Garšīgs un veselīgs dārzenis tiek izmantots daudzu ēdienu pagatavošanai. Ir vairāki veidi, kā pagatavot papriku ziemai, svaigus vai pēc termiskās apstrādes. Atkarībā no izvēlētās metodes varat to uzglabāt mājās 2-24 mēnešus. Daudzi preparātu veidi ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu, jo tie ir gandrīz gatavi pusfabrikāti vai gatavi ēdieni.

Kā saglabāt papriku ziemai

Atkarībā no augļu apstrādes veida dārzeņu var pagatavot vairākos veidos. Jums ir jāizvēlas pareizais, ņemot vērā ēdienus, kurus plānojat gatavot ziemā. Visizplatītākās metodes:

• svaigs pagrabā;
• sasaldēšana;
• žāvēšana;
• kodināšana;
• konservēšana.

Svaigie paprikas izstrādājumi tiek izmantoti ēdienu pagatavošanai parastajā veidā. Ja augļi iepriekš bija sasaldēti, tad svaigu dārzeņu salātiem tie ir jāatkausē, bet karsto ēdienu pagatavošanai 15 minūtēs. līdz atlikušās sastāvdaļas ir gatavas, pievieno katliņam vai pannai. Žāvētu dārzeņu izmanto kā garšvielu.

Konservētu saldo papriku glabāšanas laiks ir 6-24 mēneši atkarībā no receptes (sālītas vai marinētas) un apstākļiem.

Saldēšana

Visbiežāk šī metode tiek izmantota, lai produkts būtu svaigs. Nomazgājiet augļus, izņemiet serdi ar sēklām, sagrieziet kubiņos, sloksnēs, šķēlēs, pusgredzenos un gredzenos. Nomizoto galviņu sasaldēšana veselu ir izplatīta, tās var iepriekš blanšēt 30 sekundes. verdošā ūdenī, lai padarītu to mazāk trauslu. Var pagatavot pildītu pusfabrikātu, kuru vajadzēs tikai sautēt.

Ceptos saldos piparus sasaldē ziemai un izmanto salātu un karsto ēdienu pagatavošanai. Dārzeņiem saldēšanai vēlams izmantot īpašus traukus ar vākiem vai rāvējslēdzēju maisiņus. Uzglabāšanas apstākļi: -8 līdz -20 °C.

Kodināšana

Sālītos piparus ziemai gatavo ar aukstām un karstām metodēm. Pirmajā gadījumā tiek iegūts raudzēts produkts ar īsu derīguma termiņu, otrajā, pēc sterilizācijas, burkas var uzglabāt ziemā ilgāk (līdz 6 mēnešiem). Pēc kāda laika pienskābes veidošanās rezultātā notiek fermentācija. Optimāli uzglabāšanas apstākļi -1...+4 °C, relatīvais mitrums 85-95%. Jūs varat sālīt piparus ziemai, pievienojot garšvielas, garšaugus un citus dārzeņus.

Kodināšana

Uzglabāšana ziemai, izmantojot konservēšanas metodi, ir visilgākā produkta derīguma termiņš 24 mēneši. Marinēti dārzeņi atšķiras no sālītajiem ar to, ka receptē ir etiķskābe. Pārējās sastāvdaļas var būt identiskas. Tiek izmantota rafinēta augu eļļa un rupjais akmens sāls. Tvertne ir sterilizēta burka, kas noslēgta, izmantojot aizzīmogošanas metodi.

Izmantojot kodināšanu, jūs varat pagatavot dārzeņu salātus, kas ir pilnībā gatavi lietošanai. Ieteicamā uzglabāšanas temperatūra +0…-25 °C, mitrums līdz 75%. Sarullētās burkas jāuzliek otrādi uz vākiem un jāietin segā. Pēc atdzesēšanas to var pārnest uz noliktavu, gaidot 2-3 dienas.

Kā sālīt papriku

Pirms konservēšanas ir svarīgi pareizi sagatavot produktu. Rūpīgi nomazgājiet augļus, nogrieziet kātu un noņemiet sēklas un membrānas. Izmantojot veselu piparu, to vairākas reizes sadursta ar zobu bakstāmo. Lai paātrinātu kodināšanas procesu, papriku var sagriezt gabalos.

