හුරුල්ලන් හෝ හාල්මැස්සෙකු නොවේ - ලස්සන වෙන්දේසියකි. යුරෝපීය වෙන්ඩස් (කෙලෙට්ස්) ඇත්තෙන්ම ඉතා හුරුබුහුටි මාළුවෙකි. එය කොතරම් රසවත්ද, බොහෝ විට එය පිසින ගෘහනියන් දන්නවා. එය ඕනෑම ආකාරයකින් හොඳයි: තැම්බූ, කුළුබඩු සහිත ලුණු දැමූ, ... අද අපි කැරට් සහ ළූණු එළවළු කබායක් යටතේ උඳුන තුල වෙන්ඩේස් පිසිනවා.

උඳුන තුල වෙන්ඩස් සකස් කිරීම සඳහා, අමුද්රව්ය කෙටි ලැයිස්තුවක් අනුව දැඩි ලෙස ගනු ලැබේ. වෙන්ඩේස් යනු විශේෂ රසයක් සහිත කුඩා මාළුවෙක් වන අතර අනවශ්ය ආකලන ඉවසන්නේ නැත.

අපි මුළු වැන්සාම සූදානම් කරමු. එය කැපලින් තරම් කුඩා නැත, නමුත් එය හිස මත පිසූ විට වඩාත් රසවත් වේ. ඔබ කළ යුතු එකම දෙය නම් උදරය ඉරා දමා අතිරික්ත සියල්ල ඉවත් කිරීමෙන් මාළු සේදීමයි. කොරපොතු ඉවත් කරන්න (වාසනාවකට මෙන්, කිලට් පරිපූර්ණව ඉක්මනින් පිරිසිදු කළ හැක). ඉහළ වරල් සහ වලිගයේ කොටසක් කපා දමන්න. සූදානම් කිරීම් සම්පූර්ණයි.

එවිට මාළු රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

අපි සෑම පැත්තකින්ම පිටි "නානවා".

ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න. ෆ්රයිඩ් සඳහා ඔලිව් තෙල් සමග පෑන් පතුලේ ග්රීස් කරන්න. 240 ° C දී විනාඩි 15 ක් සඳහා උඳුන තුල වෙන්ඩේස් බදිනවා.

වෙන්ඩේස් පිසින අතරතුර, ළූණු සහ කැරට් කබලෙන් ලිපට තෙල්වලින් බදිනවා.

මෙම ප්රතිඵලය එළවළු "කබාය" සමඟ, ඔබ අර්ධ නිමි මාළු ආවරණය කිරීමට සහ තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යාමට අවශ්ය වේ.

උඳුන තුල වෙන්ඩේස් සූදානම්!

spatula සමඟ වෙන්ඩස් ඉවත් කරනු ලැබේ. පිඟානකට මාරු කර ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. ඔබ අර්තාපල් හෝ සහල් අතුරු කෑමක් සමඟ වෙන්ඩස් සේවය කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ සාදරයෙන් පිළිගනිමු. උඳුන තුල අපගේ විකුණුම් සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාධීනයි - අපි කන්නේ සහ මාළු රස පමණක් රසවිඳින්නෙමු. ඔහ්, හොඳයි!

සියුම් කුඩා මාළුවාට කුඩා අස්ථි ඇත. හිසෙන් පටන්ගෙන එය ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු කරන්න. ලස්සන මාළු රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ගන්න!

කුඩා නමුත් රසවත් වෙන්ඩේස් මාළු පළමු කටගැස්මේ සිට සිය මුදු මොළොක් බව සමඟ ආකර්ෂණය කර ගත හැකිය. වෙන්ඩේස් තනිකරම කරේලියන් මාළුවෙක් කිව්වොත් මම හරි. කරේලියාහි ඔවුන් එය ඉතා හොඳින් ලබා ගන්නේ කෙසේදැයි පමණක් නොව, එය පරිපූර්ණ ලෙස පිසිනු ඇත. Karelian-style vendace යනු සරල, නමුත් තරමක් ප්රසිද්ධ ආහාරයකි. ළූණු සහ ඇරෝමැටික බේ කොළ සමග ඉස්ටුවක් සහිත මාළු "සෑම දිනකම" මෙනුවට හොඳින් ගැලපේ.

