Өнөөдөр бид хүнсний ногоотой risotto хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Энэхүү хоол нь таны гэр бүлийн дуртай хоол болох бүх зүйлтэй: энэ нь дүүргэгч, эрүүл, хурдан бэлтгэгдсэн, бүр илүү хурдан идэх болно. Үүнийг бэлтгэхэд маш олон хувилбар байдаг бөгөөд тэдгээрийн хэд хэдэнийг туршиж үзсэний дараа та дуртай орцуудаа нэмээд өөрийн жорыг бий болгохыг хүсэх байх. Бид хүнсний ногоотой risotto хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно, энэ хоолны хамгийн амттай зураг, хоолны видео хичээлийг үзүүлэх болно. Энэхүү амттанг удаан агшаагчаар хийж болно, та нийтлэлээс алхам алхмаар жор олох болно.

Хүнсний ногоотой рисотто хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та энэ Италийн хоолыг анх удаа хийж байгаа бол таны хоолны туршилт хэр амжилттай болсныг ойлгохын тулд рисоттогийн онцлог шинж чанаруудыг мэдэх нь зүйтэй.

• Үндсэн найрлага нь богино үр тарианы будаа юм. Арбориооос Краснодар хүртэл ямар ч сорт хийх болно.
• Хоолны тууштай байдал нь өтгөн байх ёстой. Богино үр тарианы будаа дахь цардуулын өндөр агууламжтай тул энэ нь урт үр тарианы будаа, жишээлбэл, хүн бүрийн дуртай Басмати энд ажиллахгүй.
• Хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол гүргэм юм. Халуун ногоо нь таваг нь өвөрмөц өнгө, нарийн үнэрийг өгдөг.
• Сонгодог жор нь дараах найрлагатай: будаа, шөл, гүргэм, давс. Бусад бүх найрлагыг тогоочийн үзэмжээр, түүний амтаас хамааран эсвэл хөргөгчинд байгаа бүтээгдэхүүнээс хамаарч нэмж болно. Ийм хориотой зүйл байхгүй: та хүнсний ногоо эсвэл далайн хоол, цагаан дарс идэж болно. Махны шөлний оронд ус, сүү, цөцгий эсвэл ногооны шөл хэрэглэж болно.
• "Зөв" рисотто хийх чухал нөхцөл бол цагаан будааны үр тарианы бэлэн байдлын зэрэг юм - al dente. Тэд бүрэн чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ тэр үед үр тариа нь хатуу хэвээр байх ёстой. Цагаан будааны хамгийн оновчтой хоол хийх хугацаа 15-20 минут байна.

Рисотог хүнсний ногоотой хэрхэн яаж хийхийг олж мэдье, магадгүй энэ хоол өнөөдөр танай гэр бүлийг гайхшруулах болно.

Япон шинж чанартай итали рисотто

Доор тайлбарласан ногоотой рисотто хийх жор нь Японы хоолны амтат амтыг сонирхогчдод таалагдах болно. Нэг аяганд ийм соёлыг нэгтгэх нь үүнийг туршиж үзсэн хүмүүсийн дунд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Мөөг, хүнсний ногоотой рисотто бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Богино үр тарианы будаа - 1 аяга.
• Хүнсний ногооны шөл - 2 аяга.
• - 3 хоолны халбага. Хэрэв гарт байхгүй бол цагаан гаа, элсэн чихэр, сармистай шар буурцагны соусаар сольж болно.
• Нэг дунд хаш.
• Цагаан дарс, хуурай, дөрөвний нэг шил.
• Шиитаке мөөг - 150 гр Гэрийнхээ ойролцоох супермаркетаас япон мөөг олдохгүй байвал хясаа мөөгөөр сольж болно.
• Нэг дунд сонгино.
• Хэдэн хумс сармис.
• Халуун ногоо цацаж байна.
• Халуун ногоо: давс, чинжүү, бага зэрэг гүргэм.
• Цөцгийн тос - 70 гр.
• Хайруулын хувьд оливын тос.

Япон амттай итали хоол бэлтгэх жор дараах байдалтай байна.

