บวบเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว - อันนี้ สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนความรู้ที่แท้จริงต้องขอบคุณผักที่มีรสชาติเหมือนเห็ดทุกประการ บวบเป็นผักสารพัดประโยชน์ที่ดูดซับรสชาติได้ง่าย เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของมันยังค่อนข้างคล้ายกับเห็ดป่าเมื่อหมัก ดังนั้นคุณจึงสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้อย่างปลอดภัยโดยทำให้พวกเขาสงสัยว่าขนมมหัศจรรย์นี้ทำมาจากอะไร
บวบปรุงตามสูตรนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งทอดผักตุ๋นหรืออาหารจานเนื้อ เพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเย็นของคุณโดยเพิ่มจานบวบดั้งเดิมลงบนโต๊ะ เมื่อเตรียมบวบเพื่อใช้ในอนาคตคุณจะสนุกกับการตัดสินใจนี้ตลอดฤดูหนาว



วัตถุดิบ:

- บวบ 1.5 กก.
- ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 9%
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
- 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น




คุณสามารถใช้ทั้งบวบและบวบเพื่อเตรียมการเตรียมนี้ ปอกเปลือกผัก หากพวกมันไม่อ่อนอีกต่อไปและมีเมล็ดขนาดใหญ่ ให้ใช้ช้อนธรรมดาทำความสะอาดตรงกลาง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

สับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีต

สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน

การเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ - คุณสามารถผสมทุกอย่างในชามเดียว
ปล่อยให้หมักทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง ในระหว่างนี้บวบจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ

ใส่บวบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาไว้

เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ วางขวดไว้ที่นั่นแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 10 นาที หลังจากเดือดก็สามารถปิดได้

ม้วนขึ้นและพลิกขวดคว่ำลง
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง สามารถย้ายบิดไปที่ห้องครัวหรือห้องใต้ดินได้ สามารถเสิร์ฟได้ภายในสองสามวัน - พวกมันจะยังคงกรุบกรอบอยู่ แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ความคงตัวของบวบจะยิ่งคล้ายกับเห็ดอ่อนมากขึ้น
สำหรับการบิดเราใช้น้ำส้มสายชู 9% ทั้งผักชีลาวและร่มก็เข้ากันได้ดีไม่แพ้กัน
ก่อนหมัก คุณสามารถผัดบวบในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
หากคุณยังทำความสะอาดเมล็ดบวบไม่หมด น้ำเกลือก็จะขุ่น
นอกจากผักชีลาวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเป็นเครื่องปรุงรสได้ แต่ก็ให้สีเข้ม
คุณจะได้รับรสชาติดั้งเดิมหากคุณเติมน้ำดองเล็กน้อย สมุนไพรโปรวองซ์หรือออริกาโน แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศมิฉะนั้นกลิ่นเห็ดจะหายไปเอง
อร่อย!
สตารินสกายา เลสยา
เราขอแนะนำให้คุณลองด้วย

ตลอดฤดูร้อนเราเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากบวบ: ทอด, เคี่ยวกับผักเพื่อทำสตูว์, ยัดไส้แล้วอบด้วยชีสและเนื้อสัตว์ แต่แม้ในฤดูหนาวเราก็ต้องทำให้ตัวเองและครอบครัวของเราพอใจด้วยผักกระป๋องแสนอร่อยซึ่งจะช่วยเสริมการขาดวิตามินบนโต๊ะของเรา

บวบเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสถานที่สำหรับจัดเก็บระยะยาวและนอกจากนี้หลังจากทำงานในช่วงฤดูร้อนในฤดูหนาวก็ดีมากที่ได้เปิดขวดกระป๋องสำเร็จรูป ผัก.

