Суєта сучасного світу часом не залишає часу, щоб порадувати себе смачною та незвичайною їжею. Під кінець робочого дня зовсім не лишається сил для експериментів, адже попереду ще багато справ.

Однак не варто опускати руки, з будь-якої ситуації можна знайти вихід. Необов'язково бути шеф-кухарем елітного ресторану, щоб порадувати своїх рідних незрівнянною вечерею.

Будь-яка господиня погодиться з тим, що немає нічого простішого, ніж зварити як гарнір макарони і заправити їх смачним соусом. Фунчоза – це особливий вид макаронних виробів, що відрізняється незвичайним смаком та складом.

Ця китайська вермішель має величезну популярність не тільки серед країн Сходу, але і в Європі. Фунчозу дуже часто називають «скляною локшиною», вона виготовляється з крохмалю, який виходить з бобів мунг.

Фунчозу можна легко сплутати з рисовою локшиною. Щоб цього не сталося, потрібно знати. Що фунчоза зовні нагадує блискучі білі нитки, які при варінні стають м'якими та практично скляними. У цій статті ми переглянемо кілька варіантів приготування китайської вермішелі.

Простий рецепт

Червоний перець необхідно змішати з коріандром до однорідного суміші. Для цього Вам знадобиться не дуже глибока миска.

Потім додайте в суміш кунжутне масло|мастило|, перемішайте. Наступним кроком влийте згідно з рецептом соєвий соус.

Знову ретельно все перемішайте і відправте постояти трохи в холодильнику. Полийте фунчозу заправкою.

Заправка для фунчози по-корейськи

Інгредієнти:

• дві ст. ложки натурального соєвого соусу;
• одна супова ложка кунжутної чи рослинної олії;
• 50 мл питної води;
• дві ст. ложки оцту;
• одна штука перцю чилі;
• 1 зубець часнику;
• десять грам імбиру (меленого);
• 5 г чорного перцю;
• 10 г меленого коріандру;
• 1 супова ложка цукру;
• сіль за смаком.

Час виготовлення: 15 хвилин.

Калорійність: 209 кКал.

При необхідності кунжутна олія легко замінюється за необхідності рослинною, але не має запаху. Насамперед висипте сіль і цукор з каструлю.

Налийте воду та поставте її на вогонь. Нехай вода закипить, а сіль та цукор розчиниться. Додайте в каструлю соєвий соус, дев'ятивідсотковий оцет та кунжутну олію.

Перець чилі та часник, дрібно нарізані, киньте в каструлю. "Розбудіть" аромат спецій, розігрівши їх трохи на розпеченій сковорідці. Додайте їх до смаку.

Нехай заправка охолоне, після чого вилийте її в тарілку з фунчозою і дайте настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин перед подачею на стіл.

Лимонна заправка

Інгредієнти:

• 200 мл рослинної олії;
• 80 мл дев'ятивідсоткового оцту;
• три ч. л. цукру;
• сіль за смаком, не більше половини ч. л.);
• пів ч. ложки перцю чорного (меленого);
• пів ч. ложки лимонної кислоти;
• пів ч. ложки коріандру;
• пів ч. ложки імбиру;
• пів ч. ложки перцю чилі (меленого);
• три зубці часнику;
• сто мл води.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 230 кКал.

Поставте каструлю з водою на вогонь і дочекайтеся кипіння. Потім киньте цукор та розмішайте. Після цього влийте олію, оцет і лимонну кислоту.

Ретельно перемішайте. Поперчіть, додайте коріандр, сіль, імбир. Знову перемішайте та прокип'ятіть суміш. Остудіть суміш із закритою кришкою і дайте їй настоятися.

Заправка для салату з фунчози

Необхідні інгредієнти:

• 100 г фунчози;
• морепродукти до смаку;
• дві чайні ложки порошку каррі;
• одна ч. л. натурального соєвого соусу;
• дві супові ложки соку (лимонного);
• дві супові ложки кунжутної або рослинної олії;
• дві головки часнику;
• 20 г зелені кінзи.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 300 кКал.

Фунчозу необхідно залити водою, що тільки закипіла. Вона має наполягати протягом десяти хвилин. Після цього готову локшину необхідно покласти в друшляк, проте воду ще рано зливати.

