Привіт дорогі господині та читачі нашого сайту. Якщо ви щасливий власник присадибної ділянки, на якій ростуть яблуні, тоді в сезон збору з них врожаю для вас актуальна тема з їхньої переробки. Із яблук можна приготувати масу різних заготовок, у цій статті ділюся рецептами варення.

Солодке частування знадобиться вам як начинка для пирогів або як прикраси тортів, та й взагалі таке варення додавати можна в будь-яку випічку абсолютно. Ще більше насолоди та задоволення воно принесе на додаток до ароматної чашки гарячого чаю. Кому як більше подобається, на смак та колір, як кажуть.

Сорт яблучок для варення немає значення. Просто якщо у вас плоди з яскраво вираженою кислинкою, то швидше за все цукру потрібно буде додати трохи більше, ніж зазначено у рецепті. Не соромтеся пробувати та редагувати рецепт під себе. Давайте нарешті почнемо творити!

1. Варення з яблук на зиму

Гарний бурштиновий колір частування зачаровує, а аромат буде просто неповторний. Лимонна кислота, розведена у воді, допоможе зберегти колір нарізаних яблучок і не дасть їм потемніти.

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кг
• Цукор – 800 г
• Вода – 300 мл
• Лимонна кислота – 1 год.

Етапи приготування:

1. Вимийте яблука, переберіть. Наріжте на великі частини, видаляючи серцевину з насінням. Перекладіть в таз і залийте змішаною водою з лимонною кислотою, на літр потрібна чайна ложка. Нехай стоять чверть години, не більше.

3. Після цього посуд переставте на плиту, на середньому вогні доведіть майбутнє варення до кипіння, кип'ятіть 10 хвилин, потім відставте остигати.

4. Другий раз після закипання варення варіть 15 хвилин. Процедуру потрібно буде повторити ще втретє.

5. Готові ласощі розкладіть по заздалегідь вимитим і простерилізованим банкам, для подальшого зберігання і щільно закрийте кришками.

Успіхів у приготуванні та відмінних результатів вам!

2. Прозоре варення з яблук часточками

Приголомшливий за смаком та зовнішнім виглядом солодкий яблучний десерт. Варення чудово підійде як для подачі з чаєм, так і додавання в різну випічку. Трохи сил, терпіння і диво ласощі будуть радувати всю родину.

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кг
• Цукор – 1,2 кг
• Сода – 2 год.
• Сіль – 1 год.

Етапи приготування:

1. Яблука добре вимийте під проточною водою, потім їх потрібно нарізати тонкими часточками, видаливши серединку з кісточками. Нарізані фрукти перекладіть у таз, далі їх потрібно залити підсоленою водою. На літр води додайте чайну ложку солі. Тримати яблука у розчині потрібно близько 10 хвилин.

Сольовий розчин не дасть нарізаним плодам змінити колір.

2. Потім змішайте соду з водою із розрахунку на літр води пару чайних ложок. Сполосніть часточки яблук і залийте розчином із соди на 5 хвилин.

Содовий розчин запобігає розварюванню і збереже часточки в цілому вигляді.

3. Промийте фрукти в чистій воді, перекладіть у каструлю або іншу ємність для варіння варення, зверху засипте цукром. Дочекайтеся, поки виділиться сік.

4. Поставте посуд на плиту, при помірному нагріванні доведіть масу до кипіння і зніміть з вогню.

5. Витримайте перерву о 6 годині, щоб варення охололо повністю, повторіть процедуру ще 2 рази. У процесі приготування, яблучні часточкизлегка набрякнуть і стануть прозорими.

6. Підготуйте баночки, вимийте, простерилізуйте зручним для вас способом. А потім заповніть їх готовим, ароматним та ще гарячим варенням.

Приємного вам чаювання та гарного дня!

3. Ароматне варення з яблук у сиропі

У холодні зимові дні приємно зігріватися з чашкою гарячого чаю і ароматного варення вприкуску. Щоб варення було ще й гарним, зваримо його у цукровому сиропі. Складнощі зведені до нуля, а результат вам неодмінно сподобається.

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кг
• Цукор – 1 кг
• Вода – склянка

Етапи приготування:

1. Промиті від забруднень яблучка обсушіть, наріжте тонкими скибочками – часточками. Серединки з насінням видаліть.

2. Щоб нарізані часточки не змінили свій колір, злегка збризкайте їх лимонним соком.

3. Візьміть каструлю, бажано, щоб вона мала товсте дно. Влийте в неї склянку води та всипте більшу частинуцукру від необхідної кількості.

4. Поставте каструлю на плиту, не вмикайте великий вогонь. На помірному нагріванні плити, помішуючи, дочекайтеся, поки розчиниться весь цукор, потім сироп повинен закипіти.

5. Після цього одразу перекладіть у каструлю яблучні часточки.

6. Варіть, акуратно перемішуючи, щоб не пошкодити скибочки, найзручніше використовувати дерев'яну лопатку для цього.

7. Поверх присипте ще цукром, доведіть до кипіння вміст каструлі.

8. Далі варення залиште остигати, найкраще на ніч. А наступного дня знову доведіть до кипіння. Перевірити готовність ласощів не складно, капніть краплю на плоску тарілку, якщо вона не розтікається, то готовий солодкий десерт.

9. Гарячим варенням можна пригощати рідних одразу. Для заготівлі на зиму розлийте частування чистими банками і закатайте кришками.

Приємного вам чаювання!

4. Яблучне варення з журавлиною та м'ятою

Цей солодкий десерт не підходить для тривалого зберігання на зиму. Але я не могла не поділитися цим чудовим рецептом просто чарівного варення. Такі ласощі підійдуть на додаток до млинців або панкейків на сніданок, наприклад. Якщо не любите журавлину, замініть на лимон.

Інгредієнти:

• Яблука - 3 шт
• Журавлина - жменя
• Оливкова олія — 2 ст. ложки
• Сироп кленовий – 3 ст. ложки
• Цукор - 3 ст. ложки
• Сидр - склянка
• М'ята - 2 гілочки

Етапи приготування:

1. Яблука вимийте, два з них наріжте кубиками середнього розміру.

2. Шматочки перекладіть у сотейник, додайте ягоди журавлини. Влийте оливкову олію та кленовий сироп. До речі, сироп можна замінити на будь-який інший, а можна і не додавати його зовсім.

3. Всипте цукор, влийте у фруктово-ягідну масу сидр.

4. Гілочки м'яти потрібно нарубати якомога дрібніше, перекласти в сотейник.

5. Відправте сотейник на вогонь, який має бути помірним. Перемішуючи акуратно, доведіть до кипіння, а потім зменште температуру нагрівання плити на мінімальний.

6. Яблучні шматочки повинні стати дуже м'якими, рідина з посуду в міру випарується. Яблуко, що залишилося, наріжте тонкими скибочками, перекладіть у варення, змішайте. Накрийте кришкою сотейник, тримайте на плиті 5-7 хвилин, щоб часточки свіжого яблуказлегка розм'якшилися.

Ось і все, такий гарний десерт із різними за текстурою яблуками у складі, не залишить байдужих. А аромат просто приголомшливий, раджу спробувати і вам.

Чудового дня та прекрасного настрою вам!

5. Простий рецепт яблучного варення в мікрохвильовій печі

Такий десерт у великих обсягах складно, звісно, ​​заготовити. Але, як і попередній рецепт, ідеально підійде як швидка солодка начинка для випічки або на додаток до неї. Кориця додається за бажанням, цілком можна обійтися і без неї.

Інгредієнти:

• Яблука - 300 г
• Цукор - 50 г
• Лимон - 1/2 шт
• Кориця - за смаком

Етапи приготування:

1. Вимиті яблучка очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Розмір тут особливо не має значення, робіть на свій смак.

2. Фруктові шматочки засипте цукром.

3. Зверху збризкайте соком від половини лимона, перемішайте.

4. Яблучні шматочки повинні виділити сік, багато часу на це не потрібно.

