Djathi me gërsheta ka qenë shumë i njohur kohët e fundit. Ai gjithashtu ka një emër tjetër - djathë Chechil. Duket si një gërshet i ngatërruar dhe jo më kot i është dhënë emri.

Çfarë është një djathë me gërsheta?

Ky produkt është një rostiçeri tradicionale në kuzhinën armene dhe bëhet jo me ndihmën e makinerive, por me dorë, pasi marrja e një strukture të tillë kërkon punë të gjatë dhe punë të frytshme. Mund ta blini lehtësisht në treg ose në dyqane, madje edhe nga larg ky djathë bie në sy sepse është i ndryshëm nga të gjithë të tjerët.

Pse një bisht? Në një farë kuptimi, ky është një marifet marketingu për të promovuar produktin, pasi ka shumë lloje të ndryshme djathërash dhe për t'u dalluar mes tyre, ishte e nevojshme të dilte me diçka të re. Prodhuesit morën vendimin e duhur dhe shumë shpejt ky djath u bë shumë i popullarizuar.

Gërshetat shtohen që në fillim të përgatitjes dhe për shkak të tyre, ky produkt ruan më shumë vitamina dhe lëndë ushqyese se të gjithë të tjerët. Ky djath bie në sy edhe në prodhimin e tij, pasi shkrirja ndodh që në fillim dhe vetëm atëherë i jepet një formë dhe një pamje kaq interesante.

Është e përkryer si një meze të lehtë birre, pasi shija e saj unike dhe mjaft pikante e kripur shkon mirë me këtë pije. Chechil mund të kriposet ose të tymoset, por në çdo rast ruan pamjen e saj të gërshetit.

Ngjyra e këtij produkti të kujton disi ngjyrën e rërës ose shkretëtirës, ​​por është shumë e rëndësishme që ai të mos ketë një pigment të ndritshëm, pasi kjo menjëherë tregon praninë e substancave të dëmshme ngjyrosëse.

Përmbajtja kalorike e djathit të gërshetuar

Përmbajtja kalorike e djathit me gërsheta, pavarësisht përgatitjes së tij, varion nga rreth 320 kcal për 100 gramë, ndërsa përmban një sasi të madhe proteinash, si të gjithë djathrat (19,5 g), yndyrë (26 g) dhe 2,2 g karbohidrate.

Për shkak të shijes së tij mjaft të theksuar të kripur, djathi shtohet më shpesh në sallata dhe pjata të ndryshme kryesore për të balancuar shijet e tyre. Vlen të përmendet se për shkak të vlerës së tij mjaft të lartë kalorike, nuk rekomandohet për konsum të shpeshtë nga njerëzit që vëzhgojnë peshën e tyre.

Përbërja e djathit të gërshetuar

Përbërja e djathit nuk është shumë e ndryshme nga të gjithë të tjerët dhe është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Në thelb, është qumështi i lopës ose i dhisë, i cili nxehet dhe fermentohet në një gjendje tashmë të thartë, dhe pepsina ose një enzimë që është pjesë e djathit përdoret për koagulim.

Pasi qumështi të jetë gjizë, djathi nxehet përsëri dhe, nën ndikimin e temperaturës, shiritat fillojnë të ngjiten së bashku dhe të formojnë një formë të caktuar, nga e cila më pas do të endet vetë gërsheti. Më pas djathi duhet lënë të piqet në mënyrë që të marrë një ngjyrë të bukur dhe të bëhet vërtet i shijshëm.

Përfitimet dhe dëmet

Nëse flasim për përfitimet dhe dëmet e djathit, mund të shohim dobinë dhe rrezikun e tij për njerëzit me sëmundje të caktuara.

Përfitimi është përmbajtja e lartë e proteinave dhe vitaminës B, e cila shpesh mungon në trupin e njeriut, si dhe kalciumi dhe fosfori. Këto substanca janë shumë të rëndësishme për gjendjen e mirë të thonjve, flokëve dhe indeve kockore dhe mungesa e proteinave mund të çojë në prishjen e funksionimit normal të trupit.

