Izkaže se nežno, okusno in sočno. Vendar pa bo končno meso pridobilo takšne lastnosti le, če je bilo pravilno marinirano in toplotno obdelano.

Recept za kuhanje okusnega fileja po korakih

Sestavine za jed:

• pusto goveje meso (file) - 1 kg;
• velika čebula - 3 kosi;
• veliko sveže korenje - 2 kosi;
• fina kuhinjska sol - dodajte po osebni presoji;
• začimbe za meso - po okusu;
• peteršilj in koper - po 1 šopek;
• velik svež česen - 5 strokov;
• paradižnikova pasta - 2 desertni žlici;
• maščobna majoneza - 3 velike žlice;
• velika limona - 1 kos.

Predelava mesa

Govedina, pečena v pečici v foliji, se izkaže okusna in sočna iz katerega koli dela živali. Vendar smo se odločili, da kupimo samo puste fileje brez kosti. Treba ga je oprati, očistiti trdih filmov in nato rahlo potolči z rebrastim kladivom.

Priprava marinade

Da bi hitro in dobro kuhali v pečici v foliji ter postali mehkejši in nežnejši, je priporočljivo, da ga najprej postavite v marinado za 1-2 uri. Za to morate v eni skledi zmešati naslednje sestavine: sok 1 velike limone, polnomastno majonezo, začimbe za meso, paradižnikovo pasto in fino kuhinjsko sol. Nato morate kos govejega mesa dobro premazati z nastalo kašo, pokriti s pokrovom in pustiti nekaj časa.

Postopek predelave zelenjave

Okusna govedina v pečici bo hranljiva in aromatična, če jo postrežemo skupaj z zelenjavo. Če želite to narediti, morate oprati in olupiti več čebule, nekaj korenčkov in strokov česna. Oplaknite tudi peteršilj in koper ter ju na drobno sesekljajte.

Oblikovanje posode

Za pripravo bolj izvirnega kosila je priporočljivo, da zelenjave ne položite na meso, ampak jo položite neposredno v izdelek. Pred tem pa je priporočljivo korenje, čebulo in česen narezati na tanke koščke. Nato morate marinirano govedino položiti na folijo in jo razrezati tako, da na koncu dobite nekakšno "knjigo". Vanjo je treba položiti vso predelano zelenjavo in zelenjavo (korenje in čebulo). Priporočljivo je, da česen vstavite v zareze, ki jih je treba narediti na površini mesa. Po tem je treba goveje meso preliti s preostalo marinado in tesno zaviti v folijo.

Toplotna obdelava

To meso je treba peči pri temperaturi 210 stopinj 70-80 minut. Če je kos govejega mesa prevelik in žilast, je priporočljivo ta čas povečati še za četrt ure. V vsakem primeru, preden posodo vzamete iz pečice, morate vsekakor preveriti njeno mehkobo.

Kako postreči za večerjo

Govedina, pečena v pečici v foliji, postrežemo vročo ali toplo za večerjo. Tako aromatično meso je priporočljivo vnaprej narezati na porcije in ga obložiti s prilogo, pšeničnim kruhom, zelišči in surovo zelenjavo.

Gospodinje imajo raje recepte iz pečice iz več razlogov. Prvič, ni vam treba stati pri štedilniku in nenehno mešati. Drugič, pečenje je eden najbolj zdravih načinov kuhanja hrane.

Meso se bo na primer dušilo v lastnem soku brez dodajanja olja. Izdelki, pečeni v foliji, vedno ohranijo svojo naravno aromo, bogat okus in ne izgubijo vlage. V pečici dobimo okusno in zlato rjavo skorjo brez škodljivih maščob. Torej, preden vam povemo, kako kuhati goveje meso v pečici, si poglejmo splošna načela kuhanja govejega mesa.

Govedina v pečici: splošna načela kuhanja

Če nameravate kuhati govedino v pečici, najprej bodite pozorni na kakovost mesa. Staro meso se bo kuhalo dolgo in na koncu bo brez okusa. Izberite svež, ohlajen izdelek. Izjema so primeri, ko ste sami zamrznili kos kmečkega mesa in ga skoraj takoj skuhali, namesto da bi ga šest mesecev hranili v zamrzovalniku. Opozarjamo vas, da je sveže meso živo rdeče barve, brez vonja in dobro izvira. Poleg tega se poskusite izogniti filmom in progam v govedini.

Da bi goveje meso okusno spekli v pečici, ga temeljito operite pod tekočo hladno vodo. Takoj, ko voda odteče, nadaljujte s prvo fazo priprave. Pomembno je, da se odločite, kakšen želite končni izdelek. Marinirano meso se najhitreje skuha. Po pečenju so ti kosi pikantni in nežni. Priporočene marinade za goveje meso v pečici: majoneza, vino, paradižnik, sončnično olje, kefir. Ne pozabite dodati zmerne količine začimb, nato pa meso pustite, da se marinira vsaj tri ure. Če kuhate govedino v pečici brez marinade, ne boste izgubili ničesar. Sveže meso je odlično pečeno kot samostojna jed ali s krompirjem ali paradižnikom. Za kosilo boste zagotovo dobili sočno, okusno toplo jed.

