Zupa grochowa z golonką - przepis. Zupa grochowa z golonką jest bardzo, bardzo smaczna

Aby zupa gotowała się szybciej, użyj suszonego groszku.

Przed przygotowaniem zupy groszek bardzo dobrze opłucz i obierz, a następnie namocz w chłodnej wodzie. Najbardziej optymalny czas na obrzęk będzie wynosił 10-12 godzin. Groszek najlepiej zostawić na noc, wtedy do południa będziesz mieć czas na przygotowanie najświeższej, aromatycznej zupy.

Korzystając z tego prostego przepisu na grochówkę z golonką, możesz ugotować 2,5 litra obfitego i pożywnego przysmaku. Namoczony groszek ugotuje się w ciągu 30 minut, więc przygotowanie obiadu nie zajmie Ci dużo czasu.

Napełnij przygotowane miasto zimną wodą i umieść na średnim ogniu. Gdy tylko pojawi się piana, zdejmij patelnię z groszkiem z ognia i spuść wodę. Następnie ponownie opłucz groszek w zimnej wodzie - teraz można go dodać do zupy.

Dzięki temu preparatowi wypłuczesz z grochu substancje trudnostrawne – oligosacharydy, które powodują dyskomfort.

Aby przygotować bulion, musisz wziąć wędzoną golonkę. Jeśli gicz jest bardzo duża, pokrój ją na kilka kawałków i przechowuj w zamrażarce do przygotowania innych zup.

Aby zupa była nie tylko sycąca, ale i aromatyczna, najlepiej pokroić gicz na małe porcje. Następnie dodajemy wodę i gotujemy bulion.

Po zagotowaniu bulionu można dodać do niego przygotowany groszek i pozostawić na małym ogniu na wolnym ogniu przez około pół godziny.

W tym czasie obierz ziemniaki, dokładnie umyj je w zimnej wodzie i pokrój na małe kawałki. Pozostaw ziemniaki w wodzie, aby wypłukać nadmiar skrobi.

W czasie gdy gotuje się grochówka z golonką, należy podsmażyć warzywa i przygotować grzanki.

Cebulę i marchewkę należy pokroić tak drobno, jak to możliwe; można użyć tarki.

Cebulę i marchewkę podsmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor i dodaj drobno posiekany koperek lub natkę pietruszki. Smaż jeszcze kilka minut i dodaj na patelnię z mięsem i groszkiem. Jeśli używasz suszonej mieszanki, możesz dodać ją bezpośrednio do zupy.

Gdy groszek będzie gotowy, dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości przez około 15-20 minut, w zależności od rodzaju ziemniaków.

Grzanki z białego chleba przygotowuje się w bardzo prosty sposób: chleb kroimy w cienkie kromki i suszymy w piekarniku lub we frytownicy.

Aby przygotować aromatyczne grzanki, można usmażyć małe kawałki chleba na maśle.

Gotową zupę zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na kilka minut.

Następnie można podać na stół gorącą, aromatyczną zupę, dodając na talerz świeże zioła i grzanki.

Teraz wiesz, jak zrobić pyszną zupę grochową - ugotuj ją i podawaj swoim bliskim i gościom! Smacznego!

Zupa grochowa to danie popularne w wielu krajach. Przede wszystkim zwyczajowo gotuje się go zimą, ponieważ to danie doskonale się rozgrzewa i nasyca. Ale możesz cieszyć się nim o każdej innej porze roku. Przygotowanie zupy nie zajmuje dużo czasu, należy jedynie pamiętać o namoczeniu groszku. Można go przechowywać w lodówce 3-4 dni, nie tracąc przy tym smaku rozgrzewka. Dzięki temu możesz bezpiecznie przygotować zupę z wędzonej golonki do wykorzystania w przyszłości. Trzeba też dodać, że podstawowy przepis na to danie można zmieniać, na przykład dodając za każdym razem inne przyprawy. Poza tym zamiast golonki nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć wędzonego kurczaka lub kiełbasek. Kiedy więc nauczysz się gotować taką zupę, możesz eksperymentować i za każdym razem zachwycać rodzinę nowymi smakami.