Starp garšvielām un garšaugiem tiek praktizēts pievienot lauru lapu, melnos piparus un smaržīgos piparu zirņus, zaļos pētersīļu zariņus, seleriju un diļļu lietussargus.

1 litrā vārīta ūdens izšķīdina 80 g rupjā akmens sāls, konservēšanai nevar izmantot jodētu sāli. Augļus liek iepriekš sagatavotā traukā, pārkaisa ar garšvielām un pārlej ar atdzesētu sāls šķīdumu. Nosedziet augšpusi ar marli un piespiediet. Sāls 10-12 dienas istabas temperatūrā, gatavo produktu uzglabāt +3…-8°C.

Sālītos papriku ziemai ieteicams pagatavot sarullētās burkās. Iepriekš blanšējiet augļus 2 minūtes. Garšvielas var būt jebkas. Sāls šķīdumu sagatavo proporcijā 2 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens. Garšvielas liek uz sterilizēta trauka dibena un cieši sablīvē dārzeņu masu. Ielejiet sālījumu, aptiniet kaklu ar marli un atstājiet siltā vietā 2-3 nedēļas. Uzglabājiet sālītos papriku ledusskapī.

Pikants

Sastāvdaļas:

• pikantie pipari - 1-2 kg;
• dilles - 4 lietussargi;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls – 1 ēd.k.;
• ūdens - 5 l.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Šī šķirne ir kaut kur starp pikanto un saldo un piešķir ēdieniem pikantu. Pākstis nomazgā un vairākas reizes sadursta ar dakšiņu.
2. Sterilizēta trauka apakšā liek garšvielas, pēc tam galveno dārzeņu, ielej sāls šķīdumu.
3. Iestatiet apspiešanu, novietojiet to telpā, līdz tas kļūst dzeltens.
4. Lai noslēgtu ziemu, izņemiet pikantos piparus no sālījuma un sadaliet sterilizētās burkās. Varat pagatavot svaigu sāls šķīdumu, pārliet ar pākstīm vai atstāt to tādu, kāds tas ir.
5. Sterilizējiet vēl 10 minūtes, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Labākās marinēšanas receptes

Par garšīgāko un ilgāk uzglabājamo produktu tiek uzskatīts ar 9% etiķa konservēts produkts (galds, ābols, vīns). Ir daudz gatavošanas recepšu, augļus izmanto neapstrādātus, blanšētus, ceptus, ceptus. Zakami tiek uzglabāti ilgu laiku, tāpēc ir svarīgi ievērot visus sagatavošanas noteikumus, lai nodrošinātu, ka produkts joprojām ir drošs veselībai. Ziemai varat pagatavot tikai zaļus vai krāsainus piparus. Bioloģisko gatavību sasniedzis dārzenis ir mīkstāks un gaļīgāks, kas jāņem vērā, izvēloties recepti.

Var konservēt veselu, pildītu vai sagrieztu strēmelēs, gredzenos, pusgredzenos, šķēlēs. Burkām jābūt sterilizētām, cieši sarullētām, uzglabāšanas apstākļiem jāatbilst ieteiktajiem. Ja vāks ir bojāts, nekavējoties izmantojiet produktu, jo konservētus dārzeņus, kas nav hermētiski noslēgti, nevar uzglabāt.

Salātus no tomātiem un saldajiem pipariem, lečo, adžikas, baklažāniem un dārzeņu maisījumiem bieži gatavo marinējot.

armēņu valodā

Galvenās sastāvdaļas:

• sarkanie pipari - 5 kg;
• ķiploki - 250 g;
• selerijas zariņi - 1 ķekars;
• pētersīļi (pēc izvēles) - 1 ķekars;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 0,5 l;
• eļļa - 0,5 l;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - 9 ēdamk. l.;
• lauru lapa - 8 lapas;
• smaržīgie pipari un melnie pipari – pa 20 zirņiem.