Обробіть болгарський перець, переважно червоний та цибулю, наріжте їх дрібною соломкою. Для приготування маринаду дрібно нарубайте кинзу, пропустіть часник через часнику.

Пару ложок тієї води, яку залишили після фунчози, змішайте з|із| кунжутним маслом, а потім соєвим соусом. Додайте порошок каррі, кінзу, часник та лимонний сік. Поваріть соус протягом двох хвилин, постійно його помішуючи.

Наріжте фунчозу, змішайте її з морепродуктами, перцем і цибулею і нарешті заправте соусом, що остигнув.

Як приготувати фунчозу по-корейськи в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

• половина упаковки фунчози;
• одна середня морквина;
• один невеликий свіжий огірок;
• один червоний болгарський перець;
• два – три зубчики середнього часнику;
• одна упаковка заправки корейською.

Час виготовлення: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 310 ккал.

Як вдома зробити фунчозу з корейською заправкою? Першим етапом у приготуванні фунчози корейською є підготовка для неї самої локшини. Слід враховувати, що вона досить тоненька та тендітна.

Звичайний спосіб приготування макаронів не варто використовувати при варінні фунчози. Насамперед, замочіть китайську локшину на десять хвилин у прохолодній воді. У цей час закип'ятіть воду.

Потім опустіть фунчозу в киплячу воду дві хвилини. Зважайте на те, що в процесі замочування, а також варіння локшина збільшується у своєму обсязі приблизно в кілька разів.

Останнім етапом у приготуванні фунчози є її промивання під прохолодною водою для того, щоб локшина не злиплася.

Після приготування локшини, залиште її і дайте їй охолонути, вона не повинна бути гарячою в салаті. Болгарський перець і свіжий огірок і моркву натріть, використовуючи спеціальну тертку або нарізавши тоненькими смужками.

Після цього порубайте зубчики часнику та дрібно наріжте зелень. Наступним кроком додайте в салат готову заправку по-корейськи, яку можна купити зараз практично в будь-якому супермаркеті.

Однак також можна приготувати цю суміш самостійно. Для заданої кількості інгредієнтів потрібна одна упаковка.

У завершальному етапі приготування фунчози корейською необхідно змішати всі інгредієнти в глибокій тарілці, ретельно перемішати їх вилкою і відправити на півгодини в холодильник. Після цього фунчоза готова до подачі на стіл.

Щоб правильно приготувати фунчозу, необхідно враховувати товщину ниток, оскільки вони також бувають різними. Залежно від цього слід вибирати спосіб приготування.

Якщо фунчоза дуже тонка, тобто її ниточки завтовшки 0.5 мм, то в даному випадку її потрібно просто залити кип'яченою водою, накрити кришкою миску або каструлю і дати настоятися протягом п'яти - семи хвилин.

Головне – не переборщити, щоб фунчоза не перетворилася на кашу. Після цього воду слід злити, використовуючи друшляк.

Якщо фунчоза більшого розміру, її приготування дуже схоже на приготування локшини. На 100 г сухої неприготовленої фунчози йде один літр води.

Необхідно закип'ятити воду, посолити (1 ч. ложку на літр) і влити одну ст. л. олії рослинної. Опустіть локшину в киплячу воду і варіть протягом чотирьох хвилин.

Готова фунчоза не липне до зубів, але водночас зберігає пружність.

Що таке заправка для фунчози? Своїми руками зробити цю добавку можна досить швидко. Однак із цією стравою поки що знайома далеко не кожна господиня. А спробувати цю локшину потрібно обов'язково. Правильно приготовлена ​​заправка для фунчози своїми руками – це дуже смачно та ситно. Одним словом, це чудовий продукт у всіх відношеннях.

Заправка для фунчози, виготовлена ​​своїми руками. З чого почати?

Перед тим, як розібратися з тим, як готується заправка для фунчози своїми руками, потрібно зрозуміти, що це взагалі таке. А це крохмальна чи рисова тонка локшина. Для її приготування може використовуватися крохмаль батата, бобів мунг, канни, картоплі, кукурудзи, ямсу або маніоки. Через прозорість цю локшину часто називають скляною. Яскраво вираженого смаку вона не має, зате вбирає запахи тих продуктів, з якими готується.

