Tatar z łososia to danie kuchni europejskiej, które przywędrowało do nas z Francji. Ma dużą liczbę odmian gotowania. Z reguły wyśmienite danie przygotowywane jest ze świeżych ryb i podawane z warzywami lub na kawałku czarnego chleba.

Historia potrawy

Tatarski w tłumaczeniu to „po tatarsku”. Początkowo tak nazywano specjalny sposób krojenia żywności. Do przygotowania potrawy z reguły używano nieprzetworzonych surowców, rzadziej lekko solonych lub marynowanych. Drobno posiekany i doprawiony sosem.

Prawidłowo przygotowane jedzenie to przede wszystkim najwyższa forma szacunku dla potrawy i jej naturalnego smaku. Dlatego w trakcie gotowania nie mogło być mowy o produktach nieświeżych. W francuskim odczuciu danie to powinno być przygotowane z surowego mięsa i doprawione specjalnym sosem (surowe żółtko, kapary, drobno posiekane korniszony lub cebula). We Włoszech przyrządza się je jeszcze łatwiej: mięso, odrobinę oliwy z oliwek, sól i pieprz.

W Europie miłość do surowego mięsa pojawiła się dawno temu, natomiast do surowych ryb – stosunkowo niedawno. I prawdopodobnie około 40 lat temu nikt nie myślał o takim daniu jak tatar z łososia (zdjęcie wykwintnego dania przedstawiono w artykule). Dziś przygotowywany jest z surowego tuńczyka, homarów, a nawet warzyw. Proponowany przez Francuzów sos do dania pierwotnie łączono z surowym mięsem, obecnie podaje się go także z łososiem.

Przygotowując to danie, jednym z głównych warunków jest użycie świeżych ryb. Wielu jednak stara się unikać tak pysznych dań i to nie dlatego, że boją się smaku (choć można go zrównoważyć odpowiednim użyciem przypraw), ale dlatego, że boją się o swoje zdrowie.

Aby ani gospodynie domowe, ani zaproszeni goście nie mieli żadnych zastrzeżeń podczas przygotowywania tataru z łososia, doświadczeni szefowie kuchni stworzyli listę zasad, którymi należy się kierować przy wyborze głównego składnika dania.

W modnych restauracjach tatar z łososia podawany jest w formie sałatki na dużym talerzu. Domowe danie można podawać porcjami z grzankami chlebowymi, dzięki czemu wygląda bardziej oryginalnie i pikantnie.

Przepis na tatar z łososia

Danie okazuje się bardzo smaczne i niezwykłe. Wykwintne danie ozdobione liśćmi sałaty może służyć jako doskonała przekąska na noworocznym stole.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• filet z łososia - 0,5 kg;
• szalotka - 2 szt .;
• musztarda - 100 g;
• koperek - 75 g;
• cytryna - 1 szt.

Dekoracja naczynia:

• sezam - 100 g;
• liście sałaty - 5 szt.;
• czerwony kawior - 50 g;
• krewetki - 50 g.

Część praktyczna

Przepis na tatar z łososia (zdjęcie pysznego dania przedstawiono w artykule) należy rozpocząć od pokrojenia filetu rybnego w drobną kostkę. Pokrój koperek. Cebulę zmiel za pomocą maszynki do mięsa i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Doprawić solą, pieprzem i musztardą.

Następnie liście sałaty należy umyć i pięknie ułożyć na naczyniu. Zaleca się podawać to danie w formie rozgwiazdy. Tatar z łososia podawany jest z czerwonym kawiorem, nasionami sezamu i gotowanymi krewetkami.

Tatar z łososia z awokado

Wyśmienite jedzenie z reguły podawane jest w oddzielnych naczyniach i stanowi kompletne danie. Największą atrakcją tego tataru z łososia i awokado jest to, że podaje się go na chipsach z parmezanu.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• filet z łososia - 250 g;
• kapary - 25 g;
• szalotka - 1 szt .;
• awokado - 1 szt .;
• wapno - 1 szt .;
• parmezan - 150 g.

