Fricassee යනු සැබවින්ම ප්‍රංශ ආහාරයක් වන අතර එය සැබවින්ම ප්‍රංශ විවේකයෙන් සකස් කළ යුතුය. තරමක් සාමාන්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වලින් සකස් කර "සියලු ආකාරයේ දේවල්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති fricassee වඩාත් අලංකාර සහ සැමරුම් මංගල්‍යයේ කේන්ද්‍රස්ථානය වීමට සුදුසුය.

ඔබට ඕනෑම මස් වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය - කුකුල් මස් සිට බැටළු පැටවා දක්වා, ඒ සියල්ල සකස් කිරීමේ සියුම් බව, එනම් ආරම්භක ඉක්මන් බැදීම සහ පසුව ඝන, ඇරෝමැටික සෝස් එකක විවේකීව ඉස්ටුවක්. නමුත් වඩාත් සියුම් සෝස් සහ වඩාත් මෘදු ආහාරමය මස් වල සංකලනයකට වඩා හොඳ විය හැක්කේ කුමක් ද?

ඉතින්, අද අපි හාවා fricassee ආහාර පිසීමට ආකාරය සොයා බලමු!

සුදු වයින් වල හතු සමග හාවා fricassee සඳහා වට්ටෝරුව

මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම්:ඝන බිත්ති සාස්පාන්; මික්සර්; පිහියක්; කැපුම් පුවරුව; citrus juicer.

අමුද්රව්ය

• නැවුම් හාවා මස් අනිවාර්යයෙන්ම සැහැල්ලු හා හොඳ සුවඳක් වනු ඇත.
• ඔබ වෙළඳපොලේ මිලදී ගන්නා හාවා මස්වල "සත්යය" පිළිබඳ දර්ශකයක් විය යුත්තේ උකස් හෝ වලිගය මත ඉතිරිව ඇති ලොම් විය යුතුය.
• විකුණුම්කරුවන්ගෙන් තත්ත්ව සහතිකය පරීක්ෂා කිරීමට කම්මැලි නොවන්න.

1. ඝන බිත්ති සහිත සාස්පාන් ගින්න මත තබා බටර් ග්රෑම් 100 ක් උණු කරන්න. කුඩා කොටස් වලට හාවාගේ මළකුණු කපා, ලුණු සහ බිම බේ කොළ සහ බිම කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක විස්පර් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර, කුළු බඩු මස් වලට අතුල්ලන්න.
2. උණු කළ බටර් සමග පෑන් දී මස් තබන්න, විනාඩි 5 සඳහා කලවම් සහ ෆ්රයි.
   
   
3. ළූණු 4 ක් තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
   
   
4. හාවා මස් සඳහා පිටි හැදි දෙකක් එකතු කර දිගටම ෆ්රයි. ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 250 ක් පෙති කපා.
   
   
5. හාවා සඳහා පෑන් තුළට වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 250 ක් වත් කරන්න, එය කිසිසේත් බීමත් වීම වැළැක්වීම සඳහා තවත් පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 750 ක් එකතු කරන්න. කැඩුණු ළූණු, හතු, සුදුළූණු සම්පූර්ණ කරාබුනැටි තුනක්, parsley සහ thyme කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට තුනක් පෑන් වෙත එක් කරන්න. පෑන් වල අන්තර්ගතය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු පැය 1.5 ක් පියනක් නොමැතිව අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
   
   
6. කහ මදය සිට චිකන් සුදු වෙන් කරන්න. කහ මදය සඳහා ලෙමන් ගෙඩියක යුෂ සහ සියයට විස්සක ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 100 ක් එකතු කර මික්සර් එකකින් සියල්ල හොඳින් බීට් කරන්න, ක්‍රමයෙන් මිශ්‍රණයට ෆ්‍රිකාසී සකස් කර ඇති පෑන් සිට සෝස් මේස හැදි 5 ක් එකතු කරන්න.
   
   
7. බිත්තර මිශ්රණය හාවාට එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. සියුම්, අද්විතීය රසයක් ඔබේ කෑමට සහතික වේ!
   
   

ඉවුම් පිහුම් වීඩියෝ වට්ටෝරුව

බොහෝ විට අපි සරල සහ දැරිය හැකි අමුද්රව්ය වලින් රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්යයි. ඔබ සිතන්නේ මෙය යුතෝපියාවක් කියාද? කොහෙත්ම නැහැ! මෙම වීඩියෝව නරඹා අවන්හලක වඩා හොඳින් නිවසේදී උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.

Marjoram සමග වයින් සෝස් වල හාවා fricassee සඳහා වට්ටෝරුව

උයන වෙලාව:පැය 1 යි.
සේවා ගණන: 2-3.
මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම්:පෑන්; එළවළු blanching සඳහා සාස්පාන්; එළවළු blanching සඳහා colander; පිහියක්; කැපුම් පුවරුව.

