх орцуудаа хольж хутгана.

Угсралт: хөвөн бялуу – шинэхэн бөөрөлзгөнө, пистачиос бүхий крем соус – мусс – шинэхэн бөөрөлзгөнө, пистачиос бүхий цөцгий соус – хөвөн бялуу.

Та 2 дахин их цөцгий хийж, бялууны дээд хэсгийг таглаж, бага зэрэг пистачио оо хийж болно. Мөн бөөрөлзгөнөөөр чимэглээрэй.

Пистачиос болон бөөрөлзгөнө нь маш анхны амт хослол юм. Энэхүү бялууны онцлох зүйл бол бүхэл бүтэн бөөрөлзгөнө бөгөөд бялууны зүслэгийг үнэхээр сэтгэл татам болгох бөгөөд маскарпоне дээр суурилсан мусстай хослуулан эдгээр жимс нь зуны халуун өдрүүдийг танд сануулах болно! Жор өгсөнд баярлалаа Евгения Шурига.

Нийлмэл

• Пистачио жигнэмэг Gioconda;
• Бөөрөлзгөнө нь бүхэл бүтэн жимстэй;
• Маскарпоне дээр үндэслэсэн ванилийн мусс.

Найрлага

(тус бүр нь 18 см хэмжээтэй 2 жижиг хэвэнд, жишээ нь Eclipse эсвэл 22-24 см хэмжээтэй 1 том хэвэнд).

Пистачио жигнэмэг Gioconda

• Пистачио гурил 65 гр;
• бүйлсний гурил 60 гр;
• Улаан буудайн гурил 35 гр;
• Пистачиос, том жижиглэсэн 50 гр.;
• Элсэн чихэр 125 гр;
• Элсэн чихэр 20 гр;
• Өндөг 150 гр;
• Өндөгний цагаан 100 гр;
• Хайлсан цөцгийн тос 25 гр.

• Бөөрөлзгөнө 200 гр. + 10-15 бүх жимс;
• желатин 8 гр;
• Элсэн чихэр 70 гр;
• Ус 30 гр.

• желатин 8 гр;
• Маскарпоне 250 гр;
• Цөцгий 33-35% 250 гр. + 60 гр.;
• Сүү 3.2% 100 гр.;
• Ваниль 1 ширхэг;
• Шар 2 ширхэг;
• Элсэн чихэр 50 гр;
• Цагаан шоколад 100 гр.

Чимэглэл

• жигнэмэгийн үйрмэг;
• Пистачиос;
• бөөрөлзгөнө;
• Бөөрөлзгөнө мармелад.

Хэрхэн бялуу хийх вэ

Пистачио жигнэмэг Gioconda

1-р алхам.Зуухыг 220'C хүртэл халаана.

Алхам 2.Саванд нунтаг элсэн чихэр, бүйлс, пистачио гурил, бүхэл өндөгийг холино. Масс хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл 10 минутын турш цохино.

Алхам 3.Тусдаа аяганд зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл цагааныг цохиж, дараа нь элсэн чихэр нэмээд хатуу оргилууд үүсэх хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.

Алхам 4.Пистачио зуурмаг руу гурил, том жижиглэсэн пистачиосыг зөөлөн холино. Аажмаар хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Төгсгөлд нь ташуурдсан цагааныг хэд хэдэн нэмэлт болгон нэмнэ. Зуурмагийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр жигд тараана.

Алхам 5. 220 хэм хүртэл халаасан зууханд 8 минутын турш жигнэх. Сайхан байна.

Бөөрөлзгөнө нь бүхэл бүтэн жимстэй нийцдэг

1-р алхам.Желатиныг мөстэй усанд дэвтээнэ.

Алхам 2.Бөөрөлзгөнө (200 гр) саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд ус нэмээд дунд зэргийн гал дээр тавиад буцалгана.

