Очень полезные ягоды, которые дарит осень, обладают отменными вкусовыми качествами. Из боярышника готовят самые разнообразные блюда. Его добавляют в чай, делают настойки, заготавливают в виде компота, но особое внимание заслуживает именно варенье из боярышника. Это лакомство не только вкусное, но и полезное.
Варенье из боярышника: рецепт с косточками и без
При этом совсем не обязательно удалять из них косточки. В этом случае процесс приготовления окажется максимально упрощен. Если же их все-таки решиться удалить, то варенье будет намного нежнее и сочнее.
Как сделать варенье из боярышника без косточек
Бесспорно, процесс отделения ягод от косточек займет определенное время. Но если все-таки это сделать, то в результате получится яркое, насыщенное, приятное на вкус, с нежной консистенцией варенье.
Продукты:
- 1,3 кг ягод боярышника;
- 0, 75 кг сахара.
Приготовление:
- Ягоды промыть, очистить от косточек и плодоножек, выложить в кастрюлю.
- Поверх ягод высыпать сахар и настоять в таком составе 2 часа.
- Потом уже проварить до тех пор, пока варенье не станет густым.
- Сразу же наполнить сладким лакомством банки, прикрыть их крышками.
Стерилизовать всю тару 10 минут, закатать.
Варенье из боярышника с косточками
Это самая простая, быстрая рецептура. С ней справятся даже новички в кулинарном деле. Все действия сводятся к самым минимальным. При этом конечный результат приятно удивит и порадует. Уж очень вкусным, густым и красочным получается это лакомство. Его можно и ложкой есть, и на хлеб наматывать.
Продукты:
- 1,3 кг боярышника;
- 1,3 кг сахара;
- 280 мл воды;
- 12 гр. ванильного сахара;
- 5 гр. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Боярышник перебрать, промыть, очистить от всей шелухи.
- Выложить ягоды на полотенце, обсушить.
- Пока они обсыхают, необходимо сварить сироп. Для этого в воду всыпать сахар, закипятить и варить до тех пор, пока все кристаллы сахара не растворятся.
- После этого всыпать в сироп просушенные плоды и вновь довести жидкость до кипения.
- Отставить емкость в сторону и настоять 14 часов.
- Как только это время истечет, вновь поставить емкость на плиту, всыпать в заготовку ванильный сахар и лимонную кислоту.
- Варить смесь 25 минут.
Сразу разлить в банки, закатать.
Джем из боярышника и яблок (видео)
Польза ягод боярышника
На их основе выпускают даже немалое количество аптечных средств.
Среди полезных свойств этих ягод, можно выделить следующие:
- суживает сосуды;
- тонизирует мышцы сердца;
- нормализует ритм сердца;
- увеличивает силу сердечных сокращений;
- снимает усталость;
- снимает симптомы аритмии и тахикардии;
- приводит в норму показатели свертываемости крови;
- снижает уровень холестерина;
- успокаивающее воздействие;
- действенная в борьбе с бессонницей;
- используется в качестве дополнительного средства при лечении гастрита;
- действенна при диарее и запоре;
- устраняет головную боль;
- устраняет одышку;
- препятствует развитию опухолей;
- способствует укреплению иммунной системы;
- стимулирует лактацию;
- увлажняет кожу.
Приготовление сиропа из боярышника в домашних условиях
Совсем не обязательно приобретать его в аптеке или же магазине. В дальнейшем его можно добавлять в различные лакомства и использовать в качестве лекарственного средства.
Продукты:
- 0,9 кг очищенных плодов;
- 0,9 л воды;
- 0,8 кг сахара;
- 6 гр. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Подготовленные плоды выложить в кастрюлю и залить водой.
- Варить до того момента, пока они не разварятся.
- Сок, который в результате получился, процедить.
- В полученный сок всыпать сахар и варить, пока масса не станет густой.
- Добавить еще и лимонную кислоту.
- Быстро охладить сироп и разлить в подходящую тару.
