Kulinārijas mākslā ir daudz dažādu cūkgaļas recepšu. Tātad, no šāda veida gaļas var pagatavot zupas, cepešus, uzkodas vai salātus. Turklāt katrai mājsaimniecei ir savs unikāls katra ēdiena pagatavošanas veids ar saviem noslēpumiem un trikiem, kas palīdz ātri un garšīgi pagatavot.

Un iesācējiem pavāriem pamata receptes, kas pārbaudītas ar laiku, ir diezgan piemērotas. Piemēram, mājās gatavots cūkgaļas vēders tiek uzskatīts par vienu no tradicionālajiem ēdieniem. Kā savā virtuvē pagatavot vārītu krūtiņu - par to varat uzzināt mūsu materiālā.

Krūtis sīpolu mizās

Šī cūkgaļas gatavošanas metode ir viena no vienkāršākajām un visizplatītākajām. Lieta tāda, ka gatavais ēdiens vairāk garšos pēc vārītas-kūpinātas krūtiņas, nevis tikai pēc vārītas gaļas. Tāpēc pēc šīs receptes pagatavoto cūkgaļu parasti pasniedz aukstu, sagrieztu plānās šķēlītēs.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• mizas no 2-3 lieliem sīpoliem;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls pipari;
• garšaugi un garšvielas pēc garšas.

Pirmkārt, ir nepieciešams atdalīt sīpolu mizas no pašām galvām. Pēc tam neliels trauks (bļoda vai panna) jāpiepilda ar ūdeni un jāuzliek uguni. Sīpolu mizas liek tajā pašā traukā un vāra. Tam vajadzētu ilgt apmēram 15 minūtes.

Lai process būtu daudz vienkāršāks, ievietojiet sīpolu mizas marles maisiņā.

Pēc tam, kad ir pagājis laiks, jums vajadzētu noņemt miziņu no pannas un pievienot sāli ūdenim, kurā tā tika vārīta. Jums arī jāpievieno ķiploki, zaļumi un garšvielas. Pēc tam, kad šie produkti ir vārījušies 1–2 minūtes, nolaidiet pašu krūtiņu (vienā gabalā) ūdenī. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku.

Gatavošanas laiks: 40-60 minūtes. Pēc tam krūtis ir jānoņem un jāietin folijā. Kad gaļa ir pilnībā atdzisusi, ievietojiet to ledusskapī uz vairākām stundām (var arī uz nakti).

Ēdiens ir gatavs. Lai pasniegtu, sagrieziet to šķēlēs un izrotājiet ar zaļumiem.

Cūkgaļa sojas sālījumā

Ir vairākas iespējas, kā pagatavot krūtiņu sālījumā. Viens no populārākajiem ir sojas sālījums. Lai pagatavotu gaļu saskaņā ar šo recepti, jums jāņem:

• cūkas vēders - 1 kilograms;
• sojas mērce;
• smaržīgie pipari;
• asais pipars;
• Lauru lapa.

Vispirms jāuzsilda liela ūdens panna, jāpievieno visas garšvielas un jāpievieno sojas mērce. Pēc tam ielieciet cūkgaļas vēderu pannā un vāriet apmēram stundu. Pēc šī laika gaļa vēl kādu laiku jāatstāj sālījumā. Pēc tam to var izņemt un pasniegt.

Neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas receptes varat vārīt gaļu spiediena katlā. Tas vienkāršos un paātrinās gatavošanas procesu.

Tā mēs iepazināmies ar vairākām izplatītākajām cūkgaļas vēdera pagatavošanas metodēm. Neskatoties uz to, ka šādai gaļai ir augsts kaloriju saturs, tā joprojām ir populāra patērētāju vidū, un mājsaimnieces izgudro arvien jaunas receptes tās pagatavošanai. Tāpēc nebaidieties eksperimentēt un izmēģināt arī kaut ko jaunu.

Kuram gan nepatīk vismaz reizēm palutināt sevi ar kūpinātiem gardumiem? Noteikti viss. Un vēl patīkamāk ir ēst ēdienus, kas gatavoti mājās ar savām rokām. Kad pamēģināsiet pagatavot mājās gatavotu ēdienu, vairs nebūs jēgas to iegādāties veikalā. Viens no šiem ēdieniem, ko var pagatavot jebkura saimniece, ir mājās vārīta-kūpināta krūtiņa, kuras receptes mēs iepazīstināsim tālāk.

Ar šķidriem dūmiem un sīpolu mizām

Sastāvdaļas:

krūtiņa - 1500 g
Ūdens (auksts) – 2 l
Sīpolu miza - no 6 sīpoliem
Šķidrie dūmi – 2 ēd.k. l.
Sāls - 7-8 ēdamk. l.
smaržīgie pipari (zirņi) – 10 gab.
Smaļie pipari (malti) - pēc garšas
Lauru lapa - 5-6 gab.
Ķiploki - 4-5 daiviņas

Sagatavošana:

Krūšu gabalu sagriežam vidējos 5x10 cm lielos gabalos. Šis izmērs ir vēlams, jo to ir viegli pagatavot un uzglabāt.

Pannā liek pusi no iepriekš nomazgātām sīpolu mizām, pievieno piparus, sāli un pievieno lauru lapu. Uzliekam krūtiņu uz miziņas. Pārklājiet cūkgaļu ar atlikušo miziņu un pievienojiet ūdeni, lai gaļa pilnībā pārklātu. Un mizu pārlej ar šķidriem dūmiem.

Lai pannā nekas neuzceltos, visu pārklāj ar šķīvi. Nav ieteicams pannu pārklāt ar vāku, tas ir lieki.

Pagrieziet uguni līdz lielai, līdz krūtis sāk vārīties, pēc tam nedaudz samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, izslēdziet uguni, aizveriet vāku un ļaujiet tai brūvēt un sāli apmēram 7-8 stundas.

Cūkgaļu izņemam, nosusinām, liekam uz šķīvja, berzējam ar pipariem un rīvētu vai smalki sagrieztu ķiploku.

Padoms: ielieciet ledusskapī tik daudz krūtiņu, cik nepieciešams pirmajā reizē. Pārējo liek saldētavā. Kad uz galda nepieciešams gardums, vienkārši nogriež vajadzīgo gabalu un apcep. Tas garšos kā tikko pagatavots.

Piemājas kūpinātavā vārīta un kūpināta krūtiņa

Sastāvdaļas:

Krūtis - 1 kg
Ledusūdens – 1,5 l
Ķiploki - 6 daiviņas
Lavrushka - 3-5 gab.
Sāls - 65 g
Cukurs - 10 g
Melnie pipari (zirņi) - 5-6 gab.
Malti sarkanie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

Sagrieziet kilogramu cūkgaļas 2 aptuveni vienādās daļās, rūpīgi noskalojiet un noslaukiet mitrumu ar salvetēm.

