Намагається стежити за своїм організмом та підтримувати гарне самопочуття. Пиття є невід'ємною та життєво важливою функцією. Якщо без їжі людина може обходитися близько п'яти або семи діб, відсутність води почне негативно позначатися на самопочутті вже через 24 години. Ця стаття розповість вам про те, яка шкода та користь кип'яченої води. Ви зможете дізнатися, яку рідину краще вживати та в якій кількості. Також зробите висновки з приводу корисних та шкідливих властивостей кип'яченої води. Варто докладно вивчити кожен чинник, що впливає стан питної рідини.

Повторне кип'ятіння води найчастіше проводиться у тій же тарі, що й раніше. Наліт на стінках чайника або каструлі, що утворився, знову нагрівається і вступає в реакцію з руйнівними молекулами рідини. Все це не тільки не несе користі, а може бути дуже небезпечно для людини.

Як убезпечити себе при вживанні кип'яченої води?

Якщо ви все ж таки надаєте перевагу пити термічно оброблену рідину, то робити це потрібно правильно. Дотримуйтесь наступних умов:

• пийте воду відразу після її закипання, не чекайте, поки вона повністю охолоне;
• після обробки перелийте вміст чайника в окрему тару (краще зі скла);
• ніколи не зберігайте воду в тому посуді, в якому кип'ятили її;
• регулярно мийте чайник від накипу та нальоту;
• не вживайте рідину через 2-3 години після закипання, а краще приготуйте нову порцію;
• періодично вживайте очищену сиру рідину.

Підбиття підсумків та висновок

Отже, вам тепер відомо, що таке кип'ячена вода (корисність та шкода продукту описані вище). Зробивши висновок, можна сказати, що сира рідина є менш небезпечною, ніж оброблена термічно. Так яку ж воду все ж таки пити? Оброблену чи ні?

Все залежить від того регіону, в якому ви проживаєте, та стану водопровідної рідини. Дізнайтесь, яка у вас кип'ячена вода. Користь та шкода цього продукту можуть бути перевірені у спеціальній лабораторії. У Останнім часомвелику популярність набули фільтри, що очищають. Вони позбавляють рідину від шкідливих сполук і наповнюють корисними властивостями. Пийте тільки хорошу воду і будьте здорові!

Термообробка для багатьох була і залишається єдиним способомочищення води від шкідливих домішок та мікроорганізмів. Деякі люди, прагнучи збільшити рівень очищення, доводять цілющу вологудо кипіння два, а то й тричі. Чому не можна кип'ятити воду двічі і чим це загрожує здоров'ю, ми розповімо у нашій статті.

Навіщо організму потрібна вода?

Практично всі знають: людський організмна 80% складається із рідини. Але мало кому відомо, що її обсяг коливається від 30 до 50 літрів залежно від віку: чим людина старша, тим її частка менша.

Воді було дано чарівну владу стати соком життя Землі. Леонардо Да Вінчі

Найбільше води міститься у клітинах: обсяг внутрішньоклітинної рідини становить приблизно 28 л. На другому місці за вмістом води знаходиться вільна рідина - до 10 л, далі йдуть кров, кишковий і шлунковий соки, лімфа, спинномозкова рідина, жовч і слина.

Вода, постійно циркулюючи організмом, бере участь у всіх обмінних процесах. З її допомогою через піт та сечу виводяться токсини, загиблі клітини, віруси та бактерії. Ми вже писали «Скільки потрібно пити води, щоб бути здоровим», тому зараз це питання не зачіпатимемо, а зупинимося на тому, чому не можна кип'ятити воду двічі.

Чому вважається, що воду не можна кип'ятити двічі?

Кип'ятіння — чи не єдиний доступний для всіх без винятку спосіб дезінфекції води. Багато його використовують для знезараження водопровідної води, і практично всі застосовують при заварюванні кави та чаю. Іноді ми лінуємося замінити один раз доведену до позначки 100 °С рідину на нову, і тоді чуємо від наших мам, що не можна кип'ятити воду двічі. Давайте розберемося, чи це так.

Як впливає якість рідини її термообробка? Будь-яка вода, якщо, звичайно, ви не маєте справу з дистильованою, крім водню та кисню, містить масу домішок, серед яких є:

• солі кальцію і магнію, що осідають при кип'ятінні на стінках чайника, але не становлять особливої ​​загрози для людського організму;

• важкі метали: стронцій, свинець, цинк, здатні при високих температурахутворювати сполуки-канцерогени, викликають виникненняонкологічних захворювань;

• хлор, що чинить подразнюючу дію на шкірні та слизові оболонки і провокує появу ракових клітин;

• віруси та бактерії, як патогенні, так і абсолютно нешкідливі.

