Hitro vložena cvetača je odlična predjed, ki jo lahko ponudimo za zajtrk ali večerjo, postrežemo ob kateri koli pojedini, popestrimo pa jo tudi v pustnem času. Tega zelja ne smete marinirati za prihodnjo uporabo, saj ga lahko shranite v hladilniku 3-4 dni. Če boste zelje kisali zjutraj, bo pripravljeno za večerjo, in obratno, če ga boste skuhali zvečer, boste dobili okusen prigrizek za zajtrk.

No, pa začnimo! Cvetačo narežemo na cvetove, damo v vrelo slano vodo in kuhamo 5 minut. Nato zelje precedimo in prelijemo s hladno vodo, da se kuhanje ustavi.

V ponvi zavremo liter vode, dodamo sladkor, sol in sončnično olje. Kuhamo nekaj minut, da se sladkor raztopi, nato prilijemo kis. V skledo damo cvetačo, dodamo mleto papriko, koriander, mleti rdeči in črni poper ter lovorov list. Z vročo marinado prelijemo zelje in pustimo, da se ohladi.

Nato naribamo korenje in ga dodamo ohlajenemu zelju. S stiskalnico za česen iztisnite tudi česen. Posodo z zeljem pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 6-7 ur.

Pred serviranjem s pomočjo sita odcedimo vso marinado iz zelja.

Na hitro vloženo cvetačo damo v solatno skledo in po želji potresemo z zelišči. Preostalo zelje shranimo v stekleni posodi s pokrovom za 3-4 dni v hladilniku.

Priprava cvetače za zimo

Slastna solata

Cvetača in brokoli sta zelo zdrava, vendar ju ne uporabljajo vsi. Rad bi ponudil preproste načine, kako jih pripraviti za zimo!

Sestavine:
1 kg cvetače,
1 kg brokolija,
1,2 kg paradižnika,
200 g rumene sladke paprike,
200 g rastlinskega olja,
5 žlic. Sahara,
2 žlici. sol,
80 g česna,
200 g peteršilja,
100 g 9% kisa.

Priprava:
Zeljne cvetove blanširamo v slani vodi 4 minute. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom, dodamo preostale sestavine in zavremo. V vrelo paradižnikovo zmes položimo ohrovtova socvetja in na šibkem ognju dušimo 30 minut. Nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in zavijte.

SOLATA SERIJA

Sestavine:
1 kg brokolija,
900 g korenja,
900 g večbarvne sladke paprike,
900 g kumar,
900 g paradižnika,
900 g čebule,
800 g cvetače,
190 ml namiznega kisa,
13-15 strokov česna,
6 kosov nageljni,
35 g sladkorja,
35 g soli,
zelenice - po okusu.

Priprava:
Ohrovt razdelimo na socvetja, korenje narežemo na kolobarje, čebulo na kolobarje, papriko na trakove. V treh litrih vode razredčimo kis, sol in sladkor ter pustimo vreti 2 minuti. Na dno steriliziranih kozarcev položite zelišča, začimbe in stroke česna ter jih napolnite s sesekljano zelenjavo. Napolnite kozarce z vrelo marinado in zvijte. Obrnemo, zavijemo in ohladimo.
Ozimnice iz cvetače in brokolija so odlične kot priloga k mesnim jedem, odlično pa izgledajo tudi preprosto kot solata.

CVETAČA PO STAREM RECEPTU

Sestavine:
5 kg zelja,
1,2 kg paradižnika,
200 g sladke paprike,
200 g peteršilja,
80 g česna.
Za polnjenje:
200 g rastlinskega olja,
100 g sladkorja,
60 g soli,
120 g 9% kisa.

Priprava:
Zeljne cvetove kuhamo v slanem kropu 4 minute. Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom, dodamo kis, olje, sol, sladkor, stisnjen česen, peteršilj in poper. Zavremo in v zmes spustimo zelje ter na majhnem ognju dušimo 10-15 minut. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo

PIKANTNA CVETAČA

Sestavine:
2 kg cvetače,
5 kosov. korenje,
2-3 glavice česna.
Za polnjenje:
200 g rastlinskega olja,
150-200 g 6% kisa,
100 g sladkorja,
2 žlici. sol,
1 čajna žlička mleti črni poper,
1 čajna žlička mleta rdeča paprika.

Priprava:
Zelje, razstavljeno na socvetja, blanširamo v slani vodi. Korenje naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo položite v 3-litrski kozarec, vanjo stisnite česen. Sestavine za nadev združimo in prelijemo čez ohrovt. Pokrijte s plastičnim pokrovom in shranite v hladilniku.

VKISANA CVETAČA

Sestavine za nadev:
1 liter vode,
160 ml 9% kisa,
50 g sladkorja,
50 g soli.
Za vsak litrski kozarec:
7-9 zrn črnega popra,
3-5 brstov nageljnovih žbic.

Priprava:
Cvetačna socvetja blanširamo 2-3 minute v vreli slani vodi in ohladimo. Na dno steriliziranih kozarcev naložimo začimbe, zelje tesno zložimo in prelijemo z vrelo marinado. Nastavitev za sterilizacijo: 0,5 l - 6 minut, 1 l - 8 minut. Zvijte.

CVETAČA Z OREŠKI

Sestavine:
700 g cvetače,
200 g čebule,
100 g orehov ali pekan orehov (so mehkejši),
30 g soli,
2 žlici. namizni kis.