Meso v lastnem soku se dobro speče v foliji, kotlu ali v vrečki za peko. Folija vam bo pomagala ustvariti priročne porcijske kose z dodatkom gob, čebule, krompirja, sira ali majoneze. V tej kombinaciji se bo meso prepojilo s sokom zelenjave in bo postalo še bolj okusno. V rokavu lahko varno spečete velike kose celega govejega mesa in ga nato razrežete na porcije, odvisno od števila gostov. Govedina v rokavu se dobro duši pri temperaturi 180-200 stopinj. Kuhanje mesa v kotlu je še lažje. V velik kotel dajte govedino s čebulo, korenjem, lovorjem in papriko. Tukaj boste dobili pravi okus mesa. Lovorovi listi in poper dodajo rahlo aromo, čebula pa koščke zmehča. Za ta recept je bolje, da mesa ne marinirate. Izkazalo se bo sočno tudi brez marinade in bo dodatno omako za prilogo. Govedina v kotlu se bo pekla pri temperaturi 160-180 stopinj vsaj dve uri. Marinirana govedina se peče 60 minut. Optimalna temperatura je 200 stopinj. Nato smo za vas pripravili najboljše recepte za goveje meso v pečici.

Recept 1. Okusna govedina v kotlu z zelenjavo

Kako kuhati govedino v pečici z zelenjavo? Ko kuhate govedino v pečici, pomislite na prilogo. Glavna naloga priloge k mesnim jedem je poudariti okus. Poleg tradicionalnega krompirja in testenin bodite pozorni na zelenjavo. K govedini iz pečice se odlično podajo šparglji, stročji fižol, koruza, šampinjoni, jurčki, jajčevci, brokoli in koruza.

Zelenjavo lahko varno postavite v pečico skupaj z mesom. Mimogrede, v prejšnjih časih je bila priloga postrežena izključno kot okras. Kuharice so pripravile nenavadne figure iz žit in zelenjave. Gostje praviloma niso zmotili idile, priloga pa je ostala nepoškodovana.

Sestavine

• goveje meso (pulpa) - 1000 gramov;
• krompir - 250 gramov;
• por - dva kosa;
• čebula - en kos;
• zelena - dva kosa;
• korenje - en kos;
• moka - tri žlice;
• paradižnikova pasta - dve žlici;
• sončnično olje - tri žlice;
• rjavi sladkor - ena žlica;
• goveja juha - 300 gramov;
• začimbe, sol po okusu.

Način kuhanja

1. Goveje meso operemo in narežemo na kocke. Vso zelenjavo narežemo na rezine. Mesne kose povaljamo v moki. Mesne kose prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. V kotlu 10 minut pražimo čebulo, zeleno in korenje.
2. Združite meso z zelenjavo, dodajte paradižnikovo pasto. Nato zelenjavi dodamo začimbe. Nato dodamo sladkor in juho. Zavremo.
3. Dodajte preostalo zelenjavo. Kotel pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, segreto na 150 stopinj.
4. Čas kuhanja je dve uri. Kuhano goveje meso mora biti mehko.

Recept 2. Govedina v rokavu

Rokav je eden najbolj priljubljenih materialov za peko. Meso v rokavu se vedno izkaže za mehko in sočno. Govejega mesa za rokav ni treba marinirati, bo pa z marinado bolj sočno.

Izkušeni kuharji svetujejo, da napolnite kose mesa, ki bodo kmalu šli v pečico. Korenje, lovorjev list in česen bodo dali govejemu mesu posebno aromo. Za pikanten okus nanesite gorčico. Zelo zadovoljivo govejo predjed lahko dobite tako, da kos govejega mesa zavijete v rezine slanine. Ne pozabite ji dodati paprike in soli.

Sestavine

• goveje meso - 0,6 kg;
• pol limone;
• gorčica - dve žlici;
• sladkor - pol žlice;
• rafinirano olje - dve žlici;
• stroki česna - 3 kosi;
• sol - 20 gramov;
• začimbe

Način kuhanja

1. V posodi raztopite pol žlice sladkorja, 20 gramov soli in limonin sok. Meso položite v skledo. Meso hladite tri ure ali čez noč.
2. Marinirano meso namažite z začimbami, sončničnim oljem in gorčico.
3. Koščke nadevamo s česnom, potem ko z ostrim nožem naredimo majhne reze v mesu. Goveje meso položite v rokav.
4. V vrečko nalijte pol kozarca vode in vrečko previdno pritrdite ob straneh. Paket položite na pekač in v paket ne pozabite narediti luknjic z zobotrebcem.
5. Pečico segrejte na 180 stopinj in govedino pecite 20 minut. Nato segrejte na 150 stopinj. V tem načinu bo govedina v rokavu kuhala še 1,5 ure.

Recept 3: Govedina v foliji

Kako kuhati govedino v pečici v foliji? Zaprte metode kuhanja so univerzalna možnost za pečico. Aluminijasta folija ohrani aromo in sok sestavin. Folija omogoča tudi priročno peko živil tako, da jih razdelite na porcije.

Govedina s krompirjem in sirom v foliji se bo izkazala za mehko. Mesne zvitke lahko pečete v začimbah v foliji. Mesne štruce so odlične kot hladna predjed ali obilen sendvič za zajtrk. 10 minut pred koncem kuhanja meso potresemo z naribanim sirom. Skorja bo odlična. Najboljša zelišča za govedino: origano, rožmarin in bazilika. Preden meso zavijete v folijo, ga natrite z zelišči.

