Chebureks нь маш олон тооны хоол хийх сонголттой байдаг. Тэд бүгдээрээ орж ирж буй бүтээгдэхүүний найрлагад ялгаатай боловч технологи нь ижил хэвээр байна. Шар айрагтай хийсэн Чебурек нь маш шаржигнуур болж хувирдаг. Мөн тэд хөргөсний дараа ч гэсэн энэ эд хөрөнгөө алдахгүй. Зуурмаг нь резин шиг болдоггүй, амт нь мууддаггүй.

Шар айрагны жороор хийсэн эдгээр chebureks хийхийг оролдох нь зүйтэй. Зуурмагийг бэлтгэ. Хөнгөн шар айрагны лаазыг саванд хийнэ. Тэнд өндөгийг хувааж, давс нэмнэ. Өндөг нь шар айрагтай холилдох хүртэл хутгана, бага зэрэг цохино. Шар айрагтай таваг руу гурилыг аажмаар хийнэ, жижиг хэсгүүдэд хийнэ.

Энэ тохиолдолд бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд та тасралтгүй хутгах хэрэгтэй. Гурилын хэмжээг нүдээр тодорхойлно. Зуурмаг нь уян хатан хэлбэртэй болоход бэлэн болно. Үүнийг салфетка эсвэл алчуураар таглаад нэг цаг байлгана. Зөөлөн боов бэлтгэхийн тулд гурил нь цавуулаг ялгаруулах ёстой.

Шар айрагны жор нь яг энэ гол заль мэхэнд оршдог. Зуурмаг амарч байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Хэд хэдэн төрлийн татсан махыг хольж эсвэл хурга, үхрийн мах, гахайн махаар өөрөө хийж болно. Мах бутлуурын дотор сонгинотой хамт нунтаглана. Татсан маханд чинжүү, давс, хэрвээ татсан мах хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг шар айраг нэмнэ.

Зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдэд хувааж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Зузаан - ойролцоогоор 1 мм. Энэ нь ил тод байх болно - энэ нь ийм байх ёстой. Зуурсан гурилан дээр татсан махаа тавиад тэгшлээд хоёр дахь хавтгай талхаар бүрхэж, ирмэгийг нь сайтар чимхэнэ. Ургамлын тосонд chebureki-г царцдас хүртэл хуурна. Ямар ч хэлбэрээр үйлчил.

Бэлтгэл

Зуурмагийг бэлтгэх замаар алхам алхмаар зураг бүхий жорыг ашиглан гэртээ бялуу хийж эхлэх хэрэгтэй. Бид үүнийг шар айрагнаас эхлэхийг санал болгож байна. Нэг аяга аваад тахианы өндөг хагалж, давс нэмээд улаан буудайн гурил нэмээд харанхуй шар айраг руу болгоомжтой хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг өсгөхийн тулд сайтар хольж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Дараа нь зуурсан гурил зуурч, шаардлагатай хэмжээний гурил нэмнэ. Үүний дараа зуурсан гурилыг өөр хорин минутын турш амрах ёстой бөгөөд дараа нь бид бүтээгдэхүүнийг сийлбэрлэж эхэлнэ.



Сонгино, сармисыг хальсалж, угааж, хатаана. Дараа нь хоёр бүтээгдэхүүнийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Татсан махыг саванд хийж, сонгино, сармис, давс, газрын хар перц нэмнэ.



Зуурсан гурилын нэг хэсгийг аваад дугуй хэлбэрээр нимгэн өнхрүүл. Нэг талд нь татсан мах, дээр нь нэг хэсэг маргарин тавь.



Дараа нь ажлын хэсгийг зуурсан гурилын нөгөө хагасаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Шаардлагатай бол нарийн боовны зүсэгчийг ашиглан гөлгөр ирмэгийг олж, илүүдлийг нь арилгана.Бүтээгдэхүүнийг бараг бүрэн живүүлэх хүртэл хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Үүнийг халаасны дараа ажлын хэсгийг байрлуулна.



Бялууг хоёр талд нь шаргал болтол нь хуурч, бөмбөлөгүүд гарч ирнэ, ийм байх ёстой.Бэлэн болсон бол илүүдэл өөхийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Одоо та шар айраг дээр суурилсан chebureks-ийг махтай амталж эхэлж болно. Таны харж байгаагаар тэдгээрийг алхам алхмаар зураг бүхий жор ашиглан гэртээ хийх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар бөгөөд үр дүнд нь хийсэн хоол нь амттай, шүүслэг байдаг. Сайхан хооллоорой!

Гайхалтай нь chebureks нь халуун, хүйтэн аль алинд нь адилхан амттай болдог. Хэрэв хүсвэл дараагийн өдөр нь таваг амархан халааж болно, энэ нь амтаа алдахгүй.

