Grenadier është një peshk shumë i madh, me vaj i detit të thellë i familjes së merlucit. Në raftet mund të gjendet në formën e filetove, kufoma pa kokë me një bisht të prerë. Mishi i grenadierit është i holluar me ujë, por shumë i butë, me lëng. Pak amvisa dinë ta gatuajnë në shtëpi, megjithëse ka shumë receta.

Mund të gatuani në furrë, në kazan të dyfishtë, të piqni në brumë, madje të skuqeni nëse dëshironi. Ju nuk mund ta zieni thjesht - copat e ujshme do të kthehen në qull dhe do të bëhen të papërshtatshme për ushqim. Fillimisht, filetot marinohen, rrotullohen në erëza dhe kripë të trashë, më pas gatuhen sipas recetës së zgjedhur.

• Kur gatuani nga një kufomë e tërë, duhet pastruar nga luspat, hiqni bishtin, kokën, të brendshmet, shtyllën kurrizore.
• Para gatimit të filetos, copat duhet të kriposen dhe të spërkaten me erëza, kjo do t'i japë pulpës një shije delikate, aromë pikante.
• Është mirë të skuqet në brumë, miell, në mënyrë që peshku të mos turbullohet në tigan, të mbajë formën e tij.

• Para se të gatuhet në një kazan të dyfishtë, marinohet në lëng limoni me barishte, erëza, kripë dhe qepë.
• Fillimisht duhet të studioni të gjitha recetat për të zgjedhur atë që i përshtatet shijes tuaj.
• Gatimi i këtij peshku nuk duhet të zgjasë më shumë se 15 minuta me secilën metodë, përndryshe do të bëhet i fortë, si goma.
• Ky peshk, i pjekur në furrë, ka shijen më delikate, ruan formën dhe vetitë e tij të dobishme.

Si të gatuajmë copa grenadieri në një tigan

E skuqin në tigan vetëm kur në shtëpi nuk ka furrë apo kazan të dyfishtë. Ju duhet të monitoroni me kujdes pajtueshmërinë me të gjitha rregullat dhe kohën e gatimit në mënyrë që të mos prishni fileton. Për të gatuar një peshk në gaz, duhet ta rrotulloni në miell ose brumë.

Do t'ju duhet:

• 2 fileto pa kocka
• 2 vezë
• 2 lugë miell dhe salcë kosi
• thërrime buke për bukë
• gjysmë limoni
• vaj vegjetal, erëza, kripë, barishte

Gatim:

• Kufoma duhet të lahet, të shkrihet paraprakisht, të thahet në një pjatë, të pritet në copa. Pas kësaj, çdo pjesë e grenadierit duhet të spërkatet me lëng limoni.
• Pastaj ju duhet të bëni një brumë: përzieni vezët me salcë kosi dhe miell, shtoni barishte, erëza
• Pas kësaj, zhytni secilën pjesë në brumë, rrotulloni në thërrime buke
• Para gatimit, tigani dhe vaji mbi të duhet të nxehen mirë.
• Vendosini copat në fund të tiganit, skuqini nga secila anë për 2-3 minuta

Si të gatuajmë fileton e grenadierit në furrë

Në furrë, ky peshk i butë piqet jo më shumë se 15 minuta, në mënyrë që të mbetet i lëngshëm dhe i butë. Mund të shtoni kërpudha, patate, perime në fletën e pjekjes, përdorni lëng limoni, barishte aromatike. Pothuajse të gjitha recetat përfshijnë kriposjen paraprake të copave, fërkimin e erëzave në fileto.

Do t'ju duhet:

• 2-3 copë fileto
• jo një gotë e tërë salcë kosi, pak më shumë se gjysma
• karrota e madhe
• erëza dhe kripë

Gatim:

• Para gatimit, duhet të pastroni peshkun, zorrët, lani dhe thani. Duhet ta prisni në copa të holla të barabarta.
• Më pas duhet të kriposni, të spërkatni secilën pjesë me erëza, erëza, ta lini të marinohet për 15 minuta.
• Tani ju duhet të bëni salcën: grini karotat, kripën dhe përzieni me salcë kosi
• Vendoseni kufomën në një fletë pjekjeje të mbuluar me fletë metalike, derdhni salcë kosi, mbulojeni me fletë metalike
• E pjekim per 10 minuta ne furre te parangrohur ne 180 grade, e nxjerrim dhe e leme te ftohet pak.

Si të avulloni fileto grenadieri

Peshku i gatuar në një kazan të dyfishtë nuk i humbet vetitë e tij të dobishme, vitaminat, do të jetë lëng, i butë, i butë. Kjo pjatë është e përshtatshme për të gjithë, edhe për pacientët me gastrit. Para se ta gatuani, tul duhet të marinohet. Kështu që do të dalë shumë aromatik, pikant. Për marinadën, ata marrin lëng limoni, erëza, unaza qepë, kripë, barishte.

