“Cada verdura tiene su momento” es un famoso proverbio ruso. Se usa en el habla cuando alguien está apresurando las cosas. Hoy tomaremos este proverbio literalmente.
El pimiento morrón ha alcanzado su mejor momento, mejor fuerza. Allí están colgados del arbusto, fuertes, carnosos, llenos de sabor, color y olor. ¡Así que es hora de cocinar lecho! Después de todo, los tomates están sólo en el jugo. ¿Qué necesitas para prepararlo? ¡Bien! Pimientos y tomates carnosos jugosos.
El lecho es quizás la preparación favorita entre la gente. Y esto no es una coincidencia. Se prepara muy rápido, se guarda perfectamente y, finalmente, ¡es sencillamente muy rico! Cómelo simplemente con pan, sírvelo como aperitivo para cualquier día festivo o agrégalo a los platos. Por eso, todo el mundo intenta preparar la mayor cantidad posible de este delicioso snack. Y para tener variedad, usa diferentes caminos preparativos.
Afortunadamente, existe una gran cantidad de recetas, ya sea en húngaro o en búlgaro. Ya sea con zanahorias o cebollas, pero también con tomates, o pasta de tomate, o con jugo de tomate. Veamos lo más hoy recetas deliciosas, que se pueden clasificar como "¡bueno para chuparse los dedos!"
Todas las recetas son sencillas y no requieren mucho tiempo para prepararlas. Todos ellos son sin esterilización, excepto, por supuesto, que los frascos vacíos deben esterilizarse sin falta.
Y primero, consideraremos la receta más popular y querida por muchos, que se prepara con tomates, zanahorias y cebollas.
Lecho elaborado con pimientos morrones con tomates, zanahorias y cebollas: una receta para el invierno
Necesitaremos (para dos botes de 0,650 y uno de 0,500 litros):
- pimiento morrón – 1 kg (sin semillas)
- tomates - 1,1 kg
- zanahorias - 250 g (2 trozos medianos)
- cebolla - 250 g (3 trozos medianos)
- aceite vegetal - 50 g
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- sal - 0,5 cucharadas. cucharas
- vinagre 9% - 2,5 cucharadas. cucharas
Preparación:
1. Lavar y limpiar el pimiento morrón del tallo y las semillas. Para ello, córtalo en dos partes y corta las semillas junto con el tallo. Luego lo volvemos a cortar por la mitad y lo cortamos transversalmente en tiras de 0,7 - 1 cm de ancho aproximadamente.
¡Rojo, amarillo, verde, verde oscuro! Hermosos colores brillantes y ricos. Para que el lecho quede bonito, usa pimienta. Colores diferentes.
2. Con los tomates haremos un tomate. Pero para que quede sabroso y tierno, es necesario quitar la piel áspera de los tomates. Y también debes asegurarte de que los tomates estén maduros, rojos y jugosos.
Y así cuidemos la piel. Coloque los tomates en un recipiente grande, en un balde o en una sartén. Primero puedes hacer cortes en forma de cruz en la parte superior e inferior.
Hervir la tetera y verter los tomates para que el agua los cubra por completo. Sin duda, puedes taparlos con una tapa. Deje reposar durante 5 minutos, luego escurra el agua. Puedes enfriarlos en agua fría, esto hará que sea aún más fácil quitar la piel. Ahora le quitamos la piel fina, recogiéndola con un cuchillo. Retiramos también los restos del tallo.
3. Cortar los tomates pelados en dos o cuatro partes, según su tamaño. Y luego lo trituramos hasta convertirlo en tomate, ya sea con una picadora de carne o con una licuadora. Yo uso una picadora de carne.
4. Pelar la cebolla y cortarla en mitades muy finas. Cuanto más fino lo cortes, más sabroso quedará el lecho.
5. Pele las zanahorias y rallelas para obtener zanahorias coreanas. Si no tienes un rallador de este tipo, utiliza un procesador de alimentos con un accesorio especial para picar las zanahorias en tiras finas.
O simplemente corta las zanahorias en tiras muy finas.
6. Ahora que todas las verduras están listas, comencemos a cocinar. Para cocinar necesitarás un recipiente grande, ya sea una cacerola con paredes y fondo gruesos, o un caldero. Tengo mi caldero favorito, que me sirve fielmente desde hace 30 años. ¡Cuántas y diferentes variedades se preparan en él!