1. Бид хүнсний ногоо бэлтгэж эхэлдэг: бид бүх зүйлийг цэвэрлэж, хаш, сонгино шоо болгон хувааж, сармисыг хэвлэлийн дор хийнэ.
2. Одоо мөөгийг арчлах болно. Хэрэв та шиитак хэрэглэдэг бол тагийг нь хайчилж ав, бид тэдгээрийг аяганд хэрэглэнэ. Мөөгний иш нь бидний өтгөн рисоттогийн нарийн тууштай байдлыг эвдэж болно. Хэрэв та хатаасан шиитак худалдаж авсан бол хоол хийхээсээ өмнө нэг цагийн турш усанд дэвтээнэ.
3. Гүн хайруулын тавган дээр мөөгийг хагас болтол нь хуурч, үе үе хутгана.
4. Дараа нь хаш, сонгино нэмж, хүнсний ногоо зөөлөн болоход Терияки сумс, сармис нэмээд таган дор хэдэн минут буцалгана.
5. Тусдаа хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, түүнд хуурай будаа нэмнэ. Цагаан будаагаа хэдэн минут хуурч, дарс асгаж, спиртийг өөр 2-3 минутын турш ууршуулж, дараа нь хүнсний ногоо, мөөгөндөө будаа нэмнэ.
6. Одоо шөл болон бүх халуун ногоо нэмээд Табаскогийн тухай бүү мартаарай.
7. Бид үүнийг 15 минутын турш хийдэг, энэ удаад будаа хүссэн нөхцөлд хүрэхэд хангалттай байх болно.
8. Цөцгийн тос нэмээд ширээн дээр анхилуун үнэртэй хоолоор үйлчлэхэд л үлддэг.

Ийм рисоттог та ийм зүйл хүсч байвал хийх нь гарцаагүй. Энэхүү хоолны ер бусын амт найрлага, бага зэрэг халуун ногоотой байдал нь романтик оройн хоолны эхлэлийг тавьж чадна.

Тахианы мах, хулуу, хан боргоцойтой рисотто

Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн тахиа, хүнсний ногоотой рисотто нь сайхан амттай исгэлэн амттай байдаг. Цөцгий болон хулууны целлюлозын ачаар энэ нь гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг. Хүнсний ногоотой рисотто хийх жор нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

• Цагаан будаа - 1 аяга.
• Тахианы махны булан - 400 гр.
• Хулуу - 200 гр.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй шинэ хан боргоцойны гуравны нэг.
• Сонгино - 1 толгой.
• 30 хувийн цөцгий - хагас шил.
• Ус - хагас шил.
• Халуун ногоо: давс, гүргэм, газрын хар чинжүү.
• Пармезан - 70 гр.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Хайруулын хувьд оливын тос.

Дараах заавар нь хамгийн амттай, зөөлөн рисоттог өөрөө бэлтгэхэд тусална.

1. Эхлээд тахианы махыг халамжилцгаая. Хөхөө нимгэн тууз болгон хайчилж, давс, хэсгүүдийг чидун жимсний тосоор хуурч ав. Бэлэн филетэй хайруулын тавган дээр тавь.
2. Хоёр дахь хайруулын тавган дээр оливын тос асгаж, жижиглэсэн сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурч ав.
3. Хайруулын тавган дээр будаа нэмээд сонгинотой хамт хэдэн минут хуурна.
4. Хулууг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хан боргоцойтой ижил зүйлийг хий.
5. Одоо будаа руу тахиа, хулуу, хан боргоцой нэмээд бүгдийг нь хольж, цөцгий, усаар хийнэ.
6. Давс, гүргэмийн гутаан доромжлол, бага зэрэг хар чинжүү нэмнэ.
7. Савыг тагийг нь таглаад рисоттогоо 17 минутын турш хооллоорой.
8. Хоол хийж дуусаад таваг дээрээ цөцгийн тос хийж, үйлчлэхдээ дээр нь нимгэн зүсмэл Пармезан бяслаг хийнэ.

