Mālā ceptas zivis.

Uztaisi ugunskuru. Izķidājiet zivis, atstājot zvīņus. Zivs iekšpusi ierīvē ar sāli, liek iekšā sīpolus, piparu graudus un lauru lapas. Pārklājiet liemeni ar māliem ar 3-4 cm slāni un pārklājiet to ar karstām oglēm 25-30 minūtes, uzlieciet uguni uz augšu.

Gatavā zivs nav jātīra, jo zvīņas nokrīt kopā ar māliem. Daži zvejnieki zivis iepriekš iesaiņo kāpostu, dadzis, nātru un savvaļas jāņogu lapās. Šajā gadījumā gatavošanas laiks palielinās līdz 40-50 minūtēm.

Zivis ceptas mālā

Sagatavoto zivi no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar sāli, apsmērē ar eļļu, apviļā kļavu lapās un pēc tam sasien tīrā, augu eļļā samērcētā lupatā, sasien ar auklu, apber ar māliem un liek karstos pelnos. Ik pa laikam uzmanīgi apgrieziet. Zivju gatavību var noteikt pēc māla plaisāšanas.

Pelnos ceptas zivis

Uztaisi ugunskuru. Zivi neķidā, bet ierīvē ar sāli pret zvīņām. Ogles apber ar pelniem, zivi liek uz pelniem, apber ar pelniem un apber ar oglēm. Zivis būs gatavas 25-30 minūšu laikā.

Papīrā ceptas zivis

Iededziet uguni smiltīs. Zivi izķidā, zvīņus nenoņem, iekšpusi ierīvē ar sāli, pievieno garšvielas. Pēc tam, kad uguns labi uzsilda smiltis, apglabājiet tajās zivis, kas ietītas vairākās kārtās mitrā papīrā, un iekuriet uguni virsū. Ēdiens būs gatavs 40-50 minūšu laikā. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot zivis karstās ugunskura oglēs.

Zivis vārītas folijā

Izķidājiet zivi, noņemiet zvīņas, nogrieziet galvu un asti, noskalojiet, iekšpusi ierīvējiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet eļļu, novietojiet uz dubultās alumīnija folijas loksnes un aptiniet. Uz ugunskura karstajām oglēm liek foliju ar zivīm, pēc 5-6 minūtēm apgriež otrādi, un pēc tāda paša laika zivs būs gatava.

Zivis cep smiltīs (zemē)

Uztaisi uguni uz smilšu pilskalna. Notīriet zivi, izķidājiet, noskalojiet un pievienojiet sāli. Iekšā liek nedaudz sīpolu, piparus, lauru lapu, ietin tīrā papīrā (vēlams tīrā, eļļā samērcētā baltā lupatā) un ierok smiltīs. Iededziet uguni vēlreiz. Pēc 20-30 minūtēm zivs būs cepta. Zivis var ierakt smiltīs, tās iepriekš nesildot. Šajā gadījumā zivis gatavosies nedaudz ilgāk.

Akmens ceptas zivis

Ir nepieciešams izvēlēties plakanu akmens plāksni. Tad kārtīgi uzkarsē virs ugunskura oglēm un liek uz tās sagatavotās (ķidātas, sālītas, ar garšvielām vēdera dobumā) zivi. Pēc apmēram 15 minūtēm liemenis ir jāapgriež. Vēl pēc 15 minūtēm zivs būs gatava.

Zivis uz iesma

Zivi izķidā, zvīņas nenoņem, sagriež gareniski un pēc tam šķērsām porcijās, pievieno sāli un auklu uz iesmiņa vai stieņa, kurā mijas ar sīpoliem un speķa gabaliņiem. Novietojiet iesmu galus virs oglēm uz statīviem. Attālumu līdz oglēm iestatiet vismaz 5 cm Cepiet zivis 8-10 minūtes, ik pa laikam pagriežot liemeni.

Cepta zivs

Notīra zivi no zvīņām, žaunām un iekšām (galvu labāk noņemt), no ārpuses un iekšpuses ierīvē ar sāli un pipariem. Uzkuram uguni, labi uzkarsējam cepešpannu, uzlejam uz tās saulespuķu eļļu, lai tā izplatās pa visu apakšu, un liek lielas zivis, sagrieztas gabaliņos, mazās – veselas.

Cepiet liemeņus, līdz izveidojas sarkani zeltaina garoza, samaziniet uguni vai pabeidziet cepšanu uz oglēm. Pirms zivs novietošanas uz cepešpannas to parasti apviļā ar miltiem vai rīvmaizi. Sālīt var arī nevis zivi, bet eļļu vai miltus, kuros tā cepta.

Un, ja zivs sānos ar asu nazi iegriez dziļus apmēram centimetru platus iegriezumus, tad mazie kauli, sagriezti gabalos, ēšanas laikā nekaitinās. Labs garnīrs ceptām un citādi pagatavotām zivīm būtu vārīti kartupeļi, svaigi dārzeņi un garšaugi.

Cepta zivs ar olām

Zivis attīra no zvīņām, žaunām, iekšām un galvas, nomazgā un sālī. Aizdedzina uguni, uzkarsē cepešpannu, ielej eļļu un pievieno zivju gabaliņus. Īsi pirms zivs gatavības zivīm uzlej olas un pievieno sāli.

Zivis vārītas ar skābenēm

Zivi notīra no zvīņām, izķidā, nomazgā, sagriež gabaliņos, sālī, piparus, apviļā miltos un apcep kopā ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Skābenes izšķiro, nomazgā, smalki sagriež un liek katlā, aplej ar glāzi ūdens vai zivju buljona un vāra zem vāka 5 minūtes. Iegūto buljonu (kopā ar skābenēm) pārlej ar ceptajām zivīm un zem vāka vāra, līdz tas ir mīksts.

Ja esat nolēmis cept zivis, kuras esat nozvejotas vai paņēmis līdzi piknikā vai pārgājienā, varat viegli iztikt bez katliņa. Uz oglēm ceptas zivis neprasa īpašas kulinārijas zināšanas, un šī ēdiena pagatavošana neprasa daudz pūļu. Zivis var cept dažādos veidos un pievienojot dažādas garšvielas.

Mālā ceptas zivis.

Nepieciešams: 4 vidēja izmēra zivis, 3-4 ēd.k. l. citronu sula, sāls. Paņemiet tikko nozvejotu zivi. Ierīvē to ar sāli. Pārklājiet to ar iepriekš sagatavotu mālu un apglabājiet oglēs. Kad zivs gatava, izņem to un nolauž māla “čaulu”. Izņemiet iekšpusi, noņemiet zvīņus un pasniedziet ar citrona sulas spiedumu.

Māls jāuzglabā iepriekš. Biezumā tam vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Pēc tam, kad zivis ir pārklātas ar māliem, ļaujiet tai nostāvēties 5-7 minūtes un tikai tad apglabājiet to oglēs. Lai zivis nenoslāptu māla ādā, virspusē var izveidot 2-3 mazus caurumus. Ja ar mālu pārklātā zivs ir cepta uz sāniem, tā būs jāapgriež, bet, ja tā ir aprakta ar muguru uz augšu, tad tā nav jāapgriež.

