අච්චාරු දැමීම ශීත ඍතුව සඳහා හතු සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ඉතා ජනප්රිය ක්රමයකි. සෑම දෙයක්ම පාහේ අච්චාරු දැමිය හැකිය: රුසුලා, කිරි හතු, චැන්ටරල්ස්, කුංකුම කිරි කැප්, ෂැම්පිග්නොන්, බෙල්ලන් හතු, මී පැණි හතු සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, සුදු හතු. නිෂ්පාදිතය marinade, එනම් විවිධ කුළුබඩු සහිත ජලය, ලුණු, සීනි, විනාකිරි සමඟ වත් කර ඇති නිසා ක්‍රමය එසේ හැඳින්වේ. එවිට කන්ටේනරය හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා කර ඇත. හතු වසර දෙකක් දක්වා marinade තුළ ගබඩා කළ හැකිය. Marinade වලට විනාකිරි එකතු කළ යුතුය. නිවසේදී විනාකිරි නොමැතිව හතු ආවරණය කිරීම දැඩි ලෙස තහනම්ය! ඇයි අපි මෙම ප්රශ්නය පහත සලකා බලමු.

යකඩ පියන සමඟ අච්චාරු දමන ලද හතු පෙරළීමට හැකිද?

මෙම ප්රශ්නය බොහෝ විට අසනු ලැබේ, නමුත් එහි සූත්රගත කිරීමම වැරදියි. විනාකිරි නොමැතිව හතු හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබිය හැකිද යන්න විමසීම වඩාත් නිවැරදි වනු ඇත. මෙය තේරුම් ගැනීමට, ඔබට නැවත වනාන්තරයට යාමට සිදුවනු ඇත.

බොහෝ බැක්ටීරියා වර්ග වනාන්තර පසෙහි ජීවත් වන අතර ඉන් එකක් මාරාන්තික විෂ නිපදවයි - බොටුලිනම් ටොක්සින්. මෙම විශේෂය ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් බොටියුලිනම් ලෙස හඳුන්වන අතර මෙම බැක්ටීරියාවේ විෂ විෂ වීම බොටුලිසම් ලෙස හැඳින්වේ. බොටුලිසම් රෝගීන්ගෙන් සියයට හැටක් මරණයට හේතු වේ. රෝගීන්ගෙන් සියයට හැත්තෑවක් ටින් හතු මගින් විෂ විය.

Clostridium botulinum සඳහා වාතය, අංශක 121 ට වැඩි උෂ්ණත්වය (නිවසේ උදුන මත ලබා ගත නොහැක) සහ අම්ලය විනාශකාරී වේ. එබැවින්, බොටුලිස්වාදයට අනුව, හතු ආරක්ෂිත වේ: නයිලෝන් පියන යටතේ බැරල්, පෑන් සහ භාජන වල ලුණු දැමූ (එවැනි පියන යටතේ වාතය විනිවිද යයි), මෙන්ම වියලන ලද සහ ශීත කළ. හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ යකඩ, වීදුරු සහ අනෙකුත් රික්ත පියන සඳහා අදහස් කරන භාජනවලට විනාකිරි එකතු කරන අතර එමඟින් බැක්ටීරියා ජීවත්වීම, ගුණ කිරීම සහ මාරාන්තික බොටුලිනම් විෂ නිපදවීම වළක්වයි.

අවධානය!ඔබ වතුර ලීටරයකට අවම වශයෙන් 70% සාරය තේ හැඳි තුනක් වත් එකතු කළ යුතුය. විනාකිරි සාරය කෙලින්ම භාජනයට වත් කරන්න, එය ආවරණය කිරීමට පෙර.

ශීත ඍතුව සඳහා හතු, සම්භාව්ය marinade වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව ඕනෑම හතු සමඟ හොඳින් ක්රියා කරයි. භාජන ආරක්ෂිතයි, පුපුරා නොයන්න, කුළු බඩු නොමැතිව හතු නැවුම් ඒවා මෙන් පාහේ රසයි.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• මේස විනාකිරි 9%;
• ලුණු (වතුර ලීටරයකට tablespoon);
• ජල;
• හතු.

පිසීමේ ක්රමය

1. ලුණු සමග විනාඩි 10 ක් සඳහා සකස් කළ හතු උනු.

   

2. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමින්, තැම්බූ භාජනවලට මාරු කරන්න.
3. හතු එකතු කිරීමට පෙර, එක් එක් ලීටර් 0.5 භාජනයකට විනාකිරි 3 හැදි සහ ග්රෑම් 100 වත් කරන්න. උතුරන වතුර

   

4. පියන් සහිත භාජන ආවරණය කර ජලය ලීටරයකට ලුණු ග්රෑම් 400 ක් එකතු කර ඇති උතුරන වතුරේ තබන්න.

   

5. විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

ශීත, තුවේ දී, හතු සකස් කිරීමේ භාජනයක් විවෘත කිරීමෙන් පසු, අති ක්ෂාර ජලය බැස යන අතර, හතු සැහැල්ලුවෙන් කබලෙන් ලිපට බදින ලද හෝ විනාඩි 5-10 ක් ඇඹුල් ක්රීම්වල ස්ටූ කර ඇත.

වරක්, ලුණු දැමූ කුංකුම කිරි කැප් රුසියානු ජාතික ආහාරවල ලක්ෂණය විය. අවාසනාවකට මෙන්, ඔවුන් සීතල තුළ පමණක් ගබඩා කළ යුතුය. ඉස්සර සෙලර්ස් තිබුනට දැන් ශීතකරණයේ ඉඩ මදි. ගෙදර හැදූ අච්චාරු දමන ලද කුංකුම කිරි කැප් භාජන ශීතකරණයෙන් පිටත පරිපූර්ණව ගබඩා කර ඇත.



අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ලුණු දැමූ කුංකුම කිරි කැප් 800 ග්රෑම්;
• marinade ග්රෑම් 200;
• ලුණු දැමූ කුංකුම කිරි කැප් වලින් අති ක්ෂාර;
• විනාකිරි% 150 ග්රෑම්; කුරුඳු 1 ග්රෑම්;
• සිට්රික් අම්ලය 2 ග්රෑම්;
• කළු ගම්මිරිස් 7 pcs;
• කරාබුනැටි 4 pcs.

