Wrzenie to proces zmiany stanu skupienia substancji. Kiedy mówimy o wodzie, mamy na myśli zmianę stan ciekły w parę. Należy pamiętać, że gotowanie nie jest parowaniem, które może wystąpić nawet w temperaturze pokojowej. Nie należy go mylić z gotowaniem, czyli procesem podgrzewania wody do określonej temperatury. Teraz, gdy zrozumieliśmy pojęcia, możemy określić, w jakiej temperaturze wrze woda.

Proces

Proces przejścia stanu skupienia z ciekłego w gazowy jest złożony. I chociaż ludzie tego nie widzą, są 4 etapy:

1. W pierwszym etapie na dnie podgrzewanego pojemnika tworzą się małe pęcherzyki. Można je również zobaczyć na bokach lub na powierzchni wody. Powstają w wyniku rozszerzania się pęcherzyków powietrza, które zawsze znajdują się w pęknięciach pojemnika, w którym podgrzewana jest woda.
2. W drugim etapie zwiększa się objętość bąbelków. Wszyscy zaczynają wypływać na powierzchnię, ponieważ w nich znajduje się para nasycona, która jest lżejsza od wody. Wraz ze wzrostem temperatury ogrzewania wzrasta ciśnienie pęcherzyków, które są wypychane na powierzchnię dzięki dobrze znanej sile Archimedesa. W tym przypadku słychać charakterystyczny dźwięk wrzenia, który powstaje w wyniku ciągłego rozszerzania się i zmniejszania wielkości pęcherzyków.
3. Na trzecim etapie widać na powierzchni duża liczba bąbelki. Początkowo powoduje to zmętnienie wody. Proces ten jest popularnie nazywany „gotowaniem na biało” i trwa krótki okres czas.
4. W czwartym etapie woda intensywnie wrze, na powierzchni pojawiają się duże, pękające bąbelki, mogą pojawić się rozpryski. Najczęściej rozpryskiwanie oznacza, że ​​ciecz się podgrzała maksymalna temperatura. Z wody zacznie wydobywać się para.

Wiadomo, że woda wrze w temperaturze 100 stopni, co jest możliwe dopiero na czwartym etapie.

Temperatura pary

Para to jeden ze stanów wody. Kiedy dostanie się do powietrza, podobnie jak inne gazy wywiera na niego określone ciśnienie. Podczas odparowywania temperatura pary i wody pozostaje stała, dopóki cała ciecz nie zmieni swojej temperatury stan skupienia. Zjawisko to można wytłumaczyć faktem, że podczas gotowania cała energia jest zużywana na przemianę wody w parę.

Już na początku gotowania tworzy się wilgotna, nasycona para, która po odparowaniu całej cieczy staje się sucha. Jeśli jego temperatura zacznie przekraczać temperaturę wody, wówczas taka para ulegnie przegrzaniu, a jej właściwości będą bliższe gazowi.

Wrząca słona woda

Bardzo interesujące jest wiedzieć, w jakiej temperaturze wrze woda o dużej zawartości soli. Wiadomo, że powinna być większa ze względu na zawartość w składzie jonów Na+ i Cl-, które zajmują przestrzeń pomiędzy cząsteczkami wody. Tym różni się skład chemiczny wody z solą od zwykłej świeżej cieczy.

Faktem jest, że w słonej wodzie zachodzi reakcja hydratacji – proces dodawania cząsteczek wody do jonów soli. Komunikacja pomiędzy cząsteczkami świeża woda słabsze od tych powstałych podczas hydratacji, dlatego gotowanie cieczy z rozpuszczoną solą będzie trwało dłużej. Wraz ze wzrostem temperatury cząsteczki słonej wody poruszają się szybciej, ale jest ich mniej, co powoduje, że zderzają się rzadziej. W rezultacie wytwarza się mniej pary, a zatem jej ciśnienie jest niższe niż ciśnienie pary w świeżej wodzie. W rezultacie do całkowitego odparowania potrzeba więcej energii (temperatury). Aby zagotować średnio jeden litr wody zawierającej 60 gramów soli, należy zwiększyć stopień wrzenia wody o 10% (czyli o 10 ° C).