අමුද්රව්ය

නිවැරදි අමුද්රව්ය තෝරා ගන්නේ කෙසේද

• බ්රොකොලි මිලදී ගැනීමේදී, එහි කහ පැහැයක් නොතිබිය යුතු බව අවධානය යොමු කරන්න.
• බොහෝ විට එකම නිෂ්පාදනයේ විවිධ වර්ග එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැකි නමුත් පිෂ්ඨය සම්බන්ධයෙන් නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය තවමත් ඉරිඟු නතර කිරීම වටී, අර්තාපල් අතහැර දැමීම, පිඟානට අවශ්ය අනුකූලතාව ලබා දීමට නොහැකි වනු ඇත.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව

1. පැහැදිලි හාවා සුප් හොද්ද කල්තියා සූදානම් කරන්න. කැරට් 2 ක් පීල් කර පෙති වලට කපන්න. බ්රොකොලි කඳෙන් පුෂ්ප මංජරියක අතු වෙන් කරන්න.
   
   
2. බ්ලැන්ච් කැරට් සහ බ්රොකොලි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් තුළ ජලය නභිගත කර, සුදුසු colander දී, උපරිම විනාඩි 3 සඳහා උතුරන වතුරේ එළවළු තබන්න.
   
   
3. පීල් සහ සුදුළූණු හිස අඩක් කපා. හාවා පල්ප් 150 ග්රෑම් කුඩා කැබලිවලට කපා.
   
   
4. ගින්න මත කබලෙන් ලිපට තබන්න, ටිකක් එළවළු තෙල් වත් කර එහි කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. වියළි මාජරම් සහ බිම් සුදු ගම්මිරිස් සමග පෑන් තුළ සුදුළූණු ඉසිය යුතු ය - එක් ආකාරයෙන්.
   
   
5. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට හාවා මස් තබන්න, වහාම ලුණු සහ එක් බේ කොළ එකතු කරන්න. ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත.
   
   
6. මස් රසවත් රන් කබොලකින් ආවරණය වූ විට, කබලෙන් ලිපට අර්ධ වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 150 ක් වත් කරන්න, සීනි ටිකක් එකතු කරන්න, තාපය තරමක් වැඩි කර දිගටම ගිල්වන්න. මස් වලට බ්ලැන්ච් කළ කැරට් සහ බ්‍රොකොලි එකතු කරන්න, සීතල 33% ක්‍රීම් මිලි ලීටර් 60 ක් වත් කර විනාඩි 10 ක් ගිල්වන්න. හාවා සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 100 ක් පෑන් තුළට වත් කරන්න. ඉරිඟු පිෂ්ඨය තේ හැඳි 3 ක් සීතල වතුර ග්‍රෑම් 50 ක දියකර ක්‍රීම් සෝස් ටිකක් උකු කිරීමට පෑන් වෙත එක් කරන්න.
   
   
7. අච්චාරු දමන ලද පිකිලෝ ගම්මිරිස් ග්‍රෑම් 25 ක් තීරු වලට කපා නිම කර ඇති ෆ්‍රිකාසී එකට එකතු කරන්න.
   
   
8. ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර ඉතා සිහින් ව කැඩුණු රෝමයින් සලාද කොළ ග්‍රෑම් 20 ක් පිඟානට එක් කරන්න. Fricassie සූදානම්!
   
   

ඉවුම් පිහුම් වීඩියෝ වට්ටෝරුව

කුස්සියේ මිනිසෙක් සිටී නම්, එය සෑම විටම එක්තරා ආකාරයක කාර්ය සාධනයකි. මුළුතැන්ගෙයෙහි මිනිසුන් දෙදෙනෙකු සහ නවීන උපකරණ පොකුරක් තිබේ නම්, මෙය දැනටමත් සැබෑ සංදර්ශනයකි! මෙම වීඩියෝව නරඹන්න, දක්ෂ ලෙස සහ දීප්තිමත් හාස්‍යයෙන් රස ගන්වන ලද, එවිට ඔබට සැබෑ ගැස්ට්‍රොනොමික් සතුටක් ලැබෙනු ඇත.

fricassee නිවැරදිව සේවය කරන්නේ කෙසේද?

Fricassee යනු සෝස් කෑමක් වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ මස් සහ එළවළු කෙලින්ම සෝස් තුළ පිසිනු ලබන අතර එය සමඟ සේවය කරන බවයි. එමනිසා, මෙම ආහාරය සඳහා ගැඹුරු තහඩු තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. සේවය කිරීමට පෙර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ fricassee සැරසීමට වග බලා ගන්න. මෙම කෑමට අමතරව, ඔබට තම්බා බත් හෝ ටෙන්ඩර් පොඩි කළ අර්තාපල් සකස් කළ හැකිය.