පිසීමේ ක්රමය

1. ඔබ දන්නා ඕනෑම උණුසුම් ක්‍රමයක් භාවිතා කරමින් කුංකුම කිරි තොප්පි ලුණු දමන්න, අති ක්ෂාරයෙන් ඉවත් කර කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගන්න.
2. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා අති ක්ෂාර උනු, පෙන ඉවත් කරන්න.
3. කුංකුම කිරි කැප් උතුරන වතුරෙන් සෝදන්න, කුළුබඩු සමඟ භාජනයකට දමා උතුරන අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
4. ලීටර් 0.5 භාජන විනාඩි 40 ක් විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු පියන යට විනාකිරි වත් කර පෙරළන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා porcini හතු නිසි ලෙස රෝල් කරන්නේ කෙසේද?

සියලුම හතු වල රජු සුදු වන අතර අච්චාරු දැමිය හැකිය. එය marinated විට ඉතා රසවත්.

සටහනක් මත! එක් භාජනයක් තුළ මිශ්‍ර කිරීමෙන් ඔබට වෙනත් වර්ගවල එකතුවක් සෑදිය හැකි නම්, මෙම හතු වල විශේෂ සුවඳ ගිලී නොයන ලෙස සුදු ඒවා අනෙක් සියල්ලෙන් වෙන වෙනම අච්චාරු දැමිය යුතුය. ටින් කිරීම සඳහා, විශාල නිදර්ශක කැබලිවලට කපා, කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ගනු ලැබේ.

• වතුර ලීටර් 2 යි
• ලුණු 40 ග්රෑම්
• ගම්මිරිස් ඇට 6 ක්
• කුරුඳු ටිකක්
• බේ කොළ 3 ක්
• 3 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය
• සීනි 2 තේ හැදි
• කරාබුනැටි 3 ක්

පිසීමේ ක්රමය

1. හතු සෝදන්න.
2. marinade සඳහා අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය සාස්පාන් තුළ තබන්න. Marinade උතුරන විට එයට බොලෙටස් හතු එකතු කරන්න.
3. මිනිත්තු 15 ක් උයන්න, අවසානයේ දී හතු පෑන් පතුලේ ගිල්විය යුතු අතර අති ක්ෂාර සැහැල්ලු විය යුතුය. එය පිටතට ගන්න, ලීටර් 0.5 තම්බා භාජන තුළ එය තදින් තබන්න, marinade සුප් හොද්ද තුළ වත්.
4. විනාඩි 30 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

සටහනක් මත! විනාකිරි වෙනුවට, මෙම වට්ටෝරුව සිට්රික් අම්ලය එකතු කරයි, සාරය මෙන් නොව, රත් වූ විට වාෂ්ප නොවේ. ප්‍රමාණවත් තරම් අම්ලයක් නිපදවන්නේ නැති නිසා හතු ඇස්ප්‍රින් සමඟ සංරක්ෂණය කළ නොහැක.

විනාකිරි සමඟ අච්චාරු දමන ලද පෝර්සිනි හතු සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට විනාකිරි සමඟ සම්භාව්ය ආකාරයෙන් සුදු ඒවා සූදානම් කළ හැකිය.

Marinade සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ජලය 1 l
• 6% විනාකිරි 110 ml
• ලුණු 35 ග්රෑම්
• කානේෂන්
• ගම්මිරිස් ඇට
• lavrushka
• රස කිරීමට කුරුඳු

පිසීමේ ක්රමය

1. හතු පතුලේ ගිලෙන තෙක් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගන්න.
2. දැනටමත් කුළු බඩු අඩංගු භාජන වෙත මාරු කරන්න. ලුණු සමග උතුරන වතුරට විනාකිරි වත් කර ඉක්මනින් භාජන පුරවන්න.
3. ලීටර් 0.5 කන්ටේනර් විනාඩි 20 ක් සහ ලීටර් බහාලුම් විනාඩි 30 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. පෙරළන්න.

Marinated ෂැම්පිසන්, වීඩියෝ වට්ටෝරුව

විදේශයන්හි ඔවුන් ද හතු වලට ආදරය කරයි, නමුත් ඔවුන් මෙම වීඩියෝවේ මෙන් අස්වැන්න නෙළන්නේ ෂැම්පිග්නොන් පමණි.

දැන් ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ හතු රෝල් කරන ආකාරය පිළිබඳ ඔබේ අවි ගබඩාවේ සරල නමුත් රසවත් වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ. ශීත ඍතුවේ දී පවා සුදු සහ බටර් රසය භුක්ති විඳින්න. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

හොඳ අස්වැන්නක් සෑම විටම ප්රීතියකි. එය කමක් නැත - ඔබේම දෑතින් වගා කිරීම හෝ අසල්වැසි වනාන්තරයක හතු හෝ බෙරි වැනි තෝරා ගැනීම.

නමුත් ඊළඟ ගැටළුව පැන නගී - අස්වැන්න සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද? කාලය හා වෑයම නාස්ති වන විට එය ලැජ්ජාවකි, හතු අච්චාරු දැමූ අතර එය වටින්නේ නැත. කන්ටේනරය තුළ පුස් පවතී හෝ, වායු බුබුලු සහ ඇඹුල් සුවඳ අනුව විනිශ්චය කිරීම, ක්රියාකාරී පැසවීම සිදු වෙමින් පවතී. ලුණු දැමූ හතු දිගු කාලයක් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

නිවසේදී ලුණු දැමූ හතු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද? පොදු නිර්දේශ

ඔබ හතු අච්චාරු දැමීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, අච්චාරු ගබඩා කරන ස්ථානය ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. පළපුරුදු කුක් සහ නිහඬ දඩයම් ලෝලීන් නිර්දේශ කරන්නේ:

1. කාමරයේ හෝ ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය අංශක +2 සිට +4 දක්වා විය යුතුය. උච්චාවචනයන් විය හැකි නමුත්, දෙපැත්තටම අංශක 2 කට වඩා වැඩි නොවේ.

2. අංශක 0 ට අඩු - අච්චාරු කැටි වී එහි පෝෂණ හා රස අගය නැති වී යයි. අංශක +7 ට වඩා වැඩි වීම ව්යාධිජනක මයික්රොෆ්ලෝරා වර්ධනය සඳහා උචිත උෂ්ණත්වය වේ.

3. කාමරයේ වාතාශ්රය සහ වියළි විය යුතුය.

