ขนุมนึ่งและค่อนข้างคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ เกี๊ยว หรือเกี๊ยว ขึ้นอยู่กับไส้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่ถึงกระนั้นการเตรียมก็ง่ายและสะดวก โดยพื้นฐานแล้วมันคือม้วนแป้งเกี๊ยวนึ่งพร้อมไส้ อย่าลืมเสิร์ฟร้อนกับซอสและผักต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ ฉันขอเชิญคุณลองจานอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมนี้!
ขั้นตอนแรกคือการนวดแป้ง คุณสามารถใช้สูตรที่คุณชื่นชอบหรือใช้ของฉัน ผสมไข่ เกลือเล็กน้อย น้ำ และ 0.5 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ล. น้ำมันพืช. ปัด.

ใส่แป้งค่อยๆ

ผสมแป้งด้วยช้อน

ทันทีที่คนยาก ให้เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งของเราลงไป

นวดด้วยมือของคุณต่อไป แป้งควรจะค่อนข้างยืดหยุ่น หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการ

คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วเริ่มเติม เราใส่เนื้อสับลงในชามลึก ฉันใช้เนื้อหมูแล้วบิดก่อน เลยแค่ละลายน้ำแข็ง

เพิ่มมันฝรั่งขูดลงไป

หัวหอมสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่าง ไส้พร้อมแล้ว

เมื่อแป้งพักแล้ว ฉันจึงใช้มือนวดเล็กน้อยอีกครั้ง มันดูนุ่มและยืดหยุ่นมาก

แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาควรจะประมาณเดียวกับเกี๊ยว

กระจายไส้ให้เท่ากันด้านบน โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย

จากนั้นเราก็พับขอบทั้งสามด้านแล้วกดเล็กน้อย

เราเริ่มม้วนม้วนให้แน่นไปทางขอบที่ไม่ได้เปิด

หล่อลื่นม้วนด้วยน้ำมันพืชที่ด้านบนและด้านข้างโดยใช้แปรงทาขนมแล้ววางลงในภาชนะสำหรับนึ่งซึ่งต้องใช้น้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ขนุม (ม้วนไอน้ำ) เป็นอาหารอุซเบกซึ่งมีรสชาติและวิธีการเตรียมคล้ายกับอาหารจานดังกล่าว แต่จะง่ายกว่าและเร็วกว่าในการเตรียมเมื่อม้วนขึ้น เนื้อสับสำหรับจานนี้มีความคล้ายคลึงกับเนื้อสับจริง ๆ เหมือนกัน เพราะขนุมคือ” กระเบนราหูขี้เกียจกับเนื้อวัว”
Zira จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษหากคุณเพิ่มลงในเนื้อสับ แต่นี่เป็นทางเลือก เสิร์ฟ Khanum กับครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ ซอสครีมเปรี้ยวแสนอร่อย ปรุงง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับเสิร์ฟคานุม

สูตรขนุม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำ – 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• หมู – 250 กรัม
• เนื้อวัว – 250 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ซีรา - ไม่จำเป็น

วิธีปรุงขนุมในหม้อหุงช้า:

น้ำสำหรับเตรียมแป้งต้องอุ่น ผสมไข่ 1 ฟอง เกลือ 2/3 ช้อนชา น้ำ 200 กรัม และแป้งร่อน 500 กรัม นวดแป้งให้แข็ง ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้ 30 นาที

บดเนื้อหมู 250 กรัมและเนื้อวัว 250 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด สับหัวหอม 5 หัวอย่างประณีต ผสมเนื้อสับและหัวหอมสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เนื้อสับหมักไว้ 30 นาที คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าได้หากต้องการ

อัดจาระบีบนตะแกรงที่คุณจะปรุงคานุมด้วยน้ำมันพืช เทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้เตรียมคานุม รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระจายเนื้อสับให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วม้วนขึ้น

วางคานุมไว้บนตะแกรงทาน้ำมัน (คราวนี้น้ำน่าจะเดือดแล้ว) แปรงขนุมให้ทั่วด้วยน้ำเย็น

ปิดฝา.

