நீங்கள் தினமும் கோழியுடன் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட நறுமண, சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப் சாப்பிடலாம். அதன் தயாரிப்பின் சிறிய ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்தால் இந்த டிஷ் சலிப்படையாது.

9 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்லாவிக் மக்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கத் தொடங்கினர், முட்டைக்கோஸ் எல்லா இடங்களிலும் வளர்க்கத் தொடங்கியது. பணக்கார மற்றும் ஏழை ஸ்லாவ்களின் மேஜையில் இருந்த இந்த நிரப்பு சூப்பை தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது அடுப்பில் களிமண் அல்லது வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களில் சமைக்கப்பட்டது. சமையல் மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தது, ஆனால் முக்கிய காய்கறி எப்போதும் இருந்தது - முட்டைக்கோஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் உப்பு அல்லது புளிப்பு கிரீம் செய்யப்பட்ட ஒரு புளிப்பு டிரஸ்ஸிங்.

முட்டைக்கோஸ் சூப்புக்கும் மற்ற சூப்புகளுக்கும் உள்ள ஒரு முக்கியமான வித்தியாசம் என்னவென்றால், காய்கறிகள் மற்றும் வேர்கள் முன் வறுக்கப்படாமல் எப்போதும் அவற்றில் சேர்க்கப்படும். சார்க்ராட் மட்டுமே குழம்பில் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு நீண்ட நேரம் சுண்டவைக்கப்பட்டது, அது மென்மையைக் கொடுக்கும். நோன்பின் போது, ​​ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப் காளான் அல்லது காய்கறி குழம்பில் சமைக்கப்பட்டது. சமையலின் முடிவில், மாவு டிரஸ்ஸிங் பாரம்பரியமாக சேர்க்கப்பட்டது, இது இனி சேர்க்கும் வழக்கம் இல்லை.

நவீன முட்டைக்கோஸ் சூப் ரெசிபிகளில் மற்ற வேறுபாடுகள் உள்ளன. பெரும்பாலும் புளிப்பு சுவை சேர்க்க பயன்படுகிறது தக்காளி சட்னி. இது வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை அதிக சுவையூட்டுகின்றன. இது வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா, கிராம்பு விதைகள், துளசி, சூடான மிளகு, உலர்ந்த அல்லது புதிய வெந்தயம், வோக்கோசு போன்றவையாக இருக்கலாம். சமையலில் முக்கியமானது பொருட்களின் தொகுப்பு மட்டுமல்ல, சமையல் முறையும் கூட. பான் உள்ளடக்கங்களை தீவிர கொதிநிலை இல்லாமல், தீ குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

ருசி தகவல் Borscht மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி - 300 கிராம்;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 0.5 பிசிக்கள்;
• தக்காளி சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - சுவைக்க;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• புதிய மூலிகைகள் - 3 கிளைகள்;
• தண்ணீர் - 2.5 லி.

புதிய முட்டைக்கோஸ் இருந்து கோழி கொண்டு சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க எப்படி

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு கோழி குழம்பு தயார் செய்ய, கோழியின் எந்த பகுதியும் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். எலும்பில் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - முருங்கை, கோழி தொடைகள், இறக்கைகள் அல்லது முதுகின் சதைப்பகுதி. குழம்பு ஒரு அழகான தங்க நிறம் மற்றும் பணக்கார வாசனை கொடுக்க, சமையல் போது, ​​ஒரு வளைகுடா இலை, மசாலா பட்டாணி, ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் சுடப்படும் அரை வெங்காயம் மற்றும் கோழிக்கு ஒரு சிறிய கேரட் சேர்க்கவும். கடாயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட கோழியை அகற்றவும், குழம்பு வடிகட்டி, உப்பு சேர்த்து.

வெள்ளை முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். குழம்பில் சேர்ப்பதற்கு முன்பு சார்க்ராட் நீண்ட நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் எங்களிடம் புதிய முட்டைக்கோசுடன் எளிய முட்டைக்கோஸ் சூப் உள்ளது, எனவே நறுக்கிய முட்டைக்கோஸை நேரடியாக கொதிக்கும் கோழி குழம்பில் வைக்கிறோம்.

உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி உரிக்கவும், துண்டுகள், க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும், கொதிநிலை மிகவும் தீவிரமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, சிறிய துண்டுகளாக வெங்காயம் வெட்டி.

சூடான காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வதக்குவதற்கு காய்கறிகளை வைக்கவும்.

3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளில் தக்காளி சாஸ் சேர்த்து, நீர்த்தவும் அதிக எண்ணிக்கைதண்ணீர். காய்கறிகளை மென்மையாகும் வரை கிளறி வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும் வறுத்த காய்கறிகளை வாணலியில் மாற்றவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வேகம் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளின் அளவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் வகையைப் பொறுத்தது (இளைஞர்கள் வேகமாக சமைக்கிறார்கள்).

மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு டிரஸ்ஸிங் சூப்பை சமைக்கவும். இறுதியில், தரையில் கருப்பு மிளகு புதிய முட்டைக்கோஸ் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் பருவத்தில். வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

டீஸர் நெட்வொர்க்

குழம்பு நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்கவும். நீங்கள் வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு, துளசி ஒரு துளிர் பயன்படுத்தலாம்.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பை கோழி குழம்பில் புதிய முட்டைக்கோசுடன் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும். பின்னர் சூடான, நறுமண குண்டுகளை தட்டுகளில் ஊற்றி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட கருப்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

கோழி முட்டைக்கோஸ் சூப் குறிப்பாக இளம் முட்டைக்கோசுடன் சுவையாக இருக்கும், எனவே வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலும் கோடைகாலத்திலும், இந்த சுவையான முதல் பாடத்தை தயார் செய்ய மறக்காதீர்கள்.

