หากต้องการให้ซุปสุกเร็วขึ้น ให้ใช้ถั่วลันเตาแห้งผ่าซีก

ก่อนเตรียมซุป ให้ล้างและปอกเปลือกถั่วให้สะอาดก่อน จากนั้นจึงแช่ไว้ในน้ำเย็น เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาการบวมคือ 10-12 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทิ้งถั่วไว้ข้ามคืน จากนั้นในเวลาอาหารกลางวันคุณจะมีเวลาเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมสดใหม่

การใช้สูตรซุปถั่วแบบข้อนิ้วง่ายๆ นี้ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ 2.5 ลิตร ถั่วแช่น้ำจะสุกภายใน 30 นาที ดังนั้นการเตรียมอาหารกลางวันจึงใช้เวลาไม่นาน

เติมน้ำเย็นลงในเมืองที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นให้นำกระทะที่มีถั่วออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นให้ล้างถั่วอีกครั้งในน้ำเย็น - ตอนนี้ก็พร้อมที่จะเติมลงในซุปแล้ว

ด้วยการเตรียมการนี้ คุณจะล้างสารที่ย่อยยากออกจากถั่ว - โอลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งทำให้รู้สึกไม่สบาย

ในการเตรียมน้ำซุปคุณต้องใช้ก้านรมควัน หากก้านมีขนาดใหญ่มาก ให้หั่นเป็นหลายๆ ชิ้นแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ทำซุปอื่นๆ

เพื่อให้น้ำซุปไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ควรหั่นก้านออกเป็นส่วนเล็กๆ จากนั้นเติมน้ำและตั้งให้ปรุงน้ำซุป

หลังจากที่น้ำซุปเดือดคุณสามารถเพิ่มถั่วที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งมันฝรั่งไว้ในน้ำเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออกทั้งหมด

ในขณะที่กำลังปรุงซุปถั่วพร้อมข้อนิ้ว คุณต้องทอดผักและเตรียมขนมปังกรอบ

ต้องหั่นหัวหอมและแครอทให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด ทอดอีกไม่กี่นาทีแล้วใส่เนื้อและถั่วลงในกระทะ หากคุณใช้ส่วนผสมแบบแห้ง คุณสามารถเติมลงในซุปได้โดยตรง

เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงจนนิ่มประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง

กรูตงขนมปังขาวทำง่ายมาก: หั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือหม้อทอดไร้อากาศ

หากต้องการทำขนมปังกรอบที่มีรสชาติดี คุณสามารถทอดขนมปังชิ้นเล็กๆ ในเนยได้

นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมลงบนโต๊ะ โดยเติมสมุนไพรสดและขนมปังกรอบลงในจาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปถั่วแสนอร่อยแล้ว - ปรุงและมอบให้คนที่คุณรักและแขก! อร่อย!

ซุปถั่วเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ ก่อนอื่นเป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงในฤดูหนาวเพราะจานนี้อุ่นและอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงเวลาอื่นของปี การเตรียมซุปใช้เวลาไม่นาน คุณเพียงแค่ต้องอย่าลืมแช่ถั่วก่อน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน โดยไม่เสียรสชาติเมื่อใด อุ่นเครื่อง- ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมซุปขารมควันเพื่อใช้ในอนาคตได้อย่างปลอดภัย ต้องบอกด้วยว่าสูตรพื้นฐานของอาหารจานนี้สามารถเปลี่ยนได้ เช่น ใส่เครื่องเทศต่างกันในแต่ละครั้ง นอกจากนี้ แทนที่จะใช้ก้าน ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณใช้ไก่รมควันหรือไส้กรอก ดังนั้นเมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงซุปดังกล่าวแล้ว คุณสามารถทดลองและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับรสชาติใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง

ควรสังเกตว่าจานนี้ดีต่อสุขภาพ ถั่ว - ส่วนประกอบหลักของซุปนี้ - มี ต่อไปข้อดี:

• ลดความเสี่ยงด้วยการใช้งานเป็นประจำ การศึกษาเนื้องอกรวมทั้ง ร้าย;


• มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน


• มีวิตามินที่ซับซ้อนมากมาย การปรับปรุงการปรากฏตัวของผิวหนัง, เล็บ, ผม;


• มีซีลีเนียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและมีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด


• ส่งเสริมเผาผลาญไขมัน ด้วยเหตุนี้ถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ (300 กิโลแคลอรี/100 กรัม) แต่ก็แนะนำในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน


• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารลดความเป็นกรด


• ช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงาน ช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้า และทำให้ทนต่อความเครียดได้ง่ายขึ้น

ทั้งหมดนี้ทำให้ซุปถั่วพร้อมข้อนิ้วรมควัน ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ส่วนประกอบของอาหาร ไม่ใช่เพื่ออะไรในรัสเซียเช่นเดียวกับในเยอรมนีสกอตแลนด์และประเทศอื่น ๆ เป็นเรื่องปกติมานานแล้วที่จะเตรียมอาหารจานนี้สำหรับคนป่วยและทุพพลภาพ

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐานกันก่อน คุณสามารถทดลองใช้ เสริมด้วยเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และเปลี่ยนเทคโนโลยีเล็กน้อย แต่ทั้งหมดนี้ได้รับอนุญาตเฉพาะหลังจากที่คุณเรียนรู้วิธีปรุงซุปขาหมูรมควันตามสูตรคลาสสิกเท่านั้น

• ก้านรมควันร้อนมีน้ำหนักตั้งแต่ 600 ถึง 800 กรัม


• ถั่วลันเตาแห้งหนึ่งแก้ว


• 3-4 มันฝรั่ง;


• แครอทขนาดกลาง 1 อัน (หรือเล็ก 2 อัน)


• 2 หัวหอมขนาดกลาง


• - พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);


• เกลือ, ออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วอย่างน้อย 10 ชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหาร เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้น้ำมากขึ้นอย่างน้อย 3 ลิตร อย่าวางกระทะไว้ในตู้เย็น เพียงวางไว้บนโต๊ะให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง กระทะ (หรือภาชนะอื่นๆ ที่เลือก) ควรมีฝาปิด

เรามาทำซุปกันดีกว่า สะเด็ดน้ำ ดีล้างถั่วและวางในกระทะที่สะอาด วางขาไว้ตรงนั้น เทน้ำซุปผักหรือน้ำสะอาดลงไป แล้วต้ม หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ถั่วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อน แครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นขนนกหรือ ครึ่งวง- หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชได้ ในกรณีนี้ให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในผักในกระทะ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำก้านออกจากกระทะ ใส่ผักและเครื่องเทศลงในถั่ว เพิ่มไฟขึ้นหนึ่งระดับ ปรุงอาหารต่อจนกระทั่ง ความพร้อมมันฝรั่ง (ปกติ 20 นาที) ในเวลานี้ ตัดก้านเป็นชิ้น ๆ แล้วสับผักให้ละเอียด วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะพร้อมซุปสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อซุปที่มีข้อนิ้วรมควันสุกเสร็จแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วพักให้เย็นและชง คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังดำแห้งในเตาอบ คุณสามารถใส่สมุนไพรสดลงบนจานได้

เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรข้างต้นแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในภายหลังหากต้องการ ตัวอย่างเช่นกับหัวหอมและ

แครอทกำลังดำเนินการ ทอดคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย วิธีนี้จะทำให้ซุปถั่วรมควันมีรสชาติดีขึ้นมาก คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้ หลายคนชอบเติมถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม) คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลี ดอกกะหล่ำ และถั่วเขียวได้

