Turcja jest największym drobiem. Samiec tego ptaka jest nam znany jako indyk. Należy do rodzaju Turkey, rodziny bażantów i rzędu Galliformes. Ameryka była kolebką indyka. Starożytni Aztekowie jedli wyłącznie mięso z indyka; był to ich jedyny drób. Około XVI wieku ptak ten został sprowadzony do Hiszpanii, a po kilku latach indyki rozprzestrzeniły się w innych krajach (Francja, Anglia i cała Europa).

Żywa waga dorosłego samca indyka waha się od 9 do 35 kg, a indyka – od 4,5 do 11 kg. Zwyczajowo je się mięso młodego drobiu, którego waga jest nieco mniejsza (około 10 kg). Ptak ten ma mocne, długie nogi i duży, szeroki ogon. Upierzenie indyka występuje w różnych kolorach: czarnym, białym, brązowym - zależy to od jego odmiany i rasy.

Mięso z indyka jest bardzo cenione zarówno w kuchni, jak i w żywieniu, dlatego zajmuje drugie miejsce w hodowli drobiu i spożyciu mięsa, po kurczętach brojlerach. Stany Zjednoczone są wiodącym krajem w produkcji i konsumpcji mięsa indyczego.

W Rosji hodowane są głównie następujące rasy indyków:

1. Brąz północnokaukaski;

2. Biali północnokaukascy;

3. Biała Moskwa;

4. Czarny Tichoretski;

5. Biała, szeroka klatka piersiowa;

6. Jelonek.

Indyka hoduje się nie dłużej niż 4 miesiące, dokładnie tyle czasu wystarczy, aby ptak urósł do 10 kg. Mięso z indyka w tym wieku ma najlepszy smak.

Przydatne właściwości i zawartość kalorii w mięsie indyczym

Mięso z indyka jest delikatne i niskotłuszczowe, ma różowo-kremową barwę, stopniowo przechodzącą w jasnoczerwony odcień. Pierś lub filet z indyka często nazywany jest białym mięsem, ponieważ ma najjaśniejszy kolor w porównaniu z innymi częściami tuszy. Po ugotowaniu pierś staje się nieco sucha. Ale to właśnie ta część filetu z indyka jest najzdrowsza. Bardzo często jest przepisywany przez lekarzy w ramach żywienia dietetycznego i medycznego, ponieważ zawiera najmniejszą ilość tłuszczu. Z całej jadalnej części indyka filet (pierś) stanowi około 30%.

Pod względem korzystnych właściwości indyk jest liderem, pod tym względem przewyższa nawet cielęcinę. Zatem mięso z indyka zawiera następujące korzystne substancje:

• Żelazo;
• Kompletne białka;
• Magnez;
• Selen;
• Witaminy (B2, B6, B12, PP);
• Fosfor;
• Sód.

Mięso z indyka ma nie tylko doskonały smak, ale jest także produktem w 100% dietetycznym i jest rekordzistą pod względem zawartości żelaza. Zatem w porównaniu do wołowiny mięso indycze zawiera dwa razy więcej tego pierwiastka śladowego. Ponadto to właśnie z tego produktu organizm ze szczególną łatwością wchłania żelazo. W odróżnieniu od innych rodzajów mięsa i innych produktów pochodzenia zwierzęcego, indyk charakteryzuje się bardzo niską kalorycznością, przy wyjątkowej wartości białka i składu mineralnego. Indyk zawiera prawie tyle samo fosforu co ryby morskie. Magnez będący częścią indyka pomaga zapobiegać chorobom układu nerwowego, a selen tonizuje i działa odmładzająco. Ponadto regularne przyjmowanie selenu do organizmu może zapobiegać rozwojowi raka.

Tylko jedna porcja mięsa indyczego dziennie może zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na niezbędną witaminę PP.

Najważniejszą dobroczynną właściwością indyka jest jego hipoalergiczność, dlatego polecany jest do spożycia przez dzieci. Ponadto zaletą mięsa z indyka jest jego korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy oraz zdolność wzmacniania układu odpornościowego.

Główne wskaźniki odżywcze mięsa indyczego:

• Zawartość kalorii - 194 kcal;
• Tłuszcze - 12 g;
• Białka - 21,6 g;
• Węglowodany - 0 g.

Ponadto zawartość cholesterolu w indyku jest bardzo niska: tylko 74 mg na 100 gramów produktu. Zawartość kalorii w indyku jest prawie taka sama jak wołowiny, ale mięso z indyka jest szybciej trawione.

Aplikacja

Jeśli chodzi o zdrowie, mięso z indyka jest po prostu idealną opcją przy tworzeniu diety terapeutycznej i odchudzaniu. Wartości odżywcze mięsa dodają energii osobom wykonującym ciężką pracę fizyczną, zawodowym sportowcom oraz osobom po prostu aktywnie uprawiającym aktywność fizyczną.

