මැටිවල පුලුස්සන ලද මාළු.

ගිනි මැලයක් සාදන්න. කොරපොතු අතහැර මාළු ගිල දමන්න. මාළු ඇතුළත ලුණු සමග අතුල්ලන්න, ලූනු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ ඇතුලට දමන්න. මළකඳ සෙන්ටිමීටර 3-4 ක තට්ටුවක් සහිත මැටිවලින් ආලේප කර විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් උණුසුම් ගල් අඟුරු වලින් ආවරණය කර ගින්නක් දල්වන්න.

මැටි සමඟ කොරපොතු වැටෙන බැවින්, නිමි මාළු පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ. සමහර ධීවරයින් ගෝවා, බර්ඩොක්, නෙට්ල් සහ වල් කරන්ට් ඇතුළු කොළ වල මාළු කලින් ඔතා. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිසීමේ කාලය විනාඩි 40-50 දක්වා වැඩි වේ.

මැටිවල බදින ලද මාළු

සකස් කළ මාළු ඇතුළත හා පිටත ලුණු දමා තෙල් ආලේප කර මේපල් කොළ වලින් ඔතා එළවළු තෙල්වලින් පොඟවා පිරිසිදු කඩමාල්ලක ගැට ගසා නූල්වලින් බැඳ මැටි ආලේප කර උණුසුම් අළු වලට දමන්න. වරින් වර පරිස්සමින් පෙරළන්න. මසුන්ගේ සූදානම මැටි ඉරිතැලීමෙන් තීරණය කළ හැකිය.

අළු වල පුලුස්සන ලද මාළු

ගිනි මැලයක් සාදන්න. මාළු ගිල දමන්න එපා, නමුත් කොරපොතු වලට එරෙහිව ලුණු සමග එය අතුල්ලන්න. අළු සමග ගල් අඟුරු ආවරණය කරන්න, අළු මත මාළු තබා, අළු සමග එය ආවරණය සහ ගල් අඟුරු සමග එය ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 25-30 කින් මාළු සූදානම් වනු ඇත.

කඩදාසිවලින් පුලුස්සන ලද මාළු

වැලි මත ගින්නක් දල්වන්න. මාළු බඩවැල්, කොරපොතු ඉවත් නොකරන්න, ලුණු සමග ඇතුළත අතුල්ලන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න. ගින්නෙන් වැලි හොඳින් රත් වූ පසු, තෙත් කඩදාසි ස්ථර කිහිපයකින් ඔතා මාළු එහි වළලන්න, ඉහළින් ගින්නක් දල්වන්න. පිඟාන විනාඩි 40-50 කින් සූදානම් වනු ඇත. ඒ ආකාරයෙන්ම ඔබට ගින්නක උණුසුම් අඟුරු වල මාළු උයන්න පුළුවන්.

තීරු තුළ පිසින ලද මාළු

මාළුව ගිල දමන්න, එහි කොරපොතු ඉවත් කරන්න, හිස සහ වලිගය කපා, මෙයට පිළියමක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඇතුළත අතුල්ලන්න. තෙල් එකතු කරන්න, ඇලුමිනියම් තීරු ද්විත්ව පත්රයක් මත තබා ඔතා. ගින්නෙහි උණුසුම් ගල් අඟුරු මත මාළු සමග තීරු තබන්න, විනාඩි 5-6 පසු එය පෙරළන්න, එම කාලයෙන් පසු මාළු සූදානම් වනු ඇත.

වැලි (බිම) තුළ පුලුස්සන ලද මාළු

වැලි කන්දක් මත ගින්නක් සාදන්න. මාළු පිරිසිදු කරන්න, එය ඉවත් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ ලුණු එකතු කරන්න. එය තුළට ළූණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ ස්වල්පයක් තබා පිරිසිදු කඩදාසියක ඔතා (වඩාත් සුදුසු වන්නේ තෙල්වල පොඟවා පිරිසිදු සුදු කඩමාල්ලක) වැලි වල වළලන්න. නැවතත් ගින්න දල්වන්න. මිනිත්තු 20-30 කට පසු මාළු බදිනවා. මාළු මුලින්ම රත් නොකර වැලි වල තැන්පත් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, මාළු තව ටිකක් පිසිනු ඇත.

ගල් බේක් කළ මාළු

පැතලි ගල් පුවරුවක් තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ. ඉන්පසු එය ගිනි අඟුරු මත හොඳින් රත් කර එය මත සකස් කළ (බඩවැල්, ලුණු දැමූ, කුළු බඩු සමග උදර කුහරය තුළ) මාළු දමන්න. මිනිත්තු 15 කට පමණ පසු, මළකඳ පෙරළා දැමිය යුතුය. තවත් විනාඩි 15 කට පසු මාළු සූදානම් වනු ඇත.

කෙළ මත මාළු

මාළු ගිල දමන්න. ස්ටෑන්ඩ් මත ගල් අඟුරු මත ඇටසැකිල්ලේ කෙළවර තබන්න. ගල් අඟුරු වලට දුර ප්රමාණය අවම වශයෙන් 5 සෙ.මී.

බදින ලද මාළු

කොරපොතු, ගිල් සහ බඩවැල් වලින් මාළු පිරිසිදු කරන්න (හිස ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය), පිටත හා ඇතුළත ලුණු සමග අතුල්ලන්න, ගම්මිරිස් කරන්න. ගින්නක් ඇති කරන්න, ෙබ්කිං පත්රයක් හොඳින් රත් කරන්න, එය පතුලේ පුරා පැතිරෙන පරිදි සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න, සහ විශාල මාළු දමන්න, කෑලි කපා, කුඩා ඒවා - සම්පූර්ණ.

රතු-රන්වන් කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් මළකුණු බදිනවා, තාපය අඩු කරන්න හෝ ගල් අඟුරු මත බැදීම අවසන් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත මාළු තැබීමට පෙර, එය සාමාන්යයෙන් පිටි හෝ යමඟ තුළ ආලේප කර ඇත. ඔබට ලුණු දැමිය හැක්කේ මාළු නොව, එය බදින ලද තෙල් හෝ පිටි ය.

ඔබ තියුණු පිහියකින් මාළුවාගේ පැතිවල සෙන්ටිමීටරයක් ​​පමණ පළල ගැඹුරු කැපුම් කරන්නේ නම්, කුඩා ඇටකටු කැබලිවලට කපා, ආහාර ගැනීමේදී ඔබට කරදරයක් නොවනු ඇත. වෙනත් ආකාරවලින් ෆ්රයිඩ් සහ පිසූ මාළු සඳහා, හොඳ අතුරු කෑමක් තම්බා අර්තාපල්, නැවුම් එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි වනු ඇත.

බිත්තර සමග බැදපු මාළු

මාළු කොරපොතු, ගිල්ස්, බඩවැල් සහ හිස පිරිසිදු කර, සෝදා ලුණු දමා ඇත. ගින්නක් දල්වා, ෙබ්කිං පත්රයක් රත් කරන්න, තෙල් වත් කර මාළු කෑලි එකතු කරන්න. මාළු සූදානම් වීමට ටික වේලාවකට පෙර, මාළු මත බිත්තර වත් කර ලුණු එකතු කරන්න.

සෝරල් සමග පිසූ මාළු

මාළු කොරපොතු වලින් පිරිසිදු කර, කපා, සෝදා, කැබලිවලට කපා, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස්, පිටිවල රෝල් කර රන් දුඹුරු තෙක් ළූණු සමග එකට බදින ලද. සෝරල් වර්ග කර, සෝදා, සිහින් ව කැඩුණු සහ බඳුනක තබා, වතුර වීදුරුවක් හෝ මාළු සුප් හොද්ද සමග වත් කර විනාඩි 5 ක් පියන යට තම්බා. ප්රතිඵලයක් ලෙස සුප් හොද්ද (sorrel සමග) ෆ්රයිඩ් මාළු මත වත් කර මෘදු වන තෙක් පියන යටතේ පිසිනු ලැබේ.

ඔබ අල්ලා ගත් හෝ විනෝද චාරිකාවකදී හෝ කඳු නැගීමකදී ඔබ සමඟ රැගෙන ගිය මාළු පිළිස්සීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට සාස්පාන් නොමැතිව පහසුවෙන් කළ හැකිය. ගල් අඟුරු වල පුලුස්සන ලද මාළු විශේෂ සූපශාස්ත්ර දැනුමක් අවශ්ය නොවන අතර, මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා විශාල කරදරයක් අවශ්ය නොවේ. මාළු විවිධ ආකාරවලින් සහ විවිධ කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් පුළුස්සනු ලැබේ.

මැටිවල පුලුස්සන ලද මාළු.

අවශ්ය: මධ්යම ප්රමාණයේ මාළු 4, 3-4 තේ හැදි. එල්. ලෙමන් යුෂ, ලුණු. අලුතින් අල්ලා ගත් මාළු ගන්න. එය ලුණු සමග අතුල්ලන්න. කල්තියා සකස් කළ මැටිවලින් එය ආලේප කර ගල් අඟුරු වල වළලන්න. මාළු සූදානම් වන විට, එය පිටතට ගෙන මැටි "ෂෙල්" බිඳ දමන්න. ඉඳුරන් ඉවත් කර, කොරපොතු ඉවත් කර ලෙමන් යුෂ මිරිකා සේවය කරන්න.

මැටි කල්තියා ගබඩා කළ යුතුය. එය ඝනකම ඇඹුල් ක්රීම් සමාන විය යුතුය. ඔබ මැටිවලින් මාළු ආලේප කළ පසු, එය විනාඩි 5-7 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව පමණක් එය ගල් අඟුරු වල වළලන්න. මැටි සමෙහි මාළු හුස්ම හිරවීම වැළැක්වීම සඳහා, කුඩා සිදුරු 2-3 ක් ඉහළින් සෑදිය හැකිය. මැටි ආලේප කරන ලද මාළු පැත්තකින් පුළුස්සන්නේ නම්, එය පෙරළීමට සිදුවනු ඇත, නමුත් ඔබ එය පිටුපසින් වළලන්නේ නම්, එය පෙරළීමට අවශ්ය නොවේ.

