V kulinarični umetnosti obstaja veliko različnih receptov za svinjsko meso. Torej, iz te vrste mesa lahko pripravite juhe, pečenke, prigrizke ali solate. Poleg tega ima vsaka gospodinja svoj edinstven način priprave vsake jedi, s svojimi skrivnostmi in triki, ki ji pomagajo kuhati hitro in okusno.

In za kuharje začetnike so povsem primerni osnovni, časovno preizkušeni recepti. Na primer, domači svinjski trebuh velja za eno tradicionalnih jedi. Kako kuhati kuhane prsi v vaši kuhinji - o tem lahko izveste v našem gradivu.

Prsi v čebulnih olupkih

Ta metoda kuhanja svinjine je ena najpreprostejših in najpogostejših. Dejstvo je, da bo končna jed po okusu bolj podobna kuhano-prekajenemu prsi kot le kuhanemu mesu. Zato svinjino, pripravljeno po tem receptu, običajno postrežemo hladno, narezano na tanke rezine.

Za pripravo boste potrebovali:

• lupine 2-3 velikih čebul;
• česen - 1 glava;
• sol poper;
• zelišča in začimbe po okusu.

Najprej je treba lupine čebule ločiti od samih glav. Nato napolnite manjšo posodo (skledo ali ponev) z vodo in jo postavite na ogenj. V isto posodo damo čebulne olupke in jih zavremo. To naj bi trajalo približno 15 minut.

Za lažji postopek čebulne olupke položite v vrečko iz gaze.

Po pretečenem času je treba luščine odstraniti iz ponve, vodo, v kateri so se kuhale, pa posoliti. Dodati morate tudi česen, zelišča in začimbe. Ko ti izdelki vrejo 1-2 minuti, spustite sam prsi (v enem kosu) v vodo. Nato pokrijte posodo s pokrovom.

Čas kuhanja: 40–60 minut. Po tem je treba prsi odstraniti in zaviti v folijo. Ko se meso popolnoma ohladi, ga za nekaj ur (lahko tudi čez noč) postavimo v hladilnik.

Jed je pripravljena. Za serviranje ga narežite na rezine in okrasite z zelišči.

Svinjina v sojini slanici

Obstaja več možnosti za kuhanje prsi v slanici. Ena najbolj priljubljenih je sojina slanica. Za pripravo mesa po tem receptu morate vzeti:

• svinjski trebuh - 1 kilogram;
• sojina omaka;
• piment;
• pekoča paprika;
• Lovorjev list.

Najprej morate segreti veliko ponev z vodo, dodati vse začimbe in dodati sojino omako. Nato v ponev položite svinjski trebuh in ga kuhajte približno eno uro. Po tem času je treba meso še nekaj časa pustiti v slanici. Nato ga lahko vzamemo ven in postrežemo.

Ne glede na to, kateri recept za kuhanje izberete, lahko meso skuhate v loncu na pritisk. To bo poenostavilo in pospešilo proces kuhanja.

Tako smo se seznanili z več najpogostejšimi načini kuhanja svinjske želodca. Kljub dejstvu, da ima takšno meso visoko kalorično vsebnost, je še vedno priljubljeno med potrošniki, gospodinje pa izumljajo vse več novih receptov za njegovo pripravo. Zato se ne bojte eksperimentirati in poskusiti nekaj novega.

Le kdo si ne želi vsaj občasno privoščiti prekajenih dobrot? Zagotovo vse. In še bolj prijetno je jesti jedi, ki jih doma pripravite z lastnimi rokami. Ko boste enkrat poskusili pripraviti domačo hrano, je ne bo imelo več smisla kupovati v trgovini. Ena od teh jedi, ki jih lahko pripravi katera koli gospodinja, je kuhano-prekajena prsa doma, katere recepte bomo predstavili spodaj.

S tekočim dimom in čebulnimi olupki

Sestavine:

Prsi - 1500 g
Voda (hladna) - 2 l
Čebulna lupina - od 6 čebul
Tekoči dim - 2 žlici. l.
Sol - 7-8 žlic. l.
Piment (grah) - 10 kosov.
Piment (zmlet) - po okusu
Lovorjev list - 5-6 kosov.
Česen - 4-5 strokov

Priprava:

Prsi narežemo na srednje velike kose, velikosti 5x10 cm. Ta velikost je boljša zaradi lažje priprave in shranjevanja.

V ponev damo polovico predhodno opranih čebulnih olupkov, popopramo, solimo in dodamo lovorov list. Prsi položimo na lupino. Svinjino pokrijemo s preostalim lupinom in dodamo vodo, da meso popolnoma prekrije. In lupino prelijemo s tekočim dimom.

Da v ponvi ne bi kaj naraslo, vse pokrijemo s krožnikom. Ponev ni priporočljivo pokriti s pokrovom, to je nepotrebno.

Povečajte ogenj, dokler prsi ne začnejo vreti, nato rahlo zmanjšajte ogenj in pustite vreti približno 10 minut.

Po preteku časa ugasnite ogenj, zaprite pokrov in pustite, da se kuha in soli približno 7-8 ur.

Svinjino vzamemo ven, osušimo, zložimo na krožnik ter natremo s poprom in naribanim ali drobno sesekljanim česnom.

Namig: V hladilnik dajte toliko prsi, kolikor jih potrebujete za prvič. Preostanek postavite v zamrzovalnik. Ko potrebujete poslastico na mizi, preprosto odrežete želeni kos in ga popečete. Okus bo kot pravkar kuhan.

Prsi kuhani in dimljeni v domači prekajevalnici

Sestavine:

Prsi - 1 kg
Ledena voda - 1,5 l
Česen – 6 strokov
Lavrushka - 3-5 kosov.
Sol - 65 g
Sladkor - 10 g
Črni poper (grah) - 5-6 kosov.
Mleta rdeča paprika - po okusu

Priprava:

Kilogram svinjine razrežemo na 2 približno enaka dela, temeljito speremo in popivnamo vlago s prtički.

