நான் மிகவும் நேசிக்கிறேன் மற்றும் அடிக்கடி ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் மற்றும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பைகளை செய்கிறேன். பாரம்பரியமாக, மார்கரின் அல்லது வெண்ணெய். நான் பிந்தையதை மிகவும் மதிக்கிறேன், மேலும், அதை விரும்புகிறேன். ஆனால் நீங்கள் அடிக்கடி அதை சமைத்தால், அது ஒரு பிட் க்ரீஸ் (வார்த்தையின் ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும்) இருக்கும். மார்கரைன் மற்றும் பரவல் பற்றி ஏற்கனவே நிறைய கூறப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அதை நினைவுபடுத்துவது மதிப்பு என்று நான் நினைக்கிறேன் டிரான்ஸ்ஜெனிக் கொழுப்புகள், அவை கொண்டிருக்கும், இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது சாதாரண செயல்பாட்டை சீர்குலைக்கிறது. செல் சவ்வுகள், வளர்ச்சிக்கு பங்களிப்பு வாஸ்குலர் நோய்கள்முதலியன. எனவே, எனது சமையலறையில் இருந்து இந்த "தயாரிப்புகளை" நான் முற்றிலும் விலக்கினேன். இப்போது நான் காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி ஷார்ட்பிரெட் மாவை செய்கிறேன். முற்றிலும் பாதுகாப்பானது, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. முக்கியமானது என்னவென்றால், வெண்ணெயை விட மலிவானது மற்றும் வேகமானது! மார்கரைன் பற்றி இன்னும் சில வார்த்தைகள். மார்கரைன் பிரியர்களுக்கு ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ், மாரடைப்பு, அரித்மியா மற்றும் இதய செயலிழப்பு ஆகியவை ஏற்பட வாய்ப்புகள் அதிகம். இது இராணுவத்திற்கும் ஏழைகளுக்கும் உணவளிக்க பிரான்சில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - மலிவான தயாரிப்புசாண்ட்விச்கள் மற்றும் வறுக்கவும். இவை அனைத்தும் கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் நடந்தன; இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் மார்கரின் அல்லது வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை விட சற்று கடினமானவை என்பதை நான் உங்களுக்கு எச்சரிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் ஒரு சிறிய வித்தியாசத்திற்காக உங்கள் இரத்த நாளங்களை அழிப்பது மதிப்புள்ளதா ???

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கு எளிதானது, பல்வேறு சுவையான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. பழைய பாட்டிகளின் மார்பில் குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பைகளுக்கான சுவாரஸ்யமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன.

அன்பானவர்களின் வருகைக்காக, மேஜையில் சுவையான உணவுகள் நிரம்பியுள்ளன, மேசையின் மையத்தில் கேக், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ஏராளமான குக்கீகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு துண்டும் சிறிய துண்டுகளாக நொறுங்கி, தெற்கு கடல் அருகே தங்க மணலை நினைவூட்டுகிறது, மேலும் உங்கள் வாயில் உருகும்.

இந்த தயாரிப்புகள் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டன. அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை சில நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, எளிய விதிகளைப் பின்பற்றி, உங்கள் சொந்த ஷார்ட்பிரெட் மாவை வீட்டிலேயே செய்யலாம். ஷார்ட்பிரெட் பேஸ்ட்ரிகளுக்கான ஒரு ஆக்கபூர்வமான அணுகுமுறை மாலை தேநீரை பல்வகைப்படுத்தும் அல்லது பண்டிகை அட்டவணை.

உங்கள் கற்பனைத் திறன் இயங்குகிறது மற்றும் மிட்டாய் மாஸ்டர் பீஸ்கள் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து வெளிவருகின்றன:
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் அசல் கேக்;
வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலில் அடைக்கப்பட்ட "தங்க" கொட்டைகள்;
கொட்டைகள், எள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் சேர்த்து மிட்டாய் "sausages";
பல்வேறு வகையான குக்கீகள்.
ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் (உருவம், மார்ஷ்மெல்லோ, சாக்லேட், தயிர்) குக்கீகளை தயாரிப்பதற்கு நூற்றுக்கணக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

சமையல் ரகசியங்கள் மற்றும் தந்திரங்கள்

மிகவும் முக்கியமான விதிஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது, நிறைய கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். தயாரிப்பில் எண்ணெய் இருப்பதால் குறிப்பிட்ட சுறுசுறுப்பு பெறப்படுகிறது. இது மாவை உறிஞ்சி, அதை உறைய வைக்கிறது, அது தடிமனாகவும் ஒன்றாகவும் ஒட்டிக்கொள்ள அனுமதிக்காது. அதிக நுண்ணிய மாவைப் பெற, சமையல்காரர்கள் பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

முக்கியமான! பசையம் கொண்ட மாவைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அதன் சதவீதம் சராசரியாக இருக்கும், இல்லையெனில் விளைந்த பொருட்கள் அடர்த்தியாக மாறும். குறைந்த பசையம் கொண்ட மாவுடன் வேலை செய்யும் போது, ​​வேகவைத்த பொருட்கள் விரைவாக நொறுங்கும்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை இருந்தால் மட்டுமே நன்றாக இருக்கும் என்று திறமையான சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள் சரியான தயாரிப்பு. பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்கள், சமையலறை பாத்திரங்கள் (உருட்டல் முள், வேலை மேற்பரப்பு, மற்றவற்றுடன்), அத்துடன் பொருட்கள் (வெண்ணெய், மாவு, முட்டை) நன்கு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், அது தனித்துவமாக இருப்பதை நிறுத்திவிடும், மேலும் வேகவைத்த பொருட்கள் அவற்றின் நொறுங்கலை இழக்கும். பிசைவதற்கு செலவழித்த நேரம் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

குறிப்பு! உலர் பொருட்கள் எப்பொழுதும் மாவுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் திரவ பொருட்கள் எப்போதும் பிசைந்து முடிவில் அவை இணைக்கப்படுகின்றன;

சில சந்தர்ப்பங்களில், சிறிது மாவுக்கு பதிலாக நொறுக்கப்பட்ட பாதாம், நறுக்கிய கொட்டைகள், உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச். ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் போது, ​​அதன் தேவையான பகுதி குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது, இது நேரத்தில் வேலையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பரிசோதனையின் மூலம், சமையல் நிபுணர்களின் கற்பனைகள் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான மாற்று சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளன. அவர்கள் எந்த விடுமுறையையும் வித்தியாசமாகவும் அசலாகவும் ஆக்குவார்கள் மற்றும் குடும்ப விருந்தில் உங்களை மிகவும் நெருக்கமாக ஒன்றிணைப்பார்கள்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

கிளாசிக் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கு தேவையான தயாரிப்புகளின் அளவு கலவை:

• 300 கிராம் - வெண்ணெய் (வெண்ணெய்);
• 3 டீஸ்பூன். - மாவு;
• 1 டீஸ்பூன். - சர்க்கரை;
• 2 பிசிக்கள். - முட்டைகள்;
• வெண்ணிலா, சிறிது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோடா.

பாரம்பரிய செய்முறையின் படி கிளாசிக் ஷார்ட்பிரெட் மாவை பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது (படிப்படியாக):

1. மாவு ஒரு சல்லடை வழியாக ஒரு சிறிய குவியலில் வேலை மேற்பரப்பில் அனுப்பப்படுகிறது;
2. சர்க்கரை, சோடா, எலுமிச்சை சாறுடன் வெட்டப்பட்டது, வெண்ணிலா மேலே வைக்கப்படுகின்றன;
3. வெண்ணெய், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மேல் வைக்கப்பட்டு, ஒன்றாக அனைத்து பொருட்கள் வெட்டப்பட்டது கூர்மையான கத்தி;
4. முட்டைகள் கடைசியாக சேர்க்கப்படுகின்றன;
5. உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, பின்னர் சுமார் 1 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும்.