එසේම, හාවා මස් උණුසුම් ලෙස අනුභව කරන විට විශේෂයෙන් රසවත් බව අමතක නොකරන්න, නමුත් සීතල අනුභව කරන විට කිසිවක් එයට සමාන නොවේ!

fricassee වල රහස්

• ෂැම්පිග්නොන් වෙනුවට ඔබ පිඟානට වෙනත් හතු එකතු කරන්නේ නම් (බෙල්ලන් හතු හෝ බටර් හතු ද විශිෂ්ටයි), එවිට ඒවා තව ටිකක් දිගු කළ යුතු බව මතක තබා ගන්න.
• මිහිරි වයින් වර්ග සමඟ අත්හදා බැලීම් නොකිරීමට වඩා හොඳය. සුදු වියළි හෝ අර්ධ වියළි ඔබේ කදිම තේරීම වේ!
• ඇස්පරගස් සහ කැප්ස් fricassee වල රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට උපකාරී වේ.
• ඔබට ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය වන්නේ සමානුපාතික හැඟීමක් අමතක නොකිරීමයි.

හාවා කෑම පිළියෙල කිරීම සඳහා විකල්ප

වටිනා ලොම් හැර හාවන් අපට දෙන දේ අපි කවුරුත් දනිමු. නමුත් ඔවුන්ගේ පුදුමාකාර ආහාරමය මස් සකස් කිරීම විවිධාංගීකරණය කළ හැක්කේ කෙසේද?

• සකස් කිරීමට පහසු සහ ඒ සමඟම රසවත් කිසිවක් නැත. මුළු පවුලම සෑහීමකට පත්වන විට මෙයයි! ඔබ උයන්නේ නම් -, එවිට ඔබට අතුරු කෑමක් සමඟ ඔබේ මොළය අවුල් කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත.
• පළපුරුදු ගෘහණියක් රසවත් ලෙස ආහාර පිසීමට දැන ගැනීමට එය රිදවන්නේ නැත: ඔබ නැවත රාත්රී ආහාරය සඳහා භාවිතා කළ යුතු දේ ඔබ දන්නේ නැත.
• වැදගත් සැමරුමකට ගෞරවයක් වශයෙන්, ඔබට ඔබේ අමුත්තන් සතුටු කළ හැකිය.
• ඔබ නිදහස් කාලය සඳහා පීඩනය නම්, රසවත් ආහාර පිසීම අත් නොහරින්න. ඔබේ පැත්තෙන් බොහෝ උත්සාහයකින් තොරව ඔබට එය සූදානම් කළ හැකිය: ආශ්චර්යමත් තාක්ෂණය ඔබෙන් අවම උපකාරයෙන් එයම හසුරුවනු ඇත.

අදහස් දැක්වීමේදී ඔබේ කැමැත්ත සහ යෝජනා බෙදා ගැනීමට වග බලා ගන්න. ආදරයෙන් උයන්න, නව කෑම වර්ග සොයා ගන්න, ඔබේ ජීවිතයේ සෑම දෙයක්ම රසවත් වීමට ඉඩ දෙන්න!

Fricassee යනු සුදු සෝස්වල පිසින ලද මස් ඉස්ටුවකි. ප්රංශයේ සිට අප වෙත පැමිණි ආහාරය සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, කුකුල් මස්, veal හෝ හාවා භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ.

මෙම පහසු පිළියෙළ කළ හැකි කෑමක් උත්සව මේසයේ සැරසිලි ලෙස භාවිතා කළ හැකිය හෝ එදිනෙදා මෙනුවට ඇතුළත් කළ හැකිය. මෙම රසවත් ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් පහත දැක්වේ.

රතු වයින් වල හාවා fricassee

හාවා fricassee සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ තරුණ හාවෙකුගේ මළකුණක් ගත යුතුය. නිශ්චිත සුවඳක් ඉවත් කිරීම සඳහා, මස් පැය දෙකක් සඳහා ජලය යටතේ පෙර පොඟවා ඇත.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• හාවා - 1 මළකඳක්
• බටර්
• මස් සුප් හොද්ද - 1.25 කෝප්ප
• පිටි - 4 තේ හැදි. එල්.
• ෂැම්පිග්නොන් - 240 ග්රෑම්
• කුළු බඩු
• රතු වයින් - 1 වීදුරු
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
• ළූණු - 4 pcs.

හාවා මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය සහ විනාඩි 15 ස්ටූ කර ඇත. එවිට අර්ධ නිමි මස් පිටි වල රෝල් කර බටර් වල කබොල තෙක් දෙපස කබලෙන් ලිපට බදිනවා.

