Ispada nježno, ukusno i sočno. Međutim, gotovo meso će dobiti takva svojstva samo ako je pravilno marinirano i toplinski obrađeno.

Ukusan file korak po korak recept

Sastojci za jelo:

• nemasna govedina (file) - 1 kg;
• veliki luk - 3 kom .;
• velika svježa mrkva - 2 kom .;
• fina kuhinjska sol - dodajte po osobnom nahođenju;
• začini namijenjeni mesu - po ukusu;
• peršin i kopar - po 1 hrpa;
• veliki svježi češnjak - 5 češnja;
• pasta od rajčice - 2 žlice za desert;
• masna majoneza - 3 velike žlice;
• veliki limun - 1 kom.

Prerada mesa

Govedina pečena u pećnici u foliji ispada ukusna i sočna iz bilo kojeg dijela životinje. Međutim, odlučili smo kupiti samo nemasne filete bez kostiju. Potrebno ga je oprati, očistiti od tvrdih slojeva, a zatim lagano izlupati rebrastim čekićem.

Priprema marinade

Da bi se brzo i dobro ispeklo u pećnici u foliji, a također postalo mekše i nježnije, preporuča se prvo staviti u marinadu 1-2 sata. Za to je potrebno u jednoj posudi pomiješati sljedeće sastojke: sok od 1 većeg limuna, punomasnu majonezu, začine namijenjene mesu, pastu od rajčice i finu kuhinjsku sol. Zatim komad junetine dobro premažite dobivenom kašom, pokrijte poklopcem i ostavite neko vrijeme sa strane.

Proces prerade povrća

Ukusna govedina u pećnici bit će hranjiva i aromatična ako se posluži s povrćem. Da biste to učinili, morate oprati i oguliti nekoliko glavica luka, par mrkvi i češnjaka. Također treba oprati peršin i kopar, pa ih sitno nasjeckati.

Oblikovanje jela

Da biste pripremili originalniji ručak, preporuča se staviti povrće ne na vrh mesa, već ga staviti izravno u proizvod. No, prije toga poželjno je mrkvu, luk i češnjak nasjeckati na tanke komade. Nakon toga, mariniranu govedinu trebate staviti na foliju i izrezati je tako da na kraju dobijete svojevrsnu „knjigu“. U nju treba staviti sve prerađeno zelje i povrće (mrkva i luk). Češnjak je poželjno umetnuti u zareze koje treba napraviti na površini mesa. Nakon toga, junetinu je potrebno preliti preostalom marinadom i čvrsto zamotati u foliju.

Toplinska obrada

Ovo meso treba peći na temperaturi od 210 stupnjeva 70-80 minuta. Ako je komad govedine prevelik i žilav, preporučuje se produžiti ovo vrijeme za još četvrt sata. U svakom slučaju, prije vađenja posude iz pećnice, svakako je potrebno provjeriti je li mekana.

Kako poslužiti za večeru

Govedina pečena u pećnici u foliji poslužuje se topla ili topla za večeru. Takvo aromatično meso preporuča se unaprijed narezati na komade i počastiti nekim prilogom, pšeničnim kruhom, začinskim biljem i sirovim povrćem.

Domaćice preferiraju recepte iz pećnice iz nekoliko razloga. Prvo, ne morate stajati za štednjakom i stalno miješati. Drugo, pečenje je jedan od najzdravijih načina kuhanja hrane.

Primjerice, meso će se pirjati u vlastitom soku bez dodavanja ulja. Proizvodi pečeni u foliji uvijek zadržavaju svoju prirodnu aromu, bogat okus i ne gube vlagu. U pećnici možemo dobiti ukusnu i zlatno-smeđu koricu bez štetnih masnoća. Dakle, prije nego što vam kažemo kako kuhati govedinu u pećnici, pogledajmo opća načela kuhanja govedine.

Govedina u pećnici: opća načela kuhanja

Ako planirate kuhati govedinu u pećnici, prije svega obratite pozornost na kvalitetu mesa. Staro meso će se dugo kuhati i na kraju će biti bezukusno. Odaberite svježi, ohlađeni proizvod. Iznimka su oni slučajevi kada ste sami zamrznuli komad mesa s farme i skuhali ga gotovo odmah, umjesto da ga držite u zamrzivaču šest mjeseci. Podsjećamo da je svježe meso svijetlocrveno, bez mirisa i dobro propada. Osim toga, pokušajte izbjeći filmove i pruge u govedini.

Da biste ukusno ispekli govedinu u pećnici, temeljito je operite pod mlazom hladne vode. Čim voda iscuri, prijeđite na prvu fazu pripreme. Važno je odlučiti kakav želite da bude konačni proizvod. Marinirano meso se najbrže kuha. Nakon pečenja ovi komadi ispadnu pikantni i nježni. Preporučene marinade za govedinu u pećnici: majoneza, vino, rajčica, suncokretovo ulje, kefir. Ne zaboravite dodati umjerenu količinu začina, a zatim ostavite meso da se marinira najmanje tri sata. Ako kuhate govedinu u pećnici bez marinade, nećete ništa izgubiti. Svježe meso izvrsno je pečeno kao samostalno jelo ili s krumpirom ili rajčicom. Za ručak ćete sigurno dobiti sočno, ukusno toplo jelo.