Ražošanas tehnoloģija:

1. Armēņu pipariem ziemai piepildiet augļus ar zaļumiem un ķiplokiem. Tas nav jādara, vienkārši sagrieziet to uz pusēm un izklājiet to kārtās ar garšvielām. Vispirms nomizojiet ķiplokus, sadaliet tos krustnagliņās un sagrieziet lielās. Zaļumus sasmalciniet ar nazi 3-5 cm gabalos.
2. Ielejiet etiķi un rafinētu eļļu traukā, kura diametrs ir pietiekams 8 augļiem, pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru un ūdeni. Ātri uzvāra, tad samazini uguni, gatavo dārzeņu izklāj vienā kārtā, blanšē šķīdumā 2-3 minūtes. To nevar pārcept, jākļūst tikai elastīgākam, nevis mīkstam. Izņem no šķīduma, ievieto bļodā, pārklāj ar vāku.
3. Sterilizējiet burkas platā katliņā ar ūdeni, vēl karstu, slāņos sadaliet pa tām garšaugus ar ķiplokiem un dārzeņiem. Šajā gadījumā apakšējais un augšējais slānis veido garšvielas. Ja galvenā sastāvdaļa nebija sagriezta, bet pildīta ar pildījumu, tad vienkārši salokiet.

Centieties atstāt mazāk tukšumu, lai būtu pietiekami daudz pildījuma. Ja nepieciešams, katrā burkā var pievienot nelielu daudzumu verdoša ūdens. Novietojiet piepildītos traukus atpakaļ, lai sterilizētu.

Ar karoti izņem garšvielu zirņus no marinādes un sadala burkās. Noņemiet lauru lapas un izmetiet. Uzvāra marinādi un pārlej ar papriku līdz malām. Sakārto sagatavotos vākus. Sterilizējiet 12-14 minūtes, sākot ar verdošu ūdeni lielā traukā. Izņemiet burkas un satiniet tās tradicionālā veidā. Šajā gadījumā nav nepieciešams to ietīt, vienkārši atstājiet to otrādi, līdz tas atdziest.

Cepta

Produkti:

• pipari - 10 gab .;
• eļļa - eļļojiet cepšanas pannu;
• etiķis - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 0,5 tējk;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Ražošanas tehnoloģija:

1. Lai apceptu papriku ziemai, nomazgājiet augļus, nosusiniet un apcepiet eļļā veselus ar kātiem.
2. Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, etiķi, cukuru un sāli.
3. Ar dakšiņu pārnes dārzeņus sterilizētā burkā un sablīvē.
4. Pārlej ķiploku mērci un sarullē ar sagatavoto vāku.

Cepta paprika

Sastāvdaļas:

• pipari - 1 kg;
• eļļa - 50 ml;
• etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 2 zari;
• sāls - 0,5 tējk;
• piparu maisījums - 0,5 tējk.

Ražošanas tehnoloģija:

1. Cepšanai ņem nomazgātus paraugus ar kātiem. Cepešpannu izklāj ar foliju, vienā kārtā liek augļus, liek cepeškrāsnī +200 °C uz 30 minūtēm un apmēram pusprocesā apgriež uz otru pusi. Pēc cepšanas ietin folijā un uz 10 minūtēm pārklāj ar bļodu, lai tvaicētu.
2. Sajauc smalki sagrieztus ķiplokus un pētersīļus, eļļu, etiķi, sāli. Iztiniet dārzeņus, ļaujiet nedaudz atdzist, noņemiet mizas, serdes un sēklas. Izdalīto sulu ielej bļodā ar ķiploku mērci. Sagrieziet mīkstumu sloksnēs.
3. Lai pagatavotu ceptu papriku ziemai, sterilizētu burku apakšā jāliek asās garšvielas, pēc tam sagatavotais mīkstums un jāpievieno pildījums. Sterilizējiet, pārklājiet, sarullējiet. Ja plānojat to pasniegt galdā tuvākajā laikā, tad pēdējā manipulācija nav nepieciešama, vienkārši pārklājiet ar mīkstu vāku un ievietojiet ledusskapī uz dienu.

Tomātā

Produkti:

• pipari - 4 kg;
• tomātu sula - 3 l;
• etiķskābe - 9 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 gab.;
• sviests - 0,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 6 ēdamk. l.;
• sāls - 3 ēd.k. l.