Tego rodzaju mięso, zwłaszcza filet z indyka, muszą spożywać kobiety w ciąży i matki karmiące. Filet z indyka, podobnie jak mięso królicze, doskonale nadaje się do karmienia małych dzieci. Dzięki temu filet z indyka może być pierwszym pokarmem mięsnym dla dziecka.

Mięso z indyka jest szeroko stosowane w kuchni. Ponieważ mięso jest bardzo delikatne i chude, jego przygotowanie nie wymaga długiego gotowania.

Mięso z indyka służy do przygotowania dużej liczby dań. Jednocześnie poddawany jest różnego rodzaju obróbce kulinarnej:

2. Gaszenie;

3. Smażenie;

4. Pieczenie;

5. Gotowanie na parze;

Z mięsa indyczego przygotowywane są różne sałatki i sosy. Piersi z indyka służą do farszu z grzybami, warzywami i owocami. Słynną potrawą bożonarodzeniową, która przyjechała do nas z USA, jest pieczony nadziewany indyk.

Najwłaściwszym sposobem, z punktu widzenia zdrowej diety, jest gotowanie mięsa z indyka i gotowanie go na parze. W takim przypadku mięso nie traci swoich cennych właściwości, a organizmowi łatwiej będzie poradzić sobie z jedzeniem, które dostanie się do niego w tej formie. Warto, zwłaszcza przy stosowaniu diety leczniczej, uzupełniać mięso indycze warzywami. Jest pyszne i bardzo zdrowe. Ponadto to właśnie takie połączenie spełnia wszystkie prawa prawidłowego odżywiania, co pozwala na utrzymanie idealnej masy ciała i dobrego stanu zdrowia.

Oprócz mięsa jaja indycze mają również dużą wartość odżywczą i obniżony poziom cholesterolu. Polecane są diabetykom i osobom na diecie. Stosując dietę odchudzającą, zamiast kurzych zaleca się stosowanie jaj indyczych.

Przeciwwskazania do spożywania mięsa z indyka

Turcja praktycznie nie ma przeciwwskazań. Należy jednak pamiętać, że ponieważ mięso z indyka zawiera dużą ilość białka, osoby z pewnymi problemami zdrowotnymi nie powinny go nadużywać:

• Niewydolność nerek;
• Dna;
• Nadciśnienie.

Ponadto pacjenci z nadciśnieniem powinni zwrócić szczególną uwagę na poziom spożycia soli w mięsie indyczym. Ponieważ indyk ma wysoką zawartość sodu, dodanie zbyt dużej ilości soli podczas gotowania mięsa może powodować problemy zdrowotne.

Film z YouTube na temat artykułu:

Mięso drobiowe nie ustępuje popularnością wieprzowinie i wołowinie, jest równie zdrowe i pożywne. A wśród odmian dostępnych dla konsumentów jest to szczególnie pożądane indyk. Uwzględniana jest ojczyzna tego ptaka z rodziny bażantów Ameryka północna, gdzie według historyków został po raz pierwszy udomowiony przez Azteków, w niektórych źródłach nadal nazywany jest „Hiszpański kurczak”.

Z biegiem czasu indyk zyskał dużą popularność, wprowadzając go do różnych krajów europejskich, a dziś jest hodowany niemal wszędzie. W porównaniu do kurczaka mięso z indyka jest bardziej soczyste i miękkie, ale ma nieco gorszą cenę niż mięso z kurczaka. Dlaczego mięso z indyka jest tak przydatne i cenne?

Skład chemiczny i witaminowy

Różne części tuszy mają tendencję do gromadzenia się w większym stopniu pewnych substancji. Według średnich danych mięso z indyka zawiera:

Mięso drobiowe zawiera wszystko, co niezbędne i częściowo wymienne aminokwasy: walina, metionina, izoleucyna, treonina, leucyna, fenyloalanina, lizyna, . Turcja ma minimalną zawartość cholesterolu. Ponadto dokładne badania laboratoryjne wykazały, że błonnik zawiera duże ilości sodu, siarki i cynku, a kurczak hiszpański ma podobną zawartość fosforu do kurczaka morskiego.

Wartość odżywcza indyka na 100 g produktu:

• wartość energetyczna piersi ~ 121 kcal;
• wartość energetyczna filetu ~ 114 kcal;
• wartość energetyczna smażonego indyka (cała tusza) ~ 282 kcal;
• wartość energetyczna gotowanego drobiu ~ 194 kcal;
• Wartość energetyczna duszonego drobiu wynosi ~ 113 kcal.