Sajauciet visas garšvielas un berzējiet iegūtās krūtiņas šķēles.

Ķiplokus sagriežam ripiņās, ieliekam nelielās šķēlītēs gaļā, tā iegūsi ar ķiploku aromātu piesātinātu gardumu.

Cūkgaļu liek katliņā vai katliņā, pielej ūdeni, pievieno melno piparu graudus un lauru lapas. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, samaziniet uguni un vāriet apmēram pusstundu līdz 40 minūtes. Ļaujiet atdzist.

Kamēr gaļa atdziest, sagatavo kūpinātavu. Lai to izdarītu, ielejiet tajās zāģu skaidas un izklājiet gaļu tā, lai pilošie tauki nenokļūtu uz zāģu skaidām. Principā jūs varat pārklāt zāģu skaidas ar foliju. Trauku vajag smēķēt apmēram 3-4 stundas. Krūšu gatavības pakāpi ik pa laikam vajadzētu pārbaudīt, tas būs atkarīgs no gaļas gabalu biezuma.

Recepte ar kūpinātu gaļu un sīpolu mizām

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas vēders - 2 kg
Kūpināta gaļa - 100 g
Ķiploki - 2 galviņas
Sāls - 80 g
Sīpolu miza - 100 g
Medus - 10 g
Malti melnie un sarkanie pipari
Pētersīļi - 100 g
Sinepju sēklas - 12 g
Koriandra graudi - 12 g
Lavrushka - 5 gab.

Sagatavošana:

Gaļu nomazgājam, nosusinām un darām to pašu ar garšaugiem. Ķiplokus sagriežam plānās šķēlītēs, uz krūtiņas izdarām nelielus iegriezumus un pildām ķiplokus. Atstājiet 3 ķiploka daiviņas, lai pēc tam sarīvētu vārīto gaļu.

Zaļumus liek lielā katliņā, tos nesasmalcinot, nomazgātas sīpolu mizas, lauru lapas un melnos piparus. Tālāk novietojiet krūtiņu uz spilvena. Un gaļa sanāk izcila, ar savu īpašo aromātu.

Pāriesim pie kūpinātas gaļas. Krūtiņam var izmantot desu, ribiņas vai spārnus. Sagriež mazos gabaliņos un liek virsū cūkgaļai.

Atsevišķi no tā uzvāra ūdeni, nedaudz atdzesē līdz apmēram 75 grādiem, ielej gaļu, lai to pilnībā pārklātu. Mēs uzliekam kravu, jūs varat paņemt nelielu šķīvīti un aizvērt vāku.

Pagaidām, līdz ūdens uzvārās, tad pievienojam sāli un medu, apmaisām, uzliekam uz mazas uguns un vāram uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu. Starp citu, labāk ir izmantot plūstošu medu. Ja tas tā nav, tad to nedaudz izkausē, lai vieglāk un ātrāk izšķīdinātu sālījumā. Ļaujiet tai atdzist.

Smalki sagrieziet vai sagrieziet atlikušos ķiplokus, sajauciet tos ar koriandru, sarkanajiem un melnajiem pipariem, sinepju sēklām un dāsni ierīvējiet siltās krūtiņas šķēles. Pārvietojiet ērtā traukā un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.

Padoms: lai gaļa labi izceptos un paliktu sulīga, tā jācep ar ādu uz augšu.

Šķiņķa katlā ar želatīnu un šķidriem dūmiem

Sastāvdaļas:

Krūtis - 1,5 kg
Ķiploki - 5 daiviņas
Sāls - 4 ēdamk. l.
Želatīns - 2 ēdamk. l.
Malti melnie pipari - 1 tējk.
Lauru lapa - 5 gab.
Šķidrie dūmi – 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Sasmalcinātus ķiplokus sajauc ar sāli, ierīvē krūtiņu, nomazgā un sagriež garos, bet plānos gabaliņos. Pārlej katliņā un atstāj istabas temperatūrā uz dienu. Ja telpā ir karsts, meklējiet vēsāku vietu, tikai nelieciet gaļu ledusskapī.

Pēc dienas noteciniet iegūto šķidrumu. Atsevišķā šķīvī lej šķidros dūmus un ar otiņu uzmanīgi noslauki gaļas gabalu no visām pusēm. Pēc tam cūkgaļu ietinam pārtikas plēvē un ļaujam mirkt apmēram pusstundu.

Tālāk katru kārtu apkaisa ar želatīnu, mēģiniet to izdarīt pēc iespējas vienmērīgāk. Atveriet šķiņķa pannu un apakšā novietojiet cepšanas piedurkni. Pēc tam cūkgaļu sarullē rullī, ievieto piedurknē pašā apakšā, virsū liek otro gaļas kārtu, tad trešo, līdz visi gabaliņi ir salikti. Šajā gadījumā ādai jābūt ārpusē. Katru jauno kārtu pārkaisa ar želatīnu, lai krūtiņa labi saliptu kopā.

Pievelciet uzmavu, aizveriet vāku un pievelciet šķiņķa gatavotāja atsperes. Tālāk liek lēnajā plītī (var sautēt katliņā uz mazas uguns), pārlej ar karstu ūdeni, lai gaļa ir pilnībā nosegta, un iestatiet režīmu “Sautējums”, gatavošanas laiks 2 stundas.

Pēc tam ļaujiet tai atdzist, nenoņemot to no piedurknes, un ievietojiet ledusskapī uz nakti. No rīta jūs varat ēst ēdienu.

Vārītas kūpinātas krūtiņas recepte vienreizējās lietošanas kūpinātavā

Sastāvdaļas:

1 kg cūkas vēdera
3-5 ķiploka daiviņas
4-7 melnie piparu graudi
1-3 krustnagliņu pumpuri
1 tējk. Sahāra
2 ēd.k. l. sāls
1 litrs ūdens

Sagatavošana:

Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ķiplokus sagriež mazās šķēlītēs, krūšu daļā izveido nelielus iedobumus un piepilda ar ķiplokiem, melnajiem pipariem un krustnagliņām.

Sagatavo pannu ar biezu dibenu, ievieto tajā cūkgaļu un piepilda ar aukstu ūdeni. Pievieno cukuru, sāli. Uzvāriet ūdeni, pagrieziet uguni uz vidēju un pagatavojiet gaļu pusstundu. Ja redzat, ka virspusē parādās pelēka plēve, noņemiet to ar rievām karoti. Izņemiet pusgatavu cūkgaļu un ļaujiet tai atdzist.

Krūtis kūpināsim vienreizējās lietošanas smēķētājā, kādu var atrast lielajos veikalos. Tajā ietilpst maisiņš no karstumizturīgas alumīnija folijas, plānākas perforētas folijas un koka skaidas kūpināšanai. Šī kūpinātava ļauj pagatavot ļoti garšīgus kūpinājumus tieši cepeškrāsnī.

