Sendviče sú skvelým občerstvením, môžete si ich vziať na piknik, do práce alebo do školy. Je na vás, aby ste sa rozhodli, s akou náplňou to môže byť: klobása, syr, ryba, nátierka. Dnes sa dozviete, ako si vyrobiť pečeňovú paštétu doma. Najchutnejšia nátierka je z kuracej pečene. Nátierku zvládne pripraviť aj začínajúca kuchárka. Koniec koncov, najprv musíme smažiť pečeň so zeleninou a potom ju rozdrviť v mixéri. Naša paštéta pozostáva z jednoduchých ingrediencií, ktoré sú dostupné pre každého. Chutí veľmi jemne a výživne. Pre spestrenie môžete do predjedla pridať: vajcia, olivy, korenie, alkohol, zeleninu, huby, fazuľu, bylinky. Paštéta sa natiera hlavne na chlieb, sušienky a chrumkavé chleby. Môže sa podávať ako predjedlo so zeleninou alebo na slávnostnom stole. Hotovú paštétu skladujte v chladničke v tesne uzavretej nádobe.
Ingrediencie
- Kuracia pečeň - 400 g.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Maslo - 20 g.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Čierne korenie - štipka
Ako na tochutné Domáca pečeňová paštéta?
Na varenie budeme potrebovať tieto produkty: pečeň, mrkva, maslo, cibuľa, korenie.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na veľkom strúhadle. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Zeleninu položte na rozpálenú panvicu a trochu opečte, asi 5 minút.
Kým sa zelenina dusí, pustíme sa do varenia pečene. Opláchneme pod tečúcou vodou. Položte na dosku a odlúpnite bielu fóliu. Je to veľmi jednoduché: film sa nachádza v strede medzi dvoma časťami pečene, rozrežte ho a olúpte.
Pridajte pečeň k zelenine. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a paprikou. Smažte na strednom ohni, občas premiešajte, v prípade potreby pridajte rastlinný olej.
Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebude pečeň hotová. Je veľmi jednoduché skontrolovať pripravenosť drobov. Odrežte kúsok, ak nie je žiadna krv, potom je pripravený.
Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť. Pridajte maslo a šľahajte mixérom do homogénnej hmoty. Vyberte si konzistenciu sami, homogénnejšiu alebo s kúskami.
Paštétu preložíme do dózy a pevne zatvoríme vekom, aby vrch nevyschol. Uchovávajte v chladničke maximálne tri dni. Dobrú chuť!
1. Farba čerstvej pečene by mala byť jasne červená, textúra by mala byť elastická, bez nepríjemného zápachu.
2. Oblátka z kuracích pečienok sa podľa tohto receptu pripravuje najjednoduchšie. Netreba ho pripravovať, na rozdiel od bravčového alebo hovädzieho mäsa, ktoré musí byť vopred namočené.
3. Do občerstvenia môžete pridať: zeleninu, korenie, smotanu, maslo, kyslú smotanu, alkohol. Všetky tieto zložky dodávajú nátierke originálnu chuť.
4. Paštétu môžete pomlieť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Či to chcete urobiť hladké alebo hrubé, je len na vás.
Príprava domácej pečeňovej paštéty podľa môjho receptu je teda veľmi jednoduchá, veď sa môžete presvedčiť sami. Dufam ze sa ti to bude pacit.
Teraz si môžete kúpiť paštétu v každom obchode. Je však možné porovnať ten, v ktorom hlavné miesto zaujímajú konzervačné látky, farbivá, dochucovadlá a zahusťovadlá, s domácimi, pripravenými nezávisle?
Doma sa paštéta z hovädzej pečene ukáže ako výživná a veľmi chutná.
Tajomstvo varenia
Hovädzia pečeň je veľmi zdravá. Niet divu, že sa odporúča zaradiť ho do jedálnička, aby ste sa vyhli takému nepríjemnému ochoreniu, akým je anémia. Ak ho však nesprávne pripravíte na varenie (vyprážanie), môžete pokaziť celé jedlo.
- Venujte pozornosť jej vzhľadu. Pečeň by mala byť hladká, až červenohnedej farby, bez škvŕn, vonkajších ciev, lymfatických uzlín, či rôznych druhov novotvarov.
- Mala by byť bez žlčníka. Ak je časť pečene sfarbená do zelena (od kontaktu s žlčou), toto miesto treba opatrne vyrezať, inak môže pokrm chutiť horko.
- Pred varením sa pečeň umyje v studenej vode, film sa odstráni a odstránia sa všetky podozrivé oblasti.
- Niektoré gazdinky namáčajú hovädziu pečeň do mlieka. Táto technika vám umožňuje odstrániť horkosť z nej a robí ju jemnejšou. Ak nie je mlieko, môžete pečeň namočiť do studenej vody.
- Existuje ďalší spôsob, ktorý zbaví pečeň horkosti. Hoci ho ženy v domácnosti používajú veľmi zriedka.
- Pečeň nakrájame na veľké kúsky, vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 5 minút.
- Scedíme v cedníku.
- Opláchnite studenou vodou.
- Nakrájajte na plátky na ďalšiu tepelnú úpravu.
- Paštéta sa pripravuje z vyprážanej aj uvarenej pečene. To ovplyvňuje chuť jedla a jeho obsah kalórií.
- Do paštéty môžete pridať cibuľu, cesnak, mrkvu, mlieko a maslo.
- Pečeň by nemala byť prepečená ani prepečená, inak bude tuhá a bez chuti.
- Hotovú paštétu vložte do sklenenej nádoby a vložte ju do chladničky. Vychladnutú paštétu natierame na chlieb.
- Môžete si ho pripraviť aj vo forme rolády a vychladiť v chladničke. Vychladnutý sa nakrája na plátky a podáva sa.
Nižšie uvádzame recepty na paštétu z hovädzej pečene, na základe ktorých si ju môžete pripraviť aj doma.
Paštéta z hovädzej pečene: klasický recept
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 800 g;
- teľacie alebo bravčové filé (pre druhú možnosť) – 300 g;
- bravčová masť – 150 g;
- maslo - 100 g;
- mlieko alebo vývar - 50 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- mleté čierne korenie - štipka;
- soľ - podľa chuti;
- koreň petržlenu (pre druhú možnosť) - malý kúsok;
- muškátový oriešok (pre druhú možnosť) - podľa chuti;
- vajcia - 1 ks.
Spôsob varenia:
Prvá možnosť
- Slaninu nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu a mrkvu nakrájame na plátky.
- Zmiešajte slaninu, cibuľu a mrkvu, dusíme v malom množstve vody do polovice varenia.
