Ak natrafím na úplne chudú stuhu, tak si ju určite kúpim, aby som ju mohla buď, alebo, alebo ako v tomto recepte upiecť s korením.

Dobrá vec na tomto recepte je, že výsledok varenia je dobrý za tepla aj za studena. Teplé - ako hlavné jedlo a studené - ako predjedlo alebo ako súčasť sendviča.

Príprava trvá len 10 minút Pečenie trvá 2½ hodiny alebo viac, v závislosti od veľkosti kusu mäsa.

Na pečený bravčový bôčik budete potrebovať:

• Stuha z bravčového bôčika. Maximálne chudé. Tu 800 gramov.
• Cesnak
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie.
• Bobkový list.
• Vaše obľúbené korenie. Použil som zmes NOMU Smokey Peri-Peri. ( Zloženie: cukor, čili, soľ, paprika, cesnak, cibuľa, koriander, čierne korenie, horčica, petržlen, rasca, oregano, zázvor )

Príprava pečeného bravčového bôčikaľahké ako koláč.

Cesnak ošúpeme, každý strúčik prekrojíme pozdĺžne na polovicu.

Tenkým ostrým nožom urobíme do mäsa vpichy a nožom (je to pohodlnejšie) naplníme bravčové mäso cesnakom.

Položte kúsok bravčového mäsa na fóliu. Okoreníme, osolíme a potrieme korením zo všetkých strán.

Položte bobkový list pod kus a na kus mäsa.

Mäso veľmi pevne zabaľte do fólie, najlepšie v niekoľkých vrstvách.

Položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C.

Prvých 20 minút udržujeme na 200ºC, potom teplotu znížime na 160ºC-170ºC a necháme ešte 2 hodiny.

Hlavná vec je, že bravčové mäso sa varí pri nízkej teplote, aj keď dlho. Mäso tak zostane úplne mäkké a miernym zahriatím sa toľko tuku nezmení.

Po 2½ hodinách rúru vypnite, ale mäso hneď nevyberajte. Necháme ešte 15 minút postáť v rúre.

Ako som už povedal, horúce mäso môžete ihneď nakrájať na kúsky a použiť ako hlavné jedlo.

Šťavu z fólie môžete vypustiť, po vychladnutí vložiť do chladničky a výslednú hrudu použiť ako studené predjedlo alebo na chlebíčky. Navyše, po ochladení a vychladnutí táto hruď pri rezaní veľmi dobre drží svoj tvar. Za horúca ho musíte krájať dosť nahrubo, od hrúbky 1 cm.

V oboch prípadoch je mäso veľmi jemné, aromatické s cesnakom a korením. Nízka teplota varenia umožnila, aby sa tukové vrstvy uvarili a nie roztopili. Mäsová časť je úplne mäkká a hutná zároveň.

To je vlastne všetko.

K tomuto jedlu sa hodí horčica a chren.

A pivo. Alebo 50 gramov bieleho.

V skutočnosti nie som fanúšikom tučného mäsa, najmä keď je varené, ale existuje jeden recept, vďaka ktorému je také chutné, že ho s radosťou zjem aj ja. Recept je veľmi starý, už si ani nepamätám, ako sa dostal do našej rodiny. Moja mama z neho varila, keď som ešte chodil do školy (teda VEĽMI dávno).
Pre tento recept je najlepšie použiť bravčový bôčik - masť s pásikmi mäsa, aj keď v zásade postačí každé tučné bravčové mäso. V Amerike sa surová hruď dá kúpiť len od Číňanov.

Bravčové mäso bohato posypte hrubozrnnou soľou (ja používam kóšer soľ), vložte do plastového vrecka a nechajte niekoľko dní v chladničke. Ak chcete, môžete ho okoreniť a obložiť najemno nasekaným cesnakom, ale v zásade je to dobré len so soľou.

Osolenú hruď uvaríme v malom množstve jemne osolenej vody do mäkka – mäso by sa malo ľahko prepichnúť vidličkou, ale nemalo by sa rozpadnúť. Zvyčajne mi to trvá asi 1,5 hodiny. Ak nie je voda jemne osolená, bravčové mäso bude mať vyvarenú chuť. Hrudník by mal byť pri varení úplne ponorený vo vode. Zvyčajne varím najskôr kožou nahor a v polovici pečenia mäso otočím. Je lepšie variť prikryté na veľmi miernom ohni.

Hotovú hruď vyberte z tekutiny, v ktorej sa varila, položte ju na tanier a ihneď bez toho, aby ste ju nechali vychladnúť, naplňte ju cesnakom. K tomu treba strúčiky cesnaku pozdĺžne rozrezať na tenké prúžky. Na vypchávanie mäso hlboko prepichnem ostrým nožom a do týchto rezov hneď napchám cesnak. Hrudník je lepšie napchať z oboch strán – najskôr z mäsovej a potom z kože. Množstvo cesnaku závisí od osobných preferencií, ale vo všeobecnosti platí, že čím viac, tým chutnejšie. Kúsky cesnaku by mali byť veľmi tenké a mali by byť plnené pomerne často. Hoci, keďže mäso je pri plnení ešte veľmi horúce, počas chladnutia pod tlakom je celé presýtené vôňou cesnaku, aj keď ste plnku trochu oklamali a boli leniví napchávať ju často a veľmi tenké kúsky cesnaku.