ตามสูตรนี้ บวบกระป๋องมีรสชาติเหมือนเห็ดเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือซีเรียล

สูตรบวบเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ มันจะไม่บังคับให้คุณใช้เวลามากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เพื่อเพิ่มรสชาติเห็ด เราใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมกับอาหารประเภทเนื้อร้อนและเครื่องเคียงต่างๆ

บวบดองแบบดิบโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน แต่ในระหว่างกระบวนการดองจะได้รสชาติและกลิ่นพิเศษ

ควรใช้ผลไม้อ่อนที่มีผิวบางและมีสีเขียวอ่อนในการดอง หากคุณมีผลไม้ลูกเล็กจำนวนมาก คุณสามารถดองทั้งผลหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วนโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก เพียงตัดหางและก้านออกเท่านั้น

ถ้าคุณชอบเผ็ด ให้ใส่รากมะรุมสับละเอียด (มันจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผักกระป๋องด้วย) ไม่บังคับแทน 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์ได้รสชาติในกรณีนี้จะละเอียดอ่อนกว่า ใส่ผักต่างๆ ลงในขวดโหลให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งจะทำให้การเตรียมอาหารของคุณมีกลิ่นหอม

การเตรียมอาหารกระป๋องด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและหากคุณยังเป็นแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ให้เริ่มต้นด้วยการเตรียมบวบ - รับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ!

วัตถุดิบ

• บวบหนุ่ม 1.5 กก.
• แครอท 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือ 2.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช (มีกลิ่นหอม) 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำหนึ่งกำมือ

ผลผลิตจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคือ 4-5 ขวด 500 มล.

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมบวบ ต้องปอกเปลือกผลไม้สีเหลืองที่สุกดี นำเมล็ดทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมใส่ใจกับหางของผักด้วย ไม่ควรทำให้แห้งเช่น บวบเพิ่งถูกตัดออก

ล้างและหั่นเป็นก้อน บวบอ่อนไม่สามารถปอกเปลือกได้ แต่หมักกับผิวหนัง หากคุณคิดว่าผิวหนังมีความหยาบอยู่แล้ว ให้ลอกออกแล้วเอาเมล็ดออก

หั่นแครอทปอกเปลือกขนาดกลาง 2 ชิ้นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้น แล้ววางไว้พร้อมกับบวบในชามกว้าง

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ผัก

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วส่วนผสมผัก

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในผักในชาม

ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ที่มีกลิ่นหอมแล้วผสมบวบเข้ากับช้อน

สำหรับเครื่องเทศ ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ทิ้งบวบไว้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง

ล้างขวดโหลขนาด 500 มล. ด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ นำใบกระวานออกจากน้ำดองโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป ใส่บวบลงในขวดให้แน่น แล้วเติมน้ำดองที่เหลือลงไป ตอนนี้อาหารกระป๋องต้องผ่านการฆ่าเชื้อ โดยวางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวเก่าๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลที่เติมแล้วปิดฝา เทน้ำอุ่นลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง วางไว้บนไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อบวบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

ค่อยๆ นำขวดบวบออกด้วยผ้าขนหนูแล้วปิดฝาให้แน่น วางขวดโหลคว่ำแล้ววางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มไว้ด้านบน หลังจากเย็นแล้ว ให้วางบวบดอง เช่น เห็ด ไว้ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

บวบกระป๋องเหล่านี้สามารถใช้เป็นของว่างและใส่ในสลัดได้

การดองผักและผลไม้และการบรรจุกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้กลายเป็นประเพณีทางศาสนาสำหรับหลาย ๆ คนแล้ว เกือบทุกบ้านต้องเตรียมตัวให้พร้อม แล้วก็หนาว. ตอนเย็นฤดูหนาวสัมผัสและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของฤดูร้อนของผักและผลไม้สุกและสด

เกือบทุกอย่างสามารถเก็บรักษาไว้ได้ เห็ดป่าเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่สามารถเก็บมันได้ด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถเก็บบวบ "เหมือนเห็ด" ไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ใช่ ผักชนิดนี้สามารถทำในลักษณะที่มีรสชาติเหมือนเห็ดที่ชุ่มฉ่ำและยืดหยุ่นได้ และสูตรก็ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