Алхам 3.Дулаанаас нь аваад, хутгагчаар нухаш хийж, шигшүүрээр дамжин үрийг нь салгах шаардлагагүй (хүссэнээр нь салгах шаардлагагүй), буцаан халааж, 85'C хүртэл халаана.

Алхам 4.Дулаанаас нь аваад желатин нэмээд сайтар холино. Холигчоор цоолж, шигшүүрээр дахин хийнэ.

Алхам 5.Холимогийг силикон хэвэнд хийнэ (эсвэл наалдамхай хальсаар доторлогоотой), бүхэл бүтэн бөөрөлзгөнө бүх гадаргуу дээр жигд тарааж, бүрэн хөлдөөх хүртэл хөлдөөгчид хийнэ.

Маскарпоне дээр үндэслэсэн ванилийн мусс

1-р алхам.Желатиныг мөстэй усанд дэвтээнэ.

Алхам 2.Сүүг 60 граммаар халаана. цөцгий, нэг ванилийн үр, хонхорцог өөрөө.

Алхам 3.Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, сүүний хольц руу хийнэ (эхлээд ванилийн савыг сүүний хольцоос гаргаж ав), хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгана.

Алхам 4.Бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар халааж, байнга хутгана. Дулаанаас нь аваад шоколад нэмээд жигд болтол хутгана.

Алхам 5.Желатин нэмээд сайтар холино, эсвэл хутгагч ашиглана.

Алхам 6.Зөөлөн оргил хүртэл хүйтэн цөцгий ташуур. Маскарпонетэй зөөлөн холино. Бүлээн шоколад-сүүний хольцыг хийнэ, сайтар холино.

Ассемблей

Бид бялууг дээрээс нь доош нь угсардаг.

1-р алхам.Бараг бүх муссыг силикон хөгц эсвэл бэлтгэсэн цагирагны ёроолд хийнэ.

Алхам 2.Бөөрөлзгөнөтэй амтлагчийг дээр нь тавь (жимсгэнэ тал нь доош).

Алхам 3.Дээрээс нь жигнэмэг тавь.

Алхам 4.Үлдсэн муссыг ирмэгийн эргэн тойронд болгоомжтой хийнэ.

Алхам 5.Мосс бүрэн хатуурах хүртэл бялууг хөлдөөгчид хийнэ ( 10-12 цаг).

Чимэглэл

Бүрэн хөлдөөсөн бялууг хөлдөөгчид гаргаж, хэвнээс нь гаргаж аваад чимэглээрэй. Таны төсөөллөөс хамааран гоёл чимэглэлийн олон сонголтууд байдаг;) - толин тусгал паалантай, шоколадтай хилэн, шинэхэн бөөрөлзгөнө, пистачиос, шоколадны элементүүд.

Энэ удаад пистачиогийн ширхэгтэй жигнэмэгийн үйрмэг, шинэхэн бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнөтэй тарвага зэргийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигласан.

Хөргөгчийг гэсгээх хүртэл 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бялууг гарт байгаа болон хөлдөөгчинд байгаа зүйлээр хийсэн.
Орц: пистачио хөвөн бялуу, бөөрөлзгөнө кули, сүүн шоколадтай мусс. Сайхан амттай байсан.
Гэхдээ би цэцэгтэй холбоотой байх ёстой байсан. Миний анхны ийм цэцэг. Би зарчмыг ойлгож байгаа ч надад хэрэгтэй хэвээр байна

16 см хэмжээтэй хайруулын тавган дээр хийх найрлага:
Пистачио хөвөн бялуу:
27 гр бүйлсний гурил
27 гр нунтаг элсэн чихэр
17 гр пистачио оо
10 гр шар
37 гр өндөг
10 гр цардуул
1 гр жигд нунтаг
17 гр уураг
9 гр элсэн чихэр
8 гр цөцгийн тос

Элсэн чихэр, бүйлсний гурилыг холино. Өндөг, шарыг зодоод нунтаг элсэн чихэр, бүйлсний гурилын холимог нэмж, зоддог.
Цагааныг элсэн чихэрээр цохино.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, пистачио зуурмагаар холино. Өндөг дээрээ нэмж, цардуул, жигд нунтаг нэмээд холино. Зуурсан өндөг хийж хутгана. 14 см-ийн хэвэнд хийнэ, 180С-т 10-15 минутын турш жигнэх. Сайхан байна. 2 давхарга болгон хайчилж ав. Бидэнд 1 бялуу хэрэгтэй болно.