5. Потім відразу можна чашу відправляти в мікрохвильову піч на 5 хвилин за максимальної потужності.

6. Як тільки пролунає сигнал мікрохвильової печі, дістаньте чашу, всипте дрібку кориці і відправте її назад ще на хвилину, перемішавши вміст.

Насолоджуйтесь смаком та ароматом солодкого десерту!

6. Варення з яблук та груш зі шматочками лимона на зиму

Солодке варення із дивовижним смаком, родзинкою стане лимон. Він подарує ласощі легку кислинку. Приготувати частування на зиму легко, ви легко впораєтеся з цим завданням, головне почати.

Інгредієнти:

• Яблука - 2 кг
• Груші - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Лимон - 1 шт

Етапи приготування:

1. Заздалегідь вимиті та висушені від вологи яблука, наріжте невеликими довільними шматочками за розміром. Помістіть їх у каструлю, в якій варитимете варення.

2. Додайте до яблучних шматочків нарізані плоди груш.

3. Фрукти засипте цукром, акуратно перемішайте, залиште на півгодини на столі. Нам потрібний з них сік.

4. Потім каструлю поставте на плиту, варіть на слабкому нагріванні плити солодкий десерт приблизно півгодини або трохи довше. Слідкуйте за консистенцією, фрукти мають стати значно м'якшими.

5. За кілька хвилин до готовності додайте нарізаний дрібними кубиками лимон, перемішайте.

6. Заповніть стерилізовані, чисті банки яблучно-грушевим варенням з лимоном, що вийшло, закрийте кришками. Після того, як баночки охолонуть за кімнатної температури, їх можна перемістити в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Їжте із задоволенням, частуйте друзів!

7. Відео – Бурштинове варення з яблук часточками

Приємного чаювання вам і вдалого дня!

Просто, легко, а ще в більшості випадків приготування варення з яблук не займе багато часу у вас. Не бійтеся пробувати щось нове, це дуже хороша можливість урізноманітнити ваші заготовки варення, які ви готуєте рік у рік. Тим самим порадуєте себе та близьких, відкриваючи та пробуючи солодке частування за новим рецептом.

Одна з найулюбленіших і найпоширеніших домашніх заготовок – це яблучні шматочки, проварені з цукром і закупорені в банки. Смачне варення з яблук може бути фруктовими часточками в прозорому бурштиновому сиропі, густий бурштиновий мармелад або виглядати інакше. До основного компонента часто додають ароматні лимони чи апельсини, пахучу корицю чи ваніль, щоб доповнити смак новими нотками. Вибирайте для себе і своєї сім'ї з безлічі рецептів найкращі.

Як зварити яблучне варення

Найвідоміший спосіб варіння яблучного варення передбачає кип'ятіння часточок на вогні із цукром. Сьогодні існують інші варіанти, в яких фрукти з'єднуються з цукром в духовці або мультиварці. Впоратися з кожним з них зможе навіть кулінар-початківець. Найкращі десерти варять із кисло-солодких сортів. Для приготування краще використовувати мідний та емальований посуд.

Рецепти варення з яблук

Приготувати смачні ласощі з яблук, загорнуті в банки, можна самими різними способами. Безтурботна П'ятихвилинка або складносочинена феєрія з кількох компонентів - вибір за вами. Майже у кожному рецепті підготовка фруктів вимагає очищення від насіння, а якщо шкірка жорстка, то і від неї теж. Часто яблука розрізають на 6-8 частин, але є рецепти, у яких використовують цілі плоди. Озброюйтесь покроковими інструкціями з фото, щоб зробити маленький шедевр кулінарії, порадувати свою родину варенням ароматних плодів.

Яблучне варення часточками бурштинове

• Час: 6:00.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

У домашніх умовах кожна господиня без особливих клопотів зможе приготувати напрочуд гарне і смачне варення. Прозорий сироп, бурштиновий колір яблучних часточок – результат, який здивує гостей та домочадців, але не забере багато часу та сил. Рецепт сміливо можна назвати швидким варенням, адже на плиті воно перебуватиме не більше 5-10 хвилин у 3 підходи.Для десерту підійдуть будь-які з сортів яблук, але краще віддати перевагу фруктам із щільною м'якоттю.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Яблука промивають, очищають від насіння, нарізають часточками.
2. Змішати цукор із водою, зварити сироп.
3. Залити гарячим сиропом яблучні часточки, поставити на вогонь.
4. Кип'ятити варення 5 хвилин|потім|, потім повністю остудити. Повторити процедуру тричі.
5. Після 3 кип'ятіння розлити масу стерильні скляні ємності, закатати кришками.
6. Перевернути банки денцями вгору, укутати, дочекатися повного охолодження.

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 18-20 осіб.
• Калорійність: 268 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Приготувати неймовірні ласощі лише за 5 хвилин можливо. Для цього вам знадобиться 3 кілограми яблук, трохи менше цукру і трохи часу. Яблучне варення П'ятихвилинка готується з фруктів, які нарізають кубиками або натирають на тертці.Вибирайте будь-який спосіб подрібнення плодів для заготівлі. Якщо використовуєте фрукти солодких сортів, кількість цукрового піску можна трохи зменшити, а для яблучок із кислинкою – збільшити.

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Вимийте фрукти, потім потрібно видалити серцевину та подрібнити м'якоть зручним способом.
2. Засипте цукром фруктові шматочки, залиште на 1:00.
3. Тару з варенням поставте на вогонь, зачекайте закипання, готуйте 5 хвилин.
4. Гарячий десерт помістіть у попередньо простерилізовані банки, закатайте.

З лимоном

• Час: 3:00.
• Калорійність: 195 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Незвичайний рецепт яблучного варення, в якому, крім головного компонента, використовується лимон, здивує вас своєю цитрусовою свіжістю та ароматом. М'які фрукти у кисло-солодкому сиропі – десерт для справжніх гурманів. Взимку така заготівля стане джерелом вітамінів, джерелом корисних елементів і просто підніме настрій любителям. смачної їжі.

Інгредієнти:

• яблучні плоди будь-якого сорту – 2 кг;
• лимони – 2 шт.;
• цукор – 850 грамів;
• лимонна кислота - 1 ч. л.;
• вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Плоди очистіть від насіння та шкірки.
2. Підготовлені фрукти наріжте часточками, лимони зі шкіркою півкухлями.
3. Складіть фруктові шматочки в миску, влийте воду та варіть на вогні до м'якості.
4. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, варіть до загусання.
5. Наприкінці варіння всипте лимонну кислоту.
6. Закривати потрібно гаряче варення, розлийте його стерилізованими банками, закупоріть.

З корицею

• Час: 8:00.
• Кількість порцій: 10-12 осіб.
• Калорійність: 285 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Традиційний аромат, у якому сплелися нотки яблучних плодів та кориці, заповнить вашу кухню, коли ви відкриєте баночку з варенням. Крім бездоганного запаху, на вас і вашу родину чекає неповторний смак солодких бурштинових ласощів. Готувати частування можна з будь-яких сортів, наприклад, антоновки чи ранету. Дізнайтеся, як і скільки варити яблучне варення з наступного рецепту.

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наріжте підготовлені плоди часточками, перемішайте з|із| цукром, залиште на ніч.
2. Вранці поставте посуд із яблучними часточками на вогонь, кип'ятіть 20 хвилин. Дайте заготівлі охолонути і повторіть процедуру ще двічі.
3. Наприкінці останнього варіння додайте корицю, закочуйте в стерилізовані банки гарячу масу.