Zmešajte vse začimbe in natrite nastale rezine prsi.

Česen narežemo na rezine, jih položimo v majhne zareze v meso, tako da dobimo poslastico, nasičeno z aromo česna.

Svinjino damo v ponev ali lonec, dodamo vodo, dodamo zrna črnega popra in lovorjev list. Počakamo, da zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno pol ure do 40 minut. Naj se ohladi.

Medtem ko se meso ohlaja pripravimo prekajevalnico. Če želite to narediti, vanj nalijte žagovino in položite meso tako, da kapljajoča maščoba ne pride na žagovino. Načeloma lahko žagovino prekrijete s folijo. Posodo morate kaditi približno 3-4 ure. Stopnjo pečenosti prsi je treba občasno preveriti, odvisno bo od debeline kosov mesa.

Recept s prekajenim mesom in čebulnimi olupki

Sestavine:

Svinjski trebuh - 2 kg
Prekajeno meso - 100 g
Česen - 2 glavi
Sol - 80 g
Čebulna lupina - 100 g
Med - 10 g
Črni in rdeči mleti poper
peteršilj - 100 g
Gorčična semena - 12 g
zrna koriandra - 12 g
Lavrushka - 5 kosov.

Priprava:

Meso operemo, osušimo, enako naredimo z zelišči. Česen narežemo na tanke rezine, na prsih naredimo majhne zareze in jih nadevamo s česnom. Pustite 3 stroke česna, da potem kuhano meso naribate.

V veliko ponev dajte zeleno, ne da bi jo sesekljali, oprane čebulne olupke, lovorjev list in črni poper. Nato položite prsi na vrh blazine. In meso se izkaže odlično, s svojo posebno aromo.

Preidimo na prekajeno meso. Za prsi lahko uporabite klobaso, rebra ali krila. Narežite na majhne koščke in položite na svinjino.

Ločeno od tega zavremo vodo, nekoliko ohladimo na približno 75 stopinj, vlijemo meso, da ga popolnoma prekrije. Postavili smo tovor, lahko vzamete majhen krožnik in zaprite pokrov.

Počakamo, da voda zavre, nato dodamo sol in med, premešamo, prižgemo majhen ogenj in pustimo vreti približno uro in pol. Mimogrede, bolje je uporabiti tekoči med. Če temu ni tako, ga rahlo stopite, da se bo lažje in hitreje raztopil v slanici. Naj se ohladi.

Preostali česen na drobno sesekljajte ali sesekljajte, zmešajte s koriandrom, rdečim in črnim poprom, gorčičnimi semeni in izdatno natrite tople rezine prsi. Prenesite v priročno posodo in postavite v hladilnik za 24 ur.

Nasvet: da se meso dobro speče in ostane sočno, ga je treba pečiti s kožo navzgor.

V loncu za šunko z želatino in tekočim dimom

Sestavine:

Prsi - 1,5 kg
Česen – 5 strokov
Sol - 4 žlice. l.
Želatina - 2 žlici. l.
Mleti črni poper - 1 žlička.
Lovorjev list - 5 kosov.
Tekoči dim - 2 žlici. l.

Priprava:

Sesekljan česen zmešamo s soljo, oprane prsi natremo in narežemo na dolge, a tanke kose. Prenesite v ponev in pustite na sobni temperaturi en dan. Če je v prostoru vroče, poiščite hladnejši prostor, le mesa ne dajajte v hladilnik.

Po enem dnevu odcedite nastalo tekočino. V ločen krožnik nalijemo tekoči dim in s čopičem previdno namažemo kos mesa z vseh strani. Nato svinjino zavijemo v prozorno folijo in pustimo, da se namaka približno pol ure.

Nato vsako plast potresemo z želatino, poskušamo to storiti čim bolj enakomerno. Odprite pekač za šunko in na dno položite pekač. Nato svinjino zvijte v rolado, jo položite v tulec čisto na dno, na vrh položite drugo plast mesa, nato tretjo, dokler niso vsi kosi položeni. V tem primeru mora biti koža na zunanji strani. Vsako novo plast potresemo z želatino, da se prsi dobro sprimejo.

Zategnite tulec, zaprite pokrov in zategnite vzmeti pršutarje. Nato ga damo v počasen štedilnik (lahko ga dušimo v ponvi na nizkem ognju), prelijemo z vrelo vodo, tako da je meso popolnoma pokrito, in nastavimo način "Duho", čas kuhanja 2 uri.

Po tem pustite, da se ohladi, ne da bi ga odstranili iz rokava, in ga čez noč postavite v hladilnik. Zjutraj lahko jed jeste.

Recept za kuhane prekajene prsi v kadilnici za enkratno uporabo

Sestavine:

1 kg svinjskega trebuha
3-5 strokov česna
4-7 zrn črnega popra
1-3 brsti nageljnovih žbic
1 čajna žlička Sahara
2 žlici. l. sol
1 liter vode

Priprava:

Meso operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Česen narežemo na majhne rezine, naredimo luknjice v prsi in jih nadevamo s česnom, črnim poprom v zrnu in stroki.

Pripravite ponev z debelim dnom, vanj položite svinjino in jo napolnite s hladno vodo. Dodajte sladkor, sol. Zavremo vodo, zmanjšamo temperaturo na srednjo temperaturo in meso kuhamo pol ure. Če na vrhu opazite siv film, ga odstranite z žlico z režami. Napol kuhano svinjsko meso vzamemo ven in ohladimo.

Brisket bomo dimili v smokerju za enkratno uporabo, ki ga dobite v velikih trgovinah. Vsebuje vrečko iz toplotno odporne aluminijaste folije, tanjšo perforirano folijo in lesne sekance za dimljenje. Ta prekajevalnica vam omogoča kuhanje zelo okusnega prekajenega mesa neposredno v pečici.