Es mejor cocinar en un recipiente con paredes gruesas y fondo porque el calor se distribuye uniformemente en él. Y todo lo que se cocina en él se calienta por todos lados a la vez.
En una cacerola normal, el calor es mayor cerca del fuego, por lo que si cocinas en ella, debes remover el contenido con más frecuencia para que no se queme.
7. Calentar el caldero y verterle aceite. Pasado un minuto, cuando el aceite también se caliente un poco, vierte el tomate en él. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
8. Agrega las cebollas y las zanahorias en tiras. Llevar a ebullición nuevamente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos. No olvides revolver periódicamente.
9. Pasado el tiempo asignado, agregue el pimiento picado. También agregamos sal y azúcar a la masa total. Revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 25 minutos.
10. Agrega vinagre, no lo confundas con esencia. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
11. Nuestros frascos deben estar esterilizados previamente. Primero, deben lavarse con un agente de limpieza y luego escaldarse bien con agua hirviendo y verterla en un frasco. Para evitar que el frasco reviente, coloque una cucharada en él y la hoja de un cuchillo debajo.
O esteriliza los frascos al vapor hasta que estén calientes. Esterilice también las tapas. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre ellos durante 10-15 minutos.
También puedes esterilizar frascos en el horno.
12. Coloque el lecho terminado en frascos. No te apresures a llenar todo el frasco de una vez. Llénelo primero hasta 1/3 de su capacidad. Presiona bien con una cuchara para que no queden burbujas de aire en el frasco. Puede desencadenar el proceso de fermentación.
Luego llena el frasco hasta la mitad. Repita todo el procedimiento. Si hay burbujas ocultas en el fondo, pasa la hoja de un cuchillo por el borde del interior del frasco y suéltalas.
13. Así que, lentamente, llena todo el frasco hasta el borde. Cubrir con una tapa. Llene inmediatamente el segundo frasco y luego el tercero. De esta cantidad de ingredientes obtendrás dos tarros de 0,650 litros y uno de 0,500 litros. O hacer tres botes de medio litro y dejarlos cocer un poco. ¡No tienes que esperar hasta el invierno!
14. Ahora apretamos todos los frascos uno a uno, empezando por el que se llenó primero. Luego les damos la vuelta y las ponemos sobre la tapa. Cubrir con una manta o manta abrigada. Déjalo así hasta que se enfríe por completo. Normalmente durante 24 horas.
15. Luego voltea el frasco. Verifique si tiene fugas. Si gotea, significa que no apretaste bien la tapa. Abre este frasco, mételo en el frigorífico y cómelo.
16. Si todos los frascos están en buenas condiciones, déjelos en un lugar accesible para observación durante 2-3 semanas. Luego colóquelo en un lugar fresco, lejos de aparatos de calefacción. Es adecuado un trastero o un sótano.
¡En invierno abre los tarros y disfruta de un lecho precioso, aromático y muy sabroso!
Todas las recetas siguientes se describen brevemente, ya que repiten parcialmente la primera receta. Por lo tanto, cada uno de ellos debe leerse únicamente junto con el primero. Así describe en detalle todos los matices y sutilezas de todo el proceso de cocción.
Y ahora la siguiente receta.
Preparación invernal de pimientos morrones con jugo de tomate según una receta sencilla.
Aunque esta receta es muy sencilla, queda muy rica. No contiene nada innecesario, ni siquiera vinagre. Así se prepara el lecho en Bulgaria. Aunque no vivo en Bulgaria, siempre lo cocino también. ¡Y realmente me encanta esta receta deliciosa y sencilla!
Necesitaremos (para dos botes de 0,650 litros):
- pimiento morrón – 1 kg
- tomates - 1,1 kg
- pimiento rojo picante - 0,5 piezas (opcional)
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- sal -0,5 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal - 50 ml
Preparación:
El peso del pimiento se da pelado, es decir, sin semillas. El peso del tomate se da como 1,1 kg, ya que también necesitamos tener 1 kg como salida. Se gastarán 100 gramos en quitar la piel y restos del tallo.
1. Para hacer jugo de tomate, necesitaremos pelar los tomates. Para ello, escaldarlos en agua hirviendo y luego quitarles la piel. Cómo hacer esto se describe en detalle en la receta número 1.