Chebureks амттай, үнэхээр гар хийцийн болж хувирдаг. Үүний нууц нь chebureks-д зориулсан тусгай зуурсан гуриланд оршдог бөгөөд үүнд төвөгтэй найрлага нэмдэг.

Хамгийн эв найртай хослолуудын нэг бол шар айраг, боовны тандем юм. Чебурек нь шар айрагны гайхалтай зууш болдог шиг зуурсан гурилан шар айраг нь шар айрагтай амттай chebureks хийхэд маш сайн үндэс болдог. Ихэнхдээ энэ хоол идэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, гэхдээ заримдаа та өөрийгөө эмчилж болно. Оролдоод үз!

Хөнгөн шар айрагтай Чебурекс

Танд хэрэгтэй болно:
хөнгөн шар айраг 1 tbsp.
өндөг 1ш.
гурил
татсан мах 300 гр
1-2 сонгино
яншуй, дилл
амтлах давс
хайруулын ургамлын тосыг амтлах чинжүү
Өндөг, давс, перцээ зодоод шар айраг нэмнэ.Аажмаар гурилаа хийж, зуурсан гурилаа сайтар нухаад 30 минут байлгана.Энэ хооронд татсан махаа хийнэ. Сонгино, ургамлыг нилээд хэрчиж, татсан мах, давс, чинжүүтэй холино.Зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүлэн 15 см-ээс багагүй диаметртэй дугуйлан хайчилж ав.Одоо жигнэмэг хийнэ. Нэг ирмэг дээр 1 халбага тавина. татсан махыг хоёр дахь ирмэгээр нь таглаж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ Хайруулын тавган дээр их хэмжээний тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Хар шар айраг дээр махтай Chebureks

Танд хэрэгтэй болно:
хурга 300 грамм
үхрийн мах 300 грамм
гахайн мах 300 грамм
давс чинжүү
гурил - 3 tbsp.
хагас шил хар шар айраг
Шар айраг, гурилын зуурмагийн зуурсан гурил зуурч, хальсаар хучиж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, энэ хугацаанд татсан махыг бэлтгэ. Та гахайн мах эсвэл үхрийн мах хэрэглэж болно. Татсан маханд сонгино, ургамал, халуун ногоо, давс хийнэ.Татсан махаа сайтар нухаж, нэг халбага буцалсан бүлээн ус хийнэ, хутгана, зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, татсан махаар дүүргэнэ. хавтгай талх, цөцгийн тос бага зэрэг хийж, зуурсан гурилаа ирмэгээр нь бэхлээрэй. Хоёр тал дээр их хэмжээний тосонд хуурч, сайн хоолны дуршил!

Хэрэв та хотод хамгийн амттай боов зардаг тохиромжтой газрыг хараахан олоогүй байгаа бол гэртээ хэрхэн хоол хийх талаар бодох цаг болжээ. Хэдийгээр та сайн чебурек олсон ч хэзээ нэгэн цагт энэ алдартай хоолыг өөрөө хийж эхлэх хэрэгтэй. Санал болгож буй жорын дагуу шар айраг ашиглан зуурсан гурил зуурах талаар сурахыг танд санал болгож байна. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь шаржигнуур, маш амттай болж хувирдаг. Мөн зуурсан гурилыг өнхрүүлж, хөгцрүүлэхэд хялбар, уян хатан, зөөлөн байдаг. Гарц: 8-9 ширхэг.

Найрлага

Туршилтын хувьд:

• шар айраг - 300 мл;
• гурил - ойролцоогоор 400 гр;
• давс - ½ халбага;
• өндөг - 1 ширхэг.

Бөглөхөд:

• гахайн мах - 400 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• сармис - 1-2 хумс;
• давс чинжүү;
• шар айраг - 50 мл;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Шар айраг дээр суурилсан chebureks зуурмаг - шаржигнуур, зурагтай жор

1. Шигшсэн улаан буудайн гурилыг ½ халбага холино. том саванд давс. Бид төвд хонхорхой үүсгэдэг.

2. Тус тусад нь та өндөгийг шар айрагтай хамт хутгаж, гурилтай аяганд хийнэ - энэ нь гахайн махтай амттай боовны зуурмаг бэлтгэх чухал дүрэм юм.

3. Зуурсан гурилыг гартаа наалдтал зуурна. Үүнийг хальсаар хучиж, 20-30 минут байлгана (тэдгээрийг ойролцоогоор ижил аргаар бэлтгэсэн). Энэ хооронд хамгийн амттай шаржигнуур шар айраг дээр суурилсан chebureks, эс тэгвээс тэдэнд зориулсан зуурмаг бэлтгэхийн тулд дүүргэж эхэлцгээе.