Хан боргоцойны өтгөн амт, бага зэрэг исгэлэн нь тавагны амтыг үл тоомсорлодог. Рисотто таны аманд хайлдаг бөгөөд үнэр нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй.

Удаан агшаагчтай түргэн ногооны рисотто

Удаан агшаагчтай хүнсний ногоотой дараах рисотто танд ердөө хагас цагийн хугацаатай, хамгийн бага найрлагатай байхад, өлссөн нөхөр бараг босгон дээр ирэхэд танд туслах болно.

Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоол хийх үйл явцад оролцдог.

• Цагаан будаа - шил.
• улаан лооль - 1 ширхэг.
• Дунд зэргийн лууван.
• Нэг хумс сармис.
• Чидун эсвэл ургамлын тос - 3 халбага.
• Хөлдөөсөн ногоон вандуй - 100 гр.
• Ногоон шош, шинэ эсвэл хөлдөөсөн - 100 гр.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Давс чинжүү.
• Хоёр шил цэвэр ус.

Удаан агшаагчаар хүнсний ногоотой рисотто хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Олон тогоочийн аяганы ёроолд ургамлын тос хийнэ.
2. Хайруулын горимыг сонгоно уу.
3. Хүнсний ногоог хурдан бэлтгэ: том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, улаан лоолийг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хувааж, сармисыг дарагчаар бутлана.
4. Одоо тосонд сонгино нэмээд нэг, хоёр минут хуурч, хуурай будаа нэмээд дахин хоёр минут хуурна.
5. Лууван нэмээд цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
6. Улаан лооль, ногоон ногоог саванд хийнэ.
7. Бүгдийг хольж, нэн даруй ус, давс, чинжүү нэмнэ.
8. Бид "Будаа" горимыг тохируулсан эсвэл энэ програм байхгүй бол "Шөл" -ийг сонгоно уу.
9. 17-20 минутын дараа таны амттай оройн хоол бэлэн болно.

Үүнийг бие даасан таваг болгон, дээр нь сараалжтай бяслагаар цацаж, эсвэл ямар ч маханд зориулсан ер бусын хачир болгон үйлчилж болно. Хоолны дуршил сайтай, эсвэл рисоттогийн эх оронд "Buon appetito!"

Видео: Жэйми Оливерын гурван рисотто

Цагаан будаа, хүнсний ногоо нь амжилттай хослолоос илүү юм. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар, таваг нь үргэлж маш тод харагддаг. Рисоттог янз бүрийн амтлагч, найрлагаар нэмж болно. Хүн бүр ийм оройн хоолыг хараад баяртай байх болно!

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Цардуул ихтэй будаа нь risotto-д тохиромжтой, өөрөөр хэлбэл хоол хийх төгсгөлд үйрмэг байх ёсгүй. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг будаа бол дугуй будаа юм. Энэ нь хоол хийхээс өмнө угааж байх ёстой.

Хүнсний ногооны багц нь амтаас хамаарч өөр өөр байж болно. Бүх ногоог тууз эсвэл шоо болгон жижиглэсэн. Хоол хийх төгсгөлд тэд бага зэрэг шаржигнуур байх ёстой.

Хөлдөөсөн ногоотой рисотто

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калорийн агууламж

Зөөлөн самартай жороор жор. Паприка хоолыг улбар шар өнгөтэй болгодог.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Зузаан хана, ёроолтой хайруулын таваг нь бүх найрлагыг жигд халаадаг тул хамгийн тохиромжтой.

Сонгодог жор

Хөнгөн, дур булаам харагддаг маш энгийн бөгөөд нарийн рисотто жор.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 67 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цагаан будааг зайлж, дараа нь салфеткаар хатаана. Ургамлын тостой хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
2. Үр тариа бага зэрэг хуурч, байнга хутгана.
3. Zucchini угааж, ишийг ашиглахгүйгээр шоо болгон хуваасан. Будаа дээр нэмнэ.
4. Перецийг угааж, шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр тавиад бүгдийг нь хольж, тагийг нь таглана. Таван минутын турш үлдээгээрэй.
5. Хайруулын тавган дээр ус нэмээд хэсэг хэсгээрээ асгаж, амтлагчаа хийнэ. Будаа хоол хийхэд хангалттай ус байх ёстой.
6. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө цөцгийд хийнэ, хутгана. Үүний зэрэгцээ нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
7. Хоолоо халуунаар үйлчил.