Najpierw musisz pokroić filet w małe kostki. Następnie posiekaj kapary i cebulę. Awokado należy obrać i pokroić w kostkę wielkości filetów rybnych. Następnie wszystkie składniki miesza się i doprawia świeżo wyciśniętym sokiem z limonki oraz oliwą z oliwek. Sól i pieprz.

Robienie chipsów zacznij od posiekania sera. Tarty jest na drobnej tarce, a następnie układany na przygotowanym pergaminie. Wymagana odległość to kilka centymetrów od siebie. Piecz chipsy na złoty kolor. Następnie należy pozwolić im ostygnąć.

Tatar z łososia i awokado podany jest na chipsach z parmezanem. W razie potrzeby wierzch naczynia można ozdobić ziołami.

Opcja z warzywami

Przygotowanie kamienia nazębnego z pomidorami i ogórkami nie zajmuje dużo czasu. Jednak powstałe danie przekroczy wszelkie oczekiwania i stanie się ulubioną przekąską wszystkich na świątecznym stole.

Do przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

• filet z łososia - 250 g;
• pomidor - 2 szt .;
• ogórek - 1 szt .;
• zielona cebula - 1 szt .;
• czerwona cebula - 1 szt .;
• cytryna - 1 szt.

Proces przygotowania pysznego dania należy rozpocząć od pokrojenia łososia. Należy go bardzo drobno posiekać, jak wszystkie składniki tatara. Następnie do ryby należy dodać odrobinę oliwy z oliwek i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Ogórek, pomidory i cebulę również należy pokroić. Następnie przygotowane warzywa miesza się z łososiem, pieprzem i solą do smaku. Tatar jest gotowy do spożycia.

Wielu z nas jest przyzwyczajonych do poglądu, że kamień nazębny to sos. W rzeczywistości jest to danie z surowej lub lekko solonej ryby. Najczęściej tatar robi się z łososia lub pstrąga. A ponieważ to danie wymaga drogich produktów, podaje się je głównie na świątecznym stole. Dlatego dziś robimy tatar z łososia. Przepisy przydadzą się początkującym kucharzom.

Francuski przysmak na Twoim stole

Tatar z łososia to jedno z tradycyjnych dań kuchni francuskiej. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci przygotować wszystko tak dokładnie i prosto, jak to możliwe. Zamiast łososia można użyć lekko solonego pstrąga. Aby wypełnić smak potrawy wykwintnymi nutami, dodaj kapary i jajka przepiórcze. Ta przystawka zajmie honorowe miejsce na świątecznym stole.

Mieszanina:

• 0,25 kg filetu z łososia;
• 15 g kaparów;
• 30 g rukoli;
• 50 g liści sałaty;
• 3 główki czerwonej cebuli;
• 3 łyżeczki gorczyca;
• 4 rzeczy. świeże pomidory wiśniowe;
• ½ części cytryny;
• ocet balsamiczny i sól do smaku;
• 1 jajko przepiórcze.

Przygotowanie:

1. Ta przekąska jest łatwa w przygotowaniu. Wszystkie produkty przygotujemy zgodnie z listą. Można obejść się bez kaparów i jaj przepiórczych.
   
2. Od razu przystąpmy do dekorowania tatara. Weź płaskie naczynie i przykryj je rukolą.
3. Na środku kładziemy okrągłą formę do układania tatara.
   
4. Wokół ułóż posiekane liście sałaty.


5. Usuń skórę z filetu z łososia.


6. Teraz musimy bardzo drobno posiekać każdy kawałek filetu z łososia nożem.
   
7. Obierz czerwoną cebulę sałatkową i pokrój ją w małą kostkę.
   
8. Dokładnie wymieszaj filet z łososia z posiekaną cebulą.
9. Wyciśnij sok z połowy cytryny i polej nim przygotowaną mieszankę.
   
10. Dodać sól kuchenną drobnoziarnistą do smaku i ponownie wszystko wymieszać.
    
11. Przygotowaną masę umieść w formie na naczyniu.
12. Wypełnij formę do około 2/3 wysokości, na wierzch połóż posiekane kapary.
    