Do t'ju duhet:

• 2 fileto grenadier
• 3 lugë vaj ulliri dhe lëng limoni të shtrydhur
• 2 qepe
• sheqer, kripë, erëza marinadë

Gatim:

• Së pari ju duhet të bëni një marinadë: përzieni vajin dhe lëngun e limonit me kripë, sheqer, barishte, piper, qepë të copëtuara.
• Lubrifikoni trupin e larë të peshkut me këtë marinadë, lëreni të njomet për gjysmë ore
• E shtrijmë peshkun në fund të kazanit të dyfishtë, hedhim pjesën tjetër të marinadës, e gatuajmë për vetëm 15 minuta.

Me këtë metodë, të gjitha substancat e dobishme mbeten brenda.

Grenadieri konsiderohet një peshk shumë i dobishëm. Në fund të fundit, ai përmban makro- dhe mikroelementë të ndryshëm që kontribuojnë në normalizimin e metabolizmit. Përveç kësaj, ky peshk ka shumë proteina lehtësisht të tretshme dhe pak yndyrë. Shkencëtarët vërejnë se raporti i aminoacideve të pranishme në grenadier është ideal dhe ato absorbohen plotësisht nga trupi i njeriut. Vitamina, hekur, zink, mangan, fluor, fosfor, lizin, metioninë dhe shumë më tepër - çfarë merr një person duke ngrënë një pjatë grenadier. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e produktit është vetëm 60 kcal për 100 g.

Mishi i këtij peshku ka një ngjyrë të këndshme dhe delikate - është i bardhë me një nuancë rozë. Tekstura e grenadierit është e ujshme, por as e lirshme dhe as fibroze. Ju mund të gatuani grenadier në mënyra të ndryshme - të thata dhe të nënshtruara ndaj llojeve të ndryshme të trajtimit të nxehtësisë. Prej saj mund të bëni me sukses edhe supë dhe aspik, ajo është e zier, e pjekur, e zier.

Grenadier i skuqur

Një pjatë e tillë, sipas ekspertëve, është aq e butë sa që peshku shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Vërtetë, do t'ju duhet të ndërhyni me strukturën e pazakontë të peshkut.

Përbërësit:

fileto peshku 400 g
kripë për shije
piper i zi, piper i kuq për shije
2-3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri

Si të gatuaj grenadier të skuqur:

Fillimisht e presim fileton e peshkut në copa. Do të jetë kaq e vështirë për ta bërë këtë, sepse ka pak kocka në të. Shpëlajeni mishin. Më pas, pa e transferuar peshkun në një pjatë ose tigan, kriposni dhe piperoni grenadierin pikërisht në dërrasën e prerjes.

Pas kësaj, mund të filloni procesin e tiganisjes. Gjëja kryesore këtu është të ruani kohën e duhur të gatimit. Përndryshe, nëse ekspozohet në mënyrë të pamjaftueshme, mishi do të jetë i rrëshqitshëm si një kandil deti, dhe nëse ekspozohet shumë, do të humbasë formën e tij dhe do të notojë.

Grenadieri i gatuar siç duhet i ngjan karkalecave në shije dhe cilësi. Hidhni vaj në një tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët.

Vëzhgoni vajin derisa të ngrohet mirë. Pas kësaj, ju mund të shtroni peshkun për tiganisje. Mos postoni shumë pjesë në të njëjtën kohë, sepse. për shkak të bollëkut të ujit që ata sekretojnë, peshqit do të fillojnë të ziejnë dhe jo të skuqen.

Fry grenadier deri në kafe të artë. Pasi ta transferoni menjëherë peshkun në një pjatë dhe mund ta shërbeni në tavolinë.

Makrurus në furrë

Përbërësit:

Fileto grenadieri 300 gr
kampione të ziera 200 gr
salcë domate 125 g

Si të gatuaj grenadier në furrë:

Për ta bërë këtë, së pari duhet të përgatitet. Pastroni peshkun dhe priteni në copa. Vendosni erëza dhe spërkatni me lëng limoni.

Marinojeni mishin për 1 orë. Ju mund të gatuani grenadier me aditivë të ndryshëm. Për shembull, kërpudhat. Vendosni copat e mishit të përgatitura në një enë pjekjeje, sipër vendosni kampionët e grirë dhe hidhni salcën mbi gjithçka.

Ngrohni furrën paraprakisht dhe në atë tashmë të nxehtë vendoseni fletën e pjekjes me peshkun. Piqni derisa të keni përfunduar.

Grenadier me patate

Përbërësit:
fileto grenadieri 1 kg
patate të ziera 600 g
vezë pule 2 copë.
qumësht 0,5 filxhan
qepë 100 g

Si të gatuaj grenadier me patate:

Fërkojeni fileton e peshkut me miell ose thekon patate. Skuqini në një tigan të nxehtë, të cilit i shtohet një sasi e vogël vaji vegjetal.

Sipër vendosni patatet e prera. Ndajini rrathët e qepëve dhe vendosini sipër patateve. Mbetet vetëm të derdhim gjithçka me përzierjen e qumështit të vezës dhe ta dërgojmë në furrë për t'u pjekur derisa të gatuhet.

Pjatat e peshkut, si grenadieri, janë shumë të shëndetshme dhe ushqyese. Dhe nëse zotëroni recetat e peshqve kaq interesantë, mund t'i bëni ato personazhet kryesore të tryezës.