Hrudník plnený cesnakom položte na tanier alebo dosku kožou nahor, prikryte druhým tanierom alebo doskou a navrch položte závažie – ja mám na tieto účely v dome slušnú dlažobnú kocku. Nechajte hrudník pod váhou niekoľko hodín, kým úplne nevychladne, a potom ho vložte do chladničky, kým úplne nevychladne.

Podávame veľmi studené, nakrájané na tenké kúsky s horčicou alebo chrenom. Vďaka soleniu, cesnaku a zreniu pod záťažou získava mäso aj tuk príjemnú chuť a hustú textúru.

Takto vyzerá slaná čerstvá hruď:

A takto to vyzerá po nasolení (3-5 dní v chladničke):

Varené prsia, pripravené na plnenie cesnakom:

Hrudník je husto plnený cesnakom:

A necháme vychladnúť pod záťažou:

Hrudník, ktorý sa pod záťažou ochladil.

Bravčové mäso je veľmi chutné, ak je správne varené. Hlavné tajomstvo tohto produktu spočíva v striedaní tukových a mäsových vrstiev. Chuť hotového jedla je jemná a jedinečná. Pri varení sa totiž tuk postupne roztopí a prenesie do mäsa všetky chute. Ako prílohu k takýmto jedlám môžete použiť všetky druhy obilnín, zemiakov a dokonca aj fazule. Takže jednoduché recepty na jedlá z bôčika.

Bravčový bôčik s tymianom a rozmarínom v citrusovej soli

Na prípravu tohto chutného a uspokojujúceho jedla budete potrebovať:

1. 4 citróny.
2. 1 kilogram bravčových pŕs.
3. 400 gramov fazule fava.
4. 400 gramov kapustovej kapusty.
5. 20 gramov masla zo smotany.
6. 100 gramov mrkvy.
7. 20 mililitrov olivového oleja.
8. 50 mililitrov javorového sirupu.
9. 50 mililitrov bieleho vínneho octu.
10. Lyžičku horčičných a koriandrových semienok.
11. Balzamikový ocot.
12. 20 gramov čerstvého rozmarínu a tymiánu.
13. 50 gramov hrubej morskej soli.

Príprava produktov

Jedlá z bravčového bôčika sa pripravujú pomerne jednoducho. Hlavná vec je dodržiavať všetky odporúčania. Najprv musíte pripraviť bravčové mäso. Hrubá koža z hrudníka by mala byť odrezaná. Počas varenia stvrdne a nebude vhodné na konzumáciu.

Morská soľ sa musí dôkladne premiešať s citrónovou kôrou, predtým rozdrvenou na jemnom strúhadle. Do výslednej kompozície by sa mal pridať jemne nasekaný rozmarín a tymian. Pripravený kus bravčového mäsa musí byť dobre obalený soľou zmiešanou s korením.

Potrebujem marinovať?

Jedlá z bravčového bôčika sú jemnejšie, ak je mäso trochu marinované. V tomto prípade musí byť kus mäsa obalený soľou a korením vložený do nádoby a potom na chladnom mieste.

V tejto forme by hrudník mal ležať 8 až 9 hodín. Aby sa bravčové mäso dobre marinovalo, môžete ho pripraviť večer a nechať cez noc v chladničke. Ráno z nej môžete pripraviť chutné jedlo.

Ako variť hruď

Jedlá sa pripravujú oveľa rýchlejšie. Preto by sa po marinovaní malo mäso očistiť od soli a korenia. V prípade potreby ho môžete opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom by ste mali hruď položiť na plech na pečenie a vložiť do rúry predhriatej na 230 °C. Po 30 minútach by sa mala teplota znížiť na 120 °C. V tomto režime musíte variť hrudník ešte asi 1-1,5 hodiny.

Príprava prílohy

Jedlá z bravčového bôčika sa hodia k iným produktom. V tomto prípade poslúži niečo zo zeleniny. Na prípravu prílohy je potrebné ju rozobrať na listy a potom vložiť na pár minút do vriacej vody. Potom by sa mal výrobok naliať zmesou pripravenou z olivového oleja, octu, javorového sirupu a horčičných a koriandrových semien, ktoré boli predtým vyprážané na panvici. Po pár hodinách v chlade by mala byť kapustnica pekná a chrumkavá.

Ošúpanú fazuľu a nakrájanú mrkvu treba blanšírovať v osolenej vode. Potom by sa zelenina mala kombinovať s kapustou. Teraz treba zeleninovú zmes podusiť na masle.

Ako slúžiť

Prílohu položíme na taniere a na ňu poukladáme plátky šťavnatého mäsa. Potom je potrebné hrudník ozdobiť. Môže sa použiť v tomto prípade by sa malo zohriať na ohni v malej nádobe a variť do zhustnutia. Takto ozdobené jedlá z bôčika môžeme podávať.