අපි ඉහත ලැයිස්තුවෙන් නිෂ්පාදන භාවිතා කරන්නෙමු. වෙනත් සූපශාස්ත්‍ර වෙබ් අඩවිවල ඔබට බොහෝ විට කියවිය හැකි බැවින්, වෙනත් මාළු සමඟ වෙන්ඩේස් වෙනුවට ආදේශ කිරීමේ අවශ්‍යතාවය මම නොදකිමි. Karelian vendace සෑදී ඇත්තේ Vendace වලින්.

අපට අවශ්ය පළමු දෙය වන්නේ තියුණු සිහින් පිහියක් සහ මාළු පිරිසිදු කිරීම සඳහා උපකරණයකි. Vendace පරිපූර්ණව පිරිසිදු කරයි. කොරපොතු කුඩා වන අතර සමෙන් පහසුවෙන් ඉවත් වේ. මළකුණුවල අඛණ්ඩතාවට හානි නොවන පරිදි දැඩි පිරිසිදු කිරීම සිදු කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න. පළමුව, මාළු පිහියකින් කොරපොතු ඉවත් කරන්න, සහ තියුණු මුළුතැන්ගෙයි පිහියකින් ඉතිරි. ගලා යන සීතල වතුරෙන් මාළු සෝදන්න.

ඉන්පසු හිසේ සිට පහළ වරල් දක්වා කැපුමක් යොදා උදරය විවෘත කරන්න. මාළු විවෘත කරන්න, බඩවැල් ඉවතලන්න සහ මධ්යම අස්ථිය දිගේ කළු තීරුව ඉවත් කරන්න.

මළකුණු ආහාර පිසීමට සූදානම්!

උස ෙබ්කිං කෑමක් හෝ සාස්පාන් ගන්න. බේ කොළ කිහිපයක් සමඟ පතුලේ පෙළගස්වන්න.

උඩින් මාළු පළමු ස්ථරය යනවා ඇත, බඩවැල් ඉවත්, නමුත් හිස් සහ වලිග සමග.

අපි ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරමු.

ලූනු මුදු සහ බටර් එකතු කරන්න. බටර් වෙනුවට පොහොසත් ගමේ ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කරන විට විකල්පයක් ඇත. ඔයා කැමති විදිහට.

එවිට ලුණු, ගම්මිරිස්, ළූණු, බේ කොළ සහ බටර් සමග වෙන්ඩස් දෙවන ස්ථරයක් ඇත. කුඩා කැබලිවලට බටර් පැතිරීම පහසුය.

කේතලයෙන් වතුර පුරවා විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් උඳුන තුල තබන්න. වෙන්ඩේස් ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ. බඩට අවධානය යොමු කරන්න. පළමු බීජ දිස් වීමට පටන් ගත් වහාම උඳුන නිවා දමා පිටත වෙන්ඩේස් සමඟ සුවඳ ආකෘතිය පිටතට ගන්න. සුප් හොද්ද ඉතා රසවත් වන අතර ඔබට එය හැන්දකින් උදුරා ගත හැකිය.

Karelian vendace සූදානම්! ප්රධාන ආහාරය යටතේ තහඩු තුළ ලූනු සමඟ මාළු තබා දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා සේවය කරන්න.

මධ්‍යස්ථ හැපෙනසුළු ළූණු මුදු සහ වඩාත් මෘදු වෙන්ඩේස් පල්ප් වලින් ඔබව ඉරා දැමිය නොහැක. නිමි මස් කොරපොතු පිරිසිදු කර ඇති පරිදි පහසුවෙන් බීජ වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. පිඟාන මාළු සුප් වලට වඩා රසවත් - පොහොසත්, බේ කොළ සහ ඇරෝමැටික ගම්මිරිස්වල රසය සමඟ.

අවසාන ස්ථරය ද ලුණු වලින් සෑදිය යුතුය.

අපි මාළු එවැනි ලුණු කබායක පීඩනය යටතේ තබා සිසිල් ස්ථානයක තබමු - සමහර විට ශීතකරණය තුළ. ඉතා ඉක්මනින්, බඳුනේ යුෂ සාදනු ඇත, එහි විකුණුම් අවම වශයෙන් පැය 36 ක් පැවතිය යුතුය.

අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කර එය වියළීම සඳහා ඔබ එය සේදීමෙන් පසු වෙන්ඩේස් භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත. සකස් කළ මාළු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. ලුණු දැමූ වෙන්ඩේස් සකස් කරන්නේ එලෙසයි, ඒ සඳහා වට්ටෝරුව මෙහි ඉදිරිපත් කෙරේ. අපි බලමු Vendace වලින් හදාගන්න පුළුවන් වෙනත් කෑම වර්ග මොනවද කියලා.

ෆ්රයිඩ් වෙන්ඩේස්

අනුගමනය කිරීමට පහසු වට්ටෝරු මෙන්න. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ලැබෙන කෑම ඉතා රසවත් ය - ඔබ වචනයෙන් ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත!

උදාහරණයක් ලෙස, වෙනත් ඕනෑම මාළු මෙන්, ෆ්රයිඩ් වෙන්ඩේස් හොඳයි. මෙම මාළු බැදීම සඳහා වට්ටෝරු තරමක් වෙනස් වේ. අපි එයින් එකක් සිතමු. විශේෂයෙන්ම, බිත්තරයක බැදීමෙන් වෙන්ඩේස් පිසින ආකාරය.

පිඟාන ඉක්මනින් සකස් කර ඇති නිසා මෙම විකල්පය හොඳයි. මාළු හැර අපට අවශ්‍ය නිෂ්පාදන මොනවාද? සටහන: අපි වැඩිපුර මාළු ගන්නවා - එය වරකට අනුභව කරනු ලැබේ!

• වෙන්ඩේස් - 800 ග්රෑම්.
• එළවලු තෙල්.
• බිත්තර - 1-2 pcs.
• ලුණු.
• කුළුබඩු.

අපි සුපුරුදු පරිදි මාළු සූදානම් කරමු - එය කොරපොතු වලින් පිරිසිදු කර එය ඉවත් කිරීමෙන්. ඊළඟට, මික්සර් එකක බිත්තර ගසා, මෙම මිශ්රණයට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න (කෙනෙකු කැමති). ඔබට මිලදී ගත් සංයෝග ගත හැකිය - විශේෂයෙන් මාළු සඳහා.

සෑම මළකඳක්ම ලුණු දමා බිත්තර ද්‍රාවණයක පොඟවා ගත යුතුය. මසුන් රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමන්න, පිසින තෙක් මිනිත්තු 10-15 අතර කාලයක් මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි.

අපට ලැබුණු රසවත් සංග්‍රහයක් - රන්වන්, හැපෙනසුළු, රසවත් කබොලක් සමඟ! ඔබ එය අශ්ව කරල් ආහාර රුචිය (ගබඩාවෙන්) හෝ ගෙදර හැදූ සෝස් සමඟ සේවය කරන්නේ නම්, මම ඔබට සූපශාස්ත්‍ර සාර්ථකත්වය සහතික කරමි!

බැදපු වැන්ඩේස් හදන්නේ මෙහෙමයි. වෙනත් වට්ටෝරු ද තිබේ.

Karelian භාෂාවෙන් Vendace

අපි දැනටමත් ලුණු දැමූ සහ ෆ්රයිඩ් වෙන්ඩේස් සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලුවෙමු, අපි දැනටමත් වට්ටෝරු දෙස බැලුවෙමු, දැන් අපි උඳුනේ අනුවාදය උත්සාහ කරමු. අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය, සෑම විටම මෙන්, බොහෝ නොවන අතර වඩාත් පොදු ඒවා වේ.

1. වෙන්ඩේස් - 500-800 ග්රෑම්.
2. අර්තාපල් - 4-5 pcs.
3. ළූණු - 2 පීසී.
4. මෝරු.
5. ලුණු, කුළුබඩු.

ඔබම බලන්න අවන් එකේ vendace පිසින ආකාරය. අපි මාළු පිරිසිදු කර, එය ගිල්වා, සෝදා, ලුණු දමා පසෙකින් තබමු. අපි සුවඳ සඳහා බේ කොළයක් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයේ පතුල සකස් කර ක්රියාව ආරම්භ කරමු.