බෙරි සමග පුලුස්සන ලද පයික් පර්චසය.

අවශ්ය: 2-3 පයික් පර්චස් (ඉතා විශාල නොවේ), බෙරි 200-300 ග්රෑම්, ලුණු. මාළු ගිල දමන්න, කොරපොතු ඉවත් කර සෝදා හරින්න. පිටත සහ ඇතුළත ලුණු අතුල්ලන්න. බෙරි සෝදා සකස් කළ මාළු ඇතුළත තබන්න. ඉන්පසු පයික් පර්චසය කොළ වල ඔතා උණුසුම් අළු වල වළලන්න. මාළු යුෂ වල පොඟවා ගත් විට එය අද්විතීය රසයක් ලබා ගනී.

කඳවුරු ශෛලියකින් පුලුස්සන ලද මාළු.

අවශ්ය: කුඩා මාළු 3-4 (කොරපොතු වෙනුවට සම ඇති බර්බෝට් හැර ඕනෑම මාළුවෙක් කරනු ඇත), 3-4 තක්කාලි, ලුණු, ගම්මිරිස්. මාළු කඳවුරු ශෛලිය තුල එහි කොරපොතු පුළුස්සනු ලැබේ. නමුත් ඇගේ ඇතුළත ඉවත් කළ යුතුය. මාළු ප්රවේශමෙන් සෝදන්න. හොඳින් සෝදාගත් මාළු ඇතුළත ලුණු සමග අතුල්ලන්න. තක්කාලි කුඩා පෙති වලට කපා, ලුණු දමා මාළු ඇතුලත තබන්න. ඉන්පසු මාළු කොළවල ඔතා උඩින් මැටිවලින් ආලේප කරන්න. නිමි මාළු ගින්නෙන් ඉවත් කර මැටි "ෂෙල්" බිඳ දමන්න. කොරපොතු සහ තක්කාලි ඉවත් කරන්න. මාළු ඇතුළත තක්කාලි යුෂ පොඟවා ඇත.

අර්තාපල් සහ මිහිරි ගම්මිරිස් සමග කොරපොතු වලින් පුලුස්සන ලද මාළු.

අවශ්‍ය: මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බ්‍රීම් 3-4, මිහිරි ගම්මිරිස් 3, ළූණු 1, සුදුළූණු කරාබුනැටි 1, තම්බා බිත්තර 3-4, ටිකක්, ලෙමන් 1, ලුණු, අර්තාපල් 7-8, හරිත ළූණු, ගම්මිරිස්. මාළු ගෙන එය බඩවැල්, නමුත් කොරපොතු ඉවත් නොකරන්න. මාළු හොඳින් සේදීම සහ පිටත සහ ඇතුළත ලුණු සමග අතුල්ලන්න. අර්තාපල් පීල් කර තුනී පෙති වලට කපන්න. ගම්මිරිස් තුනී මුදු වලට කපන්න. ළූණු සහ සුදුළූණු කැට කපා. බිත්තර සිහින් ව කපා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කරන්න.

ලෙමන් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මාළු ඉසිය යුතු ය. මාළු ඇතුළත ළූණු, සුදුළූණු, බිත්තර සහ ඖෂධ පැළෑටි දමන්න. සිහින්ව කපාගත් අල සහ ගම්මිරිස් දෙපස මාළු මත ඔබන්න. මාළු කොළ වල ඔතා. මැටිවලින් ආවරණය කර ගල් අඟුරු වල වළලන්න. මාළු සූදානම් වූ පසු, එය මැටිවලින් ඉවත් කරන්න. ඔබ පිසීමට පෙර ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි සමග මාළු ඉසිය යුතු නම්, එහි මස් වඩාත් මෘදු හා රසවත් වනු ඇත. බේක් කළ මාළු තුළ විවිධ එළවළු සහ කුළුබඩු තැබිය හැකිය, ඒවාට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි මාළු අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී.

මාළු බිත්තර පිරවූ සහ අඟුරු මත ග්රිල් කරන ලදී.

අවශ්‍ය: මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බ්‍රීම් 3-4, තම්බා බිත්තර 5, ඌරු මේදය ග්‍රෑම් 30, ළූණු 2-3, ලුණු, ගම්මිරිස්, ගෝවා කොළ, ලෙමන් 1. මාළු ගිල දමන්න, කොරපොතු ඉවත් කර සෝදා හරින්න. බිත්තර සිහින් ව කපන්න. ළූණු සහ මේදය කුඩා කැට කපා. ළූණු සහ මේදය සමඟ බිත්තර මිශ්ර කරන්න. මාළු පිටත හා ඇතුළත ලුණු හා ගම්මිරිස් අතුල්ලන්න. බිත්තර සමග මාළු පුරවන්න. එය ගෝවා කොළ වල ඔතා ගල් අඟුරු මත තබන්න. මාළු සූදානම් වන විට, එය ඉවත් කර කොළ ඉවත් කරන්න. ලෙමන් යුෂ සමග නිමි මාළු ඉසිය යුතු ය.

මස් පිරවූ මාළු, ගල් අඟුරු මත බදින ලද.

අවශ්ය: 3 මධ්යම ප්රමාණයේ bream, 200 ග්රෑම් අඹරන ලද මස්, 1 ලෙමන්, 3 මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි, 1-2 ලූනු, සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි, ලුණු, ගම්මිරිස්, ගෝවා කොළ, ඖෂධ පැළෑටි. මාළු ගිල දමන්න, කොරපොතු ඉවත් කරන්න. හොඳින් සේදීම සහ පිටත සහ ඇතුළත ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න. සකස් කළ අඹරන ලද මස් ගන්න. එය මාළු ඇතුලත තබන්න. ළූණු සහ සුදුළූණු කුඩා කැබලිවලට කපා, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු සමග මිශ්ර කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න. තක්කාලි කුඩා මුදු වලට කපා ඒවායින් මාළු පිටත ආවරණය කරන්න. පිසූ තෙක් උණුසුම් ගල් අඟුරු මත ගෝවා කොළ සහ ෆ්රයි ඔතා. ඉන්පසු මාළු වලින් ගෝවා කොළ ඉවත් කරන්න. මාළු මත ලෙමන් යුෂ වත් කර කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ තක්කාලි සමග පුලුස්සන ලද මාළු.

අවශ්‍ය: විශාල මාළු 3 ක් (ඔබට බ්‍රීම්, පර්චසයක් හෝ කාප් ගත හැකිය), ළූණු 2-3, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3, තක්කාලි 3-4, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, විශාල අර්තාපල් 3 ක්, බටර් ග්රෑම් 50 ක්. මාළු වලින් කොරපොතු ඉවත් කරන්න, එය බඩවැල් සහ කුඩා කැබලිවලට කපා. ළූණු, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සිහින් ව කපන්න. තක්කාලි සහ අර්තාපල් පෙති වලට කපන්න. තෙල් සමග මාළු කෑලි ග්රීස්, ඖෂධ පැළෑටි, ළූණු සහ සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය. ඉහළට අර්තාපල් සහ තක්කාලි පෙති. කොළ වල ඔතා. මැටිවලින් ආවරණය කර ගල් අඟුරු වල වළලන්න. මාළු සූදානම් වන විට, මැටි කබොල ඉවත් කර ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මාළු ඉසිය යුතු ය.

හතු සමග බේක් කළ මාළු.

අවශ්ය: කුඩා පයික් පර්චසයක් 4, ලෙමන් 1/2, බේ කොළ කිහිපයක්, ලුණු, ගම්මිරිස්, බැදපු හතු 150 ග්රෑම්. මාළු වලින් කොරපොතු ඉවත් කරන්න, එය ගිල්වා හොඳින් සෝදා ගන්න. බදින ලද හතු සිහින් ව කපා මාළු ඇතුළත තබන්න. එහි බේ කොළයක් ද තබන්න. මාළු මුදුනේ ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. පිසින තෙක් උණුසුම් ගල් අඟුරු මත nettle කොළ සහ ෆ්රයි එය ඔතා.

තක්කාලි සහ බෝංචි සමග පුලුස්සන ලද මාළු.

අවශ්ය: 3 මධ්යම ප්රමාණයේ කාප්, 3-4 තක්කාලි, 1 කෝප්ප තම්බා බෝංචි, 1 ලෙමන්, 1/2 ෆොස්ෆේට්. සීනි, සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි, 1 මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු, ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු. කොරපොතු වලින් කාප් පිරිසිදු කරන්න, හිස සහ බඩවැල් ඉවත් කරන්න. මාළු විනාඩි 40 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු එය වියළීමට ඉඩ දී තුනී පෙති වලට කපා, පළමුව කොන්ද සහ අස්ථි ඉවත් කරන්න. තක්කාලි කුඩා රවුම් වලට කපන්න. ළූණු සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න.

ළූණු, සුදුළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බෝංචි මිශ්ර කරන්න. මාළු කැබැල්ලක් මත බෝංචි තබන්න (එය ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය සහ සීනි ටිකක් එකතු කරන්න), සහ ඉහළට තවත් මාළු පෙත්තක් ආවරණය කරන්න. තක්කාලි පෙති සමග මාළු සහ බෝංචි ආවරණය කරන්න. මාළු පෙති නූල්වලින් බැඳ නැවුම් නෙට්ල් කොළ වලින් ඔතා. මාළු ගල් අඟුරු වල වළලන්න සහ අවසන් වන තුරු ෆ්රයි. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි මාළු සැරසීම.

අර්තාපල් සහ හතු සමග බේක් කළ මාළු.