Sekance položimo v tanko folijo in zvijemo. Pripravljen sveženj sekancev položimo na dno debele folije in nanj položimo prsi. Robove tesno zavijte, da okus dima ne uide iz kosa mesa. Ko je vse pripravljeno, vklopite pečico, vanjo postavite "sveženj" in pecite približno 1,5-2 ure pri 180 stopinjah.

Nasvet: ne pretiravajte z nageljnovimi žbicami, bolje je, da jih daste manj, saj lahko velika količina te začimbe ubije vse vonjave drugih sestavin. Tudi kadilnice za enkratno uporabo lahko vsebujejo lesne sekance iz različnih drevesnih vrst. Priporočamo, da poskusite češnjev čips, zaradi katerega je meso zelo okusno in mu daje poseben lep odtenek.

Ta recept je priročen, ker lahko kuhan in prekajen svinjski trebuh jeste doma takoj, ko se ohladi. In za ljubitelje nenavadnih jedi iz svinjine priporočamo članek "". Razveselite svoje domače z dobrotami! Dober tek!

Nekoč pred revolucijo je bila izjemno priljubljena knjiga Elene Molokhovec s čudovitim naslovom »Darilo za mlade gospodinje«. Vzpon zanimanja za to knjigo je bilo mogoče opaziti v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so ruske gospodinje poskušale obuditi starodavne recepte babic in prababic.

V tem gradivu bomo govorili o svinjskem trebuhu in načinih njegove priprave, od domačega kajenja in soljenja do peke z uporabo novodobnih pripomočkov v obliki folije ali kuhalnega rokava.

Prsi, pečeni v pečici doma - recept s fotografijami po korakih

Domači mesni izdelki so vedno v povpraševanju med domačimi in gosti. Foto recept za kuhano-pečeno prsi bo pomagal gospodinji pripraviti prsi doma, da bo zadovoljila svoje ljubljene.

Za kuhanje svinjskega trebuha potrebujete:

• Prsi s kožo - 1,2 - 1,3 kg.
• korenček.
• poprova zrna.
• Voda - 1,5 l.
• Sol.
• Komplet začimb (poper, paprika, muškatni orešček).

Priprava:

1. Prsi operemo pod pipo. Če je na koži umazanija, je treba ta mesta očistiti z nožem.

2. Prsi položimo v pekač. Nalijte vodo. Pokrivati ​​mora meso. Neolupljeno čebulo in korenček narežemo na večje kose in damo v ponev k mesu. Tja pošljite 5-6 zrn popra, sol po okusu in nekaj lovorjevih listov.

3. Vsebino na močnem ognju segrejte do vretja, odstranite pene, preklopite štedilnik na zmerno temperaturo in pokrite prsi kuhajte do konca. Ta postopek običajno traja 90-100 minut.

4. Prsi odstranite na krožnik. Zmešajte začimbe, dve žlici naenkrat. žlice in obloži prsi z vseh strani.

5. Meso položite na pekač ali v toplotno odporno obliko. Postavite v pečico. Pečemo prsi pri +180 stopinjah približno eno uro.

6. Vse, kar ostane, je, da ohladimo domače kuhano-pečene prsi in jih postrežemo na mizi.

Kako sami doma pripraviti slanico

Aromatični, rahlo nasoljeni, doma kuhani prsi bodo povzročili samo občudovanje v očeh deklet in članov gospodinjstva. Hkrati je pripravljen iz preprostih izdelkov, tehnologija pa ni preveč zapletena.

Sestavine:

• Svež svinjski trebuh - 1 kg.
• Sol - 1-2 tsp.
• Začimbe po okusu gospodinje/gospodinjstva.
• Česen - 1 glava (ali manj).

Algoritem dejanj:

1. Za soljenje morate izbrati najbolj urejene in lepe prsi, nekatere gospodinje celo ne priporočajo pranja, ampak priporočajo, da jih preprosto strgate z nožem in odstranite zataknjene ostanke.
2. Če želite, lahko prsi še vedno splaknete pod mrzlo vodo, nato jih temeljito otresete in odstranite preostalo vodo s papirnato brisačo.
3. Česen olupimo, stroke speremo pod vodo. Narežemo na velike kocke.
4. Prsi zarežemo s tankim ostrim nožem, v luknje nasujemo malo soli in vstavimo koščke česna.
5. Nato izdatno potresemo s soljo in izbranimi začimbami, slano aromatično mešanico vtremo v površino prsi.
6. Vzemite kos običajne bombažne tkanine (čiste, seveda). Prsi zavijemo v krpo in pustimo v kuhinji. Pri sobni temperaturi mora soljenje potekati v 24 urah.
7. Nato prenesite prsi na drugo loputo in jih pošljite na zelo hladno mesto, kjer lahko stojijo še en dan.

Prsi so zdaj pripravljene za uživanje, ker je bil kos za vlaganje dovolj velik, ga družina ne bo mogla takoj pojesti, zato ga je treba narezati na manjše kose, nekaj pustiti za uživanje, ostalo pa shraniti v zamrzovalnik.

Domače prekajene prsi

Soljenje je eden najstarejših in najbolj preverjenih receptov ruskih gospodinj. Prekajevanje ni bilo nič manj priljubljeno v preteklosti, danes pa lahko poskusite obvladati pripravo te okusne jedi. Poleg tega bo kajenje pogojno, vendar sta barva in aroma zagotovljena.

Sestavine:

• Svinjski trebuh - 1,5-2 kg.
• Česen – 1 glava.
• Sol - 4 žlice. l.
• Čebulna lupina.
• Prekajena klobasa - 70 gr.
• Začimbe - kumina, poper (črni in rdeči), koriander.
• Peteršilj in lovorjev list.
• Gorčica.