Priprava:
Zeljna socvetja blanširajte 5 minut, ohladite z ledeno vodo. Dodamo na pol obročke narezano čebulo, strt česen, sesekljane orehe in vse začimbe. Premešamo in damo v sterilizirane kozarce, rahlo stisnemo. Sterilizirajte kozarce: 0,5-litrske - 15 minut, 1-litrske - 20 minut. Zvijte.

Vesele priprave!

KONZERVIRANJE CVETAČE

Cvetača je ljubka zelenjava, ki jo lahko kupite na vsaki tržnici. Poleg »kodrastega« videza je prijetnega blagega okusa in je pravo skladišče koristnih lastnosti: bogato je z vitaminom C, kalijem, magnezijem, železom in fosforjem. Cvetača je znana tudi po tem, da lahko iz nje pripravimo veliko okusnih in po želji tudi gurmanskih jedi.

Marsikdo ne ve, kako konzervirati cvetačo. Pravzaprav je receptov veliko. Spodaj sem navedel recepte za cvetačne "zvitke", s katerimi lahko pogostite svoje goste in presenetite svojo družino. Vsi recepti so zelo preprosti za pripravo in vam ne bodo vzeli veliko časa.

1. Cvetača "Korale"
2. Cvetača "Piramida"
3. Cvetača z zeleno in korenjem
4. Različna solata "Delicacy"
5.Marinirana cvetača
6. Raznovrstna cvetača
7. Kislo zelje
8. Cvetača v paradižnikovem soku
9. Cvetača z orehi
10.Kisanje cvetače
11. Začinjena cvetača
12.Cvetača v paradižniku

• Cvetača "koral"

1 glavica cvetače, po želji - 1 korenček, 1 rdeča paprika, 5 manjših čebul
Marinada: na 1 liter vode 20g (=2 žlički) soli, 1~3 žlice sladkorja
Začimbe: za 0,5-litrski kozarec 5-7 zrn črnega popra, 3-5 zrn pimenta, 3 nageljnove žbice, 1 lovorov list, košček pekoče rdeče paprike, 1 ml 70% kisa.

Ohrovt razrežemo na cvetove in dobro operemo. Korenje operemo in narežemo na rezine. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na kvadratke. Olupite majhne čebule (najbolje sadike). Korenje, čebulo in papriko lahko izpustite. Izboljšajo videz kisle kumarice in dodajo rahlo dodatno aromo. A tudi brez njih je cvetača zelo okusna. Na dno kozarcev naložimo začimbe, korenje, čebulo in papriko. Kozarec do vrha tesno napolnimo z zeljnimi socvetji.
Marinado zavrite (za 5 0,5-litrskih kozarcev potrebujete ~1,5 litra marinade).
V kozarce z zelenjavo nalijte vrelo vodo iz kotlička, pokrijte s poparjenimi pokrovi in ​​pustite stati 1-2 minuti.
Iz kozarcev odlijemo vodo in takoj prelijemo z vrelo marinado. Nalijte 70% kis (1 ml na vsakih 0,5 litra) in zvijte.

• Cvetača "Piramida"

900 g socvetja cvetače, 4 kosi rdeče in 4 kosi zelene paprike, 50 g peteršilja

Slanica: 1/2 litra vode, 80 g soli, 1-2 žlički 70% kisa

Zelje razdelite na cvetove in jih oplaknite. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na tanke kolobarje.
Peteršilj sesekljajte. V kozarec položite v plasteh, rahlo stisnite: rdeča paprika, peteršilj, zelena paprika, zelje.

Napolnite kozarec do vrha, ponavljajte plasti. Posolimo in kozarec do ramen napolnimo z vrelo vodo.
Kozarce postavite v ponev z vročo vodo (na dno posode položite posebno rešetko ali krpo). Kozarce pokrijte s pokrovi. Sterilizirajte 20-25 min. Nalijte kis v razmerju 1/3 ~ 2/3 čajne žličke na 1-litrski kozarec in dodajte vrelo vodo do roba.

• Cvetača z zeleno in korenjem

Za prelivanje: 1 žlica soli na 1 liter vode.

Olupljeno, oprano in lepo narezano korenje z valovitim nožem skuhajte, dokler ni popolnoma kuhano. Zelje razdelite na majhne cvetove, potopite v slano vodo za 20-30 minut, nato sperite z vodo in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhano. Stebla zelene narežemo na približno 0,5 cm dolge koščke, blanširamo (najprej potopimo v vrelo vodo, nato v hladno). Sterilne kozarce do vrha napolnite s pripravljeno cvetačo, korenjem, zeleno, jih razporedite po plasteh in prelijte z vrelo prelivom, pokrijte s sterilnimi pokrovi, sterilizirajte 25 minut in zvijte. Kozarce obrnemo na glavo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato jih shranimo v hladno shrambo. Zelenjavo lahko uporabimo za začinjanje juh in tudi kot prilogo k mesnim jedem.

• Različna solata "Delikatesa"

1,2 kg cvetače, 1,2 kg rdečega paradižnika, 0,2 kg rastlinskega olja, 0,1 kg sladkorja, 60 g soli, 80 g česna, 0,2 kg peteršilja, 120 g 9% kisa.

