คุณรู้ไหมว่ามีสูตรอาหารที่ช่วยได้เสมอเมื่อเพื่อนบอกว่าจะมาเยี่ยมคุณใน 30 นาที และสิ่งที่คุณมีในตู้เย็นก็แค่เนย มะนาว ไข่ (และหนูที่แขวนคอตาย)

จากนั้นเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ


นำออกจากชามแล้วนวดแป้งบนพื้นผิวเรียบ (บนโต๊ะ) โดยใช้มืออุ่น ๆ น้ำมันจะดูดซับแป้งและแป้งเริ่มก่อตัวเป็นก้อนพลาสติก

หลังจากปั้นแป้งพลาสติกเรียบแล้ว คุณต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที


ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็นฉันก็ ฉันกำลังเตรียมไอซิ่ง- ไอซิ่งเป็นเคลือบ เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบไม่เข้มขึ้นและมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ฉันจึงเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย (1/2 ช้อนชา)

ฉันต้องการทราบว่าปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรการทำไอซิ่งอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับว่าไข่ที่เราสกัดเอาไข่ขาวออกมานั้นใหญ่แค่ไหน


เคลือบเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ เคลือบจะหนากว่าสำหรับโครงร่างและเป็นของเหลวสำหรับเติม จากนั้นปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสนิม

เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดได้ แต่จากประสบการณ์ของผม กระเป๋าก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้ถ้าคุณวาดลวดลายง่ายๆ
เตรียมคุกกี้โดยการตัดให้เป็นรูปทรงต่างๆ


วางคุกกี้บนกระดาษรองอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา อบประมาณ 8 นาที

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่มองข้ามเมื่อตับมีสีน้ำตาล พวกมันไหม้ทันที!

ฉันมักจะประดับดวงดาวด้วยไอซิ่ง

ในการตกแต่งด้วยไอซิ่ง ฉันใช้ถุงพลาสติกธรรมดา ขั้นแรก ฉันตัดมุมหนึ่งออก แล้วจึงใส่ไอซิ่งลงไปตรงนั้น เมื่อไอซิ่งทั้งหมดอยู่ในถุงแล้ว ให้ตัดปลายถุงออกแล้วเริ่มทาสี

ฉันอยากจะบอกว่าคุกกี้ง่ายๆ เหล่านี้สร้างความพึงพอใจให้แขกของฉันทุกคนเสมอ! และทุกคนก็ฝากสูตรให้ฉันด้วย วันนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตร "ดาว" นี้กับคุณ! และใช่ นี่คือการเปิดตัวครั้งแรกของฉันบนเว็บไซต์ :)

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

คุณสามารถเรียนรู้สูตรอาหารและเตรียมคุกกี้ปีใหม่ด้วยไอซิ่งสำหรับครอบครัวของคุณ เอาใจคนที่คุณรักด้วยเมนูโฮมเมดแสนอร่อย เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

กระบวนการทำอาหาร

สูตรไอซิ่งคุกกี้นั้นเรียบง่ายและใช้ส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่าประทับใจอีกด้วย คุกกี้ดั้งเดิมจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง

คุกกี้ทำอาหาร

ในการเตรียมคุกกี้เคลือบตามสูตรของเราคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถซื้อคุกกี้ได้เอง แต่ถ้าคุณทำเองคุกกี้จะมีรสชาติดีขึ้นมากและจะไม่มีสารเคมีในองค์ประกอบ

ตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรคุกกี้ที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

ผสมแป้ง เกลือ และผง เพิ่มเนยที่นี่หลังจากตัดเป็นก้อน ผสมมันทั้งหมด

ต้องเตรียมแป้งเพื่อไม่ให้มีเศษเล็ก ๆ แล้วใส่ไข่ลงไป

เรารวบรวมแป้งเป็นลูกบอลแล้วรีดออกเพื่อให้มีความหนาประมาณ 3 มม. วางส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำแป้งออกมาแล้วตัดตัวเลขออกซึ่งต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา และอบความหวานประมาณ 5 นาที

เตรียมเคลือบ

การเตรียมเคลือบเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบ ซึ่งนั่นคือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้ มาแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำไอซิ่งหลากสีสำหรับคุกกี้กัน เรายังมีวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเตรียมคุกกี้อีกด้วย

เคลือบคลาสสิก

• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• น้ำมะนาว 1 ผล
• 1 โปรตีน

กระบวนการทำอาหาร

ผสมทุกอย่างแล้วตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้น (อย่างน้อยสองครั้ง) คุณสามารถได้สีที่แตกต่างกันด้วยเหตุนี้เราจึงแทนที่มะนาวด้วยน้ำผลไม้อื่น

เคลือบช็อคโกแลต

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน – 1 แพ็ค

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนจึงจะนิ่ม เราเพิ่มทุกอย่างลงไปและเติมนมในภายหลัง - หลังจากที่เราบดให้ละเอียดแล้ว ต้องเติมนมช้ามากและคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบคาราเมล

สำหรับสูตรง่ายๆนี้คุณต้องดำเนินการ:

• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน – 1 แพ็ค

ตอนนี้มาทำอาหารกันเถอะ

ละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นครึ่งหนึ่งของผงและวานิลลา ต้มทั้งหมดนี้เป็นเวลา 1 นาทีแล้วนำออกจากเตาให้เย็น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งทุกอย่างและเอาชนะได้

เคลือบสีแบบมืออาชีพ

เอาล่ะ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• นม – 2 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อม – 2 ช้อนชา;
• สารสกัดอัลมอนด์ - น้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• สีย้อม

กระบวนการทำอาหาร:

ผสมผงและนมจนได้เนื้อเนียน เติมน้ำเชื่อมที่นี่ ตีจนส่วนผสมเป็นมันเงาและเนียน ตอนนี้จำเป็นต้องกระจายลงในภาชนะเพื่อทาสี