අපි මාළු එකින් එක - තට්ටුවකින් තබමු. ලූනු වළලු තට්ටුවක් ඉහළින් පහත දැක්වේ. ලූනු මුදුනේ අර්තාපල් පෙති ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් පුරවන්න. නැවතත් මාළු. අපි ස්ථර නැවත නැවත කරන්නෙමු. ඉතා මැනවින්, ඔබ එක් එක් අමුද්රව්ය සඳහා ස්ථර 2 ක් ලබා ගත යුතුය. මම ඔබ ගැන නොදනිමි, නමුත් මගේ මුඛය දැනටමත් වතුර පෙවී ඇත.

ෙබ්කිං පත්රය පෙර රත් කළ උඳුනක තබා විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් උයන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්ථරයේ කේක් කැබලිවලට කපා කොටස් වශයෙන් සේවය කළ හැකිය. මේ වගේ තමයි Vendace fish. අපි දැන් උයන්න දන්නවා! Bon appetit!

අපගේ වෙබ් අඩවියේ තවත් එවැනි වට්ටෝරු:

1. 
   වැන්දේස් වැනි මාලුවෙක් ගැන අසා නැති අප වැනි අයට ක්ෂණිකව පිළිතුරු දීමට අපහසු වන්නේ කුමන ආකාරයේ මාළුද සහ එය උයන්නේ කෙසේද?...
2. 
   මිනිසුන් විවිධ ආකාරවලින් පරිභෝජනය කරන වඩාත් ජනප්‍රිය මාළු වර්ග අතර බර්බෝට් වේ. අධික කැලරි සහිත බර්බෝට්, බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය අඩංගු වේ.
3. 
   ඔබ මාළු වලට ආදරය කරන්නේ නම්, රසවත් මාළු කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු එකකට වඩා ඔබ නිසැකවම දනී. මෙම ද්රව්යයෙන් අපි හාල්මැස්සන් සහ මෙයින් සාදන ලද දීසි ගැන කතා කරමු ...
4. 
   කේවියර් යනු රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්. කෙසේ වෙතත්, එහි අධික පිරිවැය සමහර විට නිවාඩු දිනවලට වඩා මෙම ප්‍රණීතභාවය රස විඳීමේ අවස්ථාව අපට අහිමි කරයි. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් භාණ්ඩ සඳහා හොඳ විකල්පයක් විය හැකිය ...

වෙන්ඩේස් යනු වටිනා සහ ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මාළුවෙකි. ඒ අතරම, එය ඉතා මෘදු හා රසවත් මස් ඇත. මුහුන් නොදැමූ බැදපු පිටි ගුලියකින් සාදන ලද සුප්‍රසිද්ධ ෆින්ලන්ත මාළු පයි සකස් කිරීම සඳහා පදනම වූයේ මේ ආකාරයේ මාළු ය. නමුත් Vendace සූදානම් කිරීමට වෙනත් ක්රම තිබේ. එය රසට හැපෙන රොටියක බදින ලද, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, සහ අච්චාරු දමන ලද හෝ සැහැල්ලු සුප් බවට පිසූ කළ හැක.

වෙන්ඩේස් යනු එකවර පවුල් දෙකකට අයත් වටිනා මිරිදිය මත්ස්‍යයෙකි - සැමන් සහ වයිට්ෆිෂ්.

17 වන ශතවර්ෂයේදී, ඇලෙක්සි මිහයිලොවිච්ගේ පුද්ගලික ආරක්ෂාව යටතේ වෙන්ඩේස් රාජකීය මාළු ලෙස සලකනු ලැබීය. නීති විරෝධී මසුන් ඇල්ලීම සඳහා දැඩි දඬුවම් නියම විය.

ශතවර්ෂයේ අවසානයේ රුසියාවේ එවැනි මසුන් ටොන් 30 ක් පමණ අල්ලා ගත් නමුත් දැනටමත් 20 වන සියවසේ මැද භාගයේදී අල්ලා ගැනීම තියුනු ලෙස අඩු වී ඇති අතර අද පරිමාව ටොන් දෙකක් නොඉක්මවයි.