Raspberry coulis:
145 гр бөөрөлзгөнө нухаш
10 гр элсэн чихэр
14 гр элсэн чихэрийг 8 гр цардуултай холино
4 гр желатин

Нухашаа элсэн чихэрээр халааж, элсэн чихэр, цардуул нэмээд буцалгаад 1-2 минут буцалгана. Хавдсан желатин нэмнэ.

Жигнэмэгээ 14 см-ийн хэвэнд хийж, бөөрөлзгөнөтэй кулис хийж, хөлдөөнө.

Шоколадны мусс:
130 гр сүү
167 гр сүүтэй шоколад
180 гр ташуурдуулж тос
4 гр желатин

Сүүг халааж, шоколадан дээрээ асгаж, желатин нэмээд бүгдийг нь хутгаж, хутгагчаар нухаш болгоно. 28С хүртэл хөргөнө. Цөцгийтэй цөцгий холино.

16 см хэмжээтэй тугалган цаасыг ацетат хальсаар боож, ёроолыг нь хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Моссыг асгаж, хөлдөөсөн төвийг дээр нь тавь, ингэснээр coulis дотор байна. Бага зэрэг дар. Хөлдөхийн тулд. Шоколадны паалангаар бүрхэнэ.

Шоколадны паалан:
175 мл ус
100 мл цөцгий
25 гр глюкозын сироп
125 гр элсэн чихэр
62 гр какао нунтаг
9 гр желатин.

Желатиныг дэвтээнэ.
Ус, цөцгий, элсэн чихэр, глюкозын сиропыг 102С хүртэл халааж, желатин, какао нэмээд хутгагчаар холино.
35С хүртэл хөргөнө.

Хамт хоол хийх үү?

Тиймээс, бидний торт нь кокосын гурилтай маш сайн нарийн боов дээр суурилсан болно. Бид суурийг жигнэх болно, гэхдээ бид тосыг бүрэн бэлтгэсэн суурь руу хийнэ, жигнэхгүй. Тартны дүүргэлт нь пистачио мусселин тос, бөөрөлзгөнөтэй конфит, пистачио маскарпоне цөцгийн тос гэсэн 3 бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Бид хоол хийж эхлэх үү? 6-р сарын 3-ны 11:00 цагаас Instagram хуудсаар шууд үзэхийг хүсвэл яараарай

ЭЛС Суурь

150 гр цөцгийн тос 95 гр элсэн чихэр 200 гр гурил 2 чимх давс 1 өндөг 80 гр ямар ч самартай гурил (би бүйлс, пистачио, кокосын холимог хэрэглэдэг) - ванилийг ЭНДЭЭС худалдан авч болно.

1. Зөөлөн цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Гурилыг шигшиж, давс цацаж, цөцгийн тосыг бүхэлд нь гадаргуу дээр тараана. Цөцгийн тос, гурилыг алгаа хооронд нь үрж, масс нь нэгэн төрлийн, сул, чөлөөтэй урсдаг.
3. Довгонд хийнэ, дээр нь хонхорхой хийнэ. Түүнд өндөг хийнэ, нунтаг элсэн чихэр, ваниллин, самар нэмнэ. Бүх найрлагыг хурууны үзүүрээр холино, гэхдээ хэтэрхий хүчтэй биш!
4. Зуурах зуурсан гурилалгаа урагш, нэг эсвэл хоёр удаа. Үүнийг өнхрүүл зуурсан гурилБөмбөлөг болгон, хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байлгана.
5. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
6. Үүнийг аваарай зуурсан гурилхөргөгчнөөс хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь хөргөгчинд хийнэ. 20 см-ийн диаметртэй бялууг өнхрүүлэн 180 градусын температурт 18-20 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь зуурсан гурилын хоёр дахь хэсэгтэй ижил зүйлийг хий, тэгвэл та хоёр торттой болно. Эсвэл зүгээр л энэ хэсгийг хөлдөөгчид хийгээд дараа нь өөр торт хийж болно 😉

