மாட்டிறைச்சி இதயத்தின் துண்டுகளை 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை 3-5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். மூடியை மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். இது சிறிது உலர்ந்ததாக மாறினால், சிறிது தண்ணீர் அல்லது திரவ சாஸ் சேர்க்கவும்.

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எப்படி சுண்டவைப்பது

சுண்டவைக்க உங்கள் இதயத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது
இதயம் உறைந்திருந்தால், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். இதயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, படங்கள், பாத்திரங்கள் மற்றும் கொழுப்பை வெட்டுங்கள்.
அதிகப்படியான இரத்தத்தின் இதயத்தை அகற்ற, இதயத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி 2 மணி நேரம் விடவும்.

மாட்டிறைச்சி இதயம் சுண்டவைக்க தேவையான பொருட்கள்
மாட்டிறைச்சி இதயம் - அரை கிலோ எடையுள்ள 1 துண்டு
வெங்காயம் - 1 தலை
கெட்ச்அப் - 2 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
மாவு - 1 தேக்கரண்டி
வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி
வளைகுடா இலை - 1 துண்டு
தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

மாட்டிறைச்சி இதய குண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்
இதயத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி, இதயத்தைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்களுக்கு இதயத்தை வறுக்கவும். மாவுடன் இதயத்தை தெளிக்கவும், மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு கிளறி வறுக்கவும்.
அரை கிளாஸ் தண்ணீரை இதயத்தில் சேர்த்து 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். இரண்டாவது வாணலியை சூடாக்கி, ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் தக்காளி கெட்ச்அப், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். மூடி 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். மாட்டிறைச்சி இதயத்தை வறுத்தவுடன் சேர்த்து, கிளறி, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சுண்டவைப்பது எப்படி

சுண்டவைக்கும் பொருட்கள்
மாட்டிறைச்சி இதயம் - 1 கிலோ
ஆப்பிள்கள் - 2 துண்டுகள்
உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்
தக்காளி - 1 பெரியது
மிளகுத்தூள் - 1 துண்டு
வெங்காயம் - 1 தலை
தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி
உப்பு - சுவைக்க

காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சுண்டவைப்பது எப்படி
இதயத்தை துவைக்கவும், சமைப்பதற்கு முன் அதை பதப்படுத்தி மெல்லிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், மாட்டிறைச்சி இதயத்தை வைக்கவும், மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். ஆப்பிள்களைக் கழுவி, உலர்த்தி, பாதியாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து அரைக்கவும். மிளகுத்தூளை கழுவவும், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கவும். தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, பாதியாக வெட்டவும். தண்டு அகற்றவும்.
ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
காய்கறிகளையும் இதயத்தையும் சேர்த்து, கலந்து, உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உங்கள் தினசரி மெனுவை பன்முகப்படுத்தவும், சுவையான மற்றும் சத்தான உணவை உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் விரும்புகிறீர்களா? வறுத்த மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சமைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் எப்போதும் சுவையாக மாறும். புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. வீடியோ செய்முறை.
செய்முறை உள்ளடக்கம்:

மாட்டிறைச்சி இதயம் குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் சுவை நிறைந்த ஒரு பிரபலமான உணவு ஆகும். ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் திருப்தியின் அடிப்படையில், இது இறைச்சியை விட தாழ்ந்ததல்ல. இது இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்களின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும், இது சமையலில் அதன் சுவைக்கு மதிப்புள்ளது மற்றும் பல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து உணவுகளும் சுவையாக கருதப்படுகின்றன. இதயம் பொதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு பலவிதமான சிற்றுண்டிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இன்று நான் அதை வறுக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இது நம்பமுடியாத சுவையான, எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உணவாகும், இது ஒரு இதயம் மற்றும் இதயம் நிறைந்த மதிய உணவு அல்லது ஒரு நல்ல இரவு உணவிற்கு தயாரிக்கப்படலாம். செய்முறையில், இதயம் முன் வேகவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ரொட்டி மற்றும் வறுத்த.

மாட்டிறைச்சி இதயம் என்பது எங்கள் மேஜையில் அரிதாகவே தோன்றும் ஒரு தயாரிப்பு. ஆனால் அதன் தயாரிப்பின் நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெற்று, பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் படித்தால், அது உங்கள் இரவு உணவு மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினராக மாறும். சமையலுக்கு, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி இதயத்தை மட்டுமல்ல, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியையும் பயன்படுத்தலாம். எப்படியிருந்தாலும், உணவு பசியின்மை, நறுமணம் மற்றும் தாகமாக மாறும். விதிவிலக்கு இல்லாமல், அனைவருக்கும் பிடிக்கும். வறுத்த இதயத்திற்கு ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த அரிசி, பக்வீட், பாஸ்தா அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளை பரிமாறலாம்.

• 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 119 கிலோகலோரி.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 3
• சமையல் நேரம் - 1 மணி 15 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி இதயம் - 0.5 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்
• முட்டை - 1 பிசி.
• மாவு - 2-3 டீஸ்பூன். ரொட்டிக்கு
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

வறுத்த மாட்டிறைச்சி இதயத்தின் படிப்படியான தயாரிப்பு, புகைப்படத்துடன் செய்முறை:

1. அனைத்து இரத்தக் கட்டிகளையும் அகற்ற மாட்டிறைச்சி இதயத்தை நன்கு கழுவவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, இரத்த நாளங்களைத் துளைத்து சுத்தம் செய்யுங்கள். அனைத்து பிலிம்கள் மற்றும் கொழுப்பை துண்டித்து, 5-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட சாப்ஸ் போன்ற மெல்லிய துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டவும்.

2. க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் இதயத்தை மூடி, சமையலறை சுத்தியலால் இருபுறமும் அடித்து, அதன் அசல் அளவை விட இரண்டு மடங்கு மெல்லியதாக மாறும். இதயம் அடர்த்தியான மற்றும் கடினமான தசை திசுக்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீண்ட சமையல் தேவைப்படுகிறது. நாம் அதை மெல்லியதாக வெட்டி அதை அடிப்பதால், நார்ச்சத்து மென்மையாகி, இதயம் வேகமாக சமைக்கும்.

3. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை ஊற்றவும், ஒரு சிட்டிகை மிளகு, உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும், இதனால் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு முழு வெகுஜனத்தில் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

4. உடைந்த பன்றி இறைச்சியின் இதயத்தை முட்டை கலவையில் நனைத்து, அதை பல முறை திருப்பி, அது எல்லா பக்கங்களிலும் மூடப்பட்டிருக்கும்.

5. இதயத்தை மாவு கொண்ட ஒரு தட்டில் மாற்றவும், அங்கு நீங்கள் அதை பல முறை திருப்பி, அது முற்றிலும் ரொட்டியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

6. மாட்டிறைச்சி இதயத்தின் துண்டுகளை காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது. பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

சமையல் வழிமுறைகள்

3 மணி நேரம் அச்சு

1. இதயத்தை கழுவி, ஒரு துடைக்கும் மீது உலர்த்தி, அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து சூடான வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும். கருவி காகித துண்டுகள் நவீன இல்லத்தரசிகளுக்கு காகித துண்டுகள் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உதவியாளர். காகித துண்டுகள் நீடித்தவை மற்றும் ஈரப்பதத்தை நன்கு உறிஞ்சும். அவர்களின் உதவியுடன், நீங்கள் சிந்திய திரவத்தை எளிதில் துடைக்கலாம், கண்ணாடி அல்லது பாத்திரங்களை பிரகாசமாக மாற்றலாம் மற்றும் மேற்பரப்பை சுத்தம் செய்யலாம்.