Meso u vlastitom soku dobro će se ispeći u foliji, kotlu ili u vrećici za pečenje. Folija će pomoći u stvaranju praktičnih porcija s dodatkom gljiva, luka, krumpira, sira ili majoneze. U ovoj kombinaciji, meso će biti zasićeno sokom od povrća i postat će još ukusnije. Možete sigurno ispeći velike komade cijele govedine u rukavu, a zatim je rezati na porcije ovisno o broju gostiju. Govedina u rukavu dobro se pirja na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Kuhanje mesa u kotlu još je lakše. U veliki kotao stavite govedinu s lukom, mrkvom, lovorom i paprikom. Ovdje ćete osjetiti pravi okus mesa. Lovor i papar daju laganu aromu, a luk omekšava komadiće. Za ovaj recept bolje je ne marinirati meso. I bez marinade će ispasti sočno i dodatno će začiniti prilog. Govedina u kotlu će se peći na temperaturi od 160-180 stupnjeva najmanje dva sata. Marinirana govedina se peče 60 minuta. Optimalna temperatura je 200 stupnjeva. Zatim smo za vas pripremili najbolje recepte za govedinu u pećnici.

Recept 1. Ukusna govedina u kotlu s povrćem

Kako kuhati govedinu u pećnici s povrćem? Kada pečete govedinu u pećnici, razmislite o prilogu. Glavni zadatak priloga mesnim jelima je istaknuti okus. Osim tradicionalnog krumpira i tjestenine, obratite pozornost na povrće. Junetinu iz pećnice odlično nadopunjuju šparoge, mahune, kukuruz, šampinjoni, vrganji, patlidžan, brokula i kukuruz.

Povrće se može sigurno staviti u pećnicu zajedno s mesom. Inače, u ranijim vremenima prilog se služio isključivo kao ukras. Kuharice su pripremile neobične figure od žitarica i povrća. Gosti u pravilu nisu poremetili idilu, a prilog je ostao neozlijeđen.

Sastojci

• govedina (pulpa) - 1000 grama;
• krumpir - 250 grama;
• poriluk - dva komada;
• luk - jedan komad;
• celer - dva komada;
• mrkva - jedan komad;
• brašno - tri žlice;
• pasta od rajčice - dvije žlice;
• suncokretovo ulje - tri žlice;
• smeđi šećer - jedna žlica;
• goveđa juha - 300 grama;
• začini, sol po ukusu.

Način kuhanja

1. Junetinu operite i narežite na kockice. Svo povrće narežite na ploške. Komade mesa uvaljajte u brašno. Na biljnom ulju u tavi popržite komade mesa. Pržite luk, celer i mrkvu 10 minuta u kotlu.
2. Pomiješajte meso s povrćem, dodajte pastu od rajčice. Zatim povrću dodajte začine. Zatim dodamo šećer i juhu. Pustite da prokuha.
3. Dodajte preostalo povrće. Pokrijte kotlić poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva.
4. Vrijeme kuhanja je dva sata. Kuhana govedina treba biti mekana.

Recept 2. Govedina u rukavu

Rukav je jedan od najpopularnijih materijala za pečenje. Meso u rukavu uvijek ispada mekano i sočno. Junetinu za rukav nije potrebno marinirati, ali će s marinadom biti sočnija.

Iskusni kuhari savjetuju punjenje komada mesa koji će uskoro ići u pećnicu. Posebnu aromu govedini dat će mrkva, lovor i češnjak. Za pikantan okus nanesite senf. Zamotajte komad govedine u kriške slanine i možete dobiti vrlo zadovoljavajuće predjelo od govedine. Ne zaboravite dodati papriku i sol.

Sastojci

• govedina - 0,6 kg;
• pola limuna;
• senf - dvije žlice;
• šećer - pola žlice;
• rafinirano ulje - dvije žlice;
• češnjak - 3 komada;
• sol - 20 grama;
• začini

Način kuhanja

1. U posudi otopite pola žlice šećera, 20 grama soli i sok od limuna. Stavite meso u zdjelu. Ostavite meso u hladnjaku tri sata ili preko noći.
2. Marinirano meso natrljajte začinima, suncokretovim uljem i senfom.
3. Komadiće punimo češnjakom, nakon što oštrim nožem napravimo male rezove u mesu. Stavite govedinu u rukav.
4. Ulijte pola čaše vode u vrećicu i pažljivo pričvrstite vrećicu sa strane. Stavite paket na lim za pečenje i ne zaboravite čačkalicom napraviti male rupe u paketu.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite junetinu 20 minuta. Zatim dovedite temperaturu na 150 stupnjeva. U ovom načinu rada, govedina u rukavu kuhat će se još 1,5 sat.

Recept 3: Govedina u foliji

Kako kuhati govedinu u pećnici u foliji? Zatvorene metode kuhanja univerzalna su opcija za pećnicu. Aluminijska folija čuva aromu i sočnost sastojaka. Folija vam također omogućuje praktično pečenje hrane dijeljenjem u dijelove.