- Стерилизовать банки 10 минут.
Быстро закатать.
Как сделать джем из ягод боярышника: пошаговый рецепт
Далеко не всем приходится по душе обычное варенье. Вот джем – это совсем другое дело. Ягоды перетираются в однородную массу, которую потом можно и на хлебушек намазать, и просто в чай добавить. Получается приятное и полезное чаепитие.
Продукты:
- 0,9 кг ягод;
- 0,4 кг воды;
- 0,7 кг воды;
- 0,2 кг лимона.
Приготовление:
- Ягоды обязательно перебрать и промытыми выложить в кастрюлю.
- Влить туда воду и варить 10 минут.
- Сцедить боярышник в отдельную емкость.
- Отваренные ягоды перетереть через сито.
- Оставшийся жмых выбросить.
- Оставшийся от варки ягод отвар с полученной массой, всыпать в него сахар.
- Варить смесь до приобретения ей консистенции густой сметаны.
- После этого в джем выдавить лимонный сок, еще буквально считанные секунды проварить.
Разлить в банки, закатать.
Как удалить косточки из ягод боярышника
Удаление косточек из спелых плодов – это весьма кропотливый процесс. Для этого нужно у каждой ягоды срезать оба кончика, после чего разрезать из пополам. Уже потом только поддеть косточки ножом и удалить их.
Есть и более простой способ. Но он подойдет только в том случае, если плоды будут использоваться не в целом виде. Производится процесс отделения от косточек следующим образом:
- Ягоды выложить в кастрюлю, залить водой и проварить буквально 3 минуты после закипания.
- Периодически перемешивать плоды, чтобы они равномерно прогрелись.
- После этого остудить и выложить на сито.
- Перетереть.
Полученная масса отменно подойдет для всевозможных джемов, настоек, сиропов и компота. Если же хочется все-таки получить не однородную массу, чувствовать полноценно вкус этих плодов, то лучше удалять косточки все-таки вручную.
Варенье из боярышника и яблок: пошаговый рецепт
Сделать варенье насыщенным, обладающим приятной кислинкой можно с помощью самых обычных яблок. Именно с ними боярышник приобретает удивительны, совершенно необычный, но очень приятный вкусовой оттенок.
Продукты:
- 0,7 кг яблок;
- 0,7 кг плодов боярышника;
- 0,7 кг сахара.
Приготовление:
- Все ягоды нужно промыть, после этого перебрать, откинуть поврежденные, испорченные.
- Обязательно обсушить их и извлечь косточки.
- Яблоки тоже промыть, удалить их них середину и нарезать кусочками.
- Высыпать все подготовленные продукты в миску, засыпать сахаром и настоять 20 минут.
- Потом переложить все в кастрюлю.
- Варить 5 минут и отставить в сторону.
- Повторить эту процедуру еще 2 раза с интервалом в 8 часов.
Переложить заготовку в банки, быстро закатать.
Пошаговый рецепт приготовления варенья из боярышника (видео)
Для всех стали привычными аптечные средства на основе плодов боярышника. Но далеко не все знают, что из этих ягод можно приготовить и невероятно вкусное варенье. В него, помимо боярышника, можно добавлять и разнообразные фрукты, цитрусовые. От этого лакомство станет еще вкуснее и полезнее. Это будет и ароматное угощение, и лекарство от множества болезней.
О полезных свойствах ягод боярышника знают многие. Они благоприятно влияют на состояние кровеносной системы (сосуды, сердце), нормализуют высокое давление, поддерживают центральную нервную систему в состоянии покоя и укрепляют защитные силы организма.
Заготовленное в домашних условиях варенье по нижеописаннымрецептам, обладает аналогичными свойствами. Сама заготовка получается очень густой (из-за высокого содержания пектина в ягодах) и вкусной.
Рассмотрим несколько подробных пошаговых инструкций приготовления ягоды на зиму.