Ar ogām cepta zandarts.

Nepieciešams: 2–3 zandarti (ne īpaši lieli), 200–300 g ogu, sāls. Izķidājiet zivis, noņemiet zvīņas un noskalojiet. Ierīvē sāli no ārpuses un iekšpuses. Nomazgājiet ogas un ievietojiet tās sagatavotajās zivīs. Pēc tam zandartu ietin lapās un apglabā karstos pelnos. Kad zivs tiek mērcēta sulā, tā iegūs unikālu garšu.

Zivis ceptas nometnes stilā.

Nepieciešams: 3–4 mazas zivtiņas (der jebkura zivs, izņemot burbulīti, kurai zvīņu vietā ir āda), 3–4 tomāti, sāls, pipari. Zivis cep tās zvīņos nometnes stilā. Bet viņas iekšpuse ir jānoņem. Rūpīgi noskalojiet zivis. Rūpīgi nomazgāto zivi no iekšpuses ierīvē ar sāli. Tomātus sagriež mazās šķēlītēs, sāli un ievieto zivīs. Tad ietiniet zivis lapās un pārklājiet to ar māliem. Gatavo zivi noņem no uguns un salauž māla “čaulu”. Noņemiet zvīņas un tomātus. Zivs iekšpuse tiks mērcēta tomātu sulā.

Zvīņos cepta zivs ar kartupeļiem un saldajiem pipariem.

Nepieciešams: 3-4 vidēji lieli brekši, 3 saldie pipari, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 3-4 vārītas olas, nedaudz, 1 citrons, sāls, 7-8 kartupeļi, zaļie sīpoli, pipari. Paņemiet zivi un izķidājiet to, bet nenoņemiet zvīņas. Rūpīgi izskalojiet zivis un noberzējiet ar sāli no ārpuses un iekšpuses. Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Sagrieziet piparus plānos gredzenos. Sīpolus un ķiplokus sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet olas un sajauciet ar zaļumiem.

Apkaisa zivis ar citronu sulu, sāli un pipariem. Ievietojiet zivīs sīpolus, ķiplokus, olas un zaļumus. Uz zivs abām pusēm uzspiediet plānās šķēlītēs sagrieztos kartupeļus un piparus. Aptiniet zivis lapās. Pārklāj ar māliem un apglabā oglēs. Kad zivs ir gatava, noņemiet to no māla. Ja pirms gatavošanas zivi apkaisa ar citronu sulu vai etiķi, tās gaļa būs maigāka un garšīgāka. Ceptās zivs iekšpusē var ievietot dažādus dārzeņus un garšvielas, pateicoties kurām zivs iegūst unikālu garšu un aromātu.

Zivis pildītas ar olām un grilētas uz oglēm.

Nepieciešams: 3-4 vidēja izmēra brekši, 5 vārītas olas, 30 g speķa, 2-3 sīpoli, sāls, pipari, kāpostu lapas, 1 citrons. Izķidājiet zivis, noņemiet zvīņas un noskalojiet. Smalki sagrieziet olas. Sīpolu un speķi sagriež nelielos kubiņos. Sajauc olas ar sīpoliem un speķi. Zivi no ārpuses un iekšpuses ierīvē ar sāli un pipariem. Piepildi zivis ar olu. Aptiniet to kāpostu lapās un novietojiet uz oglēm. Kad zivs ir gatava, noņemiet to un noņemiet lapas. Gatavo zivi apslaka ar citronu sulu.

Zivis pildītas ar gaļu, ceptas uz oglēm.

Nepieciešams: 3 vidēji lieli brekši, 200 g maltās gaļas, 1 citrons, 3 vidēji lieli tomāti, 1–2 sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, sāls, pipari, kāpostu lapas, zaļumi. Izķidājiet zivis, noņemiet zvīņas. Labi noskalojiet un berzējiet ar sāli un pipariem no ārpuses un iekšpuses. Ņem gatavo malto gaļu. Novietojiet to zivs iekšpusē. Sīpolu un ķiploku sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar maltiem melnajiem pipariem, sāli un visu kārtīgi samaisa. Pievieno maltajai gaļai. Sagrieziet tomātus mazos gredzenos un pārklājiet ar tiem zivs ārpusi. Apviļā kāpostu lapās un apcep uz karstām oglēm līdz gatavībai. Pēc tam no zivīm noņem kāpostu lapas. Zivij pārlej ar citrona sulu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Zivis ceptas ar ķiplokiem, zaļumiem un tomātiem.

Nepieciešams: 3 lielas zivis (var ņemt brekšus, asari vai karpas), 2-3 sīpoli, 2-3 ķiploka daiviņas, 3-4 tomāti, zaļumi, sāls, 3 lieli kartupeļi, 50 g sviesta. Zivīm noņem zvīņus, izķidā un sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolus, ķiplokus un zaļumus. Tomātus un kartupeļus sagriež šķēlēs. Zivju gabaliņus iesmērē ar eļļu, pārkaisa ar zaļumiem, sīpoliem un ķiplokiem. Virsū liek kartupeļu un tomātu šķēles. Aptiniet lapās. Pārklāj ar māliem un apglabā oglēs. Kad zivs gatava, noņem māla garoziņu un apkaisa zivi ar zaļumiem.

Cepta zivs ar sēnēm.

Nepieciešams: 4 mazi zandarti, 1/2 citrona, vairākas lauru lapas, sāls, pipari, 150 g ceptu šampinjonu. Zivīm noņem zvīņas, izķidā un kārtīgi nomazgā. Smalki sagrieziet apceptās sēnes un ievietojiet tās zivīs. Novietojiet tur arī lauru lapu. Zivs virspusi apkaisa ar sāli un pipariem. Aptiniet to nātru lapās un apcepiet uz karstām oglēm līdz gatavībai.

Zivis ceptas ar tomātiem un pupiņām.

Nepieciešams: 3 vidēja izmēra karpas, 3-4 tomāti, 1 glāze vārītu pupiņu, 1 citrons, 1/2 tējk. cukurs, 2 ķiploka daiviņas, sāls, zaļumi, 1 vidēja izmēra sīpols, pipari un garšvielas. Notīriet karpu no zvīņām, noņemiet galvu un iekšas. Iemērciet zivis aukstā ūdenī 40 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai nožūt un sagrieziet plānās šķēlēs, vispirms noņemot mugurkaulu un kaulus. Sagrieziet tomātus mazos apļos. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.

Sajauc pupiņas ar sīpoliem, ķiplokiem un smalki sagrieztiem zaļumiem. Uz zivs gabala liek pupiņas (apslaka to ar citrona sulu un pievieno nedaudz cukura), bet virsū uzliek vēl vienu zivs šķēli. Pārklājiet zivis un pupiņas ar tomātu šķēlītēm. Zivs šķēles pārsien ar diegu un aptin svaigās nātru lapās. Apglabājiet zivis oglēs un apcepiet, līdz tās ir gatavas. Gatavo zivi izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Cepta zivs ar kartupeļiem un sēnēm.