වෙන්ඩේස් ජීවත් වන්නේ යුරෝපීය රුසියාවේ උතුරු කොටසේ, ප්රධාන වශයෙන් විල්වල ය. එය අල්ලා ගැනීමේ සම්භාවිතාව Ladoga, Onega, Chudskoye සහ අනෙකුත් උතුරු ජලාශවල විශේෂයෙන් ඉහළ ය. ඔක්සිජන් විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වන අතර ජලය සිසිල් වන තරමට එහි ඔක්සිජන් වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවින් වෙන්ඩේස් තාපය නොඉවසන බව මෙය පැහැදිලි කරයි.

පෙනුමෙන්, වෙන්ඩේස් කුඩා වේ - දිග සෙන්ටිමීටර 15 සිට 20 දක්වා, සමහර විට සෙන්ටිමීටර 35 ක් දිග පුද්ගලයින් සිටින අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම මාළු හුරුල්ලන් සමඟ පටලවා ගනී. එහෙත් තවමත්, වෙන්ඩේස් එහිම සුවිශේෂී ලක්ෂණ ඇත. එහි පහළ හකු ඉහළ හකුට වඩා දිගු වන අතර එහි කොරපොතු විශාල වන අතර එහි පාර්ශ්වීය රේඛා පිටුපසට සමීප වේ.

රාජකීය මාළු වෙන්ඩේස් ආහාරයට ගත හැකි පමණක් නොව, ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

• එහි බොහෝ ඛනිජ, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වන අතර ප්‍රෝටීන, මේද සහ විටමින් පීපී ද අඩංගු වේ.
• එහි ප්‍රමාණවත් මැග්නීසියම් මෙන්ම පොස්පරස් සහ ඔමේගා 3 අඩංගු වන අතර එය කැල්සියම් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට දායක වේ.
• වෙන්ඩස් මස් අඩු කැලරි සහිත බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට ඇත්තේ 70 kcal පමණි, එබැවින් මෙම මාළු ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය.

වෙන්ඩේස් නිතිපතා පරිභෝජනය මොළය, හෘදය සහ මාංශ පේශි සෛලවල සාමාන්ය ක්රියාකාරිත්වය සහතික කරයි.

අපගේ ලිපියෙන් ඔබ වෙන්ඩේස් මාළු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉගෙන ගනු ඇත. එහි වටිනාකම, සියුම් ව්‍යුහය සහ ප්‍රසන්න රසය තිබියදීත්, වෙන්ඩේස් බොහෝ විට ආහාර පිසීමේදී භාවිතා නොවේ. ගබඩා රාක්කවල ශීත කළ මළකඳන් ද කලාතුරකින් දක්නට ලැබේ. බොහෝ විට, ජලාශවල එවැනි වැසියෙකු දුම් හෝ ටින් කළ ආහාර ආකාරයෙන් දැකිය හැකිය.

උඳුන තුල වෙන්ඩස් රසවත් ලෙස පිළිස්සීම

මෙම මාළුවාට තමන්ගේම විශේෂ රසයක් ඇති බැවින් උඳුන තුල වෙන්ඩේස් පිසීමට, ඔබ විවිධ ආකලන විශාල සංඛ්යාවක් භාවිතා නොකළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• vendace;
• කැරට් සහ ළූණු එක් කෑල්ලක්;
• පිටි හැදි තුනක්;
• කබලෙන් ලිපට තෙල් ටිකක්;
• කුළු බඩු, ඖෂධ පැළෑටි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වෙන්ඩේස් කුඩා මාළුවෙකු බැවින්, ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම හිසෙන් පිළිස්සීමට හැකිය.අවශ්‍ය එකම දෙය නම් එය කොරපොතු වලින් පිරිසිදු කර ඇතුළත සියලුම කොටස් ඉවත් කිරීමයි.
2. මාළු මළකුණුවලට ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔබ කැමති වෙනත් කුළුබඩුවක් යොදන්න. ඉන්පසු පිටිවලින් රොටි දමා ආලේප කළ පෑන් එකක තබන්න.
3. මිනිත්තු 15 ක් උඳුන තුල මාළු තබන්න, උෂ්ණත්වය අංශක 240 දක්වා සකසන්න.