பின்னர் அது நோக்கம் கொண்ட மிட்டாய் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

எளிய ஷார்ட்க்ரஸ்ட் குக்கீ டஃப் ரெசிபி

பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகள்:

• 260 கிராம் - வெண்ணெய் (வெண்ணெய்);
• 210 கிராம் - சர்க்கரை;
• 0.5 கிலோ - மாவு;
• 2 பிசிக்கள் - முட்டை;
• 0.5 தேக்கரண்டி - பேக்கிங் பவுடர்;
• 1 பாக்கெட் - வெண்ணிலின்.

எப்படி செய்வது தேவையான மாவு:

1. வெள்ளை நுரை உருவாகும் வரை சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் முட்டைகளை அரைக்கவும். விளைந்த நிலைத்தன்மைக்கு மிகவும் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. பல்வேறு மற்றும் சுவைக்காக, நீங்கள் 0.1 கிலோ சேர்க்கலாம் அக்ரூட் பருப்புகள்அல்லது பாதாம், ஒரு தூள் போன்ற நிலைக்கு ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்பட்டது.

2. மாவில் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும்.

3. சர்க்கரையுடன் இணைந்த மாவு மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து மாவை பிசையவும். மென்மையான மற்றும் மீள் வரை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

4. குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வைக்கவும், க்கு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் உணவு பொருட்கள், முக்கால் மணி நேரம்.

5. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட மாவை, பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, நட்சத்திரங்கள், கிறிஸ்துமஸ் மரங்கள், வட்டங்கள், முயல்கள் மற்றும் இதயங்கள் ஆகியவை சிறப்பு அச்சுகளைப் பயன்படுத்தி வெட்டப்படுகின்றன.

20-25 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

பைக்கான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி

குக்கீகளுக்கு கூடுதலாக, ஒரு பை பெரும்பாலும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புதல், பழங்கள், ஜாம், பாலாடைக்கட்டி அல்லது பெர்ரிகளாக இருக்கலாம்.

பைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 160 கிராம் - வெண்ணெய் (வெண்ணெய்);
• 210 கிராம் - மாவு;
• 110 கிராம் - சர்க்கரை;
• 1 பிசி. - முட்டை;
• 1 தேக்கரண்டி - பேக்கிங் பவுடர்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

பொதுவான மற்றும் மலிவு தயாரிப்புகளில் இருந்து நீங்கள் படிப்படியாக ஒரு சுவையான சுவையாக தயார் செய்யலாம்:
1. மாவில் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து, குளிர்ந்த வெண்ணெயுடன் கலக்கவும்.

2. crumbs உருவாகும் வரை கையால் தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை அரைக்கவும். பின்னர் முட்டை மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு மாவை பிசையவும். மாவு ஒரு இனிமையான நறுமணத்துடன் மிகவும் மீள்தன்மையுடன் வெளிவருகிறது, மேலும் நீங்கள் வெண்ணிலாவைச் சேர்த்தால், அது அசாதாரணமாக மாறும்.

3. மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடப்பட்டு 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியில் வைக்கப்படுகிறது.
அரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியுடன் வேலை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் தயார். உங்கள் விருப்பப்படி எந்த நிரப்புதலையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். மிகவும் சுவையான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பை இதனுடன் சுடப்படுகிறது என்று நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். புதிய பெர்ரிமற்றும் ஆப்பிள்கள் அல்லது பாலாடைக்கட்டி.

4. பையை அலங்கரிக்க ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மாவை விடப்படுகிறது, அதன் மேற்பரப்பில் கிளைகள் அமைக்கப்பட்டன, பூக்கள் கத்தியால் வெட்டப்பட்டு, வடிவியல் வடிவங்களுடன் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன.

சில இல்லத்தரசிகள் அரைத்த பையைப் பெற மாவை தட்டி விடுகிறார்கள்.

கூடைகளுக்கான ஷார்ட்பிரெட் மாவு

கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, தோராயமாக 20-22 கூடைகள் பெறப்படுகின்றன. அடுப்பு 3 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் விட்டம் மற்றும் தோராயமாக 7 செமீ மேல் விட்டம் கொண்ட அச்சுகளில் இருந்தால், முடிக்கப்பட்ட கூடைகளை விரும்பினால், சாக்லேட், ஜாம், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், பழங்கள், தயிர் நிறை. நீங்கள் பல மாறுபாடுகளுடன் வரலாம்.

தேவை:

• மாவு - 310 கிராம்;
• வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) - 210 கிராம்;
• தூள் (சர்க்கரை) - 110 கிராம்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள்.

படிப்படியான சமையல் செய்முறை:

அளவிடவும் தேவையான அளவுதயாரிப்புகள் மற்றும் சமையல் தொடங்கும். நீங்கள் மாவை சலிப்பதன் மூலம் தொடங்க வேண்டும், பின்னர் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை அகற்றி, குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மாவின் மேல் வைக்கவும், இது ஒரு சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்பட வேண்டும். நன்கு கூர்மையான கத்தியால், மாவுடன் சேர்த்து நறுக்கவும்.

பின்னர் முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் இனிப்பு தூள் சேர்த்து, மாவை விரைவில் கையால் பிசையவும். சமையலறையில் பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்ட உணவு செயலி பிசைவதற்கு ஏற்றது.

இது மிக விரைவாக பிசைகிறது, ஏனென்றால் உருகிய வெண்ணெய் காரணமாக உங்கள் கைகளின் வெப்பம் அதை ஒட்டும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடப்பட்டு 0.5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

இந்த நேரத்தில், பேக்கிங் உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறப்பு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிறிய அளவு சூடான வெண்ணெய் கொண்டு அச்சுகளை கிரீஸ் செய்யவும்.

மூடப்பட்ட பணியிடம்படலம், அதன் மீது குளிர்ந்த மாவை இடுங்கள். இது ஒரு செவ்வக வடிவில் சமன் செய்யப்பட்டு, மேல் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டப்பட்டது. இவ்வாறு உருட்டினால், மாவு படலத்தில் ஒட்டாது. அடுக்கு சுமார் 4 மிமீ வரை உருட்டப்பட்டுள்ளது. அச்சுகள் அதன் மேல் வைக்கப்பட்டு பொருத்தமாக வெட்டப்படுகின்றன, அதிகப்படியான விளிம்புகளில் இருந்து அகற்றப்படும்.

மாவின் ஒரு அடுக்கு கவனமாக அச்சின் அடிப்பகுதியில் அழுத்தி, பேக்கிங்கின் போது எழும் எந்த வீக்கத்தையும் தயாரிப்பை அகற்றுவதற்காக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கப்படுகிறது. மேற்புறத்தை படலத்தால் மூடி வைக்கவும் பொருத்தமான அளவுமற்றும் கூடைகளின் அழகான, சீரான வடிவத்தை பாதுகாக்க, அரிசி அல்லது பக்வீட் தோப்புகள் அதன் மீது ஊற்றப்படுகின்றன.

