Kawałki serca wołowego namoczyć w wodzie na 2 godziny, włożyć na patelnię i smażyć na dużym ogniu przez 3-5 minut na złoty kolor. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu. Jeśli okaże się trochę wytrawne, dodajemy odrobinę wody lub płynnego sosu.

Jak dusić serce wołowe

Jak przygotować serce na duszenie
Rozmroź serce; jeśli jest zamrożone, spłucz pod bieżącą wodą. Serce pokroić w plasterki, wyciąć błony, naczynia i tłuszcz.
Aby pozbyć się nadmiaru krwi z serca, włóż serce do miski, zalej zimną wodą i odstaw na 2 godziny.

Składniki na duszenie serca wołowego
Serce wołowe - 1 sztuka o wadze pół kilo
Cebula - 1 głowa
Ketchup - 2 łyżki
Cukier - 1 łyżeczka
Mąka - 1 łyżka stołowa
Ocet 9% - 2 łyżki
Liść laurowy - 1 sztuka
Olej roślinny - 2 łyżki

Jak gotować gulasz z serca wołowego
Serce pokroić w cienkie plasterki i dodać sól.
Rozgrzej patelnię, wlej łyżkę oleju, dodaj serce i smaż serce przez 10 minut na średnim ogniu. Serce posypać mąką, wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty.
Do serca dodać pół szklanki wody i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny, w razie potrzeby dodając wodę.
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Rozgrzej drugą patelnię, wlej łyżkę oleju, dodaj cebulę, smaż przez 5 minut na średnim ogniu. Do cebuli dodać ketchup pomidorowy, ocet, cukier i liść laurowy. Dusić pod przykryciem przez 20 minut. Serce wołowe połączyć z pieczenią, wymieszać, posolić do smaku i dusić kolejne 10 minut.

Jak duszić serce wołowe z warzywami

Produkty do duszenia
Serce wołowe - 1 kilogram
Jabłka - 2 sztuki
Ziemniaki - 2 sztuki
Pomidor - 1 duży
Papryka - 1 sztuka
Cebula - 1 głowa
Olej roślinny - 4 łyżki
Woda - 1 szklanka
Sól dla smaku

Jak duszić serce wołowe z warzywami
Opłucz serce, przetwórz je przed gotowaniem i pokrój w cienkie kostki. Na patelnię wlać szklankę wody, włożyć serce wołowe i dusić pod przykryciem przez 1 godzinę na małym ogniu.
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Jabłka umyj, osusz, przekrój na pół, usuń strąki i zetrzyj na grubej tarce. Obierz ziemniaki i zetrzyj je. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, drobno siekamy. Pomidora umyj, osusz, przekrój na pół. Usuń łodygę.
Rozgrzej patelnię, dodaj cebulę, smaż przez 5 minut na średnim ogniu. Dodaj paprykę, jabłka, ziemniaki i pomidory. Gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu pod przykryciem.
Połącz warzywa z sercem, wymieszaj, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Chcesz urozmaicić swoje codzienne menu i zaskoczyć gości smacznym i pożywnym daniem? Radzę ci ugotować smażone serce wołowe. Jest dość łatwe do wykonania i zawsze wychodzi pyszne. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Przepis wideo.
Zawartość przepisu:

Serca wołowe to popularne podroby o niskiej zawartości kalorii i bogatym smaku. A pod względem wartości odżywczej i sytości nie ustępuje mięsu. Jest cennym źródłem żelaza i witamin z grupy B. W kuchni ceniony jest za swój smak i dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Wszystkie potrawy z niego przygotowane uznawane są za przysmaki. Serce jest zwykle gotowane i wykorzystywane do różnych przekąsek. Ale dzisiaj proponuję go usmażyć. To niezwykle smaczne, łatwe w przygotowaniu danie, które można przygotować na obfity i sycący lunch lub dobrą kolację. W przepisie serce nie jest wstępnie gotowane, ale panierowane i smażone na patelni w oleju roślinnym.

Serce wołowe to produkt, który rzadko pojawia się na naszym stole. Ale po opanowaniu techniki jego przygotowania i przestudiowaniu różnych przepisów stanie się częstym gościem na Twoim stole. Do gotowania można używać nie tylko serca wołowego, ale także wieprzowiny lub kurczaka. W każdym razie jedzenie okaże się apetyczne, aromatyczne i soczyste. Bez wyjątku każdemu się to podoba. Jako dodatek do smażonego serca można podać ziemniaki gotowane w dowolnej formie, ryż gotowany, kaszę gryczaną, makaron lub pieczone warzywa.

• Zawartość kalorii w 100 g - 119 kcal.
• Liczba porcji - 3
• Czas gotowania - 1 godzina 15 minut

Składniki:

• Serce wołowe - 0,5 szt.
• Mielony czarny pieprz - szczypta
• Olej roślinny - do smażenia
• Jajka - 1 szt.
• Mąka - 2-3 łyżki. do panierowania
• Sól - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie smażonego serca wołowego krok po kroku, przepis ze zdjęciem:

1. Dobrze umyj serce wołowe, aby usunąć wszelkie skrzepy krwi. Następnie osusz ręcznikiem papierowym i oczyść wystające naczynka krwionośne. Odetnij wszystkie błony i ewentualny tłuszcz i pokrój wzdłuż na cienkie kawałki, takie jak kotlety, o grubości około 5-7 mm.

2. Przykryj serce folią spożywczą i uderz je młotkiem kuchennym z obu stron, aby stało się dwukrotnie cieńsze od pierwotnego rozmiaru. Serce składa się z gęstej i twardej tkanki mięśniowej, dlatego wymaga długiego gotowania. A ponieważ pokroiliśmy go w cienkie plasterki i ubijaliśmy, włókna zmiękną, a serce ugotuje się szybciej.

3. Do miski wbić jajko, dodać szczyptę pieprzu, soli i wymieszać na gładką masę, tak aby białko i żółtko równomiernie rozłożyły się w całej masie.

4. Zanurz połamany kawałek serca wieprzowego w mieszance jajecznej i obróć go kilka razy, tak aby był pokryty ze wszystkich stron.

5. Serce przełóż na talerz posypany mąką i obróć je kilka razy, aby było całkowicie panierowane.

6. Połóż kawałki serca wołowego na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smaż je na dużym ogniu przez 3-5 minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.