"முட்டைக்கோஸ் சூப்" (shti) என்ற வார்த்தை பழைய ரஷ்ய "sti" என்பதிலிருந்து வந்தது. எந்த திரவ சத்தான உணவுக்கும் இது பெயர். முட்டைக்கோஸ் குண்டுகள் 9 ஆம் நூற்றாண்டில் தயாரிக்கத் தொடங்கின, இந்த காய்கறி ரஸுக்கு கொண்டு வரப்பட்டு வளர்க்கத் தொடங்கியது. இந்த உணவு விரைவில் மக்களின் அன்பை வென்றது.

"பெண் ஆவி" வீட்டில் எப்போதும் இருந்தது. எல்லோரும் முட்டைக்கோஸ் சூப் வாங்க முடியும். அவை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் தயாரிக்கப்படலாம்: கோடையில் புதிய முட்டைக்கோசுடன், மற்றும் குளிர்காலத்தில் சார்க்ராட்டுடன். மேலும் அவர்கள் ஒருபோதும் சலிப்படையவில்லை.

18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், முட்டைக்கோஸ் சூப் பெரிய பனி வட்ட வடிவில் உறைந்து, சாலையில் எடுத்துச் செல்லப்பட்டு, பின்னர் நறுக்கி, சூடாக்கி உண்ணப்பட்டது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

முட்டைக்கோஸ் சூப் கிராம குடிசைகள், உன்னத தோட்டங்கள் மற்றும் அரச அரண்மனைகளில் சமைக்கப்பட்டது. மக்கள்தொகையில் பணக்கார பிரிவுகள் பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப்பை (இறைச்சியுடன்) வாங்க முடியும், அதே நேரத்தில் எளிய மக்கள் பெரும்பாலும் சைவ பதிப்பை - வெற்று முட்டைக்கோஸ் சூப்பைத் தயாரித்தனர். ஆனால் பொருட்கள் என்னவாக இருந்தாலும், முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில், காய்கறிகள் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவில்லை, ஆனால் படிப்படியாக அவற்றின் சுவையை வெளிப்படுத்தியது.

Lovelymama/Depositphotos.com

இப்போது நீங்கள் குறைந்தபட்சம் காஸ்பாச்சோ, குறைந்தபட்சம் மிசோ, குறைந்தபட்சம் கிரீம் சூப் வாங்க முடியும். ஆனால் முட்டைக்கோஸ் சூப் இன்னும் பலருக்கு மிகவும் பிடித்த முதல் உணவாகும். எனவே, சிறந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

சார்க்ராட் அல்லது புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப்

இது பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் நவீன மாறுபாடு - போர்சினி காளான்கள் மற்றும் டர்னிப்ஸ் இல்லாமல் (போக்லெப்கின் நம்மை மன்னிக்கட்டும்). ஆனால் ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரர் கூட தொழில்நுட்பத்தை கையாள முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு:

• எலும்பில் 500 கிராம் இறைச்சி;
• 300 கிராம் சார்க்ராட் அல்லது புதிய முட்டைக்கோஸ்;
• 3 சிறிய வெங்காயம்;
• 2-3 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 தக்காளி;
• 1 சிறிய கேரட்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகுத்தூள், மசாலா மற்றும் பிற மசாலா - ருசிக்க;
• சேவை செய்வதற்கு வெந்தயம், வோக்கோசு, புளிப்பு கிரீம்.

படி 1. குழம்பு சமைக்கவும்

பாரம்பரியமாக, இறைச்சி முட்டைக்கோஸ் சூப் மாட்டிறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது, ப்ரிஸ்கெட், சக் மற்றும் பிற எலும்புகளுடன் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி கூட பயன்படுத்தலாம்.

இறைச்சி மீது தண்ணீர் ஊற்றவும் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​நுரை பார்க்கவும். இல்லையெனில், நீங்கள் குழம்பு வடிகட்ட வேண்டும்.

படி 2. முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும்

இது முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் முக்கிய அங்கமாகும். மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் சார்க்ராட். அவர்கள் அதன் உப்புநீரை சூப்பில் சேர்க்கிறார்கள். சார்க்ராட்டுக்கு நன்றி, முட்டைக்கோஸ் சூப் அந்த புளிப்பைப் பெறுகிறது, அதற்காக பலர் அவற்றை மிகவும் விரும்புகிறார்கள்.

புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் முட்டைக்கோஸ் சூப் அல்ல, ஆனால் ஒரு வகை kvass. இதைத்தான் பழைய நாட்களில் தேன்-மால்ட் பானம் என்று அழைத்தனர், இது ஹேங்கொவர் குணப்படுத்த பயன்படுத்தப்பட்டது. இப்போது பலர் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சார்க்ராட்டுடன் தவறாக அழைக்கிறார்கள்.

குழம்பு கொதித்ததும், கடாயில் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். உங்களிடம் அதிகமாக இருந்தால், முதலில் அதை துவைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் புதிய முட்டைக்கோஸ் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார் என்றால், சார்க்ராட் போலல்லாமல், அது உருளைக்கிழங்கு முன், சமையல் முடிவில் சேர்க்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதே.