අවශ්‍ය: මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ මාළු 2-3 (ඕනෑම මාළුවෙක් කරනු ඇත), අර්තාපල් 2, හරිත ළූණු, parsley, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ළූණු 1, අච්චාරු දමන ලද හතු කෝප්ප 1, ලුණු, කුළුබඩු. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කර එය ඉවත් කරන්න. ඇටකටු සහ ඉළ ඇටවලින් පිරිසිදු කළ මාළු විනාඩි 30 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා සමාන ප්රමාණයේ කුඩා කැබලිවලට කපන්න. අර්තාපල් තුනී පෙති වලට කපන්න. සිහින් ව ළූණු, parsley කපා ලුණු දැමූ හතු සමග මිශ්ර කරන්න. මාළු කැබැල්ලක් මත අර්තාපල් පෙති කිහිපයක් තබන්න, අර්තාපල් මත ලුණු දැමූ හතු සහ ඖෂධ පැළෑටි දමා, පසුව නැවතත් අර්තාපල් පෙති සහ මාළු කැබැල්ලකින් සියල්ල ආවරණය කරන්න. දෙපස ලුණු සමග මාළු අතුල්ලන්න, කුළුබඩු සමග ඉසිය සහ ගෝවා කොළ ඔතා. අවසන් වන තුරු උණුසුම් ගල් අඟුරු වල පිළිස්සීම.

තක්කාලි සහ චීස් සමග පුලුස්සන ලද මාළු.

අවශ්ය: මධ්යම ප්රමාණයේ මාළු 3-4, තක්කාලි 4-5, ඝන චීස් ග්රෑම් 200, ළූණු 2, 1 තේ හැදි. එල්. එළවළු තෙල්, 1.5 තේ හැදි. එල්. තක්කාලි පේස්ට්, 1/2 තේ හැන්දක. සීනි, කළු බිම ගම්මිරිස්, ලුණු, ඩිල්. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කරන්න, හිස අසල කුඩා කප්පාදුවක් කරන්න, බඩවැල් ඉවත් කරන්න, නමුත් බඩ කපා නොගන්න. තක්කාලි කුඩා රවුම් වලට සහ චීස් තුනී තීරු වලට කපන්න. සිහින් ව ළූණු කපන්න, තක්කාලි පේස්ට්, එළවළු තෙල් සමඟ මිශ්ර කර සීනි එකතු කරන්න. මෙම මිශ්රණය තක්කාලි සහ චීස් සමග මිශ්ර කරන්න. එය මාළු පුරවන්න. මාළු මුදුනේ ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. කොළ ඔතා උණුසුම් ගල් අඟුරු වල පිළිස්සීම අවසන් වන තුරු. නිමි මාළු ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය.

තක්කාලි, හතු සහ ලෙමන් සමඟ පුලුස්සන ලද මාළු.

අවශ්ය: මාළු 4, තක්කාලි 4, ලෙමන් 2, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි, අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිසන් ග්රෑම් 200 ක්, ලුණු. මාළු පිරිසිදු කර සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා හරින්න. එවිට ලුණු එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය සහ විනාඩි 10 සඳහා පෙනී සිටීමට තබන්න. ළූණු, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ෂැම්පිසන් සිහින් ව කපන්න. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඇතුළත මාළු සහ ඖෂධ පැළෑටි දමන්න. තක්කාලි සහ ලෙමන් රවුම් වලට කපන්න. ඔවුන් සමඟ මාළු ආවරණය කරන්න. සියල්ල ගෝවා කොළ වල ඔතා ගල් අඟුරු මත පිළිස්සීම අවසන් වන තුරු. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි මාළු ඉසිය සහ ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.

ළූණු, පිපිඤ්ඤා සහ කුළු බඩු සමග පුලුස්සන ලද මාළු.

අවශ්ය: මාළු 4, ළූණු 1, parsley, 3-4 පිපිඤ්ඤා, කුළුබඩු, ලුණු. මාළු පිරිසිදු කර සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න. සම සහ අස්ථි වලින් පල්ප් වෙන් කරන්න. එය තුනී දිගටි කැබලිවලට කපා, ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස් සමග ඔවුන් ඉසිය යුතු ය. පිපිඤ්ඤා තුනී පෙති වලට කපන්න. පිසින ලද මාළු කැබැල්ල මත පිපිඤ්ඤා පෙති තබන්න, ඉන්පසු ඉහළට තවත් මාළු කැබැල්ලකින් ආවරණය කරන්න.

සෑම දෙයක්ම නූල් එකකින් බැඳ, කොළ වලින් ඔතා පිසින තෙක් උණුසුම් ගල් අඟුරු මත පුළුස්සන්න. මාළු සූදානම් වූ පසු, එය කොළ වලින් ඉවත් කර ලූනු මුදු, ඩිල් සහ parsley සමග සැරසීම. ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමඟ පිසූ මාළු ඉහළට දැමිය හැකිය.

බත් සහ මුං ඇට සමග බේක් කළ මාළු.

අවශ්‍ය: මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ පයික් පර්චසය 3-4, තැම්බූ බත් කෝප්ප 1, ටින් මුං ඇට කෝප්ප 1/2, සුදුළූණු කරාබුනැටි 1, ලුණු, ගම්මිරිස්. මාළු සූදානම් කරන්න. කොරපොතු වලින් එය පිරිසිදු කර එය ඉවත් කරන්න. හිස අසල කැපුමක් සිදු කිරීම මගින් ගුටිං කිරීම සිදු කරනු ලැබේ, නමුත් උදරය කපා නොගන්න. සුදුළූණු කෑලි සමග මාළු පුරවන්න. ඉන්පසු එක් පැත්තකින් ගැඹුරු කැපුමක් සාදා එහි බත් දමා අනෙක් පැත්තෙන් එම කැපුම සාදා ග්‍රීන් පීස් එහි තබන්න. මෙම කප්පාදු නූල් සමග මැසීමට. මාළු පිටත ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. කොළ ඔතා උණුසුම් ගල් අඟුරු වල පිළිස්සීම අවසන් වන තුරු.

මාළු අවම වශයෙන් පැය 1 ක් ගල් අඟුරු තුළ පුළුස්සා දැමිය යුතුය. එය ප්‍රමාණවත් ලෙස පිසිනු ඇත්දැයි පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, ඔබ සිදුරක් සෑදිය යුතු අතර, සිදුරු කරන ස්ථානයෙන් යුෂ ගලා නොයන බව ඔබ දුටුවහොත්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ මාළු සූදානම් බවයි. පිළිස්සීම අතරතුර, මාළු සෑම පැත්තකින්ම පුලුස්සන ලෙස වරින් වර පෙරළීමට මතක තබා ගන්න. නිමි මාළු තරමක් කහ පැහැති වර්ණ හා කබොලකින් ආවරණය කළ යුතුය.

මස් සහ ගාන ලද චීස් සමග බේක් කළ මාළු.

අවශ්ය: 3 විශාල bream, 350 ග්රෑම් ෆ්රයිඩ් හරක් මස්, 2 ලූනු, 150 ග්රෑම් බටර්, ග්රෑම් 100 ඝන ගාන ලද චීස්, 2 බිත්තර, ඩිල් සහ parsley, ලුණු. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කර එය ඉවත් කරන්න. බිත්තර සිහින් ව තැකීමක්, ඩිල් සහ parsley සමග මිශ්ර. සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ ෆ්රයිඩ් මස් සමග එය මිශ්ර. බටර් ඝනකයක් සහ සකස් කළ බිත්තර මිශ්රණය එකතු කරන්න. මස්, චීස්, බිත්තර සහ ඖෂධ පැළෑටි සකස් කළ මිශ්රණය මාළු ඇතුලත තබන්න. මාළු පිටත ලුණු සහ කුළුබඩු සමග අතුල්ලන්න. එය කොළ වල ඔතා අවසන් වන තුරු පිළිස්සීම. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් සැරසීම.

චීස්, බිත්තර සහ ඇපල් සමග බේක් කළ මාළු.

අවශ්ය: 2 විශාල bream හෝ කාප්, 2 මධ්යම ප්රමාණයේ ලූනු, 2 ඇපල්, 3 තම්බා බිත්තර, ඖෂධ පැළෑටි, බිම රතු ගම්මිරිස්, ලුණු. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කර එය ඉවත් කරන්න. සිහින් ව ළූණු කපන්න. ඇපල් පීල් කර සිහින් ව කපන්න. තම්බා බිත්තර සිහින් ව තැකීමක් සහ ළූණු සහ ඇපල් සමඟ මිශ්ර කරන්න. ලුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කරන්න. සකස් කරගත් මිශ්‍රණය මාළුව තුළට දමන්න. මාළු පිටත ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. එය කොළ වල ඔතා පිසින තෙක් ගල් අඟුරු වල පුළුස්සන්න. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් සැරසීම.

චීස් හා කැරට් සමග බේක් කළ මාළු.

අවශ්ය: 3-4 පයික් පර්චසයක් හෝ පර්චසයක්, ගාන ලද දෘඪ චීස් ග්රෑම් 100 ක්, 2-3 විශාල කැරට්, 1 ලූනු, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කර එය ඉවත් කරන්න. ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි කපන්න. මිශ්ර කර ලුණු එකතු කරන්න. කැරට් දිගු තීරු වලට කපන්න. මාළු ඇතුළත චීස්, කැරට් සහ ළූණු දමන්න. මාළු පිටත ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. එය කොළ වල ඔතා පිසින තෙක් ගල් අඟුරු වල පුළුස්සන්න. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් සැරසීම.

පොකිරිස්සන් පිරවූ මාළු.

අවශ්ය: කුඩා මාළු 3-4, පොකිරිස්සන් 10-12, ගම්මිරිස්, ලෙමන් 1, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, ගෝවා කොළ. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කර එය ඉවත් කරන්න. පොකිරිස්සන් තම්බා පොකිරිස්සා බෙල්ල ඉවත් කරන්න. මාළු ඇතුළත ලුණු සමග අතුල්ලන්න. පොකිරිස්සන්ගේ බෙල්ල ඇතුළට දමන්න. මාළු පිටත ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. එය ගෝවා කොළ වල ඔතා පිසින තෙක් ගල් අඟුරු වල පුළුස්සන්න. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් සැරසීම.

ඉස්සන් සමග බේක් කළ මාළු.