Instrukcje gotowania

3 godziny Drukuj

1. Serce umyj, osusz na serwetce, pokrój na małe kawałki, dodaj sól i smaż na rozgrzanej patelni z olejem. Narzędzie Papierowe ręczniki Ręczniki papierowe to niezastąpiony pomocnik współczesnej gospodyni domowej. Ręczniki papierowe są trwałe i dobrze wchłaniają wilgoć. Za ich pomocą z łatwością wytrzesz rozlany płyn, wypolerujesz szkło czy naczynia na połysk, a także wyczyścisz powierzchnię.

2. Przed zakończeniem smażenia posypać kawałki serca mąką, smażyć kolejne 1-2 minuty, przełożyć na płytką patelnię, zalać bulionem lub wodą i zagotować.
Kołyska Timery płyty

3. Sos przelać do rondelka z kawałkami serc, dodać kolejne 1,5 szklanki bulionu lub wody, przykryć pokrywką i stawiać na małym ogniu przez 2-3 godziny. Narzędzie Patelnia do makaronu Główną zasadą dobrej patelni do gotowania makaronu jest to, że powinna być duża. Aby ugotować zaledwie pół kilo spaghetti, potrzeba co najmniej pięciu litrów wody. Kolejnym problemem jest odprowadzanie dużej ilości ciepłej wody. Problem można rozwiązać kupując patelnię ze specjalnym wkładem, który można wyjąć wraz z spaghetti, a cała woda pozostanie na patelni.

4. Oddzielnie na patelni z rozgrzanym olejem lekko podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy przecier pomidorowy, ocet, cukier, liść laurowy, zagotowujemy i na 20-30 minut przed końcem duszenia wlewamy na patelnię i doprawiamy solą.

Gotowane serce wołowe jest szeroko stosowane w kuchni. Podroby te charakteryzują się wysoką wartością odżywczą, a smakiem przewyższają nawet mięso. Serce jest dość gęste i trudne do zagotowania, dlatego aby uzyskać jadalną miękkość, produkt należy gotować prawidłowo i długo.

Ile czasu zajmuje gotowanie serca wołowego?

Aby serce wołowe nabrało konsystencji gotowanego języka, doświadczeni szefowie kuchni zalecają gotowanie go przez 4-5 godzin. Jeśli gotujesz krócej - 2,5-3 godziny, wystarczy to, aby podroby były całkowicie jadalne i gotowe do krojenia lub mielenia maszynką do mięsa.

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania serca wołowego

1. Duże serce pokroić na 2-4 części.
2. Opłucz go ze skrzepów krwi i usuń nadmiar tłuszczu, a także filmy i naczynia. Jeśli coś trudno usunąć z surowego produktu, można to łatwo wyciąć z już ugotowanego serca.
3. Przygotowane podroby namoczyć w zimnej wodzie na 2-3 godziny. Podczas namaczania zaleca się kilkukrotną wymianę wody.
4. Weź prawie pełną patelnię z zimną wodą i umieść tam serce.
5. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i zmniejszyć ogień do średniego.
6. Gotuj serce pod pokrywką, aż będzie tak miękkie, jak potrzeba do dalszej obróbki, ale od 2,5 godziny.
7. Na godzinę przed końcem gotowania dodać sól, całą cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu.

• Aby całkowicie usunąć całą pianę z bulionu i wyeliminować dość specyficzny aromat podrobów, zaleca się spuszczenie wody po pierwszym zagotowaniu, a także przepłukanie serca i patelni. Następnie ponownie zalej serce zimną wodą i gotuj, aż będzie gotowe.
• Ponieważ serce wołowe jest zwykle duże, można je ugotować w całości lub pokroić na 2-4 części. Nie zaleca się krojenia produktu na mniejsze kawałki, gdyż mięso zagotuje się i stanie się mniej soczyste.
• Podczas wstępnej obróbki należy koniecznie usunąć z serca wołowego ścięgna, twarde przegrody, naczynia krwionośne, warstwę tłuszczu i krwi.
• Gotowane serce należy pokroić przed użyciem, ponieważ szybko wysycha. Z tego powodu ugotowane mięso najlepiej przechowywać w bulionie, jeśli nie planujesz w najbliższej przyszłości niczego z niego gotować.
• Rosół pozostały po ugotowaniu ma charakterystyczny aromat i smak. Można go wylać, ale można też zrobić sos mięsny, pikantny dressing do zupy itp.

Proste przepisy na dania z sercem wołowym

Z gotowanego serca przygotowywane są różnorodne sałatki, przyrządzane są różne kawałki, pasztety i nadzienia do dań faszerowanych i wypieków. Każde danie przyrządzone z tych smakowitych podrobów zapada w pamięć.

Serce wołowe w śmietanie

Ten przepis wymaga składników takich jak 500 g serca wołowego, 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, 4 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, jedna duża cebula i jedna marchewka.

Proces gotowania:

1. Gotuj serce wołowe do miękkości.
2. Wytnij tłuszcz i żyły. Pociąć na małe kawałki.
3. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę.
4. Obierz i zetrzyj marchewki. Dodaj do cebuli.
5. Na patelnię wrzucamy kawałki serca. Smażyć.
6. Dodać sól, dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy i wodę (0,5 szklanki).
7. Dusić, mieszając, przez 10 minut.

Sałatka z sercem wołowym i marchewką

Aby przygotować tę prostą sałatkę, musisz mieć 1 serce, 2 cebule, kilka marchewek, majonez i sól.

Proces gotowania:

1. Gotuj podroby do miękkości. Kroić w kostkę.
2. Obierz i zetrzyj surową marchewkę.
3. Cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na patelni.
4. Składniki układać warstwami w porcjowanych miskach: najpierw mięso, następnie podsmażoną cebulę i marchewkę. Każdą warstwę należy posmarować majonezem.

Paszteciki z sercami wołowymi

Do przygotowania pysznych klopsików potrzebne będą 2 jajka, 1 gotowane serce, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki kaszy manny, olej słonecznikowy, sól, pieprz.