Ia vlen t'i kushtohet vëmendje sa kalori ka djathi, sepse është pak më shumë se në varietetet e tjera, kështu që për njerëzit me peshë të ulët që kanë probleme me mungesën e masës muskulore, ky djath do të jetë më se i dobishëm.

Djathi i kripur është më pak i dëmshëm se djathi i tymosur, i cili më së shpeshti prodhohet duke kombinuar tymin e lëngshëm, ndikimi negativ i të cilit në trupin e njeriut është i lehtë për t'u parashikuar.

Dikush mund të thotë edhe më shumë se rekomandohet shumë blerja e këtij djathi nga prodhues me reputacion, të cilët definitivisht nuk do të mashtrojnë, sepse lëndët e para me cilësi të lartë do të jenë më fitimprurëse për ta, dhe shija e djathit do të jetë e shkëlqyer, duke i detyruar blerësit të zgjedhin produktet e tyre.

Sigurisht, ky djathë nuk rekomandohet aspak për personat me sëmundje të veshkave, obezitet dhe intolerancë ndaj ushqimeve shumë të kripura, pasi pasojat e konsumimit të shumtë dhe të shpeshtë mund të jenë mjaft katastrofike.

Video në temën e artikullit

Armenia konsiderohet vendlindja e djathit të tymosur të tymosur, ku quhet "Chechil", që përkthehet si i ngatërruar. Djathi i tymosur "Pigtail" konsiderohet një pjatë kombëtare armene. Sot, djathi i tymosur i thurur është shumë i popullarizuar në Rusi dhe vendet e CIS.

Pamja dhe shija

Djathi i tymosur në një bishtalec mund të jetë ose i verdhë i ndritshëm ose ngjyrë bezhë e zbehtë. Ngjyra e djathit varet nga teknologjia e prodhimit të tij. Një djathë i mirë i gërshetuar duhet të jetë lëng dhe të ketë një erë të dallueshme djathi. Një djathë cilësor i gërshetuar duhet të ketë një aromë pikante dhe të tymosur.

Prodhimi

Djathi i tymosur i gërshetuar është bërë nga qumështi i freskët, i cili fermentohet në mënyrë natyrale. Për të fermentuar qumështin nxehet dhe më pas shtohen elementë mullëze dhe kultura fillestare. Në 10 minuta. Gjiza e djathit dhe procesi i ngrohjes përsëritet për të formuar thekon.

Në të njëjtën kohë, nga thekon bëhen shirita 10 centimetrash. Pas kësaj hiqen dhe priten në shirita nga të cilët gërshetohet djathi. Kur thuren gërshetat, vendosen në një enë të veçantë me shëllirë, ku qëndrojnë derisa të piqen plotësisht. Pas pjekjes, gërshetat dërgohen në dhomën e pirjes së duhanit, ku i nënshtrohen procesit të tymosjes.

Interesante! Përmbajtja e yndyrës së djathit të tymosur të tymosur mund të ndryshojë nga 5 në 10%.

Kompleksi

Djathi i tymosur i gërshetuar përmban elementë të dobishëm si kalcium dhe fosfor, si dhe vitamina B.

Përfitoni

Kalciumi dhe fosfori që përmban djathi kanë një efekt forcues në thonjtë, dhëmbët, kockat dhe flokët.

Dëmtimi

Djathi i tymosur "Kosichka" është kundërindikuar për njerëzit me mbipeshë, pasi përmbajtja e tij kalorike është shumë e lartë. Gjithashtu, shumica dërrmuese e prodhuesve kryejnë procesin e pirjes së duhanit duke përdorur tym të lëngshëm, i cili mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm në trupin e njeriut. Përveç procesit të pirjes së duhanit, prodhuesit e paskrupullt shumë shpesh kursejnë në lëndë të para (duke përdorur ato me cilësi të ulët ose të riciklueshme), gjë që është gjithashtu e dëmshme për shëndetin e njeriut.

Aplikacion

Djathi i tymosur me gërsheta është një rostiçeri e pavarur dhe shkon shumë me birrën. Përveç kësaj, përdoret shpesh nga amvisat për të dekoruar sallata të ndryshme, si dhe për lidhjen e roleve apo petullave.