ความลับอีกประการหนึ่ง: หากคุณต้องการทำซุปข้นจากถั่วคุณสามารถต้มถั่วได้นานขึ้น - ไม่ใช่หนึ่งชั่วโมง แต่ใช้เวลา 100-120 นาที แต่อย่าลืมว่าควรถอดก้านออกจากกระทะหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ต่อไปเพียงทำตามสูตร แต่อย่าเพิ่มก้านในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมา ซุปที่เสร็จแล้วจะต้องสับและผสมเครื่องปั่นจะช่วยในเรื่องนี้ จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำเนื้อกลับลงไปในกระทะ เนื้อรมควันผสมกับถั่วลันเตาและผักบดจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างมาก

สรุป: ซุปถั่วเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ซุปนี้เสีย: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคุ้นเคย เทคโนโลยีง่ายมาก ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่มั่นใจในครัว ลองมันปรุงอาหารจานนี้ รักษาตัวเองและครอบครัวของคุณ!

(อิงจากอิลยา ลาเซอร์สัน)

อะไรจะดีไปกว่าซุปถั่วเข้มข้นที่ปรุงในน้ำซุปที่ทำจากขารมควันต้ม? คำตอบนั้นง่ายมาก - มีเพียงโอกาสที่จะได้กินซุปนี้สักวินาทีและแม้แต่... เพื่อที่จะไม่ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในสิ่งเล็ก ๆ แต่มากดังที่ผู้สร้างแรงบันดาลใจของ "แนวทางสู่เตา" กล่าวคือ อิลยา ลาเซอร์สัน. ฉันขอแนะนำให้คุณค้นหาวิดีโอของเขาเกี่ยวกับซุปนี้ ฉันคิดว่าคุณจะสนุกกับมัน สิ่งที่เขาพูดส่วนใหญ่แม้จะเถียงไม่ได้ แต่ก็ค่อนข้างตลก
แต่!!! มี "แต่" อยู่เสมอ! แม้ว่านี่จะไม่ใช่การตำหนิก็ตาม เพื่อไม่ให้อธิบายเป็นเวลานานฉันจะแสดงความปรารถนาของฉัน: “ชาวยิวอย่าประมาทใส่อาหารเพิ่มต่อน้ำหนึ่งหน่วยที่เทลงในกระทะ และคุณจะมีความสุขมากยิ่งขึ้น!” เพื่อให้เข้าใจสิ่งที่ฉันพูดอย่างถ่องแท้ โปรดดูวิดีโอ มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับความเป็นลูกผู้ชายของอาหารนี้ และ... ในความคิดของฉัน จะต้องเตรียมซุปที่ละเอียดอ่อนมาก
และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

นี่คือ - ขาต้มรมควันแบบเดียวกัน จริงอยู่ด้านหลัง

เติมน้ำเย็นลงในก้าน (ฉันเอาน้ำสี่ลิตร) แล้วตั้งกระทะบนไฟ ขั้นแรกให้ไฟแรง เรากำลังรอให้มันเดือด

แม้ว่าทุกคนจะแนะนำว่าคุณต้องแช่ถั่วในน้ำเย็นล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วพองตัวในน้ำและสุกเร็วขึ้น แต่... โดยทั่วไปแล้วถั่วเหล่านี้ถูกนำไปสองแก้ว ก่อนอื่นเลยสีเหลือง ประการที่สองถูกแทง ประการที่สาม โดยไม่ต้องดูตัวอักษรต่างประเทศใดๆ มันเป็นภายในประเทศโดยสมบูรณ์ คุณภาพดีมาก โดยรวมไม่มีเศษหรือเศษเล็กเศษน้อย...โดยรวมแล้วเป็นสินค้าที่ดี

อย่าลืมล้างออกให้สะอาด เพื่อให้ได้น้ำสะอาด ล้างด้วยน้ำเย็นในหลาย ๆ ที่เรียกว่าน้ำกวน

ทันทีที่น้ำเดือด โฟมจะปรากฏขึ้นภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ลบอย่างไร้ความปราณี เพื่อที่เธอจะได้ไม่อยู่อีกต่อไป