Ohrovt razrežemo na cvetove in kuhamo 4 minute v slani vodi. Kul. Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo kis, olje, sol, sladkor, sesekljan česen, peteršilj, poper. Vse skupaj zavremo. Vanj previdno položimo kuhano zelje. Na majhnem ognju vre 10-15 minut.
Vročo zmes naložimo v kozarce in takoj zapremo s pokrovi.

• Vložena cvetača

Sestavine za nadev: na 1 liter vode - 0,16 litra 9% kisa, 50 g sladkorja, 50 g soli. Za litrski kozarec - 7-8 zrn črnega popra, 3-4 brsti nageljnovih žbic.

Glavice cvetače narežemo na posamezne kose in jih blanširamo 2-3 minute. v slani ali okisani vodi (10 g soli ali 1 g citronske kisline na 1 liter vode), ohladimo, damo v kozarce, potem ko na dno položimo začimbe.
Prelijemo z vročo marinado in pollitrske kozarce steriliziramo v vreli vodi 6 minut, litrske kozarce 8 minut.

• Raznolika cvetača

1,2 kg barve. Zelje, 1,2 kg paradižnika, 200 ml rastline. masla, 1/4 skodelice sladkorja, 2 žlici. l. Sol, 80 g česna
120 ml kisa 9%

Zeljne cvetove malo pokuhamo v slanem kropu.
Paradižnik nasekljamo (pazimo, da odstranimo kožo) + kis + olje + sol + sladkor + sesekljan česen + poper + peteršilj, vse skupaj zavremo in nato previdno spustimo zelje in kuhamo 10-15 minut. Naložimo v kozarce in zvijemo.

• Vložena cvetača

Cvetača 1,5-2 kg, pesa 1 kos., korenje 1 kos., črni poper v zrnu 5-7 kos., grah pimenta 3 kos., česen 2-3 stroka.
Slanica: na 1,5 litra vode 100 g soli in 100 g sladkorja

Ohrovt operemo in narežemo na cvetke, peso in korenje olupimo in naribamo na grobo. V kozarec zmešajte zelenjavo in začimbe, sesekljane stroke česna, dodajte vročo slanico in pustite na toplem za fermentacijo. Če ga zalijemo z vročo slanico, fermentira 3-4 dni, če jo zalijemo s hladno slanico, fermentira teden dni. Po tem zaprite z najlonskim pokrovom in postavite na hladno mesto. Nastalo je okusno hrustljavo zelje malinaste barve.

• Cvetača v paradižnikovem soku

Za 1 kg zelja - 0,7 kg paradižnika, 20 g soli, 20 g sladkorja.

Pripravljene glavice cvetače narežemo na posamezne stebelce in blanširamo 2-3 minute. v vreli kisli vodi (1 g citronske kisline na 1 liter vode), ohladimo, damo v kozarce.

Paradižnik drobno narežemo, damo v ponev, segrevamo na majhnem ognju do vrenja in pretlačimo skozi sito.
Nastalemu soku dodamo sladkor in sol, zavremo in takoj vlijemo v kozarce s cvetačo. Pasteriziramo pri temperaturi 90°C: pollitrske kozarce - 40 minut, litrske kozarce - 50 minut, dvolitrske kozarce - 60 minut.

• Cvetača z oreščki

Izdelki: za 600-700 g zelja - 2 žlici. žlice 6% kisa, 150-200 g čebule, 100 g sesekljanih orehov, 30 g soli, mleta rdeča paprika po okusu.

Domači pripravki iz cvetače so dobri kot samostojna predjed ali kot dodatek k mesnim in ribjim jedem.
Na socvetja razrezano cvetačo blanširamo 5 minut v vreli vodi in takoj ohladimo pod tekočo hladno vodo. Dodamo surovo sesekljano čebulo, orehe, sesekljan česen, kis, sol in poper. Vse temeljito premešajte in tesno položite v pripravljene kozarce. Sterilizirajte: pollitrske kozarce 15 minut, 3-litrske 30 minut.

• Kisanje cvetače

Izdelki: 10 kg cvetače, 5,5 l vode, 400 g soli, 400 g kisa.

Če želite vložiti cvetačo, jo razdelite na cvetove in sperite s čisto tekočo vodo. Cvetačo tesno naložimo v kozarce in zalijemo s prevreto in ohlajeno slanico. Po dvotedenskem fermentiranju na sobni temperaturi kumarice prestavimo na hladno

• Konzervirana cvetača

Zeljne glave potopite v vodo (na 1 liter vode - 10 gramov soli, 2 grama citronske kisline) za 10 minut. Nato sperite in ločite na socvetja. V kozarcu (3 litre) - 2 stroka česna, 4 grah pimenta, 3 lovorjev listi, 3 stroki. Nato tesno položite socvetja zelja. Nalijte vrelo vodo 5-7 minut. Odcedite vodo v ponev in dodajte 3 žlice. žlice sladkorja, 2 žlici. zravnane žlice soli, zavremo in z marinado prelijemo zelje. Nato dodajte 1 čajno žličko kisa. Zavihamo.

• Pikantna cvetača

2 kg cvetače, 4-5 kos. korenje, 2-3 glave česna. Polnjenje: 1 žlička. mleti črni poper, 1 žlička mlete rdeče paprike, 2 žlici. l. sol, 100 g sladkorja, 150-200 g kisa 6%, 200 g rastlinskega olja.