13. Ułożyć resztę filetu z łososia.
14. Na rafinowanej oliwie z oliwek usmaż jajko przepiórcze.
    
15. Wyjmij formę i na tatarze połóż smażone jajko przepiórcze.
    
16. Tatar skrop do smaku octem balsamicznym i podawaj.

Wyśmienity tatar z awokado

Tatar z łososia z awokado to jedna z najpopularniejszych przystawek dla smakoszy. Neutralny smak awokado doskonale komponuje się z filetem z łososia. Dla urozmaicenia smaku tradycyjnego tatara można dodać trochę krewetek.

Mieszanina:

• 200 g filetu z łososia;
• 1 awokado;
• 200 g krewetek;
• 1 łyżka l. czerwony kawior z łososia;
• 1 łyżka l. majonez;
• 1 limonka;
• koperek.

Przygotowanie:

Pyszna przystawka z łososiem

Sałatkę z tatarem z łososia można przygotować według różnych przepisów. W wersji klasycznej do potrawy należy dodać surowy filet z łososia. Nie każdy jednak odważy się na takie eksperymenty gastronomiczne, dlatego można kupić lekko soloną rybę.

Mieszanina:

• 500 g filetu z łososia;
• 3 szalotki;
• 1 łyżka l. kapary;
• rafinowana oliwa z oliwek do smaku;
• pęczek zielonej cebuli;
• 1 łyżka l. sos sojowy;
• 1 łyżka l. świeżo wyciśnięty sok z limonki.

Przygotowanie:

1. Lekko osolony filet z łososia pokroić w kostkę. Zaleca się pocięcie wszystkich składników tak drobno, jak to możliwe.
2. Posiekaj szalotkę i piórka cebuli.
3. Połączmy wszystkie komponenty.
4. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z limonki i oliwę z oliwek.
5. Do całkowitej masy dodać kapary i wszystko dokładnie wymieszać.
6. Przed podaniem tatar należy pozostawić w lodówce na około cztery godziny.
7. Danie można udekorować cząstkami limonki i liśćmi sałaty.

Uwaga! Dla smaku można dodać trochę sosu sojowego.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości kulinarnym arcydziełem, przygotuj tatar. Kuchnia francuska od zawsze słynęła z niezwykłych potraw. Surowe filety rybne zastąp lekko solonym łososiem.

Czy Wy też dzielicie dania na męskie i damskie? Uważam, że ten tatar należy do tej drugiej kategorii. Ale to nie znaczy, że mężczyźni nie mają wstępu! Zestaw produktów przeznaczony jest na 1 dużą porcję. To był mój dzisiejszy lunch. Zanim jednak przejdziemy bezpośrednio do przepisu, trochę informacji o zaletach łososia i awokado.

Awokado zawiera składniki odżywcze, ale nie ma w nim szkodliwych tłuszczów ani cukru, co oznacza, że ​​awokado można śmiało uznać za produkt dietetyczny. Owoce awokado zawierają kwas oleinowy, który zapobiega tworzeniu się cholesterolu we krwi, a także rozkłada istniejący cholesterol. Awokado zawiera dużo potasu (więcej niż banany), sodu, wapnia, fosforu, manganu, magnezu i innych minerałów. Witaminy: C, witaminy z grupy B, prowitamina A, witaminy PP i D, wskazują na niezaprzeczalne zalety awokado. Awokado znajduje się na szczycie listy produktów przeciwdziałających starzeniu się, ponieważ zawiera zdrowy tłuszcz roślinny i witaminę E, które zwalczają miażdżycę. Przydatne właściwości awokado. Awokado korzystnie wpływa na wiele narządów ludzkiego organizmu. Ma pamięć, zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, a wszystko to dzięki zawartym w nim wielonienasyconym kwasom tłuszczowym. To właśnie ich brak może stać się jedną z przyczyn rozwoju miażdżycy. Potas zawarty w awokado wspomaga prawidłową pracę serca, normalizuje gospodarkę wodno-solną w organizmie i zwiększa odporność na stres. Awokado polecane jest osobom cierpiącym na nadciśnienie, gdyż ma zdolność jego obniżania. Korzyści z awokado są widoczne w normalizacji krążenia krwi i hematopoezy. Miedź wchodząca w skład minerału i witamin awokado zapobiega anemii (anemii), żelazo jest najważniejszym pierwiastkiem krwiotwórczym, a witamina B2 (ryboflawina) bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek. Ponadto miedź i żelazo w połączeniu ze sobą są korzystnie wchłaniane przez organizm.