Zależność wrzenia od ciśnienia

Wiadomo, że w górach niezależnie od skład chemiczny woda będzie miała niższą temperaturę wrzenia. Dzieje się tak, ponieważ na wysokościach ciśnienie atmosferyczne jest niższe. Przyjmuje się, że ciśnienie normalne wynosi 101,325 kPa. Dzięki niemu temperatura wrzenia wody wynosi 100 stopni Celsjusza. Ale jeśli wejdziesz na górę, gdzie ciśnienie wynosi średnio 40 kPa, wówczas woda tam zagotuje się w temperaturze 75,88 C. Nie oznacza to jednak, że w górach będziesz musiał spędzić prawie o połowę mniej czasu na gotowaniu. Dla obróbka cieplna produkty wymagają określonej temperatury.

Uważa się, że na wysokości 500 m n.p.m. woda wrze w temperaturze 98,3°C, a na wysokości 3000 m n.p.m. temperatura wrzenia wyniesie 90°C.

Należy pamiętać, że to prawo ma również zastosowanie w odwrotnym kierunku. Jeśli umieścisz ciecz w zamkniętej kolbie, przez którą nie może przejść para, to wraz ze wzrostem temperatury i tworzeniem się pary ciśnienie w tej kolbie wzrośnie i wrze w temperaturze wysokie ciśnienie krwi nastąpi w wyższych temperaturach. Na przykład przy ciśnieniu 490,3 kPa temperatura wrzenia wody wyniesie 151 C.

Wrząca woda destylowana

Woda destylowana to woda oczyszczona, pozbawiona jakichkolwiek zanieczyszczeń. Jest często używany do celów medycznych lub technicznych. Biorąc pod uwagę, że w takiej wodzie nie ma zanieczyszczeń, nie używa się jej do gotowania. Warto zauważyć, że woda destylowana wrze szybciej niż zwykła świeża woda, ale temperatura wrzenia pozostaje taka sama - 100 stopni. Jednak różnica w czasie wrzenia będzie minimalna - tylko ułamek sekundy.

W czajniku

Ludzie często zastanawiają się, w jakiej temperaturze wrze woda w czajniku, ponieważ to właśnie za ich pomocą gotuje się płyny. Biorąc pod uwagę fakt, że ciśnienie atmosferyczne w mieszkaniu jest równe normie, a używana woda nie zawiera soli i innych zanieczyszczeń, których nie powinno tam być, wówczas temperatura wrzenia również będzie standardowa - 100 stopni. Ale jeśli woda zawiera sól, wówczas temperatura wrzenia, jak już wiemy, będzie wyższa.

Wniosek

Teraz wiesz, w jakiej temperaturze wrze woda i jak ciśnienie atmosferyczne i skład cieczy wpływają na ten proces. Nie ma w tym nic skomplikowanego, a dzieci takie informacje otrzymują w szkole. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że wraz ze spadkiem ciśnienia temperatura wrzenia cieczy również maleje, a wraz ze wzrostem również wzrasta.

Wiele można znaleźć w Internecie różne stoły, gdzie wskazana jest zależność temperatury wrzenia cieczy od ciśnienia atmosferycznego. Są dostępne dla wszystkich i aktywnie korzystają z nich uczniowie, studenci, a nawet nauczyciele w instytutach.

Napisałem po rosyjsku tę wrzącą wodę KŁAMSTWO

Nie, to nie jest rosyjski.

Cytat: Włodzimierz S

Tylko nie zjedz z zaskoczenia całej wrzącej wody.

Bardzo prosta i zapadająca w pamięć rada, jak na zawsze przestać mylić te czasowniki z podobnymi ładunkami semantycznymi.