Зөвлөмж: Хүнсний ногоо, будаа зөөлөн мэт санагдахаас сэргийлэхийн тулд тэдэнд бага зэрэг маржорам, розмарин нэмдэг.

Удаан агшаагчтай хүнсний ногоотой рисотто

Хүнсний ногоотой будаагаар хоол хийх тусгай ногооны багцыг ашиглах сонголт.

Хэр удаан вэ - 1 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 122 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Арван таван минутын турш таймер бүхий "Хуурсан" програмыг сонго. Наранцэцгийн тос асгаж амтлаарай.
2. Хальсалсан луувангаа нилээд хэрчиж, тосонд хийнэ.
3. Энэ үед та бэлтгэсэн будаа хольцыг нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь өөр өөр найрлагатай, энэ тохиолдолд бид вандуй, хонхны чинжүү, ногоон шош, цуккини хэрэглэдэг.
4. Төхөөрөмжийг таглаатай таглаад арван минут байлгана. Та үүнийг нэг эсвэл хоёр удаа хутгаж болно.
5. Дараа нь хэсэг болгон хуваасан угаасан улаан лоолийг нэмнэ. Урьдчилан ишийг хайчилж ав.
6. Дараа нь угаасан будаагаа хутгана. Бүгдийг хамтдаа таван минутын турш хооллоорой.
7. Халуун усанд хийнэ, амтлана. Тагийг нь хааж, "Будаа" горимыг тохируулаарай, цаг нь анхдагч юм.
8. Олон тогоочийн дуугарсны дараа таваг үйлчилж болно.

Зөвлөмж: Хэрэв танд бэлэн хольц байхгүй бол бэлэн хүнсний ногоогоор өөрөө хийж болно. Тэдгээрийг жижиг шоо эсвэл тууз болгон хуваасан байх шаардлагатай.

Тахианы махаар хэрхэн хоол хийх вэ

Шарсан тахианы мах, ногооны баялаг амт нь амттай оройн хоолонд тохиромжтой.

Хэр их хугацаа - 40 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 133 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махаа угааж, чийгийг зайлуулж, жижиг шоо болгон хуваана.
2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Тахианы махаа тавиад дунд зэргийн халуунд царцдас үүсэх хүртэл хуурна.
3. Хальсалсан лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
4. Үрийн капсулаас чинжүүг хальсалж, мөн тууз болгон хуваана.
5. Улаан лоолийг угааж, зөвхөн махлаг хэсгийг нь нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Ишийг бүү ашигла.
6. Хальсгүй сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
7. Ойролцоох хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгиноо алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
8. Дараа нь сонгино дээр угаасан будаа нэмээд бага зэрэг шөл нэмнэ. Үүнийг шингээх хүртэл хутгана. Арван таван минутын турш хоол хийж, шөлийг байнга нэмнэ.
9. Цагаан будаа бүрэн чанаж дуусахаас таван минутын өмнө халуун ногоо, түүнчлэн лууван, чинжүү, улаан лооль нэмнэ. Холих.
10. Цагаан будаа, ногооны хольцыг тавган дээр тавьж, дээр нь шарсан тахианы хэсгүүдийг тавь.

Зөвлөмж: Та нэн даруй хайруулын тавган дээр тахианы махыг бэлтгэсэн рисоттотой хольж, дараа нь үйлчилж болно. Та цөцгийн тосгүйгээр махыг шилжүүлэх хэрэгтэй.

Мөөгний рисотто

Энэ жор нь бас мах хэрэглэдэг, гэхдээ үүнийг үйлчлэх шаардлагагүй. Хамгийн гол нь мөөгний амтыг хадгалах явдал юм.