Idealnym duetem awokado w tym przepisie był łosoś. Porozmawiajmy o jego przydatnych właściwościach. Łosoś zawiera witaminy: PP, A, B1, B2, C, E. Mikroelementy: Wapń, Magnez, Sód, Potas, Fosfor. Tylko łosoś ma tak przydatną i ważną substancję dla ludzkiego organizmu jak melatonina. Mianowicie jest tak ważny dla odmładzania komórek! Kompleks witamin i minerałów zawarty w łososiu wzmacnia układ odpornościowy, zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia i normalizuje pracę centralnego układu nerwowego. A dobrze znany kwas tłuszczowy Omega-3 pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Jedz z przyjemnością i bądź zdrowy!

Tatar z łososia – ogólne zasady gotowania

Tatar francuski to przystawka przygotowana z kilku drobno posiekanych składników. Wszystkie składniki tatara doprawiamy sosem. Charakterystyczną cechą potrawy jest to, że wszystkie produkty do niej używane są świeże, marynowane lub lekko solone. Dlatego łosoś na tatar nie jest poddawany obróbce cieplnej. Ryby są zwykle lekko solone lub używane są po prostu rozmrożone delikatne filety. Tatar z łososia jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy. Tę niskokaloryczną przekąskę można śmiało włączyć do dietetycznego menu, smakołyk idealnie sprawdzi się na świątecznym stole.

Tatar z łososia często zawiera cebulę (czerwoną, szczypiorek lub szalotkę), zioła (sałata, rukola, pietruszka, koper, kolendra itp.), świeże ogórki, awokado, krewetki, pomidory, oliwki, kapary, kawior i wszelkiego rodzaju przyprawy. Tatar nie byłby kompletny bez soku z cytryny, musztardy i octu balsamicznego. Do sosu często dodaje się także sos sojowy. Wszystkie pokruszone składniki kamienia nazębnego można po prostu wymieszać z sosem i ułożyć w stos na talerzach. Możesz także użyć pierścienia do sałatek i ułożyć jedzenie warstwami w formie piramidy. Tatar z łososia można podawać z grzankami lub gorącymi tostami.

Tatar z łososia - przygotowywanie potraw i potraw

Aby zrobić tatar z łososia, nie potrzeba wielu potraw. Będziesz potrzebować deski do krojenia, ostrego noża, naczyń do serwowania, a może będziesz potrzebować kółka do sałatek. Niektóre składniki (np. jajka) wymagają ugotowania lub usmażenia, dlatego może być potrzebny rondel lub patelnia. Przygotuj także miskę, w której możesz przygotować sos lub marynatę.

Filet z łososia należy pokroić tak drobno, jak to możliwe. Prawie wszystkie przepisy na tatar z łososia wykorzystują cebulę. Trzeba go także posiekać możliwie najdrobniej – prawie na okruchy. Cebula nie powinna być zbyt zauważalna, powinna jedynie nadać pożądany smak i pikanterii. Świeże filety rybne należy najpierw lekko posolić. Aby to zrobić, natrzyj rybę solą i przyprawami, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na kilka godzin.

Przepisy na tatar z łososia:

Przepis 1: Tatar z łososia

Prosty przepis na pyszny tatar z łososia. Wykorzystuje świeżo mrożone ryby, czerwoną cebulę i przyprawy. Tę przystawkę można podawać osobno lub z tostami.

Wymagane składniki:

• 350 g filetu z łososia;
• Czerwona cebula;
• 15 ml octu winnego;
• 15 ml soku z cytryny;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• Świeża pietruszka/kolendra;
• Sól;
• Pieprz.

