Syr vyrobený doma má mnoho výhod oproti výrobkom z obchodu. V prvom rade je to prospešné a prirodzené. Domáci syr neobsahuje farbivá ani konzervačné látky. Táto výhoda sa však často stáva nevýhodou. V dôsledku nedostatku umelých prísad sa trvanlivosť takéhoto syra výrazne znižuje. Našťastie sa tomuto problému dá úplne vyhnúť, ak viete, ako správne skladovať syr v chladničke.
Len niekoľko malých trikov pomôže nielen predísť znehodnoteniu produktu, ale aj predĺžiť jeho trvanlivosť.
Správne balenie
Aby sa zachovala chuť syra, nemali by ste ho baliť do potravinovej fólie alebo plastových vrecúšok. Syrový papier alebo pergamen je podľa výrobcov syrov najlepší obal, ktorý umožňuje výrobku dýchať a zabraňuje rozvoju patogénnej mikroflóry v ňom;
Zabránenie zmenám teploty
Hlavnou chybou pri skladovaní syra v chladničke je teplotný rozdiel. Z tohto dôvodu sa výrobok začína rozpadať a kaziť sa. Ideálne miesto na uskladnenie syra v chladničke je spodná polica alebo zásobník na ovocie a zeleninu;
Oddelené úložisko
Syr ako špongia absorbuje pachy svojich príbuzných, takže majstri syrov odporúčajú skladovať syry rôznych odrôd oddelene. Tiež by ste ich nemali držať vedľa jedál, ktoré majú výraznú arómu;
Zachovanie kôry
Kôra, zvyčajne vyrobená zo syrového vosku, chráni a zachováva pôvodnú chuť produktu. Preto sa neponáhľajte, aby ste sa ho zbavili vopred;
Odmietnutie zásob syra
Nekupujte ani nepripravujte syr na budúce použitie. Žiadna z existujúcich odrôd syra nemôže byť dlho skladovaná v chladničke. Je lepšie mať doma malý kúsok čerstvého a aromatického syra, ako sa neskôr zbavovať pokazených zvyškov.
Syr je druh mliečneho výrobku. Vzhľadom na rozmanitosť odrôd sa syr široko používa pri varení. Pridáva sa do teplých jedál z mäsa a rýb, dezertov, pochutín a šalátov. Okrem toho je výrobok sebestačný a často sa ukladá na stôl vo forme plátkov, takzvaných „syrových tanierov“. Nesprávne skladovanie syra vedie k tvorbe plesní a znehodnoteniu výrobku. Keďže tento mliečny výrobok je živý, porušenie technológie skladovania vedie k rýchlemu dozrievaniu. Okrem toho sa povrch vysušuje, zhoršuje sa vzhľad, stráca sa chuť a vôňa.
Uchovávanie tvrdého syra doma je o niečo jednoduchšie. Mliečne výrobky majú krásny a chutný vzhľad dlhšie. Hlava môže zostať v chladničke nie dlhšie ako 10 dní. Čím tvrdšia odroda, tým dlhšie zostane hlávka jedlá v chladničke. Obmedzená trvanlivosť vyžaduje malú zásobu v chladničke. Odporúča sa zakúpiť množstvo, ktoré sa rýchlo spotrebuje. Keď sa objavia prvé škvrny plesní, je potrebné ich odstrániť, čím sa zabráni rastu plesní.
Optimálne podmienky na skladovanie tvrdého syra:
1. Dobre vetraný priestor.
- Teplotný rozsah od 3 do 10 °C.
- Vlhkosť vzduchu je asi 90%.
Prax a skúsenosti gazdiniek odporúčajú pridať do balenia výrobku jednu kocku rafinovaného cukru. Vložte syr do chladničky a pevne ho zabaľte do pergamenu. Používanie bežného papiera je zbytočné, pretože nezabráni vysychaniu. Ak nie je pergamen, obal obchodu postačí, ak pojme všetok tovar. Štruktúra produktu podporuje dobrú absorpciu všetkých pachov, preto sa neodporúča umiestňovať ho na rovnakú poličku s voňavými susedmi a obal by mal zabrániť prenikaniu cudzích nečistôt.