“เหมือนเห็ด”? สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวจะนำเสนอให้คุณทราบในบทความ โดยพื้นฐานแล้ว การเก็บรักษาประเภทนี้ประกอบด้วยบวบหรือบวบสับซึ่งหมักกับเครื่องเทศ และเนื่องจากบวบมีรสชาติอ่อน ๆ งานจึงง่ายขึ้นสองเท่า ผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นและกลิ่นตามที่เจ้าของต้องการ คุณยังสามารถทำแยมหรือแยมจากบวบได้ เพียงแค่เติมน้ำตาลทรายลงไป

บวบหมัก "เหมือนเห็ด": สูตรสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมบวบหมักด้วยเครื่องเทศคุณจะต้อง:

• บวบสด 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 125 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

"เหมือนเห็ด": การดอง

แล้วจะปิดบวบให้ “เหมือนเห็ด” ได้อย่างไร? มันค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้ล้างบวบในน้ำไหลแล้วลอกเปลือกออก ในการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ผลไม้อ่อนยาวไม่เกิน 15 ซม.

หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณมะกอก

บดพริกไทยในครกและสาก หรือห่อด้วยกระดาษ parchment (ฟอยล์หรือฟิล์ม) แล้วสับให้ละเอียด แตะเมล็ดด้วยค้อนเนื้อ

ล้างพวงสมุนไพรสดด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งจากความชื้นแล้วสับละเอียดมาก วางในชามขนาดเล็กแล้วใส่กระเทียมที่บดด้วยเครื่องกดในครัวลงไปที่ผักใบเขียว ปรุงรสส่วนผสมกระเทียมด้วยสมุนไพรด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด

ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู สมุนไพรพร้อมกระเทียมและเครื่องปรุงรสลงในชาม ปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิห้องจะสบายไม่เกิน 20 o C

สิ้นสุดกระบวนการ

ในวันถัดไปคุณต้องฆ่าเชื้อฝาและขวดแก้ว ขอแนะนำให้ปิดผนึกบวบในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้ครอบครัวของคุณมีเพียงพอสำหรับทานอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ 1-2 ครั้ง

เราใส่บวบที่เหลือค้างคืนในน้ำดองลงในขวดโหลจนเต็มไหล่หรือเกือบหมด วางขวดแยมโฮมเมดในอ่างน้ำ (ใช้กระชอนกับกระทะที่มีน้ำเดือดหรือหม้ออัดความดัน) เป็นเวลาประมาณ 10 - 12 นาที

จากนั้นปิดขวดแต่ละใบด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง เราทิ้งภาชนะไว้แบบนี้สักพักเพื่อตรวจสอบความแน่น (น้ำและน้ำดองไม่ควรรั่วไหลออกจากฝาที่ขันแน่น)

ที่นี่เรามีบวบ "เหมือนเห็ด" พร้อมแล้ว สูตรหน้าหนาวนี้ถูกใจคนรักเห็ดทุกคน เมื่อเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืดได้ โดยสามารถเปิดขวดโหลเพื่อชิมได้ภายในเวลาประมาณสองสัปดาห์

การเตรียมสามารถใช้เป็นสลัดกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อหรือหากชิ้นส่วนถูกสับเล็กน้อยเป็นชิ้นขนมปังปิ้ง

บวบรสเผ็ด“ เหมือนเห็ด”: สูตรสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมขมิ้นเพิ่ม

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณต้องเลือกเฉพาะบวบอ่อนหรือผลไม้บวบสำหรับทำอาหาร จากนั้นจึงลิ้มรส ของว่างเย็น ๆมันจะอ่อนโยนมากขึ้น