Mięso indycze ze względu na niską zawartość kalorii uważane jest za dietetyczne i zalecane w diecie osób chorych i dzieci.

Przydatne właściwości mięsa z indyka (mięso z indyka)

• wzmocnienie mięśnia sercowego i normalizacja tętna;
• profilaktyka chorób serca;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
• zapobieganie rozwojowi patologii płodu we wszystkich trymestrach ciąży;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• wzmocnienie kości, zębów i ogólnie układu mięśniowo-szkieletowego;
• zapobieganie rozwojowi chorób stawów, osteochondrozy i osteoporozy;
• poprawa funkcji immunoprotekcyjnych organizmu;
• normalizacja procesu hematopoezy, poprawa produkcji struktur białkowych (enzymy, przeciwciała itp.);
• zapobieganie rozwojowi anemii.

Szkody i przeciwwskazania

Osoby z niedostateczną produkcją enzymów trawiennych powinny zachować ostrożność w spożywaniu produktów mięsnych. (proteaza), ponieważ proces trawienia indyka, bogatego w białka, może być trudny i towarzyszyć mu niekorzystne skutki - wzdęcia, nudności, zaparcia.

• dna;
• niewydolność nerek;
• zaburzona drożność jelit.

Szczególną uwagę należy zawsze zwracać na jakość i świeżość produktu – mięsa budzącego nawet najmniejsze podejrzenia nie wolno spożywać (szczególnie w menu dla dzieci).

Indyk w zdrowej diecie

Mięso drobiowe jest atrakcyjne nie tylko ze względu na wysoką zawartość białka, ale także ze względu na swoje właściwości. Potrawy wykonane z takiego produktu są szybko i łatwo trawione, nasycają na długi czas i dostarczają organizmowi niezbędnej energii. Filet i pierś- główne składniki menu, ponieważ zawierają najmniej kalorii.

Jak najlepiej przyrządzić mięso z indyka?

Tusze drobiowe lub ich części służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania, przystawek, sałatek, pasztetów, zapiekanek, kotletów i kotletów; Kuchnie wszystkich krajów oferują smakoszom różnorodne przepisy na indyka, od bułek mięsnych z serem po kluski z indyka.

Produkt jest dobrze tolerowany wszelkiego rodzaju obróbka cieplna– jest gotowane, duszone, pieczone, marynowane, smażone, grillowane lub gotowane na parze. Mięso harmonizuje z dużą różnorodnością:

Zaleca się ostrożne spożywanie pokarmów zawierających białko zwierzęce. Cienko pokrojony indyk gotuje się bardzo szybko i bardzo ważne jest, aby nie rozgotować gotowego dania na gorąco. Aby kontrolować masę ciała, nie zaleca się doprawiania sałatek z białym mięsem drobiowym majonezem; mniej kalorii dressingi i sosy.

Normy konsumpcji

Białka muszą być obecne w codziennej diecie człowieka, ale dietetycy zalecają naprzemienne dni mięsne. Dzienne zapotrzebowanie na białko dla osoby dorosłej wynosi ok 40-45 gr dla kobiet i 50g dla mężczyzn. Jeśli chodzi o porcję, jest to kawałek, którego waga jest w przybliżeniu równa 120-140 g dla mężczyzn i 100-120 g dla kobiet.

Dla dzieci w wieku od jednego do trzech lat dzienna norma dla składnika mięsnego wynosi od 50 do 80 gr. Młodszym dzieciom podaje się białka zwierzęce w ramach zup z puree dla niemowląt.

Należy pamiętać, że nie zaleca się spożywania mięsa częściej niż cztery razy w tygodniu, gdyż organizm może nie być w stanie poradzić sobie z usuwaniem produktów rozkładu białek z jelit, co doprowadzi do: zaburzenie przewodu żołądkowo-jelitowego. Najczęściej tusze drobiowe (całe lub pokrojone) przechowuje się w stanie schłodzonym lub zamrożonym. Produkty chłodnicze mogą zachować wszystkie swoje oryginalne cechy i właściwości 0+2°С już nie 48 godzin. Zamrożony indyk będzie przechowywany spokojnie przez około dwa miesiące, pod warunkiem, że kawałek mięsa nie będzie wielokrotnie rozmrażany i ponownie zamrażany. Solenie i suszenie nie są odpowiednie dla tego typu surowca.

W zależności od sposobu przygotowania mięso z indyka może być daniem zarówno wysokokalorycznym, jak i dietetycznym, i może przynieść nie tylko korzyści, ale także szkody. Ale pomimo przepisu na gotowe danie, jest to produkt bogaty w białko i niezbędne dla organizmu aminokwasy. Dodatkowo witaminy i mikroelementy pomagają zapobiegać chorobom układu nerwowego, układu mięśniowo-szkieletowego oraz przyczyniają się do sprawniejszego procesu hematopoezy.