Francúzsky syr má špecifickú arómu, takže aby kus nestratil svoje kvality, je starostlivo zabalený do potravinovej fólie.
Ak je potrebné krátkodobé skladovanie alebo chýba chladnička, pripravte si mierne osolený vodný roztok a dôkladne doň namočte čistú vafľovú utierku. Blok zabaľte do látky a umiestnite na čo najchladnejšie miesto, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Na tri mesiace sú zásoby vhodné na konzumáciu po zmrazení.
Vyberte miesto v chladničke a nechajte balík bez toho, aby ste ho pohli. Zmeny teploty skracujú trvanlivosť mlieka.
Solené tvrdé odrody, napríklad suluguni, sa odporúčajú skladovať v špeciálnej srvátke, kde sa tento produkt predáva najčastejšie. Mliečne výrobky sú extrémne slané, takže pred podávaním musíte nakrájané kúsky namočiť do mlieka alebo vriacej vody na 8-10 hodín.
Syr Suluguni sa musí po namáčaní skonzumovať do 24 hodín. Ak ste si urobili malú zásobu, môžete predĺžiť trvanlivosť produktu až na tri mesiace, ak ho umiestnite do vzduchotesnej nádoby so soľankou.
Údený syr vydrží oveľa dlhšie ako bežné odrody. Hlava si zachová čerstvosť až šesť mesiacov za predpokladu, že vákuové balenie je neporušené. Po otvorení sú niektoré odrody jedlé aj mesiac, ak sa uchovávajú v chladničke.
Ak po obede zostanú nakrájané kúsky, nemá zmysel ich prenášať do chladničky, pretože dochádza k rýchlemu zvetrávaniu a tvorbe kôry. Preto sa odporúča zvyšky jedla zjesť alebo zlikvidovať.
Modrý syr
Mäkké odrody s plesňou po zmrazení sú jedlé mesiac, pri teplotách do 10°C - len týždeň. Odrody Roquefort, Camembert a Brie vydržia v chladničke maximálne týždeň. Zároveň na dosiahnutie takejto trvanlivosti je potrebné vetranie každé dva dni. Vyberte tyčinku z obalu na hodinu. V mrazničke môže byť výrobok s ušľachtilou plesňou skladovaný iba vo vzduchotesnom obale, pretože ak bude dlho stáť, aróma sa stratí a susedné výrobky môžu absorbovať silný zápach.
Plesňové syry sa najčastejšie vyznačujú špecifickou arómou, ktorá musí byť zachovaná, preto musí byť obal zapečatený. Okrem toho otvorený kus zostane v chladničke niekoľko dní, ale obsah komory bude mať čas nasýtiť sa špecifickou arómou.
Pleseň nie je vždy ušľachtilého pôvodu. Nesprávne skladovanie vedie k tvorbe plesní, ktoré sú pre telo škodlivé a nebezpečné. Nadmerná konzumácia môže viesť k intoxikácii tela. Ušľachtilá pleseň charakterizuje chuť a vôňu produktu a má tiež priaznivý vplyv na tráviaci systém a zdravie všeobecne.
Mäkký syr
Trvanlivosť produktu sa pri zmrazení zvyšuje, ale môže sa uchovávať v chladničke tri dni. Je dôležité vytvoriť vzduchotesné prostredie, aby sa zabránilo tvorbe kôry. Po otvorení balenia vložte lištu do smaltovanej nádoby. Všetky druhy syrov sa odporúča skladovať v oddelených nádobách, aby sa zabránilo zmiešaniu chutí.
Optimálne podmienky pre každú odrodu sú individuálne, takže ak máte pochybnosti o pravidlách skladovania, pozorne si preštudujte obal, na ktorom je uvedená doba skladovania a teplota.
Ako skladovať domáci syr
Produkt pripravený doma nestráca čerstvosť 4 dni. Vyberte si nádoby vyrobené zo skla alebo potiahnuté smaltom. Plastové obaly nie sú absolútne vhodné.
Ak máte veľké zásoby, uchýlite sa k mrazeniu. Za týmto účelom vložte po malých častiach do špeciálnych mraziacich vreciek alebo plastových nádob. Niekoľko mesiacov po rozmrazení zostane produkt čerstvý bez toho, aby stratil svoje prospešné vlastnosti.