Darbību secība:

1. Lai papriku ziemai ietītu tomātu mērcē, nomazgājiet augļus, izgrieziet serdes ar sēklām un sagrieziet lielās šķēlēs.
2. Sulu uzvāra, pievieno sāli, cukuru, skābi, kārtīgi samaisa.
3. Uzvāra, pievieno saspiestu ķiploku un dārzeņu gabaliņus.
4. Lej burkās un satin standarta veidā.

Gruzīnu valodā

Sastāvdaļas:

• pipari - 1 kg;
• ķiploki - 1 gab.;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• etiķis - 2 ēdamk. l.;
• eļļa - 5 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Suneli apiņi, malti pipari - pēc garšas.

Ražošanas tehnoloģija:

1. Ziemai gruzīnu piparus gatavo no 4-6 gabalos sagrieztiem augļiem.
2. Sajauc tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pētersīļiem, sāli, cukuru, sviestu, garšvielām. Noliek malā uz 1 stundu.
3. Liek uz uguns, uzvāra, pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
4. Ielejiet etiķi un izslēdziet plīti. Liek burkās un satin kā parasti.

Eļļā

Sastāvdaļas:

• pipari - 0,9 kg;
• etiķis - 165 ml;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 1,5 tējk;
• eļļa aug. – 165 ml;
• ūdens - 350 ml.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Augļus nomizo un sagriež 2-4 daļās.
2. Uzvāriet ūdeni, cukuru, sāli un sviestu kopā. Pievienojiet etiķi un sasmalcinātu gaļu, pārklājiet ar vāku.
3. Kad tas sāk vārīties, samaziniet sildīšanas intensitāti un vāriet 7-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
4. Lai pagatavotu papriku eļļā ziemai, dārzeņu uzmanīgi ievietojiet burkā (1 litrs), ielejiet karstu šķīdumu un satiniet.

Ar medu

Produkti:

• pipari - 1 kg;
• dabīgais medus - 1,5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• etiķis - 80 ml;
• eļļa - 80 ml;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - 5 gab .;
• ūdens - 200 ml.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Lai papriku ziemai ietītu ar medu, nomizojiet galveno produktu un sagrieziet sloksnēs.
2. Sasmalciniet ķiploku daiviņas.
3. Sajauc visu, izņemot galveno sastāvdaļu, un uzvāra.
4. Pievienojiet augļus, pagatavojiet līdz pusei.
5. Sadaliet divās 0,5 litru sterilizētās burkās un sarullējiet.

Paprika ir ļoti veselīgs un garšīgs dārzenis. Lietoju svaigu, no tā gatavo ļoti garšīgus salātus, dažādus ēdienus un sagataves ziemai. Mēs piedāvājam jums visrentablākās un garšīgākās receptes piparu ripināšanai ziemai.

Saldie pipari ir īsta vitamīnu krātuve. Tas var būt lielisks dekors uz jebkura galda neatkarīgi no gadalaika. Tāpēc paprikas vijumi vienmēr ir un būs pieprasīti.

Pašlaik, iespējams, visrentablākais un populārākais ir paprikas gatavošana pildīšanai. Gandrīz visiem patīk pildīti pipari. Tāpēc šī recepte ir ļoti noderīga.

Pildīto piparu receptes

Ir divas iespējas, kā ripināt papriku pildījumam.

1. recepte

Vidēja lieluma papriku nomazgājam, izņemam serdi un sēklas, vāram sālsūdenī ne ilgāk kā trīs minūtes, svarīgi, lai dārzeņi nemīkst. Mēs tos veselus saliekam burkās. Varat izmantot divu vai trīs litru konteinerus.

Pēc dēšanas dārzeņus pārlej ar marinādi, kurā tie vārīti, pievieno etiķi deviņu procentu koncentrācijā. Trīs litru burkai jāpievieno trīs ēdamkarotes etiķa, divu litru burkai - divas ēdamkarotes. Pēc tam sarullējiet piparus un aptiniet tos, pagaidiet, līdz tie atdziest.