2. வறுத்தலை முடிப்பதற்கு முன், மாவுடன் இதயத் துண்டுகளை தூவி, மற்றொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குழம்பு அல்லது தண்ணீரை கடாயில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
தொட்டில் ஹாப் டைமர்கள்

3. இதயத் துண்டுகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சாஸ் வடிகட்டவும், மற்றொரு 1.5 கப் குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, 2-3 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். கருவி பாஸ்தா பான் சமையல் பாஸ்தா ஒரு நல்ல பான் முக்கிய விதி அது பெரியதாக இருக்க வேண்டும். வெறும் அரை கிலோ ஸ்பாகெட்டியை சமைக்க, குறைந்தது ஐந்து லிட்டர் தண்ணீர் வேண்டும். மற்றொரு பிரச்சனை இவ்வளவு சூடான நீரை வெளியேற்றுவது. ஸ்பாகெட்டியுடன் சேர்த்து அகற்றக்கூடிய ஒரு சிறப்பு செருகலுடன் ஒரு பான் வாங்குவதன் மூலம் சிக்கலை தீர்க்க முடியும், மேலும் அனைத்து தண்ணீரும் பாத்திரத்தில் இருக்கும்.

4. தனித்தனியாக, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை லேசாக வறுக்கவும், தக்காளி கூழ், வினிகர், சர்க்கரை, வளைகுடா இலை சேர்த்து கொதிக்கவைத்து, 20-30 நிமிடங்களுக்கு முன் சுண்டவைத்து, கடாயில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும்.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி இதயம் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ஆஃபல் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சுவையின் அடிப்படையில் இது இறைச்சியை விட அதிகமாக உள்ளது. இதயம் மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் கொதிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே உண்ணக்கூடிய மென்மையைப் பெற தயாரிப்பு சரியாகவும் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

மாட்டிறைச்சி இதயம் வேகவைத்த நாக்கின் நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதற்கு, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அதை 4-5 மணி நேரம் கொதிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். நீங்கள் அதை குறைவாக வேகவைத்தால் - 2.5-3 மணி நேரம், ஆஃபலை முற்றிலும் உண்ணக்கூடியதாகவும், இறைச்சி சாணை மூலம் வெட்டுவதற்கு அல்லது அரைப்பதற்கும் இது போதுமானதாக இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை கொதிக்க வைப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்

1. ஒரு பெரிய இதயத்தை 2-4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. இரத்த உறைவு இருந்து அதை துவைக்க மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பு நீக்க, அதே போல் படங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள். ஒரு மூலப்பொருளிலிருந்து எதையாவது அகற்றுவது கடினம் என்றால், அதை ஏற்கனவே வேகவைத்த இதயத்திலிருந்து எளிதாக வெட்டலாம்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட மாவை குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறவைக்கும் போது, ​​பல முறை தண்ணீரை மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. கிட்டத்தட்ட முழு பான் குளிர்ந்த நீரை எடுத்து இதயத்தை அங்கே வைக்கவும்.
5. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நுரை நீக்க மற்றும் நடுத்தர வெப்ப குறைக்க.
6. மேலும் செயலாக்கத்திற்கு தேவையான அளவுக்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடியின் கீழ் இதயத்தை சமைக்கவும், ஆனால் 2.5 மணிநேரத்திலிருந்து.
7. கொதிக்கும் முடிவிற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், உப்பு, முழு வெங்காயம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

• குழம்பில் இருந்து அனைத்து நுரைகளையும் முழுவதுமாக அகற்றவும், குறிப்பிட்ட நறுமணத்தை அகற்றவும், முதல் கொதித்த பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டுவது நல்லது, மேலும் இதயத்தையும் பாத்திரத்தையும் துவைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் குளிர்ந்த நீரை இதயத்தில் ஊற்றி, முடியும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
• மாட்டிறைச்சி இதயம் பொதுவாக பெரியதாக இருப்பதால், அதை முழுவதுமாக சமைக்கலாம் அல்லது 2-4 பகுதிகளாக வெட்டலாம். தயாரிப்பு சிறியதாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இறைச்சி கொதிக்கும் மற்றும் குறைந்த தாகமாக மாறும்.
• முன் செயலாக்கத்தின் போது, ​​மாட்டிறைச்சி இதயத்திலிருந்து தசைநாண்கள், கடினமான பகிர்வுகள், இரத்த நாளங்கள், கொழுப்பு மற்றும் இரத்தத்தின் ஒரு அடுக்கு ஆகியவற்றை அகற்றுவது கட்டாயமாகும்.
• வேகவைத்த இதயம் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு வெட்டப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அது விரைவாக வறண்டு போகும். இதன் காரணமாக, நீங்கள் எதிர்காலத்தில் அதிலிருந்து எதையும் சமைக்கத் திட்டமிடவில்லை என்றால், சமைத்த இறைச்சியை குழம்பில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.
• சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள குழம்பு ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. நீங்கள் அதை ஊற்றலாம், ஆனால் நீங்கள் இறைச்சி சாஸ் அல்லது காரமான சூப் டிரஸ்ஸிங் போன்றவற்றையும் செய்யலாம்.

மாட்டிறைச்சி இதயத்துடன் கூடிய உணவுகளுக்கான எளிய சமையல்

வேகவைத்த இதயத்திலிருந்து பலவிதமான சாலடுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, வகைப்படுத்தப்பட்ட வெட்டுக்கள், பேட்ஸ் மற்றும் அடைத்த உணவுகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கான நிரப்புதல்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த சுவையான ஆஃபலால் செய்யப்பட்ட ஒவ்வொரு உணவும் மறக்க முடியாதது.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள மாட்டிறைச்சி இதயம்

இந்த செய்முறைக்கு 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி இதயம், 4 டீஸ்பூன் போன்ற பொருட்கள் தேவை. புளிப்பு கிரீம் கரண்டி, 4 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது, ஒரு பெரிய வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கேரட் கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை:

1. மாட்டிறைச்சி இதயத்தை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.
3. ஒரு வாணலியில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
4. கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும். வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.
5. இதய துண்டுகளை வாணலியில் ஊற்றவும். வறுக்கவும்.
6. உப்பு சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம், தக்காளி விழுது மற்றும் தண்ணீர் (0.5 கப்) சேர்க்கவும்.
7. கிளறி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி இதயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட சாலட்

இந்த எளிய சாலட் தயாரிக்க, நீங்கள் 1 இதயம், 2 வெங்காயம், ஒரு ஜோடி கேரட், மயோனைசே மற்றும் உப்பு வேண்டும்.

சமையல் செயல்முறை:

1. பழத்தை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. மூல கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, ஒரு வாணலியில் நறுக்கி வறுக்கவும்.
4. பகுதியளவு கிண்ணங்களில் உள்ள பொருட்களை அடுக்குகளில் வைக்கவும்: முதலில் இறைச்சி, பின்னர் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட். ஒவ்வொரு அடுக்கு மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ் வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி இதய பஜ்ஜி

சுவையான மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 2 முட்டை, 1 வேகவைத்த இதயம், 1 வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். ரவை, சூரியகாந்தி எண்ணெய், உப்பு, மிளகு கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை:

1. முடிக்கப்பட்ட இதயத்தை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அரைக்கவும்.
2. தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
3. அரைத்த இறைச்சியில் வெங்காயம் மற்றும் ரவை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. அங்கு முட்டை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கிளறி 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. இறைச்சியை கட்லெட்டுகளாக வடிவமைத்து, மாவில் உருட்டி, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் மற்றொரு சமையல் முறையைப் பயன்படுத்தலாம் - அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் மீட்பால்ஸை சுடவும்.