Govedina s krumpirom i sirom u foliji bit će mekana. Mesne rolice u začinima možete peći u foliji. Mesne štruce savršene su kao hladno predjelo ili obilan sendvič za doručak. 10 minuta prije kraja pečenja pospite meso naribanim sirom. Kore će ispasti odlične. Najbolje biljke za govedinu: origano, ružmarin i bosiljak. Prije umotavanja u foliju meso natrljajte začinskim biljem.

Sastojci

• govedina - 1 kg;
• mrkva - jedan komad;
• češnjak - pet režnja;
• soja umak - 2 žlice;
• sol, začini, papar po ukusu.

Način kuhanja

1. Meso natrljajte začinima i soli. Po želji, govedina se može marinirati sat vremena. Pomiješajte češnjak i soja umak i ostavite meso u marinadi.
2. U mesu pravimo male rezove. Dodajte im češnjak i mrkvu.
3. Trebat će vam dva sloja za svaki komad. Prebacite meso u foliju i čvrsto zatvorite rubove.
4. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. U ovom načinu rada pecite meso 45 minuta. Ako meso nije marinirano, vrijeme kuhanja se povećava na 60 minuta. Ako želite da dobijete ukusnu koricu, pecite meso bez folije dodatnih 10 minuta.

Recept 4. Ukusni goveđi kotleti u pećnici

Za kotlete obavezno koristite samo file. Inače će meso ispasti tvrdo. Ako ne želite junetinu poslužiti uz klasičan prilog, probajte kotlete s krumpirovim "kaputom".

Ukusno i nježno meso dobiva se ako se kotleti peku s rajčicama ili kiselim vrhnjem. Goveđe kotlete iz pećnice preporučujemo poslužiti sa začinskim biljem ili umakom od kiselog vrhnja.

Sastojci

• govedina (file) - 1 kg;
• sir - 300 grama;
• luk - tri komada;
• kiselo vrhnje - 4 žlice;
• senf - jedna čajna žličica;
• biljno ulje - jedna žlica;
• začini, sol po ukusu.

Način kuhanja

1. Govedinu narežite na komade debljine 1 cm. Preporučujemo rezanje poprijeko.
2. Odlomimo komadiće. Pomiješajte umak za marinadu: senf, sol, papar i kiselo vrhnje.
3. Natrljajte meso umakom i ostavite 40 minuta.
4. Luk narežite na kolutiće, a sir naribajte. Kotlete slažite u namašćeni lim za pečenje. Na vrh stavite luk i sir.
5. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Pecite 45 minuta.

Recept 5. Govedina sa suhim šljivama recept u pećnici, jednostavan recept

Govedina savršeno upija sokove drugih namirnica. Pokušajte ispeći govedinu sa suhim šljivama. Meso će biti ukusno. Gosti će biti zadovoljni blagom kiselošću okusa mesa, a ako uzmete dimljene suhe šljive, meso će ispasti "dimljeno".

Nije teško kuhati govedinu sa suhim šljivama, glavna stvar je odabrati kvalitetnije proizvode. Kad kupujete suhe šljive, obratite pozornost na njihovu boju. Trebao bi biti mat, izbjegavajte sjajne, smeđe plodove. Pretjerana atraktivnost ukazuje na to da je proizvođač koristio kemikalije tijekom sušenja. Kvalitetne suhe šljive ugodnog su mirisa.

Sastojci

• govedina (file) - 1 kg;
• suhe šljive - 300 grama;
• mrkva - tri komada;
• luk - četiri komada;
• suncokretovo ulje;
• 1 čaša vode.

Način kuhanja

1. Režemo hranu. Meso - kriške. Odredite veličinu koja vam odgovara. Narežite luk i mrkvu na pola prstena.
2. Suhe šljive namočite u vodi 30 minuta. Zatim ga je potrebno osušiti.
3. Meso pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Nakon toga stavite komade mesa u posudu za pečenje. Na vrh stavite povrće i suhe šljive.
4. Sve zalijte vodom. Pecite 2,5 sata. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Tajne i trikovi kuhanja govedine u pećnici

1. Preporuča se čuvanje govedine u zamrzivaču ne duže od četiri mjeseca na temperaturi od -12.
2. Meso uvijek stavite u vruću pećnicu. To će pomoći u održavanju sočnosti. Preporuča se smanjiti temperaturu pečenja čim govedina počne tamnjeti.
3. Meso za pečenje izvadite iz hladnjaka sat vremena prije pečenja.
4. Gorušica u prahu pomaže smanjiti sadržaj masnoće u mesu.
5. Što je viša razina pećnice, to je viša temperatura. Bolje je kuhati osjetljivu hranu na najnižoj razini, a meso i povrće na višoj.
6. Mesu u foliji dodajte maslac. To će takvom komadu dati nježan okus.
7. Čvrsto zatvorena folija ili tuljac sprječavaju da meso dobije koricu. Da bi se pojavio, nedugo prije pečenja mesa treba rezati foliju (ili rukav).
8. Izrežite govedinu za kotlete poprijeko. Istucite meso u prozirnu foliju, to će zaštititi kuhinju od prskanja.
9. Za bolju probavu mesa poslužite ga sa začinskim biljem.
10. Pokušajte jesti govedinu dva puta tjedno. Ovaj proizvod sadrži mnoge minerale i vitamine: cink, magnezij, kalcij, željezo i druge.