2. recepte

Vispirms pagatavojam marinādi. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams: viens litrs ūdens, septiņdesmit grami cukura, trīsdesmit grami sāls, septiņi grami citronskābes.

No sēklām un kātiem attīrītus mazos piparus uz pāris minūtēm liek verdošā ūdenī, tad izņem un atdzesē zem auksta ūdens. Novārītos dārzeņus cieši saliek trīs litru burkās, piepilda ar verdošu marinādi un sterilizē.

Trīs litru burku sterilizācijas laiks ir divdesmit piecas minūtes, diviem litriem - divdesmit minūtes, litru burkas jāsterilizē ne vairāk kā piecpadsmit minūtes. Pēc tam sarullējiet piparus, ļaujiet atdzist un uzglabājiet vēsā vietā. Ērta sagatavošanās ziemai, vienkārši atveriet burku un uzreiz varēsiet pildīt papriku.

Recepte 3. Lecho

Ļoti gards, iespējams, daudziem pazīstams pavērsiens ar nosaukumu “Lecho” Šis ir ungāru ēdiens, kura pagatavošanai nepieciešamas trīs sastāvdaļas – paprika, tomāti un sīpoli. Šādi komponenti ir iekļauti klasiskajā Lecho receptē

Katru gadu saimnieces šo ēdienu interpretē savā veidā, galvenajām sastāvdaļām pievienojot citus dārzeņus un garšvielas - burkānus, kūpinātu gaļu, ķiplokus, ceptus sīpolus u.c.. Rezultātā ir parādījušās daudzas oriģinālas un ļoti garšīgas lečo receptes.

Mēs piedāvājam jums pieejamākās klasiskās Lecho receptes versiju. Lai sagatavotu šo sagatavošanu ziemai, jums būs nepieciešams:

• Paprika - divi kilogrami.
• Tomāti - divi kilogrami. Viens kilograms sīpolu.
• Simt piecdesmit grami saulespuķu eļļas.
• Trīs ēdamkarotes etiķa ar deviņu procentu koncentrāciju.
• Četras ēdamkarotes cukura.
• Divas tējkarotes sāls.
• Piecpadsmit melnie pipari.
• Četri smaržīgo piparu gabali un divas lauru lapas.

Tomātus sagriež gabaliņos vai sasmalcina, piparus sloksnēs, sīpolus visu samaisa un pievieno sāli, cukuru, piparus un lauru lapu. Visu lej katliņā, pievieno saulespuķu eļļu un uz lēnas uguns vāra vienu stundu.

Gatavo lečo liek burkās, pielej etiķi un uzskrūvē noslēdzošos vākus. Pēc tam apgrieziet apstrādājamo priekšmetu otrādi, aptiniet to un atstājiet to šādā stāvoklī, līdz tas atdziest.

Recepte 4. Pikantie pipari

Ļoti aromātisks un nedaudz pikants ēdiens - paprika ķiploku un tomātu mērcē, patiks daudziem. Jūs varat veikt šādu vērpjot ļoti vienkārši un ātri.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Viens kilograms bulgāru piparu.
• Septiņi simti gramu tomātu.
• Piecas ķiploka daiviņas.
• Divas līdz trīs ēdamkarotes cukura.
• Sāls - pusotra ēdamkarote.
• Trīsdesmit mililitrus ābolu sidra etiķa var aizstāt ar vīna etiķi.
• Trīsdesmit mililitri saulespuķu eļļas.

Mēs izlaižam tomātus caur sulu spiedi.

Pievienojiet šim maisījumam smalki sagrieztu ķiploku un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes. Tad pievieno sāli, cukuru un augu eļļu un vāra vēl piecas minūtes. Nomizotus un izsēklotus piparus sagriež četrās daļās un pievieno tomātu marinādei. Pagatavojiet dārzeņu masu piecpadsmit minūtes. Tad pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns tikpat ilgu laiku. Gatavo trauku liek burkās un sarullē. Šis sastāvdaļu daudzums ir paredzēts viena litra preparātam.

Ir daudz citu iespēju, kā pagatavot saldo piparu salātus ziemai.