மாட்டிறைச்சி இதயத்துடன் காய்கறி குண்டு

இந்த செய்முறைக்கு 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி இதயம், 30 கருப்பு மிளகுத்தூள், 6 உருளைக்கிழங்கு, 5 கேரட், 2 ஊறுகாய், 2 வெங்காயம், 4 டீஸ்பூன் தேவை. வெண்ணெய், தக்காளி பேஸ்ட், வளைகுடா இலை, வோக்கோசு ரூட், பூண்டு மற்றும் உப்பு கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை:

1. இதயத்தை தயார் செய்து, வெங்காயம் சேர்த்து தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. வேகவைத்த பழத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. கேரட் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். நறுக்கிய வோக்கோசு ரூட்டுடன் காய்கறிகளை வாணலியில் சேர்க்கவும். சிறிது வறுக்கவும்.
4. வெள்ளரிகளை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி முக்கிய வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து தோராயமாக நறுக்கவும். வாணலியில் சேர்க்கவும்.
6. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக தக்காளி விழுது ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. பூண்டை தோலுரித்து, நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். டிஷ் சேர்க்கவும், அசை.
8. குண்டு பரிமாறும் முன், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.

ஆதாரம்: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1235-kak-varit-govyazhye-serdce.html

மாட்டிறைச்சி இதயம், மாட்டிறைச்சி நாக்குடன் சேர்ந்து, ஆஃபால் குடும்பத்தின் "உன்னதமான" உறுப்பினராகக் கருதப்படுகிறது. ஜூசி மற்றும் அடர்த்தியான, மென்மையான மற்றும் மீள், மாட்டிறைச்சி இதயம் பல உணவுகளில் இறைச்சியை மாற்றும், மேலும் நன்மைகளின் அடிப்படையில் வியல் மிஞ்சும். நான்கு பேர் கொண்ட குடும்பத்திற்கு இரவு உணவைத் தயாரிக்க ஒரு நிலையான இதய அளவு போதுமானது.

ஒரு மாட்டிறைச்சி இதயத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதை கவனமாக பரிசோதிக்கவும், அதனால் தயாரிப்பின் நிறம் ஒரே மாதிரியாக சிவப்பு நிறமாக இருக்கும், இருண்ட புள்ளிகள் அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லாமல். சமைப்பதற்கு முன், இதயத்தை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும், கொழுப்பு மற்றும் பாத்திரங்களின் சுவர்களை அகற்ற வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி இதயத்திலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று இந்த தயாரிப்பு வாங்கப் போகும் அனைவராலும் கேட்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நாளும் மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைக்கு பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவோம்.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி இதயம்

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை துவைக்க, குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். உருவான எந்த நுரையையும் அகற்றி, வெப்பத்தை குறைத்து, 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உரிக்கப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

குழம்பில் இருந்து அகற்றாமல் இதயத்தை குளிர்விக்கவும். வேகவைத்த அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு, அல்லது குளிர்ச்சியாக, மெல்லியதாக நறுக்கி, கடுகு மற்றும் குதிரைவாலியுடன் சுவையூட்டப்பட்ட முக்கிய உணவாக சூடாக பரிமாறவும்.

சூப்களை தயாரிப்பதற்கு குழம்பு பயன்படுத்தவும் (குறிப்பாக solyanka க்கு நல்லது) அல்லது அப்பத்தை கப்களில் பரிமாறவும்.

மாட்டிறைச்சி இதயம் நிரப்பப்பட்ட அப்பத்தை

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை வேகவைக்கவும் (முந்தைய செய்முறையைப் பார்க்கவும்), ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி குளிர் மற்றும் அரைக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெண்ணெயில் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அரைத்த இதயத்தைச் சேர்த்து, கிளறி 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நீங்கள் இதயம் சமைத்த குழம்பு ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும். ஒவ்வொரு கேக்கிலும் இரண்டு தேக்கரண்டி நிரப்பி வைக்கவும், அதை ஒரு குழாய் அல்லது உறைக்குள் உருட்டவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது ஒரு கப் குழம்புடன் பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: தயாரிக்கப்பட்ட அப்பத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது உறைய வைக்கலாம், எனவே நீங்கள் எப்போதும் கையில் ஒரு விரைவான இரவு உணவை சாப்பிடுவீர்கள்.

மாட்டிறைச்சி இதய கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை வேகவைத்து, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, நடுத்தர வெப்பத்தில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இதயத்துடன் கலக்கவும். முட்டைகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து லேசாக அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து, ரவை சேர்த்து, நன்கு கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுத்து கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும். மாவில் தோய்த்து, பொன்னிறமாக வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும்.

மாட்டிறைச்சி இதய சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி இதயம் கொதிக்க மற்றும் குழம்பு குளிர். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, அதில் பாதியை அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்த வினிகருடன் ஊற்றவும். மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட்டை எண்ணெயில் 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி, காய்கறிகளுடன் கலக்கவும், மிளகு மற்றும் பருவத்தில் மயோனைசேவுடன் கலக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி இதயம் goulash

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை கழுவவும், சவ்வுகளை துண்டிக்கவும், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். மாவில் தோய்த்து, 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் வதக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து, வளைகுடா இலை சேர்த்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, நன்கு கலந்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

விடுமுறை நாட்களில் அசல் இதயம் நிறைந்த மாட்டிறைச்சி இதய டிஷ் மூலம் உங்கள் நண்பர்களையும் அன்பானவர்களையும் மகிழ்விப்பது மிகவும் சாத்தியம். புத்தாண்டு அட்டவணை அல்லது ஒரு குடும்ப கொண்டாட்டத்தின் போது என்ன தயார் செய்ய வேண்டும், நாங்கள் வழங்கும் மாட்டிறைச்சி உணவுகள் உங்கள் விருப்பப்படி இருந்தால் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம்;

மாட்டிறைச்சி இதயம் ஷிஷ் கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி இதயங்களை துவைக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயம் கலந்து, மோதிரங்கள் வெட்டி. வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை கலந்து, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகாய், உப்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை இதயத்தின் மீது ஊற்றவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி, 8-10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நன்கு சூடான நிலக்கரி மீது வறுக்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் திருப்பவும். மூலிகைகள் மற்றும் மாதுளை விதைகளுடன் பரிமாறவும்.

கொரிய மாட்டிறைச்சி இதயம்

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை துவைக்கவும், நன்கு சுத்தம் செய்து பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், வினிகரில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யவும். கேரட்டை உரிக்கவும், கொரிய கேரட் தட்டில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், மிளகாயை கீற்றுகளாகவும், வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள்.