เคลือบสีส้ม

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• น้ำตาลผง - 3/4 ถ้วย;
• น้ำส้ม – 3/4 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนเคลือบกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย

ไอซิ่งเนย

เพื่อเตรียมครีมฟรอสติ้ง ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม (ไขมัน) – 2/3 ถ้วย;
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

เทครีมและเนยลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ จนเนยละลาย จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ โดยใช้เครื่องผสม (ที่ความเร็วสูง) ตีมวลจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เย็นจนเคลือบอุ่นและใช้งาน

เคลือบแยมผิวส้ม

ในการเตรียมการเคลือบคุณต้องดำเนินการ:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหาร:

แยมผิวส้มชนิดใดก็ได้ที่ใช้ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ และตั้งไฟจนละลาย ควรต้มไม่เกิน 15 นาที โดยคนตลอดเวลา ยกลงจากเตาเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและไหลช้าลง เคลือบควรมีแยมผิวส้มชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นมันจะออกมาสวยงามมาก เย็นลงเล็กน้อยแล้วทาคุกกี้

คุกกี้ช็อกโกแลตกับไอซิ่ง

เพื่อเตรียมสูตรนี้เราดำเนินการ:

• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน – 1 แพ็ค

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้มันอุ่นและนิ่ม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นนม) แล้วบด จากนั้นค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสม ทำให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน

คุกกี้ขนมชนิดร่วนเคลือบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• เนย 230 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

บดไข่แดงและเนย 180 กรัมพร้อมน้ำตาลและเกลือ หากต้องการนวดแป้ง ให้เติมแป้งทีละน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด คุณต้องโรยพื้นผิวที่คุณจะกลิ้งแป้ง คุณต้องม้วนออกเพื่อให้มีความหนาประมาณ 5 มม. ใช้ที่ตัดคุกกี้ ตัดคุกกี้ออก เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบจนจานเป็นสีทอง (ประมาณ 5 นาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)

ละลายช็อคโกแลตและเนยอย่างละ 50 กรัม เทลงบนคุกกี้ที่แช่เย็นไว้

วิธีการทาเคลือบ

คุณต้องทาที่ขอบก่อนแล้วจึงทาตรงกลาง เพื่อให้คุกกี้แข็งตัวเร็วขึ้น ให้วางคุกกี้ในเตาอบอุ่นสักสองสามนาที

ในการเตรียมของหวานแต่ละชิ้นมีกระบวนการที่สามารถละเว้นได้ (ความละเอียดอ่อนจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจผู้เสพจะได้รับไม่เพียง แต่ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพอีกด้วย ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะทำให้ขนมอบแบบโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสวยงามเป็นเอกลักษณ์

สีเคลือบนี้เตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วพอสมควรหลังจากทาบนคุกกี้ แต่มีสีให้เลือกจำกัด อาจเป็นได้เช่นช็อกโกแลต สีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลอ่อน (จากช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีของไวท์ช็อกโกแลตฟัดจ์สามารถเปลี่ยนได้ด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน แต่ไม่น่าจะพบได้ในห้องครัวทั่วไป

ดังนั้นช็อคโกแลตไอซิ่งสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำห้องอบไอน้ำ. เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลาย ให้เติมช็อกโกแลตที่หักละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมให้เข้ากัน

สูตรสตรอเบอร์รี่

ฟัดจ์สีสดใสพร้อมรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับเคลือบขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ในตัวอย่างนี้เหมาะสำหรับการทำเคลือบด้วยวิธีนี้

สำหรับเบอร์รี่เคลือบจากสตรอเบอร์รี่ คุณควรรับประทาน:

• น้ำตาลทรายป่นละเอียด 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับงาน:

1. ผสมผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังเหลืออยู่ออก
2. เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วผสม จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน คุณต้องการน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เพียงพอเพื่อให้ผงทั้งหมดละลายและฟองดองจะกลายเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. ควรใช้เคลือบเบอร์รี่ทันทีเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารได้

วิธีทำวานิลลาฟรอสติ้ง?

ฟองดองแต่ละตัวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เปลือกน้ำฅาลคุกกี้ขนมปังขิงอาจมีรสชาติที่เป็นกลางเพราะไม่จำเป็นต้องเติมรสขิง แต่คุกกี้น้ำตาลปกติก็สามารถทำด้วยเปลือกน้ำฅาลวานิลลาที่มีรสชาติ

ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งคุณต้องมี:

• น้ำตาลผง 270 กรัม
• นม 13 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือแกง 3 กรัม
• ผงวานิลลิน 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยกับนมในไมโครเวฟ
2. ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลผงร่อนลงในส่วนผสมนมครีมร้อน คนส่วนผสมจนเนียนแล้วเริ่มอบได้เลย

ทำด้วยคาราเมลและเกลือ

คาราเมลเหนียวแสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยหากใช้ถุงขนม เกลือที่เติมลงในฟรอสติ้งคาราเมลจะลดความหวานของฟัดจ์และเพิ่มรสชาติพิเศษ

สำหรับเปลือกน้ำฅาลคาราเมลเค็มคุณจะต้อง:

• ครีมนมวัว 125 มล. ไขมัน 33%
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 165 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 65 มล.
• เกลือทะเลหยาบ 3-5 กรัมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาราเมลสำหรับคุกกี้ฟรอสติ้ง:

1. ในภาชนะขนาดเล็ก ให้ตั้งไฟจนเกือบเดือด แต่ห้ามต้มครีมและเนยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเติมลงในคาราเมล
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ขั้นแรก ปรุงน้ำเชื่อมโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงโดยไม่ต้องคน (คุณสามารถเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้เล็กน้อย) จนกระทั่งได้สีคาราเมลที่สวยงาม
3. หลังจากได้เฉดสีที่ต้องการแล้ว ให้เทเนยและครีมร้อนลงในกระทะ เติมเกลือ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่ตีจนเนียน นำคาราเมลกลับไปตั้งไฟอีกสองสามนาทีเพื่อปรุงให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
4. เทคาราเมลลงในภาชนะแก้วเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง หลังจากปล่อยให้เย็นลงสักสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้

ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้

คุกกี้ธรรมดา ๆ สามารถเปลี่ยนเป็นการ์ดอวยพรดั้งเดิมได้โดยมีคอร์เน็ตขนมที่เต็มไปด้วยเคลือบสีเคลื่อนไหวเล็กน้อย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมธรรมดา ๆ จึงสามารถกลายเป็นของขวัญพิเศษที่จะมอบให้กับเด็กนักเรียนได้อย่างง่ายดาย

องค์ประกอบของการเคลือบสีมีเพียงสี่ส่วนผสมเท่านั้น:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลผงป่นละเอียด 150-200 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• สีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ

กระบวนการสร้างสีหวานสำหรับทาคุกกี้:

1. เทโปรตีนลงในชามเล็กๆ ที่สะอาดปราศจากไขมัน (เช่น น้ำมะนาว) จากนั้นร่อนน้ำตาลผงลงไปในส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส้อม (ไม้พายซิลิโคนหรือช้อน) การใช้มิกเซอร์ในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. เมื่อเคลือบมีความสอดคล้องที่ต้องการให้เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละสีจะมีสีตามต้องการด้วยสีผสมอาหาร หากต้องการทำให้สีเคลือบที่มีสีอยู่แล้วหนาขึ้น คุณควรผสมแป้งลงไปเพื่อทำให้ฟองดองทินเนอร์ - เติมน้ำเล็กน้อย

สีผสมอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการระบายสีไอซิ่งคุกกี้ หากไม่มีขมิ้นจะช่วยให้ได้สีส้มสดใส ผักโขมจะช่วยให้เป็นสีเขียว หัวบีทจะช่วยให้เป็นสีแดง และกลีบลาเวนเดอร์จะช่วยให้เป็นสีม่วง

วิธีทำแยมผิวส้ม?

ไอซิ่งหลากสีที่มีรสชาติผลไม้ต่างกันสามารถทำจากแยมผิวส้มสำเร็จรูปได้ จากไอซิ่งหลากสีคุณสามารถสร้างหน้าต่างกระจกสีทั้งหมดบนคุกกี้ได้ การเคลือบธรรมดาที่มีแยมผิวส้มที่ไม่ละลายน้ำจะดูดีมากเช่นกัน

สัดส่วนส่วนผสมสำหรับเคลือบแยมผิวส้ม:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 50 กรัม

จัดเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ตัดแยมผิวส้มเป็นชิ้นเล็กๆ ตามใจชอบ ใส่น้ำตาล เนย และแยมผิวส้มบดลงในชามขนาดเล็กที่มีขนาดเหมาะสม
2. สร้างห้องอบไอน้ำบนเตาแล้ววางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ ให้ความร้อนทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (มีหรือไม่มีแยมผิวส้มที่ยังไม่ละลายก็ได้)
3. นำเคลือบออกจากเตาและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้คลุมขนมอบด้วยส่วนผสมอุ่น ๆ

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่ว่าแม่บ้านจะมีสูตรขนมเหลวไหลกี่สูตรในคลังแสงของเธอเธอก็ควรรู้วิธีทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้จากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งสามารถช่วยในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันได้

เคลือบน้ำตาลธรรมดาประกอบด้วย:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำดื่ม 60 มล.

การตระเตรียม:

1. ผสมผงกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อให้ความร้อนแก่เคลือบคุณต้องคนด้วยไม้พายหรือซิลิโคนตลอดเวลา
2. ตกแต่งคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยฟัดจ์น้ำตาลร้อน การเคลือบแบบเดียวกันนี้สามารถใช้กับคุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังได้
3. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเหล้ารัม คุณสามารถแทนที่น้ำ 3/4 ด้วยเหล้ารัมได้ ผู้ใหญ่และเด็กสามารถรับประทานเคลือบนี้ได้เนื่องจากแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของความร้อน

คุกกี้ขนมปังขิง - สูตรอาหารการตกแต่งและการเก็บรักษาจะมีการกล่าวถึงในรายละเอียดในบทความของเรา ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของอาหารอันโอชะยอดนิยมนี้พาเราไปสู่อังกฤษยุคกลาง

ที่นั่นพระภิกษุนิรนามคนหนึ่งต้องการเอาใจพี่น้องของเขาด้วยขนมอบคริสต์มาสแสนอร่อย โดยบังเอิญเคาะขวดเครื่องเทศอันมีค่าลงในชามแป้ง ขนมอบอร่อยมากจนสูตรนี้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปอย่างรวดเร็วและคุกกี้ก็กลายเป็นส่วนสำคัญของคริสต์มาส เรื่องนี้เมื่อเกือบ 900 ปีที่แล้ว

ในตอนแรก คุกกี้ขิงแสนอร่อยมีรูปร่างเหมือนเค้กทรงกลมหรือวงรี เมื่อสองศตวรรษก่อน มีประเพณีเกิดขึ้นในยุโรปเพื่อให้มีรูปร่างเป็นลอน บ้านขนมปังขิงได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

นักทำขนมในยุคกลางสร้างเมืองที่สวยงามตระการตาจากพวกเขา ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ปรมาจารย์ที่อาศัยอยู่ใน Pardubice, Nuremberg และ Torun ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้นำในการผลิตขนมปังขิงและคุกกี้รสเลิศ

คุกกี้อบเชยขิงคลาสสิก

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิง? ไม่ยากเลยที่จะสร้างไว้ภายในกำแพงบ้านของคุณเอง

ชุดเครื่องเทศบด:

• กานพลู – 1 ช้อนชา
• อบเชย - 2 ช้อนชา
• ขิง – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำหรือกระวาน - ½ช้อนชา