ළූනු මුදු වලට කපා පිටි සමඟ වෙන වෙනම බදිනවා. සකස් කළ මස් කැබලි, කැඩුණු ෂැම්පිග්නොන්, පිටි සමඟ බැදපු ළූණු සහ කුළුබඩු (බේ කොළ, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්) පෑන් තුළට දමන්න. වයින් සහ සුප් හොද්ද අන්තර්ගතයට එකතු වේ. පියන යටතේ, පිඟාන අඩු තාප පුරා පැය එකහමාරක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.

නිමි හාවා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය හැක. සේවය කරන විට, අර්තාපල් මත ඉතිරි සුප් හොද්ද වත් කරන්න.

හාවා සහ රතු ගම්මිරිස්වල Fricassee

හාවා මළකඳ විශාල නම්, මස් දැඩි වනු ඇත. එය මෘදු කිරීම සඳහා, ඔබ ලූනු සහ සුදු වයින් marinade දී විනාඩි 30 සඳහා මස් පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• හාවා මස් - 2 මළකුණු
• වයින් විනාකිරි - 110 ග්රෑම්
• මස් සුප් හොද්ද - 200 ග්රෑම්
• ෆ්රයිඩ් සඳහා ඔලිව් තෙල්
• හෑරීම සඳහා පිටි
• ලූනු - 1 විශාල ප්රමාණය
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි
• තක්කාලි ඉස්ම - 100 ග්රෑම්
• සුදු වයින් - 105 ග්රෑම්
• මිහිරි රතු ගම්මිරිස් - 6 pcs.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc.
• රෝස්මරී

සකස් කළ මස් කැබලි සවස් වරුවේ විනාකිරි සහ ලුණු සහිත ජලය තුළ පෙර අච්චාරු දමා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත. උදෑසන, marinade ඉවතට, මෙයට පිළියමක්, තුවායක් සමග පිස දමන්න, බිම ගම්මිරිස් සමග කන්නය, තලා දැමූ සුදුළූණු සහ නැවත ශීතකරණය තුළ තබා.

පැය 6 කට පසු, මස් කෑලි ලුණු සමග ඉසිය, පිටි රෝල් කර ඔලිව් තෙල් බදින ලද. ඉහළ දාර සහිත වෙනම කබලෙන් ලිපට, කැඩුණු ලූනු, 3 මිහිරි ගම්මිරිස් හතරැස් කපා, සිහින් ව කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්, ඉතිරි සුදුළූණු සහ තක්කාලි ඉස්ම බදින ලද. ඇවිස්සීමත් සමඟ වයින් එකතු වේ.

කබලෙන් ලිපට උනු විට, හාවා, සුප් හොද්ද සහ රෝස්මරී ෆ්රයිඩ් කෑලි එකතු කරන්න. අවසන් වන තුරු පියන වසා අඩු ගින්දරේ fricassee උයන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ඉතිරි ගම්මිරිස් තුන කුඩා තීරු වලට කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර හැපෙනසුළු වන තුරු බැද ගන්න. සේවය කරන විට, fricassee තහඩුවට ෆ්රයිඩ් ගම්මිරිස් කෑලි එකතු කරන්න.

නත්තල් මේසය සඳහා හාවා fricassee

Fricassee සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ඇටකටු, සම සහ මේදය අඩංගු නොවන මළ සිරුරේ ෆිලට් කොටස් ගත යුතුය.

නිෂ්පාදන සංයුතිය:

• හරක් මස් අක්මාව - 450 ග්රෑම්;
• හාවා - 1 මළකඳ;
• නැවුම් හතු - 240 ග්රෑම්;
• වියළි රතු වයින් - 1.5 කෝප්ප;
• දුම් බ්රිස්කට් - 155 ග්රෑම්;
• ළූණු - 7 pcs. මධ්යම ප්රමාණය;
• කොග්නැක් - 3 තේ හැදි. l.;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා - බටර්;
• - 170 ග්රෑම්;
• අබ - 55 ග්රෑම්;
• හෑරීම සඳහා පිටි;
• තාරගොන්;
• කුඩු සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• රස කිරීමට ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස්;
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි.

හතු තුනී පෙති බටර් බදින ලද අතර පසෙකට දමා ඇත. කැබලිවලට කපා දුම් දමන ලද බ්රිස්කට් විනාඩි 5 ක් කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු සමග එකට තම්බා, පසුව කබලෙන් ලිපට බදින ලද අතර තහඩුවකට මාරු කරනු ලැබේ. පිටි වල රෝල් කරන ලද හාවා මස් කෑලි එකම කබලෙන් ලිපට තබා ඇත.