Nepieciešams: 2-3 vidēja izmēra zivis (der jebkura zivs), 2 kartupeļi, zaļie sīpoli, pētersīļi, 1 vidēja izmēra sīpols, 1 glāze marinētu sēņu, sāls, garšvielas. Notīriet zivi no zvīņām un izķidājiet. No kauliem un ribām attīrītu zivi uz 30 minūtēm iemērc aukstā ūdenī, sagriež nelielos vienāda izmēra gabaliņos. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet sīpolu, pētersīļus un sajauciet ar sasmalcinātām sālītām sēnēm. Uz zivs gabala liek dažas kartupeļu šķēles, uz kartupeļiem liek sālītas sēnes un garšaugus, tad atkal kartupeļu šķēles un visu pārklāj ar zivs gabaliņu. Zivi no abām pusēm apber ar sāli, pārkaisa ar garšvielām un ietin kāpostu lapās. Cep karstās oglēs, līdz gatavs.

Zivis ceptas ar tomātiem un sieru.

Nepieciešams: 3-4 vidēja izmēra zivis, 4-5 tomāti, 200 g cietā siera, 2 sīpoli, 1 ēd.k. l. augu eļļa, 1,5 ēd.k. l. tomātu pastas, 1/2 tējk. cukurs, malti melnie pipari, sāls, dilles. Notīriet zivi no zvīņām, veiciet nelielu griezumu pie galvas, izņemiet iekšas, bet negrieziet vēderu. Tomātus sagriež mazos apļos un sieru plānās strēmelītēs. Smalki sagriež sīpolu, sajauc to ar tomātu pastu, augu eļļu un pievieno cukuru. Sajauc šo maisījumu ar tomātiem un sieru. Piepildiet zivis ar to. Zivs virspusi apkaisa ar sāli un pipariem. Ietin lapās un cep karstās oglēs, līdz gatavs. Gatavo zivi pārkaisa ar dillēm.

Zivis ceptas ar tomātiem, sēnēm un citronu.

Nepieciešams: 4 zivis, 4 tomāti, 2 citroni, sāls, pipari, ķiploki, zaļumi, 200 g marinētu šampinjonu, sāls. Notīriet zivis un labi noskalojiet aukstā ūdenī. Tad pievieno sāli, apslaka ar citrona sulu un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Smalki sagrieziet sīpolus, ķiplokus, garšaugus un šampinjonus. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno piparus un sāli. Ievietojiet iekšā zivis un garšaugus. Tomātus un citronu sagrieziet apļos. Pārklājiet ar tām zivis. Visu ietin kāpostu lapās un cep uz oglēm, līdz gatavs. Gatavo zivi apkaisa ar zaļumiem un apslaka ar citronu sulu.

Zivis ceptas ar sīpoliem, gurķiem un garšvielām.

Nepieciešams: 4 zivis, 1 sīpols, pētersīļi, 3-4 gurķi, garšvielas, sāls. Notīriet zivis un noskalojiet to aukstā ūdenī. Atdaliet mīkstumu no ādas un kauliem. Sagrieziet to plānos iegarenos gabaliņos, apkaisa tos ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Gurķi sagriež plānās šķēlēs. Uz pagatavotā zivs gabala liek gurķa šķēles, tad pa virsu pārklāj ar citu zivs gabalu.

Visu sasien ar diegu, ietin lapiņās un cep uz karstām oglēm līdz gatavībai. Kad zivs ir gatava, noņemiet to no lapām un izrotājiet ar sīpolu gredzeniem, dillēm un pētersīļiem. Vārītās zivis varat arī papildināt ar skābo krējumu vai krējuma mērci.

Cepta zivs ar rīsiem un zaļajiem zirnīšiem.

Nepieciešams: 3-4 vidēja izmēra zandarti, 1 glāze vārītu rīsu, 1/2 glāze konservētu zaļo zirnīšu, 1 ķiploka daiviņa, sāls, pipari. Sagatavojiet zivis. Notīriet to no zvīņām un izķidājiet. Ķidāšanu veic, izdarot iegriezumu pie galvas, bet negriežot vēderu. Pildiet zivis ar ķiploku gabaliņiem. Pēc tam veiciet dziļu griezumu vienā pusē un ielieciet tur rīsus, izdariet to pašu griezumu otrā pusē un novietojiet tur zaļos zirnīšus. Šujiet šos griezumus ar diegu. Apkaisiet zivs ārpusi ar sāli un pipariem. Ietin lapās un cep karstās oglēs, līdz gatavs.

Zivis jācep uz oglēm vismaz 1 stundu. Lai pārbaudītu, vai tā ir pietiekami izcepusies, jāizdara punkcija, un, ja redzat, ka no dūriena vietas neiztek sula, tas nozīmē, ka zivs ir gatava. Cepšanas laikā atceries zivi ik pa laikam apgriezt, lai tā izceptos no visām pusēm. Gatavajai zivij jābūt nedaudz dzeltenīgai krāsai un pārklāta ar garozu.

Cepta zivs ar gaļu un rīvētu sieru.

Nepieciešams: 3 lieli brekši, 350 g cepta liellopa gaļa, 2 sīpoli, 150 g sviesta, 100 g cietā rīvēta siera, 2 olas, dilles un pētersīļi, sāls. Notīriet zivi no zvīņām un izķidājiet. Olas smalki sakapā, sajauc ar dillēm un pētersīļiem. Smalki sagriež sīpolu un sajauc to ar apcepto gaļu. Pievienojiet kubiņu sviesta un sagatavoto olu maisījumu. Sagatavoto gaļas, siera, olu un garšaugu maisījumu liek zivs iekšā. Zivs ārpusi ierīvē ar sāli un garšvielām. Aptiniet to lapās un cepiet, līdz gatavs. Gatavo ēdienu izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Cepta zivs ar sieru, olu un ābolu.

Nepieciešams: 2 lieli brekši vai karpas, 2 vidēji lieli sīpoli, 2 āboli, 3 vārītas olas, zaļumi, malti sarkanie pipari, sāls. Notīriet zivi no zvīņām un izķidājiet. Smalki sagriež sīpolu. Ābolus nomizo un smalki sagriež. Vārītās olas smalki sakapā un sajauc ar sīpoliem un āboliem. Sāli un pievieno zaļumus. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Sagatavoto maisījumu liek zivs iekšā. Apkaisiet zivs ārpusi ar sāli un pipariem. Aptiniet to lapās un cepiet oglēs līdz gatavībai. Gatavo ēdienu izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Cepta zivs ar sieru un burkāniem.

Nepieciešams: 3–4 zandarti vai asari, 100 g rīvēta cietā siera, 2–3 lieli burkāni, 1 sīpols, zaļumi, sāls. Notīriet zivi no zvīņām un izķidājiet. Sasmalciniet sīpolu un zaļumus. Samaisa un pievieno sāli. Burkānus sagriež garās sloksnēs. Ievietojiet zivīs sieru, burkānus un sīpolus. Apkaisiet zivs ārpusi ar sāli un pipariem. Aptiniet to lapās un cepiet oglēs līdz gatavībai. Gatavo ēdienu izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Zivis pildītas ar vēžiem.