Proces gotowania:

1. Gotowe serce pokroić na duże kawałki i zmielić na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa.
2. Obierz, drobno posiekaj, podsmaż cebulę na oleju roślinnym.
3. Do mięsa mielonego dodać cebulę i semolinę i dobrze wymieszać.
4. Dodaj tam jajka i przyprawy. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
5. Mięso formujemy w kotlety, obtaczamy w mące i smażymy z obu stron do zarumienienia. Możesz zastosować inną metodę gotowania - upiecz klopsiki na blasze do pieczenia w piekarniku.

Gulasz warzywny z sercem wołowym

Ten przepis wymaga 500 g serc wołowych, 30 ziaren czarnego pieprzu, 6 ziemniaków, 5 marchewek, 2 pikle, 2 cebule, 4 łyżki. łyżki masła, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, korzeń pietruszki, czosnek i sól.

Proces gotowania:

1. Przygotować serce i gotować w wodzie z dodatkiem cebuli do miękkości.
2. Ugotowane podroby pokroić w drobną kostkę. Smażymy na oleju.
3. Obierz i posiekaj marchewkę i surową cebulę. Na patelnię wrzucamy warzywa wraz z posiekanym korzeniem pietruszki. Smażyć trochę.
4. Ogórki obierz, usuń nasiona, pokrój w kostkę i dodaj do głównej masy.
5. Obierz i grubo posiekaj ziemniaki. Dodaj na patelnię.
6. Całość zalej koncentratem pomidorowym i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.
7. Czosnek obierz, posiekaj i zmiel solą. Dodać do potrawy, wymieszać.
8. Przed podaniem gulasz posypać ziołami.

Źródło: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1235-kak-varit-govyazhye-serdce.html

Serce wołowe, wraz z ozorem wołowym, uznawane jest za „szlachetnego” członka rodziny podrobów. Soczyste i gęste, miękkie i elastyczne serce wołowe w wielu potrawach zastąpi mięso, a pod względem zalet wręcz przewyższy cielęcinę. Jedno standardowe serce wystarczy, aby przygotować obiad dla czteroosobowej rodziny.

Wybierając serce wołowe należy je dokładnie sprawdzić, aby kolor produktu był jednolicie czerwony, bez ciemnych plam i wtrąceń. Przed gotowaniem serce należy dokładnie przepłukać zimną wodą, usunąć tłuszcz i ścianki naczyń.

Co ugotować z serca wołowego, zadaje sobie pytanie każdy, kto zamierza kupić ten produkt. Przedstawiamy kilka przepisów, zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół.

Gotowane serce wołowe

Składniki:

Serce wołowe płuczemy, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Usuń powstałą pianę, zmniejsz ogień i gotuj przez 40 minut. Dodać obrane warzywa i liść laurowy i gotować przez godzinę. Dodaj sól i gotuj przez 10 minut.

Ochłodź serce, nie wyjmując go z bulionu. Podawać na gorąco jako danie główne z gotowanym ryżem lub ziemniakami lub na zimno, pokrojone w cienkie plasterki i doprawione musztardą i chrzanem.

Z bulionu przyrządzaj zupy (szczególnie dobre do solanki) lub podawaj w pucharkach z naleśnikami.

Naleśniki z sercem wołowym

Składniki:

Serce wołowe ugotuj (patrz poprzedni przepis), ostudź i zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Cebulę drobno posiekać, smażyć na maśle 2 minuty, dodać posiekane serce, wymieszać i smażyć 3-4 minuty.

Można dodać kilka łyżek bulionu, w którym gotowało się serce. Na każdy naleśnik nałóż po dwie łyżki farszu, zwiń go w rulon lub kopertę i smaż po 2-3 minuty z każdej strony. Podawać ze śmietaną lub szklanką bulionu.

Rada: przygotowane naleśniki można włożyć do lodówki lub zamrozić, dzięki czemu zawsze będziesz mieć pod ręką szybki obiad.

Kotlety z sercami wołowymi

Składniki:

Serce wołowe ugotuj, zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Drobno posiekaj cebulę, smaż na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, wymieszaj z mielonym sercem. Jajka lekko ubić solą i pieprzem, dodać do mięsa mielonego, dodać semolinę, dobrze wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Zanurz łyżkę stołową w zimnej wodzie, wydrąż mielone mięso i uformuj kotlety. Obtaczaj w mące, smaż na złoty kolor lub piecz w piekarniku.

Sałatka z serca wołowego

Składniki:

Serce wołowe ugotować i ostudzić w bulionie. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, połowę zalać octem rozcieńczonym w pół szklanki wody. Pozostałą cebulę i startą marchewkę smaż na oleju przez 4-5 minut. Serce pokroić w paski, wymieszać z warzywami, doprawić pieprzem i doprawić majonezem.

Gulasz z serca wołowego

Składniki:

Serce wołowe myjemy, odcinamy błony, kroimy na średnie kawałki. Obtoczyć w mące, smażyć 5-6 minut, dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę, smażyć 3 minuty, dodać wodę, dodać liść laurowy i dusić około godziny. Dodać koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, dobrze wymieszać i gotować 30 minut.

Całkiem możliwe jest, aby na wakacjach zadowolić swoich przyjaciół i bliskich oryginalnym, obfitym daniem z serca wołowego. Co przygotować na stół sylwestrowy lub z okazji rodzinnej uroczystości, każda gospodyni sama decyduje; będzie nam miło, jeśli proponowane przez nas dania z serca wołowego przypadną Państwu do gustu.

Szaszłyk z serca wołowego

Składniki:

Serca wołowe opłukać, pokroić na małe kawałki i wymieszać z cebulą, pokroić w krążki. Wymieszaj ocet z oliwą, dodaj posiekany czosnek i papryczkę chili, sól. Powstałą marynatą zalej serce, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 8-10 godzin. Smażyć na dobrze rozgrzanych węglach, obracając, przez 15-20 minut. Podawać z ziołami i pestkami granatu.

Koreańskie serce wołowe

Składniki:

Serce wołowe opłukać, dokładnie oczyścić i pokroić w duże paski, zalać octem, dodać sól i pieprz, marynować w lodówce przez 10-12 godzin. Marchew obierz i zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi, dodaj trochę soli. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, paprykę w paski, a ogórek w cienką kostkę.