Grenadieri është një peshk shumë i shijshëm dhe relativisht i lirë. Mishi i tij i bardhë përmban shumë ujë, ndaj duhet gatuar shumë shpejt. Duke mos ditur se si të gatuani grenadier, duhet të merrni këshillat e kuzhinierëve me përvojë - ky peshk nuk rekomandohet të zihet ose zihet, përndryshe jo vetëm që do të zvogëlohet në madhësi, por edhe do të fitojë një pamje jo shumë të shijshme.

Si të gatuaj grenadier të pjekur në furrë

Është shumë e lehtë të piqni grenadierin në furrë, veçanërisht nëse përdorni recetën e mëposhtme. Kushti kryesor është t'i përmbaheni rreptësisht recetës më poshtë dhe peshku më delikat me një shije të shijshme do të qëndrojë në tryezë. Kjo pjatë është e përkryer për drekë në një rreth të ngushtë familjar, si dhe për të trajtuar mysafirët e ftuar në një darkë gala.

Përbërësit:

• kripë - për shije;
• ketchup domate - për shije;
• hudhër - 2-3 karafil;
• qepë - 1 pc.;
• vaj vegjetal - pak;
• fileto grenadieri - 1-2 copë.

Gatim:

1. Nëse përdorni fileto peshku të ngrirë, shkrini ato së pari.
2. Pritini peshkun në copa të vogla.
3. Qëroni hudhrën, copëtoni, transferojeni në fileton e peshkut. Lëreni grenadierin për rreth një orë.
4. Pas kohës së caktuar, zhytni në mënyrë alternative secilën pjesë të peshkut fillimisht në vaj vegjetal, dhe më pas në salcë domate, transferojeni në një fletë pjekjeje të përgatitur paraprakisht, të lyer me një sasi të vogël vaji.
5. Spërkateni sipër peshkut me pak kripë, qepën, të prerë në rrathë të hollë.
6. Vendosni një fletë pjekjeje me peshk në furrë dhe piqni derisa të gatuhet plotësisht.

Makrurus në brumë - një recetë hap pas hapi me një foto

Besohet se grenadieri është një peshk shumë kapriçioz në gatim, por kjo nuk është kështu. Gjëja kryesore është të merret parasysh një nuancë e vogël - përgatitja e pjatës, pavarësisht se cila recetë zgjidhet, duhet të jetë e shpejtë, përndryshe do të dalë pelte peshku jo shumë e shijshme. Me kusht që peshku të jetë gatuar siç duhet, në tryezë do të ketë një pjatë të shijshme me aromë hyjnore dhe shije të jashtëzakonshme.

Përbërësit:

• vaj vegjetal - për tiganisje;
• limon - për shije;
• kripë - për shije;
• erëza - për shije;
• miell - 2-4 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 2 copë;
• salcë kosi - 1-2 lugë. lugë;
• fileto grenadieri - 2 copë.

Gatim:

1. E shkrijmë fileton e grenadierit, e pastrojmë nga lëkura, kreshta. Kufoma pritet në copa të ndara (rreth 2 cm e gjerë) dhe derdhet me bollëk me lëng limoni.
2. Tjetra, ju duhet të përgatisni brumin - në një enë të veçantë, përzieni vezët, salcë kosi, shtoni miell në pjesë të vogla. Përziejini gjithçka mirë derisa të krijohet një masë homogjene. Shtoni një sasi të vogël erëzash, kripë. Fillimisht lyeni copat e peshkut në brumë, pastaj krisur.
   
   
3. Peshku duhet të skuqet në një tigan me vaj të nxehtë mirë nga të dyja anët derisa të gatuhet plotësisht.
4. Salca pikante mund të plotësojë shijen delikate të grenadierit të skuqur.
   
   

   Receta më e mirë e grenadierëve në një tenxhere të ngadaltë

   Grenadieri përgatitet në mënyra të ndryshme - mund të piqet në petë, të skuqet në thërrime buke, brumë, të zihet në salcë kosi ose të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Amvisat moderne zgjedhin opsionin e fundit, sepse gatimi me një tenxhere është shumë më i shpejtë dhe më i përshtatshëm.

   Përbërësit:

   • kripë - për shije;
   • vezë - 1 copë;
   • vaj vegjetal - pak;
   • miell - 2-3 lugë gjelle. lugë;
   • erëza - për shije;
   • piper i bluar - për shije;
   • thërrime buke - pak;
   • lëng limoni - 1 limon;
   • fileto grenadieri - 1-2 copë.

   

   Gatim:

   1. Fillimisht, duhet të shpëlani dhe qëroni filetot e peshkut dhe t'i prisni në pjesë jo shumë të mëdha (rreth 2 cm të gjera).
   2. Të gjitha copat e grenadierit i spërkasim me lëng limoni, i lëmë për pak të marinohet filetoja.
   3. Përgatisim brumin - vezën e thyejmë në një enë të veçantë, shtojmë erëza, salcë kosi, kripë, miell, sipas dëshirës mund të shtoni pak piper. Të gjithë përbërësit i përziejmë mirë derisa të krijohet një masë homogjene. Brumi duhet të jetë i ngjashëm në konsistencë me salcë kosi të trashë.
   4. Ndesim tenxheren e ngadaltë, vendosim programin “Frying”, hedhim vaj dhe skuqim copat e filetos në brumë dhe thërrimet e bukës.
   5. Skuqini peshkun nga të dyja anët derisa të marrë një nuancë delikate të artë.
   6. E zhvendosim peshkun e përfunduar në një pjatë dhe e shërbejmë me një pjatë anësore me drithëra ose perime të freskëta.