Приготування локшини

Отже, по порядку. Заправка для фунчози, зроблена своїми руками, - це лише другий крок у приготуванні смачної пікантної страви. Спочатку локшину потрібно правильно відварити. При її діаметрі близько 0,5 мм вона просто заливається окропом, накривається кришкою і настоюється протягом п'яти хвилин. Якщо локшина товстіша, вона вариться в киплячій підсоленій воді. Щоправда, не більше чотирьох хвилин. Перетравлена ​​фунчоза виходить розкислою, а недоварена - липне до зубів. Щоб уникнути злипання при варінні у воду, необхідно додавати рослинну олію (на літр води - столова ложка).

Фунчоза у вигляді «мотків» перев'язується ниточкою, вода в глибокій каструлі доводиться до кипіння, моток проварюється, відкидається на друшляк, поміщається під холодну проточну воду, береться за нитку і струшується. Нитка забирається на обробній дошці. Нарізається фунчоза поперек за допомогою гострого ножа соломкою потрібної довжини.

Приготування заправки

Локшина готова. Тепер робиться сама заправка для фунчози. Рецепт її абсолютно простий. Для цього знадобиться 550 мл олії, 150 мл оцту, 50 г цукру, 2 г чорного меленого перцю, 20 г солі, 2 г лимонної кислоти, 2 г коріандру, 2 г меленого імбиру, 5 г свіжого перцю чилі, 10 г 250 мл води. Вода доводиться до кипіння. У ній розлучаються цукор, сіль, додається оцет, олія, спеції, часник, чилі. Суміш ще раз доводиться до кипіння, накривається кришкою та остуджується. Використовується така заправка для багатьох східноазіатських салатів.

Корейською

Це ще один цікавий варіант. Заправка для фунчози по-корейськи вимагатиме ще менших зусиль та витрат. На 150 г локшини знадобиться 100 г моркви, 150 г свіжих огірків, 50 г солодкого перцю, 15 г часнику, 30 г зелені.

Фунчоза заливається на п'ять хвилин окропом, відкидається на друшляк і промивається кип'яченою холодною водою. Всі овочі (крім зелені та часнику) шаткуються тоненькою соломкою. Часник та зелень дрібно рубаються. Морква перетирається руками доти, доки вона не виділить сік. Усі інгредієнти перемішуються та настоюються на холоді близько двох годин. Перед подачею на стіл заправка для фунчози корейською ще раз ретельно перемішується.

Не витрачаючи часу

Домашня заправка для фунчози вимагає все-таки деяких тимчасових витрат. Приготування цієї буденної та святкової закуски є певним мистецтвом. Для цього знадобиться трохи досвіду та терпіння. Адже з першого разу страва виходить далеко не завжди. Необхідно не тільки правильно зварити локшину, тонко нашаткувати огірочки та моркву. Важливо ще й правильно все це змішати на основі олії. Якщо ви не бажаєте витрачати занадто багато часу на проби та помилки, придбати в магазині можна також готовий продукт. На сьогоднішній день проблеми це ніякої не становить.

Отже, розпочинається приготування страви. Локшина замочується хвилин на п'ять у гарячій воді, відкидається на друшляк, промивається холодною водою. У глибокій мисці перемішується з овочами (болгарським перцем, огірками, морквою). Перемішуються інгредієнти протягом трьох хвилин. Туди ж додаються часник та зелень. Після цього блюдо вже заливається заправкою. Все ще раз перемішується. Настоюється дві години. Ще раз перемішується та подається до столу.

До складу заправки входять оцет, олія, цукор, сіль, лимонна кислота, вода, імбир, коріандр, часник, чилі, глутамат натрію як підсилювач смаку, сорбат калію як консервант, ксантанова мідь у ролі стабілізатора. Складає енергетична цінність цього продукту 540 кілокалорій (на 100 грам). Харчова цінність: 1,3 г білків, 55 г жирів, 10, 1 г вуглеводів. Смачного!

У домашніх умовах просто і швидко можна приготувати заправку для фунчози: корейською, лимонною, грибною або імбирною. Вибирайте найкращий рецепт!

Рецептів заправки для фунчози досить багато, проте їх поєднує наявність спецій. Заправка для фунчози корейською на основі рослинної олії теж не стала винятком.

