Një peshk nga familja e salmonit, salmoni i ngushtë, konsiderohet me të drejtë një delikatesë. Salmoni i ngushtë përmban shumë substanca të dobishme, vitamina dhe acide Omega-3, ashtu si çdo peshk tjetër i kuq.

Për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës, pjatat e salmonit janë ideale për dietat dhe vaktet e fëmijëve. Pavarësisht kostos së lartë të produktit, ia vlen të paktën herë pas here ta trajtoni veten me pjata të shijshme peshku. Për shembull, biftekët e salmonit, recetat e të cilave do t'ju tregojmë sot.

Biftek salmon i ngushtë në furrë - parime të përgjithshme

Që pjata të jetë e suksesshme, është e rëndësishme të merret seriozisht përzgjedhja dhe përgatitja e peshkut. Ju mund të blini një trup të pajetë të salmonit të ngushtë dhe biftekë të gatshëm. Gjëja kryesore është që ato të kenë ngjyrën dhe aromën e duhur pa asnjë shenjë prishjeje. Peshku i ngrirë duhet të mbulohet me një shtresë të hollë akulli transparent, por në asnjë rast me një shtresë bore, që do të thotë se peshku i është nënshtruar shkrirjes dhe ngrirjes së përsëritur, gjë që, në përputhje me rrethanat, ka vrarë përfitimet dhe shijen e shokit. salmon.

Salmoni i ngushtë nuk është një peshk i përshtatshëm për tiganisje, ndaj do ta gatuajmë në furrë. Peshku i përzgjedhur shkrihet, nxirret jashtë dhe pritet në biftekë. Më pas spërkatni me kripë, erëza, barishte të copëtuara, spërkatni me vaj, lëng limoni - kjo është një klasike që mund të përshtatet me çdo recetë tjetër.

Për të përmirësuar shijen dhe për të shtuar ngopjen, biftekët e salmonit të ngushtë gatuhen me perime ose mbushje të ndryshme. Me peshkun shkojnë qepët, domatet, kungull i njomë, patatet, kremi, kosi. Perimet mund të vendosen si shtresë e poshtme poshtë peshkut ose sipër biftekëve. Gjithashtu, salmoni i ngushtë mund të lyhet me salcë, majonezë dhe të mbulohet me djathë. Zgjedhja është e juaja, pavarësisht se çfarë recete zgjidhni, rezultati do t'ju kënaqë!

1. Biftek salmon i ngushtë në furrë

Përbërësit:

1 salmon i ngushtë me madhësi të mesme;

Qepë - 3 koka;

2 domate;

Një sasi e vogël vaj ulliri;

Një majë kripë dhe piper i zi;

Kopër - 2 buqeta.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni salmonin e ngushtë, nxirrni jashtë, shpëlajeni, priteni në biftekë me trashësi mesatare.

2. Shtrydhni limonin në një filxhan të vogël, shtoni vaj ulliri në lëng, shtoni pak kripë, piper dhe erëza peshku, përzieni gjithçka tërësisht.

3. Lani koprën, grijeni imët, derdhni në një filxhan me lëng limoni.

4. Copat e peshkut i lyejmë me marinadën e përgatitur dhe i lëmë për 30-40 minuta të njomet.

5. Qepën e qëruar e presim në rripa, ndërsa domatet e lara në rrathë.

6. Vendosni copat e marinuara të peshkut në një tigan të lyer me yndyrë, vendosni qepë dhe feta domate sipër peshkut.

7. E vendosim fletën në furrë të nxehtë dhe e pjekim për pak më pak se gjysmë ore.

8. Gjatë servirjes vendosim copa peshku në një pjatë servirjeje, rreth tyre vendosim qepë të pjekura dhe domate, spërkasim me kopër të grirë.

2. Biftek salmon i ngushtë në furrë, i pjekur në mëngë

Përbërësit:

1 salmon i vogël i ngushtë;

50 ml vaj vegjetal;

Gjysmë limoni;

Kripë, erëza peshku, piper i zi - 1 lugë çaji secila;

Majdanoz, kopër - disa degë secila.

Mënyra e gatimit:

1. Nxjerrni salmonin e ngushtë, shpëlajeni, hiqni luspat dhe priteni në biftekë.

2. Fërkoni të gjitha pjesët tërësisht me kripë, piper, erëza dhe vendosini në një tas, spërkatini me barishte të grira dhe lërini për disa minuta.

3. Pritini një gjysmë limoni në rrathë.

4. Vendosni copat e marinuara në një mëngë pjekjeje së bashku me fetat e limonit, shtoni një sasi të vogël vaj luledielli, lidhni mëngën fort me fije dhe tundeni.

5. Vendoseni mëngën me peshkun në një fletë pjekjeje dhe lëmoni atë.

6. E vendosim fletën e skuqjes në furrë dhe e pjekim për gjysmë ore.

7. Hiqni nga mëngët copat e pjekura të salmonit, vendosini në një pjatë të sheshtë, rregulloni bukur fetat e limonit dhe gjethet e majdanozit rreth peshkut.

3. Biftek salmon i ngushtë në furrë në petë

Përbërësit:

1 salmon i madh i ngushtë;

Kripë, piper i zi pluhur, erëza peshku – 10 g secila;

Një çift domate të mëdha me mish;

Majdanoz ose kopër - gjysmë tufe.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni shtyllën kurrizore nga salmoni i gërvishtur dhe i larë dhe prisni fileton në pjesë të madhësisë së njëjtë.