Zelje razstavite v košarice in blanširajte v slani vodi. Korenje naribamo na grobo strgalo ali nasekljamo. Vse postavite v trilitrski kozarec, vanj stisnite česen. Vse sestavine za nadev združimo in vlijemo v kozarec z zeljem. Pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo v hladilnik. Dan kasneje je zelje pripravljeno.

• Cvetača v paradižniku

5 kg razrezane cvetače, 2 kg korenja, 1 kg čebule, 1 kg paprike (po želji), 2 feferona, 4 glavice česna. Polnjenje: 3 litre paradižnikovega soka, kozarec kisa 9%, kozarec sladkorja, 2 žlici. rastlinsko olje, 5 žlic. l. sol. Druge začimbe po okusu (lovorjev list, nageljnove žbice, črni in piment).

V vreli paradižnik vlijemo korenje - kuhamo 5 minut, nato papriko, zelje, čebulo - kuhamo 15 minut. Nato 5 minut kuhamo česen in feferon, nato še olje in kis. Ko zavre, damo v kozarce in privijemo kovinski pokrov.

Pozdravljeni prijatelji!

Cvetača je ena od vrst zelenjave. Ki pa ni najbolj priljubljena, na vrtu pa jo najdemo izjemno redko. Iz nekega razloga je večina gospodinj tako navajena. Na druge sorte zelja so popolnoma pozabili. Predlagam, da se spomnite in podrobneje preučite recepte za kuhanje iz njega.

Dobesedno v prejšnjem članku, o katerem smo razpravljali. Ste uspeli pripraviti nekaj kozarcev zase? Letina je vsak dan manjša, zato se vseeno splača pohiteti. Vsak recept, predstavljen spodaj, bo edinstven na svoj način. Zato se hitro vključite v proces in na delo.

In seveda želim govoriti o uporabnosti te zelenjave. Saj veste, da cvetača že dolgo velja za »kraljico« zelenjave. In vse zato, ker je njegova sestava bogata z vitamini, med katerimi prevladuje C. Še en plus je nizka vsebnost kalorij. Kar je idealno za ljudi katere koli kategorije. Sploh ne govorim o odličnem okusu, a o tem boste podrobneje izvedeli iz članka. Mislim, da je čas, da se lotimo posla ...

Cvetača za zimo - recept za prste oblizniti

Začnimo s klasiko, recept je precej preprost in dostopen tudi za začetnike gospodinje. To zelje bo odlično izgledalo na vaši praznični mizi. Z minimalnim vložkom časa dobimo odlično pripravo na pomlad.

Potrebovali bomo:

Količina sestavin se lahko razlikuje glede na prostornino kozarcev.

• cvetača
• paprika
• Pekoča paprika
• Česen

• Voda - 1 liter
• Sol - 1 žlica
• Granulirani sladkor - 2 žlici

Priprava:

1. Pripravite zelenjavo. Cvetačo operemo in jo ločimo na socvetja. Če vas skrbi, da je notri morda gosenica ali podobna živa bitja. Nato socvetja najprej namočite v hladno, slano vodo. Čas izpostavljenosti je ena ura ali več.

Papriko operemo in očistimo semenskega gnezda. Narežemo na majhne koščke. Česen olupimo in razdelimo na dva dela.

S pekočimi paprikami ne bomo izvajali nobenih manipulacij. Po izpiranju pod hladno vodo ga popolnoma položite.

2. Zdaj, ko so vsi izdelki pripravljeni, lahko nadaljujete z naslednjim postopkom. Socvetja položite v sterilizirane kozarce in jih izmenjujte z drugo zelenjavo. Začeti morate z velikim zeljem. In v nastale vrzeli položite manjšo zelenjavo.

Zelenjava mora biti zapakirana čim tesneje.

Za ponovno sterilizacijo morate v veliko ponev vliti vodo in jo zavreti. Nato v kozarce nalijemo vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi.

V tem stanju hranite zelenjavo 10 minut. Nato nalijte vodo nazaj v ponev. In na njej bomo skuhali našo marinado.

3. Za pripravo marinade se morate držati sestavin, navedenih v receptu. V našem primeru so za 4 kozarce po dva litra potrebovali 5 litrov že pripravljene slanice.

Količino osnovnih sestavin vlijemo v vrelo vodo. Vso tekočino zavremo. Nato vlijemo žlico kisove esence 70%. Masa bo začela močno naraščati in brbotati, naj vas ne skrbi. Pripravljeno slanico odstranite z ognja.

Zdaj, ko je marinada pripravljena, jo napolnite s pripravljenimi kozarci zelenjave. Slanico je treba vliti do ramen. Pokrijte s steriliziranimi pokrovi in ​​jih strojno dobro privijte.

4. Končane kozarce s cvetačo obrnite na glavo. Pokrijte s toplo odejo ali brisačo. Ohranite v tem stanju, dokler se popolnoma ne ohladi, pri sobni temperaturi.

Pripravljene kozarce s cvetačo shranimo v shrambo. Lahko ga pustite v stanovanju v temnem prostoru.

Vložena cvetača v paradižnikovi omaki

Predstavljam vam ne preprosto, ampak precej zanimivo možnost kuhanja. Cvetačo bomo skuhali v paradižnikovi omaki. Zagotavljam vam, da je ta vrsta marinade stokrat bolj okusna kot običajno.