Govedinu možete kuhati na različite načine, ali najuspješnijim se smatra kuhanje u pećnici. Govedina je uglavnom tvrđa od svinjetine ili peradi, mršava, hirovita, a u pećnici, kada se pravilno obradi, ispada sočna, mekana, nježna i zdravija. Osim toga, kuhanje mesa u pećnici je manje radno intenzivan proces: ne morate stajati za štednjakom i zatim prati kuhinju od prskanja masnoće i mesnog soka koji lete na sve strane tijekom prženja.

Treba napomenuti da ne može svatko kuhati istinski ukusnu govedinu u pećnici. Proces ima svoje tajne, od kojih smo većinu obradili u ovom postu.

Prije nego počnete kuhati, pogledajte ovaj smiješni video.

Ako želite kuhati sočnu, meku govedinu, bolje je ispeći je u velikom komadu. Jelo izgleda vrlo svečano i prikladno je kao toplo jelo za blagdanski obrok ili nedjeljni obiteljski ručak. Ohlađeno meso se može koristiti za sendviče i salate.

Ključ uspjeha je pravi izbor govedine. U ove svrhe bolje je koristiti meso mladih bikova ne starije od 3 godine. Idealni su dijelovi koji nisu previše “radili” tijekom života životinje - vrat, leđni dio, file (tanak rub), pečenica, hrbat. Poželjno je da meso ima male mrlje masnoće i da nije nemasno.

Bolje je peći svježe meso koje nije zamrznuto. Ohlađeni komad mora se izvaditi iz hladnjaka 1 sat prije kuhanja kako bi se pulpa zagrijala na sobnu temperaturu.

Sastojci za recept:

• cijeli komad govedine 1-2 kg.
• češnjak 3 češnja
• ružmarin 2-3 grančice
• biljno ulje 2-3 žlice. žlice
• sol, papar, timijan 1/2 čajne žličice

Način kuhanja:

1. Komad junetine ugrijan na sobnu temperaturu operite i osušite lanenim ubrusom. U tavi zagrijte biljno ulje, pržite zgnječene češnjeve češnjaka i grančice ružmarina 1 minutu. Ulje treba biti zasićeno aromama.
2. Pržite komad mesa sa svih strana, uključujući i krajeve, dok se ne stvori korica. Nije cilj pržiti meso do kuhanja, već “zapečatiti” vlakna kako sok ne bi iscurio tijekom daljnjeg kuhanja.
3. Stavite komad junetine na lim za pečenje. U ove svrhe, bolje je koristiti lijevano željezo, porculan i druge oblike s debelim zidovima i visokim stranama. Dobro zadržavaju toplinu i pružaju optimalne temperaturne uvjete. Sok neće iscuriti i meso neće zagorjeti. U pečenjari za patke možete peći govedinu.
4. Kako bi meso ostalo sočno, u tavu dodajte šalicu juhe od povrća (mesa) ili obične tople vode. Pokrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C 25 minuta.
5. Nakon 25 minuta izvadite meso iz pećnice, posolite, popaprite i dodajte majčinu dušicu. Smanjite temperaturu na 160-170° C. Ponovno pokrijte pleh folijom i nastavite peći još 30 minuta. Maknite foliju i pecite meso do kraja.
6. Savjet: Možete saznati koliko dugo peći govedinu na različite načine:
7. Prvo, na oko. Oštrim nožem probodite komad mesa. Ako iscuri crvenkasto-mutni sok, meso još nije spremno, ako je bistro, možete ga izvaditi.
8. Drugo, izračunajte prema vremenu. Nakon što smanjite temperaturu pećnice na 170°C, nastavite peći junetinu, fokusirajući se na izvornu težinu komada. Za svakih 500 grama trebat će vam prosječno 15 minuta vremena. Na primjer, ako je vaš komad govedine težak 2 kilograma, pecite ga dodatnih 60 minuta. Vrijeme kuhanja možete skratiti za 20 minuta ako volite rijetku junetinu ili povećati za isti broj minuta ako volite dobro pečeno meso.
9. Treće, korištenje termometra za kuhanje. Temperatura dobro pečenog mesa je 70°C, kod rijetkog mesa – 55°C, srednje pečenog je, kao što pretpostavljate, negdje u sredini – 60-65°C.

Način hranjenja: Pečenu govedinu poslužite uz salate ili priloge od povrća. Uz komad mesa možete pripremiti prilog. Da biste to učinili, ispunite prostor oko govedine komadima krumpira, luka i mrkve. Dodajte povrće u meso 1 sat prije nego što je gotovo.

Izvrsna alternativa kobasicama je punjena govedina. Dobivate komad vrlo ukusnog mesa bez ikakvih kemijskih dodataka. Samo prirodni sastojci. Osim toga, govedina, zbog dodataka mrkve i češnjaka, izgleda vrlo impresivno kada se reže. Pečena govedina poslužuje se topla s bilo kojim prilogom, koristi se za narezivanje i sendviče, te dodaje mesnim salatama.