Nepieciešams: 3-4 mazas zivtiņas, 10-12 vēži, pipari, 1 citrons, zaļumi, sāls, kāpostu lapas. Notīriet zivi no zvīņām un izķidājiet. Vēžus novāra un noņem vēžu kakliņus. Zivs iekšpusi ierīvē ar sāli. Ievietojiet vēžu kakliņus iekšā. Apkaisiet zivs ārpusi ar sāli un pipariem. Apkaisa ar citronu sulu. Aptiniet to kāpostu lapās un cepiet oglēs līdz gatavībai. Gatavo ēdienu izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Cepta zivs ar garnelēm.

Nepieciešams: 3-4 vidēja lieluma zandarti, 5-6 garneles, 1/2 glāze granātābolu sēklas, 1 citrons, melnie pipari, sāls, zaļumi, garšvielas. Notīriet zivi no zvīņām un izķidājiet. Garneles vāra viegli sālītā ūdenī un nomizo. Ievietojiet tos zivīs kopā ar granātābolu sēklām. Zivīm pārlej citrona sulu. Apkaisiet zivs ārpusi ar sāli un pipariem. Aptiniet to lapās un cepiet oglēs līdz gatavībai. Gatavo ēdienu izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Cepta zivs ar sēnēm un žāvētām plūmēm.

Nepieciešams: 3-4 vidēja izmēra zivis, 200 g marinētu šampinjonu, žāvētas plūmes, 3 ķiploka daiviņas, 1/2 tējk. cukurs, 50 g sviesta, pipari, pētersīļi un dilles, sāls un garšvielas. Notīriet zivi no zvīņām un izķidājiet. Smalki sagrieziet šampinjonus un iepriekš novārītās žāvētas plūmes. Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus. Ielieciet zivīs šampinjonus un žāvētas plūmes, pievienojiet ķiplokus un zaļumus. Katrā zivtiņā ieber cukuru, sāli, piparus un pievieno kubiņu sviesta. Apkaisiet zivs ārpusi ar sāli un pipariem. Aptiniet to lapās un cepiet oglēs līdz gatavībai. Gatavo ēdienu izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Moldāvu gaumē ceptas zivis.

Nepieciešams: 3-4 lielas karpas, 6 paprika, 2 asie pipari, 3-4 lieli tomāti, 1 glāze nomizotu valriekstu, 50 g sviesta, 2-3 ķiploka daiviņas, pipari, sāls, garšvielas. Notīriet zivi no zvīņām un izķidājiet. Smalki sagrieziet papriku, asos piparus un ķiplokus. Visu samaisa. Sagatavoto maisījumu liek zivīs, pievieno valriekstus un sviesta kubiņus. Apkaisiet zivs ārpusi ar sāli un pipariem. Apviļā kāpostu lapās un cep oglēs, līdz gatavs. Gatavo ēdienu izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem un valriekstiem.

Cepta zivs spāņu gaumē.

Nepieciešams: 3-4 foreles, 3 baklažāni, 3 paprikas, 4 ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. l. 3% etiķis, 50 g sviesta, sāls, garšvielas, dilles, 3 lieli tomāti. Notīriet zivi no zvīņām un izķidājiet. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos gareniski mazās šķēlēs. Piparus nomizo no sēklām un sagriež plānās sloksnēs. Smalki sagrieziet ķiplokus. Visu samaisa. Viegli sāli un apkaisa dārzeņus ar etiķi. Pēc tam piepildiet zivis ar dārzeņiem un katrā ielieciet sviesta kubiņus. Apkaisiet zivs ārpusi ar sāli un pipariem. Apviļā kāpostu lapās un cep oglēs, līdz gatavs. Tomātu sagriež lielās šķēlēs. Gatavo ēdienu izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem un tomātu šķēlītēm.

Austrijā ceptas zivis.

Nepieciešams: 3-4 mazas zivtiņas, 200 g marinētu sēņu, 5 kartupeļi, 200 g skābētu kāpostu, 1 sīpols, 50 g sviesta, 1 citrons, 1 tējk. etiķis, sāls, garšvielas, dilles. Notīriet zivi no zvīņām un izķidājiet. Smalki sagrieziet sēnes un sīpolus. Samaisiet. Pievienojiet skābētus kāpostus un vēlreiz samaisiet. Pievienojiet etiķi un ievietojiet maisījumu zivīs. Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Zivij pārlej ar citrona sulu un no ārpuses ierīvē sāli un piparus. No visām pusēm pārklāj ar kartupeļu šķēlītēm. Ietin lapās un cep karstās oglēs, līdz gatavs. Gatavo ēdienu izrotājiet ar smalki sagrieztām dillēm.

Cepta zivs ar dārzeņiem.

Nepieciešams: 3-4 vidēji lieli brekši, 2-3 svaigi gurķi, 3 nogatavojušies tomāti, 2 vidēji lieli burkāni, jauna selerijas sakne, zaļie sīpola kāti, 100 g zaļo zirnīšu, sāls, pipari, garšvielas. Notīriet zivi no zvīņām un izķidājiet. Smalki sagrieziet gurķus, tomātus, burkānus, seleriju, zaļos sīpolus. Samaisa, pievienojot zaļos zirnīšus un garšvielas. Sagatavoto maisījumu liek zivs iekšā. Ārpusi ierīvē ar sāli un pipariem. Ietin lapās un cep karstās oglēs. Gatavo ēdienu izrotājiet ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Cepta zivs ar vistu.

Nepieciešams: 3-4 zandarti, 100 g kūpinātas vistas, 1 citrons, 3-4 lieli tomāti, sāls, pipari. Rūpīgi noskalojiet zivis un izķidājiet to. Smalki sagrieziet tomātus un kūpinātu gaļu. Sastāvdaļas sajauc, pārlej ar citronu sulu un sāli. Sagatavoto maisījumu liek zivs iekšā. Apkaisiet zivs ārpusi ar sāli un pipariem. Ietin lapās un cep karstās oglēs. Gatavo ēdienu izrotājiet ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Cepta zivs ar aknām.

Nepieciešams: 3–4 brekši vai asari, 100 g vārītu aknu, 1 citrons, 2 lieli sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, 3 lieli tomāti, pipari, sāls, zaļumi. Rūpīgi noskalojiet zivis, noņemiet zvīņas un izķidājiet. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Sajauc ar aknām. Pagaršo ar sāli un pipariem un gatavo maisījumu liek zivs iekšā. Tomātus sagriež šķēlēs. Zivs ārpusi ierīvē ar sāli un pipariem. No visām pusēm pārklāj ar tomātu šķēlītēm. Ietin lapās un cep karstās oglēs. Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumiem.

Cepta zivs ar bekonu.

Nepieciešams: 3-4 mazas zivtiņas, 100 g bekona, 2 marinēti gurķi, 50 g sviesta, 1 sīpols, melnie pipari, malti sarkanie pipari, sāls. Rūpīgi noskalojiet, noņemiet zvīņas un izķidājiet to. Smalki sagrieziet gurķus un sīpolus. Samaisiet. Pievienojiet bekonu un melnos piparus. Sagatavoto maisījumu liek zivs iekšā. Ievietojiet tur dažus kubiņus sviesta. Zivs ārpusi ierīvē ar sāli un sarkanajiem pipariem. Ietin lapās un cep karstās oglēs. Gatavo ēdienu izrotājiet ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Pamatojoties uz materiāliem no grāmatas “Piknika ēdieni”.
Kolosova S.