Хэр их хугацаа - 1 цаг 30 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 111 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Заасан хэмжээний усаар тахианы хөлийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүнд нэг цаг, магадгүй илүү их хугацаа шаардагдана. Энд та хальсалж лууван, шоо болгон хуваасан, түүнчлэн халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй.
2. Champignon тагийг цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваана. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр тавиад алтан болтол нь хуурна. Таван минут болно. Халуун ногоо нэмнэ. Дахин долоон минут буцалгана.
3. Бяслагыг сайтар нунтаглана.
4. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тэдний заримыг нь хөргөгчинд хийнэ.
5. Үлдсэн лууваныг хальсалж, шоо болгон хуваана.
6. Хоёр төрлийн сонгино нь ижил төстэй байдлаар хальсалж, жижиглэсэн байдаг.
7. Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
8. Хөргөгчинд хийгээгүй цөцгийтэй тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулах шаардлагатай. Долоон минутын турш сонгино хуурч, дараа нь сармис, лууван нэмнэ. Хутгаж, таван минутын турш хооллоорой, дараа нь сармисаа аваад хольцыг амтлана.
9. Угаасан, хатаасан будаагаа хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Энэ нь тосыг шингээх хүртэл хутгана, дараа нь дарс хийнэ. Түүний хэмжээг амтанд нь тохируулах хэрэгтэй.
10. Дараа нь тахианы шөлийг хэсэг хэсгээр нь асгаж, үр тариа буцалгана. Бараг бэлэн болмогц мөөг нэмнэ. Бараг бүх шөл алга болно.
11. Хорин минутын дараа будаа бэлэн болно. Та хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг аваад бяслагтай хамт нийт масс руу холих хэрэгтэй. Улирал. Чанасан махаар үйлчилж болно.

Зөвлөмж: тавгийг анхилуун, тод болгохын тулд та гүргэм нэмж болно. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө дарсанд нэвт норгохыг зөвлөж байна.

Шар буурцагны соустай жор

Рисоттогийн энэ хувилбарт будаа нь хүнсний ногоогоос тусад нь чанаж болгосон. Энэ нь шүүс, соусаар бага ханасан тул анхны амтаа хадгалдаг.

Хэр удаан вэ - 1 цаг.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 210 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цагаан будааг зайлж, давсалсан усанд чанаж болгоно.
2. Нилээд том сонгино шоо болгон хайчилж ав.
3. Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Үүнтэй адилаар чинжүүгээ нунтаглана.
4. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, дотор нь бүх ногоо хийнэ. Тэднийг дунд зэргийн халуунд хоёр минутын турш хуурч ав.
5. Шар буурцагны соусыг хийнэ, хутгана, таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
6. Бэлтгэсэн будаагаа зайлж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ.
7. Хутгаж, амтлахын тулд илүү олон соус нэмж, таван минутын турш хооллоорой. Үйлчлэх.

Зөвлөмж: Хэрэв та сонгодог шар буурцагны соус биш, жишээлбэл, мөөг эсвэл далайн хоол хэрэглэдэг бол хоолонд шинэ амт өгөх боломжтой.

Рисоттог янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Хоолныхоо үр шимийг хүртэхийн тулд түүнд улирлын чанартай ногоо нэмнэ. Жишээлбэл, зуны улиралд - хаш, цуккини, намар - хулуу, хавар - аль болох их ногоон.

Хоолны илчлэгийн агууламжийг багасгахын тулд будаагийн боловсруулаагүй сортуудыг сонгох нь зүйтэй. Хүрэн өнгө сайн тохирдог.

Хөнгөн, өнгөлөг Италийн рисотто нь гэрийн олон хоолны номны гол зүйл болсон. Энэ нь маш амттай, энгийн бөгөөд амттай!

Хүнсний ногоотой рисотто нь маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд нэгэн зэрэг хөнгөн байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та бэлэн хөлдөөсөн ногооны хольцыг ашиглаж эсвэл шинэ ногоог амтлах боломжтой. Доор та хэд хэдэн энгийн зүйлийг сурах болнохүнсний ногооны рисотто жор.