นึ่งเป็นเวลา 40 นาที

วางคานุมที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่ทาน้ำมันเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

สูตรขนมขนุมจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ สิ่งนี้ไม่เพียงปรากฏให้เห็นเฉพาะในหมู่ชนชาติต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในทุกครอบครัวด้วย ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรขนมขนุมยอดนิยม 5 อันดับแรกไว้แล้ว อันที่จริงยังมีอีกมาก ทุกคนดูเหมือนจะมีสินค้าเหมือนกันทั้งแป้งไส้ไส้ ใช่ไม่ได้จริงๆ พวกเขาต่างกันในเรื่องวิธีการปรุงอาหาร และบางครั้งก็ในเรื่องส่วนผสม ซึ่งทำให้มีรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนที่อื่น

สูตรขนุมมีประวัติหรือตำนานต้นกำเนิดเป็นของตัวเองซึ่งเราค้นพบเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ตั้งชื่ออาหารจานนี้

วันหนึ่งเจ้าของบ้านจู่ๆก็กลับมาบ้าน ครอบครัวมีความสุขมากที่ได้เห็นคนที่รักจนอยากจะเอาใจเขาด้วยบางสิ่งที่พิเศษ แปลกตา และในขณะเดียวกันก็ต้องเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว นี่คือจุดที่ภรรยามีความคิดที่จะปรุงอาหารจานโปรดของสามี - มันติ แต่ใช้ "หน้ากาก" ที่แตกต่างออกไปเท่านั้น

ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงเตรียมตั๊กแตนตำข้าวอย่างรวดเร็ว แต่เป็นม้วนนึ่งเท่านั้น สูตรอาหารนี้ได้รับความนิยมในหมู่คนในท้องถิ่นและกลายเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาหารอุซเบก ชื่อแม่บ้านผู้รอบรู้คือขนุม ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาอาหารจานนี้ก็เริ่มถูกเรียกตามเธอ เรียกอีกอย่างว่ากระเบนราหูขี้เกียจ

คานุมในอุซเบก

แป้งโด:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 กรัม
• เกลือ – 3 กรัม
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำอัดลม – 250 มล
• แป้ง – 850 – 900 กรัม

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย เพิ่มเกลือและน้ำตาลน้ำมันพืช คน.

เทน้ำอัดลม 1 ถ้วยลงในส่วนผสม ถ้าทำตามแบบเดิมก็ใช้น้ำธรรมดานี่แหละ

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้แป้งไม่ติดโต๊ะหรือติดมือ และสะดวกในการใช้งาน คุณสามารถเตรียมทุกอย่างตามสูตรนี้ได้ ผสม.

ร่อนแป้ง 4 ถ้วย อย่าเทออกทั้งหมด อาจใช้เวลาน้อยลง นวดเป็นแป้งยืดหยุ่น

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้รับความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ทดสอบโดยใช้น้ำแร่ โต๊ะและมือของคุณจะสะอาด

ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นในขณะที่คุณเตรียมซอสและไส้

เนื้อสับและไส้มันฝรั่ง:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• หัวหอม 350 กรัม (3 ชิ้น)
• มันฝรั่ง 200 กรัม (3 ชิ้น)

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วผสมกับเนื้อสับ ส่งมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ที่นี่ เพิ่มเครื่องเทศผักชี, พริกไทยป่น, เกลือ

ซอส:

• มะเขือเทศ 2-3 ลูก (150 กรัม)
• หัวหอม 2-3 ชิ้น (50-60 กรัม)
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดตามขวางเล็กน้อย และเก็บไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นก้อนแล้วทอดกับหัวหอมด้วยไฟอ่อน

สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่เกลือและเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทยป่น) ลงในซอส ใส่กระเทียมในตอนท้ายประมาณ 5 นาทีก่อนที่กระเทียมจะสุกเต็มที่