Pizza s bravčovým bôčikom, rukolou a syrom

Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

Príprava cesta

Takéto jedlá z údeného bôčika by sa mali pripravovať počnúc miesením cesta. V hlbokej nádobe musíte zmiešať vodu, granulovaný cukor a soľ. Do výslednej kompozície by sa mali pridať kvasinky. Nádobu prikryte a nechajte asi 10 minút, keď sa objaví pena, pridajte do zmesi olivový olej a preosiatu múku. Všetko by sa malo dôkladne premiešať. Keď získate homogénnu hmotu, musíte ju preniesť na pracovnú plochu posypanú múkou. Tu by malo byť cesto dôkladne miesené. Mala by sa stať elastickou. Potom sa cesto môže preniesť do hlbokej nádoby, tiež posypané múkou. Mal by sa zdvihnúť a niekoľkokrát zväčšiť objem.

Príprava zvyšných produktov

Teraz musíte pripraviť paradajkovú omáčku. Za týmto účelom ošúpte paradajky a potom ich rozdrvte pomocou mixéra. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom nasekaný cesnak. Mali by ste tiež pridať paradajkový pretlak, soľ a korenie. Všetky zložky by sa mali dôkladne premiešať. Keď zmes začne vrieť, znížime teplotu a varíme do zhustnutia. Potom je potrebné pridať majoránku.

Varenie pizze

Hotové cesto by sa malo rozdeliť presne na dve časti. Musíte z nich vyformovať guľôčky a vyvaľkať ich. Hrúbka cesta by mala byť asi 5 milimetrov. Prísady na náplň by mali byť rozdrvené a zmiešané s olivovým olejom. Plech na pečenie treba prikryť papierom, posypať múkou a preniesť na vrstvu cesta. Paradajková omáčka by mala byť rozložená po celej vrstve. Potom musíte cesto posypať syrom a potom rozložiť náplň. Prázdne miesta prikryjeme rukolou. Pizza by sa mala piecť pri 250°C 10 minút.

Hrudník (6 receptov)

Rady od zázračného šéfkuchára. Tento recept na solenie bravčovej masti v cibuľových šupkách má veľa pozitívnych stránok – je mäkká, rozvarená (čo je zdravotne bezpečnejšie ako surová), rýchlo sa varí, je krásna a rozplýva sa v ústach.

Suroviny na masť vo varenej cibuľovej šupke

• bravčová masť alebo bravčový bôčik - 1 kg;
• cibuľová kôra - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• hrášok z nového korenia - 10 ks;
• cesnak - 10-12 strúčikov;
• bobkový list - 3 ks;
• mletá čierna a červená paprika (alebo adjika);
• "tekutý dym" - 1 lyžička. (voliteľné).

Recept na domáce solenie bravčovej masti v cibuľových šupkách

1. Na nakladanie bravčovej masti umyte šupky cibule v horúcej vode.
2. Vložte cibuľovú šupku do hrnca a pridávajte vodu, kým voda úplne nepokryje šupku.
3. Cibuľovú šupku priveďte do varu a varte 10 minút na miernom ohni.
4. Potom do hrnca pridajte soľ, korenie, bobkové listy a 4 strúčiky cesnaku. Zmiešať.
5. Do vriaceho cibuľového nálevu vložíme kúsky bravčovej masti alebo bravčového mäsa (mali by byť úplne ponorené v horúcom náleve). Ak je vody málo, môžete ju pridať.
6. Bravčovú masť varíme v cibuľových perách asi 1 hodinu (ak je mäso bravčové, tak doba varenia je 1,5 hodiny).
7. Potom vyberte panvicu zo sporáka. Do uvarenej masti pridajte „tekutý dym“ (ale môžete to urobiť aj bez neho) a nechajte misku, kým úplne nevychladne.
8. Vychladnuté bravčové mäso vyberte z nálevu, odstráňte šupky a namočte do papierovej utierky.
9. Uvarené bravčové mäso potrieme mletou paprikou alebo adjikou a zvyšným nasekaným cesnakom.
10. Do misky dáme masť alebo mäso obalené korením, prikryjeme plochým tanierom a pritlačíme niečím ťažkým (tlakom).
11. Umiestnite na chladné miesto alebo do chladničky na 12 hodín.

Po uvoľnení prebytočného nálevu z masti uvarenej v cibuľových šupkách možno kúsky bravčového mäsa zabaliť do fólie alebo pergamenu a nasolenú masť uložiť do mrazničky (ak ste toho pripravili veľa) alebo na policu chladničky.

Hotová nasolená bravčová masť je na krájaní veľmi podobná údenej – kto nevidel celý proces varenia, nerozozná podľa vzhľadu a chuti aromatickú domácu bravčovinu s tekutým dymom od pravej údenej bravčovej masti.

Varený bravčový bôčik nasolený - recept v balení

Pre tento recept je lepšie vziať kus mäsa s nie príliš hrubou vrstvou tuku. Pri pôsobení tepla sa tuk roztopí a ak je jeho obsah vysoký, kúsok sa po vybratí z vrecka jednoducho rozpadne.