Nieudanym symbolem Ameryki jest indyk. B. Franklin zaproponował uczynienie go głównym znakiem kraju, ale nie uzyskał odpowiedniego wsparcia. Mimo to ptak jest niezwykle popularny w Ameryce, zwłaszcza w przeddzień Święta Dziękczynienia - zwyczajowo gotuje się go i podaje rodzinie w całości. członków, którzy tradycyjnie zbierają się przy jednym dużym stole.

Indyk to popularny rodzaj mięsa drobiowego, cieszący się dużym zainteresowaniem na całym świecie.. Hodowla indyków to kłopotliwy, ale dochodowy biznes, ponieważ mięso tego zwierzęcia polecane jest zarówno przez lekarzy, jak i dietetyków.

Jest lekkostrawny, delikatny i smaczny i jest dozwolony w żywności dla niemowląt. Dziś, gdy zdrowy tryb życia i dbałość o zdrowie są bardziej popularne niż kiedykolwiek, zapotrzebowanie na mięso indycze znacznie wzrosło.

Ponadto stało się możliwe kupowanie części tuszy, a nie tylko całości, jak poprzednio, gdy sprzedawano je wyłącznie na targowiskach. Wszystkie supermarkety i sklepy specjalistyczne oferują dowolną część - od skrzydeł po komory.

Co prawda cena tego produktu nie jest tak niska, jak na przykład kurczak, ale dzięki jego niezaprzeczalnym zaletom ludzie nadal kupują go z przyjemnością.

Trochę historii

Po raz pierwszy indyki, a są to bliscy krewni bażantów, pojawiły się na terytorium współczesnej Europy nie wcześniej niż w XVI wieku, a wcześniej „w służbie” wyłącznie Indianom.

Aborygeni wiedzieli, jak prawidłowo przyrządzić mięso z indyka, aby zachowało wszystkie zalety i wspaniały smak. Po prostu pokryli zwłoki zabitego ptaka lepką gliną i umieścili je w takim „opakowaniu” na rozżarzonych węglach.

Po wyznaczonym czasie wyjęli i rozbili gliniany „sarkofag”, uwalniając delikatne mięso nie tylko z gliny, ale także z przyklejonych do niego piór.

Nawiasem mówiąc, pióra indycze to kolejna cenna rzecz - są bardzo piękne i duże. Indianie często ozdabiali nimi swoje ubrania i opaski na głowę. A nasi pomysłowi współcześni robili i nadal robią wspaniałe dekoracyjne kwiaty z piór.

Tuż przed zebraniem bukietów pióra farbuje się barwnikami do tkanin na wszystkie kolory tęczy, a następnie suszy i wykorzystuje do tworzenia kompozycji lub miotełek z piór do zbierania kurzu.

Skład chemiczny

Jakie są główne różnice pomiędzy mięsem z indyka a jakimkolwiek innym mięsem? Dlaczego jest lepszy od kurczaka, cielęciny, a nawet królika? Odpowiedź leży w składzie chemicznym tego produktu białkowego.

Pomoże Ci także zrozumieć wartość odżywczą i witaminową, o której naukowcy na całym świecie nie przestają mówić. Poszczególne części tuszy, jak każde inne mięso, różnią się nieznacznie kalorycznością i zawartością niektórych pierwiastków.

Na przykład białe mięso zawsze było uważane za mniej wartościowe energetycznie, a ciemne za smaczniejsze. Oto średnie wskaźniki na 100 gramów mięsa indyczego:

Mięso z indyka ma bardzo umiarkowaną zawartość tłuszczu i kalorii, dlatego często pojawia się w menu tych rodzin, w których zwyczajowo monitoruje się ich sylwetkę i zdrowie.

Jednak zawartość kalorii w indyku w dużej mierze zależy od sposobu jego przygotowania. Najkorzystniejsze jest pieczenie z minimalnym użyciem soli i dodatkowego tłuszczu.

Mięso z indyka - korzyści

Każde mięso jest produktem niezbędnym do prawidłowego i normalnego rozwoju nie tylko dzieci, ale także utrzymania zdrowia dorosłych. Mięso z indyka jest niedrogie i bardzo zdrowe, polecane przez wszystkich dietetyków. Dlaczego?

1. Wysoka zawartość witamin E i A oraz umiarkowany poziom cholesterolu sprawiają, że mięso indycze jest najłatwiej strawne.

2. Wraz z mięsem indyczym organizm otrzymuje większość niezbędnych mikro- i makroelementów.

3. Produkt wyprzedza wołowinę i cielęcinę pod względem zawartości sodu, niezbędnego do normalizacji procesów metabolicznych w organizmie i zwiększenia stężenia w osoczu krwi.