- Pridajte pripravenú pečeň nakrájanú na kocky, soľ, korenie, mlieko (vývar) a priveďte do varu.
- Pečeň so zeleninou mierne ochlaďte a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Ak je tekutiny veľa, nalejte ju do pohára a potom po troškách pridávajte do hmoty paštéty, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Dôkladne premiešame s mäkkým maslom.
- Vložíme do šalátovej misy a ozdobíme uvareným vajíčkom. Posypeme nasekanými bylinkami.
Druhá možnosť
- Slaninu nakrájame na kocky a zľahka opražíme na panvici.
- Mrkvu, cibuľu a petržlen nakrájame na pásiky. Pridajte k slanine a duste do polovice varenia.
- Mäso nakrájame na kocky a spojíme so zeleninou.
- Zalejeme mliekom alebo vývarom a dusíme 50-60 minút.
- Pridáme umytú pečeň nakrájanú na kúsky, 50 g masla, soľ, korenie, muškátový oriešok a na miernom ohni varíme 20 minút.
- Miska mierne ochlaďte a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
- Mleté mäso dobre rozšľaháme a necháme vychladnúť.
- Z paštéty vytvarujeme bochník a dáme do chladničky. Keď dobre vychladne, nakrájame na široké kúsky.
Paštéta z hovädzej pečene vo forme rolády
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 600 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 2-3 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- maslo (na paštétu) - 100 g;
- maslo na rolkovú vrstvu – 100 g.
Spôsob varenia
- Pripravenú pečeň nakrájame na kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Smažte to na 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej až do priehľadnosti.
- Ošúpanú mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Pridáme k cibuli a restujeme do mäkka.
- Zvyšný olej nalejeme do inej panvice, rozohrejeme, pridáme pečeň a opečieme do zlatista.
- Pridajte soľ, korenie, bobkový list, premiešajte, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 15 minút.
- Mierne vychladnutú pečeň a zeleninu dvakrát pomelieme cez mlynček na mäso.
- Zmes preložíme do mixéra, pridáme mäkké maslo a všetko dobre vyšľaháme.
- Položte potravinovú fóliu na podnos. Položte naň paštétu vo forme obdĺžnika. Vložíme do chladničky mierne stuhnúť.
- Potom ho potrieme maslom. Opatrne zrolujte. Vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí.
- Vychladnutú paštétu nakrájame na široké plátky a podávame.
Paštéta s varenou hovädzou pečeňou
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 600 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 120 g;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Na panvicu položte malý kúsok masla, rozpustite a orestujte na ňom cibuľu.
- Do hrnca nalejte 1-1,5 litra vody a priveďte do varu. Pridajte trochu soli. Ponorte do nej mrkvu a varte 10 minút.
- Pripravenú hovädziu pečeň nakrájajte na veľké kusy a vložte do vody s mrkvou. Varte 15 minút, zbavte peny.
- Bez vybratia z vývaru ochlaďte mrkvu a pečeň.
- Keď všetky ingrediencie vychladnú, dvakrát ich nasekajte a pridajte zvyšné maslo.
- Zmes preložíme do mixéra a dôkladne prešľaháme.
- Hotovú paštétu skladujte v sklenenej uzatvárateľnej dóze v chladničke.
Paštéta z hovädzej pečene s bazalkou
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 800 g;
- mrkva - 4 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- sušená bazalka - 1 lyžička;
- maslo - 100 g.
Spôsob varenia
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
- Vezmite hlbokú panvicu, rozpustite v nej maslo a opečte cibuľu a mrkvu.
- Pridajte pripravenú hovädziu pečeň nakrájanú na kúsky a smažte 15 minút. Pridáme korenie, premiešame a dusíme ďalších 5-10 minút. V pohode.
- Všetko vložte do mixéra a rozmixujte do hladka.
- Vložte paštétu do sklenenej nádoby a vložte ju do chladničky, kým úplne nevychladne.
Paštéta z hovädzej pečene s hubami
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 800 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- čerstvé šampiňóny - 300 g;
- rastlinný olej - 50 g;
- maslo - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- zelenina - podľa chuti.
Spôsob varenia
- Nalejte polovicu rastlinného oleja do panvice a dobre zohrejte. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a zľahka opečte.
- Pripravenú pečeň nakrájame na malé kúsky.
- Pridajte ju k cibuli a opečte zo všetkých strán, aby nebola krv.
- Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle a vložte do panvice s cibuľou a pečeňou. Premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. Pridajte trochu soli.
- Huby ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- V ďalšej panvici zohrejte zvyšný rastlinný olej, pridajte malý kúsok masla. Pridajte huby a smažte do mäkka, 15 minút.
- Pečeň so zeleninou prejdite dvakrát cez mlynček na mäso.
- Pridajte zvyšné maslo a miešajte, kým sa dobre nezapracuje.
- Paštétu spojíme s hubami a opäť dôkladne prehnetieme.
- Vložíme do chladničky vychladnúť. Po pripravenosti má paštéta jemnú konzistenciu s kúskami šampiňónov.
Poznámka pre hostiteľku
Paštétu pripravenú ktoroukoľvek z týchto metód nemožno skladovať dlho. Množstvo surovín si preto vypočítajte tak, aby sa paštéta dala zjesť za 2-3 dni.
Niektoré gazdinky balia paštétu do malých plastových nádob a zmrazujú ju v mrazničke.
Domácu pečeňovú paštétu možno použiť nielen na prípravu chutných a uspokojivých sendvičov, ale aj ako samostatné jedlo. Ako viete, prezentovaný vedľajší produkt obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Treba tiež poznamenať, že pečeňová paštéta je často súčasťou detskej výživy.
História aromatického jedla
Nižšie vám povieme, ako pripraviť pečeňovú paštétu. Teraz by som vám chcel povedať históriu tohto nezvyčajného jedla.
Ľudia zaraďujú pečeň do svojho jedálnička už od staroveku. Napríklad príprava obľúbeného foie gras má korene v 15.-16. storočí. Na použitie husacej pečene na prípravu takýchto jedál boli vtáky silne vykrmované a zároveň ich pohyb bol maximálne obmedzený. Túto skutočnosť dokladajú kresby na egyptských freskách.
O niečo neskôr táto tradícia pokračovala v starovekom Grécku a Rímskej ríši. Čo sa týka Francúzska, tučná pečeň sa stala akýmsi gastronomickým a kultúrnym dedičstvom.
Dnes už asi každá gazdinka vie pripraviť paštétu z kuracej pečene alebo vedľajší hovädzí produkt. Treba poznamenať, že v tradičnej ruskej kuchyni sa pod takýmto jedlom skrýva:
- Terina. Tento názov sa používa na pomenovanie jedla z pečene, ktorá sa najprv pomelie na pyré a potom sa pečie v rúre.
- Pathé. Toto je podobné pyré, ale bez pečenia. Spracováva sa výlučne na sporáku.
Výber správneho vedľajšieho produktu
Pred prípravou pečeňovej paštéty by sa mala správne vybrať. Koniec koncov, ak tomuto procesu nevenujete osobitnú pozornosť, môžete si kúpiť bez chuti a zatuchnutý produkt, ktorý nielen zničí vaše jedlo, ale s najväčšou pravdepodobnosťou bude mať negatívny vplyv na vaše zdravie.
Ako si teda vybrať tie správne droby? O tom vám povieme práve teraz.
- Musíte si kúpiť iba čerstvú pečeň, pretože je to jedna z najdôležitejších podmienok, ktorá priamo ovplyvňuje chuť celého jedla.
- Pri kúpe mrazenej pečene by ste určite mali zvážiť dátum spotreby. Je to spôsobené tým, že je dosť ťažké určiť stupeň čerstvosti takéhoto produktu.
- Aby bola pečeňová paštéta nielen chutná, ale aj zdravotne nezávadná, odporúčame zájsť radšej do obchodu ako na trh. Pokiaľ ide o druhý, môžete si od neho kúpiť droby, iba ak ste si úplne istí poctivosťou predajcu.
- Farba čerstvej pečene by nemala byť príliš tmavá.
- Vôňa čerstvých drobov je zvyčajne sladká, bez zatuchliny.
- Na prípravu jemnej a chutnej pečeňovej paštéty sa odporúča kúpiť droby z mladého zvieraťa.
Ako ho správne spracovať?
Ako si vyrobiť vlastnú chutnú a aromatickú pečeňovú paštétu? Recept na toto jedlo vám predstavíme nižšie. Koniec koncov, skôr ako začnete s jeho prípravou, mali by ste starostlivo spracovať zakúpené droby. Nezáleží na tom, či robíte paštétu z kuracieho alebo hovädzieho mäsa.
Ak chcete tento produkt spracovať, musíte ho dôkladne opláchnuť pod teplou vodou a potom opatrne odrezať všetky žily. Ak tento postup zanedbáte, je šanca, že pečeň veľmi zhorkne. Vysvetľuje to skutočnosť, že v žilách sa nachádza žlč. Mimochodom, mali by byť tiež odstránené veľmi opatrne. Koniec koncov, poškodením potrubí môžete dovoliť žlči vstúpiť do čistých oblastí produktu, čo ho nepochybne pokazí.
Proces namáčania
Určite každý z vás aspoň raz v živote vyskúšal paštétu z kuracej či hovädzej pečene. Takýto výrobok má spravidla jemnú konzistenciu, ako aj príjemnú vôňu a chuť. Ak chcete pripraviť podobné jedlo, ktoré sa dá bezpečne podávať hosťom, skúsení kuchári odporúčajú vopred namočiť do čerstvého mlieka. Tento postup je potrebný, aby sa zabezpečilo, že paštéta z kuracieho alebo hovädzieho mäsa bude bez horkosti. Koniec koncov, aj keď opatrne odrežete všetky žily, tento produkt môže mať stále nie príliš príjemnú chuť a vôňu.
Po spracovaní mäsovej zložky by sa teda mala nakrájať na pomerne veľké kusy, vložiť do smaltovanej nádoby a potom naplniť čerstvým mliekom. Je vhodné ponechať vnútornosti v tomto stave aspoň 30 minút, prípadne aj dlhšie.
Je potrebné poznamenať, že paštéta z kuracieho alebo hovädzieho mäsa bude obzvlášť jemná a chutná, ak bude hlavná zložka spracovaná tak, ako sme opísali vyššie. Ak droby nie sú namočené v mlieku, s najväčšou pravdepodobnosťou bude vaše jedlo trochu horké.
Paštéta z hovädzej pečene: klasický recept so zeleninou
Klasický recept na toto jedlo obsahuje sadu jednoduchých a cenovo dostupných ingrediencií. Treba tiež poznamenať, že vytvorenie takejto paštéty si nevyžaduje veľa voľného času. Koniec koncov, je to hotové doslova za 50-80 minút.
Ak si teda chcete pripraviť vlastnú pečeňovú paštétu z hovädzej pečene, mali by ste si vopred zakúpiť nasledujúcu sadu produktov:
- hovädzia pečeň čo najčerstvejšie - približne 500 g;
- šťavnatá veľká mrkva - 2 ks;
- biela cibuľa - 2 ks;
- nesolené maslo - asi 100 g;
- nesolená bravčová masť - malý kúsok (voliteľné);
- slnečnicový olej - použite podľa uváženia;
- morská soľ a mletá paprika - použite podľa chuti.
Spracovanie prísad
Paštéta z hovädzej pečene, ktorej recept zvažujeme, sa pripravuje veľmi rýchlo a pomerne jednoducho. Aby ste to urobili sami, droby musia byť spracované presne tak, ako je opísané vyššie. Čo sa týka zeleniny, treba ju ošúpať a potom nasekať celkom nahrubo. Bravčovú masť by ste mali tiež nakrájať na malé kúsky.
Tepelné spracovanie
Ako variť paštétu z hovädzej pečene? Recept na toto jedlo odporúča použiť bežnú panvicu, do ktorej by ste mali naliať slnečnicový olej a trochu ho zohriať. Ďalej musíte do misky vložiť nasekané droby a trochu ich smažiť, kým sa neobjaví svetlá zlatá kôrka.
Keď pečeň zmení farbu, mali by ste do nej pridať mrkvu a cibuľu. Všetky ingrediencie sa musia dusiť so zatvoreným vekom. Aby sa nepripálili, odporúča sa do nich naliať trochu vody a poukladať kúsky bravčovej masti. Komponenty je tiež potrebné ochutiť korením a soľou.
Záverečná fáza
Keď pečeň a zelenina úplne zmäknú, bravčovú masť vyberte z panvice a všetko ostatné ochlaďte na studenom vzduchu. Zároveň by riad nemal obsahovať príliš veľa vody, inak sa paštéta ukáže ako tekutá. Ak ešte zostal vývar, odporúča sa ho scediť alebo odpariť na silnom ohni.
Po ochladení všetkých zložiek je potrebné ich šľahať pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti. V dôsledku týchto akcií by ste mali získať chutnú hladkú paštétu z hovädzej pečene. Recept na toto jedlo tiež odporúča používať všetky druhy korenia a korenín. Pridávajú sa k drobom predtým, ako sa priamo rozdrvia v mixéri.
Podávajte priamo pri stole
Ako vidíte, nie je nič jednoduchšie, ako si vyrobiť vlastnú paštétu z hovädzej pečene. Recept doma odporúča vziať akúkoľvek nádobu, namazať jej dno rastlinným olejom a potom opatrne rozložiť hotové jedlo. Zároveň je vhodné ho zhutniť. Po uzavretí nádoby vekom by sa mala uchovávať v chladničke 60 minút a potom podávať spolu so sendvičovým chlebom alebo koláčmi.
Varenie voňavého jedla v rúre
Paštika z hovädzej pečene v rúre nie je o nič menej chutná a aromatická ako na sporáku. Treba si však uvedomiť, že príprava tohto jedla trvá trochu dlhšie.
Ak chcete pripraviť lahodnú paštétu z hovädzej pečene, ktorej recept zahŕňa použitie rúry, musíte pripraviť nasledujúce produkty:
Príprava jedla
Na prípravu takejto paštéty si musíte vziať čerstvú hovädziu pečeň a potom ju opatrne spracovať, ako je popísané na samom začiatku článku. Ďalej musíte olúpať sladkú cibuľu a nakrájať ju nožom. Potom sa musí nakrájaná zelenina vložiť do rýchlej misy s maslom, pridať nasekané strúčiky cesnaku a dusiť do mäkka asi 20 minút.
Kým sa cibuľa smaží, mali by ste uvariť dedinské vajcia na tvrdo, ihneď ich ochladiť v studenej vode a olúpať. Potom musíte do misky mixéra vložiť spracovanú hovädziu pečeň a rozdrviť ju na homogénnu pastu. Ďalej musíte pridať varené kuracie vajcia, plátok bieleho chleba namočený v hustej smotane a znova zopakovať postup mletia.
Po získaní voňavej homogénnej kaše pridajte restovanú cibuľu s cesnakom, korením, ginom a soľou. Po zmiešaní ingrediencií do hladka ich môžete pokojne začať piecť v rúre.
Proces tepelného spracovania
Po dokončení všetkých vyššie uvedených krokov by ste mali vziať hlbokú nádobu na pečenie, namazať jej povrch slnečnicovým olejom a potom opatrne naliať obsah misky mixéra. Ďalej je potrebné nádobu naplnenú drobmi spustiť do ešte väčšej misky s vodou, čím sa zorganizuje akýsi vodný kúpeľ. Obe misky treba vložiť do rúry vyhriatej na 185 stupňov. Hovädziu paštétu sa odporúča piecť pri uvedenej teplote 1,6 hodiny.
Ako to predstaviť členom rodiny?
Po tepelnej úprave chutného a aromatického jedla (po 1,6 hodine) treba rúru vypnúť a misky ponechať vo vnútri až do úplného vychladnutia. Ďalej je potrebné odstrániť nádoby. Nádobu, v ktorej sa paštéta nachádza, treba zakryť vekom a vložiť do chladničky, kde ju treba uchovávať cez noc. Počas tejto doby hovädzia pečeň dozrie, stane sa jemnejšou, chutnejšou a aromatickou. Podávať by sa malo v malých miskách spolu s tenkými plátkami chleba alebo bochníka, ako aj tartaletkami alebo slanými koláčikmi.
Príprava lahodnej paštéty v pomalom hrnci
Paštéta z kuracích pečienok v pomalom hrnci sa pripravuje rovnako ľahko a jednoducho ako na sporáku alebo v rúre. Treba poznamenať, že takéto jedlo môže obsahovať nielen zeleninu alebo napríklad vajcia, ale aj iné prísady. Mimochodom, dodatočným použitím rôznych produktov nielen výrazne zlepšíte chuť konečného jedla, ale tiež ho urobíte uspokojivejším.
Aby ste si mohli pripraviť vlastnú paštétu z kuracích pečienok doma, musíte pripraviť nasledujúce komponenty:
- maximálne čerstvá kuracia pečeň - asi 700 g;
- biela cibuľa - 3 ks;
- šťavnatá mrkva - 2 ks;
- stredne veľká soľ - použite podľa uváženia;
- mleté nové korenie - približne 1 g;
- čerstvé šampiňóny - približne 300 g;
- aromatické koreniny - použite podľa chuti;
- hustá smotana - asi 110 ml;
- Slnečnicový olej - používajte podľa vlastného uváženia.
Spracovanie prísad
Chutná je najmä paštéta z kuracích pečienok s hubami. Koniec koncov, obe prezentované zložky majú výraznú arómu a dokonale sa navzájom kombinujú.
Ak chcete pripraviť takéto občerstvenie, mali by ste si vziať kuraciu pečeň, dobre ju umyť a potom odrezať všetky nepotrebné filmy a žily. Takéto droby sú spravidla jemnejšie a takmer nikdy nechutí horko v porovnaní s hovädzím mäsom. Aby sme však získali čo najchutnejšiu paštétu, rozhodli sme sa ju namočiť aj do mlieka. Aj keď tento postup nie je vôbec potrebný.
Po príprave pečene by ste mali pristúpiť k spracovaniu húb. Musia sa umyť v teplej vode a potom veľmi jemne nasekať nožom. Presne to isté musíte urobiť so zeleninou. Mrkvu je však vhodné nekrájať, ale iba nastrúhať.
Tepelné spracovanie prísad
Aby bola paštéta z kuracej pečene chutná a aromatická, všetky pripravené ingrediencie by sa mali spracovávať oddelene. Najprv musíte do misky multivarky naliať slnečnicový olej a potom tam dať čerstvé huby. Odporúča sa ich vyprážať v režime pečenia 25 minút. V tomto prípade sa počas prvých 15 minút zo šampiňónov aktívne odparí prebytočná tekutina.
Keď sú huby mierne chrumkavé, je potrebné ich položiť na tanier a odložiť. Potom do tej istej misky vložte šťavnatú strúhanú mrkvu a sladkú nakrájanú cibuľu. Mali by byť vyprážané do zlatista. V prípade potreby je potrebné do zeleniny pridať aj trochu oleja.
Nakoniec vložte kuracie pečienky do prázdnej nádoby kuchynského spotrebiča. Po ¼ hodine vyprážania v režime pečenia pridajte hustú smotanu, aromatické korenie, soľ a korenie. V tomto zložení je potrebné ingrediencie dusiť v príslušnom režime asi 20 minút. Výsledkom takéhoto tepelného spracovania by mali byť droby čo najjemnejšie, jemné a chutné.
Posledná fáza pri vytváraní kuracej paštéty
Po smažení všetkých produktov porazte kuraciu pečeň spolu s hustou smotanou v miske mixéra. Ďalej je potrebné pridať šampiňóny a restovanú zeleninu. Po zmiešaní ingrediencií lyžicou ich vložte do vymastenej misy a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Keď hubová paštéta úplne stuhne, môžeme ju bezpečne podávať s chlebom alebo tartaletkami.
Roláda z hovädzej paštéty
Ak chcete prekvapiť svojich hostí lahodnou hovädzou paštétou, musíte si vopred zakúpiť nasledujúce ingrediencie:
- čerstvá hovädzia pečeň - asi 600 g;
- nesolené maslo - približne 100 g;
- hustá smotana - ¼ šálky;
- veľká biela cibuľa - 2 ks;
- šťavnatá stredná mrkva - 2 ks;
- slnečnicový olej - používa sa na vyprážanie;
- bobkový list - 4 listy;
- stredne veľká soľ - 1,4 dezertnej lyžice;
- mletá paprika - asi ½ dezertu;
- slané maslo na plnenie - približne 100 - 150 g.
Proces varenia
Aby ste získali nielen chutnú, ale aj krásnu rolku, musíte prísne dodržiavať všetky nasledujúce požiadavky receptúry.
- Biela cibuľa sa musí olúpať a nakrájať na kocky.
- Na sporáku zohrejte malú panvicu s lyžicou slnečnicového oleja. Potom spracovanú zeleninu opečte v miske, kým nebude transparentná na strednom ohni (asi 7-8 minút).
- Mrkva sa musí olúpať, umyť, nakrájať alebo ešte lepšie nastrúhať. Treba poznamenať, že túto zložku nie je potrebné pridávať. Ak ju však použijete, vaša paštéta bude jemnejšia a bude mať sladkastú chuť.
- Na sporáku zohrejte malú panvicu s lyžicou slnečnicového oleja. V miske musíte smažiť strúhanú zeleninu, až kým nebude úplne mäkká (10 minút).
- Hovädzia pečeň by sa mala dôkladne umyť, očistiť od rôznych filmov a kanálikov a potom nakrájať na plátky s hrúbkou 1,4 až 2 cm.
- Na sporáku rozohrejeme veľkú panvicu s tromi lyžicami slnečnicového oleja. V miske musíte smažiť strúhaný produkt do zlatista (10-14 minút). Ak je panvica malá, odporúča sa variť pečeň v malých porciách.
- Po zľahka opražení treba oheň stlmiť na minimum, pridať korenie, bobkové listy, všetko dôkladne premiešať a prikryté dusiť do mäkka (asi 15-18 minút).
- Dôrazne sa neodporúča prepiecť hovädziu pečeň na sporáku. V opačnom prípade bude suchý, tvrdý a nebude taký chutný, ako by ste chceli.
- Aby bola hotová paštéta homogénnejšia, je vhodné premeniť restovanú cibuľu a mrkvu na zeleninové pyré pomocou mixéra.
- Tiež je potrebné nakrájať dusenú hovädziu pečeň. Mimochodom, môžete ho jednoducho prejsť cez mlynček na mäso.
- Pred prípravou paštéty treba maslo vybrať z chladničky a nechať v teplej miestnosti. Ďalej je potrebné pridať zmäknutý tuk na varenie do homogénnej pečeňovej hmoty a znova premiešať pomocou mixéra alebo mixéra.
- Aby jedlo malo jemnejšiu konzistenciu, je vhodné do hotovej hmoty pridať trochu hustej smotany. Tento postup však nie je vôbec potrebný.
Proces formovania
Keď je hovädzia paštéta úplne uvarená, môžete ju vložiť do misky a vložiť do chladničky. Ale keďže sme sa rozhodli urobiť z toho valček, vymiesenú hmotu je potrebné položiť na papier na pečenie, potravinovú fóliu alebo fóliu a potom vyrovnať pomocou špachtle, noža s tupým koncom alebo bežnej lyžice vo forme vrstvy. Hrúbka 1/2 centimetra.
Treba poznamenať, že z prezentovaného množstva hovädzej paštéty by ste mali dostať obdĺžnik s rozmermi 35 x 25 centimetrov. Ďalej sa musí vložiť do mrazničky a nejaký čas tam uchovávať. Treba však dbať na to, aby bola paštéta zamrznutá len mierne, ale nie.
Kým paštéta chladne, mali by ste začať spracovávať náplň. Aby ste to urobili, musíte si vziať zmäkčené maslo a ľahko ho poraziť mixérom. Do oleja na varenie sa tiež odporúča pridať malé množstvo čerstvých nasekaných byliniek. Aj keď sa bez toho zaobídete.
Po dobrom stuhnutí vrstvy pečeňovej paštéty treba jej povrch rovnomerne pomastiť vyšľahaným maslom. Tento postup je potrebné vykonať veľmi rýchlo, pretože v dôsledku studeného základu tuk na varenie pomerne rýchlo stuhne.
Po všetkých týchto krokoch by sa pečeňový plát s maslom mal zabaliť do rolky, pričom nadvihnite potravinovú fóliu, fóliu alebo papier na pečenie. Potom musí byť hotová miska vložená do chladničky na niekoľko hodín. Po opätovnom vychladnutí rolky ju môžete bezpečne vybrať. Pred podávaním lahodnú a jemnú paštétu so smotanovou náplňou nakrájajte na tenké plátky a predložte hosťom spolu s chlebom.
Domácu pečeňovú paštétu možno použiť nielen na prípravu chutných a uspokojivých sendvičov, ale aj ako samostatné jedlo. Ako viete, prezentovaný vedľajší produkt obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Treba tiež poznamenať, že pečeňová paštéta je často súčasťou detskej výživy.
História aromatického jedla
Nižšie vám povieme, ako pripraviť pečeňovú paštétu. Teraz by som vám chcel povedať históriu tohto nezvyčajného jedla.
Ľudia zaraďujú pečeň do svojho jedálnička už od staroveku. Napríklad príprava obľúbeného foie gras má korene v 15.-16. storočí. Na použitie husacej pečene na prípravu takýchto jedál boli vtáky silne vykrmované a zároveň ich pohyb bol maximálne obmedzený. Túto skutočnosť dokladajú kresby na egyptských freskách.
O niečo neskôr táto tradícia pokračovala v starovekom Grécku a Rímskej ríši. Čo sa týka Francúzska, tučná pečeň sa stala akýmsi gastronomickým a kultúrnym dedičstvom.
Dnes už asi každá gazdinka vie pripraviť paštétu z kuracej pečene alebo vedľajší hovädzí produkt. Treba poznamenať, že v tradičnej ruskej kuchyni sa pod takýmto jedlom skrýva:
- Terina. Tento názov sa používa na pomenovanie jedla z pečene, ktorá sa najprv pomelie na pyré a potom sa pečie v rúre.
- Pathé. Toto je podobné pyré, ale bez pečenia. Spracováva sa výlučne na sporáku.
Výber správneho vedľajšieho produktu
Pred prípravou pečeňovej paštéty by sa mala správne vybrať. Koniec koncov, ak tomuto procesu nevenujete osobitnú pozornosť, môžete si kúpiť bez chuti a zatuchnutý produkt, ktorý nielen zničí vaše jedlo, ale s najväčšou pravdepodobnosťou bude mať negatívny vplyv na vaše zdravie.
Ako si teda vybrať tie správne droby? O tom vám povieme práve teraz.
- Musíte si kúpiť iba čerstvú pečeň, pretože je to jedna z najdôležitejších podmienok, ktorá priamo ovplyvňuje chuť celého jedla.
- Pri kúpe mrazenej pečene by ste určite mali zvážiť dátum spotreby. Je to spôsobené tým, že je dosť ťažké určiť stupeň čerstvosti takéhoto produktu.
- Aby bola pečeňová paštéta nielen chutná, ale aj zdravotne nezávadná, odporúčame zájsť radšej do obchodu ako na trh. Pokiaľ ide o druhý, môžete si od neho kúpiť droby, iba ak ste si úplne istí poctivosťou predajcu.
- Farba čerstvej pečene by nemala byť príliš tmavá.
- Vôňa čerstvých drobov je zvyčajne sladká, bez zatuchliny.
- Na prípravu jemnej a chutnej pečeňovej paštéty sa odporúča kúpiť droby z mladého zvieraťa.
Ako ho správne spracovať?
Ako si vyrobiť vlastnú chutnú a aromatickú pečeňovú paštétu? Recept na toto jedlo vám predstavíme nižšie. Koniec koncov, skôr ako začnete s jeho prípravou, mali by ste starostlivo spracovať zakúpené droby. Nezáleží na tom, či robíte paštétu z kuracieho alebo hovädzieho mäsa.
Ak chcete tento produkt spracovať, musíte ho dôkladne opláchnuť pod teplou vodou a potom opatrne odrezať všetky žily. Ak tento postup zanedbáte, je šanca, že pečeň veľmi zhorkne. Vysvetľuje to skutočnosť, že v žilách sa nachádza žlč. Mimochodom, mali by byť tiež odstránené veľmi opatrne. Koniec koncov, poškodením potrubí môžete dovoliť žlči vstúpiť do čistých oblastí produktu, čo ho nepochybne pokazí.
Proces namáčania
Určite každý z vás aspoň raz v živote vyskúšal paštétu z kuracej či hovädzej pečene. Takýto výrobok má spravidla jemnú konzistenciu, ako aj príjemnú vôňu a chuť. Ak chcete pripraviť podobné jedlo, ktoré sa dá bezpečne podávať hosťom, skúsení kuchári odporúčajú vopred namočiť do čerstvého mlieka. Tento postup je potrebný, aby sa zabezpečilo, že paštéta z kuracieho alebo hovädzieho mäsa bude bez horkosti. Koniec koncov, aj keď opatrne odrežete všetky žily, tento produkt môže mať stále nie príliš príjemnú chuť a vôňu.
Po spracovaní mäsovej zložky by sa teda mala nakrájať na pomerne veľké kusy, vložiť do smaltovanej nádoby a potom naplniť čerstvým mliekom. Je vhodné ponechať vnútornosti v tomto stave aspoň 30 minút, prípadne aj dlhšie.
Je potrebné poznamenať, že paštéta z kuracieho alebo hovädzieho mäsa bude obzvlášť jemná a chutná, ak bude hlavná zložka spracovaná tak, ako sme opísali vyššie. Ak droby nie sú namočené v mlieku, s najväčšou pravdepodobnosťou bude vaše jedlo trochu horké.
Paštéta z hovädzej pečene: klasický recept so zeleninou
Klasický recept na toto jedlo obsahuje sadu jednoduchých a cenovo dostupných ingrediencií. Treba tiež poznamenať, že vytvorenie takejto paštéty si nevyžaduje veľa voľného času. Koniec koncov, je to hotové doslova za 50-80 minút.
Ak si teda chcete pripraviť vlastnú pečeňovú paštétu z hovädzej pečene, mali by ste si vopred zakúpiť nasledujúcu sadu produktov:
- hovädzia pečeň čo najčerstvejšie - približne 500 g;
- šťavnatá veľká mrkva - 2 ks;
- biela cibuľa - 2 ks;
- nesolené maslo - asi 100 g;
- nesolená bravčová masť - malý kúsok (voliteľné);
- slnečnicový olej - použite podľa uváženia;
- morská soľ a mletá paprika - použite podľa chuti.
Spracovanie prísad
Paštéta z hovädzej pečene, ktorej recept zvažujeme, sa pripravuje veľmi rýchlo a pomerne jednoducho. Aby ste to urobili sami, droby musia byť spracované presne tak, ako je opísané vyššie. Čo sa týka zeleniny, treba ju ošúpať a potom nasekať celkom nahrubo. Bravčovú masť by ste mali tiež nakrájať na malé kúsky.
Tepelné spracovanie
Ako variť paštétu z hovädzej pečene? Recept na toto jedlo odporúča použiť bežnú panvicu, do ktorej by ste mali naliať slnečnicový olej a trochu ho zohriať. Ďalej musíte do misky vložiť nasekané droby a trochu ich smažiť, kým sa neobjaví svetlá zlatá kôrka.
Keď pečeň zmení farbu, mali by ste do nej pridať mrkvu a cibuľu. Všetky ingrediencie sa musia dusiť so zatvoreným vekom. Aby sa nepripálili, odporúča sa do nich naliať trochu vody a poukladať kúsky bravčovej masti. Komponenty je tiež potrebné ochutiť korením a soľou.
Záverečná fáza
Keď pečeň a zelenina úplne zmäknú, bravčovú masť vyberte z panvice a všetko ostatné ochlaďte na studenom vzduchu. Zároveň by riad nemal obsahovať príliš veľa vody, inak sa paštéta ukáže ako tekutá. Ak ešte zostal vývar, odporúča sa ho scediť alebo odpariť na silnom ohni.
Po ochladení všetkých zložiek je potrebné ich šľahať pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti. V dôsledku týchto akcií by ste mali získať chutnú hladkú paštétu z hovädzej pečene. Recept na toto jedlo tiež odporúča používať všetky druhy korenia a korenín. Pridávajú sa k drobom predtým, ako sa priamo rozdrvia v mixéri.
Podávajte priamo pri stole
Ako vidíte, nie je nič jednoduchšie, ako si vyrobiť vlastnú paštétu z hovädzej pečene. Recept doma odporúča vziať akúkoľvek nádobu, namazať jej dno rastlinným olejom a potom opatrne rozložiť hotové jedlo. Zároveň je vhodné ho zhutniť. Po uzavretí nádoby vekom by sa mala uchovávať v chladničke 60 minút a potom podávať spolu so sendvičovým chlebom alebo koláčmi.
Varenie voňavého jedla v rúre
Paštika z hovädzej pečene v rúre nie je o nič menej chutná a aromatická ako na sporáku. Treba si však uvedomiť, že príprava tohto jedla trvá trochu dlhšie.
Ak chcete pripraviť lahodnú paštétu z hovädzej pečene, ktorej recept zahŕňa použitie rúry, musíte pripraviť nasledujúce produkty:
Príprava jedla
Na prípravu takejto paštéty si musíte vziať čerstvú hovädziu pečeň a potom ju opatrne spracovať, ako je popísané na samom začiatku článku. Ďalej musíte olúpať sladkú cibuľu a nakrájať ju nožom. Potom sa musí nakrájaná zelenina vložiť do rýchlej misy s maslom, pridať nasekané strúčiky cesnaku a dusiť do mäkka asi 20 minút.
Kým sa cibuľa smaží, mali by ste uvariť dedinské vajcia na tvrdo, ihneď ich ochladiť v studenej vode a olúpať. Potom musíte do misky mixéra vložiť spracovanú hovädziu pečeň a rozdrviť ju na homogénnu pastu. Ďalej musíte pridať varené kuracie vajcia, plátok bieleho chleba namočený v hustej smotane a znova zopakovať postup mletia.
Po získaní voňavej homogénnej kaše pridajte restovanú cibuľu s cesnakom, korením, ginom a soľou. Po zmiešaní ingrediencií do hladka ich môžete pokojne začať piecť v rúre.
Proces tepelného spracovania
Po dokončení všetkých vyššie uvedených krokov by ste mali vziať hlbokú nádobu na pečenie, namazať jej povrch slnečnicovým olejom a potom opatrne naliať obsah misky mixéra. Ďalej je potrebné nádobu naplnenú drobmi spustiť do ešte väčšej misky s vodou, čím sa zorganizuje akýsi vodný kúpeľ. Obe misky treba vložiť do rúry vyhriatej na 185 stupňov. Hovädziu paštétu sa odporúča piecť pri uvedenej teplote 1,6 hodiny.
Ako to predstaviť členom rodiny?
Po tepelnej úprave chutného a aromatického jedla (po 1,6 hodine) treba rúru vypnúť a misky ponechať vo vnútri až do úplného vychladnutia. Ďalej je potrebné odstrániť nádoby. Nádobu, v ktorej sa paštéta nachádza, treba zakryť vekom a vložiť do chladničky, kde ju treba uchovávať cez noc. Počas tejto doby hovädzia pečeň dozrie, stane sa jemnejšou, chutnejšou a aromatickou. Podávať by sa malo v malých miskách spolu s tenkými plátkami chleba alebo bochníka, ako aj tartaletkami alebo slanými koláčikmi.
Príprava lahodnej paštéty v pomalom hrnci
Paštéta z kuracích pečienok v pomalom hrnci sa pripravuje rovnako ľahko a jednoducho ako na sporáku alebo v rúre. Treba poznamenať, že takéto jedlo môže obsahovať nielen zeleninu alebo napríklad vajcia, ale aj iné prísady. Mimochodom, dodatočným použitím rôznych produktov nielen výrazne zlepšíte chuť konečného jedla, ale tiež ho urobíte uspokojivejším.
Aby ste si mohli pripraviť vlastnú paštétu z kuracích pečienok doma, musíte pripraviť nasledujúce komponenty:
- maximálne čerstvá kuracia pečeň - asi 700 g;
- biela cibuľa - 3 ks;
- šťavnatá mrkva - 2 ks;
- stredne veľká soľ - použite podľa uváženia;
- mleté nové korenie - približne 1 g;
- čerstvé šampiňóny - približne 300 g;
- aromatické koreniny - použite podľa chuti;
- hustá smotana - asi 110 ml;
- Slnečnicový olej - používajte podľa vlastného uváženia.
Spracovanie prísad
Chutná je najmä paštéta z kuracích pečienok s hubami. Koniec koncov, obe prezentované zložky majú výraznú arómu a dokonale sa navzájom kombinujú.
Ak chcete pripraviť takéto občerstvenie, mali by ste si vziať kuraciu pečeň, dobre ju umyť a potom odrezať všetky nepotrebné filmy a žily. Takéto droby sú spravidla jemnejšie a takmer nikdy nechutí horko v porovnaní s hovädzím mäsom. Aby sme však získali čo najchutnejšiu paštétu, rozhodli sme sa ju namočiť aj do mlieka. Aj keď tento postup nie je vôbec potrebný.
Po príprave pečene by ste mali pristúpiť k spracovaniu húb. Musia sa umyť v teplej vode a potom veľmi jemne nasekať nožom. Presne to isté musíte urobiť so zeleninou. Mrkvu je však vhodné nekrájať, ale iba nastrúhať.
Tepelné spracovanie prísad
Aby bola paštéta z kuracej pečene chutná a aromatická, všetky pripravené ingrediencie by sa mali spracovávať oddelene. Najprv musíte do misky multivarky naliať slnečnicový olej a potom tam dať čerstvé huby. Odporúča sa ich vyprážať v režime pečenia 25 minút. V tomto prípade sa počas prvých 15 minút zo šampiňónov aktívne odparí prebytočná tekutina.
Keď sú huby mierne chrumkavé, je potrebné ich položiť na tanier a odložiť. Potom do tej istej misky vložte šťavnatú strúhanú mrkvu a sladkú nakrájanú cibuľu. Mali by byť vyprážané do zlatista. V prípade potreby je potrebné do zeleniny pridať aj trochu oleja.
Nakoniec vložte kuracie pečienky do prázdnej nádoby kuchynského spotrebiča. Po ¼ hodine vyprážania v režime pečenia pridajte hustú smotanu, aromatické korenie, soľ a korenie. V tomto zložení je potrebné ingrediencie dusiť v príslušnom režime asi 20 minút. Výsledkom takéhoto tepelného spracovania by mali byť droby čo najjemnejšie, jemné a chutné.