E rëndësishme! Djathi i tymosur me gërsheta ruan shijen e tij për 75 ditë pas prodhimit.

Si të bëni djathë "Kosichka".

Përkundër faktit se procesi i bërjes së djathit të tymosur me një bishtalec është mjaft i ndërlikuar, është mjaft e mundur ta përgatisni atë me duart tuaja.

Për të bërë djathë, ne kemi nevojë për qumësht dhe pepsinë, si dhe një duhanpirëse (nëse vendosni ta tymosni).

• Para së gjithash, ne duhet të fermentojmë qumështin në mënyrë natyrale për të kursyer kohë, mund të shtoni qumësht të thartë ose hirrë;
• Pasi qumështi të jetë thartuar, vendoseni në një zjarrfikës me temperaturë minimale dhe vendoseni derisa të formohen gjizë.
• Tani ju duhet të shtoni pepsinë, ajo shtohet në masën 3 g për 1 litër lëng.
• Më pas, ngrohni përzierjen në +50 °C dhe prisni derisa thekonet e gjizës të fillojnë të formohen në një masë të dendur.
• Ne fillojmë të shtypim masën që rezulton me një shpatull druri dhe e nxjerrim atë në një fjongo.
• Pastaj shtrojmë shiritin që rezulton në tryezë.
• E presim në shirita centimetrash dhe formojmë direkt gërshetat.
• Kur të jenë formuar, e lëshojmë gërshetin në ujë të ftohtë dhe më pas në tretësirën e turshive. Pasi gërsheti i djathit të jetë kripur plotësisht, mund të tymoset në një duhanpirëse të veçantë.

E rëndësishme! Për të marrë 1 kg bishtalec djathi, do t'ju duhen rreth 10 litra qumësht.

dom-eda.com

Djathë pigtail - kalori

Djathi pigtail ka fituar popullaritet si një rostiçeri birre. I kripur ose i tymosur, shkon shumë me shijen e kësaj pijeje, por jo gjithmonë është e mirë për shëndetin dhe figurën tuaj. Nga ky artikull do të mësoni për përmbajtjen kalorike të djathit bisht, si dhe përfitimet dhe dëmet që mund t'ju sjellë.

Sa kalori ka djathi me bisht?

Si rregull, djathi i kripur dhe i tymosur kanë të njëjtën përmbajtje kalori - rreth 320 kcal për 100 g Për më tepër, djathi i tillë përmban 19,5 g proteina, 26 g yndyrë dhe 2,2 g karbohidrate. Për shkak të shijes së fortë të kripur, ky djath shtohet më së miri në sallata dhe ushqime për të balancuar shijen e tij. Vlen të merret në konsideratë që djathi i bishtit, për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalorike, nuk është zgjidhja më e mirë për një person që shikon figurën e tij.

Nga rruga, kur humbni peshë, është e papranueshme të pini birrë, dhe veçanërisht birrë me ushqime të lehta si djathi me kalori të lartë. Edhe nëse vërtet dëshironi të relaksoheni, zgjidhni një gotë verë të thatë. Por edhe ju mund ta përballoni atë jo më shumë se një herë në javë, përveç nëse sigurisht dëshironi të ngadalësoni shkallën e humbjes së peshës dhe të ngadalësoni metabolizmin tuaj në përgjithësi.

Përfitimet dhe dëmet e djathit bisht

Ashtu si llojet e tjera të djathit, gërsheti është i shëndetshëm për përmbajtjen e lartë të proteinave, vitaminës B, kalciumit dhe fosforit. Fatkeqësisht, këto tipare pozitive humbasin në sfondin e atyre negative.

Nëse ju pëlqen vërtet ky djathë, zgjidhni versionin e kripur. Fakti është se djathi i tymosur shpesh prodhohet jo nga pirja e duhanit, por duke përdorur tym të lëngshëm, i cili ka një efekt jashtëzakonisht negativ në trupin e njeriut. Për më tepër, sa më specifike të jetë shija e produktit, aq më e lehtë është përdorimi i lëndëve të para me cilësi të ulët për prodhimin e tij - dhe, për fat të keq, kjo ka prishur prej kohësh reputacionin e një djathi të tillë.

Artikuj të ngjashëm:

womanadvice.ru

Gërsheti me djathë. Përmbajtja e kalorive, përfitimet dhe dëmet - Shija juaj

Djathi i tymosur gërshetë ka një strukturë fibroze që të kujton suluguni. Bërë kryesisht me dorë. Njihet lehtësisht nga pamja e saj - fijet fibroze të tërhequra në tufa dhe të endura në një bishtalec. Forma origjinale në formën e një bishti është një tipar i markës së produktit, duke siguruar jo vetëm origjinalitetin, por edhe cilësinë e tij. Djathi i mbledhur në tufa ruan më mirë vetitë, lëndët ushqyese dhe mikroelementet e tij. Djathi nuk ka një aromë të veçantë, ka erë si një produkt i zakonshëm qumështi i fermentuar. Shija e djathit është e theksuar, ashpër e kripur me një amëz të kripur. Ngjyra e një produkti të përgatitur siç duhet varion nga e bardha në të verdhë të zbehtë. Ju nuk duhet të blini një produkt me ngjyra të ndezura - një ngjyrë e pasur tregon përdorimin e ngjyrave. Djathi bëhet nga qumështi i freskët i lopës, dhisë ose deles. Qumështi fermentohet me një produkt të thartë dhe i shtohet mullëza ose pepsina për të gjizë. Qumështi i gjizë nxehet dhe nga thekonet e përftuara krijohen shirita me gjatësi 7 cm, të cilat ngjiten së bashku nën ndikimin e temperaturës, më pas nxirren nga tenxherja, priten dhe gërshetohen. Produktet e gatshme piqen në shëllirë dhe më pas tymosen.

Djathi i bishtit është i dobishëm për njerëzit që përjetojnë mungesë të fosforit dhe kalciumit në trup. Këta elementë janë thelbësorë për flokë, inde kockore dhe thonj të shëndetshëm. Vlera e lartë ushqyese e djathit e bën atë një nga produktet e nevojshme në dietën e njerëzve me peshë të ulët trupore.

Dëmi / kundërindikacionet:

Djathi që nuk është tymosur natyrshëm, por me përdorimin e tymit të lëngshëm të përdorur nga prodhuesit e paskrupullt, mund të jetë i dëmshëm. Djathi i tymosur pikant dhe i kripur nuk duhet të konsumohet nga pacientët e zemrës, pacientët me hipertension ose pacientët që vuajnë nga sëmundjet e sistemit tretës.

vashvkus.ru

Djathë bishtalec i tymosur - kalori dhe përbërje. Përfitimet dhe dëmet e djathit bisht

Djathi i tymosur gërshetë ose ndryshe djathi chechil (përkthyer si i ngatërruar) është një pjatë tradicionale e kuzhinës armene. Nga jashtë, është një djathë fijor, që të kujton disi suluguni në konsistencë. Zakonisht bëhet me dorë. Në raftet, ky djath është mjaft i lehtë për t'u njohur - fijet fibroze, të formuara si gërsheta, të tërhequra në fije, janë të vështira për t'u humbur.

Nga rruga, gërshetat janë një tipar unik i markës së këtij djathi të tymosur. Falë tyre, gërsheti i djathit të tymosur bëhet kaq i veçantë dhe "gërshetohet" që në hapat e parë të prodhimit, kështu që thjesht nuk mund të ekzistojë si një rrotë e fortë djathi e njohur për ne. Për më tepër, gërshetat janë përgjegjëse jo vetëm për origjinalitetin e produktit, por edhe për cilësinë e tij - për shkak të të ashtuquajturave tufa në djathin e tymosur, vetitë e lëndës së parë origjinale, lëngjet ushqyese dhe mikroelementet e dobishme ruhen shumë më mirë. .

Vlen të përmendet se djathi i pigtail i tymosur i përgatitur siç duhet është plotësisht i lirë nga ndonjë aromë e veçantë - ka erë si djathi i rregullt i qumështit të fermentuar, gjë që nuk mund të thuhet për shijen. Shija e djathit të gërshetit të tymosur është shumë pikante: pikante-kripur, e theksuar, me një shije karakteristike të kripur. Ngjyra e djathit të tillë varion nga e bardha në pak të verdhë, por kurrë mos blini një produkt me një ngjyrë të ndritshme, agresive - kjo është një shenjë e qartë e ngjyrave.

Përbërja e djathit të tymosur

Përbërja e djathit të gërshetit të tymosur nuk mund të quhet komplekse, sepse bazohet në qumështin më të freskët të lopës, dhisë ose deles. Qumështi thartohet në kushte natyrore: fillimisht nxehet pak dhe më pas fermentohet me produktin tashmë të thartë. Për koagulim, përdoret pepsina ose mullëza, e cila përfshihet domosdoshmërisht në përbërjen e djathit të tymosur.

Për rreth dhjetë minuta, qumështi mpikset, pas së cilës përsëri nxehet derisa të formohen thekon, të cilat nën ndikimin e temperaturës fillojnë të ngjiten së bashku dhe prej tyre formohen shirita shtatë centimetrash. Në fazën tjetër, shiritat nxirren nga tenxherja, priten dhe mbështillen në gërsheta, pas së cilës ato dërgohen në shëllirë, në të cilën djathi piqet derisa të jetë gati. Për të marrë djathë të përfunduar të tymosur, pasi piqet, dërgohet në dhomat e duhanit.

Përfitimet e djathit të tymosur

Përfitimet e djathit bisht të tymosur janë veçanërisht të rëndësishme për njerëzit të cilëve u mungon kalciumi dhe fosfori. Këta elementë dihet se janë përgjegjës për gjendjen e shëndetshme të flokëve, thonjve dhe, natyrisht, indit kockor. Për më tepër, rritja e vlerës ushqyese të këtij produkti është e nevojshme për njerëzit me një indeks të ulët të masës trupore, sepse përmbajtja kalorike e djathit të tymosur është rreth 320 kcal për njëqind gram.

Dëmi i bishtalecit të djathit të tymosur

Dëmi i djathit të tymosur të tymosur mund të jetë i dukshëm vetëm nëse përdoret tym i lëngshëm në vend të procesit aktual të pirjes së duhanit - burimi i shumë telasheve. Kjo nuk përbuzet nga prodhuesit e paskrupull, të cilët, në ndjekje të fitimit, kursejnë jo vetëm lëndët e para, por edhe shëndetin tonë.

Vlera energjetike e produktit Djathë bisht i tymosur (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve).

A ju pëlqen djathi i tymosur në formë gërsheti? Shija e pasur, pak pikante e produktit dhe shija e tymosur me kripë do të lënë indiferentë pak njerëz. Sipas shumicës, kjo është një rostiçeri e shkëlqyer për birrë. Një alternativë unike ndaj krisurave dhe patatinave, të cilat kanë pak përfitim. Sa më e shëndetshme është një gërshetë? Vlen të studiohen në detaje pronat e tij: përbërja, përfitimet, dëmi, përmbajtja e kalorive.

Gërsheti me djathë të tymosur

Ky produkt na erdhi nga kuzhina e Armenisë. Emri i tij tradicional është Chechil, që do të thotë "i hutuar". Forma e djathit i ngjan vërtet fibrave të ndërthurura apo gërshetit të një femre. Nga këtu erdhi emri popullor "bisht". Kjo formë jo vetëm që e bën Chechil të dallohet nga pjesa më e madhe e djathrave, por gjithashtu ju lejon të ruani vetitë origjinale. Shija e bishtalecit të djathit është e ngjashme me suluguni të kripur gjeorgjiane me shtimin e erëzave dhe tymosjes.

Kur zgjidhni një bishtalec, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ngjyrës. Mund të ndryshojë nga pothuajse e bardha në të verdhë. Rekomandohet të shkoni me të bardhë, sepse... zverdhja mund të tregojë përdorimin e ngjyrave kimike gjatë pirjes së duhanit. Përbërësit e përdorur në prodhim përcaktojnë vetitë e chechil. Sa më i vogël numri i tyre, aq më e natyrshme është përbërja.

Përbërja e produktit

Përbërësi kryesor i chechil-it të tymosur është qumështi i freskët: lopë, dele ose dhi. Për shkak të kësaj, produkti i përfunduar përmban një sasi të madhe fosfori dhe kalciumi. Këto minerale formojnë indin kockor të njeriut dhe gjithashtu forcojnë thonjtë, flokët dhe dhëmbët. Produkti përmban gjithashtu vitaminë B, e cila është thelbësore për metabolizmin e duhur.

Çeçili armen bëhet kryesisht me dorë. Teknologjia e prodhimit është e ndryshme nga prodhimi tradicional i djathit. Qumështi fermentohet në mënyrë natyrale: fillimisht nxehet dhe më pas shtohet fillimi. Për të shpejtuar koagulimin, shtohet mullëza ose pepsina (substanca të marra nga lëngu gastrik i ripërtypësve). Kjo fazë zgjat jo më shumë se 10 minuta.

Kokrrizat e gjizës që përftohen në këtë fazë nxehen sërish. Formohen thekon që ngjiten mirë me njëra-tjetrën. Formojnë shirita, gjatësia e të cilave është 7-8 cm Më pas, hiqen nga tenxherja e lëngut, priten në fije të holla dhe formohen në tufa, gërshetohen. Për maturim të plotë, pjesa e punës vendoset në shëllirë kripe. Në fazën përfundimtare, çeçili dërgohet brenda dhomës së pirjes së duhanit.

Sa kalori ka djathi me bisht?

Përmbajtja kalorike e djathit bisht është relativisht e ulët - 320 kcal për 100 g Për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës dhe përmbajtjes së kalorive, përbërësi përfshihet në dieta të ndryshme bazuar në konsumin e perimeve dhe produkteve të qumështit me pak yndyrë. Chechil është i pasur me proteina dhe yndyrna, sasia e karbohidrateve është e vogël. BJU për 100 g: proteina - 19,5 g, yndyrna - 26 g, karbohidrate - 2,2 g Përmbajtja e kripës është e lartë - 4-8%.

Përfitimet dhe dëmet

Më sipër u vu re se gërsheti i djathit përmban minerale dhe vitamina: kalcium, fosfor, vitamina B Një teknologji e veçantë e prodhimit bën të mundur ruajtjen e një sasie të madhe të këtyre elementëve të dobishëm në produktin e përfunduar. Efekti i tyre pozitiv në organizëm është shumë i madh: përshpejtojnë proceset metabolike dhe përmirësojnë gjendjen e përgjithshme. Të gjitha llojet e recetave me çeçil janë të përshtatshme për periudhën e dietës.

Çdo produkt mund të jetë i dëmshëm nëse procesi i prodhimit ndërpritet. Prodhuesit e paskrupull përdorin në mënyrë aktive aditivë kimikë, ngjyra dhe konservues. Në fazën e pirjes së duhanit, shpesh përdoret tymi i lëngshëm. E gjithë kjo çon në pasoja negative për adhuruesit e djathit të tymosur dhe prishje të traktit gastrointestinal.

Si të bëni djathë me gërsheta

Për përfitim maksimal, bëni djathë Chechil në shtëpi:

• Prisni që qumështi të thahet natyrshëm ose shtoni hirrë në të.
• Hidheni në një tigan të thellë alumini dhe vendoseni në zjarr të ulët derisa të formohet një masë gjizë.
• Shtoni pepsinën (1 g për 300 g) dhe përzieni.
• Ngrohni deri në 50 gradë. Duke përdorur një kullesë, hiqni masën e nxehtë.
• Nga konsistenca e dendur që rezulton formohet një fjongo dhe pritet në fije të holla.
• Një bishtalec bëhet nga fijet dhe vendoset në ujë të ftohtë, pastaj në një zgjidhje të kripur.
• Produkti gjysëm i gatshëm dërgohet në duhanpirës derisa të gatuhet plotësisht.