З апельсином

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 10-12 осіб.
• Калорійність: 275 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Оригінальне поєднання кислих апельсинів та яблучної солодощі в одній банці вразить вас бурштиновим кольором, насиченим ароматом та приголомшливим смаком. На 3 кг фруктів використовуйте не менше ніж 2 кілограми цукру. У цьому випадку варення гарантовано не забродить і не запліснівне під час зберігання. Приготувати можна яблучний джем з апельсинами.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• апельсини – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Вимиті апельсини очистіть від шкірки, плівок, заздалегідь зніміть цедру.
2. Яблучні плоди почистіть, натріть на тертці.
3. Зваріть із натертих фруктів та води пюре, протріть його через сито.
4. У масу покладіть цукор, апельсини, цедру, змішайте та відправте на вогонь.
5. Варіть суміш після закипання 15 хвилин|мінути|.
6. Розфасуйте гарячий десерт за стерилізованими ємностями, закупоріть кришками.

Варення з цілих яблук

• Час: 25 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 284 ккал на 100 г
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Для варіння апетитного на вигляд і спокусливого варення на смак плоди райських яблук підходять ідеально. Додаткову вишуканість десерту додасть приємного та свіжого аромату лимона. Якщо ви хочете зробити варення ще пікантнішим, використовуйте горіхи або корицю.У невеликій кількості ці інгредієнти додаються у процесі варіння до основних складових.

Інгредієнти:

• дрібні яблука- 1,2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• цукор – 1 кг;
• вода – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Фрукти помийте, наколи зубочисткою в декількох місцях, складіть їх в каструлю.
2. Зваріть цукровий сироп, додайте трохи цедри лимона.
3. Залийте фрукти гарячим сиропом, змішаним із лимонним соком, і залиште на добу.
4. Проваріть варення 5 хвилин|мінути|, залиште ще на добу настоюватися.
5. Третє варіння триває 10 хвилин, після чого цедру потрібно вийняти, а заготовку розлити в стерилізований посуд.

У мультиварці

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 265 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Зручний та швидкий спосібприготувати найсмачніше яблучне варення - використання мультиварки. Спробуйте скористатися сучасною технікою для створення невеликого кулінарного шедевра, ви здивуєтеся, наскільки вийде просто та смачно. Щільну шкірку із фруктів краще видалити, але робити це не обов'язково. Якщо ви зняли шкірку з плодів, час варіння скорочується до 1 години.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 800 г.

Спосіб приготування:

1. Фрукти ретельно помийте, наріжте на шматочки, складіть у чашу мультиварки.
2. Засипте цукром, перемішайте.
3. Увімкніть режим гасіння на 1,5 години (на 1 годину, якщо яблука очищені від шкірки).
4. Розкладіть готове варення в стерильну тару, закупоріть.

В духовці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 286 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ласощі, схожі на мармелад, можна приготувати з будь-яких яблучних сортів. Хоча інгредієнти у цьому рецепті найпростіші, виходить воно незвичайним за рахунок нетрадиційного способуготування – в духовці. Після остигання такий десерт неодмінно загусне, відправляйте його в банки гарячим, поки він ще тягучий, з ледь помітними часточками. Фруктовий мармелад – відмінний додаток до чаювання.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Наріжте фрукти без серцевини маленькими часточками і викладіть в глибоку ємність.
2. Засипте часточки цукром, поставте ємність у духовку, нагріту до 250 градусів, на 25 хвилин.
3. Перемішайте і знову поверніть у духовку, зменшивши температуру до 220 градусів.
4. Розмішуйте кожні 10 хвилин. Готовність визначайте самостійно за густотою та зовнішнім виглядом.
5. Розкладіть у стерилізовані банки, закупоріть.

Відео

Покрокові рецепти варення з яблук «П'ятихвилинка» часточками та перекрученого, з лимоном та ягодами

2018-06-26 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

14005

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

28 гр.

112 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт варення з яблук «П'ятихвилинка»

Короткочасне варіння яблук дозволяє зберегти смак і аромат фруктів, отримати світлі і навіть трохи янтарні ласощі. Це один із найпопулярніших рецептів варення, який варто приготувати. Його великою перевагою є економічна витрата цукрового піску. На кілограм фруктів потрібно всього 250 грамів. Ласуни можуть збільшити норму, але це вже за своїм смаком та бажанням. При використанні кислих яблук можна засипати трохи більше піску.

складові

• 2 кг яблук;
• 500 г цукрового піску.

Покроковий рецепт варення «П'ятихвилинка»

Яблука для такого варення не очищають, тому що найчастіше використовуються літні сорти з не дуже твердою і товстою шкіркою. Якщо ж хочеться видалити шкірку, це можна зробити. Потім нарізаємо фрукти акуратними та невеликими часточками або кубиками.

Варення зазвичай готують у тазу з нержавіючої сталі або в каструлі, також допускається використання емальованого посуду. Викладаємо яблука, пересипаючи цукровим піском. Всі часточки потрібно покрити, це важливо. Для надійності можна в кінці ще й добре розмішати. Яблука накриваємо, ставимо в холодильник щонайменше на вісім годин, краще на дванадцять. Зазвичай залишають яблука у цукрі на всю ніч.

Виймаємо яблука і дивимося, в каструлі має бути багато соку, виходить приблизно третина, але багато залежить від сорту. Беремо ложку, а ще краще дерев'яну лопатку, піднімаємо з дна залишки цукрового піску, щоб він не підгорів. Після розмішування ставимо яблука на плиту.

Чекаємо на закипання, продовжуємо іноді помішувати. Незабаром почне з'являтись біла пінка, яку потрібно виловити. Після закипання засікаємо рівно п'ять хвилин. Банки на цей момент вже потрібно обробити. Їх можна стерилізувати будь-яким зручним способом, кришки зазвичай кип'ятять.

Беремо чистий ополоник і розливаємо киплячу масу по банках, їх розмір не має значення, можна використовувати навіть одну велику, але зручніше робити заготівлі в невеликій тарі на один раз. Відразу після розливу закочуємо яблучну п'ятихвилинку ключем.

Зазвичай заготівлі остуджують догори денцем, а потім повертають у нормальне положення. На відміну від помідорів з огірками, загортати варення не потрібно. Його можна залишити і в звичайному положенні, але через денце легко перевірити, чи герметично лягла кришка, чи не з'явилися бульбашки, чи не пішло бродіння.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з яблук «П'ятихвилинка»

Простіше і швидше за цей рецепт варення з яблук не буває. Весь секрет у подрібненні фруктів. Це можна робити на тертці, за допомогою м'ясорубки, комбайна та навіть блендера. У будь-якому варіанті кип'ятіння маси займе трохи більше п'яти хвилин. Незважаючи на примітивність та простоту технології, при дотриманні стерильності варення відмінно збережеться мінімум до наступного сезону.

складові

• 3 кг яблук;
• 3,5 ст. цукру;
• 30мл води.

Як швидко приготувати п'ятихвилинку з яблук

Яблука для цього рецепту використовуємо без шкірки, але зчищаємо її дуже тоненько. Потім ріжемо на шматочки і натираємо м'якоть або перекручуємо будь-яким зручним способом.

Наливаємо в таз для варіння (або в каструлю) рецептурну воду, обполіскуємо все денце, нам потрібний вологий посуд, тільки потім викладаємо подрібнені фрукти. Відразу відміряємо і додаємо цукровий пісок. Розмішуємо, ставимо нагріватись.

Даємо варенню закипіти, після чого готуємо рівно п'ять хвилин. Потрібно встигнути простерилізувати банки з кришками або робимо це заздалегідь. Розкладаємо киплячу яблучну масу, накидаємо на варення кришки і негайно укупорюємо.

Щоб яблука не темніли при подрібненні, можна їх збризкати лимонним соком також рекомендується виключити предмети, що окислюються під час подрібнення. Бажано використовувати терку із пластику, нарізати фрукти керамічним ножем на дошці зі скла.

Варіант 3: Бурштинове варення з яблук «П'ятихвилинка»

Це варення готується не п'ять хвилин, а тричі по стільки. В результаті виходять неймовірно красиві ласощі бурштинового кольору. Найкраще яблука нарізати подовженими часточками. Крім цукрового піску та безпосередньо яблук, для варення знадобиться кориця. Найкраще використовувати цілу паличку, наприкінці її можна буде викинути або закласти в банку, вона чудово збережеться і продовжить віддавати яблучним ласощам свій аромат.