Metoda gotowania:

W misce wymieszaj sok z cytryny i ocet. Cebulę czerwoną posiekać bardzo drobno i zalać marynatą cytrynową. Drobno posiekaj warzywa, zmiel pieprzem i solą. Filet z ryby posiekaj bardzo drobno. W marynacie wymieszać rybę z cebulą. Dodać zioła i oliwę z oliwek i ponownie wymieszać. Tatar z łososia jest gotowy. Podawać z gorącymi tostami lub kopczykiem sałat.

Przepis 2: Tatar z łososia z kaparami

Pyszny tatar z łososia! Tak apetyczną i elegancką przystawkę można bezpiecznie podać na świątecznym stole. W tym przepisie wykorzystano dwa rodzaje cebuli, kaparów i przypraw oraz łososia.

Wymagane składniki:

• 500 g łososia;
• Dwie łyżki marynowanych kaparów;
• kilka szalotek;
• pęczek szczypiorku;
• Sos sojowy;
• Sok cytrynowy;
• Czarny pieprz (mielony);
• Oliwa z oliwek.

Metoda gotowania:

Łososia i oba rodzaje cebul posiekaj bardzo drobno. Zmiel także kapary. Przygotuj dressing: wymieszaj oliwę, sos sojowy, sok z cytryny. Do sosu dodać zmielony czarny pieprz. Do miski włóż rybę, kapary i cebulę. Dodaj sos i dobrze wymieszaj. Tatar ułożyć w wazonach i wstawić do lodówki na pół godziny. Jeśli chcesz, możesz do tej przystawki dodać kilka kropli limonki, sosu Tabasco, startego imbiru lub oleju sezamowego.

Przepis 3: Tatar z łososia z pomidorkami koktajlowymi i jajami przepiórczymi

Kolejny dobry przepis na tatar z łososia. Bogactwo składników sprawia, że ​​przekąska jest bardzo satysfakcjonująca, pożywna i smaczna, a wszystkie produkty są tak dobrane, aby ich smaki idealnie się ze sobą komponowały. Oprócz ryb tatar zawiera jaja przepiórcze, pomidorki koktajlowe, rukolę, zioła i przyprawy.

Wymagane składniki:

• 270 g łososia;
• Dwie łyżki kaparów;
• Rukola;
• Sałata lodowa";
• 18 g musztardy zbożowej;
• Czerwona cebula;
• Pół cytryny;
• Kilka pomidorków koktajlowych;
• Ocet balsamiczny;
• Jajko przepiórcze;
• Sól;
• Oliwa z oliwek.

Metoda gotowania:

Aby przygotować przystawkę, będziesz potrzebować specjalnego pierścienia sałatkowego i talerzy porcjowanych. Liście sałaty pokroić w dowolny kształt. Połóż sałatkę na talerzu. Połóż rukolę na liściach sałaty. Na talerzu ułóż plasterki musztardy i cytryny. Skrop warzywa oliwą z oliwek. Filet z łososia pokroić w drobną kostkę, drobno posiekać cebulę, wymieszać z łososiem. Dopraw mieszaninę ryb i cebuli sokiem z cytryny i dodaj trochę soli. Wszystko wymieszaj, wypełnij pierścień częścią masy. Na wierzchu ułóż kapary. Następnie kładziemy rybę na górę. Usuń formę. Usmaż jajko przepiórcze i połóż je na szczycie piramidy. Wokół ułóż połówki pomidorków koktajlowych. Zalać kompozycję octem balsamicznym, uprzednio odparowanym cukrem.

Przepis 4: Tatar z łososia z ogórkami i kawiorem

Bardzo smaczna i pikantna przystawka z łososia, czerwonego kawioru, ogórków i cebuli, doprawiona kremowym chrzanem. Przysmak doskonale wpisze się w menu każdej świątecznej biesiady.