2. Luego córtelo en trozos y muela con una picadora de carne o una licuadora.
3. Lavar y limpiar el pimiento morrón del tallo y las semillas. Para ello, córtalo en dos partes y corta las semillas junto con el tallo. Luego lo cortamos en tiras anchas y no muy largas. Aproximadamente 5-6 cm de largo y 1-1,5 cm de ancho.
4. Calentar un caldero u otros platos adecuados. Vierte el aceite y al cabo de un minuto añade el jugo de tomate.
5. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Se considera correcto hervir el jugo hasta que reduzca su volumen a la mitad. Yo solo cocino 30 minutos, con que haya hervido es suficiente.
6. Agrega la pimienta picada, la sal y el azúcar. Revuelva, deje hervir y cocine a fuego lento con la tapa cerrada a fuego medio durante otros 30 minutos.
7. Colóquelo inmediatamente en frascos limpios y esterilizados y atornille las tapas.
8. Dar la vuelta a los frascos, cubrir con una manta y dejar hasta que esté completamente frío. Luego lo guardamos en un lugar fresco.
Si lo deseas, en esta receta, en principio, como en todas las demás, puedes añadir guindillas rojas. Esto es para quienes gustan de los platos picantes. Los hombres prefieren especialmente estos platos.
Agrego este pimiento a esta opción de cocción. Agrego la mitad cuando agrego el pimiento morrón. Para evitar que quede demasiado amargo, debes limpiar las semillas. Dan la mayor amargura. Hazlo con guantes y corta el pimiento sin quitártelos.
Según la receta clásica.
Te sorprenderá, pero de hecho. recetas clasicas Hay bastante preparación para este plato. Y todos son diferentes. Y todo porque esto delicioso refrigerio Se prepara no sólo en su tierra natal, Hungría, sino también en muchos países europeos. Y como cualquier otro plato popular, no tiene una receta exacta.
Hoy les comparto una de estas recetas clásicas.
Necesitaremos:
- pimiento morrón – 2 kg
- tomates - 1 kg
- cebolla – 4 piezas (300 g)
- hojas de eneldo - 2 manojos
- ajo - 8-10 dientes
- aceite - 200 ml (vaso parcial)
- azúcar - 200 g (1 vaso)
- sal - al gusto (aproximadamente media cucharada)
- pimienta negra molida -1 cucharadita
- vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara
- pimentón - 1 cucharadita
Preparación:
1. Lavar el pimiento y quitarle el tallo y las semillas. Cortar en trozos grandes de aproximadamente 3x4 cm de tamaño.
2. Pelar los tomates (ver receta nº 1) y cortarlos en trozos.
3. Cortar la cebolla en mitades finas.
4. Calentar el aceite en un caldero o en una sartén grande de paredes gruesas. Freír la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente. No es necesario freírlo demasiado para evitar que se estropee. apariencia platos.
5. Agrega los tomates picados y la sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Luego agregue el pimiento morrón picado y deje hervir. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. Abra la tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
8. Agregue el ajo picado, la pimienta molida, el azúcar y el vinagre. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
9. Por último, añade el eneldo picado y el pimentón. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
10. Coloque las verduras en frascos esterilizados preparados. Atornille la tapa. Dar la vuelta y envolver con una manta. Dejar hasta que esté completamente frío.
11. Conservar en un lugar fresco.
La siguiente receta es muy popular entre los hombres.
Aperitivo picante de pimientos morrones con tomates y zanahorias.
Necesitaremos:
- pimiento morrón -1,3 kg
- tomates - 1,3 kg
- zanahorias - 250 gramos
- pimiento picante - 0,5-1 pieza
- ajo - 6-7 dientes
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- sal - 0,5 cucharadas
- aceite vegetal -50 ml
- vinagre 9% - 1,5 cucharadas. cucharas
Preparación:
1. Pelar y cortar el pimiento morrón utilizando cualquiera de los métodos anteriores. Pero lo mejor es utilizar pajitas grandes.
2. Pele los tomates y mézclelos con el jugo de tomate.
3. Picar el ajo.
4. Cortar el pimiento amargo en trozos más pequeños. Asegúrese de quitar las semillas y usar guantes al manipular los pimientos.