และใส่ถั่วลงในกระทะทันที นั่นคือเราจะปรุงก้านพร้อมกับถั่ว เมื่อหมูปรุงต่อหน้าพืชตระกูลถั่วจะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก แม้ว่านี่จะไม่สำคัญก็ตาม เพราะพอเดือดอีกครั้งไฟก็จะลดลงเหลือน้อยที่สุด ฉันยังใส่ที่แบ่งไว้ใต้กระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด น้ำซุป...ต้องเคี่ยวค่ะ อย่าปรุงอาหาร และเวลาทำอาหารไม่ใช่สิ่งสำคัญที่นี่ คุณต้องการอะไรอร่อยๆ ไหม? แล้วไม่ต้องไปเร็ว ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับ Comrade Lazerson

เป็นไปได้มากว่าโฟมเล็กน้อยจะเกิดขึ้นอีกครั้ง มันคือโปรตีนถั่วที่แข็งตัว ถอดออกเลยดีกว่า

เนื่องจากฉันไม่มีคื่นฉ่าย "สด" ในถังขยะ ฉันจึงเพิ่มส่วนผสมของรากและเครื่องเทศสามช้อนโต๊ะสำหรับน้ำซุป ที่นั่นมีคื่นฉ่ายเยอะมาก

แน่นอนว่าปอกเปลือกแครอทและหัวหอมเล็กหนึ่งอัน แล้วนำไปใส่ในกระทะ เหมาะสำหรับน้ำซุป!

ดังนั้นควรตั้งไฟให้น้อยที่สุดเพื่อให้เหลือแต่เนื้อเดือดในกระทะและมีฝาปิด

ทันทีที่เราเริ่มผัดผัก มันฝรั่งจะลงไปในกระทะ ฉันอยากจะทราบว่าควรหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ใช้ช้อนกินได้ง่ายและกินง่าย
และเราทำทั้งหมดนี้เมื่อถั่วเริ่มเดือด

คุณต้องมีน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่างแท้จริงสามช้อนโต๊ะ และควรใช้เนยอร่อยดีกว่า เช่นจากเมล็ดองุ่น คุณต้องทอดผักเพื่อทำให้ซุปมีรสชาติดีขึ้น
ในระหว่างกระบวนการทอด น้ำมันจะนำรสชาติทั้งหมดออกจากผักและนำไปใส่ในซุป

ตั้งน้ำมันให้ร้อนตามธรรมชาติพร้อมกับกระทะ และเพิ่มหัวหอมก่อน หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดอย่างต่อเนื่องนำหัวหอมจนเกือบใส

ทันทีที่หัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่แครอทลงไป หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย
ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝากระทะ ลดไฟใต้กระทะ อย่าลืมคนบ่อยๆ ผัดแครอทให้นิ่มจน “เกือบ” สุก เหล่านั้น. นุ่มมากถึงสามในสี่

น้ำซุปพร้อมกับถั่วลันเตาและมันฝรั่งปรุงสุกประมาณสองชั่วโมง
เราเอาข้อนิ้วและหัวหอมและแครอทอื่น ๆ ออกจากกระทะ ไก่จะกินผักและหั่นขา กำจัดไขมัน ผิวหนัง และกระดูกส่วนเกิน

และแทนที่จะทั้งหมดนี้ ให้ใส่ผักรวมลงในกระทะ

ซุปถั่วเข้มข้นได้รับการชื่นชมจากรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่ แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือรุ่นที่มีเนื้อรมควันโดยเฉพาะขาหมู คุณสามารถเตรียมซุปเข้มข้นด้วยถั่วและข้อนิ้วบนเตาหรือรูปแบบดั้งเดิมในเตาอบตามตัวอย่างของพ่อครัวชาวเอสโตเนีย

ซุปถั่วกับข้อนิ้ว

ซุปถั่วแสนอร่อยพร้อมข้อนิ้ว

ส่วนผสม: - ขาหมูรมควัน 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.5 กก. - 2.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วแห้ง - มันฝรั่ง 3 หัว - แครอท 2 หัว - หัวหอม 1 หัว - ถั่วออลสไปซ์ 5-6 อัน;