Wyjąć serce z marynaty, odcisnąć nadmiar płynu i umieścić w emaliowanym pojemniku. Połóż na nim pokrojone warzywa, posiekany czosnek i czerwoną paprykę. Oliwę rozgrzej prawie do wrzenia i polej sałatkę. Po ostygnięciu polać sosem sojowym i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Poszukaj niezwykłych pomysłów i pysznych przepisów na dania z serca wołowego w naszym dziale „Przepisy”.

Źródło: http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-beef-heart

Serce wołowe to podroby zawierające żelazo i witaminy z grupy B, minerały, magnez, cynk i fosfor. Z tego powodu serca wołowe są bardzo korzystne dla osób z chorobami układu krążenia, a także sportowców i osób starszych. Dla osób zdrowych będzie stanowić doskonały dodatek do diety. Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można smacznie przygotować te zdrowe podroby. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym z nich.

Paszteciki z sercami wołowymi

To danie doskonale komponuje się z warzywami, ryżem i innymi popularnymi dodatkami. Można go ozdobić ziołami lub sosami.

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Serce wołowe 1 szt.
• Cebula 1-2 szt.
• Jajko 2 szt.
• Semolina 2 łyżki. l.
• Olej roślinny.
• Mąka.
• Sól i pieprz do smaku.

Sekwencjonowanie:

• Serce wołowe opłukać i ugotować w osolonej wodzie. Następnie ostudź i przepuść przez maszynę do mięsa.
• Obierz cebulę i drobno posiekaj. Następnie smaż na oleju roślinnym, aż będzie całkowicie ugotowany.
• Cebulę wymieszać z mielonym sercem, dodać semolinę, jajka, sól i pieprz do smaku. Przygotowane mięso mielone pozostawić na 5-10 minut.
• Formuj kotlety i obtaczaj je w mące. Następnie usmaż je na rozgrzanym oleju roślinnym.

Gulasz z serca wołowego

Wszystkie składniki użyte do gotowania doskonale się ze sobą łączą, co pozwala nazwać gulasz z serca wołowego jednym z najzdrowszych prezentowanych przepisów.

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Serce wołowe 400-500 gr.
• Marchew 4 szt.
• Ziemniaki 5-6 szt.
• Cebula 1 szt.
• Ogórek kiszony 2 szt.
• Liść laurowy.
• Masło.
• Koncentrat pomidorowy.
• Czosnek, sól, pieprz do smaku.

Sekwencjonowanie:

• Serce wołowe należy pokroić na dwie równe części i gotować do całkowitego ugotowania w osolonej wodzie. Serce należy drobno posiekać, a następnie usmażyć na oleju roślinnym.
• Marchew i cebulę pokroić w drobną kostkę, następnie ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę. Do smażonego serca wołowego dodaj cebulę, marchewkę i ogórki.
• Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki. Do serca wołowego dodajemy ziemniaki, cebulę, marchewkę i ogórki. Następnie dodać sól, zmiażdżony czosnek i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż mieszaninę na małym ogniu przez 7-10 minut. Na 3-5 minut przed całkowitą gotowością do gulaszu dodaj koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszaj. W tym czasie ziemniaki i warzywa powinny być całkowicie gotowe.

Gulasz z serca wołowego

Gulasz będzie doskonałą ozdobą każdego stołu. Świeże zioła idealnie nadają się do dekoracji. Nie tylko doda potrawie nowych kolorów, ale także sprawi, że stanie się ona jeszcze bardziej apetyczna. Do przygotowania gulaszu najlepiej użyć patelni z grubym dnem. Jeśli chcesz, żeby gulasz był delikatniejszy, to przed gotowaniem włóż serce wołowe do mleka na 1,5-2 godziny.

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Serce wołowe 0,5 kg.
• Cebula 1 szt.
• Mąka.
• Przecier pomidorowy 1-2 łyżki. l.
• Gotowana woda.
• Olej roślinny.
• Liść laurowy.
• Sól, przyprawy do smaku.

Sekwencjonowanie:

• Serce wołowe opłukać w zimnej wodzie i pokroić w drobną kostkę.
• Smażyć serce wołowe na oleju roślinnym na rozgrzanej patelni. W trakcie smażenia dodajemy sól i przyprawy, a następnie wszystko dokładnie mieszamy.
• Cebulę pokroić w półpierścienie i wrzucić na patelnię z sercem wołowym. Smaż je przez 5-10 minut. Następnie dodaj mąkę na patelnię i smaż mieszaninę przez 3 minuty.
• Mieszankę zalać wodą (powinna zakryć całe mięso), przecierem pomidorowym, posolić i popieprzyć, dodać liść laurowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj gulasz pod przykryciem przez kolejną godzinę.

Wszystkie te przepisy pozwolą Ci przygotować pyszne dania z serca wołowego. Wszystkie składniki w każdym z nich są doskonale połączone i sprawiają, że danie jest nie tylko bardzo smaczne i pożywne, ale także zdrowe.

Źródło: http://SovetClub.ru/kak-prigotovit-govyazhe-serdce

Niewiele osób wie, że serce (podobnie jak język) uważane jest za pyszny podrob. Przygotowanie dań głównych z serca wołowego nie jest trudne, ale zajmuje sporo czasu: tkanka mięśniowa serca jest dość elastyczna i gęsta. Gotowanie podrobów może zająć około 3 godzin, a przygotowując sałatkę z serca wołowego lub nadzienie wymagające tego składnika, zwykle gotuje się je wcześniej. Ale możesz podać gotowane serce wołowe jako samodzielne danie.

Mimo zaangażowania czasu, gulasz czy gulasz od serca zawsze będą warte wysiłku. I nie ma co mówić o zaletach tego mięsa - stale pracujące mięśnie zawierają minimum tłuszczu i ogromną ilość substancji białkowych, gromadzą różne mikroelementy przez całe życie zwierzęcia. Dania od serca są pożywne i dostarczają organizmowi żelaza i cynku, selenu, magnezu i innych substancji niezbędnych sercu człowieka.

Jak prawidłowo ugotować serce wołowe?