สูตรการผลิตทีละขั้นตอน:

1. ส่วนประกอบของเหลวของแป้งเตรียมโดยการใส่เนยนิ่ม 200 กรัม น้ำตาลทรายละเอียดและไข่ไก่ในปริมาณเท่ากันลงในเครื่องปั่น
2. หลังจากร่อนแป้งสาลี (สองแก้วเต็มแล้ว) ให้เทโซดาครึ่งช้อนชาและเครื่องเทศหนึ่งชุดลงไปจากนั้นจึงเติมเนื้อหาของเครื่องปั่นลงไป
3. หลังจากผสมแล้วจะได้แป้งขนมชนิดร่วนที่นุ่มและเป็นพลาสติก
4. อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิห้องดังนั้นหลังจากบรรจุในฟิล์มพลาสติกแล้วจะถูกส่งไปยังชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่จะถูกตัดโดยไม่มีปัญหา
5. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เย็นแล้วถูกรีดออกมาเป็นชิ้นบาง ๆ และเมื่อติดแม่พิมพ์ พวกเขาก็เริ่มเปลี่ยนชั้นที่ไร้ face ทำให้เกิดรูปร่างต่างๆ
6. ใช้มีดกว้างวางชิ้นส่วนลงบนถาดอบแล้วอบคุกกี้ในเตาอบร้อน (180 องศา) กระบวนการนี้ควรใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีการตกแต่งขนมขิง? ไอซิ่ง - เคลือบน้ำตาล - มักใช้ในการตกแต่ง

การทำเคลือบแบบคลาสสิก:

• ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมตีไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงด้วยน้ำตาลผง (150 กรัม) จนได้โฟมเข้มข้น
• หากเคลือบหนึ่งช้อนชาบนจานรองสามารถคงรูปร่างไว้ได้โดยไม่กระจายแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

ในการแต้มสีเคลือบ ให้ใช้บีบี แครอท และน้ำแบล็คเคอแรนท์สักสองสามหยด

เติมเข็มฉีดยาขนมด้วยเคลือบแล้วตกแต่งคุกกี้ที่เย็นด้วย การทาสีที่ทำจากไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรจะแข็งตัวภายในสองสามชั่วโมง คุกกี้ตกแต่งจะถูกวางบนต้นไม้และนำเสนอในวันคริสต์มาส

คุกกี้ขนมปังขิงกรอบเคลือบ

ขั้นตอนการผลิต:

1. ไข่แดงแยกจากไข่ขาว (2 ชิ้น) ผสมกับน้ำตาลผงและเนยหนึ่งในสี่ถ้วย (25 กรัม)
2. เมื่อผสมแป้งหนึ่งแก้วผิวส้มที่เตรียมไว้ใหม่ (ช้อนโต๊ะ) ช้อนขนมคอนยัคขิงและผงอบเชย (อย่างละครึ่งช้อนชา) และผงฟูเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง
3. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้สามารถเพิ่มขึ้นในตู้เย็นได้
4. เมื่อสร้างชั้นบาง ๆ (ไม่หนาเกิน 3 มม.) แล้วนำแม่พิมพ์แล้วตัดดอกไม้หรือดาวออก
5. อบประมาณสิบนาทีบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิเตาอบ - 160 องศา

ส่วนประกอบเคลือบ:

• มะนาวสดครึ่งลูก
• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น

การเคลือบสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงจัดทำดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ตีโปรตีนแล้วเปลี่ยนเป็นโฟมที่มีความหนาแน่นสูง
2. เติมน้ำตาลผงทีละช้อนเพื่อให้ได้สารที่มีความแวววาวและหนา
3. เทน้ำที่บีบจากมะนาวครึ่งลูกลงไปแล้วตีต่อ
4. หากต้องการเคลือบสีชมพูอ่อน เพียงเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่หยดหนึ่งลงไป
5. คุกกี้ที่ตกแต่งด้วยเคลือบจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาโดยเปิดโหมดการระบายอากาศ

“ การรับประทานอาหารที่บ้าน”: สูตรคุกกี้ขิงจาก Yulia Vysotskaya

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้ซึ่งเสนอโดยผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดังชาวรัสเซีย

Say7: สูตรคุกกี้ขนมปังขิงจาก Anastasia Skripkina

คุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่สำหรับเด็กจะดึงดูดพวกเขาไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโอกาสในการมีส่วนร่วมในการตกแต่งด้วย

ลำดับกระบวนการ:

1. ขั้นแรก บดเนย (100 กรัม) ด้วยน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้งในส่วนที่เท่ากัน
2. หลังจากนวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศผสมกัน (อบเชยและผงขิง อย่างละ 2 ช้อนชา) และไข่ตัวเลือก 2 ฟอง
3. หลังจากเติมผงฟูสองช้อนชาแล้ว ให้ใส่แป้ง (400 กรัม) แล้วนวดแป้ง
4. คุณภาพการอบจะขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง: ทำจากแผ่นบางจะกรอบ, จากแผ่นหนาจะนุ่ม
5. หากไม่มีไดคัท คุณสามารถใช้สเตนซิลที่ตัดจากกระดาษได้ วางลงบนแป้งแล้วใช้ปลายมีดตัดโครงร่างของผู้ชายออก
6. อบโดยบุถาดด้วยกระดาษรองอบ เป็นการยากที่จะถ่ายโอนแป้งบาง ๆ ลงบนแป้งดังนั้นจึงรีดลงบนกระดาษ parchment โดยตรง หลังจากตัดตัวเลขออกแล้ว ส่วนที่ตัดแต่งแป้งจะถูกลบออก และช่องว่างจะถูกถ่ายโอนไปพร้อมกับแผ่นหนัง
7. การอบเสร็จสิ้นในเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