Algoritem dejanj:

1. Prsi oplaknemo in osušimo z brisačo.
2. Pripravljen kos nadevamo s stroki česna.
3. Na dno emajlirane posode damo vse začimbe, lovorov list, opran in sesekljan peteršilj ter oprane čebulne olupke.
4. V isto ponev položimo prsi tako, da je koža zgoraj.
5. Prekajeno klobaso narežemo na kolobarje in prav tako položimo v ponev.
6. Zavrite vodo, rahlo ohladite. V ponev s prsi in začimbami previdno vlijemo vročo vodo. Pritisnite s krožnikom/pokrovom in utežjo, da ne plava.
7. Postavite na ogenj, po vrenju dodajte malo soli in dodajte med. Prsi kuhamo 1,5 ure. Odstranite iz juhe.
8. Pripravimo mešanico za marinado - zmešamo gorčico, rdečo in črno papriko, začimbe, strt strok česna. Dobljeno zmes dobro vtremo po prsih.
9. Zavijte v bombažno krpo, nato v folijo. Postavite v večjo posodo in pritisnite z utežjo.
10. Po popolnem ohlajanju kuhane prekajene prsi odstranite na hladno.

Čeprav ni bilo kajenja, bodo tako pripravljene prsi zelo dišeče in mehke.

Recept za prsi v čebulnih olupkih

Znano je, da je čebulna lupina zelo močno naravno barvilo, gospodinje jo najbolj aktivno uporabljajo pri barvanju velikonočnih jajc. Toda v tem primeru bo čebulna lupina igrala vlogo pri mariniranju prsi, poleg tega pa bo pomagala končnemu izdelku pridobiti prijeten rdeč odtenek.

Sestavine:

• Svinjski trebuh - 1 kg.
• Čebulne lupine, odstranjene iz 5-6 čebul.
• Česen – 3 stroka.
• Sol - 2 žlici.
• Voda - 2 l. ali malo več.
• Začimbe, kot so sladki grah, nageljnove žbice, lovor, črni poper in/ali feferon.

Algoritem dejanj:

1. Pripravimo marinado: v vodo dodamo sol, vse začimbe in čebulne lupine.
2. Ko dišeča marinada zavre, dodamo prsi.
3. Ogenj zmanjšamo in kuhamo uro in pol (vsaj).
4. Ko je kuhanje končano, odstranite prsi iz marinade.

Nekatere gospodinje povabijo svoje sorodnike, da poskusijo še vročo jed. Drugi pustijo, da se prsi ohladijo, vendar je v obeh primerih jed zelo hitro pojedena.

Domače kuhane prsi s česnom

Domače prsi so čudovita jed, primerna za praznične priložnosti in dnevne malice. Po kuhanju postane zelo mehka, kar bodo cenili starejši. Prsi so še posebej dobri, če jih skuhamo z veliko česna, ki končni jedi doda subtilno aromo.

Sestavine:

• Prsi - 0,8-1 kg.
• Sol - 150 gr.
• Voda - 2 l.
• Začimbe (lovor, paprika, koriander, nageljnove žbice, kumina).
• Česen - 5-7 strokov.
• Črni poper, rdeča paprika, suha adjika za izdelavo marinade.

Algoritem dejanj:

1. Vodo solimo in dodamo začimbe. zavrite.
2. Prsi previdno spustimo v vrelo vodo. Vode ne sme biti preveč, izkušene gospodinje ugotavljajo, da je jed bolj okusna, če je vode na začetku dva prsta več od mesa.
3. Postopek kuhanja nadaljujte 40 minut.
4. Pustite, da se ohladi, ne da bi ga odstranili iz pekača. Ko so prsi popolnoma hladne, lahko začnete z mariniranjem.
5. Zmešajte navedene ali najljubše začimbe (sol ni več potrebna) in strte stroke česna.
6. Meso dobro premažemo z aromatično marinado.
7. Zavijte v list folije. Skrij se na mrazu.

Priporočljivo je počakati čez noč (ali dan) in nato začeti s čarobnim postopkom okušanja.

Kako narediti zvitek iz svinjskega trebuha

Zanimivo je, da je svinjski trebuh primeren ne le za soljenje ali pečenje kot cel kos, ampak tudi za izdelavo zvitka. Ta domača poslastica je po okusu veliko boljša od izdelkov, kupljenih v trgovini. Dobro je tako za narezke na praznični mizi kot za sendviče za zajtrk.

Sestavine:

• Svinjski trebuh - 1-1,2 kg.
• Česen - glava (ali malo manj).
• Mlete paprike.
• Sol – 1 žlica. l.

Algoritem dejanj:

1. Sveže prsi nežno sperite. Posušite s papirnato brisačo.
2. Nato odrežite kožo, ne s celotne plasti, ampak z dela, ki bo znotraj zvitka (približno polovica).
3. Preostalo kožo in meso narežemo. V vbode vstavite koščke olupljenega česna. Kos dobro natremo s soljo, nato pa drgnjenje ponovimo, vendar uporabimo začimbe.
4. Zvijte tako, da koža ostane na vrhu. Zvitek zvežemo z debelo nitjo, da se ne razpleta.
5. Nato polizdelek zavijte v folijo, tako da ni nobenih lukenj ali odprtin.
6. Pečemo približno 2 uri na pekaču.

Proti koncu peke odstranite folijo in počakajte, da se skorja zlato rjavo zapeče. Jed je najboljša postreči hladna, a zaradi neverjetnih arom, ki prihajajo iz kuhinje, je prav možno, da bo družina zaprosila za degustacijo veliko prej.

Kako kuhati svinjski trebuh v foliji

Prej so gospodinje imele problem, da je bilo meso popolnoma pečeno, da so ga morale hraniti v pečici več ur. V tem času je vrh prsnega koša običajno postal zažgan, suh in brez okusa. Zdaj situacijo rešuje navadna folija za živila, ki vam omogoča ohranjanje sočnosti.

Sestavine:

• Svinjski prsi - 1 kg.
• Lovorjev list.
• Mešanica aromatičnih zelišč in začimb.
• Sol.
• Česen - 5-10 strokov.