5. recepte. Saldie paprika ar dārzeņiem

Lai pagatavotu bulgāru salātus, jums būs nepieciešami: četri kilogrami saldo piparu, tikpat daudz zaļo tomātu, trīs kilogrami sīpolu, trīs simti gramu pētersīļu un selerijas, simts piecdesmit grami sāls un cukura, trīsdesmit grami maltu melno piparu. un simts mililitrus etiķa ar deviņu procentu koncentrāciju.

Nomazgātos papriku uz divām minūtēm liek verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī, noņem stublājus, sēklas un sagriež plānās strēmelītēs. Sīpolus sagriež gredzenos un tomātus piecus milimetrus biezās šķēlēs. Smalki sagrieztus zaļumus sajauc ar dārzeņiem, pievieno visas pārējās sastāvdaļas un liek viena litra burkās.

Sterilizējiet divdesmit minūtes un satiniet. Šīs ir tikai dažas receptes preparātiem, kuros izmanto šo dārzeņu. Adžiku varat pagatavot no asajiem un saldajiem pipariem, dārzeņu ikriem, bulgāru pipariem marinādē vai ar mērci. Šis dārzenis piešķirs pārsteidzošu garšu un padarīs jebkuru sagatavošanu smaržīgu.

Dārzeņu sezona sniedz taupīgām mājsaimniecēm milzīgu iespēju sagatavoties nākamajiem aukstajiem mēnešiem. Tie paši zaļie pipari šobrīd maksā tikai santīmus, un no tiem varat pagatavot daudz dažādu labumu, kas iepriecinās jūsu ģimeni ziemas drūmajā laikā. Daudzi aprobežojas ar to, ka to pievieno salātiem vai konservētiem tomātiem. Tas pats aizveras tikai lecho formā. Tikmēr tas nav vienīgais veids, kā sarullēt zaļos piparus ziemai. Zemāk tiek piedāvātas garšīgu un interesantu uzkodu receptes.

pildīti pipari

Neaprakstīsim, kā pagatavot, piemēram, primitīvāko Process ne ar kādiem īpašiem noslēpumiem neatšķiras no kaut kā cita marinēšanas. Mūs interesē neparasti zaļie pipari. Receptes tomēr prasīs uzmanību un piepūli, bet pagrieziens būs oriģināls un apetīti rosinošs. Kilogramu paprikas nomazgā un nomizo tā, lai tās paliek veselas, ar caurumu virsū. Ceturtdaļu kilogramu sīpolu sadrupina gredzenos un apbrūnina. Vēl nedaudz burkānu un vienu pētersīļa sakni sagriež strēmelītēs un sautē līdz vidējai gatavībai. 700 gramus nomizotu tomātu izberž caur smalku caurduri vai sietu, biezeni uzvāra un pēc ceturtdaļstundas vārīšanas pievieno divas ēdamkarotes sāls, tikpat daudz etiķa, karoti cukura un nedaudz zirņu. Gatavošana turpinās vēl desmit minūtes; Šajā laikā dārzeņus apvieno, tiem pievieno sasmalcinātus pētersīļus, bet malto gaļu iepako paprikos. Tos izliek litru burkās, piepilda ar karstu biezeni un stundu sterilizē, pēc tam aizvāko.

Ungārijas tautas zaļās receptes

Šeit galveno dārzeni ieskauj mums nedaudz neparasta kompānija. Vienu kilogramu zaļo piparu sagriež biezās sloksnēs gar pāksti. Selerijas sakne ar pētersīļiem un ziedkāpostiem (katram apmēram 150 grami) sadrupina mazos gabaliņos. To visu pārmaiņus izklāj burkās, kuru apakšā ieber veselas ķiploka daiviņas. Tie ir novietoti uz augšu, zem vāka. Dārzeņus pārkaisa ar pipariem un nospiež, lai izdalās sula. Traukus piepilda ar karstu marinādi: uz litru ūdens - puse no etiķa daudzuma, lauru lapa un divas ēdamkarotes cukura un sāls. Pēc pusdienas marinādi notecina, uzvāra un pārlej vēlreiz. Tvertnes tiek sterilizētas trešdaļu stundas un sarullētas.