Хүнсний ногоо, улаан лоолийн шүүстэй рисотто

Гал тогооны хэрэгсэл:хусуур, таглаатай хайруулын таваг.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Видео жор

Доорх видеоноос та хүнсний ногоотой рисотто хэрхэн хялбар бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэх талаар сурах боломжтой.

Гаатай ногооны рисотто

Хоол хийх цаг: 40-45 минут.
Үйлчлэх тоо: 4.
Гал тогооны хэрэгсэл:хутгагч, хайруулын таваг, сав.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Видео жор

Дараагийн видеон дээр та дээр дурдсан хүнсний ногоо бүхий рисотто хийх бүх жорыг тодорхой харж болно.

Удаан агшаагчтай хүнсний ногоотой рисотто

Хоол хийх цаг: 45-50 минут.
Үйлчлэх тоо: 4.
Гал тогооны хэрэгсэл:олон тогооч.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

Видео жор

Доорх видеоноос та удаан агшаагчаар хүнсний ногооны рисотто хэрхэн хурдан, хялбар бэлтгэх талаар сурах болно.

Рисотто жор

Хүнсний ногооны рисотто бол гэртээ хийхэд маш хялбар, гоёмсог, амттай Итали хоол юм.

40 мин

125.1 ккал

5/5 (2)

Хоолны уламжлалаараа алдартай тодорхой хоолны уламжлалт хоолыг бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэйгээс төсөөлшгүй хүчин чармайлт, өвөрмөц найрлага шаардагддаг юм шиг санагддаг. Би чамтай маргалдъя, учир нь хоол хийхээс хялбар юу байх вэ Итали пастаэсвэл пицца, бага зэрэг өөрчлөгдсөн ч гэсэн. Өнөөдөр та Италийн хоолны өөр нэг хоолыг хэрхэн хоол хийхийг сурах болно - гайхалтай, анхилуун үнэртэй хүнсний ногооны рисотто. Энэхүү хоолны технологийн газрын зураг танд үүнийг хийхэд тусална.

Гал тогооны хэрэгсэл

Рисотто хийхийн тулд ердийнхөөс өөр ямар ч гоёмсог тоног төхөөрөмж, сав суулга хэрэггүй. таглаатай хайруулын таваг, хүн бүрийн гал тогооны өрөөнд байдаг. Дашрамд хэлэхэд рисоттогийн хувьд авах нь дээр цутгамал төмрийн хайруулын тавагбяцхан Teflon эгчээсээ илүү зузаан ханатай.

Найрлага

Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ?

Хүнсний ногооны рисотто хийх алхам алхмаар жор

Хүнсний ногоотой рисотто хийх видео жор

Энэ видеог үзээд та рисотто дээр халуун ногоо, амтлагч нэмэхээс гадна ямар үзэсгэлэнтэй, анхны хоол хийхийг сурах болно.

Рисотто хоол хийх нууц

• Сайн ажигла будааны байдалхоол хийх сүүлийн шатанд: будаа хоол хийх цагтай болохын тулд бага зэрэг ус нэмэх шаардлагатай байж магадгүй юм.
• Сонгодог жорын дагуу рисоттог усанд биш, харин дотор нь чанаж болгосон байх ёстой мах эсвэл ногооны шөл. Тиймээс, хөргөгчинд бага зэрэг нэмэлт зүйл байвал та тавагаа илүү амттай, баялаг болгож чадна. Дашрамд хэлэхэд, та ийм шөлийг кубаас бэлтгэж болно - энэ нь ийм хоол хийхэд тохиромжтой байх болно.
• Хэрэв та Италийн шилдэг ресторанд байдаг шиг рисоттогоор үйлчлэхийг хүсвэл түүнийг байрлуултавган дээр овоолж чимээрэй сараалжтай пармезанТэгээд ногоон байгууламж.

Хүнсний ногооны рисотто юугаар үйлчилдэг вэ?