Należy zauważyć, że to danie jest dobre dla zdrowia. Groszek - główny składnik tej zupy - ma Następny zalety:

zmniejsza ryzyko przy regularnym stosowaniu Edukacja nowotwory m.in złośliwy;

przydatny dla diabetyków;

zawiera bogaty kompleks witamin, poprawa wygląd skóry, paznokci, włosów;

zawiera selen, magnez i potas, które obniżają poziom cholesterolu i korzystnie wpływają na stan serca i naczyń krwionośnych;

promuje spalanie tłuszczu, dlatego pomimo swojej kaloryczności (300 kcal/100 g) polecany jest w rozsądnych ilościach osobom z nadwagą;

poprawia pracę układu trawiennego, zmniejsza kwasowość;

nasyca organizm energią, pomaga zwalczyć zmęczenie i ułatwia znoszenie stresu.

Wszystko to składa się na zupę grochową z wędzoną golonką niezastąpiony składnik diety. Nie bez powodu na Rusi, a także w Niemczech, Szkocji i wielu innych krajach od dawna panuje zwyczaj przygotowywania tego dania dla chorych i niedołężnych.

Najpierw spójrzmy na podstawową metodę gotowania. Można z nim eksperymentować, uzupełniać go innymi przyprawami i produktami oraz nieznacznie zmieniać technologię. Ale wszystko to jest dopuszczalne dopiero po nauczeniu się gotować zupę z wędzonej golonki według klasycznej receptury.

golonka wędzona na gorąco o masie od 600 do 800 g;

szklanka suszonego groszku;

3–4 ziemniaki;

1 średnia marchewka (lub 2 małe);

2 średnie cebule;

? pęczek zieleniny (koperek, pietruszka);

sól, ziele angielskie w postaci groszku, mielony czarny pieprz, liść laurowy - do smaku.

Groch namoczyć co najmniej 10 godzin przed rozpoczęciem gotowania. Do tych celów lepiej jest wziąć więcej wody, co najmniej 3 litry. Nie wkładaj patelni z nią do lodówki, po prostu zostaw ją na stole z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Patelnię (lub inny wybrany pojemnik) należy przykryć pokrywką.

Przejdźmy do gotowania zupy. Spuścić wodę Dobry Groch opłucz i włóż do czystego rondla. Umieść tam gicz, zalej bulionem warzywnym lub czystą wodą i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do małego i pozostaw groszek do ugotowania na godzinę.

Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę w paski, cebulę w piórka lub półpierścienie. W razie potrzeby cebulę i marchewkę można podsmażyć na oleju roślinnym. W takim przypadku dodaj trochę soli i pieprzu do warzyw na patelni.

Po godzinie zdejmij gicz z patelni, do groszku dodaj warzywa i przyprawy, zwiększ ogień o jeden stopień. Kontynuuj gotowanie, aż gotowość ziemniaki (zwykle 20 minut). W tym czasie pokrój golonkę na kawałki i drobno posiekaj warzywa. Wszystko to przełóż do rondelka z zupą na kilka minut przed końcem gotowania.

Gdy zupa z wędzoną golonką będzie już gotowa, zdejmij rondelek z ognia, przykryj pokrywką, ostudź i zaparz. Danie można podawać z kwaśną śmietaną i czarnym pieczywem suszonym w piekarniku. Na talerz możesz położyć świeże zioła.

Gdy już opanujesz powyższy przepis, możesz go w przyszłości zmienić, jeśli chcesz. Na przykład do cebuli i

marchewki w toku smażenie Można dodać natkę pietruszki i korzeń selera. Dzięki temu zupa z wędzonego groszku będzie o wiele smaczniejsza. Można dodać także inne warzywa. Wiele osób lubi dodawać świeży lub mrożony zielony groszek pod koniec gotowania (5-10 minut przed gotowością). Można dodać także brokuły, kalafior i fasolkę szparagową.