Itāļu uzkoda

Tam zaļos piparus sagriež patvaļīga izmēra gareniskās sloksnēs (tikai ne pārāk šaurās), žāvē, izklāj uz cepešpannas, sālīja un apkaisa ar olīveļļu. Apstrādājamo priekšmetu cep apmēram 20 minūtes (ja patīk ar apdeguma pēdām, tad ilgāk). Zaļumus nomazgā - pētersīļus, baziliku (ar pāris zariņiem uz puslitra burku), piparmētru (piecas lapiņas vienā traukā). Ķiplokus sagriež ripiņās, asos piparus sagriež strēmelītēs. Pusi garšvielu liek apakšā, ceptos zaļos piparus sablīvē (bez mīcīšanas) pa virsu, pārējie garšaugi un garšvielas iet pašā augšā. Katrā burkā ielej ceturtdaļu karotes jūras sāls un ielej pusi no tā paša ābolu sidra etiķa. Trauku piepilda ar olīveļļu. To var aizstāt ar nedezodorētu saulespuķu. Apstrādājamo detaļu sterilizē apmēram septiņas minūtes, sarullē, apgriež un iesaiņo. Pēc atdzesēšanas burkas noliek vēsā vietā.

Korejas pipari

Dārzeņi pēc šīs valsts receptēm jau sen ir kļuvuši populāri mūsu cilvēku vidū. Jums noteikti patiks arī korejiešu zaļie pipari ziemai. Vispirms gatavo garšvielu: sāli labi samaisa ar cukuru un sasmalcinātu/saspiestu ķiploku (visa ņem glāzi). Šeit tiek pievienoti arī malti pipari, cilantro un ķimenes, pa vienai tējkarotei. Masas jums pietiks sešiem kilogramiem piparu. Izķidātās pākstis ar to bagātīgi apsmērē no iekšpuses un atstāj uz 10 stundām (ja virtuve karsta, liec ledusskapī). Sulu, kas izdalās šajā laikā, rūpīgi notecina, un papriku cieši saliek sterilizētās burkās. Sulu sajauc ar litru ūdens un puslitru etiķa un uzvāra. Viņi piepilda ar to konteinerus, aizver tos (var vienkārši izmantot biezus plastmasas vākus) un noliek pagrabā. Ja arī jūs tiecaties pēc skaistuma, apvienojiet zaļos piparus ar sarkanām un dzeltenām pākstīm - tas izrādīsies košs un lipīgs.

Katra saimniece vasaras beigās un rudens sākumā gatavojas gatavot piparus ziemai. Galu galā konservēti paprika ir neticami garšīgi un neticami veselīgi!

Piparu preparāti ziemai var būt ļoti dažādi, piemēram, populārais lečo, piparu ikri, dažādi salāti, paprika ar medu, paprika pildīta ar dārzeņiem.

Kopumā pipari ir universāls dārzenis, un papriku ziemai var pagatavot visdažādākajos veidos, atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.

Lasi arī:

Es piedāvāju jūsu uzmanībai pārbaudītas receptes piparu pagatavošanai no manas mātes un vecmāmiņas piezīmju grāmatiņas. Dažus veidus, kā pagatavot papriku ziemai, uzzināju no draugiem un bijušajiem darba kolēģiem. Ja jums ir iecienītākie un pārbaudītie piparu preparāti ziemai, rakstiet komentāros vai sociālā tīkla VKontakte grupā Mājas restorāns!

Samta lečo bez etiķa un eļļas

Ja jums patīk vienkāršas un bezrūpīgas receptes, tad mana recepte lecho bez etiķa noteikti jūs iepriecinās. Lečo gatavosim bez etiķa un eļļas, kas padara šo konservēšanu vienkārši neaizvietojamu, ja ievērojat diētu. Turklāt lečo bez etiķa var droši dot bērniem, ja tiek ievēroti visi receptē dotie uzglabāšanas ieteikumi. Skatīt recepti ar fotoattēlu

Cepti pipari ziemai “gardēžiem”

Šodien es vēlos jums pastāstīt, kā ziemai pagatavot savā sulā ceptus piparus turpmākai izmantošanai salātos un uzkodās. Ceptos piparus ziemai gatavo ar citrona sulu, nevis etiķi, marinādē nav ne pilītes ūdens (tikai sula no paprikas), un tas viss, pievienojot olīveļļu. Sāls un cukura ziņā sabalansēti izrādījās arī konservēti cepamie pipari ziemai. Recepte ar foto.