வெப்பத்தை குறைத்து உப்புக்கான குழம்பு சுவைக்கவும். பொதுவாக முட்டைக்கோசின் உப்புத்தன்மை போதுமானது, ஆனால் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இறைச்சி சுமார் மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

படி 3. வறுக்கவும்

ஷிச்சி ஒரு நிரப்பு சூப், அதாவது வறுக்காமல் செய்ய முடியாது. காய்கறி எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும், இறுதியில் மற்றொரு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுதுஅதனால் சூப் பணக்கார நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

முன்பு, வெங்காயம் இரண்டு முறை முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வைக்கப்பட்டது. குழம்பு சமைக்கும் போது முதல் முறையாக நான் இறைச்சியுடன் வெங்காயம் முழுவதுமாக (பின்னர் அது அகற்றப்பட்டது). ஒரு பழமொழி கூட இருந்தது: "முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வெங்காயம் உள்ளது." இரண்டாவது முறை முட்டைக்கோசுடன் வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டது.

படி 4. முட்டைக்கோஸ் சூப் அசெம்பிளிங்

சமைத்த ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, குழம்பிலிருந்து மீன்பிடிக்கவும், அது சிறிது குளிர்ந்ததும், எலும்பிலிருந்து பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் வறுத்த மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து சூப் அதை திரும்ப.

ஆரம்பத்தில், தடிமனாக முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டது. கம்பு மாவு. உருளைக்கிழங்கின் பரவலுடன், இந்த காய்கறி குழம்பு ஸ்டார்ச் செய்யும் செயல்பாட்டை எடுத்துக் கொண்டது.

GooDween/Depositphotos.com

படி 5. மசாலா சேர்க்கவும்

சமைப்பதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை வாணலியில் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப்பை முயற்சிக்கவும். உப்பு குறைவாக இருப்பதாகத் தோன்றினால், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

பழைய நாட்களில், முட்டைக்கோஸ் சூப் கோண்டம் (காளான்கள் மற்றும் பிற நிரப்புதல்களுடன் கூடிய காதுகள்), பெரேபேச்சி அல்லது ஆயாவுடன் பரிமாறப்பட்டது. “டெட் சோல்ஸ்” இல் கோகோல் கூறியதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: “... முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஒரு சிப் எடுத்து, அந்த டிஷிலிருந்து ஒரு பெரிய ஆயாவை எடுத்துக் கொண்டது, இது முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் பரிமாறப்படும் மற்றும் பக்வீட் கஞ்சியால் நிரப்பப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி வயிற்றைக் கொண்ட ஒரு பிரபலமான உணவாகும். ...”?

முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார்! புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் பொதுவாக ஒரு அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முன்பு, முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானை அடுப்பு குளிர்ச்சியடையும் வரை மணிக்கணக்கில் வேகவைக்க முடியும். நீளமானது, சுவையானது. இப்படித்தான் தோன்றியது சிறப்பு வகைமுட்டைக்கோஸ் சூப் - தினசரி கொடுப்பனவு. அவற்றின் கலவை வழக்கமான இறைச்சியைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் அவை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

zoryanchik/Depositphotos.com

சாதாரண முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப்பாக மாற்ற, சமைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து, 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். சூப் கொதித்ததும், வெப்பநிலையை 160 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குறைத்து மேலும் இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் 70-80 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் வரை ஒவ்வொரு மணி நேரமும் வெப்பநிலையை 10-15 டிகிரி குறைக்கவும். இது உருவகப்படுத்துகிறது வெப்பநிலை ஆட்சிகுளிர்விக்கும் ரஷ்ய அடுப்பு.

மற்றொரு விருப்பம்: சமையல் பிறகு, சூடான ஏதாவது முட்டைக்கோஸ் சூப் கொண்டு பான் போர்த்தி, அதை படிப்படியாக குளிர்விக்க (இது 4-6 மணி நேரம் எடுக்கும்).

கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தலாம், பேக்கிங் மற்றும் ஸ்டீவிங் பயன்முறையைப் பரிசோதிக்கலாம், அதே போல் சூடான செயல்பாட்டையும் செய்யலாம்.

இது வெற்று முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் மாறுபாடு. இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு இது சரியானது அல்லது.

மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 350 கிராம் சம் சால்மன், காட் அல்லது சிறிய அளவு எலும்புகள் கொண்ட மற்ற மீன்;
• 400 கிராம் சார்க்ராட்;
• 150-200 கிராம் புதிய காட்டு காளான்கள்;
• 3 சிறிய வெங்காயம்;
• 2-3 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 தக்காளி;
• 1 சிறிய கேரட்;
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• வறுக்க வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்;
• வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகுத்தூள், மசாலா மற்றும் சுவைக்க மற்ற மசாலா;
• சேவை செய்வதற்கு வெந்தயம், வோக்கோசு, புளிப்பு கிரீம்.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி சார்க்ராட் சேர்க்கவும். அது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் 40-60 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் புதிய, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, குழம்பு சேர்க்க. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீனைப் பிடித்து, எலும்பிலிருந்து பிரித்து நறுக்கவும். மீனை குழம்புக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.

காளான்களை நறுக்கி வேகவைக்கவும். காடுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது: வெள்ளை, பொலட்டஸ், தேன் காளான்கள். பின்னர் அவற்றை வறுக்கவும் வெண்ணெய். ஒரு தனி வாணலியில், காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயம், கேரட், தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.

குழம்புக்கு காளான்கள் மற்றும் வறுத்த இறைச்சியைச் சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்! மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மீன் மற்றும் காளான் சூப் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப் அதே வழியில் அவற்றை பரிமாறலாம்.

Nalga/Depositphotos.com

பொன் பசி!

முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க உங்கள் மனைவிக்கு கற்றுக்கொடுங்கள்!

நவீன சமையலில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் பல டஜன் வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் என்ன வகையான முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கிறீர்கள்? கருத்துகளில் உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையைப் பகிரவும்.

குளிர் காலத்தில், புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூடான முட்டைக்கோஸ் சூப் உங்களுக்கு சூடாகவும் ஊட்டமளிக்கும். நீங்கள் குளிரில் இருந்து வீட்டிற்கு ஓடி வருகிறீர்கள், ஒரு தட்டு நறுமண முட்டைக்கோஸ் சூப் ஏற்கனவே மேஜையில் வேகவைக்கிறது, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒரு மேலோடு ரொட்டி - சுவையானது! தடித்த, பணக்கார, ஒரே நேரத்தில் முதல் மற்றும் இரண்டாவது! நீங்கள் இன்னும் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்கவில்லை என்றால், படிப்படியான செய்முறைஒரு புகைப்படத்துடன் நீங்கள் சமையல் செயல்முறையை புரிந்து கொள்ள உதவும், மேலும் அது கடினமாக இல்லை என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். முட்டைக்கோஸ் சூப் - தேவையான பொருட்கள் மற்றும் நேரத்தை நீங்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டும் உன்னதமான செய்முறைஅவை அவசரமின்றி தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை நிச்சயமாக காய்ச்ச வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• எலும்பு அல்லது விலா எலும்புகளில் பன்றி இறைச்சி - 500-600 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 50-60 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4-5 பிசிக்கள்;
• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 0.5 நடுத்தர முட்கரண்டி;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள் (அல்லது 2 டீஸ்பூன் தக்காளி சாஸ்);
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி. (தேவையில்லை);
• வளைகுடா இலை - 2 நடுத்தர அளவிலான இலைகள்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் - ஒரு கொத்து.

புதிய முட்டைக்கோஸ் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும். செய்முறை

முதலில், இறைச்சி குழம்பு சமைக்கவும். மிதமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒரு எலும்பு அல்லது விலா எலும்புகள் கொண்ட இறைச்சி ஒரு துண்டு எடுத்து, கழுவி ஊற்ற குளிர்ந்த நீர். ஒரு முழு துண்டு அதை விட்டு - இந்த வழியில் குழம்பு பணக்கார இருக்கும் மற்றும் இறைச்சி மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.

அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு அழுக்கு வெள்ளை நுரை உயரும் தொடங்கும் - ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதை சேகரிக்க, குழம்பு நுரை செதில்களாக இல்லாமல், வெளிப்படையான மாறிவிடும். மற்றொரு வழி உள்ளது: இறைச்சி மீது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் ஊற்ற, மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் கொதிக்க கொண்டு. நுரையுடன் தண்ணீரை வடிகட்டவும், பான் கழுவவும், இறைச்சி துண்டு மீது தண்ணீர் ஊற்றவும். இரண்டு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். உப்பு சேர்த்து, கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, இறைச்சி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

இறைச்சி தயாராக உள்ளதா என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது? சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சியை எடுத்து எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்க முயற்சிக்கிறோம். இது எளிதில் வெளியேறுமா அல்லது உரிக்கப்படுகிறதா? எனவே அது தயாராக உள்ளது. இறைச்சி மிகவும் கடினமாக இருந்தால், மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் குறைந்த வெப்ப அதை மீண்டும் வைத்து, இறைச்சி மூடி அதை சூடாக வைத்து.

இறைச்சியை சமைப்பதற்கு சுமார் 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன், நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும்.

கேரட்டை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் அதை தட்டக்கூடாது - வறுக்கும்போது, ​​​​கேரட் மென்மையாக மாறும் மற்றும் கவனிக்கப்படாது. புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் கேரட்டின் பிரகாசமான குச்சிகள் அழகாகவும், பசியாகவும் இருக்கும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்; சூப்பில் வேகவைத்த வெங்காயத்தின் கீற்றுகள் வரும்போது பலருக்கு பிடிக்காது. மிளகாயை கொஞ்சம் பெரிதாக நறுக்கவும். புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான உன்னதமான செய்முறையில் மிளகு சேர்க்கப்படவில்லை என்றாலும், அது நிச்சயமாக மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

கொதிக்கும் குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான வரை கொதிக்க விடவும். புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான முக்கிய நிபந்தனைகளில் ஒன்று, உருளைக்கிழங்கை நன்கு வேகவைக்க வேண்டும், அதனால் முட்டைக்கோஸ் சூப் "காலியாக" இருக்காது. சில நேரங்களில் பல சிறிய உருளைக்கிழங்கு இறைச்சியுடன் சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட குழம்பிலிருந்து இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, கிழங்குகளை ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து, வடிகட்டிய குழம்பில் சேர்க்கவும். பின்னர் அவர்கள் அதை செய்முறையின் படி தயார் செய்து, உருளைக்கிழங்கு வைக்கோல் தொடங்கி எல்லாவற்றையும் சேர்க்கிறார்கள்.

புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிளாசிக் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் காய்கறிகளை வறுப்பது வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் கொழுப்பில் வெங்காயத்தை ஊற்றவும். சிறிது வறுக்கவும், அது உடனடியாக மென்மையாகவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கேரட் சேர்த்து, கலந்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும். மிளகு துண்டுகளை அடுக்கி வைக்கவும். மிளகு மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

தக்காளியை அரைக்கவும் அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும். குளிர்காலத்தில், முட்டைக்கோஸ் சூப் செய்முறைக்கு, புதிய தக்காளிக்கு பதிலாக, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைப் பயன்படுத்துகிறோம். சொந்த சாறுஅல்லது தக்காளி சாஸ். வறுத்ததை தக்காளியுடன் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி அல்லது தக்காளி இல்லை என்றால், புதிய முட்டைக்கோஸ் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் கிளாசிக் செய்முறையை இந்த பொருட்கள் சேர்க்க வேண்டாம்; ஆனால் முட்டைக்கோஸ் சூப் புளிப்பு இருக்க வேண்டும் தக்காளி அனைத்து சுவை உச்சரிப்புகள் சேர்க்கும்.

உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையைச் சரிபார்த்து, காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். தக்காளியில் உள்ள அமிலம் உருளைக்கிழங்கை இன்னும் கொதிக்க விடாமல் தடுக்கிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்;

காய்கறிகளுடன் குழம்பு கொதிக்க விடவும், முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு உப்பு. முட்டைக்கோஸ் விரும்பியபடி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்: சிலர் முட்டைக்கோஸ் உறுதியாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்க விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் முட்டைக்கோஸை வேகவைத்து மென்மையாக விரும்புகிறார்கள்.

தயார்நிலைக்கு சற்று முன், வளைகுடா இலை, மூலிகைகள் மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து சீசன். எரிவாயு அணைக்க மற்றும் காய்ச்ச சூடான அடுப்பில் முட்டைக்கோஸ் சூப் பான் விட்டு.

புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் உட்செலுத்தப்படும் போது, ​​எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை பிரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு மாற்றவும் அல்லது பின்னர் தட்டுகளில் சேர்க்கவும்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தட்டுகளில் வைக்கவும், இறைச்சியைச் சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பரிமாறவும் கம்பு ரொட்டி. காரமான தன்மைக்கு, நீங்கள் இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கி தட்டுகளில் சேர்க்கலாம். பொன் பசி!

புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து மிகவும் சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு ரஷ்ய கிளாசிக் ஆகும். பொதுவாக, முட்டைக்கோஸ் சூப் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் மிக முக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். அவை பழங்காலத்திலிருந்தே தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை நவீனத்திலிருந்து சற்றே வித்தியாசமாக இருந்தன.

சிறுவயதில், நான் ஒரு நண்பரைப் பார்க்கச் சென்றேன். பொதுவாக, விடுமுறைகள் என்றால், நாங்கள் அடிக்கடி தெருவில் நாள் முழுவதும் தொங்கவிட்டு, பக்கத்து வீட்டில் சாப்பிட்டுவிட்டு சாப்பிடுவோம். எனவே அவர்களிடம் ரஷ்ய அடுப்பு இருந்தது.

அவரது பாட்டி அல்லது அம்மா ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானையை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்தது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, பின்னர் முட்டைக்கோஸ் சூப் அதில் சமைக்கப்பட்டது, ஒரு சிறப்பு பிடியைப் பயன்படுத்தி, வார்ப்பிரும்பு பானை கனமாக இருந்தால், அதை எளிதாக்குவதற்கு ஒரு உருளையை அதன் கீழ் வைத்தார்கள். அகற்று.

அவள் அதை எங்களுக்காக கோப்பைகளில் ஊற்றினாள், சில சமயங்களில் அதை ஒரு பெரிய கோப்பையில் எங்களுக்குக் கொடுத்தாள், அதில் வெண்ணெய் போன்ற கெட்டியான புளிப்பு கிரீம் போட்டு, கோப்பைகள் காலியாகும் வரை நாங்கள் அதை இரண்டு கன்னங்களிலும் சுற்றிக்கொண்டோம். மற்றும் குறிப்பாக கொழுப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப், கொழுப்பு பிளேக்குகள் மேலே மிதந்து, புளிப்பு கிரீம் இல்லாமல் பரிமாறப்பட்டது. மக்களுக்கு கொலஸ்ட்ரால் இருப்பது எங்களுக்கு அப்போது தெரியாது.

அட... என்ன மாதிரியான முட்டைக்கோஸ் சூப்! என் வாழ்நாளில் ஒன்றிரண்டு முறை மட்டுமே சுவையாக சமைக்க முடிந்தது.

முந்தைய கட்டுரைகளில், நான் பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கொடுத்தேன் அல்லது அவை ஒரு செய்முறை என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் என் கருத்துப்படி, உண்மையான முட்டைக்கோஸ் சூப் போர்ஷ்ட்டை விட தாழ்ந்ததல்ல, ஆனால் சில சமயங்களில் அதை மிஞ்சும். இவை மிகவும் ஒத்த உணவுகள் என்றாலும்.

மூலம், நான் சமீபத்தில் வலைத்தளத்தைப் பார்வையிட்டேன்: "ஞானத்தின் கருவூலம்", எனவே அவர்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளின் முழு பட்டியலையும் வைத்திருக்கிறார்கள். உள்ளே வந்து பாருங்கள். உங்களுக்காக புதிதாக ஒன்றைக் கண்டறியவும்.

சரி, நீங்களும் நானும், எங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கலாம்.

புதிய முட்டைக்கோஸ் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க எப்படி புகைப்படங்கள் படி செய்முறையை படி

அடுத்த முறை ஆட்டுக்குட்டியுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை எழுத முயற்சிப்பேன். ஆட்டுக்குட்டியுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் சுவையானது என்று நான் நம்புகிறேன். மூலம், நான் மேலே குறிப்பிட்ட என் நண்பரின் பாட்டி மற்றும் அம்மா, எப்போதும் ஆட்டுக்குட்டியுடன் மட்டுமே முட்டைக்கோஸ் சூப் செய்தார்கள்.

இப்போதெல்லாம், ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் விலை உயர்ந்தது, எனவே பன்றி இறைச்சியிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்போம்.