4. හතු අති ක්ෂාර තුළ තිබිය යුතුය. නිෂ්පාදිතය බඳුනෙන් එහි ඉඟිය ඇලවූ වහාම එය වහාම අච්චු කිරීමට පටන් ගනී.

5. කඩදාසි, ප්ලාස්ටික් බෑග් හෝ ප්ලාස්ටික් භාජන සමඟ භාජන සහ වෙනත් බහාලුම් ආවරණය නොකරන්න. අංශක 0 ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී ජලය අති ක්ෂාරයෙන් වාෂ්ප වී යයි. වැඩිදියුණු කළ පියන යටතේ තෙතමනය බිංදු එකතු වේ - මෙය පුස් සහ යීස්ට් වර්ධනය සඳහා කදිම පරිසරයකි.

6. ලුණු දැමීමේදී, අති ක්ෂාර තුළ ලුණු අනුපාතය නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වේ. අතිරික්ත සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් හතු දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සහතික කරනු ඇත, නමුත් ඒවා ආහාරයට ගත නොහැකි වනු ඇත. ඌනතාවය යීස්ට් සක්‍රීය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරන අතර ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ඇති කරයි. හතු ආහාරයට ගත හැකි ලෙස පවතිනු ඇත, නමුත් ඒවා ආහාරයට ගැනීමට අප්රසන්න වනු ඇත.

7. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා වීදුරු භාජන, ලී බහාලුම් සහ එනමල් පෑන් භාවිතා කළ යුතුය. වැදගත්! පිඟන් කෝප්ප සෑදූ ද්රව්ය ඔක්සිකරණය නොවිය යුතුය!

නිවසේදී හතු අච්චාරු දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. Marinade හි විනාකිරි නිෂ්පාදිතය ආරක්ෂා කර බොටුලිනම් විෂ වලින් ආරක්ෂා කරයි. නමුත් මෙම බිම්මල් තරමක් වෙනස් රසයක් ඇත. පළපුරුදු කුක් අච්චාරු දමන ලද හතු ගබඩා කිරීම සඳහා පහත සඳහන් ක්රම ඉදිරිපත් කරයි:

1. වියළි බිම් මහලක් නොමැති නම්, ලුණු දැමීමෙන් පසු දියර ඉවතට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. හතු සැහැල්ලුවෙන් වියළා, ප්ලාස්ටික් බෑග්වල කොටස්වල තබා ශීතකරණය තුළ තබන්න. එවැනි හතු ඔවුන්ගේ රසය, වර්ණය සහ අනෙකුත් පාරිභෝගික ගුණාංග අහිමි නොවී දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. defrosting පසු, නිෂ්පාදනයේ අතිරේක සැකසුම් අවශ්ය නොවේ. ලුණු දැමූ හතු කෑමට සූදානම්.

2. ලුණු දැමීමෙන් පසු, නිමි භාණ්ඩය සේදීම. නැවුම් අති ක්ෂාර සාදන්න, එය තුළ හතු ගිල්වා විනාඩි 2 ක් උනු. විෂබීජහරණය කළ භාජනයක තබන්න, උතුරන අති ක්ෂාර වත් කර පෙරළන්න. වැඩ කොටස සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

3. අච්චාරු දමන ලද හතු දින 7 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ අති ක්ෂාර තුළ වාඩි විය යුතුය. ඉන්පසු දියර ඉවතට ගෙන නිමි භාණ්ඩයට එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. මේදය අච්චුවකට අවස්ථාවක් ලබා නොදෙනු ඇත. භාවිතයට පෙර, තෙල් ඉවතට ගෙන සතුටින් කන්න.

4. අච්චාරු දමන ලද හතු භාජන තුළ තබන්න. නිෂ්පාදිතය හිස් තැන් නොමැතිව තදින් වැතිර සිටිය යුතුය. වොඩ්කා හෝ එතිල් ඇල්කොහොල් වල කපු රෙදි පොඟවා හතු මත තබන්න. ලී කුරුසයකින් රෙදි පහළට ඔබන්න. අති ක්ෂාර 1-2 සෙ.මී.

ලුණු දැමූ හතු ගබඩා කිරීම. මුද්රා තැබූ මැහුම් ක්රමය

පිසූ නිෂ්පාදනයක් කල් තබා ගැනීමට පහසුම ක්‍රමය වාතය රහිත මුද්‍රා තැබීම බව පෙනේ. වාතය ඇතුල් නොවේ, දූවිලි පියාසර නොකරයි, දියර වාෂ්ප නොවේ. නමුත් ප්‍රබල විෂක් වන බොටුලිනම් ටොක්සින් වල ජීවයට වඩාත් සුදුසු තත්වයන් මේවාය.

හතු සමඟ වැඩ කරන විට, ඔබ මූලධර්ම 2 ක් පිළිපැදිය යුතුය - එක්කෝ නීතිරීති අනුව දැඩි ලෙස වැඩ කරන්න හෝ ලුණු දැමූ හතු භාජනවලට පෙරළන්න එපා.

බිම්මල් සැකසුම් ක්රමය:

ලුණු දැමීමට පෙර, අමුද්රව්ය හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කරන්න;

හතු වල ඝන කොටස් උයන්න - porcini සහ boletus හතු වල කඳන් - අනෙකුත් හතු වර්ග වලට වඩා 1.5 ගුණයක් දිගු;

විනාකිරි සමඟ වට්ටෝරු පමණක් භාවිතා කරන්න;

නිමි භාණ්ඩය භාජනවල තැබීමේදී, එය දිගුකාලීන වන්ධ්‍යාකරණයට ලක් කරන්න - අංශක 120 ක උෂ්ණත්වයකදී ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් භාවිතා කරන්න, නැතහොත් විනාඩි 30 ක් හතු සමග භාජන විෂබීජහරණය කරන්න;

නිමි ටින් කළ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව ඔබට කිසියම් සැකයක් තිබේ නම්, එහි අන්තර්ගතය අනුභව නොකළ යුතුය;

භාජනය විවෘත කිරීමෙන් පැය 48 ක් ඇතුළත හතු අනුභව කළ යුතුය.