මන්දගාමී උදුනක තැම්බූ රාජකීය මාළු

වෙන්ඩේස් සැමන් පවුලට අයත් වුවද, එහි මස් අඩු කැලරි සහිත ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. එමනිසා, දැඩි ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අය සඳහා, මන්දගාමී උදුනක මාළු තැම්බීම අපි නිර්දේශ කරමු.

අමුද්රව්ය:

• vendace;
• දෙහි;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කුළු බඩු සහ ලෙමන් යුෂ සමග මාළු මළකුණු කන්නය සහ පැය භාගයක් marinate කිරීමට තබන්න.
2. කම්බි රාක්කයේ කෑලි තබා බඳුනට වතුර වත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. රසය සඳහා, ඔබට සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් සහ බේ කොළ එකතු කළ හැකිය.
3. "Steam" මාදිලිය සක්රිය කරන්න, කාලය විනාඩි 30 දක්වා සකසන්න සහ ශබ්ද සංඥාව සඳහා රැඳී සිටින්න.

කබලෙන් ලිපට බදින ලද මාළු

කුඩා මාළු බදින විට සෑම විටම විශිෂ්ටයි. එමනිසා, ඔබ මුල් කෑම වර්ග සඳහා වට්ටෝරු සොයා නොගත යුතුය, නමුත් එය කබලෙන් ලිපට සරලව ෆ්රයි වෙන්ඩේස් වඩා හොඳය.

එහි කුඩා අස්ථි තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු ආහාරයට ගත හැකි අතර එමඟින් මාළු විශේෂයෙන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ, මන්ද ඒවායේ අපගේ ශරීරයට අවශ්‍ය කැල්සියම් අඩංගු වේ.

අමුද්රව්ය:

• vendace;
• රයි පිටි හැදි පහක්;
• මුහුදු ලුණු;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය;
• බැදීමට තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපි මාළු හොඳින් සෝදා, කොරපොතු සහ බඩවැල් ඉවත් කරමු.
2. පාන් සඳහා, රයි පිටි ගන්න. ෆින්ලන්තයේ වෙන්ඩස් බැදීමට භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍යය මෙයයි. කුළු බඩු සහ ලුණු සමග පිටි මිශ්ර කරන්න.
3. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස තෙල් පිටි සහ ෆ්රයි දී මළකුණු පාන්, එළවළු සහ horseradish සමග සේවය කරන්න.

නිවසේ ලුණු දැමීම

එවැනි මාළු ලුණු දැමීම සමහර සියුම්කම් ඇත. මේ අනුව, නිෂ්පාදිතය නියමිත වේලාවට පෙර නරක් නොවන පරිදි, වියළි ලුණු දැමීමට පෙර මළකඳ සෝදා හෝ පිරිසිදු නොකෙරේ.

සියුම් මාළු රසය ඉක්මවා නොයන ලෙස මුළු මාළුම අවම වශයෙන් කුළුබඩු සමඟ ලුණු දමා ඇත.

මාළු ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු දෙකක් තිබේ: වියළි සහ කුළුබඩු ලුණු දැමීම.

• ක්රමය 1. ඔබ Karelian ලුණු දැමීමේ වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට ලීටර් 12 බාල්දියක්, ලුණු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් 800 ග්රෑම් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙන්ඩස්ම අවශ්ය වනු ඇත. පිරිසිදු බාල්දියකට ලුණු ස්වල්පයක් වත් කර මාළු ස්ථර වල තබන්න, ඒ සෑම එකක්ම හිම-සුදු ස්ඵටික වලින් ඉසිනු ලැබේ. අපි ඉහළට පීඩනය යොදන අතර සීතල තුළ අන්තර්ගතය සමඟ බාල්දිය දමමු. භාවිතයට පෙර, වෙන්ඩස් පැය කිහිපයක් ජලයේ පොඟවා ගත යුතුය.
• ක්රමය 2. කුළුබඩු ලුණු දැමීම සඳහා, මළකුණ සෝදා ඉවත් කළ යුතුය. මාළු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට ජලය ලීටර් භාගයක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට හතක්, ලුණු ග්‍රෑම් 60 ක්, බේ කොළ දෙකක්, කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 15 ක් සහ කොත්තමල්ලි ප්‍රමාණයම අවශ්‍ය වේ. මාළු ආහාර භාජනයක තබා ජලය සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද උණුසුම් අති ක්ෂාරයෙන් පුරවන්න. අපි ඉහළට බරක් තබා දින 2 සිට 4 දක්වා සුලු කෑමට ලුණු දෙමු.