අවශ්ය: මධ්යම ප්රමාණයේ පයික් පර්චසය 3-4, ඉස්සන් 5-6, දෙළුම් බීජ 1/2 කෝප්ප, 1 ලෙමන්, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කර එය ඉවත් කරන්න. සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය තුළ ඉස්සන් තම්බා ඒවා පීල් කරන්න. දෙළුම් බීජ සමඟ මාළු ඇතුළත ඒවා තබන්න. මාළු මත ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. මාළු පිටත ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. එය කොළ වල ඔතා පිසින තෙක් ගල් අඟුරු වල පුළුස්සන්න. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් සැරසීම.

හතු සහ නවතයි සමග බේක් කළ මාළු.

අවශ්‍ය: මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ මාළු 3-4, අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිග්නොන් ග්‍රෑම් 200, නවතයි, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3, තේ හැදි 1/2. සීනි, 50 ග්රෑම් බටර්, ගම්මිරිස්, parsley සහ ඩිල්, ලුණු සහ කුළු බඩු. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කර එය ඉවත් කරන්න. හතු සහ පෙර පිසූ නවතයි සිහින් ව තැකීමක්. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සිහින් ව කපන්න. මාළු තුළ ෂැම්පිග්නොන් සහ නවතයි තබන්න, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. සෑම මාළුවකම සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස් වත් කරන්න, බටර් ඝනකයක් එකතු කරන්න. මාළු පිටත ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. එය කොළ වල ඔතා පිසින තෙක් ගල් අඟුරු වල පුළුස්සන්න. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් සැරසීම.

මෝල්ඩේවියානු විලාසිතාවේ පිළිස්සූ මාළු.

අවශ්‍ය: විශාල කාප් 3-4, බෙල් පෙපර් 6, උණුසුම් ගම්මිරිස් 2, විශාල තක්කාලි 3-4, භාවිතෙය්දී walnuts කෝප්ප 1, බටර් ග්‍රෑම් 50, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3, ගම්මිරිස්, ලුණු, කුළුබඩු. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කර එය ඉවත් කරන්න. මිහිරි ගම්මිරිස්, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න. සකස් කළ මිශ්රණය මාළු තුළට දමන්න, walnuts සහ බටර් කැට එකතු කරන්න. මාළු පිටත ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. ගෝවා කොළ ඔතා අවසන් වන තුරු ගල් අඟුරු පුළුස්සන්න. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ walnuts සමග නිමි කෑමක් සැරසීම.

ස්පාඤ්ඤ විලාසිතාවේ බේක් කළ මාළු.

අවශ්‍ය: ට්‍රවුට් 3-4, වම්බටු 3, බෙල් පෙපර් 3, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4, තේ හැදි 1. එල්. 3% විනාකිරි, 50 ග්රෑම් බටර්, ලුණු, කුළු බඩු, ඩිල්, 3 විශාල තක්කාලි. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කර එය ඉවත් කරන්න. වම්බටු සෝදා දිගට කුඩා පෙති වලට කපා ගන්න. බීජ වලින් ගම්මිරිස් පීල් කර තුනී තීරු කපා. සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න. සැහැල්ලුවෙන් ලුණු සහ විනාකිරි සමග එළවළු ඉසිය යුතු ය. මේ පසු, එළවළු සමග මාළු පිරවීම සහ එක් එක් බටර් කැට දමා. මාළු පිටත ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. ගෝවා කොළ ඔතා අවසන් වන තුරු ගල් අඟුරු පුළුස්සන්න. තක්කාලි විශාල පෙති වලට කපන්න. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ තක්කාලි පෙති සමග නිමි කෑමක් සැරසීම.

ඔස්ට්රියානු බේක් කළ මාළු.

අවශ්‍ය: කුඩා මාළු 3-4, අච්චාරු දමන ලද හතු ග්‍රෑම් 200, අර්තාපල් 5, ගෝවා ග්‍රෑම් 200, ළූණු 1, බටර් ග්‍රෑම් 50, ලෙමන් 1, තේ හැදි 1. විනාකිරි, ලුණු, කුළු බඩු, ඩිල්. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කර එය ඉවත් කරන්න. හතු සහ ළූණු සිහින් ව කපන්න. කලවම් කරන්න. ගෝවා එකතු කර නැවත කලවම් කරන්න. විනාකිරි එකතු කර සකස් කළ මිශ්‍රණය මාළුව තුළට දමන්න. අර්තාපල් පීල් කර තුනී පෙති වලට කපන්න. මාළු මත ලෙමන් යුෂ වත් කර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පිටත අතුල්ලන්න. සෑම පැත්තකින්ම අර්තාපල් පෙති ආවරණය කරන්න. කොළ ඔතා උණුසුම් ගල් අඟුරු වල පිළිස්සීම අවසන් වන තුරු. සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් සමග නිමි කෑමක් සැරසීම.

එළවළු සමග බේක් කළ මාළු.

අවශ්‍ය: මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බ්‍රීම් 3-4, නැවුම් පිපිඤ්ඤා 2-3, ඉදුණු තක්කාලි 3, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැරට් 2, තරුණ සැල්දිරි මූල, හරිත ළූණු දඬු යට, මුං ඇට ග්‍රෑම් 100, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු. කොරපොතු වලින් මාළු පිරිසිදු කර එය ඉවත් කරන්න. පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, කැරට්, සැල්දිරි, හරිත ළූණු සිහින් ව කපන්න. මුං ඇට සහ කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් කලවම් කරන්න. සකස් කරගත් මිශ්‍රණය මාළුව තුළට දමන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පිටත අතුල්ලන්න. කොළ ඔතා උණුසුම් ගල් අඟුරු වල පිළිස්සීම. තක්කාලි පෙති සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් සැරසීම.

කුකුල් මස් සමග බේක් කළ මාළු.

අවශ්ය: පයික් පර්චස් 3-4, දුම් කුකුල් මස් ග්රෑම් 100, ලෙමන් 1, විශාල තක්කාලි 3-4, ලුණු, ගම්මිරිස්. මාළු හොඳින් සෝදා ඉවත් කරන්න. තක්කාලි සහ දුම් මස් සිහින් ව කපන්න. අමුද්රව්ය මිශ්ර, ඔවුන් මත ලෙමන් යුෂ සහ ලුණු වත් කරන්න. සකස් කර ගත් මිශ්‍රණය මාළු ඇතුලට දමන්න. මාළු පිටත ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. උණුසුම් ගල් අඟුරු වල කොළ සහ රවුම් කේක් ඔතා. තක්කාලි පෙති සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් සැරසීම.

අක්මාව සමඟ බේක් කළ මාළු.

අවශ්ය: 3-4 bream හෝ පර්චසයක්, තම්බා අක්මාව 100 ග්රෑම්, 1 ලෙමන්, 2 විශාල ලූනු, සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි, 3 විශාල තක්කාලි, ගම්මිරිස්, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි. මාළු හොඳින් සෝදන්න, කොරපොතු ඉවත් කර එය ඉවත් කරන්න. ළූණු සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. අක්මාව සමඟ මිශ්ර කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ මාළු ඇතුලත නිමි මිශ්රණය තබන්න. තක්කාලි පෙති කපා. මාළු පිටත ලුණු හා ගම්මිරිස් අතුල්ලන්න. සෑම පැත්තකින්ම තක්කාලි පෙතිවලින් ආවරණය කරන්න. කොළ ඔතා උණුසුම් ගල් අඟුරු වල පිළිස්සීම. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් සැරසීම.

බේකන් සමග බේක් කළ මාළු.

අවශ්ය: කුඩා මාළු 3-4, බේකන් ග්රෑම් 100, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා 2, බටර් ග්රෑම් 50, ළූණු 1, කළු ගම්මිරිස්, බිම රතු ගම්මිරිස්, ලුණු. හොඳින් සේදීම, කොරපොතු ඉවත් කර එය ඉවත් කරන්න. පිපිඤ්ඤා සහ ළූණු සිහින් ව කපන්න. කලවම් කරන්න. බේකන් සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සකස් කරගත් මිශ්‍රණය මාළුව තුළට දමන්න. බටර් කැට කිහිපයක් එහි තබන්න. මාළු පිටත ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න. කොළ ඔතා උණුසුම් ගල් අඟුරු වල පිළිස්සීම. තක්කාලි පෙති සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් සැරසීම.

"පික්නික් කෑම" පොතේ ද්රව්ය මත පදනම්ව.
කොලොසෝවා එස්.

අද අපි ඔබට කියන්නම් මැටිවල ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන. මෙම ක්‍රමය පුරාණ කාලයේ සිටම භාවිතා කර ඇත, සමහරු පවසන පරිදි, වයිකින්ස් වරක් ක්‍රීඩාව පිළිස්සූ ආකාරය මෙයයි. මෙම ක්‍රමය සංචාරක ගෝත්‍රිකයන් සහ දඩයම්කරුවන් විසින් ව්‍යාපාර සඳහා භාවිතා කළ බව විශ්වාස කෙරේ.

ආහාර පිළියෙල කිරීමේ මෙම ක්‍රමය ඔබ දැනගත යුත්තේ ඇයි? ඔව්, මන්ද එය ඔබව සියවස් ගණනාවකට පෙර ආපසු ගෙන යන අතර සැබෑ දඩයම්කරුවෙකුගේ සියලු ස්වාභාවික සහජ බුද්ධියන් ඔබ තුළ අවදි කරනු ඇත (සම්පූර්ණයෙන්ම වල් බිහි නොවන්න). ඔබ යන විට ඔබේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීමට මෙයද ක්‍රමයකි, උදාහරණයක් ලෙස, මිතුරන් සමඟ වනාන්තරයට, නමුත් එය බැදීමට සෑම විටම නොවේ.