Potrebovali bomo:

• Cvetača - 1 kg.
• Sveži paradižnik - 500 gr.
• paprika - 100-150 gr.
• Peteršilj - 1 šopek ali 50 g.
• Sladkor - 50 gr.
• Kis 9% - 40 ml.
• Sol - 30 gr.
• Česen - 3 stroka
• Rastlinsko olje - 70 ml.
• Citronska kislina - ščepec

Priprava:

1. Celoten postopek priprave začnemo z glavno sestavino. Cvetačo ločimo na socvetja in jih hranimo v hladni vodi. Na ta način se bomo znebili vseh morebitnih onesnaženj.

Nato zelenjavo odcedimo v cedilu in položimo na krpo.

V manjšo ponev vlijemo vodo in zavremo. Dodamo ščepec citronske kisline, nato dodamo še cvetove cvetače. Blanširajte eno minuto. Nato odstranite z ognja in odcedite vodo.

2. Paradižnik operemo in olupimo. Če želite to narediti, morate sadje namočiti v vreli vodi 10 minut. Nato olupimo lupino in narežemo na srednje velike rezine. Peljite skozi mešalnik ali mlinček za meso. Rezultat mora biti pireju podobna masa.

3. Papriko očistimo iz semenskega gnezda. Izperite pod tekočo vodo. Narežemo na precej velike trakove.

Nastalo paradižnikovo maso vlijemo v ponev. Nato dodamo sesekljano papriko. Dodamo še sesekljan peteršilj in olupljen česen, sesekljan ali pretlačen skozi stiskalnico.

Celotno zmes zavrite na močnem ognju. Nato zmanjšajte plin na srednjo ali minimalno. Dodajte potrebno količino soli in sladkorja, dodajte rastlinsko olje in premešajte.

Nato dodamo blanširana ohrovtova socvetja. Zmes kuhamo pod zaprtim pokrovom 25-30 minut. Masa mora povreti in postati precej bolj gosta. Proti koncu kuhanja prilijemo potrebno količino kisa.

Končano zmes damo v sterilne kozarce. Tesno zaprite pokrove in jih obrnite na glavo. In ga položite pod toplo brisačo ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Končni izdelek bomo shranili na hladnem. Idealna možnost za ta primer bi bila klet.

Korejska solata iz cvetače

Za ljubitelje pikantne hrane vas nismo pustili ob strani. Predlagam, da pripravite nekaj kozarcev slanega pripravka. Ki bo razveselil vsakega od vas. Samo založite se s potrebnimi sestavinami in začnite.

Ker bomo zelje marinirali v korejskem slogu, je priporočljivo uporabiti podobno strgalo. Tako, da se oblika korenja ujema z receptom. V tem ni nič posebnega, vendar se videz spremeni tik pred vašimi očmi.

Potrebovali bomo:

• Socvetja zelja - 1 glava
• Korejska začimba - 1 paket
• Sveže korenje - 3 kos.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Piment - 3 kosi.
• Stroki česna - 4 česna

Marinada za 1 liter vode:

• Granulirani sladkor - 4 žlice
• Sol - 2,5 žlice
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Kis 9% - 4 žlice

Priprava:

1. Cvetačo operemo in razdelimo na srednje velika socvetja. Če so napake, jih odrežite z nožem. Enako naredimo z gnilobo. Nato nastale ohrovtove dele ponovno operemo. Posušite na platneni brisači.

Zdaj, ko so socvetja pripravljena, morate vodo zavreti. Nato vanj potopimo zelje in ga blanširamo 6-7 minut.

2. Korenje olupimo. Naribajte na srednjem strgalu. Ali pa v najboljšem primeru uporabite korejski strgalnik. Da bo rezanje lepo, je treba korenje usmeriti navzgor in navzdol z nežnimi gibi.

Naše zelje je že prišlo; vzamemo ga iz ponve. Pustite, da preostala voda odteče.

Pripravimo sterilne kozarce. Priporočljivo je, da uporabite majhne steklene posode. Tako da se končni izdelek poje naenkrat. Vanje položimo kuhano zelenjavo. Če jih izmenjujete v plasteh, morate začeti s korenjem.

3. Lotimo se priprave slanice. V posodo z zahtevano prostornino nalijte potrebno količino vode. Dodajte sol, sladkor, korejske začimbe in lovorjev list. Zavremo, med kuhanjem dodamo piment in prilijemo količino rastlinskega olja.

Med vrenjem marinadi dodamo česen. Vnaprej ga olupite in narežite na majhne rezine.

Končano marinado odstranite z ognja in dodajte kis. Nalijte v kozarce, napolnjene z zelenjavo. Pokrijte s steriliziranimi pokrovi.

Prišli smo do zadnjega postopka kuhanja. Končane kozarce postavite v ponev z vrelo vodo. Da bo steklena posoda bolj stabilna, na dno posode položite prtiček iz blaga. Voda mora pokrivati ​​obešalo vsakega kozarca.

Postopek sterilizacije mora potekati z zaprtimi pokrovi; njihovo zategovanje je prepovedano.

Zavremo vodo, zmanjšamo ogenj in vsebino steriliziramo 25-30 minut.

Po preteku časa odstranite obdelovance. Obrnite ga na glavo. Pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.

Cvetača s peso (najboljši instant recept)

Število marinad je zelo raznoliko. In vsak od njih je unikaten na svoj način, zato ponujam neverjeten recept za kisanje. Kot del te priprave bomo uporabili peso, da bo slanica lepa Roza barva. In izboljšanje okusa cvetače. Tako rekoč od tako navadne zelenjave so le na prvi pogled prednosti.