இறைச்சியிலிருந்து இதயத்தை அகற்றி, அதிகப்படியான திரவத்தை கசக்கி, ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும். நறுக்கிய காய்கறிகள், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை அதன் மீது வைக்கவும். கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் வரை எண்ணெயை சூடாக்கி, சாலட்டில் ஊற்றவும். குளிர்ந்த பிறகு, சோயா சாஸில் ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் டிஷ் தெளிக்கவும்.

2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

எங்கள் "சமையல்கள்" பிரிவில் மாட்டிறைச்சி இதய உணவுகளுக்கான அசாதாரண யோசனைகள் மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.

ஆதாரம்: http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-beef-heart

மாட்டிறைச்சி இதயம் என்பது இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு ஆஃபல் ஆகும். இந்த காரணத்திற்காக, மாட்டிறைச்சி இதயம் இருதய நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, இது உணவில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். கணிசமான எண்ணிக்கையிலான சமையல் வகைகள் உள்ளன, இதன் மூலம் நீங்கள் இந்த ஆரோக்கியமான பழத்தை சுவையாக தயாரிக்கலாம். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவற்றைப் பார்ப்போம்.

மாட்டிறைச்சி இதய பஜ்ஜி

இந்த உணவு காய்கறிகள், அரிசி மற்றும் பிற பொதுவான பக்க உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இதை மூலிகைகள் அல்லது சாஸ்களால் அலங்கரிக்கலாம்.

சமையலுக்கு தேவையானவை:

• மாட்டிறைச்சி இதயம் 1 பிசி.
• வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்.
• முட்டை 2 பிசிக்கள்.
• ரவை 2 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய்.
• மாவு.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

வரிசைப்படுத்துதல்:

• மாட்டிறைச்சி இதயத்தை துவைக்க மற்றும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்து ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
• வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். பின்னர் முழுமையாக சமைக்கும் வரை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
• அரைத்த இதயத்துடன் வெங்காயத்தை கலந்து, ரவை, முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 5-10 நிமிடங்கள் விடவும்.
• கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி மாவில் உருட்டவும். பின்னர் அவற்றை சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி இதய குண்டு

சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றோடொன்று சரியாக இணைக்கப்படுகின்றன, இது மாட்டிறைச்சி இதயம் குண்டு என்று அழைக்கப்படும் ஆரோக்கியமான சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும்.

சமையலுக்கு தேவையானவை:

• மாட்டிறைச்சி இதயம் 400-500 கிராம்.
• கேரட் 4 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு 5-6 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• ஊறுகாய் வெள்ளரி 2 பிசிக்கள்.
• பிரியாணி இலை.
• வெண்ணெய்.
• தக்காளி விழுது.
• ருசிக்க பூண்டு, உப்பு, மிளகு.

வரிசைப்படுத்துதல்:

• மாட்டிறைச்சி இதயத்தை இரண்டு சம பாகங்களாக வெட்டி உப்பு நீரில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். இதயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பின்னர் தாவர எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும்.
• கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வறுத்த மாட்டிறைச்சி இதயத்தில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மாட்டிறைச்சி இதயம், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வெள்ளரிகள் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். பின்னர் உப்பு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, கலவையை 7-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். முழுமையான தயார்நிலைக்கு 3-5 நிமிடங்களுக்கு முன், குண்டியில் தக்காளி விழுது சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள் முற்றிலும் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி இதயம் goulash

இந்த கவுலாஷ் எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக இருக்கும். புதிய மூலிகைகள் அதை அலங்கரிக்க ஏற்றது. இது டிஷ்க்கு புதிய வண்ணங்களைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை இன்னும் சுவையாகவும் மாற்றும். Goulash தயார் செய்ய, ஒரு தடித்த கீழே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த சிறந்தது. நீங்கள் கௌலாஷ் மிகவும் மென்மையாக இருக்க விரும்பினால், சமைப்பதற்கு முன், மாட்டிறைச்சி இதயத்தை 1.5-2 மணி நேரம் பாலில் வைக்கவும்.

சமையலுக்கு தேவையானவை:

• மாட்டிறைச்சி இதயம் 0.5 கிலோ.
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• மாவு.
• தக்காளி விழுது 1-2 டீஸ்பூன். எல்.
• கொதித்த நீர்.
• தாவர எண்ணெய்.
• பிரியாணி இலை.
• உப்பு, சுவைக்க மசாலா.

வரிசைப்படுத்துதல்:

• மாட்டிறைச்சி இதயத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறி எண்ணெய் மாட்டிறைச்சி இதயம் வறுக்கவும். வறுக்கும்போது, ​​​​உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
• வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, மாட்டிறைச்சி இதயத்துடன் வறுக்கப்படுகிறது. அவற்றை 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் கடாயில் மாவு சேர்த்து கலவையை 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• கலவையை தண்ணீரில் ஊற்றவும் (அது அனைத்து இறைச்சியையும் மறைக்க வேண்டும்), தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மற்றொரு மணி நேரம் மூடியின் கீழ் கௌலாஷை இளங்கொதிவாக்கவும்.

இந்த அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் சுவையான மாட்டிறைச்சி இதய உணவுகளை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் செய்தபின் ஒன்றிணைந்து, டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும்.

ஆதாரம்: http://SovetClub.ru/kak-prigotovit-govyazhe-serdce

இதயம் (நாக்கு போன்றது) ஒரு சுவையான துர்நாற்றமாக கருதப்படுகிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். மாட்டிறைச்சி இதயத்திலிருந்து முக்கிய படிப்புகளைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் அவை நிறைய நேரம் எடுக்கும்: இதயத்தின் தசை திசு மிகவும் மீள் மற்றும் அடர்த்தியானது. ஆஃபலை சமைக்க சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகலாம், மேலும் மாட்டிறைச்சி இதய சாலட் அல்லது இந்த மூலப்பொருள் தேவைப்படும் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​அது வழக்கமாக முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி இதயத்தை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பரிமாறலாம்.

நேரம் அர்ப்பணிப்பு இருந்தபோதிலும், இதயத்திலிருந்து கௌலாஷ் அல்லது குண்டு எப்போதும் முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது. இந்த இறைச்சியின் நன்மைகளைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை - தொடர்ந்து வேலை செய்யும் தசையில் குறைந்தபட்ச கொழுப்பு மற்றும் ஒரு பெரிய அளவு புரத பொருட்கள் உள்ளன, விலங்குகளின் வாழ்நாள் முழுவதும் பல்வேறு சுவடு கூறுகளை குவிக்கிறது. இதயத்தில் இருந்து வரும் உணவுகள் சத்தானவை மற்றும் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம், செலினியம், மெக்னீசியம் மற்றும் மனித இதயத்திற்கு தேவையான பிற பொருட்களுடன் உடலுக்கு வழங்குகின்றன.

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சரியாக கொதிக்க வைப்பது எப்படி?

நீங்கள் கடாயை இதயத்துடன் நெருப்பில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சமையலுக்கு இந்த ஆஃபலை தயார் செய்ய வேண்டும்:

• மேற்பரப்பில் இருந்து ஒரு மெல்லிய நீடித்த படம் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்;
• இதயத்தை நீளமாக நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்;
• முற்றிலும் துவைக்க மற்றும் அறைகளில் இருந்து இரத்தக் கட்டிகளை அகற்றவும்;
• அறைகளுக்குள் உள்ள வால்வுகளின் தமனிகள் மற்றும் வெள்ளைப் படலங்களை அகற்றவும்.