Під час кип'ятіння відбувається випаровування Н 2 O, а ось солі важких металівнікуди не подіються, та його концентрація у рідини зростає. Щоправда, вчені запевняють, що їх все одно замало, щоб завдати відчутної шкоди організму.

Крім того, при термообробці випаровується «легкий» водень, а от «важкий» (ізотопи водню) залишається. Більш того, його щільність зростає, та "жива водаперетворюється на «важку», насичену дейтерієм. Регулярне вживання такої води приводить до смерті.

Дейте́рій (лат. «deuterium», від грец. δεύτερος «другий») — важкий водень, позначається символами D і H, стабільний ізотоп водню з атомною масою 2. Ядро (дейтрон) складається з одного протона і одного нейтрона. Вікіпедія

Однак згідно з дослідженнями, проведеними академіком І. В. Петряновим-Соколовим, щоб отримати 1 літр смертельно небезпечної води, знадобиться 2163 тонн водопровідної води. Іншими словами, концентрація дейтерію в двічі кип'яченій воді настільки мала, що хвилюватися про нього не варто.

В результаті з усіх наслідків подвійного кип'ятіння як шкідливі можна виділити наступні:

• зміна смаку рідини не на краще;

• «жива» вода, втрачаючи при термообробці потрібні людинімікроорганізми, що перетворюється на «мертву», тобто марну;

• утворення хлорвмісних канцерогенів та збільшення концентрації важких металів.

Ось чому не можна кип'ятити воду двічі, втім і одноразова термообробка призводить до тих же результатів.

Як отримати «живу» воду?

Не всі мають можливість пити джерельну воду чи очищати водопровідну з допомогою дорогих фільтрів. Для них існує простий спосіб отримати придатну для вживання цілющу вологу.

Наберіть воду в банку і, не закриваючи кришкою, дайте відстоятися протягом доби. За цей час випарується більша частинахлору. Потім заморозьте її в холодильнику (тільки враховуйте, що при замерзанні вода розширюється, і банка, якщо вона переповнена і закрита, може луснути), але не до кінця: дозвольте залишитися на поверхні калюжі. Це «мертва» вода з великим змістомДейтерія - вона перетворюється на лід в останню чергу. Злийте її, після чого лід можна розморожувати та пити.

Послухайте ще кілька порад лікаря-дієтолога, який знає, як очистити воду в домашніх умовах:

Забирай собі, розкажи друзям!

Читайте також на нашому сайті:

показати ще

Молекула складається з кисню та водню, але та вода, яку ми п'ємо з джерел або з водопроводу, містить масу домішок мінеральних елементів. Щоразу при кип'ятінні змінюється склад води, підвищується її щільність. Кип'ятити воду двічі не можна, і ось чому можна завдати шкоди організму, вживаючи важку воду.

При кип'ятінні частина води випаровується, але приймають пароподібний стан лише найлегші молекули Н2О. У той же час солі та мінеральні речовини залишаються в чайнику, при цьому роблять воду більш концентрованою за домішками. Також при розпаді молекул води утворюються ізотопи водню, які ускладнюють воду і роблять її шкідливою.

Якщо ви збираєтеся кип'ятити воду кілька разів з метою дезінфекції, вченими-біологами встановлено, що основна частина мікроорганізмів гине під час першого кип'ятіння. Утворюються нові мікроби лише за кілька годин.

Чи можна кип'ятити воду двічі?

Не рекомендується кип'ятити воду кілька разів. Прості споживачі, подивившись як осідає накип на дні та стінках чайника, найчастіше думають, що аналогічний процес відбувається у шлунку та кишечнику. Тому починають кип'ятити воду майже десять разів. Але в організмі відбувається всмоктування спочатку мінералів (у відділах тонкого кишечника), а потім на останніх етапах травлення молекул води (у товстому кишечнику). Тому, чим сильніша концентрація домішок у воді, тим більше ви відразу отруюєте свій організм.

Звідки ж беруться ці домішки? Артезіанська вода проходить через безліч шарів ґрунту та підземних пластів, у кожному з них утримуються солі, крейда, пісок тощо. Всі ці верстви насичують воду своїми складовими. Водопровідна вода з метою знезараження обов'язково хлорується. У процесі кип'ятіння випаровуються лише чисті молекули води, а домішки залишаються. Подається по центральному водопостачанню гаряча воданайчастіше має безліч реагентів, її категорично забороняється пити, навіть кип'ячену.

Кип'ячена вода має інший смак, багато хто вважає його неприємним. Цей смак вода набуває при реакціях, що протікають, домішок, присутніх в ній. Повторне кип'ятіння лише погіршує смакові якості води.