Paprika ziemai armēņu stilā

Ar šo recepti ar mani dalījās draudzene: viņa zina, ka man patīk garšīgi konservi, un, ja to ir arī viegli pagatavot, tad vēl jo vairāk. Armēnijas piparu recepte ziemai ir tieši šāda: ar minimālu laiku, ar minimālu apgrūtinājumu sastāvdaļu apstrādē jūs iegūstat lielisku ziemas uzkodu: mēreni pikantu, ēstgribu, aromātisku un garšīgu. Skatīt recepti ar fotoattēlu

Paprikas ikri

Kaviārs no paprikas, kas iepriekš cepts cepeškrāsnī, izrādās neticami garšīgs un aromātisks. Šo konservu gatavoju katru gadu, tas vienmēr beidzas ātrāk nekā pārējais. Norādītais produktu daudzums sastāda 3 puslitra burkas, tāpēc droši palieliniet porciju vairākas reizes. Apskatiet recepti ar fotogrāfijām.

Paprikas salāti ziemai ar burkāniem

Man ļoti patīk vienkārša konservēšana - kad sastāvdaļas ir pieejamas, un pats gatavošanas process ir diezgan viegls, un gala rezultāts ir garšīgs un ļoti ēstgribu. Tieši tāda ir arī paprikas salātu recepte ziemai ar burkāniem, par ko vēlos pastāstīt. To ir patiesi patīkami pagatavot – bez sterilizācijas, vienkārši un ātri. Skatīt recepti ar fotoattēlu

Ar kāpostiem pildīti pipari ziemai

Es rakstīju, kā pagatavot ar kāpostiem pildītus piparus ziemai.

Bulgāru piparu uzkoda ziemai ar bumbieri

Šajā uzkodā pipari ir slēgti ziemai... ar bumbieri. Jā, jā, tieši tā, ar bumbieri. Ir arī citas sastāvdaļas - sīpoli un kāposti: kā jūs saprotat, tiem ir arī liela nozīme garšas sastāva veidošanā. Bet visvairāk mani pārsteidza marināde. Iesprāgt parastajā sakārtotajā tā sastāvdaļu rindā (ķiploki, etiķis, augu eļļa, sāls, cukurs)...Ko tu domāji? Kanēlis! Interesanti? Recepte ar foto.

bulgāru valoda lecho: saglabāšanas klasika!

Jūs varat redzēt, kā pagatavot īstu bulgāru lecho.

Piparu salāti ziemai “Bullseye!”

Vai jums patīk neparasti un garšīgi piparu pagatavojumi ziemai? Pievērsiet uzmanību šiem salātiem! Var apskatīt piparu salātu recepti ziemai “Uz vērša aci!”.

Paprikas lečo ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Piparu lečo “Tu laizīsi pirkstus” - garšīgs un ļoti aromātisks konservējums, kā saulīte burciņā. Mūsu ģimenē mēs vienkārši dievinām lečo un ēdam ar tomātu mērci, tas ir ļoti garšīgi. Tāpēc lečo parasti gatavojam ziemai, izmantojot šo recepti lielās partijās, lai tā pietiktu visai ziemai. Skatīt recepti ar fotoattēlu.

Pipari eļļā ziemai “Harmonija”

Vai jums patīk klasiski piparu preparāti ziemai? Tad šī recepte jūs noteikti iepriecinās! Ļoti garšīga recepte pipariem eļļā ziemai. Paprikas konservēšana ziemai neaizņems daudz laika, tas tiek darīts ātri un nav apgrūtinoši. Iesaku no visas sirds!

Paprikas lečo ar pupiņām

Jūs varat redzēt, kā pagatavot lečo no paprikas un pupiņām.