4. Гахайн махыг сонгинотой ээлжлэн мах бутлуурын дотор нунтаглана. Татсан махыг гахайн мах, үхрийн махаар хийж болно 50/50 Сонгино маш их байх ёстой, хоёр толгой нь ийм хэмжээний маханд төгс тохирно. Үүссэн татсан маханд давс, чинжүү нэмээд 50 мл шар айраг хийнэ. Энэ нь махны шүүслэг байдлын хувьд энд хэрэгтэй. Хэрэв та шар айраг нэмэхийг хүсэхгүй бол ус эсвэл буталсан мөсөөр солино.

5. Татсан махыг сайтар хольж, дараа нь гартаа утгуур хийж, аяганы хажуу тал руу олон удаа цохиж, нэг төрлийн масстай, салж унахгүй.

6. Бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлж эхэлцгээе. Шар айрагны chebureks зуурмагийг 8 хэсэгт хуваа. Бид нэг хэсгийг нь аваад үлдсэн хэсгийг нь хальсан дор нууж, зуурсан гурил хатахгүй.

Нимгэн дугуй бялууг өнхрүүл. Та таваг эсвэл тагийг ашиглан сайхан зүсэж болно. Би ойролцоогоор 18 см-ийн диаметртэй болсон.Хамгийн гол нь cheburek нь хайруулын тавган дээр таарах явдал юм. Татсан махыг давхаргын тал дээр жигд давхаргад тарааж, ирмэг дээр зуурсан гурил зуурах зайтай болно.

8. Бид хуруугаараа ирмэгийг сайтар чимхэж, бүтээгдэхүүнээ чимэглэхийн тулд өөр сэрээгээр дээгүүр нь давж гардаг.

9. Шар айраганд (эсвэл хайруулын тавган дээр) шаржигнуурт жигнэмэгийг шарахын тулд хайруулын тавган дээр маш их ургамлын тос хийнэ. Би cheburek-ийн хагасыг бүрхэхэд хангалттай хэмжээний тос асгав. Газрын тосны түвшин 2.5 см орчим байна.Өөх тосыг хайруулын тавган дээр бага дулаанаар халаана. Газрын тос хангалттай халуун байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд зуурсан гурилыг (том биш) дусаана. Хэрэв эргэн тойронд нь тос асгарвал хайруулын тавган дээр бялуу хийж болно гэсэн үг юм. Нэг талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол 5 минут орчим хуурна.

10. Бүтээгдэхүүнийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, ижил хугацаанд хуурч ав.

11. Илүүдэл ургамлын тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур эсвэл металл тавиур дээр тавь. Дараагийн багцыг хуурч авцгаая.

12. Энэ нь шар айрагны chebureks-ийн жорыг бүрэн төгс болгодог. Хоол хийх арга нь хэтэрхий төвөгтэй биш боловч анхаарал, цаг хугацаа шаарддаг.

Халуунаар үйлчил. Дараа нь та энэ хоолны бүх сэтгэл татам байдлыг мэдрэх болно.

Тэгээд жигнэмэг нь дотроо иймэрхүү харагддаг. Маш шүүслэг, амттай. Түүнээс гадна шар айрагны chebureks-ийн зуурмагийг энэ жорыг ашиглан бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Надад итгээрэй, бүтээгдэхүүнийг сийлэхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана!

Чебурек нь шар айрагны гайхалтай зууш болдог шиг зуурсан гурилан шар айраг нь шар айрагтай амтат чебурек бэлтгэх маш сайн үндэс болдог.Гэрийн шинэхэн эзэгтэй нарт ч мэддэг гол зарчим: Зуурмаг нь мөөгөнцөргүй эсвэл нэмэлтгүй байх ёстой. шар айраг нь маш өтгөн тууштай байх тул гоймонгийн зуурмаг шиг өнхрөхөд хялбар байдаг.

Хамгийн гол нь сонгино, махыг төгс хослуулан зөв дүүргэх явдал юм, ихэнхдээ дотор нь цөцгийн тос нэмдэг бөгөөд энэ нь шүүслэг нарийн боовны үр дүнд хүргэдэг. Chebureks нь халуунаар үйлчилдэг.

Шар айрагтай хийсэн бялуу хийх жор

Зуурсан гурилын найрлага:

Жорын мэдээлэл

• Хоол: Кавказ
• Хоолны төрөл: бялуу
• Хоол хийх арга: хайруулын тавган дээр
• 1 цаг

• 900 грамм гурил;
• 500 мл шар айраг /хөнгөн/;
• 1 тахианы өндөг;
• 2 халбага давс;

Бөглөхөд:

• 700 грамм татсан мах;
• 300 грамм сонгино;
• 1/2 аяга хүйтэн ус;
• давс, хуурай халуун ногоо амтлах;

Шар айраг дээр суурилсан chebureks зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Өндөгийг хугалж, давс нэмнэ. Сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хольцыг хольж, шарыг сайтар хугалаарай.

Бүх гурилыг холимог руу хийнэ.