   Grenadier me perime në fletë metalike

   Grenadieri i pjekur në furrë me perime dhe kërpudha të skuqura do të jetë një dekorim i denjë për çdo tryezë festive. Nëse flasim për cilësitë kulinare dhe ushqyese të peshkut, atëherë ai është disa herë më i lartë se mishi dhe më i mirë për sa i përket lehtësisë së tretjes së proteinave.

   Përbërësit:

   • kripë - për shije;
   • piper i zi i bluar - për shije;
   • borzilok i copëtuar - 1 lugë gjelle. lugë;
   • lëng limoni - 1 lugë. lugë;
   • gjalpë - 50-60 g;
   • salcë kosi - 3-4 lugë. lugë;
   • kopër - 1-1,5 krerë;
   • karota - 1-2 copë;
   • asparagus - 100-120 g;
   • kampionë - 200-220 g;
   • fileto grenadieri - 500-600 g.

   

   Gatim:

   1. Fileto ime, e prerë në pjesë të vogla, e rregullojmë me kripë, piper, lëng limoni. Marinojini për rreth 15 minuta.
   2. Pritini kërpudhat në copa. I pastrojmë finokun dhe karotat, i lajmë, i presim në shirita të hollë.
   3. I hedhim kripë ujin, i ziejmë shpargujt, i vendosim në një kullesë që të kullojë uji i tepërt dhe i presim në copa të vogla.
   4. Një tigan vendoset në sobë, vaji nxehet.
   5. Skuqini kërpudhat në vaj për rreth 10 minuta, shtoni perimet e përgatitura dhe skuqini edhe për 5 minuta, piper, kripë.
   6. Vendosni copa peshku në një fletë petë, perime të skuqura, borzilok sipër, derdhni salcë kosi. Ne e lidhim fort petë përgjatë skajeve.
   7. Furra nxehet deri ne 200°C.
   8. Piqni peshkun për rreth 20 minuta.
   9. Shërbejeni pjatën e përfunduar në tryezë të spërkatur me barishte të freskëta me feta limoni.

Duke vënë re marurus në raftet e dyqaneve, shumë nuk dinë ta gatuajnë atë në mënyrë të shijshme, dhe në përgjithësi, çfarë lloj peshku është. Dhe më kot, sepse i privojnë vetes mundësinë për të provuar dhuratën e dobishme të detit. Sot do t'ju prezantoj me një peshk të mrekullueshëm dhe disi të pazakontë, do t'ju tregoj se si ta gatuani më mirë - ta skuqni, ta bëni në një tigan në brumë, ta piqni në furrë dhe shumë pjata të tjera.

Makrurus - çfarë lloj peshku

Pra, le të zbulojmë se çfarë lloj peshku? Macrorus - ose macrorus, hoki, longtail, rattail. Ku gjendet? Peshku jeton në fund të pjesës veriore të oqeanit Atlantik, Indian dhe Paqësor. Jeton në një thellësi prej 2-4 km. Rusia konsiderohet lider në peshkim - në vendin tonë, peshkimi kryhet në Kamchatka dhe në Detin e Okhotsk. Individët e rinj notojnë më afër sipërfaqes, por sa më i vjetër të jetë peshku, aq më thellë zhytet.

Përshkrimi i makrorusit

Nëse e shihni me kokë dhe bisht, mund të frikësoheni: një bisht i gjatë që i ngjan një miu, sy të fryrë, si një përbindësh nga një film horror. Nofulla mbresëlënëse në një kokë të madhe. Ndoshta kjo është arsyeja pse grenadieri shitet si një kufomë e ngrirë. Shihni në foto sa “i pashëm”. Të rriturit arrijnë 30 kg. peshë.

Por një "përbindësh i detit" i tillë ndryshon nga homologët e tij në mishin e butë dhe me lëng, i nderuar nga specialistët e kuzhinës si një delikatesë. Mjaft i ëmbël, që të kujton në shije karkaleca ose gaforre, mishi makrorus nuk ka erën karakteristike të natyrshme në peshqit detarë.

Vërtetë, peshku ka një veçori të caktuar specifike. Mishi hoki ka një strukturë ujore, e cila i tremb shumë njerëz larg. Është qumështor, me nuancë paksa rozë dhe pa fibra të theksuara mishi.

Interesante! Mëlçia macrorus vlerësohet jo më pak se mëlçia e merlucit për cilësitë e saj të dobishme. Dhe shija e havjarit nuk është inferiore ndaj salmonit.

Si të gatuaj grenadier në mënyrë që të mos copëtohet

Ju nuk dini se çfarë mund të gatuani nga peshku i shëndetshëm dhe i privoni vetes mundësinë për të shijuar pjata të shijshme. Makrorusi skuqet, zihet me salcë, zihet supa e peshkut, piqen biftekët në furrë në mëngë, bëhen kotoleta. Një peshk i mirë dhe pak i kripur në patate.