Sestavine

• goveje meso - 1 kg;
• korenje - en kos;
• česen - pet strokov;
• sojina omaka - 2 žlici;
• sol, začimbe, poper po okusu.

Način kuhanja

1. Meso natremo z začimbami in soljo. Po želji lahko goveje meso mariniramo eno uro. Zmešajte česen in sojino omako ter pustite meso v marinadi.
2. Meso naredimo majhne rezine. Dodajte jim česen in korenje.
3. Za vsak kos boste potrebovali dve plasti. Meso prestavimo v folijo in tesno zapremo robove.
4. Pečico segrejemo na 220 stopinj. V tem načinu meso pečemo 45 minut. Če meso ni bilo marinirano, se čas kuhanja poveča na 60 minut. Če želite dobiti okusno skorjo, potem meso pecite brez folije še dodatnih 10 minut.

Recept 4. Okusni goveji kotleti v pečici

Za kotlete pazite, da uporabite samo file. V nasprotnem primeru se bo meso izkazalo za trdo. Če ne želite postreči govedine s klasično prilogo, poskusite kotlete s krompirjevim "plaščem".

Okusno in mehko meso dobimo, če kotlete pečemo s paradižnikom ali kislo smetano. Priporočamo, da goveje kotlete iz pečice postrežete z zelišči ali kislo smetanovo omako.

Sestavine

• goveje meso (file) - 1 kg;
• sir - 300 gramov;
• čebula - trije kosi;
• kisla smetana - 4 žlice;
• gorčica - ena čajna žlička;
• rastlinsko olje - ena žlica;
• začimbe, sol po okusu.

Način kuhanja

1. Goveje meso narežemo na 1 cm debele kose.
2. Odlomimo koščke. Zmešajte marinadno omako: gorčico, sol, poper in kislo smetano.
3. Meso namažite z omako in pustite 40 minut.
4. Čebulo narežemo na kolobarje, sir pa naribamo. Kotlete polagamo na pomaščen pekač. Na vrh položite čebulo in sir.
5. Pečico segrejemo na 150 stopinj. Pečemo 45 minut.

Recept 5. Govedina s suhimi slivami recept v pečici, preprost recept

Govedina odlično absorbira sokove drugih živil. Poskusite speči govedino s suhimi slivami. Meso bo okusno. Gostje bodo zadovoljni z rahlo kislostjo okusa mesa, in če vzamete prekajene suhe slive, bo meso postalo "dimljeno".

Govedine s suhimi slivami ni težko kuhati, glavna stvar je izbrati kakovostnejše izdelke. Pri nakupu suhih sliv bodite pozorni na njihovo barvo. Biti mora mat, izogibajte se sijočim, rjavim sadjem. Prekomerna privlačnost kaže, da je proizvajalec med sušenjem uporabil kemikalije. Kakovostne suhe slive imajo prijeten vonj.

Sestavine

• goveje meso (file) - 1 kg;
• suhe slive - 300 gramov;
• korenje - trije kosi;
• čebula - štiri kose;
• sončnično olje;
• 1 kozarec vode.

Način kuhanja

1. Režemo hrano. Meso - rezine. Določite velikost, ki vam ustreza. Čebulo in korenje narežemo na pol obročke.
2. Suhe slive namočimo v vodi 30 minut. Nato ga je treba posušiti.
3. Meso prepražimo na močnem ognju do zlato rjave barve. Po tem položite kose mesa v pekač. Na vrh položite zelenjavo in suhe slive.
4. Vse napolnite z vodo. Pečemo 2,5 ure. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Skrivnosti in triki kuhanja govedine v pečici

1. Goveje meso je priporočljivo hraniti v zamrzovalniku največ štiri mesece pri temperaturi -12.
2. Meso vedno postavite v vročo pečico. To bo pomagalo ohraniti sočnost. Temperaturo pečenja je priporočljivo znižati takoj, ko goveje meso začne rjaveti.
3. Pečeno meso eno uro pred kuhanjem vzamemo iz hladilnika.
4. Gorčični prah pomaga zmanjšati vsebnost maščobe v mesu.
5. Višja kot je stopnja pečice, višja je temperatura. Bolje je kuhati občutljivo hrano na najnižji stopnji, meso in zelenjavo pa višje.
6. Mesu v foliji dodajte maslo. To bo takšnemu kosu dalo nežen okus.
7. Tesno zaprta folija ali tulec preprečuje, da bi meso dobilo skorjo. Da se pojavi, je treba tik pred kuhanjem mesa odrezati folijo (ali rokav).
8. Goveje meso za kotlete narežemo počez. Meso potolčite v oprijemljivo folijo, tako boste kuhinjo zaščitili pred brizganjem.
9. Za boljšo prebavljivost mesa postrezite z zelišči.
10. Poskusite jesti govedino dvakrat na teden. Ta izdelek vsebuje veliko mineralov in vitaminov: cink, magnezij, kalcij, železo in druge.