• 550 мл олії без запаху;
• 40 гр. білого цукру;
• 170 мл. 9%-го оцту;
• 20 гр. солі;
• 2 гр. чорного меленого перчика;
• 2 гр. коріандру (меленого);
• 2 гр. лимонки;
• 2 гр. імбирного порошку;
• 5 гр. свіжого перцю чилі;
• 250 мл води;
• 10 гр. часнику.

Схема приготування покроково:

1. Сотейник з водою відправляємо на конфорку. Коли рідина завирує, додаємо сіль, цукор, столовий оцет і олію.
2. Перець чили моєму і, очистивши його від насіння, подрібнюємо. Часник очищаємо та продавлюємо через прес. Засипаємо підготовлені інгредієнти та спеції у воду.
3. Повторно доводимо вміст до кипіння, відставляємо з плити та остуджуємо, накривши кришкою.

Таке смачне корейське заправлення для фунчози підійде не тільки для заправки скляної локшини, але і для інших салатів східної кухні.

Рецепт 2: заправка для фунчози своїми руками

• 200 мл рослинної олії;
• 80 мл дев'ятивідсоткового оцту;
• три ч. л. цукру;
• сіль за смаком, не більше половини ч. л.);
• пів ч. ложки перцю чорного (меленого);
• пів ч. ложки лимонної кислоти;
• пів ч. ложки коріандру;
• пів ч. ложки імбиру;
• пів ч. ложки перцю чилі (меленого);
• три зубці часнику;
• сто мл води.

Поставте каструлю з водою на вогонь і дочекайтеся кипіння. Потім киньте цукор та розмішайте. Після цього влийте олію, оцет і лимонну кислоту.

Ретельно перемішайте. Поперчіть, додайте коріандр, сіль, імбир. Знову перемішайте та прокип'ятіть суміш. Остудіть суміш із закритою кришкою і дайте їй настоятися.

Рецепт 3: заправка для фунчози (покрокові фото)

• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Кунжутна олія - ​​1 ст.л.
• Вода - 50 мл
• Оцет - 2 ст.
• Перець чилі – 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Цукор - 1 ст.л.
• Сіль за смаком
• Імбир мелений - 10 г
• Перець чорний мелений - 5 г
• Коріандр мелений - 10 г

Замість кунжутної олії можна використовувати рослинну без запаху, а оцет застосувати столову або рисову.

Змішуємо сіль та цукор у каструлі.

Додаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, щоб сіль та цукор розчинилися.

Вливаємо соєвий соус, оцет та кунжутну олію.

Додаємо дрібнонарубаний часник і перець чилі.

Інші спеції прогріваємо 3-4 хвилини на розпеченій сковороді і додаємо в каструлю. Пробуємо заправку і додаємо на смак сіль або оцет. Ще раз доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Тепер заправка для фунчози має охолонути.

Страва з фунчози просочується заправкою протягом 15-20 хвилин.

Рецепт 4: м'ясна заправка для фунчози (покроково)

• Часник 5 зубчиків
• Болгарський перець 1 шт
• Морква 1 шт
• Огірки 2 шт
• Перець чилі 2 шт
• Кінза, коріандр 30 гр
• Яловичина 300 гр
• Соєвий соус 3 ст.
• Кунжутна олія 0.5 ч.л.
• Суміш перців горошком до смаку
• Аджика 1 ч. л.
• Соняшникова олія 150 гр
• Фунчоза 350 гр
• Оцет 2 ст.

Поставте чайник та сковороду з олією (трохи) на плиту.

Наріжте м'ясо довгими тонкими шматочками і швидко обсмажте на сковороді до готовності. Окропом залийте локшину, накрийте і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду, відкиньте локшину на друшляк і дайте стекти воді.

Наріжте соломкою болгарський перець та огірки, моркву натріть на спеціальній тертці (або на простій, або наріжте тонкою соломкою). Нарубайте невеликий пучок зелені кінзи. Все складіть у велику миску. Додайте соєвий соус, кунжутну олію та перемішайте.

Локшину перекладіть у миску (можна віджати з неї рідину і порвати або нарізати її на частини).

Зверху в центр гірки з локшини покладіть нарізаний часник. Розжарити олію. Налийте його зверху на часник. Добре перемішайте салат.