පොහොසත් මාළු සුප්

ඔබට රාජකීය වෙන්ඩස් වලින් සැහැල්ලු මාළු සුප් එකක් සාදා ගත හැකිය. අවම පිරිවැය සහ කාලය, සහ ඔබට ඔබේ මේසය මත රසවත් හා රසවත් දිවා ආහාරය තිබේ. ඔබ වෙන්ඩේස් මාළු ආහාර පිසීමට නොදන්නේ නම්, අපගේ වට්ටෝරුව කියවන්න.

අමුද්රව්ය:

• වෙන් කිරීම:
• ළූණු සහ කැරට්;
• ලුණු, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි;
• බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්;
• 50 ml වොඩ්කා (අවශ්ය නම්).

පිසීමේ ක්රමය:

1. වතුර සමග පෑන්, අර්තාපල් කැට සහ කැරට් කූරු උදුන මත තබන්න. එහි අන්තර්ගතය ලුණු දැමීමට අමතක නොකරන්න, බේ කොළ සහ සුවඳ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
2. වතුර උනු වූ වහාම විනාඩි 15 ක් සඳහා සුප් හොද්ද උයන්න, ඉන්පසු අර්ධ මුදු කපා මාළු කෑලි සහ ළූණු එකතු කරන්න.
3. වොඩ්කා එකතු කරන්න (අවශ්‍ය නම්) සහ මසුන්ගේ සියුම් ව්‍යුහය විනාශ නොකිරීමට අඩු තාපයක් මත සුප් උයන්න.

මාළු සුප් උදුනෙන් ඉවත් කරන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර විනාඩි 20 ක් සුප් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

පාන් ඉවුම් පිහුම්

රසවත් කබොලක් සමඟ වෙන්ඩස් සූදානම් කිරීම තරමක් සරල ය. මේ සඳහා ඔබට කුළුබඩු සහ හැපෙනසුළු පාන් අවශ්ය වනු ඇත. මෙම මාළු වෙන වෙනම හෝ හෘදයාංගම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• vendace;
• පාන් ග්රෑම් 170;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, ෆ්රයි සඳහා තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පාන් සඳහා, බ්ලෙන්ඩරයක රොටි ඇඹරීමට සහ කුළුබඩු සමග ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇඹරුම් මිශ්ර කරන්න.
2. සරලව සූදානම් කළ වෙන්ඩස් පාන්වල රෝල් කර උණුසුම් තෙල්වල බැද ගන්න.

වෙන්ඩේස් සමග පයි

මාළු කෑම වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, අපි ඇරෝමැටික වෙන්ඩස් මස් පිරවීම සමඟ රසවත් පයි සඳහා වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු. ෙබ්කිං සඳහා ඔබට ඕනෑම පිටි ගුලියක් භාවිතා කළ හැකිය: යීස්ට් හෝ පැෆ්ට් පේස්ට්රි.

අමුද්රව්ය:

• vendace (400 - 450 ග්රෑම්);
• ලුණු ගම්මිරිස්;
• 800 ග්රෑම් යීස්ට් පිටි ගුලිය;
• අර්තාපල් අල තුනක්;
• කහ මදය.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිරවීම සඳහා ඔබට තම්බා හෝ බැදපු මාළු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් අවසාන විකල්පය සමඟ පිඟාන වඩාත් රසවත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළු රන් දුඹුරු තෙක් තෙල්වල බැදගන්න, ඉන්පසු නිමි වෙන්ඩේස් සිසිල් කර ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
2. ඇනූ ස්වල්පයක් තෙල් තැවරූ භාජනයකට දමන්න, අර්තාපල් පෙති එකතු කර ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉන්පසු මාළු එකතු කර ඉතිරි පිටි ගුලිය සමඟ පිරවීම ආවරණය කරන්න.
3. පහර දුන් කහ මදය සමඟ මතුපිට ලිහිසි කරන්න, ඇනූ ටිකක් නැඟීමට කාලය ලබා දී විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල ඇනූ තබා, උෂ්ණත්වය - 180 ° C.

