Viete, sú recepty, ktoré vždy prídu na pomoc, keď kamarátka povie, že vás príde navštíviť o 30 minút a v chladničke máte len maslo, citrón, vajíčka (a myšku, ktorá sa obesila).

Potom pridajte lyžicu citrónovej šťavy.


Vyberieme z misy a na rovnom povrchu (na stole) pod teplom rúk vymiesime cesto, olej vsiakne múku a cesto sa začne formovať do plastickej hmoty.

Po vytvorení hladkého plastového cesta ho musíte zabaliť do potravinovej fólie a vložiť na 15 minút do chladničky.


Kým je cesto v chladničke, ja Pripravujem polevu. Poleva je glazúra. Aby poleva nestmavla a jej konzistencia bola hustejšia, pridám trochu citrónovej šťavy (1/2 lyžičky).

Chcel by som poznamenať, že množstvo cukru uvedené v recepte na výrobu polevy sa môže mierne líšiť. Závisí to od toho, aké veľké bolo vajce, z ktorého sme vytiahli bielok.


Glazúra sa privedie do požadovanej konzistencie. Na obrys je glazúra hustejšia, na plnku tekutá. Potom ho prikryte potravinovou fóliou, aby sa nespálila.

Pre pohodlie môžete použiť vrecko na pečivo s tryskou. Ale podľa mojich skúseností nie je taška o nič horšia, ak nakreslíte jednoduché vzory.
Pripravte sušienky tak, že ich nakrájate na tvary.


Sušienky poukladáme na papier na pečenie. Nastavte teplotu rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 8 minút.

Je veľmi dôležité neprehliadnuť, kedy pečienky hnednú. Okamžite horia!

Hviezdy zvyknem zdobiť polevou.

Na ozdobenie polevou používam obyčajné igelitové vrecko. Najprv odrežem roh a potom tam naložím polevu. Keď je všetka poleva vo vrecúšku, odstrihnite hrot vrecúška a začnite maľovať.

Chcem povedať, že tieto jednoduché sušienky vždy potešia všetkých mojich hostí! A úplne každý mi nechá recept. Dnes som rád, že sa s vami môžem podeliť o tento „hviezdny“ recept! A áno, toto je môj debut na stránke :)

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero.

Môžete sa naučiť recept a pripraviť novoročné sušienky s polevou pre svoju rodinu a rozmaznávať svojich blízkych lahodným domácim jedlom. Takže, začnime.

Proces varenia

Recepty na polevu na sušienky sú jednoduché a používajú najbežnejšie ingrediencie. Ale výsledok prekoná všetky vaše očakávania. Tieto jedlá sú nielen chutné, ale aj pôsobivo vyzerajú. Originálne sušienky sa stanú skutočnou dekoráciou stola.

Vytváranie cookies

Ak chcete pripraviť glazované sušienky podľa nášho receptu, musíte pripraviť formy vo forme rôznych figúrok. Môžete si kúpiť sušienky samotné, ale ak ich urobíte sami, budú oveľa chutnejšie a v kompozícii nebudú žiadne chemikálie.

Teraz sa podelíme o jeden z najjednoduchších receptov na sušienky.

Ingrediencie:

• múka - 200 g;
• práškový cukor - 60 g;
• 1 vajce;
• soľ.

Proces varenia

Zmiešame múku, soľ a prášok. Po nakrájaní na kocky sem pridajte maslo. Všetko premiešajte.

Cesto musí byť pripravené tak, aby neboli žiadne malé omrvinky, potom pridajte vajíčko.

Cesto zhromaždíme do gule a rozvaľkáme tak, aby mala hrúbku približne 3 mm. Prípravok vložte na pol hodiny do mrazničky. Potom cesto vyberieme a vykrajujeme figúrky, ktoré je tiež potrebné vložiť na 15 minút do mrazničky. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme sladkosti asi 5 minút.

Príprava glazúry

Príprava glazúry je zodpovedný proces, čo teraz urobíme. Poďme sa podeliť o niektoré z najlepších receptov na výrobu farebnej polevy na sušienky. Máme tiež najlepšie spôsoby, ako sa pripraviť na sušienky.

Klasická glazúra

• práškový cukor - 200 g;
• šťava z 1 citróna;
• 1 proteín.

Proces varenia

Všetko premiešame a šľaháme, kým sa objem nezvýši (aspoň dvakrát). Môžete získať rôzne farby, preto nahrádzame citrón inými šťavami.

Čokoládová poleva

Budeme potrebovať:

• práškový cukor - 2 lyžice;
• mlieko - 4 lyžice. l.;
• kakaový prášok - 2 lyžice. l.;
• maslo – 1 polievková lyžica. l.;
• vanilín - 1 balenie.

Maslo treba najskôr vybrať z chladničky, aby zmäklo. Všetko k nej pridáme a mlieko o niečo neskôr - po dôkladnom rozmrvení. Mlieko sa musí pridávať veľmi pomaly a neustále miešať, aby sa získala homogénna hmota.

Karamelová glazúra

Pre tento jednoduchý recept musíte vziať:

• hnedý cukor - 0,5 šálky;
• práškový cukor - 1 šálka;
• maslo – 2 lyžice. l.;
• mlieko – 3 lyžice. l.;
• vanilín - 1 balenie.

Teraz sa poďme pripraviť

V hrnci rozpustite maslo, potom pridajte všetky ingrediencie okrem polovice prášku a vanilky. Všetko to povarte 1 minútu a odstráňte z tepla, aby sa ochladilo. Potom môžete pridať všetko ostatné a šľahať.

Profesionálna farebná glazúra

Vezmime si teda:

• práškový cukor - 1 šálka;
• mlieko - 2 lyžičky;
• cukrový sirup - 2 lyžičky;
• mandľový extrakt - o niečo menej ako pol čajovej lyžičky;
• farbivá.