Додайте оцет, свіжомелений перець і розтерті між пальцями зернятка коріандру.

Добре перемішайте салат і залиште на годину в холодильнику, настоятися.

Рецепт 5, простий: домашня заправка для фунчози

• соєвий соус 8 ст ложок
• сік лимона 8 ст ложок
• імбир сухий мелений 4 ст ложки
• приправа каррі 4 ст. ложки
• вода 8 ст. ложок.

Все перелічене вище змішати і варити 2 хвилини. Соус для фунчози повинен вийти трохи густим.

Потім кінзу потрібно промити та подрібнити. Додати зелень до креветок з овочами, туди ж додати відварену фунчозу, перемішати і дати настоятися салату з локшиною фунчозу близько 1 години.

Рецепт 6, покроковий: грибна заправка для фунчози

• фунчоза - 2 шт;
• печериці - 300 гр;
• вершки 20% - 150 мл;
• сметана - 2 ст. л. з гіркою;
• сир твердий - 100 гр;
• сіль - 1 ч. л.;
• масло вершкове - 50-70 гр;
• олія соняшникова - 50-70 гр

Фунчозу я поклала до миски, щоб потім не відволікатися на це, а просто залити її водою, коли знадобиться.

Гриби я помила, дала воді стекти.

У грибів відрізала ніжки, які стирчать, але не виймала.

І нарізаю їх такими пластинами.

На сковороду налила трохи олії (50-70 гр) і поклала стільки ж вершкового.

Дала олії добре розтопитися і змішала їх.

У розтоплену олію висипала нарізані гриби. На сковороді я їх протримала хвилин десять, не більше, щоб зберегти смак грибів. Періодично їх помішували.

У цей час, доки гриби обсмажуються, приготувала соус. Спершу натерла сир на дрібній тертці.

Вийшла ось така гірка сиру.

Налила у чашку вершки 20%.

Після цього потрібно залити окропом фунчозу і закрити кришкою, щоб вона добре заварилася.

Тепер заливаю гриби вершками зі сметаною.

Ще раз усе добре перемішала.

Ось так на цей момент виглядає заварена фунчоза. Виробник пропонує промити її у холодній воді, але я цього не робила, і все пройшло добре). Я просто вилила її в друшляк, і дала стекти воді.

Тепер за допомогою вилки я викладаю її у гриби.

Перемішую, і все, страва готова! Хочу сказати ще, що страва ця дуже легка, поживна, мій гастритний шлунок сприймає її дуже добре. Схоже на звичайну вермішель, але смак зовсім інший.

Фунчозу називають скляною або крохмальною локшиною. Страви з китайської, японської та корейської національної кухні прийшли до нас порівняно недавно і виявилися багатьом до смаку. Особливо популярні страви, в яких використовується овочева заправка фунчоза салату. Традиційно локшину робили з бобів мунг, іноді застосовували інший крохмаль – з картоплі, ямсу, маніок або канни. Зараз у масовому виробництві крохмаль із бобових культур нерідко замінюють дешевшим кукурудзяним.

Фунчоза продається у наших магазинах у сухому вигляді. Білі нитки локшини, згорнуті в кільце, при відварюванні стають напівпрозорими – звідси назва «скляна». У нас фунчозу часто називають рисовою. Різниця між цими продуктами в тому, що рисова локшина в процесі приготування стає білою, як спагетті, а крохмальна вариться набагато швидше і «скляне».

Чим корисна фунчоза

Бобова локшина не має вираженого смаку, тому її можна поєднувати з будь-якими соусами та заправками. Виглядає фунчоза дуже оригінально, у ній багато поживних речовин. При мінімальному вмісті жирів та білків, продукт багатий на вуглеводи – 84%, у 100 г 320 кКал.

Якщо вам вдасться купити локшину з крохмалю бобових, разом із естетичним задоволенням та почуттям ситості ви отримаєте комплекс вітамінів групи В та РР, набір корисних мікроелементів. Нагадаємо, що тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин і фолієва кислота необхідні для нормальної роботи нервової системи, токоферол – потужний антиоксидант, а кровоносна система потребує вітаміну

РР. Додаткова перевага – відсутність глютену – робить функцію абсолютно безпечною для алергіків.