วิธีการตกแต่งผู้ชายขนมปังขิง? ในการทำเช่นนี้ พวกเขามักจะใช้ช็อกโกแลตหรือน้ำตาลไอซิ่ง ดินสอทำขนม ไข่มุกหรือโรยหน้า

“เรื่องหวาน”: สูตรคุกกี้ขิงโดย Alexander Seleznev

ความคืบหน้า:

“ ทุกอย่างจะอร่อย”: สูตรคุกกี้ขิงโดย Tatyana Litvinova

กระบวนการสร้าง:

1. หลังจากบดเนยแช่เย็น 150 กรัมกับน้ำตาลส่วนหนึ่ง (75 กรัม) ให้ใส่ครีมเปรี้ยวของประเทศหนึ่งช้อนผงฟูถุงขิง (ช้อนขนม) ตีไข่หนึ่งฟอง
2. เพิ่มแป้ง 300 กรัมทีละน้อยแล้วนวดแป้งขนมชนิดร่วน
3. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีกลิ่นหอมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากรีดแป้งที่แช่เย็นแล้ว ให้ตัดคุกกี้ชิ้นเล็กโดยใช้แก้ว
5. การอบเสร็จสิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิร้อนถึงสองร้อยองศา อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. คุกกี้ที่เสร็จแล้วจะถูกปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นลง

การตกแต่ง:

“ ทุกอย่างจะดี”: สูตรคุกกี้ขิงจาก Lisa Glinskaya:

ชุดเครื่องเทศ:

• ผงขิง - ½ช้อนชา
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา

การเตรียมคุกกี้:

1. ขั้นแรกผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง (400 กรัม), น้ำตาลทรายหนึ่งในสี่ถ้วย, เครื่องเทศหนึ่งชุด, ผงฟูหนึ่งซองและความเอร็ดอร่อยที่ได้จากมะนาวหนึ่งลูกและส้มครึ่งลูก
2. โดยการเพิ่มสเปรดครีมผักแช่เย็นก้อน (200 กรัม) ให้ทำเศษแป้งเนย
3. ตีไข่แล้วนวดให้เป็นแป้งพลาสติก
4. เมื่อทำเป็นชั้นหนาแล้วจึงห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. รูปตลกและดอกไม้ถูกตัดออกจากแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ
6. อบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศา สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

สีเหลืองอ่อนเตรียมไว้ดังนี้:

• เจลาตินแช่ในน้ำสองช้อนโต๊ะ (ช้อนชากอง) ละลายด้วยวิธีคลาสสิก (ในห้องอบไอน้ำ)
• ผสมเจลาตินที่ละลายแล้ว ไข่ขาว น้ำมะนาว 1 ช้อนขนมหวาน และน้ำมันพืช 1 ช้อนเดียวกัน
• เติมน้ำตาลผง 2.5 ถ้วย
• ขั้นแรกให้นวดด้วยช้อนไม้แล้วจึงนวดด้วยมือ
• มีความหนาแน่นมากจนสามารถใช้ไม้กลิ้งรีดได้ ใช้ไดคัทโลหะหรือพลาสติก ตัดตัวเลขต่างๆ ออก เราใช้มันเพื่อตกแต่งคุกกี้แช่เย็น

คุกกี้ขนมปังขิงเหมือนใน Ikea

คุกกี้ "like from Ikea" จัดทำขึ้นดังนี้:

ชุดเครื่องเทศ:

• ผงขิง – 2 ช้อนชา
• อบเชยป่นและกระวาน - อย่างละ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร:

คุกกี้ขิงน้ำผึ้งคริสต์มาส

เรานำเสนอสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับขิงอันละเอียดอ่อนแบบดั้งเดิมซึ่งอบในเทศกาลคริสต์มาสในหลายประเทศในยุโรป (สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายมีอยู่มากมายบนอินเทอร์เน็ต)

ชุดเครื่องเทศ:

• ขิง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา

ลำดับการทำอาหาร:

1. ตีส่วนผสมของเนยนิ่มและน้ำตาล (อันละ 100 กรัม) ด้วยเครื่องผสม เติมน้ำผึ้งเหลวครึ่งแก้วและไข่ไก่ ตีต่อ
2. ใช้ชามแยกต่างหากผสมชุดเครื่องเทศเกลือและโซดา (อย่างละครึ่งช้อนชา) ร่อนส่วนผสมแล้วเติมลงในสารน้ำมันไข่
3. ค่อยๆแนะนำแป้งสองแก้วนวดแป้งพลาสติก
4. ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปไว้ในห้องทำงานของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น (สูงถึง 180 องศา) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เย็นแล้วจะถูกรีดให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้วตัดออกด้วยแม่พิมพ์ ตัวเลขยอดนิยม: แกะ ต้นคริสต์มาส นางฟ้า
6. นำเข้าอบประมาณ 15 นาที โดยปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้

การสร้างเคลือบ (ไอซิ่ง):

• หลังจากตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็งแล้ว เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป แล้วเติมน้ำตาลผง (250 กรัม) ในส่วนต่างๆ
• คุกกี้ที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งจะถูกทิ้งไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้แห้งได้

คุกกี้ขนมปังขิง “สวัสดีปีใหม่”

คุกกี้ขิงโฮมเมดที่มีชื่อตลกๆ ออกมาร่วนและอ่อนโยน

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขิงขูด (50 กรัม) ผสมกับมาการีนนิ่ม (250 กรัม) และน้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. หลังจากตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้ว ให้เติมไข่แดง 2 ฟองและเกลือเล็กน้อย ตีต่อไป.
3. เพิ่มแป้งสองถ้วยแล้วทำแป้งให้นุ่ม
4. บนเขียงที่โรยด้วยแป้งก็จะกลายเป็นแผ่นบางๆ ตัดภาพสัตว์และสัญลักษณ์ปีใหม่ออก
5. วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางของคุกกี้แต่ละอัน
6. อบอย่างรวดเร็วในเตาอบที่ร้อน