Ielieciet koka skaidas plānā folijā un sarullējiet. Novietojiet sagatavoto skaidu saišķi biezas folijas apakšā un uzlieciet krūtiņu uz augšu. Cieši sarullējiet malas, lai no gaļas gabala neizplūstu dūmu garša. Kad viss gatavs, ieslēdz cepeškrāsni, liek tajā “saiķīti” un cep aptuveni 1,5-2 stundas 180 grādos.

Padoms: nepārspīlējiet ar krustnagliņām, labāk to likt mazāk, jo liels daudzums šīs garšvielas var iznīcināt visas citu komponentu smakas. Tāpat vienreizējās lietošanas kūpinātavās var būt šķelda no dažādām koku sugām. Mēs iesakām izmēģināt ķiršu čipsus, tas padara gaļu ļoti garšīgu un piešķir tai īpašu skaistu nokrāsu.

Šī recepte ir ērta, jo vārītu un kūpinātu cūkgaļas vēderu var ēst mājās uzreiz pēc tam, kad tas ir atdzisis. Un neparastu cūkgaļas ēdienu cienītājiem mēs iesakām rakstu “”. Ieprieciniet savu mājsaimniecību ar labumiem! Labu apetīti!

Reiz pirms revolūcijas ārkārtīgi populāra bija Jeļenas Molokhovecas grāmata ar skaisto nosaukumu “Dāvana jaunajām mājsaimniecēm”. Intereses uzplaukums par šo grāmatu bija vērojams 90. gados, kad krievu mājsaimnieces centās atdzīvināt senās vecmāmiņu un vecvecmāmiņu receptes.

Šajā materiālā mēs runāsim par cūkgaļas vēderu un tā pagatavošanas metodēm, sākot no mājas kūpināšanas un sālīšanas līdz cepšanai, izmantojot jaunas ierīces folijas vai vārīšanas uzmavas veidā.

Cepeškrāsnī cepta krūtiņa mājās - soli pa solim foto recepte

Mājās gatavoti gaļas izstrādājumi vienmēr ir pieprasīti mājsaimniecību un viesu vidū. Vārītas-ceptas krūšu kurpes fotorecepte palīdzēs saimniecei mājās pagatavot krūtiņu, lai iepriecinātu savus mīļos.

Lai pagatavotu cūkgaļas vēderu, jums ir nepieciešams:

• Krūtis ar ādu – 1,2 – 1,3 kg.
• Burkāns.
• Piparu graudi.
• Ūdens – 1,5l.
• Sāls.
• Garšvielu komplekts (pipari, paprika, muskatrieksts).

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet krūtiņu zem krāna. Ja uz ādas ir netīrumi, tad šīs vietas ir jānotīra ar nazi.

2. Ielieciet krūtiņu pannā. Ielejiet ūdeni. Tam vajadzētu pārklāt gaļu. Rupji sakapā nemizotu sīpolu un burkānu un liek pannā kopā ar gaļu. Nosūtiet tur 5-6 piparu graudus, sāli pēc garšas un pāris lauru lapas.

3. Uzkarsē saturu uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, pārslēdz plīti uz mērenas uguns un vāra krūtiņu, uzliekot vāku, līdz gatava. Šis process parasti ilgst 90–100 minūtes.

4. Noņemiet krūtiņu uz šķīvja. Sajauciet garšvielas, divas ēdamkarotes vienlaikus. karotes un apviļojiet krūtiņu no visām pusēm.

5. Gaļu liek uz cepešpannas vai karstumizturīgā formā. Liek cepeškrāsnī. Krūšu gabalu cep +180 grādos apmēram stundu.

6. Atliek vien atdzist paštaisīto vārīto-cepto krūtiņu un pasniegt galdā.

Kā sālīt savu krūtiņu mājās

Aromātiska, mazsālīta, mājās gatavota krūtiņa raisīs tikai apbrīnu gan draudzeņu, gan mājinieku acīs. Tajā pašā laikā tas ir sagatavots no vienkāršiem produktiem, un tehnoloģija nav pārāk sarežģīta.

Sastāvdaļas:

• Svaiga cūkas vēders - 1 kg.
• Sāls - 1-2 tējk.
• Garšvielas pēc saimnieces/sadzīves gaumes.
• Ķiploki - 1 galva (vai mazāk).

Darbību algoritms:

1. Sālīšanai jāizvēlas glītākā un skaistākā krūtiņa, dažas saimnieces pat neiesaka to mazgāt, bet iesaka vienkārši nokasīt ar nazi, noņemot visus iestrēgušos gružus.
2. Ja vēlaties, krūtiņu joprojām varat noskalot zem auksta ūdens, pēc tam rūpīgi nokratīt un notīrīt atlikušo ūdeni ar papīra dvieli.
3. Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet krustnagliņas zem ūdens. Sagriež lielos kubiņos.
4. Sagriež krūtiņu ar plānu asu nazi, ieber iedobēs nedaudz sāls un iedur ķiploka gabaliņus.
5. Tālāk bagātīgi pārkaisa ar sāli un izvēlētām garšvielām, sāļo aromātisko maisījumu ierīvē krūšu virspusē.
6. Paņemiet parastā kokvilnas auduma gabalu (protams, tīru). Aptiniet krūtiņu audumā un atstājiet to virtuvē. Istabas temperatūrā sālīšanai jānotiek 24 stundu laikā.
7. Pēc tam pārlieciet krūtiņu uz citu atloku un nosūtiet uz ļoti aukstu vietu, kur tā var nostāvēties vēl vienu dienu.

Tagad krūtiņa ir gatava ēšanai, jo kodināšanai paredzētais gabals bija pietiekami liels, tad ģimene to uzreiz nevarēs apēst, tāpēc jāsagriež mazākos gabaliņos, daļu jāatstāj ēšanai, bet pārējo jāuzglabā saldētava.

Pašdarināta kūpināta krūtiņa

Sālīšana ir viena no vecākajām un pārbaudītākajām krievu mājsaimnieču receptēm. Agrāk smēķēšana bija ne mazāk populāra, un šodien jūs varat mēģināt apgūt šī gardā ēdiena gatavošanu. Turklāt kūpināšana būs nosacīta, bet krāsa un aromāts garantēti.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas vēders - 1,5-2 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls - 4 ēdamk. l.
• Sīpolu miza.
• Kūpināta desa - 70 gr.
• Garšvielas – ķimenes, pipari (melnie un sarkanie), koriandrs.
• Pētersīļi un lauru lapa.
• Sinepes.