පසුව හාවා තෙමා ගිනි තබයි. වයින් සහ ඇඹුල් ක්රීම් මස් කෑලි සමග බැදපු පෑන් වෙත එකතු කර ඇති අතර, සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තම්බා ඇත. ඉන්පසු බිම ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු මෙහි එකතු කරනු ලබන අතර, පිඟාන මධ්යම තාපය මත පියන යට ස්ටූ කර ඇත. පැය භාගයකට පසු, අක්මාව, හතු සහ බ්රිස්කට් එකතු කර සම්පූර්ණ මිශ්රණය තවත් විනාඩි 20 ක් ගින්න මත තබා ඇත.

මෙම අවස්ථාවේදී, සෝස් සූදානම් වෙමින් පවතී. කුඩා කැබලිවලට කපාගත් ළූණු සාස්පාන් එකකට දමා වතුර එකතු කර කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න. ජලය නැති වී ළූණු කැරමල් වන තෙක් මෙම මිශ්‍රණය අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. බඳුනක අබ, කැඩුණු තාරගොන්, කැරමල් කළ ළූණු සහ මස් පිසීමේදී සාදන ලද මස් යුෂ මිශ්‍ර කරන්න.

සේවය කරන විට, හාවා කෑලි බ්‍රිස්කට්, අක්මාව, හතු සමඟ විශාල කෑමක් මත තබා සෝස් සමඟ වත් කරනු ලැබේ.

ප්රංශ භාෂාවෙන් "fricassee" යන වචනයේ වචනාර්ථයෙන් පරිවර්තනය කිරීම සියලු ආකාරයේ දේවල් වේ. මෙම ආහාරය සඳහා ඕනෑම වට්ටෝරුවකට බටර් වල මස් කැබලි බැදීම, පසුව මස් සුප් හොද්ද තුළ ස්ටූ කිරීම සහ පිසීම ඇතුළත් වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, හාවා fricassee තම්බා, ස්ටූව්ඩ් සහ ෆ්රයිඩ් මස් අතර හරස් වේ. එය පැස්ටා, බත්, කැඳ, වට්ටක්කා රිසෝටෝස් අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

වීඩියෝවෙන් වට්ටෝරුව භාවිතා කර රසවත් හාවා fricassee සෑදීමට උත්සාහ කරන්න:

සාමාන්‍යයෙන්, fricassee යන නාමය යටතේ, අපගේ කාලයෙන් අවම වශයෙන් පැය 5 ක් ගතවනු ඇති ඉතා සංකීර්ණ ආහාරයක් අපි සිතමු. සමහර ගෘහනියන් භයංකර සංකීර්ණ නාමය නිසා නිශ්චිතවම වයින් සෝස්වල හාවා fricassee පිසීමට උත්සාහ නොකරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, නම පැමිණෙන්නේ ක්‍රියා පදයකින් වන අතර එහි පරිවර්තනයේ තේරුම “බැදීමට, ඉස්ටුවක්” යන්නයි. එබැවින් වයින් සෝස්වල පිසින ලද හාවා fricassee මස් මුලින්ම බදින ලද අතර පසුව ස්ටූව් කළ යුතු බව අපට නිගමනය කළ හැකිය. වට්ටෝරුවේ නම අනුව විනිශ්චය කිරීම, හාවා වයින් තුළ ඉස්ටුවක් වනු ඇත. මේ අනුව, වයින් මස් වල සුවඳ සහ අස්වාභාවික රසය ඉවත් කරන බැවින් එය කළ හැකිය.

වයින් සෝස් සමග හාවා fricassee සඳහා අමුද්රව්ය:

• වැඩිහිටි හාවා මළකුණු - 1 pc .;
• Champignons - 200 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
• ළූණු - 1 හිස (විශාල);
• වියළි රතු වයින් - 300 ml;
• සුප් හොද්ද (ඕනෑම) - 300 ml;
• බටර් - 2 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක;
• ඕනෑම ආකාරයක පිටි - 1.5 තේ හැදි. l.;
• බේ කොළ - 3 පීසී.

හතු සමග වයින් සෝස් වල හාවා fricassee උයන්නේ කෙසේද:

1. සූදානම් කිරීම සඳහා, සාස්පාන් ගන්න. එය මුලින්ම හාවෙකු බැදීම ඉතා පහසු වේ, පසුව වයින්, සුප් හොද්ද වත් කර එම කන්ටේනරය තුළ simmer.
ඉතින්, මළකුණ කොටස් වලට බෙදන්න. සෑම මස් කැබැල්ලක්ම හොඳින් සෝදන්න, එසේ නොමැතිනම් සත්ව හිසකෙස් අල්ලා ගත හැකිය. ඕනෑම දියරයක් අල්ලා ගැනීම සඳහා colander එකක මස් ඉවතට ගන්න.
හතු සෝදා කොටස් 4 කට කපා. නමුත් මෙය ඔබට කුඩා ෂැම්පිසන් ඇති බව සපයා ඇත. විශාල හතු පෙති වලට කපන්න.
ලූනු පීල් කර තීරු කපා.