Algoritem dejanj:

1. Gospodinja se sama odloči, ali bo prsi splaknila ali ne. Če je meso polito z vodo, ga je treba nato posušiti.
2. Česen sesekljajte. Na površini naredite veliko lukenj z ostrim nožem, v vsako skrijte kos česna in kos lovorovega lista.
3. Celotno površino natrite z mešanico soli, zelišč in začimb.
4. Prsi položite na velik list folije in jih zavijte, tako da ne pustite izpostavljenih delov.
5. Postavite v pečico. Pečemo 2 uri.
6. Nato ga rahlo odpremo in malo porjavimo.

Pripraviti ga je enostavno, a okus je neverjeten, gostiteljica bo slišala veliko hvaležnosti od družine in prijateljev, ki so prišli na degustacijo.

Recept za kuhanje svinjskega trebuha v vrečki ali rokavu

Pečenje v foliji je eden najbolj priročnih načinov, meso pa ostane mehko, ne da bi bilo treba pomivati ​​pekač. V tem pogledu lahko folija konkurira le tulcu ali vrečki za peko. V tem primeru bo meso še bolj mehko.

Sestavine:

• Svinjska kolena (z velikimi plastmi mesa) - 1 kg.
• Sol.
• Limona za vlaganje.
• Česen – 5 strokov.
• Rastlinsko olje.
• Začimbe za meso/prsi.
• Malo zelenja.

Algoritem dejanj:

1. Najbolje je vzeti puste prsi, s tankimi plastmi maščobe in debelimi plastmi mesa. V tem receptu ima postopek mariniranja zelo pomembno vlogo.
2. Najprej pripravimo marinado, v olje zmeljemo začimbe, sol, dodamo limonin sok.
3. Prsi sperite z vodo. Obrišite do suhega.
4. V zareze vstavite koščke česna. Okusno marinado s prijetnim vonjem limone namažite na kos mesa z vseh strani.
5. Pustite pokrito/film 40 minut.
6. Kos položite v vrečko/tulec za peko. Robove tesno zaprite.
7. Pečemo skoraj do konca.
8. Vrečko naredite preluknjane in počakajte, da se meso na videz lepo zapeče.

Ta jed se odlično poda k vročemu kuhanemu krompirju in vloženim kumaram iz hladilnika.

Svinjski trebuh je maščobni del svinjskega trupa, ki se običajno uporablja za izdelavo slanine. Če radi eksperimentirate v kuhinji, poskusite ta kos mesa pripraviti na nov način. Prsi lahko spečete v pečici na majhnem ognju ali jih skuhate v počasnem kuhalniku. Druga možnost je, da poskusite v ponvi ocvreti tanke rezine prsi.

Sestavine

V pečici

Služi za 6–8

• 900 gramov svinjskega trebuha
• 80 ml olivnega olja
• 1 žlica (15 gramov) kuhinjske morske soli
• 1 žlica (7 gramov) mletega črnega popra

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Služi za 6–8

• 900 gramov svinjskega trebuha
• 2 čajni žlički (10 gramov) kuhinjske morske soli
• 2 čajni žlički (5 gramov) mletega črnega popra
• 2 čajni žlički (5 gramov) čilija v prahu
• 2 žlici (30 ml) olivnega olja
• 1/4 skodelice (60 ml) jabolčnega kisa
• 200 gramov korenja, olupljenega in narezanega na približno 5 centimetrov velike kose
• 200 gramov sladkega krompirja, olupljenega in narezanega na približno 5 centimetrov velike kose

V ponvi

Za 3–5 porcij

• 450 gramov svinjskega trebuha
• 2 žlici (30 ml) medu
• 2 žlici (30 ml) sojine omake
• 1 žlica (15 ml) omake iz ostrig
• 1 čajna žlička (3 grame) sveže mletega česna

Koraki

V pečici

1. Pečico segrejemo na 220°C. V tem času pripravimo pekač tako, da vanj postavimo kovinsko rešetko.

   • Če nimate rešetke prave velikosti, zmečkajte več listov aluminijaste folije in jih položite na dno pekača.
   • Želite, da je kos prsnega koša dvignjen nad dnom ponve – to bo pripomoglo k topljenju več maščobe med peko mesa.

2. Meso narežemo. Z ostrim nožem zarežite svinjsko kožo v križan vzorec. Naredite več vzporednih rezov na razdalji 5 centimetrov drug od drugega. Nato naredite vrsto rezov pravokotno na prejšnje (razdalja med njimi naj bo prav tako približno 5 centimetrov).

   • Poskusite zagotoviti, da rezi prehajajo skozi kožo in spodnjo plast maščobe, vendar ne pretiravajte - ne poškodujte plasti mesa, ki se nahaja pod plastjo maščobe.
   • Pravilno rezanje prsnega koša bo pomagalo odstraniti več odvečne maščobe med pečenjem mesa.

3. Kos natrite z oljem, soljo in črnim poprom. Prsi položite s kožo navzgor v pripravljen pekač. Kožo namažite z rastlinskim oljem, nato pa meso izdatno začinite s soljo in črnim poprom.

   • Olje in začimbe bodo vašim prsnim koščkom dodale okus, olje in sol pa bosta pripomogla k boljši predelavi maščobe, kar bo povzročilo prsi s hrustljavo kožo.
   • Z rokami razporedite začimbe po površini kože, v zareze na površini temeljito vtrite sol in poper.
   • Upoštevajte, da se črni poper in sol med peko ne zažgejo, druge začimbe in začimbe pa so manj odporne na visoke temperature - lahko zažgejo in poslabšajo okus končne jedi. Torej, če želite uporabiti dodatne začimbe, jih ne dodajte takoj, ampak 30 minut pred koncem kuhanja.

4. Meso postavite v pečico za 20–30 minut. Začinjeno meso damo v ogreto pečico. Pečemo 20 do 30 minut ali dokler vrh ne porjavi in ​​postane hrustljav.