Šodien mēs jums pastāstīsim par to, kā pagatavot ēdienu mālā. Šī metode ir izmantota kopš ļoti seniem laikiem, kā daži saka, tā savulaik vikingi cepuši medījumu. Tiek uzskatīts, ka šo metodi kampaņās izmantoja nomadu ciltis un mednieki.

Kāpēc jums jāzina šī ēdiena gatavošanas metode? Jā, jo tas jūs aizvedīs pirms daudziem gadsimtiem un pamodinās jūsos visus dabiskos īstā mednieka instinktus (tikai nekļūstiet savvaļā). Un tas ir arī veids, kā dažādot savu ēdienkarti, kad dodaties, piemēram, ar draugiem uz mežu, bet ne visu laiku ir jācep.

Sagatavojiet zivis / medījumu

Klasiskajā gatavošanas versijā tiek izmantota spēle vai zivis. Īpaši gardēži var pagatavot dārzeņus šādā veidā. Vieglākais veids ir pagatavot zivis. Kāpēc tas ir vieglāk? Jo ēdiena gatavošanai mums ir vajadzīgas nesagrieztas zivis vai mājputni. Kā jūs saprotat, mūsdienās ir diezgan grūti atrast nenoplūktu putnu, protams, jūs varat aiziet uz tuvāko ciemu un palūgt mīļai bezzobainajai vecenītei atnest jums zosi. Viņa var viegli nocirst viņam galvu par tīri nominālu samaksu un viss būs kārtībā. Vai arī varat izvēlēties vieglāko ceļu un pagatavot zivis. Jūs varat to noķert pats vai iegādāties tuvākajā lielveikalā. Nav tik brutāli, bet tas var būt tieši tāda izmēra, kāds jums nepieciešams, un nav gudrs.

Atrodiet pareizo mālu

Ar to var rasties problēmas. Ja atrodaties tālu no karjeriem, upēm vai ezeriem, pastāv liela iespēja, ka atrast mālu jums nebūs tik vienkārši. Parūpējieties par to iepriekš. Mālu var atrast apbūvētās vietās ārpus pilsētas vai, kā tika rakstīts iepriekš, karjeros un ezeros. Bet māla atrašana ir puse no grūtībām. Nepieciešams māls, kas izturēs ogļu karstumu un nesadrūp uzreiz pēc žāvēšanas. Lai to izdarītu, varat sarullēt nelielas māla bumbiņas un iemest tās oglēs. Ja viss ir kārtībā un tuvākajā nākotnē tie nav sadrupuši, bet tikko sākuši plaisāt, varat pāriet uz nākamo darbību.

Pareizi iekurt uguni

Mēs par to jau rakstījām, lai jūs varētu to izdarīt vienkārši un ātri. Bet, pirms iekurat uguni, jums ir jāizrok apmēram 20–30 centimetru dziļa bedre (“polinēziešu” uguns likšanas veids ir ideāls šādiem nolūkiem, jo ​​bedrē uzreiz tiek iekurta uguns). Tādējādi ar oglēm būs ērtāk pārklāt gaļu vai zivis mālā. Pašā bedrē var ielikt akmeņus, kas uzturēs siltumu, ja putnu vārīsiet. Lai pagatavotu zivis, nav nepieciešams likt akmeņus.
Iededziet uguni un pagaidiet, līdz tā izdeg, atstājot aiz sevis karstas ogles.

Nokauj liemeni

Pirms vārīšanas ir nepieciešams sagriezt liemeni. Putnam galva ir jānogriež, gandrīz neatstājot kaklu. Tāpat ir nepieciešams noņemt spārnus vai noplūkt spalvas, jo spārnos ir ļoti maz gaļas, un uz tiem esošo spalvu dēļ putns gatavosies diezgan ilgi un vietām var apdegt. Izķidājam zivi vai putnu gaļu un iekšpusi ierīvējam ar sāli un pipariem. Ja paņēmāt līdzi garšvielas, droši iemetiet tās iekšā (daži pat putra iekšā vāra putru). Pēc šīs marinēšanas šujiet liemeni atpakaļ. Jūs, protams, varat to nesašūt, bet tā vairs nav recepte.

Izveidojiet māla "lelli"

Tagad nāk jautrākā daļa. Jums ir ogles, jums ir māls un gaļa. Ko darīt ar to? Tagad jūs to ņemat un pārklājiet karkasu ar māliem ne pārāk biezā kārtā, pietiek ar 1-2 centimetriem. Lielākam putnam var izmantot nedaudz vairāk māla. Neaizmirstiet zem spalvām dabūt mālu. Ja jūs joprojām patiešām vēlaties pagatavot putnu un nevarat atrast nenoplūktu putnu, ietiniet to marlē un pēc tam mālā. Māla “lelli” ar zivīm labāk ietīt lielās lapās. Tādā veidā temperatūra būs nedaudz zemāka, lai gan tas nemaz nav nepieciešams.

Mēs to noliekam un gaidām

Grābiet ogles un ielieciet tajās to pašu "lelli". Ja gatavojat mājputnu gaļu, uzlieciet virsū nelielu uguni. Tādā veidā saglabāsiet ogļu siltumu un tajā pašā laikā paspēsiet sev pagatavot tēju, jo būs ilgi jāgaida. Putns gatavo 1,5 - 2 stundas vai stundu, ja putns ir mazs.

Zivīm viss ir daudz ātrāk (protams, viss ir atkarīgs no zivs izmēra). Vidējai zivij apmēram 15-20 minūtes. Tuvāk trauka gatavībai māls sāks plaisāt. Tas būs signāls gatavībai. Ir pienācis laiks to izņemt.

Atdzesē un pasniedz

Tiklīdz noņemat trauku no uguns, ļaujiet tam atdzist. Tagad sadaliet māla čaumalu un notīriet gaļu no māla. Ja jūs visu izdarījāt pareizi un gaidījāt ideālo laiku, gandrīz visi zvīņas vai spalvas pazudīs kopā ar māliem un jums paliks tikai gaļa. Ja esat to nedaudz pagatavojis, vienmēr varat pabeigt gatavošanu uz uguns. Tādā veidā tas būs vairāk cepts. Ja esat to pārgatavojis un beidzās ar gandrīz oglēm, neesiet sarūgtināts. Neviens šo ēdienu negatavo perfekti pirmo reizi.

Gaļu var pasniegt ar jebko, mūsu senie senči gaļu apkaisīja ar pelniem (sāls vietā) un ēda tā.

Tagad jūs zināt, kā mālā pagatavot gaļu vai zivis. Iespējams, vienīgais jautājums, kas paliek pēc visa šī, ir: vai tas ir tā vērts? Jūs to uzzināsiet, kad to izdarīsiet.

Mālā ceptas zivis.