Zanim włożysz patelnię z sercem do ognia, musisz przygotować te podroby do gotowania:

• usuń cienką, trwałą warstwę i nadmiar tłuszczu z powierzchni;
• serce przekrój wzdłuż na ćwiartki i zamocz na 2-3 godziny w zimnej wodzie;
• dokładnie spłucz i usuń skrzepy krwi z komór;
• usunąć tętnice i białe warstwy zastawek wewnątrz komór.

Umieść podroby w rondlu i zalej zimną wodą. Szybko zagotuj i usuń pianę. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Następnie do bulionu dodać całą marchewkę (100-150 g), cebulę (około 100 g), liść laurowy oraz korzeń selera lub pietruszki.

Gotuj przez kolejne 1-1,5 godziny z warzywami. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i gotować kolejne 10-20 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić w bulionie. Gotowe serce można wykorzystać do przygotowania sałatek mięsnych lub wykorzystać na kanapkach zamiast kiełbasy.

Na świątecznym stole gotowane serce można podawać w plasterkach mięsa wraz z językiem. Ostre, z sosem białym lub sosem z chrzanem, musztardą i dodatkiem z puree ziemniaczanego lub ryżu, serce można podawać jako danie główne.

Rosół pozostały po gotowaniu to bardzo smaczny i wartościowy produkt, do którego przenoszona jest część składników odżywczych z mięsa. Nie warto go marnować: można z niego przygotować wspaniałą zupę z grzybami lub warzywami.

Jak zrobić sałatkę z sercami wołowymi?

Sałatka z sercem wołowym zawiera gotowane serce. Należy przygotować dzień wcześniej, aby mieć czas na ugotowanie i ostygnięcie.

Do tej sałatki grzybowej będziesz potrzebować:

• gotowe serce - 500 g;
• cebula rzepa - 150 g;
• świeże marchewki - 100-150 g;
• suszone borowiki - 100 g;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• ocet - 2 łyżeczki;
• majonez - 150 g;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Grzyby namoczyć wcześniej i ugotować w tej samej wodzie, ostudzić i pokroić według uznania. Cebulę pokroić w półpierścienie i marynować około połowy otrzymanej ilości. Resztę cebuli i startą marchewkę podsmaż na złoty kolor. Serce pokroić w cienkie paski, dodać podsmażoną i marynowaną cebulę, doprawić majonezem i przyprawami.

Gotowane serce można dodać do każdej sałatki, gdzie przepisy wymagają mięsa lub kiełbasy. Elastyczne, soczyste kawałki będą w każdym przypadku doskonałym ich zamiennikiem.

Hehe, od serca

Możesz też zrobić heh - koreańską sałatkę z sercami wołowymi. Specyfiką tego dania jest to, że mięsa nie gotuje się ani nie smaży, lecz marynuje w occie, jednocześnie mięknąc.

500 g serca wołowego pokroić w paski i wymieszać z 5-6 łyżkami. ocet (9%), sól i czarny pieprz w proszku. Marynować przez 10-12 godzin w lodówce. Odciśnij płyn i przełóż do głębokiej miski.

Następnie dodajemy startą na specjalnej tarce marchewkę (ok. 150 g), cebulę pokrojoną w piórka (100 g), paprykę i ogórek (po 150 g) w cienkie paski. Wciśnij przez praskę 3-4 ząbki czosnku i ½ łyżeczki. mielony czerwony pieprz. Wlej 100 g oleju roślinnego na patelnię i podgrzej ją bardzo gorąco. Polać warzywami, wymieszać, dodać 1 łyżkę. sos sojowy. Pozostaw na 2-3 godziny i podawaj.

Dania główne: przepisy z sercem wołowym

Nie ma nic lepszego niż gulasz prosto z serca: mięso duszone jest w kwaśnym sosie i dość szybko staje się miękkie.

Trzeba wziąć:

• serce - 500-600 g;
• cebula - 100 g;
• mąka - 2 łyżki;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• sól, pieprz, liść laurowy do smaku.

Posiekaj surowe serce wołowe i usmaż na oleju roślinnym. Dodać cebulę i smażyć razem z cebulą przez 5 minut. Mięso i cebulę oprószamy mąką, dobrze mieszamy, żeby wszystko równomiernie się pokryło, dolewamy wodę lub bulion, żeby mięso pokryło się płynem i dusiliśmy na małym ogniu około godziny.

Dodać koncentrat pomidorowy, liść laurowy, sól do smaku i posypać pieprzem. Gotuj przez kolejne pół godziny i podawaj z dodatkiem ryżu lub puree ziemniaczanym.

Kotlety

Możesz zrobić mięso mielone z serca i usmażyć kotlety.

Odpowiednie są dla nich zarówno gotowane, jak i surowe podroby.

• serce przeszło przez maszynę do mięsa - 1 kg;
• cebula - 150-200 g;
• surowe jajko - 2 szt .;
• kasza manna - 2-3 łyżki;
• mąka panierowana;
• olej roślinny do smażenia kotletów;
• sól, pieprz, przyprawy.

Cebulę posiekać i smażyć do przezroczystości, wymieszać z mielonym sercem wołowym. Jajka rozbełtać solą i wlać do mięsa mielonego. Dodać semolinę, wymieszać, dodać przyprawy do smaku.

Mięso mielone odstawiamy do ostygnięcia, następnie nabieramy je łyżką i panierujemy w mące. Kotlety z sercami można usmażyć w zwykły sposób na patelni lub upiec w piekarniku, polać ulubionym sosem, na który przepis ma każda gospodyni domowa. Można je podawać z ziemniakami i warzywami, ryżem, kaszą gryczaną i dowolnym innym dodatkiem.

Pasztet - szybkie i zdrowe śniadanie

Pasztet ten można przygotować wyłącznie z serca lub można dodać inne podroby:

• serce, wątroba, płuca – 200 g lub 600 g serca (opcjonalnie);
• cebula - 150-200 g;
• marchewki - 200 g;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• ostry sos chili lub adjika;
• koperek lub inne warzywa;
• mielony orzech włoski - 150 g;
• sól, ocet, przyprawy - do smaku.

Podroby pokroić na małe kawałki i dusić w niewielkiej ilości płynu do miękkości z marchewką i cebulą.

Wszystko razem z warzywami i płynem przepuść przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Pasztet można przechowywać w lodówce przez kilka dni i wykorzystać na kanapki lub podać na świątecznym stole w formie tartaletek oraz jako osobne danie.