Gjëja kryesore është ta gatuani siç duhet në mënyrë që të mos shpërbëhet. Kjo është e veçanta e bishtit të gjatë: struktura e peshkut është e vështirë për t'u gatuar - turbullohet, nuk mban formën e saj. Kufoma e makrorusit ndikohet veçanërisht në procesin e zierjes dhe skuqjes. Nuk është fare i përshtatshëm për mbushje.

Mosrespektimi i disa rregullave mund të prishë gjellën. Prandaj këshilla e parë dhe e rëndësishme: vëzhgoni kohën e gatimit, sepse peshku i papërfunduar ngjan me pelte, dhe trajtimi i zgjatur i nxehtësisë e bën fileton të lirshëm dhe jo të shijshëm.

Sa e shijshme për të skuqur grenadier në një tigan

Mundësia më e lehtë e gatimit është skuqja. Vërtetë, në rastin e makrorusit, ka disa hollësi këtu.

1. Sigurohuni që ta ngrohni tiganin dhe vajin.
2. Rrotulloni copat e prera në miell dhe vendosini në një vaj të ngrohur mirë në një tigan.
3. Mos e zvogëloni zjarrin, skuqeni për 2-3 minuta nga secila anë. Mos e teproni, përndryshe do të copëtohet, gjë që vërehet shumë shpesh për peshq të tillë.

Kujdes! Grenadieri i gatuar siç duhet bëhet më i vogël se vëllimi origjinal dhe është i ngjashëm në densitet me mishin e karkalecave.

Receta për grenadier në brumë

Peshkut nuk i pëlqen tiganisja e gjatë, ai shpërbëhet, kështu që shumë njerëz preferojnë të gatuajnë macrorus në furrë, ka më shumë garanci. Dhe nëse mezi prisni të bëni peshk në një tigan, atëherë gatuajeni në brumë.

Merrni:

• Fileto peshku.
• Miell - 2 lugë të mëdha.
• salcë kosi - 2 lugë të mëdha.
• Vezë - disa copa.
• Limon ½ pjesë.
• Thërrime buke, gjalpë, erëza sipas dëshirës.

Si të skuqni makrorusin:

1. Shkrini trupin e pajetë, lani dhe ndajeni në një fileto të ngushtë.
2. Spërkateni me lëng limoni, fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper dhe lëreni për 15 minuta që të marinohen.
3. Ndërkohë, bëni një brumë: bashkoni vezët me miell dhe salcë kosi, shtoni erëzat tuaja të preferuara të nxehta dhe rrihni me mikser.
4. Mbajeni brumin për 10-15 minuta dhe filloni ta skuqni.
5. Lyejeni copat e filetos në brumë dhe vendosini në një tigan.
6. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe, 2-3 minuta. Bëjeni zjarrin sa më të fortë dhe ngrohni mirë vajin.

Si të piqni makrorusin në furrë me patate

Merrni:

• Kufomat e peshkut - 1 kg.
• Patate të ziera - 600 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Llambë - 2 copë.
• Qumësht - ½ filxhan.

Si të gatuaj:

1. Zieni patatet, prerë në rrathë. Pritini qepën në unaza.
2. Rrotulloni copat e marururs në miell dhe skuqini shpejt për 1-2 minuta nga secila anë.
3. Vendoseni peshkun në fund të kallëpit, sipër filxhanit me patate. Më pas vjen shtresa e qepës.
4. Rrihni vezët në qumësht, rrihni dhe derdhni mbi enë. E dërgojmë në furrë dhe e pjekim për 10-15 minuta.

Recetë makrorus në petë me salcë kosi

Fleta ruan trupin e peshkut nga zvarritja, edhe nëse është gatuar për një kohë të gjatë. Kjo recetë është e njohur në vendet e Mesdheut, ku makrorusi është i popullarizuar nga banorët vendas. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani grenadier në mëngë.

• Fileto - 600 gr.
• Champignons - 200 gr.
• Asparagus - 100 gr.
• Karota - disa copa.
• salcë kosi - ½ filxhan.
• Vaj ulliri - 60 ml.
• Kopër është koka.
• Limon.
• Kripë, borzilok, piper.

Si të gatuaj grenadier:

1. Marinoni fileton për një çerek ore, të prerë në copa të vogla. Marinadë: lëng limoni, kripë dhe piper.
2. Prisni karotat dhe kopër, kampionët. Zieni shpargujt dhe pritini në copa.
3. Skuqni kërpudhat në vaj, shtoni perime në to dhe vazhdoni ti skuqni derisa të zbuten.
4. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike në një shtresë të dyfishtë, shtroni copat e marinuara të peshkut.
5. Sipër i rregullojmë ushqimet e skuqura, i spërkasim me borzilok dhe i hedhim sipër salcë kosi.
6. Mbështilleni petë pa lënë vrima dhe piqni makrorusin në 200 ° C. Koha e pjekjes - 15-20 minuta. 5 minuta para përfundimit hapim folenë.

Receta për gatimin në tenxhere të ngadaltë

Unë propozoj të bëj grenadier me shumë perime. Do të merrni një pjatë të shijshme dhe me pak kalori.

• Fileto - 500 gr.
• Domate - 3 copë.
• Piper i ëmbël.
• Llambë.
• Majdanoz - një tufë.
• Limon.
• salcë kosi - gjysmë gotë.
• Kripë, 3 lugë vaj vegjetal, piper.