Darbību algoritms:

1. Izskalojiet krūtiņu un nosusiniet ar dvieli.
2. Sagatavoto gabalu pilda ar ķiploka daiviņām.
3. Visas garšvielas, lauru lapu, nomazgātus un sasmalcinātus pētersīļus un nomazgātas sīpolu mizas liek emaljētas pannas apakšā.
4. Krūtis liek tajā pašā pannā tā, lai āda būtu virsū.
5. Kūpināto desu sagriež aprindās un arī liek pannā.
6. Uzvāra ūdeni, nedaudz atdzesē. Uzmanīgi ielej karstu ūdeni pannā ar krūtiņu un garšvielām. Nospiediet ar šķīvi/vāku un atsvaru, lai tas nepeld.
7. Liek uz uguns, pēc uzvārīšanās pievieno nedaudz sāli un pievieno medu. Pagatavojiet krūtiņu 1,5 stundas. Izņem no buljona.
8. Sagatavo maisījumu marinādei - sajauc sinepes, sarkanos un melnos piparus, garšvielas, saspiestu ķiploka daiviņu. Ar iegūto maisījumu labi ierīvē krūšu gabalu.
9. Ietin kokvilnas drānā, pēc tam folijā. Ielieciet lielā traukā un nospiediet uz leju ar svaru.
10. Pēc pilnīgas atdzesēšanas izvārīto kūpināto krūtiņu noņem aukstumā.

Lai gan nebija kūpināšanas, šādi pagatavota krūtiņa būs ļoti aromātiska un maiga.

Krūšu recepte sīpolu mizās

Zināms, ka sīpolu miza ir ļoti spēcīga dabīga krāsviela, to visaktīvāk izmanto saimnieces, krāsojot Lieldienu olas. Bet šajā gadījumā sīpolu mizai būs nozīme krūšu marinēšanā, kā arī palīdzēs gala produktam iegūt patīkamu rudu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas vēders - 1 kg.
• Sīpolu mizas, izņemtas no 5-6 sīpoliem.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Ūdens – 2l. vai nedaudz vairāk.
• Garšvielas, piemēram, saldie zirņi, krustnagliņas, lauru, melnie pipari un/vai asie pipari.

Darbību algoritms:

1. Pagatavo marinādi: pievieno ūdenim sāli, visas garšvielas un sīpolu mizas.
2. Pēc smaržīgās marinādes vārīšanās pievienojiet krūtiņu.
3. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vismaz pusotru stundu.
4. Kad gatavošana ir pabeigta, izņemiet krūtiņu no marinādes.

Dažas mājsaimnieces aicina savus radiniekus nogaršot vēl karsto ēdienu. Citi ļauj krūtiņai atdzist, bet abos gadījumos ēdiens tiek apēsts ļoti ātri.

Pašdarināta vārīta krūtiņa ar ķiploku

Pašdarināta krūtiņa ir brīnišķīgs ēdiens, kas piemērots svētku reizēm un ikdienas uzkodām. Pēc vārīšanas tas kļūst ļoti mīksts, ko vecāki cilvēki novērtēs. Krūtiņa ir īpaši laba, ja to pagatavo ar daudz ķiploku, kas gatavajam ēdienam piešķir smalku aromātu.

Sastāvdaļas:

• Krūtis – 0,8-1 kg.
• Sāls - 150 gr.
• Ūdens – 2l.
• Garšvielas (laurs, paprika, koriandrs, krustnagliņas, ķimenes).
• Ķiploki - 5-7 daiviņas.
• Melnie pipari, sarkanie pipari, sausā adžika marinādes pagatavošanai.

Darbību algoritms:

1. Sāliet ūdeni un pievienojiet garšvielas. Uzvāra.
2. Viegli nolaidiet krūtiņu verdošā ūdenī. Ūdens nedrīkst būt pārāk daudz, pieredzējušas saimnieces atzīmē, ka ēdiens garšo labāk, ja ūdens sākotnēji ir divus pirkstus augstāks par gaļu.
3. Turpiniet gatavošanas procesu 40 minūtes.
4. Ļauj atdzist, neizņemot no pannas. Kad krūtiņa ir pilnībā atdzisusi, varat sākt marinēt.
5. Sajauc norādītās vai iecienītākās garšvielas (sāls vairs nav nepieciešama) un saspiestas ķiploka daiviņas.
6. Gaļu labi pārziež ar aromātisko marinādi.
7. Ietin folijas loksnē. Paslēpies aukstumā.

Ieteicams pagaidīt nakti (vai dienu) un tad sākt maģisko degustācijas procesu.

Kā pagatavot cūkgaļas vēdera rullīti

Interesanti, ka cūkgaļas vēders ir piemērots ne tikai sālīšanai vai cepšanai veselā gabalā, bet arī rullīša pagatavošanai. Šis mājās gatavotais gardums pēc garšas ir daudz pārāks par veikalā nopērkamajiem produktiem. Labi noder gan aukstumam uz svētku galda, gan sviestmaizēm brokastīs.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas vēders – 1-1,2 kg.
• Ķiploki - galva (vai nedaudz mazāk).
• Malti pipari.
• Sāls – 1 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Uzmanīgi noskalojiet svaigu krūtiņu. Nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Pēc tam nogrieziet ādu nevis no visa slāņa, bet no tās daļas, kas būs ruļļa iekšpusē (apmēram puse).
3. Nogrieziet atlikušo ādu un gaļu. Ievietojiet nomizotu ķiploku gabalus punkcijas vietās. Gabaliņu kārtīgi ierīvē ar sāli, tad atkārto berzes procesu, bet izmanto garšvielas.
4. Sarullē tā, lai āda paliek virsū. Sasien rullīti ar biezu diegu, lai tas neatšķetinās.
5. Tālāk pusfabrikātu iesaiņojiet folijā, lai tajā nebūtu caurumu vai atveru.
6. Cep apmēram 2 stundas uz cepešpannas.

Cepšanas procesa beigās noņemiet foliju un pagaidiet, līdz garoza kļūst zeltaini brūna. Ēdienu vislabāk pasniegt aukstā veidā, taču ar pārsteidzošajiem aromātiem, kas nāk no virtuves, pilnīgi iespējams, ka ģimene degustāciju pieprasīs daudz agrāk.

Kā pagatavot cūkgaļas vēderu folijā

Iepriekš saimniecēm bija problēma, lai gaļa būtu pilnībā izcepta, bija nepieciešams to vairākas stundas turēt cepeškrāsnī. Šajā laikā krūšu augšdaļa parasti kļuva apdegusi, sausa un bez garšas. Tagad situāciju glābj parastā pārtikas folija, kas ļauj saglabāt sulīgumu.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas krūtiņa - 1 kg.
• Lauru lapa.
• Aromātisku garšaugu un garšvielu maisījums.
• Sāls.
• Ķiploki - 5-10 daiviņas.