5. Rallar las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano.
6. Vierte el jugo de tomate en el bol en el que cocinarás el lecho. Déjalo hervir.
7. Agrega las zanahorias y el aceite. Cocine después de hervir durante 20-25 minutos.
8. Agregue el pimiento morrón y el pimiento picante. Cocine por otros 20 minutos.
9. Agregue el azúcar, la sal, los pimientos picantes y el vinagre. Cocine por otros 10 minutos.
10. Colocar en frascos esterilizados y enroscar las tapas.
La siguiente receta se ha vuelto muy popular junto con el hecho de que las multicocinas se han vuelto muy populares. Podrás preparar un snack en ellos sin preocupaciones ni molestias.
Cómo cocinar lecho para el invierno en una olla de cocción lenta.
Necesitaremos:
- pimiento morrón – 1 kg
- tomates - 1 kg
- cebolla - 250 gramos
- ajo - 5-6 dientes
- aceite - 50 ml
- sal-0,5 cucharadas. cucharas
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- vinagre 9% - 1,5 cucharadas. cucharas
Preparación:
Si lo deseas, puedes agregar zanahorias a esta receta, que puedes cortar en tiras pequeñas o rallarlas para obtener zanahorias coreanas. También puedes agregar pimiento rojo picante.
1. Limpiar el pimiento de semillas y tallos. Y corta el pimiento en 6-8 trozos con plumas largas.
2. Pelar los tomates y picarlos, molerlos en una picadora de carne o molerlos en una licuadora. Si lo deseas, deja los tomates en trozos o haz jugo de tomate.
3. Cortar la cebolla en mitades, picar el ajo.
4. Vierta el aceite en el recipiente multicocina y luego colóquelo en capas: tomates, cebollas, pimientos, pimientos picantes y ajo. Agrega azúcar, sal.
5. Configure la multicocina en el modo "Guisado" y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Abre la tapa y mezcla todo con cuidado. Luego cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
6. Luego abre nuevamente la tapa y prueba las verduras. Deben quedar ligeramente blandos y cocidos al vapor. Cada uno tiene una multicocina diferente y, por tanto, el tiempo de cocción puede variar. Si las verduras están listas, agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos.
7. Si las verduras todavía están húmedas, cocínelas a fuego lento durante otros 20-30 minutos. Lo principal es añadir vinagre entre 5 y 10 minutos antes de que esté listo.
8. Coloque el lecho terminado en frascos esterilizados y atornille las tapas. Dar la vuelta, tapar con una manta y dejar hasta que esté completamente frío.
9. Luego colóquelo en un lugar fresco para guardarlo.
Como habrás notado, todas las recetas son similares. La base son pimientos morrones, tomates, sal y azúcar. La segunda receta corresponde exactamente a esto. ¡Es tan sencillo como delicioso!
Todos los demás ingredientes se pueden utilizar como se desee. Las zanahorias y las cebollas se pueden freír o guisar en tomate. Los tomates se pueden cortar en trozos o torcer en jugo de tomate.
El tiempo medio de guisado de verduras es de 1 hora. En algunas recetas se aumenta el tiempo.
Conociendo estos parámetros básicos, usted mismo podrá crear recetas fácilmente. Al fin y al cabo, no hay nada complicado en preparar un delicioso lecho. ¡Lo único que necesitas es un poco de tiempo libre, ganas y buen humor!
Creo que encontrarás todo esto y prepararás al menos algunos frascos. deliciosa ensalada para el invierno. ¡Y este invierno deleitarás a tus seres queridos con un delicioso lecho!
¡Buen provecho!
Durante la temporada de conservación, los preparativos para el invierno y una variedad de vitaminas otoñales, le recomendamos encarecidamente que prepare y sirva un plato increíble, rico en vitaminas y siempre popular en todas las fiestas: el lecho. pimiento morrón.
Los componentes constantes del lecho son pimientos morrones, tomates, cebollas, ajo y luego todo depende de su deseo: puede agregar zanahorias, repollo, pepinos y otras verduras.
Existen muchísimas recetas de lecho, como podrás comprobar leyendo nuestro artículo. Y cada ama de casa tiene su opción favorita, o incluso más de una, para preparar este plato. Algunas personas prefieren un sabor suave, otras prefieren una opción más picante.
Receta de lecho picante
El lecho es originalmente un plato de la cocina húngara, famoso por su "picante". Por su original sabor y saciedad, el lecho apareció rápidamente en el menú de los países de Europa central y oriental y hoy es una de las preparaciones más populares para el invierno.
El lecho suele prepararse con calabacines y berenjenas, pero nos mantendremos fieles a los clásicos y compartiremos una receta tradicional de lecho a base de tomates y pimientos morrones.