ใบกระวาน 3 ใบ - เกลือ - น้ำมันพืช

ล้างถั่วแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในน้ำเย็น ทำความสะอาดข้อนิ้วจากเศษขนแข็งและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดเนื้อเป็นแนวยาวหลายๆ ครั้ง จนถึงกระดูก เตรียมกระทะใบใหญ่ ใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเทน้ำเดือด 3.5 ลิตร

ปรุงขาหมูด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนนิ่ม จากนั้นจึงนำออก พักให้เย็น และเล็มเนื้อทั้งหมดออก ระบายถั่วใส่ลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม

สำหรับซุปคุณสามารถใช้ทั้งถั่วเขียวและเหลืองได้ อันแรกปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ส่วนอันที่สองต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือก แครอท และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อถั่วต้มแล้วให้ใส่มันฝรั่งสับลงไป ในขณะเดียวกันทอดแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้นำมันฝรั่งทอดไปใส่ในซุป

สับเนื้อหมู น้ำมันหมู และหนังอย่างประณีต ใส่ในกระทะและผสมทุกอย่าง เพิ่มพริกไทย ใบกระวาน พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส นำเบียร์ไปต้มแล้วนำออกจากเตา มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณปล่อยให้ซุปแช่นาน 10-15 นาที

ซุปถั่วกับข้าวบาร์เลย์และข้อนิ้วรมควันในสไตล์เอสโตเนีย

ส่วนผสม: - ขาหมู 1 ชิ้น - ถั่วลันเตาแห้ง 1.5 ถ้วยตวง - 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก - มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง (1 กระป๋อง) - แครอท 1 อัน - หัวหอม 1 หัว - 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด - เกลือ

การทำซุปถั่วในภาษาเอสโตเนียไม่ได้เกี่ยวข้องกับการปรุงตามปกติบนเตา แต่เป็นการอบในเตาอบ สิ่งนี้ทำให้จานมีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น เทน้ำเย็นลงบนถั่วที่ล้างแล้วในตอนเย็นแล้วปล่อยให้บวม นำจานใบใหญ่ที่เข้าเตาอบได้ แล้ววางขาหมูที่ทำความสะอาดขนแปรงแข็งและไขมันส่วนเกินไว้ด้านล่าง ระบายถั่วและเพิ่มเนื้อ เปิดเตาอบที่ 200°C และเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ซุปถั่วเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศ ก่อนอื่นเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมมันในฤดูหนาวเพราะซุปนี้อุ่นและอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในช่วงเวลาอื่นของปีคุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างมาก ใช้เวลาไม่นาน คุณแค่ต้องอย่าลืมแช่ถั่วก่อน ซุปนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน โดยไม่เสียรสชาติเมื่อนำไปอุ่น ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมซุปขารมควันเพื่อใช้ในอนาคตได้อย่างปลอดภัย ควรสังเกตว่าสูตรพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นโดยการเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง คุณยังสามารถใช้ไส้กรอกแทนขาได้อีกด้วย ดังนั้นเมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงซุปแล้วคุณสามารถทดลองและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับรสชาติใหม่ทุกครั้ง

อาหารจานนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย

ควรสังเกตว่าจานนี้ดีต่อสุขภาพ ถั่ว - ส่วนประกอบหลักของซุปนี้ - มีข้อดีดังต่อไปนี้:

• เมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกรวมทั้งมะเร็ง
• มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• มีวิตามินที่ซับซ้อนมากมายที่ช่วยปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม
• มีซีลีเนียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและมีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด
• ส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ (300 กิโลแคลอรี/100 กรัม) จึงแนะนำในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารลดความเป็นกรด
• ช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงาน ช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้า และทำให้ทนต่อความเครียดได้ง่ายขึ้น

ทั้งหมดนี้ทำให้ข้อนิ้วรมควันเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหาร ไม่ใช่เพื่ออะไรในรัสเซียเช่นเดียวกับในเยอรมนีสกอตแลนด์และประเทศอื่น ๆ เป็นเรื่องปกติมานานแล้วที่จะเตรียมอาหารจานนี้สำหรับคนป่วยและทุพพลภาพ

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำซุปขากถั่ว?