Uztaisi ugunskuru. Izķidājiet zivis, atstājot zvīņus. Zivs iekšpusi ierīvē ar sāli, liek iekšā sīpolus, piparu graudus un lauru lapas. Pārklājiet liemeni ar māliem ar 3-4 cm slāni un pārklājiet to ar karstām oglēm 25-30 minūtes, uzlieciet uguni uz augšu. Gatavā zivs nav jātīra, jo zvīņas nokrīt kopā ar māliem. Daži zvejnieki zivis iepriekš iesaiņo kāpostu, dadzis, nātru un savvaļas jāņogu lapās. Šajā gadījumā gatavošanas laiks palielinās līdz 40-50 minūtēm.

Zivis ceptas mālā
Sagatavoto zivi no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar sāli, apsmērē ar eļļu, apviļā kļavu lapās un pēc tam sasien tīrā, augu eļļā samērcētā lupatā, sasien ar auklu, apber ar māliem un liek karstos pelnos. Ik pa laikam uzmanīgi apgrieziet. Zivju gatavību var noteikt pēc māla plaisāšanas.

Pelnos ceptas zivis

Uztaisi ugunskuru. Zivi neķidā, bet ierīvē ar sāli pret zvīņām. Ogles apber ar pelniem, zivi liek uz pelniem, apber ar pelniem un apber ar oglēm. Zivis būs gatavas 25-30 minūšu laikā.

Papīrā ceptas zivis

Iededziet uguni smiltīs. Zivi izķidā, zvīņus nenoņem, iekšpusi ierīvē ar sāli, pievieno garšvielas. Pēc tam, kad uguns labi uzsilda smiltis, apglabājiet tajās zivis, kas ietītas vairākās kārtās mitrā papīrā, un iekuriet uguni virsū. Ēdiens būs gatavs 40-50 minūšu laikā. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot zivis karstās ugunskura oglēs.

Zivis vārītas folijā

Izķidājiet zivi, noņemiet zvīņas, nogrieziet galvu un asti, noskalojiet, iekšpusi ierīvējiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet eļļu, novietojiet uz dubultās alumīnija folijas loksnes un aptiniet. Uz ugunskura karstajām oglēm liek foliju ar zivīm, pēc 5-6 minūtēm apgriež otrādi, un pēc tāda paša laika zivs būs gatava.

Zivis cep smiltīs (zemē)

Uztaisi uguni uz smilšu pilskalna. Notīriet zivi, izķidājiet, noskalojiet un pievienojiet sāli. Iekšā liek nedaudz sīpolu, piparus, lauru lapu, ietin tīrā papīrā (vēlams tīrā, eļļā samērcētā baltā lupatā) un ierok smiltīs. Iededziet uguni vēlreiz. Pēc 20-30 minūtēm zivs būs cepta. Zivis var ierakt smiltīs, tās iepriekš nesildot. Šajā gadījumā zivis gatavosies nedaudz ilgāk.

Akmens ceptas zivis

Ir nepieciešams izvēlēties plakanu akmens plāksni. Tad kārtīgi uzkarsē virs ugunskura oglēm un liek uz tās sagatavotās (ķidātas, sālītas, ar garšvielām vēdera dobumā) zivi. Pēc apmēram 15 minūtēm liemenis ir jāapgriež. Vēl pēc 15 minūtēm zivs būs gatava.

Zivis uz iesma

Zivi izķidā, zvīņas nenoņem, sagriež gareniski un pēc tam šķērsām porcijās, pievieno sāli un auklu uz iesmiņa vai stieņa, kurā mijas ar sīpoliem un speķa gabaliņiem. Novietojiet iesmu galus virs oglēm uz statīviem. Attālumu līdz oglēm iestatiet vismaz 5 cm Cepiet zivis 8-10 minūtes, ik pa laikam pagriežot liemeni.

Cepta zivs

Notīra zivi no zvīņām, žaunām un iekšām (galvu labāk noņemt), no ārpuses un iekšpuses ierīvē ar sāli un pipariem. Uzkuram uguni, labi uzkarsējam cepešpannu, uzlejam uz tās saulespuķu eļļu, lai tā izplatās pa visu apakšu, un liek lielas zivis, sagrieztas gabaliņos, mazās – veselas. Cepiet liemeņus, līdz izveidojas sarkani zeltaina garoza, samaziniet uguni vai pabeidziet cepšanu uz oglēm. Pirms zivs novietošanas uz cepešpannas to parasti apviļā ar miltiem vai rīvmaizi. Sālīt var arī nevis zivi, bet eļļu vai miltus, kuros tā cepta. Un, ja zivs sānos ar asu nazi iegriez dziļus apmēram centimetru platus iegriezumus, tad mazie kauli, sagriezti gabalos, ēšanas laikā nekaitinās. Labs garnīrs ceptām un citādi pagatavotām zivīm būtu vārīti kartupeļi, svaigi dārzeņi un garšaugi.

1.1. Uztaisi ugunskuru. Izķidājiet zivis, atstājot zvīņus. Zivs iekšpusi ierīvē ar sāli, liek iekšā sīpolus, piparu graudus un lauru lapas. Pārklājiet liemeni ar māliem ar 3-4 cm slāni un pārklājiet to ar karstām oglēm 25-30 minūtes, uzlieciet uguni uz augšu. Gatavā zivs nav jātīra, jo zvīņas nokrīt kopā ar māliem. Daži zvejnieki zivis iepriekš iesaiņo kāpostu, dadzis, nātru un savvaļas jāņogu lapās. Šajā gadījumā gatavošanas laiks palielinās līdz 40-50 minūtēm.

1.2. Sagatavoto zivi no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar sāli, apsmērē ar eļļu, apviļā kļavu lapās un pēc tam sasien tīrā, augu eļļā samērcētā lupatā, sasien ar auklu, apber ar māliem un liek karstos pelnos. Ik pa laikam uzmanīgi apgrieziet. Zivju gatavību var noteikt pēc māla plaisāšanas.

1.3. Lai to izdarītu, notīrītais un izķidātais, ar sāli un taukiem ierīvēts liemenis jāietin kāpostu vai kļavu lapās un pēc tam tīrā lupatā, kas samērcēta augu eļļā, jāsasien ar auklu un jāpārklāj ar 2-3 cm māla kārtu. , ielikts karstos pelnos zem ugunskura oglēm. Pēc 15-20 minūtēm zivs jāapgriež uz otru pusi, un vēl pēc 40 minūtēm tā būs gatava.

1.4. Ņem vidēja izmēra zivi (piemēram, līdaku vai brekšu līdz 1,5 kg), sāli, pārklāj ar 3-4 centimetru biezu slapja māla kārtu. Droši lieciet to ugunī uz biezas ogļu kārtas. Un turiet uguni degot vismaz stundu. Pēc tam noņemiet “māla” zivis no uguns, salauziet mālu un izņemiet gatavo zivi ar pārsteidzošu garšu. Starp citu, tā zvīņas paliek uz māla.

2 METODE FOLIJĀ VARTOTAS ZIVIS

2.1. Zivis vārītas folijā. Izķidājiet zivi, noņemiet zvīņas, nogrieziet galvu un asti, noskalojiet, iekšpusi ierīvējiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet eļļu, novietojiet uz dubultās alumīnija folijas loksnes un aptiniet. Uz ugunskura karstajām oglēm liek foliju ar zivīm, pēc 5-6 minūtēm apgriež otrādi, un pēc tāda paša laika zivs būs gatava.

2.2. Zivis ar sieru folijā. Ņem jebkuru lielu zivi, sagriež gabaliņos, ierīvē ar sāli un garšvielām, apslaka ar citrona sulu, ja vēlas, var iegriezt gabaliņos un pievienot siera gabaliņus, ietin folijā, vāra uz uguns oglēm apmēram 15. minūtes.

3 METODE PAPĪRĀ VĀRTAS ZIVIS

3.1. Ir sens veids, kā nometnes apstākļos cept zivis pergamenta papīrā. Zivis no zvīņām, izķidātas un mazgātas, veselas vai sagrieztas gabalos, ierīvējiet ar galda sāli un ieziediet ar sviestu vai augu eļļu. Garšai un smaržai zivs iekšpusē pievienojiet sasmalcinātus garšaugus (sīpolus, pētersīļus) un lauru lapu. Pēc tam zivi cieši ietin vairākās kārtās ar ūdeni samitrinātu pergamenta papīru (var izmantot arī alumīnija foliju vai parasto papīru) un apglabā karstos pelnos, bet virsū uzmet no uguns karstas ogles. Pēc apmēram stundas (atkarībā no liemeņa lieluma) noņemiet zivis no papīra un pārbaudiet tās gatavību. Ja ar dakšiņu izdodas atdalīt gaļu no mugurkaula un turklāt tā nav sārta, ēdiens gatavs.

3.2. Svaigi nozvejotas vidēja izmēra zivis tiek ātri sālītas, un tās var pārkaisīt ar svaigām dillēm vai dažādām garšvielām. Ietin avīzē (vai papīrā). Zivis nedrīkst izķidāt vai tīrīt. To bagātīgi samitrina ar ūdeni un iegūto iepakojumu liek ugunī un pārklāj ar oglēm. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no zivs lieluma un ogļu stāvokļa (karstāks nekā bārbekjū, apmēram tāds pats kā ceptiem kartupeļiem) - parasti no 5 līdz 10 minūtēm. Tad ogles tiek grābtas, iepakojums izvilkts, atlocīts, zvīņas paliek pielipušas pie papīra un jūsu priekšā zivs tiek pagatavota savā sulā.

3.3. Izķidājiet nozvīņotas zivis un noskalojiet. Viegli ierīvē ar sāli, ietin biezā papīrā vai lupatā, vienu pusi samitrina ar ūdeni un liek karstos pelnos izraktā bedrē ar samitrinātu pusi uz augšu. Pārklāj ar karstām oglēm. Apmēram pēc 1-1,5 stundām zivs būs gatava. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no zivs lieluma un uguns stāvokļa. Izmantojot šo zivju gatavošanas metodi, ieteicams izmantot pārtikas alumīnija foliju.

3.4. Vislabāk ir gatavot zivis pēc šīs receptes, kas sver līdz 1 kg. Izķidātas zivis ar noņemtām žaunām, bet ar zvīņām rūpīgi noskalo, apgriež spuras, iekšpusi saprātīgā mērā ierīvē ar sāli, pārklāj ar 1-1,5 cm taukainu mālu kārtu un apglabā karstajās ugunskura oglēs. Pēc pusstundas vai nedaudz ilgāk zivs būs gatava. Visu šo laiku ugunī jābūt karstām oglēm. Zivi noņem no uguns, atbrīvo no pārklājuma, noņemot to kopā ar zvīņām.

3.5. Iededziet uguni smiltīs. Zivi izķidā, zvīņus nenoņem, iekšpusi ierīvē ar sāli, pievieno garšvielas. Pēc tam, kad uguns labi uzsilda smiltis, apglabājiet tajās zivis, kas ietītas vairākās kārtās mitrā papīrā, un iekuriet uguni virsū. Ēdiens būs gatavs 40-50 minūšu laikā. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot zivis karstās ugunskura oglēs.

3.6. Līdakas un lielie asari bieži tiek gatavoti šādi. Zivis tiek izķidātas un sālītas. Pēc garšas zivs iekšā var likt garšvielas un eļļu. Vispirms zivi ietin pergamenta papīrā un pēc tam vairākās avīžpapīra kārtās. Daži cilvēki saslapina papīru ar ūdeni. Saišķi liek uz karstām oglēm. Kad papīrs pilnībā pārogļojies, zivi izņem no oglēm, notīra tās virsmu un ir gatava ēšanai.

4 METODE AUGU LAPĀS VARTOTAS ZIVIS

4.1. Zivi ietin dadzis lapiņā (var izmantot foliju, avīzi vai ietinamo papīru, bet papīrs būs jāsamitrina), apglabā to uguns karstajos pelnos. Virsū atkal iededzina nelielu uguni. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no zivs lieluma un ogļu stāvokļa (tām jābūt karstākām nekā grilēšanai, apmēram tikpat, cik ceptam kartupelim) - parasti no 5 līdz 10 minūtēm. Tad ogles tiek grābtas, maiss izvilkts, atlocīts, zvīņas paliek pielipušas pie papīra, un priekšā ir savā sulā vārīta zivs. Ļoti ieteicams ziemas makšķerēšanas entuziastiem. Starp citu, kartupeļus vienlaikus var iemest pelnos – tas būs piedeva.

4.2. Cepta “meža ogās”. Lielās zivis (vēlams zandartus) izķidā, nomazgā un sālī no iekšpuses. Tad viņi liemenī ielika vairākus smaržīgos piparus un lauru lapu. 3-4 ķiploka daiviņas un atlikušo brīvo vietu aizpildiet ar brūklenēm vai dzērvenēm. Sasienot ar auklu vai makšķerauklu, liemeni ietin vairākās slapja papīra kārtās un ievieto pelnos zem ugunskura oglēm. Pēc 30-40 minūtēm (šajā laikā maisu apgriež 5-6 reizes) zivs gatava. Ēd aukstu!

5 METODE GAĻA (ZIVIS) CEPUTA STARP AKMEŅIEM

5.1. Ugunskurā horizontāli jāievieto divi lieli plakani akmeņi, viens virs otra. Novietojiet starp tiem dažus oļus, lai izveidotu primitīvu nometnes plīts-cepšanas pannu. Šos akmeņus kārtīgi uzkarsē, noņem ugunskurus, pelnus un ogles un ievietojiet gaļas gabalus (pēc to sālīšanas) spraugā starp plakanajiem akmeņiem. Gaļas gatavību nosaki pēc tās garšīgās aromātiskās smaržas un sārtainā izskata.

5.2. Viņi izvēlas plakanu akmens plāksni, to nomazgā un ap to iekur uguni. Kad plīts labi uzkarsusi, uz tās liek cepšanai sagatavoto zivi (ķidāta, sālīta, ar garšvielām vēdera dobumā). Pēc apmēram ceturtdaļas stundas apgrieziet to otrādi. Pēc tikpat ilga laika zivs būs gatava ēšanai.