Spodaj je kratek video recept. Kjer je celoten postopek kuhanja opisan korak za korakom. Torej, začnite opazovati in ukrepajte.

Potrebovali bomo:

• Cvetača - 1 kg.
• Rdeča pesa (srednja) - 1 kos.
• Česen - 3 stroka
• Lovorjev list - 3 kos.
• Nageljnove žbice - 3 brsti
• Piment (grah) - 6 kosov.
• Črni poper (grah) - 12 kosov.
• Sladkor - 3 žličke.
• Sol - 3 žličke.
• Kis 9% - 6 žlic.

Kako kisati cvetačo s paradižnikom v kozarcih

In s čim smo še marinirali paradižnik? Verjetno najbolj priljubljena zelenjava v tej kombinaciji so kumare. Želim ponuditi nekoliko drugačno možnost. Združite cvetačo in paradižnik. Zagotavljam vam, da bo ta prigrizek odličen.

Potrebovali bomo:

• Cvetača - 1 socvetje
• Paradižnik - 1-1,5 kg.
• Češnjevi listi in dežniki kopra
• Česen - 4-5 strokov
• Črni poper - 5-6 kosov.
• Ocetna kislina - 1 čajna žlička

• Voda - 1 liter
• Granulirani sladkor - 3 žlice
• Sol - 1 žlica

Priprava:

1. Najprej morate pripraviti zelenjavo. Paradižnik razvrstimo in izberemo gosto sadje brez gnilobe. Cvetačo namočimo v hladni vodi z malo soli. Čas zadrževanja se lahko razlikuje od 40 minut do ene ure. Nato zelje razstavite na socvetja.

Vse zelenje operemo in prelijemo z vrelo vodo. Pretresite, da odstranite preostalo vodo.

Zdaj, ko je vse pripravljeno, lahko zelenjavo previdno naložite v kozarce. Na dno sterilne steklene posode položite češnjeve liste in dežnike kopra. Nato izmenično naložite plasti paradižnika in cvetače.

2. Naša naloga je, da na ta način napolnimo ves kozarec. Zelenjavo je treba položiti čim bolj gosto. Zdaj morate celotno vsebino preliti z vrelo vodo. Če želite to narediti, zelenjavo prelijete z vročo vodo. Pokrijte s sterilnimi pokrovi in ​​pustite v tem stanju 10-15 minut.

Po preteku časa nalijte vodo v ponev. Na njem bomo še naprej kuhali marinado. Dodajte potrebno količino soli in granuliranega sladkorja. Slanico zavremo in s pripravljeno marinado prelijemo zelenjavo. Na koncu dodamo stroke česna (2-3 kose, na 2-litrski kozarec) in poper v zrnu. In ne pozabite dodati čajne žličke kisove esence pred valjanjem.

Končane kumarice zvijemo s sterilnimi pokrovi. Obrnite ga na glavo in pokrijte s toplo odejo. Shranjujte v tem stanju, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga postavimo na hladno in temno mesto.

Zamrzovanje zelja za zimo

Zamrzovanje zelja za zimo je precej enostavno. Vendar te možnosti ne uporabljajo vsi. Morda nekdo iz nevednosti, zato sem se odločil, da vam podrobneje povem o postopku zamrzovanja. Zelo priročno je dobiti socvetja in iz njih pripraviti na primer zelenjavno enolončnico. In ne tecite v najbližjo trgovino in kupujte vse, kar vam pride pod roke.

Potrebovali bomo:

• cvetača
• Voda za blanširanje

Priprava:

1. Sprva morate zelje razstaviti na srednje velika socvetja. V tem primeru jih je treba odrezati s peclja in jih ne poskušati pobrati z rokami. Tako boste samo uničili strukturo zelenjave in ne boste dosegli želenega rezultata.

Nato sperite in pustite, da se zelenjava posuši.

2. V tem času na štedilnik pristavimo vodo in zavremo. Nato dodamo ohrovtova socvetja in kose blanširamo 1 minuto.

Nato ga damo na cedilo in pustimo, da se posuši. Ko je zelenjava popolnoma suha, jo lahko položite v enem sloju na ravno površino. In ga postavite v hladilnik.

3. Takoj, ko je ohrovt strjen, ga lahko vzamete iz zamrzovalnika in spravite v vrečke. Tako, da iz njih izpusti odvečni zrak. Zvežite ga v vozel in postavite nazaj v zamrzovalnik.

Zagotavljam vam, da bo v tej obliki zelje ohranilo ne le videz, ampak tudi okus.

No, ste se odločili za recept? Če ne, potem imate še čas. Žetev cvetače je pred vrati. Ne bodite leni, kuhajte in razveselite svojo družino z novimi pripravki in načini njihove priprave. In obljubim, da vam bom pri tem pomagal.

Za danes sem vsi prijatelji, do novih člankov. Veselim se vseh!

Poleg običajnega belega zelja obstaja še vsaj 15 drugih vrst te okusne zelenjave, če jo pravilno pripravimo. Med njimi je tako eksotična vrsta, kot je Romanesco, s socvetji v obliki tesno zavite logaritmične spirale in izrazitim okusom lešnika.