Zatem czasownik „kłamać” bez przedrostka nie jest używany. Dlatego jeśli desperacko potrzebujesz go użyć, możesz dodać dowolny przedrostek, który ma sens i śmiało: umieść, ułóż, ułóż, przestaw, złóż itp.

Przeciwnie, czasownik „umieścić” z jakiegoś powodu nie lubi przedrostków. Ale uwielbia, gdy akcent jest położony prawidłowo: klaU, klaDI, klaLA (niepoprawnie - klaLA), imiesłów klAvshiy, gerund kladYA.

Tylko chemik może skorzystać z Google Chemistry

To zależy od jednostki. Można patrzeć na książkę i nic nie widzieć.

Kamień w czajniku to sól, choć trudno rozpuszczalna, tj. teoretycznie woda w czajniku z kamieniem będzie wrzeć w temperaturze t większej niż 100

I okazało się, że morze jest słone, bo pływają w nim słone śledzie

Teoretycznie pod względem b.b. i b.m. wielkości, solone śledzie wrzucone do świeżego morza mogą sprawić, że będzie ono słone. Ponownie musimy zobaczyć, ile będzie śledzi.

Bez zwiększania ciśnienia powyżej stu stopni nawet Einstein go nie podgrzeje.

W laboratorium nie da się tego zrobić, ale zwykły obywatel, w zwykłej kuchni, w zwykłej kuchence mikrofalowej da sobie radę z łatwością.
I dalej

I ogólnie Północ nie była zainteresowana jakimikolwiek centrami wrzenia, ale dlaczego wiązania w jonach uwodnionych

To na pewno nie jest to, co go interesuje.

Cytat: Północ

jeśli posolisz wodę, zagotuje się ona szybciej

Jak wielokrotnie widzieliśmy powyżej, wodę bez soli można łatwo przegrzać, ale zajmie to więcej czasu. Jeśli posolisz wcześniej, zajmie to mniej czasu, woda się nie przegrzeje, zagotuje się w temperaturze 100°C.

I choć wraz ze wzrostem stężenia soli woda zaczyna wrzeć w wyższej temperaturze, to teoretycznie okazuje się, że jeśli doda się soli, to zagotuje się wcześniej. Ale przykłady pokazują, że nie tylko teoretycznie, ale i całkiem praktycznie. I dlaczego powiedział teoretycznie - ponieważ nadal pożądane jest, jeśli nie konieczne, przyjmowanie oczyszczonej lub nawet destylowanej wody, a naczynia powinny być czyste i gładkie.

Nie zawsze można to zobaczyć w zwykłej kuchni. Zwykle gotujemy taką wodę, jaką mamy, często nawet z kranu, w zwykłym porysowanym pojemniku i dodajemy sól nie do herbaty, ale do zupy, czyli razem z solą są tam inne składniki. Nie można tu mówić o jakimkolwiek przegrzaniu. Osoba zadająca pytanie nie podała jednak szczegółów.

Kotły są neutralne i nie wpływają na temperaturę wrzenia.

garnki do gotowania umieszcza się w wodzie jeszcze przed rozpoczęciem podgrzewania

Kotły mają rozwiniętą, szorstką, gąbczastą i porowatą powierzchnię. Rozważymy w tym kontekście chropowatość powierzchni bańki szklanej.

1. Kolbę ze świeżym bidestylatem. Wszędzie jest czysto.
2. Kolba o niewidocznej dla oka chropowatości.
3. Kolba z dnem wydrapanym od wewnątrz papierem ściernym.

We wszystkich trzech temperatura wrzenia będzie inna. Wrzenie, właśnie o to mi chodziło Północ. Chociaż temperatura wrzenie we wszystkich trzech przypadkach będzie oczywiście tak samo.

Nawiasem mówiąc, żywność należy posolić po jej przygotowaniu. I prawie Nie dodaję soli. Nie po przeczytaniu Bragga, ale od dzieciństwa takie są preferencje smakowe.