Рисотто нь бие даасан таваг болон мах, тахианы махны хачир болгон ашиглаж болно. Мөн мартаж болохгүй: рисотто нь зөвхөн, онцгой байдлаар үйлчилдэг халуун, тиймээс гэр бүлээ хоолоо бүрэн дүүрэн амтлуулахыг хүсвэл яараарай.

Рисотто бэлтгэх хувилбарууд

Үнэн хэрэгтээ, пицца эсвэл паста хийх сонголттой адил рисотто бэлтгэх олон сонголт байдаг, нарлаг Италид гэрийн эзэгтэй нар байдаг. Тиймээс туршилт хийхээс бүү ай, мэдээжийн хэрэг, найдаж байна сонгодог загварууд.

Итали хэлнээс орчуулсан "Рисотто" гэдэг нь "жижиг будаа", "рисик" гэсэн утгатай бөгөөд энэ хоол нь будаа бүрийг маш болгоомжтой бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь нэг талаас бэлэн байдалд хүрч, нөгөө талаараа хадгалах ёстой. дотор нь тодорхой хатуу цөм - "яс" нь Италид хэлснээр "al dente" - "шүдэнд" мэдрэгддэг.

Үүнээс гадна рисотто нь олон төрлийн найрлагатай байдаг. Италичууд энэ тухай хошигнодог: "Хөргөгчөө онгойлгоод, дурын 4 бүтээгдэхүүнийг аваад рисоттогоо өөрөө бэлтгэж болно." Хоолны эцсийн калорийн агууламж нь будааны нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарна. Хүнсний ногоогоор та хамгийн дунд зэргийн илчлэгийн сонголтыг авах болно.

Хүнсний ногоотой рисотто бэлтгэх сонгодог жорыг авч үзье, түүний тэжээллэг нөлөөг тоймлон, энэ хоолны найрлага дахь янз бүрийн хувилбаруудыг жагсаацгаая.

Хүнсний ногоотой рисотто - зурагтай алхам алхмаар жор

Рисотто ямар ч жороор анхны үндэсний шинж чанараа хадгалахын тулд хэд хэдэн үндсэн нөхцлийг дагаж мөрдөх ёстой.

• Дунд зэргийн үр тарианы урттай тусгай будаа хэрэглээрэй. Эдгээр нь "Арборио", "Балдо", "Падано", "Рома", "Виалон Нано", "Марателли", "Карнароли" сортууд юм. Сүүлийн гурав нь хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Үүний зэрэгцээ тэд бусадтай харьцуулахад илүү үнэтэй байдаг.
• Хоол хийхээсээ өмнө будаагаа зайлж болохгүй - Италийн бүх тогооч нар мастер ангиуд хийхдээ энэ талаар анхааруулахаас залхдаггүй. Цагаан будааны үр тариа нь хэлбэрээ алдахгүйн тулд богино хугацаанд тосонд шарж, бэлэн болсон тавагны онцгой нөхцөлд шаардлагатай гаднах цардуултай давхаргыг хадгална.
• Нээлттэй гүн аяганд будаагаа аль dente болтол нь чанаж, өмнөх хэсэг нь шингэх үед аажмаар халуун шөл эсвэл ус нэмнэ.
• Цөцгийн тос, сараалжтай Пармезан нэмээд тавагны эцсийн наалдамхай тууштай байдлыг өгнө.

Үүнээс гадна жоруудын дийлэнх нь цагаан дарс агуулдаг - Италийн тогооч нар ийм нэмэлт нь үндэсний хоолны цардуулын өргөлтийг тэнцвэржүүлдэг гэж үздэг.

Мэдээжийн хэрэг, дотоодын нөхцөлд тохирсон рисотто нь Краснодар будаа байж болох бөгөөд Пармезангийн оронд Голланд, сүм хийд эсвэл Оросын хатуу бяслаг байж болно, гэхдээ ийм хоол нь Газар дундын тэнгисийн сонгодог шинж чанараа аль хэдийн алдаж эхэлж байна.

Ерөнхийдөө энэ хоолонд зөвхөн эхлэлийн бүтээгдэхүүний багц төдийгүй хоол хийх үйл явц чухал юм. Дараах ногооны сонголтыг жишээ болгон авч үзье.