เราก่อตั้ง Khanum ในอุซเบก:

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ อัดจาระบีด้วยเนย

วางไส้ ม้วนเป็นม้วน หยิกขอบ

วางในหม้อต้มสองชั้น ทาเนยไว้ก่อน

คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 30 นาที โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมซอส

แป้งโด:

• แป้ง – 552 กรัม
• น้ำ -123ก.,
• เกลือ – 3 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น

1. ตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงในชามผสม ขอแนะนำให้ใช้ไข่แดงเข้มเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้สีที่สวยงาม
2. เทน้ำ 123 กรัม และเติมเกลือ
3. ผัดส่วนผสมนี้แล้วเติมแป้ง นวดแป้ง มันควรจะแน่นมาก

ไส้เห็ด:

• มันฝรั่งดิบ – 354 กรัม
• แชมเปญ – 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศใดก็ได้

1. ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ลูกบาศก์ควรมีขนาดเท่ากับจานโอลิเวียร์โดยประมาณ
2. สับเห็ดแชมปิญองอย่างประณีต ควรเป็นลูกบาศก์ แต่ไม่จำเป็น พวกเขาต้องทอดในกระทะกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้
3. จากนั้นผสมมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมสับละเอียดเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การขึ้นรูปคานุมด้วยเห็ด:

1. ตัดแป้งออกเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน
2. แผ่ออกเป็นสองชิ้นบาง ๆ เป็นชั้นใหญ่
3. วางไส้เห็ดลงในแต่ละชั้นแล้วม้วนขึ้น
4. นึ่งม้วน (อาจเป็นหม้อนึ่งหรือหม้อหุงช้า) ประมาณ 40 นาที
5. เสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร

ขนุมไก่

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 655 กรัม
• น้ำ 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชใด ๆ ) – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 กรัม

จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุในส่วนผสมให้นวดแป้งให้แข็ง พักไว้ 35 นาที

ไส้ไก่:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก
• เนื้อไก่ – 457 กรัม
• Cilantro (ผักใบเขียว) – 3 ก้าน
• หัวหอม – 3 ชิ้น,
• ยี่หร่าและผักชีบด – 3 กรัมต่อชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. หั่นเนื้อไก่ (สีแดง) เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่มันฝรั่งลงไป เพิ่มเกลือและเครื่องเทศรวมทั้งผักชีสดสับ ผสมทุกอย่าง

ปั้นขนุมด้วยไก่

1. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นชั้นบางและใหญ่
2. เรากระจายไส้ ม้วนเป็นม้วนแล้วนึ่งประมาณ 40 - 45 นาที
3. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร

แป้งโด:

คุณสามารถใช้สัดส่วนใดก็ได้จากสูตรอาหารข้างต้นเป็นพื้นฐาน ต่างกันเพียงจำนวนส่วนผสมเท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์แบบเดียวกันมีอยู่ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นแป้ง น้ำ ไข่ น้ำมันพืช และเกลือ

การกรอก:

• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น,
• หัวหอม – 5 ชิ้น,
• เครื่องเทศ (ผักชีบด ยี่หร่า พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำ)

หั่นมันฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต

เราก่อตั้งในทาชเคนต์:

1. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ และเราม้วนแต่ละชิ้นออกบาง ๆ เพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการขึ้นรูป
2. วางมันฝรั่งทุกชั้น โรยหัวหอมจำนวนมากไว้ด้านบน หากไม่ชอบก็โรยให้น้อยลง
3. โรยด้วยเครื่องเทศ โรยน้ำหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงบนชั้น
4. รวบรวมขอบของแป้งเข้าตรงกลางแล้วปิดผนึก รูปร่างใดที่จะให้ในรูปแบบของ cheburek หรือวิธีอื่นใดไม่สำคัญ แม่บ้านแต่ละคนทำอาหารไม่เหมือนกัน สิ่งสำคัญคือรสชาติดี
5. เคลือบหม้อนึ่งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางคานุมไว้ตรงนั้น เวลาทำอาหาร 40 นาที