Ingredientes:
tomates - 3 kg;
pimiento morrón - 3 kg;
pimiento rojo picante - 1-2 vainas;
sal - 4 cucharadas;
azúcar - 1,5 tazas;
vinagre de manzana al 6% - 60-80 ml;
2 hojas de laurel;
granos de pimienta 6-8 piezas;
aceite vegetal - 200 ml.
Moler los tomates en una picadora de carne, hervir a fuego lento durante 15 minutos, luego agregar sal, azúcar, aceite vegetal, agregar los pimientos picados y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Después de esto, agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, el vinagre y hierva por unos 5 minutos más. Coloque en frascos esterilizados y cierre.
En la última etapa colocamos los frascos cerrados boca abajo, los “envolvemos” y los dejamos hasta que se enfríen por completo durante 1-2 días.
Lecho dulce y picante de pimiento morrón
Los ingredientes principales de cualquier lecho son los tomates frescos y los pimientos morrones frescos. Al mismo tiempo, es mucho mejor tomar los tomates más maduros que los verdes y duros; de todos modos se triturarán hasta obtener jugo.
Es recomendable llevar pimientos de distintos colores para el lecho. La cosa es que los pimientos color diferente Contiene diferentes cantidades de determinadas vitaminas y elementos beneficiosos. Por tanto, el lecho elaborado con pimientos verdes, rojos y naranjas te resultará mucho más útil que con pimientos exclusivamente rojos o exclusivamente verdes.
La proporción es de 1 kilogramo de pimiento por 2 kilogramos de tomates. Ajo, pimiento picante y otros ingredientes picantes, al gusto. Es recomendable tomar una cantidad fija de sal y azúcar; esto hará que el lecho sea moderadamente dulce. En la versión tradicional, se toma medio vaso de azúcar por kilogramo de pimiento morrón, y una cucharadita de sal es suficiente para este volumen.
Los tomates deben triturarse utilizando cualquier de manera accesible, habiéndoles quitado previamente la piel, escaldados previamente con agua hirviendo. Licuadora, rallador, picadora de carne: cualquier método servirá. Lo principal es que los tomates se conviertan en puré de tomate.
Los pimientos morrones deben cortarse en trozos pequeños (aunque a algunas personas les gusta que casi una cuarta parte de los pimientos enteros floten en el lecho). Los ajos pelados se deben cortar en rodajas pequeñas.
Después de eso, debe verter aceite vegetal en los tomates a razón de 50 gramos por kilogramo de tomates. Agrega allí todo el ajo y mezcla bien. Después de eso, la masa resultante se debe verter en una cacerola o caldero y comenzar a cocinar a fuego alto, después del inicio de la ebullición, reducir el gas. Después de hervir, agregue azúcar y sal al jugo de tomate, revolviendo bien la mezcla nuevamente.
A continuación, agregue todos los pimientos morrones a los tomates y espere hasta que la mezcla vuelva a hervir. A continuación, vierte un poco más de aceite (30 gramos por kilogramo de tomates) y añade un poco de vinagre para conservarlos.
La mezcla resultante se debe verter en frascos esterilizados y enrollarse. El lecho debe reposar en un lugar oscuro y relativamente fresco. Los frascos no se pueden dejar al sol; de lo contrario, explotarán, decorarán la habitación con manchas y gotas alegres, además de congelarse demasiado, entonces el sabor no será tan rico. La vida útil aproximada de este lecho es de unos ocho meses.
Lecho rápido elaborado con pimiento morrón
El lecho de pimiento morrón es un maravilloso aperitivo en la mesa navideña y una excelente salsa para los platos principales.
Para preparar lecho de pimiento morrón, tome los frutos rojos y color amarillo, gracias a lo cual este plato tiene un aspecto verdaderamente brillante y festivo.
Este lecho está elaborado con pimiento morrón, de sabor ligeramente dulce, moderadamente ácido y no picante.
Ingredientes:
5 kg de pimiento morrón,
4 kilos de tomates,
1 vaso de aceite vegetal,
2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%,
1 taza de azúcar,
3 cucharadas cucharadas de sal.
Lave bien todas las verduras.
Muele los tomates en una licuadora o picadora de carne.
Pele el pimiento morrón de la caja de semillas y córtelo en tiras anchas.
Coloque el puré de tomate en una cacerola grande, agregue el azúcar, la sal, el aceite vegetal y deje hervir.