2. Pritini domatet dhe limonin në feta.

3. Prisni petën në kubikë të vegjël, vendosni nga një biftek peshku, sipër nga një fetë domate dhe limon, shtoni pak kripë, spërkatni me erëza dhe piper, mbështilleni fort.

4. Biftekët e mbështjellë me letër petë i vendosim në një petë dhe i vendosim në furrë të nxehtë, i pjekim për pak më pak se gjysmë ore.

5. Shërbejeni në pjata me porcion, pasi të keni hequr letrën, së bashku me domatet dhe limonin, zbukurojeni me barishte.

4. Biftek salmon i ngushtë me patate në furrë

Përbërësit:

Gjysmë salmon i madh i ngushtë;

Patate - 5 zhardhokë të vegjël;

3 qepë;

3 domate;

Një sasi e vogël e vajit të lulediellit;

Pak majonezë;

Pak kripë, piper i zi, borzilok i thatë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani salmonin e përgatitur nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, vendoseni në peshqir letre dhe thajeni, prerë në biftekë të mesëm.

2. Qepën e qëruar e presim në rripa të hollë, patatet i qërojmë, i lajmë, i presim në kubikë të mesëm, domatet e lara i presim në rrathë, i grijmë djathin.

3. Vendosni biftekët e salmonit në një enë të thellë pjekjeje të shtruar me letër dhe të lyer me vaj, shtoni kripë, spërkatni me borzilok dhe djathë të grirë.

4. Vendosni një shtresë të hollë me qepë dhe patate mbi biftekët dhe spërkatni me djathë.

5. Vendosni shtresën e fundit të domateve, shtoni kripë, spërkatni me borzilok dhe mbulojeni gjithçka me skajet e folisë.

6. E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 220 gradë dhe e pjekim për pak më shumë se gjysmë ore.

7. Në një filxhan të vogël, përzieni djathin e mbetur të grirë me majonezë dhe borzilok.

8. Pak minuta para përfundimit të pjekjes hapim furrën, shpalosim skajet e folisë, lyejmë përmbajtjen me një përzierje majonezë me djathë dhe borzilok dhe e vendosim sërish në furrë për disa minuta të tjera.

9. Kur i shërbeni, vendosni biftekët në pjata së bashku me patatet, spërkatni me majdanoz të grirë.

5. Biftek salmon i ngushtë në furrë në krem

Përbërësit:

Salmon i vogël i ngushtë;

Një karotë e madhe dhe një qepë secila;

Miell - gjysmë gotë;

Krem me pak yndyrë - 125 g;

Pak kripë dhe piper të zi pluhur.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni perimet, karotat i prisni në rripa të hollë dhe qepën e prisni në rripa.

2. Pritini salmonin e përgatitur në biftekë dhe thajini pak në peshqir letre.

3. Kriposim pak biftekët dhe i kalojmë në miell.

4. Vendosni karotat në një tigan të thellë dhe derdhni në vaj vegjetal.

5. Vendosni qepë të copëtuara mbi karotat dhe mbi të biftekët e salmonit.

6. Hidhni kremin mbi gjithçka.

7. E vendosim tavën në furrë të nxehtë për gjysmë ore.

8. Gjatë pjekjes kujdesemi vazhdimisht që kremi të mos dalë nga skajet e tepsisë.

9. Kur shërbeni, vendosni një biftek për porcion në pjata së bashku me perimet, pranë tij mund të vendosni pure patatesh.

6. Biftek dietik i salmonit në furrë

Përbërësit:

10 biftek salmon i ngushtë;

Krem me pak yndyrë - gjysmë gotë;

Piper zile - 2 copë;

Kungull i njomë i vogël;

Një copë e vogël djathi holandez;

kokë qepë;

Një limon;

Gjysmë koke hudhër;

Erëza, kripë - 20 g secila.

Mënyra e gatimit:

1. Fërkoni pjesë të salmonit të ngushtë me kripë dhe erëza dhe lëreni në një filxhan për 30 minuta. Nëse ato janë të ngrira, së pari duhet t'i shkrini ato.

2. Qëroni kungull i njomë, hiqni farat, priteni tulin në shirita të hollë.

3. Prisni qepët e qëruara në rripa dhe limonin në feta.

4. Pritini kërcellin nga speci së bashku me farat, prisni vetë piperin në shirita.

5. Në një enë të pastër përziejmë kremin me hudhrën e grirë dhe djathin e grirë.

6. Vendosni biftekët e salmonit në një enë të thellë pjekjeje, sipër vendosni feta limoni, rripa qepë, speca të ëmbël dhe kunguj të njomë.

7. Hidhni lëng mishi kremoz mbi të gjithë përmbajtjen dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 45 minuta.

8. Shërbejeni në pjata të porcionit, sipër me salcë dhe spërkateni me barishte.

7. Biftek i salmonit të vogël në furrë me farat e susamit dhe barishtet

Përbërësit:

Një kilogram biftek;

Gjysmë gote fara susami;

Erëza;

Vaj perimesh;

Majonezë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlani biftekët dhe thajini. Spërkateni me lëng limoni dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore.

2. Petën e presim në katrorë, secilin e lyejmë me vaj. Vendosni një pirg me salmon të ngushtë në secilën pjesë.

4. Lyejeni peshkun me masën e susamit.

5. Mbështilleni petë, vendosni gjithçka në një fletë pjekjeje, piqni në 180 gradë për 20 minuta.

Biftek salmon i ngushtë në furrë - sekrete dhe truket

Është më mirë të shkrini peshkun në frigorifer për të ruajtur të gjitha vetitë e tij të dobishme. Shkrirja "e ashpër" në mikrovalë ose në ujë të ngrohtë "vret" jo vetëm përfitimet, por edhe shijen dhe aromën.