ПИСТАЧИ КРЕМ МУСЛИН

500 гр сүү 120 гр элсэн чихэр 80 гр шар 50 гр эрдэнэ шишийн цардуул 60 гр цөцгийн тос (1) 2 ширхэг ванилийн сав (боломжтой бол ванилийн ханд эсвэл байгалийн ванильтай элсэн чихэрээр сольж болно) 70 гр цөцгийн тос (2) 30 гр пистачио оо 100% супер нарийн боовчин

Саванд элсэн чихэр, цардуул, шарыг хутгагчтай хольж, ваниллинтэй халуун сүү хийнэ. Холих. Бага хэмжээний цөцгийн тос (1) (ойролцоогоор 25 гр) аль хэдийн хайлсан саванд нарийн шигшүүрээр шүүнэ.

Дунд зэргийн халуунд исгэж, хутгагчаар байнга хутгаж, цөцгийн тос (1) нэмж, цөцгийг буцалгаад ойролцоогоор 1 минут буцалгана.

Цөцгийг дулаанаас аваад агааргүй саванд хийж, наалдсан хальсаар бүрхэнэ. Хөргөнө. Хөргөгчинд 72 цагийн турш хадгалах боломжтой.

Цөцгийн тосыг (2) цагаан болтол нь (10-аас дээш минут гаригийн холигчоор хамгийн дээд хурдаар эсвэл гар холигчоор 20-30 минут) холино. Надад итгээрэй, энэ нь маш чухал бөгөөд амтанд маш их нөлөөлдөг!

Царцны хольцыг холигчоор сайтар холино. Хоёр массыг хольж хутгагчаар хутгана.

БӨӨЛГӨӨРӨГРӨГИЙН CONFIT

300 гр бөөрөлзгөнө нухаш 100 гр элсэн чихэр (амтлагыг өөрийн амтанд тохируулан бага ба түүнээс дээш) 6-7 гр пектин

Бөөрөлзгөнө нухашыг 80 гр нунтаг элсэн чихэртэй хамт саванд хийнэ. Хэрэв нухаш хөлдөөсөн бол бага дулаанаар гэсгээх хэрэгтэй.

Пектиныг 20 гр нунтаг сахартай саванд хийж холино.

Нунтагтай нухаш нь ойролцоогоор 50 градусын температурт хүрэхэд пектинийг нухаш руу хийнэ, хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Хумсны тусламжтайгаар хутгаад нухашаа буцалгаад 1-2 минут буцалгана. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

МАСКАРПОНТОЙ ПИСТАЧО ЦӨМ

300 гр mascarpone 150 гр цөцгий, 33% -иас дээш өөх тос 100 гр нунтаг элсэн чихэр 2 tbsp. пистачио оо 100% Super Baker

Маскарпоныг тасалгааны температурт нунтаг элсэн чихэр, пистачио зуурмагтай холино. Хүйтэн тосыг тусад нь ташуур. Бяслагны хольц руу цөцгийг зөөлөн нугалав

УГСРАЛТ

Жигнэсэн, хөргөсөн бялуу дээр пистачио крем мусселин түрхэнэ. Дараагийнх нь бөөрөлзгөнө кули юм. Мөн дээд талыг нь цөцгийн тосоор чимэглээрэй. Та шинэхэн бөөрөлзгөнө, газрын пистачиосоор чимэглэж болно. Цайгаа асгаж үзэх цаг боллоо)

Эндээс манай шууд нэвтрүүлэг болон хоол хийх явцтай видеог үзээрэй.