Sastojci za recept:

• cijeli komad govedine 1 kg.
• mrkva 1 kom.
• češnjak 1 glavica
• limun 1/2 kom.
• maslinovo ulje 1-2 žlice. žlice
• mješavina papra 1 žličica
• soli po ukusu

Način kuhanja:

1. Govedinu obilno začinite solju i paprom. Marinirajte nekoliko sati u mješavini limunova soka i maslinova ulja.
2. Nadjenite govedinu mrkvom i češnjakom. Da biste to učinili, izrežite mrkvu na dugačke komade. Oštrim tankim nožem napravite ubod u mesu, zabodite nož do iste dubine koliko su duljine komadića mrkve. U otvor ubacite komadiće mrkve ili nekoliko režnjeva češnjaka jedan za drugim.
3. Zamotajte meso u 2 sloja folije, podvijte rubove da ne iscuri sok. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Kuhajte oko 2 sata. Na kraju skinite foliju i junetinu stavite peći još 15 minuta da se napravi korica.
4. Savjet: Dobra marinada za meso može se pripremiti od soja umaka (50 mililitara) i češnjaka (3 režnja) propuštenih kroz prešu.
5. Premršav komad junetine može se učiniti masnijim i sočnijim ako se uz mrkvu i češnjak u meso nadjenu i trakice svinjske masti.
6. Umjesto folije, možete koristiti termo rukav. Govedina u pećnici u rukavu ispada ukusna kao u foliji.

Pokušajte kuhati pečenu govedinu s dodatkom ne samo tradicionalnog krumpira, već i kupusa. Originalni umak od pestate koji sadrži bosiljak, ružmarin, češnjak i maslinovo ulje jelu daje neobičan mediteranski štih. Pečenje će biti ukusno, a govedina će biti mekana i začinjena.

Sastojci za recept:

• govedina 800 g.
• krumpir 5-6 kom.
• kupus 500 gr.
• bijelo vino 1/2 šalice
• sok od jabuke 1/2 šalice
• sol 1/2 žličice
• sir 100 gr.

za umak:

• bosiljak 10 listova
• češnjak 5 češnja
• ružmarin 2 grančice
• maslinovo ulje 50 ml.
• sol 1/2 žličice

Način kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 200° C. U blenderu sameljite češnjak, bosiljak i ružmarin. U dobivenu pastu dodajte maslinovo ulje i sol. Promiješati.
2. Krompir ogulite i narežite na ploške. Trećinu dobivenog umaka od češnjaka dodajte krumpiru. Dobro izmiješajte da se ploške krumpira ravnomjerno oblože umakom. Kelj nasjeckajte na sitne komade.
3. Meso narežite na slojeve debljine 1,5 cm. Lagano tucite posebnim čekićem. Premažite komade govedine umakom od češnjaka.
4. Lim za pečenje s visokim stranicama namažite maslinovim uljem. Na to stavite pola krumpira i pola kupusa. Zatim posložite komade junetine. Sljedeći sloj je kupus, pa opet krumpir.
5. Pomiješajte sok od jabuke, vino, sol i preostali umak od češnjaka. Smjesu izlijte na lim za pečenje. Pritisnite slojeve rukama. Pokrijte lim za pečenje folijom i pecite oko 2 sata. Nakon sat vremena, posudu je potrebno izvaditi iz pećnice i provjeriti je li sva tekućina isparila. Ako je ostalo malo soka, dodajte 1 šalicu kipuće vode. 15 minuta prije kraja pečenja skinite foliju i jelo pospite naribanim sirom. Pustite da se sir otopi ili kuhajte duže dok se ne stvori korica.
6. Savjet: Svježi ružmarin u umaku možete zamijeniti suhim, no preporučamo svježi bosiljak.
7. Bolje je da sami pripremite sok od jabuke od kiselih jabuka. Ako nemate takve jabuke pri ruci, sok od jabuke u receptu zamijenite suhim bijelim vinom.

Kotlete za ovaj recept nije potrebno prethodno pržiti. Sjeckano meso se peče u pećnici pod kapom od šampinjona, luka i sira, pa ispada manje kalorično. Gljive se mogu koristiti svježe ili kuhane.

Sastojci za recept:

• govedina 600 g.
• šampinjoni 300 gr.
• luk 2 kom.
• kiselo vrhnje 250 gr.
• tvrdi sir 50 g.
• suho bilje 1 žlica. žlica
• senf 1 žličica
• sol, papar po ukusu

Način kuhanja:

1. Govedinu narežite poprečno na slojeve debljine 1,5-2 centimetra. Pokrijte prozirnom folijom i dobro istucite posebnim čekićem. Kotlete začinite solju, paprom i senfom.
2. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Gljive obrišite vlažnom krpom i narežite na ploške. Stavite kotlete na lim za pečenje i na njih ravnomjerno rasporedite luk i gljive. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, naribani tvrdi sir i začinsko suho bilje. Smjesu premažite kistom na sloj gljiva. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200° C. Po izgledu jela odredite koliko će se peći. Sok bi trebao ispariti, a vrh sira i vrhnja trebao bi se pretvoriti u zlatno smeđu koricu.
3. Savjet: Umjesto gljiva možete koristiti suhe šljive ili mješavinu suhih šljiva i suhih marelica. Meso će dobiti pikantnu slatkastu nijansu. Odlično za blagdanski stol.

S obzirom da je govedina tvrđa od svinjetine, goveđe kotlete bolje je peći u pećnici. Kuhajte govedinu na francuski način. Dodatno pirjanje u pećnici učinit će kotlete mekanima, sočnima i mekima, ništa lošijima od svinjskih, ali istovremeno manje kaloričnima, a samim time i zdravijima.