Ingrediencie:

• bravčový bôčik - 780 g;
• cesnak - 1 hlava;
• čerstvo mleté ​​​​korenie, soľ;
• zmes korenia pre bravčové mäso - 1 lyžička.

Príprava

Zmes korenín na mäso si pripravíte z toho, čo máte po ruke, alebo si ju kúpite hotovú

kombinácia na bravčové mäso, ktorú ľahko nájdete v každom oddelení supermarketu. Korenie zmiešame s čerstvo mletým korením a soľou a potom zmesou potrieme celý kus bravčového mäsa. Do hrude urobte tenké hlboké jamky a naplňte ich prelisovanými strúčikmi cesnaku. Hrudník necháme odležať aspoň hodinu.

Vložte mäso do vrecka so zipsom a opatrne vytlačte všetok vzduch. Vložte mäso do vrecka do iného vrecka a zaviažte ho. Zviažte hruď kuchynskou šnúrkou. Prekrížte a vložte do panvice s vriacou vodou. Mäso varte dve hodiny a uistite sa, že voda pokrýva kus.

Týmto je náš jednoduchý recept na slaný bôčik dokončený. Hotové mäso zabaľte do fólie a pred krájaním nechajte vychladnúť.

Lahodný hruď vo vrecúškach

Ingrediencie:

bravčový bôčik - 1,5 kg.
cesnak - 1-2 strúčiky.
hrubé čierne korenie
korenie na bravčové mäso
soľ

Varenie z xaa.su/28cQ:

Bravčový bôčik nakrájame na kúsky. Rozdrvte cesnak v mixéri alebo cez lis na cesnak. Hrudník potrieme soľou, korením, korením a cesnakom.
Necháme odležať asi hodinu. Vezmite plastové vrecká, vložte jedno vrecko do druhého a vložte do nich hrudník. (ideálne sú dva kusy na vrecko) Odstráňte vzduch z vrecúšok a zviažte ich.
Vložte balíčky s hrudníkom do panvice so studenou vodou, zakryte panvicu pokrievkou a zapálte. (Vrecúška sa pri varení neroztrhnú!) Keď voda vrie, znížime oheň, aby voda príliš nevrela.

Varte na miernom ohni 2 hodiny. Vypnite oheň a nechajte hruď vychladnúť vo vode, v ktorej sa varila. Keď vychladne, vyberte prsia z vrecúšok. Zabalíme do fólie a vložíme do chladničky dobre vychladiť. Lepšie na noc.

Hrudník sušený za sucha

bravčový bôčik 1 kg
mastná alebo bravčová masť s vrstvami
morská soľ 0,5 šálky.
na 1 liter vody
cesnak 2 ks
1 hlava v slanom náleve, 1 hlava v nátere
bobkový list 5 ks
potiahnuté
zmes mletej papriky podľa chuti
korenie podľa chuti

Hrudník umyjeme, rozdelíme na strúčiky a pridáme horúcu soľanku na 1 liter vody, 0,5 hrnčeka morskej soli.


Umiestnite pod tlakom na 3-4 dni na chladné miesto...


Vyberte hruď a trochu ju osušte uterákom...


Polevu pripravíme zmiešaním potrebných surovín v mixéri...


Každý kus dôkladne natrite...zabaľte do fólie...


V tejto forme vložte do mrazničky prebytočná vlhkosť a mäso bude a la suché.


http://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/zakuski-ho...dinka-salcoa-lya-syrovyalenaya

Recept na slaný bravčový bôčik

Recept na slaný bravčový bôčik

Bravčový bôčik sa pripravuje na rôzne spôsoby, varí sa, smaží, pečie. Chcem vám ponúknuť recept na slaný bôčik. Šialene chutné, ako občerstvenie! A aké voňavé! Určite vyskúšajte!
Na prípravu soleného bravčového bôčika budete potrebovať:
bravčový bôčik - 800 g;
hrubá kamenná soľ (ja používam himalájsku ružovú) - 4-5 lyžíc. l.;
cesnak - 3 strúčiky;
paprika - 2 lyžičky;
mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
cukor - 0,5 lyžičky;
koriander - 0,5 lyžičky;
mletá červená paprika - podľa chuti;
mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
sušený kôpor - 0,5 lyžičky.

Hrudník umyte a osušte. Pre väčšie pohodlie rozrežte na 2 časti. Na vrchu urobte rezy Cesnak a nakrájajte na plátky alebo malé kúsky. Naplňte zárezy cesnakom.

Hrudník dobre potrieme (posypeme) soľou. Vložte do hlbokej misky. Soľou nemusíte šetriť, hruď nebude presolená, vezme si toľko, koľko potrebuje.

Umiestnite tlak na hornú časť hrudníka a nechajte ho jeden deň pri izbovej teplote.

Zmiešame korenie: papriku, mletú čiernu a červenú papriku, koriander, muškátový oriešok, kôpor, pridáme cukor.