හතු ඇතුළු ගෙදර හැදූ අච්චාරු සරල හා රසවත්. පිසූ ආහාර කල් තබා ගැනීම වඩා දුෂ්කර ය. ගෙදර හැදූ සූදානම සඳහා පරිශ්රය, බහාලුම් සහ අමුද්රව්ය සකස් කිරීමේදී විශේෂඥයින්ගේ නිර්දේශ අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ. කුඩා සුපරීක්ෂාකාරීත්වය සහ සියලු ශීත ඍතුවේ දී ඔබට ඔබේම අච්චාරු දැමූ හතු භුක්ති විඳිය හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා හතු පිසීම එහි උච්චතම අවස්ථාවයි - ගිම්හානයේ අග සහ සරත් සෘතුවේ. මෙම අවස්ථාවේදී, අනාගත භාවිතය සඳහා හතු එකතු කර සකස් කිරීමට ඔබට කාලය තිබිය යුතුය. ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කළ ලුණු දැමූ හතු, වියලන ලද සහ අච්චාරු දමන ලද, පසුව ඔබට ඉතා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. නමුත් මුලින්ම ඔබ දැනගත යුතුයි ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු දමන ආකාරය, ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද, ශීත ඍතුව සඳහා හතු කැටි කරන ආකාරය, ශීත ඍතුව සඳහා වියළි හතු සකස් කරන්නේ කෙසේද, ශීත ඍතුව සඳහා හතු ආහාර පිසීමට කෙසේද. ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න සඳහා ආහාරයට ගත හැකි හතු සියල්ලම පාහේ සුදුසු ය: කිරි හතු, චැන්ටරල්ස්, රුසුලා, මී පැණි හතු, ඇස්පන් හතු, බොලෙටස් හතු, බටර් හතු, ෂැම්පිග්නොන්, වොලුෂ්කි, කුංකුම කිරි කැප් සහ ඇත්ත වශයෙන්ම පෝර්සිනි හතු. මෙම හතු ඉතා රසවත් හා සකස් කිරීමට පහසු බැවින් ශීත ඍතුව සඳහා porcini හතු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ඉතා විවිධාකාර වේ. මේ නිසා බොහෝ අය පෝර්සිනි හතු එකතු කර පිසීමට කැමතියි. ශීත ඍතුව සඳහා porcini හතු අස්වැන්න සඳහා වට්ටෝරු සියලු දන්නා ක්රම ඇතුළත් වන අතර, බොහෝ ලැමිලර් හතු පමණක් ලුණු දැමිය හැක.

ප්‍රශ්නයෙන් පටන් ගනිමු, ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු දමන ආකාරය. අනෙක් අයට වඩා බොහෝ විට, ශීත ඍතුව සඳහා porcini හතු අච්චාරු දැමීම පොදු වේ. පෝර්සිනි හතු යනු සියලුම හතු වල රජු වන අතර ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පෝර්සිනි හතු ඉතා රසවත් ය. සාමාන්යයෙන් අපි අනෙකුත් හතු වලින් වෙන් වෙන්ව ශීත ඍතුව සඳහා සුදු හතු අච්චාරු දමමු. අපි ශීත ඍතුව සඳහා porcini හතු marinate කරන විට, අපි විශාල හතු කෑලි කපා, සහ කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම marinate. මෙම නීති, ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, අප අන් අයව සූදානම් කරන විට ක්‍රියා කරයි ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හතු. ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව, ඔබට අච්චාරු දැමීමේ සියලු අදියරයන් පෙන්වනු ඇත, ශීත ඍතුව සඳහා හතු පෙරළීම සඳහා සූදානම් කිරීම සහ කෙසේද යන්න පෙන්වයි. ශීත ඍතුව සඳහා හතු සඳහා marinade සම්මත වේ: ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ කුළු බඩු. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීමට අවශ්ය අච්චාරු දමන ලද හතු කුමන ආකාරයේ මත පදනම්ව, වට්ටෝරුව විවිධ වර්ගයේ කුළු බඩු සහ marinade අමුද්රව්යවල අනුපාතය අඩංගු විය හැක.

ශීත ඍතුව සඳහා හතු සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා තවත් ක්රමයක් වන්නේ ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු දැමීමයි. ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු ඔබට පෙන්වනු ඇත. සමහර විට මෙය ශීත ඍතුව සඳහා හතු ආහාර පිසීමට වඩාත්ම පැරණි ක්රමයකි. ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව විවිධ හතු සඳහා වෙනස් විය හැකිය. සමහර ලැමිලර් හතු ඔවුන්ගෙන් තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා පෙර පොඟවා ඇත. ලුණු දැමූ කිරි හතු, volushki, කුංකුම කිරි කැප් වර්ග සම්භාව්ය, නමුත් ඔවුන් විශේෂ ප්රවේශයක් අවශ්ය වේ. එමනිසා, ශීත ඍතුව සඳහා හතු ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය සහ ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දැමූ හතු සඳහා කුමන වට්ටෝරුව ඔබට සුදුසුදැයි සොයා බැලිය යුතුය. නිදසුනක් ලෙස, ශීත ඍතුව සඳහා porcini හතු ලුණු දැමීම සහ chanterelle හතු ලුණු දැමීම තරමක් වෙනස් වනු ඇත. ශීත ඍතුව සඳහා අස්වනු නෙලීම, හෝ ඒ වෙනුවට, ලුණු දැමීම ක්රම දෙකකින් කළ හැකිය - සීතල සහ උණුසුම්. අවස්ථා දෙකේදීම, ඔබට ශීත for තුව සඳහා ලුණු දැමූ පෝර්සිනි හතු, චැන්ටරල්ස්, කිරි හතු ආදිය සකස් කළ හැකිය, නමුත් උණුසුම් අච්චාරු දැමීම සඳහා හතු මූලික තාපාංකය අවශ්‍ය වන අතර සීතල අච්චාරු දැමීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ.

සහ ඔබ උනු ආකාරය දෙස බැලුවහොත් ශීත ඍතුව සඳහා හතුසහ ශීත ඍතුව සඳහා තම්බා හතු සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද, එවිට සමහර විට හතු සකස් කිරීම සඳහා මෙම විකල්පය තෝරන්න. සාමාන්යයෙන් විනාකිරි හෝ තාපාංක සූරියකාන්ත තෙල් තම්බා හතු වලට එකතු වේ. මේ පසු, ශීත ඍතුව සඳහා හතු සුපුරුදු සංරක්ෂණය සිදු වේ. හතු තාපාංක කිරීම සඳහා වට්ටෝරු හතු සහ උණුසුම් අච්චාරු දැමීම සඳහා ප්රයෝජනවත් විය හැකිය.