Për të mos lejuar që dërrasa të lërohet pas prerjes së peshkut, së pari trajtojeni me lëng limoni ose thjesht vendoseni në një qese plastike.

Nëse nuk përdorni përbërës shtesë, për shembull, perime ose djathë, atëherë sigurohuni që të marinoni peshkun në lëng limoni dhe një sasi të vogël erëzash, kështu që biftekët do të dalin të shijshëm.

Një salcë e bërë nga majonezë dhe djathë i grirë ose një shtrat me perime do t'i bëjë biftekët më të mbushur.

Kur gatuani biftekë me salmon, këshillohet që të mos e lini furrën për një kohë të gjatë. Për shkak të përmbajtjes më të lartë të ujit dhe përmbajtjes minimale të yndyrës, ky lloj peshku thahet lehtë. I njëjti jastëk me perime ose djathë i grirë do të ndihmojë për të shmangur një incident të tillë.

Nuk këshillohet thjesht të skuqni peshkun, lëngshmëria dhe butësia e salmonit të ngushtë mund të ruhet duke e zier në salcë ose duke e pjekur në fletë metalike në mëngë.

Jo më pak i shijshëm është bifteku i salmonit në brumë. Për brumin, thjesht përzieni vezën, ajkën dhe pak miell.

Bifteku i salmonit të ngushtë zakonisht shërbehet me një pjatë anësore me drithëra ose perime. Orizi dhe patatet shkojnë veçanërisht mirë me peshkun. Një duet i bërë nga salmoni i pjekur dhe perime të freskëta: piper i ëmbël, domate, tranguj nuk do të jetë më pak i shijshëm.

Salmoni Chum, ose salmoni i Paqësorit, konsiderohet me të drejtë peshku i preferuar i shumë kuzhinierëve. Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, por çdo amvise duhet të dijë disa nuanca: për shembull, është më mirë të piqni peshk të kuq sesa ta skuqni - në këtë mënyrë do të ruajë maksimumin e vitaminave që i duhen trupit dhe një aromë të mahnitshme.

Si të gatuajmë salmon të ngushtë në furrë

Edhe amviset më të papërvojë mund të kujtojnë lehtësisht se si të piqin salmon të ngushtë në furrë. Do të merrni një pjatë të shijshme, të lëngshme që është ideale për një darkë të lehtë dhe do të shpenzoni një sasi minimale përpjekjesh dhe ushqimi. Avantazhi i pamohueshëm i varieteteve të salmonit është se ato duhet vetëm të kaliten pak me barishte dhe limon, pa ndërprerë shijet e produkteve të tjera. Vetë peshku është pak i thatë, kështu që para pjekjes është më mirë ta lyeni me vaj vegjetal.

Receta për salmonin e ngushtë në furrë

Çdo amvise përpiqet të gjejë gatime të reja dhe të shijshme, të larmishme dhe të shëndetshme. Enët e peshkut shpesh e shpëtojnë situatën, sepse ato përmbajnë mikroelemente të nevojshme për njerëzit. Gjatë gatimit, është e rëndësishme të ruani sasinë maksimale të vitaminave, kështu që metoda më optimale e trajtimit termik është salmoni i ngushtë në furrë. Në internet mund të gjeni shumë këshilla se si të gatuani këtë peshk. Mund të piqet me perime dhe erëza të ndryshme, në petë, në mëngë, të plota ose në copa nën një shtresë perimesh.

Për faktin se peshku nuk është kockor, mund të piqet me salca të ndryshme. Përveç kësaj, filetot e filetos së salmonit janë shumë të shijshme dhe të buta. Salmoni i Paqësorit shkon mirë me patatet, qepët, karotat, domatet dhe hudhrat. Erëzat si borziloku, anise, koriandër, trumzë, sherebelë, borzilok, karafil, nenexhik, rozmarina dhe kardamom u japin një shije të veçantë gatimeve të peshkut.

Shum salmon në krem ​​në furrë

Përbërësit:

• Fileto salmon i ngushtë - 1 kg;
• patate - 5-6 copë;
• vaj perimesh;
• piper zile - 2 copë;
• kungull i njomë - 150 g;
• djathë - 150 g;
• qepe te njoma;
• krem 15% yndyrë - 100 ml;
• hudhër - 3 thelpinj;
• limon;
• erëza për peshk.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton në copa të mëdha.
2. Ziejini patatet derisa të gatuhen gjysmë, i qëroni dhe i prisni në feta.
3. Pritini specin në rripa, kungull i njomë në feta.
4. Lyejmë një enë pjekjeje me vaj dhe shtojmë patatet.
5. Sipër vendosni peshkun, specat dhe kungulleshkat.
6. Hidhni në të një përzierje kremi, lëng limoni, erëza dhe hudhër.
7. Vendoseni në furrë për 25 minuta. Në fund i spërkasim me qepë të njoma dhe djathë të grirë dhe e lëmë edhe 5 minuta derisa të shkrihet djathi (si në foto).

Salmoni i ngushtë i pjekur në fletë metalike

Nëse dëshironi që filetoja e peshkut të jetë veçanërisht e butë, sigurohuni që të jetë e mbyllur gjatë pjekjes: në këtë mënyrë do të thithë më mirë aromën e erëzave dhe nuk do të humbasë lëngjet dhe yndyrën e saj. Salmoni i gatuar në furrë në letër do të bëhet një pjatë e domosdoshme në tryezën tuaj, veçanërisht pasi kjo recetë është e testuar me kohë.