Sastojci za recept:

• govedina 500 gr.
• rajčice 2 kom.
• majoneza 100 ml.
• sir 100 gr.
• mješavina papra 1/2 žličice
• sol 1/2 žličice
• brašno 1 žlica. žlica
• biljno ulje za prženje 50 ml.

Način kuhanja:

1. Narežite govedinu i probijte je kroz sloj prozirne folije. Posolite i popaprite kotlete. U tavi zagrijte biljno ulje. Kotlete umočite u brašno, otresite višak i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.
2. Kotlete stavite u lim za pečenje. Svaki kotlet nadjenite kriškom rajčice, majonezom i naribanim sirom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 160°C 15-20 minuta. Sir se treba otopiti i zapeći.
3. Savjet: Meso na francuskom može se kuhati ne samo s rajčicama. Umjesto rajčica, junetinu nadjenite ploškama svježeg ili konzerviranog ananasa ili ploškama dunja. Rezultat je jelo potpuno novog neobičnog okusa.

Glavni uvjet za dijete koje kombiniraju mršavljenje s povećanjem mišićne mase je bogata prehrana. Govedina je jedna od vrijednih komponenti takve prehrane, jer svakih stotinu grama ovog proizvoda sadrži 18 g proteina.

Meso vješto pečeno u foliji zadržava svoje hranjive kvalitete do maksimuma, a istovremeno postaje istinski ukusno jelo.

Pogledajmo nekoliko recepata za kuhanje govedine u foliji u pećnici s fotografijama, kao i njegovu upotrebu u dijetama i varijacijama u sastavu.

Recept za govedinu pečenu u pećnici u komadu folije

Pečenje je jedan od načina koji se izravno preporučuje za pripremu dijetetske hrane. Da biste na ovaj način proizveli meku, sočnu i ukusnu govedinu, trebate odabrati pravo meso.

Za pečenje su najbolje pečenice, prsa, lopatica i deblji rubovi. Pulpa mora biti ružičasta ili svijetlo crvena. Ako je boja mesa tamna, a žilice žućkaste, to ukazuje na časnu starost govedine, koja uz sve kulinarske trikove neće omekšati.

Da biste mesu dali šarmantnu aromu, trebat će vam začini i začini, ljuti i začinjeni:

Osim toga, prije pečenja, meso se često marinira, pirja u bijelom vinu, a također se podmazuje sokovima citrusa, kiselim vrhnjem, pa čak i. Ocat, međutim, treba izbjegavati jer potpuno uklanja duh mesa.

Koristeći ovaj, daleko od potpunog, set začina, možete ispeći govedinu u foliji na nekoliko potpuno dijetalnih načina. Štoviše, prije kuhanja potrebno je ukloniti sve masne naslage s mesa.

Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada i temperaturi pećnice. Prosjek kilogram govedine pečena na 200-220 stupnjeva za sat i pol. Spremnost se također određuje po crnim uglovima folije - sok koji izlazi na njima počinje gorjeti - i konzistencijom samog soka koji se oslobađa kada se pečeno meso probuši. Trebao bi biti bezbojan i proziran.

Tri primjera pripreme govedine za dijetalni stol:

• Prva metoda je "aromatična masaža". Porciju govedine od 800 g dobro natrljajte omiljenim začinima i soli, namažite biljnim uljem (dovoljna je jedna puna žlica) i ostavite da odstoji najmanje pola sata. Zatim ga čvrsto zamotajte u foliju i stavite peći sat vremena na 220 stupnjeva.

• Druga metoda - "mozaik mrkve i češnjaka". Trebate se opskrbiti voluminoznim komadom mesa (1-1,5 kg), jednim, šest češnja češnjaka, dvije žlice prirodnog sojinog umaka, mljevenim crnim paprom i soli. Za početak, govedina se opere, osuši papirnatim ručnikom, temeljito natrlja solju i paprom, a zatim se marinira dva sata u sojinom umaku s nasjeckanim režnjem češnjaka. Nakon toga, meso se puni kriškama mrkve i češnjaka, praveći uzdužne rezove u pulpi. Pecite umotano u dva sloja folije sat vremena na temperaturi od 220 stupnjeva.
• Metoda tri - "Zemlja Limonije". Trebat će vam komad odgovarajuće govedine težak kilogram, dvije male, četiri žlice biljnog ulja (najbolje), žličica ljute paprike i malo soli. Sok od jednog limuna treba pomiješati s uljem, soli i paprom. Dobivenu smjesu utrljajte na oprano, posušeno meso i marinirajte u hladnjaku dva do tri sata. Nakon tog vremena, drugi limun izrežite na krugove, svaki podijelite na četiri dijela i umetnite u mesnu pulpu, praveći rezove u njoj. Pripremljenu govedinu dobro zamotajte u foliju i pecite sat i pol do dva na temperaturi od 200 stupnjeva. Ovo meso odlično ide uz salate od povrća s umakom od mente.

Dijetetske indikacije i kontraindikacije

Govedina pečena u foliji u potpunosti čuva korisne i hranjive tvari koje sadrži, prvenstveno bjelančevine - neophodan građevinski materijal za mišićne stanice. Osim izgradnje mišićne mase, ovo proteinsko jelo potiče gubitak težine, jer se puno energije troši na probavu takve hrane.