คุกกี้ขนมปังขิงกับช็อคโกแลตสำหรับงานแต่งงาน

เครื่องเทศ:

• ผงขิง – 1.5 ช้อนชา
• กานพลูบด – ½ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - บนปลายช้อน
• อบเชย – 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมแป้ง 300 กรัม ส่วนผสมของเครื่องเทศ ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ
2. ในภาชนะอื่น ให้ทำน้ำตาลฟู (สีน้ำตาลและปกติอย่างละ 120 กรัม) และเนยเทียมครีม (120 กรัม) หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แล้วตีต่อ
3. หลังจากเติมกากน้ำตาล 60 กรัม (น้ำเชื่อมสีดำ) และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาแล้ว ให้ตีแป้งในอนาคตให้ละเอียดอีกครั้ง
4. ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแป้งรสเผ็ดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. หลังจากสับดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว ใส่ลงในแป้งแล้วผสมสารอะโรมาติกเป็นครั้งสุดท้าย
6. ใช้ช้อนโต๊ะตักแป้งเป็นลูกบอลแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย
7. บนถาดอบจะวางให้ห่างจากกันมาก
8. อบที่ 170 องศา ไม่เกิน 10 นาที (จนโคโลบกเริ่มแตก)

คุกกี้ขิงถือศีล

• ขิงสด – 2 ช้อนชา
• กานพลูบดและอบเชย - อย่างละ 1 ช้อนชา

ของหวานชนิดนี้ถูกใจผู้เป็นมังสวิรัติ เนื่องจากอบโดยไม่ใช้ไข่และไม่มีน้ำตาล

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำ 150 มล. น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ) ชุดเครื่องเทศ วานิลลิน 1 ถุงเกลือและโซดา 1 หยิบมือปั่นในเครื่องปั่น
2. หลังจากเทส่วนผสมลงในกระทะแล้วให้เติม 5 ช้อนโต๊ะ รำข้าวสาลีหนึ่งช้อนและแป้ง 2.5 ถ้วยนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ
3. ตัดคุกกี้ชิ้นเล็กออกจากแป้งที่รีดเย็นแล้ว
4. ระยะเวลาการอบ (ที่อุณหภูมิ 180 องศา) ไม่เกิน 15 นาที

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้ที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันนั้นเนื่องมาจากประโยชน์ของส่วนผสมที่รวมอยู่ในแป้ง

สินค้า:

• รำหรือข้าวโอ๊ตเกล็ด – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงขิง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญของวานิลลา – 2 หยด

การสร้าง:

คุกกี้ขิงตาม Dukan

วิธีทำคุกกี้ขิงตามสูตรของคุณหมอดูคาน? นวดแป้งในน้ำโดยไม่มีน้ำผึ้งน้ำตาลและสิ่งอื่น ๆ ที่มากเกินไป นั่นคือเหตุผลที่อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถรวมไว้ในอาหารลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ประโยชน์และโทษของอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้เป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก

ส่วนประกอบ:

• รำข้าวโอ๊ต – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สารให้ความหวาน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิงแห้ง-ช้อนขนม
• โยเกิร์ต – 1 ช้อนชา
• โปรตีน – ½ชิ้น
• ผงฟู – ½ ช้อนชา
• สาระสำคัญของวานิลลา - 3 หยด

วิธีทำอาหาร:

1. โดยการผสมส่วนประกอบต่างๆ อย่างละเอียด คุณจะได้แป้งที่เป็นของเหลว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มรำข้าวอีกเล็กน้อยได้
2. หลังจากตักแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ (เว้นช่องว่างสำคัญระหว่างส่วนต่างๆ) ให้ส่งไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา
3. กระบวนการอบจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ทิ้งคุกกี้ไว้ในนั้นอีก 10 นาที (เพื่อให้แห้ง) ด้วยการจัดการนี้มันจะกลายเป็นแห้งกรอบและอบ

สูตรคุกกี้สวีเดนแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในวันคริสต์มาสและอีสเตอร์นั้นทำได้ง่ายที่บ้าน

ขั้นตอนการผลิต:

1. น้ำเชื่อมทำจากน้ำ 150 มล. น้ำผึ้ง 150 กรัม น้ำตาลอ้อย 120 กรัม และน้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
2. ปิดเตาละลายเนย (150 กรัม) ในน้ำเชื่อมแล้วผสมให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากผสมแป้ง 500 กรัมกับผงฟู 1 ถุงแล้ว พวกเขาก็เริ่มเทน้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำผึ้งร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง สารนี้ถูกกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้
4. เมื่อได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้คลุมจานด้วยผ้าเช็ดปากผ้าใบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วจะถูกรีดออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ (สูงสุด 2 มม.) คุณสมบัติความกรอบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
6. พวกเขาใช้ไดคัทเพื่อตัดร่างต่างๆ ออกมา
7. กระบวนการอบใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

คุกกี้ขนมปังขิง: สูตรอาหารอเมริกันและอังกฤษ

เรานำเสนอสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบยอดนิยมในหมู่แม่บ้านชาวอังกฤษและอเมริกัน

เวอร์ชันอเมริกัน

การทำของหวาน:

1. ขิงหวาน 3 กลีบถูกบดขยี้ 3 กลีบกลายเป็นก้อน
2. ผสมแป้ง 300 กรัม น้ำตาล 100 กรัม ไข่แดง และขิงบดเล็กน้อยเพื่อทำแป้ง
3. ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. สี่เหลี่ยมขนาดเล็ก (4x6 ซม.) ถูกตัดออกจากชั้นที่รีดแล้ววางบนจานอบ
5. หลังจากทาคุกกี้ด้วยวิปปิ้งไข่แดงแล้ว ให้โรยขิงก้อน
6. อบประมาณ 15 นาทีในเตาอบอุ่น

สูตรคลาสสิกอังกฤษ

Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลกเป็นผู้ส่งเสริมอาหารอังกฤษ นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่เขาชื่นชอบ