4. Dzięki umiarkowanej zawartości tłuszczu w produkcie wchłanianie tłuszczu zawartego w mięsie indyczym jest całkowite. Dlatego jest przydatny przy wszelkich przejawach problemów z tkanką kostną i w zapobieganiu im.

5. Mięso z indyka jest bogate w żelazo, dlatego pojawia się w jadłospisie osób cierpiących na wszystkie rodzaje anemii, w tym również kobiet w ciąży.

6. Mięso zawiera także dużo kwasu foliowego, tak niezbędnego w okresie rodzenia i karmienia piersią.

7. Indyk jest pierwszym produktem mięsnym w żywności uzupełniającej dla dzieci.

8. Mięso tego zwierzęcia zawiera, co pomaga normalizować sen u osób cierpiących na bezsenność.

10. Jedzenie mięsa z indyka neutralizuje stres i zapobiega nowotworom.

11. Mięso jest niezbędne do szybkiej i skutecznej regeneracji sił po intensywnym wysiłku fizycznym.

12. W indyku nie ma mniej fosforu niż w rybach morskich.

Mięso z indyka jest szkodliwe

Produkt ten nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Trzeba tylko zawsze zwracać uwagę na jakość mięsa i jego świeżość, a także przestrzegać zasad obróbki cieplnej, aby wyeliminować możliwość zatrucia.

Pacjenci z nadciśnieniem powinni także unikać dużych porcji mięsa z indyka – sód i dodatkowa sól mogą pogorszyć ich samopoczucie.

Osobom cierpiącym na dnę moczanową i choroby nerek nie zaleca się w ogóle spożywania mięsa, w tym indyka. Może wywołać zaostrzenie.

Indyk jest uważany za największy drób. Mięso z indyka jest wysoko cenione i zajmuje drugie miejsce w spożyciu po kurczaku. Mięso z indyka jest delikatne i nie tłuste, jego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności - gotowane, smażone, pieczone, duszone. Indyk uważany jest za główną dekorację świątecznego stołu. Jednak mięso drobiowe jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. To właśnie o zaletach mięsa z indyka porozmawiamy dzisiaj.

Mięso z indyka uważane jest za jedno z najbardziej dietetycznych. Mięso z indyka jest produktem niskokalorycznym. Wartość energetyczna zależy nie tylko od sposobu przygotowania, ale także od części, z której została wycięta. Najmniej kalorii zawiera pierś – tylko 120 kcal/100 gramów. Wskazana ilość smażonego indyka zawiera 280 kcal. Gotowane mięso z indyka uważane jest za mniej odżywcze – 195 kcal/100 gramów. Cóż, najmniej kaloryczną jest duszone mięso (110 kcal na 100 gramów).

Mięso z indyka cenione jest jednak nie tylko ze względu na niską kaloryczność, ale także ze względu na bogaty skład. Mięso z indyka jest bogate w witaminy (B6, B2, B12, PP) i minerały. Mięso drobiowe charakteryzuje się dużą zawartością fosforu (mięso indycze pod względem tej substancji dorównuje rybom), sodu (w tym wskaźniku przewyższa nawet cielęcinę), żelaza (mięso indycze zawiera kilkakrotnie więcej Fe niż kurczak i 2 razy więcej niż wołowina) . W mięsie stwierdzono m.in. magnez, selen, wapń, potas, siarkę, jod i mangan.

Mięso z indyka: korzyści

Po składzie mięsa indyczego powinniśmy porozmawiać o dobroczynnych właściwościach mięsa, jakie dzięki niemu zawdzięczamy. Przede wszystkim trzeba nas poinformować, że mięso z indyka jest całkowicie hipoalergiczne, dlatego znajduje się w składzie żywności dla niemowląt. Tego rodzaju mięso powinno znaleźć się w diecie kobiet w ciąży i karmiących piersią, osób chorych, a także tych, których aktywność wiąże się z ciężką pracą fizyczną, gdyż nasyci organizm wszystkimi niezbędnymi substancjami. Mięso z indyka jest bardzo przydatne w leczeniu depresji i stresu.

Do dobroczynnych właściwości mięsa z indyka zalicza się także:
korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy,
zdolność do wzmacniania układu odpornościowego.

Jednak przydatne jest nie tylko mięso, ale także narządy wewnętrzne indyka i tłuszcz drobiowy.

W wątrobie indyczej zawiera dużą ilość witaminy K, która odgrywa ważną rolę w metabolizmie kości i tkanki łącznej. Ponadto zawiera witaminy A, PP, B5, B6, B9, E, a także niemal cały kompleks makro- i mikroelementów, w tym potas, sód, magnez, żelazo i selen. Zawartość kalorii w wątrobie indyka wynosi 276 kcal.