Darbību algoritms:

1. Mājsaimniece pati izlemj, vai izskalot krūtiņu vai nē. Ja gaļa ir aplieta ar ūdeni, tad tā pēc tam jāizžāvē.
2. Sasmalciniet ķiplokus. Ar asu nazi uz virsmas izdariet daudz caurumu, katrā paslēpiet ķiploka gabaliņu un lauru lapas gabaliņu.
3. Visu virsmu berzējiet ar sāls, garšaugu un garšvielu maisījumu.
4. Novietojiet krūtiņu uz lielas folijas loksnes un aptiniet to, neatstājot atklātas vietas.
5. Liek cepeškrāsnī. Cep 2 stundas.
6. Tad nedaudz atveriet to un nedaudz apbrūniniet.

Tas ir viegli, vienkārši pagatavojams, bet garša ir pārsteidzoša, saimniece dzirdēs daudzus pateicības vārdus no ģimenes un draugiem, kas ieradās degustācijā.

Recepte cūkgaļas vēdera pagatavošanai maisiņā vai piedurknē

Cepšana folijā ir viena no ērtākajām metodēm, un gaļa paliek mīksta bez nepieciešamības mazgāt cepešpannu. Šajā ziņā folija var konkurēt tikai ar piedurkni vai cepšanas maisiņu. Šajā gadījumā gaļa būs vēl mīkstāka.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis (ar lielām gaļas kārtām) – 1 kg.
• Sāls.
• Citrons kodināšanai.
• Ķiploki - 5 daiviņas.
• Dārzeņu eļļa.
• Garšvielas gaļai/krūtīm.
• Mazliet zaļumu.

Darbību algoritms:

1. Vislabāk ir ņemt liesu krūtiņu ar plānām tauku kārtām un biezām gaļas kārtām. Šajā receptē ļoti liela nozīme ir marinēšanas procesam.
2. Vispirms sagatavo marinādi, eļļā samaļ garšvielas, sāli, pievieno citrona sulu.
3. Izskalojiet krūtiņu ar ūdeni. Noslaukiet sausu.
4. Šķēlumos ievietojiet ķiploku gabaliņus. Uz gaļas gabala no visām pusēm ierīvē garšīgu marinādi ar patīkamu citrona smaržu.
5. Atstāj uz 40 minūtēm nosegt/filmēt.
6. Ievietojiet gabalu cepammaisā/piedurknē. Cieši aizveriet malas.
7. Cep, līdz gandrīz gatavs.
8. Ietaisi maisā caurdurumus un pagaidi, līdz gaļa pēc izskata kļūst skaisti brūna.

Šis ēdiens lieliski sader ar karstiem vārītiem kartupeļiem un marinētu gurķi no ledusskapja.

Cūkgaļas vēders ir taukainā cūkgaļas liemeņa daļa, ko parasti izmanto bekona pagatavošanai. Ja jums patīk eksperimentēt virtuvē, mēģiniet pagatavot šo gaļas izgriezumu jaunā veidā. Jūs varat cept krūtiņu cepeškrāsnī uz lēnas uguns vai pagatavot lēnajā plītī. Alternatīvi, mēģiniet pannā apcept plānas krūtiņas šķēles.

Sastāvdaļas

Krāsnī

Kalpo 6-8

• 900 grami cūkgaļas vēdera
• 80 ml olīveļļas
• 1 ēdamkarote (15 grami) galda jūras sāls
• 1 ēdamkarote (7 grami) maltu melno piparu

Gatavošana lēnajā plītē

Kalpo 6-8

• 900 grami cūkgaļas vēdera
• 2 tējkarotes (10 grami) galda jūras sāls
• 2 tējkarotes (5 grami) maltu melno piparu
• 2 tējkarotes (5 grami) čili pulvera
• 2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
• 1/4 tase (60 ml) ābolu sidra etiķa
• 200 grami burkānu, nomizoti un sagriezti apmēram 5 centimetrus lielos gabaliņos
• 200 grami saldie kartupeļi, nomizoti un sagriezti apmēram 5 centimetrus lielos gabaliņos

Uz pannas

Pasniedz 3-5

• 450 grami cūkgaļas vēdera
• 2 ēdamkarotes (30 ml) medus
• 2 ēdamkarotes (30 ml) sojas mērces
• 1 ēdamkarote (15 ml) austeru mērces
• 1 tējkarote (3 grami) svaigi malta ķiploka

Soļi

Krāsnī

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.Šajā laikā sagatavo cepamtrauku, ievietojot tajā metāla režģi.

   • Ja jums nav piemērota izmēra plaukta, sasmalciniet vairākas alumīnija folijas loksnes un novietojiet tās cepšanas trauka apakšā.
   • Jūs vēlaties, lai krūšu gabals būtu pacelts virs pannas apakšas — tas palīdzēs gaļas pagatavošanas laikā padarīt taukus.

2. Sagriež gaļu. Izmantojot asu nazi, iegrieziet cūkgaļas ādu krusteniski. Veiciet vairākus paralēlus griezumus 5 centimetru attālumā viens no otra. Pēc tam veiciet virkni griezumu, kas ir perpendikulāri iepriekšējiem (attālumam starp tiem arī jābūt apmēram 5 centimetriem).

   • Centieties nodrošināt, lai griezumi izietu cauri ādai un zem tā esošajam tauku slānim, taču nepārspīlējiet – nesabojājiet gaļas slāni, kas atrodas zem tauku slāņa.
   • Pareizi sagriežot krūtiņu, gaļas cepšanas laikā tiks izvadīts vairāk lieko tauku.

3. Gabaliņu ierīvē ar eļļu, sāli un melnajiem pipariem. Ielieciet krūtiņu ar ādu uz augšu sagatavotajā cepamajā traukā. Apsmērējiet ādu ar augu eļļu, pēc tam bagātīgi pievienojiet gaļu ar sāli un melnajiem pipariem.

   • Eļļa un garšvielas piešķirs jūsu krūtiņai aromātu, un eļļa un sāls palīdzēs labāk padarīt taukus, kā rezultātā krūtiņa būs kraukšķīga.
   • Ar roku izklājiet garšvielas pa ādas virsmu, kārtīgi ierīvējiet sāli un piparus uz virsmas izdarītajos iegriezumos.
   • Lūdzu, ņemiet vērā, ka cepšanas laikā melnie pipari un sāls nepiedeg, bet citas garšvielas un garšvielas ir mazāk izturīgas pret augstām temperatūrām - tās var piedegt un pasliktināt gatavā ēdiena garšu. Tātad, ja vēlaties izmantot papildu garšvielas, nepievienojiet tās uzreiz, bet 30 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām.

4. Gaļu liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm. Ievietojiet garšvielu gaļu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 20 līdz 30 minūtes vai līdz augšdaļa ir brūna un izskatās kraukšķīga.

   • Lūdzu, ņemiet vērā, ka īsa cepšana augstā temperatūrā ir nepieciešama, lai āda būtu brūna un kraukšķīga. Šajā laikā gaļai nebūs laika pareizi pagatavot. Turklāt nevajadzētu atstāt gaļu augstā temperatūrā uz ilgāku laiku.
   • Negaidiet, līdz miza kļūst tumši brūna vai ļoti kraukšķīga. Jums būs jāturpina gaļas cepšana zemākā temperatūrā, tādēļ, atstājot gaļu pārāk ilgi uz lielas uguns, krūšu virsma apdegs, kamēr gaļa gabala iekšpusē joprojām būs nepietiekami izcepusies.

5. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180°C. Samaziniet temperatūru, neizņemot gaļu no krāsns. Cepiet krūtiņu 2 līdz 2,5 stundas, līdz gaļa ir gatava.

   • Apmēram pēc pusotras stundas pārbaudiet, kā notiek cepšana. Ja kausētie tauki kļūst pārāk karsti, jūs jutīsiet dūmu smaku. Šajā gadījumā jums ir jāizņem gaļa no cepeškrāsns un jāpārnes uz citu cepšanas trauku.
   • Gaļas gabala iekšējai temperatūrai jāsasniedz vismaz 70°C, lai to varētu izņemt no krāsns.

6. Atstājiet gaļu 10-15 minūtes. Izņemot pagatavoto krūtiņu no cepeškrāsns, negrieziet to uzreiz, bet atstājiet istabas temperatūrā uz 10-15 minūtēm.

   • Šajā laikā gaļas sula vienmērīgi izkliedēsies visā gaļas gabala biezumā.

7. Pareizi izceptai krūtiņai būs kraukšķīga garoziņa, un gaļa gabala iekšpusē paliks maiga un sulīga.

   • Atlikušo gaļu ievietojiet hermētiskā plastmasas traukā un uzglabājiet ledusskapī.
   • Lai uzsildītu krūtiņu, ielieciet gaļas šķēles labi sakarsētā pannā ar biezu dibenu – tā varēsiet saglabāt gardu kraukšķīgu garoziņu.

Lēnā plītī

1. Garšojiet gaļu un atstājiet uz nakti. Paņemiet sāli, melnos piparus un čili pulveri un kārtīgi berziet ar to no visām cūkgaļas vēdera pusēm. Gaļu ietin pārtikas plēvē, liek ledusskapī un atstāj uz nakti.

   • Vispirms samaisiet garšvielas nelielā bļodā, lai tās vienmērīgi sadalītos pa gaļu, kad garšojat krūtiņu.
   • Ja jums trūkst laika, jums nav jāatstāj gaļa ledusskapī uz nakti. Šis solis palīdz padarīt gaļu mīkstāku un uzlabot tās garšu, taču krūtiņa garšo labi, pat ja gaļai garšosiet un nekavējoties pārejiet pie nākamās darbības.

2. Nogrieziet cūkgaļas ādu. Izmantojot asu nazi, veiciet vairākus paralēlus griezumus ādā, lai tie būtu pa diagonāli pāri gaļas gabalam. Pēc tam nogrieziet ādu vairākas reizes virzienā, kas ir perpendikulārs pirmajām līnijām.

   • Pareizi jānogriež āda, lai gatavošanas laikā no krūtiņas izdalītos liekie tauki. Centieties nodrošināt, lai griezumi izgrieztu ādu un pamatā esošos taukus, taču tie neietekmē gaļu, kas atrodas zem tā.

3. Pannā uzkarsē olīveļļu. Lielā pannā ar biezu dibenu ielej olīveļļu un liek uz vidējas uguns.

   • Pagaidiet apmēram minūti, līdz eļļa sasniegs vēlamo temperatūru. Uzmanīgi pagrieziet pannu tā, lai eļļa vienmērīgi pārklātu apakšu.

4. Apcep krūšu gabalu no visām pusēm. Ievietojiet krūtiņu karstā eļļā un apcepiet no katras puses apmēram minūti vai līdz gaļas virsma ir brūna un kraukšķīga.

   • Jums vajadzēs arī apdedzināt gaļas pusi. Lai noturētu gabalu vietā, jums būs nepieciešamas virtuves knaibles.
   • Gatavošana lēnajā plītī nepieļauj kraukšķīgu garoziņu uz krūtiņas virsmas. Tāpēc gaļa ir iepriekš jāapcep uz plīts un tikai pēc tam jāsagatavo.

5. Ievietojiet visas sastāvdaļas lēnajā plīts. Lēnās plīts apakšā ievietojiet iepriekš sagrieztus burkānus un saldos kartupeļus. Novietojiet cūkgaļas vēderu uz dārzeņiem un pārlejiet visas sastāvdaļas ar ābolu sidra etiķi.

   • Ja vēlaties, saldo kartupeļu un burkānu vietā varat izmantot citus sakņu dārzeņus. Daži cilvēki izvēlas pievienot Briseles kāpostus, kartupeļus vai pat rāceņus vai rāceņus.

6. Vāra augstā temperatūrā 4 līdz 5 stundas. Aizveriet lēnās plīts vāku un ieslēdziet to augstu. Krūtiņa pilnīgai pagatavošanai būs nepieciešamas 4 līdz 5 stundas.

   • Gatavā krūšu gabaliņa iekšpusē temperatūrai jāsasniedz vismaz 70°C.

7. Pasniedziet ēdienu karstu. Izslēdziet lēno plīti un ļaujiet krūtiņai nostāvēties 10 minūtes, pirms sagriežat tajā. Jums vajadzētu iegūt ļoti maigu un sulīgu gaļu.

   • Atlikušo gaļu ievietojiet hermētiskā pārtikas traukā un uzglabājiet ledusskapī. Lai uzsildītu krūtiņu, ievietojiet gaļas šķēles smagā pannā ar biezu dibenu, lai āda būtu kraukšķīga.

Krūtis (6 receptes)

Padoms no Wonder Chef. Šai receptei speķa sālīšanai sīpolu mizās ir daudz pozitīvu aspektu - tas ir mīksts, vārīts (kas ir veselībai drošāks nekā jēls), ātri pagatavojas, ir skaists un kūst mutē.

Sastāvdaļas speķim vārītu sīpolu mizās

• speķis vai cūkgaļas vēders - 1 kg;
• sīpolu miza - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• smaržīgo piparu zirņi - 10 gab;
• ķiploki - 10-12 krustnagliņas;
• lauru lapa - 3 gab;
• malti melnie un sarkanie pipari (vai adžika);
• "šķidrie dūmi" - 1 tējk. (neobligāti).