Luego agregue el pimiento morrón a la masa de tomate y cocine a fuego medio durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega vinagre al lecho y revuelve.
Colocar el lecho de pimiento morrón en frascos esterilizados y enrollar.
Dar la vuelta a las latas de lecho, tapar con una manta y dejar hasta que esté completamente frío.
Guarde el lecho de pimiento morrón en un lugar fresco.
El lecho de pimiento morrón ya preparado se puede añadir a las sopas y también servir con guarniciones de patatas y arroz o con pasta.
Receta de lecho de pimiento rojo
El lecho es muy sabroso y se sirve en invierno como salsa para los platos principales. A pesar de que la receta del lecho contiene mucho vinagre, lo que no gusta a todo el mundo, este plato siempre se agota a lo grande.
La receta del lecho es accesible y fácil de preparar.
El lecho es muy sabroso y se sirve en invierno como salsa para los platos principales.
A pesar de que la receta del lecho contiene mucho vinagre, lo que no gusta a todo el mundo, este plato es un gran éxito. mesa festiva. Por lo general, los invitados piden más y las amas de casa ahorrativas definitivamente tomarán nota de su receta de lecho.
Ingredientes:
3 kg de pimiento morrón rojo (se puede añadir amarillo), 3 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 10 granos de pimienta negra, 1 vaso de aceite vegetal, 1 vaso de azúcar, 5 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9% 2 cucharadas. cucharadas de sal.
Lave todas las verduras.
Pasar los tomates por una picadora de carne (o licuadora) y colar la pulpa.
Pelar el pimiento morrón, quitarle el corazón y las semillas y cortarlo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
Agregue mantequilla, azúcar y sal al puré de tomate, hierva y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Coloque los pimientos morrones en el jugo de tomate y cocine tapados.
Tenga en cuenta que cuanto más tiempo se cocinan las verduras, más suaves se vuelven, por lo que puede elegir usted mismo el tiempo de cocción según su gusto.
Si prefieres los pimientos crujientes, para esta receta de lecho limítate a hervir los pimientos durante 7 a 10 minutos. Si eres fanático de las verduras blandas, cocina el pimiento durante 20-30 minutos.
Agrega ajo picado, pimienta negra, vinagre al lecho y cocina por otros 5 minutos.
Vierta el lecho en frascos esterilizados y enrolle.
Dar la vuelta a los frascos, cubrir con una toalla o manta y dejar hasta que se enfríe por completo.
Lecho tierno con zanahorias
Ingredientes:
Tomates – 2 kg,
Pimiento morrón – 1 kg
Zanahorias – 1 kg
Aceite vegetal – 5 cucharadas. l.
Esencia de vinagre – 1 cucharada. l.
Azúcar (arena) – 5 cucharadas. l.
Sal – 1 cucharada. l.
Agua – 1 vaso.
Etapa preparatoria. Si desea obtener una cantidad importante para el invierno, todos los frascos de lecho deben estar esterilizados (así como las tapas metálicas).
Haz la marinada. Para ello, lavar los tomates, quitarles los tallos, cortarlos en trozos y molerlos en una picadora de carne. Habiendo recibido una cierta cantidad de jugo de tomate, agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Coloca el jugo de tomate a fuego lento y deja que hierva. Después de hervir, la mezcla debe continuar reposando a fuego muy lento durante otros cuarenta minutos.
Aborda tus verduras. Es necesario lavar las zanahorias y los pimientos morrones. Retirar de las zanahorias capa superior y cortar las partes traseras, quitarle las semillas y los tallos al pimiento morrón. Corte las zanahorias en tiras largas y los pimientos, lo suficientemente grandes, pero que sean cómodos de comer.
Agrega las verduras al jugo de tomate hervido, vuelve a hervir y manténgala así durante otros veinte minutos. Después de eso, agregue esencia de vinagre al lecho y mezcle bien.
Vierta el lecho en frascos preparados y enrolle inmediatamente. Los frascos de lecho deben enfriarse boca abajo, envueltos en una manta o suéter. Este producto se puede almacenar incluso a temperatura ambiente, pero siempre alejado de la luz solar directa.
es solo receta basica cómo preparar lecho de pimiento. Si lo desea, puede (¡y debe!) agregar muchos componentes diferentes para proporcionar un sabor más brillante y expresivo. Por ejemplo, puedes añadir algo de ajo, especias o hierbas aromáticas. Los pimientos picantes, pelados de semillas y cortados en mitades muy finas, se verían muy apropiados: harán que el lecho sea mucho más picante y picante.
El principal peligro de esta receta es que las zanahorias pueden hervir en jugo de tomate y quedar blandas y amorfas. Esto se puede evitar fácilmente friéndolos en una sartén aparte durante dos o tres minutos a fuego alto.
Lecho con repollo
Pruebe el rico sabor vegetal de verano del lecho brillante con pimientos morrones, tomates, zanahorias, repollo y especias.
Ingredientes:
tomates - 3 kg
repollo - 1 kg
zanahorias - 1 kg
cebolla - 1 kg
pimiento morrón - 1 kg
aceite de girasol (vidrio) - 1 ud.
vinagre - 125 gramos
azúcar (vidrio) - al gusto
sal - 3 cucharadas
verdes - al gusto
granos de pimienta negra - al gusto
Muele los tomates en una picadora de carne. Hervir, cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Cortar la cebolla en mitades. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Cortar el pimiento en tiras. Triture el repollo. Agrega todo al tomate, mezcla bien. Agregue sal, azúcar, mantequilla, especias, hierbas. Después de hervir, cocine por otros 20 minutos. Vierta el vinagre y hierva por otros 5 minutos. Colóquelo en frascos preparados, limpios, secos y esterilizados. Enrollar. Envolver en una manta y dejar reposar un día hasta que se enfríe.
Lecho para el invierno en olla de cocción lenta.
Receta original de lecho con pepinos. Esta salsa tiene una estructura fina y un sabor moderadamente picante. Una multicocina te ayudará a cocinarlo.
Ingredientes
Pimiento morrón - 1,5 kg
Ajo - 25 gramos
Pimiento picante - al gusto
Jugo de tomate - 500 ml
Sal - 1/2 cucharada. l.
Vinagre de mesa 9% - 45 g
Azúcar - 100 gramos
Aceite vegetal - 100 ml
pepinos - 2 kg
Picar finamente el pimiento morrón, quitando las semillas en el proceso. Cortar los pepinos en rodajas junto con el ajo y el pimiento picante. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de tomate, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Pimiento morrón, pepinos, ajo, pimientos picantes, echar en un bol, mezclar y poner en una olla de cocción lenta. Dejar en modo “Guisado” durante 40 minutos. Media hora después del inicio de la cocción, añadir salsa de tomate. Hervir agua en una olla de cocción lenta. Ponemos los frascos para esterilizar. Hervir las tapas. Hervir en una cacerola durante 5 minutos. Vierta el lecho resultante en frascos. Enrollamos los tarros y les damos la vuelta hasta que se enfríen.
Como dijo la vendedora de pimientos, quedará muy rico si usas pimientos. diferentes variedades y colores. Eso fue lo que hice: tomé pimiento rojo, pimiento verde y ratunda. El pimiento debe lavarse, quitarse las semillas y cortarse en círculos, tiras o trozos grandes; esto no afectará el sabor.
Los tomates también se deben lavar, pelar y quitar los tallos. Si los tomates son difíciles de pelar, es necesario colocarlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego retirarlos y separarlos de la pulpa. Coloque los tomates en el recipiente de un procesador de alimentos y pique con el accesorio de cuchillo de metal.
Vierta el puré de tomate resultante en una cacerola honda, prenda fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, quitando la espuma con una cuchara y revolviendo. Luego agregue las especias a la sartén: clavo, pimienta negra y pimienta de Jamaica.
Sumerge los pimientos en el puré de tomate caliente y continúa cocinando. Cuando los pimientos se hayan ablandado un poco, añade el azúcar y la sal a la sartén y revuelve.
Cuece el pimiento durante 15 minutos con la tapa cerrada a fuego lento. Luego, el delicioso lecho a la búlgara se debe colocar en frascos secos y esterilizados y tapar con tapas hervidas. Voltee los frascos y cúbralos con una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
Después de esto, coloque los frascos de lecho al estilo búlgaro en la despensa para guardarlos. El lecho preparado según esta receta será un excelente complemento para muchos platos en invierno.
¡Buena suerte con tus preparativos de otoño!
El lecho búlgaro es un plato tradicional húngaro (no búlgaro, como comúnmente se cree erróneamente), que conserva el sabor, el aroma y características beneficiosas pimienta dulce. Las amas de casa complementan el aperitivo con muchos ingredientes, pero el lecho tradicional búlgaro se compone de pimientos morrones, tomates y especias.