2. අමුද්රව්ය සකස් කිරීම අවසන් වූ විට, ඔබ සාස්පාන් තුළ මස් ෆ්රයිට් ආරම්භ කළ හැකිය. පිඟානේ පතුලට ඔලිව් තෙල් ටිකක් වත් කර එහි බටර් එකතු කරන්න. මස් කෑලි බැදීමට තබන්න. හාවා ඔලිව් තෙල්වල සියලු සුවඳ වයින් වලට මුදා හරින බැවින් කබොල තරමක් දුඹුරු විය යුතුය.

උපදෙස්: ලස්සන රන් දුඹුරු කබොලක් සෑදීමට බලා සිටීම, ක්රමයෙන් ඔලිව් තෙල් එකතු කිරීම සඳහා කොටස් වශයෙන් මස් ෆ්රයි කිරීමට යෝග්ය වේ. ඉන්පසු එක් එක් කොටස තහඩුවකට ඉවත් කරන්න. සියල්ල එකට මස් ෆ්රයිඩ් නොවන අතර එකම වර්ණය ලබා නොගනී.

3. හාවාගේ අවසාන කොටස බදින ලද අතර ඔබ උදුනෙන් සාස්පාන් ඉවත් කිරීමට සූදානම් වන විට, නව පියවරක් අනුගමනය කරනු ඇත - පිටි එකතු කිරීම. අපි එය මස් සමග මිශ්ර, විනාඩියකට එය ෆ්රයි සහ සාස්පාන් බවට මළකුණුවල සියලු කෑලි දමා. මෙම අදියරේදී වයින් සහ සුප් හොද්ද සෝස් සමඟ හාවා fricassee සකස් කිරීමේ සියලු සංකීර්ණත්වය අවසන් වූ බව සඳහන් කිරීම වටී. ඔබට පෙනෙන පරිදි, එය සකස් කිරීම මෙන් ඉතා පහසු වන අතර පුදුම සහගත ලෙස රසවත් !!!

4. ඉහළට හතු සහ ළූණු පෙති දමන්න. දක්වා ඇති වයින් සහ සුප් හොද්ද සාස්පාන් තුළට වත් කරන්න. මේ මොහොතේ ලුණු, මෝටාර් එකක තලා දැමූ ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ තුනක් එකතු කරන්න.

දැන් වයින් වල හාවා විනාඩි 90 ක් අඩුම තාපය මත පියන යට ස්ටූ කර ඇත.

උපදෙස්: හතු සමග වයින් වල හාවා සඳහා පිසීමේ කාලය සාස්පාන් තුළ දියර උනු මොහොතේ සිට මැනිය යුතුය. පැය 1.5 කට පසු, මස් සකස් කිරීම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න.

සහල් සමග වයින් සෝස්වල හාවා fricassee සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සහ වයින් සෝස් යෝජිත අතුරු කෑම සමඟ හොඳින් යන බැවින් මෙය හොඳම විකල්පයයි.

හාවා fricassee සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ඇත, නමුත් මම පහත දක්වා ඇති fricassee වට්ටෝරු වඩාත් රසවත් බව මට පෙනී ගියේය. සුප් හොද්ද මත fricassee සඳහා 1 වන වට්ටෝරුව, 2 වන - පෙර marinated හාවා මස් සිට fricassee. තමන් විසින්ම, හාවා මස් ටිකක් මෘදුයි, නමුත් fricassee සෝස් වල එය අමතක නොවන රසයක් ලබා ගනී.

Fricassee සඳහා, කුඩා ගැහැණු හාවෙකු ගැනීම වඩා හොඳය, ඔබට fricassee ගොඩක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, පසුව දෙකක් ගන්න.

ඔබ ගොවිපලකින් මිලදී ගන්නේ නම්, තරුණ ගැහැණු හාවෙකු ඉල්ලා සිටින්න. බොහෝ විට කූඩුවක ඇති කරන ලද හාවෙකු විශේෂිත අප්රසන්න ගන්ධයක් ඇත. මෙම හාවා සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ එය පැය කිහිපයක් සඳහා ගලා යන ජලය යටතේ පොඟවා ගත යුතුය.

සුප් හොද්ද සමග හාවා fricassee සඳහා වට්ටෝරුව:

මේද මල්ලෙන් වකුගඩු මුදා හරින්න. අඩකින් කපා සීතල වතුරේ තබන්න, එය පැය භාගයකට වරක් වෙනස් කළ යුතුය. අපි පිසින අතරතුර ඔවුන්ට වාඩි වී පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. වකුගඩු වලට අකමැති කවුද, මට ඒවා දෙන්න :)

ඇටකටු වලින් සියලුම මස් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ඉදිරිපස කකුල් ඇටකටු සමඟ ඉතිරි කළ හැකිය.