   • Upoštevajte, da je potrebno kratek čas peči pri visoki temperaturi, da koža porjavi in ​​postane hrustljava. V tem času se meso ne bo imelo pravilno kuhati. Poleg tega mesa ne smete puščati dlje časa na visokih temperaturah.
   • Ne čakajte, da bo lupina temno rjava ali zelo hrustljava. Meso boste morali nadaljevati s pečenjem na nižji temperaturi, tako da če boste meso predolgo pustili na močnem ognju, se bo površina prsi zažgala, medtem ko bo meso v kosu še premalo pečeno.

5. Temperaturo pečice znižamo na 180°C. Zmanjšajte temperaturo, ne da bi meso vzeli iz pečice. Prsi pečemo 2 do 2,5 ure, dokler ni meso pečeno.

   • Po približno uri in pol preverite, kako peka napreduje. Če se stopljena maščoba preveč segreje, boste začutili vonj po dimu. V tem primeru morate meso vzeti iz pečice in ga prestaviti v drug pekač.
   • Notranja temperatura kosa mesa mora doseči vsaj 70 °C, preden ga lahko vzamete iz pečice.

6. Pustite meso 10-15 minut. Ko vzamete pečene prsi iz pečice, jih ne razrežite takoj, ampak jih pustite na sobni temperaturi 10-15 minut.

   • V tem času se bo mesni sok enakomerno razporedil po celotni debelini kosa mesa.

7. Pravilno pečen prsi bodo imeli hrustljavo skorjico, meso v kosu pa bo ostalo mehko in sočno.

   • Preostalo meso dajte v nepredušno plastično posodo in shranite v hladilniku.
   • Če želite prsi pogreti, rezine mesa položite v dobro segreto ponev z debelim dnom – tako ohranite slastno hrustljavo skorjico.

V počasnem kuhalniku

1. Meso začinimo in pustimo čez noč. Vzemite sol, črni poper in čili v prahu ter z njimi temeljito podrgnite svinjski trebuh z vseh strani. Meso zavijemo v prozorno folijo, postavimo v hladilnik in pustimo čez noč.

   • Začimbe najprej zmešajte v majhni skledi, da se med začinjanjem prsi enakomerno porazdelijo po mesu.
   • Če vam primanjkuje časa, vam mesa ni treba pustiti čez noč v hladilniku. Ta korak pomaga zmehčati meso in izboljša njegov okus, vendar bodo prsi še vedno dobrega okusa, tudi če meso začinite in takoj preidete na naslednji korak.

2. Svinjsko kožo zarežite. Z ostrim nožem naredite več vzporednih rezov na koži, tako da potekajo diagonalno čez kos mesa. Kožo nato večkrat zarežite v smeri, pravokotni na prve črte.

   • Kožo morate pravilno zarezati, da bo odvečna maščoba med pečenjem izstopila iz prsi. Poskusite zagotoviti, da kosi prerežejo kožo in spodnjo maščobo, vendar ne vplivajo na meso, ki je pod njim.

3. V ponvi segrejemo olivno olje. V veliko ponev z debelim dnom vlijemo oljčno olje in postavimo na zmeren ogenj.

   • Počakajte približno minuto, da olje doseže želeno temperaturo. Ponev previdno zavrtite, da olje enakomerno prekrije dno.

4. Kos prsi popečemo z vseh strani. Prsi položimo na vroče olje in jih na vsaki strani pražimo približno minuto oziroma toliko časa, da se površina mesa zapeče in hrustljavo zapeče.

   • Meso boste morali popeči tudi ob strani. Za držanje kosa na mestu boste potrebovali kuhinjske klešče.
   • Kuhanje v počasnem kuhalniku ne omogoča hrustljave skorjice na površini prsi. Zato morate meso predhodno prepražiti na štedilniku in šele nato pripraviti.

5. Vse sestavine postavite v počasni kuhalnik. Na dno počasnega kuhalnika položite predhodno narezano korenje in sladki krompir. Na zelenjavo položimo svinjski trebuh in vse sestavine prelijemo z jabolčnim kisom.

   • Če želite, lahko namesto sladkega krompirja in korenja uporabite drugo korenasto zelenjavo. Nekateri se odločijo za dodajanje brstičnega ohrovta, krompirja ali celo repe ali repe.

6. Kuhajte na visoki temperaturi 4 do 5 ur. Zaprite pokrov počasnega kuhalnika in ga vklopite. Prsi bodo potrebovali 4 do 5 ur, da se popolnoma skuhajo.

   • Temperatura v notranjosti pečenega kosa prsi mora biti vsaj 70°C.

7. Jed postrežemo toplo. Izklopite počasni štedilnik in pustite prsi stati 10 minut, preden jih razrežete. Na koncu bi morali dobiti zelo mehko in sočno meso.

   • Preostalo meso dajte v nepredušno posodo za hrano in shranite v hladilniku. Če želite pogreti prsi, položite rezine mesa v težko ponev z debelim dnom, da koža ostane hrustljava.

Prsi (6 receptov)

Nasveti Čudežnega kuharja. Ta recept za soljenje zaseke v čebulnih lupinah ima veliko pozitivnih vidikov - je mehka, kuhana (kar je bolj varno za zdravje kot surova), se hitro kuha, je lepa in se topi v ustih.

Sestavine za zaseko v kuhanih čebulnih olupkih

• mast ali svinjski trebuh - 1 kg;
• čebulna lupina - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• grah pimenta - 10 kosov;
• česen - 10-12 strokov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• mlet črni in rdeči poper (ali adjika);
• "tekoči dim" - 1 žlička. (neobvezno).