Wiele gospodyń domowych, próbując przyspieszyć proces gotowania, soli wodę natychmiast po postawieniu patelni na kuchence. Mocno wierzą, że postępują słusznie i są gotowi przedstawić wiele argumentów na swoją obronę. Czy rzeczywiście tak jest i która woda gotuje się szybciej – słona czy świeża? Aby to zrobić, wcale nie jest konieczne przeprowadzanie eksperymentów warunki laboratoryjne, wystarczy rozwiać mity, które od kilkudziesięciu lat królują w naszych kuchniach przy pomocy praw fizyki i chemii.

Powszechne mity na temat wrzącej wody

Jeśli chodzi o wrzącą wodę, ludzi można podzielić na dwie kategorie. Ci pierwsi są przekonani, że słona woda wrze znacznie szybciej, drudzy zaś absolutnie nie zgadzają się z tym stwierdzeniem. Następujące argumenty przemawiają za tym, że doprowadzenie słonej wody do wrzenia zajmuje mniej czasu:

• gęstość wody, w której rozpuszcza się sól, jest znacznie większa, przez co przenoszenie ciepła z palnika jest większe;
• Po rozpuszczeniu w wodzie sieć krystaliczna soli kuchennej ulega zniszczeniu, czemu towarzyszy wyzwolenie energii. To znaczy, jeśli w zimna woda dodaj sól, płyn automatycznie się ociepli.

Ci, którzy obalają hipotezę, że słona woda wrze szybciej, argumentują w ten sposób: gdy sól rozpuszcza się w wodzie, następuje proces hydratacji.

Na poziomie molekularnym tworzą się mocniejsze wiązania, których rozerwanie wymaga więcej energii. Dlatego słona woda gotuje się dłużej.

Kto w tej dyskusji ma rację i czy naprawdę tak ważne jest solinie wody na samym początku gotowania?

Proces wrzenia: fizyka na wyciągnięcie ręki

Aby zrozumieć, co dokładnie dzieje się z solą i świeżą wodą po podgrzaniu, musisz zrozumieć, na czym polega proces wrzenia. Niezależnie od tego, czy woda jest słona, czy nie, wrze w ten sam sposób i przechodzi przez cztery etapy:

• powstawanie małych pęcherzyków na powierzchni;
• wzrost objętości pęcherzyków i ich osiadanie na dnie pojemnika;
• zmętnienie wody spowodowane intensywnym ruchem pęcherzyków powietrza w górę i w dół;
• Sam proces wrzenia polega na tym, że duże pęcherzyki unoszą się na powierzchnię wody i głośno pękają, uwalniając parę - powietrze znajdujące się w środku i nagrzewające się.

Teoria wymiany ciepła, do której odwołują się zwolennicy solonej wody na początku gotowania, „działa” w tym przypadku, ale efekt podgrzania wody ze względu na jej gęstość i uwolnienie ciepła w przypadku zniszczenia sieci krystalicznej jest znikomy .

Dużo proces jest ważniejszy hydratację, podczas której tworzą się trwałe wiązania molekularne.

Im są silniejsze, tym trudniej jest wypłynąć pęcherzykowi powietrza na powierzchnię i opaść na dno pojemnika; trwa to dłużej. W efekcie, jeśli do wody dodamy soli, cyrkulacja pęcherzyków powietrza spowalnia. W związku z tym słona woda wrze wolniej, ponieważ wiązania molekularne utrzymują pęcherzyki powietrza w słonej wodzie nieco dłużej niż w słodkiej wodzie.

Solić czy nie solić? Oto jest pytanie

Kuchenne spory o to, która woda gotuje się szybciej, solona czy niesolona, ​​można toczyć w nieskończoność. W rezultacie, z punktu widzenia praktycznego zastosowania, nie ma dużej różnicy, czy posolisz wodę na samym początku, czy po jej zagotowaniu. Dlaczego to nie ma większego znaczenia? Aby zrozumieć sytuację, należy zwrócić się do fizyki, która dostarcza kompleksowych odpowiedzi na to pozornie trudne pytanie.