Традиционный вариант
Десерт по данному рецепту готовится из цельных плодов боярышника. Изделие получается очень густым, ароматным и вкусным.
Продукты:
- боярышник — 1 кг
- сахар-песок — 500 г.
Порядок работы следующий:
- Ягоды требуется тщательно перебрать. Выложить в эмалированную миску, залить холодной водой и перемешать руками. Слить, повторить процедуру еще 2 раза. Откинуть подготовленные плоды на сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
- Переложить подготовленные ягоды в большой, варочный таз. Пересыпать сахарным песком, размешать. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 12 часов для выделения достаточного количества ягодного сока.
- Спустя указанное время емкость с содержимым установить на плиту, на медленный нагрев. Не забывайте перемешивать. Со временем температуру разрешается немного увеличивать. Довести таким образом до кипения.
- После снизить нагрев до минимума и варить до загустения массы. Расфасовать по чистым, обработанным банкам. Поставить стерилизоваться, после закипания жидкости в кастрюле 10-15 минут.
- Аккуратно достать, закрыть крышками. Перевернуть, накрыть теплым пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.
Хранить можно в погребе, холодильнике и даже при комнатной температуре.
С косточками
Заготовка получается очень ароматной, с небольшим терпким привкусом. Ягоды сваренные в сиропе напоминают цукаты. Рецепт варенья из боярышника получаетсяс косточками, которые очень мягкие. Их можно употреблять внутрь. Самому изделию они придают характерную изюминку.
Продукты:
- боярышник — 2 кг;
- сахар-песок — 2 кг;
- ванильный сахар — 50 г;
- лимонная кислота — 1 ч.л.
Порядок действий таков:
- Ягоды требуется тщательно перебрать, промыть под проточной водой и выложить на чистое полотенце, просушить.
- Тем временем в отдельной емкости соединить сахарный песок и отфильтрованную жидкость. Установить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сладкого компонента.
- В готовый сироп выложить ягоды, закипятить. Не забывайте перемешивать, чтобы масса не пригорела ко дну тары. Снять с плиты, прикрыть и оставить на кухонном столе на 12 часов для настаивания.
- Спустя указанное время, поставить вновь на плиту, добавить ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешать и довести до кипения, варить при медленном нагреве в течение получаса. Снять с огня, полностью охладить, расфасовать по стерильным емкостям. Плотно закрыть и убрать в холодное место.
Варенье без косточек
Лакомство получается нежным и густым, напоминающий по внешнему виду конфитюр. Десерт понравится взрослым и детям. С ним можно делать вкусные бутерброды на завтрак.
Продукты:
- ягоды — 1,5 кг;
- отфильтрованная жидкость — 0,75 мл;
- сахар-песок — 1,5 кг;
- лимонная кислота — 3 г.
- Боярышник перебрать, удалить испорченные плоды и мусор. Тщательно промыть в нескольких водах. Процедить через сито и выложить в эмалированную кастрюлю.
- Влить указанное количество воды, поставить на средний нагрев, варить до полного размягчения плодов.
- Отвар процедить, а ягоды протереть через сито. Оставшиеся косточки необходимо выкинуть, а отвар оставить. Он потребуется для дальнейшего приготовления.
- Готовое пюре выложить в эмалированную емкость, засыпать сахарный песок, влить отвар. Перемешивать до полного растворения, варить до тех пор, пока масса не станет прилипать ко дну.
- В самом конце необходимо добавить лимонную кислоту, размешать и расфасовать готовое варенье по стерильным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. По времени с момента закипания 10 минут. Аккуратно достать, плотно закрыть, перевернуть и убрать в холодное место.
С черной смородиной
Данный вариант приготовления считается самым распространенным. Сделать варенье на зиму не составит никакого труда, так как технология приготовления довольно простая. Десерт прекрасно восполнит недостаток полезных веществ в организме и эффективно поможет справиться с простудой, вирусной инфекцией.
Продукты:
- сахарный песок — 700 г;
- боярышник — 500 г;
- свежеприготовленное пюре из смородины — 100 г;
- отфильтрованная жидкость — 300 мл.
- Ягоду перебрать, удалив гнилые плоды и мусор. Промыть под водой, просушить и удалить косточки. Готовый ингредиент выложить в эмалированную емкость и добавить 200 г сладкого компонента. Прикрыть и оставить на 24 часа в прохладном месте. Спустя указанное время влить требуемое количество жидкости, высыпать оставшийся сахарный песок.
- Готовую массу установить на плиту, довести до кипения. Затем добавить пюре из смородины и варить до полного размягчения ягодных плодов.
- Полученный десерт расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и перевернуть. Укутать теплым пледом, а после остывания убрать в погреб или холодильник.
С яблоками
Десерт приготовленный по данному рецепту особенно рекомендуется употреблять людям с нарушенной работой печени и почек. В своем составе лакомство содержит максимальное количество витамина А и элементов — калий, магний, цинк. Готовится оно быстро, а получается очень вкусным и ароматным.
Продукты:
- сахар-песок — 750 г;
- боярышник — 500 г;
- яблочное пюре — 100 г.
- Ягоды перебрать, промыть и обсушить на чистом полотенце. Удалить косточки, плодоножку.
- Выложить в заранее подготовленную тару добавить сахарный песок 200 грамм и убрать в прохладное место на 24 часа. Спустя указанное время влить 400 мл отфильтрованной жидкости, добавить остатки сладкого песка.
- При регулярном помешивании поставить на плиту, довести до кипения и варить 3 минуты. Выложить яблочное пюре, размешать и продолжить приготовление еще 5 минут.
- Готовое варенье расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть. Укутать и остудить, убрать в прохладное место.
Боярышник – это уникальная ягода, обладающая таким набором полезных веществ, которые редко содержаться в остальных растениях. К ним относится уролосная кислота. Это отличный антисептик, препятствующий воспалениям. Также она способствует расширению сосудов. Ягоды боярышника незаменимы для сердца, печени, обладают противоопухолевыми свойствами и успокаивают нервную систему. Они очень полезны для кровеносно-сосудистой системы, повышают стойкость иммунной системы.
В варенье из боярышника собран целый набор из витаминов группы В, витамин С, каротин даже в большем объеме, чем в моркови. Также это целая кладезь калия, магния и цинка, которые жизненно необходимы для человека. Кроме того, оно очень вкусное и ароматное.
Еще одним вариантом зимней заготовки, богатым на витамины и микроэлементы является . Его приготовление на займет много вашего времени, а вкус понравится всем членам семьи.
Этот рецепт – один из самых распространённых. Такое варенье очень простое в приготовление. К тому же, в зимнее время помогает уберечься от простуды, вирусов, повысить защитные механизмы организма. В период повышенного риска простудных и вирусных заболеваний рекомендуется чай именно с ним.
Этот рецепт популярен благодаря тонкому и пикантному вкусу и приятному запаху варенья.
Необходимые ингредиенты:
- сахар-песок 1400 гр;
- боярышник 1 кг;
- смородиновое пюре 150 гр;
- вода 600 гр.
Приготовление:
- Боярышник тщательно помыть и просушить, косточки удалить. Пересыпать сахаром (400г).
- Оставить плоды с сахаром на сутки в темном прохладном месте. По истечению суток добавить воду и оставшийся сахар.
- Полученную массу поставить на плиту и прокипятить.
- Ввести в закипевшую массу из боярышника смородиновое пюре.
- Варить до состояния готовности. В конце распределить варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.
Также обладает полезными свойствами и очень приятен на вкус. Рецепты его заготовки на зиму, вы можете посмотреть на нашем сайте.
Классическое боярышниковое варенье
Самый простой рецепт. Такое варенье готовится очень быстро и для него не требуется много ингредиентов. Классическое варенье рекомендуется употреблять при проблемах с работой сердечно-сосудистой системы и в качестве профилактики возникновения воспалений и опухолей. Оно оказывает положительное действие на работу печени и почек.
Для приготовления не требуется много ингредиентов, а сам процесс занимает немного времени.
Необходимые ингредиенты:
- боярышник 1 кг;
- сахар-песок 500 гр;
Приготовление:
- Плоды тщательно помыть и просушить. Удалить косточки и плодоножки.
- Просыпать ягоды сахаром и оставить на пару часов.
- Когда появится сок, поставить смесь на небольшой огонь и хорошо прокипятить. Варить до получения массы густой консистенции.
Важно: варенье во время варки нужно время от времени помешивать, увеличивая постепенно огонь, чтобы избежать подгорания. Когда смесь закипит, нужно уменьшить огонь.
Варенье из боярышника с ягодами клюквы
Преимущества этого рецепта заключаются в уникальном и необычном вкусе. Кроме того, микс из боярышника и клюквы обладает огромным запасом витаминов, которые сохраняются даже во время термической обработки. Такое варенье рекомендуется употреблять для повышения иммунитета, при простудных и вирусных заболеваниях. Оно оказывает положительное влияние на сердце и печень. А чай с клюквенно-боярышниковым вареньем прекрасно успокаивает и расслабляет нервную систему.
Необходимые ингредиенты:
- боярышник 1 кг;
- плоды клюквы 0,5 кг;
- сахар-песок 1 кг.
Способ приготовления:
- В емкости с водой растворить сахар на небольшом огне.
- Когда сахарный раствор закипит, добавить в него все ягоды.
- Варить на протяжении 10 минут. Потом на 10 минут убрать с огня. После прокипятить снова еще 5 минут.
- Распределить готовое варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.
Боярышниковое варенье в сиропе
Очень вкусное и полезное варенье. Обладает приятным ароматом и особыми антисептическими свойствами. Рекомендуется принимать в качестве профилактического лакомства против опухолей и воспалений.
Необходимые ингредиенты:
- боярышник 1 кг;
- сахар-песок 1 кг;
- ванилин 1 упаковка;
- лимонная кислота половина чайной ложки.
Способ приготовления:
- Плоды тщательно вымыть и просушить. Плодоножки удалить.
- Приготовить сироп из воды (0,3 л) и сахара.
- Сложить подготовленные ягоды в кастрюлю и залить сахарным сиропом.
- Оставить полученную массу в темном прохладном месте на 8 часов.
- Добавить в настоявшуюся смесь ванилин и лимонную кислоту, поставить на маленький огонь.
- Варить до получения густой массы.
- Распределить готовое варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.
Боярышниковое варенье с косточками
Очень ароматное варенье с приятным слегка терпким вкусом. Ягоды в сиропе напоминают по вкусу и по консистенции цукаты. Косточки получаются мягкими и их можно смело есть. Они добавляют своеобразную вкусовую изюминку. Кроме того, в косточках боярышника содержатся вещества, оказывающие необходимый эффект на состояние кожи, ногтей и волос.
Необходимые ингредиенты:
- боярышник 1 кг;
- сахар-песок 1 кг;
- ванильный сахар 1 упаковка;
- лимонная кислота щепотка.
Способ приготовления:
- Плоды перебрать, тщательно вымыть и просушить.
- Сварить сироп (сахар+вода). Во время приготовления его нужно постоянно мешать, чтобы избежать подгорания.
- В закипевший сироп насыпать подготовленные плоды и еще раз прокипятить при периодическом помешивании.
- Оставить полученную массу на 12 часов, чтобы она загустела и настоялась.
- Снова поставить настоянную смесь на маленький огонь и насыпать сахар ванильный и лимонную кислоту. Проварить около 25 мин.
- Дождаться, пока остынет варенье, и распределить его по подготовленным заранее емкостям. Банки закупорить.
Боярышниковое варенье с яблоками
Кроме того, данный рецепт отличается своим особым пикантным вкусом и сладким ароматом.
Необходимые ингредиенты:
- сахар-песок 1,5 кг;
- боярышник 1 кг;
- яблочное пюре 150 гр.
Способ приготовления:
- Плоды боярышника тщательно промыть и просушить. Очистить косточки и плодоножки.
- Пересыпать подготовленные ягоды 0,4 кг сахара и поставить в темное прохладное место на сутки.
- Добавить в получившуюся массу воду и оставшийся сахар-песок.
- Поставить на небольшой огонь, прокипятить на протяжении 1-2 минут и добавить яблочное пюре.
- Прокипятить еще несколько минут.
- Распределить готовое варенье по заранее подготовленным емкостям и закатать их.
Боярышник – уникальная ягода, которая не только имеет особый вкус, но и обладает широким спектром полезных для организма свойств. Из него можно готовить очень вкусные и ароматные варенья, джемы, компоты и мармелад. Рецепты приготовления очень просты с простыми ингредиентами, которые есть на любой кухне.
Вам также следует попробовать приготовить на зиму , который обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, а также богат на витамины, что очень важно в зимнее время года.
Боярышник – это колючий коричневый кустарник из семейства розоцветных высотой до 4 метров. Цветет он белыми цветами с неприятным запахом, зато ярко-красные плоды сладковатые и мучнистые.
В медицинских целях используют листья, плоды и цветы. В начале лета собирают цветы, высушивают, готовят настойки и отвары. Осенью созревшие плоды обретают кроваво-красный цвет.
Если желаете их засушить или заморозить, делать это нужно сразу после сбора. Но можно и сварить компот, джем, варенье из боярышника – это и полезно, и вкусно.
Кстати, сушеные плоды, листья, цветы необходимо хранить в плотно закрытых пакетах или емкостях, куда не пропускается воздух, нет сырости. Потому что они выветрятся и потеряются полезные свойства.
Процесс сушения также не простой: ягоды нужно вялить в духовке с приоткрытой дверкой при высокой температуре постоянно их помешивая, чтоб не пригорели. Сухие плоды тогда становятся рассыпчатыми.
Несколько рецептов, как сварить варенье из боярышника, расскажем в нашей статье.
Первый рецепт: варенье из боярышника в сиропе
Ингредиенты:
Ягоды перебираем, промываем, очищаем от косточек и плодоножек. Кладем их в эмалированную кастрюлю. Сваренным сахарным сиропом из воды и сахара, заливаем ягоды.
Способ приготовления:
- Способ 1 . Настаиваем восемь часов. Добавляем кислоту, ванилин, варим до густого состояния на маленьком огне. Помните, когда варенье остывает, оно становится гуще.
- Способ 2 . Или же можно варить по пять минут, после закипания, в три приёма через каждые восемь часов, убирая сверху пенку.
Разливаем варенье из боярышника по стерилизованным баночкам, закупориваем. Переворачиваем до остывания, чтоб образовался вакуум. Затем переносим в холодное место на зиму.
Второй рецепт: варенье из ягод боярышника с косточками
Ингредиенты:
- килограмм ягод;
- килограмм сахара.
Способ приготовления:
- Заготовить на зиму полезных ягод с помощью такого рецепта сможет каждая хозяюшка. Варить их не надо.
- Моем ягоды, очищаем от плодоножек, засыпаем сахаром.
- Настаиваем так 6-8 часов или ставим на ночь.
- Затем перемешиваем, раскладываем по стерильным баночкам, ещё сверху присыпаем сахаром.
- Закатываем.
- Через два месяца ягоды пустят сок. У нас получится замечательное варенье из ягод боярышника с косточками.
Варенье из боярышника и его польза
Так как плоды колючего кустарника имеют ряд полезных свойств, они сохраняются и в варенье. Для кого и чем полезен боярышник?
- Сердечно-сосудистые заболевания – это большая проблема всего человечества, поскольку приводят к более сложным и опасным для жизни последствиям. Рекомендуется употреблять боярышник, чтоб наладить работоспособность сердца и сосудов.
- Укрепляет мышцы, предотвращает их дегенерацию, при этом ускоряется процесс кровотока.
- Снимает усталость, переутомление. Придает сил, улучшает общее самочувствие человека.
- Восполняет организм витаминами, помогает бороться с инфекцией, особенно в переходной зимне-весенний период. На зиму варенье из боярышника – это настоящий вкусный кладезь полезных веществ.
- Нормализует артериальное давление, стабилизирует его уровень. Но нельзя за раз съесть больше стакана ягод, потому что может упасть давление ниже нормы.
Вообще, боярышник – очень полезная, вкусная ягода с кожистой, сладкой мякотью, чем-то напоминающее, что-то среднее между яблоком и грушей, а также с твердыми косточками.
Третий рецепт: варенье из ягод боярышника на зиму
Ингредиенты:
- килограмм ягод;
- 800 грамм сахара;
- 3 грамма кислоты лимонной;
- 2 стакана воды.
Способ приготовления:
- Варить ягоды до мягкости, отвар слить отдельно, а ягоды перетереть через сито.
- Смешать пюре с отваром, добавляем сахар.
- Поставить варить, мешая, до тех пор, пока не начнет приставать ко дну.
- Насыпать кислоту.
- Разлить в прогретые баночки, затем стерилизовать всё пять минут, закатать.
О пользе плодов боярышника для укрепления сосудов и сердца, нормализации артериального давления при гипертонии, а также для поддержания нервной системы и иммунитета известно многим. Варенье из боярышника обладает почти всеми из этих свойств, к тому же из-за высокого содержания в боярышнике пектина получается густым и очень вкусным. По этой причине не помешает заготовить на зиму несколько баночек такого ценного лакомства.
Особенности приготовления
Варенье из боярышника оправдает ожидания хозяйки, если она будет знать особенности его приготовления.
- Для варенья подходят любые плоды, лишь бы они были спелыми, однако из крупных оно получается наиболее вкусным и красивым. Это важно учитывать, когда десерт варится из целых ягод.
- Боярышник может окрасить кожу рук в коричневый цвет, поэтому при приготовлении варенья желательно пользоваться перчатками.
- Много сахара для приготовления варенья из боярышника не требуется, так как оно все равно получается достаточно густым и не слишком кислым. Однако уменьшать количество сахарного песка относительно указанного в рецепте не стоит, так как сахар является натуральным консервантом и обеспечивает сохранность десерта.
- Варенье из боярышника будет вкуснее, если добавить в него кислинку. Для этого его можно сварить вместе со смородиной или яблоками. Другой вариант – добавить лимонной кислоты. К тому же она позволит хранить лакомство при комнатной температуре длительное время, так как тоже обладает консервирующими свойствами.
- Хранить готовое варенье следует в стерилизованных банках. Крышки тоже необходимо подвергнуть кипячению.
Важно знать, что каким бы вкусным ни получилось боярышниковое варенье, много его есть нельзя. Максимальная порция для здорового человека – 150 мл. При этом маленьким детям, беременным женщинам и людям, у которых низкое артериальное давление, от этого лакомства лучше вообще отказаться.
Варенье из целых плодов боярышника: классический рецепт
Состав (на 2,5 л):
- боярышник – 2 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Переберите, тщательно промойте ягоды и дайте им обсохнуть. Они высохнут быстрее, если их высыпать на полотенце, которое впитает лишнюю влагу.
- Сложите боярышник в эмалированный таз, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 8–10 часов, прикрыв таз тканью, чтобы защитить будущее варенье от насекомых.
- Поставьте таз на тихий огонь и через каждые пару минут увеличивайте постепенно интенсивность огня, пока варенье не закипит.
- После закипания варенья резко убавьте огонь и варите, не забывая перемешивать, до загустения. Варенье готово, если капелька его не растекается на блюдце.
- Разложите варенье по банкам и поставьте их в большую кастрюлю, постелив на дно ее полотенце и влив теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банки.
- Поставьте кастрюлю на тихий огонь и стерилизуйте банки 10 минут. Время указано для пол-литровых банок; если они имеют другую емкость, то время соответственно требуется уменьшить или увеличить.
- Вынув банки из воды, плотно закройте их подготовленными крышками, переверните и оставьте остывать в таком виде.
- После остывания уберите банки в кладовку – приготовленное по классическому рецепту варенье хорошо стоит и при комнатной температуре.
Рецепт по случаю:
:
Сделанное по данному рецепту варенье получится очень густым, его будет приятно есть с чаем и использовать для приготовления десертов.
Ароматное варенье из боярышника
Состав (на 2 л):
- боярышник – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – 2 г;
- ванилин – 1 г;
- вода – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Помойте и переберите плоды, удалите у них плодоножки.
- Из сахара и воды сварите сироп.
- Сложите боярышник в таз и залейте горячим сиропом.
- Прикройте и оставьте настаиваться в течение 8–10 часов.
- Добавьте ванилин и лимонную кислоту, размешайте и поставьте таз на огонь.
- Варите на медленном огне, постоянно перемешивая, 40 минут.
- Разлейте готовое густое варенье по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать. Плотно закупорьте металлическими крышками, переверните.
- Когда банки с вареньем остынут, переставьте их в место постоянного хранения.
Ароматное варенье из боярышника с теплыми ванильными нотками и приятным кисло-сладким вкусом никого не оставит равнодушным.
Варенье из боярышника без косточек
Состав (на 2 л):
- боярышник – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – 2 г.
Способ приготовления:
- Чистый боярышник залейте водой, поставьте на средний огонь и варите до тех пор, пока плоды не станут мягкими.
- Дождитесь, когда отвар остынет. Слейте его и процедите.
- Боярышник протрите через сито, стараясь получить как можно больше пюре без косточек.
- Косточки выбросьте, а пюре положите в таз и залейте отваром.
- Добавьте сахар, размешайте.
- Поставьте на плиту и варите на тихом огне, часто размешивая, до тех пор, пока варенье не начнет приставать ко дну.
- Добавьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте.
- Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам. Прикройте прокипяченными крышками, не закатывая.
- В кастрюлю наберите теплую воду, на дно положите деревянную доску или полотенце. Установите на него банки с вареньем. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте заготовку 5–10 минут после закипания воды.
- Выньте банки, закатайте и дождитесь, когда они остынут, чтобы убрать на зиму.
Варенье без косточек имеет очень нежную и густую консистенцию, напоминающую конфитюр. Оно отлично подходит для приготовления вкусных бутербродов.
Варенье из боярышника с черносмородиновым пюре
Состав (на 3,5 л):
- боярышник – 1 кг;
- черносмородиновое пюре – 0,25 кг;
- сахар – 2 кг;
- вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Подготовленные плоды боярышника засыпьте 0,5 кг сахара, дайте настояться в течение 24 часов в прохладном месте.
- Влейте воду, всыпьте оставшийся сахар и поставьте таз с вареньем на слабый огонь.
- Когда варенье закипит, добавьте в него смородиновое пюре и поварите 30–40 минут, пока варенье не станет достаточно густым.
- Разлейте по подготовленным банкам и закатайте их. После остывания уберите на зиму.
Приготовленное по данному рецепту варенье имеет приятный кисло-сладкий вкус. К тому же оно вдвойне полезно благодаря включению в его состав черной смородины.
Варенье из боярышника не только вкусный десерт, но и полезное снадобье, помогающее бороться с гипертонией и со стрессами. Готовится оно относительно недолго, а этап со стерилизацией, предусмотренный некоторыми рецептами, можно пропустить, если храниться варенье будет в прохладном помещении.
Матрица продуктов: 🥄