6 METODE UZ ROZHNES GALVOTAS ZIVS

6.1. Zivi izķidā, zvīņus atstāj, iekšpusi ierīvē ar sāli un caur muti līdz astes spurai uzver uz smaila kociņa, kas ieslīpi zemē iedur pie ugunskura. Attālums līdz ugunskuram būs optimāls, kad ar roku karstumu varēsi izturēt 2-3 sekundes. Ik pa laikam apgrieziet liemeni, lai nodrošinātu vienmērīgu brūnumu. Gatavā zivs ir viegli atdalāma no zvīņām.

6.2. Optimāla mazu zivju mazu lomu izmantošana.

No tīkla.
Un pats galvenais, vienīgais nepieciešamais papildu komponents ir sāls.
Noķertās zivis izķidā, notīra un mazgā. Jums vienmēr vajadzētu izķidāt zivis un noņemt žaunas. Turpinājumā īpaši atzīmēšu tos retos gadījumus, kad tas nav nepieciešams. Apmēram ēdamkarotes lieluma un mazākus asari ātri un viegli izķidā ar pirkstu. Lai to izdarītu, turot zivi kreisajā rokā ar muguru pret plaukstu, labās rokas rādītājpirkstu uzmanīgi ievietojiet zem žaunām, ar īkšķi piespiediet zivi balsenes rajonā un ar vienu piepūles, noņemiet visas iekšas un žaunas. Nav jēgas tīrīt laktas. Karēlijā, Arhangeļskas un Vologdas apgabalos laktas parasti nav pieņemts tīrīt. Un viegli tīrāmās zivis ir jātīra. Nav jēgas būt slinkam.

Sāļš.
Sālīšanas process atgādina zivju berzēšanu ar sāli. Ir nepieciešams rūpīgi berzēt, īpaši iekšējo dobumu. Lai ceptu, kūpinātu vai žāvētu lielas zivis pēc sālīšanas, jums jāguļ zem spiediena un jādod sula (sālījums). Jo lielāka zivs, jo ilgāks laiks nepieciešams sālīšanai. Pirms turpmākās lietošanas zivis jānomazgā no sālījuma, nedaudz jāizžāvē vai vismaz jāļauj notecināt. Svaigu sālījumu var izmantot arī zivju sālīšanai. Sālījuma koncentrāciju nosaka kartupelis. Ideālā gadījumā sālījumā iegremdēti kartupeļi ir tikai pusvārīti. Lai sālītu zivis, izmantojiet tikai nejodētu sāli!

Iekļaujas nepatikšanās.
Rozhon ir šķemba, kas augšpusē sadalīta uz pusēm. Zivs atveras kā grāmata un aizķeras. Praksē šādu skaldīšanu nav iespējams panākt, tāpēc tiek izmantots parasts zars, kas izgatavots no nekancerogēna koka. Lietojot zaru, neiesaiņoto zivi no sāniem caurdur ar zaru, fiksējot plakanu stāvokli. Zivis uz makšķeres atrodas netālu no ugunskura, t.i. zarus ar zivm iespraust pie ugunskura pc iespjas tuvk ugunskuram vai ogm. Kur tas paliek, līdz gatavs. Gatavību nosaka acu baltumi. Gatavošanas procesu var turpināt ilgāk. Jūs varat padarīt zivis izskatīties kā krekeri. Kuram tas patīk vairāk?

7 ZIVJU CEPŠANAS METODE UZ SKICĒM

7.1. Plēsīgās zivis (līdakas, zandarti, asari) iztīra (daži gan netīra), izķidā, iesālī vēdera dobumā, liek lauru lapas un piparu graudus, ārpusi nesālī, ar āķi uzliek ar galvu. nūju un liek virs uguns (gandrīz izdedzis, bet tomēr ne uz oglēm).

7.2. Zivju gatavošana uz iesmiem (kā uz iesma – Tulkotāja piezīme) uz uguns ir vienkārša un tajā pašā laikā ērta. Uz iesmiem var cept asarus, līdakas, lasi un citas zivis. Zivis tiek izķidātas un sālītas, bet zvīņas netiek noņemtas un galva nav atdalīta. Visu zivi liek uz iesmiem. To tur virs degošām oglēm vai zemē iedur iesmu ar zivīm, noliekot tuvāk oglēm. Zivis jātur noteiktā attālumā no oglēm, lai tā nepiedegtu, bet vienmērīgi apceptos.

8 METODE ZIVS UZ IESMA

8.1. Pārsvarā stores zivis tiek ceptas uz iesma. Lai to izdarītu, zivju gabalus tvaicē, nomazgā, uzliek uz metāla iesmiem, iesmērē ar saulespuķu vai olīveļļu un apcep uz degošām oglēm uz liesmas.

8.2. Zivi izķidā, zvīņas nenoņem, sagriež gareniski un pēc tam šķērsām porcijās, sālī un saver uz iesmiņa vai stieņa, kurā mijas ar gredzenos un speķa gabaliņos sagrieztiem sīpoliem. Iesma vai stieņa galus novieto virs oglēm uz statīviem. Attālumam līdz oglēm jābūt vismaz 5 cm Cepiet 8-10 minūtes, ik pa laikam apgriežot liemeni, lai tas vienmērīgi pagatavotos. Zivs ir gatava, ja tā viegli nolobās no zvīņām.

9 METODE ZIVS UZ STIEDZIEM

Vajadzēs 500 g zivju, maltus piparus, 25 g sviesta, sāli. Zivi notīra, izķidā, noskalo, sarīvē ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, pievieno eļļu, ietin folijā, liek uz stieples ierīces un cep 30 minūtes, ik pa laikam zivi apgriežot.

10 ZIVJU GATAVOŠANAS METODE UZ DĒĻA PIE UGUNS

Ar šo zivju cepšanas metodi no daudzu veidu zivīm tiek iegūts patiesi garšīgs ēdiens. Zivi izķidā, noņemot galvu. Zivi nogriež gar muguru līdz astei, bet vēderu negriež vaļā. Atlocītu zivi noliek ādu uz plata dēļa, zivs malas piestiprinot ar smailiem koka dībeļiem, kuriem vispirms ar nazi izdur caurumus.

Uguns liesmas un karsto ogļu siltumam jābūt intensīvam. Dēlis ar zivi tiek novietots pie ugunskura, nedaudz noliekts. Dēlim jābūt tādā attālumā no uguns, lai zivs ceptu pēc iespējas lēnāk. Lielo lasi, kas sver 15 kg, cep, līdz gatavs, vismaz 6 stundas.

Pēc vecajiem noteikumiem ar šo zivju cepšanas metodi ieteicams uguni dedzināt ar alkšņa malku un divu cirvju attālumā novietot dēli ar zivīm no uguns. Cepšanas laikā zivis periodiski jāaplej ar sālījumu. Neskatoties uz sagatavošanas ilgumu, joprojām ir vērts mēģināt cept zivis šādā veidā - rezultāts attaisno pūles.