Hrudník zabaľte do pergamenu, vložte do celofánu a dajte do chladničky na ďalší deň alebo dva.

Potom vložte hrudník v pergamene do mrazničky na niekoľko hodín (1-2). Lahodný, aromatický slaný bravčový bôčik je pripravený na konzumáciu! Musíte ho nakrájať na tenké plátky. S čiernym chlebom - olízneš si prsty!

c) Pestov Alexej Vladimirovič

Fotka solenej hrude, ktora sa varila studena, teda bez namakania, rozne slaneky a pod. Príprava predjedla je pomerne jednoduchá a rýchla (samozrejme, ak neberiete do úvahy čas potrebný na osolenie bravčovej masti). Stručne povedané, na prípravu chutného bravčového bôčika ho stačí potrieť soľou a čerstvo mletým čiernym korením. V tejto fáze by bolo dobré napchať bravčovú masť aj strúčikmi cesnaku, vďaka tomu bude hruď chutnejšia. Bravčovú masť nastrúhanú so soľou a korením pevne naplníme do sklenenej nádoby alebo nádoby, necháme prsia tri dni posoliť, potom nasolenú masť potrieme korením, prelisovaným cesnakom, zabalíme do igelitových vrecúšok a necháme asi ďalší deň v chladnička, po ktorej sa hruď zmrazí a podáva sa podľa potreby. Recept na solenú hruď zobrazenú na fotografii nájdete tu.

Ingrediencie:

• Bravčový bôčik - 1 kg;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Mletá červená paprika - podľa chuti;
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• Soľ;

Recept na domáci suchý slaný bravčový bôčik. Na prípravu tohto jednoduchého predjedla je potrebné potrieť bravčový bôčik soľou a čiernym korením, naplniť cesnakom a nechať niekoľko dní posoliť.

Solený bravčový bôčik krok za krokom fotorecept

Ešte donedávna som nikdy nesolil bravčovú masť ani solené prsia. A tu som pri ďalšom nákupe v potravinách uvidel vo výpredaji nádherne vyzerajúce kúsky bravčového bôčika, z ktorého som si hneď chcel urobiť predjedlo. S obavami o postup pri výbere vhodného receptu na morenie som si vybral ten najjednoduchší. Hrudník sa ukázal byť veľmi chutný, mierne osolený, takže ak neviete, ako osoliť hrudník, určite to odporúčam urobiť nasledovne.

Bravčový bôčik dôkladne opláchnite vodou a dôkladne osušte papierovými utierkami.

Hrudník nakrájame až po kožu na porcie. Treba to urobiť, pretože jednak sa bravčová masť takto lepšie osolí a jednak sa neskôr ľahšie použije mrazené prsia.

Podľa toho určujeme veľkosť rezov bravčového bôčika na základe vlastného pochopenia vyššie uvedených bodov,

Potom soľ opatrne votrite do hrude po celej jej ploche vrátane zárezov. Mimochodom, hruď môžete potrieť práve na tomto mieste čerstvo mletým čiernym korením, ale nechcelo sa mi toho pri solení pridávať veľa, tak som to urobil trochu inak...

Takže akonáhle je hruď dôkladne potretá soľou, očistíme hlavu cesnaku, nakrájame všetky strúčiky na malé plátky a naplníme masť cesnakom, ktorý umiestnime do všetkých záhybov, rezov a iných možných miest,

Teraz naplňte hruď nastrúhanú soľou a naplnenú cesnakom pevne do pohára alebo sklenenej nádoby, hruď dôkladne okorente čiernym korením, posypte bravčovou masťou dodatočne soľou,

Zatvorte veko a vložte bravčové mäso na chladné miesto na soľ (len som ho dal do chladničky) na tri dni. Počas troch dní solenia som hruď nikdy neotvoril ani nepremiešal (ako sa odporúča v niektorých receptoch na nakladanie a ako je vidieť na fotografii, počas varenia som nepoužil tlak).

Po troch dňoch vyberte teraz nasolený bôčik z chladničky, pripravte si ďalšiu hlávku cesnaku, čiernu a červenú papriku. Samozrejme, v tejto fáze môžete použiť akékoľvek korenie, ale rozhodol som sa zostať len pri paprike, aby som neprehlušil moju vlastnú chuť na bravčový bôčik!

Takže premiestnite solené kúsky bravčového mäsa na veľkú rovnú misku alebo podnos,

Každý kúsok nasolenej hrude dôkladne osušte papierovými utierkami, pretože v hotovom produkte vôbec nepotrebujeme žiadnu extra vlhkosť. Zároveň, ak je to možné, nechajte strúčiky plneného cesnaku na mieste,

Teraz si pripravíme druhú, záverečnú časť marinády. Stlačte hlavu cesnaku

Cesnak výdatne posypeme čerstvo mletým čiernym korením a pridáme asi pol lyžičky červenej feferónky (vo všeobecnosti si množstvo korenia určujeme podľa vlastnej chuti!),

Hrudník potretý cesnakom a koreninami zabalíme po častiach do samostatných plastových vrecúšok (ja som balila po dva kusy), potom bravčovú masť v tejto forme dáme na deň do chladničky, aby prsia stihla nasať cesnakovú vôňu a papriky pred zmrazením. No po týchto dňoch sa hruď presunie do mrazničky, kde sa uloží až do podávania.