Рисото хийхэд хамгийн тохиромжтой шөлөргөн ёроолтой, зузаан ханатай эсвэл тогоо.

Бэлтгэл ажил:

• Хүнсний ногоо бэлтгэх - сонгино, лууван, сармисыг хальсалж угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Залуу ногоон zucchini Сквошыг зөвхөн ишнээс нь салгаж, угааж, мөн шоо болгон хувааж болно. Угаасан яншуйг хатааж, нилээд цавчих.
• Хүнсний ногооны шөлийг халаана. Үүний зэрэгцээ нэг халбага оливын тосыг саванд халааж, 10 гр цөцгийн тос нэмээд жижиглэсэн сонгины хагасыг ил тод болтол нь хуурч, дараа нь дарс нэмээд зөөлөн гал дээр 2 минут буцалгана. Цагаан будаа нэмээд (эхлээд угаахгүйгээр) бүгдийг нь хуурч, дахин нэг минут хагасын турш хутгана. Нэг аяга халуун ногооны шөл хийнэ, шингээх/уурших хүртэл тасралтгүй хутгана, дараа нь дахин нэг шил шөл нэмнэ. Ерөнхийдөө будаа нь 15-18 минутын дотор аль dente төлөвт хүрэх ёстой.
• Энэ үед та ногооны хольцыг буцалгах цагтай байх хэрэгтэй. Жижиглэсэн сонгино, сармисны хагасыг сайтар халаасан оливын тос (үлдсэн 2 халбага) хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (7 минут хүртэл), лууван, яншуй, цуккини нэмнэ. чинжүү, давс, 15 минутын турш буцалгаад, ногоон вандуй нэмээд хутгаад дунд зэргийн дулаанаас 5 минутын турш бүү гарга.
• Хүнсний ногоог бэлэн халуун будаатай хольж, сараалжтай пармезан, 40 гр цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үүний үр дүнд рисотто нь бага зэрэг наалдамхай тууштай байдлыг олж авах ёстой бөгөөд энэ нь сэгсрэх үед өвөрмөц гялгар долгион үүсгэдэг.

Бэлэн таваг нь лаврын амтлагчаар чимэглэсэн халуунаар үйлчилдэг. Хэдийгээр бага илчлэг хүнсний ногоо "буух" -ыг хуурч, уламжлалт бяслаг, цөцгийн тосоор хийсэн тул ийм рисоттогийн эцсийн эрчим хүчний үнэ цэнэ нь ойролцоогоор байдаг. 140 ккал 100 грамм тутамд.

Хоолны дэглэмд хэрэглэнэ

Хүнсний ногоотой рисоттогийн тэжээллэг чанарыг голчлон танилцуулж байна. Энэхүү дунд зэргийн илчлэг хоол нь таныг хэдэн цагийн турш цатгалан байлгах болно. Үүний зэрэгцээ, энэ нь хүнсний ногооны витамин, эрдэс бодис, түүнчлэн агуулдаг. Энэ бүгд хамтдаа биеийг эдгээж, цэвэрлэнэ.

Гэсэн хэдий ч цэвэр ногооны рисотто нь уураг багатай байдаг тул эрчимтэй дасгал хийх үед ийм байх ёстой мах эсвэл загасны найрлагатай нэмэлт тэжээл.

Нэмэлт найрлага

Италичууд рисотто бэлтгэхийн тулд жишээн дээр дурдсан хүнсний ногоогоос гадна дараахь зүйлийг ашигладаг.

• Бусад хүнсний ногоо - улаан лооль, байцаа, селөдерей, хонхны чинжүү, чинжүү, сармис, бууцай, эрдэнэ шиш.
• Далайн хоол - хясаа, хясаа.
• Бүх төрлийн мах, загас.
• Мөөг - шампиньон, порчини, трюфель.
• Бусад шөл нь мөөг, тахиа, тугалын мах, загас юм.
• Бусад өөх тос - жишээ нь тахианы өөх.
• Жимс -