ซอส:

• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานแดง – 1 ชิ้น
• เขียวขจี
• หัวหอม – 3 ชิ้น,
• น้ำ 200 มล.
• น้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช

1. สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มพริกไทยหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และวางมะเขือเทศ ทอด. เติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
2. วางคานุมที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วเทซอสลงไปเยอะๆ และปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ซอสซึมเข้าสู่คานุมของเรา เดิมกระทะจะห่อด้วยผ้าห่มอุ่นเพื่อรักษาความร้อน แต่ฉันคิดว่านี่เป็นทางเลือก
3. หัวหอม 1 ชิ้น สับละเอียดและหมักในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ระบายของเหลวผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงในหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เสิร์ฟคานุมกับหัวหอมดอง

ขนุมเหมือนในตลาดสดหรือตลาดขนุม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของตลาดคานุม

แป้งโด:

• แป้ง – 0.5 กก
• น้ำ – อุ่น ประมาณ 150 มล.
• เกลือเล็กน้อย

นวดแป้ง ควรแน่นและยืดหยุ่น ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ ในขณะที่แป้งกำลังนอนอยู่ ให้เตรียมไส้

การกรอก:

• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• หัวหอม – 1 ใหญ่
• เครื่องเทศ – ซีรา, เกลือ, พริกไทย
• ไขมันใด ๆ (ไม่จำเป็น)

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. เพิ่มเครื่องเทศและไขมันถ้าคุณชอบขนมขามฉ่ำ

การก่อตัวของตลาดคานุม:

1. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ เราตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15 ซม. อัดจารบีแต่ละสี่เหลี่ยมด้วยน้ำมัน วางเนื้อสับแล้วปั้นเป็นคานุมของเรา โดยดึงขอบเข้าหากึ่งกลาง
2. ใส่น้ำในหม้อนึ่งหรือหม้อต้มอเนกประสงค์เพื่อต้มล่วงหน้า เพื่อที่ในขณะที่คุณกำลังปั้นคานุม เครื่องนึ่งก็พร้อมแล้ว
3. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ใส่ข่านลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ซอส:

เราใช้ปริมาณตามอำเภอใจ

• วางมะเขือเทศ

1. ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถรับปริมาณเท่าใดก็ได้ เพิ่มวางมะเขือเทศ ทอดประมาณห้านาที เพิ่มเครื่องเทศและน้ำ ต้มต่ออีกประมาณห้านาทีแล้วปิด ฉันไม่ได้เขียนปริมาณส่วนผสม ใช้สูตรด้านบนเป็นพื้นฐาน
2. แล้วเราก็เตรียมทุกอย่างทีละขั้นตอนเหมือนที่ตลาด ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ได้ถูกกินทันที นำไปแช่ในน้ำเกรวี่ซึ่งทำให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม และอร่อยเป็นพิเศษ เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านเราคุ้นเคยกับการกินมันทันทีจึงทำให้ขาดคานุมที่มีกลิ่นหอม
3. ดังนั้นให้ใช้ชามหรือกระทะใบใหญ่ เราใส่แพ็คเกจเข้าไปข้างใน ปกติที่ตลาดสดจะใช้ถุงธรรมดา แต่ตอนนี้มีแพ็คเกจอาหารเยอะมาก ลองพวกเขา และสำหรับผู้ที่ยังต่อต้านถุงให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา ฉันคิดว่าขนุมจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้
4. เราวางคานุมที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในถุง โดยราดด้วยน้ำเกรวี่อย่างพอเหมาะ หลังจากนั้นเราก็ปิดถุงแล้วห่อกระทะด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่นๆ ยิ่งเราแช่จานของเรานานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
5. ควรเสิร์ฟคานุมพร้อมกับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับสมุนไพร

เมื่อคุณต้องการอยู่ในครัวเพื่อทำอาหารพิเศษให้กับคนที่คุณรัก ผู้เล่นหลายคนจะเข้ามาช่วยเหลือเสมอ เช่น การทำขนมม้วนหรือขนมขนุม นี่คืออาหารอุซเบกที่ได้รับความนิยมในบ้านเกิดและในประเทศอื่น ๆ แม่บ้านแต่ละคนเตรียมคานุมในแบบของเธอเอง บางคนใส่เนื้อแกะพร้อมกับหางอ้วน (นี่คือวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ในบ้านเกิด) บางคนใช้เนื้อวัวหรือหมูสับตามปกติ บางคนใส่มันฝรั่งและแม้แต่กะหล่ำปลี พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมคานุมในหม้อหุงช้า

คุณรู้ไหมว่าคานุมคืออะไร? โดยพื้นฐานแล้วนี่คือเกี๊ยวเดียวกัน มีขนาดใหญ่เท่านั้น นึ่ง แป้งกับไส้คล้ายกัน ต่างกันแค่วิธีห่อไส้เท่านั้น คุณสามารถพูดได้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเกี๊ยวขี้เกียจหรือตั๊กแตนตำข้าว

มาเริ่มกันเลยและเตรียมสิ่งต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 1.5 ถ้วย + สองสามช้อนโต๊ะเพื่อนวดแป้ง
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - เท่าที่จะพอดีกับเปลือกไข่ครึ่งหนึ่ง
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• หมูและเนื้อสับ – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ครีมไขมัน 20% - 200 มล.
• น้ำมันทอดไร้กลิ่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

1. เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้กระทะที่มีผนังหนา แน่นอนคุณสามารถทำทุกอย่างด้วยหม้อหุงช้าได้ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทำอะไรได้ดีที่สุด
2. ดังนั้นคุณต้องปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับแครอท
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือชามหลายเมนู (“โหมดทอด”) ทอดผัก ลดไฟบนเตา ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม
4. ในชามแยกต่างหากคุณต้องรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง (ร่อนที่จำเป็น), เกลือ, ผสม เพิ่มไข่และน้ำ นวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะนุ่มแต่อย่าให้ติดมือ
5. ในขณะที่เรานวดแป้งผักก็ถูกเคี่ยวตอนนี้เราต้องเทครีมลงในหัวหอมและแครอทใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวต่อไปในขณะที่เราแผ่แป้งออก
6. จะต้องรีดแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง สิ่งสำคัญคือต้องรีดแป้งให้บางที่สุด
7. ตอนนี้คุณต้องกลับไปที่ผักอีกครั้งส่วนใหญ่ต้องย้ายไปที่ชามและควรเหลือเพียง 2 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือในหม้อหุงช้า ผักตุ๋น เพิ่มเนื้อสับลงไปผสมให้เข้ากันเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
8. รีดแป้งออกแล้ว ตอนนี้คุณต้องทาไส้ลงบนแป้งแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ เพียงระวังไส้เนื้อไม่ควรยื่นออกมาเกินขอบของแฟลตเบรด ความหนาของชั้นประมาณ 1 ซม.
9. จากนั้นค่อย ๆ ม้วนแป้งพร้อมกับไส้เป็นม้วน อย่าม้วนให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้โผล่ออกมาที่ขอบ บีบด้านบนเพื่อไม่ให้ม้วนเปิดระหว่างทำอาหาร
10. เทน้ำอุ่นลงในชามของอุปกรณ์ประมาณ 1-1.5 ลิตร วางชั้นวางหวดซึ่งต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า
11. คุณต้องวางโรลบนตะแกรงนี้ ถ้าไม่พอดีก็บิดเป็นวงกลม
12. เพียงเท่านี้ก็สามารถลดฝาเครื่องลงได้ คานุมจะถูกเตรียมในเมนูหลายเมนูในโหมด "Steam" ในแง่ของเวลา - นับ 1-1.5 ชั่วโมง
13. หลังจากที่คุณได้ยินสัญญาณแล้ว คุณต้องเปิดฝาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำร้อนไหม้ จากนั้นจึงพับฝากลับเข้าไปจนสุด
14. ตรวจสอบความพร้อมของม้วนด้วยส้อม หากพร้อมแล้ว ให้ตักใส่จาน
15. จากนั้นทำตามจินตนาการของคุณ แต่เราแนะนำให้ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 5-7 ซม. เทซอสผักไว้ด้านบน (ในตอนแรกเราเคี่ยวหัวหอมกับแครอท เครื่องเทศ และครีม)