Trvanlivosť syra môžete predĺžiť nasledujúcimi spôsobmi:
- Používajte vákuové alebo zapečatené balenie.
- Pri absencii srvátky sa odporúča naplniť soľanku mliekom alebo soľným roztokom.
- Na absorbovanie nadmernej vlhkosti použite rafinovaný cukor. Kocku treba vymeniť, keď navlhne.
- Čím väčší kus, tým väčšia šanca na uchovanie čerstvého. Malé veľmi rýchlo vyschnú a pokryjú sa tvrdou kôrkou.
- Regulujte zmeny teploty, umiestnite na policu ďalej od dverí.
- Všetky syry skladujte striktne podľa triedy.
Ako zabaliť
Nepoužívajte polyetylén na balenie, neumožňuje dýchanie, čo urýchľuje proces kazenia a tvorby plesní. Plast podľa mnohých uberá arómu a mení chuť. Preto sa odporúča baliť syr do pergamenu. Špecialisti používajú špeciálny syrový papier.
Vezmite kúsok pergamenu s plochou trojnásobkom povrchu hlavy. Zabaľte blok a ohýbajte okraje papiera jeden po druhom. Na upevnenie okrajov sa odporúča použiť pásku alebo lepiacu pásku.
Na papier si určite nalepte štítok, kde podpíšete dátum nákupu, ako aj odrodu. Podpísaná lišta sa ľahšie kontroluje, či je vhodná.
Tvrdé odrody môžu byť krátkodobo skladované v polyetyléne, čím sa zabezpečí prístup kyslíka k obalu.
Modrý syr zabalený v pergamene sa musí dodatočne vložiť do nádoby, pretože vyžaruje špecifickú arómu.
Odrody soľanky sa najlepšie skladujú v srvátke, preto sa jej balenie neodporúča.
Syr zaujíma medzi mliečnymi výrobkami osobitné miesto. Každá gazdinka potvrdí jeho dôležitú úlohu pri varení – používa sa ako nenahraditeľná prísada do mnohých jedál. No aj napriek tomu zrejme každý človek aspoň raz v živote vyhodil z chladničky pokazený kúsok tejto dôležitej zložky, pretože... už je pokrytý plesňou.
Veľmi často sa stáva, že ľudia z neznalosti pravidiel pre skladovanie produktu ho robia nevhodným, pretože... stráca svoju chuť a vonkajšie vlastnosti, vôňa sa stáva nepríjemnou a samotný produkt vysychá. Syr je živý produkt, takže ak neviete, ako ho správne skladovať v chladničke, môže to viesť k niekoľkonásobnému zrýchleniu procesu jeho zrenia.
Každý človek má svoj vlastný vkus na každé jedlo a syr v tomto prípade nie je výnimkou, pretože má obrovskú škálu chutí. Všetkých spája len jedna otázka – ako udržať syr dlhšie čerstvý v chladničke?
Druhy syrov
Predtým, ako prídeme na to, ako skladovať syr v domácej chladničke na dlhú dobu, povedzme si, aké druhy syrov existujú. Všetci ľudia vedia, že tento výrobok je vyrobený z mlieka, aj keď stojí za zmienku, že kravské mlieko sa nepoužíva vždy. Existujú syry vyrobené z kôz a dokonca aj z oviec. Na základe tejto skutočnosti a možností výroby syra možno definovať niekoľko kategórií odrôd:
Možnosti dlhodobého skladovania syra bez toho, aby na ňom rástli plesne
Rozdiely medzi syrom spočívajú nielen v jeho konzistencii, ale aj v jeho trvanlivosti. Pri kúpe tohto produktu by ste si preto určite mali dať pozor na otázku jeho skladovania, aby ste neskôr náhodou nepoužili pokazený produkt. Na uchovanie každého syra platí všeobecné pravidlo - miesto, na ktorom sa nachádza, musí byť chladné a mierne vlhké. Ideálna je chladnička. Najlepšie je skladovať výrobok v potravinovej fólii alebo pergamenu, aby sa zabránilo vysychaniu.