S obzirom na to da je probava mesa ozbiljno opterećenje za probavni trakt, pečena govedina Ne preporučuje se za bolesti želuca, jetre, dvanaesnika.

Blisko društvo u pakiranju od vruće folije

Govedina će dobiti poseban okus, miris i blagotvorna svojstva ako je zajedno stavite u pećnicu:

• Povrće. Tko se ne boji viška škroba, krumpir peče uz meso. Prikladne su i mrkva, slatka paprika, rajčica, zeleni grah, luk i kupus svih sorti.
• gljive. Vrganji zapečeni s njim posebno se dobro slažu s govedinom, tim više što takav sastojak nema gotovo nimalo kalorija.
• Voće. Koristi se svo kiselo voće - prvenstveno citrusi. Osim limuna navedenog u trećem primjeru recepta, koriste se limeta i naranča. Također se koriste kivi, ananas, šljiva, ribizl, morski trn i šipak.
• Sušeno voće. Najprikladniji dodatak mesu u foliji su suhe šljive.
• orasi. Pečena junetina najčešće se posipa nasjeckanim orasima, dajući joj nove nijanse okusa.

Kako kuhati sočnu govedinu u pećnici u foliji - video

Prikazani video materijal objašnjava nedvojbene prednosti pečene govedine za pristaše zdrave prehrane i sportske dijete. Demonstrira pripremu goveđeg filea, pakiranje u foliju i krajnji rezultat - sočan komad mesa pečen u pećnici. Set začina je najspartanskiji: sol, papar i češnjak.

Pečenje u foliji je metoda koja maksimizira očuvanje korisnih komponenti izvornog proizvoda. Ovako pripremljena govedina zauzima počasno mjesto u prehrani onih koji žele izgraditi mišiće i smršaviti. Korištenje začina aktivira metabolizam i također potiče sagorijevanje masti.

Imate li svoj prepoznatljivi recept za kuhanje govedine u pećnici u foliji? Što mislite koji začini su posebno prikladni uz ovaj način pečenja? Treba li pečenu govedinu uključiti u fitness dijetu? Podijelite svoja kulinarska otkrića i dojmove s nama u komentarima!

Meso se priprema na različite načine, ali pečenje u pećnici je najpopularniji i najčešći način. Kuhano, prženo ili pirjano meso može biti ukusno i zdravo, ali pečeno meso prikladno je za svaku priliku - i za svečani stol i za običnu obiteljsku večeru. A pečena junetina, pravilno kuhana, bit će dobra i hladna: može se narezati na tanke ploške, kombinirati s raznim jelima, dodati salatama i predjelima.

Osim toga, domaćice rado peku meso jer ne moraju stajati za štednjakom: dok se peče u pećnici možete raditi druge stvari, ali ključnu ulogu igra priprema za pečenje - dobar komad mesa koji nije pravilno pečeno neće biti mekano, aromatično i sočno. Ovdje vrijedi reći da je s junetinom zaista sve teško: ne zna svaka domaćica, a ni svaka kuharica kako je skuhati da ne bude suha i žilava, zbog čega se mnogi ljudi na spomen pečene govedine mršte i reći da im se ne sviđa.

Kako kuhati govedinu u pećnici: odabir mesa i posuđa

Za pečenje je potrebno odabrati pravo juneće meso, a najbolji izbor je meko meso mladih bikova, ne starijih od 3 godine. Bolje je peći voluminozne komade, s malim udjelima masti iznutra; za odreske ostavljaju se plosnati komadi trupa.

Morate uzeti meso koje se nalazi bliže vratu - to je rub leđnog mišića: odatle se režu mekani i sočni komadi za pečenu govedinu. Ovo meso se brzo skuha i zadrži svoju sočnost i mekoću.

Možete peći govedinu u foliji ili čak u rukavu - to je još lakše, ali postoji i "klasična" metoda - tava od lijevanog željeza s debelim dnom: dobro provodi toplinu i ravnomjerno se zagrijava, a opcija s neprianjajući premaz i visoke (3-5 cm) stranice još su praktičnije. Dobro je ako imate nekoliko različitih limova za pečenje - tada možete "komotno" ispeći komad mesa bilo koje veličine. Kada pečete veliki komad u malom limu, umak će iscuriti, a mali komad na velikom limu će ispasti suh i bezukusan - sok koji se pusti će se raširiti i zagorjeti. Ako nema plehova za pečenje, poslužit će bilo koja teška posuda s debelim dnom koja se može staviti u pećnicu (metalna, staklena, keramička).

Priprema mesa. Govedina u pećnici “na engleski”

Prije pečenja meso je potrebno oprati, ocijediti, osušiti komad salvetama ili papirnatim ručnikom, natrljati solju pomiješanom sa začinima i namazati maslinovim uljem. Ako je govedina potpuno nemasna, to neće biti dovoljno - morate stvoriti umjetne slojeve masnoće. Komad mesa se nadjeva malim ploškama masti, a vrh se također omota mašću ili slaninom, narezanim na tanke široke trake - meso se neće osušiti, a okus će mu se samo poboljšati. Također se preporuča peći nemasno meso u foliji ili tuljcu ili ga prije pečenja popržiti sa svih strana kako bi se "zatvorilo" sok.