Przepisy na dania przygotowywane z serca wołowego przez różne ludy są bardzo różnorodne. Ale podstawowe techniki gotowania pozostają takie same: można gotować, dusić i przygotowywać mięso mielone z podrobów. Łącząc różne kombinacje składników dań i eksperymentując, można uzyskać niesamowite rezultaty.

Źródło: http://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/recepty-blyud-iz-govyazhego-serdca.html

Jak długo gotować serce wołowe

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak prawidłowo i jak długo gotować serce wołowe. Przecież te podroby rzadko pojawiają się na naszym stole. W międzyczasie można z niego przygotować ogromną ilość pożywnych, smacznych i zdrowych dań. Serce to mięsień, który stale pracuje. Dlatego tkanka mięśniowa jest bardzo gęsta, więc gotowanie jej do całkowitego ugotowania wymaga sporo czasu.

Jak wybrać

Schłodzone serce wołowe jest produktem bardziej wartościowym niż mrożone. Produkty lokalnych hodowców zazwyczaj sprzedawane są w stanie schłodzonym, choć często produkty mrożone sprowadzane są z zagranicy. Należy go traktować z większą ostrożnością.

Jak każdy produkt pochodzenia zwierzęcego, świeże serce wołowe powinno mieć zapach i wygląd świeżego mięsa. Nie powinno być żadnych plam, nadmiaru wilgoci ani płytki nazębnej. Ich obecność wskazuje na nieaktualność produktu. Produkt wysokiej jakości ma ciemnoczerwony kolor. Obecność niewielkiej ilości krwi w komorach świadczy również o jej świeżości. Przed sprzedażą należy usunąć tłuste i twarde naczynia. Zwróć na to uwagę, ponieważ mogą zepsuć smak produktu, który zamierzasz ugotować.

Rada! Wybierając serce wołowe, spróbuj je wycisnąć. Tkanka mięśniowa świeżych produktów musi mieć wystarczający stopień elastyczności, aby po ucisku natychmiast przywrócić swój kształt.

Serce dorosłego zwierzęcia może ważyć 1,5 - 2 kilogramy. Jeśli jest mniejszy, prawdopodobnie będziesz miał szczęście kupić podroby od młodego cielęcia, które są bardziej miękkie i smaczniejsze. Pamiętaj, aby zapytać, jak długo gotować serce cielęce. Przygotowanie zajmie trochę mniej czasu.

W rondlu

Podroby należy dokładnie umyć, odciąć resztki tłuszczu i twardych naczyń, które w trakcie gotowania mogą zepsuć smak. Serce przecina się na cztery części, aby pozbyć się resztek krwi. W tym samym celu moczy się go w zimnej wodzie przez około 3 godziny. Częsta wymiana wody podczas namaczania pozwoli na dokładniejsze wykonanie tej czynności.

Namoczone podroby należy włożyć do garnka z zimną wodą i podpalić. Po zagotowaniu wodę należy zmienić. Powtórz procedurę trzy razy. Gdy serce się gotuje, należy regularnie zbierać pianę. Całkowity czas gotowania wynosi od dwóch do dwóch i pół godziny. Pod koniec gotowania można dodać przyprawy, liście laurowe i warzywa korzeniowe.

Serce cielęce gotuje się w ten sam sposób. Ale czas gotowania jest skrócony do półtorej godziny. Po ostygnięciu gotowane podroby dodaje się do różnych przekąsek i sałatek, przyrządza się z nich zapiekanki, gulasze i gulasze.

Uwaga! Gdy serce się gotuje, nie należy go solić. Sól dodaje się przygotowując potrawy na bazie tych gotowanych podrobów.

W szybkowarze i multicookerze

Możesz ugotować serce znacznie szybciej, jeśli użyjesz szybkowaru lub powolnej kuchenki. Wszystkie prace przygotowawcze, takie jak czyszczenie, moczenie, cięcie, przeprowadzane są jak zwykle.

W szybkowarze serce dorosłego zwierzęcia będzie gotowe w ciągu godziny, ale serce cielęciny będzie gotowe w zaledwie 45 minut. Podobnie jak w przypadku gotowania w rondlu, można do niego dodać przyprawy i warzywa korzeniowe, które umieszcza się w szybkowarze wraz z podrobami. Nie należy go również solić podczas gotowania.

W multicookerze należy go gotować w trybie „Gotowanie/Duszenie” przez dwie godziny. Można od razu dodać aromatyczne zioła i warzywa korzeniowe. Podczas całego procesu gotowania nie jest wymagane żadne uczestnictwo.

Podczas gotowania w szybkowarze lub multicookerze nie ma potrzeby spuszczania wody i zbierania piany. To znacznie upraszcza zadanie.

Technologia przygotowania gotowanego serca wołowego lub cielęcego jest dość prosta. Ale to zajmie więcej niż godzinę. Doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają pośpiechu w tej kwestii, aby uzyskać zdrowy i pożywny produkt o idealnym smaku i wytrzymałości, który można włączyć do dietetycznego jadłospisu. Jego zawartość kalorii po ugotowaniu wynosi około 96 kcal na 100 gramów.

Nawigacja po wpisach

Źródło: https://vdomeeda.ru/skolko-varit/govyazhe-serdce.html

Jak gotować serce wołowe

Serce wołowe prawie nie zawiera tłuszczu, za to zawiera minerały i witaminy, a jego kaloryczność wynosi zaledwie 90 kcal na 100 g surowca. Aby ugotować serce wołowe, należy je gotować przez 2-3 godziny; praktycznie nie ma innych metod. Oto kilka przepisów na jego przygotowanie.

Umyte serce kroi się na małe kawałki lub cienkie plasterki. Kawałki ułożyć na liściu kapusty, posypać solą i pieprzem.

Na patelnię włóż liście kapusty, zalej je gorącą wodą jak do misek, ponownie włóż liście kapusty z kawałkami serc i tak dalej, aż patelnia będzie pełna. Postawić na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować bez mieszania przez 12-15 minut.

Zdejmij z ognia, połóż patelnię na drewnianej desce i pozostaw bez ogrzewania na 40-50 minut. I od razu są podawane na stół. Przyprawą do tego dania będzie majonez lub kwaśna śmietana.