При підвищенні температури понад 90 градусів утворюються хлорорганічні сполуки. Чим довше кипить вода, тим більше активізується вироблення цих негативних для здоров'я речовин. Тому воду не можна кип'ятити двічі, інакше ви завдасте шкоди своєму здоров'ю – спровокуєте утворення конкрементів у нирках та жовчному міхурі, судини втратять еластичність від хлорорганічних речовин та підвищиться ризик утворення атеросклеротичних бляшок Через осідання в організмі ізотопу водню погіршиться засвоюваність різних групта порушаться обмінні процеси в організмі.

Життя людини без води неможливе. За допомогою води в організмі людини відбувається 100% обмінних процесів. Також за допомогою води людина підтримує чистоту тіла, речей та житла. Найбільш корисною вважається так звана «жива» вода, яка тече на поверхню землі безпосередньо з природних джерел, а ось тривале її кип'ятіння, особливо 2-3 рази поспіль, здатне настільки змінити її структуру, що зробити непридатною для пиття.

То чому не можна кип'ятити воду двічі? Виявляється справа тут не в страшних середньовічних забобонах, а в звичайному перебігу хімічних процесів. Як пам'ятають багато хто зі шкільного курсу хімії, у природі існують ізотопи водню, які є і в молекулах води. Якщо кип'ятіння води перетворюється на тривалий процес, то важчі молекули осідають на дно, тоді як легші молекули перетворюються на пару і випаровуються. Такий самий процес відбувається і тоді, коли воду кип'ятять двічі. Кожне подальше кип'ятіння робить воду важчою, що шкідливо для організму.

Існує ще одна причина, чому не можна кип'ятити воду двічі. У будь-якій воді (винятком є ​​лише дистильована) є певна кількість домішок. Особливо це стосується водопровідної води, яка пройшла через хлорування та інші методи очищення. В результаті кип'ятіння молекули води (не всі, звичайно) випаровуються, а концентрація домішок, таким чином, у рідині збільшується.

Усе це відповідає питанням, чому не можна кип'ятити воду двічі. Однак ставитись до цього настільки серйозно, що «краще помру, але воду двічі кип'ячену пити не буду» все ж таки не варто. У всьому хороша золота середина та врівноваженість.

Так, якщо назад згадати шкільні підручники з хімії, то в них можна знайти завдання на визначення кількості разів кип'ятіння води з метою збільшення концентрації важкої води. Вирішення подібних завдань говорить про те, що для досягнення більш-менш путнього результату воду необхідно кип'ятити 100 і більше разів. А навряд чи хтось наважиться в домашніх умовах кип'ятити воду понад 100 разів поспіль. Тому кип'ятити воду двічі можна – серйозної шкоди організму вона не завдасть.

Проте люди є різні. І якщо одна група людей хвилюється, чи можна пити воду, яка була прокип'ячена двічі, то члени іншої групи, навпаки, переживають, чи можна пити воду, яка була прокип'ячена лише один раз. У зв'язку з цим хочемо заспокоїти: якщо ви кип'ятите воду з метою її стерилізації, то можна спокійно пити воду, яку прокип'ятили один раз, адже всі бактерії під час цього процесу вже загинули, і здійснювати процедуру вдруге вже немає потреби.

Якщо ж ви не особливо переживаєте за рахунок небезпечних бактерій, то можна і не доводити воду до точки кипіння, а просто підігріти до потрібної температури. До речі, щоб чай або кава успішно заварилися, можна просто підігріти воду до «білого» кольору - все добре завариться. При цьому цікаво, що «білий» колір вже майже готова закипіти вода набуває в результаті наближення насиченої пари за своєю структурою до води, що нагрівається, коли велика кількість бульбашок забарвлює її в білий колір.

Проте заради справедливості, варто зауважити, що кип'ячена двічі вода стає менш приємною на смак. Так, що не варто лінуватися, благо вода у нас зараз не в дефіциті, і можна сміливо виливати один раз кип'ячену воду в раковину та наповнювати чайник свіжою водою з-під крана.

Від багатьох людей чуємо, що не можна багаторазово кип'ятити воду. Спробуємо розібратися, , розглянувши кип'ятіння як хімічний процес.

Зі шкільного курсу хімії відомо, що вода в нормальному стані є рідиною без кольору, смаку та запаху. Вода – це неорганічна сполука, Що складається з двох хімічних елементів - водню та кисню, атоми яких з'єднані між собою ковалентним зв'язком. Основними станами води є тверде, рідке та газоподібне. Крім цього, вода одночасно може перебувати у двох станах: пара та хмари, морська вода та айсберги, льодовики та озера... За хімічним складом вода буває прісна та мінеральна, жорстка та м'яка, наземна (колодезна) та підземна, тала та дощова «жива» та «мертва» тощо.

«Складний» склад води

Вода – джерело життя, тому її якості пред'являються особливі вимоги. До того часу, поки науково-технічний прогрес повністю не охопив всі сфери життя, людина могла вживати джерельні води. Однак сучасна екологічна ситуація вже не гарантує тієї кришталевої чистоти підземних вод, якою вони колись славилися. Поступаючи з міського водопроводу, вода проходить попереднє очищення. Цей процес змінює її хімічний склад, «збагачуючи» воду хлором, шкідливими важкими хімічними сполуками, домішками та бактеріями

Щоб покращити якість води, ми кип'ятимо її, що одночасно стерилізує та забруднює рідину, змінюючи її смак та склад. Численні дослідження показують, що подібна обробка не дає очікуваного результату - важкі метали не зникають, а хлор вступає в реакцію з іншими хімічними елементами, утворюючи небезпечні сполуки, які за своїм хімічним складом є канцерогенами та отрутами.

Якщо воду кип'ятити двічі, то концентрація небезпечних речовин збільшується, а корисних зменшується. Тому багаторазове кип'ятіння води перетворює її на «мертву» рідину.

Хімія кип'ятіння

Спробуємо пояснити, чому не можна кип'ятити воду двічі з хімічної точки зору. У процесі повторного кип'ятіння вода змінює свій хімічний склад: легші молекули води з рідкого станупереходять у пароподібне, важчі – осідають на дні посуду. З кожним кип'ятінням цей осад збільшується, «збагачуючись» не лише молекулами води, а й шкідливими домішками, які потрапили до неї після очищення. У процесі кип'ятіння молекула води руйнується, кисень випаровується, атоми водню замінюються важким ізотопом – дейтерієм, а домішки осідають на стінках та дні посуду, утворюючи накип. Однак, щоб концентрація шкідливих домішок суттєво збільшилася, воду необхідно кип'ятити кілька років. Такий процес називається процесом отримання «важкої» води, який є досить тривалим та енерговитратним. Тому побутове кип'ятіння води ніяк не сприяє такій глобальній зміні та абсолютно безпечне для здоров'я. А для приготування звичайного чаю чи кави достатньо довести воду до стану «білої» води – коли при нагріванні вода переходить у пару, але ще не закипає (на стінках чайника ми спостерігаємо утворення повітряних бульбашок).

Негативні сторони кип'ятіння

З одного боку кип'ятіння допомагає очистити воду від бактерій та шкідливих домішок, з іншого – несе свою небезпеку.

1. Порушується структура води, вода «вмирає», а отже, не несе жодної користі нашому організму.
2. При випаровуванні води збільшується концентрація солей, які утворюють накип на стінках чайника та потрапляють у наш організм, викликаючи різні захворювання(Камінці в нирках, атеросклероз, інфаркт і т.д.)
3. При кип'ятінні гинуть не всі бактерії: для знищення одних мало кип'ятити воду 5-10 хвилин, для інших - необхідно підвищувати температуру кипіння.
4. Хлор повністю не зникає, а вступає в реакцію з хімічними речовинамиутворюючи небезпечні сполуки.
5. При кип'ятінні з води випаровується кисень, а атоми водню замінюються на важкі ізотопи.
6. Кип'ятіння не позбавляє воду від солей важких металів (заліза, ртуті, кадмію) та нітратів.

Найкращим способом очищення будь-якої води, включаючи водопровідну є відстоювання протягом 6-7 годин, після чого рідина придатна до пиття без кип'ятіння. Якщо ви хоч раз відстоювали воду, на дні ємності ви могли спостерігати осад, що складається із шкідливих важких речовин, хімічних сполук, хлору та мікроорганізмів. Кип'ятіння води може позбавити нас, як цієї хімії, так і від корисних її компонентів. Крім цього дослідження показали, що постійне вживання кип'яченої води знижує імунітет. Після кількох годин у воді активно розмножуються бактерії та мікрофлора.

А чи потрібно кип'ятити воду?

На питання " Чому не можна кип'ятити воду двічі » напрошується інший - «А чи потрібно взагалі кип'ятити воду?». Адже всі живі організми використовують її в тому хімічному стані, в якому вона знаходиться у природі. Ми ж не поливаємо кип'яченою водою квіти і не заповнюємо кип'яченою водою акваріум? Значить, для нормальної життєдіяльності живого організму потрібна "жива" вода, а як ми знаємо, кип'ятіння робить воду "мертвою", "вбиваючи" все корисне з її складу.

Найкраще використовувати не кип'ячену, а добре очищену водопровідну воду, а краще - талу, яка найменше містить шкідливих домішок та ізотопів і найближче за своїм фізико-хімічним складом відповідає воді, що міститься в живих клітинах.