Čo sa týka mäkkých a tvrdých syrov, pre tie je ideálna teplota okolo desať stupňov. To znamená, že na skladovanie by ste nemali používať mrazničku. Najlepšie je umiestniť takéto odrody na dvere chladničky, aby boli čo najďalej od silného zmrazenia.
Pravidlá skladovania tvrdých syrov
Ako udržať holandský syr dlhšie v chladničke? Ak hovoríme o tvrdých odrodách, možno poznamenať, že tieto konkrétne možnosti sa na rozdiel od iných skladujú oveľa dlhšie, keď sú v chladničke. Ale ani ich trvanlivosť nie je dlhšia ako desať dní, takže ak si je človek istý, že počas tejto doby nestihne úplne spotrebovať všetok syr, nemá zmysel robiť si z neho obrovské zásoby. Pred každým použitím produktu nezabudnite skontrolovať kôru na prítomnosť alebo absenciu plesňových škvŕn.
- Teplota od troch do desiatich stupňov.
- Vlhkosť vzduchu je asi deväťdesiat percent.
- Miesto musí byť dobre vetrané.
Aby sa pleseň na syre neobjavila predčasne, môžete do obalu vložiť kocku rafinovaného cukru. Aby sa syr nepokryl suchou fóliou, je najlepšie baliť syr nie do obyčajného papiera, ale do lepiacej fólie alebo pergamenového papiera.
Nemá zmysel presúvať syr z jednej police na druhú, pretože... Veľmi zle na ňu vplývajú zmeny teplôt.
Pred podávaním syra je najlepšie ho hodinu vopred vybrať z chladničky. Musí to byť urobené tak, aby zo seba dokázalo odstrániť všetky prebytočné pachy, ktoré dokázalo absorbovať v chladiacej komore. Ak ostane nakrájaný syr, je najlepšie ho skúsiť dojesť, pretože... ak ho vložíte späť do chladničky, určite sa pokryje suchou kôrkou, čo znamená, že sa pokazí a pôjde do koša.
Pravidlá skladovania mäkkých syrov
Ako udržať syr dlho čerstvý v chladničke? Pri mäkkých syroch stojí za zmienku, že ani mínusové teploty nie sú strašidelné. Jediná vec, ktorá stojí za zváženie, je, že v takýchto podmienkach je jeho trvanlivosť výrazne znížená a je asi tri dni. Dĺžku skladovania ovplyvňuje okrem teplotných podmienok aj obal, ktorý by mal syr ochrániť pred popraskaním a suchou kôrkou. Najlepšou možnosťou na skladovanie takéhoto produktu je malá smaltovaná panvica, ale ak ju nemáte, môžete ju nechať vo vzduchotesnom obale od výrobcu.
Ako správne skladovať iné odrody
Pokračujeme v rozprávaní o tom, ako udržať syr v chladničke po dlhú dobu. Plesnivý výrobok je po zakúpení a otvorení najlepšie uchovávať v obale výrobcu. Stojí za zmienku, že čím lepšie toto balenie pokrýva syr, tým lepšie je to pre ostatné potravinárske výrobky v chladničke. Ak je obal poškodený, potom sú plastové riady s tesným vekom alebo potravinovou fóliou ideálne.
Syry so slaným nálevom sa najlepšie skladujú v slabom roztoku kuchynskej soli. Jeho trvanlivosť sa zvýši, ak ho vložíte do smaltovanej panvice alebo sklenenej nádoby.
Tak ako mnoho iných druhov syrov, aj tavený syr bude perfektne uložený na najnižšej poličke chladničky. Pre túto možnosť je plastové vrecko kontraindikované. Tento druh možno čo najdlhšie uchovávať iba v sklenených nádobách.
Ako správne skladovať niekoľko syrov naraz v chladničke
Ak si človek zakúpil niekoľko druhov syra naraz, musí vedieť, že každá odroda by sa mala skladovať oddelene od druhej, pretože každý syr má svoju vlastnú jedinečnú chuť a vôňu a ak sú všetky odrody zmiešané a skladované pod rovnakým podmienok, potom sa aj najčerstvejšie jedlo pravdepodobne pokazí.