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 5 บวบขนาดกลาง
• แง่งขิง.
• พริกขี้หนูเผ็ดร้อนเล็กน้อย
• ขมิ้น - ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งพวง
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น 75 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• พริกไทยป่นสดหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงแบบ "เหมือนเห็ด" สูตรนี้ดีเพราะบวบจะพร้อมรับประทานใน 2-3 วัน โดยแช่ในน้ำดองที่อุณหภูมิห้องในช่วง 10 ชั่วโมงแรก ส่วนเวลาที่เหลือในตู้เย็น การเติมขมิ้นจะทำให้ผักมีสีทอง และเพื่อให้การเตรียมเหมือนเห็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวปอกเปลือกสองสามลูกลงในบวบ

ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกรากขิง เอาเปลือกออกจากกระเทียม แล้วส่งรากผักผ่านการกดกระเทียม

ล้างพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียดมาก

ในชามในครัว ผสมบวบ (เติมมะเขือยาวหากต้องการ) ใส่พริกสับ กระเทียม และขิง เกลือและเติมน้ำตาลทราย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเติมขมิ้น

สับผักชีฝรั่งสดพร้อมกับก้าน เพิ่มลงในการเตรียมการและคนอีกครั้งเพื่อให้ผักทั้งหมดเต็มไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ทิ้งไว้ในอ่างข้ามคืนในที่เย็นมีฝาปิดหรือจานขนาดใหญ่ ในตอนเช้าใส่ในขวดที่สะอาด หลังจากล้างด้วยโซดาแล้วปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงบวบ "เหมือนเห็ด" แล้ว คุณจะสามารถรับประทานได้ภายในสองสามวัน แต่ยิ่งขวดโหลแช่เย็นนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งสดใสมากขึ้นเท่านั้น นั่นคือจะเหมาะสำหรับใช้ในฤดูหนาว อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นบวบ“ เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้ออย่างที่คุณเห็นการเตรียมนั้นไม่ยากเลย เราขอแนะนำให้คุณฟังคำแนะนำเพิ่มเติม

• สามารถปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณเอง เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับขนาดยาคุณสามารถเตรียมขวดหนึ่งขวดสำหรับการทดสอบและจากนั้นหากรสชาติเหมาะกับคุณให้ปรับการเพิ่มในอนาคต
• นอกจากขมิ้นแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศใดๆ ก็ได้ แม้แต่น้ำซุปเนื้อก้อนที่มี "รสเห็ด"
• จากบวบคุณสามารถเตรียมซอสแสนอร่อย - น้ำเกรวี่สำหรับเนื้อตุ๋นหรืออบปลาหรือไก่ และเติมเครื่องปรุงลงไปผัดหัวหอมและกระเทียมด้วย ซอสมะเขือเทศ(มะเขือเทศบด) ทำซอสเผ็ดได้ดีสำหรับสปาเก็ตตี้หรือพาสต้า
• บวบเองก็ควรมีเมล็ดเล็ก ๆ ผลไม้ที่สุกเกินไปจะมีรสชาติหยาบ ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถปิดฟักทองหรือสควอชได้

อร่อย!

บวบเป็นวัตถุในอุดมคติสำหรับการทดลองทำอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางและมีเนื้อที่มีรูพรุนและฉ่ำซึ่งดูดซับกลิ่นได้ง่าย สำหรับการหมัก "เห็ด" ให้ใช้ผลไม้อ่อน ปอกเปลือกและเมล็ดพืชออกจากผักที่โตเต็มที่

การบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อต้องใช้ความร้อนระยะสั้น ดังนั้นแทนที่จะเป็นผักใบเขียวคุณควรเลือกเมล็ดยี่หร่าเมล็ดมัสตาร์ดหรือเมล็ดผักชีผักชีลาวแห้งช่อดอกกานพลูและแน่นอนถั่วออลสไปซ์ซึ่งเป็นส่วนเสริมแบบคลาสสิกสำหรับการเตรียมเห็ดทั้งหมด สามารถเลือกรสชาติที่น่าสนใจได้โดยใช้ซีอิ๊ว

วัตถุดิบ

• บวบหนุ่ม – 1 กก
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 80-100 มล. (เพื่อลิ้มรส)
• กระเทียม - 4 ฟัน