Recepte speķa sālīšanai sīpolu mizās mājas apstākļos

1. Lai marinētu speķi, sīpolu zvīņas nomazgā karstā ūdenī.
2. Ielieciet sīpolu mizu katliņā un pievienojiet ūdeni, līdz ūdens pilnībā pārklāj mizu.
3. Uzkarsē sīpolu mizu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes uz lēnas uguns.
4. Pēc tam katliņā pievienojiet sāli, piparus, lauru lapas un 4 ķiploka daiviņas. Sajauc.
5. Vārošajā sīpolu sālījumā ievietojiet speķa vai cūkgaļas gabalus (tiem jābūt pilnībā iegremdētiem karstajā sālījumā). Ja ūdens nav pietiekami daudz, varat to pievienot.
6. Sīpolu spalvās vāra speķi apmēram 1 stundu (ja gaļa ir cūkgaļa, tad gatavošanas laiks ir 1,5 stunda).
7. Pēc tam noņemiet pannu no plīts. Izvārītajam speķim pievieno “šķidros dūmus” (bet var arī bez tā) un atstāj trauku, līdz tas pilnībā atdziest.
8. Izņemiet atdzesētu cūkgaļu no sālījuma, noņemiet sēnalas un iemērciet ar papīra dvieli.
9. Vārītu cūkgaļu ierīvē ar maltiem pipariem vai adžiku un atlikušo sasmalcināto ķiploku.
10. Bļodā liek speķi vai gaļu, kas pārklāta ar garšvielām, virspusi pārklāj ar plakanu šķīvi un piespiež ar kaut ko smagu (spiediens).
11. Liek vēsā vietā vai ledusskapī uz 12 stundām.

Pēc tam, kad no sīpolu mizās vārītā speķa izdalījies liekais sālījums, cūkgaļas gabaliņus var ietīt folijā vai pergamentā un sālīto speķi uzglabāt saldētavā (ja esi daudz gatavojis) vai ledusskapja plauktā.

Gatavais sālītais speķis sagriežot ir ļoti līdzīgs kūpinātam speķim – ikviens, kurš nav redzējis visu gatavošanas procesu, pēc izskata un garšas nespēs atšķirt aromātisku mājas cūkgaļu ar šķidriem dūmiem no īsta kūpināta speķa.

Vārīts sālīts cūkgaļas vēders - recepte iepakojumā

Šai receptei labāk ņemt gaļas gabalu ar ne pārāk biezu tauku slāni. Karstuma ietekmē tauki izkusīs un, ja to saturs ir augsts, gabals pēc izņemšanas no maisa vienkārši sadalīsies.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas vēders - 780 g;
• ķiploki - 1 galva;
• svaigi malti pipari, sāls;
• garšvielu maisījums cūkgaļai - 1 tējkarote.

Sagatavošana

Garšvielu maisījumu gaļai var pagatavot no tā, kas ir pa rokai, vai arī iegādāties gatavu

kombinācija cūkgaļai, ko viegli atrast jebkurā lielveikala nodaļā. Sajauciet garšvielas ar svaigi maltiem pipariem un sāli, pēc tam izklājiet maisījumu pa visu cūkgaļas gabalu. Krūšu daļā izveidojiet plānus, dziļus caurumus un piepildiet tos ar saspiestām ķiploka daiviņām. Ļaujiet krūtiņai nostāvēties vismaz stundu.

Ievietojiet gaļu maisiņā ar rāvējslēdzēju, uzmanīgi izspiežot gaisu. Ielieciet gaļu maisiņā citā maisiņā un sasieniet to. Piesien krūtiņu ar virtuves auklu. Sagriež krusteniski un ievietojiet verdoša ūdens pannā. Gatavojiet gaļu divas stundas, pārliecinoties, ka ūdens pārklāj gabalu.

Tas pabeidz mūsu vienkāršo sālītas cūkgaļas vēdera recepti. Gatavo gaļu ietiniet folijā un pirms sagriešanas ļaujiet tai atdzist.

Garšīga krūtiņa maisiņos

Sastāvdaļas:

cūkgaļas vēders - 1,5 kg.
ķiploki - 1-2 krustnagliņas.
rupji melnie pipari
garšvielas cūkgaļai
sāls

Ēdienu gatavošana no xaa.su/28cQ:

Cūkgaļas vēderu sagriež gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus blenderī vai caur ķiploku spiedi. Ierīvējiet krūtiņu ar sāli, garšvielām, pipariem un ķiplokiem.
Ļaujiet tai nostāvēties apmēram stundu. Paņemiet plastmasas maisiņus, ievietojiet vienu maisiņu citā un ielieciet tajos krūtiņu. (divi gabali vienā maisā ir ideāli) Izņemiet gaisu no maisiem un sasieniet tos.
Iepakojumus ar krūtiņu liek pannā ar aukstu ūdeni, pārklāj pannu ar vāku un liek uz uguns. (Vārīšanas laikā maisiņi neplīsīs!) Kad ūdens vārās, samaziniet uguni, lai ūdens pārāk neuzvārās.

Vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Izslēdziet uguni un atstājiet krūtiņu atdzist ūdenī, kurā tā tika pagatavota. Kad tas atdzisis, izņem krūtiņu no maisiņiem. Ietin folijā un liek ledusskapī, lai labi atdziest. Labāk uz nakti.

Sausā kaltēta krūtiņa

cūkas vēders 1 kg
tauki vai speķis ar kārtām
jūras sāls 0,5 glāzes.
uz 1 litru ūdens
ķiploki 2 gab
1 galva sālījumā, 1 galva pārklājumā
lauru lapa 5 gab
pārklāts
maltu piparu maisījums pēc garšas
garšvielas pēc garšas

Nomazgājiet krūtiņu, sadaliet ķiplokus daiviņās un pievienojiet karstu sālījumu 0,5 glāzes jūras sāls...


Novietot zem spiediena uz 3-4 dienām vēsā vietā...


Izņem krūtiņu un nedaudz nosusina ar dvieli...


Sagatavo pārklājumu, sajaucot vajadzīgās sastāvdaļas blenderī...


Rūpīgi pārklājiet katru gabalu...Ietiniet plēvē...


Šādā veidā ievietojiet to saldētavā. Liekais mitrums sasals un gaļa kļūs a la sausa.


http://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/zakuski-ho...dinka-salcoa-lya-syrovyalenaya

Sālītas cūkgaļas vēdera recepte

Sālītas cūkgaļas vēdera recepte

Cūkgaļas vēderu gatavo dažādos veidos, to vāra, cep, cep. Es vēlos jums piedāvāt recepti sālītam cūkgaļas vēderam. Neprātīgi garšīgi, kā uzkoda! Un cik smaržīgi! Noteikti izmēģini!
Lai pagatavotu sālītu cūkgaļas vēderu, jums būs nepieciešams:
cūkgaļas vēders - 800 g;
rupjais akmens sāls (es izmantoju Himalaju rozā) - 4-5 ēd.k. l.;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
paprika - 2 tējk;
malts muskatrieksts - 0,5 tējk;
cukurs - 0,5 tējk;
koriandrs - 0,5 tējk;
malti sarkanie pipari - pēc garšas;
malti melnie pipari - 0,5 tējk;
žāvētas dilles - 0,5 tējk.