200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடான அடுப்பில் பேக்கிங் கட்டுப்பாட்டில் உள்ளது, தயாரிப்புகள் சிறிது அமைக்கப்பட்டு, கெட்டுப்போன வடிவத்தின் ஆபத்து மறைந்துவிடும். தானியங்களுடன் படலத்தின் துண்டுகள் அகற்றப்பட்டு, கூடைகள் தொடர்ந்து சுடப்படுகின்றன. இந்த ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளை தயாரிக்க செலவழித்த நேரம் வெறும் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல்.

நொறுங்கிய மற்றும் மிகவும் உடையக்கூடிய கூடைகள் முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை அச்சுகளில் விடப்படுகின்றன, பின்னர் மட்டுமே கவனமாக அகற்றப்படும். இந்த விதியை கடைபிடிப்பது முக்கியம், அச்சுகளில் இருந்து இன்னும் சூடான கூடைகளை அகற்றும் போது, ​​அவற்றின் விளிம்புகள் உடைந்து நொறுங்கக்கூடும். உங்கள் விருப்பப்படி எந்த பொருட்களாலும் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இது மிகவும் நேர்த்தியான, மென்மையான சுவையாக மாறிவிடும்.

முட்டைகள் இல்லாத ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கொண்ட செய்முறை

இந்த சோதனைக்கான செய்முறையில் பின்வருவன அடங்கும்:

• மாவு - 530 கிராம்;
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - 120 கிராம்;
• சர்க்கரை - 190 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 120 கிராம்;
• சோடா, வினிகர், உப்பு, வெண்ணிலின்.
• காரமான மற்றும் நறுமண சேர்க்கைகள்.

வேகமான மற்றும் எளிதான செய்முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தாவர எண்ணெயை இணைக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. கலவை நன்கு கலக்கப்பட்டு, அதில் மாவு பிரிக்கப்பட்டு, மென்மையான, ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை பிசைந்து செய்யப்படுகிறது.

மாவை, படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் குக்கீகளை உருவாக்கத் தொடங்கலாம், நீங்கள் பாப்பி விதைகள், எள் விதைகள் மற்றும் கொட்டைகளை மேலே தெளித்தால் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்.

முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் இல்லாமல் ஷார்ட்பிரெட் மாவை எப்படி செய்வது

தேவையான பொருட்கள்:

• 330 கிராம் - மாவு;
• 170 மில்லி - மணமற்ற தாவர எண்ணெய்;
• 120 மில்லி - பனி நீர்;
• உப்பு.

கலவை விதிகள்:

முதலில், வாசனையற்ற தாவர எண்ணெயை ஐஸ் தண்ணீருடன் இணைக்கவும். கலவையானது ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து, ஒரு குழம்பு போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையுடன் அசைக்கப்படுகிறது. பின்னர் sifted மாவு விளைவாக கலவையில் சேர்க்கப்படும் மற்றும் shortbread மாவை kneaded. குளிர்ச்சியில் ஒட்டும் படத்தின் கீழ் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் அங்கேயே இருக்கவும்.

பின்னர் உங்களுக்கு பிடித்த நிரப்புதலுடன் ஒரு பை சுடப்படுகிறது. இந்த ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி ரெசிபி லென்டன் பைகளுக்கு ஏற்றது, மேலும் உண்ணாவிரதத்தை ஆதரிக்க பயன்படுத்தலாம். இந்த விருப்பம் மிகவும் எளிமையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இதன் விளைவாக சிறந்ததாக இருக்கும், அற்புதமான சுவை முழு குடும்பத்தையும் ஆச்சரியப்படுத்தும் மற்றும் மகிழ்விக்கும்.

வீடியோ: யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவிலிருந்து ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி கப்கேக்குகள்

1. ஷார்ட்பிரெட் மாவை சமமான மற்றும் மெல்லிய தாள்களாக உருட்டவும், இதனால் அது போதுமான அளவு சுடப்படும். மிகவும் பொருத்தமான தடிமன் 4-7 மிமீ இருக்க வேண்டும்.

2. பல முழு முட்டைகளை அவற்றின் மஞ்சள் கருவை மட்டும் மாற்றுவதன் மூலம் வேகவைத்த பொருட்களின் சுறுசுறுப்பை அதிகரிக்கவும். பயன்படுத்தப்படும் மாவில் அதிக அளவு பசையம் இருந்தால் இது மிகவும் முக்கியமானது.

3. துளையிடப்பட்டது வெவ்வேறு இடங்கள்கூர்மையான பொருட்களை (முட்கரண்டி, கத்தி) பயன்படுத்தி அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியின் அடுக்குகளை உருவாக்கவும். அடுக்குகளில் கூர்ந்துபார்க்க முடியாத முறைகேடுகளைத் தடுக்க இது செய்யப்பட வேண்டும் கார்பன் டை ஆக்சைடு, இது பேக்கிங் போது வெளியிடப்பட்டது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தோற்றத்தை கெடுக்கவில்லை.

4. ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்புக்கு, உலர்ந்த பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்தினால் போதும், ஏனெனில் அது பேக்கிங் செய்யும் போது கீழே ஒட்டாது.
பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமான வெப்பநிலை 220-250 டிகிரி ஆகும்.

ஒவ்வொரு சமையல் புத்தகத்திலும் பேக்கிங் பிரிவு இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லோரும் இனிப்புகளை விரும்புகிறார்கள், அக்கறையுள்ள தாய் மற்றும் மனைவி எப்போதும் தனது குடும்பத்தை எப்படி மகிழ்விப்பது என்பது தெரியும். ஆனால் கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற ஒரு மிட்டாய் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க, இது கணிசமான அளவு நேரம் எடுக்கும், ஆனால் சுவையான ஒன்றை சுட விரும்புவோருக்கு ஒரு விரைவான திருத்தம், எளிய குக்கீகளுக்கு எப்போதும் இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன.

இவற்றில் ஒன்று ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுவையானது. அதன் நொறுங்கிய, லேசான நிலைத்தன்மையின் காரணமாக பலர் இதை விரும்புகிறார்கள். மற்றும் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் சோதனைக்கு ஒரு உண்மையான துறையாகும், ஏனென்றால் அவை அனைத்து வகையான வடிவங்களையும் கொண்டிருக்கலாம், அவை உங்கள் கற்பனையால் மட்டுமே வரையறுக்கப்படுகின்றன, மேலும் முக்கிய கூறுகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் பல நிரப்புதல்கள்.

ஒரு இனிப்பில் சுவை மற்றும் நன்மைகள்

இதுபோன்ற எளிய பேக்கிங் உண்மையான நன்மைகளைத் தரும் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். அதன் கலவைக்கு நன்றி, மணல் இனிப்பு விரைவாக உடலை நிறைவுசெய்து பசியிலிருந்து உங்களை விடுவிக்கும், ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு விரைவான ஆற்றலின் மூலமாகும்.

ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது குக்கீகளை சிறிய அளவில் உட்கொள்ளும் பலர் சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு தங்கள் வேலையில் முன்னேற்றங்களைக் கவனிக்கிறார்கள் நரம்பு மண்டலம்மற்றும் மூளை கூட. இவை அனைத்தும் பி வைட்டமின்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் விளக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே ஷார்ட்பிரெட் பேஸ்ட்ரிகள் உங்கள் மனநிலையை மேம்படுத்துவதோடு பல மணிநேரங்களுக்கு உங்களை உற்சாகப்படுத்தும், மேலும் சோர்வைக் கடக்க உதவும்.