Posledná fáza pri vytváraní kuracej paštéty
Po smažení všetkých produktov porazte kuraciu pečeň spolu s hustou smotanou v miske mixéra. Ďalej je potrebné pridať šampiňóny a restovanú zeleninu. Po zmiešaní ingrediencií lyžicou ich vložte do vymastenej misy a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Keď hubová paštéta úplne stuhne, môžeme ju bezpečne podávať s chlebom alebo tartaletkami.
Roláda z hovädzej paštéty
Ak chcete prekvapiť svojich hostí lahodnou hovädzou paštétou, musíte si vopred zakúpiť nasledujúce ingrediencie:
- čerstvá hovädzia pečeň - asi 600 g;
- nesolené maslo - približne 100 g;
- hustá smotana - ¼ šálky;
- veľká biela cibuľa - 2 ks;
- šťavnatá stredná mrkva - 2 ks;
- slnečnicový olej - používa sa na vyprážanie;
- bobkový list - 4 listy;
- stredne veľká soľ - 1,4 dezertnej lyžice;
- mletá paprika - asi ½ dezertu;
- slané maslo na plnenie - približne 100 - 150 g.
Proces varenia
Aby ste získali nielen chutnú, ale aj krásnu rolku, musíte prísne dodržiavať všetky nasledujúce požiadavky receptúry.
- Biela cibuľa sa musí olúpať a nakrájať na kocky.
- Na sporáku zohrejte malú panvicu s lyžicou slnečnicového oleja. Potom spracovanú zeleninu opečte v miske, kým nebude transparentná na strednom ohni (asi 7-8 minút).
- Mrkva sa musí olúpať, umyť, nakrájať alebo ešte lepšie nastrúhať. Treba poznamenať, že túto zložku nie je potrebné pridávať. Ak ju však použijete, vaša paštéta bude jemnejšia a bude mať sladkastú chuť.
- Na sporáku zohrejte malú panvicu s lyžicou slnečnicového oleja. V miske musíte smažiť strúhanú zeleninu, až kým nebude úplne mäkká (10 minút).
- Hovädzia pečeň by sa mala dôkladne umyť, očistiť od rôznych filmov a kanálikov a potom nakrájať na plátky s hrúbkou 1,4 až 2 cm.
- Na sporáku rozohrejeme veľkú panvicu s tromi lyžicami slnečnicového oleja. V miske musíte smažiť strúhaný produkt do zlatista (10-14 minút). Ak je panvica malá, odporúča sa variť pečeň v malých porciách.
- Po zľahka opražení treba oheň stlmiť na minimum, pridať korenie, bobkové listy, všetko dôkladne premiešať a prikryté dusiť do mäkka (asi 15-18 minút).
- Dôrazne sa neodporúča prepiecť hovädziu pečeň na sporáku. V opačnom prípade bude suchý, tvrdý a nebude taký chutný, ako by ste chceli.
- Aby bola hotová paštéta homogénnejšia, je vhodné premeniť restovanú cibuľu a mrkvu na zeleninové pyré pomocou mixéra.
- Tiež je potrebné nakrájať dusenú hovädziu pečeň. Mimochodom, môžete ho jednoducho prejsť cez mlynček na mäso.
- Pred prípravou paštéty treba maslo vybrať z chladničky a nechať v teplej miestnosti. Ďalej je potrebné pridať zmäknutý tuk na varenie do homogénnej pečeňovej hmoty a znova premiešať pomocou mixéra alebo mixéra.
- Aby jedlo malo jemnejšiu konzistenciu, je vhodné do hotovej hmoty pridať trochu hustej smotany. Tento postup však nie je vôbec potrebný.
Proces formovania
Keď je hovädzia paštéta úplne uvarená, môžete ju vložiť do misky a vložiť do chladničky. Ale keďže sme sa rozhodli urobiť z toho valček, vymiesenú hmotu je potrebné položiť na papier na pečenie, potravinovú fóliu alebo fóliu a potom vyrovnať pomocou špachtle, noža s tupým koncom alebo bežnej lyžice vo forme vrstvy. Hrúbka 1/2 centimetra.
Treba poznamenať, že z prezentovaného množstva hovädzej paštéty by ste mali dostať obdĺžnik s rozmermi 35 x 25 centimetrov. Ďalej sa musí vložiť do mrazničky a nejaký čas tam uchovávať. Treba však dbať na to, aby bola paštéta zamrznutá len mierne, ale nie.
Kým paštéta chladne, mali by ste začať spracovávať náplň. Aby ste to urobili, musíte si vziať zmäkčené maslo a ľahko ho poraziť mixérom. Do oleja na varenie sa tiež odporúča pridať malé množstvo čerstvých nasekaných byliniek. Aj keď sa bez toho zaobídete.
Po dobrom stuhnutí vrstvy pečeňovej paštéty treba jej povrch rovnomerne pomastiť vyšľahaným maslom. Tento postup je potrebné vykonať veľmi rýchlo, pretože v dôsledku studeného základu tuk na varenie pomerne rýchlo stuhne.
Po všetkých týchto krokoch by sa pečeňový plát s maslom mal zabaliť do rolky, pričom nadvihnite potravinovú fóliu, fóliu alebo papier na pečenie. Potom musí byť hotová miska vložená do chladničky na niekoľko hodín. Po opätovnom vychladnutí rolky ju môžete bezpečne vybrať. Pred podávaním lahodnú a jemnú paštétu so smotanovou náplňou nakrájajte na tenké plátky a predložte hosťom spolu s chlebom.
Pripraviť jedlo. Pečeň opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte prebytočné cievy a tuk. Cibuľu ošúpeme. Najprv vyberte maslo z chladničky a zmäknite ho.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Nalejte olivový olej do panvice a zohrejte. Pridajte nakrájanú cibuľu.
Počas tejto doby by mala byť pečeň úplne uvarená, ale nemala by stratiť svoju šťavnatosť.
Potom pridáme zmäknuté maslo a opäť vyšľaháme. Hmota by mala byť homogénna a jemná. Ak sa ukáže, že hmota je hustá, môžete pridať pár polievkových lyžíc smotany (10% alebo 20%). Moja zmes sa ukázala ako správna konzistencia a nemusel som pridávať žiadnu tekutinu. Jemná, lahodná domáca pečeňová paštéta je hotová, rozhodol som sa do nej pridať olivy.
Paštétu preložíme na hlboký tanier, pridáme olivy.
Roztopíme tri polievkové lyžice masla a nalejeme na pečeňovú paštétu. Nádobu pevne uzavrite a vložte do chladničky na niekoľko hodín, kým úplne nevychladne. Navrch môžete pridať štipku sušeného tymiánu.
Domáca pečeňová paštéta podávaná na toastovom chlebe. Dajte na moje slovo, je to veľmi chutné!
Dobrú chuť!