Përbërësit:

• peshk - 500 g;
• domate - 3 copë;
• qepë - 2 copë;
• gjysmë limoni;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë peshkun dhe hiqni lëkurën.
2. Ndani fileton, duke u përpjekur të hiqni të gjitha kockat.
3. Pritini në shirita të gjatë përgjatë kreshtës. Lyejini fetat me gjysmën e vajit vegjetal dhe erëzave.
4. Pritini qepën në rrathë, spërkatni me vajin e mbetur.
5. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën dhe pritini në feta.
6. Merrni një enë pjekjeje të veshur me petë. Shtroni qepët dhe filetot.
7. Më pas spërkateni me lëng limoni dhe sipër lyeni me feta domate. Mbuloni fort pjesën e sipërme me fletë metalike.
8. E pjekim per 25 minuta ne 190 grade. Pesë minuta para gatimit, mund të hapni folenë për të lejuar që gjella të marrë ngjyrë kafe.

Shum salmon në furrë me djathë

Si të gatuani shijshëm salmonin e ngushtë në furrë me djathë nëse nuk keni shumë kohë? Mund të merrni një copë peshku, ta lyeni me erëza, të spërkatni djathin sipër dhe ta piqni, do të dalë shumë i shijshëm. Dhe nëse provoni pak, shtoni disa përbërës të tjerë, erëza të pazakonta, perime, salcë, atëherë pjata do të dalë vërtet festive. Mund të shërbehet për një darkë të rregullt ose për një rast të veçantë.

Përbërësit:

• salmon i ngushtë - 0,5 kg;
• djathë - 50-70;
• krem ose salcë kosi - 100 ml;
• piper zile - 1 pc.;
• vezë pule - 1 copë;
• susam - 0,5 lugë;
• erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Peshkun e pastrojme mire dhe e lajme. Më pas i presim në biftekë, i hedhim kripë dhe piper dhe e lëmë të njomet mishin.
2. Ndërsa biftekët marinohen, përgatisni salcën. Përzieni kremin (ajkën e thartë) me vezën, masën e rrihni lehtë me pirun, shtoni djathin e grirë.
3. Vendosni biftekët në një kallëp, derdhni sipër salcën kremoze të djathit, vendosni sipër specin e prerë në rripa, spërkatni gjithçka me farat e susamit.
4. E pjekim per 25-30 minuta ne 190 grade me pas e ngreme temperaturen ne 200 grade dhe presim edhe 5 minuta qe djathi te skuqet.

Biftekët e salmonit të ngushtë në furrë

Nëse nuk dini çfarë të gatuani për tryezën e festave, provoni biftekët e salmonit në furrë. Do t'ju duhet një minimum përpjekjeje për ta bërë pjatën shumë të bukur, të shijshme dhe aromatike. Nëse nuk mund të gjeni një përzierje erëzash të gatshme për peshkun, përdorni atë që keni: kombinimi ideal do të ishte rozmarina, trumza, sherebela, rigoni, kopër, koriandër, gjethe dafine, arrëmyshk dhe borziloku. Për ta bërë filetën e salmonit me lëng në furrë, shtoni pak domate qershi, qepë dhe karrota.

Përbërësit:

• biftekë peshku - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• domate qershi - 150 gr;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
• përzierje erëzash për peshkun.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni marinadën në një tas të thellë. Merrni erëza, shtoni dy lugë ujë, një lugë vaj - përzieni gjithçka.
2. Fërkoni biftekët e përgatitur mirë me këtë marinadë, vendosini në frigorifer të marinohen për 45-60 minuta (si në foto)
3. Pritini karotat në feta të vogla, qepën në unaza.
4. Merrni një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, vendosni domatet qershi në qendër, peshkun turshi anash dhe mbulojeni gjithçka me qepë dhe karota sipër.
5. Pjata përgatitet për 30-35 minuta në 190 gradë.
6. Më pas fikni furrën dhe lëreni edhe 10 minuta të tjera.

Salmon i ngushtë me patate në furrë

Shumë gra shikojnë figurën e tyre, kështu që përpiqen të shmangin pjatat me patate, por ndonjëherë ju vërtet dëshironi ta trajtoni veten me këtë produkt me kalori të lartë. Një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme në tryezën tuaj do të jetë salmoni i ngushtë në furrë me patate. Me këtë pjatë mund të ushqeni shpejt dhe kënaqshëm të gjithë familjen nëse keni shumë pak kohë për të përgatitur darkën. Produktet i gjeni në frigoriferin e çdo amvise.

Përbërësit:

• salmon i ngushtë - 500 g;
• qepë - 1-2 copë;
• patate - 0,5 kg;
• salcë kosi - 100 gr;
• majonezë - 50 gr;
• gjalpë - 20 g;
• erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni peshkun dhe priteni në pjesë.
2. Qëroni patatet. Njërën pjesë e presim në feta, tjetrën në rripa.
3. Lyejeni enën e pjekjes me vaj.
4. Shtrojeni në shtresa - fillimisht copat e patateve, pastaj peshkun, rrathët e qepëve dhe shiritat e patates.
5. Mbushni gjithçka me një përzierje salcë kosi, majonezë dhe erëza.
6. Gatuani për 45 minuta në 180 gradë.