හතු වියළීම යනු කම්මැලි මිනිසුන්ගේ තේරීමයි. මේ ආකාරයෙන් ඔබට boletus, chanterelle, butterdish, porcini හතු සකස් කළ හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා වියළි හතු සකස් කිරීම ඇරෝමැටික බිම්මල් සුප් හෝ හොදි ආකාරයෙන් ඉතා අලංකාර ලෙස ගෙවනු ඇත. නැවතත්, ශීත ඍතුව සඳහා හතු වියළීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ: හිරු සහ උඳුන තුල. නිදසුනක් වශයෙන්, සමහරු විශ්වාස කරන්නේ ශීත ඍතුව සඳහා වියළි පෝර්සිනි හතු සකස් කිරීම සම්භාව්ය අනුවාදයට අනුව සිදු කළ යුතු බවයි - නූල් මත වියළීම. නමුත් සියලු හතු වියළා ගත නොහැකි බව මතක තබා ගන්න. Porcini හතු විශේෂයෙන් බොහෝ විට ශීත ඍතුව සඳහා මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත, ඔවුන් ඔවුන්ගේ රසය පරිපූර්ණ ලෙස රඳවා තබා ගනී. ශීත ඍතුව සඳහා හතු සකස් කිරීමට මෙය සමහරවිට සරලම ක්රමයයි.

කැටි කිරීම ද හතු සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයකි. ශීත ඍතුව සඳහා හතු කැටි කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා අමු සහ පිසූ හතු කැටි කළ හැක. එබැවින් ඔබ porcini හතු ගොඩක් එකතු කර ඇත්නම් සහ ශීත ඍතුව සඳහා ඒවා සුරැකීමට අවශ්ය නම්, ශීත ඍතුව සඳහා porcini හතු කැටි කිරීම ඔබට උපකාර වනු ඇත. බැදපු හතු පවා ශීත කළ හැක. ඔබ බැදපු හතු වලට ආදරය කරන්නේ නම්, ශීත ඍතුව සඳහා හතු බදින ආකාරය අනිවාර්යයෙන්ම කියවිය යුතුය. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබේ සේවයේ ශීත ඍතුව සඳහා ෆ්රයිඩ් පෝර්සිනි හතු, ශීත ඍතුව සඳහා ෆ්රයිඩ් බොලෙටස් හතු සහ බැදපු චැන්ටරෙල් හතු සඳහා වට්ටෝරු වේ. ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරු මන්දගාමී උදුනක ශීත ඍතුව සඳහා හතු සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේදැයි පෙන්වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා හතු ගබඩා කිරීමට වඩා වැඩි යමක් ඇත; මෙය ශීත ඍතුව සඳහා හතු පේට්, ශීත ඍතුව සඳහා බිම්මල් කේවියර්, ශීත ඍතුව සඳහා හතු සලාද, ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග හතු, ශීත ඍතුව සඳහා හතු සමග ගෝවා, ශීත ඍතුව සඳහා හතු සමග solyanka, ආදිය marinade සහ අති ක්ෂාර අමතරව, ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලිවල හතු උයන්න පුළුවන් , ශීත ඍතුව සඳහා තෙල්වල හතු, ශීත ඍතුව සඳහා මේදය තුළ හතු. ශීත ඍතුව සඳහා විශේෂයෙන් ෆ්රයිඩ් හතු සකස් කර ඇත්තේ මේ ආකාරයට ය. ඒ නිසා ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා හතු වසා දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ විකල්ප බොහොමයක් තිබේ.

ශීත ඍතුව සඳහා ටින් හතු දිගු කාලයක් ගබඩා නොකළ යුතුය. උපරිම - වසර 1 යි. ඒ සමගම, ශීත ඍතුව සඳහා හතු ටින් කිරීම ලෝහ ආවරණ භාවිතා කිරීමට ඉඩ නොදේ. ශීත ඍතුව සඳහා හතුභාජන තුළ වීදුරු හෝ ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ මුද්රා කිරීම වඩා හොඳය. ශීත ඍතුව සඳහා හතු මුද්රා කිරීම සම්මත නීතිවලට අනුව සිදු කරනු ලැබේ: පියන සහ භාජන වන්ධ්යාකරණය, ආදිය.

සරත් සෘතුවේ වැසි, මඩ සහ සුළඟ පමණක් නොව, හතු පොහොසත් අස්වැන්නක් අදහස් වේ. ඒවා සකස් කිරීම සඳහා විවිධ ක්රම තිබේ, වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ ලුණු දැමීම, වියළීම සහ අච්චාරු දැමීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම සැමවිටම කරදරකාරී වේ. නමුත් රසවත් ප්රතිඵලය කාලය හා වෑයම වටී.

සීතල ශීත කාලය තුළ ටින් හතු රසවත් භාජනයක් මේසය මත දිස්වන විට එය විශේෂයෙන් හොඳයි. වැදගත්ම දෙය වන්නේ නිවැරදිව සකස් කළ හතු ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, වනාන්තර හතු විෂ සහිත බවට පත් වුවහොත් බරපතල, බරපතල ප්රතිවිපාක ඇති විය හැකිය.

එවැනි කරදර වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ පිසීමට පෙර හතු ප්රවේශමෙන් වර්ග කළ යුතුය. කිසියම් හතු සැකයක් ඇත්නම්, ඔබ එය ඉවත දැමිය යුතුය හෝ ඒ පිළිබඳ තොරතුරු සඳහා දැනුමැති හතු අහුලා ගන්නන් සමඟ පරීක්ෂා කරන්න. මෙම ද්රව්යයේ විවිධ වනාන්තර නිෂ්පාදන අච්චාරු දැමීම සඳහා ඉතා සරල හා රසවත් වට්ටෝරු තෝරා ගැනීමක් අඩංගු වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන වල Boletus හතු - පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව

ඡායාරූප වට්ටෝරුව තුළ, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ප්රමාණය රසය අනුව තීරණය කළ හැකිය. එකම ව්යතිරේකය විනාකිරි වේ; මෙම අමුද්රව්යය නිශ්චිත අනුපාතයකින් ගත යුතුය.

උයන වෙලාව:පැය 4 විනාඩි 0

ප්රමාණය: 3 සේවා

අමුද්රව්ය

• වනාන්තර හතු: කොපමණ කන්න
• ලුණු: රස කිරීමට
• කුරුඳු: pinch
• කානේෂන්: පුෂ්ප මංජරිය කිහිපයක්
• බේ කොළ: 2-4 pcs.
• විනාකිරි 9%: ලීටර් 1.5 භාජනයකට 3 තේ හැඳි

පිසීමේ උපදෙස්

භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා පෝර්සිනි හතු - ඉතා රසවත් සූදානමක්

බොලෙටස් නිසැකවම හතු අතර රජු වේ, එබැවින් පවුල හොඳ එළිපත්තක් සොයාගෙන සුදු ඒවා අස්වැන්න නෙළීමට සමත් වූවා නම්, ඔවුන් වහාම ඒවා අස්වැන්න නෙළීම ආරම්භ කළ යුතුය. කුඩාම ඒවා වියළා ගත හැකිය, මධ්යම ඒවා අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය (හතු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා):

• බේ කොළ - 3 පීසී.
• සුවඳ ගම්මිරිස් (ඇට) - 5 pcs.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් (ඇට) - 8 කෑලි.
• ජලය - 1 l.
• සීනි - 2 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු - 4 තේ හැදි.
• විනාකිරි 9% - 130 ml.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. පණුවන් නොමැතිව වඩාත්ම ලස්සන හතු තෝරන්න. වැලි, කුණු, ඇලවූ කොළ සහ ඉඳිකටු වලින් හොඳින් පිරිසිදු කරන්න. සෝදා හරින්න.
2. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී හතු පරිමාවෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් අහිමි වන බැවින් කෑලි තරමක් විශාල කැබලිවලට කපන්න.
3. වතුර විශාල සාස්පාන් වත් කර ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න. උනු.
4. කන්ටේනරයක හතු දමන්න. පැය භාගයක් උනු. ගලා යන ජලය යට කොලන්ඩරයකින් සෝදන්න.
5. විනාකිරි හැර, ජලය තුළ සියලු අමුද්රව්ය දමා marinade සකස් කරන්න.
6. එය උතුරන විට marinade තුළ හතු තබන්න. විනාඩි 15 ක් උයන්න. නිරන්තරයෙන් පෙණ ඉවත් කරන්න.
7. වීදුරු බහාලුම් සකස් කරන්න, වඩාත් සුදුසු ලීටර් භාගයක්. ඔබේ ප්රියතම ක්රමය භාවිතයෙන් විෂබීජහරණය කරන්න.
8. හතු පිසීම අවසානයේ විනාකිරි එකතු කර එය උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් බලා සිටින්න.
9. බොලෙටස් හතු භාජනවලට ඇසුරුම් කිරීමට කාලයයි. හතු සහ marinade හැකි තරම් ඒකාකාරව බෙදා හැරීමෙන් ඔබ මෙය කළ යුතුය.
10. සකස් කළ (විෂබීජහරණය කළ) පියන සමඟ මුද්රා කරන්න.
11. පෙරළන්න (මෙය වසා දැමීමේ තද බව පරීක්ෂා කිරීමේ ක්රමයකි). උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට තබන්න.

දැන් ශීත ඍතුව සඳහා බලා සිටීම කොතරම් දුෂ්කරද!

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා මී පැණි හතු

පෝර්සිනි හතු වලට පසු මී පැණි හතු දෙවන ස්ථානයට පත්වේ. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් පොහොසත් අස්වැන්නක් සමඟ සතුටු වන අතර, ඒවායේ හැඩය, අනුකූලතාව සහ අසමසම රසය රඳවා තබා ගන්නා බැවින්, අච්චාරු දැමූ විට විශේෂයෙන් රසවත් වේ. දෛනික ආහාර වේලට සහ නිවාඩු මේසයට හොඳයි.

අමුද්රව්ය(marinade සඳහා මී පැණි හතු කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සඳහා - අර්ධ ලීටර් භාජන 5-6 ක් ලබා ගන්න):

• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 2 තේ හැදි. එල්.
• බේ කොළ 3-5 pcs.
• ගම්මිරිස් (සුළු ගම්මිරිස් සහ උණුසුම්) - 4-6 pcs.
• කරාබුනැටි - 4-5 pcs.
• විනාකිරි - 1 තේ හැදි. එල්. 9% (භාජනයකට).

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. පළමු අදියර දිගම වේ - ඔබ හතු වර්ග කිරීම, නරක, පැරණි කොළ සහ ඉඳිකටු ඉවත් කිරීම, කඳේ පහළ කොටස කපා. ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කරමින් හොඳින් සේදීම.
2. ජලය පිරවීම සඳහා. ගිනි තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු වහාම කොලන්ඩරයකට වත් කර නැවත හොඳින් සේදීම.
3. නැවත වතුරට සහ ගින්නට. මී පැණි හතු සඳහා පිසීමේ කාලය විනාඩි 20 කි.
4. නැවතත් ජලය ප්රතිස්ථාපනය කරන්න, දැන් හතු වලට සියලු කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. පිසීමේ කාලය අඩු වේ - විනාඩි 15 ක් ප්රමාණවත්ය.
5. විෂබීජහරණය කළ වීදුරු බහාලුම්වල ඇසුරුම් කරන්න. marinade පාහේ ඉහළට එකතු කරන්න.
6. එක් එක් කන්ටේනරය සඳහා විනාකිරි එකතු කරන්න. ඉක්මනින් මුද්රා කරන්න.
7. අතිරේක වන්ධ්යාකරණය සඳහා පෙරළා ඔතා.

මී පැණි හතු ඉතා රසවත් පෙනුමක් ඇත, එබැවින් නැවුම් අච්චාරු දමන ලද හතු භාජනයක් විවෘත කිරීමට ඔබේ නිවස ඉල්ලා නොසිටින්නේ නම්, ශීත ඍතුව දක්වා ඉක්මනින් එය සැඟවීමට වඩා හොඳය.

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා Chanterelle හතු

හතු වල පණුවන් නොමැති බැවින් රතු, රසවත් චැන්ටරල්ස් හතු අහුලා ගන්නන් සතුටු කරයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට සියල්ල ආරක්ෂිතව එකතු කර ගත හැකි බවයි. ඒවායේ වර්ණය රඳවා තබා ගන්නා අතර ප්‍රසන්න රසයක් ඇති බැවින් ඒවා බැදපු සහ අච්චාරු දමන ලද දෙකම හොඳයි.