складові

• 2 кг яблук;
• 1,3 кг цукру;
• 1 паличка кориці.

Як приготувати

Вимити та витерти насухо яблука. Нарізати кожне акуратними довгими часточками, оминаючи навколо огризок. Він нам не потрібний, а шкірку обов'язково залишаємо, вона допоможе шматочкам зберегти форму.

Перекладаємо яблучні часточки в каструлю з нержавіючої сталі, пересипаючи цукровим піском, обов'язково засипаємо густо верх. Встромляємо паличку кориці, накриваємо і ставимо на холод. Витримуємо щонайменше п'ять годин.

Ставимо варення на плиту і даємо закипіти, прибираємо пінку, проварюємо часточки яблучні п'ять хвилин. Вимикаємо, закриваємо, остуджуємо протягом восьми годин. Потім знову кип'ятимо п'ять хвилин. Якщо пінка з'явиться, то знову забираємо, збираємо акуратно великою ложкою. Остуджуємо.

Другий раз необов'язково витримувати вісім годин, просто даємо охолонути яблукам. Потім знову кип'ятимо п'ять хвилин і гарячу масу розкладаємо чистими банками. Бурштинові ласощі одразу укупорюємо.

Якщо не вдалося купити паличку кориці, то можна додати трохи меленої спеції, у такому варіанті насипаємо на свій смак. Крім кориці варення можна доповнювати іншими прянощами, наприклад імбиром і гвоздикою.

Варіант 4: Варення з яблук «П'ятихвилинка» з лимоном та корицею

Варіант найсмачнішого варення з яблук «П'ятихвилинка» з дуже приємним ароматом цитрусів та прянощів. Готувати його найкраще з м'яких яблук, тоді вони дуже добре просочаться сиропом, нічого не забродить і не зіпсується у процесі зберігання.

складові

• 2 кг яблук;
• 1,2 кг цукру;
• 1 ч. л. кориці;
• 1 лимон.

Покроковий рецепт

Вимити яблука і нарізати дрібними часточками, можна кубиками. Половину лимона нарізаємо маленькими часточками, додаємо. З другої частини просто вичавлюємо сік і теж відправляємо до яблук. Стежимо, щоб кісточки не потрапили.

Засипаємо цукровим піском, залишаємо на 5-7 годин. Обов'язково накриваємо, краще тримати у холодильнику. Як виділиться багато соку, ставимо яблука з лимонами на плиту. Даємо добре закипіти, знімаємо піну і після цього додаємо корицю. Відразу не кладемо, інакше порошок піде разом із піною.

Через п'ять хвилин хорошого кипіння розливаємо яблучне варення з лимоном по баночках, укупорюємо, після остигання ласощі відправляємо зберігатися в прохолодне місце.

Так само можна готувати п'ятихвилинне варення з яблук з апельсином або іншими цитрусами і навіть фруктами. З грушами та сливами теж все чудово виходить.

Варіант 5: Варення з яблук «П'ятихвилинка» з ожиною

За цим принципом можна готувати яблучне варення не тільки з ожиною, але і з полуницею, малиною, будь-якими іншими видами. Дуже популярний осінній рецепт із чорноплідною горобиною, але варити в такому разі варення потрібно трохи довше, хвилин 7-10, тому що на ягодах щільна шкірка.

складові

• 1 кг яблук;
• 400 г ожини;
• 0,5 лимона;
• 1 кг цукру.

Як приготувати

Яблука для такого варення можна очистити або використати зі шкіркою. Нарізаємо маленькими часточками чи скибочками. Висипаємо в каструлю, поливаємо соком лимонним, розмішуємо.

Ожину перебираємо, промиваємо, зціджуємо воду і додаємо в каструлю до яблук. Засипаємо все це цукровим піском, трохи розмішуємо, закриваємо. Ставимо яблучну заготівлю до холодильника на всю ніч.

Виймаємо майбутнє варення та відправляємо на плиту. На середньому вогні доводимо до кипіння. На початку потрібно добре розмішати, так як часто на дні осідає і утрамбовується цукровий пісок.

Видаляємо пінку, кип'ятимо п'ять хвилин, після чого яблучні ласощі можна розливати. Плиту під час розфасовки вимикаємо або ставимо на мінімум, але робимо все швидко, охолонути варення не повинно, закочуємо відразу.

Від кольору ягід залежатиме кінцевий відтінок ласощів. При використанні темних видів вплинути на нього складно, іноді ласощі йдуть у синій колір.

Про популярність яблук у нашій країні вкотре говорити не доводиться. Існує безліч способів заготівлі цього фрукта на зиму. Яблука маринують, сушать, варять з них компоти та конфітюр, повидло та джеми, навіть заморожують. Але найпоширеніший варіант заготівлі – це, безперечно, варення.

Відкривши взимку баночку ароматного яблучного варення, можна відчути терпкі та запашні аромати літа. Його заготовляють як для начинки булочок з пирогами, так і як смачний самостійний десерт.

Багато господинь часто губляться серед великої кількостірізноманітних рецептів. У цій статті ви дізнаєтеся, як зварити найсмачніше яблучне варення за класичним рецептом. А любителям нетрадиційних уподобань припадуть до душі різні варіанти з додаванням незвичайних інгредієнтів.

Властивості та калорійність

Корисних якостей правильно звареного варення з яблук досить багато. Висока концентрація вітамінів різних групта різноманітних мікроелементів роблять його незамінним продуктом.

В першу чергу, яблука багаті на пектин – речовину, яка допомагає виводити з організму шкідливий холестерин, що накопичився. Окрім боротьби з холестерином, пектин прискорює метаболізм в організмі, покращує периферичний кровообіг, має деякі сорбуючі властивості.

Вітаміни групи В, наявність вітамінів А, Е та Р, у комплексі із залізом та калієм, допомагає у боротьбі із серцево-судинними хворобами, покращує стан шкірного та волосяного покриву, благотворно впливає на тонус м'язів та нервову систему організму.

Яблука – фрукт гіпоалергенний.Ця особливість дозволяє урізноманітнити таким десертом раціон маленьких дітей. А якщо замінити цукор фруктозою чи медом, то поласувати ним зможуть і діабетики.

Яблука, що містять кислоту, можуть негативно позначитися на стані людей, які страждають на захворювання шлунково-кишковий тракт. Однак, враховуючи ці особливості, можна підібрати потрібний рецепт і для таких хворих. Для людей, які мають підвищену кислотність шлунка, використовують плоди солодких сортів, а для тих, хто має кислотність, навпаки, знижена – кислі яблучні сорти.

Унікальним фактором є також здатність яблука нормалізувати випорожнення як при запорі, так і при діареї. Багато рослинних волокон вбирають зайву вологу з токсинами при останньому; водночас допомагають просуванню твердих мас, які спровокували непрохідність.

Дієтологи рекомендують вживати яблучне варення на десерт, заміняючи ним цукерки та тістечка. Багато його не з'їси, отже вуглеводи не перевищать норми. А груба клітковина сприяє правильній роботі кишечника, що важливо при дієті.

Калорійність традиційного варення становить 265 ккал. Але вона суттєво змінюється, якщо цукор, що входить до рецепту, замінити медом. При цьому зникає питання складних цукрів – основного ворога, що переробляється на жири.

Вибір та підготовка продуктів

Вибір сорту яблук залежить від рецепту та бажаного результату. Насамперед, яблука мають бути домашніми, а не імпортними, купленими в магазині. Вони для цього мало годяться.

Пізні сорти (Антонівка, Семеренко) мають щільну текстуру, не розварюються, зберігають гарний зовнішній вигляд. термічної обробки. Вони добре підійдуть для приготування варення часточками.

Якщо ж господарка наважиться готувати за цим рецептом з м'яких сортів (Білий налив), то плоди варто брати недозрілі.