ஆஃபலை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நுரையை அகற்றவும். வெப்பத்தை குறைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, குழம்பில் முழு கேரட் (100-150 கிராம்), வெங்காயம் (சுமார் 100 கிராம்), வளைகுடா இலை மற்றும் செலரி அல்லது வோக்கோசு ரூட் சேர்க்கவும்.

காய்கறிகளுடன் மற்றொரு 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 10-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குழம்பில் குளிர்விக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இதயத்தை இறைச்சி சாலட்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் அல்லது தொத்திறைச்சிக்கு பதிலாக சாண்ட்விச்களில் பயன்படுத்தலாம்.

பண்டிகை மேஜையில், வேகவைத்த இதயத்தை நாக்குடன் சேர்த்து வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பரிமாறலாம். சூடான, வெள்ளை சாஸ் அல்லது குதிரைவாலி, கடுகு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி ஒரு பக்க டிஷ், இதயம் ஒரு முக்கிய உணவு பரிமாறப்படுகிறது.

சமைப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள குழம்பு மிகவும் சுவையான மற்றும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும், இதில் இறைச்சியிலிருந்து சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மாற்றப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை வீணாக்கக்கூடாது: காளான்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் ஒரு அற்புதமான சூப் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

மாட்டிறைச்சி இதய சாலட் செய்வது எப்படி?

மாட்டிறைச்சி இதய சாலட்டில் வேகவைத்த இதயம் உள்ளது. சமைப்பதற்கும் குளிரூட்டுவதற்கும் நேரம் ஒதுக்குவதற்கு முந்தைய நாள் அதை தயார் செய்ய வேண்டும்.

இந்த காளான் சாலட்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தயாராக இதயம் - 500 கிராம்;
• டர்னிப் வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• புதிய கேரட் - 100-150 கிராம்;
• உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 100 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்;
• வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி;
• மயோனைசே - 150 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, சுவைக்க மசாலா.

காளான்களை முன்கூட்டியே ஊறவைத்து, அதே தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, குளிர்ந்து, விரும்பியபடி வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பெறப்பட்ட தொகையில் பாதியை ஊற வைக்கவும். மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இதயத்தை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, வறுத்த மற்றும் ஊறுகாய்களாக நறுக்கிய வெங்காயம், மயோனைசே மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

வேகவைத்த இதயத்தை எந்த சாலட்டிலும் சேர்க்கலாம், அங்கு சமையல் குறிப்புகளில் இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி தேவை. மீள், தாகமாக துண்டுகள் எந்த விஷயத்திலும் அவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.

இதயத்திலிருந்து ஹே

அல்லது நீங்கள் ஹெஹ் - கொரிய மாட்டிறைச்சி இதய சாலட் செய்யலாம். இந்த உணவின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இறைச்சி வேகவைக்கப்படவில்லை அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படவில்லை, ஆனால் வினிகரில் marinated, அதே நேரத்தில் மென்மையாக்குகிறது.

500 கிராம் மாட்டிறைச்சி இதயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி 5-6 டீஸ்பூன் கலக்கவும். வினிகர் (9%), உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தூள். குளிர்சாதன பெட்டியில் 10-12 மணி நேரம் marinate. திரவத்தை பிழிந்து ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

பின்னர் ஒரு சிறப்பு grater (சுமார் 150 கிராம்) மீது grated கேரட் சேர்க்க, வெங்காயம் இறகுகள் (100 கிராம்), பெல் மிளகு மற்றும் வெள்ளரி (150 கிராம் ஒவ்வொரு) மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்பட்டது. 3-4 பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ½ தேக்கரண்டி ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும். தரையில் சிவப்பு மிளகு. வாணலியில் 100 கிராம் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி மிகவும் சூடாக சூடாக்கவும். காய்கறிகள் மீது ஊற்ற, அசை, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சோயா சாஸ். 2-3 மணி நேரம் விட்டு பரிமாறவும்.

முக்கிய படிப்புகள்: மாட்டிறைச்சி இதயத்துடன் சமையல்

இதயத்திலிருந்து கௌலாஷ் தயாரிப்பதை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை: இறைச்சி ஒரு புளிப்பு சாஸில் சுண்டவைக்கப்பட்டு மிக விரைவாக மென்மையாக மாறும்.

எடுக்க வேண்டியது:

• இதயம் - 500-600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன்;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்;
• உப்பு, மிளகு, சுவைக்க வளைகுடா இலைகள்.

மூல மாட்டிறைச்சி இதயத்தை நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை மாவுடன் தெளிக்கவும், எல்லாவற்றையும் சமமாக பூசவும், தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும், இதனால் இறைச்சி திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தக்காளி விழுது, வளைகுடா இலை, உப்பு சேர்த்து ருசிக்க மற்றும் மிளகு தூவி. மற்றொரு அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவா மற்றும் அரிசி அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க டிஷ் பரிமாறவும்.

கட்லெட்டுகள்

நீங்கள் இதயத்திலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கலாம் மற்றும் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்.

அவற்றுக்கு வேகவைத்த மற்றும் பச்சையான இரண்டும் ஏற்றது.

• இதயம் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்டது - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 150-200 கிராம்;
• மூல முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• ரவை - 2-3 டீஸ்பூன்;
• ரொட்டிக்கு மாவு;
• கட்லெட்டுகளை வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா.

வெங்காயத்தை நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி இதயத்துடன் கலக்கவும். முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றவும். ரவை சேர்க்கவும், கிளறி, சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உட்கார வைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு கரண்டியால் எடுத்து மாவில் ரொட்டி செய்யவும். ஹார்ட் கட்லெட்டுகளை வறுத்த பாத்திரத்தில் வழக்கமான முறையில் வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது அடுப்பில் சுடலாம், உங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது, இதற்காக ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் அவற்றை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள், அரிசி, பக்வீட் மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான வேறு எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம்.

பேட் - விரைவான மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவு

இந்த பேட் இதயத்தில் இருந்து மட்டுமே செய்ய முடியும், அல்லது நீங்கள் மற்ற கழிவுகளை சேர்க்கலாம்:

• இதயம், கல்லீரல், நுரையீரல் - 200 கிராம் அல்லது 600 கிராம் இதயம் (விரும்பினால்);
• வெங்காயம் - 150-200 கிராம்;
• கேரட் - 200 கிராம்;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• சூடான மிளகாய் சாஸ் அல்லது அட்ஜிகா;
• வெந்தயம் அல்லது பிற கீரைகள்;
• தரையில் வால்நட் - 150 கிராம்;
• உப்பு, வினிகர், மசாலா - ருசிக்க.

ஆஃபலை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் மென்மையான வரை ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நன்றாக கட்டம் கொண்ட இறைச்சி சாணை மூலம் காய்கறிகள் மற்றும் திரவத்துடன் அனைத்தையும் ஒன்றாக அனுப்பவும். மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து கிளறவும். பேட் பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது விடுமுறை அட்டவணையில் டார்ட்லெட்டுகளில் மற்றும் ஒரு தனி உணவாக பரிமாறப்படும்.

வெவ்வேறு மக்களால் மாட்டிறைச்சி இதயத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. ஆனால் அடிப்படை சமையல் நுட்பங்கள் அப்படியே இருக்கின்றன: நீங்கள் வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கலாம். டிஷ் பொருட்களின் பல்வேறு சேர்க்கைகளை இணைத்து பரிசோதனை செய்வதன் மூலம், நீங்கள் அற்புதமான முடிவுகளைப் பெறலாம்.