Każdy to wie, jeśli chodzi o standard ciśnienie atmosferyczne Przy 760 mm Hg woda wrze w temperaturze 100 stopni Celsjusza. Parametry temperatury mogą się zmieniać w zależności od zmiany gęstości powietrza – każdy wie, że w górach woda wrze w niższej temperaturze. Dlatego jeśli chodzi o aspekt domowy, w tym przypadku znacznie ważniejszy jest taki wskaźnik, jak intensywność spalania palnika gazowego lub stopień nagrzania elektrycznej powierzchni kuchennej.

Od tego zależy proces wymiany ciepła, czyli szybkość podgrzewania samej wody. I odpowiednio czas potrzebny do wrzenia.

Na przykład na otwartym ogniu, jeśli zdecydujesz się ugotować obiad na ogniu, woda w garnku zagotuje się w ciągu kilku minut, ponieważ drewno podczas spalania uwalnia więcej ciepła niż gaz w piecu, a powierzchnia grzewcza jest znacznie większa. Dlatego wcale nie jest konieczne solinie wody, aby szybciej się zagotowała - wystarczy włączyć palnik kuchenki na maksimum.

Temperatura wrzenia słonej wody jest dokładnie taka sama jak temperatura wrzenia wody słodkiej lub wody destylowanej. Oznacza to, że przy normalnym ciśnieniu atmosferycznym wynosi 100 stopni. Ale prędkość wrzenia w równych warunkach (na przykład, jeśli jako podstawę zostanie użyty zwykły palnik kuchenki gazowej) będzie się różnić. Zagotowanie słonej wody zajmie więcej czasu, ponieważ pęcherzykom powietrza trudniej jest rozbić silniejsze wiązania molekularne.

Nawiasem mówiąc, istnieje różnica w czasie wrzenia wody z kranu i wody destylowanej - w drugim przypadku ciecz bez zanieczyszczeń, a zatem bez „ciężkich” wiązań molekularnych, nagrzeje się szybciej.

To prawda, że ​​​​różnica czasu wynosi tylko kilka sekund, co w kuchni nie robi różnicy i praktycznie nie ma wpływu na szybkość gotowania. Dlatego nie należy kierować się chęcią zaoszczędzenia czasu, ale prawami gotowania, które nakazują solenie każdego dania w określonym momencie, aby zachować i poprawić jego smak.

Wrzenie to proces parowania, który zachodzi, gdy ciecz zostaje doprowadzona do temperatury wrzenia. Każdy wie ze swojej szkolnej ławki, że woda wrze w temperaturze t=100˚С. Ale wiele osób interesuje się pytaniem, która woda gotuje się szybciej: solona czy świeża?

Na czym polega proces gotowania?

Gotowanie - całkiem trudny proces, składający się z czterech etapów:

• Pierwszy etap charakteryzuje się pojawieniem się małych pęcherzyków powietrza, które pojawiają się zarówno na powierzchni cieczy, jak i z boku. Ich występowanie jest efektem ekspansji pęcherzyków powietrza znajdujących się w mikroskopijnych pęknięciach pojemnika.
• Podczas drugiego etapu widać, że bąbelki zwiększają swoją objętość i pojawia się ich coraz więcej na górze. Zjawisko to tłumaczy się wzrostem temperatury, przy której wzrasta nacisk na pęcherzyki. Dzięki sile Archimedesa pojawiają się na powierzchni. Jeśli nie ma czasu na ogrzanie się do temperatury wrzenia (100˚C), wówczas pęcherzyki ponownie opadają na dno, gdzie woda jest cieplejsza. Hałas charakterystyczny dla wrzenia powstaje w miarę zwiększania się i zmniejszania wielkości pęcherzyków.
• Na trzecim etapie obserwuje się masę pęcherzyków, która unosząc się na powierzchnię powoduje krótkotrwałe zmętnienie wody.
• Czwarty etap charakteryzuje się intensywnym kipieniem i pojawieniem się dużych bąbelków, które po pęknięciu tworzą plamy. Te ostatnie wskazują, że woda się zagotowała. Pojawia się para wodna, a woda wydaje dźwięki charakterystyczne dla wrzenia.