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเริ่มชิมอาหารอุซเบกแสนอร่อยนี้ได้ อร่อย!

ขนุมในหม้อหุงช้า

และสูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด คุณจะพอใจกับผลลัพธ์หากคุณทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• เนื้อแกะไม่ติดมัน – 400 กรัม;
• เนื้อลูกวัว – 200 กรัม;
• ไขมันหางอ้วน - 3 ชิ้นเล็ก;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1-2 ช้อนโต๊ะ (เท่าที่แป้งจะใช้);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่นและยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง khanum ในหม้อหุงช้า:

1. ร่อนแป้ง ใส่เกลือ ไข่ และน้ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมด นวดแป้งธรรมดาควรจะนุ่มแต่อย่าให้ติดมือ สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งให้ละเอียด สำหรับการนวดให้เติมแป้งที่ร่อนแล้วสองสามช้อนโต๊ะ
2. แป้งพร้อมแล้วต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ที่ระเบียงได้ (ถ้าตรงนั้นไม่ร้อน)
3. เราทำไส้: หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นแบบสุ่มเตรียมแครอทและกระเทียมด้วย ทั้งหมดนี้ต้องบิดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่เกลือพริกไทยดำบดลงในเนื้อสับ (แนะนำให้บดทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอมของเครื่องเทศสากลนี้) รวมทั้งยี่หร่า แทนที่จะใส่ยี่หร่าคุณสามารถใส่ยี่หร่า (เมล็ดหรือบด)
5. คุณต้องผสมไส้ให้ละเอียดจากนั้นจึงเริ่มปรุงคานุมในหม้อหุงช้าทันที
6. คุณต้องนำแป้งออกจากตู้เย็นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 60 ซม. ในตอนแรกมันจะยากดังนั้นคุณต้องนวดแป้งให้ละเอียด มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยในมือของคุณ จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นได้และคุณจะรีดออกเร็วขึ้น
7. ล้างมือให้สะอาด ใช้ช้อนตักเนื้อสับออก วางตรงกลางขนมปังแผ่น แล้วเอาช้อนออก คุณจะต้องใช้มือเกลี่ยไส้ให้ทั่วฐานบางอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเสียหาย
8. ไส้ที่เหลือสามารถตักออกและกระจายอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชั้นไส้เท่ากัน
9. อย่าถึงขอบของแป้ง คุณต้องถอยห่างจากขอบ 5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไส้ลงในที่ว่าง
10. ตอนนี้ค่อยๆ รีดแป้งเป็นม้วน อย่าม้วนแน่นเกินไป
11. ตอนนี้เป็นหม้อหุงข้าวหลายเมนู: เทน้ำอุ่นลงในชามของอุปกรณ์ หรือคุณสามารถตั้งกาต้มน้ำไว้ก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะแผ่แป้งออก วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารคานุมในหม้อหุงช้า
12. เทน้ำร้อน 1-1.5 ลิตรจากกาต้มน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ทาจาระบีบนตะแกรงสำหรับนึ่งด้วยน้ำมันพืช (หรืออาจเป็นเนย) วางม้วนเป็นวงแหวนอย่างระมัดระวัง ตั้งค่าโหมดที่ต้องการ - "Steamer" คานุมจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมในหม้อหุงช้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ คุณอาจต้องเพิ่มเวลาอีก 20-30 นาที หลังจากสัญญาณแล้ว เราขอแนะนำให้ลองใช้ขอบเพื่อทำความเข้าใจว่าคานัมพร้อมในหม้อหุงช้าหรือยังต้องนึ่งอีกเล็กน้อย
13. ทันทีที่ได้ยินสัญญาณให้รีบจัดโต๊ะ สุดท้าย ค่อยๆ ย้ายจานลงจานแบน หั่นเป็นชิ้นกว้าง 5-7 ซม. (ทินเนอร์ก็ได้) คุณสามารถเสิร์ฟคานุมที่ปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมกับซอส ครีมเปรี้ยว และแม้กระทั่งมายองเนส จานนี้เข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดและซอสครีมเปรี้ยว คุณต้องใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวเพิ่ม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดผัด เพียงเท่านี้น้ำจิ้มก็พร้อมแล้ว อร่อย!