Мінімальний вміст жирів у локшині дозволяє віднести її до дієтичних продуктів, але лише за умови, що ви оберете низькокалорійний рецепт соусу. Гострі страви азіатської кухні протипоказані всім, хто знайомий з гастритом, виразкою шлунка, проблемами із підшлунковою залозою та печінкою. Сама локшина нешкідлива, вам потрібно вибрати відповідний рецепт соусу або заправки для фунчози, яку можна зробити своїми руками.

Заправка для фунчози: як готувати

Скляна локшина зовсім позбавлена ​​смаку, що можна вважати одночасно гідністю та недоліком. Навряд чи знайдеться багато мисливців споживати фунчозу як самостійний продукт, але з неї можна зробити смачний гарнір із соусом, салат, суп. Вибираючи рецепт, ви можете не турбуватися про поєднання смаків, слід враховувати лише текстуру локшини.

Страви з крохмальною локшиною прийнято заправляти соєвим соусом - це найпростіший і надійніший спосіб надати страві смаку. Приємний кисло-солодкий смак надає заправка чимось, що продається в наших магазинах, спеціальний соус фунчоза або гостра заправка для фунчози по-корейськи. Якщо ви вирішили купити готовий соус, спробуйте знайти південнокорейський продукт. Рецепт, який використовують китайські виробники, непоганий, але заправка для фунчози вийде занадто густою для салату, тому перед додаванням соус потрібно розбавити водою на третину.

Варити крохмальну локшину дуже легко: опустіть її в киплячу воду і варіть, помішуючи, 3 хвилини. Локшина має стати прозорою. Після цього потрібно відкинути фунчозу на друшляк з невеликими отворами.

Рецепт салату фунчоза

Пікантний та гострий смак азіатської кухні урізноманітнить звичайне меню. В міру гострий і дуже смачний салат фунчоза стане вашою улюбленою стравою, тим більше, що рецепт дуже простий і швидкий. Ми розповімо, як приготувати заправку для фунчози з овочів та доступних спецій.

Час приготування – 20–30 хвилин, кількість порцій – 2–3

Для заправки потрібні інгредієнти:

• Два огірки
• Два солодкі перці, краще різного кольору
• Скляна локшина – 150 г (два мотки)
• Одна морква
• Дві столові ложки соєвого соусу
• Дві столові ложки кунжутної олії. Можна замінити будь-якою олією без вираженого запаху
• 2–3 зубчики часнику
• 10 грамів перцю чилі
• Дрібка меленого коріандру
• 2 столові ложки лимонного соку

Готуємо заправку

1. Для початку потрібно помити овочі та поставити на вогонь каструльку з водою для локшини.
2. Болгарський перець розділіть навпіл, видаліть насіння та перетинки. Поріжте тонкими смужками.
3. Огірки найкраще натерти на спеціальній тертці для корейських салатів. Якщо такої немає, постарайтеся подрібнити тонкою соломкою.
4. Очищену морквину натріть на корейській або звичайній великій тертці. Покладіть терту моркву в окрему миску.
5. Подрібніть часник та перець чилі.
6. Моркву, часник, перець та коріандр перемішайте.
7. У сковороді розжарите кунжутне масло|мастило| і влийте в моркву.
8. Перемішайте все активно, відставте хвилин на 10.
9. Локшину опустіть у окріп, поваріть хвилини 2-3, зніміть з вогню і відкиньте на друшляк.
10. Додайте огірки та болгарський перець, перемішайте.
11. Розріжте локшину ножем, якщо вона здається вам занадто довгою, і додайте до овочів.
12. Заправте салат соєвим соусом та лимонним соком. Перемішайте.
13. Заправте блюдо лимонним соком та соєвим соусом.

Що таке заправка для фунчози? Своїми руками зробити цю добавку можна досить швидко. Однак із цією стравою поки що знайома далеко не кожна господиня. А спробувати цю локшину потрібно обов'язково. Правильно приготовлена ​​заправка для фунчози своїми руками – це дуже смачно та ситно. Одним словом, це чудовий продукт у всіх відношеннях.