Určite si treba pozrieť aj trvanlivosť jednotlivých syrov od výrobcov, ktorí ich najčastejšie uvádzajú na obale.
Kontrola doby skladovania
Ako udržať syr dlhšie v chladničke? Trvanlivosť syra vždy závisí od jeho podmienok vrátane teploty. Ak teplota klesne pod tri stupne, tento mliečny výrobok sa v blízkej budúcnosti pokazí. Pravdepodobnosť exspirácie produktu sa tiež rýchlo zvyšuje, ak sa pravidelne mení jeho teplota a vlhkosť. Syr by sa v žiadnom prípade nemal skladovať na polici chladničky bez obalu.
Pri správnom skladovaní môžu tvrdé syry zostať v chladničke desať dní, na rozdiel od všetkých ostatných odrôd, ktorých trvanlivosť nepresahuje tri dni.
Syr je veľmi zdravý a mnohými obľúbený produkt. V dnešnej dobe je jeho množstvo rôznych druhov, takže každý má možnosť vybrať si ten, ktorý je najchutnejší a cenovo najoptimálnejší. Syr sa používa na pokrytie pizze, používa sa v studených a teplých polievkach, sladkých dezertoch alebo sa konzumuje pri raňajkách, jednoducho položený na sendvič.
Tento produkt obsahuje veľké množstvo kompletných bielkovín, ktoré dokážu vášmu telu dodať energiu na dlhú dobu, ako aj stopové prvky, aminokyseliny a vitamíny. Ale aby ste ich získali, musíte poznať pravidlá skladovania syra, inak sa výrobok môže nielen zhoršiť, ale aj stratiť svoje prospešné vlastnosti.
Podmienky pre správne skladovanie syra
Potraviny často len vložíme do chladničky bez toho, aby sme premýšľali o pravidlách skladovania. To platí aj pre syr. Kúpili sme, dali do chladničky a hotovo... Treba však počítať s tým, že syr pri nesprávnom skladovaní splesnivie alebo zvetráva. Preto pred umiestnením tohto mliečneho výrobku do chladničky musíte poznať vlastnosti jeho skladovania.
Jeho bezpečnosť je ovplyvnená:
- vlhkosť - keď je nízka, vysychá a keď je vysoká, zhoršuje sa;
- teplota - príliš nízka aj príliš vysoká ničí jej štruktúru.
Základné pravidlá skladovania syra v chladničke:
- teplota v rozmedzí 6-8 stupňov;
- Neodporúča sa skladovať výrobok v blízkosti mrazničky; najlepším miestom je spodná polica chladničky;
- Nie je vhodné uchovávať syr v zakrytej nádobe, je lepšie použiť potravinovú fóliu, pergamenový papier alebo fóliu, zabránite tak možnosti absorbovania cudzích pachov a strate vlhkosti;
- ak je výrobok uložený v plastovom vrecku, pridajte spolu so syrom 1-2 kusy rafinovaného cukru, aby nesplesnivel;
- Hodinu predtým, ako plánujete podávať syr, vyberte ho z chladničky. To pomôže obnoviť jeho prirodzenú chuť a vôňu;
- rezať bezprostredne pred použitím.
Dnes obchody ponúkajú široký sortiment rôznych druhov syrov, z ktorých každý má svoju osobitú chuť. Podmienky skladovania tohto mliečneho výrobku sa líšia v závislosti od jeho druhu.
Ako skladovať tvrdý syr
Najvhodnejšie podmienky pre správne skladovanie tvrdého a polotvrdého syra sú teploty v rozmedzí -4 až 0°C. A čím je produkt tvrdší, tým dlhšie vydrží. Francúzština má výraznú arómu, takže pred umiestnením do chladničky je lepšie ju najskôr zabaliť do potravinovej fólie.
Ďalšia odroda, švajčiarsky syr, má menšiu vôňu, môže sa skladovať v tesne uzavretej nádobe (sklo, smalt). Syr nie je potrebné baliť do vrstvy papiera, pretože tak rýchlejšie zatuchne a stratí na kvalite.