Govedino lahko kuhate na različne načine, vendar je najuspešnejša kuhanje v pečici. Goveje meso je večinoma trše od svinjine ali perutnine, pusto, muhasto, v pečici pa se ob pravilni obdelavi izkaže za sočno, mehko, mehko in bolj zdravo. Poleg tega je kuhanje mesa v pečici manj delovno intenziven postopek: ni vam treba stati pri štedilniku in nato sprati kuhinje pred brizgi maščobe in mesnega soka, ki med cvrtjem letijo na vse strani.

Treba je opozoriti, da vsi ne morejo kuhati resnično okusne govedine v pečici. Postopek ima svoje skrivnosti, ki smo jih večino obravnavali v tej objavi.

Preden se lotite kuhanja, si oglejte ta smešni video.

Če želite kuhati sočno, mehko goveje meso, je bolje, da ga spečete v velikem kosu. Jed deluje zelo svečano in je primerna kot topla jed za praznični obrok ali nedeljsko družinsko kosilo. Ohlajeno meso lahko uporabimo za sendviče in solate.

Ključ do uspeha je prava izbira govejega mesa. Za te namene je bolje uporabiti meso mladih bikov, ki niso starejši od 3 let. Idealni so deli, ki med življenjem živali niso "preveč delali" - vrat, hrbtni del, file (tanek rob), hrbet, zadnjica. Zaželeno je, da ima meso majhne madeže maščobe in ni pusto.

Bolje je, da spečete sveže meso, ki ni bilo zamrznjeno. Ohlajen kos je treba 1 uro pred kuhanjem odstraniti iz hladilnika, da se kaša segreje na sobno temperaturo.

Sestavine recepta:

• cel kos govedine 1-2 kg.
• česen 3 stroki
• rožmarin 2-3 vejice
• rastlinsko olje 2-3 žlice. žlice
• sol, poper, timijan 1/2 čajne žličke vsakega

Način kuhanja:

1. Kos govedine, ki se je segrel na sobno temperaturo, operemo in osušimo s platneno servieto. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, na katerem 1 minuto pražimo strte stroke česna in rožmarinove vejice. Olje mora biti nasičeno z aromami.
2. Kos mesa prepražimo z vseh strani, vključno s konicami, dokler se ne naredi skorjica. Cilj ni prepražiti meso do kuhanja, ampak "zapreti" vlakna, da sok med nadaljnjim kuhanjem ne izteče.
3. Na pekač položimo kos govedine. Za te namene je bolje uporabiti litoželezne, porcelanske in druge oblike z debelimi stenami in visokimi stranicami. Dobro zadržujejo toploto in zagotavljajo optimalne temperaturne pogoje. Sok ne bo iztekel in meso se ne bo zažgalo. Govedino lahko spečete v račji pekaču.
4. Da meso ostane sočno, v ponev prilijemo skodelico zelenjavne (mesne) juhe ali običajno vročo vodo. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 220°C, za 25 minut.
5. Po 25 minutah meso vzamemo iz pečice, solimo, popramo in dodamo timijan. Temperaturo znižamo na 160-170° C. Pekač ponovno pokrijemo s folijo in pečemo še 30 minut. Odstranite folijo in kuhajte meso, dokler ni kuhano.
6. nasvet: Koliko časa pečete govedino, lahko ugotovite na različne načine:
7. Najprej na oko. Z ostrim nožem prebodemo kos mesa. Če priteče rdečkasto moten sok, meso še ni pripravljeno;
8. Drugič, izračunajte čas. Ko znižate temperaturo pečice na 170°C, nadaljujte s peko govedine, pri čemer se osredotočite na prvotno težo kosa. Za vsakih 500 gramov boste potrebovali povprečno 15 minut časa. Na primer, če vaš kos govedine tehta 2 kilograma, ga pecite dodatnih 60 minut. Čas kuhanja lahko skrajšate za 20 minut, če imate radi redko govedino, ali podaljšate za prav toliko minut, če imate raje dobro pečeno meso.
9. Tretjič, uporaba termometra za kuhanje. Temperatura dobro pečenega mesa je 70°C, redkega mesa – 55°C, srednje pečenega, kot ugibate, je nekje na sredini – 60-65°C.

Način hranjenja: Pečeno govedino postrezite s solatami ali zelenjavnimi prilogami. Poleg kosa mesa lahko pripravite prilogo. Če želite to narediti, napolnite prostor okoli govedine s koščki krompirja, čebule in korenja. Dodajte zelenjavo mesu 1 uro preden je pripravljeno.

Odlična alternativa klobasam je polnjena govedina. Dobite kos zelo okusnega mesa brez kemičnih dodatkov. Samo naravne sestavine. Poleg tega je goveje meso zaradi vključkov korenja in česna videti zelo impresivno pri rezanju. Pečeno govedino postrežemo vročo s poljubno prilogo, uporabljamo za rezanje in sendviče ter dodamo mesnim solatam.