මස් ග්රෑම් 50 ක් පමණ කැබලිවලට කපන්න. ග්රෑම් 2500 ක් බරින් යුත් කපන ලද හාවෙකු මස් කිලෝ ග්රෑම් එකහමාරක් පමණ ලබා ගනී.

ඇටකටු කුඩා කැබලිවලට කපා සාස්පාන් එකක තබන්න. සීතල වතුර වත් කර ගිනි තබන්න. අපි සුප් හොද්ද උයමු.

මේ අතර, ඡායාරූපයේ පෙන්වා ඇති පරිදි විශාල ළූණු සහ කැරට් දෙකක් සිහින් ව කපන්න.

ලුණු හැදි දෙකක් සමග පිටි කෝප්ප භාගයක් මිශ්ර, නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මෙම මිශ්රණයේ හාවා මස් කැබලි රෝල් කරන්න.

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා දී, ඔලිව් තෙල් කුඩා කොටස් මෙම කෑලි ෆ්රයි.

වෙනම විශාල සාස්පේන් හෝ ඝන බිත්ති පෑන් දී, ලූනු සහ කැරට් කපා.

එළවළු සමග සාස්පාන් තුළ ෆ්රයිඩ් හාවා කෑලි තබන්න.

සියලුම කෑලි ෆ්රයිඩ් කර ලූනු සහ කැරට් සමග සාස්පාන් වෙත මාරු කරන විට, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

අපි හැම දෙයක්ම හොඳ රෝස වයින් බෝතලයකින් පුරවන්නෙමු. මම රතු සහ සුදු යන දෙකින්ම ආහාර පිසීමට උත්සාහ කර ඇත, නමුත් එය අර්ධ පැණිරස රෝස සමග වඩාත් හොඳින් ක්‍රියා කරයි. එපමණක්ද නොව, එය සාමාන්යයෙන් මිල අධික නොවේ.

ඔබ වියළි වයින් භාවිතා කරන්නේ නම්, කැටි කළ සීනි මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න.

ඩිජොන් අබ මේස හැඳි දෙකක්, බේ කොළයක් සහ ටයිම් අතු මල් කළඹක් එක් කරන්න. මා සතුව නැවුම් මාර්ග වර්ණනය නොතිබූ නිසා මම වියළි (මේස හැන්දක් පමණ) භාවිතා කළෙමි. ඔබ ද ඕනෑම මධ්යධරණී ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කළ හැකිය: marjoram, oregano, sage, rosemary, basil. මෙම ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය ඉක්මවා නොයන්න. Thyme ආධිපත්යය තිබිය යුතුය.

කලවම් කරන්න, ආවරණය කර උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. මේ අතර, සුප් හොද්ද තාපාංකය සහ වකුගඩු පොඟවා ගැනීම.

ඉතා වැදගත්! සෑම විනාඩි පහකට වරක් fricassee කලවම් කරන්න. එය ටිකක් පිළිස්සුවහොත්, සුවඳ ආපසු හැරවිය නොහැකි බැවින් සියල්ල ඉවතට විසි කළ හැකිය.

මිනිත්තු විස්සකට පසු, රස සහ අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න. වකුගඩු සහ සුප් හොද්ද ලෑලි කිහිපයක් එකතු කරන්න. කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

පැය දෙකක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, නිරන්තරයෙන් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න (වඩාත් සුදුසු පෙරනයක් හරහා). පරිමාව නියත මට්ටමක පවත්වා ගත යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. මල් කළඹ ගාර්නි ඉවත් කරන්න (භාවිතා කරන්නේ නම්).

සැරසිලි සඳහා අපි පෝර්සිනි හතු සමග පොලෙන්ටා සාදන්නෙමු. ඔබ වියළි හතු භාවිතා කරන්නේ නම්, පිසීමට පෙර පැය භාගයක් පොඟවා ගත යුතුය.

නොදන්නා අය සඳහා, Polenta ඉතාලි නම බඩ ඉරිඟු, මෙන්ම මෙම පිටිවලින් පිසූ කැඳ.

අර්ධ පිසූ තෙක් සුදුළූණු සමග හතු හා ෆ්රයි එකට කපන්න.

පෑන් තුළට වතුර වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග පොලෙන්ටා ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න.

හතු සහ බටර් එකතු කරන්න. පෑන් ජල ස්නානයක තබන්න, පියන වසා තවත් පැය භාගයක් උයන්න.

පිඟානකට ෆ්‍රිකාස් සෝස් වත් කරන්න, පිඟානේ මැද පොල්ලෙන්ටා තබා හාවා මස් කැබලි ඉහළට දමන්න.