Ak nie je možné vložiť výrobok do chladničky, zabaľte ho do vlhkej utierky, predtým namočenej v slanej vode, a umiestnite na chladné miesto mimo dosahu slnka. Tvrdé a polotvrdé syry je možné zmraziť a skladovať v tejto forme až tri mesiace.
Ako skladovať domáci syr
Domáci domáci syr (tvaroh) môžeme v chladničke skladovať len niekoľko dní. Neuchovávajte ho však v plastovom vrecku, v ktorom sa bežne predáva. Ihneď po zakúpení preneste tento syr do smaltovanej a sklenenej nádoby s vekom.
Ak je to potrebné, domáci tvaroh môže byť zmrazený a skladovaný v tejto forme celé mesiace a výrobok nestratí svoje vlastnosti.
Podmienky skladovania plesňového syra
Modrý syr mäkkých odrôd by sa mal skladovať pri mínusových teplotách do 1 mesiaca a ak je teplota od 0 do 10 ° C - len týždeň. Ako skladovať aromatické plesňové syry? Napríklad Roquefort a Camembert musia byť starostlivo zabalené. Ak zostane kúsok tohto produktu otvorený, po niekoľkých dňoch sa nielen pokazí, ale v chladničke zostane nie úplne príjemná vôňa.
Pri konzumácii tohto druhu syra je dôležité vedieť, že pleseň je ušľachtilá a navyše cudzia. Ušľachtilý dáva výrobku charakteristické vlastnosti a dobrú chuť, je zdraviu prospešný, pretože priaznivo pôsobí na trávenie. A pleseň, ktorá vzniká v dôsledku nesprávneho skladovania, je nebezpečná, pretože obsahuje mykotoxíny.
Pravidlá skladovania nakladaných syrov
Syry so slaným nálevom (suluguni, feta, feta syr atď.) je najlepšie skladovať v špeciálnej srvátke alebo slanom náleve. Aby sa odstránili soli, musia sa nakrájať a potom namočiť do mlieka alebo vriacej vody asi 8-10 hodín.
Slaný syr sa dá po namáčaní uchovať pomerne dlho, ale mnohými gurmánmi milovaný suluguni sa veľmi rýchlo kazí. Ako môžete syr suluguni uchovať dlhšie? Všetko je mimoriadne jednoduché – vložte ho do vzduchotesnej nádoby naplnenej soľankou a váš obľúbený produkt bude čerstvý až tri mesiace.
Skladovanie parmezánu
Potom parmezán zabalíme do utierky a navrch to všetko zabalíme do igelitu alebo fólie. Predídete tak vysychaniu látky. Umiestnite toto balenie do suchého priestoru chladničky.
Ako môžete skladovať strúhaný parmezán? Na tento účel sú vhodnejšie špeciálne jedlá z parmezánu. Nastrúhaný parmezán sa v ňom dá uchovať asi mesiac bez toho, aby stratil svoje prospešné a chuťové vlastnosti.
Tento druh syra je navyše možné uchovávať v špeciálne upravenej vzduchotesnej nádobe, navrchu obalenej fóliou. Takto sa strúhaný parmezán uchováva asi týždeň, potom je lepšie ho použiť nie ako polevu, ale pridať ho do omáčok.
Ako dlho sa dá syr skladovať?
Tvrdé syry skladujte nie dlhšie ako 9-10 dní. Odporúča sa používať mäkké odrody až 3 dni, pretože pri dlhšom skladovaní nielen rýchlo schnú, ale tiež strácajú svoje vlastnosti. Syry typu slaného nálevu sa môžu skladovať až tri mesiace v slanom náleve alebo iná možnosť skladovania je pevne zabalená v plastovom vrecku, v takom prípade sa môžu skladovať v chladničke maximálne 2 týždne.
Ak sa stane, že v dôsledku nesprávneho skladovania syr vyschne, môžete ho namočiť do mlieka. Tento postup pomôže vrátiť produktu normálnu chuť. Ak uvidíte pleseň, jednoducho ju odrežte a syr nevyhadzujte, ale uvarte si s ním jedno z teplých jedál.
Ak máte veľa syra, uložte ho do mrazničky. Bezpochyby sa pri rozmrazovaní rozpadne, ale chuť zostane rovnaká. Ďalšou možnosťou dlhšieho skladovania tohto produktu je vo vákuovom balení.