Recept za soljenje masti v čebulnih lupinah doma

1. Za vlaganje zaseke čebulne luske operemo v vroči vodi.
2. Čebulno lupino damo v ponev in dodajamo vodo, da voda popolnoma prekrije lupino.
3. Čebulno lupino zavremo in kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
4. Nato v ponev dodamo sol, poper v zrnu, lovorjev list in 4 stroke česna. Zmešajte.
5. V vrelo čebulno slanico damo kose zaseke ali svinjine (v vrelo slanico naj bodo popolnoma potopljeni). Če ni dovolj vode, jo lahko dodate.
6. Mast kuhamo v čebulnem perju približno 1 uro (če je meso svinjina, potem je čas kuhanja 1,5 ure).
7. Po tem odstavite ponev s štedilnika. Kuhani masti dodamo "tekoči dim" (lahko tudi brez) in pustimo jed, dokler se popolnoma ne ohladi.
8. Ohlajeno svinjino odstranite iz slanice, odstranite lupine in potopite s papirnato brisačo.
9. Kuhano svinjino natrite z mletim poprom ali adjiko in preostalim sesekljanim česnom.
10. Mast ali meso, obloženo z začimbami, damo v skledo, pokrijemo z ravnim krožnikom in pritisnemo z nečim težjim (pritisk).
11. Postavimo na hladno ali v hladilnik za 12 ur.

Ko iz čebulnih olupkov kuhane zaseke odteče odvečna slanica, lahko kose svinjine zavijemo v folijo ali pergament in osoljeno mast shranimo v zamrzovalnik (če smo jo veliko pripravili) ali na polico hladilnika.

Pri rezanju je končna soljena mast zelo podobna prekajeni masti - kdor ni videl celotnega postopka kuhanja, po videzu in okusu ne bo mogel ločiti aromatične domače svinjine s tekočim dimom od prave prekajene zaseke.

Kuhan slani svinjski trebuh - recept v paketu

Za ta recept je bolje vzeti kos mesa z ne preveč debelo plastjo maščobe. Ko je izpostavljena toploti, se bo maščoba stopila in če je njena vsebnost visoka, bo kos po odstranitvi iz vrečke preprosto razpadel.

Sestavine:

• svinjski trebuh - 780 g;
• česen - 1 glava;
• sveže mleti poper, sol;
• mešanica začimb za svinjino - 1 čajna žlička.

Priprava

Mešanico začimb za meso lahko pripravite kar imate pri roki ali pa jo kupite že pripravljeno

kombinacija za svinjino, ki jo je enostavno najti v katerem koli oddelku supermarketa. Začimbe zmešamo s sveže mletim poprom in soljo, nato z mešanico premažemo celoten kos svinjine. V prsi naredimo tanke globoke jamice in jih napolnimo s strtimi stroki česna. Prsi pustimo stati vsaj eno uro.

Meso položite v vrečko z zadrgo in previdno iztisnite ves zrak. Meso v vrečki položite v drugo vrečko in jo zavežite. Prsi zvežemo s kuhinjsko vrvico. Prekrižamo in damo v ponev z vrelo vodo. Meso kuhamo dve uri in pazimo, da voda prekrije kos.

S tem smo zaključili naš preprost recept za slani svinjski trebuh. Končano meso zavijte v folijo in pustite, da se ohladi, preden ga narežete.

Okusni prsi v vrečkah

Sestavine:

svinjski trebuh - 1,5 kg.
česen - 1-2 stroka.
grobi črni poper
začimba za svinjino
sol

Kuhanje iz xaa.su/28cQ:

Svinjski trebuh narežemo na koščke. Česen zmeljemo v mešalniku ali skozi stiskalnik za česen. Prsi natremo s soljo, začimbami, poprom in česnom.
Pustite stati približno eno uro. Vzemite plastične vrečke, vstavite eno vrečko v drugo in vanjo položite prsi. (dva kosa na vrečko sta popolna) Odstranite zrak iz vrečk in jih zavežite.
Pakete s prsmi damo v ponev s hladno vodo, ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na ogenj. (Vrečke med kuhanjem ne bodo počile!) Ko voda zavre zmanjšamo ogenj, da voda ne vre preveč.

Na majhnem ognju kuhamo 2 uri. Ugasnemo ogenj in pustimo prsi, da se ohladijo v vodi, v kateri so se kuhale. Ko se ohladi, vzamemo prsi iz vrečk. Zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Bolje za ponoči.

Suho sušeni prsi

svinjski trebuh 1 kg
mast ali mast s plastmi
morska sol 0,5 skodelice.
za 1 liter vode
česen 2 kos
1 glava v slanici, 1 glava v premazu
lovorjev list 5 kosov
prevlečen
mešanica mletih paprik po okusu
začimbe po okusu

Prsi operemo, česen narežemo na stroke in na 1 l vode dodamo 0,5 skodelice morske soli.


Postavite pod tlakom 3-4 dni na hladno ...


Prsi vzamemo ven in jih malo osušimo z brisačo...


Oblogo pripravite tako, da v blenderju zmešate potrebne sestavine...


Vsak kos temeljito premažite ... Zavijte v folijo ...


V tej obliki ga postavite v zamrzovalnik, da bo odmrznila in meso bo postalo suhoparno.


http://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/zakuski-ho...dinka-salcoa-lya-syrovyalenaya

Recept za slani svinjski trebuh

Recept za slani svinjski trebuh

Svinjski trebuh pripravljajo na različne načine, kuhajo ga, cvrejo, pečejo. Želim vam ponuditi recept za slani svinjski trebuh. Noro okusno, kot za prigrizek! In kako dišeče! Vsekakor poskusite!
Za pripravo soljenega svinjskega trebuha boste potrebovali:
svinjski trebuh - 800 g;
groba kamena sol (uporabljam himalajsko roza) - 4-5 žlic. l.;
česen - 3 stroka;
paprika - 2 žlički;
mleti muškatni orešček - 0,5 žličke;
sladkor - 0,5 tsp;
koriander - 0,5 tsp;
mleta rdeča paprika - po okusu;
mleti črni poper - 0,5 tsp;
posušen koper - 0,5 tsp.