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานนี้กันก่อน ตามที่ระบุไว้ข้างต้นคุณสามารถทดลองเสริมสูตรด้วยเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และเปลี่ยนเทคโนโลยีเล็กน้อย แต่ทั้งหมดนี้ได้รับอนุญาตหลังจากทำขาหมูรมควันตามสูตรคลาสสิกเท่านั้น

ดังนั้นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ก้านรมควันร้อนมีน้ำหนักตั้งแต่ 600 ถึง 800 กรัม
• ถั่วลันเตาแห้งหนึ่งแก้ว
• 3-4 มันฝรั่ง;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน (หรือเล็ก 2 อัน)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ, ออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณสามารถรับได้ 5-6 มื้อ

วิธีทำซุปขากถั่ว

แช่ถั่วอย่างน้อย 10 ชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหาร เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้น้ำมากขึ้นอย่างน้อย 3 ลิตร อย่าวางกระทะไว้ในตู้เย็น เพียงวางไว้บนโต๊ะให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง กระทะ (หรือภาชนะอื่นๆ ที่เลือก) ควรมีฝาปิด

ไปกันตรงๆเลย สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วให้สะอาด แล้วใส่ในกระทะที่สะอาด วางขาไว้ตรงนั้น เทน้ำซุปผักหรือน้ำสะอาดลงไป แล้วต้ม หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ถั่วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อน แครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นขนนกหรือครึ่งวง หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชได้ ในกรณีนี้ให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในผักในกระทะ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำก้านออกจากกระทะ ใส่ผักและเครื่องเทศลงในถั่ว เพิ่มไฟขึ้นหนึ่งระดับ ปรุงต่อจนมันฝรั่งนิ่ม (ปกติประมาณ 20 นาที) ในเวลานี้ ตัดก้านเป็นชิ้น ๆ แล้วสับผักให้ละเอียด วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะพร้อมซุปสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อซุปสุกเสร็จแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝา พักให้เย็นและชง คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังดำแห้งในเตาอบ คุณสามารถใส่สมุนไพรสดลงบนจานได้

จะเพิ่มความหลากหลายให้กับซุปถั่วด้วยข้อนิ้วได้อย่างไร?

เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรข้างต้นแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในภายหลังหากต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในหัวหอมและแครอทในระหว่างกระบวนการทอด วิธีนี้จะทำให้ซุปถั่วรมควันมีรสชาติดีขึ้นมาก คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้ หลายคนชอบเติมถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม) คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลี ดอกกะหล่ำ และถั่วเขียวได้

ความลับอีกประการหนึ่ง: หากคุณต้องการทำซุปข้นจากถั่วคุณสามารถต้มถั่วได้นานขึ้น - ไม่ใช่หนึ่งชั่วโมง แต่ใช้เวลา 100-120 นาที แต่อย่าลืมว่าควรถอดก้านออกจากกระทะหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ต่อไปเพียงทำตามสูตร แต่อย่าเพิ่มก้านในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมา ซุปที่เสร็จแล้วจะต้องสับและผสมเครื่องปั่นจะช่วยเราในเรื่องนี้ จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำเนื้อกลับลงไปในกระทะ เนื้อรมควันผสมกับถั่วลันเตาและผักบดจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างมาก

สรุป: ซุปถั่วเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ซุปนี้เสีย: ส่วนผสมทั้งหมดคุ้นเคยและเทคโนโลยีการทำอาหารก็ง่ายมาก ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่มั่นใจในการทำครัว ก็ลองดูสิ รักษาตัวเองและครอบครัวของคุณ!