Serce Indyka nasycone białkami, minerałami (żelazo, selen, cynk, fosfor), witaminami A, B (szczególnie dużo - B1, B2, B5, B6, B12), C. - 114,8 kcal. Jedyną wadą tego produktu jest wysoka zawartość cholesterolu.

Korzyści z żołądków z indyka ze względu na wysoką zawartość żelaza i kwasu foliowego. Zawierają także witaminę A, tiaminę, niacynę i ryboflawinę (witaminy z grupy B), a także potas, fosfor, sód, cynk, magnez, kobalt, mangan i miedź. Zawartość kalorii w komorach indyka wynosi 114 kcal.

Tłuszcz z indyka zawiera nie tylko niezbędne kwasy, ale także witaminy E i D. Ponadto zawiera selen i cholinę. Wartość energetyczna tłuszczu z indyka wynosi 900 kcal.

Mięso z indyka: szkoda

Jesteśmy pewni, że po tym wszystkim, co zostało powiedziane, zniknęły wszelkie wątpliwości dotyczące zalet mięsa i podrobów z indyka. Pamiętaj jednak, że zdrowe są tylko produkty świeże i wysokiej jakości. Jeśli cierpisz na dnę moczanową lub chorobę nerek, nie zaleca się spożywania potraw zawierających mięso indycze. Ograniczyć ich spożycie będziesz musiał także w przypadku osób cierpiących na nadciśnienie, ze względu na dużą zawartość sodu w mięsie lub nie dodawania soli podczas gotowania.

Jeśli zdecydujesz się urozmaicić swoją dietę zdrową żywnością, pamiętaj o włączeniu do niej mięsa z indyka. Dusić, gotować, piec, jednym słowem eksperymentuj i rozpieszczaj swój dom! Drodzy odwiedzający nasz portal, będziemy wdzięczni, jeśli w komentarzach do tego artykułu opowiecie nam o znanych Państwu właściwościach mięsa indyczego, a także podzielicie się przepisami na jego przygotowanie.

Turcja: korzyści i szkody na stronie.

Życie we współczesnym świecie jest pełne wielu czynników, które negatywnie wpływają na człowieka. Najważniejsze z nich to zła ekologia, wątpliwa jakość żywności, skażona woda pitna, zła jakość opieki medycznej, a także stresujące sytuacje i złe nawyki. Dlatego tak ważne jest, aby zwracać uwagę na regularne gojenie organizmu różnymi metodami i środkami. Przed skorzystaniem z informacji należy skonsultować się z lekarzem. Wszelkie porady zawarte na stronie mają wyłącznie charakter informacyjny i nie zastępują badania, diagnozy ani konsultacji ze specjalistą.

Mięso z indyka na stałe wpisało się w dietę tych, którzy dbają o dietę lub po prostu preferują smaczną i zdrową żywność. Jego właściwości dietetyczne od dawna doceniane są na całym świecie i dziś zasłużenie zajmuje drugie miejsce w spożyciu mięsa drobiowego, ustępując jedynie kurczakom. Skład mięsa indyczego oraz jego hipoalergiczny charakter pozwalają na wykorzystanie go w diecie, sporcie czy żywieniu niemowląt. Jednak osoby nie przestrzegające rygorystycznej diety nie powinny rezygnować z tego delikatnego, smacznego i zdrowego produktu: przynosi on znacznie więcej korzyści niż potencjalnych szkód.

Skład i zawartość kalorii w indyku

Popularność mięsa z indyka tłumaczy się nie tylko jego smakiem. W porównaniu do innych rodzajów drobiu zawiera znacznie więcej składników odżywczych i witamin. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jego unikalny skład mineralny. Mięso z indyka to prawdziwy rekordzista pod względem zawartości żelaza – jeśli porównamy je z wołowiną, indyk zawiera dwukrotnie więcej tego mikroelementu. Zawiera minerały takie jak wapń, potas, fosfor (jego zawartość w mięsie indyczym jest nie mniejsza niż w rybach morskich). Selen, pierwiastek pozwalający zachować młodość i posiadający działanie przeciwutleniające, również stawia mięso indycze na pierwszym miejscu pod względem jego zawartości.

Kolejną substancją, w którą produkt jest bogaty, jest magnez. Korzystnie wpływa na układ nerwowy, a dzięki dużej zawartości mięso z indyka polecane jest osobom cierpiącym na długotrwałą depresję, zaburzenia snu i zaburzenia psychiczne. Jest bogaty w witaminy z grupy B, a także zawiera duże ilości kwasu foliowego i nikotynowego.