การทำขนม:

1. ในเครื่องผสมตีส่วนผสมของน้ำส้ม 50 มล. น้ำผึ้ง 3 ช้อนชาและน้ำตาลทราย 100 กรัม
2. เมื่อทำชิ้นขิงหวานแล้วเทลงในสารวิปปิ้ง
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้ง
4. หลังจากยืนในตู้เย็นก็รีดออกมา
5. คุกกี้ที่ตัดด้วยแม่พิมพ์จะถูกอบในเตาอบร้อน กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินห้านาที

คุกกี้ขิงในหม้อหุงช้า

การใช้ multicooker เป็นกระบวนการที่ง่ายและสนุกที่แม่บ้านทุกคนสามารถเข้าถึงได้

วิธีการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

การตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงโดยเฉพาะสำหรับตกแต่งต้นคริสต์มาสหรือมอบเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรักเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและสร้างสรรค์มาก

• ส่วนใหญ่มักตกแต่งด้วยเคลือบหลากสี (ไอซิ่ง) และความสม่ำเสมอจะแตกต่างกันไป โครงร่างการตกแต่งทำด้วยไอซิ่งที่หนามากและเซ็ตตัวเร็ว
• น้ำยาเคลือบใช้เพื่อเติมเต็มรูปร่างที่เสร็จสมบูรณ์ ได้มาจากการทำให้ไอซิ่งหนาเจือจาง โดยเติมน้ำมะนาวทีละหยดแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

การใช้น้ำยาเคลือบคุณสามารถเติมช่องว่างระหว่างเส้นของการวาดเส้นขอบและตกแต่งคุกกี้ด้วยเครื่องประดับที่สดใส

• ในการตกแต่งคุกกี้ขิง, ถั่ว, ช็อคโกแลตละลาย, ไข่มุกขนม, ผลไม้หวาน, ขี้กบมะพร้าวและโรยทุกชนิดถูกนำมาใช้
• คุณสามารถเรียนรู้เทคนิคและความลับในการตกแต่งได้โดยดูมาสเตอร์คลาส

การจัดเก็บและปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้ขิง

ค่าพลังงานเฉลี่ยของอาหารอันโอชะของขิงคือ 415 กิโลแคลอรี ตัวเลขนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากขึ้นอยู่กับสูตรผสม

• ภาชนะที่เหมาะสำหรับจัดเก็บคุกกี้ขนมปังขิงคือกล่องดีบุกที่ปิดสนิท ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงมักจะบรรจุผลิตภัณฑ์ของตนไว้ในนั้น
• ตัวเลือกที่ดีสำหรับการจัดเก็บคุกกี้ที่บ้านคือถุงกริปเปอร์ที่มีตัวล็อคที่ปิดสนิท พวกเขาจะปกป้องความละเอียดอ่อนของขิงจากความชื้นสูงและทำให้แห้งได้อย่างน่าเชื่อถือ
• ตาม GOST อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของคุกกี้น้ำตาลคือสามเดือน ความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 75%

ขนมอบใดๆ ไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังต้องสวยงามด้วย เพื่อความสวยงาม น่ารับประทาน และดึงดูดความสนใจ ในความเห็นของเรา สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อเตรียมบางสิ่งโดยไม่ต้องเติม และไอซิ่งคุกกี้จะช่วยได้มากในการตกแต่งและปรับปรุงรสชาติ ยิ่งไปกว่านั้นมันอาจแตกต่างกันมากและการเตรียมการก็ไม่ยากเกินไปและไม่ต้องใช้เวลามาก

เคลือบสีขาว

ก่อนอื่นมาพิจารณาสูตรเคลือบคุกกี้ที่ง่ายที่สุด มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ คัพเค้ก และคุกกี้ขนมปังขิง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแยกไข่ขาวอย่างระมัดระวังนำไปใส่โฟมด้วยเครื่องผสมแล้วเติมน้ำตาลผงทีละน้อยโดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม โดยปกติแล้วคุณจะใช้ผงแก้วหนึ่งแก้วสำหรับสีขาวหนึ่งชิ้น แต่ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการไอซิ่งสำหรับคุกกี้ หากต้องการหยดที่สวยงาม ให้หยุดที่การเพิ่มสามในสี่ของแก้ว หากคุณต้องการโฟมที่หนาและหนาแน่นอาจต้องใช้ผงหนึ่งแก้วครึ่ง

เคลือบช็อคโกแลต

วิธีตกแต่งขนมอบที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง และจะด้อยกว่าครั้งแรกเท่านั้นเพราะเตรียมยากกว่า อย่างไรก็ตามคุกกี้ปีใหม่ที่มีไอซิ่งมักเตรียมจากส่วนผสมเหล่านี้ สำหรับเธอ ช็อคโกแลตแท่งหัก (ควรเป็นรสขม - นมจะไม่ให้ความหนาตามที่ต้องการ) จะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำที่มีผงหนึ่งในสี่กิโลกรัม, เนยครึ่งช้อนโต๊ะและนมหนึ่งช็อต คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมหลักละลายเท่าๆ กัน คุกกี้จะถูกเทเกือบจะในทันทีเพื่อไม่ให้เคลือบแข็งในกระทะ ไม่แนะนำให้ละลายเป็นครั้งที่สอง

เคลือบน้ำผึ้ง

สูตรคุกกี้เคลือบน้ำผึ้งที่ดีและรวดเร็วมาก สำหรับเธอเนยหนึ่งชิ้น 50 กรัมรวมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (แต่ควรใช้ผงดีกว่า) น้ำผึ้งธรรมชาติที่ไม่เหลวเกินไปในปริมาณเท่ากันและน้ำมะนาวคั้นสดสามช้อนโต๊ะ วางกระทะบนกองไฟ (จนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกัน) เมื่อเคลือบคุกกี้เย็นลงเล็กน้อยและมีความหนืด ให้เคลือบขนมอบด้วย คุณสามารถโรยถั่วไว้ด้านบนได้ - มันจะออกมาอร่อยและหรูหรายิ่งขึ้น