අමුද්රව්ය:

• Chanterelles - 2 kg.
• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.
• සීනි - 4 තේ හැදි. එල්. (ඉහළ නොමැතිව).
• ජලය - 1.5 l.
• විනාකිරි සාරය 70% - 40 ml. (අඩු විය හැක).
• ඇටවල සුවඳ ගම්මිරිස් - 5-6 pcs.
• කරාබුනැටි - 4-5 pcs.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, හතු පැය 1 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.
2. නැවුම් ජලය පුරවන්න. මිනිත්තු 20 ක් උයන්න (හෝ chanterelles පදිංචි වන තුරු).
3. ජලය ඉවතට ගන්න. චැන්ටරල්ස් සීතල වතුරෙන් සෝදන්න.
4. නව ජලය පුරවන්න, හතු වලට ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
5. උනු. විනාඩි 7-10 ක් උයන්න.
6. විනාකිරි සාරය වත් කරන්න. උනු.
7. භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කරන්න.
8. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමින්, චැන්ටරල්ස් බහාලුම්වලට දමන්න.
9. marinade එකතු කරන්න. කෝක්.

හරියටම මාසයකින් ඔබට ඔබේ අමුත්තන්ට සහ පවුලේ සාමාජිකයින්ට රස බැලීමට ආරාධනා කළ හැකිය!

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන වල කිරි හතු

ලුණු දැමූ කිරි හතු රුසියානු ආහාර පිසීමේ වඩාත් ප්රසිද්ධ ආහාරයකි. ඇත්ත, ඔබට ඒවා සූදානම් කිරීමට දැඩි උත්සාහයක් දැරීමට සිදුවනු ඇත - කාලය හා ශ්රමය වැය කරන්න. නමුත් සියලු උත්සාහයන් ඉතා සාර්ථක වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• කිරි හතු - 10 kg.
• ලුණු - 0.5 kg.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. හොඳම හතු තෝරන්න - පණුවන් සහ පණුවන් නොමැතිව, පැරණි නොවේ.
2. හොඳින් සේදීම, ඔබට මෘදු බුරුසුවක් භාවිතා කළ හැකිය.
3. මීලඟ අදියර වන්නේ කිරි හතු (සුදු සහ කළු යන දෙකම) කටුක රසයක් ඇති බැවින් ඔබට එය නොමැතිව කළ නොහැකි ය. ජලය සමග විශාල කන්ටේනරයක් (වීදුරු හෝ එනමල්) පුරවා එය තුළ හතු තබන්න. හතු සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් ආවරණය වන පරිදි පියනක් සමඟ ඉහළට ආවරණය කරන්න. දින කිහිපයක් සඳහා, උදෑසන සහ සවස, ජලය වෙනස් කිරීම හා හතු සෝදා ගැනීමට අවශ්ය වේ.
4. දිගම අදියර අවසන් වී ඇත, එවිට සෑම දෙයක්ම ප්රාථමිකව සරලයි. ඔබ නැවත ලුණු දැමීම සඳහා කන්ටේනරයක් තෝරා ගත යුතුය, එය වීදුරු, එනැමල් කළ යුතුය.
5. බිම්මල් තොප්පි පහළට දමන්න. ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු ඊළඟ ස්ථරය. ලුණු එකතු කරන්න. ඔබට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය අවසන් වන තුරු මෙය කරන්න.
6. කිරි හතු ගෝස් හෝ පිරිසිදු කපු රෙදි වලින් ආවරණය කරන්න. උඩින් ලී කවයක් හෝ පියනක්, නැමී ඇත.
7. සිසිල් ස්ථානයක තබා ගන්න.

දින 2 කට පසු හතු සූදානම් වනු ඇත, ඔබට ඒවා කුඩා බහාලුම්වල තබා ඉහළට එළවළු තෙල් වත් කළ හැකිය. ඉක්මන් රස බැලීමක් ගැන සිහින දකිමින් එය සීතල තුළ තබන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ අච්චාරු දමන ලද හතු මුද්රා කරන්නේ කෙසේද

ශීත ඍතුව සඳහා, ඔබට හතු සියල්ලම පාහේ අච්චාරු දැමිය හැකිය (ආහාරයට ගත හැකි ඒවා, ඇත්ත වශයෙන්ම), නමුත් බොලෙටස් හතු, මී පැණි හතු, බොලෙටස් හතු සහ බොලෙටස් හතු සමඟ මෙය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

අමුද්රව්ය:

• හතු - 2 kg.
• ජලය - 1 l.
• සීනි - 2 තේ හැදි. එල්. (ස්ලයිඩයක් සමඟ).
• ලුණු - 4 තේ හැදි. (ස්ලයිඩයක් සමඟද).
• සුවඳ ගම්මිරිස් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්.
• කරාබු නැටි සහ බේ කොළ - 3 pcs.
• විනාකිරි 9% - 5 තේ හැදි. එල්.
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. පළමු අදියර නැවත සකස් කිරීම සහ සේදීම, දිගු නමුත් අවශ්ය අදියරකි.
2. ඉන්පසු හතු කන්ටේනරයක තබා ජලය පුරවන්න (සම්මතයකින් තොරව). නභිගත කරන්න, කාණු, නැවත සීතල වතුර සමග මෙයට පිළියමක්, වැලි, දූවිලි, සහ නොසැලකිලිමත් ඉඳිකටු සෝදා දමනු ඇත.
3. ජලය පිරවීම සඳහා. නැවත උදුන මත තබා ටෙන්ඩර් තෙක් හතු උයන්න (ඔවුන් පතුලේ පදිංචි වන තුරු සහ සුප් හොද්ද පැහැදිලි වන තුරු).
4. ප්රවේශමෙන් පෑන් බවට සුප් හොද්ද වත් කරන්න. බිම්මල් සුප් හොද්ද එක් එක් ලීටරයක් ​​සඳහා, සීනි සහ ලුණු, කුළුබඩුවක් සහ සුදුළූණු (සම්පූර්ණ කරාබුනැටි සමග දමා) සුදුසු ප්රමාණය එකතු කරන්න. විනාකිරි පමණක් තබා ගන්න.
5. marinade තුළ හතු තබන්න. විනාඩි 5 ක් උනු.
6. මෙම කාලය තුළ, බහාලුම් (හෝ කලින් එය කරන්න) සහ පියන විෂබීජහරණය කරන්න.
7. විනාකිරි වත් කරන්න, ඔබට එය කෙලින්ම වත් කළ හැකිය.
8. තදින් වසා දමන්න, පෙරළන්න, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.