การตระเตรียม

1. บวบถึงแม้จะยังอายุน้อย แต่ควรปอกเปลือกด้วยที่ปอกผัก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือลูกบาศก์เท่าๆ กันโดยประมาณ วางในกระทะลึกซึ่งจะสะดวกในการเคี่ยวบวบในภายหลัง

2. ทำน้ำดอง ในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียม น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

3. เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ เขย่าขวดให้ละเอียด ปิดฝา แล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้ บวบได้คั้นน้ำออกมาได้ดีแล้ว

5. นำไปตั้งไฟ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระบวนการเดือดเริ่มต้นขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ในเวลานี้คุณต้องลิ้มรสน้ำดองและหากจำเป็นให้นำไปให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมในความคิดเห็นของคุณ คุณอาจต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาล

6. หลังจากนั้นเราก็เติมขวดครึ่งลิตรที่นึ่งไว้ล่วงหน้าแล้ว แบ่งน้ำดองออกเป็นสองภาชนะเท่าๆ กัน มีค่อนข้างมาก

7. ม้วนฝาที่ต้มไว้ และเราพลิกการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมของเรากลับหัวและห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้มันเย็นในสถานะนี้ และในขณะเดียวกันก็จะถูกฆ่าเชื้อเพิ่มอีกเล็กน้อย

8. ตอนนี้คุณสามารถส่งบวบกระป๋องเช่นเห็ดนมไปเก็บไว้ในที่มืดและไม่ร้อนในฤดูหนาว

บวบมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ พวกเขามีรสหวานอมเปรี้ยวเด่นชัด ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยจะเข้ากับโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรสับ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เป็นที่ทราบกันดีว่า vinaigrette กับเห็ดนั้นมีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับ เมื่อไม่มีให้ทดแทนการเลียนแบบที่ประสบความสำเร็จ - บวบกระป๋องตามสูตรที่ไม่สำคัญนี้ อย่างไรก็ตามหัวบีทไม่สามารถระบายสีผักกระป๋องก้อนสีเขียวสีเบจได้: พวกมันได้รับการปกป้องจากสิ่งนี้ด้วยน้ำดอง ซึ่งหมายความว่าสลัดจะมีหลายสีและน่าดึงดูด

2. ขอแนะนำให้เตรียมการเช่นนี้สำหรับทุกคนที่อดอาหารเป็นประจำทุกปีเนื่องจากเมนูที่ไม่มีเนื้อสัตว์จึงอุดมไปด้วยคุณค่าอย่างมาก ตัวอย่างเช่น บวบซึ่งมีรสเห็ดสามารถผสมกับถั่วซึ่งปรุงด้วย adjika หรือมะเขือเทศ บัลเกอร์ ข้าว และบัควีต ความเข้ากันได้ของส่วนประกอบเสริมนี้กับส่วนผสมหลักของอาหารนั้นกว้างมาก

3. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงรสน้ำดองด้วยกานพลู แนะนำให้เก็บช่อดอกไว้ในกระทะร้อน แต่นำออกจากเตาแล้วจึงนำไปแช่ ตาที่แห้งเมื่ออุ่นขึ้นแล้วเปียกจะเริ่มหลั่งออกมาทันที น้ำมันหอมระเหย- ระหว่างการเก็บกระป๋อง กลิ่นจะถูกถ่ายโอนไปยังเนื้อหาในกระป๋องจนหมด ในทำนองเดียวกันกลิ่นหอมของยี่หร่าพริกไทยขาวและเขียวก็ถูกกระตุ้น

4. ผู้ที่ปลูกสวนด้วยสควอชเท่านั้นไม่ควรรีบไปตลาดเพื่อซื้อบวบ: สูตรข้างต้นใช้กับผลิตภัณฑ์ทั้งสองที่เกี่ยวข้อง