Salmon i ngushtë me perime në furrë

Gatimi i salmonit të ngushtë me perime në furrë nuk do t'ju marrë shumë kohë. Kjo pjatë do të jetë një alternativë e shkëlqyer për një tavë bazë me mish, por edhe më e shëndetshme. Kombinimi më i mirë do të ishte karota me qepë, patate dhe domate. Por ju mund të eksperimentoni me çdo perime tjetër që ju pëlqen, duke zgjedhur përfundimisht recetën që i përshtatet më së miri shijes tuaj.

Përbërësit:

• salmon i ngushtë - 700 g;
• qepë - 200 g;
• karota - 200 g;
• krem 15-20% yndyrë – 150 ml;
• vezë - 3 copë;
• djathë - 150 g;
• erëza, kopër për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni peshkun dhe priteni në copa. Marinoni me erëza, kopër, lëreni për 10-15 minuta.
2. Më pas, qëroni perimet. Grini karotat në një rende të trashë. Pritini qepën në unaza ose gjysmë unaza.
3. Rrihni vezët me krem, shtoni kripë për shije.
4. Vendosini përbërësit në një fletë pjekjeje në shtresa: karrota, qepë, pastaj fileto peshku.
5. Hidhni përzierjen e kremit të vezëve mbi gjithçka. Sipër spërkatni djathin e grirë.
6. Gatuani në 180°C për 40-45 minuta.

Salmon shok i ngushtë i pjekur në një mëngë

Nëse dëshironi të gatuani peshk të kuq të plotë, duke ruajtur bukurinë dhe aromën e tij, provoni salmonin e pjekur të pjekur në mëngë. Për shkak të faktit se peshku është i paketuar hermetikisht, ai është maksimalisht i ngopur me erën dhe shijen e erëzave. Rezultati është një pjatë shumë delikate, aromatike që do të kombinohet në mënyrë ideale me një pjatë anësore me perime dhe oriz.

Përbërësit:

• gjalpë 30 g;
• gjysmë limoni;
• erëza për shije;
• zarzavate për dekorim;

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni trupin e pajetë, nxirrni në zorrë, lani tërësisht, hiqni pendët, thajeni me një peshqir letre.
2. Fërkojeni me erëza dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta.
3. Pritini limonin në feta.
4. Paketoni gjithçka në një mëngë pjekjeje (si në foto)
5. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 25-30 minuta.

Kotoleta të salmonit të ngushtë në furrë

Në internet mund të gjeni shumë ide se si të gatuani peshk të kuq. Ky produkt konsiderohet si një delikatesë, ndaj shumë njerëz e servirin në ditë festash. Çdo amvise gjithmonë dëshiron të befasojë familjen dhe mysafirët e saj me diçka origjinale dhe të shijshme. Opsioni ideal do të ishin kotoletat e salmonit në furrë. Nëse i gatuani sipas recetës, kotelet dalin shumë të buta.

Përbërësit:

• Fileto salmon i ngushtë - 500 g;
• qepë - 1 copë;
• bukë - 100 g;
• qumësht - 150 g;
• djathë - 100 g;
• salcë kosi - 3-4 lugë;
• erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Mbushni thërrimet e bardha me qumësht dhe lëreni për 7 minuta.
2. Duke përdorur një blender ose mulli mishi, kthejeni fileton, qepët e qëruara dhe tulin e shtrydhur në një pastë.
3. Kripë dhe piper për shije
4. Formojmë koteleta të vogla dhe i vendosim në një tepsi të lyer me vaj.
5. Piqeni deri në kafe të artë në 200 gradë. Pastaj derdhni salcë kosi mbi gjithçka. Sipër spërkatni djathin e grirë.
6. Vazhdoni pjekjen derisa djathi të shkrihet.

Video: gatimi i salmonit të ngushtë në furrë

Kur blini këtë apo atë produkt, mendoni se si ta përgatisni atë më mirë. Për sa i përket peshkut apo ushqimeve të tjera të detit, ai kërkon aftësi të caktuara dhe njohuri të sekreteve të veçanta të gatimit. Nëse e skuqni peshkun në një tigan në mënyrën e zakonshme, mund të dalë shumë i thatë. Por nëse ndiqni disa rregulla gjatë gatimit, shija e peshkut do të jetë mahnitëse! Pra, le të zbulojmë se si të gatuajmë salmon të ngushtë.

Ky peshk shkon shumë mirë me perimet dhe salcat me bazë kosi. Në recetën e parë do t'ju tregojmë se si të gatuani salmon të ngushtë në salcë. Do të na duhen:

• salmon i ngushtë - afërsisht 1 kilogram;
• gjysmë karotë mesatare;
• një limon;
• tre qepë të vogla;
• salcë kosi - 250 gram;
• 200 gram ujë të pastër;
• dy domate të vogla;
• vaj perimesh;
• erëza për shije.

Së pari ju duhet të pastroni peshkun dhe të hiqni kockat. Filetoja e përgatitur pritet në copa të vogla dhe kalohet me lëng limoni të përzier me erëza. Më pas shtoni pak miell, përzieni dhe skuqeni lehtë në vaj vegjetal.

Më pas qëroni karotat dhe grijini imët. Qepa gjithashtu duhet të grihet imët dhe të përzihet me karotat. Hidhni ujë të vluar mbi domatet për t'u hequr lehtësisht lëkura, copëtoni imët dhe shtoni në pjesën tjetër të perimeve. Më pas skuqeni në zjarr të ulët dhe në fund lëreni të ziejë për disa minuta nën kapak.

Më pas, merrni një enë pjekjeje, lyeni me pak yndyrë në shtresën e parë perimet, më pas fileton e peshkut dhe sipër mund të shtoni një shtresë tjetër me perime. Në varësi të formës ekzistuese, mund të vendosni disa shtresa të tjera. Gjëja kryesore është se shtresa e sipërme përbëhet nga perime.

Tani le të përgatisim salcën. Përzieni kosin dhe ujin, shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes. Përziejini mirë dhe hidhni perimet dhe peshkun në mënyrë që të jenë plotësisht në salcë. Më pas vendoseni në furrë të parangrohur në 180-200 gradë për 35-40 minuta.

Kjo është receta më e thjeshtë

Receta e dytë gjithashtu nuk është shumë e ndërlikuar. Sasia e përbërësve është për pesë racione. Do të na duhen:

• gjysma e një trupi të pajetë të salmonit;
• limon i vogël;
• miell - dy lugë;
• 10-12 speca të ëmbël;
• gjysmë spec djegës;
• erëza për shije;
• vaj perimesh.

Pothuajse të gjitha pjatat e salmonit të ngushtë përgatiten nga fileto. Prandaj, së pari, le të përgatisim peshkun: ta lajmë, ta pastrojmë nga luspat, kokën, bishtin dhe pendët. Më pas, copëtoni imët, spërkatni me lëng limoni, shtoni erëza dhe lëreni të marinohen për 10 minuta. Më pas rrotulloni copat e peshkut në miell, vendosini në një tepsi dhe skuqni peshkun për disa minuta nga të gjitha anët. Ndërsa salmoni i ngushtë është i skuqur, përgatisni perimet. Pritini specin në feta, shtoni barishte të grira hollë (sipas dëshirës) dhe djegës të nxehtë. Të gjitha këto ia shtoni peshkut dhe vazhdoni të skuqeni derisa të gatuhet plotësisht. Në fund, shtoni kripë, lëreni të ziejë për pak dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Tani le të zbulojmë recetën se si të gatuajmë salmon të ngushtë në frëngjisht. Për këtë na duhen:

• 120 gram fileto peshku të qëruar;
• 150 gram djathë të fortë, për shembull Edam;
• 200-250 gram oriz Bosto;
• gjalpë;
• Miell;
• majonezë;
• vaj perimesh;
• erëza për shije.

Pritini fileton në copa të vogla. Përziejmë majonezën me erëza dhe lyejmë me yndyrë peshkun dhe grijmë djathin sipër. Më pas vendosim gjithçka në një fletë pjekjeje të lyer paraprakisht me vaj vegjetal dhe gatuajmë për 25 minuta në temperaturë deri në 200 gradë. Shërbejeni si pjatë anësore

Unë absolutisht nuk mund të shkoj në RuNet. Për shembull, dje, nga një frikë, vendosa të kërkoja një recetë për të bërë salmon të ngushtë, dhe ky peshk fatkeq, i torturuar me majonezë, petë dhe i djegur në furrë derisa nuk njihet plotësisht, qëndron ende para syve të mi. Është e qartë se qëllimi i vetëm i këtyre marifeteve është të gatuajnë salmon të ngushtë në mënyrë që të dalë lëng, por këta kuzhinierë të mundshëm i mësojnë edhe të tjerët dhe nuk ka kush t'i ndalojë. E pra, shërbëtori yt i përulur do të duhet përsëri ta vërë këtë barrë të rëndë mbi supet e tij.

Pse salmoni i ngushtë del pak i thatë? Thjesht, salmoni i ngushtë nuk është salmon, pavarësisht se sa shumë mund të dëshironi të kundërtën, dhe asnjë truk nuk do ta kthejë atë në salmon. Duke qenë një peshk i egër, salmoni i ngushtë ha më pak dhe lëviz më shumë, që do të thotë se nuk është aq i yndyrshëm sa salmoni dhe mënyra e vetme për ta tharë është duke e gatuar më gjatë se sa duhet. Është shumë e thjeshtë për të përgatitur salmon me lëng, thjesht duhet ta trajtoni me mirëkuptim dhe respekt dhe do të merrni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme. Edhe unë, një sekret i hapur.

Salmoni më i shijshëm dhe më lëng që keni gatuar ndonjëherë

Gjëja e parë që duhet të bëni për të gatuar salmon të ngushtë është shkrirja e tij. Shmangni tundimin për ta futur peshkun në furrë ose nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm - kjo do të shkatërrojë strukturën e tij dhe do ta bëjë atë më pak lëng. Në vend të kësaj, thjesht lëvizni peshkun nga ngrirja në raftin e poshtëm të frigoriferit. Salmoni i ngushtë si një pjesë e tërë do të shkrihet për rreth një ditë, fileto - pak më shpejt. Pasi peshku të jetë shkrirë, pastroni nga luspat, prisni fileton me një thikë të mprehtë dhe më pas duke marrë piskatore në duar, nxirrni kockat e vogla.

Lexoni në temë:

Shpërndani sheqerin në një litër ujë të pastër dhe të ftohtë dhe ulni pjesët e filetos me anën e lëkurës lart. Pas një ore, hiqni fileton e salmonit nga shëllira, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni tërësisht me peceta. Nuk ka nevojë të kriposni shtesë peshkun - pasi ishte në shëllirë, ai tashmë ka marrë saktësisht aq kripë sa është e nevojshme.

Mund të filloni të skuqni peshkun. Po, po, mos u habitni - është skuqja, dhe jo pjekja, ajo që do ta mbajë lëngun e salmonit të ngushtë, pasi në këtë rast do të mund të arrini gatishmërinë ideale të peshkut, duke monitoruar vazhdimisht procesin. Do t'ju duhet një tigan me një shtresë të mirë që nuk ngjit dhe nëse nuk e keni, merrni një tigan të zakonshëm dhe vendosni një rreth të prerë nga letra për pjekje në fund të saj. Hidhni vaj - sa varet nga madhësia e tiganit, por mos u bëni lakmitarë, ai duhet të mbulojë pjesën e poshtme të tiganit me një shtresë të paktën 2-3 milimetra të trashë.

Kthejeni nxehtësinë nën tigan në mesatare të lartë, lëreni vajin të nxehet dhe vendosini filetot nga ana e lëkurës poshtë. Gjatë minutës së parë të skuqjes, përdorni një shpatull për të shtypur peshkun në fund të tiganit për ta ndihmuar lëkurën të gatuhet më mirë, më pas merrni një lugë dhe lyeni pjesën e sipërme të filetës me vaj të nxehtë çdo minutë. Skuqini peshkun për rreth 5-6 minuta, duke parë se pjesa e poshtme e filetës merr dalëngadalë rozë e zbehtë për shkak të nxehtësisë që vjen nga tigani. Nga fundi i skuqjes filloni ta tundni tavën nga njëra anë në tjetrën që peshku të largohet nga fundi i tepsisë dhe hiqeni peshkun në momentin që shtresa rozë e zbehtë arrin në mes të filetos. Nëse veshja jo ngjitëse e tiganit nuk është shumë e mirë dhe lëkura ende nuk shkëputet, përdorni një shpatull - do të arrini lëkurën e skuqur në mënyrë perfekte herën tjetër, por tani duhet të kurseni peshkun. Nuk ka nevojë ta ktheni peshkun! Do të arrijë gatishmërinë e përsosur pikërisht në pjatë nga nxehtësia e mbetur, me mishin brenda rozë, i fortë dhe lëng, i grirë lehtësisht. Shërbejeni salmonin e skuqur, menjëherë me copa limoni ose salcën tuaj të preferuar.

Salmoni i ngushtë, si llojet e tjera të peshkut të kuq, është shumë i shëndetshëm. Mjekët rekomandojnë përfshirjen e tij rregullisht në dietë. Indikohet për njerëzit me hemoglobinë të ulët, sëmundje të zemrës dhe shikim të dobët. Por ndryshe nga salmoni, salmoni i ngushtë nuk është aq i yndyrshëm, por më tepër i thatë. Prandaj, është e rëndësishme të përgatisni salmonin e ngushtë në mënyrë që të mos thahet, të bëhet lëng, i butë dhe i butë.

Përgatitja e peshkut

Nëse një produkt i ngrirë përdoret për gatim, atëherë para së gjithash duhet të shkrihet siç duhet. Vendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe prisni që akulli të shkrihet. Në këtë mënyrë peshku do të ruajë strukturën e tij dhe do të jetë i lëngshëm dhe i butë pas gatimit.

Kur një recetë kërkon përdorimin e vetëm filetove të salmonit, trupi i pajetë pastrohet nga luspat dhe kockat. Pritini në pjesë. Shpëlajeni tërësisht.

Më pas, duhet të përgatisni një marinadë për salmonin e ngushtë, të përbërë nga 1 litër ujë, 100 gram kripë dhe 50 gram sheqer. Lëngun e përftuar hidheni mbi copat e peshkut dhe lëreni për një orë. Një tjetër opsion marinadë: lëng limoni ose një përzierje e ujit, kripës dhe majonezës.

Opsioni më i mirë, natyrisht, është përgatitja e një pjate nga peshku i freskët. Nëse ekziston një mundësi e tillë, atëherë duhet ta përdorni.

• Hiqni luspat nga salmoni i ngushtë dhe hiqni të brendshmet.
• Shpëlajeni.
• Më pas, në varësi të planeve tuaja, prijeni ose lini të plotë.
• Marinojini për një orë.

Metodat e gatimit

Salmoni i ngushtë mund të përpunohet termikisht në mënyra të ndryshme. Secili ka veçoritë dhe hollësitë e veta. Por kur përdorni ndonjë prej tyre, ia vlen të marinoni salmonin e ngushtë, atëherë definitivisht nuk do të dalë i thatë.

Ne furre

Pjekja e salmonit në furrë ju lejon të merrni jo vetëm një pjatë të shijshme, por edhe të shëndetshme. Lëngësia ruhet dhe integriteti i pjesëve nuk cenohet. Nëse dëshironi, ju mund të skuqni peshkun dhe të merrni një kore të bukur të artë.

1. Pasi të keni prerë peshkun në biftekë të ndarë, duhet t'i vendosni në një fletë pjekjeje. Kriposni, rregulloni secilën pjesë dhe vendosni sipër një fetë limoni. Mbështilleni me fletë metalike. E vendosim në furrë për gjysmë ore në temperaturën 200 gradë Celsius.
2. Pak minuta para përfundimit të procesit, duhet të hapni letrën në mënyrë që copat të marrin ngjyrë kafe. Por kjo duhet bërë me kujdes, pa lejuar që lëngu të rrjedhë jashtë.

Ju mund të piqni salmonin e ngushtë jo vetëm me ndihmën e folesë, por thjesht duke e vendosur peshkun të plotë ose të prerë në copa në një fletë pjekjeje. Sipër mund të vendosni domate të rrumbullakëta, limon, djathë të grirë, dhe sipër hidhni salca të ndryshme. E gjithë kjo do të ndihmojë në bërjen e lëngshme të gjellës.