ஒவ்வொரு சுவைக்கும் மாவு

நிச்சயமாக, நீங்கள் இனிப்புகளின் அடுத்த பகுதிக்கு கடைக்குச் செல்லலாம், ஆனால் ஏன், நீங்கள் நிறைய சேமித்து வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம். இதற்கு உங்களுக்கு மிகக் குறைவான தயாரிப்புகள் மற்றும் குறைந்தபட்ச முயற்சி தேவை. புதிய இல்லத்தரசிகள் கூட இந்த செயல்முறையை எளிதில் சமாளிக்க முடியும். மாவை சமையல் செய்ய பல விருப்பங்கள் இருக்கலாம், மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும்.

கிளாசிக் பதிப்பு

இது தேவைப்படும்:

• மாவு - 1.5 டீஸ்பூன்;
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• சர்க்கரை - 1/3 டீஸ்பூன்.

சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், வெண்ணெய் மென்மையாக மாறும் வரை அறை வெப்பநிலையில் உட்கார அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். அதை சர்க்கரை மற்றும் முட்டையுடன் அரைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, sifted மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து. அதிக பிளாஸ்டிக் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க, நீங்கள் முட்டைகளை ஓரளவு தண்ணீருடன் மாற்றலாம். ஆனால் இதன் சுவை பாதிக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.

மஞ்சள் கருவை அடிப்படையாகக் கொண்டது

மஞ்சள் கரு, மாறாக, குக்கீகளை மேலும் நொறுங்கி, மென்மையாக்கும். ஆனால் எல்லா வகையான உருவங்களையும் உருவாக்குவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். சமையல் படைப்பாற்றலுக்கு அடித்தளம் நெகிழ்வானதாக மாற, நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது பால் கலவையில் சேர்க்க வேண்டும். இந்த விருப்பத்திற்கு, தயார் செய்யவும்:

• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• மாவு (சோளம் மற்றும் கோதுமை) - தலா 3 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• உப்பு.

வரை மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் தேய்க்கவும் வெள்ளை, மாவுடன் பிசைந்த வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

இனிப்பை மேலும் நறுமணமாக்க, மஞ்சள் கரு அடிப்படையிலான செய்முறையில் பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் கலப்படங்களைச் சேர்க்கலாம்:

• 1 தேக்கரண்டி பால் மற்றும் சிறிது அரைத்த எலுமிச்சை அனுபவம்;
• 100 கிராம் காக்னாக் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை;
• 1/2 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா மற்றும் 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு.

மார்கரைனுடன் பொருளாதார விருப்பம்

உண்மையான வெண்ணெய் மிகவும் விலையுயர்ந்த இன்பம், எனவே பல இல்லத்தரசிகள் பணத்தை சேமிக்க வழிகளைத் தேடுகிறார்கள். விலையுயர்ந்த பால் தயாரிப்பை மலிவான, ஆனால் குறைவான சுவையான, அனலாக் மூலம் மாற்றுவதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம். வெண்ணெயுடன் செய்யப்பட்ட குக்கீகள் மென்மையானவை, ஒளி மற்றும் தேநீர், கம்போட் அல்லது பழ பானத்திற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க, நீங்கள் அதை வெண்ணிலா மற்றும் சாக்லேட் கொண்டு சுடலாம். இதைச் செய்ய, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• மாவு - 2 டீஸ்பூன்;
• மார்கரின் - 125 கிராம்;
• சர்க்கரை - ½ டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• சோடா - ½ தேக்கரண்டி;
• வெண்ணிலின் - 1 பேக்;
• கோகோ - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் கொள்கை கிளாசிக் செய்முறையைப் போன்றது. முதலில் நீங்கள் சர்க்கரையுடன் முட்டையை அடித்து, வெண்ணெயை தனித்தனியாக பிசைந்து, அதன் விளைவாக வரும் கலவையை அதில் ஊற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, படிப்படியாக மாவு மற்றும் சோடாவை சிறிய பகுதிகளில் சேர்த்து கலக்கவும். அடுத்து நீங்கள் மாவை பாதியாகப் பிரிக்க வேண்டும், ஒரு பகுதிக்கு வெண்ணிலின் மற்றும் மற்றொன்றுக்கு கோகோ சேர்க்கவும்.

பேக்கிங்கை வெற்றிகரமாகச் செய்ய, நீங்கள் அடித்தளத்தை 3-4 மிமீ அகலமுள்ள அடுக்காக உருட்ட வேண்டும் மற்றும் புள்ளிவிவரங்களை உருவாக்க அச்சுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். உங்களிடம் அத்தகைய சாதனங்கள் இல்லையென்றால், ஒரு சாதாரண கண்ணாடி மிகவும் பொருத்தமானது, இது சுத்தமாக வட்டங்களை கசக்கிவிட பயன்படும். இறைச்சி சாணை மூலம் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளை விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கக்கூடிய சிறப்பு இணைப்புகள் கூட விற்பனையில் உள்ளன என்பதை அடிக்கடி சுடுபவர்களுக்குத் தெரியும்.

முடிக்கப்பட்ட புள்ளிவிவரங்களை எண்ணெயில் நனைத்த காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் வைக்க வேண்டும் மற்றும் 180 டிகிரியில் 10-15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

முட்டைகளைப் பயன்படுத்தாமல்

ஷார்ட்பிரெட் மாவுமுட்டைகள் இல்லாமல் அவை பெர்ரிகளுடன் பேக்கிங் பைகள், இனிப்பு மற்றும் காரமான நிரப்புதல்கள் மற்றும் சாலட்கள் இரண்டையும் நிரப்பக்கூடிய கூடைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தளத்தைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மாவு - 250 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• பழுப்பு சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• பால் - 60-80 மிலி;
• உப்பு.

தயாரிப்பு படிகள் கிளாசிக் மற்றும் பொருளாதார பதிப்புகளிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல, எனவே அவை அதிக நேரம் எடுக்காது.

நிரப்புதல் சுவையின் சிறப்பம்சமாகும்

சிறப்பு சுவைகளை உருவாக்க, ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளில் பல்வேறு நிரப்புதல்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் மணல் பூக்களின் நடுவில் ஜாம் போடலாம்; இஞ்சி சேர்க்கப்படும் மாவை, கிறிஸ்மஸுக்கான அசல் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளாக மாறலாம், அவை மேலே பல வண்ண படிந்து உறைந்திருக்கும்.

உலர்ந்த பழங்கள், சாக்லேட் சிப்ஸ், உப்பு மற்றும் அரைத்த கடின சீஸ் ஆகியவற்றை மாவில் சேர்க்கலாம். குறிப்பாக இந்த இனிப்பு பாலாடைக்கட்டி கொண்டு செய்தால் குழந்தைகளுக்கு பிடிக்கும். நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை, சர்க்கரை அல்லது நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மூலம் சுவையாக அலங்கரிக்கலாம்.

ஒரு ரகசியம் இருக்கிறது!