Ak hovoríme o tvrdom syre, potom sa skladuje približne 3-10 dní, podľa toho, ako je zabalený.
Ak ho jednoducho vložíte do chladničky zabalený v plastovom vrecku, začne sa pokrývať lepkavou vrstvou doslova na 4. deň.
Stáva sa to preto, že syr sa „dusí“. Nižšie vám povieme, ako presne ho zabaliť a pri akej teplote uchovávať v chladničke.
Ak hovoríme o mäkkých alebo nakladaných syroch, potom sú pojmy úplne odlišné a má zmysel zvážiť podmienky skladovania pre každý druh zvlášť. Pretože niektoré syry, napríklad tavený syr, sa skladujú iba 2 dni, ale suluguni v slanom náleve sa skladuje niekoľko týždňov.
Ak si všimnete, že sa na syre vytvorila pleseň, dôrazne neodporúčame odrezávať. a potom to zjedz. Pleseň totiž preniká veľmi hlboko a aj keď ju odrežete, nezmizne.
Niekto si myslí,že pleseň nie je nielen nebezpečná, ale dokonca užitočná, keďže ide o prírodné antibiotikum. Nie, to vôbec nie je pravda. Existujú tisíce druhov plesňových húb, ale iba niekoľko užitočných.
Škodou plesne je, že uvoľňuje mykotoxíny, ktoré vyvolávajú alergické reakcie.
Okrem sivozelenej plesne sa na syre môže objaviť aj biely povlak, ktorý vzniká v dôsledku vývoja baktérií, ktoré sa množia ešte rýchlejšie ako plesne. Takýto prejav je znakom nekvalitného produktu a rozhodne sa neoplatí jesť.
Ako skladovať syr bez chladenia
Stáva sa, že v najnevhodnejšom okamihu sa pokazí chladnička v dome, v ktorej sú dobré a drahé výrobky, najmä syr. Ako ho môžete skladovať bez chladničky?
Existuje taký spôsob:
Syr by sa mal zabaliť do bavlnenej tkaniny navlhčenej dobre osolenou vodou a umiestniť na tmavé a chladné miesto, ako je to možné.
Soľ bráni rýchlemu spusteniu procesu formovania, ale v žiadnom prípade nebude trvať dlhšie ako dva alebo tri dni. A nezabudnite kúsky pred jedlom opláchnuť, aby ste odstránili prebytočnú soľ!
Neexistujú žiadne iné možnosti, pretože syr je produkt podliehajúci skaze a je lepšie neexperimentovať, ale použiť ho rýchlo.
A tu nepomôže žiadna lepiaca fólia (hoci pri mnohých iných produktoch sa to ukazuje ako skutočná spása), len urýchli proces kazenia.
Prečo sú syry v supermarkete v chladničke bez obalu a nekazia sa?
Po prvé, sú tam veľmi krátko. Ani si neviete predstaviť, aký je denný obrat vo veľkých supermarketoch.
A druhá vec je, že priemyselné výkladné chladničky sú veľmi odlišné od našich domácich.
Nastavujú nielen optimálnu teplotu, ale aj vlhkosť, ktorá je pre domáce spotrebiče nedostupná. Vo všeobecnosti je optimálna vlhkosť na skladovanie syrov 50-70%, inak vysychajú.
Je možné zmraziť syry?
Niekedy po sviatkoch zostane veľa krájaného syra, ktorý ste už celý zjedli, ale je škoda ho vyhodiť. A mnohých ľudí napadne myšlienka: čo?
Áno, syry môžete zmraziť. Ako však viete, produkt bude menej užitočný, pretože nízka teplota „zabije“ baktérie mliečneho kvasenia. Chuť a vôňa sa však vôbec nemení. Až na to, že konzistencia sa stáva drobivejšou.
Vlastnosti skladovania rôznych druhov syrov
Teraz sa pozrime na konkrétne druhy syrov a spôsoby ich skladovania.
Upozorňujeme, že pre mliečne výrobky vrátane syra je to asi 4-5 stupňov.
To znamená, že ho nemôžete položiť na policu, ktorá je blízko mrazničky, pretože tam je výrazne nižšia teplota a tým sa strácajú prospešné vlastnosti produktu.