Кислі сорти містять більше пектину. З них виходять чудові желеподібні варіанти. Для тих, хто любить кислинку смак, рекомендується використовувати зелені, не дуже стиглі фрукти.

Переспілі яблука втрачають соковитість, стають пухкими та несмачними. Варення з них також не має високих смакових якостей, тому з таких плодів краще не готувати.

Окремо варто розповісти про дикі, райські та китайські яблучка. Вони дрібні, консервують їх цілими, разом із ніжкою та серцевиною. Таке варення має незвичайний та вишуканий зовнішній вигляд, дивує широкою смаковою палітрою.

Процес підготовки продукту також залежить від вибраного рецепту. Загальним правиломє те, що яблука необхідно ретельно вимити, можна із застосуванням щітки, а після – ретельно просушити.

Знімаючи шкірку, варто пам'ятати про те, що губиться значна частка вітамінів. Хорошою альтернативою може стати бланшування у киплячій воді протягом кількох хвилин. Так само можна обробити і особливо тверді сорти. Воду, що залишилася після бланшування, використовують для приготування сиропу.

Яблука очищають від серцевини, нарізають шматочками однакового розміру або прокручують через м'ясорубку. Тут все залежить від фантазії господині та обраного нею способу заготівлі. У деяких випадках плоди мають бути цілими, не пошкодженими хробаком. Якщо ж завдання не полягає в естетичному вигляді готової продукції, підійдуть будь-які плоди, головне - старанно видалити всі зіпсовані частини.

Пильну увагу необхідно приділити та правильному виборупосуд для приготування ласощів. Важливими є і розміри ємності, і матеріал, з якого вона виготовлена. Вдалим вибором стануть широкі тазита миски з невеликими бортиками. Варення в них буде рівномірно прогріватися. У глибокому і вузькому посуді його доведеться частіше заважати, що неодмінно позначиться на зовнішньому виглядіта корисних якостях продукту.

Від алюмінієвих та мідних тазиків краще відмовитися, оскільки кислота, що міститься в яблуках, вступає з цими матеріалами в хімічну реакцію. Варення буде небезпечно вживати в їжу через важкі сполуки, що потрапили в нього. Відмінно підійде емальований посуд, а також ємності з нержавіючої сталі. Нині господарок часто рятує чаша мультиварки.

Сучасна техніказначно спрощує кулінарний процес, доставляючи насолоду під час готування.

Варто подбати і про ретельну стерилізацію тари для консервації. Банки треба брати ємністю не більше 500 мл, інакше в готовому продукті може утворитися пліснява.

Коли будуть підготовлені всі продукти та посуд, можна приступати до таїнства приготування неймовірно смачного та корисного десерту.

Рецепти

Кожна господиня зможе підібрати собі рецепт до душі із великої кількості варіацій. Перевірені часом класичні рецепти припадуть до смаку шанувальникам традицій, а незвичайні поєднання продуктів напевно не залишать байдужими любителів екзотики та нетрадиційних уподобань.

«П'ятихвилинка»

Божевільний ритм життя сучасних жінокчасто не залишає часу на зимові заготівлі. У цьому випадку на допомогу прийде простий рецепт швидкого і «живого» варення. Короткий часТермічна обробка дозволяє зберегти в ньому максимальну кількість вітамінів і корисних речовин.

Яблука для цього рецепту підійдуть будь-які. Плоди можуть бути трохи зіпсованими або удареними. Потрібно ретельно зачистити ці ділянки. Чи залишати шкірку – особиста справа господині. Тут це великої ролі не гратиме.

Підготовлені фрукти необхідно очистити від серцевини та нашаткувати. Спосіб шаткування також не важливий. Це можуть бути часточки, кубики; можна натерти яблука на тертці.

Для солодких сортів вистачить 600-800 грамів цукру, а для більш кислих – від 1 до 1,2 кілограма на 1 кілограм яблук.

На першому етапі приготуйте сироп. Для цього до цукрового піску додайте 1 склянку води. Потім розчиніть цукор на невеликому вогні, помішуючи постійно масу. У ємність із киплячим сиропом помістіть підготовлені яблука і проваріть протягом 2-3 хвилин. Якщо варення здасться надто нудотним, то можна додати дрібку лимонної кислоти.

Після цього відставте ємність із варенням убік і приступіть до стерилізації банок із кришками. На завершальному етапі варення знову кип'ятиться, розливається в підготовлений посуд і закупорюється кришками.

«Бурштинове»

При приготуванні цих прозорих ласощів доведеться проявити витримку і терпіння, оскільки процес трудомісткий і енерговитратний. Але отриманий результат із лишком компенсує витрачений час.

Яблука сюди підійдуть лише тверді та цілі, без червоточин. Готове варення буде прозорим, часточки цілими, тому якість фруктів відіграє значну роль.

Чим міцніше і зеленіше яблука, тим красивішими і прозорішими вийдуть часточки.

Їх нарізають шириною приблизно 1 см. Нарізані плоди викладають шарами в емальовану ємність, пересипаючи дрібним цукровим піском. Пропорційне співвідношення цукру з яблуками у цьому варіанті становить 1:1.

Засипані яблука краще залишити проти ночі,щоб вони пустили достатньо соку.

Готову масу помістіть на вогонь та доведіть до кипіння. Після закипання час варіння становить лише 5 хвилин. Потім приберіть ємність з вогню, накрийте бавовняним рушником і настоятися до повного охолодження. Повторіть процедуру тричі. Ідеальна схема – ранок-вечір-ранок.

Гаряче варення одразу ж розлийте догори у підготовлені стерильні банки та закупоріть кришками. Після цього переверніть їх верх дном, чекаючи поки вони охолонуть.

Необхідно враховувати, що з 0,5 кг яблук виходить півлітрова банка готового продукту.

«Яблучно-апельсинове»

Такий рецепт сподобається навіть тим, хто не любить яблучні заготовки. Варення з апельсином вийде насиченого яскравого кольору, з приємним післясмаком. Цитрус настільки перетворює смак, що не кожен гурман зможе правильно визначити всі його складові.

• 1 кг яблук;
• 0,5 кг цукру;
• 1 апельсин вагою 250 г;

Спочатку необхідно профілювати апельсин. Ретельно очистіть від шкірки і зніміть білий шар підкорку, що дає гіркоту в готовому блюді. Видаліть всі кісточки та очистіть від перегородок. Готове філе апельсина наріжте невеликими кубиками. Процес не складний, але займає певний час.

Після цього розпочинається етап підготовки яблук. Плоди очистіть від шкірки, серцевини і нашаткуйте такими ж кубиками однакового розміру. На дно таза, в якому готуватиметься варення, налийте 50-100 мл води. Висипте яблука, шматочки апельсинів, засипте цукровим піском, перемішайте та поставте на плиту. Після закипання вогонь зменште до мінімуму і варіть протягом 30-40 хвилин, помішуючи масу кожні 5 хвилин.

Варення буде готове, коли сироп стане густим та тягучим. Ласощі, що киплять, розфасовуємо в стерильну тару і герметично закупорюємо.

«Варіння з ревеню з яблуками»

Солодкий зимовий десерт практично завжди асоціюється із фруктами та ягодами. Але існують і оригінальні рецепти, наприклад, зі стебла ревеню. Неймовірно корисний овоч, у поєднанні з лимоном та яблуками, забезпечить організм колосальною дозою вітамінів.

Вибираючи стебла ревеню, слід знати кілька секретів:

• найніжніші черешки у рослини з травня до середини червня. Заготовлені пізніше стебла будуть надто жорсткими;
• у липні черешки стають надмірно кислими завдяки накопиченій щавлевій кислоті;
• для зимових заготовок ідеально підійдуть молоді стеблинки завдовжки близько 20 сантиметрів.

1 кілограм черешків очистіть від грубого верхнього шару і поріжте невеликими шматочками. З 1 лимона тонким шаром зніміть цедру - це легко зробити за допомогою терки. Наріжте 300 грам яблук. В емальованій ємності перемішайте цедру, ревінь та яблука. Додати 200 мл води.

Після закипання проварити масу на повільному вогні близько 20-30 хвилин. Потім додайте 1 кілограм цукру і варіть ще 10 хвилин, доки суміш не загусне. Розлийте гаряче варення у стерилізовану тару та закупорьте.

«Яблучно-вишневе з мигдалем»

Класичний рецептз родзинкою. Дуже простий у приготуванні. Для цього найсмачнішого десерту знадобиться:

• 0,5 кг вишні;
• 0,5 кг яблук,
• 1 кг цукру;
• сік 2 лимонів;
• 50 грам мигдалю.

Чисту вишню відокремте від кісточок, засипте цукром та залиште добу, щоб вона пустила сік. Через 24 години додайте до вишні натерті очищені яблука, сік лимонний і проваріть масу на великому вогні 5 хвилин після закипання. Мигдаль просмажте на сухій сковороді і додайте у варення, розлийте у підготовлену тару та закрийте кришками.

«Варіння абрикосове з грушами та яблуками без цукру»

Чудовий десерт для діабетиків, який можна використовувати і як начинку для солодких пирогів і булочок. Для його приготування візьміть:

• 2 кг абрикосів;
• 1 кг яблук;
• 1 кг груш;
• 1 склянка меду.

Яблука та груші очистіть від шкірки та серцевини, поріжте невеликими шматочками. Абрикоси відокремте від кісточок. Мед розведіть малою кількістю теплої води. Змішайте всі компоненти і поставте ємність на невеликий вогонь. Доведіть масу до кипіння, зніміть із вогню і дайте повністю охолонути.

Повторіть процедуру кілька разів, поки варення не загусне. Розлийте по стерильним банкам і герметично закупоріть.

«Варіння яблучне з чорноплідною горобиною»

Варення, приготоване з однієї лише чорноплодки, має досить специфічний терпкий присмак. У поєднанні з яблуками з'являється м'якість смаку, насичений приємний аромат. Гіркота горобини чудово нівелюється солодкими сортами яблуневого дерева.

• 1 кг чорноплодки;
• 900 гр яблук солодких сортів;
• 2 кг цукру;
• цедра одного апельсина;
• 250 мл води.

на підготовчому етапіперебрану та вимиту чорноплідну горобину подрібніть за допомогою блендера. Цедру апельсина натріть на дрібній тертці. Яблука очистіть від насіннєвої коробочки та шкірки. Наріжте середнього розміру часточками.

Поєднайте всі інгредієнти, додайте воду, старанно перемішайте і поставте варитися на повільному вогні до загусання. Перелийте гаряче варення у банки та запечатайте.

«Яблучне з корицею»

Яблука з корицею – класичне поєднання у багатьох десертах. Приготувати подібне варення не важко навіть тим, хто ніколи не займався заготовками.

• 2 кг яблук;
• 1 кг білого цукру;
• 100 гр коричневого тростинного цукру;
• 1 ст. ложка лимонної цедри;
• 250 мл води;
• 1 паличка кориці.

Наріжте очищені яблука кубиками невеликого розміру. Подрібніть корицю за допомогою блендера, натріть цедру лимона на дрібній тертці.

В емальованій ємності з'єднайте яблука, лимонну цедру, подрібнену корицю та засипте білим цукровим піском. Проварити масу протягом 30 хвилин, регулярно помішуючи дерев'яною ложкою. Додайте очеретяний цукор, ретельно перемішайте і продовжуйте варити. Готове варення набуде приємного карамельного кольору і густої консистенції. Гаряче варення розфасуйте у стерилізовану тару.

«Варіння з дині та яблук»

Запашний літній аромат цих неповторних ласощів доставить чимало приємних хвилин зимовим вечором. Воно не залишить байдужим нікого. Покуштувавши ложечку цього варення, в нього неможливо не закохатися.

• 0,5 кг яблук;
• 1,5 кг дині;
• 0,5 кг цукру;
• 1 ч. л. лимона цедри.

Диню очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть столовою ложкою волокна з насінням. Подрібніть її у блендері або пропустіть через м'ясорубку. Очищені яблука наріжте невеликими кубиками.

Подрібнену диню, з'єднану із цукром, доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи ложкою. Уваріть масу до консистенції меду. Додайте|добавляйте| шматочки яблук, лимонну цедру і акуратно перемішайте. Після повторного закипання проварити ще 5 хвилин і розлити в стерилізовану тару.

«Яблучно-брусничне»

Про корисні властивості брусниці ходять легенди. А симбіоз яблук з брусницею може стати зимовими ліками, які допоможе у боротьбі з авітамінозом, простудними захворюваннямита загальною слабкістю організму. Інгредієнти:

• 1 кг кислих яблук;
• 1 кг брусниці;
• 2,5 кг цукру;
• 2 склянки води.

Брусницю ретельно промийте під проточною водою. Переберіть, позбавтеся дрібного сміття. Залийте окропом на кілька хвилин, після чого відкиньте ягоди на друшляк. Завдяки таким маніпуляціям брусниця втратить зайву гіркоту. Яблука нашаткуйте кубиками.

Вилийте у підготовлену ємність воду, додайте цукор, поставте майбутній сироп варитись на середньому вогні. Додайте в киплячу рідину ягоди брусниці та яблука і дайте їй можливість ще раз закипіти. Потім заберіть вогонь до мінімуму і готуйте близько півгодини. Загустілі гарячі ласощі розлийте в банки і герметично закрийте кришками.

«Яблучно-бананове»

Навіть з такого екзотичного фрукту як банан, можна легко приготувати чудове варення. Банани в чистому вигляді мають надто нудотний смак, а яблука чудово збалансують його легкою кислинкою.

• 2 кг яблук;
• 1 кг бананів;
• 700 гр цукру;
• 100мл води.

Очищені та нарізані яблука залийте водою та поставте на вогонь варитись до м'якості. Поки яблука готуватимуться, очистіть і наріжте банани. Як тільки яблучка буде готова, додайте цукровий пісок з бананами. Проваріть недовго, до розчинення цукру, а потім подрібніть інгредієнти блендером. Готове пюре проваріть ще близько 20 хвилин і розкладіть банками.

«Райські яблучка»

Серед достатку рецептів виділяється варення із райських яблучок. Маленькі зацукровані плоди не лише доповнять зимове чаювання, але й стануть гарною окрасою тортів та тістечок.

• 1 кг яблучок;
• 1 кг цукру;
• 1 паличка кориці;
• 250 мл води.

Досвідчені кулінари знають, як у домашніх умовах швидко приготувати неповторне варення, яке зберігатиметься довгий період часу, не втративши свій чарівний аромат та смакові якості.

• Ретельно дотримуйтесь пропорцій цукру, який є консервантом. Скоротивши його кількість, ви ризикуєте отримати варення, що забродило, а його надлишок переб'є яблучний смак.
• Якщо на поверхні варення утворюється цвіль, її можна акуратно зняти, а сам продукт перекип'ятити. Для зберігання воно вже не підійде, а ось для начинки цілком згодиться.
• Не поспішайте викидати заварене варення. Якщо його нагріти в каструлі з гарячою водою, то десерт набуде свого первісного вигляду.
• Збирайте яблука сухими, не в дощову погоду. Інакше плоди, що вбрали в себе вологу, зроблять страву рідкою.
• Заважайте варення дерев'яною ложкою з довгою ручкою. Дерево – натуральний матеріал, який не вступає у взаємодію з продуктами та не змінює їх смакових характеристик. Таке варення не окислиться, що можливо після контакту із металевою ложкою. Довга ручка допоможе не обпектися під час маніпуляцій.
• Закочені банки перевертайте догори дном до повного остигання. Зберігати їх краще у темному прохолодному місці, таким чином, збереження зростає у рази.

Існує ряд тонкощів і при стерилізації тари. Для початку банки необхідно ретельно вимити та перевірити їх на наявність сколів та тріщин, а потім приступати безпосередньо до самого процесу стерилізації.

• У мікрохвильовій печі.Дуже швидкий та зручний спосіб знезараження. Налийте в банки чисту фільтровану воду, достатньо, якщо вона покриє дно на 2 см. Встановіть потужність мікрохвильової печі на 800 Вт і включіть на 3-5 хвилин. Під час кипіння виділятиметься пара, яка і продезінфікує склотару.
• У духовці.Спосіб також дуже простий, хоча потребує трохи більше часу. Поставте вимиті банки мокрими духовкою. Прожарюйте їх при температурі 160 градусів до повного висихання.
• На пару.Найстаріший та перевірений метод. Наберіть воду в каструлю, встановіть на неї металеве сито, а на сито – банки догори дном. Стерилізація триватиме близько 15 хвилин.

Про те, як приготувати незвичайне варення "Яблучний шедевр" дивіться в наступному відео.

Варення з яблук - одне з найпопулярніших варень. Воно має приємний яблучний аромат, самі яблука стають при варінні прозорими і набувають бурштинового кольору. У таке варення можна додати і різні прянощі, наприклад, корицю, гвоздику, шафран або імбир. Також виходить смачним поєднання яблук з апельсинами та лимоном або з їхньою цедрою. Я напишу сьогодні одразу 7 рецептів різного варення з яблук. А Ви напишіть у коментарях, який рецепт найбільше сподобався.

Ви знаєте, чим відрізняються варення, джем та повидло? У варення мають бути цілі шматочки фруктів або цілі ягоди у прозорому сиропі. Тому варення варять недовго, часто кілька прийомів, щоб зберегти форму. Джем вариться теж зі шматочків, але при цьому вони не зберігаються цілими. Тобто в джемі зустрічатимуться дрібні шматочки фруктів. А повидло робиться із фруктового пюре. Воно має бути однорідним та густим.

У цій статті я напишу, як зварити варення з яблук, щоб у ньому залишалися цілі часточки. А також розповім секрети приготування густого яблучного повидла.

Варення з яблук не можна варити в емальованому посуді, тому що варення прилипне і підгорить. Також з будь-якого варення обов'язково потрібно знімати піну при варінні. Якщо цього не зробити, варення може забродити при зберіганні.

Варення з яблук потрібно розливати у гарячому вигляді у стерилізовані банки. Банки можна стерилізувати над парою. Наприклад, наберіть у широку каструлю води, поставте на неї ґрати. На ґрати поставте чисті банки, вимиті новою губкою із содою, догори дном. Пропарюйте банки 15 хвилин|мінути|, поки скло стане прозорим. Також банки можна простерилізувати у духовці протягом 15 хвилин за температури 140-150 градусів. Але ставити банки потрібно в холодну духовку, щоб вони не луснули. Кришки потрібно прокип'ятити 5 хвилин.

Для консервації підходять банки, яким не більше 5 років. Рік випуску дивіться на дні банки.

З варенням часточками потрібно більше повозитися, ніж із повидлом. Саме тому, що багато часу піде на нарізування фруктів. Зате у варення, де збереглися цілими шматочки, залишиться більше корисних речовин, які були у свіжих плодах. У хорошому яблучному варенні часточки фруктів та сироп мають бути прозорими, гарного бурштинового кольору. Крім частування до чаю, такі ласощі можна використовувати як начинку для пирогів та іншої випічки.

Інгредієнти (вага в чистому вигляді):

• гарбуз - 500 гр.
• яблука - 500 гр.
• цукор - 1 кг
• лимонна кислота - 0,5 ч.л. або лимонний сік – 1 ст.л. (Для замочування)

Спосіб приготування:

1. Зробіть кислу воду, розчинивши в літрі води пів чайної ложки лимонної кислоти. Кислоту можна замінити натуральним лимонним соком. Миті яблука нарізайте кубиком чи соломкою і складайте у підготовлену кислу воду. Таким чином, фрукти не потемніють і варення буде красивим кольором.

2.Гарбуз наріжте кубиком. З яблук злийте воду та додайте фрукти до гарбуза. Засипте цукром, перемішайте та залиште на 1-2 години, щоб з'явився сік.

3.Тепер можна починати варити варення. Поставте його на плиту, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин, іноді помішуючи. Відставте варення з вогню і дайте йому настоятися кілька годин, можна добу. Наступного дня поставте варення варитися вдруге. Після закипання варіть знову 20 хвилин і одразу ж у гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Таке варення можна закривати капроновими кришками. У цьому випадку зберігати його можна не більше ніж 2 місяці.

4.Укутувати варення ковдрою не обов'язково, просто дайте йому охолонути за кімнатної температури. Виходить смачно та яскраво!

Прозоре варення з цілих яблук

До цього я писала рецепти варення з яблук часточками. Але можна зробити варення із цілих яблук. При цьому використовувати не райські (маленькі) яблучка, а звичайні. Таке варення буде виглядати незвичайно на тарілці. Хоч яблука будуть цілими, але м'якими. Тому є їх не складе труднощів. Звичайно, таке варення не підійде для начинки у випічку, а ось до чаю буде якраз.

У такий же спосіб можна зварити варення, розрізавши яблука на часточки.

Інгредієнти:

• зелені яблука - 2 кг
• цукор - 2 кг

Як зварити варення з яблук

1.Яблука беріть тверді, але стиглі. Помийте їх і видаліть серцевину. Зручно користуватись спеціальним кухонним девайсом для яблук. Складіть яблука в каструлю і засипте цукром. Залишіть у такому вигляді на ніч або на 12 годин, щоб яблука пустили сік.

2.Якщо яблука попалися не соковиті і соку за 12 годин виділилося мало, долийте 100 мл води, щоб при варінні яблука не пригоріли.

3.Поставте варення варитися на повільний вогонь. Поступово цукор розчиниться, яблука дадуть ще більше соку. Доведіть сироп до кипіння та вимкніть нагрівання. Увесь час, поки варення закипатиме, періодично перевертайте яблука. Той бік, який буде в сиропі, швидше варитиметься. Тому фрукти потрібно перевертати. Нагріваючись, яблука змінюватимуть колір, ставати золотистими.

4.Після закипання, накрийте варення тарілкою і поставте гніт, вагою близько 1-1,5 кг. Гніт потрібен, щоб усі яблука були занурені у сироп, а чи не плавали зверху. Тепер відставте каструлю з вогню і дайте варенню повністю охолонути.

5.Поставте яблука варитися вдруге. Так само на повільному вогні доведіть сироп до кипіння. Піну забирайте. Проварити 2-3 хвилини і прибрати з вогню. Поставте гніт і знову дайте охолонути.

6.Утретє варіть варення після закипання вже 10-12 хвилин. У гарячому вигляді розкладіть стерильними банками, заливаючи яблука сиропом. Закатайте кришками і дайте охолонути консервації. Виходить дуже красиве та смачне варення з яблук. Сироп буде досить густим, тому варити варення надто довго, уварюючи його, не потрібно.

Джем з яблуками та апельсинами

Це дуже смачний джем, однорідний структурою, з ароматом апельсина. Для нього обов'язково потрібно брати лише зелені кислі яблука, на кшталт семеренка.

Інгредієнти (вага фруктів у нечищеному вигляді):

• яблука семеренка - 1 кг
• апельсини - 1 кг
• лимон - 0,5 шт.
• цукор - 800 гр.
• паличка кориці - 1 шт.

Як приготувати варення з яблук і апельсинів?

1.Яблука помийте, почистіть, розріжте на 4 частини, виріжте серцевину. Наріжте яблука довільними середніми шматочками. Нарізка не має значення, тому що джем подрібнюватиметься трохи пізніше.