Sestavine recepta:

• cel kos govedine 1 kg.
• korenje 1 kos.
• česen 1 glava
• limona 1/2 kos.
• oljčno olje 1-2 žlici. žlice
• mešanica popra 1 čajna žlička
• sol po okusu

Način kuhanja:

1. Goveje meso izdatno začinite s soljo in poprom. Marinirajte nekaj ur v mešanici limoninega soka in oljčnega olja.
2. Goveje meso nadevamo s korenjem in česnom. Če želite to narediti, korenje narežite na dolge kose. Z ostrim tankim nožem naredite luknjo v mesu, tako da nož vstavite tako globoko, kot je dolžina kosov korenja. V luknjo enega za drugim vstavite koščke korenja ali nekaj strokov česna.
3. Meso zavijte v 2 plasti folije, robove pa zavihajte, da ne izteka sok. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C. Kuhamo približno 2 uri. Na koncu odstranimo folijo in govedino postavimo v pečico še za 15 minut, da se naredi skorjica.
4. nasvet: Dobro marinado za meso lahko pripravimo iz sojine omake (50 mililitrov) in česna (3 stroki), ki jih prelijemo skozi stiskalnico.
5. Preveč pusto govedino lahko naredimo mastnejšo in sočnejšo, če poleg korenja in česna meso nadevamo s trakci zaseke.
6. Namesto folije lahko uporabite termo rokav. Govedina v pečici v rokavu se izkaže tako okusna kot v foliji.

Poskusite kuhati govejo pečenko z dodatkom ne le tradicionalnega krompirja, ampak tudi zelja. Originalna pestata omaka, ki vsebuje baziliko, rožmarin, česen in oljčno olje, daje jedi nenavaden sredozemski pridih. Pečena bo dišeča, govedina pa mehka in pikantna.

Sestavine recepta:

• govedina 800 g.
• krompir 5-6 kosov.
• zelje 500 g.
• belo vino 1/2 skodelice
• jabolčni sok 1/2 skodelice
• sol 1/2 čajne žličke
• sir 100 g.

za omako:

• bazilika 10 listov
• česen 5 strokov
• rožmarin 2 vejici
• olivno olje 50 ml.
• sol 1/2 čajne žličke

Način kuhanja:

1. Pečico segrejemo na 200° C. Česen, baziliko in rožmarin zmeljemo v blenderju. V nastalo pasto dodamo olivno olje in sol. Mešajte.
2. Krompir olupimo in narežemo na rezine. Krompirju dodamo tretjino nastale česnove omake. Dobro premešamo, da se rezine krompirja enakomerno prekrijejo z omako. Zelje sesekljajte na majhne koščke.
3. Meso narežemo na 1,5 centimetra debele plasti. Rahlo udarite s posebnim kladivom. Kose govedine premažite s česnovo omako.
4. Pekač z visokimi stranicami namastite z olivnim oljem. Nanj položimo polovico krompirja in polovico zelja. Nato razporedite kose govedine. Naslednja plast je zelje, nato pa spet krompir.
5. Zmešajte jabolčni sok, vino, sol in preostalo česnovo omako. Zmes vlijemo na pekač. Plasti pritisnite z rokami. Pekač pokrijemo s folijo in pečemo približno 2 uri. Po eni uri je treba posodo vzeti iz pečice in preveriti, ali je vsa tekočina izhlapela. Če je ostalo malo soka, dodajte 1 skodelico vrele vode. 15 minut pred koncem pečenja odstranite folijo in jed potresite z naribanim sirom. Pustite, da se sir stopi ali kuhajte dlje, dokler ne nastane skorjica.
6. nasvet: Svež rožmarin v omaki lahko nadomestimo s suhim, toplo pa priporočamo svežo baziliko.
7. Jabolčni sok je bolje pripraviti sam iz kislih jabolk. Če takih jabolk nimate pri roki, nadomestite jabolčni sok v receptu s suhim belim vinom.

Kotletov za ta recept ni treba predhodno ocvrti. Sesekljano meso se peče v pečici pod pokrovom gob, čebule in sira, zato se izkaže, da je manj kalorično. Gobe ​​lahko uporabljamo sveže ali kuhane.

Sestavine recepta:

• govedina 600 g.
• šampinjoni 300 g.
• čebula 2 kos.
• kisla smetana 250 g.
• trdi sir 50 g.
• suha zelišča 1 žlica žlica
• gorčica 1 čajna žlička
• sol, poper po okusu

Način kuhanja:

1. Goveje meso narežemo čez zrno na plasti debeline 1,5-2 centimetra. Pokrijemo s prozorno folijo in dobro potolčemo s posebnim kladivom. Kotlete začinimo s soljo, poprom in gorčico.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Gobe ​​obrišemo z vlažno krpo in narežemo na rezine. Kotlete položimo na pekač in po njih enakomerno razporedimo čebulo in gobe. V skledi zmešamo kislo smetano, nariban trdi sir in začinjena suha zelišča. S čopičem nanesite mešanico na plast gob. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200° C. Koliko časa naj se peče, določimo po videzu jedi. Sok mora izhlapeti, vrh sira in kisle smetane pa se spremeni v zlato rjavo skorjo.
3. nasvet: Namesto gob lahko uporabimo suhe slive ali mešanico suhih sliv in suhih marelic. Meso bo pridobilo pikanten sladkast odtenek. Odlično za praznično mizo.

Glede na to, da je goveje meso trše od svinjine, je goveje kotlete bolje speči v pečici. Govedino skuhajte po francosko. Z dodatnim dušenjem v pečici bodo kotleti mehki, sočni in mehki, nič slabši od svinjskih, a hkrati manj kalorični in zato bolj zdravi.

Sestavine recepta:

• govedina 500 g.
• paradižnik 2 kos.
• majoneza 100 ml.
• sir 100 g.
• mešanica popra 1/2 čajne žličke
• sol 1/2 čajne žličke
• moka 1 žlica. žlica
• rastlinsko olje za cvrtje 50 ml.

Način kuhanja:

1. Goveje meso narežemo in potolčemo skozi plast prozorne folije. Kotlete solimo in popramo. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Kotlete potopite v moko, otresite odvečno in prepražite na rastlinskem olju, dokler ne postanejo hrustljavi.
2. Kotlete položimo na pekač. Vsak kotlet obložite z rezino paradižnika, majonezo in naribanim sirom. Postavimo v pečico, ogreto na 160°C, za 15-20 minut. Sir se mora stopiti in porjaveti.
3. Nasvet: Meso v francoščini lahko kuhamo ne samo s paradižnikom. Namesto paradižnika govedino obložimo z rezinami svežega ali konzerviranega ananasa ali rezinami kutin. Rezultat je jed s popolnoma novim nenavadnim okusom.

Glavni pogoj za diete, ki združujejo hujšanje s pridobivanjem mišične mase, je bogata prehrana. Govedina je ena dragocenih sestavin takšne prehrane, saj vsakih sto gramov tega izdelka vsebuje 18 g beljakovin.

Meso, spretno pečeno v foliji, ohrani svoje hranilne lastnosti do maksimuma in hkrati postane resnično okusna jed.

Oglejmo si nekaj receptov za kuhanje govejega mesa v foliji v pečici s fotografijami, pa tudi njegovo uporabo v dietah in različicah sestave.

Recept za goveje meso, pečeno v pečici v kosu folije

Peka je eden od načinov, ki se neposredno priporoča za pripravo dietnih živil. Če želite na ta način pripraviti mehko, sočno in okusno govedino, morate izbrati pravo meso.

Za pečenje so najboljši fileji, prsi, plečeta in debeli robovi. Celuloza mora biti roza ali svetlo rdeča. Če je barva mesa temna, žile pa rumenkaste, to kaže na častitljivo starost govedine, ki se ob vseh kulinaričnih trikih ne bo zmehčala.

Da bi mesu dali očarljivo aromo, boste potrebovali začimbe in začimbe, pekoče in začinjene:

Poleg tega meso pred peko pogosto mariniramo, dušimo v belem vinu in tudi mažemo s sokovi citrusov, kislo smetano in celo. Kisu pa se je treba izogibati, saj popolnoma odstrani mesni duh.

S tem, še zdaleč ne popolnim naborom začimb, lahko goveje meso pečete v foliji na več popolnoma dietnih načinov. Poleg tega je treba pred kuhanjem iz mesa odstraniti vse maščobne plasti.

Čas pečenja je odvisen od velikosti kosa in temperature pečice. Povprečje kilogram govejega mesa pečena pri 200-220 stopinjah za uro in pol. Pripravljenost je določena tudi s črnimi vogali folije - na njih začne izhajajoči sok goreti - in s konsistenco samega soka, ki se sprosti, ko pečeno meso prebodemo. Biti mora brezbarven in prozoren.

Trije primeri priprave govejega mesa za prehransko mizo:

• Prva metoda je "aromatična masaža". Porcijo govejega mesa, ki tehta 800 g, temeljito natremo z najljubšimi začimbami in soljo, namažemo z rastlinskim oljem (dovolj je ena polna žlica) in pustimo počivati ​​vsaj pol ure. Nato ga tesno zavijemo v folijo in postavimo v pečico za eno uro na 220 stopinj.

• Druga metoda - "mozaik korenja in česna". Založiti se morate z voluminoznim kosom mesa (1-1,5 kg), enim, šestimi stroki česna, dvema žlicama naravne sojine omake, mletim črnim poprom in soljo. Za začetek goveje meso operemo, osušimo s papirnato brisačo, temeljito natremo s soljo in poprom ter nato dve uri mariniramo v sojini omaki s sesekljanim strokom česna. Po tem meso nadevamo z rezinami korenja in česna, pri čemer naredimo vzdolžne reze v kaši. Pečemo, zavite v dve plasti folije, eno uro pri temperaturi 220 stopinj.
• Tretja metoda - "Dežela Limonije". Potrebovali boste kos primerne govedine, ki tehta kilogram, dve majhni, štiri žlice rastlinskega olja (najbolje), žličko feferona in malo soli. Sok ene limone je treba zmešati z oljem, soljo in poprom. Dobljeno mešanico natremo na oprano, posušeno meso in mariniramo v hladilniku dve do tri ure. Po tem času narežite drugo limono na kroge, vsakega razdelite na štiri dele in vstavite v mesno kašo ter na njej naredite rezine. Pripravljeno govedino varno zavijte v folijo in pecite eno in pol do dve uri pri 200 stopinjah. To meso se dobro poda k zelenjavnim solatam z metino omako.

Prehranske indikacije in kontraindikacije

Govedina, pečena v foliji, popolnoma ohrani koristne in hranljive snovi, ki jih vsebuje, predvsem beljakovine - nepogrešljiv gradbeni material za mišične celice. Poleg izgradnje mišične mase ta beljakovinska jed spodbuja hujšanje, saj se za prebavo takšne hrane porabi veliko energije.

Glede na to, da je prebava mesa resna obremenitev za prebavni trakt, pečena govedina Ni priporočljivo za bolezni želodca, jeter, dvanajstnika.

Zapri družbo v vročem paketu iz folije

Govedina bo pridobila poseben okus, aromo in blagodejne lastnosti, če jo postavite v pečico skupaj:

• zelenjava. Tisti, ki se ne bojijo odvečnega škroba, pečejo krompir skupaj z mesom. Primerno je tudi korenje, sladka paprika, paradižnik, stročji fižol, čebula in zelje vseh vrst.
• Gobe. Jurčki, pečeni z njim, se še posebej dobro podajo k govedini, še posebej, ker takšna sestavina ne dodaja skoraj nič kalorij.
• sadje Uporablja se vse sadje s kislostjo - predvsem citrusi. Poleg limone, navedene v tretjem primeru recepta, sta uporabljeni limeta in pomaranča. Uporabljajo se tudi kivi, ananas, slive, ribez, rakitovec in granatno jabolko.
• Suho sadje. Najprimernejši spremljevalec mesa v foliji so suhe slive.
• Orehi. Pečeno govedino najpogosteje potresemo z nasekljanimi orehi, ki ji dajo nove odtenke okusa.

Kako kuhati sočno govedino v pečici v foliji - video

Predstavljeni video material pojasnjuje nedvomne prednosti pečene govedine za privržence zdrave prehrane in športne prehrane. Prikazuje pripravo govejega fileja, pakiranje v folijo in končni rezultat - sočen kos mesa, pečen v pečici. Nabor začimb je najbolj špartanski: sol, poper in česen.

Peka v foliji je metoda, ki maksimalno ohranja koristne sestavine izvirnega izdelka. Tako pripravljena govedina zavzema častno mesto v prehrani tistih, ki želijo zgraditi mišice in izgubiti odvečno težo. Uporaba začimb aktivira metabolizem in spodbuja izgorevanje maščob.

Ali imate svoj značilni recept za kuhanje govedine v pečici v foliji? Katere začimbe se vam zdijo še posebej primerne pri tem načinu peke? Ali je treba pečeno govedino vključiti v fitnes diete? Delite svoja kulinarična odkritja in vtise z nami v komentarjih!

Meso pripravljamo na različne načine, vendar je najbolj priljubljen in pogost način pečenje v pečici. Kuhano, ocvrto ali dušeno meso je lahko okusno in zdravo, vendar je pečeno meso primerno za vsako priložnost - tako za praznično mizo kot za običajno družinsko večerjo. In pečena govedina, pravilno kuhana, bo dobra tudi hladna: lahko jo narežemo na tanke rezine, kombiniramo z različnimi jedmi, dodamo solatam in predjedem.

Poleg tega gospodinje rade pečejo meso, ker jim ni treba stati za štedilnikom: medtem ko se peče v pečici, lahko počnete še kaj drugega, a ključno vlogo igra priprava na peko – dober kos mesa, ki ni pravilno pečena ne bo mehka, aromatična in sočna. Tukaj velja povedati, da je z govejim mesom res vse težko: ne zna ga vsaka gospodinja in ne vsak kuhar skuhati tako, da ne bo suho in žilavo, zato se marsikdo ob omembi pečene govedine namršči in reči, da jim ni všeč.

Kako kuhati govedino v pečici: izbira mesa in posode

Za peko morate izbrati pravo govedino, najboljša izbira pa je mehko meso mladih bikov, ne starejših od 3 let. Bolje je peči voluminozne kose z majhnimi vložki maščobe v notranjosti; ploščate kose trupa pustimo za zrezke.

Meso morate vzeti bližje vratu - to je rob hrbtne mišice: od tam se odrežejo mehki in sočni kosi za govejo pečenko. To meso se hitro skuha in ohrani sočnost in mehkobo.

Goveje meso lahko pečete v foliji ali celo v rokavu - to je še lažje, vendar obstaja tudi "klasična" metoda - ponev iz litega železa z debelim dnom: dobro prevaja toploto in se enakomerno segreje ter možnost z premaz proti prijemanju in visoke (3-5 cm) stranice so še bolj priročne. Dobro je, če imate več različnih pekačev - potem lahko "udobno" spečete kos mesa poljubne velikosti. Ko pečete velik kos v majhnem pekaču, bo omaka iztekla, majhen kos na velikem pekaču pa bo suh in brez okusa - izpuščeni sok se bo razširil in zažgal. Če ni pekačev, pride vsaka težka posoda z debelim dnom, ki jo lahko postavimo v pečico (kovinska, steklena, keramična).

Priprava mesa. Govedina v pečici "po angleško"

Meso pred peko operemo, odcedimo, osušimo s prtički ali papirnato brisačo, natremo s soljo, pomešano z začimbami, in namažemo z olivnim oljem. Če je goveje meso popolnoma pusto, to ne bo dovolj - ustvariti morate umetne plasti maščobe. Kos mesa nadevamo z majhnimi rezinami zaseke, vrh pa prav tako zavijemo z zaseko ali slanino, narezano na tanke široke trakove - meso se ne bo izsušilo, njegov okus pa se bo le izboljšal. Priporočljivo je tudi, da pusto meso spečete v foliji ali tulcu ali pa ga pred peko popečete z vseh strani, da "zaprete" sok.