Chechil zakonisht konsumohet si një rostiçeri e pavarur. Përveç kësaj, komponenti përdoret për receta për gatime të ndryshme, si supë krem, tavë, sallatë, sanduiçe. Në çdo variant, chechil shkon mirë me zarzavate. Gërsheti duket origjinale si një dekorim për një pjatë të ftohtë ose sallatë. Krijoni recetën tuaj me këtë produkt të kripur dhe të tymosur.

Elementi kryesor i çdo djathi është qumështi. Ka mjaft varietete të saj në botë, të cilat prodhohen duke përdorur teknologji të ndryshme.

Në të njëjtën kohë, djathi është një produkt universal, pasi përdoret në sallata dhe për të gjitha llojet e pjatave anësore.

Përmbajtja kalorike e djathit zakonisht tregohet për 100 gram. çdo varietet ka produktin dhe vlerën e vet ushqyese.

Për shembull, ka djathëra të fortë, gjysmë të fortë, të butë, turshi, gjizë dhe të përpunuar.

Djathi është një produkt shumë i shëndetshëm që jo vetëm përmban shumë lëndë ushqyese të ndryshme, por të gjithë përthithen lehtësisht nga trupi. Përmbajtja e proteinave në djathë është më e lartë se në mish dhe peshk. Ai gjithashtu përmban aminoacide shumë të rëndësishme si lizina, metionina dhe triptofani. Ka edhe vitamina: fosfor, zink dhe kalcium.

Ky produkt, pavarësisht nga shumëllojshmëria, ndihmon trupin të plotësojë kaloritë që i nevojiten gjatë gjithë ditës.

Mund të përdoret si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit dhe nuk ka kundërindikacione për gratë shtatzëna ose nënat me gji. Çdo mjek do të këshillojë të hahet djathë për thyerje ose kocka të dëmtuara, pasi do të ndihmojë në rikthimin më të shpejtë të indit kockor.

Të gjitha llojet e djathit janë të shëndetshëm, por secili në mënyrën e vet.

Sa kalori ka djathi rus?

Djathërat e fortë me të drejtë konsiderohen si më ushqyesit. Në fund të fundit, qumështi më i yndyrshëm përdoret për përgatitjen e tyre. Shumë njerëz besojnë se përmbajtja e ndryshme e yndyrës ndikon në shijen e produktit. Për shembull, Djathi rus përmban 360 kalori për 100 gram produkt. Ndër të tjera, mund të konsiderohet si një nga djathrat me kalori më të lartë.

Sa kalori ka djathi me bisht?

Përmbajtja kalorike e djathit bisht është pak më pak se ajo e Rossiysky dhe është 325 kalori.Është veçanërisht i popullarizuar në mesin e adhuruesve të birrës që preferojnë ta përdorin këtë produkt në vend të patatinave të dëmshme ose krisurave.

Por ky lloj i konsumimit të djathit nuk është i pranueshëm nëse doni të bëni një mënyrë jetese të shëndetshme. Së pari, alkooli - vendosni një tabu mbi të. Së dyti, zakonisht në mbledhje të tilla me miqtë një person nuk mund të ndalet dhe të "përtypë" djathë derisa të mbarojë alkooli. Ngrënia e tepërt është e dëmshme për trupin dhe kjo duhet pasur parasysh.

Sa kalori ka djathi Adygei?

Djathi "Adyghe" ka një sasi pak më të ulët të kalorive. 100 gram produkt përmban 264 kalori. Klasifikohet si një lloj djathi i butë. Dumplings dhe cheesecakes të bëra nga ky lloj djathi dalin të shkëlqyera. Duke marrë parasysh vlerën relativisht të ulët ushqyese, ky varietet është i përshtatshëm edhe për konsum nga njerëzit që përpiqen të humbin peshë. Por nuk mund ta abuzoni dhe të hani kilogramë prej tij.

Djathi "Adyghe" i përgatitur tashmë ka një shije shumë delikate dhe një erë të këndshme. Ju gjithashtu mund të ndjeni një thartirë të lehtë në gjuhën tuaj.

Sa kalori ka në holandishten e papërpunuar?