Wartość odżywcza tuszy + tabela

Niewątpliwą zaletą mięsa z indyka jest jego niska kaloryczność. Sto gramów surowego mięsa zawiera tylko 276 kcal. Mięso z indyka nie zawiera węglowodanów, co sprawia, że ​​jest niezastąpione w diecie chorych na cukrzycę. Tłuszcz z indyka, mimo że jest go znacznie mniej niż u jakiegokolwiek innego ptaka, charakteryzuje się bardzo niską zawartością cholesterolu (tylko 210 mg na 100 gramów produktu). Dodatkowo zawiera witaminy A i E. Kolejną zaletą tego produktu jest niska zawartość tłuszczu w produkcie, a błonnik z indyka wchłania się znacznie łatwiej i szybciej niż inne rodzaje mięsa.

Mięso z indyka ma wiele korzystnych właściwości

Ale tworząc menu, jeśli ważne jest dla Ciebie dokładne liczenie kalorii, musisz pamiętać, że ich ilość w różnych częściach tuszy nie jest taka sama.

Tabela: liczba kalorii w różnych częściach (surowe mięso)

Szczególne miejsce w tuszy indyka zajmuje pierś, która stanowi około 30% masy wszystkich jadalnych części ptaka. Jest to tak zwane białe mięso. Pierś, mimo że w smaku nieco wytrawna, uważana jest za najzdrowszą część tuszy, ponieważ nie zawiera absolutnie tłuszczu i węglowodanów, a jedynie wodę i białko.

Aplikacja

Indyk od dawna jest ceniony jako produkt dietetyczny przez osoby dbające o swoją sylwetkę. Rzeczywiście minimalna zawartość tłuszczów i węglowodanów, wraz ze zdolnością do strawienia tego mięsa w 99%, pozwala otrzymać ograniczoną ilość kalorii bez odczuwania głodu. Ale to nie jedyna okazja, aby wykorzystać unikalne cechy tego produktu.

Dlaczego wykorzystuje się go w żywieniu sportowców?

Turcja jest niekwestionowanym liderem wśród osób aktywnie uprawiających sport. Jego stosowanie pozwala nie tylko zawodowym sportowcom, ale także tym, których codzienna praca wiąże się z ciężką pracą fizyczną, szybko przywrócić siły po aktywnej aktywności fizycznej. Kolejnym ważnym kryterium, które sprawia, że ​​indyk jest niezbędny w diecie sportowca, jest wysoka zawartość białka. W końcu celem większości diet sportowych jest dostarczenie organizmowi jak największej ilości białka przy minimalnej liczbie kalorii, a zwłaszcza tłuszczu. Pierś z indyka jest pod tym względem idealna.

Gotowana pierś z indyka może być doskonałą alternatywą w diecie sportowca

W diecie kobiet w ciąży

Odżywianie w życiu kobiety w ciąży to jeden z podstawowych momentów. Przecież to właśnie to, co zjada, organizm wykorzystuje jako „materiał budowlany” do rozwoju dziecka. Duża podaż składników mineralnych i witamin przy niemal całkowitym braku tłuszczów ułatwia uzyskanie niezbędnej podaży składników odżywczych. Ponadto mięso z indyka pomaga radzić sobie ze stresem i depresją.

Mięso z indyka zawiera aminokwas tryptofan. Pobudza produkcję endorfin – hormonów odpowiedzialnych za dobry nastrój.

Korzyści dla dzieci

Mięso z indyka nie powoduje reakcji alergicznych, a ta właściwość pozwala bez obaw włączyć je do jadłospisu nawet u podatnych na nie dzieci. Według większości pediatrów produkty mięsne należy wprowadzać do diety dziecka od 7-8 miesiąca życia, a najbardziej odpowiednia jest do tego pierś z indyka. Dzięki łatwości wchłaniania przez organizm nie obciąża zbytnio jeszcze słabo rozwiniętego układu trawiennego dziecka. Jako pierwszy pokarm uzupełniający zaczynają podawać puree mięsne na czubku łyżeczki, stopniowo zwiększając porcje. Po 9 miesiącach dzienna porcja powinna wynosić od 20 do 40 gramów, a po roku - 60-70.

Wideo: Właściwości dietetyczne mięsa indyczego

Indyk czy kurczak – co wybrać

Wybierając mięso z kurczaka lub indyka, przede wszystkim musisz dokładnie zrozumieć, czego oczekujesz od jego spożycia i jaką metodę gotowania wybierzesz. Jeśli mówimy o kaloriach, tutaj indyk wyprzedza kurczaka, chociaż różnica między nimi nie jest tak duża.