Перед тим, як розібратися з тим, як готується заправка для фунчози своїми руками, потрібно зрозуміти, що це взагалі таке. А це крохмальна чи рисова тонка локшина. Для її приготування може використовуватися крохмаль батата, бобів мунг, канни, картоплі, кукурудзи, ямсу або маніоки. Через прозорість цю локшину часто називають скляною. Яскраво вираженого смаку вона не має, зате вбирає запахи тих продуктів, з якими готується.

Приготування локшини

Отже, по порядку. Заправка для фунчози, зроблена своїми руками, — це лише другий крок у приготуванні смачної пікантної страви. Спочатку локшину потрібно правильно відварити. При її діаметрі близько 0,5 мм вона просто заливається окропом, накривається кришкою і настоюється протягом п'яти хвилин. Якщо локшина товстіша, вона вариться в киплячій підсоленій воді. Щоправда, не більше чотирьох хвилин. Перетравлена ​​фунчоза виходить розкислою, а недоварена - липне до зубів. Щоб уникнути злипання при варінні у воду, необхідно додавати рослинну олію (на літр води — столова ложка).

Фунчоза у вигляді «мотків» перев'язується ниточкою, вода в глибокій каструлі доводиться до кипіння, моток проварюється, відкидається на друшляк, поміщається під холодну проточну воду, береться за нитку і струшується. Нитка забирається на обробній дошці. Нарізається фунчоза поперек за допомогою гострого ножа соломкою потрібної довжини.

Приготування заправки

Локшина готова. Тепер робиться сама заправка для фунчози. Рецепт її абсолютно простий. Для цього знадобиться 550 мл олії, 150 мл оцту, 50 г цукру, 2 г чорного меленого перцю, 20 г солі, 2 г лимонної кислоти, 2 г коріандру, 2 г меленого імбиру, 5 г свіжого перцю чилі, 10 г 250 мл води. Вода доводиться до кипіння. У ній розлучаються цукор, сіль, додається оцет, олія, спеції, часник, чилі. Суміш ще раз доводиться до кипіння, накривається кришкою та остуджується. Використовується така заправка для багатьох східноазіатських салатів.

Корейською

Це ще один цікавий варіант. Заправка для фунчози по-корейськи вимагатиме ще менших зусиль та витрат. На 150 г локшини знадобиться 100 г моркви, 150 г свіжих огірків, 50 г солодкого перцю, 15 г часнику, 30 г зелені.

Фунчоза заливається на п'ять хвилин окропом, відкидається на друшляк і промивається кип'яченою холодною водою. Всі овочі (крім зелені та часнику) шаткуються тоненькою соломкою. Часник та зелень дрібно рубаються. Морква перетирається руками доти, доки вона не виділить сік. Усі інгредієнти перемішуються та настоюються на холоді близько двох годин. Перед подачею на стіл заправка для фунчози корейською ще раз ретельно перемішується.

Не витрачаючи часу

Домашня заправка для фунчози вимагає все-таки деяких тимчасових витрат. Приготування цієї буденної та святкової закуски є певним мистецтвом. Для цього знадобиться трохи досвіду та терпіння. Адже з першого разу страва виходить далеко не завжди. Необхідно не тільки правильно зварити локшину, тонко нашаткувати огірочки та моркву. Важливо ще й правильно все це змішати на основі олії. Якщо ви не бажаєте витрачати занадто багато часу на проби та помилки, придбати в магазині можна також готовий продукт. На сьогоднішній день проблеми це ніякої не становить.

Отже, розпочинається приготування страви. Локшина замочується хвилин на п'ять у гарячій воді, відкидається на друшляк, промивається холодною водою. У глибокій мисці перемішується з овочами (болгарським перцем, огірками, морквою). Перемішуються інгредієнти протягом трьох хвилин. Туди ж додаються часник та зелень. Після цього блюдо вже заливається заправкою. Все ще раз перемішується. Настоюється дві години. Ще раз перемішується та подається до столу.

До складу заправки входять оцет, олія, цукор, сіль, лимонна кислота, вода, імбир, коріандр, часник, чилі, глутамат натрію як підсилювач смаку, сорбат калію як консервант, ксантанова мідь у ролі стабілізатора. Складає енергетична цінність цього продукту 540 кілокалорій (на 100 грам). Харчова цінність: 1,3 г білків, 55 г жирів, 10, 1 г вуглеводів. Смачного!