ஆதாரம்: http://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/recepty-blyud-iz-govyazhego-serdca.html

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

எல்லா இல்லத்தரசிகளுக்கும் மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த ஆஃபல் எங்கள் மேஜையில் அரிதாகவே தோன்றும். இதற்கிடையில், நீங்கள் அதிலிருந்து ஏராளமான சத்தான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை தயார் செய்யலாம். இதயம் தொடர்ந்து இயங்கும் ஒரு தசை. எனவே, தசை திசு மிகவும் அடர்த்தியானது, அது முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை அதை சமைக்க நிறைய நேரம் தேவைப்படுகிறது.

எப்படி தேர்வு செய்வது

குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி இதயம் உறைந்ததை விட மிகவும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும். உள்ளூர் கால்நடை வளர்ப்பாளர்களின் தயாரிப்புகள் பொதுவாக குளிர்ச்சியாக விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் உறைந்த பொருட்கள் பெரும்பாலும் வெளிநாட்டிலிருந்து கொண்டு வரப்படுகின்றன. இதற்கு அதிக எச்சரிக்கையுடன் சிகிச்சை அளிக்க வேண்டும்.

எந்தவொரு விலங்கு தயாரிப்புகளையும் போலவே, புதிய மாட்டிறைச்சி இதயமும் புதிய இறைச்சியின் வாசனை மற்றும் தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கறை, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் அல்லது தகடு இருக்கக்கூடாது. அவற்றின் இருப்பு உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையைக் குறிக்கிறது. ஒரு தரமான தயாரிப்பு அடர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அறைகளில் ஒரு சிறிய அளவு இரத்தம் இருப்பதும் அதன் புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கிறது. கொழுப்பு மற்றும் கடினமான பாத்திரங்கள் விற்பனைக்கு முன் அகற்றப்பட வேண்டும். இதில் கவனம் செலுத்துங்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் சமைக்கப் போகும் தயாரிப்பின் சுவையை அவை கெடுத்துவிடும்.

அறிவுரை! மாட்டிறைச்சி இதயத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதை அழுத்தி முயற்சிக்கவும். புதிய தயாரிப்புகளின் தசை திசு அழுத்தத்திற்குப் பிறகு அதன் வடிவத்தை உடனடியாக மீட்டெடுக்க போதுமான நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

வயது வந்த விலங்கின் இதயம் 1.5 - 2 கிலோகிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். அது சிறியதாக இருந்தால், இளம் கன்றுக்குட்டியை வாங்குவதற்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருக்கலாம், அது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். வியல் இதயத்தை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று கேட்க மறக்காதீர்கள். இது தயாரிப்பதற்கு சிறிது குறைவான நேரம் எடுக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில்

ஆஃபலை நன்றாகக் கழுவ வேண்டும், சமைக்கும் போது சுவையைக் கெடுக்கும் மீதமுள்ள கொழுப்பு மற்றும் கடினமான பாத்திரங்கள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். மீதமுள்ள இரத்தத்தை அகற்ற இதயம் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. அதே நோக்கத்திற்காக, அது சுமார் 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஊறவைக்கும் போது தண்ணீரை அடிக்கடி மாற்றுவது இதை இன்னும் முழுமையாக செய்ய அனுமதிக்கும்.

ஊறவைத்த மாவை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து தீயில் போட வேண்டும். கொதித்த பிறகு, தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். நடைமுறையை மூன்று முறை செய்யவும். இதயம் கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் தொடர்ந்து நுரை நீக்க வேண்டும். மொத்த சமையல் நேரம் இரண்டு முதல் இரண்டரை மணி நேரம் ஆகும். சமையலின் முடிவில், நீங்கள் மசாலா, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகளை சேர்க்கலாம்.

வியல் இதயம் அதே வழியில் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் சமையல் நேரம் ஒன்றரை மணி நேரம் குறைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, வேகவைத்த ஆஃபல் பல்வேறு தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது;

ஒரு குறிப்பில்! இதயம் கொதிக்கும் போது, ​​அதை உப்பு செய்யக்கூடாது. இந்த வேகவைத்த ஆஃபலின் அடிப்படையில் உணவுகளை தயாரிக்கும் போது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

பிரஷர் குக்கர் மற்றும் மல்டிகூக்கரில்

பிரஷர் குக்கர் அல்லது ஸ்லோ குக்கரைப் பயன்படுத்தினால் இதயத்தை வேகமாக சமைக்கலாம். சுத்தம் செய்தல், ஊறவைத்தல், வெட்டுதல் போன்ற அனைத்து ஆயத்த வேலைகளும் வழக்கம் போல் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.

பிரஷர் குக்கரில், வயது வந்த விலங்குகளின் இதயம் ஒரு மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும், ஆனால் வியல் இதயம் 45 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும். ஒரு பாத்திரத்தில் சமைப்பது போல, நீங்கள் மசாலா மற்றும் வேர் காய்கறிகளை அதில் சேர்க்கலாம், அவை பிரஷர் குக்கரில் வைக்கப்படுகின்றன. சமைக்கும் போது நீங்கள் அதை உப்பு செய்யக்கூடாது.

மல்டிகூக்கரில், "சமையல் / சுண்டவைத்தல்" முறையில் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகளை உடனடியாக சேர்க்கலாம். முழு சமையல் செயல்முறையிலும் பங்கேற்பு தேவையில்லை.

பிரஷர் குக்கர் அல்லது மல்டிகூக்கரில் சமைக்கும் போது, ​​தண்ணீரை வடித்து, நுரையை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. இது பணியை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் இதயத்தை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிது. ஆனால் இதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள், உணவு மெனுவில் சேர்க்கக்கூடிய சுவை மற்றும் கடினத்தன்மைக்கு ஏற்ற ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கு இந்த விஷயத்தில் விரைந்து செல்ல பரிந்துரைக்கவில்லை. சமைத்த பிறகு அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சுமார் 96 கிலோகலோரி ஆகும்.

போஸ்ட் வழிசெலுத்தல்

ஆதாரம்: https://vdomeeda.ru/skolko-varit/govyazhe-serdce.html

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மாட்டிறைச்சி இதயத்தில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் அதில் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, மேலும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் மூலப்பொருளுக்கு 90 கிலோகலோரி மட்டுமே. மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சமைக்க, அது 2-3 மணி நேரம் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், நடைமுறையில் வேறு எந்த முறைகளும் இல்லை. அதன் தயாரிப்பிற்கான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.

கழுவப்பட்ட இதயம் சிறிய துண்டுகளாக அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு முட்டைக்கோஸ் இலை மீது துண்டுகளை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி.

கடாயில் முட்டைக்கோஸ் இலைகளை வைக்கவும், கிண்ணங்களில் உள்ளதைப் போல அவற்றில் சூடான நீரை ஊற்றவும், முட்டைக்கோஸ் இலைகளை மீண்டும் இதயத் துண்டுகளுடன் வைக்கவும், மற்றும் கடாயில் நிரப்பப்படும் வரை. அதிக வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 12-15 நிமிடங்கள் கிளறாமல் சமைக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், ஒரு மரப் பலகையில் பான் வைக்கவும் மற்றும் 40-50 நிமிடங்கள் சூடாக்காமல் விட்டு விடுங்கள். மேலும் அவை உடனடியாக மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன. இந்த உணவுக்கான மசாலா மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் இருக்கும்.