แต่ถ้าคุณจำรสชาติของเครื่องปรุงรสเห็ด ชีสแปรรูป กับรสชาติของเห็ดได้ มีเห็ดอยู่ในนั้นไหม? เลขที่ นักเทคโนโลยีจัดการเพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์ราคาแพงด้วยสารปรุงแต่งรส

สมุนไพรเห็ด “Fenugreek” ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสเมื่อบรรจุบวบสำหรับฤดูหนาว
เครื่องเทศมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปและเอเชีย Fenugreek เป็น Fenugreek ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติเห็ดอันประณีตให้กับบวบในสูตร

แม้ว่าเครื่องเทศจะเรียกว่า "สมุนไพรเห็ด" แต่กลิ่นของเห็ดก็มาจากเมล็ดพืช นอกจากรสชาติและกลิ่นแล้ว Fenugreek ยังมีคุณสมบัติทางยา: ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

คุณสามารถซื้อฟีนูกรีก 1 ถุงได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายเครื่องเทศ เมื่อนำมาใส่ในจานก็ไม่สำคัญว่าจะปรุงได้หรือไม่ รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดจะคงอยู่ เขียนสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับบวบเป็นเห็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 4 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• ใบกระวาน -1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 30-40 กรัม
• เกลือ - 10-12 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 3-4 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30-35 กรัม;
• Fenugreek - 3-5 กรัม

บวบเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากไม่สามารถเก็บสลัดบวบไว้ในขั้นตอนเดียวได้ คุณสามารถทิ้งผักที่เตรียมไว้ไว้ได้จนถึงวันถัดไปโดยใส่ชามผักสับไว้ในตู้เย็น

เตรียมส่วนผสมสลัดบวบเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว
เมื่อพยายามเตรียมการด้วยรสชาติของเห็ดจำเป็นต้องหั่นบวบเพื่อให้มีลักษณะคล้ายเห็ดถ้าไม่ใช่ทั้งก้านอย่างน้อยก็ลำต้น

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้บวบหลากหลายรูปร่างและสีได้ ในกรณีนี้ภาพถ่ายจะแสดงบวบทรงกลม

หากแปรรูปผลไม้สุกเกินไป ควรทำความสะอาดและนำแกนเมล็ดออก ในกรณีที่ผลยังอ่อนและนุ่มไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

ปอกบวบแล้วหั่นเป็นแท่งใส่ภาชนะสำหรับต้ม ไม่ว่าผักจะถูกหั่นขนาดใดก็ตาม คุณต้องคำนึงว่าการอบด้วยความร้อนจะทำให้ผักมีขนาดเล็กลง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหั่นผักให้ละเอียดเกินไป ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย

Fenugreek สามารถเติมได้ทั้งเมล็ดหรือบดในเครื่องบดกาแฟและเติมเป็นผง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หรือที่อุณหภูมิตู้เย็นข้ามคืน

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าบวบหั่นบาง ๆ “อาบ” ได้อย่างไร น้ำผลไม้ของตัวเอง- วางภาชนะบนไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที

มาชิมซอสกันค่ะ หากมีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณให้เพิ่ม
ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการต้มสลัดบวบเช่นเห็ด ให้ใส่กระเทียมลงไป ขูดล่วงหน้าโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด ต้มบวบประมาณ 1-2 นาที

เตรียมขวดและฝาปิดสำหรับบรรจุกระป๋องไว้ล่วงหน้า วิธีดั้งเดิม- ใส่บวบที่เตรียมไว้ เช่น เห็ดร้อน ลงในขวดโหลแล้วปิดผนึก
ทำให้ขวดเย็นลงด้วยบวบโดยไม่ต้องปิดหรือห่อ

ถึงเวลาเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่ต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าผักจะต้องปล่อยน้ำออกมาด้วย การดำเนินการหลายขั้นตอนทำให้สลัดนี้ไม่เป็นภาระและสามารถเตรียมได้แม้กับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมาก

บวบที่ปรุงสุกนั้นเหมือนกับเห็ดมันจะนุ่มยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม จานนี้สามารถเพิ่มได้ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง