Kulinarijos mene yra daugybė kiaulienos receptų. Taigi, iš šios rūšies mėsos galite ruošti sriubas, kepsnius, užkandžius ar salotas. Be to, kiekviena šeimininkė turi savo unikalų kiekvieno patiekalo ruošimo būdą, su savo paslaptimis ir gudrybėmis, padedančiomis greitai ir skaniai gaminti.

O pradedantiesiems virėjams gana tinka pagrindiniai laiko patikrinti receptai. Pavyzdžiui, naminis kiaulienos pilvas laikomas vienu iš tradicinių patiekalų. Kaip virti virtą krūtinėlę savo virtuvėje - apie tai galite sužinoti mūsų medžiagoje.

Krūtinėlis svogūnų lukštuose

Šis kiaulienos gaminimo būdas yra vienas paprasčiausių ir labiausiai paplitusių. Reikalas tas, kad gatavo patiekalo skonis bus labiau panašus į virtą-rūkytą krūtinėlę, o ne tik į virtą mėsą. Būtent todėl pagal šį receptą paruošta kiauliena dažniausiai patiekiama šalta, supjaustyta plonais griežinėliais.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• žievelės nuo 2-3 didelių svogūnų;
• česnakai - 1 galva;
• druska pipirai;
• žolelių ir prieskonių pagal skonį.

Pirmiausia reikia atskirti svogūnų lukštus nuo pačių galvų. Tada nedidelį indą (dubenį ar keptuvę) reikia užpilti vandeniu ir uždėti ant ugnies. Į tą patį indą sudėkite svogūnų lukštus ir išvirkite. Tai turėtų trukti apie 15 minučių.

Kad procesas būtų daug lengvesnis, svogūnų lukštus sudėkite į marlės maišelį.

Praėjus laikui, iš keptuvės reikia išimti luobelę ir į vandenį, kuriame virė, įberti druskos. Taip pat reikia pridėti česnako, žolelių ir prieskonių. Šiems produktams pavirus 1–2 minutes, pačią krūtinėlę (vieną gabalą) nuleiskite į vandenį. Tada uždenkite indą dangteliu.

Virimo laikas: 40-60 minučių. Po to krūtinėlę reikia išimti ir suvynioti į foliją. Kai mėsa visiškai atvės, padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms (galima ir per naktį).

Patiekalas paruoštas. Patiekdami supjaustykite griežinėliais ir papuoškite žolelėmis.

Kiauliena sojos sūryme

Yra keletas variantų, kaip virti krūtinėlę sūryme. Vienas iš populiariausių yra sojų sūrymas. Norėdami paruošti mėsą pagal šį receptą, turite paimti:

• kiaulienos pilvas - 1 kilogramas;
• sojų padažas;
• kvapieji pipirai;
• aštrus pipiras;
• Lauro lapas.

Pirmiausia reikia įkaitinti didelę keptuvę vandens, suberti visus prieskonius ir supilti sojų padažą. Po to į keptuvę sudėkite kiaulienos papilvę ir kepkite apie valandą. Praėjus šiam laikui, mėsą dar kurį laiką reikia palikti sūryme. Tada galima išimti ir patiekti.

Nepriklausomai nuo pasirinkto gaminimo recepto, mėsą galite virti greitpuodyje. Tai supaprastins ir pagreitins virimo procesą.

Taip susipažinome su keliais dažniausiai pasitaikančiais kiaulienos papilvės paruošimo būdais. Nepaisant to, kad tokia mėsa turi daug kalorijų, ji ir toliau yra populiari tarp vartotojų, o namų šeimininkės išranda vis daugiau naujų jos paruošimo receptų. Taigi nebijokite eksperimentuoti ir išbandyti ką nors naujo.

Kas nemėgsta bent retkarčiais pasilepinti rūkytais skanėstais? Tikrai viskas. Ir dar maloniau valgyti patiekalus, kurie gaminami namuose savo rankomis. Kai bandysite gaminti naminį maistą, nebebus prasmės jo pirkti parduotuvėje. Vienas iš šių patiekalų, kurį gali paruošti bet kuri šeimininkė, yra virta-rūkyta krūtinėlė namuose, kurios receptus pateiksime žemiau.

Su skystu dūmu ir svogūnų lukštais

Ingridientai:

krūtinėlė – 1500 g
Vanduo (šaltas) – 2 l
Svogūnų lukštai - iš 6 svogūnų
Skysti dūmai - 2 šaukštai. l.
druska - 7-8 šaukštai. l.
Kvapieji pipirai (žirniai) – 10 vnt.
Kvapieji pipirai (malti) - pagal skonį
Lauro lapas – 5-6 vnt.
Česnakai - 4-5 skiltelės

Paruošimas:

Krūtinėlę supjaustome vidutiniais 5x10 cm dydžio gabalėliais. Šis dydis yra geresnis, nes lengva paruošti ir laikyti.

Į keptuvę suberkite pusę iš anksto nuplautų svogūnų lukštų, įberkite pipirų, druskos ir įberkite lauro lapelį. Krūtinėlę dedame ant luobelės. Uždenkite kiaulieną likusia luobele ir įpilkite vandens, kad mėsa visiškai apsemtų. Ir ant luobelės užpilkite skystų dūmų.

Kad keptuvėje niekas nepakiltų, viską uždenkite lėkšte. Keptuvės nerekomenduojama uždengti dangčiu, tai nereikalinga.

Padidinkite ugnį, kol krūtinėlė pradės virti, tada šiek tiek sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10 minučių.

Pasibaigus laikui, išjunkite ugnį, uždarykite dangtį ir leiskite užvirti bei pasūdyti apie 7-8 valandas.

Kiaulieną išimame, nusausiname, dedame į lėkštę, įtriname pipirais ir tarkuotu ar smulkiai pjaustytu česnaku.

Patarimas: dėkite į šaldytuvą tiek krūtinėlės, kiek reikia pirmą kartą. Likusią dalį padėkite į šaldiklį. Kai ant stalo prireikia skanėsto, tiesiog nupjaunate norimą gabalėlį ir kepate. Skonis bus lyg ką tik iškeptas.

Krūtinė virinama ir rūkyta namų rūkykloje

Ingridientai:

Krūtinė - 1 kg
Ledinis vanduo – 1,5 l
Česnakai - 6 skiltelės
Lavrushka – 3-5 vnt.
druska - 65 g
Cukrus - 10 g
Juodieji pipirai (žirniai) – 5-6 vnt.
Malti raudonieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

Kilogramą kiaulienos supjaustykite į 2 maždaug lygias dalis, gerai nuplaukite ir nuvalykite drėgmę servetėlėmis.

Sumaišykite visus prieskonius ir įtrinkite gautas krūtinėlės riekeles.

Česnaką supjaustome griežinėliais, įdedame į mažus plyšelius mėsoje, taip gausis česnako aromato prisotintas skanėstas.

Sudėkite kiaulieną į puodą ar puodą, įpilkite vandens, suberkite juodųjų pipirų žirnelius ir lauro lapus. Palaukite, kol užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite apie pusvalandį iki 40 minučių. Leiskite atvėsti.

Kol mėsa vėsta, paruoškite rūkyklą. Norėdami tai padaryti, įpilkite į jį pjuvenų ir išdėliokite mėsą taip, kad ant pjuvenų nepatektų nuvarvėję riebalai. Iš esmės pjuvenas galite uždengti folija. Patiekalą reikia rūkyti apie 3-4 valandas. Krūtinėlės iškepimo laipsnį reikėtų karts nuo karto tikrinti, tai priklausys nuo mėsos gabalėlių storio.

Receptas su rūkyta mėsa ir svogūnų lukštais

Ingridientai:

kiaulienos pilvas - 2 kg
Rūkyta mėsa - 100 g
Česnakai - 2 galvutės
druska - 80 g
Svogūnų lukštai - 100 g
Medus - 10 g
Juodieji ir raudonieji malti pipirai
Petražolės - 100 g
Garstyčių sėklos - 12 g
Kalendros grūdeliai – 12 g
Lavrushka – 5 vnt.

Paruošimas:

Mėsą nuplauname, išdžioviname, tą patį darome su žolelėmis. Česnaką supjaustome plonais griežinėliais, krūtinėlę padarome nedidelius įpjovimus ir įdarome česnaku. 3 skilteles česnako palikite virtą mėsą po to sutarkuoti.

Į didelį puodą suberkite žalumynus, jų nesmulkindami, nuplautas svogūnų lukštas, lauro lapus ir juoduosius pipirus. Tada padėkite krūtinėlę ant pagalvės viršaus. O mėsa gaunasi puiki, su savo ypatingu aromatu.

Pereikime prie rūkytos mėsos. Krūtinėlei galite naudoti dešrą, šonkauliukus ar sparnelius. Supjaustykite mažais gabalėliais ir padėkite ant kiaulienos.

Atskirai užvirinkite vandenį, šiek tiek atvėsinkite iki maždaug 75 laipsnių, supilkite mėsą, kad ji visiškai apsemtų. Mes dedame krovinį, galite paimti nedidelę lėkštę ir uždaryti dangtį.

Palaukiame, kol užvirs vanduo, tada įberiame druskos ir medaus, išmaišome, uždedame ant silpnos ugnies ir troškiname apie pusantros valandos. Beje, geriau naudoti tekantį medų. Jei taip nėra, šiek tiek ištirpinkite, kad būtų lengviau ir greičiau ištirpinti sūryme. Leiskite atvėsti.

Smulkiai supjaustykite arba supjaustykite likusį česnaką, sumaišykite su kalendromis, raudonaisiais ir juodaisiais pipirais, garstyčių sėklomis ir gausiai įtrinkite šiltas krūtinėlės skilteles. Perkelkite į patogų indą ir šaldykite 24 valandas.

Patarimas: kad mėsa gerai iškeptų ir išliktų sultinga, ją reikia kepti odele į viršų.

Kumpio puode su želatina ir skystu dūmu

Ingridientai:

Krūtinė – 1,5 kg
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Druska - 4 šaukštai. l.
Želatina - 2 šaukštai. l.
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
Lauro lapas – 5 vnt.
Skysti dūmai - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

Susmulkintą česnaką sumaišykite su druska, įtrinkite krūtinėlę, nuplautą ir supjaustykite ilgais, bet plonais gabalėliais. Perkelkite į puodą ir palikite kambario temperatūroje parai. Jei kambaryje karšta, susiraskite vėsesnę vietą, tik nedėkite mėsos į šaldytuvą.

Po paros gautą skystį nupilkite. Į atskirą lėkštę supilkite skystus dūmus ir šepetėliu atsargiai aptepkite mėsos gabalą iš visų pusių. Tada kiaulieną suvyniojame į maistinę plėvelę ir leidžiame mirkti apie pusvalandį.

Tada kiekvieną sluoksnį pabarstykite želatina, stenkitės tai padaryti kuo tolygiau. Atidarykite kumpio formą ir ant dugno uždėkite kepimo rankovę. Tada susukite kiaulieną į ritinį, įkiškite į rankovę pačioje apačioje, ant viršaus uždėkite antrą mėsos sluoksnį, tada trečią, kol išsidės visi gabalėliai. Tokiu atveju oda turi būti išorėje. Kiekvieną naują sluoksnį pabarstykite želatina, kad krūtinėlė gerai suliptų.

Priveržkite rankovę, uždarykite dangtį ir priveržkite kumpio keptuvės spyruokles. Tada dėkite į lėtą viryklę (galite troškinti puode ant silpnos ugnies), užpilkite karštu vandeniu, kad mėsa visiškai apsemtų, ir nustatykite „Troškinimo“ režimą, kepimo laikas 2 val.

Po to leiskite atvėsti, neišimdami iš rankovės ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Ryte galite valgyti patiekalą.

Virtos rūkytos krūtinėlės vienkartinėje rūkykloje receptas

Ingridientai:

1 kg kiaulienos pilvo
3-5 skiltelės česnako
4-7 juodųjų pipirų žirneliai
1-3 gvazdikėlių pumpurai
1 šaukštelis. Sachara
2 valg. l. druskos
1 litras vandens

Paruošimas:

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Česnaką supjaustykite mažais griežinėliais, krūtinėlėje padarykite mažas skylutes ir įdarykite česnaką, juodųjų pipirų žirnelius ir gvazdikėlius.

Paruoškite storadugnę keptuvę, sudėkite į ją kiaulieną ir užpilkite šaltu vandeniu. Įpilkite cukraus, druskos. Užvirinkite vandenį, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite mėsą pusvalandį. Jei viršuje matote pilką plėvelę, nuimkite ją kiaurasamčiu. Išimkite pusiau iškeptą kiaulieną ir leiskite atvėsti.

Krūtinėlę rūkysime vienkartinėje rūkykloje, kurią galima rasti didelėse parduotuvėse. Jame yra maišelis, pagamintas iš karščiui atsparios aliuminio folijos, plonesnės perforuotos folijos ir medžio drožlių rūkymui. Šioje rūkykloje galite kepti labai skanius rūkytos mėsos gaminius tiesiog orkaitėje.

Sudėkite medžio drožles į ploną foliją ir susukite. Paruoštą medienos drožlių ryšulį padėkite ant storos folijos dugno, o ant viršaus uždėkite krūtinėlę. Kraštelius sandariai užsukite, kad nuo mėsos gabalo neiškristų dūmų skonis. Kai viskas bus paruošta, įjunkite orkaitę, įdėkite į ją "ryšulėlį" ir kepkite apie 1,5-2 valandas 180 laipsnių temperatūroje.

Patarimas: nepersistenkite su gvazdikėliais, geriau jų dėkite mažiau, nes didelis kiekis šio prieskonio gali užmušti visus kitų komponentų kvapus. Taip pat vienkartinėse rūkyklose gali būti įvairių medžių rūšių medžio drožlių. Rekomenduojame išbandyti vyšnių traškučius, nuo jų mėsa labai skani ir suteikia ypatingo gražaus atspalvio.

Šis receptas patogus tuo, kad virtą ir rūkytą kiaulienos papilvę galite valgyti iškart po to, kai jis atvėsęs. O neįprastų kiaulienos patiekalų mėgėjams rekomenduojame straipsnį „“. Pradžiuginkite savo namus gėrybėmis! Gero apetito!

Kartą prieš revoliuciją Elenos Molokhovets knyga gražiu pavadinimu „Dovana jaunoms namų šeimininkėms“ buvo nepaprastai populiari. Susidomėjimo šia knyga bangą buvo galima pastebėti praėjusio amžiaus 9-ajame dešimtmetyje, kai rusų namų šeimininkės siekė atgaivinti senovinius močiučių ir prosenelių receptus.

Šioje medžiagoje kalbėsime apie kiaulienos pilvą ir jo paruošimo būdus, nuo rūkymo ir sūdymo namuose iki kepimo naudojant naujus prietaisus folijos ar kepimo rankovės pavidalu.

Orkaitėje kepta krūtinėlė namuose - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Naminiai mėsos gaminiai visada yra paklausūs tarp namų ūkių ir svečių. Virtos-keptos krūtinėlės fotoreceptas padės šeimininkei paruošti krūtinėlę namuose, kad pamalonintų savo artimuosius.

Norėdami virti kiaulienos pilvą, jums reikia:

• Krūtinėlis su oda – 1,2 – 1,3 kg.
• Morkos.
• Pipirų žirneliai.
• Vanduo – 1,5 l.
• Druska.
• Prieskonių rinkinys (pipirai, paprika, muskato riešutas).

Paruošimas:

1. Krūtinėlę nuplaukite po čiaupu. Jei ant odos yra nešvarumų, šias vietas reikia nuvalyti peiliu.

2. Krūtinėlę dėkite į keptuvę. Pilti vandenį. Jis turėtų uždengti mėsą. Neluptą svogūną ir morką supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę su mėsa. Nusiųskite ten 5-6 pipirų žirnelius, druskos pagal skonį ir porą lauro lapų.

3. Ant stiprios ugnies pakaitinkite turinį iki virimo, nuimkite putas, perjunkite viryklę ant vidutinės ugnies ir kepkite krūtinėlę uždengtą, kol iškeps. Šis procesas paprastai trunka 90–100 minučių.

4. Išimkite krūtinėlę į lėkštę. Sumaišykite prieskonius, po du šaukštus. šaukštus ir aptepkite krūtinėlę iš visų pusių.

5. Mėsą dėkite ant kepimo skardos arba į karščiui atsparią formą. Įdėkite į orkaitę. Krūtinėlę kepkite +180 laipsnių temperatūroje apie valandą.

6. Belieka atvėsinti naminę virtą-keptą krūtinėlę ir patiekti ant stalo.

Kaip pasūdyti krūtinėlę namuose

Kvepianti, lengvai sūdyta, naminė krūtinėlė sukels tik susižavėjimą tiek merginų, tiek namiškių akyse. Tuo pačiu metu jis gaminamas iš paprastų produktų, o technologija nėra pernelyg sudėtinga.

Ingridientai:

• Šviežia kiaulienos papilvė – 1 kg.
• Druska - 1-2 šaukšteliai.
• Prieskoniai pagal šeimininkės/namų šeimininkės skonį.
• Česnakai - 1 galvutė (arba mažiau).

Veiksmų algoritmas:

1. Sūdymui reikia išsirinkti pačią tvarkingiausią ir gražiausią krūtinėlę, kai kurios šeimininkės net nerekomenduoja jos skalbti, o rekomenduoja tiesiog nukrapštyti peiliu, pašalinant įstrigusias šiukšles.
2. Jei norite, krūtinėlę vis tiek galite nuplauti po šaltu vandeniu, tada gerai nukratyti ir popieriniu rankšluosčiu pašalinti likusį vandenį.
3. Nulupkite česnaką, nuplaukite skilteles po vandeniu. Supjaustykite dideliais kubeliais.
4. Plonu aštriu peiliu perpjaukite krūtinėlę, į duobutes įberkite šiek tiek druskos ir įdėkite česnako gabalėlius.
5. Toliau gausiai pabarstykite druska ir pasirinktais prieskoniais, sūriu aromatiniu mišiniu įtrinkite krūtinėlės paviršių.
6. Paimkite įprasto medvilninio audinio gabalėlį (žinoma, švarų). Krūtinėlę apvyniokite audeklu ir palikite virtuvėje. Kambario temperatūroje sūdymas turėtų įvykti per 24 valandas.
7. Tada perkelkite krūtinėlę į kitą atvartą ir nusiųskite į labai šaltą vietą, kur ji gali stovėti dar vieną dieną.

Dabar krūtinėlė jau paruošta valgyti, kadangi marinavimui skirtas gabalėlis buvo pakankamai didelis, šeima iš karto nespės suvalgyti, todėl reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais, dalį palikti valgyti, o likusius laikyti šaldiklis.

Naminė rūkyta krūtinėlė

Sūdymas yra vienas iš seniausių ir labiausiai patikrintų rusų namų šeimininkių receptų. Rūkymas anksčiau buvo ne mažiau populiarus, o šiandien galite pabandyti paruošti šį skanų patiekalą. Be to, rūkymas bus sąlyginis, tačiau spalva ir aromatas garantuoti.

Ingridientai:

• Kiaulienos pilvas – 1,5-2 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - 4 šaukštai. l.
• Svogūnų lukštai.
• Rūkyta dešra – 70 gr.
• Prieskoniai – kmynai, pipirai (juodieji ir raudonieji), kalendra.
• Petražolės ir lauro lapas.
• Garstyčios.

Veiksmų algoritmas:

1. Nuplaukite krūtinėlę ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Paruoštą gabalėlį įdarykite česnako skiltelėmis.
3. Į emaliuotos keptuvės dugną suberkite visus prieskonius, lauro lapą, nuplautas ir susmulkintas petražoles, nuplautas svogūnų lukštas.
4. Į tą pačią keptuvę sudėkite krūtinėlę taip, kad odelė būtų viršuje.
5. Rūkytą dešrą supjaustykite apskritimais ir taip pat dėkite į keptuvę.
6. Užvirinkite vandenį, šiek tiek atvėsinkite. Į keptuvę atsargiai supilkite karštą vandenį su krūtinėlėmis ir prieskoniais. Paspauskite lėkšte/dangteliu ir svoriu, kad neplauktų.
7. Padėkite ant ugnies, užvirę įberkite šiek tiek druskos ir įdėkite medaus. Kepkite krūtinėlę 1,5 valandos. Išimkite iš sultinio.
8. Paruoškite mišinį marinatui – sumaišykite garstyčias, raudonuosius ir juoduosius pipirus, prieskonius, išspaustą česnako skiltelę. Gautu mišiniu gerai įtrinkite krūtinėlę.
9. Apvyniokite medvilniniu audiniu, tada folija. Sudėkite į didelį indą ir prispauskite svoriu.
10. Visiškai atvėsusį išvirtą rūkytą krūtinėlę išimkite šaltai.

Nors ir nebuvo rūkoma, tačiau taip paruošta krūtinėlė bus labai aromatinga ir švelni.

Krūtinėlių receptas svogūnų lukštuose

Yra žinoma, kad svogūnų lukštai yra labai stiprūs natūralūs dažai, kuriuos aktyviausiai naudoja namų šeimininkės, dažydamos velykinius kiaušinius. Tačiau šiuo atveju svogūno lukštas vaidins svarbų vaidmenį marinuojant krūtinėlę, taip pat padės galutiniam produktui įgyti malonų rausvą atspalvį.

Ingridientai:

• kiaulienos pilvas - 1 kg.
• Svogūnų lukštai, nuimti nuo 5-6 svogūnų.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Druska - 2 šaukštai.
• Vanduo – 2 l. arba šiek tiek daugiau.
• Prieskoniai, tokie kaip saldieji žirniai, gvazdikėliai, lauras, juodieji pipirai ir (arba) aitrioji paprika.

Veiksmų algoritmas:

1. Paruoškite marinatą: į vandenį suberkite druską, visus prieskonius ir svogūnų lukštus.
2. Užvirus kvapniam marinatui, sudėkite krūtinėlę.
3. Sumažinkite ugnį ir virkite bent pusantros valandos.
4. Baigę virti, išimkite krūtinėlę iš marinato.

Kai kurios šeimininkės kviečia artimuosius paragauti dar karšto patiekalo. Kiti leidžia krūtinėlę atvėsti, bet ir vienu, ir kitu atveju patiekalas suvalgomas labai greitai.

Naminė virta krūtinėlė su česnaku

Naminė krūtinėlė – nuostabus patiekalas, tinkantis švenčių progoms ir kasdieniams užkandžiams. Po virimo jis tampa labai minkštas, o vyresni žmonės tai įvertins. Krūtinėlė ypač tinkama, kai kepama su daug česnako, kuri gatavam patiekalui suteikia subtilaus aromato.

Ingridientai:

• Krūtinė – 0,8-1 kg.
• druska - 150 gr.
• Vanduo – 2 l.
• Prieskoniai (laurai, pipirai, kalendra, gvazdikėliai, kmynai).
• Česnakai - 5-7 gvazdikėliai.
• Juodieji pipirai, raudonieji pipirai, sausa adžika marinatui gaminti.

Veiksmų algoritmas:

1. Pasūdykite vandenį ir suberkite prieskonius. Virinama.
2. Atsargiai nuleiskite krūtinėlę į verdantį vandenį. Vandens neturėtų būti per daug, patyrusios šeimininkės pastebi, kad patiekalas skanesnis, kai vanduo iš pradžių yra dviem pirštais aukščiau už mėsą.
3. Tęskite virimo procesą 40 minučių.
4. Palikite atvėsti, neišėmus iš formos. Kai krūtinėlė visiškai atvės, galite pradėti marinuoti.
5. Sumaišykite nurodytus ar mėgstamus prieskonius (druskos nebereikia) ir sutrintas česnako skilteles.
6. Mėsą gerai aptepkite aromatingu marinatu.
7. Suvyniokite į folijos lakštą. Paslėpk šaltyje.

Patartina palaukti per naktį (arba dieną) ir tada pradėti magišką ragavimo procesą.

Kaip pasigaminti kiaulienos pilvo ritinį

Įdomu tai, kad kiaulienos papilvė tinka ne tik sūdyti ar kepti visą gabalėlį, bet ir vyniotiniui gaminti. Šis naminis delikatesas savo skoniu gerokai pranašesnis už parduotuvėje pirktus produktus. Tinka ir šaltiems užkandžiams ant šventinio stalo, ir sumuštiniams pusryčiams.

Ingridientai:

• Kiaulienos pilvas – 1-1,2 kg.
• Česnakai – galva (arba šiek tiek mažiau).
• Maltos paprikos.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Veiksmų algoritmas:

1. Švelniai nuplaukite šviežią krūtinėlę. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Tada nupjaukite odą ne nuo viso sluoksnio, o nuo tos dalies, kuri bus ritinio viduje (apie pusę).
3. Supjaustykite likusią odą ir mėsą. Į pradūrimus įdėkite nulupto česnako gabalėlius. Gabalį kruopščiai įtrinkite druska, tada pakartokite trynimo procesą, bet naudokite prieskonius.
4. Susukite taip, kad oda liktų viršuje. Suriškite ritinį storu siūlu, kad jis neišsivyniotų.
5. Toliau pusgaminį suvyniokite į foliją, kad neliktų skylių ar angų.
6. Kepkite apie 2 valandas ant kepimo skardos.

Kepimo proceso pabaigoje nuimkite foliją ir palaukite, kol pluta taps auksinės rudos spalvos. Patiekalas geriausiai patiekiamas šaltas, tačiau iš virtuvės sklindančiais nuostabiais aromatais visai gali būti, kad šeima paragaus prašys kur kas anksčiau.

Kaip virti kiaulienos pilvą folijoje

Anksčiau šeimininkės turėdavo problemų, kad mėsa visiškai iškeptų, reikėdavo keletą valandų palaikyti orkaitėje. Per tą laiką krūtinėlės viršus dažniausiai apdegė, išdžiūvo ir beskonis. Dabar situaciją gelbsti įprasta maisto folija, leidžianti išsaugoti sultingumą.

Ingridientai:

• Kiaulienos krūtinėlė - 1 kg.
• Lauro lapas.
• Aromatinių žolelių ir prieskonių mišinys.
• Druska.
• Česnakai - 5-10 gvazdikėlių.

Veiksmų algoritmas:

1. Namų šeimininkė pati nusprendžia, skalauti krūtinėlę ar ne. Jei mėsa apipilama vandeniu, tuomet ją reikia išdžiovinti.
2. Susmulkinkite česnaką. Aštriu peiliu padarykite daug pradūrimų ant paviršiaus, kiekviename paslėpkite česnako gabalėlį ir lauro lapo gabalėlį.
3. Visą paviršių įtrinkite druskos, žolelių ir prieskonių mišiniu.
4. Padėkite krūtinėlę ant didelio folijos lakšto ir suvyniokite, nepalikdami atvirų vietų.
5. Įdėkite į orkaitę. Kepame 2 valandas.
6. Tada šiek tiek atidarykite ir šiek tiek paskrudinkite.

Lengva, paprasta paruošti, bet skonis nuostabus, šeimininkė išgirs daug padėkos žodžių iš degustaciją atėjusių šeimos narių ir draugų.

Kiaulienos pilvo kepimo maišelyje ar rankovėje receptas

Kepimas folijoje yra vienas iš patogiausių būdų, o mėsa išlieka minkšta, nereikia plauti kepimo skardos. Šiuo atžvilgiu folija gali konkuruoti tik su rankove ar kepimo maišeliu. Tokiu atveju mėsa bus dar minkštesnė.

Ingridientai:

• Kiaulienos šašlykas (su dideliais mėsos sluoksniais) – 1 kg.
• Druska.
• Citrina marinavimui.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.
• Daržovių aliejus.
• Prieskoniai mėsai/krūtininei.
• Šiek tiek žalumos.

Veiksmų algoritmas:

1. Geriausia imti liesą krūtinėlę su plonais riebalų sluoksniais ir storais mėsos sluoksniais. Šiame recepte labai svarbų vaidmenį atlieka marinavimo procesas.
2. Pirmiausia paruoškite marinatą, susmulkinkite prieskonius, pasūdykite aliejuje, supilkite citrinos sultis.
3. Krūtinėlę nuplaukite vandeniu. Nuvalykite sausai.
4. Į skilteles įdėkite česnako gabalėlius. Iš visų pusių mėsos gabalėlį įtrinkite skaniu, malonaus citrinos kvapo marinatu.
5. Palikite uždengtą / plėvele 40 minučių.
6. Įdėkite gabalą į kepimo maišelį / rankovę. Sandariai uždarykite kraštus.
7. Kepkite, kol beveik iškeps.
8. Maišelyje padarykite pradūrimus ir palaukite, kol mėsa gražiai apskrus.

Šis patiekalas puikiai dera su karštomis virtomis bulvėmis ir marinuotu agurku iš šaldytuvo.

Kiaulienos pilvas yra riebi kiaulienos skerdenos dalis, kuri dažniausiai naudojama šoninei gaminti. Jei mėgstate eksperimentuoti virtuvėje, pabandykite iškepti šią mėsos gabalą nauju būdu. Krūtinėlę galite kepti orkaitėje ant silpnos ugnies arba lėtoje viryklėje. Arba pabandykite keptuvėje apkepti plonus krūtinėlės griežinėlius.

Ingridientai

Orkaitėje

Tarnauja 6-8

• 900 gramų kiaulienos pilvo
• 80 ml alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas (15 gramų) valgomosios jūros druskos
• 1 valgomasis šaukštas (7 gramai) maltų juodųjų pipirų

Virimas lėtoje viryklėje

Tarnauja 6-8

• 900 gramų kiaulienos pilvo
• 2 arbatiniai šaukšteliai (10 gramų) valgomosios jūros druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai (5 gramai) maltų juodųjų pipirų
• 2 arbatiniai šaukšteliai (5 gramai) čili miltelių
• 2 šaukštai (30 ml) alyvuogių aliejaus
• 1/4 puodelio (60 ml) obuolių sidro acto
• 200 gramų morkų, nuluptų ir supjaustytų maždaug 5 centimetrų dydžio gabalėliais
• 200 gramų saldžiųjų bulvių, nuluptų ir supjaustytų maždaug 5 centimetrų dydžio gabalėliais

Keptuvėje

Patiekiama 3–5

• 450 gramų kiaulienos pilvo
• 2 šaukštai (30 ml) medaus
• 2 šaukštai (30 ml) sojų padažo
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) austrių padažo
• 1 arbatinis šaukštelis (3 gramai) šviežio malto česnako

Žingsniai

Orkaitėje

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Per tą laiką paruoškite kepimo indą, įdėdami į ją metalinę grotelę.

   • Jei neturite tinkamo dydžio lentynos, susmulkinkite kelis aliuminio folijos lakštus ir padėkite juos ant kepimo indo dugno.
   • Norite, kad krūtinėlės gabalas būtų iškilęs virš keptuvės dugno – tai padės daugiau riebalų kepant mėsą.

2. Supjaustykite mėsą. Aštriu peiliu supjaustykite kiaulienos odą kryžminiu būdu. Padarykite keletą lygiagrečių pjūvių 5 centimetrų atstumu vienas nuo kito. Tada padarykite eilę pjūvių statmenai ankstesniems (atstumas tarp jų taip pat turėtų būti apie 5 centimetrus).

   • Stenkitės, kad gabalai praeitų per odą ir po juo esantį riebalų sluoksnį, tačiau nepersistenkite – nepažeiskite mėsos sluoksnio, esančio po riebalų sluoksniu.
   • Tinkamai supjaustę krūtinėlę, kepdami mėsą išsiskirsite daugiau riebalų pertekliaus.

3. Gabalį įtrinkite aliejumi, druska ir juodaisiais pipirais. Krūtinėlę odele į viršų dėkite į paruoštą kepimo formą. Patepkite odą augaliniu aliejumi, tada gausiai pagardinkite mėsą druska ir juodaisiais pipirais.

   • Aliejus ir prieskoniai suteiks krūtinėlės skonio, o aliejus ir druska padės geriau išsiskirti riebalais, todėl krūtinėlė bus traški.
   • Ranka paskleiskite prieskonius ant odos paviršiaus, kruopščiai įtrinkite druskos ir pipirų paviršiuje padarytas pjūvius.
   • Atkreipkite dėmesį, kad kepant juodieji pipirai ir druska nepridega, tačiau kiti prieskoniai ir prieskoniai yra mažiau atsparūs aukštai temperatūrai – gali sudeginti ir pabloginti gatavo patiekalo skonį. Taigi, jei norite naudoti papildomų prieskonių, dėkite jų ne iš karto, o likus 30 minučių iki gaminimo proceso pabaigos.

4. Įdėkite mėsą į orkaitę 20-30 minučių. Pagardintą mėsą dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 20–30 minučių arba kol viršus apskrus ir atrodys traškus.

   • Atkreipkite dėmesį, kad kepti trumpai aukštoje temperatūroje būtina, kad odelė apskrustų ir taptų traški. Per tą laiką mėsa nespės tinkamai iškepti. Be to, neturėtumėte palikti mėsos ilgesniam laikui aukštoje temperatūroje.
   • Nelaukite, kol odelė taps tamsiai ruda arba labai traški. Mėsą reikės toliau kepti žemesnėje temperatūroje, todėl jei mėsą paliksite ant stiprios ugnies per ilgai, krūtinėlės paviršius apdegs, o gabalo viduje esanti mėsa dar bus nepakankamai iškepusi.

5. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180°C. Sumažinkite temperatūrą neišimdami mėsos iš orkaitės. Skrudinkite krūtinėlę 2–2,5 valandos, kol mėsa iškeps.

   • Patikrinkite, kaip kepimas vyksta maždaug po pusantros valandos. Jei lydyti riebalai tampa per karšti, pajusite dūmų kvapą. Tokiu atveju mėsą reikia išimti iš orkaitės ir perkelti į kitą kepimo indą.
   • Kad būtų galima išimti iš orkaitės, mėsos gabalo vidinė temperatūra turi siekti bent 70°C.

6. Palikite mėsą 10-15 minučių. Iškepusią krūtinėlę ištraukę iš orkaitės nepjaustykite iš karto, o palikite kambario temperatūroje 10-15 minučių.

   • Per tą laiką mėsos sultys tolygiai pasiskirstys per visą mėsos gabalo storį.

7. Tinkamai iškepta krūtinėlė turės traškią plutą, o gabalo viduje esanti mėsa išliks švelni ir sultinga.

   • Likusią mėsą sudėkite į sandarų plastikinį indą ir laikykite šaldytuve.
   • Norėdami pašildyti krūtinėlę, mėsos griežinėlius dėkite į gerai įkaitintą storadugnę keptuvę – taip išliksite skani traški plutelė.

Lėtoje viryklėje

1. Pagardinkite mėsą ir palikite per naktį. Paimkite druską, juoduosius pipirus ir čili miltelius ir gerai ištrinkite jais visas kiaulienos pilvo puses. Mėsą suvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį.

   • Pirmiausia nedideliame dubenyje sumaišykite prieskonius, kad pagardinus krūtinėlę jie tolygiai pasiskirstytų ant mėsos.
   • Jei trūksta laiko, nereikės mėsos per naktį palikti šaldytuve. Šis veiksmas padeda suminkštinti mėsą ir pagerinti jos skonį, tačiau krūtinėlė vis tiek bus skani, net jei mėsą pagardinsite ir iškart pereisite prie kito žingsnio.

2. Supjaustykite kiaulienos odą. Aštriu peiliu padarykite keletą lygiagrečių įpjovimų odoje, kad jie įstrižai eitų per mėsos gabalą. Tada kelis kartus perpjaukite odą statmena pirmosioms linijoms kryptimi.

   • Odelę reikia teisingai nupjauti, kad kepimo metu iš krūtinėlės pasišalintų riebalų perteklius. Stenkitės užtikrinti, kad gabalai perpjautų odą ir riebalus, bet nepakenktų mėsai, kuri yra apačioje.

3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.Į didelę storadugnę keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir padėkite ant vidutinės ugnies.

   • Palaukite maždaug minutę, kol aliejus pasieks norimą temperatūrą. Atsargiai pasukite keptuvę, kad aliejus tolygiai pasidengtų dugnu.

4. Apkepkite krūtinėlės gabalėlį iš visų pusių.Įdėkite krūtinėlę į karštą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių maždaug minutę arba tol, kol mėsos paviršius apskrus ir taps traškus.

   • Taip pat reikės apkepti mėsos šoną. Norėdami išlaikyti gabalą vietoje, jums reikės virtuvinių žnyplių.
   • Gaminant lėtoje viryklėje, krūtinėlės paviršiuje nesusidaro traški plutelė. Štai kodėl mėsą reikia iš anksto kepti ant viryklės ir tik tada paruošti.

5. Sudėkite visus ingredientus į lėtą viryklę.Į lėtos viryklės dugną sudėkite iš anksto supjaustytas morkas ir saldžiąsias bulves. Ant daržovių uždėkite kiaulienos pilvą ir visus ingredientus užpilkite obuolių sidro actu.

   • Jei pageidaujate, vietoj saldžiųjų bulvių ir morkų galite naudoti kitas šakniavaisines daržoves. Kai kurie žmonės pasirenka pridėti Briuselio kopūstų, bulvių ar net ropių ar ropių.

6. Virkite aukštoje temperatūroje 4–5 valandas. Uždarykite lėtos viryklės dangtį ir įjunkite ją aukštai. Krūtinėlė visiškai iškeps nuo 4 iki 5 valandų.

   • Iškepto krūtinėlės gabalo viduje temperatūra turi siekti bent 70°C.

7. Patiekite patiekalą karštą. Išjunkite lėtą viryklę ir prieš pjaustydami krūtinėlę palikite 10 minučių. Turėtumėte gauti labai minkštą ir sultingą mėsą.

   • Likusią mėsą sudėkite į sandarų maisto indą ir laikykite šaldytuve. Norėdami pašildyti krūtinėlę, įdėkite mėsos griežinėlius į sunkią, storadugnę keptuvę, kad oda būtų traški.

Krūtinė (6 receptai)

„Wonder Chef“ patarimai. Šis taukų sūdymo svogūnų lukštuose receptas turi daug teigiamų aspektų – jis minkštas, virtas (o tai saugesnis sveikatai nei žalias), greitai iškepa, gražus ir tirpstantis burnoje.

Ingredientai taukų virtų svogūnų lukštuose

• taukai arba kiaulienos pilvas - 1 kg;
• svogūnų lukštai - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• kvapieji pipirai - 10 vnt;
• česnakai - 10-12 gvazdikėlių;
• lauro lapas - 3 vnt;
• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų (arba adžikos);
• "skysti dūmai" - 1 šaukštelis. (neprivaloma).

Taukų sūdymo svogūnų lukštuose receptas namuose

1. Norėdami marinuoti lašinius, nuplaukite svogūnų svarstykles karštame vandenyje.
2. Sudėkite svogūnų žievelę į puodą ir pilkite vandenį, kol vanduo visiškai padengs žievelę.
3. Svogūnų žievelę užvirkite ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
4. Tada į puodą įberkite druskos, pipirų žirnelių, lauro lapų ir 4 skilteles česnako. Sumaišykite.
5. Į verdantį svogūnų sūrymą (jie turi būti visiškai panardinti į karštą sūrymą) suberkite taukų arba kiaulienos gabalėlius. Jei vandens nepakanka, galite įpilti.
6. Svogūnų plunksnose kepkite lašinius apie 1 valandą (jei mėsa kiauliena, tai kepimo laikas 1,5 val.).
7. Po to nukelkite keptuvę nuo viryklės. Į išvirusius taukus įpilkite „skystų dūmų“ (bet galima ir be jų) ir palikite indą, kol visiškai atvės.
8. Atvėsusią kiaulieną išimkite iš sūrymo, nuimkite lukštus ir pamerkite popieriniu rankšluosčiu.
9. Virtą kiaulieną įtrinkite maltais pipirais arba adžika ir likusiu smulkintu česnaku.
10. Į dubenį sudėkite taukų ar prieskoniais apibarstytą mėsą, viršų uždenkite plokščia lėkšte ir prispauskite kažkuo sunkiu (slėgiu).
11. Padėkite į vėsią vietą arba šaldytuvą 12 valandų.

Iš svogūnų lukštuose išvirtų taukų išleidus sūrymo perteklių, kiaulienos gabalėlius galima suvynioti į foliją ar pergamentą ir sūdytus taukus laikyti šaldiklyje (jei paruošėte daug) arba šaldytuvo lentynoje.

Pjaustyti gatavi sūdyti lašiniai labai panašūs į rūkytus lašinius – kas nematė viso gaminimo proceso, pagal savo išvaizdą ir skonį neatskirs aromatingos naminės kiaulienos su skystu dūmu nuo tikrų rūkytų taukų.

Virtas sūdytas kiaulienos pilvas - receptas pakuotėje

Šiam receptui geriau paimti mėsos gabalą su ne per storu riebalų sluoksniu. Veikiant šilumai riebalai išsilydys, o jei jų kiekis didelis, išėmus iš maišelio gabalas tiesiog suirs.

Ingridientai:

• kiaulienos pilvas - 780 g;
• česnakai - 1 galva;
• šviežiai maltų pipirų, druskos;
• prieskonių mišinio kiaulienai - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

Prieskonių mišinį mėsai galite paruošti iš to, ką turite po ranka, arba galite nusipirkti jau paruoštą

derinys kiaulienai, kurį nesunku rasti bet kuriame prekybos centro skyriuje. Prieskonius sumaišykite su šviežiai maltais pipirais ir druska, tada mišiniu paskleiskite visą kiaulienos gabalėlį. Krūtinėlėje padarykite plonas gilias skylutes ir užpildykite jas susmulkintomis česnako skiltelėmis. Palikite krūtinėlę pastovėti bent valandą.

Įdėkite mėsą į užsegamą maišelį, atsargiai išspauskite orą. Į maišelį įdėkite mėsą į kitą maišelį ir suriškite. Krūtinėlę suriškite virtuviniu siūlu. Sukryžiuokite ir sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Kepkite mėsą dvi valandas, įsitikinkite, kad vanduo apsemtų gabalą.

Tai užbaigia mūsų paprastą sūdytos kiaulienos pilvo receptą. Gatavą mėsą suvyniokite į foliją ir prieš pjaustydami leiskite atvėsti.

Skani krūtinėlė maišeliuose

Ingridientai:

kiaulienos pilvas - 1,5 kg.
česnakai - 1-2 gvazdikėliai.
rupių juodųjų pipirų
kiaulienos prieskoniai
druskos

Gaminimas iš xaa.su/28cQ:

Kiaulienos papilvę supjaustykite gabalėliais. Česnaką sumalkite blenderiu arba per česnako spaudą. Krūtinėlę įtrinkite druska, prieskoniais, pipirais ir česnaku.
Leiskite pastovėti apie valandą. Paimkite plastikinius maišelius, įdėkite vieną maišelį į kitą ir įdėkite krūtinėlę. (puikiai tinka dvi dalys maišelyje) Pašalinkite orą iš maišelių ir suriškite.
Pakuotes su krūtinėlėmis sudėkite į keptuvę su šaltu vandeniu, uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite ant ugnies. (Maišeliai nesprogs verdant!) Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, kad vanduo per daug neužvirtų.

Virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Išjunkite ugnį ir palikite krūtinėlę atvėsti vandenyje, kuriame virė. Kai atvės, išimkite krūtinėlę iš maišelių. Suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą, kad gerai atvėstų. Geriau nakčiai.

Sausai vytinta krūtinėlė

kiaulienos pilvas 1 kg
riebūs arba lašiniai su sluoksniais
jūros druska 0,5 stiklinės.
1 litrui vandens
česnakai 2 vnt
1 galva sūryme, 1 galva padengta
lauro lapas 5 vnt
padengtas
maltų pipirų mišinys pagal skonį
prieskonių pagal skonį

Krūtinėlę nuplaukite, česnaką sudėkite į puodą ir įpilkite karšto sūrymo 0,5 stiklinės jūros druskos.


Padėkite slėgį 3-4 dienas vėsioje vietoje...


Išimkite krūtinėlę ir šiek tiek nusausinkite rankšluosčiu...


Paruoškite dangą maišytuvu sumaišydami reikiamus ingredientus...


Kruopščiai padenkite kiekvieną gabalėlį... Apvyniokite plėvele...


Tokią formą dėkite į šaldiklį. Drėgmės perteklius iššals ir mėsa taps sausa.


http://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/zakuski-ho...dinka-salcoa-lya-syrovyalenaya

Sūdytos kiaulienos pilvo receptas

Sūdytos kiaulienos pilvo receptas

Kiaulienos papilvė ruošiama įvairiai, ji verdama, kepama, kepama. Noriu jums pasiūlyti sūdytos kiaulienos pilvo receptą. Beprotiškai skanu, kaip užkandis! Ir kaip kvepia! Būtinai išbandykite!
Norėdami paruošti sūdytą kiaulienos pilvą, jums reikės:
kiaulienos pilvas - 800 g;
rupios akmens druskos (naudoju Himalajų rožinę) - 4-5 a.š. l.;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
paprika - 2 šaukšteliai;
maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio;
cukrus - 0,5 šaukštelio;
kalendra - 0,5 šaukštelio;
malti raudonieji pipirai - pagal skonį;
malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
džiovinti krapai - 0,5 šaukštelio.

Nuplaukite ir išdžiovinkite krūtinėlę. Patogumui supjaustykite į 2 dalis. Ant viršaus padarykite įpjovas ir supjaustykite griežinėliais arba smulkiais gabalėliais. Įpjovas užpildykite česnaku.

Krūtinėlę gerai įtrinkite (pabarstykite) druska. Sudėkite į gilų dubenį. Druskos taupyti nereikia, krūtinėlė nebus persūdyta, jos užteks tiek, kiek reikės.

Paspauskite krūtinėlę ir palikite kambario temperatūroje parai.

Sumaišykite prieskonius: papriką, maltus juoduosius ir raudonuosius pipirus, kalendrą, muskato riešutą, krapus, suberkite cukrų.

Krūtinėlę suvyniokite į pergamentą, įdėkite į celofaną ir šaldykite dar parai ar dviem.

Po to įdėkite krūtinėlę pergamente į šaldiklį kelioms valandoms (1-2). Skanus, aromatingas sūdytas kiaulienos pilvukas paruoštas valgyti! Jį reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Su juoda duona – pirštus apsilaižysi!

c) Pestovas Aleksejus Vladimirovičius

Sūdytos krūtinėlės nuotrauka, kuri buvo virta šaltai, tai yra be mirkymo, įvairių sūrymų ir panašiai. Užkandį paruošti gana paprasta ir greita (žinoma, jei neatsižvelgsime į laiką, per kurį lašiniai pasisūdo). Trumpai tariant, norint skaniai iškepti kiaulienos papilvę, tereikia ją įtrinti druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Taip pat būtų gerai, kad taukai būtų įdaryti česnako skiltelėmis, taip krūtinėlė bus skanesnė. Su druska ir pipirais sutarkuotus taukus sandariai sukišame į stiklinį indelį ar indą, leidžiame krūtinėlę pasūdyti tris paras, po to sūdyti lašiniai įtrinami su prieskoniais, sutrintu česnaku, suvyniojami į polietileninius maišelius, palaikome dar apie parą. šaldytuve, po kurio krūtinėlė užšaldoma ir patiekiama pagal poreikį. Nuotraukoje rodomą sūdytos krūtinėlės receptą rasite čia.

Ingridientai:

• kiaulienos pilvas - 1 kg;
• Česnakai - 2 galvutės;
• Maltų raudonųjų aitriųjų pipirų - pagal skonį;
• Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Druska;

Naminio sauso sūdyto kiaulienos pilvo receptas. Norint paruošti šį paprastą užkandį, kiaulienos pilvą reikia įtrinti druska ir juodaisiais pipirais, įdaryti česnaku ir leisti pasūdyti keletą dienų.

Sūdytos kiaulienos pilvo žingsnis po žingsnio nuotraukos receptas

Dar visai neseniai niekada nebuvau sūdyta lašinių ar sūdytų krūtinėlių. Ir štai per kitą apsipirkimą bakalėjoje pamačiau parduodamus nuostabiai atrodančius kiaulienos papilvės gabalėlius, iš kurių iškart užsimaniau pasigaminti užkandį. Susirūpinęs dėl tinkamo marinavimo recepto parinkimo, pasirinkau patį paprasčiausią. Krūtinėlė gavosi labai skani, saikingai sūdyta, tad jei nežinote kaip sūdyti krūtinėlę, be jokios abejonės rekomenduoju tai daryti taip.

Kruopščiai nuplaukite kiaulienos pilvą vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Krūtinėlę iki odos supjaustykite porcijomis. Tai daryti reikia, nes, viena vertus, taip lašiniai bus geriau pasūdyti, kita vertus, vėliau bus lengviau panaudoti šaldytą krūtinėlę.

Atitinkamai, mes nustatome kiaulienos pilvo gabalo dydį, remdamiesi savo supratimu apie pirmiau nurodytus dalykus,

Po to atsargiai įtrinkite druską į krūtinėlę per visą jos paviršių, įskaitant įpjovas. Beje, krūtinėlę galima įtrinti ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais, bet sūdymo metu jų daug dėti nenorėjau, todėl dariau kiek kitaip...

Taigi, kai tik krūtinėlė kruopščiai įtrinta druska, nuvalome česnako galvutę, visas skilteles supjaustome mažais griežinėliais, o lašinius užpildome česnaku, išdėliodami juos į visas raukšles, įpjovas ir kitas įmanomas vietas,

Dabar į indelį ar stiklinį indą sandariai supilkite krūtinėlę, tarkuotą druska ir įdarytą česnaku, krūtinėlę kruopščiai pabarstykite juodaisiais pipirais, ant viršaus pabarstykite lašinius papildomu kiekiu druskos,

Uždarykite dangtį ir padėkite kiaulieną į šaltą vietą, kad pasūdytų (aš ką tik įdėjau į šaldytuvą) trims dienoms. Per tris sūdymo dienas krūtinėlės nė karto neatplėšiau ir nemaišiau (kaip patariama kai kuriuose marinavimo receptuose, o kaip matyti nuotraukoje, gaminimo metu nenaudojau spaudimo).

Po trijų dienų išimkite iš šaldytuvo dabar pasūdytą kiaulienos papilvę, paruoškite dar vieną česnako galvutę, juoduosius ir raudonuosius pipirus. Žinoma, šiame etape galima naudoti bet kokius prieskonius, bet aš nusprendžiau pasilikti tik prie pipirų, kad neužgožčiau savo kiaulienos pilvo skonio!

Taigi sūdytus kiaulienos gabalėlius perkelkite į didelį plokščią indą ar padėklą,

Kiekvieną sūdytos krūtinėlės gabalėlį kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, nes mums visiškai nereikės papildomos drėgmės gatavame gaminyje. Tuo pačiu metu, jei įmanoma, įdaryto česnako skilteles palikite vietoje,

Dabar paruošime antrąją, paskutinę marinato dalį. Paspauskite česnako galvą

Česnaką gausiai pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir įberkite apie pusę arbatinio šaukštelio raudonųjų aitriųjų pipirų (paprastai pipirų kiekį nustatome pagal savo skonį!),

Česnaku ir prieskoniais įtrintą krūtinėlę porcijomis supakuosime į atskirus plastikinius maišelius (aš pakavau po du gabalėlius), po to lašinius tokioje formoje dedame į šaldytuvą parai, kad krūtinėlė spėtų sugerti česnako aromatą. ir paprikos prieš užšaldant. Na, o po šių dienų krūtinėlė perkeliama į šaldiklį, kur laikoma iki patiekimo.

Paruoštą sūdytą kiaulienos papilvę sušaldžius galima iš karto supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti. Nežinau kaip jūs, bet man labai patinka valgyti sūdytą krūtinėlę su juoda duona,

O idealiu atveju dar su naminiais krienais.