Si të gatuaj grenadier:

1. Hidhni vajin në tas, bëni një jastëk nga gjysma e qepës dhe domateve të prera në rrathë.
2. Palosni sipër copat e filetos së grenadierit, spërkatni me piper dhe kripë.
3. Më pas vjen një shtresë me pjesën tjetër të perimeve.
4. Kriposini dhe hidhini sipër salcë kosi.
5. Në modalitetin "Pjekje" ose "Stew", gatuajeni për 20 minuta.

Koteleta të shijshme grenadierësh

Në mënyrë që kotletat të ruajnë formën e tyre dhe të mos prishen, është e nevojshme t'i bukësoni ato. Mielli në këtë rast nuk përshtatet shumë mirë - ne do të përdorim bollgur.

• Makrurus - 500 gr. fileto.
• Bollgur - 4 lugë.
• Lukovka.
• Vezë.
• Majonezë - një lugë e madhe.
• Zarzavate, kripë.

Si të gatuajmë qofte:

1. Grini peshkun në çdo mënyrë, duke shtuar pjesën tjetër të përbërësve.
2. Ziejeni masën e koteletës dhe lëreni për gjysmë ore.
3. E trazojmë sërish mishin e grirë, e rrahim pak dhe i formojmë kotatet.
4. Mbetet të skuqet dhe të shërbehet me një pjatë anësore.

Granadier turshi

Dedikuar adhuruesve të peshkut të kripur. Grenadieri i kripur lehtë do të dalë tepër i shijshëm, më besoni. Kështu, marinoj një peshk tjetër të shijshëm - të nuhatur. Të interesuar? Ju ftoj të.

Merrni:

• Peshk - 600 gr.
• Vaj luledielli - 2 lugë.
• Miell - 3 lugë.
• Hudhra - 3 karafil.
• Një gotë uthull tavoline 3%.
• Kokrrat e piperit - 4 copë.
• Rrikë - ½ filxhan.
• Sheqer, gjethe dafine dhe kripë.

Si të marinoni:

1. Grenadierin e ndajmë në copa, e kalojmë në miell dhe e skuqim.
2. Hidhni uthull në një tenxhere, shtoni kokrrën e hudhrës, erëza të tjera dhe lëreni të ziejë. Ftohu.
3. Hidhni copat e grenadierit me salcë dhe lërini për një ditë.

Sallatë e thjeshtë me grenadier

Merrni:

• Fileto peshku - 400 gr.
• Llambë.
• Patate - 2 copë.
• Lakër turshi - 200 gr.
• Vaj perimesh - 4 lugë.
• Uthull rrushi - një lugë.
• Një tufë majdanoz.
• Erëza dhe kripë.

Si të gatuaj:

1. Zieni patatet dhe grenadierin. Ftoheni dhe priteni në shirita.
2. Prisni qepën dhe majdanozin. Shtoni në tasin e sallatës.
3. Vendosni lakrën dhe rregulloni me erëza.

Gjithçka në lidhje me përfitimet dhe dëmet e makrorusit

Peshku klasifikohet si një varietet me pak yndyrë, me përmbajtje të ulët proteinash, e cila përthithet lehtësisht nga trupi. Nuk u gjetën fare karbohidrate. Prandaj, në ushqimin dietik, vlerësohet shumë. Mendoni vetë: trupi do të marrë materialin ndërtimor të nevojshëm për muskujt dhe indet, dhe yndyra nuk do të shfaqet në anët.

Nëse krahasojmë tabelën periodike dhe përbërjen kimike të grenadierit, do të gjejmë shumë rastësi. Këto janë magnezi, kalciumi, kobalti, hekuri, zinku, fluori, squfuri, kaliumi, jodi. Përveç elementëve gjurmë, do të gjeni vitamina A, D, PP, C, E, grupi B në të gjithë larminë e tyre.

Peshku është veçanërisht i famshëm për praninë e fosforit. Tek fëmijët ky element përshpejton formimin e masës kockore dhe për të rriturit është i dobishëm sepse i forcon.

Nuk ka kundërindikacione për përdorimin e peshkut të detit. Përveç nëse përfshihet me kujdes në menu është për njerëzit e prirur ndaj alergjive. Në rrezik janë edhe foshnjat dhe nënat gjidhënëse.

Grenadier kalori për 100 gr. peshk - 60-65 kcal.

Shpresoj, miq, tani e kuptoni, një macrorus është çfarë lloj peshku. Në ndarje, unë ofroj një recetë të mrekullueshme video për grenadier në salcën e panxharit.

Peshku grenadier është një banor detar, i afërm i merlucit. Mishi i këtij peshku është i butë, por i holluar me ujë, kështu që shumë amvise anashkalojnë ushqime të tilla deti. Por ata as nuk e kuptojnë se me trajtimin e duhur, mund të përgatiten shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme prej tij. Por si të gatuajmë grenadier, ne do t'ju tregojmë tani.