Zeleni brokoli, bela, oranžna ali vijolična pena cvetačnih socvetij, kolerabe "hobotnice" ali brstični ohrovt, nabran na storžu - vse to razveseljuje oči in brbončice, služi pa tudi kot neizčrpen vir številnih vitaminov (in eden redkih) dobavitelji vitamina U, ki je redek za telo).

Vitamini, minerali in kisline, ki jih vsebuje ta izdelek, so koristni za nemoteno delovanje vseh sistemov človeškega telesa. Kako lahko zagotovimo, da bomo lahko pozimi uživali v prednostih te edinstvene zelenjave?

Cvetača za zimo - recept za prste oblizniti

Izviren recept, primeren tudi za dietno prehrano (če zmanjšate količino začinjenih sestavin), pa tudi za hranjenje majhnih otrok od 2 let.

Ker so socvetja zelja podvržena zmerni toplotni obdelavi, tako vloženo zelje ni povsem primerno kot hladna predjed, ampak kot dodatek k prilogi je preprosto odlično!

Sestavine:

• Velika, 800-1000 gramov, glava cvetače
• 5 strokov česna
• 1 šopek svežega peteršilja
• 50 ml repičnega, bombaževega ali koruznega olja
• namizni kis - 3 žlice. žlice
• Sol – 1 žlica. zvrhano žlico
• Pekoč črni poper - 4-5 grahov

Priprava:

1. Po odstranitvi listov dobro oprano in očiščeno pokvarjeno glavo zelja narežite na enaka socvetja.

2. Ločene mikrocvetke damo v posodo z vrelo slano vodo in kuhamo 5 minut.

3. Približno 300 ml juhe vlijemo v posebno posodo, preostanek lahko odlijemo in zelje speremo v hladni vodi.

4. 2 do 5 strokov česna (odvisno od stanja prebave) narežemo na lističe, dodamo drobno sesekljan peteršilj in vse skupaj na srednjem ognju dušimo na olju 2 minuti. Dodajte 300 ml predhodno odlite juhe, začimbe in sol, počakajte, da močno zavre in ugasnite ogenj.

5. Zelje položite v kozarce za zadnjo fazo kuhanja, prelijte z vrelo slanico.

6. Počakajte, da se popolnoma ohladi. Zelje je pripravljeno! Neverjetno okusno in čisto preprosto.

Okusna vložena cvetača

Pri tej metodi se naredi nekaj dodatka (blanširanje v vreli vodi), da se socvetja nekoliko zmehčajo. Namen priprave te vrste zelja ni veselo hrustanje končnega izdelka, temveč uživanje v okusu izdelka, prepojenega z marinado.

Potrebne komponente za obdelovanec:

• cvetača - 1 glava s premerom 15-18 cm;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• 6 strokov česna;
• 100 ml namizni grižljaj;
• 4 tabela. žlice rafiniranega rastlinskega olja;
• po 4 zrna pekočega in pimentovega popra.

Postopek kuhanja:

1. Oprano zeljno glavo razstavite na socvetja.

2. Korenje zmeljemo na tanke trakove. Česen olupimo

3. Vse sestavine, vključno z začimbami, združite v eni skodelici (predhodno zdrobite poprova zrna). Mešajte, ne da bi iztisnili sok.

4. Vodi dodamo rastlinsko maščobo in zavremo, v njej raztopimo sol in sladkor, kuhamo na srednjem ognju 2-3 minute. Čisto na koncu dodamo kis.

nasvet. Pripravljeno mešanico zelja in korenja je treba zelo hitro preliti s slanico, skoraj vreti. Če želite to narediti, je najbolje uporabiti lijak s širokim izlivom.

5. Zaprite s pokrovom, ohladite in čez noč postavite v hladilnik. Naslednji dan je izdelek pripravljen.

Rad bi še dodal, da lahko končnemu izdelku dodamo sojino omako, majhno količino majoneze, korejske začimbe za korenje, omako iz paste Wasabi ali vročo čili omako, ki lahko popestri okuse tako pripravljenega zelja.

In če vzamete tudi najbolj priljubljenega belega sorodnika te zelenjave in njegove resnično obarvane sorte so rožnate, rumene, oranžne, potem bo tudi dekorativna zasnova mize najboljša.

Najboljši recept za vloženo zelje za zimo v kozarcih

To zelje ni hermetično valjano: preden ga odložite za shranjevanje in prelijete z vrelo slanico, ga dodatno obdelate z vrelo vodo. Glavna stvar je sterilizirati kozarce in najlonske pokrove.

Recept:

• Cvetača - 3 kg
• korenje - 250 gr.
• česen – 4 stroka
• pekoč črni poper (grah) - 8 kosov.
• sol - 2 žlici. žlice brez vrha
• sladkor - 1 žlica
• jabolčni kis - 3 žličke
• voda - do 1 l
• lovorjev list - en na kozarec
• semena kopra - 1 čajna žlička brez vrha

Priprava:

1. Glavo zelja razdelite na dele.

2. Dobro oprano korenje nasekljajte s strgalnikom na tanke korejske trakove (bolje vzdolž korenja, da so trakovi daljši).

3. V majhni skledi zmešajte zelje in korenje, dodajte semena kopra, mešanico prelijte z vrelo vodo, držite približno 5 minut, vodo odcedite. Ohladite na sobno temperaturo.

4. Česen, lovorjev list in zdrobljen poper damo na čisto dno kozarcev, pripravljenih za vlaganje.