เคลือบแยมผิวส้ม

สูตรไม่ซับซ้อนผลลัพธ์ของการตกแต่งนั้นสวยงามมากโดยเฉพาะถ้าคุณทิ้งชิ้นที่ยังไม่ละลายไว้ คุกกี้ปีใหม่แบบเดียวกันกับไอซิ่งที่ทำจากแยมผิวส้มหลากสีจะถูกเด็ก ๆ หยิบขึ้นมาเร็วกว่าสิ่งอื่นใดและขนมอบดังกล่าวดูสวยงามมากบนต้นคริสต์มาส แยมผิวส้มถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในทัพพีหรือแก้วใส่น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะเนย 50 กรัมและครีมเปรี้ยวสองช้อนเต็ม (ทั้งหมดนี้คือแยมผิวส้ม 200 กรัม) ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไปสิบนาที เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ไฟก็ดับลง เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ก็สามารถทาสีคุกกี้ได้

ไอซิ่งเนย

ปรากฎว่าค่อนข้างหนืดซึ่งได้รับการต้อนรับเป็นพิเศษจากผู้ที่ต้องการใช้คุกกี้ไอซิ่งในการวาดภาพ ละลายเนยด้วยไฟอ่อน - ช้อนสี่กองเทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลาห้านาทีจนกระทั่งของเหลวได้สีครีม เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้ยกภาชนะออกจากเตา เทครีม 150 มล. แล้วตีให้เข้ากันจนฟูเล็กน้อย เรือกลับคืนสู่กองไฟ เนื้อหาจะถูกต้มประมาณสิบนาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงขณะกวน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ เมื่อเย็นลงและมีความหนืดแล้ว ให้เริ่มวาด

เคลือบกาแฟช็อคโกแลตมาร์ชแมลโลว์

ให้นำนมหนึ่งแก้วตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่กาแฟสำเร็จรูปดีๆ หนึ่งช้อนชาลงไป อุ่นเนย 100 กรัมในกระทะ ใส่น้ำตาล 100 กรัม แล้วเทนมกาแฟลงไป เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่มาร์ชแมลโลว์เคลือบช็อกโกแลต แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ (สามชิ้นก็เพียงพอแล้ว) เพื่อให้บานได้ดีขึ้นจึงใช้ช้อนกดกับผนัง หลังจากที่มาร์ชเมลโลว์ละลายหมดแล้ว คุกกี้ไอซิ่งจะสุกต่ออีกสี่ชั่วโมง ทาลงบนขนมอบในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เคลือบนมข้น

อาจกล่าวได้ว่านี่เกือบจะเป็นวิธีโบราณในการทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้ คุณย่าของเราก็ใช้วิธีนี้ อีกครั้งให้ความร้อนเนย (100 กรัม) เทน้ำตาลหกช้อนโต๊ะลงไปและวางนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง ควรใช้นมข้นต้มจะดีกว่า - เนื้อแน่นกว่า แถมเติมน้ำสะอาดหนึ่งแก้วแล้วเติมครีม-แห้งสามช้อนใหญ่ หลังจากเดือดแล้วส่วนผสมจะสุกต่ออีกห้านาทีเพียงแค่ลดแก๊สลง คุกกี้ไอซิ่งนี้ออกมานุ่มมาก หากคุณต้องการรุ่นที่ "แข็งกว่า" ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นเก้าช้อนโต๊ะ และเพิ่มเวลาในการปรุงเป็นหนึ่งในสามของชั่วโมง

บัตเตอร์สก็อตไอซิ่ง

สูตรเก่าทั้งนั้น อย่างไรก็ตาม ยังคงเป็นที่น่าสนใจจนถึงทุกวันนี้ เนื่องจากไอซิ่งสำหรับคุกกี้ลูกกวาดมีสีกาแฟที่แปลกและมีความหนืดมาก และไม่แข็งตัวเร็วเท่ากับช็อกโกแลต การเตรียมการนั้นง่าย: อุ่นนมหนึ่งในสี่แก้วด้วยเนยหนึ่งชิ้นใส่ท๊อฟฟี่บด (ประมาณ 200 กรัม) และผงสองสามช้อน - และในขณะที่กวนทุกอย่างก็สุกจนเนียน

เคลือบสีส้ม

เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะมันไม่สุก - แต่ก็เหมือนกับพันธุ์ไซรัสทั้งหมด บีบน้ำออกจากส้ม จะได้ประมาณสี่ช้อนโต๊ะ ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ห้าฟองตีด้วยน้ำผลไม้จนเกิดฟองหนาหลังจากนั้นจึงค่อย ๆ เติมผงหนึ่งแก้วครึ่ง คุกกี้ที่เคลือบด้วยส่วนผสมนี้จะถูกนำเข้าเตาอบประมาณห้านาที

เคลือบเลมอน

ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้ม - บางมากเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากส่วนที่เหลือ ความเอร็ดอร่อยผสมกับผงครึ่งแก้วเทน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมและเปิดเครื่องผสมจนกว่าจะได้โฟมหนาหนาแน่น อย่างที่คุณเห็นคุณไม่จำเป็นต้องมีไข่ที่นี่ด้วยซ้ำ สูตรนี้ใช้เคลือบคุกกี้ขนมปังขิงได้ดีที่สุด

มะนาวกับน้ำผึ้ง

สำหรับการเคลือบนี้ น้ำผึ้งหนาหนึ่งช้อนโต๊ะจะเจือจางด้วยน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) สองช้อนโต๊ะ เมื่อละลายหมดของเหลวจะถูกเทลงในแก้วน้ำตาลผงคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากนำออกแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ นวดเคลือบจนเนียนแล้วทาบนคุกกี้