Proces varenia:

Zmiešajte prášok a mlieko, kým nezískate jemnú pastu. Tu pridajte sirup, šľahajte, kým sa zmes nestane lesklou a hladkou. Teraz ho treba rozdeliť do nádob na maľovanie.

Pomarančová glazúra

Na prípravu si vezmite:

• práškový cukor - 3/4 šálky;
• pomarančový džús - 3/4 šálky.

Proces varenia:

Zmiešajte ingrediencie a miešajte, kým sa glazúra nestane mierne tekutou.

Maslová poleva

Na prípravu krémovej polevy vezmite nasledujúce zložky:

• maslo – 2 lyžice. l.;
• práškový cukor - 3 lyžice;
• smotana (tuk) - 2/3 šálky;
• vanilka podľa chuti.

Proces varenia

Smotanu a maslo nalejeme do hrnca a na miernom ohni zahrievame, kým sa maslo nerozpustí. Potom pridajte ďalšie prísady, pomocou mixéra (pri vysokej rýchlosti) šľahajte hmotu, kým nezískate homogénnu konzistenciu. Ochlaďte, kým nie je glazúra teplá a použite.

Marmeládová glazúra

Na prípravu glazúry musíte vziať:

• 200 g marmelády;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 50 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.

Proces varenia:

Poslúži akýkoľvek druh marmelády, podľa vašej chuti. Nakrájajte ho na malé kúsky na panvicu, pridajte ostatné ingrediencie a zahrievajte, kým sa neroztopí. Za stáleho miešania by malo vrieť maximálne 15 minút. Odstráňte z tepla, keď konzistencia začne hustnúť, a klokotajte pomalšie. V glazúre by mali byť malé kúsky marmelády, potom sa ukáže veľmi krásne. Mierne vychladnúť a sušienky namazať.

Čokoládové sušienky s polevou

Na prípravu tohto receptu berieme:

• práškový cukor - 2 lyžice;
• mlieko - 4 lyžice. l.;
• kakaový prášok - 2 lyžice. l.;
• maslo – 1 polievková lyžica. l.;
• vanilín - 1 balenie.

Proces varenia:

Najprv musíte vybrať maslo z chladničky, aby sa zahrialo a zmäklo. Pridáme všetky ingrediencie (okrem mlieka) a pomelieme. Potom do zmesi pomaly pridávajte mlieko, aby bolo všetko homogénne.

Krehké sušienky s čokoládovou polevou

Ingrediencie:

• 250 g pšeničnej múky;
• 230 g masla;
• 2 žĺtky;
• 100 g cukru;
• 50 g tmavej čokolády
• soľ.

Proces varenia:

Žĺtky a 180 g masla pomelieme spolu s cukrom a soľou. Na miesenie cesta po troškách pridávame múku a potom dáme na pol hodiny do chladničky.

Aby sa cesto nelepilo, je potrebné posypať povrch, kde sa budete váľať, múkou. Musíte ho vyvaľkať tak, aby hrúbka bola približne 5 mm. Pomocou vykrajovačiek vykrajujte sušienky. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme do zlatista (asi 5 minút alebo trochu viac).

Rozpustite po 50 g čokolády a masla a nalejte na predchladené sušienky.

Ako aplikovať glazúru

Najprv ho musíte aplikovať na okraje a potom do stredu. Ak chcete rýchlejšie stuhnúť, vložte sušienky na niekoľko minút do predhriatej rúry.

Pri príprave každého dezertu existujú procesy, ktoré možno vynechať (pochúťka tým veľmi neutrpí), ale ak nie ste leniví, jedáci dostanú nielen gastronomické, ale aj estetické potešenie. Poleva na sušienky teda dodá domácemu pečivu individualitu a jedinečnú krásu.

Táto glazúra sa ľahko pripravuje a po nanesení na sušienky pomerne rýchlo vytvrdne, existuje však obmedzená škála farieb. Môže to byť, ako čokoláda, tmavohnedá, svetlohnedá (z mliečnej čokolády) a biela. Farbu fudge z bielej čokolády možno zmeniť pomocou potravinárskych farbív rozpustných v tukoch, ale je nepravdepodobné, že by sa našli v priemernej kuchyni.

Takže tmavá (mliečna alebo biela) čokoládová poleva sa vyrába z:

• 100 g čokolády;
• 60 ml mlieka;
• 10 g masla;
• 250 g práškového cukru.

Príprava krok za krokom:

1. Urobte si parný kúpeľ. Do misky zalejeme vriacou vodou mlieko a vložíme doň kúsok masla.
2. Keď sa maslo rozpustí, pridáme tabuľku nadrobno nalámanej čokolády. Keď sa všetky tri zložky stanú homogénnou tekutou zmesou, preosejte prášok. Dôkladne premiešame.

Recept na jahody

Svetlý fondán s bohatou bobuľovou príchuťou na poťahovanie perníkov, šišiek a sušienok môže byť vyrobený z čerstvých alebo mrazených bobúľ. Na výrobu glazúry touto metódou sú vhodné maliny, černice, čučoriedky, čerešne, brusnice alebo, ako v tomto príklade, jahody.

Pre bobuľovú polevu na báze jahôd by ste mali vziať:

• 200 g jemne mletého práškového cukru;
• 100 g čerstvých alebo mrazených jahôd;
• 15-30 ml pitnej vody.

Postupnosť prác:

1. Premyté a sušené bobule rozmixujte mixérom na homogénnu hmotu, ktorú potom preceďte cez sito, aby ste odstránili semená a zvyšné neporušené bobuľové vlákna.
2. Do preosiateho práškového cukru pridáme horúcu vodu a premiešame. Potom nalejte do malých dávok a potierajte bobuľový základ lyžičkou. Potrebujete dostatok jahodového pyré, aby sa všetok prášok rozpustil a fondán sa stal lesklým a homogénnym, no zároveň viskóznym a hustým.
3. Bobuľová glazúra by sa mala použiť okamžite, pretože počas skladovania môže začať proces fermentácie, čo môže viesť k tráviacim problémom.

Ako pripraviť vanilkovú polevu?

Každý fondant má svoje vlastné charakteristiky. Napríklad poleva na perníkové sušienky môže mať neutrálnu príchuť, pretože zázvorovú príchuť nie je potrebné pridávať, ale bežné cukrové sušienky možno pripraviť s aromatickou vanilkovou polevou.

Na prípravu vanilkovej polevy potrebujete:

• 270 g práškového cukru;
• 13 ml mlieka;
• 5 g masla;
• 3 g stolovej soli;
• 2 g vanilínového prášku.

Príprava:

1. V mikrovlnke rozpustíme kúsok masla s mliekom.
2. Do horúcej smotanovej mliečnej zmesi pridáme soľ, vanilku a preosiaty práškový cukor. Zmes vymiešame do hladka a môžeme začať piecť.

Vyrobené z karamelu a soli

Lahodný lepkavý karamel, pripravený doma, dokáže urobiť aj z obyčajných sušienok nielen chutné, ale aj krásne, ak ich doplníte cukrárskym vrecúškom. Soľ pridaná do karamelovej polevy zníži sladkosť fudge a dodá extra chuť.

Na polevu zo slaného karamelu budete potrebovať:

• 125 ml smotany z kravského mlieka, 33% tuku;
• 30 g masla;
• 165 g kryštálového cukru;
• 65 ml čistenej pitnej vody;
• 3-5 g hrubej morskej soli podľa chuti.

Ako vyrobiť karamel na polevy:

1. V malej nádobe zohrejte takmer do varu, ale v žiadnom prípade nevarte smotanu a maslo. Tieto produkty by mali byť po pridaní do karamelu čo najhorúcejšie.
2. V samostatnom hrnci zmiešajte vodu a cukor. Sirup najskôr povarte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí, potom zvýšte oheň a varte bez miešania (môžete ho len mierne nakláňať zo strany na stranu), kým nebude mať krásnu karamelovú farbu.
3. Po dosiahnutí požadovaného odtieňa nalejte do kastróla horúce maslo so smotanou, pridajte soľ a zmes rýchlo rozmiešajte metličkou do hladka. Vráťte karamel na oheň na niekoľko minút, aby sa uvaril na požadovanú hustotu.
4. Preneste karamel do sklenenej nádoby na neskoršie uskladnenie. Po niekoľkých hodinách chladenia môžete začať zdobiť koláčiky.

Farebná poleva na sušienky

Jednoduchý koláčik sa dá jemným pohybom cesta na pečivo naplneného farebnou polevou zmeniť na originálnu pohľadnicu. Z jednoduchého cukrárskeho výrobku sa tak môže stať exkluzívny darček, ktorý ľahko obdaruje aj školák.

Zloženie farebnej glazúry obsahuje iba štyri zložky:

• 1 kuracie vaječné biele;
• 150-200 g jemne mletého práškového cukru;
• 15 ml citrónovej šťavy;
• potravinárske farbivo požadovanej farby.

Proces vytvárania sladkých farieb na maľovanie cookies:

1. Nalejte proteín do čistej malej misky bez tuku (napríklad citrónovej šťavy). Potom do nej po malých dávkach preosejeme práškový cukor a potrieme vidličkou (silikónová stierka alebo lyžica). Použitie mixéra v tomto prípade je neprijateľné.
2. Keď má glazúra požadovanú konzistenciu, pridajte do nej citrónovú šťavu a celkovú hmotu rozdeľte na samostatné časti, z ktorých každú zafarbite potravinárskym farbivom na požadovanú farbu. Aby bola už zafarbená glazúra hustejšia, mali by ste do nej primiešať prášok, aby fondán bol redší - pridajte trochu vody.

Potravinárske farbivo je najjednoduchší spôsob farbenia cukrovej polevy. Ak ich nemáte, kurkuma vám pomôže dosiahnuť jasne oranžovú farbu, špenát vám pomôže získať zelenú, repa vám pomôže získať červenú a okvetné lístky levandule vám pomôžu získať fialovú.

Ako pripraviť marmeládu?

Z hotovej marmelády je možné vyrobiť viacfarebnú polevu s rôznymi ovocnými príchuťami. Z takejto viacfarebnej polevy môžete vytvoriť celé vitráže na koláčikoch. Veľmi pekne bude vyzerať aj obyčajný náter s kúskami nerozpustenej marmelády.

Pomery ingrediencií na marmeládovú polevu:

• 200 g marmelády;
• 80 g cukru;
• 50 g masla.

Pripravte sa nasledujúcim spôsobom:

1. Marmelády nakrájame na menšie ľubovoľné kúsky. Vložte cukor, maslo a drvenú marmeládu do malej misky vhodnej veľkosti.
2. Na sporák postavte parný kúpeľ a položte naň nádobu s pripravenými surovinami. Všetko zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nedosiahne sa homogénnejší stav (s nerozpustenými kúskami marmelády alebo bez nich).
3. Polevu stiahneme zo sporáka a po miernom vychladnutí prikryjeme upečené teplou zmesou.

Jednoduchá cukrová poleva

Bez ohľadu na to, koľko receptov na rôzne cukrovinky má gazdiná vo svojom arzenáli, mala by vedieť, ako vyrobiť polevu na sušienky z minimálnej sady produktov, ktoré môžu pomôcť v akejkoľvek nepredvídanej situácii.

Jednoduchá cukrová glazúra obsahuje:

• 200 g práškového cukru;
• 60 ml pitnej vody.

Príprava:

1. Zmiešajte prášok s vodou a zahrievajte na miernom ohni, kým nebude hladký a homogénny. Pri zahrievaní glazúry ju musíte neustále miešať drevenou alebo silikónovou špachtľou.
2. Hotové sušienky ozdobíme horúcim cukrovým krémom. Rovnaký náter môžeme použiť na perníčky a buchty.
3. Pre príjemnú rumovú vôňu možno ¾ vody nahradiť rumom. Túto polevu môžu jesť dospelí aj deti, pretože všetok alkohol sa vplyvom tepla vyparí.

Perníčky - recepty, zdobenie a skladovanie si podrobne rozoberieme v našom článku. História vzniku tejto neskutočne obľúbenej pochúťky nás zavedie do stredovekého Anglicka.

Práve tam neznámy mních, ktorý chcel potešiť svojich bratov chutným vianočným pečivom, omylom zrazil nádobu so vzácnym korením do misky cesta. Pečivo bolo také chutné, že sa recept rýchlo rozšíril po celej Európe a koláčiky sa stali neoddeliteľnou súčasťou Vianoc. Bolo to pred takmer 900 rokmi.

Spočiatku mali lahodné zázvorové sušienky tvar okrúhlych alebo oválnych koláčikov. Pred dvoma storočiami vznikla v Európe tradícia dávať im kučeravé tvary. Obľúbená bola najmä perníková chalúpka.

Stredovekí cukrári z nich vytvorili rozprávkovo krásne mestečká. Odvtedy sú majstri žijúci v Pardubiciach, Norimbergu a Toruni považovaní za uznávaných lídrov vo výrobe gurmánskych perníkov a koláčikov.

Klasické zázvorovo-škoricové sušienky

Ako vyrobiť perníčky? Nie je vôbec ťažké ho vyrobiť medzi stenami vášho domova.

Sada mletého korenia:

• Klinčeky - 1 lyžička.
• Škorica - 2 lyžičky.
• Zázvor - 2 lyžičky.
• Čierne korenie alebo kardamón - ½ lyžičky.

Recept na výrobu krok za krokom:

1. Tekutá zložka cesta sa pripraví tak, že sa do mixéra vloží 200 g zmäknutého masla, rovnaké množstvo kryštálového cukru a kuracie vajce.
2. Po preosiatí pšeničnej múky (dva plné vrchovaté poháre) do nej nasypte pol lyžičky sódy a sadu korenín a potom do nej pridajte obsah mixéra.
3. Po vymiesení sa získa veľmi mäkké a plastické krehké cesto.
4. Jeho teplota by nemala byť vyššia ako izbová teplota, preto sa po zabalení do plastovej fólie odošle na štvrťhodinu do spodnej police chladničky. Iba za tohto stavu bude rez bez problémov.
5. Ochladený polotovar sa rozvaľká na tenko a vyzbrojené formami začnú premieňať vrstvu bez tváre a vytvárajú rôzne postavy.
6. Pomocou širokého noža preložíme kúsky na plech a sušienky upečieme v horúcej (180 stupňovej) rúre. Tento proces by nemal trvať dlhšie ako štvrť hodiny.

Ako ozdobiť zázvorovú pochúťku? Na jej zdobenie sa tradične používa poleva – cukrová glazúra.

Výroba klasickej glazúry:

• Pomocou metličky alebo mixéra vyšľaháme bielka oddelená od žĺtkov s práškovým cukrom (150 g), kým nezískate silnú penu.
• Ak čajová lyžička glazúry položená na tanieriku dokáže udržať svoj tvar bez toho, aby sa rozšírila, výrobok je pripravený.

Na tónovanie glazúry použite niekoľko kvapiek šťavy z repy, mrkvy a čiernych ríbezlí.

Polevou naplníme cukrársku striekačku a ozdobíme ňou vychladnuté koláčiky. Maľba vyrobená zo správne pripravenej polevy by mala vytvrdnúť za pár hodín. Ozdobené sušienky sú umiestnené na stromček a prezentované na Vianoce.

Chrumkavé perníčky s polevou

Etapy výroby:

1. Žĺtky oddelené od bielkov (2 kusy) zmiešame so štvrtinou šálky práškového cukru a maslom (25 g).
2. Po príprave zmesi z pohára múky, čerstvo pripravenej pomarančovej kôry (polievková lyžica), dezertnej lyžičky koňaku, zázvoru a škorice (vždy pol čajovej lyžičky) a malého množstva prášku do pečiva vymiesime cesto.
3. Pripravený polotovar necháme kysnúť v chladničke.
4. Po vytvorení tenkej vrstvy (nie hrubšej ako 3 mm) vezmite formy a vystrihnite kvety alebo hviezdy.
5. Pečieme asi desať minút na plechu vystlanom pergamenom. Teplota rúry - 160 stupňov.

Komponenty glazúry:

• Polovica čerstvého citróna.
• práškový cukor - 200 g.
• Vajcia - 1 ks.

Poleva na perníčky sa pripravuje takto:

1. Najprv sa bielkovina šľaha, čím sa zmení na hustú penu.
2. Po lyžiciach pridávame práškový cukor, aby sa nám vytvorila lesklá a hustá hmota.
3. Prilejte šťavu vytlačenú z polovice citróna a pokračujte v šľahaní.
4. Ak chcete získať svetloružovú polevu, jednoducho do nej pridajte kvapku čerešňového sirupu.
5. Koláčiky zdobené polevou sa sušia v rúre vychladenej na 50 stupňov so zapnutým režimom vetrania.

„Jesť doma“: recept na zázvorové sušienky od Julie Vysotskej

Predstavujeme vám najlepší recept na túto aromatickú pochúťku, ktorú navrhol známy ruský televízny moderátor.

Say7: recept na perníčky od Anastasie Skripkiny

Novoročné perníčky vyrobené pre deti ich oslovia nielen výbornou chuťou, ale aj možnosťou podieľať sa na ich zdobení.

Postupnosť procesu:

1. Najprv si rozotrite maslo (100 g) s rovnakými porciami hnedého cukru a medu.
2. Po dôkladnom vymiesení zmesi pridajte kombináciu korenia (po dve čajové lyžičky škorice a zázvorového prášku) a dve vybrané vajcia.
3. Po pridaní dvoch lyžičiek prášku do pečiva pridáme múku (400 g) a vymiesime cesto.
4. O kvalite pečenia rozhoduje hrúbka cesta: z tenkého plechu bude chrumkavé, z hrubšieho bude mäkké.
5. Ak neexistujú žiadne výseky, môžete použiť šablóny vyrezané z papiera. Po ich umiestnení na cesto vyrežte obrys mužov špičkou noža.
6. Pečieme obložením formy pergamenom. Je ťažké preniesť naň tenké cesto, preto sa vyvaľká priamo na pergamen. Po vyrezaní figúrok sa odrezky cesta odstránia a polotovary sa prenesú spolu s pergamenom.
7. Pečenie sa vykonáva v rúre (teplota 180 stupňov). Bude stačiť desať minút.

Ako ozdobiť perníčky? Na to zvyčajne používajú čokoládovú alebo cukrovú polevu, cukrársku ceruzku, perly alebo posýpky.

„Sladké príbehy“: recept na zázvorové sušienky od Alexandra Selezneva

Pokrok:

„Všetko bude chutné“: recept na zázvorové sušienky od Tatyany Litvinovej

Proces tvorby:

1. Po rozomletí 150 gramov vychladeného masla s porciou cukru (75 g) pridáme dezertnú lyžicu kyslej smotany, vrecúško prášku do pečiva, zázvor (dezertnú lyžičku), zašľaháme jedno vajce.
2. Po troškách pridávame 300 gramov múky a vymiesime krehké cesto.
3. Aromatický polotovar sa umiestni do chladničky na pol hodiny.
4. Po vyvaľkaní vychladnutého cesta pomocou pohára vykrajujte malé sušienky.
5. Pečieme v rúre vyhriatej na dvesto stupňov. Môže to trvať asi štvrť hodiny.
6. Hotové sušienky sa chvíľu nechajú, čím sa im dá príležitosť vychladnúť.

Dekorácia:

„Všetko bude dobré“: recept na zázvorové sušienky od Lisy Glinskaya:

Sada korenín:

• Zázvorový prášok - ½ lyžičky.
• Mletá škorica - 1 lyžička.
• Muškátový oriešok - ½ lyžičky.

Príprava cookies:

1. Najprv zmiešame všetky suché ingrediencie: múku (400 g), štvrť šálky kryštálového cukru, sadu korenín, balíček prášku do pečiva a kôru získanú z jedného citróna a polovice pomaranča.
2. Pridaním kociek vychladnutej zeleninovo-smotanovej nátierky (200 g) vypracujeme maslovo-múčnu posýpku.
3. Zašľaháme vajíčko a vymiesime plastické cesto.
4. Po vytvorení hrubej vrstvy sa zabalí do fólie a umiestni sa na hodinu do chladničky.
5. Vtipné figúrky a kvety sú vykrajované z tenko vyvaľkaného cesta.
6. Pečú sa na plechu pokrytom naolejovaným papierom pri teplote 160 stupňov. Stačí desať minút.

Mastic sa pripravuje takto:

• Klasickým spôsobom (v parnom kúpeli) sa rozpustí želatína namočená v dvoch polievkových lyžiciach vody (vrchná čajová lyžička).
• Zmiešajte rozpustenú želatínu, vaječný bielok, dezertnú lyžicu citrónovej šťavy a rovnakú lyžicu rastlinného oleja.
• Pridajte 2,5 šálky práškového cukru.
• Hmota sa najskôr miesi drevenou vareškou, potom sa miesi rukami.
• Je taký hustý, že sa dá vyvaľkať valčekom. Pomocou kovových alebo plastových výsekov vystrihnite rôzne figúrky. Používame ich na ozdobenie vychladnutých koláčikov.

Perníčky, ako v Ikei

Cookies „ako z Ikea“ sa pripravujú takto:

Sada korenín:

• Zázvorový prášok - 2 čajové lyžičky.
• Mletá škorica a kardamón - každá 1 lyžička.

Pokyny na varenie:

Vianočné medovníkové zázvorové sušienky

Ponúkame základný recept na tradičnú zázvorovú pochúťku, ktorá sa na Vianoce pečie v mnohých krajinách Európy (receptov s fotografiami je na internete množstvo).

Sada korenín:

• Zázvor, muškátový oriešok, škorica - každá 1 lyžička.

Postup varenia:

1. Porazením zmesi zmäknutého masla a cukru (po 100 gramoch) pomocou mixéra pridajte pol pohára tekutého medu a kuracie vajce. Obnovte bitie.
2. V samostatnej miske zmiešajte sadu korenín, soli a sódy (každá pol čajovej lyžičky), zmes preosejte a pridajte do hmoty vaječného oleja.
3. Postupným vkladaním dvoch pohárov múky vymiesime plastové cesto.
4. Vložte ho do plastového vrecka a vložte ho do pracovnej komory chladničky na jednu hodinu.
5. Kým sa rúra nahreje (do 180 stupňov), vychladnutý polotovar vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a vykrajujeme formičkami. Najobľúbenejšie figúrky: ovečka, vianočný stromček, anjel.
6. Pečieme 15 minút, keď si predtým plech vyložíme papierom na pečenie.

Vytváranie glazúry (polevy):

• Po vyšľahaní bielkov do pevnej peny prilejeme šťavu z polovice citróna a po častiach pridávame práškový cukor (250 g).
• Koláčiky ozdobené polevou sa nechajú nejaký čas nechať, čo im dáva príležitosť vysušiť.

Perníčky „Ahoj Nový rok“

Domáce zázvorové sušienky s takým vtipným názvom vychádzajú drobivé a jemné.

Postup varenia:

1. Nastrúhaný zázvor (50 g) sa zmieša so zmäkčeným margarínom (250 g) a pohárom cukru.
2. Po vyšľahaní zmesi ingrediencií mixérom pridajte dva žĺtky a štipku soli. Pokračujte v bití.
3. Pridajte dve šálky múky a vypracujte mäkké cesto.
4. Na doske posypanej múkou sa premení na tenký plát. Vystrihnite obrázky zvierat a novoročných symbolov.
5. Do stredu každého koláčika položte čerešňu.
6. Rýchlo pečieme vo vyhriatej rúre.

Medovníčky s čokoládou na svadbu

Korenie:

• Zázvorový prášok - 1,5 lyžičky.
• Mleté klinčeky - ½ lyžičky.
• Muškátový oriešok - na špičke lyžice.
• Škorica - 1 lyžička.

Kroky varenia:

1. V hlbokej miske zmiešame 300 g múky, zmes korenín, kakaový prášok (2 polievkové lyžice) a soľ.
2. V inej nádobe pripravte nadýchanú hmotu z cukru (120 g hnedého a obyčajného) a krémového margarínu (120 g). Potom pridajte vajíčko a pokračujte v šľahaní.
3. Po pridaní 60 g melasy (čierny melasový) a lyžičky vanilkového extraktu budúce cesto opäť dôkladne prešľaháme.
4. Postupne pridávajte korenistú múčnu zmes, aby ste získali homogénnu hmotu.
5. Po nasekaní 250 g tmavej čokolády na malé kúsky pridajte do cesta a naposledy premiešajte aromatickú hmotu.
6. Cesto lyžicou naberáme na guľky a posypeme ich kryštálovým cukrom.
7. Na plechu na pečenie sú umiestnené v značnej vzdialenosti od seba.
8. Pečieme pri 170 stupňoch nie dlhšie ako desať minút (kým koloboky nezačnú praskať).

Pôstne zázvorové sušienky

• Čerstvý zázvor - 2 čajové lyžičky.
• Mleté klinčeky a škorica - každá 1 lyžička.

Tento dezert osloví vegetariánov, pretože je pečený bez vajec a cukru.

Príprava:

1. V mixéri vyšľahajte tekuté ingrediencie (150 ml vody, 7 lyžíc olivového oleja a 3 lyžice tekutého medu), sadu korenín, vrecko vanilínu, soľ a štipku sódy.
2. Po naliatí kompozície do hrnca pridajte 5 polievkových lyžíc. lyžice pšeničných otrúb a 2,5 šálky múky, vymiesime cesto tak, aby sa nelepilo na ruky.
3. Z vychladeného vyvaľkaného cesta vykrajujeme malé sušienky.
4. Doba pečenia (pri teplote 180 stupňov) nie je dlhšia ako 15 minút.

Užitočné vlastnosti tejto pochúťky, pripravenej bez oleja, sú spôsobené výhodami zložiek obsiahnutých v ceste.

Produkty:

• Otruby alebo ovsené vločky - 5 lyžíc. lyžice
• Vaječné bielky - 4 ks.
• Nízkotučný tvaroh - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Zázvorový prášok - 1,5 lyžice. lyžice.
• Med - 1 lyžička.
• Vanilková esencia - 2 kvapky.

Tvorba:

Zázvorové sušienky podľa Dukana

Ako vyrobiť zázvorové sušienky podľa receptu doktora Dukana? Cesto na to sa miesi vo vode, bez medu, cukru a iných prebytkov. Preto môže byť takáto pochúťka bezpečne zaradená do diéty na chudnutie. Výhody a škody tejto lahodnej pochúťky sú však témou na samostatný článok.

Komponenty:

• Ovsené otruby - 3 lyžice. lyžice.
• Sladidlo - 2 lyžice. lyžice.
• Sušený zázvor - dezertná lyžica.
• Jogurt - 1 lyžička.
• Proteín - ½ ks.
• Prášok do pečiva - ½ lyžičky.
• Vanilková esencia - 3 kvapky.

Spôsob varenia:

1. Dôkladným premiešaním komponentov získate tekuté cesto. Ak je to potrebné, môžete do nej pridať trochu viac otrúb.
2. Po nanesení cesta na plech na pečenie vystlaný papierom (ponechávajúc výrazné medzery medzi porciami) sa cesto odošle do rúry predhriatej na 180 stupňov.
3. Proces pečenia bude trvať asi 20 minút. Po vypnutí rúry nechajte sušienky v nej ešte 10 minút (aby sa vysušili). Vďaka tejto manipulácii bude suchý, chrumkavý a upečený.

Tradičný recept na švédske sušienky, ktorý sa podáva na Vianoce a Veľkú noc, si ľahko pripravíte aj doma.

Etapy výroby:

1. Sirup sa pripraví zo 150 ml vody, 150 g medu, 120 g trstinového cukru a 50 g bieleho cukru.
2. Po vypnutí sporáka rozpustite kúsky masla (150 g) v sirupe a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
3. Po zmiešaní 500 g múky a vrecúška prášku do pečiva do nej začnú veľmi opatrne liať horúci cukrovo-medový sirup. Hmota sa neustále mieša drevenou lyžicou.
4. Po vytvorení homogénnej zmesi prikryte riad plátennou obrúskou a nechajte niekoľko hodín v chladničke.
5. Hotový polotovar vyvaľkáme natenko (do 2 mm). Od toho závisia chrumkavé vlastnosti konečného produktu.
6. Vyzbrojení výsekmi vystrihovali rôzne figúrky.
7. Proces pečenia netrvá dlhšie ako desať minút.

Medovníkové sušienky: americký a anglický recept

Predstavujeme varianty receptov populárnych medzi anglickými a americkými gazdinkami.

Americká verzia

Príprava dezertu:

1. 3 strúčiky kandizovaného zázvoru sa rozdrvia, tri sa premenia na kocky.
2. Z 300 g múky, 100 g cukru, žĺtka a štipky mletého zázvoru vypracujeme cesto.
3. Zabaľte ho do fólie a umiestnite na 2 hodiny na spodnú policu chladničky.
4. Z vyvaľkanej vrstvy vykrajujeme malé (veľkosť 4x6 cm) obdĺžniky, ktoré poukladáme na pekáč.
5. Po potretí sušienok rozšľahaným žĺtkom posypte kockami zázvoru.
6. Pečieme 15 minút vo vyhriatej rúre.

Anglický klasický recept

Svetoznámy šéfkuchár Jamie Oliver je propagátorom anglickej kuchyne. Tu je jeden z jeho obľúbených receptov.

Výroba pochúťok:

1. V mixéri vyšľaháme zmes z 50 ml pomarančovej šťavy, 3 lyžičiek medu a 100 g kryštálového cukru.
2. Po vytvorení pasty z kandizovaných kúskov zázvoru ju nalejte do vyšľahanej hmoty.
3. Pridáme k nej zvyšné suroviny a vymiesime cesto.
4. Po odstátí v chladničke sa vyvaľká.
5. Cookies vykrojené formičkou sa pečú v horúcej rúre. Proces netrvá dlhšie ako päť minút.

Zázvorové sušienky v pomalom hrnci

Používanie multivarky je jednoduchý a zábavný proces, ktorý je prístupný každej žene v domácnosti.

Ako ozdobiť perníčky

Zdobenie perníkov, najmä tých, ktoré sú určené na ozdobenie vianočného stromčeka alebo ako darček pre blízkych, je veľmi zábavná a kreatívna činnosť.

• Najčastejšie je zdobená viacfarebnou glazúrou (poleva) a jej konzistencia je rôzna. Ozdobný obrys je vyrobený veľmi hustou, rýchlo tuhnúcou polevou.
• Na vyplnenie dokončeného obrysu sa používa tekutá glazúra. Získava sa zriedením hustej polevy. Za týmto účelom pridajte po kvapkách citrónovú šťavu a zmes neustále miešajte.

Pomocou tekutej glazúry môžete vyplniť priestor medzi čiarami obrysového výkresu a ozdobiť sušienky jasným ornamentom.

• Na ozdobenie zázvorových sušienok sa používajú oriešky, rozpustená čokoláda, cukrárske perličky, kúsky kandizovaného ovocia, kokosové hobliny a všelijaké posýpky.
• Môžete sa naučiť techniky a tajomstvá zdobenia sledovaním majstrovskej triedy.

Skladovanie a obsah kalórií zázvorových sušienok

Priemerná energetická hodnota zázvorovej pochúťky je 415 kcal. Tento údaj sa môže výrazne líšiť v závislosti od jeho zloženia.

• Ideálnou nádobou na skladovanie perníčkov sú tesne uzavreté plechové krabičky. Renomovaní výrobcovia do nich často balia svoje produkty.
• Dobrou možnosťou na uchovávanie sušienok doma sú vrecká na uchopenie vybavené hermeticky uzavretou sponou. Zázvorovú pochúťku spoľahlivo ochránia pred vysokou vlhkosťou a vysychaním.
• Podľa GOST je optimálna trvanlivosť cukrových sušienok tri mesiace. Vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 75%.

Akékoľvek pečivo by malo byť nielen chutné a aromatické, ale aj krásne - pre estetiku, chutné a na upútanie pozornosti. Podľa nás je to dôležité najmä pri príprave niečoho bez náplne. A koláčová poleva veľmi pomôže pri zdobení a zlepšovaní chuti. Okrem toho sa môže veľmi líšiť a jeho príprava nie je príliš náročná a nevyžaduje veľa času.

Biela glazúra

Pozrime sa najskôr na najjednoduchší, najznámejší a najobľúbenejší recept na polevu na sušienky, ktorá je tiež široko používaná na zdobenie veľkonočných koláčov, koláčikov a perníkov. Aby ste to dosiahli, musíte veľmi opatrne oddeliť vaječný bielok, priviesť ho do peny pomocou mixéra a postupne pridávať práškový cukor bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom. Zvyčajne si vezmete pohár prášku na jeden biely, ale množstvo závisí od toho, akú hustú polevu na sušienky potrebujete. Ak sa vyžadujú krásne kvapky, zastavte sa pri zavádzaní troch štvrtín pohára; ak potrebujete hustú, hustú penu, potom môže byť potrebný jeden a pol pohára prášku.

Čokoládová poleva

Druhý najobľúbenejší spôsob zdobenia pečiva. A je nižšia ako prvá len preto, že je náročnejšia na prípravu. Z týchto surovín sa však najčastejšie pripravujú novoročné sušienky s polevou. Pre ňu sa nalámaná tabuľka čokolády (najlepšie horkej - mlieko nedodá požadovanú hrúbku) zohreje vo vodnom kúpeli so štvrť kilogramom prášku, pol lyžicou masla a panákom mlieka. Neustále miešame, aby sa hlavná zložka rovnomerne roztopila. Keksíky sa nalejú takmer okamžite, aby glazúra na panvici nestvrdla. Neodporúča sa roztaviť ho druhýkrát.

Medový náter

Veľmi dobrý a rýchly recept na sušienkovú polevu na báze medu. Pre ňu je kúsok masla 50 gramov kombinovaný s dvoma polievkovými lyžicami cukru (ale je lepšie vziať prášok), rovnakým množstvom nie príliš tekutého prírodného medu a tromi polievkovými lyžicami čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Kastról sa položí na oheň (kým nie je hmota homogénna). Keď sušienková glazúra trochu vychladne a stane sa viskóznou, natrieme ňou upečené. Zhora môžete posypať orechy - bude to ešte chutnejšie a elegantnejšie.

Marmeládová glazúra

Recept nie je zložitý, výsledok takéhoto zdobenia je veľmi krásny, najmä ak necháte neroztopené kúsky. Tie isté novoročné sušienky s polevou z rôznofarebnej marmelády deti chytia rýchlejšie ako čokoľvek iné a takéto pečivo vyzerá na vianočnom stromčeku jednoducho úžasne. Marmeláda sa nakrája na malé kúsky, dá sa do naberačky alebo hrnčeka, pridajú sa štyri polievkové lyžice cukru, 50 gramov masla a dve plné lyžice kyslej smotany (to všetko je 200 gramov marmelády). Miešajte neustále; Po desiatich minútach, keď zmes začne hustnúť, sa oheň vypne. Keď trochu vychladne, môžete koláčiky natrieť.

Maslová poleva

Ukazuje sa, že je dosť viskózny, čo uvítajú najmä tí, ktorí chcú na kreslenie použiť polevu z cookies. Na miernom ohni rozpustíme maslo – štyri vrchovaté lyžice, nasypeme doň pohár cukru a všetko päť minút povaríme, kým tekutina nezíska krémový odtieň. Keď je cukor úplne rozpustený, odstavíme nádobu z ohňa, prilejeme 150 ml smotany a hmotu vyšľaháme, kým nebude jemne nadýchaná. Nádoba sa vráti do ohňa, jej obsah sa varí asi desať minút, potom sa ochladí za miešania. V tejto fáze môžete pridať vanilku. Akonáhle sa ochladí a stane sa viskóznym, začnite kresliť.

Kávovo-čokoládovo-marshmallow glazúra

Na to si vezmite pohár mlieka, dobre ho zohrejte a vmiešajte lyžičku dobrej instantnej kávy. V hrnci rozohrejeme 100 gramov masla, pridáme 100 gramov cukru a zalejeme kávovým mliekom. Keď sa cukor rozpustí, pridajte marshmallows v čokoláde, nakrájané na kocky (stačia tri kusy). Aby lepšie kvitla, pritlačí sa k stenám lyžicou. Po úplnom rozpustení marshmallow sa sušienková poleva varí ďalšiu štvrťhodinu. Ešte teplé nanášame na upečené.

Poleva z kondenzovaného mlieka

Dalo by sa povedať, že je to takmer starodávny spôsob výroby polevy na sušienky – používali ho už naše staré mamy. Maslo (100 g) sa opäť zahreje, naleje sa doň šesť polievkových lyžíc cukru a položí sa polovica plechovky kondenzovaného mlieka. Je lepšie brať varené kondenzované mlieko - jeho konzistencia je hustejšia. Plus pridajte pohár čistej vody a pridajte smotanu - suchú, tri veľké lyžice. Po uvarení sa zmes varí ešte päť minút, stačí stlmiť plyn. Táto sušienková poleva je veľmi jemná. Ak potrebujete „tvrdšiu“ verziu, zvýšte množstvo cukru na deväť polievkových lyžíc a čas varenia na tretinu hodiny.

Butterscotch poleva

Tiež starý recept. Dodnes je to však zaujímavé, pretože poleva na cukrovinky má zvláštnu kávovú farbu a je veľmi viskózna a nestuhne tak rýchlo ako čokoláda. Príprava je jednoduchá: zohrejte štvrť pohára mlieka s kúskom masla, pridajte rozdrvené karamely (asi 200 gramov) a pár lyžíc prášku – a za stáleho miešania všetko uvarte do hladka.

Pomarančová glazúra

Je zaujímavý tým, že sa nedá variť - však ako všetky odrody cirusov. Vytlačte šťavu z pomaranča, mali by ste dostať asi štyri polievkové lyžice. Žĺtky sa oddelia od piatich vajec, šľahajú sa šťavou až do hustej peny, po ktorej sa postupne pridáva jeden a pol pohára prášku. Sušienky potiahnuté touto zmesou vložíme do rúry asi na päť minút.

Citrónová glazúra

Z citrusov sa odstráni kôra - veľmi tenko, na malé hoblinky. Zo zvyšku sa vytlačí šťava. Kôra sa zmieša s polovicou pohára prášku, šťava sa naleje do zmesi a mixér sa zapne, kým sa nedosiahne hustá hustá pena. Ako vidíte, nepotrebujete tu ani vajcia. Tento recept robí najvhodnejšiu polevu na perníčky.

Citrón s medom

Na tento náter sa lyžica hustého medu zriedi dvoma polievkovými lyžicami horúcej (ale nie vriacej) vody. Keď sa úplne rozpustí, tekutina sa naleje do pohára práškového cukru, mieša sa a privedie sa k ohňu, kým sa cukor nerozpustí. Po vybratí pridajte dve polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy, polevu vymiešajte do hladka a naneste na sušienky.