2. Лимон і один апельсин добре помийте зі щіткою. З апельсина та половини лимона натріть цедру на дрібній тертці. Важливо прати лише верхній яскравий шар, не доходити до білого шару фруктів (біла частина шкірки гірчить). Видавіть із половини лимона сік у яблука та перемішайте. Кислий сік допоможе зберегти колір. Лимонні насіння у варення потрапити не повинні.

3.В цедру лимона та апельсина можна за бажанням додати 1 чайну ложку імеретинського шафрану, якщо такий є в наявності. Шафран додасть яскравість кольору джему, але без нього можна обійтися. Цедру всипте до яблук.

4.Всі апельсини очистіть від шкірки, забираючи всі білі залишки. М'якуш наріжте на шматочки і покладіть у яблука. Засипте все цукром та перемішайте. Залиште фрукти в цукрі на кілька годин, щоб вони пустили сік. Коли з'явиться сік, можна починати варити джем.

5.Доведіть джем до кипіння і варіть 3-4 хвилини, періодично помішуючи. Вимкніть нагрівання і залиште до повного остигання. Далі вдруге поставте варитися джем. Знову доведіть до кипіння та проваріть 3 хвилини. Дайте охолонути.

6. варення, Що Залишилося, подрібніть блендером. Допустимо, щоб у джемі залишалися дрібні шматочки фруктів. Поставте джем варитися вже у подрібненому вигляді. Додайте в пюре паличку кориці, яка надасть особливого аромату. Доведіть на тихому вогні суміш до кипіння, помішуючи, варіть ще 5 хвилин|мінути|. Паличку кориці вийміть, вона вже віддала свій запах.

7.Гарячий джем розлийте по стерилізованих банках і закатайте. Такі ласощі дуже смачно пахнуть апельсином і корицею. Приємного Вам чаювання!

Варення з яблук з імбиром у мікрохвильовій печі — простий рецепт

До цього варення додається імбир, що робить смак звичного варення не зовсім звичайним. Вариться це варення у мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• яблука - 500 гр.
• цукор - 500 гр.
• свіжий корінь імбиру – 20 гр.
• кориця - 10 гр.
• лимонна кислота - 3 гр.

Як зварити варення з яблук з імбиром:

1.Яблука помийте та очистіть шкірку. У цьому рецепті шкірка не використовується, з неї можна зварити компот. Яблука наріжте дрібними кубиками чи тонкими часточками. Зважте у вже нарізаному вигляді та візьміть стільки ж цукру.

2. Імбир очистіть і наріжте дрібно та тонко. Можна спочатку овочечисткою нарізати його на тонкі слайси, а потім їх ще більше подрібнити.

3.Додайте імбир до яблук, засипте все цукром і перемішайте.

4.Поставте яблука в цукрі в мікрохвильову піч на 9 хвилин. Потужність виставте 700 Вт. Не потрібно ставити максимальну потужність, щоб варення не кипіло надто сильно і не бризкало. Вийміть варення через відведений час. Цукор має розчинитися, а яблука плаватимуть у сиропі.

5. Додайте у варення корицю, перемішайте. І поставте в мікрохвильову піч ще на 9 хвилин. До готового варення додайте лимонну кислоту, розмішайте, поставте в мікрохвильову піч ще на 30 секунд. Після цього варення потрібно розлити по стерилізованих банках та закатати. От і все.

Різні сорти яблук можуть варитись різний час. Дивіться своїми яблуками — вони повинні стати прозорими.

Густе яблучне повидло - секрети приготування

Є деякі помилки, які припускаються господині у приготуванні повидла. Через ці помилки повидло може пригоріти, бути мало густим. Розкажу, як же зварити смачне та густе повидло з яблук.

Для повидла важливо вибрати відповідні яблука. Беріть кислі сорти (в них більше пектину, а значить, повидло швидше загусне) - антонівка, семеренко, грені смітт, глостер. Якщо яблука є лише солодкі, до них потрібно буде додати щось із великою кількістю пектину — айву, персики, сливу, цедру цитрусових, гарбуз.

Інгредієнти:

• зелені кислі яблука - 2 кг
• цукор - 1,2 кг
• вода - 300 мл
• лимонний сік - 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1.Яблука помийте та очистіть шкірку. Шкірки не викидайте, вони ще знадобляться. Саме в шкірці вдвічі більше пектину, ніж у м'якоті яблука. Тому ці очищення проварюватимуться разом з повидлом, щоб воно швидше загустіло. Покладіть шкірки в марлю і зав'яжіть у вузлик, залиште довгі хвостимарлі. За ці кінці потім дістанете шкірку з каструлі.

2.Очищені яблука розріжте на 4 частини і виріжте серцевину. Зважте яблука у очищеному вигляді. На 1 кг очищених яблук візьміть 150 мл води. Налийте воду в каструлю з нержавіючої сталі. У воду на дно покладіть яблучні очищення, зверху висипте четвертинки яблук.

3.Поставте на сильний вогонь каструлю і доведіть до кипіння під кришкою. Після закипання зробіть середній вогонь та варіть яблука 15-20 хвилин.

Не заповнюйте каструлю більше, ніж на 3/4. Інакше піна вилазитиме через верх.

4.Перевірте яблука шпажкою - вони мають бути м'якими. Якщо це так, дістаньте марлю з очищення і відіжміть її каструлю. Більше шкіри не потрібні. Зварені яблука потрібно перетворити на пюре. Спочатку відкиньте їх на сито, щоб скла зайва рідина. Її не потрібно додавати у повидло. Далі шматочки яблук перетріть через сито або скористайтеся занурювальним блендером.

5.В яблучне пюре потрібно додати цукор та лимонний сік. Для ідеального повидла береться 600 г цукор на 1 кг очищених яблук. Така кількість допоможе повидлу довго стояти і не забродити, але водночас повидло не буде нудотним. Лимонний сік не дасть яблук стати занадто темними. Розмішайте пюре із цукром та соком.

6. Щоб повидло стало густим, його можна уварювати на повільному вогні. Але це відбуватиметься дуже довго. Щоб скоротити час утричі, повидло треба запекти! Для цього розігрійте духовку до 200 градусів. На лист вилийте яблучне пюре з цукром і розрівняйте шар. Товщина шару повинна бути не більше 3 см. Чим тонше - тим швидше випаровується рідина. Деко не потрібно нічим застилати і змащувати.

7. Коли поставили повидло в розігріту до 200 градусів духовку, зменшіть нагрівання до 150 градусів і випікайте 1 годину. Тим часом простерилізуйте банки та кришки.

8. Перевіряйте готовність повидла. Воно має зменшитися обсягом приблизно вдвічі. Покладіть на блюдце трохи повидла і переверніть. Якщо воно не падає (як), значить готове.

9. Гаряче повидло потрібно швидко розкласти по гарячих стерилізованих банках. Над парою банки стерилізуються близько 15 хвилин до прозорості. Тому за 15 хвилин до готовності повидла поставте банки на стерилізацію, за 5 хвилин до готовності прокип'ятіть кришки. Повидло потрібно класти по «марусин поясок» - це місце банки, де вона починає звужуватися (плечики).

Не забудьте сполоснути в окропі половник, яким насипатимете повидло.

10. Щоб повидло не запліснів, насипте зверху цукор. Шар цукру має бути близько 5-10 мм. Це так званий цукровий замок чи цукрова пробка. Конденсат з кришки падатиме не на повидло, а на цукор. І відразу ж закатайте гарячою кришкою, яку потрібно дістати з окропу і струсити всю воду. Банку переверніть і перевірте, чи щільно сидить кришка, чи немає протікання.

11. На цьому повидло готове. Після остигання приберіть його в темне сухе місце, де воно може зберігатися до 3 років. Коли повидло трохи постоїть, воно стане ще густішим, майже, як мармелад. Використовуйте його як начинку для рогаликів, пирогів і просто до чаю.

Думаю, із цих 7 рецептів Ви зможете вибрати рецепт, який стане улюбленим у Вашій родині. Рецепти інших варень дивіться у рубриці.