Prsi operemo in osušimo. Za udobje ga razrežite na 2 dela. Česen olupimo in narežemo na rezine ali majhne koščke. Reže napolnite s česnom.

Prsi dobro natremo (posujemo) s soljo. Postavite v globoko skledo. Ni vam treba varčevati s soljo, prsi ne bodo presoljeni, vzeli bodo toliko, kot potrebujejo.

Na prsi položite pritisk in pustite na sobni temperaturi en dan.

Zmešajte začimbe: papriko, mlet črni in rdeči poper, koriander, muškatni orešček, koper, dodajte sladkor.

Prsi zavijemo v pergament, položimo v celofan in pustimo v hladilniku še dan ali dva.

Po tem postavite prsi v pergamentu v zamrzovalnik za nekaj ur (1-2). Okusen, aromatičen soljen svinjski trebuh je pripravljen za uživanje! Morate ga narezati na tanke rezine. S črnim kruhom - prste si boste obliznili!

(c) Pestov Aleksej Vladimirovič

Fotografija nasoljenih prsi, ki so bile kuhane hladne, torej brez namakanja, različnih slanic in podobno. Priprava predjedi je razmeroma preprosta in hitra (seveda, če ne upoštevamo časa, ki ga zaseka soli). Na kratko, da skuhate okusen svinjski trebuh, ga morate samo natreti s soljo in sveže mletim črnim poprom. Prav tako bi bilo dobro, da mast na tej stopnji nadevate s stroki česna, tako bodo prsi bolj okusne. S soljo in poprom naribano mast tesno nadevamo v steklen kozarec ali posodo, pustimo prsi soliti tri dni, nato nasoljeno mast natremo z začimbami, strtim česnom, zavijemo v plastične vrečke in pustimo še približno en dan v hladilniku, nato pa prsi zamrznemo in postrežemo. Recept za slane brizge, prikazane na fotografiji, najdete tukaj.

Sestavine:

• Svinjski trebuh - 1 kg;
• Česen - 2 glavi;
• Mleta rdeča pekoča paprika - po okusu;
• Sveže mleti črni poper - po okusu;
• Sol;

Recept za domači suhi soljeni svinjski trebuh. Za pripravo te preproste predjedi morate svinjski trebuh natreti s soljo in črnim poprom, ga nadevati s česnom in pustiti, da se soli nekaj dni.

Soljeni svinjski trebuh korak za korakom foto recept

Do nedavnega nikoli nisem solil zaseke ali slanih prsi. In tu sem med naslednjim nakupovanjem v trgovini zagledala v akciji nekaj čudovitih kosov svinjskega trebuha, iz katerih sem si takoj zaželela narediti predjed. Zaskrbljen nad postopkom izbire primernega recepta za vlaganje, sem izbral najpreprostejšega. Prsi so se izkazale za zelo okusne, zmerno nasoljene, tako da, če ne veste, kako soliti prsi, brez dvoma priporočam, da to storite na naslednji način.

Svinjski trebuh temeljito sperite z vodo in dobro osušite s papirnatimi brisačkami.

Prsi do kože narežemo na porcije. To je treba storiti zato, ker bo po eni strani zaseka na ta način bolje nasoljena, po drugi strani pa bomo zamrznjene prsi pozneje lažje uporabili.

V skladu s tem določimo velikost prašičjega trebuha na podlagi lastnega razumevanja zgornjih točk,

Nato previdno vtrite sol v prsi po celotni površini, vključno z rezi. Mimogrede, prsi lahko prav na tem mestu natrete s sveže mletim črnim poprom, vendar ga med soljenjem nisem želela dodati veliko, zato sem naredila malo drugače ...

Takoj ko prsi temeljito natremo s soljo, očistimo glavico česna, vse stroke narežemo na majhne rezine in mast napolnimo s česnom, ki ga položimo v vse gube, zareze in druga možna mesta,

S soljo nariban in s česnom natlačen prsi zdaj tesno nadevamo v kozarec ali stekleno posodo, prsi temeljito popopramo s črnim poprom, mast po vrhu potresemo z dodatno količino soli,

Zaprite pokrov in postavite svinjino na hladno mesto, da se soli (jaz sem jo samo dal v hladilnik) za tri dni. V treh dneh soljenja prsi nisem nikoli odprl ali premešal (kot svetujejo nekateri recepti za vlaganje in kot je razvidno iz fotografije, med peko nisem pritiskal).

Po treh dneh vzemite zdaj nasoljen svinjski trebuh iz hladilnika, pripravite še eno glavico česna, črni in rdeči poper. Seveda lahko na tej stopnji uporabite poljubne začimbe, vendar sem se odločila, da ostanem le pri papriki, da ne preglasim lastnega okusa svinjskega trebuha!

Torej, nasoljene kose svinjine preložite na veliko ravno posodo ali pladenj,

Vsak kos nasoljenih prsi temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami, saj v končnem izdelku sploh ne bomo potrebovali dodatne vlage. Hkrati, če je le mogoče, pustite polnjene stroke česna na mestu,

Zdaj pa pripravimo drugi, zadnji del marinade. Stisnite glavo česna

Česen izdatno potresemo s sveže mletim črnim poprom in dodamo približno pol žličke rdeče pekoče paprike (načeloma količino popra določimo po lastnem okusu!),

Prsi, naribane s česnom in začimbami, zapakiramo v ločene plastične vrečke (spakiral sem po dva kosa), nato pa mast v tej obliki za en dan postavimo v hladilnik, da ima prsi čas, da absorbirajo aromo česna in papriko, preden je zamrznjena. No, po teh dneh brizgo prestavimo v zamrzovalnik, kjer stoji do serviranja.

Ko je pripravljen soljen svinjski trebuh zamrznjen, ga lahko takoj narežemo na tanke rezine in postrežemo. Ne vem za vas, ampak jaz zelo rad jem slane prsi s črnim kruhom,

In idealno tudi z domačim hrenom.