Wymagane składniki:

• 320 g filetu z łososia;
• Ogórek;
• Dwie łyżki czerwonego kawioru;
• Kilka zielonych cebul;
• Czerwona cebula;
• Świeży koper;
• Skórki z cytryny;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• Kremowy chrzan;
• Łyżka cukru;
• Pieprz biały (mielony);
• Sól morska.

Metoda gotowania:

Z jednej cytryny usuń skórkę, koperek drobno posiekaj i wymieszaj. Skórkę i zioła zmiel z grubą solą morską i cukrem. Natrzeć tą mieszanką filet z łososia, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki. Po 2 godzinach rybę można wyjąć i pokroić na małe kawałki. Obierz ogórek i usuń duże nasiona łyżką. Miąższ pokroić w małe kostki. Cebulę czerwoną posiekać bardzo drobno – prawie w okruchy. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Łososia wymieszać z częścią kawioru, ogórkami, cebulą, chrzanem i masłem. Tatar doprawiamy mielonym białym pieprzem. Przystawkę można podawać z grzankami lub tostami.

Przepis 5: Tatar z łososia z awokado

Ta przekąska jest nie tylko bardzo smaczna, ale także dietetyczna. Dziewczyny zdecydowanie powinny zwrócić uwagę na ten przepis.

Wymagane składniki:

• 150 g lekko solonego łososia;
• Awokado;
• Czerwona cebula;
• Łyżka kaparów;
• Oliwa z oliwek;
• Zmielony czarny pieprz;
• Sok cytrynowy;
• Sól.

Metoda gotowania:

Kapary i cebulę pokroić, doprawić oliwą i pieprzem. Miąższ awokado pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Drobno posiekaj filet z łososia. Za pomocą specjalnego pierścienia do sałaty wytnij z chleba okrąg i ułóż go na talerzu. Na chlebie ułóż warstwę ryby, a następnie awokado i cebulę z kaparami. Potem znowu warstwa ryby i awokado. Skrop tatar z łososia oliwą z oliwek i podawaj.

Najważniejszym sekretem przygotowania tataru z łososia jest wstępne marynowanie lub solenie ryby. Możesz po prostu natrzeć filet z łososia solą i przyprawami, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin.

Możesz też skorzystać z tego przepisu: pokroić filet w talerze (plastry), wymieszać wymaganą ilość soli na patelni z przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej. Umieść rybę w roztworze i pozostaw na pięć minut. Możesz umieścić ciężarek, aby zapobiec unoszeniu się kawałków. Następnie łososia należy odłożyć na durszlak i poczekać, aż płyn odcieknie. Teraz rybę układa się warstwami w pojemniku, każdą warstwę smaruje się oliwą z oliwek. Rybę przechowuje się w lodówce przez jeden dzień. Gotową rybę można doprawić sokiem z cytryny i aromatycznymi ziołami. Z tego lekko solonego łososia zrobisz doskonały tatar!

Nazwa „tatar” może łatwo wprowadzić w błąd osobę nieobeznaną z kuchnią restauracyjną, gdyż z jednej strony jest to sos, a z drugiej pełnowartościowe danie mięsne lub rybne podawane jako przystawka.

Jednak pomimo różnicy w recepturze, te dwie potrawy łączy nie tylko nazwa, ale także sposób krojenia produktów. Innymi słowy, przystawka „tatarska” to danie z mięsa lub ryby, którego składniki są pokrojone tak drobno, jak w przypadku sosu o tej samej nazwie.

Król tatarów nazywany jest często tatarem z łososia. To zrozumiałe: łosoś królewski jest smaczny nawet w nieprzetworzonej formie, a w połączeniu z dodatkowymi składnikami staje się wielokrotnie smaczniejszy, a przygotowanie najświeższego tatara zajmuje dosłownie 15 minut!

A opcji przepisów na ten przysmak jest wiele, a zarówno zwykły tatar, jak i jego specyficzne odmiany uważane są za klasykę kuchni francuskiej: z awokado, kaparami, jajami przepiórczymi czy limonką.

Tatar z łososia - prościej nie można!

W procesie przygotowania tataru z łososia ważny jest nie tylko krój, ale także dodatek, jaki tworzą towarzyszące mu produkty, a na wynik duży wpływ ma także jego podanie.