Tabela porównawcza kaloryczności potraw (% wartości dziennej)

Ale oprócz przydatnych substancji i witamin, dziś istnieje duże prawdopodobieństwo „wzbogacenia” swojej diety o niepożądane dodatki chemiczne. I w tym przypadku różnica między kurczakiem a indykiem będzie ogromna. Każdy wie, że pozbawieni skrupułów producenci, aby zaoszczędzić pieniądze i szybko zwiększyć wagę ptaków, mogą stosować różne chemikalia i dodatki. Kurczaki są pod tym względem znacznie mniej wymagające niż indyki. Te ostatnie są bardzo selektywne jeśli chodzi o paszę i warunki bytowania, co tłumaczy wyższą cenę ich mięsa. Z drugiej jednak strony gwarantuje to, że w hodowli indyków używana będzie wyłącznie naturalna pasza.

Sama hoduję indyki i wiem, jak to jest je hodować. Indyki są bardzo wybredne i po prostu giną od karmienia chemią, więc wszystko jest produktem naturalnym, dlatego cena za nie jest wyższa, specjalnie dla nich gotujemy codziennie ziemniaki, marchewkę, kapustę, cukinię, dynię i to wszystko zboża i mieszanki paszowe, a kury zjadają wszystko, co złe, zwłaszcza brojlery przeznaczone na mięso, są naprawdę dużo łatwiejsze w hodowli.

Tatiana
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Przeciwwskazania i potencjalne szkody

Mięso z indyka nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Jedyne, co warto wziąć pod uwagę, to fakt, że ze względu na dużą zawartość białka, jego spożycie powinny ograniczyć osoby cierpiące na przewlekłą niewydolność nerek lub dnę moczanową. Ponadto, ponieważ jego błonnik zawiera dużo sodu, kobiety w ciąży i osoby cierpiące na nadciśnienie powinny bardziej uważać na ilość soli, jaką będzie doprawiana potrawa. Lepiej jest, jeśli jest lekko niedosolony, w przeciwnym razie ciśnienie krwi może wzrosnąć.

Jak wybrać

Dziś mięso z indyka można kupić w niemal każdym sklepie detalicznym. Producenci zapewniają ogromny wybór - można kupić całą tuszę lub już podzieloną na półprodukty, mrożone lub schłodzone. Ale kupując mięso nie należy lekceważyć zasad znanych wszystkim:

• tuszka indyka, jeśli kupuje się ją w całości, powinna być mięsista, mieć grube nogi i pierś, na skórze nie może być plam, a kolor powinien pozostać jasnożółty;
• Dziura w świeżym mięsie powinna szybko zagoić się po naciśnięciu;
• Zaleca się przechowywanie schłodzonego produktu w lodówce nie dłużej niż jeden dzień;
• Indyka lepiej rozmrozić bezpośrednio przed gotowaniem - w temperaturze pokojowej w tuszy szybko zaczynają namnażać się bakterie, które nie giną po ponownym zamrożeniu.

Z czym gotować

Istnieje wiele przepisów i metod gotowania indyka. Można go piec, gotować, duszić, smażyć, przygotowywać na jego bazie pasztety i kiełbasy oraz wędzić.

Indyk idealnie nadaje się do gotowania w powolnej kuchence

• Smak indyka doskonale uzupełniają owoce. Śliwki, pomarańcze, mandarynki i kiwi nie tylko dodadzą daniu świeżych nut, ale będą także doskonałą bazą do przygotowania sosu.
• Do ziół, które można wykorzystać w przygotowaniu mięsa z indyka, zalicza się tymianek, tymianek, kolendra, pietruszka i rozmaryn. Do tych dań dobrze komponują się także koper włoski, seler i rzeżucha wodna, jednak czerwona lub biała cebula nieco zagłuszy smak samego mięsa, dlatego lepiej jest użyć porów.
• Jeśli chodzi o dodatki, wszystko zależy od Twoich preferencji. Indyk dobrze komponuje się z ziemniakami, ryżem, duszonymi i pieczonymi warzywami oraz roślinami strączkowymi. Przygotowując dania z mięsa indyczego, ogranicza Cię jedynie wyobraźnia.

Wideo: Jak gotować pieczonego indyka z ziemniakami

Indyk zasłużenie uznawany jest za jeden z najbardziej dietetycznych produktów mięsnych dostępnych na rynku konsumenckim. Włączając to mięso do swojej diety, nie tylko będziesz cieszyć się jego delikatnym smakiem, ale także zapewnisz poważne wsparcie dla swojego zdrowia. Mięso z indyka to produkt uniwersalny, odpowiedni dla każdego – od dzieci dopiero rozpoczynających dietę uzupełniającą, po sportowców, których zadaniem jest szybka regeneracja i utrzymanie formy fizycznej po ogromnym stresie. Jego unikalny skład pozwala uzyskać wymaganą ilość składników odżywczych już w niewielkiej porcji, unikając przy tym nadmiaru tłuszczów i węglowodanów.