ขนุมในหม้อหุงช้าพร้อมมันฝรั่ง

อย่างที่คุณอาจเดาได้ อาจมีสูตรอาหารหลายสูตรในการเตรียมอาหารอุซเบก ในกรณีนี้ เนื่องจากคุณเลือก multicooker เป็นผู้ช่วย คุณจึงสามารถปรุง khanum ใน multicooker ได้ด้วยการเติมส่วนผสมอื่น ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลัก

สิ่งที่ต้องเตรียมจากผลิตภัณฑ์:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำป่นและผงยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเนื้อสับและครึ่งแก้วสำหรับแป้ง
• แป้ง - 2 ถ้วย

วิธีปรุง khanum ในหม้อหุงช้า:

1. เราทำความสะอาดผัก, ขูดหัวหอมอย่างประณีต, มันฝรั่งสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือถ้าเป็นไปได้, สับในเครื่องปั่น
2. สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีเนื้อสับ วิธีที่ดีที่สุดคือผสม: เนื้อวัวและหมูเล็กน้อยบดในเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับและมันฝรั่ง ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง โดยเติมน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. นวดแป้งเนื้อนุ่มจากส่วนผสมต่อไปนี้: ร่อนแป้งขาวพรีเมียมและน้ำพร้อมเกลือเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ได้ ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ติดมือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
4. จะต้องรีดก้อนแป้งให้บางมากทาด้วยน้ำมันพืช (เพียงเล็กน้อยแทบไม่ทำให้ฐานเปียกเลย)
5. วางไส้ไว้ด้านบนของแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ขอแนะนำให้วางไส้ไว้ไม่เกินขอบ แต่มีการเยื้องเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถม้วนแพนเค้กขนาดใหญ่โดยไส้เป็นม้วน สิ่งสำคัญคือต้องบีบแป้งให้แน่นรอบขอบเพื่อให้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำยังคงอยู่ข้างใน
6. เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีตะแกรงนึ่ง จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันโดยวางไว้ในชามของอุปกรณ์ (และต้องเทน้ำร้อน 1-1.5 ลิตรลงในชามด้วย)
7. เราเลือกโหมดการทำอาหารสำหรับ khanum ใน multicooker – “Steaming” เวลา – 1 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลาที่กำหนด khanum ใน multicooker จะพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาจานร้อนออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเองใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขนุมปรุงในหม้อหุงช้าเข้ากันได้ดีกับสลัดและซอสต่างๆ Bon Appetit ทุกคน!