ඉතා අපහසු නැත, නමුත් ඉතා රසවත්!

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව

අච්චාරු දැමීම සඳහා සෑම හතුක්ම පාහේ සුදුසු ය; හොඳම ඒවා වන්නේ කිරි හතු සහ කුංකුම කිරි තොප්පි, දෙවැන්න පිසීමට අවශ්‍ය නොවේ, නමුත් ඒවා ඝන අනුකූලතාවයෙන් ඔබව සතුටු කරයි, ඒවායේ වර්ණය රඳවා තබා ගනී, සහ අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී හැපෙනසුළු වේ.

අමුද්රව්ය:

• කුංකුම කිරි කැප් - 1 kg.
• ලුණු - 3 තේ හැදි. එල්.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5 යි.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. කුංකුම කිරි කැප් වර්ග කරන්න, කඳන් කපා, ඒවා තම්බා, බදින ලද සහ ආහාරයට ගත හැකිය.
2. තොප්පි මත උතුරන වතුර ඕනෑ තරම් වත් කරන්න. මිනිත්තු 3 ක් තබන්න.
3. සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය බැස යාමට කොලන්ඩරයකට දමන්න.
4. දැන් හතු කොලන්ඩරයකින් විශාල එනමල් භාජනයකට මාරු කරන්න.
5. ලුණු සහ කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් ලුණු දැමීම සඳහා තබන්න.
6. බහාලුම් විෂබීජහරණය කර සිසිල් කරන්න.
7. සැෆ්රන් කිරි කැප් තරමක් තදින් තබන්න. ඉහළට ලුණු ඉසිය යුතු ය.
8. පියන සමඟ මුද්රා කරන්න.

ශීතකරණයේ තබන්න! ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සතුටු කිරීම සඳහා ශීත ඍතුව සහ නිවාඩු සඳහා ඉවසීමෙන් බලා සිටින්න.

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා ෆ්රයිඩ් හතු

ශීත ඍතුව සඳහා හතු සකස් කිරීම සඳහා එක් ක්රමයක්, අමුතු තරම්, ඔවුන් මුලින්ම ෆ්රයිඩ් කිරීමට සහ පසුව ඒවා පෙරළීමට යෝජනා කරයි. මෙම ආහාරය රස බැලූ අය පවසන්නේ එය ඉතා රසවත් බවත් අතිරේක සූපශාස්ත්ර සැකසුම් අවශ්ය නොවන බවත්ය.

එය වහාම අනුභව කළ හැකිය (හතු එළවළු තෙල් බදින ලද නම්), හෝ රත් කළ (ගිතෙල් භාවිතා කළේ නම්). ඔවුන්ගේ හැඩය නැති නොවන සහ ඉතා රසවත් පෙනුමක් ඇති චැන්ටරල්ස් මෙම සකස් කිරීමේ ක්‍රමය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

• චැන්ටරල්ස්
• ලුණු.
• ගම්මිරිස්.
• උණු කළ බටර්.

ඇල්ගොරිතම:

1. හතු අස්වනු නෙලීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ තනි දර්ශනයකට අනුව - එකතු කරන ලද චැන්ටරල්ස් වර්ග කළ යුතු අතර මෙය විශේෂයෙන් ප්‍රවේශමෙන් කළ යුතුය. තොප්පියේ විශේෂ ව්‍යුහය හේතුවෙන් මෙම හතු වනාන්තර සුන්බුන්, ඉඳිකටු සහ කොළ විශාල ප්‍රමාණයක් “අල්ලා” ගැනීමට සමත් වේ.
2. එවිට නොපෙනෙන වැලි සහ දූවිලි ඉවත් කිරීම සඳහා හතු සේදීම. කුඩා හතු සම්පූර්ණයෙන්ම රෝල් කර ඇත, විශාල ඒවා කපා හෝ කැඩීමට හැක.
3. විශාල සාස්පාන් තුළ සීතල වතුරේ හතු තබන්න. උනු. විනාඩි 5 ක් උනු. colander එකකට යවන්න.
4. විශාල කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න. තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට chanterelles තබන්න.
5. දැන් ඔබ අවසන් වන තුරු ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය, ක්රියාවලිය විනාඩි 40 සිට 50 දක්වා ගත වනු ඇත. අවසානයේ ලුණු හා ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කරන්න. ඔබට අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය - මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් මිරිකා ගන්න. එවිට පිඟාන ප්‍රසන්න සුදුළූණු සුවඳක් ලබා ගනී.
6. බහාලුම් සහ පියන ද විෂබීජහරණය කරන්න.
7. හතු ඉතා තදින් තබන්න. ඔවුන් බදින ලද තෙල් වත් කරන්න. කෝක්.

සීතල ස්ථානයකට යවන්න, ශීත නිවාඩු දින ඉතා විනෝදජනක හා දීප්තිමත් වනු ඇත, මන්ද උත්සව මේසයේ ප්රධාන සැරසිලි හිරු chanterelles වනු ඇත!

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා සමග හතු

Solyanka යනු ගෝවා සහ අනෙකුත් එළවළු වලින් සකස් කරන ලද පැරණිතම රුසියානු කෑම වලින් එකකි. නමුත් ඔබ එළවළු වලට හතු එකතු කළහොත්, පිඟාන විදේශිකයන්ට සේවය කිරීමට ලැජ්ජා නොවන ප්‍රණීත ආහාරයක් බවට පත්වේ.

අමුද්රව්ය:

• සුදු ගෝවා - 1 kg.
• තක්කාලි - 0.5 kg.
• කැරට් - 0.5 kg.
• ළූණු 0.5 kg.
• හතු (බොලෙටස්, බොලෙටස්) - 700 gr.
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 3-5 කෑලි.
• බේ කොළ - 4 පීසී.
• පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 0.5 තේ හැදි.
• විනාකිරි - 3 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු සහ සීනි - 2 තේ හැදි. එල්.