முட்டைக்கோஸ் இலைகளை மற்ற காய்கறிகளுடன் (சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, கேரட், வெங்காயம், வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற) கலந்த இதயத் துண்டுகளுடன் நிரப்பவும். இதயத்தைத் தயாரிக்கும் இந்த முறை, மீண்டும், பகுத்தறிவுடன் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும், விரைவாக சமைக்கவும், குறைந்த இழப்புகளுடன் அனுமதிக்கிறது.

செய்முறை: வியல் இதய கபாப்.கொழுப்பு மற்றும் படங்களில் இருந்து இதயத்தை சுத்தம் செய்து நன்கு துவைக்கவும். க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அரை கிளாஸ் கொழுப்புடன் வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கி, 5-6 வெங்காயம், 1 கேரட் மற்றும் ஒரு துண்டு செலரி, டீஸ்பூன் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும். மாவு மற்றும் டீஸ்பூன் ஸ்பூன்.

தக்காளி கூழ் ஒரு ஸ்பூன்; உப்பு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தூவி, ஒரு வளைகுடா இலை, கொதிக்கும் நீர் 2 கப் மற்றும் ஒயின் அரை கண்ணாடி சேர்க்கவும். அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகி, கொழுப்பு மட்டும் இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

ஒரு பக்க உணவாக நீங்கள் வேகவைத்த அரிசி, வேகவைத்த கேரட், சூடான எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றைத் தயாரிக்கலாம்.

செய்முறை: இறைச்சி சாஸுடன் மாட்டிறைச்சி இதயம்.கொழுப்பு மற்றும் படங்களில் இருந்து இதயத்தை சுத்தம் செய்து நன்கு துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து மிதமான தீயில் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும், அதனுடன் கரடுமுரடான வெங்காயம், வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சுவைக்க உப்பு சேர்த்து.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated, கேரட் மற்றும் செலரி ஒரு துண்டு சேர்த்து கொழுப்பு அரை கண்ணாடி உள்ள இதயம் மற்றும் வறுக்கவும் நீக்க. இதயம் வறுத்த போது, ​​தக்காளி கூழ் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க மற்றும் ஒரு சிறிய marinade சேர்க்க. முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். அகற்றி, கூர்மையான கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டவும். சாஸில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்த மாவு ஒரு தேக்கரண்டி (மேல் இல்லாமல்) சேர்த்து 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதயத் துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைத்து சாஸ் மீது ஊற்றவும். ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும் - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி மற்றும் சாலட்.

செய்முறை: வறுத்த மாட்டிறைச்சி இதயம்.மாட்டிறைச்சி இதயத்தை ஊறவைத்து, ஒரு நாப்கினில் உலர்த்தி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் அதன் சாறு மற்றும் கொழுப்பில் 10 நிமிடங்கள் நன்கு சூடான வாணலியில் வறுக்கவும். பின்னர் கொழுப்பு, வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு 8 நிமிடங்கள் தீ வைத்து.

வறுக்க முடிவதற்கு முன், சுமார் 18 வது நிமிடத்தில், இதயத் துண்டுகளை மாவுடன் தூவி, மற்றொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், மீதமுள்ள இறைச்சியை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் துடைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சி சாஸை வாணலியில் வடிகட்டவும், மேலும் சிறிது குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, வறுத்த வெங்காயத்துடன் சேர்க்கவும். , குறைந்த வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். தக்காளி கூழ், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும்.

ஒயின் வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் கரண்டி, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மசாலா, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. ஒரு பக்க டிஷ், நீங்கள் buckwheat கஞ்சி (வேகவைத்த அரிசி, பாஸ்தா, வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு) தயார் செய்யலாம். வோக்கோசு, வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும்.

400 கிராம் மாட்டிறைச்சி இதயம், 40 கிராம் மாவு, 160 கிராம் வெங்காயம், 40 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம், 80 கிராம் வோக்கோசு, 80 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், சூடான மற்றும் சுவைக்க மசாலா, 20 கிராம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தலா, 400 கிராம் தக்காளி கூழ், 200 கிராம் பக்வீட், 40 கிராம் பச்சை வெங்காயம்.

செய்முறை: ஒரு மாவு பாத்திரத்தில் இதயம்.இதயத்தை பாதியாக வெட்டி, துவைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவும், மீண்டும் துவைக்கவும், சூடான தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி. காய்கறிகளையும் இதயத்தையும் க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது களிமண் பானையில் வைக்கவும், குழம்பில் ஊற்றவும்.

கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும்.

குழம்பின் ஒரு பகுதியை மாவு வதக்கி, பின்னர் டிஷ் தயாரிக்கும் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், வெள்ளரிக்காய் உப்பு, புளிப்பு கிரீம், நறுக்கிய வெள்ளரிகள், உரிக்கப்பட்டு விதைகள், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து தயார் நிலையில் வைக்கவும். .

இதயம் - 600 கிராம், வெங்காயம் - 100 கிராம், டர்னிப்ஸ் - 60 கிராம், கேரட் - 120 கிராம், வெள்ளை வேர்கள் - 60 கிராம், மாவு - 20 கிராம், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - 120 கிராம், புளிப்பு கிரீம் - 80 கிராம், மசாலா.

ஆதாரம்: http://rus-eda.ru/blyuda-iz-varenogo-myasa/kak-prigotovit-goviazhe-serdtce.html

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

மாட்டிறைச்சியின் இதயத்தை நீளவாக்கில் அல்லது குறுக்குவாட்டில் கடாயில் வசதியாக வைக்கக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இரத்தக் கட்டிகளிலிருந்து இதயத்தின் துண்டுகளை துவைக்கவும். வால்வுகள் மற்றும் பாத்திரங்களை துண்டிக்கவும். ஒரு கெட்டியிலிருந்து கொதிக்கும் நீரை இதயத்தின் மேல் ஊற்றவும். 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை நீக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், கெட்டியுடன் செயல்முறை செய்யவும். ருசிக்க உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் வேர்களை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு மற்றொரு 1 மணி நேரம் இதயத்தை வேகவைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் 1. ஓடும் நீரின் கீழ் இரத்தத்தை அகற்ற மாட்டிறைச்சி இதயத்தை துவைக்கவும். பின்னர், தேவைப்பட்டால், கடாயில் சுதந்திரமாக பொருந்தக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது முழுவதுமாக சமைக்கவும். இதயம் கொழுப்பு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும் - வேகவைத்த இதயத்திலிருந்து அதை அகற்றுவது எளிது, எனவே சமைப்பதற்கு முன் அதைத் தொடுவதில்லை.2. குளிர்ந்த நீரில் இதயத்தை வைக்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சமைக்கும் முதல் நிமிடங்களில் நுரையைப் பார்த்து, துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும்.3.

சமையல் அரை மணி நேரம் கழித்து, முதல் குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் புதிய கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற - இந்த கட்டத்தில் ஒரு முழு கெட்டில் கொதிக்க வசதியாக உள்ளது. உங்களுக்கு நிறைய தண்ணீர் தேவை, ஏனெனில் இதயம் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் தண்ணீர் மெதுவாக ஆவியாகும்.4. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, சமைத்த அரை மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும் - இதயம் கடினமாகிவிடாமல் இருக்க சிறிது மட்டுமே. அதே கட்டத்தில், விரும்பினால், மசாலா சேர்க்கவும் - கருப்பு மிளகு, செலரி ரூட், வளைகுடா இலை. 5.