5. Zmes ohrovta in korenja narahlo potisnemo čez začimbe.

Kako pripraviti marinado?

• V vrelo vodo dodajte kis, sol, sladkor.

• S kuhano marinado prelijemo zelje v kozarcih, zapremo s plastičnimi pokrovi, ogretimi v vreli vodi, večkrat obrnemo in pustimo, da se ohladi.

• Ohlajeno zelje lahko jeste, je pripravljeno. Poleg tega je okus boljši, ko je močno ohlajen.

Cvetača v paradižniku - recept za pripravo na zimo

Nenavadna marinada, ki se uporablja kot samostojna hladna predjed in kot priloga, ki se segreva k mesnim jedem. Zato ga je za zimo smiselno pripraviti več, vsaj 10-15 litrov.

Sestavine:

• Cvetača 1,8 – 2,0 kg
• 2 mizi. žlice sladkorja
• 3 mize. žlice masla
• Koncentracija kisa 9% - 2 žlici. žlice
• Zrel paradižnik - 2 kg
• sladka paprika (bolgarska) - 1 kos.
• Zeleni peteršilj - ½ šopka
• 5 strokov česna
• Sol - 1 miza. žlica za paradižnikovo omako
• Sol - 1 čajna žlička za blanširanje
• Voda - do 3 litre

Priprava:

1. Zeljni glavi osmukamo zelene liste in drobna socvetja ločimo od peclja.

2. Paradižnik položite v vrelo vodo, počakajte, da ponovno zavre, vodo odcedite skozi cedilo in paradižnik na kratko namočite v mrzlo vodo. Tako jih boste lahko hitro olupili. Paradižnik olupimo in narežemo na 4-6 kosov.

3. Papriki odstranite semena in jo narežite na majhne rezine ali trakove. Zmešajte s paradižnikom

4. V veliki kozici zavrite 3 litre vode, osoljene z eno čajno žličko soli.

5. V tej vodi cvetačo blanširamo največ 5 minut.

6. Ohrovt odstranite z žlico z režami, ga položite v sterilizirane kozarce in ohlapno pokrijte s pokrovi.

7. V zeljno juho dodamo paradižnik, papriko, maslo, drobno sesekljan peteršilj, na lističe sesekljan česen, žlico soli in sladkor. Kuhajte na majhnem ognju do gladkega.

8. Dodajte kis, premešajte, odstavite z ognja in z nastalo paradižnikovo marinado prelijte blanširano zelje, takoj privijte pokrov do konca.

Praviloma je najbolj priročna posoda za to vrsto kislega zelja 0,75 ali 1,0 litrski kozarec. Povprečna družina to poje 1-2 krat.

Cvetača za zimo v korejščini

Pravila kisanja in konzerviranja cvetače:

Ta pravila veljajo za polizdelke, iz katerih lahko pozneje sestavite karkoli, vključno z zgoraj opisanimi recepti. Polizdelki so zviti v kozarce na različne načine: pod trdim polietilenskim pokrovom, s "trdim" šivom, ko se to naredi s šivalnim ključem, pod navojnim pokrovom na pločevinkah "Twist-off".

Potem bo za pripravo tistega, kar potrebujete, dovolj, da odprete kozarec hladno vložene zelenjave in izvedete manipulacije z blanširanjem, dodajanjem paradižnika ali paprike itd.

• Glavo socvetja je treba vzeti v polni zrelosti, brez vključkov črne barve. Struktura glave zelja je takšna, da ko jo razdelimo na dele, dobimo mini glave zelja, ki ponavljajo obliko velikega socvetja.

• Socvetja so položena v sterilizirane kozarce. Sterilizirajte kozarce tako, da jih obdelate s tokom pare ali uporabite mikrovalovno pečico pri največjem načinu delovanja 5 minut. Socvetja so tesno zložena, vendar jih ni treba tesno stiskati.

• Ste noter dali pulpo? Marinado zavremo, za kar prekuhano vodo solimo, mešamo, dokler se sol ne raztopi, odstavimo z ognja in šele nato dodamo kis – sicer bodo njegove hlapne frakcije hitro izparele in izgubila bo ostrino.

• Po tem se nastala marinada ohladi pod zaprtim pokrovom - če pogoji mariniranja ne zahtevajo vlivanja v vrelo stanje. Če pogoji mariniranja zahtevajo hladno slanico, je povsem sprejemljivo, da jo ohladite tako, da jo postavite v veliko posodo, napolnjeno s hladno vodo.
• Nato vlijemo marinado, zapremo s pokrovi in ​​pustimo marinirati. Postopek poteka pri temperaturi 18-20 stopinj 2 tedna. In potem vse odložimo na hladno mesto.

Zaključek

Cvetača je ploden material za pripravke na splošno in še posebej za kisanje. Res je barvita – poleg razširjene bele so tu še rumene, oranžne, vijolične in rdeče sorte. Toda poleg tega lahko korenje beli glavi da oranžen odtenek, pesa pa vijoličen odtenek. To je le stvar kuharjeve domišljije.

Najpomembneje je, da se pripravljen polizdelek, ki skoraj ni bil toplotno obdelan, zlahka spremeni v drugo jed sredi zime. Po receptih, ki jih ima vsaka gospodinja. Ampak ne, internet s tisočimi načini za popestritev vaše mize vam je na voljo.