Keď je pripravený slaný bôčik zmrazený, môžete ho ihneď nakrájať na tenké plátky a podávať. Neviem ako vy, ale ja naozaj milujem jesť solené hrude s čiernym chlebom,

A ideálne aj s domácim chrenom.

Medzi mäsovými výrobkami je bravčový bôčik mnohými vnímaný ako mäso vhodné len na vyprážanie. Ale to je mylný názor. Varená hruď je chutné a jemné jedlo, ktorému by ste sa mali vyhnúť, pokiaľ nedržíte diétu. Je pravda, že počas procesu varenia musíte dodržiavať niektoré pravidlá.

Všeobecné zásady varenia vareného hrudníka

Po prvé, na varenie je lepšie zvoliť kúsok hrude, ktorý nie je príliš tučný, mal by obsahovať rovnaké množstvo alebo viac mäsa ako bravčová masť; Nevyhnutné sú však aj tukové vrstvy.

Po druhé Pred varením sa hrudník často podrobuje soleniu alebo inému prípravnému spracovaniu.

Po tretie, prsník je potrebné piecť s pridaním rôznych korenín, ktoré tomuto jemnému mäsu dodajú výraznejšiu pikantnú chuť.

Na prípravu varenej hrude s množstvom korenín by ste mali ušiť vrecko z dvoch vrstiev gázy, vyvariť ho v dvoch alebo troch vodách, aby ste sa uistili, že sa zbaví farmaceutického zápachu, a použiť ho tak. Kus hrude obložíme rôznymi koreninami (koriander, borievka, nové korenie, klinčeky a pod.) a po troche času, v závislosti od receptu, ľahneme k nim pod tlakom, opatrne všetko zložíme do vrecka a takto uvaríme. . Mäso s koreninami však môžete zabaliť do kúska uvarenej gázy alebo ho dokonca uvariť len tak, pričom do malého množstva vody pridajte ďalšie korenie.

Často sa odporúča napchať hruď povedzme cesnakom. Aby ste to urobili, urobte hlboké rezy ostrým nožom a vložte do nich tenké plátky cesnaku. Je vhodné dostatočne často miešať, potom bude váš pokrm chutnejší.

Recept 1. Varené hrudník s mletým korením

Ingrediencie

Bravčová hruď - 1 kg

Bobkový list - 5-6 listov

Klinčeky - 5-6 púčikov

Zrnká čierneho korenia - 10 hrách

Cesnak - hlava

Mleté čierne korenie

Paprikový prášok

biele korenie

(môžete použiť mlynček na korenie)

Uvedené množstvo ingrediencií je približné.

Spôsob varenia

Hrudník opláchnite a pre každý prípad olúpte kožu nožom.

Varte vodu, pridajte soľ, korenie, klinčeky a bobkové listy. Varte približne 50 – 60 minút, pričom dbajte na to, aby voda neustále pokrývala mäso. Počas procesu je lepšie niekoľkokrát otočiť kúsok hrudníka.

Nechajte vo vode, kým nevychladne.

Uvarenú hruď vyberieme z vývaru a potrieme zmesou papriky a nadrobno nakrájaného cesnaku. Veľmi pevne zabaľte do fólie a nechajte cez noc v chladničke.

Túto hrudu môžeme podávať ako predjedlo alebo ako druhý chod so zeleninovou prílohou a chrenom alebo horčicou.

Recept 2. Varené hrudník s korením

Takto uvarenú hruď sa môže podávať ihneď po uvarení a môže sa konzumovať teplá alebo studená.

Ingrediencie

Bravčový bôčik - 800 g

Cibuľa - 1 veľká cibuľa

Cesnak - 1 veľká hlava

Bobkový list - 5-6 listov

Veľký zväzok korenistých bylín (petržlen, bazalka, rozmarín, tymian - výber hostesky)

Zrnká čierneho korenia

Korenie hrášok

Spôsob varenia

Do vriacej osolenej vody vložíme hlávku cibule a hlávku cesnaku bez šúpania a krájania, bobkový list, bylinky zviazané do zväzku a zrnká korenia. Keď voda opäť vrie, pridajte hruď.

Varte približne 1,5 - 2 hodiny, pričom dbajte na to, aby voda nevyvrela.

Vyberte hruď z vývaru a podávajte teplé alebo studené. Ak chcete uvarenú hrudu podávať za studena, nechajte ju vychladnúť vo vývare.

Recept 3. Hrudník varený v slanom náleve

Táto verzia varenej hrude sa chuťou líši od tých, ktoré sú navrhnuté vyššie a pripomína varenú masť.