உங்களுக்கு பிடித்த பானங்களுக்கு உண்மையிலேயே சுவையான கூடுதலாக இனிப்பு தயாரிக்க, ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான சில எளிய ரகசியங்களை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்:

1. வெப்ப நிலை. சுடுவதற்கு தயாராகும் போது சமையலறை குளிர்ச்சியாக இருந்தால் விரும்பத்தக்கது. நீங்கள் சேர்க்கும் திரவம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் உறைந்திருக்கக்கூடாது.
2. வெண்ணெய் மற்றும் மார்கரின் அளவு. நொறுங்கிய நிலைத்தன்மை நேரடியாக பால் பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்தது, எனவே நீங்கள் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவைக் குறைக்கக்கூடாது.
3. "ரொட்டி துண்டுகள்" மாநிலம். மாவு மற்றும் வெண்ணெய் கைகளில் ஒட்டாத ரொட்டி துண்டுகள் போல் இருக்கும்படி அரைப்பது முக்கியம். புள்ளி என்னவென்றால், கொழுப்பு மாவு துகள்களை மூட வேண்டும். எனவே அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பசையம், மாவில் சேர்க்கப்பட்ட திரவத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​​​அதை மீள் செய்யாது.
4. பிசையும் நேரம். ஷார்ட்பிரெட் மாவை நீண்ட நேரம் பிசையவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் வெண்ணெய் உருகி மாவிலிருந்து எடுக்கப்படும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புலேசான மற்றும் மென்மை.
5. தூள் சர்க்கரை. நீங்கள் சர்க்கரையை பொடியுடன் மாற்றினால், நீங்கள் இன்னும் நொறுங்கிய அடித்தளத்தைப் பெறுவீர்கள்.
6. பசையம் உள்ளடக்கம். தேவையான நிலைத்தன்மையை அடைய, சரியான மாவைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம். அதில் குறைந்தபட்ச அளவு பசையம் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மாவு மிக நீளமாக இருக்கும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட குக்கீகள் மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

எளிமை மற்றும் தேவையான தயாரிப்புகளின் ஒரு சிறிய தொகுப்பிற்கு நன்றி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் கொட்டைகள், திராட்சைகள் அல்லது மர்மலேட் மூலம் ஒரு உண்மையான சமையல் அதிசயத்தை உருவாக்க முடியும், ஏனென்றால் அதற்கான சரியான தளத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது அவளுக்குத் தெரியும்.

வணக்கம், எங்கள் அன்பான வாசகர்கள் மற்றும் எங்கள் தளத்தின் விருந்தினர்கள். வெற்றிகரமான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியின் அனைத்து ரகசியங்களையும் இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். நீங்கள் எந்த தயாரிப்பை சுடுவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, உங்களுக்குத் தேவையான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பீர்கள்.

நான் உங்களுக்கு வெளிப்படையாகச் சொல்கிறேன், நான் இந்த இடுகையை நீண்ட காலமாக, மிக நீண்ட காலமாக எழுதினேன், ஏனென்றால் நான் குழப்பமடைந்தேன். நான் இணையத்தில் தகவல்களை சேகரித்தேன், புத்தகங்களில் மற்றும் பிரெஞ்சு பதிவர்களிடமிருந்தும் சரிபார்த்தேன். எதையும் தவற விடக்கூடாது என்பதற்காக கட்டமைக்க முயற்சித்தேன். மாவு மாவு போல் தெரிகிறது - எல்லாம் எளிமையானது, ஈஸ்ட் போல அல்ல, ஆனால் அது தயாரிக்கும் முறைகள் என்னை சிரமத்திற்கு இட்டுச் சென்றது.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் கவனித்திருக்கிறீர்களா, இரண்டு வெவ்வேறு விருப்பங்கள் எல்லா இடங்களிலும் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன:

1. சர்க்கரை மற்றும் முட்டையுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அரைக்கவும், பின்னர் மாவு சேர்க்கவும்.
2. குளிர்ந்த வெண்ணெய் மாவுடன் (நறுக்கப்பட்டது), பின்னர் சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சில சமயங்களில் இவற்றைக் கொண்டு ஒரே செய்முறையை தயார் செய்கிறோம் வெவ்வேறு வழிகளில். உங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறதா? அதை கண்டுபிடிக்கலாம்.

எனவே முதல் விருப்பம் ஷார்ட்பிரெட் மாவு, மற்றும் இரண்டாவது விருப்பம் நறுக்கப்பட்ட மாவாக கருதப்படுகிறது.

ஆனால் சமையல் அடிப்படைகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நான் இல்லாமல் உங்களுக்குத் தெரிந்த தயாரிப்புகளின் முற்றிலும் வெளிப்படையான பண்புகளை நாங்கள் நினைவில் வைத்து வரிசைப்படுத்துவோம், இங்கு புதிதாக எதுவும் இருக்காது. சரியான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை தயாரிப்பது பற்றிய இந்த அறிவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை மேலும் அறிந்துகொள்வதே முக்கிய விஷயம்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவு நொறுங்கியதாக இருக்க வேண்டும். இதை எப்படி அடைவது? சோதனையில் எந்த கூறு எந்தெந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதைப் பற்றி நீங்கள் கொஞ்சம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• மாவு.மாவு, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் இங்கே எங்களுக்கு முக்கியமானது பசையம், பசையம் அளவு. லத்தீன் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது, பசையம் பசை குறைவாக உள்ளது, மாவை தளர்வாக இருக்கும். சில நேரங்களில் மாவில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றொரு வகை மாவு சேர்க்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, ஓட்மீல் குக்கீகளில் ஓட்மீலின் கலவை உள்ளது.
• எண்ணெய்.வெண்ணெய் கொழுப்பாக உள்ளது; அதிக தரம் மற்றும் கொழுப்பு எண்ணெய், வேகவைத்த பொருட்கள் சுவையாக இருக்கும். சில சமையல் குறிப்புகளில் எண்ணெய் பதிலாக சமையல் கொழுப்பு (பன்றிக்கொழுப்பு போன்றவை). முன்னதாக, அத்தகைய கொழுப்பு மார்கரைன் மற்றும் அதே 250 கிராம் பேக்கேஜ்களில் விற்கப்பட்டது, ஆனால் இப்போது நான் அதை கடைகளில் எங்கும் பார்த்ததில்லை. வெண்ணெயை வெண்ணெயுடன் மாற்ற முடியுமா? ஒருவேளை சாத்தியம். மற்றும் உள்ளே சோவியத் காலம்சமையல் குறிப்பேடுகளில் உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் வெண்ணெயைக் கொண்டு செய்யப்பட்டன. உங்கள் நிதி திறன்களின்படி நீங்களே பாருங்கள், ஆனால் நான் இன்னும் வெண்ணெய் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். மார்கரைன் என்பது உடலால் ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் மற்றும் அதிலிருந்து மோசமாக வெளியேற்றப்படும் கொழுப்புகளின் கலவை என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
• முட்டை மற்றும் தண்ணீர்.இது மாவுக்கும் வெண்ணெய்க்கும் உள்ள இணைப்பு. செய்முறையைப் பொறுத்து, அது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் வெகுஜன மாவை பிசைந்து, இல்லையெனில் எல்லாம் ஒன்றாக வராது. வெள்ளை ஒரு பசை போன்றது, எனவே அதிக மணல் விளைவுக்கு மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது.
• சர்க்கரை.வெண்ணெய் உருகுவதற்கு நேரம் இல்லாததால் மாவை விரைவாக தயாரிக்க வேண்டும் என்பதால், அதை தூள் சர்க்கரையுடன் மாற்றுவது நல்லது. மற்றொரு விருப்பம் படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை முட்டைகளுடன் அரைக்க வேண்டும்.
• உப்பு.எந்த மாவிலும் உப்பு இருக்க வேண்டும், இனிப்புகளில் கூட ஒரு சிறிய சிட்டிகை போதுமானது; உப்பு, மாவை புதியதாக தெரியவில்லை.
• பேக்கிங் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர்.ஷார்ட்பிரெட் மாவில் சோடா வைக்கப்படவில்லை, சரியான தயாரிப்பின் மூலம் ஓட்டம் அடையப்படுகிறது, ஆனால் தங்கள் திறன்களில் நம்பிக்கை இல்லாத சில இல்லத்தரசிகள் பேக்கிங் பவுடரின் உதவியை நாடுகிறார்கள். பேக்கிங் பவுடருடன், ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து பேக்கிங் செய்வது நிச்சயமாக வெற்றி பெறும். எனவே அது உங்கள் விருப்பம்.
• கூடுதல் சுவையூட்டும் பொருட்கள்.வெண்ணிலா, கோகோ, எலுமிச்சை சாறு, பலவிதமான பருப்புகள், உலர்ந்த பழங்கள், சாக்லேட் துளிகள், இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை போன்ற பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு புதிய நேர்த்தியான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுவீர்கள்.