Če je na govedini tanka plast maščobe, je ne morete odrezati, ampak skuhati meso s hrustljavo skorjo. To naredite tako, da košček natrete z mešanico gorčičnega prahu in moke (po 1 žlico) s soljo in mletim črnim poprom, položite na pekač ali v model in pod njim položite 1-2 na pol prerezani čebuli: pri peki čebula karamelizira, meso v soku pa dobi bogato barvo in okus. Pekač postavimo v segreto pečico, med peko pa meso občasno prelijemo z nastalim sokom: vsaj 3-4 krat, najbolje pa večkrat.

Ta recept se v Angliji že stoletja uporablja za peko govedine; to je tradicija za nedeljska kosila. Postrežemo z nastalo omako - med kuhanjem lahko soku dodamo vino, malo moke in začimb - dušeno zelenjavo, hren in jorkširski puding - slano pecivo iz jajc in mleka.

Kako kuhati govedino v pečici

Odvisno je od tega, ali potrebujete skorjo, ali imate radi meso redko ali redko, in od velikosti kosa. Skorjo dobimo pri visoki temperaturi: meso damo v zelo segreto (210-240°C) pečico in pečemo 10 do 30 minut; nato temperaturo zmanjšamo na 160-170°C, odpremo pečico za pol minute, jo spet zapremo in spečemo do konca. Nadaljnja priprava je odvisna od velikosti kosa in stopnje praženosti.

Za popolno cvrtje mesa pri določeni temperaturi traja 20 minut za vsakih 500 g, za srednje - 15 minut, za redko cvrtje pa je dovolj 10 minut - govorimo o kosu manj kot 5 kg. Izraza "s krvjo" ne smemo jemati dobesedno: po rezanju trupa v mesu skoraj ni krvi, mioglobin, mišična beljakovina, ki vsebuje železo, pa daje soku rdečo barvo.

Mnogi imajo radi meso brez skorje - je sočno, mehko in se "topi v ustih". Tukaj je primerna peka pri temperaturi od 160 do 120°C in nižje, če pečica dopušča. Čas pečenja se bo znatno povečal, zato je bolje uporabiti natančno metodo za preverjanje pripravljenosti mesa. Temperaturo znotraj kosa morate izmeriti s kulinaričnim termometrom: takšno napravo je enostavno kupiti - najpreprostejša stane 250-300 rubljev. Za popolno pečenje mora biti temperatura mesa najmanj 71 ° C, za srednje - 60-63 ° C, "redko" - 54 ° C.

Vedeti velja, da se temperatura mesa dvigne tudi po izklopu pečice, zato jo za popolno pečenje lahko izklopite na približno 65°C.

Nimate termometra? Meso lahko prebodete s posebno iglo ali tankim nožem in pogledate barvo soka, ki priteče: sok je bister – jed je pripravljena, motna in rdečkasta barva pa pomeni, da jo je treba še peči.

Ko meso vzamete iz pečice, ga položite na segreto posodo, pokrijte s folijo in pustite na toplem 20 minut: preostala toplota bo nadaljevala proces kuhanja, sok v kosu pa se bo enakomerno porazdelil.

Pred peko lahko goveje meso marinirate po okusu – obstaja veliko receptov za marinade. Verjame se, da bo tako bolj sočno, v resnici pa sta sočnost in mehkoba mesa odvisni od svežine, pravilne izbire reza in pravilne priprave, marinada pa mu le da poseben okus in aromo.

Če pa meso napolnite s stroki česna, korenjem in suhimi slivami, bo postalo bolj zdravo, bolje prebavljivo, rezanje pa bo videti zelo izvirno.

Govedina v foliji v pečici

Lažje je peči v foliji - mesa vam ni treba polivati ​​z omako. Približno 1 kg težek kos natremo z mešanico soli in črnega popra ter približno 2 uri mariniramo v mešanici sojine omake s strtim česnom ali oljčnega olja z limoninim sokom. Polnjeno s sesekljanim korenjem (1 kos) in česnom (6-8 strokov), zavito v dve plasti folije, robove previdno zavihajte; Položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 220-230°C. Pečemo približno 2 uri, odvisno od velikosti kosa, nato, če želimo dobiti skorjico, odpremo folijo in pečemo še 10-15 minut.

Goveji rokav v pečici z gobovo omako

Meso (1 kg) namažemo z mešanico gorčice, masla, popra, soli, limoninega soka in zelišč po okusu, položimo v pekač in postavimo v pečico, segreto na 180 °C; pečemo 1,5 ure.

omaka: na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postekleni, nasekljamo sveže ali zamrznjene jurčke ali šampinjone (300 g), dodamo čebuli, solimo in popramo ter pražimo še 7 minut. Dodajte zdrobljene posušene gobe (20 g), 100 ml vode, kuhajte pol ure; dodajte 500 ml smetane, 2 žlici. moko, premešamo in med mešanjem zavremo.

Pečeno govedino postrežemo narezano na kose in pokapano z gobovo omako.