Nëse shihni një granatë të gjallë të paktën një herë, do ta mbani mend për pjesën tjetër të jetës tuaj. Pamja e frikshme e peshkut ngjan me një përbindësh deti parahistorik. Një trup i zgjatur me një bisht të gjatë dhe gjemba të rralla, një kokë e madhe me sy të fryrë dhe tre rreshta dhëmbësh. Në gjatësi, grenadieri mund të arrijë më shumë se një metër dhe të peshojë deri në 30 kg. Një peshk i tillë ka një vizion dhe ndjenjë të nuhatjes të zhvilluar mirë, gjë që e lejon atë të mbijetojë edhe në kushtet më ekstreme.

Megjithë pamjen e tij frikësuese, një peshk i tillë konsiderohet një delikatesë e vërtetë e Oqeanit Paqësor dhe Atlantik. Ai përmban një numër të madh të aminoacideve, elementëve gjurmë dhe lëndëve ushqyese. Në të njëjtën kohë, ka pak yndyrë, por shumë proteina, të cilat përthithen lehtësisht nga trupi ynë.

Prandaj, rekomandohet përfshirja e peshkut të tillë në dietë për ata që i përmbahen një diete dietike, si dhe për fëmijët, pasi përdorimi i mishit të grenadierit kontribuon në formimin e duhur të indit kockor. Dhe nëse e hani të paktën dy herë në javë, atëherë mund të rivendosni funksionimin e organeve të tretjes, të merrni lëndët ushqyese të nevojshme për trupin tonë dhe gjithashtu të përmirësoni gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.

Nëse flasim për grenadier në gatim, atëherë është më mirë të mos ziejmë peshk të tillë, pasi mishi i tij thjesht do të shndërrohet në pelte. Mënyra e sigurt është ta gatuani në furrë, ta skuqni në tigan ose ta përdorni si mbushje për byrekë.

Si të skuqni grenadierin në një tigan

Ky peshk është shumë i shijshëm, i shëndetshëm, por shumë i butë. E megjithatë, gatimi i grenadierit në një tigan është mjaft i thjeshtë.

Në mënyrë që gjatë skuqjes mishi të mos kthehet në qull, duhet të përgatisni një bukë të dendur, dhe për aromë, shtoni çdo erëz për peshk në krisur.

Përbërësit:

• kufomë grenadieri;
• vezë;
• tre lugë miell;
• therrime buke;
• erëza për peshk, vaj.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini trupin e përgatitur të peshkut në feta jo më shumë se 2 cm të trasha.
2. Spërkateni secilën pjesë me çdo erëza, por sigurohuni që të përdorni kripë, pasi ka shumë lëngje në peshk të tillë, dhe kripa ndihmon për ta nxjerrë jashtë. Lërini biftekët për 20 minuta.
3. Kullojmë ujin e tepërt, thajmë boshllëqet e peshkut dhe i fërkojmë sërish me erëza.
4. Rrihni vezën me një pirun, derdhni miellin dhe krisurat në një pjatë të veçantë. Peshkun e ulim fillimisht në vezë, më pas në miell dhe në thërrimet e bukës. Në mënyrë që pjekja të jetë më e trashë, mund ta përsërisni përsëri procedurën.
5. Në një tigan shumë të nxehtë me vaj skuqni biftekët nga të dyja anët derisa të bëhen kore. Më pas ulni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Fikni zjarrin dhe mos e hapni kapakun për të njëjtën sasi.

Piqni në furrë me kërpudha

Ndryshe nga llojet e tjera të peshkut, grenadieri ka një strukturë të veçantë, kështu që gabimi më i vogël në gatim do të rezultojë në një masë të bardhë të shëmtuar në vend të një pjate të shijshme.

Peshku i tillë duhet të gatuhet vetëm në temperatura të larta, që do të thotë se mund të piqet edhe në furrë.

Përbërësit:

• 400 g fileto grenadieri;
• 200 g kampionë (të freskët);
• 100 ml salcë domate;
• erëza, vaj.

Mënyra e gatimit:

1. Fërkojeni fileton e peshkut me kripë, erëza dhe lëreni të marinohet për 30 minuta.
2. Kërpudhat duhet të thahen me një pecetë dhe të priten në pjata të holla.
3. Vendosni peshkun në një formë të lyer me yndyrë, vendosni kërpudhat sipër dhe derdhni gjithçka me salcë.
4. Gatuani në furrë për 30 minuta, temperatura - 200 gradë.

Receta për gatim në brumë

Gatimi i grenadierit për darkë është i lehtë, thjesht skuqni peshkun në brumë. Një kore e shijshme brumi do t'i lejojë peshkut të ruajë të gjithë lëngun e tij, kështu që pjata do të dalë shumë e shijshme dhe e butë. Ky peshk mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Përbërësit:

• fileto grenadieri;
• vezë;
• dy lugë miell;
• dy lugë salcë kosi;
• një lugë lëng limoni;
• kripë, erëza, vaj.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton e peshkut në feta të prera me gjerësi 2 cm dhe spërkatini me lëng agrume.
2. Hedhim një vezë në salcë kosi, shtojmë kripë, erëza dhe përziejmë gjithçka deri në një konsistencë të trashë.
3. Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni mirë.
4. Copat e peshkut i thajmë nga lagështia e tepërt, bukën pak fillimisht në miell dhe më pas i zhysim me kujdes në brumë.
5. Skuqni fileton nga të dyja anët deri në një kafe të shijshme të artë.