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். 6. இதயம் சமைக்கப்பட்டது!
Fkusnofactsமாட்டிறைச்சி இதயம் சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்கப்படவில்லை: இது "அடைக்கப்படாத" தசை (கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், முதலியன போலல்லாமல்). இதயம் வறுக்க அல்லது சுண்டவைப்பதற்கு முன் மட்டுமே ஊறவைக்கப்படுகிறது, இதனால் இரத்தம் வெளியேறுகிறது மற்றும் இதயத்திற்கு வலுவான வாசனை இல்லை - அரை மணி நேரம்.

சமைத்த பிறகு இதயம் வறுத்த அல்லது சுண்டவைக்கப்பட்டால், சமையல் நேரத்தை 1 மணிநேரமாக குறைக்க வேண்டும்.

மேலும், மாட்டிறைச்சி இதயத்தை வேகமாக சமைக்க, நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

மாட்டிறைச்சி இதயம் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, எனவே சில சந்தர்ப்பங்களில் இது இறைச்சியை விட மிகவும் பொருத்தமானது. உதாரணமாக, கோடையில், உடலுக்கு லேசான உணவுகள் தேவைப்படும்போது, ​​மாட்டிறைச்சி இறைச்சியுடன் கூடிய சாலட் உடலை நிறைவு செய்யும், ஆனால் செரிமான அமைப்பை ஓவர்லோட் செய்யாது. ஆஃபலை சூடாக, சாலட்களில், குளிரவைத்து, சாண்ட்விச்களில் வெட்டவும் அல்லது காய்கறிகளுடன் வறுக்கவும் பரிமாறவும்.

இதயத்தை சமைப்பதில் எஞ்சியிருக்கும் குழம்பு குழம்பு செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம், உங்களிடம் ஒரு நாய் இருந்தால், நீங்கள் அதை அவரது கஞ்சியில் சேர்க்கலாம். நிச்சயமாக, நாய்களும் இதயத்தை விரும்புகின்றன: செல்லப்பிராணிகளுக்கு 10 நிமிடங்கள் மட்டுமே கொதிக்கவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

மாட்டிறைச்சி இதயத்தின் விலை (நவம்பர் 2017 இல் சராசரியாக மாஸ்கோவில்) ஒரு கிலோவிற்கு 250 ரூபிள் ஆகும்.

இரண்டாவது முறையாக உங்கள் இதயத்தை எவ்வாறு தயார் செய்வது

தயாரிப்புகள்மாட்டிறைச்சி இதயம் - 1 துண்டு (0.7-1.3 கிலோகிராம்) புளிப்பு கிரீம் - 4 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப் அல்லது தக்காளி விழுது - 4 தேக்கரண்டி வெங்காயம் - 1 பெரிய வெங்காயம் அல்லது 2 சிறியவை உருளைக்கிழங்கு - 5 துண்டுகள் கேரட் - 1 பெரிய கேரட் அல்லது 2 சிறியவை

மாட்டிறைச்சி இதய செய்முறை

1. மாட்டிறைச்சி இதயத்தை கழுவவும், கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளை துண்டிக்கவும், அறைகளில் இருந்து இரத்தத்தை சுத்தம் செய்யவும், சமைக்கவும் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். 2. ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், தோலுரித்த மற்றும் துருவிய கேரட் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.3. இதயத்தைச் சேர்க்கவும், 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். 4. உப்பு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கெட்ச்அப் சேர்க்கவும், அரை கண்ணாடி தண்ணீர்.5. கிளறி, 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

ஆதாரம்: https://www.timeboil.ru/meat/beef/beef_heart/

மாட்டிறைச்சி இதயம் - சமையல் சமையல்

மாட்டிறைச்சி இதயம் எங்கள் அட்டவணையில் மிகவும் அரிதாகவே தோன்றும் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் அதிசயமாக சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும் என்பது எல்லா இல்லத்தரசிகளுக்கும் தெரியாது. இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் உங்களுக்கு பல சமையல் குறிப்புகளை கூறுவோம், மேலும் மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

மாட்டிறைச்சி இதய சாலட் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி இதயம் - 355 கிராம்;
• தண்ணீர் - 105 மில்லி;
• மயோனைசே - 35 மில்லி;
• புதிய வோக்கோசு;
• வெங்காயம் - 165 கிராம்;
• மசாலா;
• மேஜை வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரை 20 நிமிடங்கள் ஊற்றவும். பின்னர் திரவ வாய்க்கால், வெங்காயம் உலர் மற்றும் நீர்த்த வினிகர் ஒரு கலவையில் marinate. வேகவைத்த இதயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகள், ஊறுகாய் வெங்காயம், மசாலா மற்றும் மயோனைசே பருவத்துடன் சீசன் சேர்க்கவும்.

மாட்டிறைச்சி இதய காய்கறி குண்டு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி இதயம் - 505 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• உருளைக்கிழங்கு - 345 கிராம்;
• கேரட் - 165 கிராம்;
• ஊறுகாய் வெள்ளரி - 115 கிராம்;
• மசாலா;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 45 கிராம்.

தயாரிப்பு

நாங்கள் இதயத்தை பதப்படுத்துகிறோம், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவும், உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் சேர்க்கவும். பின்னர் இதயத்தை இறுதியாக நறுக்கி வெண்ணெயில் வறுக்கவும். நறுக்கிய கேரட், நறுக்கிய வெள்ளரிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, கீற்றுகளாக நறுக்கி, சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் டிஷ் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி இதய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 305 மில்லி;
• மாட்டிறைச்சி இதயம் - 485 கிராம்;
• வெங்காயம் - 65 கிராம்;
• மாவு - 10 கிராம்;
• எண்ணெய் - 25 மில்லி;
• மசாலா;
• சர்க்கரை - 5 கிராம்;
• தக்காளி விழுது;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. ஆஃபலைக் கழுவி, பதப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் உலர்த்தி க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். துண்டுகளை ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் மாவுடன் இதயத்தை தெளிக்கவும், கலந்து சூடான குழம்பில் ஊற்றவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, இறைச்சியை 1.5-2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை தனித்தனியாக வதக்கவும். தக்காளி கூழ், வினிகர் சேர்த்து, சிறிது சர்க்கரையை எறிந்து, பல நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, விளைந்த கிரேவியை இதயத்திற்கு மாற்றி, மற்றொரு 35 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி இதய கட்லெட் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி இதயம் - 505 கிராம்;
• முட்டை - 45 கிராம்;
• பால்;
• ரவை - 10 கிராம்;
• மசாலா;
• ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 55 கிராம்;
• தரையில் பட்டாசு - 105 கிராம்.

தயாரிப்பு

ரொட்டி துண்டுகளை பாலுடன் நிரப்பவும், அவற்றை 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் ரொட்டியை பிழியவும். பன்றிக்கொழுப்பை நன்றாக நறுக்கி, வேகவைத்த இதயம், உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டி துண்டுடன் சேர்த்து இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையை அடித்து, ரவை சேர்த்து, மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். நாங்கள் கூட கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, இருபுறமும் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி இதய உணவுகளுக்கான ருசியான சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள், மேலும் உங்கள் வீட்டை அசல் டிஷ் மூலம் மகிழ்விக்க முடியும்.