Kolejny mały sekret: jeśli chcesz zrobić zupę puree z groszku, możesz gotować groszek dłużej - nie godzinę, ale 100-120 minut. Ale nie zapominaj, że po godzinie nadal należy wyjąć golonkę z patelni. Następnie postępuj zgodnie z przepisem, ale nie dodawaj golonki w ciągu ostatnich 5 minut. Gotową zupę należy posiekać i wymieszać, pomoże w tym blender. Następnie ponownie zagotuj i ponownie włóż mięso na patelnię. Kawałki wędzonych mięs w połączeniu z delikatnym puree z groszku i warzyw z pewnością zachwycą Twoją rodzinę.

Podsumowując: zupa grochowa to zdrowe i smaczne danie, które jest dość łatwe w przygotowaniu. Nawet początkujące gospodynie domowe mogą to opanować. Trudno zepsuć tę zupę: wszystkie produkty są znane, technologie niezwykle proste. Więc nawet jeśli nie czujesz się pewnie w kuchni, Spróbuj ugotuj to danie. Spraw przyjemność sobie i swojej rodzinie!

(na podstawie Ilyi Lazerson)

Co może być lepszego niż bogata, gęsta zupa grochowa gotowana w bulionie z gotowanych wędzonych golonek? Odpowiedź jest prosta – tylko możliwość zjedzenia drugiej, a nawet… miski tej zupy. Żeby nie ograniczać się do tak małego, a jakże, jak twierdzi inspirator tego „podejścia do pieca”, tj. Ilia Lazerson. Gorąco polecam znaleźć jego film o tej zupie. Myślę, że ci się spodoba. Wiele z tego, co mówi, choć nie podlega dyskusji, jest dość zabawnych.
Ale!!! Zawsze jest to „ale”! Chociaż nie jest to zarzut. Aby się długo nie tłumaczyć, wyrażę tylko swoje życzenie: „Żydzi, nie oszczędzajcie, dawajcie więcej jedzenia na jednostkę wody wlanej do garnka. A będziesz jeszcze bardziej szczęśliwy!” Aby w pełni zrozumieć, co powiedziałem, obejrzyj wideo. Tyle się mówi o męskości tego jedzenia i... moim zdaniem o przygotowaniu bardzo delikatnej, że tak powiem, zupy.
I to jest to co dostałem

A więc oto jest - ta sama gotowana i wędzona golonka. To prawda, tył.

Napełnij gicz zimną wodą (ja wziąłem cztery litry wody) i postaw patelnię na ogniu. Najpierw wzmocnij ogień. Czekamy, aż się zagotuje.

Choć wszyscy zalecają, aby groszek wstępnie namoczyć w zimnej wodzie na 1-2 godziny, aby pęczniał w wodzie i szybciej się gotował, ale… generalnie brano dwie szklanki tego groszku. Przede wszystkim żółty. Po drugie, dźgnięty nożem. Po trzecie, nie patrząc na żadne zagraniczne litery, jest to całkowicie krajowe. Swoją drogą bardzo dobra jakość, nie ma żadnych grudek ani żadnych drobnych fragmentów... ogólnie produkt dobry.

Pamiętaj, aby dokładnie spłukać. Do czystej wody. Przemyć zimną wodą, w kilku tzw. wodach, mieszając.

Gdy tylko woda się zagotuje, w ciągu zaledwie kilku minut pojawi się piana. Usuń bezlitośnie. Żeby już jej tam nie było.