Ingrediencie

Bravčový bôčik - asi kilogramový kus

Soľ - v pomere približne 1 plná veľká lyžica na liter vody

Zrnká čierneho korenia

Nové korenie hrášok

Horúca paprika - kus

Bobkový list - 3-4 listy

Cibuľa - 1 kus

Spôsob varenia

V horúcej vode rozpustíme soľ, pridáme cibuľu prekrojenú na polovice, bobkový list a papriku. Pridajte kúsok hrude a varte asi 40 minút pri sotva znateľnom vare.

Nechajte deň v slanom náleve, potom vyberte a použite ako studené predjedlo s chrenom, horčicou alebo adjikou.

Recept 4. Varené hrudník v cibuľových šupkách

Toto je asi najznámejší recept na varené prsia. Jedlo chutí ako varené údené prsia a podáva sa studené, nakrájané na plátky.

Ingrediencie

Približne kilogramový kus bravčového bôčika

Šupky 2-3 cibule

Cesnak - 1 hlava

Čierne korenie, klinček, koriander - podľa chuti

Kopec akýchkoľvek byliniek

Spôsob varenia

Vložte šupku cibule do studenej vody a varte ju asi štvrť hodiny, potom ju vyberte. Aby ste to urobili bez ťažkostí, je lepšie ihneď vložiť plevy do gázového vrecka alebo uzla. Mimochodom, pri farbení vajec na Veľkú noc je lepšie urobiť to isté.

Vodu osoľte. Namočte do nej hlávku cesnaku, papriku a zväzok byliniek rozobratých na strúčiky. Pridajte hruď a varte asi hodinu.

Vyberte mäso z vývaru, zabaľte do fólie a nechajte deň v chladničke. Potom môžete hruď nakrájať na plátky a jesť ako studenú misku.

Recept 5. Závitky z vareného hrudníka

Toto zaujímavé a chutné jedlo sa dá pripraviť z kúska hrude, ak je príliš tenké na akúkoľvek inú úpravu. Na prípravu lahodnej varenej rolády budete potrebovať kúsok, prípadne aj s kožou, hrubý asi 3-4 cm, prípadne aj tenší.

Ingrediencie

Tenký kúsok bravčového bôčika

Cesnak - veľa, pár hláv alebo, ak je to žiaduce, viac

Zmes papriky

Obľúbené bylinky, ako je petržlen alebo bazalka

bobkový list

Zrnká čierneho korenia

Spôsob varenia

Hrudník umyte a vyškrabte. Ak je koža veľmi tvrdá, je lepšie ju odrezať. Kus môžete ľahko poraziť a zakryť ho filmom.

Nakrájajte cesnak a bylinky. Kúsok bravčového mäsa potrieme soľou a korením, zvinieme a previažeme bielou niťou.

Prevarte osolenú vodu, pridajte do nej zrnká korenia a bobkové listy, položte rolku. Mäso varte asi hodinu a pol, pričom dbajte na to, aby bolo vždy úplne ponorené vo vode.

Ochlaďte v bujóne, odstráňte a odstráňte niť. Nakrájajte na kolieska. Môžeme podávať ako studenú misu s chrenom alebo horčicou, alebo ohrievať na panvici.

Recept 6. Varené prsia „slané“

Príprava varenej hrude podľa tohto receptu bude trvať niekoľko dní: najskôr sa musí mäso osoliť, potom uvariť a potom ešte nejaký čas marinovať. Ale chuť je úžasná.

Ingrediencie

Mäsitý kúsok bravčového bôčika

Mleté čierne korenie

Cesnak - 1-2 hlavy

Spôsob varenia

Kúsok bravčového bôčika potrieme soľou, posypeme čiernym korením, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na dva dni do chladničky.

Rozbaľte a vložte do vriacej vody. Varte asi hodinu a pol, skontrolujte pripravenosť prepichnutím nožom. Počas pečenia by sa mal kus mäsa niekoľkokrát obrátiť.

Hotovú hruď vyberieme a ešte horúce bohato naplníme cesnakom. Okamžite položte mäso kožou nahor pod tlak a dajte cez noc do chladničky. Táto hruď je dobre studená.

Recept 7. Varené hrudník v korení

Táto varená hruď sa môže jesť studená alebo horúca.

Ingrediencie

Bravčový bôčik - 1 kg

Soľ - 2 vrchovaté lyžice na liter vody

Cukor - 2 zarovnané lyžice na liter vody

Bobkový list - 4-5 listov

Kardamón, aníz, badián, tymian - podľa chuti

Suchá horčica

Cesnak - 5 + 5 strúčikov

Spôsob varenia

Vo vode uvaríme cukor, soľ, horčicu (plochú lyžičku), 5 strúčikov cesnaku na kúsky a všetky koreniny. V pohode.

Hrudník umyte, oškrabte, nakrájajte na veľké kusy. Vložte tieto kúsky do marinády a nechajte päť dní v chladničke. Každý deň je potrebné vybrať nádobu a mäso premiešať a ak je tekutiny málo, pridajte viac.