Ako na govedini postoji tanki sloj masnoće, možete ga ne odrezati, već kuhati meso s hrskavom koricom. Da biste to učinili, komad natrljajte mješavinom senfa u prahu i brašna (po 1 žlica) sa soli i mljevenim crnim paprom, stavite ga na lim za pečenje ili u kalup, a ispod njega stavite 1-2 glavice luka prerezane na pola: prilikom pečenja luk se karamelizira, a meso na soku dobiva bogatu boju i okus. Lim za pečenje se stavi u zagrijanu pećnicu, a tijekom pečenja meso se povremeno prelijeva dobivenim sokom: najmanje 3-4 puta, a najbolje i češće.

Ovaj recept se koristi za pečenje govedine u Engleskoj stoljećima; to je tradicija za nedjeljne ručkove. Poslužuje se uz dobiveni umak - tijekom kuhanja u sok možete dodati vino, malo brašna i začine - pirjano povrće, hren i jorkširski puding - slana peciva s jajima i mlijekom.

Kako kuhati govedinu u pećnici

Ovisi o tome treba li vam kora, volite li meso rijetko ili rijetko i o veličini komada. Korica će se dobiti na visokoj temperaturi: meso treba staviti u jako zagrijanu (210-240°C) pećnicu i peći 10 do 30 minuta; zatim smanjite temperaturu na 160-170°C, otvorite pećnicu na pola minute, ponovo zatvorite i pecite do kraja. Daljnja priprema ovisi o veličini komada i stupnju pečenja.

Za potpuno prženje mesa na navedenoj temperaturi potrebno je 20 minuta za svakih 500 g, za srednje - 15 minuta, a za rijetko prženje dovoljno je 10 minuta - govorimo o komadu manjem od 5 kg. Izraz "s krvlju" ne treba shvatiti doslovno: nakon rezanja trupa u mesu gotovo da i nema krvi, a crvenu boju soku daje mioglobin, mišićni protein koji sadrži željezo.

Mnogi ljudi vole meso bez kore - ono je sočno, mekano i "topi se u ustima". Ovdje je prikladno pečenje na temperaturi od 160 do 120°C i niže, ako pećnica dopušta. Vrijeme pečenja će se značajno povećati, a bolje je koristiti točnu metodu za provjeru spremnosti mesa. Morate izmjeriti temperaturu unutar komada kulinarskim termometrom: takav uređaj je lako kupiti - najjednostavniji košta 250-300 rubalja. Za potpuno pečenje, temperatura mesa mora biti najmanje 71 ° C, za srednje - 60-63 ° C, "rijetko" - 54 ° C.

Vrijedi znati da se temperatura mesa podiže i nakon što se pećnica isključi, pa je za potpuno pečenje možete ugasiti na oko 65°C.

Nemate termometar? Meso možete probosti posebnom iglom ili tankim nožem i pogledati boju soka koji istječe: sok je bistar - jelo je gotovo, ali mutna i crvenkasta boja znači da ga treba još peći.

Nakon što izvadite meso iz pećnice, stavite ga na zagrijanu posudu, pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 20 minuta: preostala toplina nastavit će proces pečenja, a sok u komadu će se ravnomjerno rasporediti.

Prije pečenja, govedinu možete marinirati po ukusu - postoji mnogo recepata za marinade. Vjeruje se da će tako biti sočnije, no zapravo sočnost i mekoća mesa ovise o svježini, pravilnom odabiru reza i pravilnoj pripremi, a marinada mu samo daje poseban okus i miris.

Ali ako meso napunite režnjevima češnjaka, mrkvom i suhim šljivama, postat će zdravije, bolje probavljivo, a rezanje će izgledati vrlo originalno.

Govedina u foliji u pećnici

Lakše je peći u foliji - ne morate meso prelijevati umakom. Komad od oko 1 kg natrlja se mješavinom soli i crnog papra, te se marinira oko 2 sata u mješavini soja umaka s protisnutim češnjakom ili maslinovog ulja s limunovim sokom. Punjene nasjeckanom mrkvom (1 komad) i češnjakom (6-8 češnja), omotane u dva sloja folije, pažljivo savijajući rubove; Stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 220-230°C. Pecite oko 2 sata, ovisno o veličini komada, a zatim, ako želite da dobijete koricu, odvijte foliju i nastavite peći još 10-15 minuta.

Govedina u rukavu od pećnice s umakom od gljiva

Meso (1 kg) premažite mješavinom senfa, maslaca, papra, soli, limunovog soka i začinskog bilja po ukusu, stavite u kalup za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C; pecite 1,5 sat.

Umak: na ulju popržiti sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran, svježe ili smrznute vrganje ili šampinjone (300 g) nasjeckati, dodati na luk, posoliti, popapriti i pržiti još 7 minuta. Dodajte zdrobljene suhe gljive (20 g), 100 ml vode, pirjajte pola sata; dodajte 500 ml vrhnja, 2 žlice. brašna, promiješajte i miješajući zakuhajte smjesu.

Pečenu junetinu poslužite narezanu na komade i poškropljenu umakom od gljiva.