Wrząca świeża woda

Wrząca woda to woda doprowadzona do wrzenia. Podczas tego procesu następuje obfite tworzenie się pary, której towarzyszy uwolnienie cząsteczek wolnego tlenu z wrzącej cieczy. Dzięki długotrwałej ekspozycji wysokie temperatury, drobnoustroje giną we wrzącej wodzie i bakterie chorobotwórcze. Dlatego kiedy słaba jakość Wody z kranu nie należy spożywać na surowo.

Świeża, ale twarda woda zawiera sole. Podczas gotowania tworzą na ściankach czajnika powłokę, która częściej nazywana jest kamieniem. Wrząca woda jest powszechnie używana do przygotowywania gorących napojów lub dezynfekcji owoców i warzyw.

Kiedy słona woda się zagotuje

Doświadczenia pokazują, że temperatura wrzenia słonej wody jest wyższa niż temperatura wrzenia słodkiej wody. Dlatego możemy stwierdzić, że świeża woda wrze szybciej. Słona woda zawiera jony chloru i sodu, które znajdują się wśród cząsteczek wody. Pomiędzy nimi zachodzi proces hydratacji – dodawania cząsteczek wody do jonów soli.

Warto zauważyć, że wiązanie hydratacyjne jest znacznie silniejsze niż wiązanie międzycząsteczkowe wody. Dlatego też, gdy świeża woda się zagotuje, proces parowania rozpoczyna się szybciej. Ciecz zawierająca rozpuszczone w niej sole wymaga do wrzenia nieco więcej energii, którą w tej sytuacji jest temperatura.

Kiedy wzrasta, cząsteczki w słonej wodzie poruszają się znacznie szybciej, ale ich liczba maleje, co oznacza, że ​​zderzają się rzadziej. Tym można wytłumaczyć mniejszą ilość pary – wszak jej ciśnienie jest mniejsze niż świeżej wody. Aby osiągnąć w słonej wodzie ciśnienie wyższe od atmosferycznego i zacząć wrzeć, wymagana jest wyższa temperatura.

Kolejne uzasadnienie

Podczas gotowania wiele gospodyń domowych soli wodę na początku procesu, powołując się na fakt, że w ten sposób szybciej się zagotuje. Niektórzy znajdują wyjaśnienie, dlaczego słona woda wrze szybciej, opierając się na szkolnej wiedzy z kursu fizyki, a mianowicie tematu związanego z przenoszeniem ciepła. Jak wiadomo, następuje wymiana ciepła trzy typy: charakterystyka wymiany ciepła ciała stałe, konwekcja występująca w ciałach gazowych i ciekłych oraz promieniowanie.

Ten ostatni rodzaj wymiany ciepła istnieje nawet w przestrzeni. Potwierdzają to gwiazdy i oczywiście słońce. Ale nadal głównym czynnikiem w tej kwestii jest gęstość. Ponieważ słona woda ma większą gęstość niż woda słodka, wrze szybciej. Jednocześnie zamrożenie zajmuje więcej czasu. W konsekwencji, przy gęstszej cieczy, przenoszenie ciepła będzie bardziej aktywne, a wrzenie nastąpi szybciej.

Wrząca woda pod zmniejszonym ciśnieniem: wideo

Aby szybciej ugotować jedzenie, większość gospodyń domowych dodaje sól do garnka, zanim woda zacznie się gotować. Ich zdaniem przyspieszy to proces gotowania. Inni przeciwnie, twierdzą, że woda z kranu wrze znacznie szybciej. Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy zwrócić się do praw fizycznych i chemicznych. Dlaczego słona woda wrze szybciej niż zwykła woda i czy to naprawdę prawda? Dowiedzmy Się! Szczegóły w artykule poniżej.