Djathi holandez ka një përmbajtje të lartë kalori - 361 kalori. Ai përmban shumë yndyrna qumështi, proteina, si dhe vitaminë C, acide dhe kripëra minerale. Djathi holandez ka një shije të pastër, me një nuancë të thartë.

Djathi holandez nuk ka erë të huaj. Zakonisht prodhohet në formë shufrash ose në formë të rrumbullakët. Falë aftësisë së tij për t'u ruajtur për një kohë të gjatë, ai ka fituar popullaritet të madh në mesin e dashamirëve të djathit.

A hani Cheddar?

Ky lloj djathi është më me kalori. Ai përmban rreth 400 kalori për 100 gram produkt. Nëse përpiqeni të keni një figurë të mirë, atëherë me siguri duhet ta konsumoni këtë djathë.

Sot, një pjatë tradicionale e kuzhinës armene, djathi i tymosur chechil ose bishtalec, është shumë i popullarizuar në mesin e popullatës. Emri i tij origjinal do të thotë "ngatërruar", që jep një pamje të plotë të produktit. Djathi është bërë nga fibra të holla që shijojnë shumë si suluguni. Si rregull, djathi bëhet me dorë. Midis shumë produkteve të djathit, ky produkt dallohet për formën e tij origjinale, fijet e hollë të djathit pak të tymosur, të tërhequr në gërsheta, nuk mund të ngatërrohen me asgjë tjetër.

Është forma, që të kujton gërshetin e një vajze, ajo që është bërë tipari dallues i këtij djathi të tymosur. Prodhimi i çeçilit dallohet nga një proces i veçantë teknologjik, thurja ndodh që në fillim të prodhimit, prandaj produkti nuk mund të gjendet në formën e një rrote të njohur djathi. Por jo vetëm pamja e djathit e bën atë origjinal fibrat e holla të tymosura ndihmojnë në ruajtjen e të gjitha vetive të dobishme të produktit origjinal. Djathi pigtail është lëng, ka një shije interesante dhe përmban shumë mikroelementë të dobishëm.

Në të njëjtën kohë, djathi me gërsheta të cilësisë së lartë nuk ka ndonjë aromë ekskluzive, ka erë të njëjtë si çdo djathë tjetër i fermentuar. Por shija është shumë pikante: e theksuar me një aromë të lehtë dhe një amëz karakteristike të tymosur-kripur. Ngjyra e produktit mund të ndryshojë nga e bardha qumështore në të verdhë. Por nuk duhet të blini djathë bisht me një ngjyrë të verdhë shumë të ndritshme - kjo është një shenjë e qartë e përdorimit të ngjyrave kimike.

Përbërësi kryesor për prodhimin e djathit të tymosur është qumështi i freskët i lopës, deles ose dhisë. Fermentohet në mënyrë natyrale: pas një nxehjeje të shkurtër, qumështit i shtohet një fillestar i veçantë. Në mënyrë që produkti të zihet dhe të kthehet në djathë, qumështit të fermentuar i shtohet mullëza ose pepsina e detyrueshme.

Qumështi zihet për rreth 10 minuta, pastaj nxehet përsëri për të formuar thekon. Në të njëjtën kohë, thekonet fillojnë të ngjiten së bashku, në atë kohë ato formohen në shirita me gjerësi afërsisht 7 centimetra. Pas së cilës shiritat hiqen nga tenxherja e lëngut, priten në fije të holla dhe prej tyre thuren gërsheta. Produktet e gatshme dërgohen përsëri në një kazan me një shëllirë të veçantë, në të cilën kalojnë pak kohë për t'u pjekur përfundimisht. Çeçili i pjekur mirë dërgohet në dhoma të veçanta, ku kalon në fazën e pirjes së duhanit.

Përbërja dhe vetitë e dobishme

Djathi i tymosur i bishtit përmban një sasi të madhe fosfori dhe kalciumi, gjë që e bën atë një produkt shumë të shëndetshëm. Në fund të fundit, janë këta elementë që janë të nevojshëm për të siguruar që flokët, thonjtë dhe indet e eshtrave të jenë gjithmonë në gjendje të shkëlqyer.