Napełnij liście kapusty kawałkami serc wymieszanymi z innymi warzywami (cukinią, pomidorami, marchewką, cebulą, ogórkami i innymi). Ta metoda przygotowania serca pozwala ponownie racjonalnie wykorzystać produkty, szybko gotować, przy minimalnych stratach.

Przepis: Kebab z serca cielęcego. Oczyść serce z tłuszczu i filmów i dobrze spłucz. Kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i smażymy na połowie szklanki tłuszczu. Następnie siekamy, dodajemy kolejno i lekko podsmażamy 5-6 cebul, 1 marchewkę i plaster selera, łyżka. łyżka mąki i łyżka.

łyżka przecieru pomidorowego; sól, posyp czerwonym i czarnym pieprzem, dodaj liść laurowy, 2 szklanki wrzącej wody i pół kieliszka wina. Gotuj na małym ogniu, aż cała woda odparuje i pozostanie tylko tłuszcz.

Jako dodatek można przygotować gotowany ryż, gotowaną marchewkę, doprawioną rozgrzanym olejem, puree ziemniaczanym itp.

Przepis: Serce wołowe z sosem marynatowym. Oczyść serce z tłuszczu i filmów i dobrze spłucz. Włożyć do rondla, dodać 3 szklanki wody i octu i gotować na umiarkowanym ogniu przez około półtorej godziny wraz z główką grubo posiekanej cebuli, liściem laurowym, ziarnami czarnego pieprzu i solą do smaku.

Wyjmij serce i podsmaż na pół szklanki tłuszczu wraz z marchewką i plasterkiem selera, startego na grubej tarce. Gdy serce będzie już podsmażone, dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego i odrobinę marynaty. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Wyjmij i pokrój ostrym nożem w plasterki. Do sosu dodać łyżkę (bez góry) mąki rozcieńczonej niewielką ilością wody i gotować 5-6 minut.

Połóż kawałki serca na talerzu i polej sosem. Podawać z dodatkiem - puree ziemniaczanym lub ryżem i surówką.

Przepis: Smażone serce wołowe. Serce wołowe namoczyć, osuszyć w serwetce, pokroić na małe kawałki, posolić, posypać cukrem i smażyć w sosie i tłuszczu na dobrze rozgrzanej patelni przez 10 minut, cały czas obracając. Następnie dodać tłuszcz, cebulę i trzymać na ogniu przez kolejne 8 minut.

Przed końcem smażenia, około 18. minuty, posypujemy kawałki serc mąką i smażymy jeszcze 1-2 minuty, po czym przekładamy na płytką patelnię.

Na patelnię wlewamy gorący bulion lub wodę i gotujemy, szpatułką zeskrobujemy resztki przyklejonego mięsa, powstały sos mięsny odcedzamy na patelnię, dolewamy jeszcze trochę bulionu lub wody, przykrywamy pokrywką i razem ze smażoną cebulą , trzymać 1-2 minuty na małym ogniu. Dodaj przecier pomidorowy, 2 łyżki.

łyżki octu winnego lub kwasku cytrynowego, 1 łyżeczkę cukru, liść laurowy, sól i przyprawy, doprowadzić do wrzenia. Na przystawkę można przygotować kaszę gryczaną (gotowany ryż, makaron, smażone i gotowane ziemniaki). Posyp natką pietruszki, cebulą i polej sosem.

400 g serca wołowego, 40 g mąki, 160 g cebuli, 40 g kwasku cytrynowego, 80 g pietruszki, 80 g roztopionego masła, ostrego i ziela angielskiego do smaku, po 20 g soli i cukru, 400 g przecieru pomidorowego, 200 g kaszy gryczanej, 40 g zielonej cebuli.

Przepis: Serce na patelni z mąką. Serce przekrój na pół, opłucz, następnie namocz w zimnej wodzie na godzinę, ponownie opłucz, zalej gorącą wodą i gotuj. Odcedź bulion. Warzywa i serce pokroić w kostkę, włożyć do rondla lub glinianego garnka i zalać bulionem.

Gotuj, aż prawie gotowe.

Częścią bulionu rozcieńczyć mąkę podsmażoną, którą następnie wlewamy do miski, w której przygotowywane jest danie, dodajemy zalewę ogórkową, śmietanę, posiekane ogórki, obrane i wypestkowane, liść laurowy, ziarna pieprzu, posiekany czosnek i doprowadzamy do gotowości .

Serce - 600 g, cebula - 100 g, rzepa - 60 g, marchew - 120 g, biały korzeń - 60 g, mąka - 20 g, ogórki kiszone - 120 g, śmietana - 80 g, przyprawy.

Źródło: http://rus-eda.ru/blyuda-iz-varenogo-myasa/kak-prigotovit-goviazhe-serdtce.html

Ile czasu zajmuje gotowanie serca wołowego?

Serce wołowe pokroić wzdłuż lub w poprzek na kawałki, które można wygodnie ułożyć na patelni. Opłucz kawałki serca ze skrzepów krwi. Odciąć zawory i naczynia. Zalej serce wrzątkiem z czajnika. Gotuj przez 30 minut, usuwając pianę łyżką cedzakową. Odlej wodę i powtórz procedurę z czajnikiem. Do wody dodać sól, przyprawy, zioła i korzenie do smaku. Gotuj serce przez kolejną godzinę po zagotowaniu wody.

Jak gotować serce wołowe 1. Opłucz serce wołowe pod bieżącą wodą, aby usunąć krew. Następnie w razie potrzeby pokroić na kawałki, które swobodnie zmieszczą się na patelni, lub ugotować w całości. Serce pokryte jest warstwą tłuszczu - łatwiej jest go usunąć z ugotowanego serca, dlatego nie dotykamy go przed gotowaniem.2. Umieść serce w garnku z zimną wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia i przez pierwsze minuty gotowania obserwować pianę, usuwając ją łyżką cedzakową.3.