Dlatego do klasycznego przepisu na to danie będziemy potrzebowali nie tylko samego łososia, ale także szeregu składników, które nadają różne odcienie smakowe, a do podania potrzebny będzie płaski biały talerz i pierścień do serwowania sałatek.

Rozważmy przepis krok po kroku, w którym obliczenia dokonywane są dla dwóch pełnych porcji. Pierwszą rzeczą, od której zaczyna się każdy tatarak, jest odparowanie octu i cukru. Na suchej patelni rozpuść połowę cukru, gdy się rozpuści, dodaj balsam i dokładnie wymieszaj.

Doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z ognia i ostudzić. Gdy sos ostygnie, dodajemy do niego drobno posiekany koperek i bazylię.

Lekko osolonego łososia pokroić w drobną kostkę o boku 0,5 centymetra. Kroimy także 100 gramów sera. W głębokiej misce wymieszaj łososia, ser i syrop octowo-cukrowy. Pozwól parzyć przez 5 minut.

W czasie marynowania łososia przygotuj chipsy serowe do podania. Pozostały ser zetrzeć na tarce i na suchej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układać okruchy sera wzdłuż pierścienia do serwowania, tworząc kółka.

Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut (sprawdź, czy ser ma czas się roztopić), a następnie wyjmij, ostudź i ostrożnie usuń z pergaminu płaską szpatułką.

Osobno przygotuj sos śmietanowy: śmietanę lub śmietanę ubić z cukrem, dodać sól do smaku, sok z cytryny i drobno posiekaną zieloną cebulę. Teraz czas na podanie: na płaski talerz połóż kilka chipsów serowych, obok nich umieść krążek do serwowania, a na nim tatar.

Całość polewamy odrobiną sosu śmietanowego i podajemy!

Tatar z awokado

Kolejnym częstym gościem tataru rybnego jest awokado. Doskonale uzupełnia delikatny smak łososia, a jednocześnie sprawia, że ​​danie jest podwójnie zdrowe, gdyż dobroczynne właściwości czerwonej ryby uzupełniają także walory awokado, naturalnego lidera w ilości magnezu, potasu i fosforu.

A oprócz 150 gramów łososia i połowy awokado będziemy potrzebować:

• Cebula krymska - 1 mała cebula;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
• czarny pieprz - według własnego gustu;
• marynowane kapary - 100 gramów;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 2 łyżki;
• chleb żytni - 1-2 kromki.

Czas gotowania: 15-20 minut.

Zawartość kalorii: 135 kcal/100 gramów.

Obliczenia dotyczą jednej osoby lub dwóch połówek porcji. Przygotuj bazę pod tatar: drobno posiekaj cebulę i kapary, wymieszaj, dopraw pieprzem i olejem roślinnym. Łososia i awokado pokroić w ten sam sposób – w półcentymetrową kostkę. Aby zachować awokado, skrop je sokiem z cytryny.

Przed podaniem z kromki chleba wyciąć okrąg i osuszyć na suchej patelni lub w tosterze. Ułóż na nim warstwę ryby w formie do serwowania, a na wierzch warstwę cebuli i kaparów. Następnie - warstwa awokado i znowu - łosoś. Piramidę ponownie zamykamy awokado, które posypujemy oliwą z oliwek. W tej formie tatar jest gotowy do podania.

Tatar rybny z pomidorkami koktajlowymi i jajami przepiórczymi

Popularnym sposobem podania tataru z łososia jest połączenie go z jajkami przepiórczymi i pomidorkami koktajlowymi. Ta opcja wygląda bardzo reprezentacyjnie i może ozdobić każdy stół.