Vendace caviar ද රසවත් ලෙස සකස් කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, අච්චාරු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කවචයෙන් නිදහස් කිරීම සඳහා කේවියර් දෙබලකින් පරාජය කළ යුතු අතර පසුව එය ලුණු සමඟ හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. සාම්ප්‍රදායිකව, නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට ග්‍රෑම් 5 ක් ගනු ලැබේ, සංයුතිය සුදු පෙන පෙනෙන තෙක් කලවම් කර, පසුව භාජනවලට මාරු කර පැය 6 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

මම කරේලියාවෙන් එන කාරණය ගැන මම දැනටමත් බොහෝ වාරයක් ලියා ඇත. ඒ නිසා මගේ බොහෝ කෑම වර්ග මාළු කෑමයි. අපි මාළු අල්ලන්නේ අප විසින්ම හෝ හුරුපුරුදු ධීවරයන්ගෙන් නැවුම්ව අල්ලා ගත් මාළු මිලදී ගැනීමයි. මෙය කාබනික ආහාර වේ. අපේ කරේලියා සෑම විටම රුසියාවේ පාරිසරික මධ්යස්ථානයක් ලෙස සැලකේ. ෆින්ලන්තයට විකිණීම සඳහා වනාන්තර අනුකම්පා විරහිතව හා ම්ලේච්ඡ ලෙස කපා දැමීමට පටන් ගත්තද ... දැන් ඔවුන් ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍ය නිස්සාරණය සඳහා ගල්කොරි ද විවෘත කිරීමට යයි ... නමුත් මේ සියල්ල වට්ටෝරුවට අදාළ නොවේ අපි අපගේ පිරිසිදුකම භුක්ති විඳින අතර මාළු.
Vendace යනු ඉතා රසවත් හා මෘදු මාළුවෙකි. ඇය දැල්වලට හසු වේ. අපි ලුණු ටිකක් එකතු කර එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරමු. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, ඔබ එය ටිකක් පොඟවා ගත යුතුය, එවිට අතිරික්ත ලුණු පිටතට පැමිණේ, නමුත් එය ලුණු පොඟවා විට එය වඩා රසවත් වේ.
එය අර්තාපල් සමඟ කබලෙන් ලිපට සුප් හොද්ද තුළ Karelian ශෛලිය පිසූ කළ හැක, නමුත් මම විශේෂයෙන් එය පිටි බදින ලද කැමති. විශේෂයෙන්ම එය කේවියර් ද අඩංගු වේ.
වෙන්ඩේස් පිරිසිදු කිරීම ඉතා පහසුය - ඔබේ හිස් අත්වලින් හිස ඉරා දමන්න, ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් බඩවැල් අදින්න, මෙයට පිළියමක් - එපමණයි. තත්පර කිහිපයක් පමණි. ඇයට කොරපොතු නැත.
ඉතින්, අපි අපේ පිරිසිදු කළ, ලුණු පොඟවා ගත් වෙන්ඩස් පිටිවල රෝල් කරමු.

ඉන්පසු රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි, පිඟානක් මත නිමි කොටස් දමා ඊළඟ ඒවා ෆ්රයි.

බැදපු වෙන්ඩේස් වලට කේවියර් එකතු කරන්න.

බැදගත් මාළු සියල්ල නැවත කබලෙන් ලිපට දමා, වතුර ස්වල්පයක් එකතු කර පියන වසා විනාඩි 10ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
අපේ මාළු සූදානම් - එය කාර්යබහුල වැඩ කරන මව්වරුන් සඳහා ඉක්මන් රාත්රී භෝජන සංග්රහයකි.

Bon appetit!

උයන වෙලාව: PT00H30M විනාඩි 30