Светлана Бурова предлагает приготовить нам второе блюдо из щуки с гарниром по ее пошаговому фото рецепту:

Щука жареная с тушёной капустой

Для рецепта жареной щуки с луком потребуется:

• Щука, филе,
• Лук репчатый – 3 шт.,
• Соль, перец – по вкусу,
• Масло растительное - для жарки рыбы,
• Мука – для обваливания рыбы

Для гарнира к жареной щуке готовится тушеная капуста, для рецепта которой потребуется:

• Капуста свежая – 1 маленький кочан.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Кетчуп томатный – 3-4 ст.л.

Как приготовить жареную щуку с капустой на гарнир

Приготовим гарнир к рыбе из капусты:

В мультиварке тушеную капусту можно приготовить на режиме «плов», эта программа с автоматическим отсчетом времени или в режиме «Выпечка» (для моделей, сходных с Панасоником) или «Жарка», время приготовления 30-40 минут при закрытой крышке с обязательным помешиванием.

Приготовим жареную рыбу:

Щуку тщательно промыть, разделать на филе, а потом на порционные кусочки. Каждый кусочек щуки надрезать поперёк, чтобы мелкие косточки были менее заметны.

Выложить в глубокую тарелку, посолить, поперчить. Перемешать. Дать постоять минут 15.

Разогреть сковороду с растительным маслом, каждый кусочек рыбы обвалять в муке и выложить на сковороду.

Обжарить щучье филе с обеих сторон до золотистой корочки.

Лук нарезать, добавить к рыбе и потушить щуку с луком минут 10.

Вкусное блюдо из жареной щуки и тушеной капусты по этому рецепту готово.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

Совет от рецептов:

Жареную щуку можно приготовить в мультиварке на режимах «Выпечка» или «Жарка» с открытой крышкой, время устанавливать произвольно, используя мультиварку как сковородку.

Если переворачивать филе щуки нет желания, а так же преследовать цель сделать блюдо из рыбы более полезным, приготовьте запеченную щуку, уложив кусочки филе, обработанные вышеуказанным способом в этом рецепте в несколько слоев. Из сырого лука на дне чаши можно луковую подушку для щуки. Что еще положить на дно выбирайте сами: растительное или сливочное масло, сметану, майонез или сливки. Для приготовления запеченной рыбы в мультиварке воспользуйтесь режимом «Выпечка», 30 – 40 минут будет достаточно, все зависит от толщины слоя рыбки.

Издавна щука считалась деликатесом. Работать с этой рыбой непросто, но ее мясо очень вкусное, поэтому повара относятся к этой рыбе с большим уважением. Чтобы получить хороший результат, придется постараться, но ароматная тушеная щука станет прекрасной наградой за приложенные усилия.

Подготовка рыбы

Если вы планируете купить рыбу в магазине, можно сразу выбрать филе. Это избавит от многих трудов. Но если вам досталась настоящая царевна рек во всей своей красе, да еще и с устойчивым запахом тины в придачу, приготовьтесь к предстоящим трудам.

Отделите голову вдоль Кстати, ее не обязательно выбрасывать - это прекрасная основа для ухи. Если планируете использовать щучью голову позже, обязательно удалите из нее жабры и лишь потом отправляйте в заморозку.

Можно готовить тушеную щуку прямо вместе с кожей, но если вы ее не любите, избавиться от нее не составит труда. Она снимается, как чулок, если тянуть от головы к хвосту.

Удалите хребет, срезая филе с обоих боков. Крупные кости вынимаются легко, а за мелкими нужно погоняться с вилкой. Очень поможет в работе и обычный косметический пинцет.

Тушеная щука будет намного нежнее, если вы предварительно замочите подсоленное филе в молоке. Это полностью нейтрализует запах болота.

Щука с грибами

Выразительный вкус этой рыбы отлично сочетается с грибами. Вы можете использовать даже обычные вешенки и шампиньоны из магазина. А тушеная щука с белыми грибами станет настоящим деликатесом, достойным самого торжественного стола - к примеру, пасхального или новогоднего.

Пропорции продуктов вы можете регулировать в зависимости от вкуса и имеющегося в наличии количества грибов. Обычно рыбного филе берут вдвое больше, чем остальных компонентов.

Нарежьте щуку на куски, слегка притрусите мукой, поджарьте с двух сторон на сливочном масле. Сложите в сотейник и залейте овощным, грибным или рыбным бульоном, чтобы покрыл кусочки. Поставьте тушиться. Обжаренные грибы добавьте за 10 минут до готовности. По желанию в соус можно добавить мелко нарезанный пассированный лук.

Рыба в молочном соусе

Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Щука тушеная с луком в молоке готовится довольно долго, но результат превзойдет ваши ожидания.

Для приготовления отлично подойдет чугунная сковорода с крышкой. В небольшом количестве масла на сильном огне быстро обжарьте нарезанное крупными кусками мясо - это нужно, чтобы оно не распалось во время тушения. Добавьте мелко нарезанный сырой лук (из расчета 2 шт. на килограмм филе). Залейте молоком (700 г). Поставьте на медленный огонь, прикрыв крышкой. Рыба будет тушиться не менее 1,5 часов. Не забывайте поглядывать на нее, а по мере выкипания молока, подливайте. Всего у вас уйдет не менее литра жидкости. В самом конце тушения добавьте 100 г сливочного масла, черный перец и соль. В холодном виде это блюдо напоминает заливное.

Щука в сметане

Сейчас уже сложно сказать, как давно появился этот вариант рецепта. Но еще в княжеской Руси щука тушеная в сметане считалась классикой.

На килограмм филе вам понадобится 3 луковицы, немного масла, 2/3 ст. сметаны и приправы по вкусу.

Смешайте черный перец с солью, щедро сдобрите куски филе. Обжарьте их в разогретой сковороде минут по 5 с каждой стороны. Из-за соли они сразу пустят сок и не пристанут ко дну. Затем загрузите поверх рыбы нашинкованный полукольцами или соломкой лук. Залейте сметаной, накройте крышкой и тушите около получаса.

Щука с овощами

Этот рецепт обязательно оценят любители томатной подливы. Вы можете приготовить по нему не только филе, но и обычные кусочки (с позвоночником и ребрами).

Обваляйте в муке куски рыбы общим весом около 1 кг, сложите в сковороду и прожарьте почти до готовности. Перегрузите в сотейник.

Натертую на терке (крупной) одну морковь и нарезанный соломкой лук пожарьте в оставшемся масле до мягкости. Верните рыбу в сковороду, приправьте, подсолите и добавьте 3-4 ложки томатной пасты. Влейте 0,5 ст. бульона или воды. Накройте крышкой и потомите на среднем огне около 20 минут.

Хороша не только дома. Это еще и отличная идея для дачи и пикника. А если вы готовите блюдо в сезон овощей, для вкуса можно добавить в него зелень и болгарский перец.

Гарнир для тушеной щуки

Обычно тушеная щука подается с отварным картофелем или пюре, вареным рассыпчатым рисом. Хороша в качестве гарнира тушеная капуста. Если вы сделали щуку в соусе или с подливой, можно подать к ней макароны, ракушки или спагетти.

Ах, как же мне повезло - брат поделился своим уловом, и мне достались две небольшие щучки весом по 600-700 г. Но это ещё не все мое везение - они достались мне уже очищенными и выпотрошенными, поэтому я их приготовила сразу же.

Тушеная щука с морковью и луком получается безумно вкусной и нежной на вкус. Единственный минус этого блюда - многочисленные щучьи кости, поэтому деткам из такой рыбки лучше всего сделать котлеты, а вот для взрослых - самое то, особенно с соусом " " - в моем регионе без него рыбные блюда не подают!

Итак, если у вас есть свежая щука, то ее необходимо очистить от чешуи, поместив в воду, а затем выпотрошить и тщательно промыть, снимая внутри рыбки черную пленку - она горчит. Овощи также необходимо очистить от кожуры и промыть в воде. Если овощи крупные, то уменьшите их количество.

Очищенную, промытую щуку нарежьте на порционные кусочки шириной около 1,5-2 см. Я обрезаю и плавники, и хвост.

Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками, и отпассеруйте измельченную овощную массу на сковороде в разогретом растительном масле. На это у вас уйдет около 10-15 минут. Овощную нарезку не нужно поджаривать - только довести до мягкости, чтобы она выпустила сок.

Затем влейте горячую воду, всыпьте соль и черный молотый перец, лавровые листы. Выложите в соус кусочки щуки и накройте емкость крышкой. Томите около 10 минут, а затем переверните кусочки на другую сторону. Томите такое же количество времени. Если вы не будете подавать к блюду соус "Муждей", то спрессуйте в сковороду парочку очищенных и промытых зубчиков чеснока, слегка перемешайте и выключите огонь, оставляя все содержимое емкости под крышкой на 5 минут - за это время блюдо втянет в себя аромат чесночка.

На тарелку выложите сначала подушку из тушеных овощей, а на нее - тушеные кусочки щуки. Слегка добавьте соуса и подавайте тушеную щуку с овощами к столу горячей. Если вы любите холодные рыбные блюда, то выберите глубокую тарелку, выложите в нее овощи, кусочки рыбы и залейте оставшимся соусом, поместите в холодильник на 4-6 часов. По прошествии этого времени у вас получится отличное рыбное заливное из тушеной щуки с морковью и луком!

Сочетание продуктов – это целое искусство. Чтобы правильно подобрать гарнир к рыбе, следует учитывать многие факторы. Для того чтобы удачно выбрать дополнение к основному угощению, следует учесть сорт рыбы и то, как она приготовлена. Чаще всего применяется картофель (в любом виде), крупы и овощи.

Часто многие хозяюшки во время приготовления ужина не знают, какой гарнир приготовить к рыбе. Поэтому следует знать, с чем лучше сочетать жареных, тушеных, копченых или запеченных представителей вод.

Что приготовить к жареной рыбе

Такое блюдо считается наиболее распространенным, и, чтобы оно каждый раз радовало домочадцев, следует подавать его с разными продуктами. Гарнир к жареной рыбе выбирают из следующего:

• отварная гречка, рис, чечевица и другие бобовые;
• картофель отварной, пюре или жареный;
• пюре из овощей;
• салаты из картофеля, томатов, капусты и грибов;
• рагу из тушеных овощей, тыквы и моркови;
• соленые и маринованные грибы;
• любые овощи, приготовленные на пару.

Жарить рыбу можно кусочками, целиком и в виде филе и подавать с пюре

С чем подать запеченную и тушеную рыбу

К таким блюдам повара рекомендуют готовить что-то легкое. К запеченной рыбе следует готовить простые гарниры. К ним относятся: салаты из свежих овощей с масляной заправкой и ароматными специями. Также к месту будет пюре из картофеля и консервированным горошком или кукурузой.

Запеченную рыбу обычно украшают свежей зеленью, маринованным луком и лимонами.

К тушеным рыбным блюдам следует готовить гарниры из легких круп. Наиболее популярными считаются каши из риса и гречки, сдобренные небольшим количеством масла сливочного. Также хорошо подойдет овощной гарнир с морковью, капустой, кабачками и брокколи в тушеном или свежем виде. Если по какой-то причине они не подходят, то можно приготовить пюре из картофеля со сливками или нежирной сметаной.

Картофель и рис – универсальные гарниры и подходят к большинству рыбных блюд

Что готовить для рыбы в кляре

Гарнир к рыбе в кляре в большинстве случаев не нужен, так как она хороша как самостоятельное блюдо. Однако ее предпочитают подавать к столу с легкими закусками и салатами из овощей. Очень хорошо дополнять такое лакомство соусами. Хорошо подходят сливочно-чесночные и томатные виды.

На гарнир можно также готовить картофельное и овощное пюре с рубленой зеленью и дольками лимона в качестве украшения.

С чем есть копченую и соленую рыбу

К копченой рыбе гарниры подобрать сложнее, ведь надо учитывать калорийность, чтобы трапеза не оказалась слишком тяжелой. К жирной копченой и соленой рыбе лучше делать легкие салаты из свежих и консервированных овощей с зеленью, морковью и кабачками. Также подходит классический вариант с отварным картофелем или пюре.

Особенно хорошо сочетается вкусный гарнир из картошки, запеченной в духовом шкафу с перепелиными или куриными яйцами под сырной шапкой.

Часто к соленым, копченым и вяленым рыбам подают простой печеный или отварной картофель

Гарниры для красной рыбы

В качестве дополнения к такой рыбке лучше приготовить следующее блюдо:

• 1 кг картофеля;
• 250 мл сметаны средней жирности;
• 7 зубчиков чеснока;
• 600 – 800 г баклажан;
• 30 мл масла подсолнечного;
• 1 небольшой пучок свежей зелени;
• специи и соль в необходимом количестве.

Гарнир к красной рыбе можно легко приготовить по пошаговому рецепту.

1. Удалите кожуру с картофеля, помойте и нарежьте кубиками.
2. Кожуру с баклажан снимите тонким слоем, помойте и нарежьте кубиками или брусочками.
3. Очистите чеснок и пропустите его через измельчительное приспособление.
4. В сковороду вылейте масло и разогрейте. После опустите в него картофель с баклажанами и чесноком, а затем добавьте специи с солью.
5. Слегка обжарьте все до появления легкой румяной корочки и добавьте небольшое количество горячей воды и тушите до готовности.

После приготовления соедините тушеную смесь со сметаной и дополните мелко нарубленной зеленью.

Лимон является классическим украшением тушеной и запеченной рыбы

Что лучше приготовить к разным видам рыб

Основная проблема в подборе гарнира заключается в следующем. Надо обязательно учитывать из какой рыбы и каким способом приготовлено угощение. Исходя из этих данных, следует выбрать лучший гарнир к рыбе.

К треске

С этой рыбкой прекрасно сочетается салат из огурцов с заправкой из имбиря. Он готовится очень просто и легко, но его вкус придаст основному блюду необыкновенные нотки.

Для приготовления нужен такой набор продуктов:

• 800 – 1000 г свежих огурцов;
• 40 – 60 мл масла оливкового;
• 200 г ялтинского лука;
• 60 г кунжутных семян;
• 10 – 15 г измельченного имбиря;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 – 4 веточки кинзы;
• 50 мл рисового уксуса.

Из специй потребуется 30 г сахара и соль в необходимом количестве.

1. Масло смешайте с уксусом и всыпьте соль и сахар.
2. Лук очистите, ополосните под водой и нарежьте полукольцами. Залейте его подготовленной смесью и оставьте мариноваться 60 минут.
3. Промойте огурцы и нарежьте тонкими пластиками.
4. Очистите чеснок, измельчите и смешайте с имбирем и солью.
5. Огурцы соедините с луком и посыпьте все смесью имбиря и чеснока.
6. Переложите салат в глубокую тарелку и посыпьте кунжутными семенами.

Такой гарнир подается на стол отдельно от основного блюда. Его при необходимости можно украсить рубленой зеленью петрушки и укропа, а также небольшими лимонными дольками.

Такие салаты хорошо дополняют жареную и печеную рыбу

К лососю (форели)

Как бы банально это ни звучало, но лучший гарнир для лосося и форели – картофель. Причем готовить его можно в любом виде, но лучше всего подходит запеченная картошка.

• 700 г картофеля;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл сметаны с небольшой жирностью;
• 1 небольшой пучок петрушки и укропа;
• 20 мл масла;
• 100 г сыра твердых сортов.

Из специй потребуется соль и перец.

1. Очистите картофель, хорошо промойте и нарежьте кружочками.
2. Чеснок очистите от шелухи и измельчите до состояния кашицы.
3. Зелень промойте и мелко нашинкуйте.
4. В глубокую тарелку переложите сметану и смешайте ее с чесноком и зеленью. Все перемешайте.
5. Противень смажьте маслом и выложите на него слоями картофель, перемазывая их приготовленным соусом.
6. Натрите сыр и посыпьте его на подготовленное блюдо.

Поместите противень в духовку, разогретую до 160 градусов, запекайте 25 – 40 минут, постоянно проверяя готовность.

К форели и к лососю также можно приготовить запеченные или приготовленные на пару овощи. Особенно сочетается с этими водными представителями брокколи и цветная капуста.

Лосось является обобщенным названием нескольких сортов рыб относящихся к семейству лососевых

К минтаю

Минтай - не жирная рыба, поэтому лучше всего готовить его с морковью и луком.

Для этого потребуются такие ингредиенты:

• 600 г подготовленного филе минтая;
• 400 г моркови;
• 300 г репчатого лука;
• 20 мл масла подсолнечного.

Из специй для приготовления следует использовать соль и молотый перец (черный).

1. Филе нарежьте на небольшие порционные кусочки.
2. Очистите морковь, промойте и измельчите на крупной терке.
3. Шелуху снимите с лука и нарежьте его полукольцами.
4. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите.
5. Противень смажьте маслом, все выложите на него и добавьте небольшое количество кипяченой воды.

Поместите все в духовку, разогретую до 160 градусов, готовьте 35 – 45 минут.

Такой минтай с гарниром имеет небольшое количество калорий и считается диетическим блюдом.

Если по какой-то причине такой гарнир не подходит, то рыбу можно пожарить в масле и дополнить ее картофельным пюре с зеленью.

Блюда из минтая с легким гарниром можно кушать во время диеты

С чем подавать на стол горбушу

Запеченный картофель с грибами кажется очень простым гарниром. Это действительно так, но зато он отлично дополняет блюда из горбуши.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 2 кг картофеля (лучше брать белый);
• 350 г репчатого лука;
• 350 г опят;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 6 – 8 зубчиков чеснока;
• 130 – 160 г свежего укропа.

Из специй потребуется соль и черный измельченный перец в необходимом количестве.

1. Очистите картошку с луком и чесноком. Промойте и измельчите укроп.
2. Кубиками или брусочками нарежьте картофель, лук полукольцами.
3. Хорошо промойте грибы и измельчите на небольшие кусочки.
4. В противне расстелите фольгу и смажьте маслом. Выложите картофель с луком, чесноком и грибами, а после посыпьте все укропом. Приправьте.
5. Запекайте в предварительно разогретом до 180 – 200 градусов духовом шкафу примерно 45 – 55 минут.

На стол блюдо подается в порционных тарелках с кусочками горбуши.

Это блюдо прекрасно дополняет не только горбушу, но и многие другие сорта рыб

К карасям

К подойдет картошка в любом виде: жареная, печеная, пюре или отварная. Но лучше всего приготовить овощное тушеное рагу.

Лучше всего к карасям подходит такое блюдо:

• 200 г белокочанной капусты;
• 50 г репчатого лука;
• 150 г кабачка;
• 100 г баклажан;
• 100 г томатов
• 30 мл масла подсолнечного.

Из специй понадобится соль и перец, а также следует использовать небольшое количество свежей зелени.

1. Все овощи промойте, очистите и измельчите на кубики и соломку.
2. Капусту промните руками и к ней добавьте все остальные подготовленные продукты.
3. В сковороду с толстым дном налейте масло и разогрейте. В нее переложите овощи и немного обжарьте до образования сока.
4. Влейте небольшое количество кипяченой воды, приправьте и накройте крышкой.
5. Тушите все 25 минут на среднем огне и по истечении времени добавьте рубленую зелень.