பட்டியல்:

1. எளிய ஆனால் சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

4.5 லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்.
• வெங்காயம் - 200 கிராம்.
• கேரட் - 200 கிராம்.
• பூண்டு - அரை தலை
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - தலா 40 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய், 1 தக்காளி (அல்லது அவற்றின் சொந்த சாற்றில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி 2 தேக்கரண்டி).
• இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்) - 1-1.2 கிலோ.
• உப்பு, மிளகு, வினிகர் (முன்னுரிமை எலுமிச்சை)

தயாரிப்பு:

1. விலா எலும்புகளை கழுவி, சமைக்க அவற்றை அமைக்கவும்.

3. எங்கள் இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது. நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். நாங்கள் நுரை அகற்றும்போது, ​​வெப்பத்தை நடுத்தரத்தை விட குறைவாக மாற்றவும், சூப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, மேலும் சமைக்க விட்டு விடுங்கள். எலும்புகளிலிருந்து (விலா எலும்புகள்) இறைச்சி நன்கு பிரிக்கப்படும் வரை சமைக்கவும்.

4. கேரட்டை மெல்லிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் எப்படி வேண்டுமானாலும் வெட்டலாம். நீங்கள் அதை தட்டி கூட செய்யலாம். யாருக்கு எப்படி பிடிக்கும்?

5. முட்டைக்கோஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். மீண்டும், நீங்கள் யாரை விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து. நீங்கள் அதை பெரிதாக வெட்டலாம்.

6. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டு உரிக்கவும்.

7. இதற்கிடையில், எங்கள் இறைச்சி சமைக்கப்பட்டது. நாங்கள் அதை வாணலியில் இருந்து எடுத்து, ஒரு கோப்பையில் போட்டு குளிர்ந்து விடுகிறோம்.

8. இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, ​​குழம்புக்குள் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். நீங்கள் வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்கு மேல் உயர்த்தலாம். மூடியை மூடு.

9. முட்டைக்கோஸ் வேகவைத்துள்ளது, அதில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். தலையிடுவோம். சுவைக்கு உப்பு. அத்தகைய வாணலிக்கு உங்களுக்கு நிறைய உப்பு தேவை. ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். முதலில் சிறிது தெளிக்கவும், பின்னர் இன்னும் சிறிது சேர்க்கவும், எல்லா நேரத்திலும் சுவைக்கவும்.

10. எல்லாவற்றையும் கிளறி, வெப்பத்தை மிதமானதாக மாற்றி சமைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு வறுக்க தயார்

11. அருகில் உள்ள பர்னர் மீது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் அதை சூடு. உங்கள் குழம்பு கொழுப்பாக இருந்தால், காய்கறி எண்ணெயுக்குப் பதிலாக, குழம்பில் இருந்து கொழுப்பைப் பயன்படுத்தலாம், குழம்பு மேல் ஒரு கரண்டியால் அதை அகற்றவும்.

12. எண்ணெய் சூடாக இருக்கிறது, அதில் வெங்காயத்தை வைக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை அவ்வப்போது கிளறவும்.

13. இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை அசைக்க மறக்காமல், இறைச்சியைப் பெறுவோம். விலா எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும். நன்கு சமைத்திருப்பதால், மிக எளிதாகப் பிரியும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பெரியதாக வெட்டலாம்.

எங்களிடம் விருந்தினர்கள் இல்லாதபோது, ​​நான் பொதுவாக விலா எலும்புகளை ஒன்று அல்லது இரண்டாகப் பிரிப்பதன் மூலம் மட்டுமே வெட்ட விரும்புகிறேன், மேலும் விலா எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டுவதில்லை. பின்னர் நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் இருந்து விலா எலும்பை எடுத்து, அதை உங்கள் கைகளால் எடுத்து கசக்கவும். சுவையானது...!

14. எங்கள் வெங்காயம் பழுப்பு நிறமானது. அதில் நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும்.

15. கேரட் சாறு கொடுக்கும் வகையில் சிறிது உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, கேரட் மென்மையாகவும், சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும் வரை.

16. கேரட் பழுப்பு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்க.

உங்களிடம் புதிய தக்காளி இருந்தால், மேலே ஒரு குறுக்கு ஒன்றை உருவாக்கவும், அவற்றை ஒரு கோப்பையில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 1 நிமிடம் வைத்திருங்கள். பின்னர் நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து தோலை எளிதாக அகற்றலாம். பொதுவாக, ஒரு தக்காளி போதுமானதாக இருக்கும்.

தக்காளி விழுது தடிமனாக இருந்தால், அரை தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அதிகம் இல்லை.

அதன் சொந்த சாற்றில் marinated என்றால், இறுதியாக 2 தேக்கரண்டி பற்றி அறுப்பேன் மற்றும் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் கலந்து நடுத்தர வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வறுக்கவும் தயாராக உள்ளது, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து, கிளறி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் தயாராக வரை சமைக்க.

முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கான இறுதி படிகள்

17. இவைதான் நாம் செய்யும் அழகான முட்டைக்கோஸ் சூப். மீண்டும் உப்பு சுவை. எல்லாம் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப இருக்க வேண்டும். மூடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும், அது முடியும் வரை மெதுவாக வேகவைக்கவும்.

18. மீண்டும் முயற்சிப்போம், இந்த முறை அமிலத்திற்காக. உங்கள் தக்காளி இனிப்பாக இருந்தால் அல்லது போதுமான அமிலம் இல்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், வினிகரை சேர்க்கவும். நான் வினிகருக்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க விரும்புகிறேன். எனவே உங்களிடம் அது இருந்தால், அரை எலுமிச்சையை பிழிந்து, ஒருவேளை குறைவாக, முயற்சி செய்யுங்கள்.

19. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு கரண்டியால் வெளியே எடுத்து கத்தியால் சுவைக்கிறோம். அவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும். கத்தி எளிதாக உள்ளே செல்ல வேண்டும்.

20. கடாயில் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், மூலிகைகள் சேர்க்கவும். அலங்காரத்திற்கு சிறிது விட்டு விடுங்கள்.

21. பூண்டை இங்கே பிழியவும். எவ்வளவு, சுவைக்க நீங்களே பாருங்கள். தோராயமாக 4-5 கிராம்பு. ருசிக்க கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும். குழந்தைகள் இருந்தால், அதை மிளகு செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. எல்லோரும் தட்டில் மிளகு இருக்கட்டும்.

22. உப்பு மற்றும் புளிப்புக்காக மீண்டும் சோதிக்கவும். எல்லாம் எங்களுக்கு பொருத்தமாக இருந்தது. வெப்பத்தை அணைத்து, மூடியை மூடி, முட்டைக்கோஸ் சூப் 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

சரி இப்போது எல்லாம் முடிந்துவிட்டது. புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாராக உள்ளது.

தட்டுகளில் ஊற்றி பரிமாறவும். நீங்கள் மூலிகைகள் அலங்கரிக்க மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடியும். நான் இதை மேஜையில் பரிமாறுகிறேன். யாராவது விரும்பவில்லை என்றால் என்ன.

உப்பு, மிளகு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

முட்டைக்கோஸ் சூப் ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். அவை பாரம்பரியமாக மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளால் சமைப்பதற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. இது மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான சூப்களில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த செய்முறை உள்ளது, பெரும்பாலும் அதன் சொந்த ரகசியங்கள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. பெரும் முக்கியத்துவம்சூப் - குழம்பு அடிப்படையில் உள்ளது. இது மெலிந்ததாக இருக்கலாம், இறைச்சியைச் சேர்க்காமல், கோழி இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படும், அல்லது வலுவான மற்றும் நறுமணமுள்ள, பன்றி இறைச்சி அல்லது எலும்புகளுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சியுடன் சமைக்கப்படும். அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு பெரிய வாணலியில் தயாரிக்கப்படலாம். அடுத்த நாள், காய்ச்சிய பிறகு, அவை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். புதிய முட்டைக்கோசுடன் இறைச்சி குழம்பில் சமைத்த இதயம் நிறைந்த, பணக்கார, முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த உணவாகும்!

முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் மூன்று லிட்டர் பான் தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் 2.5 லி
• மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் - 500 கிராம்
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 350-400 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்
• வெங்காயம்- 100 கிராம்
• கேரட் - 150 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 25 கிராம்
• தக்காளி விழுது - 80 கிராம்
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• கீரைகள் - சுவைக்க
• உப்பு - சுவைக்க

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்க முடிவு செய்தால், சூப்பிற்கான இறைச்சியின் தேர்வை நீங்கள் மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். சர்க்கரை அல்லது மஜ்ஜை எலும்புடன் தொடையின் எந்தப் பகுதியும் நன்றாக வேலை செய்கிறது. பிரிஸ்கெட்டும் சிறந்தது. சிறந்த கொழுப்பிற்கு, சிறிய குருத்தெலும்பு, விலா எலும்பு மற்றும் கொழுப்பின் மெல்லிய அடுக்குடன் துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சியில் கொழுப்பு அடுக்கு இருக்க வேண்டும் வெள்ளை. மஞ்சள் கொழுப்பு கொண்ட ப்ரிஸ்கெட்டை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது, அது கொதிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், இறைச்சி இன்னும் கரடுமுரடான மற்றும் நார்ச்சத்து இருக்கும்.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு குழம்பு தயாரித்தல்

குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், அகற்றவும் அதிகப்படியான கொழுப்பு. கடாயில் இறைச்சியை வைக்கவும், அங்கு நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார் செய்து சுத்தமான, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். உங்களுக்கு இரண்டரை லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். பான், அதன்படி, அளவு சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும். கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை வெப்பம் அதிகபட்சமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டாம். இல்லையெனில், முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான குழம்பு கொதிக்கும் தருணத்தை இழக்கும் அதிக ஆபத்து உள்ளது.

தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​குழம்பு மேற்பரப்பில் தோன்றும் எந்த நுரை நீக்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். அதே நேரத்தில், சிறிது வெப்பத்தை குறைக்கவும், அதனால் நுரை, கொதிக்கும் போது, ​​நீரின் மேற்பரப்பை விட்டு வெளியேறாது, குழம்பு மேகம். இது நடந்தால் மற்றும் இறைச்சி நுரை இன்னும் கீழே மூழ்கினால், தண்ணீரில் சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். நுரை மீண்டும் மேலே உயரும், மேலும் கரண்டியால் ஸ்கிம் செய்வதன் மூலம் அதை எளிதாக அகற்றலாம்.

நுரை நீக்கிய பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் சிறிது சலசலக்க வேண்டும், கொதிக்கக்கூடாது. பின்னர் குழம்பு சரியானதாக மாறும் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் வெறுமனே அற்புதமாக வரும். ஒரு மணி நேரம் கடந்துவிட்டால், நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ஆடை அணிவதற்கு காய்கறிகள் தயாரித்தல்

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் அடர்த்தியாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும். ஆனால் சுவையான விஷயம் மென்மையான, ஆரம்ப, தளர்வான முட்டைக்கோஸ் செய்யப்பட்ட புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகும். பச்சை நிற மேல் இலைகள் மற்றும் ஜூசி, மிருதுவான அமைப்பு.

முட்டைக்கோஸை எடுத்து, ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், நடுத்தர கீற்றுகளாக வெட்டவும். அதை மிகவும் சிறியதாக மாற்ற வேண்டாம், ஆனால் அதை மிகவும் தடிமனாக மாற்ற வேண்டாம்.

சூப்பிற்கான உருளைக்கிழங்கை ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவி அவற்றை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

அடர்த்தியான, வலுவான கேரட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கழுவி, தலாம், ஒரு கரடுமுரடான அல்லது நடுத்தர grater அதை தட்டி.

முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தை தேர்வு செய்யவும். அதை தோலுரித்து, தண்ணீரில் கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

பூண்டை தோலுரித்து, கத்தியால் நசுக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பலாம்.

சூப் மசாலா

சமைத்த இறைச்சியை வாணலியில் இருந்து ஒரு தட்டில் அகற்றவும். அதை பிரித்து மீண்டும் சூப்பில் போடுவதற்கு முன் அதை குளிர்விக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சுவைக்கும்போது, ​​​​காய்கறிகளைச் சேர்க்கும் இந்த வரிசையைப் பின்பற்றவும்: முதலில், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை குழம்பில் வைக்கவும். சூப் தயாரிக்க நீங்கள் அடர்த்தியான முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தினால், அதை உருளைக்கிழங்குடன் குழம்பில் நனைக்கலாம். சமைப்பதற்கான தேர்வு ஆரம்ப, மென்மையான முட்டைக்கோசு மீது விழுந்தால், அதை வெட்டிய பின் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்பட்ட சுமார் 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு குழம்பில் ஊற்ற வேண்டும். இல்லையெனில், முட்டைக்கோஸ் மிகவும் கொதிக்கும்.

வறுத்த காய்கறிகள் தயாரித்தல்

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட்டைப் போடவும். வறுக்கவும், பல நிமிடங்கள் கிளறி. வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும், அது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கக்கூடாது. தக்காளி விழுது சேர்த்து, கிளறி, வறுக்கவும், கிளறி, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு. நறுக்கிய பூண்டை வாணலியில் வைக்கவும்.

இளமையாகவும் மென்மையாகவும் இருந்தால், முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து உடனடியாக குழம்பில் வறுக்கவும். 5-8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப் தயாரிப்பதற்கு அடர்த்தியான வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால்.

வேகவைத்த இறைச்சி தயாரித்தல்

வேகவைத்த இறைச்சியை பதப்படுத்தத் தொடங்குங்கள். ப்ரிஸ்கெட்டை கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றவும். அனைத்து எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை அகற்றவும். அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளை ஒழுங்கமைத்து நிராகரிக்கவும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக பிரித்து, காய்கறிகளுடன் மீண்டும் குழம்பில் வைக்கவும். சூப் உப்பு.

தயாரிப்பின் இறுதி கட்டம்

முட்டைக்கோஸ் சூப்பை இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், குழம்பில் கீரைகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட புதிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு எடுக்கலாம். [photo11]அவை இந்த உணவுக்கு ஏற்றவை. கீரைகள் உலர்ந்த அல்லது உறைந்த நிலையில் பயன்படுத்தப்படலாம். வெப்பத்தை அணைத்து, சூப் பரிமாறும் முன் சிறிது நேரம் உட்காரவும்.

சூப் பரிமாறுகிறது

முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சூடாக பரிமாறவும், நறுக்கிய வெந்தயம், வோக்கோசு அல்லது நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் தெளிக்கவும். தடித்த புளிப்பு கிரீம் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் சூப்பில் மென்மை சேர்க்கிறது மற்றும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் சுவையை வலியுறுத்துகிறது மற்றும் சிறப்பித்துக் காட்டுகிறது. சூப்புடன், நறுக்கி பரிமாறவும் புதிய ரொட்டிஅல்லது டோனட்ஸ். மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்ட பாலாடை பாரம்பரிய போர்ஷ்ட்டுக்கு மட்டுமல்ல, சிறந்தது புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப்இளம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் இருந்து. பூண்டின் நறுமணம் உங்கள் பசியை எழுப்பி உங்களை மேசைக்கு அழைக்கும்.

எல்லாவற்றையும் சரியாக தயாரித்து அழகாக பரிமாறினால், இந்த சிறந்த சூப்பிலிருந்து கிடைக்கும் இன்பம் மிகவும் நேர்த்தியான சுவையாக இருக்கும். பொன் பசி! புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பை அனுபவிக்கவும், மேலும் அதிகமாகக் கேட்கவும்!

1. உறைவிப்பான், பனி தட்டுகளில் உறைந்த சூப்பிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகளை சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது. இதைச் செய்ய, கீரைகளை நறுக்கி, சிறிது குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும். அச்சுகளில் ஊற்றி உறைய வைக்கவும். இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இந்த வழியில், சமைத்த கீரைகள் அவற்றின் நிறம், வாசனை மற்றும் வைட்டமின்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. சூப் சமைக்கும் முடிவில், புதியதைப் போலவே சேர்க்கவும்.
2. தக்காளி விழுதுக்குப் பதிலாக, முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் அவர்கள் உரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் 10 விநாடிகள் வைக்கவும். பின்னர் தக்காளியை அதில் நனைக்கவும் குளிர்ந்த நீர். பயன்படுத்தி தோலை எளிதாக அகற்றலாம் கூர்மையான கத்தி. தக்காளியை நறுக்கி வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து வதக்கவும்.
3. மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை பன்றி இறைச்சியுடன் மாற்றலாம், சர்க்கரை எலும்பு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்புடன் துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

சில நேரங்களில், முட்டைக்கோஸ் சூப் செய்முறைக்கு புதிய குறிப்புகளைச் சேர்க்க, அதை காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். மணி மிளகு, கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது வெங்காயத்தை லீக்ஸுடன் மாற்றவும். லீக்கின் வெள்ளைப் பகுதியை மட்டும் பயன்படுத்தவும்.