Przygotujmy go w dużych porcjach, bo w połączeniu z pozostałymi składnikami taki tatar może służyć jeśli nie jako porządny obiad, to z pewnością jako substytut sałatki. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• lekko solony łosoś - 250 gramów filetu;
• Sałatka lodowa - 2-3 liście;
• rukola - ¼ pęczka;
• kapary - mała garść;
• Cebula Jałta - 1/3 cebuli;
• Musztarda francuska (fasola) - 30 gramów;
• cukier - ½ łyżki;
• pół cytryny;
• ocet balsamiczny - 2 łyżki;
• jajko przepiórcze - 1 szt.;
• olej roślinny do smażenia i oliwa z oliwek - do smaku.

Czas gotowania: 15 minut.

Zawartość kalorii: 135-150 kcal/100 gramów.

Sól bierzemy też według własnego gustu – niektórym w ogóle jej nie potrzeba. Na początek oderwij liście sałaty rękami i połóż je na talerzu. Na wierzchu ułóż liście rukoli. Umieść musztardę pomiędzy liśćmi w formie kropli. Podajemy danie z ćwiartką cytryny, a na środku kładziemy pierścień do serwowania.

Lekko osolony filet z łososia pokroić na kawałki, następnie ponownie naciąć go nożem, aby kawałki były jeszcze mniejsze. Cebulę siekamy w taki sam sposób jak łosoś. Pozostałą ćwiartkę cytryny wyciśnij na mieszankę cebuli i ryby. Dodać sól i wymieszać nożem. Połóż połowę mieszanki cebulowo-rybnej na dnie pierścienia. Na wierzchu tej warstwy znajdują się kapary. Przykryj pozostałą rybą i zdejmij pierścień.

Na patelnię wlewamy kilka kropel oliwy, wbijamy jajko przepiórcze i smażymy z jajkiem sadzonym, tak aby żółtko pozostało płynne. Na tatarze połóż jajko sadzone. Do rondelka wlewamy ocet i odparowujemy z cukrem, po czym cienkim strumieniem zalewamy jajko i rybę. Połóż gałązkę wiśni na boku i podawaj!

Przystawka z łososia z limonką i kaparami

Do tego dania weźmy niezbyt popularny składnik - limonkę. A my uzupełnimy go przyjemnym pikantnym smakiem marynowanych kwiatów kaparów.

• lekko solony lub świeży łosoś - ½ kilograma;
• kapary - 1 łyżka stołowa;
• szalotka - 3 cebule;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• sok z limonki - 1 łyżka stołowa;
• sos sojowy - 1 łyżka stołowa;
• oliwa z oliwek - do smaku.

Czas gotowania: do 15 minut.

Zawartość kalorii: 150 kcal/100 gramów.

Drobno posiekaj kilka zielonych cebul. Dodać drobno posiekaną szalotkę. Łososia pokroić w mniejsze kostki, optymalnie, jeśli wielkość krawędzi nie przekracza 5 milimetrów.

Kroimy kapary jak rybę i mieszamy je z cebulą. Dodać sos sojowy, oliwę z oliwek, sok z limonki.

Na pokruszonym lodzie kładziemy miskę z kamieniem nazębnym i dokładnie mieszamy. Następnie wkładamy do foremek i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Gotowy tatar wyłóż na talerze, udekoruj liśćmi sałaty i dymką, na talerz ułóż ¼ limonki i podawaj razem z tatarem.

Chcesz zaskoczyć swoich gości tatarem? Spróbuj trochę poeksperymentować podczas przygotowywania:

• posolić rybę samodzielnie: pokroić filet z łososia w plasterki i posypać mieszanką soli i cukru w ​​proporcji 1:1. Dodaj kolendrę i czarny pieprz i pozostaw do posolenia na dzień lub dwa;
• ugotuj kilka rodzajów tatara na raz i podawaj na dużym talerzu w formie mieszanki;
• spróbuj dodać orientalne nuty do tataru rybnego, używając świeżego korzenia imbiru, drobno startego z łososiem i olejem sezamowym zamiast oliwy z oliwek;
• jeśli chcesz pokroić łososia na mniejsze kawałki, zamroź go trochę;

Te i inne wskazówki sprawią, że Twój tatar z łososia będzie najlepszy na świecie, a Ty z pewnością pokochasz jego delikatny smak i różnorodność odcieni, które możesz zmieniać według własnego uznania.