Также к такой рыбе подойдут и приготовленные на пару овощи и гречневая крупа со сливочным маслом.

Гарнир для судака

Такое дополнение к блюду из судака готовится легко и быстро. Гарнир представляет собой смесь овощей с грибами и рисом, приправленную ароматными травами.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 1 стакан на 250 мл риса длиннозернистого;
• 250 г баклажан;
• 50 мл бальзамического красного уксуса;
• 250 г кабачков;
• 200 г моркови;
• 50 мл оливкового масла;
• 250 г болгарского красного перца;
• 200 г репчатого лука;
• 8 – 10 шампиньонов;
• 300 г томатов черри;
• 2 зубчика чеснока.

Из специй потребуется соль и смесь перцев. Также по рецепту добавляется 1 небольшой пучок петрушки и 3 веточки розмарина.

1. Промойте и отварите рис в подсоленной воде до полной готовности.
2. Промойте, очистите и измельчите на кубики одинакового размера все овощи и грибы.
3. В сковороде разогрейте масло оливковое и обжарьте в нем лук. Через 5 минут добавьте к нему морковь с перцем болгарским и накройте крышкой.
4. В момент полуготовности добавьте уксус, соль, измельченный чеснок и смесь перцев. Все хорошо перемешайте.
5. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним отваренный рис и через 4 – 6 минут снимите блюдо с конфорки.

Перед подачей все компоненты тщательно перемешиваются и выкладываются в большую тарелку, которую затем помещают на стол. Блюдо предварительно украшают измельченными листьями петрушки и веточками розмарина.

Этот гарнир прекрасно дополнит жареного в сковороде судака

Гарниры из круп

Рецептов для гарниров к рыбным блюдам очень много, однако часто готовят рис, гречку и пшено.

Для щуки больше подходят каши из гречки или пшена, сдобренные маслом или соусами. Готовятся они на воде и в конце дополняются специями.

К семге лучше подойдет гарнир из риса. Его отваривают, промывают и украшают зеленью.

Часто хозяюшки думают о том, что можно еще приготовить для этих водных представителей. В таком случае подойдут приготовленные на пару овощи.

Универсальный диетический гарнир

Он прекрасно подойдет людям, которые придерживаются правильного и диетического питания.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 50 мл воды отфильтрованной;
• 5 – 6 г смеси перцев;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г базилика сушеного;
• 30 мл оливкового масла;
• 30 мл пасты из томатов;
• 5 – 7 г соли.

Приготовить блюдо можно по пошаговой инструкции.

1. Очистите тыкву и нарежьте мякоть крупными кубиками.
2. В сковороде разогрейте масла и немного обжарьте до образования легкой румяной корочки.
3. Добавьте в сковороду соль, воду, смесь перцев, базилик и пасту. Все перемешайте.
4. Чеснок очистите, порежьте на крупные кусочки, вложите в блюдо и жарьте еще 1 – 2 минуты.
5. Выложите содержимое сковороды в форму для запекания, долейте немного воды и накройте фольгой.

Поместите форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 20 минут. У этого гарнира низкая калорийность (около 70 ккал на 100 г), оно вкусное и полезное.

Подавать блюдо на стол можно как отдельно, так и с рыбой

Небольшие хитрости

Если нужен гарнир на скорую руку, то лучше всего выбирать каши или овощные салаты. Они быстро готовятся и подходят ко многим сортам рыб.

Если не знаете, что лучше будет сочетаться с приготовленной рыбой, то следует выбирать картофель. Этот продукт настолько универсален, что подходит к любому блюду.

Для украшения гарниров следует использовать листья салата, укропа, петрушки, кинзы или розмарина. Также оригинальные нотки вкуса привнесет лимон.

Собираясь готовить рыбу, стоит заранее подумать о гарнире, ведь их сочетание влияет на конечный вкус блюда. Главное – не забывать, что есть универсальные дополнения, такие как отварной вкусный рис или пюре из овощей и картофеля.