Po piatich dňoch odstráňte hrudník a zvyšnú marinádu vytraste obrúskom. Posypeme korením a natrieme nasekaným cesnakom. Potom mäso pevne zabaľte, najskôr do potravinovej fólie, potom do fólie. Vložte do malého množstva vriacej osolenej vody a varte 45-60 minút, pričom dbajte na to, aby voda nevyvrela.

Ochlaďte priamo vo vývare. Potom odstráňte hrudník z fólie a filmu a vložte ho na niekoľko hodín do chladničky. Toto jedlo sa dá použiť ako raňajky, dať na chlieb alebo podávať hosťom ako studené predjedlo.

Recept 8. Pikantné varené hrudník

Ďalší recept na varenú hruď na raňajky alebo občerstvenie.

Ingrediencie

Bravčový bôčik - 1 kg

Cesnak - 5 strúčikov

bobkový list

Soľ - 100 g

Adjika - 2-3 polievkové lyžice

Čierne korenie

Spôsob varenia

Varte vodu, pridajte korenie a pridajte hruď. Varte asi hodinu. Ochlaďte vo vode a prikryté umiestnite na chladné miesto, nie však do chladničky, na dva dni.

Osolenú uvarenú hruď vyberieme z nálevu, dôkladne utrieme utierkou a potrieme mletým cesnakom zmiešaným s adjikou.

Vložte hrudník do plastového vrecka a nechajte ho vo voľne uzavretom vrecku niekoľko hodín pri izbovej teplote.

Vložte do chladničky. Keď jedlo dôkladne vychladne, môžete ho jesť s pikantným korením alebo jednoducho na sendviči.

Recept 9. Varené hrudník s fazuľou a šošovicou

Tento recept na varené prsia je vhodný ako na obed, tak aj na výdatnú večeru.

Ingrediencie

Bravčový bôčik - 1 kg

Červená fazuľa - 1 šálka

Zelená šošovica - 1 šálka

Cesnak - 1 hlava

Paradajková pasta - 2-3 polievkové lyžice

Spôsob varenia

Fazuľu prepláchnite a namočte cez noc. Ráno prilejeme čerstvú vodu a necháme uvariť. Šošovicu prepláchneme a hodinu po začiatku varenia pridáme do vody červenú fazuľu. Hrudník umyte, oškrabte kožu, nakrájajte na malé kúsky a vložte tam. Varíme 40 minút, až potom môžeme dosoliť a pridať cesnak nakrájaný na veľké kúsky. Varte ďalších 10 minút, vmiešajte paradajkový pretlak. Varte len ďalšiu minútu a vypnite oheň. Necháme prikryté dusiť aspoň 15 minút.

Čas varenia závisí od mnohých faktorov, preto neberte tieto pokyny ako nemennú požiadavku. Je potrebné skontrolovať pripravenosť misky.

Recept 10. Varené hrudník s kapustou

Na prípravu tohto jedla je lepšie vziať hruď bez kože. Ak však máte naozaj radi kožu, môžete s ňou najskôr uvariť prsia, potom kožu odrežte a nasekajte nožom a mäso a masť nakrájajte na stredne veľké kúsky podľa receptu. Potom pridajte oboje do jedla. Nie je to však pre každého.

Ingrediencie

Asi kilogram bravčového bôčika

Bobkový list - 3-4 kusy

Kyslá kapusta - 500 g

Kapary - 3 polievkové lyžice

Čerstvá biela kapusta - 500 g

Čierne korenie - 10 kusov

Paradajková pasta - 5 polievkových lyžíc

Spôsob varenia

Vložte hruď a korenie do vriacej vody. Necháme variť na veľmi miernom ohni asi 40 minút Medzitým dáme do hrnca alebo hrnca podusiť kyslú kapustu s trochou vody. Veľa ľudí tam pridáva pár lyžičiek cukru.

Čerstvú kapustu nakrájame nadrobno. Vložíme do hrnca a zmiešame s kyslou kapustou. Pridajte kapary a paradajkový pretlak.

Odstráňte hruď z vývaru a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Pridajte mäso do panvice s kapustou. Všetko premiešame, zalejeme vývarom tak, aby siahal po vrch kapusty a mäsa, ale nezakrýval ich.

Všetko spolu varte asi 10 minút, kým nebude kapusta hotová.

• Bravčový bôčik je veľmi chutné a jemné mäso. Napriek tomu by ste sa tým nemali príliš unášať: stále je dosť mastný.
• Horúce koreniny (chren, horčica, adjika), paradajky, kyslá kapusta, cesnak a bylinky pomôžu „zabiť“ mastnú chuť vareného hrudníka. Všetky tieto doplnky sa hodia k hrudníku.
• Ak chcete, môžete tuk čiastočne odrezať a nakrájať na tenké plátky. Ich vyprážaním na panvici na miernom ohni získate výborný jedlý tuk a oškvarky. Oškvarky budú dobrým doplnkom ku kaši, zemiakom, kapuste, miešaným vajíčkam a tuk využijete na vyprážanie či dusenie (napríklad rezne) alebo na varenie do polievok.
• Zároveň by ste nemali úplne odrezať tuk z hrudníka: chuť nebude rovnaká.