Vo všeobecnosti je potrebné teplotu v chladiacom priestore sledovať a neustále upravovať.
Ak je tam málo výrobkov, zostane nastavených 5-6 stupňov, ale ak je „zabalený“ do kapacity, potom sa vo vnútri oveľa oteplí a syr nemusí vydržať ani päť dní, dokonca ani zabalený podľa všetkých pravidiel. .
Tiež majte na pamäti, že akýkoľvek syr, ako špongia, absorbuje cudzie pachy. Preto ho nemôžete dať vedľa údenej klobásy alebo sušenej ryby.
Ak sa stane, že máte takéto produkty v chladničke, musíte ich zabaliť čo najlepšie vzduchotesne.
Tvrdé syry
Tvrdý syr najlepšie zabalené v pergamenovom papieri(ten, ktorým sa vystelie plech). Toto je najlepšia možnosť a nič iné nemožno odporučiť. Takto to vyzerá na fotke:
Takýto papier čiastočne prepúšťa vzduch a nedovoľuje prebytočnej vlhkosti uniknúť. Syr veľmi rýchlo schne, ak ho zabalíte do obyčajného papiera alebo látky. Ale v polyetyléne sa stáva lepkavým.
Pod tvrdými syrmi rozumieme nie tie najtvrdšie, ako napríklad parmezán. Mimochodom, vydrží oveľa dlhšie čerstvé. Hovoríme o ruských, maasdamských, radomerských a iných bežných typoch.
Syry so slaným nálevom
Druhy nakladaných syrov: syr feta, feta (alebo iný kozí a ovčí syr), suluguni, halloumi, mozzarella, Adyghe atď.
Syry so slaným nálevom sa predávajú v supermarketoch v zapečatených obaloch, ktoré obsahujú soľanku. Po otvorení, V ňom musíte tento druh syra skladovať, ale najlepšie nie viac ako tri dni.
Akonáhle uvidíte, že sa soľanka zakalí, môžete ju scediť, kúsok syra opláchnuť čistou vodou a zaliať čerstvou soľankou. Zostane to tak ešte pár dní.
Ak ste si kúpili nakladaný syr na trhu, je lepšie ho rýchlo zjesť. A ak sa vám zrazu stane, že máte veľký kus syra feta, ktorý, aj keď chcete, nemôžete použiť do troch dní, musíte ho okamžite umiestniť do sklenenej alebo smaltovanej nádoby a naplniť soľankou.
navyše čím je roztok slanší, tým dlhšie zostane syr čerstvý. Aby ste sa neskôr zbavili prebytočnej soli, stačí kúsok syra na chvíľu namočiť do čerstvého mlieka.
Modré syry
Trvanlivosť plesňového syra je veľmi krátka, do piatich dní.
Tento konkrétny typ má však zvláštnosť: ak ho necháte otvorený na polici, plesne syra sa môžu rozšíriť na iné výrobky, čím spôsobia ich predčasné skazenie.
Takéto syry treba zabaliť rovnako ako tvrdý syr – do pergamenového papiera.
Môžete ho zabaliť aj do fólie, no v tomto prípade vydrží približne päť dní.
Mäkké syry
Ako dlho je možné skladovať mäkké syry? Tiež asi tri dni. akýkoľvek mäkký syr veľmi rýchlo schne a zvetráva a to je jeho zvláštnosť.
Napríklad tavený syr bez obalu nevydrží ani deň, okraje okamžite vyschnú a nebude sa jesť.
Ak ho teda otvoríte, ale nedokončíte hneď, určite ho zabaľte späť do fólie alebo voskového papiera.
Syr Yantar sa ľahšie skladuje, pretože sa predáva v balení s tesne priliehajúcim vrchnákom.
A na záver vám povieme toto: syr je veľmi zvláštny predmet, ak existuje, potom je okamžite preč!
Takže tu je pre vás posledná vec najdôležitejší životný hack: nekupujte veľa syra, aby ste si neklamali hlavu správnym skladovaním, pretože malý kúsok „odíde“ rýchlejšie, ako sa stihne pokaziť.