El lecho búlgaro se prepara para el invierno como refrigerio de verduras. El plato se puede utilizar como componente principal: en guiso de verduras o además de espaguetis.
Receta clásica de lecho
La receta para elaborar lecho tradicional es bastante sencilla y el resultado depende principalmente de la calidad de los productos utilizados.
- Los pimientos morrones deben estar maduros (en ningún caso demasiado maduros), jugosos y carnosos. El color de la verdura no importa, pero las variedades verdes se eligen con menos frecuencia; los pimientos rojos se consideran tradicionales.
- Los tomates pueden estar un poco blandos, pero no podridos. Las frutas demasiado duras tampoco son adecuadas.
Para preparar un plato de verduras húngaro necesitarás:
- Tomates - 3 kg;
- Pimiento morrón - 2 kg;
- Azúcar - 70-80 g;
- Sal - 40 g;
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
- Granos de pimienta negra - 5 piezas.;
- Clavos - 4 piezas.;
- Vinagre de sidra de manzana (6%) - 1,5 cucharadas. l.
Después de lavar bien las verduras, sigue la siguiente receta.
- Corta el tallo del pimiento morrón, quita las semillas y córtalo en rodajas grandes.
- Muele los tomates con una licuadora, picadora de carne o rallador hasta obtener una consistencia de puré. Colóquelo en una cacerola grande de fondo grueso y déjelo hervir. Hervir durante 15 minutos a fuego lento, quitando la espuma.
- Agregue pimiento a la mezcla de tomate y deje hervir. Puede parecer que hay demasiada pimienta; después de un tiempo se asentará.
- Agregue pimienta picada, sal y azúcar, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Intenta ver si el pimiento se ha ablandado. 5 minutos antes de cocinar, agregue vinagre.
- Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos. Déle la vuelta y manténgalo debajo de la manta durante aproximadamente un día.
tiempo de reina Curiosamente, el lecho húngaro elaborado con pimiento morrón se sirve como plato aparte. Una vez que esté listo, viértalo con revuelto. huevos de gallina, tras lo cual se consumen con abundante pan blanco.
En Europa, es costumbre añadir productos cárnicos (carnes ahumadas, salchichas caseras) directamente al lecho.
Recetas de lecho poco convencionales
El lecho búlgaro también está adaptado a la cocina rusa. Una de las desviaciones menos radicales de los clásicos es la adición de aceite vegetal, cebollas y hierbas.
Necesitas:
- Tomates – 1 kg;
- Pimiento morrón – 2 kg;
- Hierbas frescas (cilantro, eneldo) – 2 manojos;
- Ajo – 8-10 dientes;
- Aceite de girasol – 1 taza;
- Pimienta negra molida – 1 cucharadita;
- Azúcar – 1 vaso;
- Cebollas – 4 piezas.;
- pimentón molido – 1 cucharadita;
- Vinagre – 1 cucharada. l.;
- Sal al gusto.
Preparar el pimiento según la receta tradicional. Entonces:
- Cortar la cebolla en mitades. Viértalo en el aceite caliente en una sartén grande de paredes gruesas.
- Después de que la cebolla esté transparente, agregue los tomates picados en trozos grandes. Agregue sal y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue la pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos con la tapa cerrada. Ábrelo y continúa el tratamiento térmico, revolviendo, durante otros 10 minutos.
- Coloque el ajo picado, el azúcar y el vinagre, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Por último, añade las hierbas finamente picadas, el pimentón y la pimienta negra. En 10 minutos, el lecho búlgaro para el invierno estará listo para enlatar.
YouTube Trucos culinarios
Las amas de casa experimentadas utilizan recetas de lecho con zanahorias, berenjenas, calabacines o champiñones. Independientemente de la composición, se tienen en cuenta algunos de los secretos de la preparación del lecho búlgaro para el invierno.
- Cerrar el lecho a la búlgara en tarros pequeños, de no más de 1 litro.
- Corte las verduras en trozos grandes aproximadamente iguales; el plato tendrá un aspecto más estético.
- Si sigue la receta con vinagre, utilice únicamente una cacerola esmaltada, sin grietas, astillas u otros daños.
Al adoptar una receta húngara, saturarás tu mesa de invierno con vitaminas y colores brillantes.