I natychmiast włóż groszek na patelnię. Oznacza to, że ugotujemy golonkę w tym samym czasie co groszek. Kiedy wieprzowina jest gotowana w obecności roślin strączkowych, gotuje się znacznie szybciej. Chociaż nie jest to krytyczne. Ponieważ gdy tylko ponownie się zagotuje, ogień zostaje zredukowany do minimum. Nawet pod patelnię umieściłam przegródkę, żeby zapobiec zagotowaniu. Rosół... trzeba go ugotować. Nie gotuj. A czas gotowania nie jest tutaj najważniejszy. Masz ochotę na coś smacznego? Więc nie idź szybko. Tutaj całkowicie zgadzam się z towarzyszem Lazersonem.

Najprawdopodobniej ponownie utworzy się niewielka ilość piany. To białko grochu ulega koagulacji. Lepiej to usunąć.

Ponieważ nie miałem w pojemnikach „żywego” selera, do bulionu dodałem trzy łyżki mieszanki korzeni i przypraw. Swoją drogą, jest tam dużo selera.

Obierz oczywiście jedną małą marchewkę i cebulę. A następnie włóż je na patelnię. Dobre do rosołu!

Dlatego utrzymuj ciepło na minimalnym poziomie, aby w garnku tylko się gotowało i przykryj pokrywką.

Gdy tylko zaczniemy smażyć warzywa, na patelnię wrzucamy ziemniaki. Pragnę zaznaczyć, że ziemniaki należy pokroić w drobną kostkę, aby można je było łatwo brać łyżką i jeść.
I robimy to wszystko, gdy groszek zaczyna się gotować.

Potrzebujesz trochę oleju roślinnego. Dosłownie trzy łyżki. I lepiej wziąć smaczne masło. Na przykład z pestek winogron. Aby zupa była smaczniejsza, musisz usmażyć warzywa.
Podczas smażenia olej wydobędzie z warzyw wszystkie aromaty i przeniesie je do zupy.

Rozgrzewamy olej, oczywiście razem z patelnią, i wrzucamy najpierw cebulę. Cebulę kroi się w małe kostki. Ciągle mieszając, doprowadzić cebulę, aż stanie się prawie przezroczysta.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj marchewkę. Marchewkę również pokroić w drobną kostkę.
Dobrze wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień pod patelnią, nie zapomnij regularnie mieszać, zmiękcz marchewkę, aż „prawie” będzie ugotowana. Te. do trzech czwartych miękkich.

Rosół wraz z groszkiem, a następnie ziemniakami gotowano przez około dwie godziny.
Z patelni zdejmujemy golonkę oraz resztę cebuli i marchewki. Kurczaki zjadają warzywa i obcinają golonki. Usuń nadmiar tłuszczu, skóry i ewentualnych kości.

Zamiast tego wszystkiego na patelnię włóż mieszankę warzywną.

Gęsta zupa grochowa ceniona jest za bogaty i delikatny smak. Gotuje się go w bulionie mięsnym lub drobiowym, jednak najpopularniejszą wersją jest wersja z wędzonymi mięsami, a zwłaszcza golonką. Bogatą zupę z groszkiem i golonką można przygotować na kuchence lub bardziej oryginalną wariację w piekarniku, wzorując się na estońskich kucharzach.

Zupa grochowa z golonką

Pyszna zupa grochowa z golonką

Składniki: - 1 golonka wędzona o wadze 1,5 kg - 2,5 łyżki; suchy groszek; - 3 ziemniaki; - 2 marchewki; - 1 cebula - 5–6 groszku ziele angielskie;

3 liście laurowe; - sól; olej roślinny.

Groszek opłukać i namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 6 godzin lub przez noc. Oczyść kostkę z twardych kawałków włosia i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Wykonaj kilka nacięć wzdłużnych w mięsie, aż do kości. Przygotuj duży rondel, włóż do niego przygotowaną wieprzowinę i zalej 3,5 litra wrzącej wody.

Golonkę gotuj przez 1,5–2 godziny na średnim ogniu, aż będzie miękka, następnie wyjmij, ostudź i odetnij cały miąższ. Groch odcedzić, dodać do wrzącego bulionu i gotować do miękkości.