கூறுகள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் இன்னும் கட்டாய நிபந்தனைகள் உள்ளன, எனவே பேசுவதற்கு, தொழில்நுட்ப செயல்முறைகவனிக்கப்பட வேண்டியவை. நீங்கள் கீழே எந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தினாலும் இந்த நிலைமைகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

• அனைத்து பொருட்களும் ஒரு தராசில் எடை போடப்பட வேண்டும். கப் அல்லது ஸ்பூன்களில் ஒரு செய்முறை இங்கே பொருத்தமானது அல்ல; நிச்சயமாக, நீங்கள் அளவிடும் கோப்பைகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் செய்முறையை இன்னும் நெருக்கமாக ஒட்டிக்கொள்ளுங்கள். எடைகள் மற்றும் தொகுதிகளின் அட்டவணையைப் பயன்படுத்தவும்.
• செய்முறைக்கான உலர் பொருட்கள் (மாவு, உப்பு, பேக்கிங் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர், கொக்கோ பவுடர், தரையில் கொட்டைகள்) சமைப்பதற்கு முன் கலக்கப்படுகின்றன. ஆனால் கொக்கோ மொத்த கொக்கோவிற்கு சமம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதாவது. மாவுக்கு. எனவே, நீங்கள் மாவில் கோகோ பவுடரைச் சேர்த்தால், செய்முறையில் அதே அளவு மாவைக் குறைக்கவும் (எடுத்துக்காட்டாக, 1 தேக்கரண்டி மாவைக் குறைத்து 1 தேக்கரண்டி கொக்கோ தூள் சேர்க்கவும்).
• நீங்கள் நறுக்கிய மாவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களும் (அடிக்கும் கொள்கலன், துடைப்பம், உருட்டல் பலகை, உருட்டல் முள்) குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.
• நீங்கள் ஷார்ட்பிரெட் மாவை நீண்ட நேரம் பிசைய முடியாது, அனைத்து நொறுக்குத் தீனிகளையும் ஒரு கட்டியாக இணைத்து இரண்டு முறை பிசையவும். வேலைநிறுத்தம் செய்.
• முடிக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் மாவை குளிர்வித்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, இறுக்கமாக மூடி, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அனுப்பப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு மணி நேரம். மாவை வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் குளிர்விக்க, அதை ஒரு பந்தில் போட வேண்டாம், சிறிது சமன் செய்யவும். நீங்கள் ஏன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்? பாருங்கள், சூடாக்கும்போது, ​​வெண்ணெய் பால் கொழுப்பு மற்றும் திரவமாக பிரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் நெய்யை தயார் செய்து கொண்டிருந்தால் இதை நீங்கள் அவதானிக்கலாம், மேலும் மாவு கலந்த கலவையில் குளிர்ச்சியாக இருப்பது மாவு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதை தடுக்கும், ஏனெனில் மாவில் பசையம் இருப்பதால், அது திரவத்துடன் இணைந்து மாவுக்கு பாகுத்தன்மையை சேர்க்கிறது.
• மாவை சமமாக உருட்ட வேண்டும், இல்லையெனில் மெல்லிய அடுக்குகள் அடுப்பில் அதிகமாக காய்ந்துவிடும். நீங்கள் ஒரு பெரிய கேக்கை சுடுகிறீர்கள் என்றால், அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மேற்பரப்பு முழுவதும் குத்தவும். ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, பேஸ்ட்ரியை நடுவில் வைக்கவும். சூளைவி நிலையான முறைஅடுப்பில் "மேல் - கீழ்" சிறிது தங்க பழுப்பு வரை.

மிட்டாய் கலையின் நிறுவனர்கள் மற்றும் மீறமுடியாத தலைவர்களாக பிரான்ஸ் கருதப்படுகிறது. எனவே பிரான்சில், ஷார்ட்பிரெட் மாவை மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கிறார்கள்: பேட் ப்ரிஸி (அடிப்படை நறுக்கப்பட்ட மாவை), பேட் சப்ளே (நறுக்கப்பட்ட இனிப்பு) மற்றும் பேட் சுக்ரீ (மென்மையான இனிப்பு ஷார்ட்பிரெட் மாவு). முற்றிலும் அறிமுகமில்லாத பெயர்கள், சாதாரண இல்லத்தரசிகளுக்குப் புரியாதவை, ஆனால் சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் அனைவருக்கும் தெரிந்தவை.

அடிப்படை நறுக்கப்பட்ட ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி அல்லது பேட் பிரைஸி

மிகவும் பல்துறையாகக் கருதப்படுகிறது அடிப்படை சோதனை. நறுக்கப்பட்ட பாத்தே பிரைஸ் மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டு, இறைச்சி துண்டுகள், காய்கறிகள் அல்லது குயிச் போன்ற திறந்த துண்டுகள் போன்ற சுவையான வேகவைத்த பொருட்கள் முக்கியமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பேட் பிரைஸ் என்பது மாவு, தண்ணீர் மற்றும் மிதமான அளவு வெண்ணெய் சேர்த்து, சர்க்கரை அல்லது உப்பு சேர்க்காமல், அரைக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரி ஆகும்.

• மாவு - 250 கிராம்
• வெண்ணெய் - 125 கிராம்
• ஐஸ் வாட்டர் - 50 மிலி
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

ஒரு விதியாக, இது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது - கலவை, ஆனால் எளிதில் கையால் செய்ய முடியும்.

நன்கு குளிரூட்டப்பட்ட வெண்ணெயை மாவில் வைத்து கத்தியால் நறுக்கவும் (தட்டி அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்), நன்றாக தூள் துண்டுகள் கிடைக்கும் வரை மாவுடன் அரைக்கவும். படிப்படியாக சேர்க்கிறது குளிர்ந்த நீர், விரைவாக மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த வெண்ணெய் பெரிய தானியங்கள் காரணமாக, பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது ஈரப்பதம் ஆவியாகும் போது, ​​மாவை அடுக்கு பண்புகளை பெறுகிறது. சில நேரங்களில் இந்த மாவை தவறான அல்லது போலி-பஃப் பேஸ்ட்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தண்ணீர், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் விகிதாச்சாரத்தைப் பொறுத்து, நீங்கள் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான நெப்போலியன் கேக்கின் மேலோடு கூட மாவை தயார் செய்யலாம்.

நறுக்கிய ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி அல்லது பேட் சப்லே

இது அடிப்படை ஒன்றின் அதே நறுக்கப்பட்ட மாவாகும், ஆனால் சற்றே மாறுபட்ட பொருட்களுடன், அல்லது மாறாக, சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் தேவைப்பட்டால், தண்ணீர்.

• மாவு - 250 கிராம்
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• வெண்ணெய் - 125 கிராம்
• சர்க்கரை - 60 கிராம் முட்டை - 1 பிசி.

உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும். நன்கு குளிரூட்டப்பட்ட வெண்ணெயை மாவில் வைக்கவும், சிறிய வெண்ணெய் துண்டுகள் இருக்கும்போது, ​​​​அவற்றை மாவுடன் அரைக்கவும்.