මාළු / ක්රීඩාව සූදානම් කරන්න

පිසීමේ සම්භාව්ය අනුවාදයේ දී, ක්රීඩාව හෝ මාළු භාවිතා කරනු ලැබේ. විශේෂ gourmets මේ ආකාරයෙන් එළවළු ආහාර පිසීමට හැකිය. පහසුම ක්රමය වන්නේ මාළු පිසීමයි. එය පහසු වන්නේ ඇයි? මොකද ඉවුම් පිහුම් සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ නොකැපූ මාළු හෝ කුකුළු මස්. ඔබට තේරෙන පරිදි, මේ දිනවල නොකැඩූ කුරුල්ලෙකු සොයා ගැනීම තරමක් අපහසුය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට ළඟම ඇති ගමට ගොස් ඔබට පාත්තයෙකු ගෙන ඒමට හුරුබුහුටි දත් නැති ආච්චිගෙන් ඉල්ලා සිටිය හැකිය. ඇයට හුදෙක් නාමික ගාස්තුවකට ඔහුගේ හිස පහසුවෙන් කපා දැමිය හැකි අතර සියල්ල හොඳින් වනු ඇත. නැතහොත් ඔබට පහසු මාර්ගයක් ගෙන මාළු උයන්න පුළුවන්. ඔබට එය තනිවම අල්ලා ගත හැකිය, නැතහොත් ළඟම ඇති සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය. එතරම් ම්ලේච්ඡ නොවේ, නමුත් එය හරියටම ඔබට අවශ්ය ප්රමාණය විය හැකි අතර, හුරුබුහුටි නොවේ.

නිවැරදි මැටි සොයා ගන්න

මේ සම්බන්ධයෙන් ගැටළු ඇති විය හැක. ඔබ ගල්කොරි, ගංගා හෝ විල් වලින් දුරස් නම්, මැටි සොයා ගැනීම ඔබට එතරම් පහසු නොවනු ඇති බවට හොඳ අවස්ථාවක් තිබේ. මෙය කල්තියා බලාගන්න. නගරයෙන් පිටත ගොඩනඟන ලද ප්‍රදේශවල හෝ ඉහත ලියා ඇති පරිදි ගල්වලවල් සහ විල්වල ඔබට මැටි සොයාගත හැකිය. නමුත් මැටි සොයා ගැනීම කරදරයෙන් අඩකි. ගල් අඟුරු වල තාපයට ඔරොත්තු දෙන සහ වියළී ගිය වහාම කඩා වැටෙන්නේ නැති මැටි අවශ්යයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට කුඩා මැටි බෝල රෝල් කර ගල් අඟුරු වලට විසි කළ හැකිය. සෑම දෙයක්ම හොඳින් තිබේ නම් සහ නුදුරු අනාගතයේ දී ඒවා කඩා වැටී නැත, නමුත් දැන් ඉරිතලා යාමට පටන් ගෙන තිබේ නම්, ඔබට ඊළඟ පියවරට යා හැකිය.

නිසි ලෙස ගින්නක් දල්වන්න

අපි දැනටමත් මේ ගැන ලියා ඇත, එබැවින් ඔබට පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් හැසිරවිය හැකිය. නමුත් ඔබ ගින්නක් දැල්වීමට පෙර, ඔබ සෙන්ටිමීටර 20-30 ක් පමණ ගැඹුරට සිදුරක් හාරා ගත යුතුය (ගිනි තැබීම වහාම සිදුරෙන් දැල්වෙන බැවින් "පොලිනීසියානු" ආකාරයේ ගිනි තැබීම එවැනි අරමුණු සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ). මෙය ගල් අඟුරු සහිත මැටිවල මස් හෝ මාළු ආවරණය කිරීම වඩාත් පහසු වනු ඇත. ඔබට වළේම ගල් තැබිය හැකිය, ඔබ කුරුල්ලා පිසූවා නම් එය උණුසුම් වනු ඇත. මාළු පිසීමට ගල් තැබීම අවශ්ය නොවේ.
ගින්නක් දල්වා එය දැවී යන තෙක් බලා සිටින්න, උණුසුම් ගල් අඟුරු ඉතිරි කරන්න.

මළකුණ මස් කරන්න

පිසීමට පෙර, මළකුණු කපා දැමීම අවශ්ය වේ. කුරුල්ලාගේ හිස කපා දැමිය යුතු අතර, බෙල්ලක් නැති තරම්ය. පියාපත් ඉවත් කිරීම හෝ පිහාටු උදුරා ගැනීම ද අවශ්‍ය වේ, මන්ද පියාපත් වල මස් ඉතා කුඩා බැවින් සහ ඒවා මත ඇති පිහාටු නිසා කුරුල්ලා පිසීමට සෑහෙන කාලයක් ගත වන අතර සමහර ස්ථානවල පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත. මාළු හෝ කුකුළු මස් ඉවත් කර ඇතුළත ලුණු හා ගම්මිරිස් අතුල්ලන්න. ඔබ ඔබ සමඟ කුළුබඩුවක් ගෙනාවා නම්, ඒවා ඇතුළට විසි කිරීමට නිදහස් වන්න (සමහරු කුරුල්ලා තුළ කැඳ උයන්න පවා). මෙම marinating පසු, මළකුණු නැවත මහනවා. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට එය මැසීමට නොහැකිය, නමුත් මෙය තවදුරටත් බෙහෙත් වට්ටෝරුවක් නොවේ.

මැටි "බෝනික්කා" හදන්න

දැන් විනෝදජනක කොටස පැමිණේ. ඔබට ගල් අඟුරු ඇත, ඔබට මැටි සහ මස් මස් ඇත. ඒකට මොනවා කරන්නද? දැන් ඔබ එය ගෙන ඉතා ඝන නොවන ස්ථරයක් තුළ මැටි සමග මළකුණු ආලේප කරන්න, 1-2 සෙන්ටිමීටර ප්රමාණවත් වේ. විශාල කුරුල්ලෙකු සඳහා ඔබට තව ටිකක් මැටි භාවිතා කළ හැකිය. පිහාටු යට මැටි ටිකක් ගන්න අමතක කරන්න එපා. ඔබට තවමත් කුරුල්ලෙකු ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම් සහ නොකැඩූ එකක් සොයාගත නොහැකි නම්, එය ගෝස් සහ පසුව මැටිවලින් ඔතා. විශාල කොළ වල මාළු සමග මැටි "බෝනික්කන්" ඔතා ගැනීම වඩා හොඳය. මේ ආකාරයෙන් උෂ්ණත්වය ටිකක් අඩු වනු ඇත, මෙය කිසිසේත් අවශ්ය නොවේ.

අපි එය බිම තබා බලා සිටිමු

ගල් අඟුරු ගසා එම “බෝනික්කා” ඒවාට දමන්න. ඔබ කුකුළු මස් උයන්නේ නම්, ඉහළට කුඩා ගින්නක් සාදන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබ ගල් අඟුරු උණුසුම්ව තබා ගන්නා අතර ඒ සමඟම ඔබට තේ ටිකක් සාදා ගැනීමට කාලය තිබේ, මන්ද ඔබට බොහෝ කාලයක් බලා සිටීමට සිදුවනු ඇත. කුරුල්ලා පැය 1.5 - 2 ක් හෝ කුරුල්ලා කුඩා නම් පැයක් උයනවා.

මාළු සඳහා සෑම දෙයක්ම වඩා වේගවත් වේ (ඇත්ත වශයෙන්ම එය සියල්ලම මාළු ප්රමාණය මත රඳා පවතී). මධ්යම මාළු සඳහා විනාඩි 15-20 ක් පමණ. පිඟානේ සූදානමට ආසන්නව, මැටි ඉරිතලා යාමට පටන් ගනී. මෙය සූදානම සඳහා සංඥාවක් වනු ඇත. එය පිටතට ගැනීමට කාලයයි.

සිසිල් කර සේවය කරන්න

ඔබ ගින්නෙන් පිඟාන ඉවත් කළ වහාම එය සිසිල් කරන්න. දැන් මැටි කවචය වෙන් කර මැටිවලින් මස් පිරිසිදු කරන්න. ඔබ සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව කර නියම වේලාව බලා සිටියේ නම්, සියලුම කොරපොතු හෝ පිහාටු පාහේ මැටි සමඟ පහව යනු ඇති අතර ඔබට ඉතිරිව ඇත්තේ මස් පමණි. ඔබ එය ටිකක් අඩුවෙන් පිසූවා නම්, ඔබට සෑම විටම ගින්න මත මස් පිසීම අවසන් කළ හැකිය. මේ ආකාරයෙන් එය වඩාත් ෆ්රයිඩ් වනු ඇත. ඔබ එය අධික ලෙස පිසින ලද අතර එය පාහේ අඟුරු සමග අවසන් නම්, කලබල නොවන්න. පළමු වතාවට කිසිවෙකු මෙම ආහාරය පරිපූර්ණ ලෙස පිසිනු නොලැබේ.

ඔබට ඕනෑම දෙයක් සමඟ මස් සේවය කළ හැකිය; අපගේ පැරණි මුතුන් මිත්තන් අළු (ලුණු වෙනුවට) සමග මස් ඉසිය යුතු ය.

දැන් ඔබ දන්නවා මැටිවල මස් හෝ මාළු ආහාර පිසීමට. මේ සියල්ලෙන් පසු ඉතිරිව ඇති එකම ප්‍රශ්නය නම්: එය වටිනවාද? ඔබ එය කරන විට ඔබ එය දැන ගනු ඇත.

මැටිවල පුලුස්සන ලද මාළු.

ගිනි මැලයක් සාදන්න. කොරපොතු අතහැර මාළු ගිල දමන්න. මාළු ඇතුළත ලුණු සමග අතුල්ලන්න, ලූනු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ ඇතුලට දමන්න. මළකඳ සෙන්ටිමීටර 3-4 ක තට්ටුවක් සහිත මැටිවලින් ආලේප කර විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් උණුසුම් ගල් අඟුරු වලින් ආවරණය කර ගින්නක් දල්වන්න. මැටි සමඟ කොරපොතු වැටෙන බැවින්, නිමි මාළු පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ. සමහර ධීවරයින් ගෝවා, බර්ඩොක්, නෙට්ල් සහ වල් කරන්ට් ඇතුළු කොළ වල මාළු කලින් ඔතා. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිසීමේ කාලය විනාඩි 40-50 දක්වා වැඩි වේ.

මැටිවල බදින ලද මාළු
සකස් කළ මාළු ඇතුළත හා පිටත ලුණු දමා තෙල් ආලේප කර මේපල් කොළ වලින් ඔතා එළවළු තෙල්වලින් පොඟවා පිරිසිදු කඩමාල්ලක ගැට ගසා නූල්වලින් බැඳ මැටි ආලේප කර උණුසුම් අළු වලට දමන්න. වරින් වර පරිස්සමින් පෙරළන්න. මසුන්ගේ සූදානම මැටි ඉරිතැලීමෙන් තීරණය කළ හැකිය.