Po pół godzinie gotowania odcedź pierwszy bulion i zalej świeżą wrzącą wodą - wygodnie jest w tym momencie zagotować pełny czajnik. Potrzebujesz dużo wody, ponieważ serce gotuje się długo, a woda będzie powoli wyparowywać z patelni.4. Poczekaj, aż się zagotuje i po pół godzinie gotowania dodaj do wody sól - tylko nieznacznie, aby serce nie stało się twarde. Na tym samym etapie, jeśli to konieczne, dodaj przyprawy - czarny pieprz, korzeń selera, liść laurowy. 5.

Gotuj serce wołowe przez kolejną godzinę na małym ogniu pod przykryciem. 6. Serce jest ugotowane!
Fakty Serca wołowego nie moczy się przed gotowaniem: jest to mięsień, który nie jest „zatykany” (w przeciwieństwie do wątroby, nerek itp.). Serce moczy się tylko przed smażeniem lub duszeniem, aby wypłynęła krew i serce nie miało silnego zapachu - przez pół godziny.

Jeśli po ugotowaniu serce będzie smażone lub duszone, czas gotowania należy skrócić do 1 godziny.

Aby szybciej ugotować serce wołowe, można je pokroić na kawałki.

Serce wołowe jest niskokaloryczne, dlatego w niektórych przypadkach jest bardziej odpowiednie niż mięso. Przykładowo latem, kiedy organizm potrzebuje lekkich potraw, sałatka z podrobami wołowymi nasyci organizm, ale nie obciąży układu trawiennego. Podawać podroby na gorąco, do sałatek, schłodzone, pokrojone na kanapki lub smażone z warzywami.

Z bulionu pozostałego po ugotowaniu serca można zrobić sos, a jeśli masz psa, możesz dodać go do jego owsianki. Oczywiście psy kochają także samo serce: gotuj dla zwierząt domowych tylko przez 10 minut, krojąc na kawałki.

Koszt serca wołowego (średnio w Moskwie od listopada 2017 r.) wynosi od 250 rubli za kilogram.

Jak po prostu przygotować swoje serce po raz drugi

Produkty Serce wołowe – 1 sztuka (0,7-1,3 kg) Śmietana – 4 łyżki Ketchup lub pasta pomidorowa – 4 łyżki Cebula – 1 duża cebula lub 2 małe Ziemniaki – 5 sztuk Marchew – 1 duża marchewka lub 2 małe

Przepis na serce wołowe

1. Umyj serce wołowe, odetnij tłuszcz i żyły, oczyść komory z krwi, ugotuj i pokrój na małe kawałki. 2. Na patelni podsmaż cebulę, dodaj obraną i startą marchewkę, smaż 10 minut.3. Dodać serce, smażyć 3 minuty. 4. Sól, dodaj śmietanę i ketchup, pół szklanki wody.5. Dusić pod przykryciem 10 minut, mieszając.

Źródło: https://www.timeboil.ru/meat/beef/beef_heart/

Serce wołowe – przepisy kulinarne

Serce wołowe bardzo rzadko pojawia się na naszych stołach i nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że przyrządzane z niego dania okazują się niezwykle smaczne i zdrowe. W tym artykule podamy kilka przepisów i dowiesz się, jak prawidłowo przyrządzić serce wołowe.

Przepis na sałatkę z sercem wołowym

Składniki:

• serce wołowe – 355 g;
• woda – 105 ml;
• majonez – 35 ml;
• świeża pietruszka;
• cebula – 165 g;
• przyprawy;
• ocet stołowy - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

Cebulę obrać, pokroić w cienkie paski i zalać wrzątkiem na 20 minut. Następnie odcedź płyn, osusz cebulę i marynuj w mieszaninie rozcieńczonego octu. Ugotowane serce pokroić w paski i włożyć do miski. Dodać posiekane zioła, marynowaną cebulę, doprawić przyprawami i doprawić majonezem.

Przepis na gulasz warzywny z sercem wołowym

Składniki:

• serce wołowe – 505 g;
• woda – 2 l;
• ziemniaki – 345 g;
• marchewka – 165 g;
• ogórek kiszony – 115 g;
• przyprawy;
• cebula – 1 szt.;
• masło – 45 g.

Przygotowanie

Przetwarzamy serce, napełniamy je zimną wodą i gotujemy do miękkości, dodając obraną cebulę. Następnie drobno posiekaj serce i podsmaż na maśle. Dodajemy pokrojoną w paski marchewkę, pokrojone w paski ogórki i ziemniaki, zalewamy odrobiną wody. Przykryć pokrywką i dusić naczynie przez około godzinę.

Przepis na duszone serce wołowe

Składniki:

• bulion wołowy – 305 ml;
• serce wołowe – 485 g;
• cebula – 65 g;
• mąka – 10 g;
• olej – 25 ml;
• przyprawy;
• cukier – 5 g;
• koncentrat pomidorowy;
• ocet jabłkowy – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Przepis na serce wołowe jest dość prosty. Podroby myjemy, poddajemy obróbce, moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin, a następnie suszymy i kroimy w kostkę. Połóż kawałki na patelni z olejem i smaż przez 10 minut na małym ogniu. Następnie posypać serce mąką, wymieszać i zalać gorącym bulionem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso na wolnym ogniu przez 1,5 -2 godziny.

Cebulę obierz, drobno posiekaj i osobno podsmaż na złoty kolor. Dodać przecier pomidorowy, ocet, wsypać odrobinę cukru i dusić kilka minut. Następnie przenieś powstały sos do serca i gotuj naczynie przez kolejne 35 minut.

Przepis na kotlet z serca wołowego

Składniki:

• serce wołowe – 505 g;
• jajko – 45 g;
• mleko;
• kasza manna – 10 g;
• przyprawy;
• bochenek - 2 plasterki;
• smalec – 55 g;
• krakersy mielone – 105 g.

Przygotowanie

Napełnij kromki bochenka mlekiem, odstaw na 15 minut, a następnie wyciśnij chleb. Drobno posiekaj smalec i zmiel przez maszynę do mięsa wraz z ugotowanym sercem, obraną cebulą i bułką tartą. Do mięsa mielonego wbij jajko, dodaj semolinę, dodaj przyprawy i wymieszaj. Formujemy równe kotlety, panierujemy je w mielonej bułce tartej i smażymy z obu stron na oleju słonecznikowym.

Teraz znasz pyszne przepisy na dania z serca wołowego i możesz zadowolić domowników oryginalnym daniem.