தனித்தனியாக, சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அரைத்து, முட்டை கலவையை மாவில் ஊற்றவும். கெட்டியான மாவாக பிசையவும்.

இனிப்பு அல்லது வெண்ணெய் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீ மாவு (பேட் சுக்ரீ)

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி என்பது என் கருத்துப்படி, எல்லாவற்றிலும் எளிமையானது மற்றும் எளிதானது. அதிலிருந்து வரும் குக்கீகள் நொறுங்கியதாக மாறிவிடும், அவை வெறுமனே உங்கள் வாயில் உருகும், மேலும் குக்கீகளின் வடிவங்கள் பலவிதமான வடிவங்களில் உருவாகலாம். ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து, குராபி மற்றும் வியன்னாஸ் குக்கீகள், கொட்டைகள் கொண்ட மோதிரங்கள், புரோட்டீன் கிரீம் கொண்ட கூடைகள் மற்றும் பல சுவையான விருந்துகளை நீங்கள் செய்யலாம். ஷார்ட்பிரெட் மாவை தயிர் மற்றும் பழ நிரப்புதல்களுடன் கூடிய கேக்குகளுக்கு ஒரு சிறந்த தளமாகும், மேலும் ஜாம் பைக்கும் ஏற்றது.

மாவின் அளவைப் பொறுத்து, மாவு மென்மையாகவோ அல்லது அடர்த்தியாகவோ இருக்கும்.

சிறந்த விகிதம் 1-2-3, அதாவது 1 பங்கு சர்க்கரை, 2 பாகங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் 3 பாகங்கள் மாவு. மற்றும், குறிப்பு, இது கிராம்களில் உள்ளது.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கான ஒன்று-இரண்டு-மூன்று செய்முறை இதுபோல் தெரிகிறது

• சர்க்கரை - 100 கிராம்
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்
• மாவு - 300 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி. முழு அல்லது இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள்
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி.

ஆனால் சில நேரங்களில் ஒரு செய்முறையில் வேறுபட்ட விகிதம் மிகவும் நியாயமானது, அதாவது வெண்ணெயை விட இரண்டு மடங்கு மாவு, குறிப்பாக மாவில் பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்பட்டால்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை எப்படி தயாரிப்பது?

மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு கலக்கவும்.

வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், அதை ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றவும். தானியங்கள் மறைந்து போகும் வரை வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, தூள் சர்க்கரையுடன், பின்னர் முட்டைகளைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து பிசைந்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, தளர்வான மாவில் பிசையவும்.

பிசைந்த முடிவில், முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு கட்டியாக இணைக்க உங்கள் கைகளால் நீங்களே உதவலாம்.

உணவுப் படத்தில் போர்த்தி 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த மாவை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது, ஒரே இரவில் குளிரில் வைக்கவும், காலையில் விரைவாக குக்கீகளை உருவாக்கவும், காலை உணவுக்கு தேநீருக்கான புதிய பேஸ்ட்ரிகளுடன் திருப்தி அடையவும்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது வெண்ணெய் தானியங்கள் இல்லை என்பதை நாங்கள் கவனித்தோம், வெண்ணெய் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளுடன் அரைக்கப்படுகிறது, எனவே, நறுக்கப்பட்டதைப் போல அடுப்பில் சூடுபடுத்தும்போது பெரிய வெற்றிடங்கள் உருவாகாது. இது மாவை மேலும் மென்மையாக்கும்.

நீங்கள் சமையல் அம்சங்களைப் புரிந்துகொள்வீர்கள் என்று நம்புகிறேன். ஒருவேளை நான் எதையாவது தவறவிட்டிருக்கலாம், கருத்துகளில் எழுதுங்கள், நாங்கள் அதை ஒன்றாக விவாதிப்போம்.

நிச்சயமாக, சில வகையான வேகவைத்த பொருட்கள் - கேக்குகள், குக்கீகள், பேஸ்ட்ரிகள் - மணலைப் போன்ற அசாதாரண நொறுங்கிய அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதை பலர் கவனித்திருக்கிறார்கள்.

இதே போன்ற தயாரிப்புகள் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து சுடப்படுகின்றன. அதன் செய்முறை மற்ற வகை மாவிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஆனால் வீட்டில் கூட, உங்களுக்கு மிகுந்த விருப்பம் இருந்தால் மற்றும் அடிப்படை விதிகளைப் பின்பற்றினால், மிட்டாய் உணவுகளுக்கான ஷார்ட்பிரெட் தளத்தை நீங்களே தயார் செய்யலாம்.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி படைப்பாற்றலுக்கான மகத்தான திறனைத் திறக்கிறது! அனைவருக்கும் பிடித்த “கொட்டைகளை” உள்ளே வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும் (ஆம், அவை ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியைக் கொண்டுள்ளன), ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது இனிப்பு தொத்திறைச்சிகளுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ஊறவைக்கப்பட்ட அழகான கேக், மேலும் குக்கீகளில் வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை: சாக்லேட்டுடன் , மார்ஷ்மெல்லோக்கள், வேடிக்கையான சிலைகள் வடிவில், தீய கூடைகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கூடுதலாக கூட.

ஷார்ட்பிரெட் மாவு - பொதுவான கொள்கைகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள்

வீட்டில் "தங்க" நொறுங்கிய மாவை எப்படி செய்வது? உண்மையில், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது - உங்களிடம் கைகள் உள்ளன, மீதமுள்ளவை பின்பற்றப்படும்! எனவே, நீங்கள் கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய முதல் விதி: ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி நிறைய கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இது தயாரிப்புக்கு அதன் சிறப்பியல்பு சுறுசுறுப்பைக் கொடுக்கும் எண்ணெய் ஆகும். மாவை மூடி, அதன் பாகங்களை இறுக்கமாக இணைக்க மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள அனுமதிக்காது.

அதிக போரோசிட்டிக்கு, நீங்கள் புளிக்கும் முகவர்களைச் சேர்க்கலாம்: சமையல் சோடாஅல்லது அம்மோனியம் கார்பனேட். மாவில் பசையம் சராசரியாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் வேகவைத்த பொருட்கள் சற்றே நீளமாக மாறும். இருந்து மாவு எடுத்தால் குறைந்த சதவீதம்பசையம், எதிர் விளைவு இருக்கும் - தயாரிப்புகள் விரைவாக நொறுங்கும்.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய செய்முறை பின்வரும் கொள்கைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது:

- மாவு ஒரு வெட்டு பலகையில் ஒரு குவியலாக பிரிக்கப்படுகிறது;
- சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாற்றில் கரைக்கப்பட்ட சோடா, வெண்ணிலா மற்றும் வெண்ணெய் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன;
- வெண்ணெய் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கூர்மையான கத்தியால் நறுக்கப்பட்டு, முட்டைகள் இறுதியில் சேர்க்கப்படுகின்றன;
- மாவை கையால் பிசைந்து, பின்னர் ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து, பின்னர் நோக்கம் கொண்ட நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இப்போது பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் அளவை முடிவு செய்வோம். சமையலுக்கு உன்னதமான செய்முறைஎங்களுக்கு தேவைப்படும்: மூன்று கிளாஸ் மாவு, 300 கிராம். வெண்ணெய் (வெண்ணெய்), ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை (தூள்), இரண்டு முட்டைகள், கத்தி முனையில் சோடா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணிலா ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை - பொருட்கள் தயாரித்தல்