අළු වල පුලුස්සන ලද මාළු

ගිනි මැලයක් සාදන්න. මාළු ගිල දමන්න එපා, නමුත් කොරපොතු වලට එරෙහිව ලුණු සමග එය අතුල්ලන්න. අළු සමග ගල් අඟුරු ආවරණය කරන්න, අළු මත මාළු තබා, අළු සමග එය ආවරණය සහ ගල් අඟුරු සමග එය ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 25-30 කින් මාළු සූදානම් වනු ඇත.

කඩදාසිවලින් පුලුස්සන ලද මාළු

වැලි මත ගින්නක් දල්වන්න. මාළු බඩවැල්, කොරපොතු ඉවත් නොකරන්න, ලුණු සමග ඇතුළත අතුල්ලන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න. ගින්නෙන් වැලි හොඳින් රත් වූ පසු, තෙත් කඩදාසි ස්ථර කිහිපයකින් ඔතා මාළු එහි වළලන්න, ඉහළින් ගින්නක් දල්වන්න. පිඟාන විනාඩි 40-50 කින් සූදානම් වනු ඇත. ඒ ආකාරයෙන්ම ඔබට ගින්නක උණුසුම් අඟුරු වල මාළු උයන්න පුළුවන්.

තීරු තුළ පිසින ලද මාළු

මාළුව ගිල දමන්න, එහි කොරපොතු ඉවත් කරන්න, හිස සහ වලිගය කපා, මෙයට පිළියමක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඇතුළත අතුල්ලන්න. තෙල් එකතු කරන්න, ඇලුමිනියම් තීරු ද්විත්ව පත්රයක් මත තබා ඔතා. ගින්නෙහි උණුසුම් ගල් අඟුරු මත මාළු සමග තීරු තබන්න, විනාඩි 5-6 පසු එය පෙරළන්න, එම කාලයෙන් පසු මාළු සූදානම් වනු ඇත.

වැලි (බිම) තුළ පුලුස්සන ලද මාළු

වැලි කන්දක් මත ගින්නක් සාදන්න. මාළු පිරිසිදු කරන්න, එය ඉවත් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ ලුණු එකතු කරන්න. එය තුළට ළූණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ ස්වල්පයක් තබා පිරිසිදු කඩදාසියක ඔතා (වඩාත් සුදුසු වන්නේ තෙල්වල පොඟවා පිරිසිදු සුදු කඩමාල්ලක) වැලි වල වළලන්න. නැවතත් ගින්න දල්වන්න. මිනිත්තු 20-30 කට පසු මාළු බදිනවා. මාළු මුලින්ම රත් නොකර වැලි වල තැන්පත් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, මාළු තව ටිකක් පිසිනු ඇත.

ගල් බේක් කළ මාළු

පැතලි ගල් පුවරුවක් තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ. ඉන්පසු එය ගිනි අඟුරු මත හොඳින් රත් කර එය මත සකස් කළ (බඩවැල්, ලුණු දැමූ, කුළු බඩු සමග උදර කුහරය තුළ) මාළු දමන්න. මිනිත්තු 15 කට පමණ පසු, මළකඳ පෙරළා දැමිය යුතුය. තවත් විනාඩි 15 කට පසු මාළු සූදානම් වනු ඇත.

කෙළ මත මාළු

මාළු ගිල දමන්න. ස්ටෑන්ඩ් මත ගල් අඟුරු මත ඇටසැකිල්ලේ කෙළවර තබන්න. ගල් අඟුරු වලට දුර ප්රමාණය අවම වශයෙන් 5 සෙ.මී.

බදින ලද මාළු

කොරපොතු, ගිල් සහ බඩවැල් වලින් මාළු පිරිසිදු කරන්න (හිස ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය), පිටත හා ඇතුළත ලුණු සමග අතුල්ලන්න, ගම්මිරිස් කරන්න. ගින්නක් ඇති කරන්න, ෙබ්කිං පත්රයක් හොඳින් රත් කරන්න, එය පතුලේ පුරා පැතිරෙන පරිදි සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න, සහ විශාල මාළු දමන්න, කෑලි කපා, කුඩා ඒවා - සම්පූර්ණ. රතු-රන්වන් කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් මළකුණු බදිනවා, තාපය අඩු කරන්න හෝ ගල් අඟුරු මත බැදීම අවසන් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත මාළු තැබීමට පෙර, එය සාමාන්යයෙන් පිටි හෝ යමඟ තුළ ආලේප කර ඇත. ඔබට ලුණු දැමිය හැක්කේ මාළු නොව, එය බදින ලද තෙල් හෝ පිටි ය. ඔබ තියුණු පිහියකින් මාළුවාගේ පැතිවල සෙන්ටිමීටරයක් ​​පමණ පළල ගැඹුරු කැපුම් කරන්නේ නම්, කුඩා ඇටකටු කැබලිවලට කපා, ආහාර ගැනීමේදී ඔබට කරදරයක් නොවනු ඇත. වෙනත් ආකාරවලින් ෆ්රයිඩ් සහ පිසූ මාළු සඳහා, හොඳ අතුරු කෑමක් තම්බා අර්තාපල්, නැවුම් එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි වනු ඇත.

1.1 ගිනි මැලයක් සාදන්න. කොරපොතු අතහැර මාළු ගිල දමන්න. මාළු ඇතුළත ලුණු සමග අතුල්ලන්න, ලූනු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ ඇතුලට දමන්න. මළකඳ සෙන්ටිමීටර 3-4 ක තට්ටුවක් සහිත මැටිවලින් ආලේප කර විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් උණුසුම් ගල් අඟුරු වලින් ආවරණය කර ගින්නක් දල්වන්න. මැටි සමඟ කොරපොතු වැටෙන බැවින්, නිමි මාළු පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ. සමහර ධීවරයින් ගෝවා, බර්ඩොක්, නෙට්ල් සහ වල් කරන්ට් ඇතුළු කොළ වල මාළු කලින් ඔතා. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිසීමේ කාලය විනාඩි 40-50 දක්වා වැඩි වේ.

1.2 සකස් කළ මාළු ඇතුළත හා පිටත ලුණු දමා තෙල් ආලේප කර මේපල් කොළ වලින් ඔතා එළවළු තෙල්වලින් පොඟවා පිරිසිදු කඩමාල්ලක ගැට ගසා නූල්වලින් බැඳ මැටි ආලේප කර උණුසුම් අළු වලට දමන්න. වරින් වර පරිස්සමින් පෙරළන්න. මසුන්ගේ සූදානම මැටි ඉරිතැලීමෙන් තීරණය කළ හැකිය.

1.3 මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ලුණු සහ මේදයෙන් අතුල්ලමින් පිරිසිදු කර ඉවත් කරන ලද මළකඳන් ගෝවා හෝ මේපල් කොළ වලින් ඔතා, ඉන්පසු එළවළු තෙල්වලින් පොඟවා පිරිසිදු කඩමාල්ලකින් නූල් බැඳ සෙන්ටිමීටර 2-3 ක මැටි තට්ටුවකින් ආලේප කළ යුතුය. , ගිනි අඟුරු යටතේ උණුසුම් අළු තබා. මිනිත්තු 15-20 කට පසු, මාළු අනෙක් පැත්තට හැරවිය යුතු අතර, තවත් විනාඩි 40 කට පසු එය සූදානම් වනු ඇත.

1.4 මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ මාළු ගන්න (නිදසුනක් ලෙස, පයික් හෝ බ්‍රීම් කිලෝග්‍රෑම් 1.5 දක්වා), එය ලුණු දමා, සෙන්ටිමීටර 3-4 ක් thick න තෙත් මැටි තට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න. ඝන ගල් අඟුරු තට්ටුවක් මත ගින්නෙහි තැබීමට නිදහස් වන්න. තවද අවම වශයෙන් පැයක්වත් ගින්න නිවා දමන්න. මේ පසු, ගින්නෙන් "මැටි" මාළු ඉවත් කරන්න, මැටි කඩා, විස්මිත රසය සමග නිමි මාළු පිටතට ගන්න. මාර්ගය වන විට, එහි කොරපොතු මැටි මත පවතී.

2 ක්‍රමය තීරු තුළ පිසින ලද මාළු

2.1 තීරු තුළ පිසින ලද මාළු. මාළුව ගිල දමන්න, එහි කොරපොතු ඉවත් කරන්න, හිස සහ වලිගය කපා, මෙයට පිළියමක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඇතුළත අතුල්ලන්න. තෙල් එකතු කරන්න, ඇලුමිනියම් තීරු ද්විත්ව පත්රයක් මත තබා ඔතා. ගින්නෙහි උණුසුම් ගල් අඟුරු මත මාළු සමග තීරු තබන්න, විනාඩි 5-6 පසු එය පෙරළන්න, එම කාලයෙන් පසු මාළු සූදානම් වනු ඇත.

2.2 තීරු තුළ චීස් සමග මාළු. ඕනෑම විශාල මාළුවක් ගෙන, කැබලිවලට කපා, ලුණු සහ කුළුබඩු සමග අතුල්ලන්න, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය, අවශ්ය නම්, ඔබට කෑලි කපා චීස් කෑලි එකතු කළ හැකිය, තීරු ඔතා, ගිනි අඟුරු වල 15 ක් පමණ උයන්න. මිනිත්තු.

3 ක්‍රමය කඩදාසිවලින් පිසින ලද මාළු

3.1 කඳවුරු තත්වයන් තුළ පාච්මන්ට් කඩදාසිවල මාළු පිළිස්සීමේ පැරණි ක්රමයක් තිබේ. කොරපොතු, ගිලුණු සහ සෝදාගත් මාළු, සම්පූර්ණ හෝ කැබලිවලට කපා, මේස ලුණු සහ බටර් හෝ එළවළු තෙල් සමඟ ග්රීස් කරන්න. රසය සහ සුවඳ සඳහා, මාළු ඇතුළත කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි (ළූණු, parsley) සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. ඉන්පසු ජලයෙන් තෙත් කරන ලද පාච්මන්ට් කඩදාසි ස්ථර කිහිපයකින් මාළු තදින් ඔතා (ඔබට ඇලුමිනියම් තීරු හෝ සරල කඩදාසි භාවිතා කළ හැකිය), එය උණුසුම් අළු වල වළලන්න, සහ ගින්නෙන් උණුසුම් ගල් අඟුරු ඉහළට විසි කරන්න. පැයකට පමණ පසු (මළ සිරුරේ ප්රමාණය අනුව), කඩදාසිවලින් මාළු ඉවත් කර එහි සූදානම පරීක්ෂා කරන්න. ඔබ දෙබලකින් කොඳු ඇට පෙළේ සිට මස් වෙන් කළ හැකි නම්, ඊට අමතරව, එය රෝස නොවේ නම්, පිඟාන සූදානම්.

3.2 නැවුම්ව අල්ලා ගන්නා ලද මධ්යම ප්රමාණයේ මාළු ඉක්මනින් ලුණු දැමූ අතර නැවුම් ඩිල් හෝ විවිධ කුළුබඩු සමග ඉසිය හැක. පුවත්පත (හෝ කඩදාසි) ඔතා. මාළු ඉවත් කිරීම හෝ පිරිසිදු කිරීම නොකළ යුතුය. එය නොමසුරුව ජලයෙන් තෙතමනය කර ඇති අතර එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පැකේජය ගින්නෙහි තබා ගල් අඟුරුවලින් ආවරණය කර ඇත. පිසීමේ කාලය මාළු ප්‍රමාණය සහ ගල් අඟුරු වල තත්වය මත රඳා පවතී (බාබකියු වලට වඩා උණුසුම්, බේක් කළ අර්තාපල් වලට සමාන වේ) - සාමාන්‍යයෙන් මිනිත්තු 5 සිට 10 දක්වා. ඉන්පසු ගල් අඟුරු ගසා, පැකේජය පිටතට ඇද, දිග හැර, කොරපොතු කඩදාසි මත රැඳී ඇති අතර මාළු ඔබ ඉදිරියෙහි එහි යුෂ වල පිසිනු ලැබේ.

3.3 කොරපොතු මාළු ගිල්වා සෝදා හරින්න. ලුණු සමග සැහැල්ලුවෙන් අතුල්ලන්න, ඝන කඩදාසි හෝ කඩමාල්ලක් ඔතා, එක් පැත්තක් වතුරෙන් තෙත් කර උණුසුම් අළු වල හාරා ඇති කුහරයක තබන්න. උණුසුම් ගල් අඟුරු වලින් ආවරණය කරන්න. පැය 1-1.5 කින් පමණ මාළු සූදානම් වනු ඇත. පිසීමේ කාලය මාළු ප්රමාණය සහ ගිනි තත්ත්වය මත රඳා පවතී. මාළු පිසීමේ මෙම ක්රමය සමඟ, ආහාර ශ්රේණියේ ඇලුමිනියම් තීරු භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ.

3.4 කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් දක්වා බර මෙම වට්ටෝරුව අනුව මාළු ආහාර පිසීමට හොඳම වේ. ගිලුණු ඉවත් කළ, නමුත් කොරපොතු සහිත මාළු, හොඳින් සෝදන්න, වරල් කපා, ඇතුළත තරමක් ලුණු සමග අතුල්ලන්න, තෙල් සහිත මැටි තට්ටුවක් සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ක තට්ටුවකින් ආලේප කර උණුසුම් ගල් අඟුරු වල වළලන්න. ගින්න. පැය භාගයක් හෝ ඊට ටිකක් වැඩි කාලයක් තුළ මාළු සූදානම් වනු ඇත. මේ කාලය පුරාම ගින්නෙහි උණුසුම් ගල් අඟුරු තිබිය යුතුය. මාළු ගින්නෙන් ඉවත් කර, ආලේපනයෙන් නිදහස් කර, එහි කොරපොතු සමඟ එය ඉවත් කරයි.

3.5 වැලි මත ගින්නක් දල්වන්න. මාළු බඩවැල්, කොරපොතු ඉවත් නොකරන්න, ලුණු සමග ඇතුළත අතුල්ලන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න. ගින්නෙන් වැලි හොඳින් රත් වූ පසු, තෙත් කඩදාසි ස්ථර කිහිපයකින් ඔතා මාළු එහි වළලන්න, ඉහළින් ගින්නක් දල්වන්න. පිඟාන විනාඩි 40-50 කින් සූදානම් වනු ඇත. ඒ ආකාරයෙන්ම ඔබට ගින්නක උණුසුම් අඟුරු වල මාළු උයන්න පුළුවන්.

3.6 පයික් සහ විශාල පර්චසයක් බොහෝ විට මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත. මාළු ගිලී ලුණු දමා ඇත. ඔබට රස බැලීමට මාළු ඇතුළත කුළුබඩු සහ තෙල් දැමිය හැකිය. පළමුව, මාළු පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ඔතා, පසුව පුවත්පත් ස්ථර කිහිපයකින් ඔතා ඇත. සමහර අය කඩදාසි වතුරෙන් තෙත් කරති. බණ්ඩලය උණුසුම් ගල් අඟුරු මත තබා ඇත. කඩදාසි සම්පූර්ණයෙන්ම පුළුස්සා දැමූ විට, මාළු ගල් අඟුරු වලින් ඉවත් කර, එහි මතුපිට පිරිසිදු කර, එය කෑමට සූදානම් වේ.

4 ක්‍රමය ශාක පත්‍රවල පිසූ මාළු

4.1 මාළු බර්ඩොක් කොළයක ඔතා (ඔබට තීරු, පුවත්පත් හෝ ඔතා කඩදාසි භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් කඩදාසි තෙතමනය කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත), ගින්නෙන් උණුසුම් අළු වල එය වළලන්න. නැවතත් උඩින් කුඩා ගින්නක් දල්වන්න. පිසීමේ කාලය මාළු ප්රමාණය සහ ගල් අඟුරු වල තත්ත්වය මත රඳා පවතී (ඒවා බාබකියු සඳහා වඩා උණුසුම් විය යුතුය, බේක් කළ අර්තාපල් සඳහා සමාන වේ) - සාමාන්යයෙන් විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා. ඉන්පසු ගල් අඟුරු ගසා, බෑගය එළියට ඇද, දිග හැර, කොරපොතු කඩදාසියේ සිරවී, ඔබ ඉදිරියෙහි සිටින්නේ එහි යුෂ වලින් පිසින ලද මාළුවෙකි. ශීත ඍතුවේ මසුන් ඇල්ලීමට කැමති අය සඳහා බෙහෙවින් නිර්දේශ කෙරේ. මාර්ගය වන විට, ඔබට එකවරම අළු වලට අර්තාපල් විසි කළ හැකිය - එය අතුරු කෑමක් වනු ඇත.

4.2 "වල් බෙරි වල" පුළුස්සනු ලැබේ. විශාල මාළු (වඩාත් සුදුසු පයික් පර්චසයක්) ඇතුළත සිට ගිල්වා, සෝදා ලුණු දමා ඇත. ඉන්පසු ඔවුන් සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් සහ බේ කොළයක් මළකඳට දැමූහ. සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4 ක් සහ ඉතිරි නිදහස් ඉඩ ලින්ගන්බෙරි හෝ ක්රැන්බෙරි වලින් පුරවන්න. එය ට්වයින් හෝ ධීවර රේඛාවකින් බැඳ, මළකඳ තෙත් කඩදාසි ස්ථර කිහිපයකින් ඔතා ගින්නේ ගල් අඟුරු යට අළු වල තබා ඇත. මිනිත්තු 30-40 කට පසු (මෙම කාලය තුළ බෑගය 5-6 වතාවක් පෙරළනු ලැබේ) මාළු සූදානම් වේ. එය සීතල කන්න!

5 ක්‍රමය මස් (මාළු) ගල් අතර බදින ලද

5.1 විශාල පැතලි ගල් දෙකක් ගින්නෙහි තිරස් අතට තැබිය යුතුය, එකක් මත එකක් තැබිය යුතුය. ප්‍රාථමික කඳවුරු උදුන කබලෙන් ලිපට සෑදීමට ඔවුන් අතර ගල් කැට කිහිපයක් තබන්න. මෙම ගල් හොඳින් රත් කර, ගින්දර, අළු සහ ගල් අඟුරු ඉවත් කර, පැතලි ගල් අතර පරතරය තුළ මස් කැබලි (ඒවා ලුණු දැමූ පසු) තබන්න. රසවත් ඇරෝමැටික සුවඳ සහ රෝස පෙනුමෙන් මස් වල සූදානම තීරණය කරන්න.

5.2 ඔවුන් පැතලි ගල් පුවරුවක් තෝරා, එය සෝදා, එය වටා ගින්නක් ගොඩනඟයි. කබලෙන් ලිපට හොඳින් රත් වූ විට, කබලෙන් ලිපට සකස් කරන ලද මාළු (උදර කුහරය තුළ කුළුබඩු සහිත, ලුණු දැමූ, කුළු බඩු) එය මත තබා ඇත. පැය හතරෙන් පංගුවකට පසු, එය පෙරළන්න. එම කාලයෙන් පසු මාළු කෑමට සූදානම් වනු ඇත.

6 ක්‍රමය ROZHNE මත පිසින ලද මාළු

6.1 මාළුවා ගිල දමා, කොරපොතු ඉතිරි කර, ඇතුළත ලුණු අතුල්ලමින්, එය මුඛයෙන් පෞරාණික වරල දක්වා උල් පොල්ලක් මත නූල් කර, ගින්න අසල බිමට වක්‍රව ඇලී තිබේ. තත්පර 2-3 ක් සඳහා ඔබේ අත සමඟ තාපයට ඔරොත්තු දිය හැකි විට ගින්නෙන් ඇති දුර ප්රශස්ත වනු ඇත. දුඹුරු පැහැයක් ගැනීම සහතික කිරීම සඳහා මළකුණ වරින් වර හරවන්න. නිමි මාළු කොරපොතු වලින් පහසුවෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.

6.2 කුඩා මසුන්ගේ කුඩා ඇල්ලීම ප්රශස්ත ලෙස භාවිතා කිරීම.

ජාලයෙන්.
සහ වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ, අවශ්ය එකම අතිරේක සංරචකය ලුණු වේ.
අල්ලා ගත් මාළු කපා, පිරිසිදු කර, සෝදා හරිනු ලැබේ. ඔබ සෑම විටම මාළු ගිල දැමිය යුතු අතර ගිල්ස් ඉවත් කළ යුතුය. පහත දැක්වෙන දේ තුළ, මෙය අවශ්ය නොවන විට එම දුර්ලභ අවස්ථාවන් මම විශේෂයෙන් සටහන් කරමි. මේස හැන්දක් පමණ ප්‍රමාණයෙන් කුඩා පර්චසය ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් ගිල දැමිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළුවා ඔබේ වම් අතේ තබාගෙන, එය ඔබේ අත්ලට පිටුපසින් තබා, ඔබේ දකුණු අතේ මාපටැඟිල්ල ප්‍රවේශමෙන් ගිල්ස් යටට ඇතුළු කර, ඔබේ මාපටැඟිල්ලෙන් ස්වරාලය ප්‍රදේශයේ මාළු ඔබන්න. උත්සාහය, සියලු බඩවැල් සහ ගිලන් ඉවත් කරන්න. පර්චස් සුද්ද කරලා වැඩක් නෑ. Karelia, Arkhangelsk සහ Vologda ප්‍රදේශවල පර්චස් පිරිසිදු කිරීම සාමාන්‍යයෙන් සිරිතක් නොවේ. තවද පහසුවෙන් පිරිසිදු කළ හැකි මාළු පිරිසිදු කළ යුතුය. කම්මැලි වෙලා වැඩක් නෑ.

ලුණු සහිතයි.
ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය ලුණු සමග මාළු අතුල්ලමින් සිහිපත් කරයි. විශේෂයෙන්ම අභ්යන්තර කුහරය හොඳින් අතුල්ලන්න අවශ්ය වේ. ලුණු දැමීමෙන් පසු විශාල මාළු ෆ්රයි, දුම් හෝ වියළීම සඳහා, ඔබ පීඩනය යටතේ බොරු කිරීමට සහ යුෂ (අධි ක්ෂාර) ලබා දිය යුතුය. මාළු විශාල වන තරමට ලුණු දැමීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ. තවදුරටත් භාවිතා කිරීමට පෙර, මාළු අති ක්ෂාරයෙන් සෝදා, තරමක් වියලන ලද හෝ අවම වශයෙන් ජලය බැස යාමට ඉඩ දිය යුතුය. මාළු ලුණු දැමීම සඳහා නැවුම් අති ක්ෂාර ද භාවිතා කළ හැකිය. අති ක්ෂාර සාන්ද්‍රණය තීරණය වන්නේ අර්තාපල් මගිනි. ඉතා මැනවින්, අති ක්ෂාරවල ගිල්වන ලද අර්තාපල් අඩක් තැම්බීම පමණි. මාළු ලුණු කිරීමට, අයඩීකරණය නොකළ ලුණු පමණක් භාවිතා කරන්න!

අමාරුවේ වැටේ.
Rozhon යනු මුදුනේ අඩකින් බෙදුණු පැල්ලමකි. මාලුවා පොතක් වගේ ඇරිලා හුකනවා. ප්රායෝගිකව, එවැනි බෙදීමක් සාක්ෂාත් කර ගත නොහැකි බැවින් පිළිකා කාරක නොවන ලී වලින් සාදන ලද සාමාන්ය අතු භාවිතා වේ. අත්තක් භාවිතා කරන විට, නොකැඩූ මාළු, අත්ත සමඟ දෙපැත්තේ සිට සිදුරු කර, පැතලි ස්ථානය සවි කර ඇත. සැරයටිය මත මාළු ගිනි අසල පිහිටා ඇත, i.e. මාළු සහිත අතු ගින්නට හෝ ගල් අඟුරු වලට හැකි තරම් සමීපව ගින්න අසල සිරවී ඇත. එය සූදානම් වන තුරු රැඳී සිටින තැන. සූදානම ඇස්වල සුදු පැහැයෙන් තීරණය වේ. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය දිගු කාලයක් පැවතිය හැකිය. ඔබට මාළු රතිඤ්ඤා මෙන් පෙනෙන්න පුළුවන්. කවුද වැඩිපුර කැමති?

7 කටු සටහන් මත මාළු බදින ක්රමය

7.1 කොල්ලකාරී මසුන් (පයික්, පයික්-පර්චසය, පර්චසය), පිරිසිදු කර ඇත (සමහරක් පිරිසිදු කර නැතත්), බඩවැල්, උදර කුහරය තුළ ලුණු දැමීම, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට දමා ඇත, පිටත ලුණු දමා නැත, ඒවා හිස මත සවි කර ඇත. සැරයටියක්, සහ ගින්නක් මත තබා (පාහේ දැවී, නමුත් තවමත් ගල් අඟුරු මත නොවේ).

7.2 ගින්නක් මත (කෙල වැනි - පරිවර්තක සටහනක්) ඇටකටු මත මාළු පිසීම සරල සහ ඒ සමඟම පහසුය. ඔබ skewers මත පර්චසයක්, පයික්, සැමන් සහ අනෙකුත් මාළු ෆ්රයි කළ හැකිය. මාළු ගිල්වා ලුණු දමා ඇත, නමුත් කොරපොතු ඉවත් නොකෙරේ, හිස වෙන් නොකෙරේ. සම්පූර්ණ මාළු ඇටකටු මත තබා ඇත. එය දැවෙන ගල් අඟුරු මත රඳවා තබා ඇත, නැතහොත් මාළු සහිත ඇටකටු බිමට ඇලවීම, ගල් අඟුරු වලට සමීපව ඇලවීම. මාළු ගිනි නොගන්නා ලෙස ගල් අඟුරු වලින් යම් දුරක් තබා ගත යුතුය, නමුත් ඒකාකාරව බදින ලද.

කෙළ මත මාළු 8 ක්‍රමය

8.1 බොහෝ විට ස්ටර්ජන් මාළු කෙළ මත බදිනවා. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළු කෑලි තැම්බූ, සෝදා, ලෝහ ඇටකටු මත තබා, සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් ආලේප කර ගින්නක් මත දැවෙන ගල් අඟුරු මත බදිනවා.

8.2 මාළුවා ගිල දමනු ලැබේ, කොරපොතු ඉවත් නොකෙරේ, දිගට කපා හරස් අතට කොටස් වලට කපා, ලුණු දමා මුදු සහ ඌරු ඌරු මස් කැබලිවලට කපන ලද ළූණු සමග අතුල්ලන ලද ඇටකටු හෝ සැරයටිය මත තබා ඇත. ඇටසැකිල්ලේ හෝ සැරයටියේ කෙළවර ස්ටෑන්ඩ් මත ගල් අඟුරු මත තබා ඇත. ගල් අඟුරු වලට ඇති දුර අවම වශයෙන් 8-10 විනාඩි ෆ්රයි විය යුතුය, එය ඒකාකාරව පිසිනු ලබන පරිදි කලින් කලට මළකුණු හැරවීම. මාළු පහසුවෙන් කොරපොතු ඉවත් කළහොත් එය සූදානම් වේ.

9 ක්‍රමය මාළු වයර් මත

ඔබට මාළු ග්රෑම් 500 ක්, බිම් ගම්මිරිස්, බටර් ග්රෑම් 25 ක්, ලුණු අවශ්ය වනු ඇත. මාළු පිරිසිදු කරන්න, බඩවැල්, මෙයට පිළියමක්, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග දැලක, තෙල් එකතු කරන්න, තීරු ඔතා, කම්බි උපාංගයක් මත තබා විනාඩි 30 ක් සඳහා මාළු, වරින් වර මාළු පෙරළන්න.

10 ගින්නක් අසල බෝඩ් එකක මාළු පිසීමේ ක්‍රමය

මාළු බැදීමේ මෙම ක්‍රමය සමඟ බොහෝ මාළු වර්ග වලින් සැබවින්ම රසවත් කෑමක් ලබා ගනී. මාළුවා කපා දමා, හිස ඉවත් කරයි. මාළු පිටුපසින් වලිගය දක්වා කපා ඇත, නමුත් උදරය විවෘත නොවේ. දිග හැරෙන විට, මාළු පුළුල් පුවරුවක් මත සම තබා, මාළුවාගේ දාර උල් ලී ඩෝවෙල් වලින් සවි කර, ඒ සඳහා පළමුව පිහියකින් සිදුරු සිදුරු කරනු ලැබේ.

ගිනි දැල්ල සහ උණුසුම් ගල් අඟුරු වලින් තාපය දැඩි විය යුතුය. මාළු සහිත පුවරුව තරමක් ඇලවූ ගින්න අසල තබා ඇත. මණ්ඩලය හැකි තරම් සෙමින් මාළු බදින බව ගින්නෙන් එවැනි දුරක් විය යුතුය. කිලෝග්‍රෑම් 15 ක් බරැති විශාල සැමන් මත්ස්‍යයා අවම වශයෙන් පැය 6 ක් පිසින තෙක් බදිනවා.

පැරණි නීතිරීතිවලට අනුව, මාළු බැදීමේ මෙම ක්‍රමය සමඟ, ඇල්ඩර් දර සමඟ ගින්නක් පුළුස්සා දැමීම සහ අක්ෂ දෙකක දුරින් ගින්නෙන් මාළු සහිත පුවරුවක් තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ෆ්රයිඩ් අතරතුර, මාළු වරින් වර අති ක්ෂාර සමග ඉසිය යුතු ය. ඉවුම් පිහුම් කාලය තිබියදීත්, මේ ආකාරයෙන් මාළු බැදීමට උත්සාහ කිරීම වටී - ප්‍රති result ලය උත්සාහය සාධාරණීකරණය කරයි.