Дараа нь шар айраг нэмнэ.

Зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Үүнийг 20 минутын турш хэвтүүл.

Массын нэг хэсгийг хайчилж, "хиам" хэлбэрээр өнхрүүл. Хэсгийг жижиг хэсгүүдэд хуваа.

Хэсэг бүрийг нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүлж, татсан махаа нэмээд тэгшлээрэй. Татсан махаа хавтгай талхны нөгөө хагасаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар битүүмжилнэ.

Бөмбөлөг татсан мах нь хавтгай талханд зориулсан зуурсан гурилын хэмжээтэй тэнцүү байх ёстой бөгөөд дараа нь жигнэмэг нь шарсан үед урагдахгүй.

Бялууны ирмэгийг сайхан болгохын тулд илүүдэл зуурсан гурилаа буржгар хутгаар хайчилж эсвэл ирмэг дээр нь жижиг таваг тавиад ердийн гал тогооны хутгаар ирмэгийг нь засаж болно.

Сонгино нь бялууг илүү шүүслэг, илүү амттай болгодог.

Бялууг их хэмжээний урьдчилан халаасан тос эсвэл тосонд хуурч ав. Эдгээр зорилгод өндөр ханатай сав тохиромжтой. Температурыг шалгахын тулд эхлээд нэг хэсэг зуурсан гурил хийнэ, хэрэв энэ нь хөвж, бөмбөлөгтэй байвал та бялуу хийж болно.

Тал бүр дээр бор. Бид тосыг шатаахгүйн тулд температурыг хянадаг.

Бэлэн болсон жигнэмэгээс илүүдэл тосыг зайлуулах шаардлагатай тул хайруулын тавган дээрээс аваад цаасан салфеткагаар хучсан хавтгай таваг дээр тавь. Үйлчлэхээсээ өмнө та жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно.

Жорны энгийн байдал нь шинэхэн тогоочдод хүртэл шар айраг ашиглан зуурмаг бэлтгэхэд урам зориг өгөх ёстой. Энэ хоолыг бэлтгэх цорын ганц энгийн арга биш юм. Доор би шаржигнуурт шүүслэг бялуу хийх өөр нэг жишээг өгөх болно!

Архитай chebureks зуурмагийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Өмнө нь chebureks хийх зуурсан гурилыг гурил, уснаас бэлтгэдэг байсан бол одоо та олон хувилбарыг олж болно. Гурилын массад өндөг, цөцгийн тос, айраг, тэр ч байтугай архи нэмж эхлэв.

Архитай чебурек нь ялангуяа амттай болж хувирдаг бөгөөд архи нь бялууны бүрхүүлийг шаржигнуур, агаартай болгодог. Согтууруулах ундааны найрлага нь зөвхөн багц бэлтгэхэд ашиглагддаг. Энэ нэмэлтийн ачаар энэ нь ялангуяа нимгэн, шаржигнуур болж хувирдаг.

Чебурек нь Крымын ард түмний гол үндэсний хоолнуудын нэг гэж тооцогддог: Крым Татарууд, Хар тэнгисийн Грекчүүд. Харин одоо энэ хоол дэлхий даяар тархсан.

Хүчтэй архи, ялангуяа архи нь хоол хүнс дэх исгэх процессыг ихээхэн хурдасгадаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг илүү хурдан бэлтгэдэг.

Найрлага:

• 60 мл наранцэцгийн тос;
• 700 грамм дээд зэргийн гурил;
• 200 мл бүлээн ус;
• 25 мл архи;
• 1 өндөг;
• 1 халбага давс;

Хоол хийх арга:

Халуун усанд давс, ургамлын тос, архи, өндөг нэмнэ.

Нэг төрлийн холимог болтол бүгдийг нь холино.

Дараа нь гурилыг шигшиж, холимогт нэмнэ.

Чебурексийн хольцыг гараараа гөлгөр болтол зуурна. Алчуураар таглаад 10 минут байлгаад дахин хэдэн минутын турш зуурна. Процедурыг дахин 2 удаа давтана. Энэ аргыг ашиглан бэлтгэсэн зуурмагийг ганцаараа үлдээхгүйгээр шууд хэрэглэж болно.

Бялууг наранцэцгийн тосонд бэлэн болтол хуурна. Та татсан маханд зөвхөн хуурай халуун ногоотой халуун ногоо нэмээд зогсохгүй шинэхэн жижиглэсэн яншуй, dill эсвэл cilantro нэмж болно. Энэ бүхэн таны амтаас хамаарна.

Зуурмагийн найрлага нь ямар ч байсан, гол зүйл нь мөөгөнцөргүй, шинэхэн байх явдал юм. Үгүй бол эдгээр нь chebureks биш, харин цагаан арьстнууд байх болно.

Шар айрагтай зуурсан гурил хийх жор видео