Dlaczego słona woda wrze szybciej: fizyczne prawa wrzenia

Aby zrozumieć, jakie procesy zaczynają zachodzić po podgrzaniu cieczy, musisz wiedzieć, co naukowcy mają na myśli, mówiąc o technologii procesu wrzenia.

Każda woda, zwykła lub słona, zaczyna wrzeć dokładnie w ten sam sposób. Proces ten przebiega przez kilka etapów:

• na powierzchni zaczynają tworzyć się małe bąbelki;
• wzrost wielkości pęcherzyków;
• ich osiadanie na dnie;
• ciecz staje się mętna;
• proces wrzenia.

Dlaczego słona woda wrze szybciej?

Zwolennicy osolonej wody twierdzą, że po podgrzaniu uruchamia się teoria wymiany ciepła. Jednak ciepło uwolnione po zniszczeniu sieci molekularnej nie ma większego wpływu. O wiele ważniejsze proces technologiczny uwodnienie. W tym czasie tworzą się silne wiązania molekularne. Dlaczego więc słona woda gotuje się szybciej?

Kiedy staną się bardzo mocne, pęcherzykom powietrza znacznie trudniej jest się poruszać. Przejście w górę lub w dół zajmuje dużo czasu. Innymi słowy, jeśli w wodzie znajduje się sól, proces cyrkulacji powietrza ulega spowolnieniu. W rezultacie słona woda wrze nieco wolniej. Wiązania molekularne uniemożliwiają poruszanie się pęcherzyków powietrza. Dlatego nie gotuje się szybciej niż niesolony.

A może można obejść się bez soli?

Debata na temat tego, jak szybko wrze woda słona lub woda z kranu, może trwać wiecznie. Jeśli spojrzysz praktyczne użycie, nie będzie dużej różnicy. Można to łatwo wytłumaczyć prawami fizyki. Woda zaczyna wrzeć, gdy temperatura osiągnie 100 stopni. Wartość ta może ulec zmianie w przypadku zmiany parametrów gęstości powietrza. Na przykład woda wysoko w górach zaczyna wrzeć w temperaturach poniżej 100 stopni. W domu najważniejszy wskaźnik staje się moc palnika gazowego, a także temperatura ogrzewania kuchenki elektrycznej. Od tych parametrów zależy szybkość nagrzewania cieczy, a także czas potrzebny do wrzenia.

Podczas pożaru woda zaczyna wrzeć już po kilku minutach, ponieważ spalanie drewna wytwarza znacznie więcej ciepła niż kuchenka gazowa, a powierzchnia ogrzewana jest znacznie większa. Z tego możemy wyciągnąć prosty wniosek: aby osiągnąć szybkie gotowanie, należy włączyć palnik gazowy z maksymalną mocą i nie dodawać soli.

Każda woda zaczyna wrzeć w tej samej temperaturze (100 stopni). Ale prędkość wrzenia może się różnić. Słona woda zacznie wrzeć później z powodu pęcherzyków powietrza, które znacznie trudniej jest rozerwać wiązania molekularne. Trzeba powiedzieć, że woda destylowana wrze szybciej niż zwykła woda z kranu. Faktem jest, że w oczyszczonej wodzie destylowanej nie ma silnych wiązań molekularnych, nie ma obcych zanieczyszczeń, więc zaczyna się nagrzewać znacznie szybciej.

Wniosek

Czas wrzenia zwykłej lub słonej wody różni się w ciągu kilku sekund. Nie ma to żadnego wpływu na szybkość gotowania. Dlatego nie powinieneś oszczędzać czasu na gotowaniu; lepiej zacząć ściśle przestrzegać praw gotowania. Aby danie było smaczne, należy je posolić określony czas. Dlatego słona woda nie zawsze gotuje się szybciej!