Do zupy można użyć zarówno zielonego, jak i żółtego groszku. Pierwszą gotuj około godziny, drugą zajmie to co najmniej półtorej godziny

Obrane ziemniaki, marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Gdy groszek się ugotuje, dodaj do niego pokrojone ziemniaki. W międzyczasie smaż marchewkę na oleju roślinnym przez 2-3 minuty, a następnie dodaj do niej kawałki cebuli. Po 2 minutach zdejmij patelnię z ognia. Gdy ziemniaki będą miękkie, przełóż smażone ziemniaki do zupy.

Mięso wieprzowe, smalec i skórę drobno posiekać, włożyć do rondelka i wszystko wymieszać. Dodać ziarna pieprzu, liście laurowe, pieprz i sól do smaku. Doprowadź napar do wrzenia i zdejmij z pieca. Będzie szczególnie smaczna, jeśli zupa będzie pachnieć przez 10–15 minut.

Zupa grochowa z kaszą jęczmienną i wędzoną golonką po estońsku

Składniki: - 1 golonka; - 1,5 szklanki suszonego groszku; - 3 łyżki. jęczmień perłowy; - 400 g pomidorów we własnym soku (1 puszka) - 1 marchewka - 1 cebula; musztarda; - sól.

Gotowanie zupy grochowej po estońsku nie polega na zwykłym gotowaniu na kuchence, ale na pieczeniu w piekarniku. Dzięki temu danie będzie jeszcze bardziej delikatne i bogate w aromat. Wieczorem zalać umyty groszek zimną wodą i pozostawić do spęcznienia. Weź duże naczynie żaroodporne i połóż na jego dnie golonkę oczyszczoną z stwardniałej szczeciny i nadmiaru tłuszczu. Groszek odcedzamy i dodajemy do mięsa. Rozgrzej piekarnik do 200°C i przygotuj pozostałe składniki.

Zupa grochowa to popularne danie w wielu krajach. Przede wszystkim zwyczajowo przygotowuje się ją zimą, ponieważ zupa ta doskonale rozgrzewa i nasyca. Ale o każdej innej porze roku można czerpać z tego niemałą przyjemność. Nie zajmuje to dużo czasu, trzeba tylko pamiętać o namoczeniu groszku. Zupę tę można przechowywać w lodówce 3-4 dni, nie tracąc smaku po ponownym podgrzaniu. Dzięki temu możesz bezpiecznie przygotować zupę z wędzonej golonki do wykorzystania w przyszłości. Warto też zaznaczyć, że podstawowy przepis na to danie można zmieniać, np. dodając za każdym razem inne przyprawy. Zamiast golonki można też użyć kiełbasy. Kiedy więc nauczysz się gotować taką zupę, możesz eksperymentować i za każdym razem zachwycać swoją rodzinę nowymi odcieniami jej smaku.

To danie zyskało popularność dzięki wielu pozytywnym właściwościom.

Należy zauważyć, że to danie jest dobre dla zdrowia. Groszek - główny składnik tej zupy - ma następujące zalety:

Przy regularnym stosowaniu zmniejsza ryzyko powstania nowotworów, w tym złośliwych;
przydatny dla diabetyków;
zawiera bogaty kompleks witamin poprawiających wygląd skóry, paznokci i włosów;
zawiera selen, magnez i potas, które obniżają poziom cholesterolu i korzystnie wpływają na stan serca i naczyń krwionośnych;
wspomaga spalanie tkanki tłuszczowej, dlatego pomimo swojej kaloryczności (300 kcal/100 g) polecany jest w rozsądnych ilościach osobom z nadwagą;
poprawia pracę układu trawiennego, zmniejsza kwasowość;
nasyca organizm energią, pomaga zwalczyć zmęczenie i ułatwia znoszenie stresu.

Wszystko to sprawia, że golonka wędzona jest niezbędnym składnikiem diety. Nie bez powodu na Rusi, a także w Niemczech, Szkocji i wielu innych krajach od dawna panuje zwyczaj przygotowywania tego dania dla chorych i niedołężnych.