Grenadier peshku me pelte

Një peshk i tillë mund të piqet, të skuqet në një tigan, dhe gjithashtu ia vlen të provoni të gatuani një grenadier të shijshëm. Pak mund dhe kohë, dhe një pjatë e bukur është gati për tryezë.

Përbërësit:

• grenadier (1 kg);
• karrota;
• gjysmë qepë;
• dy lugë uthull (3%);
• rrënjë majdanozi;
• tetë lugë xhelatinë;
• majdanoz;
• fletë dafine, spec, kripë;
• dy vezë të ziera ose një limon.

Mënyra e gatimit:

1. Marrim peshkun, ndajmë mishin nga kockat. Vendosim në një tenxhere bishtin, kokën (pa gushë) dhe pendët, derdhim ujë të ftohtë dhe i ziejmë për 30 minuta.
2. Më pas në lëng mishi shtoni karotat e grira, qepët, rrënjën e majdanozit dhe vazhdoni të gatuani edhe për 15 minuta të tjera.
3. Pas kësaj kohe, vendosni pjesët e mbetura të peshkut dhe vendosini në gatishmëri për 20 minuta. 5 minuta para gatishmërisë supa duhet të kriposet.
4. Nxjerrim peshkun e përfunduar, filtrojmë lëngun dhe e vendosim sërish në zjarr bashkë me xhelatinë, e gatuajmë derisa të tretet plotësisht.
5. Në një enë të thellë shtroni copa peshku pa kocka, vendosni sipër karotat e rrumbullakëta, një degëz majdanoz, një fetë limoni ose një fetë vezë të zier. Hidheni lëngun dhe lëreni të ftohet.

Fileto me perime në tenxhere të ngadaltë

Kuzhinierët me përvojë dinë të gatuajnë siç duhet peshkun grenadier. Por ju nuk keni pse të jeni një kuzhinier i jashtëzakonshëm nëse në shtëpinë tuaj keni një tenxhere me shumë tenxhere me të cilën mund të gatuani një vakt të shijshëm dhe të shëndetshëm. Për shembull, fileto me perime ose pilaf me peshk grenadier.

Përbërësit:

• 200 g fileto grenadieri;
• 100 g kampionë;
• dy domate;
• 50 g djathë qumështi (Oltermani);
• majdanoz, kopër, kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni fileton e peshkut në copa të prera, aromatizoni me lëng limoni, kripë dhe erëza, lëreni për 15 minuta për të hequr lagështinë e tepërt.
2. Presim domatet në rrathë, kërpudhat në pjata, grijmë djathin në rende dhe zarzavatet i presim imët.
3. Vendosim copat e peshkut në tasin me shumë tenxhere, shpërndajmë sipër domatet, kërpudhat, barishtet dhe djathin. Mbyllni dhe vendosni modalitetin "Pjekje" për 30 minuta.

Nën "kapakun" e patates

Makrurus është ideal për gatim në furrë.

Por, para se të piqni një peshk të tillë, ai duhet të marinohet në lëng limoni dhe erëza për 1 orë.

Përbërësit:

• fileto grenadieri (1 kg);
• ½ kg patate të ziera;
• dy vezë;
• qepë;
• 100 ml qumësht;
• dy lugë miell.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni fileton e peshkut të marinuar në copa. Secili i pjekur në miell dhe i skuqur në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit.
2. Prisni qepën dhe skuqeni lehtë. Shkundni vezët së bashku me qumështin.
3. Vendosni copat e peshkut të skuqur në një enë pjekjeje, shtroni sipër rrathët e patateve të ziera së bashku me qepën dhe derdhni përzierjen e qumështit dhe vezëve.
4. Piqeni në furrë për 30 minuta, temperatura - 200 gradë.

Grenadier i pjekur në fletë metalike

Grenadieri i pjekur në petë është një zgjedhje e mirë për një darkë të lehtë. Mishi është shumë i butë dhe i shijshëm. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë dhe të shihni vetë.

Përbërësit:

• dy kufoma grenadieri, me peshë 600 g secila;
• dy limonë;
• degëza kopër dhe majdanoz;
• vaj, kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Kriposni karkasat e përgatitura të peshkut brenda dhe jashtë dhe hidhini sipër lëngun e limonit. Lëreni të marinohet për 30 minuta.
2. Lyejeni mirë një fletë petë. Shtrojmë peshkun, në bark vendosim koprën dhe majdanozin, i hedhim sërish vaj sipër.
3. E mbulojmë me folie dhe e nisim pjekjen në 180 gradë për 30 minuta. Pastaj pjesa e punës duhet të hapet pak dhe të gatuhet për 15 minuta të tjera.
4. Gjatë procesit të pjekjes, peshku do të japë shumë lëng. Mund të derdhet, por është më mirë të përgatisni një salcë të shijshme duke i shtuar pak niseshte ose miell për ta trashur.

Peshku grenadier përmban pak kocka dhe nuk ka erë të fortë. Meqenëse ka luspa të mprehta, ajo vjen për të ruajtur raftet në formën e filetove ose kufomave tashmë të qëruara. Prandaj, gatimi i një peshku të tillë është vetëm një kënaqësi!