ඔබ එය ආදර රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා කෑමක් ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ නම්, තරුණ රතු වයින් සමඟ එය සෝදා හරින්න.

Marinated හාවා fricassee සඳහා වට්ටෝරුව:

හාවා ඉතා විශාල නම් හෝ ඔබ වල් හාවා සමඟ පිසිනවා නම්, මස් දැඩි විය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඖෂධ පැළෑටි, ළූණු සහ සුදුළූණු සමග වයින්වල මස් මුලින්ම marinating මගින් fricassee ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය.

අපි භාවිතා කරන්නේ වියළි සුදු වයින්, පළමු වට්ටෝරුවේ මෙන් අර්ධ වියළි රෝස වයින් නොවේ.

බොහෝ විට fricassee වලදී සිදු කරනු ලබන පරිදි, අපි ඇටකටු සමඟම හාවා කපන්නෙමු.

අපි සුප් හොද්ද තුළ නොව marinade තුළ උයන්නෙමු

කොටස් වශයෙන් marinated හාවා කෑලි ෆ්රයි සහ ඔවුන් වාත්තු යකඩ බඳුනක තබා, වෙනම කබලෙන් ලිපට sautéed ලූනු සමග මිශ්ර.

කුඩා ෂැම්පිසන් හෝ පෝර්සිනි හතු බදිනවා, ඒවා fricassee තුළ තබා තරයේ මිශ්ර කරන්න.

අංශක 150 ක උඳුන තුල තදින් වසා ඇති වාත්තු යකඩ බඳුනක පැය 2 ක් පමණ ගිල්වන්න.

උදාහරණයක් ලෙස, අතුරු කෑමක් සමඟ fricassee සේවය කරන්න.

අසාමාන්ය නිවාඩු කෑමක් සමඟ ඔබේ ආදරණීයයා සතුටු කිරීම ඉතා පහසුය. ඔහුට වයින් සෝස්වල හාවා ටිකක් සූදානම් කරන්න.

හොඳින් ස්ටූ කරන ලද ටෙන්ඩර් හාවා මස් ඔබේ මුඛයේ දිය වී යන අතර කුළුබඩු සහිත වයින් සෝස් පිඟානේ රසය තවදුරටත් හෙළි කරයි. රසයෙන් පොහොසත්, හාවා මස් පෙර-බැදීමට ස්තුති කිරීම ඉතා ඉස්ම සහිත වේ.

• වට්ටෝරුව පළ කර ඇත: ඇලෙක්සැන්ඩර් ලොසියර්
• සකස් කිරීම: විනාඩි 10 යි
• ඉවුම් පිහුම්: විනාඩි 30 යි
• සකස් කිරීම: විනාඩි 40 යි
• කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 180 kcal

වයින් සෝස් සමඟ හාවා fricassee සඳහා අමුද්රව්ය මොනවාද?

• ලෝරල් කොළ 3 ක්
• බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණය
• චිකන් සුප් හොද්ද කෝප්ප 2 ½
• ලූනු හිස
• වියළි රතු වයින් කෝප්ප 1 ½
• වැඩිහිටි හාවෙකුගේ කුඩා මළකඳක්
• ශීත කළ ඔලිව් තෙල් 30 ml
• 20 ග්රෑම් බටර් 75% මේදය
• 40 ග්රෑම් හලනු ලැබූ තිරිඟු පිටි

වයින් සෝස් වල හාවාගේ ටෙන්ඩර් ෆ්‍රිකාසී - ආධුනිකයන් සඳහා වට්ටෝරුවකි

1. හාවා මළකඳ සෝදන්න. එය කැබලිවලට බෙදා මස් ප්රවේශමෙන් කපා දමන්න. රත් වූ කබලෙන් ලිපට, බටර් සමග ආලේප, මස් පෙති ෆ්රයි.

2. පෙරන ලද සුප් හොද්ද පුරවන්න. කුළු බඩු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. සුප් හොද්ද වෙනුවට, ඔබට නිතිපතා ඛනිජ හෝ පිරිසිදු ජලය භාවිතා කළ හැකිය.

3. මස් ඉතා මෘදු වන තුරු හාවා මස් ගිල්වන්න.

5. මේ අතරතුර, ඔලිව් තෙල් සමඟ වෙනම කබලෙන් ලිපට ආලේප කරන්න. ඒකාකාරව රන් දුඹුරු තෙක් අර්ධ මුදු කපා ලූනු ෆ්රයි.

6. හලාගත් පිටි, රතු වයින් සහ බිම් ගම්මිරිස් ලූනු වලට එකතු කරන්න. අපි අපේ fricassee සමඟ වයින් සෝස් ඒකාබද්ධ කර එය වසා දැමූ පියන යට තබන්න. තැම්බූ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් ලෙස පරිපූර්ණයි.