அனைத்து கூறுகளும் (முட்டை, வெண்ணெய், மாவு), உபகரணங்கள் (கட்டிங் போர்டு, உருட்டல் முள் உட்பட) மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள் கண்டிப்பாக குளிரூட்டப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் மாவை அதன் "அனுபவத்தை" இழக்கும் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் இறுதியில் விரும்பிய கட்டமைப்பை இழக்கும். தயாரிப்பு கலக்கும் நேரமும் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: உலர்ந்த பொருட்கள் எப்போதும் மாவுடன் கலக்கப்படுகின்றன, மற்றும் திரவ பொருட்கள் எப்போதும் முட்டையுடன் கலக்கப்படுகின்றன, இறுதியில் மட்டுமே அவை இணைக்கப்படுகின்றன. சில மாறுபாடுகளில், ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான மாவின் ஒரு பகுதியை தரையில் கொட்டைகள், அரைத்த பாதாம் அல்லது ஸ்டார்ச் கொண்டு மாற்றலாம். மற்றொரு முக்கியமான நுணுக்கம்: முடிக்கப்பட்ட மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தேவைக்கேற்ப மட்டுமே அகற்றவும் - பகுதிகளாக.

இனிப்பு ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கான அடிப்படை செய்முறைக்கு கூடுதலாக, சமையல் சோதனைகளின் விளைவாக பெறப்பட்ட மாற்றுகளும் உள்ளன. கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், கூட்டு, குடும்ப படைப்பாற்றலிலிருந்து உண்மையான மகிழ்ச்சியைப் பெறவும் உதவும்.

செய்முறை 1: உருளைக்கிழங்குடன் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி

இறைச்சி அல்லது காய்கறி நிரப்புதலுடன் - இந்த மாவை சுவையான துண்டுகளுக்கு சரியாக பொருந்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

- 200 கிராம். மாவு
- 200 கிராம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
- 150 கிராம். வெண்ணெய்
- ஒரு முட்டை
- உப்பு - சுமார் 1 தேக்கரண்டி.
- சர்க்கரை ஸ்பூன்

சமையல் முறை:

உப்பு, சர்க்கரையுடன் மாவு (sifted) கலந்து, பின்னர் முட்டை சேர்க்கவும். குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து (அல்லது அவற்றை தட்டி), கலவையில் சேர்க்கவும், வெண்ணெய் துண்டுகளை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை கத்தியால் நொறுக்கும் வரை இறுதியாக நறுக்கவும், பின்னர் கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, 40-60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பயன்படுத்தும் வரை வைக்கவும்.

செய்முறை 2: பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி நிரப்புதல், அத்துடன் சாக்லேட், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் நன்றாக செல்கிறது அக்ரூட் பருப்புகள். நாங்கள் புதிய பாலாடைக்கட்டி, கொழுப்பு, ஆனால் திரவத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

- 300 கிராம். மாவு
- 200 கிராம். குடிசை பாலாடைக்கட்டி
- 200 கிராம். வடிகால் வெண்ணெய் (வெண்ணெய்)
- ஒரு முட்டை
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை
- இரண்டு அட்டவணைகள். பொய் சர்க்கரை (நன்றாக)

சமையல் முறை:

நாங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கிறோம், பின்னர் அதை மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து குளிர்விக்கிறோம். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் மாவு கலக்கவும். முட்டையை மையத்தில் உடைக்கவும். நாங்கள் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை மாவின் மேல் விநியோகிக்கிறோம், நேரத்தை வீணாக்காமல், நொறுங்கும் வரை கத்தியால் நறுக்கி, அதன் பிறகு மாவை எங்கள் கைகளால் மென்மையான வரை கொண்டு வருகிறோம். அடுத்து, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, நீங்கள் செல்லுங்கள்!

செய்முறை 3: சீஸ் உடன் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி

மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலுடன் இந்த பை மாவை உருவாக்க முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் நிச்சயமாக மகிழ்ச்சி அடைவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

- 200 கிராம். மாவு
- 200 கிராம். கடின உப்பு சீஸ்
- 150 கிராம். எண்ணெய் வடிகால்
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை
- தரையில் மிளகு ஒரு சிட்டிகை
- ஒரு முட்டை

சமையல் முறை:

ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஒரு குவியலான மாவை ஊற்றவும். மேலே உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தெளிக்கவும். மாவின் நடுவில் கிணறு செய்து அதில் முட்டையை உடைக்கவும். நாம் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி (மூலம், அதை முதலில் குளிர்விக்க மறக்க வேண்டாம்) மற்றும் மாவு மேற்பரப்பில் அதை விநியோகிக்க. வெண்ணெய் துண்டுகளுடன் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம். எல்லாவற்றையும் கத்தியால் நறுக்கி, தயாராகும் வரை மாவை உங்கள் கைகளால் கொண்டு வாருங்கள் (முடிந்தவரை விரைவாக). பைகளுக்கான முடிக்கப்பட்ட தளத்தை ஒரு பந்தாக உருட்டி, குளிரில் வைத்து தேவைக்கேற்ப வெளியே எடுக்கவும்.

செய்முறை 4: புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஷார்ட்பிரெட் மாவை

கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், பேஸ்ட்ரி தொத்திறைச்சிகள், குக்கீகள் மற்றும் பிற இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படை.

தேவையான பொருட்கள்:

- மூன்று கண்ணாடி மாவு
- 200 கிராம். வடிகால் எண்ணெய்கள்
- புளிப்பு கிரீம் ஒன்றரை கண்ணாடி (நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம்)
- இரண்டு அல்லது மூன்று அட்டவணைகள். எல். சஹாரா
- முட்டை
- கத்தியின் நுனியில் சோடா
- வெண்ணிலின்

சமையல் முறை:

சர்க்கரை, சோடா, வெண்ணிலின் ஆகியவற்றை மாவுடன் கலந்து, வெண்ணெய், முட்டை (ஒன்று), புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து துண்டுகளாக நறுக்கி, கத்தியால் நொறுங்கும் வரை நறுக்கவும். அடுத்து, எங்கள் கைகளால் மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்கும் வரை மாவை முடித்து, அதை ஒரு பந்தாக உருட்டி, உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, தேவைப்படும் வரை (1-2 மணி நேரம்) உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

- ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை சமமான, மெல்லிய அடுக்குகளாக உருட்ட வேண்டும், இதனால் அது நன்றாக சுடப்படும். உகந்த தடிமன் - 3 முதல் 7 மிமீ வரை;

- முழு முட்டைகளை மஞ்சள் கருவுடன் மட்டும் பகுதியளவு மாற்றுவது தயாரிப்புகளின் சுறுசுறுப்பை அதிகரிக்கிறது. மாவுடன் பயன்படுத்தும் போது இந்த அணுகுமுறை மிகவும் பொருத்தமானது உயர் நிலைபசையம்;

- அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், வெளியிடப்பட்ட கார்பன் டை ஆக்சைடிலிருந்து அவற்றின் மேற்பரப்பில் கூர்ந்துபார்க்க முடியாத குமிழ்கள் தோன்றுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியின் வேகவைத்த அடுக்குகளை பல இடங்களில் துளைக்க வேண்டும்;

- ஷார்ட்பிரெட் தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்வதற்கான பேக்கிங் தட்டு உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது ஷார்ட்பிரெட் மாவை கீழே ஒட்டாததால், அதை உயவூட்டுவது அவசியமில்லை. பேக்கிங்கிற்கான உகந்த வெப்பநிலை 220 முதல் 250 சி வரை இருக்கும்.