Një alternativë për përdorimin e fletë metalike është një mëngë. Është e përshtatshme të ngarkoni produktin në të dhe ta piqni në këtë formë. Peshku ruan vitamina, lëngje dhe është aromatik.

Skuqja

Me teknologjinë e duhur për skuqjen e salmonit, mund të arrini rezultate të shkëlqyera. Salmoni i ngushtë do të dalë i lëngshëm dhe i butë. Është e nevojshme vetëm ta njomni në një solucion të kripur përpara gatimit. Mos kini frikë ta kriposni, sepse peshku nuk do të marrë shumë.

1. Pjesët e ndara dërgohen në një tigan të ngrohur mirë me vaj vegjetal. Biftekët duhet të shtypen me një shpatull në mënyrë që të skuqen më mirë nga poshtë dhe t'i hedhim vaj të nxehtë nga lart.
2. Ju duhet vetëm të skuqni salmonin në një tigan për 5-7 minuta. Dhe nuk ka nevojë të ktheni copat. Pjata do të jetë gati dhe e pjekur plotësisht.
3. Sapo ngjyra e filetos të bëhet rozë e lehtë në mes të copës, duhet të hiqni peshkun.
4. Shërbejeni me limon dhe barishte.

Në fund të zierjes, mund të shtoni pak ujë dhe të piqni peshkun të mbuluar për disa minuta. Ajo do të bëhet edhe më e butë. Kombinimi më i mirë për salmonin me lëng do të ishte një sallatë perimesh ose një pjatë anësore me oriz.

Në një tenxhere të ngadaltë

Duke përdorur një tenxhere të ngadaltë, mund të gatuani fileton e salmonit, duke e zhytur në pjekje, ose të zieni biftekët me perime në salcë. Për të marrë një pjatë diete, duhet të përdorni funksionin e avullit.

Këtu është një recetë e thjeshtë, bazë për gatimin e salmonit të ngushtë në një tenxhere të ngadaltë, e cila mund të ndryshohet sipas shijes tuaj:

1. Peshku i përgatitur duhet të pritet në pjesë. Zhyteni në tretësirë ​​të kripur për gjysmë ore.
   Transferoni pjesët në një raft teli për t'i zier me avull.
2. Mund ta spërkatni peshkun me limon ose të vendosni një domate sipër.
3. Këtu duhet të vendosen edhe perimet në skarë. Në këtë rast, pjata kryesore dhe pjata anësore do të gatuhen në të njëjtën kohë.
4. Pas 30 minutash, tenxherja me shumë do të bie kur të jetë gati.

Ky opsion për përgatitjen e salmonit të ngushtë është i përshtatshëm për ushqimin e fëmijëve, si dhe për njerëzit në dietë.

Në një furrë me konvekcion

Peshku merr një aromë dhe shije të veçantë kur gatuhet në një tigan me ajër. Korja kafe e artë, pamja e shijshme dhe shija e shkëlqyer janë avantazhet e përdorimit të kësaj teknike. Procesi është i thjeshtë dhe nuk kërkon përgatitje komplekse.

1. Pajisja duhet të vendoset në temperaturën maksimale.
2. Biftekët duhet të lahen dhe të thahen. Spërkateni me lëng limoni, kripë dhe shtoni erëza.
3. Pjesët duhet të shpërndahen në skarë. Është më mirë të vendosni një tabaka poshtë saj, ku lëngu i peshkut të kullojë.

Për 20 minuta gjella do të jetë gati.

Gatim

Për të gatuar salmon të ngushtë derisa të zbutet, duhet të kaloni 30 minuta. Peshku i zier përdoret si përbërës për sallatë ose i bluar në blender kur dëshironi të ushqeni një fëmijë.

Ju gjithashtu mund ta përdorni produktin thjesht të zier me patate ose perime. Ky opsion konsiderohet me kalori të ulët.

Salmoni i ngushtë bën supë të shkëlqyer peshku, të pasur dhe aromatike.

Turshi

Salmoni i ngushtë është krijuar thjesht për t'u kripur në shtëpi. Kjo do të kërkojë shumë pak kohë dhe përpjekje. Dhe produkti që rezulton mund të përdoret si sanduiçe dhe në sallata. Në këtë formë mund të ngrihet nëse është e nevojshme.

1. Peshqit e freskët pastrohen, priten koka, pendët dhe bishti. Shpëlajeni tërësisht.
2. Hiqni kockat duke lënë vetëm fileton për punë.
3. Thajini copat e vogla me një pecetë. Vendosini ato në një enë të përshtatshme.
4. Spërkateni me kripë dhe sheqer, shtoni gjethe dafine dhe erëza.
5. Sipër vendosni feta limoni.
6. Peshku futet në frigorifer për një ditë. Pjesët duhet të kthehen çdo 5 orë.

Pjata të shijshme me salmon

Salmoni i ngushtë është i mirë sepse shkon mirë me ushqime të ndryshme: perime, drithëra, kërpudha dhe madje edhe fruta. Ndihet mirë në shoqërinë e djathrave, kremit, barishteve provansale. Nga e gjithë kjo shumëllojshmëri mund të përgatisni një numër të madh pjatash, më të famshmet prej tyre:

• koteleta;
• tavë;
• sallatë;
• dumplings salmon shok i ngushtë;
• petulla;
• shashlik;
• peshk i kuq i kripur dhe i tymosur;
• byrek.

Salmoni i gatuar siç duhet meriton një vend në tryezën e festave. Pamja e saj e bukur nxit një oreks të mirë. Është e rëndësishme të organizoni një prezantim interesant të gjellës, atëherë të ftuarit patjetër do të jenë të kënaqur.