Nomazgājiet un nosusiniet krūtiņu. Ērtības labad sagriež 2 daļās. Virsū izdariet iegriezumus nomizojiet un sagrieziet šķēlēs vai mazos gabaliņos. Piepildiet spraugas ar ķiplokiem.

Krūtis kārtīgi ierīvē (pārkaisa) ar sāli. Liek dziļā bļodā. Ar sāli nav jātaupa, krūtiņa nebūs pārsālīta, ņems tik, cik vajag.

Nospiediet uz krūtiņa un atstājiet to istabas temperatūrā uz dienu.

Sajauc garšvielas: papriku, maltus melnos un sarkanos piparus, koriandru, muskatriekstu, dilles, pievieno cukuru.

Aptiniet krūtiņu pergamentā, ievietojiet celofānā un ievietojiet ledusskapī vēl vienu vai divas dienas.

Pēc tam ievietojiet krūtiņu pergamentā saldētavā uz vairākām stundām (1-2). Garšīgs, aromātisks sālītais cūkgaļas vēders ir gatavs ēšanai! Ir nepieciešams to sagriezt plānās šķēlēs. Ar melno maizi - laizīsi pirkstus!

c) Pestovs Aleksejs Vladimirovičs

Sālītas krūtiņas fotoattēls, kas tika pagatavots auksts, tas ir, bez mērcēšanas, dažādi sālījumi un tamlīdzīgi. Uzkodas pagatavošana ir samērā vienkārša un ātra (protams, ja neņem vērā laiku, kas nepieciešams speķa sālīšanai). Īsāk sakot, lai pagatavotu garšīgu cūkgaļas vēderu, to vienkārši ierīvē ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Būtu arī labi šajā posmā speķi pildīt ar ķiploka daiviņām, jo ​​tas padarīs krūtiņu garšīgāku. Ar sāli un pipariem sarīvētu speķi cieši sapildam stikla burkā vai traukā, ļaujam krūšu sāli ievilkties trīs dienas, pēc tam sālīto speķi ierīvē ar garšvielām, saspiestu ķiploku, ietin plastmasas maisiņos, vēl apmēram dienu patur ledusskapis, pēc kura krūtiņu sasaldē un pasniedz pēc vajadzības. Fotoattēlā redzamās sālītās krūtiņas recepte atrodama šeit.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas vēders - 1 kg;
• Ķiploki - 2 galviņas;
• Malti sarkanie asie pipari - pēc garšas;
• Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas;
• Sāls;

Mājas sausas sālītas cūkgaļas vēdera recepte. Lai pagatavotu šo vienkāršo uzkodu, cūkgaļas vēderu ierīvē ar sāli un melnajiem pipariem, piepilda ar ķiplokiem un sālīt vairākas dienas.

Sālīta cūkgaļas vēders soli pa solim foto recepte

Vēl nesen es nekad nebiju sālījis speķi vai sālītas krūtis. Un šeit, kārtējā iepirkšanās reizē, izpārdošanā ieraudzīju brīnišķīga izskata cūkgaļas vēdera gabaliņus, no kuriem uzreiz gribējās pagatavot uzkodu. Uztraucoties par piemērotas kodināšanas receptes izvēles procesu, es izvēlējos vienkāršāko. Krūtis izrādījās ļoti garšīga, mēreni sālīta, tāpēc, ja nezināt, kā sālīt krūtiņu, bez šaubām iesaku to darīt šādi.

Rūpīgi izskalojiet cūkgaļas vēderu ar ūdeni un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Sagrieziet krūtiņu porcijās līdz ādai. Tas ir jādara, jo, no vienas puses, speķis šādi būs labāk sālīts, no otras puses, vēlāk būs vieglāk izmantot saldēto krūtiņu.

Attiecīgi mēs nosakām cūkgaļas vēdera izcirtņu izmēru, pamatojoties uz mūsu pašu izpratni par iepriekš minētajiem punktiem,

Pēc tam rūpīgi berzējiet sāli krūtīs pa visu tās virsmu, ieskaitot griezumus. Starp citu, tieši šajā vietā var berzēt krūtiņu ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, bet sālīšanas laikā man negribējās to daudz pievienot, tāpēc darīju nedaudz savādāk...

Tātad, tiklīdz krūtis ir rūpīgi ierīvēta ar sāli, mēs notīrām ķiploku galvu, sagriežam visas daiviņas mazās šķēlēs un pildām speķi ar ķiploku, ievietojot to visās krokās, griezumos un citās iespējamās vietās,

Tagad ar sāli sarīvēto un ar ķiploku pildīto krūtiņu pilda cieši burkā vai stikla traukā, kārtīgi piparu krūtiņu ar melnajiem pipariem, pa virsu apkaisa speķi ar papildus sāls daudzumu,

Aizveriet vāku un ielieciet cūkgaļu aukstā vietā sālīt (es tikko ievietoju ledusskapī) uz trim dienām. Trīs sālīšanas dienu laikā es ne reizi neatvēru un nemaisīju krūtiņu (kā ieteikts dažās kodināšanas receptēs, un, kā redzams fotoattēlā, gatavošanas procesā neizmantoju spiedienu).

Pēc trim dienām izņem no ledusskapja tagad sālīto cūkgaļas vēderu, sagatavo vēl vienu ķiploka galvu, melnos un sarkanos piparus. Protams, šajā posmā var izmantot jebkuras garšvielas, bet es nolēmu palikt tikai pie pipariem, lai nepārslogotu savu cūkgaļas vēdera garšu!

Tātad, pārvietojiet sālītos cūkgaļas gabalus uz liela plakana trauka vai paplātes,

Katru sālītu krūšu gabalu kārtīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem, jo ​​mums gatavajā produktā vispār nevajadzēs papildu mitrumu. Tajā pašā laikā, ja iespējams, pildītā ķiploka daiviņas vajadzētu atstāt vietā,

Tagad gatavosim otro, pēdējo marinādes daļu. Nospiediet ķiploka galvu

Ķiplokus bagātīgi apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un pievieno apmēram pusi tējkarotes sarkano aso piparu (vispār piparu daudzumu nosakām pēc savas gaumes!),

Ar ķiplokiem un garšvielām ierīvēto krūšuti liekam pa daļām atsevišķos plastmasas maisiņos (es iesaiņoju pa diviem gabaliņiem), pēc tam speķi tādā formā uz diennakti ieliekam ledusskapī, lai krūšuītei ir laiks uzsūkt ķiploku aromātu. un papriku, pirms tas ir sasaldēts. Nu, pēc šīm dienām krūtis tiek pārvietots uz saldētavu, kur to glabā līdz pasniegšanai.

Kad sagatavotais sālītais cūkgaļas vēders ir sasalis, to uzreiz var sagriezt plānās šķēlītēs un pasniegt. Es nezinu kā jums, bet man ļoti patīk ēst sālītu krūtiņu ar melnu maizi,

Un ideālā gadījumā arī ar paštaisītiem mārrutkiem.