Co jest potrzebne do zrobienia zupy z golonki grochowej?

Przede wszystkim spójrzmy na podstawowy sposób przygotowania tego dania. Jak wspomniano powyżej, możesz z nim eksperymentować, uzupełniać przepis innymi przyprawami i produktami oraz nieznacznie zmieniać technologię. Ale wszystko to jest dopuszczalne dopiero po zrobieniu wędzonej golonki według klasycznej receptury.

Będziesz więc potrzebować następujących produktów:

golonka wędzona na gorąco o masie od 600 do 800 g;
szklanka suszonego groszku;
3–4 ziemniaki;
1 średnia marchewka (lub 2 małe);
2 średnie cebule;
½ pęczka zieleniny (koperek, pietruszka);
sól, ziele angielskie w postaci groszku, mielony czarny pieprz, liść laurowy - do smaku.

Ze wskazanej ilości produktów można uzyskać 5-6 porcji.

Jak zrobić zupę z golonki grochowej

Przejdźmy bezpośrednio. Odlej wodę, groszek dokładnie opłucz i włóż do czystego rondla. Umieść tam gicz, zalej bulionem warzywnym lub czystą wodą i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do małego i pozostaw groszek do ugotowania na godzinę.

Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę w paski, cebulę w piórka lub półpierścienie. W razie potrzeby cebulę i marchewkę można smażyć na oleju roślinnym. W takim przypadku dodaj odrobinę soli i pieprzu do warzyw na patelni.

Po godzinie zdejmij gicz z patelni, do groszku dodaj warzywa i przyprawy, zwiększ ogień o jeden stopień. Kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą miękkie (zwykle około 20 minut). W tym czasie pokrój golonkę na kawałki i drobno posiekaj warzywa. Wszystko to przełóż do rondelka z zupą na kilka minut przed końcem gotowania.

Gdy zupa będzie już gotowa, zdejmij rondelek z ognia, przykryj pokrywką, ostudź i zaparz. Danie można podawać z kwaśną śmietaną i czarnym pieczywem suszonym w piekarniku. Na talerz możesz położyć świeże zioła.

Jak urozmaicić zupę grochową z golonką?

Po opanowaniu powyższego przepisu możesz go później zmienić, jeśli chcesz. Na przykład, podczas smażenia, do cebuli i marchewki można dodać korzenie pietruszki i selera. Dzięki temu zupa z wędzonego grochu będzie o wiele smaczniejsza. Można dodać także inne warzywa. Wiele osób lubi dodawać świeży lub mrożony zielony groszek pod koniec gotowania (5-10 minut przed gotowością). Można dodać także brokuły, kalafior i fasolkę szparagową.

Kolejny mały sekret: jeśli chcesz zrobić zupę puree z groszku, możesz gotować groszek dłużej - nie godzinę, ale 100-120 minut. Ale nie zapominaj, że golonkę należy nadal wyjąć z patelni godzinę po rozpoczęciu gotowania. Następnie postępuj zgodnie z przepisem, ale nie dodawaj golonki w ciągu ostatnich 5 minut. Gotową zupę należy posiekać i wymieszać, pomoże nam w tym blender. Następnie ponownie zagotuj i ponownie włóż mięso na patelnię. Kawałki wędzonych mięs w połączeniu z delikatnym puree z groszku i warzyw z pewnością zachwycą Twoją rodzinę.

Podsumowując: zupa grochowa to zdrowe i smaczne danie, które jest dość łatwe w przygotowaniu. Nawet początkujące gospodynie domowe mogą to opanować. Zepsucie tej zupy jest prawie niemożliwe: wszystkie składniki są znane, a technologia gotowania jest niezwykle prosta. Nawet jeśli nie czujesz się pewnie w kuchni, spróbuj. Spraw przyjemność sobie i swojej rodzinie!