ขนุมในหม้อหุงช้าพร้อมซอสเห็ด

และสูตรที่น่าสนใจและแปลกใหม่อีกครั้ง เมื่อศึกษารายการส่วนผสมแล้วอาจดูเหมือนว่าอาหารจานนี้เตรียมยากมาก แต่ในความเป็นจริงด้วย multicooker งานทั้งหมดจะง่ายขึ้น

รายการสินค้า:

• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• น้ำ – 80 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
• เนื้อสับ (หมูและเนื้อวัว) – 250 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศที่ชอบหรือส่วนผสมของใบโหระพา ปาปริก้า พริกไทยดำป่น ยี่หร่าและออริกาโน + เกลือเล็กน้อย
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 1/8 หัว
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินี – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• ครีมที่มีไขมันใด ๆ – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• สมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา

มาเริ่มทำอาหาร khanum ในหม้อหุงช้ากันดีกว่า:

1. น้ำ แป้ง เกลือเล็กน้อย และแป้งร่อน - ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามแยกต่างหากเพื่อนวดแป้ง จะต้องนวดแป้งเป็นเวลานานอย่างน้อย 8 นาทีแล้วค่อย ๆ เพิ่มแป้งส่วนใหม่ แป้งไม่ควรแข็งเกินไป ควรเรียบและยืดหยุ่นได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. คุณต้องนำกะหล่ำปลีขาวมาสับให้ละเอียด ปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. จากนั้นคุณต้องปอกหัวหอม สับให้ละเอียด แล้วทอดในเนยในหม้อหุงช้าโดยใช้โปรแกรม "การทอด"
4. ผสมหัวหอมกับกะหล่ำปลี ปอกไข่ต้มสุก ขูดบนเครื่องขูดละเอียด แล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป คุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมนี้และผสม
5. มีหัวหอมเหลืออีกหนึ่งอันที่ต้องปอกเปลือกและสับ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด) ต้องเพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับ อย่าลืมเครื่องเทศและเกลือบีบกลีบกระเทียมผ่านการกดผสมให้เข้ากัน
6. ขณะที่เราทำไส้ แป้งพักตัวและพร้อมรับประทาน คุณต้องม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน
7. วางกะหล่ำปลีไว้บนเนื้อสับแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน
8. เนื่องจากเราจะนึ่งขนมในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เราจึงต้องเทน้ำร้อนลงในชามของอุปกรณ์ ทาน้ำมันบนตะแกรงหวดด้วยน้ำมัน วางลงในชามของอุปกรณ์ ใส่ม้วนลงไป ม้วนเป็นครึ่งวงกลม เพื่อให้พอดีกับ.
9. khanum จะถูกเตรียมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด Steamer เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง คุณสามารถควบคุมเวลาได้ด้วยตัวเอง
10. ในขณะที่ข่านกำลังปรุงในหม้อหุงช้าเราต้องทำไส้ที่อร่อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับเห็ดให้ละเอียดทอดในน้ำมันอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยในตอนท้ายจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ระบุผสมเคี่ยวประมาณ 3 นาทีแล้วเทลงใน ครีม. เห็ดต้องเคี่ยวประมาณ 5 นาที
11. ในขณะที่คุณมีเวลาสักครู่คุณต้องขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดแบบละเอียด เราจะเพิ่มมันลงในเห็ดเป็น 3 ชุดเล็ก ๆ : เพิ่มส่วนที่สาม, คนให้เข้ากันเพื่อให้ชีสมีเวลาละลาย, เพิ่มอีกเล็กน้อยอีกครั้ง, ผสมแล้วส่วนที่เหลือของชีส อย่าลืมคนซอสอย่างสม่ำเสมอ
12. เมื่อชีสละลาย ส่วนผสมควรจะถึงจุดเดือด จากนั้นจึงตั้งกระทะไว้หรือปิดเตา ปล่อยให้ซอสเย็นลงช้าๆ โดยปิดฝาไว้
13. คานุมเพิ่งมีเวลาปรุงในหม้อหุงช้า ต้องย้ายไปยังจานแบนอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นร้อน
14. วางคานุมสองสามชิ้นที่ปรุงในหม้อหุงช้าไว้บนจานสำหรับทุกคน เทชีสและซอสครีมเปรี้ยวให้พอเหมาะ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ (ส่วนผสมของผักชีลาว ใบโหระพา และพาร์สลีย์) อร่อย!

ขนุมในหม้อหุงช้า วีดีโอ